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Coussin Ivan Tea

Ivan-tea est une herbe haute qui, dans des conditions favorables, devient plus grande qu'un homme.

C'est une plante herbacée vivace de la famille des femelles (Onagraceae), atteignant 2 m de haut. Les fleurs sont grandes, violet-lilas-rose, bleues une fois séchées, largement ouvertes. Fruit - boîte moelleuse en forme de gousse, jusqu'à 8 cm de longueur. Les graines sont très petites, nombreuses, avec une touffe de poils longs.

Une plante donne jusqu'à 20 000 graines pour la saison de croissance. Il fleurit de la mi-juin à la mi-août et les fruits mûrissent d'août à septembre.

Ivan-tea est parfois appelé le «manteau matelassé», et pas seulement comme cela: dans certains villages, même aujourd'hui, les oreillers et les matelas sont remplis de duvet de graines d'Ivan-tea.

Comment faire un oreiller:

À la fin du mois d'août, les inflorescences du thé de saule ressemblent aux arbres de Noël roses avec des boîtes de semences oblongues au lieu de branches. Il est préférable de ramasser les boîtes non ouvertes, de les plier dans un sac de matériau naturel "respirant" et de les sécher sur le poêle (hehe) ou au soleil. Les boîtes séchées vont éclater et le duvet va remplir le sac. Ensuite, vous devez battre le sac et le secouer. La lumière se lèvera et l'enveloppe se rassemblera au fond du sac (jusqu'au nœud) et vous pourrez la verser.

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Fleurs Ivan-thé lors du séchage transformé en duvet blanc.

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Il est nécessaire de sécher rapidement les fleurs et le thé de saule avec des fleurs (je sèche sur la cuisinière). S'ils restent secs pendant longtemps, leur force vitale sera capable de produire des graines, du moins sous forme de duvet.
Si vous les faites fermenter (fleurs ou fleurs avec des feuilles), ils ne pourront pas donner de duvet même s'ils sont séchés lentement et à basse température.

Bien que certaines personnes pensent que les peluches dans le thé sont normales, je n’aime pas ça et cela ne semble pas correct.

Assembler, infuser et appliquer correctement Ivan-tea

L'histoire de l'utilisation d'Ivan-tea

On trouve dans les annales du XIIe siècle une boisson délicieuse et saine à base d’épilarante. En Russie à cette époque, l’usine s’appelait différemment.

  • «Drema» («sieste», «herbe silencieuse», «ronflement») est un moyen de bien dormir.
  • "Éponge" - une plante avec du duvet à l'intérieur.
  • Skrypen, plakun - tige grinçante (craquements lors de l'extraction du sol).

Et un certain nombre de noms inhabituels dont l'origine est difficile à expliquer: yeux de sorochi, moulin, pommes de coq, yarovnik.

Dans la compréhension littérale du nom "Ivan-thé" signifie "thé russe". Le mot "Ivan" a appelé tous les Russes d'Europe. Avant l'apparition du thé chinois en feuilles en Europe (noir et vert), la population des pays d'Europe occidentale utilisait du thé «Koporsky» - une boisson à base de feuilles fermentées et de fleurs d'un saule (ou «thé de saule»). C'est la Russie qui a exporté des matières premières végétales et du thé en Allemagne, en France et en Angleterre.

Le deuxième nom du thé - Koporsky - est dû à l'origine du village de Koporye (près de Saint-Pétersbourg). Ici, au 13ème siècle, les moines locaux ont d'abord fermenté les feuilles de la plante. Ses vastes fourrés autour du village permettaient de produire en grande quantité du thé fermenté destiné à l'exportation.

Aux 17e, 18e et 19e siècles, les exportations de thé Koporsky de Russie dépassaient les exportations d'or et de miel de Russie. Même en Angleterre jusqu'au 19ème siècle, le thé «russe» était préféré au noir indien (malgré le fait que ce dernier était cultivé dans l'une des colonies de la Grande-Bretagne).

Après la révolution de 1917, la plante et le thé ont été oubliés injustement, non seulement en Europe, mais également dans leur pays d'origine.

Substances médicinales de la plante

L'herbe à thé d'Ivan pousse sur tout le territoire de la Russie et des États post-soviétiques voisins (en particulier en Ukraine, cette plante est aussi semblable au Kouban). Une grande tige avec un long pédoncule et de nombreuses petites fleurs rouges atteint 1,5 m. Une fois séchées, les pétales deviennent bleues. Les abeilles aiment beaucoup la période de floraison, elles recueillent le miel curatif des inflorescences en fleurs. À propos, la boisson elle-même préserve également le goût du nectar.

L'absence de prétention de la plante en fait un traitement abordable pour tout le corps.

La composition des matières premières comprend:

  • La vitamine C (plus que chez le dogrose et le citron, 6 fois) est le fameux ascorbicum, vitamine de l'immunité - jusqu'à 1% de la masse des matières premières.
  • Vitamine B - une vitamine de croissance, de beauté et de force.
  • Les caroténoïdes sont des provitamines de vision et de croissance.
  • Micro et micro-éléments: fer, cuivre, manganèse (il y en a plus), magnésium, sodium, potassium, calcium, titane, bore, nickel (ils sont moins nombreux) - jusqu'à 1% de la masse des matières premières.
  • Tanins (20%), flavonoïdes et caroténoïdes - ces trois groupes de substances fournissent les propriétés anti-bactériennes de la plante.
  • Les polysaccharides (ils sont visqueux) - la digestion est traitée, leurs feuilles - jusqu'à 15%,
  • Les pectines et la chlorophylle sont des substances biologiquement actives qui assurent le métabolisme et la formation du sang.
  • Protéines - fournissent l’impact énergétique de la boisson (les protéines facilement absorbées du thé ivan et ajoutent de la force) - jusqu’à 20%.
  • Alcaloïdes (ils provoquent somnolence et calme lorsqu'ils sont surexcités) - jusqu'à 1%.

Les avantages et les inconvénients du thé Ivan

Qu'est-ce qui est utile Ivan-tea? Une boisson à partir de feuilles d'aquarelle fermentées est un effet tonique différent. En même temps, il ne contient pas de caféine (qui se trouve dans le thé ou le café), mais il existe d’autres alcaloïdes (jusqu’à 1%).

Il désaltère et augmente l'hémoglobine, rétablit l'équilibre acide-base dans le sang (la chlorophylle et le magnésium assurent cette action). Normalise la digestion et le métabolisme. C'est un antiseptique naturel puissant, traite l'inflammation et l'infection.

Chypre (Ivan-tea) est considéré comme un ami du corps masculin. Normalise la prostate et traite l'impuissance, la prostatite, l'adénome. Et aussi - l'infertilité (chez les hommes et les femmes).

Pour les femmes de tout âge, la plante est précieuse avec un léger effet sédatif. Le thé Ivan peut être bu la nuit au lieu de somnifères. De plus, la plante réduit la nervosité et l'excitabilité, améliore l'état psycho-émotionnel, rend le repos nocturne plus complet.

Les propriétés curatives du thé Ivan permettent de soulager les maux de tête et d'abaisser la tension artérielle.

En améliorant la synthèse du collagène, le thé améliore l'état de la peau (améliore l'élasticité) et prolonge la jeunesse.

Les avantages du thé de saule se manifestent dans l'amélioration de chaque organe digestif.

Ce qui est utile Ivan-thé:

  • Nettoie le corps des toxines.
  • Il entraîne la bile stagnante (cette action est fournie par le magnésium et les flavonoïdes);
  • Traite la dysbactériose, la gastrite, les ulcères, les brûlures d'estomac.
  • Élimine la constipation, les flatulences.

