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Boisson au miel russe Sbiten - sa composition et ses propriétés bénéfiques; bénéfice et préjudice; comment boire recettes de cuisine à la maison

Honey sbiten - une boisson vintage populaire. Sa recette de cuisine classique implique l'utilisation de l'ingrédient principal - le miel naturel, ainsi que de l'eau, des épices et des herbes. En fonction des ingrédients utilisés, le goût de la boisson et ses propriétés curatives changent.

Vraisemblablement, le nom de la boisson vient du mot "baratte", qui est associé à la méthode de cuisson abattue. C'était préparé dans deux pots. Dans l'une, le miel insistait, dans l'autre, des herbes et des épices étaient préparés. Au dernier stade, les deux perfusions ont été combinées et mélangées (bien agitées).

Qu'est-ce qui rend le miel sbiten et en quoi est-ce utile?

Le miel sbiten, en raison de sa composition et des propriétés cicatrisantes des ingrédients qui y sont utilisés, est souvent considéré comme une alternative aux préparations médicales. Ce médicament naturel est utilisé en perfusion préventive et thérapeutique. En même temps, cette boisson tonique et délicieuse se boit comme un thé ordinaire.

Le miel - le composant principal de la boisson - la sature d'un complexe de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Herbes médicinales: thym, camomille, millepertuis, origan, menthe, sauge - complètent les propriétés antivirales, anti-inflammatoires et toniques du miel. Les plantes médicinales telles que le thym, le saule, le thé, la vierge, la sauge ont elles-mêmes la capacité d’améliorer les intestins et l’estomac, de traiter les rhumes, de renforcer les vaisseaux sanguins.

Diverses épices: poivre, cardamome, clou de girofle, gingembre, cannelle, feuille de laurier - confèrent à la boisson des propriétés curatives. Par exemple, la cardamome améliore l'appétit et apaise le système nerveux, la cannelle affecte la quantité de sucre dans le sang, possède des propriétés antifongiques, contribue à un meilleur travail du cerveau. Le clou de girofle soulage la douleur et constitue un bon antiseptique, le gingembre atténue les symptômes d'intoxication en cas d'intoxication et présente de nombreuses autres qualités bénéfiques.

Combinés en eux-mêmes, ces ingrédients extrêmement utiles en font une boisson apaisante qui aide à lutter contre les virus et les agents pathogènes dès l'apparition du froid et pendant les épidémies.

Sbiten aide à récupérer rapidement et à récupérer des maladies passées et des opérations lourdes. Il est utilisé comme agent thérapeutique auxiliaire pour les maladies des vaisseaux sanguins, du coeur, du sang, de la prostatite et de l'hypertension.

Comment faire cuire le miel sbiten?

Pendant des siècles, la technologie de fabrication de la boisson au miel est restée pratiquement inchangée. Ce peut être une boisson alcoolisée et non alcoolisée, simple et échaudée. Les flans sont produits en faisant fermenter du moût de miel avec différents assaisonnements (dans certaines recettes, on y ajoute de la mélasse et du sucre). Les boissons préparées de cette manière sont similaires à la bière au miel, au braga et à l'alcool à faible teneur en alcool.

Cette boisson sucrée était appréciée en Russie et brassée partout. Au début, ils préparaient principalement du sbiten sans alcool. Seule une telle boisson permettait le libre-échange dans les rues de la ville, dans les bazars, les foires et les places, en la débarrassant de sbitenniki (les ancêtres des samovars), ressemblant à des bouilloires, à l'intérieur de laquelle se tenait la partie principale de cet appareil de chauffage - un tuyau avec un souffleur.

Mais à part les sbiteurs qui ont échangé leurs places sur les places de la ville, il y avait des «fumeurs fumés» (un peu comme des tavernes) dans les endroits les plus animés. Ils ont également offert aux honnêtes gens de boire un liquide de miel chaud et parfumé, servi en dessert dans des chopes spéciales, à la fin d'un délicieux repas avec biscuits, brioches et beignets.

Dans les tavernes, il était possible d'essayer différents types de boissons: des boissons au kvass ou au miel. Mais quelle que soit la méthode de préparation, la douceur du miel, le piquant brûlant et les propriétés cicatrisantes sont caractéristiques de tous les sbitney.

Recette tir classique

Il est préparé très simplement et rapidement. Au départ, seul le poivre noir était ajouté à cette recette. À mesure qu'apparaissaient d'autres épices outre-mer, d'autres épices ont commencé à être ajoutées.

Nous aurons besoin de:

  • Eau - 1 l
  • Gingembre, cannelle - 1 c.
  • Cardamome moulue, anis - 1/3 c.
  • Miel - 200 g
  • Poivre Noir - 8-10 Pois
  • Carnation - 4-5 pcs

Dans un premier temps, le miel dissous dans de l'eau est porté à ébullition. Ensuite, avec les épices, faites bouillir pendant encore un quart d'heure. Sbiten devrait rester pendant plusieurs heures.

Cette boisson chaude aidera à vous réchauffer et à vous protéger du rhume. La quantité d'assaisonnement peut être prise à votre convenance.