Dans le contexte du nettoyage des organes digestifs, l'humeur allergique du corps est réduite. Donc, la plante montre des effets anti-allergiques.

Un certain nombre de propriétés utiles des matières végétales - augmentation de la lactation, diminution de la température, augmentation du débit de fluide (action diurétique).

Les avantages du thé de saule pour l'organisme sont multiples. Cette matière première naturelle contient 1% d'alcaloïdes - substances amères et toxiques. Par conséquent, avant de brasser, les feuilles sont fermentées pour détruire ces composants. Qu'est-ce que le terme fermentation et comment préparer les feuilles pour le brassage?

Cueillette et application appropriées

Les propriétés bénéfiques du thé de saule ne se manifestent pleinement que par la collecte, le séchage ou la fermentation appropriée des matières premières. Où et comment collecter et sécher Ivan-tea?

Ivan-tea - pionnier de l'herbe. Elle est la première à semer des feux de forêt, des boutures, des talus de chemin de fer, des tourbières drainées. Aime les sols sablonneux secs. C'est dans ces lieux ouverts et il faut chercher de hautes tiges florales.

Depuis la période de floraison de l'herbe, le thé de saule dure plus de deux mois (de juillet à septembre), les feuilles sont collectées sélectivement pour le thé. Le meilleur moment pour récolter les matières premières végétales est la phase de floraison incomplète des fleurs. Les matières premières végétales doivent être sèches afin que la collecte se fasse par temps sec.

Vous pouvez collecter la plante des manières suivantes:

  • Fragmentez complètement la partie supérieure de la plante, ainsi que les feuilles et le pédoncule (ceci est fait pour infuser du thé sans préparation de fermentation).
  • N'arrachez que les feuilles vertes, en laissant des fleurs sur la tige (ceci est fait lorsque la matière première est destinée à une fermentation ultérieure). De plus, la méthode de collecte sélective des feuilles permet à la plante de faire pousser des graines mûres.
  • Coupez le dessus de l'herbe. De cette façon, le thé est collecté dans la première quinzaine de mai. Le rassemblement de mai s'est fait connaître comme la boisson la plus énergique.

Important: il est préférable de collecter les feuilles séparément des fleurs. Les feuilles sont soumises à la fermentation et les tiges des fleurs ne sont pas nécessairement fermentées. Elles sont ajoutées au thé pour donner une odeur agréable.

Traitement ultérieur: sec, flétrissement ou fermentation

Le moyen le plus simple de récolter le thé au saule consiste à sécher les matières premières à l'ombre. Ce processus n'implique aucune fermentation. C'est comment la plupart des herbes médicinales sont récoltées.

Une méthode plus complexe de récolte du thé de saule implique la fermentation de ses matières premières. Qu'est-ce que c'est et comment est-ce fait?

La fermentation est le processus d'oxydation des matières végétales avec leurs propres enzymes. Cette oxydation permet de convertir des composants insolubles en substances solubles d'assimilation de la lumière. Et aussi (important!) La fermentation détruit les alcaloïdes présents dans la plante.

La fermentation nécessite du jus de plante. Par conséquent, les feuilles sont froissées pour mettre en évidence le jus et disposées pour la fermentation (la température est de + 25 ° C, la durée peut aller jusqu'à 10 heures).

Après un laps de temps déterminé, les matières premières sont séchées à 100 ° C. Cela arrête la fermentation et conserve au maximum les substances utiles de l'herbe à thé ivan.

Important: dans les matières premières pour la fermentation ultérieure ne doit pas tomber les plantes.

Il mûrit vers la fin de l'été dans les cosses des branches inférieures de l'épilobe. L'usage traditionnel de cette peluche dans les vieux villages russes est le rembourrage d'oreillers.

Récolte du thé de saule et fermentation

Puisque la fermentation fournit la composition de thé la plus complète et bénéfique et réduit la quantité d'alcaloïdes, les feuilles de la plante après la récolte sont soumises au traitement suivant.

Les matières premières collectées sont disposées sur un tissu naturel (lin ou coton) en couche de 3 à 5 cm (à l'intérieur). Ne vous étendez pas dans la rue sous un dais ou sous les rayons du soleil. À une température de +20 + 24 ° C et une humidité de 70%, ils sont séchés pendant 12 heures, en remuant de temps en temps (dans une pièce avec un bon tirage, les feuilles ne sèchent pas mais sèchent).

La deuxième méthode de séchage à domicile consiste à plier les feuilles en un tissu épais et naturel. Pour ce faire, ils sont dispersés sur le tissu et enroulés. Le tissu absorbe l'excès d'humidité et empêche les feuilles de se dessécher.

À la fin du flétrissement, la feuille perd près de la moitié de son humidité (pour être exact, 40%). Dans le même temps, l'élasticité des feuilles vertes disparaît (si vous les serrez dans un poing, puis redressez votre paume, les feuilles ne prennent pas leur taille d'origine, elles restent froissées et pincées).

Ensuite, passez directement à la fermentation. Pour une oxydation et un goût complets, vous avez besoin d’une quantité suffisante de jus. Par conséquent, après le flétrissage, les feuilles se froissent, agitez-les en utilisant les méthodes suivantes:

  • Tordu entre les paumes (alors recevez les matières premières pour le thé à petites feuilles).
  • Mettez dans un bol ou un autre récipient approprié et "pétrissez" pendant 15 minutes. - Alors, prenez des feuilles de thé pour boire krupnolistovogo.
  • Twist dans un hachoir à viande (donc obtenir du thé granulé).

Des feuilles d'herbe bien froissées ou tordues, le thé de saule est plié en verre ou émaillé, pressé avec une charge et mis à fermenter (fermentation) dans un endroit chaud. La température doit être comprise entre +20 et 25 ° C. En dessous de + 15 ° C, les processus s'arrêtent. Au-dessus de + 30 ° C, une partie des substances solubles devient insoluble, la boisson perd ses propriétés curatives et son goût.

La durée du processus peut durer de 6 à 36 heures. En même temps, 6 heures de fermentation légère créent un thé vert parfumé. 16 heures ajoutent l'astringence et l'acidité. Plus de 30 heures - donne une forte ténacité (c'est une fermentation profonde).

Important: pendant la fermentation à la maison, le récipient est recouvert d’un chiffon humide. Si le tissu sèche, il est humidifié. De petites quantités de thé peuvent être fermentées dans un sac en cellophane.

À la fin du processus, la masse est séchée dans un four à + 100 ° C (de 1 à 2 heures).

Brew, insister et boire du thé avec plaisir

Pour préparer du thé de saule correctement, avec des avantages maximaux pour la santé, utilisez de l’eau propre (eau de source vive ou sous le filtre). Ne portez pas l'eau à pleine ébullition, retirez la bouilloire du feu lorsque l'eau est sur le point de bouillir (ce qu'on appelle «l'ébullition à blanc», cela correspond à 96-98 ° C).

Pour préparer deux tasses de thé, prendre 500 ml d’eau et deux cuillerées à thé de feuilles de thé (il est placé dans un plat en argile ou en verre, versé "presque avec de l’eau bouillante" et insister 10 à 15 minutes).

Pour un usage externe (lavage des plaies, éruptions cutanées, rinçage de la bouche), Ivan-tea est brassé dans une concentration plus importante (3 cuillères à soupe de matières premières pour 250 ml d'eau).

Contre-indications Ivan-thé

La médecine traditionnelle recommande de boire soigneusement du thé de saule avec une tendance accrue à la formation de caillots sanguins, afin de limiter son utilisation 2-3 fois par semaine.

Thé Ivan pendant la grossesse

La grossesse est une condition particulière du corps de la femme quand il n'y a pas de maladie, mais il faut faire très attention à ce qui est mangé et consommé, aux médicaments, aux sédatifs et aux stimulants. Puis-je boire du thé de saule pendant la grossesse?

La composition des matières premières non fermentées contient des alcaloïdes. Par conséquent, pendant la grossesse, vous ne pouvez manger que du thé Ivan fermenté.

La boisson sera bénéfique lorsque la toxémie, l'œdème, une hémoglobine basse et une tendance au saignement (coagulation sanguine basse). Mais peut faire du mal avec la menace de fausse couche ou augmentation du tonus de l'utérus.

Les propriétés curatives du thé de saule dépendent directement de la qualité de l'assemblage, du séchage et de la fermentation. Par conséquent, si l’installation n’a pas un impact de grande qualité, il est possible que votre thé n’ait pas été traité correctement et n’a pas acquis l’ensemble des propriétés bénéfiques.

Ivan-thé: propriétés utiles

Ivan-thé va fleurir un peu,
De cette couleur même, -
Adieu début d'été
Bonjour, demi-journée d'été.

Dès le début du mois de juin et jusqu’à la deuxième quinzaine d’août, des fleurs de thé ivan ou de l’épilobe à feuilles étroites (Chamerion angustifolium) fleurissent littéralement dans les sous-bois et surtout aux endroits des anciens incendies.

Cette plante, qui se reproduit non seulement par ses graines, que chaque buisson produit jusqu’à 20 000 personnes, mais aussi par les drageons, dans des conditions favorables, est capable de former de nombreux kilomètres de bosquets propres. Un tel fourré donne l'impression d'une mer florale. Une fois je suis entré dans de tels fourrés. C'était à l'ouest de l'Ukraine pour couper. Les feuilles ont commencé à une hauteur d'environ 2 mètres, les fleurs ont été perdues quelque part dans la hauteur, et de tous les côtés se trouvaient les mêmes tiges nues bleuâtres. Dans un tel fourré, il est absolument impossible de naviguer. À ce moment-là, au-dessus des fourrés se trouve abeille. Ivan Tea est l'une des plantes au miel incomparables. Même tilleul lui cède en rendement. Les fourrés d'épilicoles de 1 ha pèsent en moyenne entre 480 et 500 kg, et les bonnes années, jusqu'à une tonne de miel par saison, on peut trouver jusqu'à 40 millions de fleurs par hectare. Le miel est verdâtre, très doux, clair et léger comme de l'eau.

Les graines de thé de saule sont incroyablement petites, elles sont donc facilement et largement dispersées par le vent sur leurs plumes-parachutes. Mais ces semences présentent également un inconvénient important: les plantules sont si faibles qu’elles ne peuvent résister à aucune concurrence et ne germent qu’à la surface d’un sol nu.

De plus, Ivan-tea est incroyablement léger. S'il vous plaît noter, un bouquet de belles inflorescences ne vaut absolument pas la peine à l'intérieur. Il suffit de le ramener de la rue à la maison et les pinceaux de fleurs rose vif se fanent immédiatement - Ivan est sombre et il se prépare à dormir. C’est la raison pour laquelle les anciens incendies colonisent si volontiers cette plante - il n’ya pas de concurrents, mais chaleur, lumière et nutriments - à volonté.

Un incident intéressant s'est produit avec du thé de saule en Angleterre. Il ne pouvait pas vivre sur des pelouses anglaises bien entretenues et des jardins parfaitement désherbés et était presque inconnu en Angleterre avant la Seconde Guerre mondiale. Après le début des bombardements allemands de Londres et des environs, des buissons de fleurs rose vif ont commencé à se développer dans les cratères. Pour cela, les Britanniques lui donnèrent un nouveau nom: herbe militaire ou herbe en entonnoir.

Du miel royal à la soupe paysanne

Thé Ivan en général - une plante avec une utilisation très large. Il est rare qu'une autre herbe produise de la soupe, du pain, du vin, du thé, des oreillers, des cordes et des vêtements en même temps, sans compter le miel.

En fait, les rhizomes du thé de saule contiennent de l'amidon, du mucus, du sucre. Ils sont utilisés comme légume et séchés, moulus en farine, qui peut être ajoutée au pain ou cuite au four. Il est indiqué qu'une boisson alcoolisée a également été préparée à partir de rhizomes. Jeune thé vert saule est utilisé comme légume, il est bouilli, frit et préparé pour les salades. Mais gardez à l’esprit que seules les très jeunes pousses conviennent à la nourriture, tant qu’elles n’ont pas encore ouvert les feuilles et ressemblent à de minuscules palmiers ou à des pinceaux à colle. Plus tard, non seulement ils deviennent impolis, mais deviennent également amers.

Le thé a été fabriqué à partir de jeunes feuilles qui, une fois traitées correctement, sont très difficiles à distinguer en apparence du vrai thé. Il était principalement utilisé pour la falsification de vrai thé, bien que le thé issu de l’épilarante soit une boisson indépendante et qu’il soit exporté en assez grande quantité même en France. Le thé chypriote se distingue bien par l'examen microscopique, car Il y a de beaux cristaux de Druzes dans ses cellules. Kopor'e était célèbre pour la fabrication de ce thé, à l'origine du nom de thé Koporsky. Maintenant, il apparaît à nouveau en vente.

Les secrets de la cuisson du thé Koporskogo

Pour préparer des substituts de thé, les feuilles ne sèchent pas comme d'habitude, les matières premières pour le thé doivent nécessairement noircir. Ensuite, ce sera plus parfumé. Ce processus consistant à amener les feuilles à une couleur sombre s'appelle la fermentation. La même chose est faite avec du thé ordinaire quand les feuilles sont faites pour sa variété noire. Mais en plus du thé noir fermenté, il y a du thé vert séché selon les règles habituelles. Naturellement, personne ne vous dérange pour brasser des feuilles séchées ordinaires.

Pour la fermentation, les feuilles doivent d'abord être malaxées. Idéalement, chaque feuille doit être soigneusement frottée entre les paumes des mains jusqu'à ce qu'elle devienne douce et humide. Il vaut mieux que vous le rouliez en même temps dans un tube. Ensuite, tous ces tubes sont placés dans un endroit sombre et chaud pendant quelques heures afin qu'ils commencent à noircir, puis la matière première noircie est séchée le plus rapidement possible.

En pratique, j’utilise une méthode plus simple, qui donne des matières premières pas très belles, mais tout à fait acceptables. Pour ce faire, nettoyez les feuilles des tiges, mettez-les dans un sac en plastique et commencez à les pétrir comme de la pâte jusqu'à ce que toutes les feuilles soient mouillées par le jus. Ensuite, sans retirer les feuilles du sac, placez-le dans un endroit très chaud ou au soleil. Si, malgré le traitement, les feuilles sont sèches, ce qui arrive pendant un été sec et chaud, vous pouvez ajouter un peu d’eau au sac. Gardez le sac dans un endroit chaud jusqu'à ce que les feuilles changent de couleur (noircissement). Cela prend habituellement 1,5-2 heures. Ensuite, les feuilles fermentées sont séchées comme d'habitude: avec chauffage ou dans le grenier ou même à l'extérieur, mais pas à la lumière directe du soleil, jusqu'à ce que les veines les plus épaisses des feuilles se brisent avec un craquement. Une autre option consiste à faire passer les feuilles dans un hachoir à viande. En même temps, ils sont très froissés et roulés dans des "saucisses", qui sont déjà fermentées et séchées.

Fibre grossière et coussins moelleux

La fibre grossière des tiges de saule au thé convient à la fabrication de cordes et de jute. Les peluches entourant les graines étaient utilisées pour bourrer des oreillers et des matelas. Le livre Rollova A. X. "Les plantes sauvages du Caucase, leur distribution, leurs propriétés et leur application" (Tiflis, 1908) signalait que le duvet de saule était ajouté à la laine pour la fabrication de fils et de tissus, ainsi que pour la production de lampes et de mèches de lampes.