La recette est un coup simple

Selon cette recette, le miel (500 g), l'eau (6 l), la mélasse blanche (700 g), la menthe, la cannelle, le clou de girofle, le houblon et autres assaisonnements (facultatif) doivent être bouillis pendant une demi-heure. Buvez comme du thé - chaud.

L'ancienne recette de cuisine

Le sbiten préparé selon la méthode brassée est considéré comme le plus difficile selon la technologie.

Tous les produits: miel (500 g), souci faible (6 litres), 50 grammes de vinaigre de cidre de pomme, 20 grammes de gingembre - remuez et faites bouillir pendant 1 heure. Versez le mélange refroidi dans un récipient et ajoutez une demi-tasse de levure liquide. Pour la fermentation, retirez le mélange pendant 6-14 heures à la chaleur. Fermez ensuite le fût et gardez-le au froid pendant deux jours. Après cela, vous pouvez boire du sbiten.

Canneberge Sbiten

Pour faire un sbiten pour cette recette, nous avons besoin de:

  • Canneberges - 250-300 g
  • Cardamome - 15 pcs
  • Miel - 200 g
  • Cannelle - 1 c.
  • Feuilles de laurier - 1 pc.
  • Carnation - 3 boutons

Presser le jus des baies. Versez la pulpe avec de l’eau, ajoutez le girofle, la cardamome, la cannelle et faites bouillir pendant 15 minutes. Avant la fin de la cuisson (5 minutes), ajoutez la feuille de laurier. Ajouter le bouillon et ajouter le miel et le jus de canneberge. Préchauffez-le en remuant jusqu'à la formation des premières bulles. Ne pas faire bouillir.

Crème parfumée sbiten

  • Hop - 40 g
  • Des épices au goût
  • Miel blanc - 1 kg

Dans 3 litres d'eau bouillante, dissolvez le miel et insistez 24 heures. Ensuite, faites bouillir le liquide pendant 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, la menthe et le houblon. Dans le liquide refroidi, ajoutez ½ tasse de levure liquide et laissez-la infuser pendant 2 semaines au froid. Après cela, vous pouvez verser dans des bouteilles pour le stockage.

Recette du tir national

1 kg de miel incorporer de l'eau bouillante. Ajoutez des épices au goût et 20 g de houblon. Tous cuisinent pendant deux ou trois heures. Sbiten réfrigéré, vous pouvez boire comme kvass.

Moscou Sbiten

Selon la recette du sbitya de Moscou, on peut préparer du sbiten russe avec du gingembre, du poivre, de la cannelle et du miel.

  • Eau - 5-6 l
  • Poivre Noir - 10 Pois
  • Miel - 200 g
  • Menthe sec - 5 c. l
  • Gingembre moulu - 2 c.
  • Mélasse blanche - 1 kg
  • Cannelle - 2 g
  • Cardamome - 6-8 capsules
  • Carnation - 5 boutons
  • Badian - 3 étoiles

Dans l'eau bouillante, dissolvez le miel et la mélasse et laissez bouillir pendant un quart d'heure. Nous versons toutes les épices et cuisons encore 15-20 minutes.

Recette sbitnya sans alcool

Préparer le sbiten le plus sans alcool, qui n’est pas pire qu’un alcool tiède lors d’une froide soirée d’hiver, n’est pas difficile. Cela se fait rapidement et simplement: seulement une demi-heure - et sur la table, il y a déjà une boisson saine et réchauffante.

Pour cela, nous avons besoin de:

  • Miel - 2 c. l
  • Eau - 3 tasses
  • Cannelle - 0,3 g
  • Sirop de canneberge ou de myrtille
  • Clou de girofle - 0,2 g

Combinez le miel avec des épices et une petite quantité de sirop. Le mélange préparé est agité dans de l'eau, préchauffé. Cuire encore 20 minutes après l'ébullition. La boisson finie doit être filtrée et servie dans des tasses chaudes.

Comment boire du miel?

La méthode de consommation dépend de la méthode de préparation. S'il s'agit d'un sbiten fait maison, vous pouvez le boire comme une boisson ordinaire, disons du café ou du thé.

En été ou dans un bain chaud, le froid sbiten est un excellent moyen de rétablir l'équilibre hydrique du corps. La boisson, qui ressemble à du kvass au goût, désaltère parfaitement et aide à supporter la chaleur.

Par mauvais temps et par temps froid, il est recommandé de boire chaud, comme du vin chaud, afin de renforcer l'état général du corps, de le réchauffer et de prévenir les rhumes.

Ready Sbiten - C'est une boisson assez concentrée avec une teneur élevée en substances médicinales. Il est recommandé de le boire avant de manger 1 cuillère à soupe diluée dans une tasse d’eau tiède.

Et même si des doutes subsistent quant aux avantages pour la santé de cette boisson, il est nécessaire de reconnaître que, dans tous les cas, le miel et le sbiten sont beaucoup plus utiles, par exemple les boissons gazeuses modernes. Si seulement parce qu'il est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients sûrs naturels.