Ivan thé en médecine traditionnelle

Ivan-tea est également utilisé en médecine traditionnelle - avec un ulcère gastrique, comme apaisant et hémostatique, avec des ecchymoses, des engelures, comme cicatrisant des plaies. Tout d'abord, il est nécessaire de noter la teneur élevée en tanins dans les racines et les feuilles de l'épilobe. Le mucus végétal du saule contient des tannides (dérivés du tanin) des groupes pyrogallols (10 à 20%), qui ne sont que légèrement inférieures au tanin médical pur en ce qui concerne leurs propriétés anti-inflammatoires. Outre les tanins, un certain nombre de flavonoïdes (quercétine, kaempférol) et d’acides organiques présentant une activité de vitamine P (caféique, p-coumarique et acide ellagique) ont été trouvés dans de l’eau bouillante. Le thé Ivan est utilisé en tant qu'anti-inflammatoire externe et avec des inflammations du tractus gastro-intestinal, y compris des ulcères. Normalise la formation du sang, a cholérétique et diurétique, un léger effet laxatif. Réduit légèrement l'excitabilité du système nerveux central, améliore le fonctionnement des glandes endocrines.

Ivan Chai ou le miracle oublié de la nature

Les gens aiment passer du temps avec une tasse de thé! Cela fait longtemps que la Russie est devenue tellement coutumière que boire du thé n’était pas seulement un apaisant pour la soif, mais une sorte de manifestation de la vie sociale. Le thé en Russie a été l’occasion d’une longue conversation tranquille et amicale, un moyen de réconciliation et de résolution des problèmes commerciaux. Les Russes croyaient que boire du thé ensemble soutenait l’amour et l’amitié entre les membres de la famille, renforçait la parenté et l’amitié, et que le samovar bouillant sur la table créait une atmosphère de réconfort, de bien-être et de bonheur. Pour le thé, des affaires familiales ont été décidées, des accords commerciaux et des unions matrimoniales ont été conclus. Sans une tasse de thé, ils n’ont pas discuté, semble-t-il, pas un seul problème grave. Le peuple russe a bu du thé dans un cadre à la fois festif et décontracté: «après un bain», «avec le froid», «avec des ustati», «de la route». Quel que soit le moment où l'invité venait, ils lui mettaient un samovar et les propriétaires, comme d'habitude, devaient boire du thé avec lui.

Vous êtes-vous déjà demandé ce que nos ancêtres considéraient exactement comme le thé et ce qu'ils brassaient dans leurs samovars?

Dans les temps anciens, en Russie, il n'y avait pas de thé indien ni chinois. Nos arrière-arrière-grands-mères et arrière-arrière-arrière-grands-pères, assis à une table avec un samovar, buvaient avant tout du thé russe, à base de feuilles et de fleurs d'épilobe, ou, comme on l'appellera plus tard, du thé Ivan. Les ancêtres en savaient beaucoup sur les tisanes, les infusions et les décoctions, possédaient des secrets particuliers et savaient comment récolter différentes plantes, et encore plus habilement brasser et boire. Suivant la recette, des feuilles de cassis, fraises, framboises, fleurs de tilleul et autres plantes ont également été ajoutées à l’épilobe.

Quelle est cette plante oubliée Ivan-thé, à quoi ressemble-t-elle et où peut-elle être trouvée?

Ivan Chai, ou Kiprey, est peut-être l'une des plantes les plus répandues en Russie. Il pousse sur des sols sableux et limoneux frais, dans des forêts de conifères et mixtes, le long de routes de campagne, dans des prairies et des clairières, dans des endroits sablonneux et secs, souvent sur les bords, près des cultures, près de l'eau, sur un sol humide, sur des tourbières drainées, même le long de remblais et des fossés. Il est difficile de trouver une personne qui ne sache pas ce qu’est Ivan-tea. Les champs roses élégants, "habillés" par cette plante peuvent être trouvés presque partout.

Kiprey est sans prétention et, en outre, est un pionnier. Son beau colosse légèrement rose se trouve d’abord dans les endroits où l’herbe brûlée, les feux de forêt et les boutures témoignent de sa incroyable force intérieure.

Le thé Ivan est une plante vivace à croissance abondante. Sa hauteur atteint 150cm. Les fleurs de taille moyenne sont rassemblées dans des grappes de couleurs variées, allant du rouge fréquemment trouvé avec une teinte violette au rose pâle ou au blanc. Les racines des plantes sont rampantes, bien développées. La floraison dure de juin à août.

Les graines de thé Ivan récoltées dans une petite boîte mûrissent en août. Quand ils sont mûrs, ils sortent des bacs à fruits. Au-dessus des fourrés d’épilogue et de peluches volent au loin - comme s’ils avaient déchiré plusieurs couches de plumes. Sur une plante, il peut mûrir en même temps jusqu'à 20 000 graines, dont la particularité est la présence d'une touffe blanche (en bas). Ces graines sont étonnamment volatiles (le vent les propage à des dizaines de kilomètres) et ont la capacité de pousser plusieurs années après la maturation et la chute dans le sol.

Quelle est la composition chimique et quelle est l'utilisation?

Bien que le thé Ivan soit une plante assez répandue en Russie, peu de gens en connaissent les avantages. Le thé issu de l’épilobe est l’une des boissons les plus anciennes et les plus saines de la planète. Le grand-duc Alexandre Nevski croyait que sans thé russe, on ne peut pas développer un guerrier en bonne santé. Et ce n’est pas surprenant, car la gamme de micro-éléments de Kipreya est tout simplement unique!

100 gr. La masse verte contient:

  • fer -2,3 mg.,
  • Nickel - 1,3 mg.,
  • cuivre - 2,3 mg.,
  • manganèse - 16 mg.,
  • titane - 1,3 mg.,
  • molybdène - 0,44 mg.,
  • bore - 6 mg.
  • et dans une quantité significative est présent le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium, le lithium, etc.

Il contient de 69 à 71 oligo-éléments bénéfiques en fonction du terrain. C'est 2/3 du tableau périodique.

Un tel ensemble d'oligo-éléments ne peut se vanter d'aucune plante!

Aussi 100g. Les feuilles d'Ivan-Tea sont présentes entre 200 et 400 mg. acide ascorbique, c'est-à-dire 5 à 6 fois plus que chez les citrons et les vitamines B y sont très bien conservées à tous les stades de la production.

Et le plus important est un antiseptique inégalé. Il est scientifiquement prouvé qu'Ivan-tea surpasse toutes les plantes médicinales par ses propriétés anti-inflammatoires!

La liste des propriétés utiles de Chypre, affectant le corps humain, est tout simplement impressionnante! Donc, nous listons:

  • améliore la formation du sang,
  • augmente les fonctions de protection du corps, stimulant le système immunitaire.
  • est un agent calmant, expectorant et enveloppant.
  • montré dans la maladie de l'ulcère peptique, gastrite et colite, entérocolite, flatulence, comme il normalise la muqueuse gastrique, normalise le métabolisme et la motilité intestinale;
  • indiqué pour l'hypertension, l'athérosclérose, l'anémie, la goutte et l'altération du métabolisme du sel;
  • régule le système nerveux en situation de stress, aide à se débarrasser des migraines et des insomnies, soulage l'anxiété et l'anxiété (pour lequel il était appelé en Russie "sieste");
  • apaise et améliore la performance;
  • alcalinise, nettoie le sang;
  • indiqué pour la dystonie vasculaire;
  • aide à éliminer les toxines du corps;
  • effet bénéfique sur la cavité buccale, est une excellente prévention des maladies parodontales et des caries, normalise l’état de la muqueuse buccale;
  • est un agent analgésique et antipyrétique efficace;
  • est un agent astringent et anti-inflammatoire;
  • restaure la force une fois épuisé;
  • indiqué pour les calculs dans le foie, les reins et les maladies de la rate;
  • renforce les racines des cheveux;
  • normalise la pression;
  • indiqué pour les saignements internes, les menstruations douloureuses;
  • efficace dans les maladies du système génito-urinaire;
  • agent antitumoral;
  • aide à se débarrasser de la prostatite et de l'adénome de la prostate;
  • augmente la puissance;
  • utile pour la normalisation de l'état après une intoxication alcoolique, il est utilisé même pendant le delirium tremens;
  • aide à réduire la consommation d'alcool;
  • élimine l'intoxication alimentaire;
  • puissante prévention du cancer;

Pas étonnant que les guérisseurs russes pour les puissantes propriétés de guérison d’Ivan-Tea l’appellent «potion de Borovoy».

L'histoire de l'oubli Ivan-thé

Mais comment s'est-il avéré que le thé noir indien et chinois à présent très populaire en Russie, et non le thé que nos ancêtres ont bu? Comment se fait-il que la plante de thé Ivan-Tea la plus utile passe inaperçue, malgré le fait qu'elle pousse en grande quantité juste sous nos pieds?

Mais les premières choses d'abord

Le thé Ivan est connu en Russie depuis plus de dix siècles. Cette boisson est mentionnée dans les anciens manuscrits russes, elle a été bue pendant la construction de Moscou.

Une autre mention de Chypre - Ivan Chaja - a trait à l'événement de 1241, lorsque le prince Alexandre Yaroslavovich (devenu Nevsky) et sa suite ont libéré la ville de Koporye - l'avant-poste nord-ouest de Veliky Novgorod des chevaliers-croisés allemands. Les habitants de cette ville traitaient le thé Ivan non seulement avec des plaies, en les saupoudrant de feuilles de poudre, mais aussi en donnant du thé issu de cette plante à Novgorod, inquiet et inquiet, épuisé par la bataille. C'était Koporye, sur le territoire de l'actuelle région de Pskov, qui plus tard au XIIIe siècle s'est transformé en une «usine mondiale» pour la production de la boisson russe traditionnelle «Ivan-tea». Par conséquent, ils ont commencé à appeler la boisson et plus tard Ivan-tea lui-même, «thé Koporsky». Des centaines de livres de ce produit ont été utilisées en Russie. Plus tard, il est devenu la composante la plus importante des exportations russes. Après un traitement spécial, Kiprey fut envoyé par mer en Angleterre et dans d'autres pays européens, où il était également célèbre, comme les tapis persans, la soie chinoise, l'acier de Damas. En volume, les exportations de thé Koporsky se classent au deuxième rang après la rhubarbe, suivies du chanvre, des fourrures et de l'or. À l'étranger "Ivan-thé" s'appelait du thé russe! Il était une marque de commerce de la Russie. En Europe, ils savaient et buvaient du thé russe. L'Asiatique y est apparue il y a seulement trois siècles. Et il s'enracina durement et longtemps. Voici ce que la belle-fille du roi français Louis XIV écrivait dans sa lettre de 1720: "Le goût du thé asiatique ressemble à du foin avec du fumier. Comment peux-tu boire une telle amertume! Est-ce vraiment une tisane de Russie!" Et nos marins russes, effectuant un long voyage autour du monde (1803-1806), sous le commandement d'Ivan Krusenstern, fabriquaient selon d'anciennes recettes et emportaient «Ivan-tea» avec eux pour se boire et se faire offrir dans des ports étrangers.

Le thé chinois est arrivé pour la première fois en Russie dans la première moitié du XVIIe siècle, lorsque Mikhail Fedorovich Romanov était le tsar russe, le premier à l'avoir goûté en 1638. Le thé apporté comme une boisson bizarre. En 1676, un accord fut signé avec la Chine pour en fournir à la Russie. Ce fut le début de l'expansion mondiale du thé et du café! Les caravanes de thé le long de la route de Kyakhta (route du thé) menant au Kremlin de Moscou ont duré environ un an. En Russie, la nouvelle boisson a pris racine difficile: le peuple russe s'en méfiait, comme d'ailleurs de tous les étrangers. En plus, il valait beaucoup d'argent. Les «tasses de thé» russes ont commencé à préparer le thé Ivan de telle sorte qu'il ressemble à celui du thé étranger en termes de goût et de couleur. Il y avait aussi des marchands peu scrupuleux qui utilisaient Kiprey pour simuler le thé chinois. Ils lui ont mélangé des feuilles de thé Ivan et ont trahi ce mélange comme une merveille orientale chère. Mais il faut dire que dans la Russie pré-révolutionnaire, et même après la révolution avant 1941, ajouter des thés subtropicaux à d'autres plantes était considéré comme une falsification, une fraude et des poursuites sans scrupules. Par conséquent, ces marchands étaient le plus souvent reconnus coupables d'actes aussi inconvenants et traduits en justice, parfois même à haute voix.

Cependant, même de tels cas ne pouvaient priver le thé Koporsky de sa popularité et déjà au XIXe siècle, il faisait une énorme concurrence aux thés indiens et chinois.

Au début du XIXe siècle à Saint-Pétersbourg, le tsar Alexandre Ier délivra des licences pour des livraisons directes de thé Koporsky directement à l'Angleterre. Et à cette époque, le Royaume-Uni possédait la plus puissante société de l'Inde orientale pour la production et la vente de thé en provenance d'Asie. Elle vendait du thé indien dans ses vastes plantations, mais les Britanniques eux-mêmes préféraient boire du Koporsky, achetant des dizaines de milliers de podes en Russie chaque année.

On croyait que l'utilisation régulière de thé Ivan rend une personne forte et protège contre une variété de maladies.

Le monde entier appréciait de boire du «thé Kaporsky» russe jusqu'à ce que sa popularité augmente progressivement au point d'affaiblir le pouvoir financier de la Compagnie des Indes. Les propriétaires de la société ne pouvaient plus tolérer un concurrent aussi puissant sur le marché du thé. La couronne britannique a compris que le marché du thé avait été complètement capturé par les producteurs russes et s'est précipitée pour attaquer la Russie. Au début, ils ont déclenché des scandales, accusant faussement la Russie de réduire la qualité du thé, des prétendus Russes écrasent le thé avec de l'argile blanche et elle est, dit-on, en mauvaise santé. La véritable raison en était que les propriétaires de la Compagnie des Indes orientales devaient retirer le plus puissant concurrent, le thé russe, du marché de l’Angleterre. La société a réussi à atteindre son objectif et l'achat de thé russe en Angleterre a été réduit.

Et au début du XXe siècle, la Compagnie des Indes orientales est devenue l'organisateur de la Première Guerre mondiale et l'un des promoteurs de la révolution et de la guerre civile en Russie. Lénine était personnellement payé pour que la Russie ne produise plus d'Ivan Tea. Et maintenant, il est déjà évident que derrière les actions punitives des bolcheviks engagés dans la destruction de l'industrie du thé en Russie, il y avait des sociétés étrangères qui craignaient la concurrence.

Tout ce qui a été fait par la couronne britannique a été réalisé avec un seul objectif: la redistribution des marchés, les approvisionnements, l'élimination des concurrents, pour un profit maximum.