Les avantages et les inconvénients de miel

Sbiten - la boisson chaude la plus populaire en Russie. Ils l'ont bu partout et partout: les jours de semaine et les jours fériés, simplement pour se divertir ou prévenir les maladies, sur les places et dans les rues bondées, dans les foires et dans les bains, dans les tavernes, lors d'une fête ou à la maison.

Une boisson chaude au miel, aux épices et aux herbes est apparue en Russie il y a longtemps - il y a environ 1000 ans. On en parle pour la première fois au XIIe siècle, mais les historiens suggèrent qu’il a commencé à cuire encore plus tôt.

Au début, les recettes utilisaient des herbes aromatiques et des épices: de la sauge, de l'origan, du millepertuis, de l'anis et de la menthe étaient traditionnellement ajoutés au sbiten. Et ce n’est que plus tard, avec l’arrivée des épices à l’étranger, que la boisson est devenue plus variée selon la recette, qu’elle a acquis son propre goût épicé et épicé grâce à l’utilisation de la noix de muscade, de la cannelle, du gingembre, du piments fort et du clou de girofle.

Sbiten - une boisson saine et parfumée - a rapidement gagné en popularité dans l’État russe et a représenté une concurrence méritoire par rapport aux autres boissons au miel.

La composition du tir, les principaux ingrédients, les propriétés médicinales

L'utilité de la sbitnya russe expérience prouvée de nombreuses générations. Une boisson chaude a remplacé nos ancêtres par du thé qui est apparu beaucoup plus tard. Ils l’ont bue pour guérir le rhume, avec surmenage physique, des maux gastriques. Ils ont bu quand amusant et quand triste. Et cela est dû à sa composition: miel, épices, eau. À des fins thérapeutiques, diverses infusions à base de plantes ont été ajoutées au sbiten. En Russie, c’est le trèfle doux et le thym, la camomille et l’origan, le pommeau et la menthe, le millepertuis et la sauge qui ajoutent de la valeur à cette boisson.

Le miel - l'ingrédient principal de la boisson - est considéré comme l'un des aliments les plus anciens au monde. Dans le passé lointain, le miel était considéré comme le nectar divin, apporté sur terre par les abeilles - messagers des dieux. Les propriétés inhabituelles du miel ont impressionné et émerveillé l’imagination des habitants de la planète Terre à l’époque.

Tout d'abord, j'ai été surpris par la composition et l'extrême utilité de ce produit biologiquement actif, caractérisé par la diversité et la richesse extraordinaires des macro et micro-éléments, des vitamines et des minéraux.

Deuxièmement, le miel était aimé pour sa douceur. Pendant longtemps, il a été presque le seul édulcorant naturel à conférer à tout aliment aromatisé une délicatesse sucrée un goût sain et savoureux.

Une autre caractéristique du miel - il peut être stocké pendant des milliers d'années dans un contenant hermétique et ne se détériore pratiquement pas (par exemple, le miel extrait de tombes égyptiennes).

Une boisson à base d'ingrédients naturels possède un complexe de puissantes propriétés cicatrisantes et est souvent appelée médicament. Les composants contenus dans la recette dépendent de l'efficacité de l'impact de la boisson sur le corps humain, dont le spectre d'action est assez large: de la prévention de diverses maladies au traitement adjuvant avec un traitement médical de base.

Les épices, comme la cannelle, le poivre, la cardamome, le clou de girofle, le laurier, la noix de muscade, renforcent les propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antivirales du miel sbiten. Et les décoctions à base de plantes, multipliant ses bienfaits, saturent la boisson de propriétés cicatrisantes en lui conférant des propriétés toniques ou sédatives, en fonction des herbes ajoutées.

Quel est le bénéfice sbitnya?

Sbiten chaud - un tonique indispensable en hiver. Froid, au contraire, - sauvetage en été chaud. Après un entraînement intense et une activité physique, une tasse de viande réfrigérée va étancher votre soif et rétablir l'équilibre hydrique du corps.

Ils utilisent le sbiten et le rhume, en violation des processus métaboliques du corps et en cas de dysfonctionnement du système nerveux, pour améliorer l'appétit, pour travailler plus efficacement le cerveau et stimuler la circulation sanguine, avec une prostatite. Sbiten infusé avec du thé au gingembre et au saule, aide à faire face à la gueule de bois.

Et un verre:

  • redonne de la force (ce n'est pas par hasard qu'ils l'ont bu dès le début en hiver par temps froid et froid pour se débarrasser d'un rhume)
  • améliore l'humeur et sauve la mélancolie
  • contient des vitamines et nourrit le corps
  • réduit le risque de maladies inflammatoires, respiratoires et infectieuses (par exemple, Sbiten avec elecampane ajouté est utilisé pour la toux, et la sauge, l'origan et le thym ont des propriétés anti-inflammatoires efficaces)
  • tue les agents pathogènes
  • aide avec les maladies des gencives et de la cavité buccale.

Un goût et un arôme agréables constituent également un avantage évident.

Y a-t-il du mal à manger du miel?

Le miel sbiten n'est pas un médicament. Et vous pouvez le boire sans aucune restriction. Mais étant donné que sa composition contient des ingrédients susceptibles de provoquer des allergies, il peut arriver que vous y pensiez avant de boire une tasse de boisson aromatisée parfumée.