Mais avant même la révolution, le scientifique Petr Badmayev, spécialiste des herbes médicinales et de la médecine tibétaine, étudiait l’épilobe de feu. Il a ouvert une clinique pour l'élite aristocratique et laïque dans laquelle des personnalités célèbres se sont tournées, par exemple: Raspoutine, Youssoupov, Prokopovich et toute la famille impériale. Non seulement le monde entier de l'Empire russe a été traité avec des poudres miraculeuses de Badmayev à base d'herbes, mais des étrangers sont venus dans la capitale russe précisément pour cela. Badmaev a lui-même pris un élixir à base de plantes, qui comprenait du thé Ivan, et a affirmé que les élixirs à base de thé Ivan pouvaient prolonger la vie, au moins, jusqu'à 200 ans. Il est possible qu'il établisse réellement un record de longévité, mais à l'âge de 109 ans, Peter Badmaev a été arrêté par le Petrograd Cheka et accusé d'activités contre-révolutionnaires, après plusieurs mois de sa libération, mais les tortures cruelles l'ont miné. Le médecin est décédé, sans révéler les secrets de son élixir. D'autres spécialistes engagés dans l'étude d'Ivan-tea ont été soumis à une répression sévère et beaucoup ont été abattus.

Ainsi, après la révolution de 1917, lorsque l'Angleterre est entrée dans le bloc militaire de l'Entente, l'achat de thé en Russie s'est complètement arrêté. Ivan-tea, sous l'apparence de la révolution, a cessé de produire, d'exporter et même de vendre à sa propre population. Koporye a fait faillite. Et maintenant, peu de gens savent qu'avant la révolution de 1916, chaque citoyen de la Russie buvait du thé Ivan, du thé Koporsky. L'affaire noire contre le thé russe a été complétée par la destruction complète de la Russie.

Cependant, au cours des années qui ont précédé la guerre, les dirigeants de l'URSS ont repris conscience et ont commencé à se rendre compte que l'étude et l'utilisation ultérieures d'Ivan Tea pourraient améliorer considérablement la santé des citoyens soviétiques. Un centre de recherche et de production unique a donc été créé à Koporye. Et là, sur le décret personnel de Beria, Ivan-tea a été fabriqué selon les anciennes recettes russes et livré aux pharmacies et aux hôpitaux. Les services de renseignement allemands ont appris que, sur la base d'Ivan Tea, un médicament puissant, capable de renforcer considérablement les capacités de défense de notre pays, est en cours de création. Et à la première occasion, l'Allemagne a frappé le laboratoire secret. Cela s'est passé à la fin de l'été 1941, l'armée allemande progressait sur tous les fronts, les batailles les plus féroces se déroulant au nord. Les fascistes se sont précipités à Leningrad, cherchant à le faire assiéger. 1er septembre, ils prennent Koporsky Fortress, qui a servi d'abri fiable pour les soldats de l'armée rouge. Les chars allemands attendent des instructions pour continuer leur route vers Leningrad, mais le maréchal Fonley, commandant du groupe Nord, a donné un étrange ordre de se rendre à Kopor'ye et de détruire un objet portant le nom de code «Le fleuve de la vie». Et ce n’est que récemment que l’on a su ce qui se cachait sous ce nom poétique. C'étaient les laboratoires biochimiques expérimentaux de la fabrique de thé Koporsky, où, selon une recette ancienne, à base d'Ivan-Tea, des travaux avaient été menés pour créer une boisson unique censée augmenter l'endurance des soldats de l'Armée rouge. La colonne de chars fit un détour spécial pour faire escale à Koporye, elle avait pour mission claire de détruire tout ce qui concerne Ivan-tea. Toute la documentation, les informations, les recettes et les personnes travaillant dans des laboratoires ont été brûlés exprès.

L'historien Alexander Seregin témoigne: «Pendant la Grande Guerre patriotique, les troupes fascistes sont entrées dans Koporye et ont littéralement détruit les chars de la ville, piétiné littéralement les champs d'Ivan-tea avec des chenilles, détruit tous les laboratoires, ainsi que tous ceux qui travaillaient sur le thé Ivan».

Mais pourquoi les stratèges allemands ont-ils décidé de reporter le blocus de Léningrad et de menacer le plan de Barbaross? Afin de détruire plusieurs laboratoires et une usine de thé? Les chercheurs modernes expliquent ces propriétés uniques, qui ont Ivan-thé. Alexander Seregin: "En termes d'utilité, Ivan-tea était en avance sur toutes les formes connues de nourriture, il contient des substances étonnantes qui sont comparables aux alcaloïdes, ces dernières possédant des propriétés non pas pour se saouler, mais pour remonter le moral et non pour le brouillard, mais pour nettoyer le cerveau d'une personne."

Et il se trouve que la tradition de boire du thé est restée et que le thé a été remplacé... Et même le nom de «thé Koporsky» a laissé la mémoire du peuple russe. Et au lieu d’une boisson russe unique, cicatrisante et guérissante, ils ont commencé à boire de façon excitante, déshydratante, entraînant des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques, du thé asiatique. La majeure partie de la population de la Russie, probablement par simple manque d'informations, préfère toujours boire de la poudre de thé sous forme de thés granulés et conditionnés, et plus récemment, pour améliorer le goût, elle est également teintée et aromatisée. Et peu de gens savent que l'un des plus dangereux pour une personne est peut-être l'infusion d'une feuille de théier (dans la vie quotidienne - juste du thé). Et même dans le thé d’élite de haute qualité, des composés phénoliques et puriques peu ou insolubles se forment après le brassage, ce qui perturbe le métabolisme et est dangereux pour les patients atteints de goutte, d’hypertension et de glaucome.

De plus, ce thé a commencé à être cultivé dans le Caucase. Tout comme Ivana, qui ne se souvient pas de ses relations avec son pays, nous, Russes, continuons à nous développer et à livrer du poison à action lente dans de belles boîtes, désormais non seulement de l’étranger, mais aussi du Caucase.

Mais heureusement, relativement récemment, certaines personnes ont commencé à se souvenir de la boisson de guérison "Ivan-tea". Par exemple, le célèbre voyageur célibataire Fiodor Konyoukhov utilise toujours "Ivan-thé"! Et le pilote-cosmonaute de l'URSS et deux fois héros de l'Union soviétique V.A. Janibekov a déclaré: "Si je retournais travailler en orbite, je prendrais avec moi le Russe Ivan-Chai."

Une recette ancienne pour la cuisson du "thé Koporsky"

Rappelons-nous que le thé russe séculaire pour les Slaves et les autres peuples habitant le territoire russe actuel était le vieux thé «thé Koporsky» issu de la feuille fermentée de l'herbe Kiprei, celle dont les champs rouge violacé fleurissent rapidement en juillet-août. l'ensemble du territoire de notre pays d'origine.

Il peut être récolté indépendamment. Bien sûr, s'il y a du temps libre et des connaissances en technologie.

Alors, comment cuisiner le fameux "thé Coport":

1 En plein été, lorsque l'herbe magique de Kipri ​​fleurit, allez dans les forêts et les champs, à l'écart des routes, et collectez des matières premières pour le thé. Devraient être recueillies feuilles fortes, vertes et succulentes, vous pouvez également avoir une poignée de fleurs.

Dans les temps anciens, le thé Ivan avait été décidé pour être ramassé à la semaine de Kupala. Et déjà dans la nuit d'Ivan Kupala, il acquit un pouvoir spécial et fut considéré comme un remède contre 100 maladies.

2 Ensuite, nous lavons et partons pendant 12 à 20 heures (mais pas plus de 24!) À l'ombre, dans un endroit sec, afin que les feuilles sèchent et sèchent légèrement. Il est nécessaire de surveiller en permanence leur humidité et de mélanger les couches. La chose principale - ne pas trop sécher! Les feuilles doivent contenir suffisamment de jus pour une fermentation ultérieure.