Et quand on boit du miel sbitya avec peu d’alcool avec prudence, il convient de la boire pour ceux qui ont des contre-indications à la consommation d’alcool: problèmes de reins, cœur, foie, pendant la grossesse et l’allaitement, avec maladies chroniques graves, troubles de la circulation cérébrale.

Ceux qui suivent la figure et s’en tiennent au menu diététique doivent savoir que sbiten, en raison de sa teneur en sucre, en miel et en alcool, est une boisson hypercalorique (58 kcal pour 100 g de boisson) avec une teneur élevée en glucides et en sucre.

Les meilleures recettes sbitnya

Lorsque nous sommes très fatigués et que les défenses de notre corps s'affaiblissent, nous commençons à être malades. Et cela se produit surtout par temps humide et froid. C’est là que les recettes préférées de nos grand-mères et de nos mères nous viennent à l’esprit. Et l'un des moyens les plus faciles de se protéger du rhume et de ne pas tomber malade est de boire du sbiten.

Cette boisson, préparée sans trop de dépenses et d’efforts, renforcera le système immunitaire, soulèvera votre moral et, surtout, ne fera aucun mal, car ses ingrédients sont naturels et totalement sans danger.

Sbiten avec du jus de fraise (médicament contre le rhume)

Au début du printemps, lorsqu'il y a une grave pénurie de vitamines dans le corps et lors d'épidémies catastrophiques catastrophiques, ce sbiten cicatrisant de vitamines ne préviendra pas.

Composition:

  • Jus de fraise - 250 ml
  • Herbes: 1 cuillère à soupe. l menthe, ½ c. à thé Hypericum, 1 c. sauge
  • Eau - 2,5 L
  • Miel - 250 g

Verser le jus de fraise dans de l'eau bouillante et faire bouillir le tout. Ajouter le miel et les herbes. Faire bouillir pendant environ une heure en retirant la mousse de temps en temps.

Recette pour sbitnya enivrante

Cette boisson faite maison est bonne pour le rhume.

Il faudra:

  • Miel - 1 kg
  • Cannelle - une pincée
  • Hop - 20 g
  • Levure - 25 g

Ajouter la cannelle et le houblon au miel mélangé à de l'eau chaude. Porter le liquide à ébullition et laisser bouillir un peu. Mettez la levure préparée dans la boisson refroidie et laissez-la se réchauffer pendant la nuit. Après cela, maintenez pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Sbiten aux herbes médicinales

  • Miel - 250 g
  • Épices (racine de gingembre, cannelle, clou de girofle) - 5 g
  • Eau - 750 ml
  • Herbes médicinales (menthe, millepertuis, sauge, thym) - 40 g

Le miel est complètement dissous dans de l'eau bouillante et infusé à la température ambiante pendant une journée. Après cela, faites bouillir environ 2 heures à feu doux. Avant la fin de la cuisson (15 minutes), ajoutez les épices et les herbes.

Genévrier Sbiten

Le genévrier sbiten est une boisson traditionnelle russe ancienne préparée de la même manière que dans les recettes précédentes: à base de miel naturel, de baies de genièvre, de sucre, d'épices et d'herbes (clou de girofle, gingembre, noix de muscade, cardamome, millepertuis, thym, absinthe, millefeuille, origan).

Il est recommandé de boire du genévrier curatif pour le traitement du rhume et sa prévention.

Sbiten Slave Traditionnel

Ils en boivent quand ils veulent renforcer les défenses de l'organisme et traiter diverses maladies.

Pour sa préparation, il faudra:

  • Fleur de miel - 50 g
  • Hop - 3 g
  • Origan, mélisse, menthe poivrée - une branche chacun
  • Eau - 1 l
  • Cannelle - 0,3 g

Beaucoup doutent de l'utilité de la boisson en raison du fait que, dans de nombreuses recettes, le miel est bouilli ou dissous dans de l'eau bouillante, car lors de la digestion des ingrédients, la plupart des propriétés bénéfiques du miel disparaissent (les vitamines et les enzymes sont détruits à 50-60 ° C).

Mais que faire, car nous préparons du sbiten russe selon les recettes de nos ancêtres, et si nous voulons tout faire comme ils l'ont fait, devons suivre la recette?

Si vous voulez vraiment préserver les propriétés bénéfiques du miel, vous pouvez bien sûr légèrement enfreindre les prescriptions et vous écarter de la recette, par exemple en ajoutant du miel dans un bouillon à base de plantes ou épicé déjà refroidi à la température souhaitée. Peut-être que ça va tourner et pas tout à fait sbiten, mais ce sera certainement une boisson au miel utile.

Comment faire cuire le miel sbiten?

Le miel sbiten est l’une des boissons populaires de l’est antique slave. Avant l'avènement du thé en Russie, il était presque considéré comme la seule boisson chaude préparée dans chaque foyer. En hiver, ils l'utilisaient au chaud pour se réchauffer et en été, au frais, pour se désaltérer. Considérez ce que le miel sbiten, quelles recettes existent et comment vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison.

Propriétés médicinales

Les avantages du miel sbitya en raison de la présence de miel, d'épices et d'herbes. En hiver, la boisson était consommée chaude, car elle avait un effet réchauffant et anti-inflammatoire. Sous forme froide, le produit était apprécié principalement en été ou au bain, car il a rapidement étanché la soif et s'est tonifié par temps chaud. En médecine traditionnelle, il a souvent été utilisé pour traiter:

  • avitaminose, scorbut;
  • l'insomnie;
  • états stressants;
  • l'hypertension;
  • la prostatite;
  • maladies catarrhales.

Sbiten a un léger effet diurétique, aide à éliminer les toxines du corps. Il améliore la motilité du tractus gastro-intestinal - améliore la digestion, favorise une meilleure digestion, augmente l'appétit. Soulage les maux de tête, améliore l'état des vaisseaux sanguins - est un bon moyen de prévenir l'athérosclérose. La boisson améliore l'humeur, tonifie et désaltère.

Composition et valeur nutritionnelle

Le miel est un élément indispensable du miel. Selon la recette de préparation de la boisson, du millepertuis, du laurier, de la sauge, du piment rouge et d'autres assaisonnements peuvent être ajoutés. Sbiten est riche en vitamines et oligo-éléments:

  • vitamines A, B, C, E, H, PP;
  • acides organiques;
  • fibres alimentaires;
  • substances minérales: fer, zinc, iode, fluor, cuivre, phosphore, potassium, magnésium, calcium.

Riche en protéines et en glucides. La valeur calorique moyenne est d'environ 60 kilocalories pour 100 g de produit. Il peut être fabriqué en version alcoolisée (de 4 à 7%) et non alcoolisée (environ 1%).

Recettes

Il y a beaucoup de recettes sbitnya sur le miel - alcool, sans alcool, simple, bouilli. Les recettes les plus anciennes de la boisson de notre époque ont été décrites dans le monument à la littérature russe du XVIe siècle - «Domostroï», qui était une collection de conseils et de règles d'entretien pour chaque membre de la famille de cette époque.

Initialement, dans les villages russes, Sbiten préparait exclusivement des boissons sans alcool. Seule une telle option permettait à sbitenschiki de colporter dans les rues, les marchés, les foires, les places. Cependant, au 17ème siècle, les boissons alcoolisées de cette boisson deviennent plus populaires.

L'intérêt de manger de la sbitnya n'a diminué qu'après la révolution d'octobre. Depuis le début des années 90, dans différentes régions de Russie, ils tentent de relancer la production et la consommation de cette boisson. Considérez comment faire cuire du miel sbiten de différentes manières à la maison.

Classique

Pour préparer une recette classique du sbitnya, cela ne prend pas beaucoup de temps. Préparez les aliments suivants:

  • 200 g - miel de haute qualité;
  • poivre noir - environ une douzaine;
  • cannelle, gingembre en poudre - une cuillère à café;
  • Clou de girofle - 2 pièces;
  • anis, cardamome - à la pointe d'un couteau;
  • 1 l d'eau en bouteille ou de puits.

La méthode de préparation est la suivante. Prenez un pot, de préférence avec un fond épais - dans un tel récipient, le miel risque moins de brûler et la boisson sera désespérément gâtée. Dissoudre le miel dans de l'eau froide, le mettre sur le feu et porter à ébullition. Mélangez tous les condiments ci-dessus et faites bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes en éliminant régulièrement la mousse obtenue. Ensuite, retirez de la cuisinière, enveloppez la casserole dans une serviette, laissez reposer pendant quelques heures.

Vieux

La vieille recette pour faire le miel à la maison est plus laborieuse et prend plus de temps. Le produit sera faible en alcool et cuit 14 jours. Pour la fabrication, il faudra:

  • 1 seau d'eau de puits;
  • 100 g de levure sèche pour la cuisson ou la boisson;
  • miel, mélasse - 1 kg;
  • 3 pièces oeillets;
  • cannelle - 2 g ou 2 bâtonnets;
  • gingembre moulu - 2 c.
  • 10 pièces poivre noir;
  • cardamome, badyan - facultatif.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la levure, porter à ébullition, laisser bouillir à feu doux pendant 30 minutes en enlevant régulièrement la mousse. Retirer du feu, laisser infuser pendant quelques heures. Après refroidissement à 25-30 ° C, ajoutez la levure. Placez le récipient dans un endroit sombre pour fermenter à une température de 15-17 degrés. Après 2 semaines, la souche sbiteni et la bouteille. Il est recommandé de stocker le produit dans un endroit frais pas plus d’un mois.

Moscou

Selon la méthode de préparation utilisée, la recette du tir à Moscou n’est pratiquement pas différente de celle classique. La différence réside dans l'utilisation de la menthe parfumée et les proportions des ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • miel - 200 g;
  • menthe sèche - 4 cuillères à soupe;
  • gingembre moulu - 2 c.
  • mélasse blanche - 1 kg;
  • cannelle - 0,3 c. à thé;
  • Badian, clou de girofle - 3 pièces;
  • poivre noir - 15 pois;
  • eau de puits - 5 l.