3Broyez les feuilles et les fleurs entre les palmiers pour former de petits cigares en forme de fuseau, des saucisses à partir des feuilles. Il vaut mieux s'effilocher pour faire éclater les cellules. Il est possible de rouler plusieurs fois sur la planche de bois sur les feuilles avec un rouleau à pâtisserie en bois.

Nos ancêtres croyaient qu'il était possible de renforcer l'effet du thé en imposant des conspirations appropriées lors du frottement de la feuille. Il est donc possible d'obtenir du thé de côté, en nettoyant le thé des influences inutiles, du thé par amour ou du profit.

4 Suivant - le plus important! Fermentation du thé! Cela dépend de la fermentation si vous obtenez du thé vert ou du thé noir. Le temps de fermentation dépend de la température ambiante. Le plus chaud - donc tous les processus vont plus vite. Avis! C'est la fermentation qui rend le thé vert noir: au four, peu importe combien vous faites frire les feuilles, elles ne se transformeront pas en thé noir.

Pour le processus de fermentation, les feuilles doivent être disposées en couches (jusqu'à 5 cm de large) dans un large bol émaillé et recouvertes d'un linge dense et humide. Mettez la vaisselle à la chaleur (24-27 ° C) pendant 6 heures à 5 jours. Selon le type de thé que vous souhaitez obtenir.

Thé vert: âgé de 6-12-24 heures.

Thé noir: âgé de 2-3-5 jours.

Ici, vous devez regarder pour que les feuilles ne fermentent pas et humidifient périodiquement le tissu. Parfois, ils doivent être agités pour mûrir uniformément. Pendant ce temps, l'oxydation du suc de la cellule sécrétée avec le noircissement se produira.

Vous pouvez contrôler le processus de fermentation par odeur, une fois celle-ci terminée, au lieu de l'odeur habituelle des plantes, un arôme très agréable, fruité de fleur ou de bonbon apparaît.

5 Après la fermentation et la maturation, il est nécessaire de commencer le séchage. Pour ce faire, la feuille d’épilicole enroulée doit être finement hachée et étalée en une couche de 1 à 1,5 cm sur des plaques à pâtisserie plates recouvertes de papier sulfurisé, puis séchée à l’étuve à 100 ° C, environ 40 minutes, parfois davantage. Il est préférable de laisser la porte du four ouverte en remuant constamment, en veillant à ce que les feuilles de thé restent bien serrées, mais ne se transforment pas en poussière. Lorsque cette condition atteint la majeure partie du thé, le processus de cuisson peut être considéré comme terminé. Le "thé Koporsky" bien séché a la couleur du thé noir, mais avec un arôme plus intense.

Dans les temps anciens, la patrie de Koporsky Tea était séchée dans un poêle russe, dans des pots en argile. Vous pouvez changer la technologie de fabrication du thé Ivan et le rendre plus moderne. Après la fermentation, au lieu de couper la feuille, passez-la dans un hachoir à viande avec un grand filet et laissez sécher sur des plateaux de la manière habituelle. Vous recevrez un "thé Koporsky" granulé, qui n’est pas inférieur à la feuille selon un goût et une odeur spécifiques.

Le séchage est terminé. Laisser pendant quelque temps évaporer l'humidité résiduelle et verser dans des récipients pour le stockage. Le "thé Koporsky" est prêt à boire. Rangez-le dans un bocal en verre avec un couvercle en plastique ou dans des sacs en toile. Plus il est conservé longtemps, meilleur est le goût du thé.

Selon la même technologie, il est possible de préparer du thé à partir de feuilles de fraise, de framboise, de cassis.

Il est nécessaire de consacrer plus de temps (10-15 minutes) à la préparation du thé Koporsky. L'infusion brassée conserve ses propriétés et son arôme agréable pendant trois jours, une partie de la plante séchée pouvant être utilisée plusieurs fois. Vous pouvez ajouter au thé à la menthe, mélisse, pétales de rose, fleurs de jasmin, rose sauvage, miel.

Le thé Ivan fermenté peut être bu en toute quantité, toute force, froid et chaud, à tout âge, après quoi vous ne ferez pas face à un émail peint de vos dents.

Ce thé est utile à boire pour les enfants souffrant de dentition, ainsi que pour les femmes enceintes et les mères allaitantes. Le thé Koporsky ne contient pas de caféine, il a donc un effet calmant et apaise parfaitement la soif. Si vous le buvez le matin, il donne vigueur et force.

L'historien Alexander Seregin: «Auparavant, nous mettions un grand samovar sur la table et, pendant toute la journée de travail, tout le monde courait et buvait ce thé sans pratiquement rien manger. Un morceau de pain fait maison est mangé, et dans la chaleur même, tout le monde a été sauvé par un tel verre. "

Et pas que du thé

Saviez-vous que nos arrière-arrière-arrière-grands-mères et arrière-arrière-grands-pères utilisaient l'herbe de Kiprey non seulement pour faire du «thé Koporsky», mais aussi des feuilles, des pousses et des racines de cette plante merveilleuse pour se nourrir - il y avait une recette pour tout!

Ce n'est pas pour rien qu'Ivan-Tea avait le surnom de «pomme de coq». Il était ainsi appelé pour les propriétés gustatives des jeunes feuilles, remplaçant complètement la salade.

Salade chypriote

Les jeunes pousses et les feuilles (50-100 g) doivent être trempées dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, égoutter dans une passoire pour égoutter l'eau et hacher. Mélanger avec des oignons verts hachés (50 g) et du raifort râpé (2 c. À soupe), ajouter le jus de citron (1/4 citron) et assaisonner avec de la crème sure (20 g). Saler et poivrer au goût.

Des feuilles et de jeunes pousses ont été ajoutées à la soupe, au bortsch et à la vinaigrette.

Schi vert avec Chypre.

Les jeunes pousses et les feuilles d’épilobe (100 g), ainsi que les feuilles d’ortie (100 g), plongent pendant 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante, plient-les au tamis pour mettre l’eau en verre, hachez et faites cuire à l’huile. Mettez les pommes de terre bouillies (200 g), les carottes (10 g), puis les légumes dans l'eau bouillante (0,5-0,7 l) et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices.

Vinaigrette à la Chypre

Les légumes verts d’épilogue, l’oseille et les plantes médicinales doivent être bien lavés, hachés finement, frottés avec du sel (5 à 10% de la masse totale des légumes verts) et placés dans un bocal en verre. Conserver au réfrigérateur.

Un surnom de "corbeille à pain" ou "moulin", Ivan-tea a été donné en raison du fait que ses racines séchées et moulues, suivant les recommandations des guérisseurs traditionnels, étaient souvent ajoutées à de la farine pour crêpes, du pain cuit, du porridge bouilli. Les racines sont riches en amidon, en polysaccharides et en acides organiques.

En outre, lors de la cuisson du pain, au lieu du son, des feuilles sèches et des tiges de Chypre ont été ajoutés à la farine, qui a été récoltée en septembre, lorsque l’été indien est arrivé.

Bouillie de Chypre aux carottes:

  • 150 g de thé frais Ivan-thé ou 70 g de rhizomes séchés,
  • 2-3 carottes,
  • ½ pile les raisins secs (ou autres fruits doux séchés),
  • 50 g de beurre ou 100 ml de crème sure,
  • sel, cannelle - au goût.

Peler le rhizome Ivan-thé et les carottes propres et frottés sur une râpe grossière, fruits secs à fond. Au fond de la casserole se trouvent les carottes, la racine du saule-thé et les fruits séchés, couvrir d'eau pour couvrir toutes les couches. Porter à ébullition, laisser cuire pendant 3 à 5 minutes, puis couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Servir avec de la crème sure ou du beurre.