Dans une casserole profonde, diluez l'eau, le miel, la mélasse. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients et laissez cuire encore pendant un quart d’heure, couvrez d’un linge et laissez reposer quelques heures.

Canneberge

La canneberge est une baie qui a longtemps été utilisée par nos ancêtres pour la fabrication de boissons aux fruits, de jus de fruits et de gelée. Activement utilisé dans la médecine traditionnelle pour le traitement du rhume, du béribéri et le traitement des pathologies articulaires. Pour la fabrication de canneberges-miel, coup aura besoin de:

  • miel - 200 g;
  • canneberges - 300 g;
  • cannelle - 1 c.
  • Carnation - 3 pièces;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • cardamome - 2–3 pièces;
  • eau - 3 l.

Écrasez les canneberges de façon pratique, pressez le jus. Cake baies, place dans une casserole, ajouter les gousses de girofle, cardamome, cannelle, couvrir avec de l'eau, faire bouillir pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, jetez une feuille de laurier. Ensuite, le mélange doit être filtré, ajoutez du miel, du jus de canneberge. Réchauffez à nouveau la boisson presque à ébullition, mais assurez-vous que le mélange ne bouillonne pas.

Petrovsky

Vous ne pouvez pas ignorer la recette sbitnya qui aimait l'empereur Pierre le Grand. Il n'a pas besoin d'être cuit, mais ne doit être consommé que froid. Pour la fabrication n'aura besoin que de trois composants:

  • 100 g de miel;
  • 1 litre de pain naturel kvass;
  • 2 c. raifort râpé.

La première chose à laquelle vous devriez prêter attention est le pain kvass. Malheureusement, les options achetées ne conviennent pas ici - il est préférable de créer vous-même du kvass, pour lequel vous pouvez utiliser le concentré acheté. Dans ce cas, la boisson deviendra riche et parfumée.

Le second est du raifort râpé. Le produit séché déjà fini ne convient pas non plus. Il est préférable d'acheter les racines de raifort entières et de les râper à la maison sur une râpe fine - pour que le produit n'ait pas le temps de s'oxyder et de ne pas perdre ses composés volatils parfumés.

Pour faire une recette "Petrovsky", mélangez du kvas, du miel et du raifort. Bien mélanger, couvrir le récipient et le mettre dans un endroit sombre et frais pendant 1 jour. Il est recommandé de manger froid.

Comment boire

À la chaleur ou lors de la visite au bain, la boisson est consommée froide pour rétablir l'équilibre hydrique, comme le thé ordinaire. En hiver ou pour le traitement des maladies, il est recommandé de boire la boisson sous forme de chaleur.

Pour la prévention des maladies chroniques ou le traitement de l'avitaminose, le produit est utilisé dans un traitement de 2/2 semaines, une tasse le matin et le soir avec de la nourriture.

Sbiten de prostatite

De nombreux représentants de la forte moitié de l’humanité âgés de 20 à 40 ans sont confrontés au problème de la prostatite - une inflammation de la prostate. Selon les statistiques, près de 10 hommes sur la planète souffrent de cette maladie.

Le problème de la maladie réside dans le fait que tous les hommes, après avoir ressenti la présence d'un problème, ont immédiatement recours à des médecins pour obtenir de l'aide et ont commencé à se soigner eux-mêmes. Cette approche ne partage absolument pas la communauté médicale.

Le retard dans le diagnostic et le traitement de la prostatite peut entraîner un syndrome de douleur pelvienne chronique, une infertilité, une cystite, une infection urinaire et un dysfonctionnement sexuel.

Pour la médecine traditionnelle, principale méthode de traitement de la prostatite, les médecins sont sceptiques. Cependant, ils admettent que certaines recettes apparemment simples pour des boissons à base de miel et d'autres herbes médicinales peuvent réellement aider le patient à récupérer rapidement. Mais il est nécessaire de les utiliser uniquement en tant que traitement adjuvant et en consultation avec votre médecin.

Propriétés médicinales

Comme nous l’avons déjà mentionné, l’ingrédient principal du plan est le miel d’abeille naturel, qui a longtemps fait la gloire d’un tonique. Il contient une quantité énorme de vitamines et de minéraux qui influent positivement sur l'état des vaisseaux.

En raison de la composition unique d'herbes et d'épices, Sbiten a un effet antibactérien et anti-inflammatoire. Cela contribue à la réduction rapide des symptômes douloureux et à l'amélioration globale du corps.

Recette de cuisine

Pour préparer une recette pour le miel sbitya de la prostatite, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • miel - 6-7 cuillères à soupe;
  • millepertuis broyé à sec - 1 c.
  • Menthe - 1 cuillère à soupe.
  • cannelle - une cuillère à café;
  • noix de muscade râpée - 0,5 c.
  • cardamome, clou de girofle - 3 pièces;
  • gingembre râpé - 2 c.
  • eau - 1 l.

Mélangez le tout dans une casserole et faites bouillir à feu doux pendant environ un quart d'heure. La mousse obtenue doit être récupérée en écumoire. Après cela, retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle, envelopper et mettre un jour à la température ambiante. Le lendemain, filtrer le mélange.