En outre, le thé Ivan était largement utilisé à des fins commerciales et cosmétiques. Le bouillon Ivan-thé a été frotté sur le visage et utilisé comme produit de lavage du corps, et des masques ont été fabriqués à partir des feuilles séchées écrasées, rajeunissant la peau.

Masque pour le visage d'Ivan Tea:

3 cuillères à soupe Moudre le thé Ivan en poudre, ajouter 2 c. amidon, 2 c. kéfir et 0,5 c. à thé l'huile d'olive. Bien mélanger Le mélange résultant est appliqué sur le visage pendant 10-15 minutes. Au fil du temps, rincez le masque à l'eau tiède.

Ivan-tea renforce les parois des vaisseaux sanguins, le kéfir contribue à augmenter l'élasticité de la peau du visage, l'huile d'olive se ramollit et l'amidon nettoie les pores.

Le nom de «doudoune» a été donné à Chypre, car des oreillers et des matelas étaient bourrés de duvet. Et le «lin sauvage» - en raison de ses propriétés libériennes: à l'automne, ses tiges étaient séchées, broyées, comme le lin et le chanvre, et l'on obtenait des fibres à partir desquelles il était possible de fabriquer des cordes à fil et à retordre.

Le bain russe, comme autre tradition, ne se passait pas non plus du thé Ivan. Lors de la cuisson à la vapeur, ses fleurs et ses feuilles produisent un arôme très agréable et utile. C'est pourquoi les Chypriotes fabriquaient des balais en combinaison avec des brindilles de bouleau.

Le thé Ivan est l'une des meilleures plantes de miel. Le miel de Kupreyny, selon les experts, le plus sucré et, s'il est frais, le plus transparent. Ses fleurs attirent de nombreuses abeilles. On estime que les abeilles peuvent stocker jusqu'à mille kilogrammes de miel à partir d'un hectare de terre «chypriote».

Et ce n’est pas toute la liste des applications de la plante remarquable Ivan-tea par nos ancêtres et pas tous les surnoms reçus par le peuple, ce qui confirme une nouvelle fois sa grande popularité.

Revivons ensemble de belles traditions anciennes pour les trouver dans la vie moderne. Après tout, il suffit de commencer à suivre les conseils des ancêtres, à quel point il est facile de sentir leur sagesse et de s’occuper de notre génération. Ivan-tea est l'une de ces traditions. Et si nous essayons de nous en souvenir et d'appliquer les recettes de cette plante inestimable dans notre vie, nous pourrons alors faire un pas de plus vers la recherche de l'harmonie avec la nature qui manque tellement à notre société.

Ivan-tea: comment ramasser et sécher. Ivan-tea à la maison

Propriétés curatives de Ivan-thé. Fermentation Ivan Tea

Le saule à thé, ou l’épilobe à feuilles étroites, des panicules de fleurs roses sur de grandes tiges, a tout vu. Beaucoup ont entendu parler de la récolte du thé de cette plante et de ses propriétés bénéfiques, mais quand ils ont eux-mêmes essayé de sécher le thé de saule, rien de particulièrement délicieux ne s'est produit - l'herbe est de l'herbe. La chose est que pour le goût et l'arôme, il est nécessaire de fermenter le thé de saule. Nous vous expliquerons comment collecter et sécher correctement Ivan-tea.

Ivan Tea Sans cela, il ne faut imaginer aucun paysage de la Russie centrale. Sans prétention, pousse dans les profondeurs de la forêt et sur les friches urbaines. Il est complètement incompréhensible que cette plante ait disparu de notre palette alimentaire. L’un des produits de valeur des exportations russes à l’étranger - une carte de visite de la Russie, Koporsky, ou thé «russe» à un moment donné, était un élément important de la santé de la nation. C'était cher, mais c'était pour ça - un arôme, un goût, une couleur et des propriétés curatives uniques.

Comment collecter et sécher Ivan-thé

Dans la production de thé dans les villages Kopor de Veliky Novgorod, ce n’était pas seulement la position du Soleil dans le zodiaque et la phase de la lune qui était prise en compte, mais même la direction du vent, le comportement des oiseaux et des insectes. "La saison du thé" a commencé avec Ivan Kupala et a duré un mois.

Idéal si la récolte du thé de jour était nuageuse. À midi, les plantes ont été entièrement coupées avec des sommités fleuries. Ensuite, 3-4 heures ont été séchées à l'ombre et divisées en fleurs (elles sont séchées à l'air) et en feuilles. Sur la planche ou entre les paumes, chaque feuille était pliée dans un tube épais; Lorsque ces feuilles étaient suffisamment collectées, elles étaient écrasées avant l'apparition du jus vert et coupées en feuilles de thé d'environ un centimètre de long. La balle obtenue a fait rouler la balle de 10 à 15 centimètres de diamètre, enveloppée dans un linge propre et humide et fixée à un lieu chaud, forcément sombre.

Selon la phase de la lune, la fermentation a duré différemment - de 5 à 6 heures à un jour (plus la pleine lune est proche, plus la vitesse est rapide). La fin de la fermentation était jugée par sa couleur et son odeur - elle devient épicée, différente de l’odeur de l’herbe, les feuilles de thé acquièrent une couleur vert foncé uniforme. C'est le point principal qui détermine la qualité du thé: ce n'est pas une vertu - il n'y aura pas de goût célèbre, de fermentation - il n'y aura pas de goût.

La masse fermentée a été déposée en couche mince sur une plaque de cuisson, séchée dans un four russe (il est possible dans le four d'accélérer le processus, les matières premières ne sont pas correctement recouvertes de film alimentaire). Une plaque de cuisson avec un peu de thé non séché est laissée à l'air libre; lorsque les feuilles de thé commencent à casser (et non à se plier), le thé est soigneusement emballé dans un récipient en verre, mélangé à des inflorescences sèches dans un rapport de 5: 1 (thé à inflorescences).

Propriétés utiles du thé Ivan

L'infusion d'épilobe a une action anti-inflammatoire, enveloppante, analgésique, sédative et anticonvulsive. Il est utile pour les ulcères d'estomac, les gastrites et les colites, guérit les blessures, calme les nerfs. Remède universel contre les maux de tête - aide les personnes souffrant de tout type de migraine. Mais vous devez en boire longtemps. Auparavant, cette plante, avec la valériane et la menthe, faisait partie des thés quotidiens habituels - pourquoi les crises cardiaques provoquées par des accidents vasculaires cérébraux étaient une curiosité, pas tellement de nos jours.

En outre, l'herbe de saule est un excellent outil de prévention dont tout homme a besoin après 50 ans, et ce pour rien qu'il s'appelle "le thé des hommes". L'extrait aqueux contient des phytostérols (les principaux ingrédients actifs dans le traitement de l'adénome de la prostate).

Ivan-thé est la plante sauvage la plus précieuse, préparations à partir desquelles il est souhaitable de l'utiliser comme additif alimentaire, riche en tanins (poisons amers ou médicinaux nécessaires), en vitamine C et en flavonoïdes (responsables du métabolisme). 100 g de matière à effet de serre contiennent 23 mg de fer, 1,3 mg de nickel, 2,3 mg de cuivre, 16 mg de manganèse, 1,3 mg de titane, 0,44 mg de molybdène et 6 mg de bore - tous ces éléments sont nécessaires à notre corps quotidiennement, sont des stimulants sanguins et augmentent les défenses.

Les salades et les soupes sont composées de jeunes pousses et de feuilles d’épilobe, et les racines fraîches se mangent crues ou bouillies à la place d’asperge ou de chou. En Russie, la farine était préparée à partir de racines séchées d’épilobe, de pain cuit au four, de crêpes et de tortillas, et les racines rôties étaient utilisées pour préparer une boisson au «café».