Règlement d'admission

Pour atténuer les symptômes de la maladie, diluez 1 cuillère à soupe de cette boisson dans un verre d’eau tiède et utilisez une fois par jour le matin avant les repas. Bush thérapie - 3 semaines, alors vous devriez faire une pause d'une semaine.

En combinaison avec les méthodes traditionnelles de traitement, la physiothérapie, l'alimentation et les médicaments, cette boisson aidera à éliminer les symptômes désagréables et à améliorer la santé globale. Cependant, avant d'utiliser ce remède populaire, il est recommandé de consulter un médecin.

Contre-indications

La principale contre-indication à l'utilisation de l'une des boissons est une intolérance individuelle aux composants. Souvent, une réaction allergique se manifeste dans du miel contrefait - faites attention en l'achetant. Le produit est également déconseillé aux personnes atteintes de pathologies du foie et des reins, aux femmes enceintes ou allaitantes.

Miel sbiten

Des boissons étonnantes et légendaires de l'Antiquité aujourd'hui injustement oubliées. Le miel de Sbiten, une des boissons de la Russie, était très populaire au 19ème siècle. Le sbiten est une boisson à base d'eau et de miel, additionnée d'herbes et d'épices. Sbitni peut boire chaud et froid. Sbitni peut sans alcool et bouilli sur la base de vin. Dans la levure, vous pouvez ajouter de la levure et laisser fermenter. Dans cet article, nous ne considérerons que les recettes sans alcool pour un miel sbitney sain.

Le contenu

Valeur nutritionnelle

Le sbiten est une boisson très calorique en raison du miel contenu dans sa composition. 100 g de boisson contiennent 58,1 kcal, la quantité minimale de protéines (0,2 g) et de matières grasses (0,7 g), 13,5 g de glucides et un grand nombre de micro et macro éléments. Ce sont les acides organiques, l'amidon, les mono- et disaccharides, le phosphore, le cuivre, le magnésium, le soufre, le calcium, le potassium, l'iode, le manganèse, le sodium, le fluor, le cobalt, le zinc et le fer. Les minéraux rendent le corps plus résistant aux situations stressantes et aux maladies catarrhales. Le groupe des vitamines B (B1, B2, B6, B9, B5), les vitamines A, E, C, PP, N.

Les bienfaits de la boisson

Lorsqu'il est question de miel dissous dans de l'eau bouillante et de la nécessité de faire bouillir la solution de miel pendant longtemps, beaucoup ont un stéréotype populaire selon lequel le miel ne peut pas être bouilli. Il s'agit d'une version assez courante sur Internet, qui ne fait toutefois pas référence à des auteurs compétents. Nous avons l'avis du célèbre apiculteur ON. Mashenkova, qui a publié à plusieurs reprises des articles dans le magazine «Apiculture» sur les propriétés du miel. O.N. Mashenkov explique généralement et simplement les processus chimiques qui se produisent dans le miel lorsqu'il est chauffé. Les vitamines dans le miel, lorsqu'elles sont chauffées, sont vraiment détruites, formant des ions. Ces ions sont des catalyseurs pour une digestion normale. Et les ions de potassium, de sodium, de cuivre, de zinc, de fer, de manganèse, de magnésium et d'autres substances minérales pénètrent plus facilement dans les cellules. Autrement dit, quand il est chauffé, le miel devient un fournisseur de minéraux et de glucose, ce qui renforce le corps et lui donne de la force.

De plus, lorsque le miel est chauffé, les protéines qui peuvent être des allergènes sont détruites. Par conséquent, les aliments contenant du miel chauffé ne sont généralement pas des allergènes.

Et le fait que la boisson, que nos ancêtres ont bue pendant des siècles, n’a fait de mal à personne, confirme le bénéfice exceptionnel du tir.

Sbitni avec différentes recettes à base de décoction de miel ont diverses propriétés bénéfiques. Ainsi, le clou de girofle et la cannelle ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Si vous ajoutez de la cardamome au sbiten, celui-ci vous aidera à vous calmer, à améliorer votre sommeil et votre appétit. Le gingembre réchauffera le corps et soulagera la fièvre. Neuf-force, thym, sauge fera sbiten des moyens mucolytiques. Pour récupérer avec succès après la fête d'hier avec de l'alcool, vous devez faire cuire du sbiten avec du thé ivan.

Le sbiten doux et parfumé est souvent appelé vin chaud russe. Il n'a aucune contre-indication, sauf pour le diabète. Cependant, si vous souffrez d'allergies alimentaires, essayez de commencer à boire du sbiten par petites portions. Cependant, comme le reste des nouveaux produits pour votre corps.

Recette de cuisine

La recette de base pour la fabrication de miel sans alcool est à base d’eau et de miel, additionnée de feuille de laurier, de clou de girofle, de menthe et de cardamome. Le nom "sbiten" lui-même suggère que, lors de la préparation d'une boisson, il faut mélanger. Habituellement, le sbiten a bouilli dans deux vaisseaux différents. Dans l'une, 200 g d'eau bouillent 100 g de miel, dans la seconde, on fait bouillir les herbes et les épices dans 800 g d'eau (4 boutons de clou de girofle, 2 feuilles de laurier, 2 c. De menthe, 1 c. De cardamome).

Le miel doit être ajouté à l'eau chaude et bouilli. Retirez la mousse obtenue. Ce sont des écureuils cuits qui sont dans du miel brut. Laissez la solution de miel mijoter à feu doux pendant deux heures.

Mettez les herbes et les assaisonnements dans l'eau froide, faites bouillir et laissez mijoter pendant une demi-heure dans un bain-marie. Laissez le bouillon reposer pendant une heure puis égouttez-le ensemble.

Sbiten avec ajout de jus naturels

Il est bon de participer à la préparation d’un tel fouet au printemps avec carence en vitamines pour la prévention du rhume.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

  • 250 g de miel;
  • 200 ml de jus (fraise, framboise, pomme);
  • 2 litres d'eau;
  • 1 cuillère à soupe l menthe;
  • 1 cuillère à café Hypericum;
  • 1 cuillère à café la sauge;
  • 1 cuillère à soupe l feuilles de fraises séchées ou de framboises.

La recette pour faire du miel avec du jus est similaire à la précédente. Mais le miel est bouilli avec une double quantité d’eau (250 g de miel pour 500 ml d’eau) pendant une heure à feu doux. N'oubliez pas de retirer la mousse de la boisson. Dans un autre plat dans un bain-marie, les herbes sont cuites à la vapeur dans la quantité d'eau restante avec l'addition de jus. Au total, 1500 ml d'eau et 200 ml de jus sont versés dans le deuxième récipient dans lequel les herbes languissent pendant une heure. Après avoir retiré du feu, les deux décoctions restent dans un récipient séparé pendant une heure, puis sont combinées en une boisson.

Genévrier Sbiten

Pour la préparation de ce type de sbitnya, il faut 10 baies de genièvre, qui doivent être broyées dans un mortier ou moulues dans un moulin à café. Les baies sont cuites à la vapeur au bain-marie dans 1500 ml d'eau avec un mélange d'assaisonnements: clou de girofle, piment de gingembre, gingembre, noix de muscade, origan, cardamome, millepertuis et thym, pris 1 cuillerée à thé, pendant une heure. Le miel (250 g) est brassé comme les recettes précédentes dans 500 ml d’eau également par heure. Après infusion à température ambiante, les bouillons sont mélangés.

Vous savez maintenant comment cuisiner les principaux types de sbiten au miel. Expérimentez avec des herbes et buvez des boissons saines et éprouvées.

Propriétés de guérison monastiques sbiten de la façon de brasser

Le sbiten est une boisson slave injustement oubliée. Il était une fois beaucoup plus populaire que le thé et le café. Son principal avantage est sa composition naturelle, riche et utile. Sbiten donne de la force, remplit le corps de vitamines, aide à récupérer des maladies graves et est très facile à préparer à la maison.

Home Sbiten - Principes généraux de cuisson

Tous les types de boissons peuvent être divisés en options hiver, été et alcool. Le chauffage au sbiten aide à protéger du froid et à chauffer. Des boissons froides seront dégustées dans la chaleur du jour et seront un excellent régal pour l’été. L'alcool sbitni déposé à la table de fête. L'ingrédient omniprésent de toutes sortes est le miel frais.

Quoi d'autre peut être ajouté:

Sbiten est préparé de différentes manières, mais le plus souvent lors de la cuisson. Les boissons alcoolisées nécessitent du temps pour fermenter, souvent du houblon y est ajouté. Avant d'utiliser le bouillon est toujours filtré, parfois complété avec du citron. La durée de vie dépend de la recette. Si la boisson est chaude, il est conseillé de l’utiliser dans l’heure. Sbitni froid stocké pendant plusieurs jours. Options alcooliques Les slaves récoltés pour l'avenir, conservés dans des caves pendant plusieurs mois, se sont rendus au festin des fêtes.

Sbiten "Honey" à la maison (version hiver)

Recette traditionnelle slave pour réchauffer le miel à la maison. La boisson classique est préparée uniquement avec de vrais bâtons de cannelle et du gingembre frais, il est préférable de ne pas utiliser d'épices sèches du sac.

Ingrédients

• 150 grammes de miel;

• 50 grammes de sucre;

• 5 trucs de cardamome;

• un morceau de racine de gingembre.

Cuisson

1. Combinez de l'eau avec du sucre. Parfois, le miel est ajouté immédiatement, mais si vous souhaitez conserver toutes les substances utiles. Il vaut mieux ne pas le faire encore. En général, vous ne pouvez pas ajouter de sucre, mais la boisson classique est très douce, parfois jusqu'à 150 grammes de cette quantité de produits. Nous saupoudrons un peu.

2. Mettez la racine de gingembre en tranches, pré-enlever la peau mince.

3. Retirez le zeste du citron, ajoutez le zeste dans la casserole.

4. Endormez toutes les autres épices, mettez-les sur la cuisinière.

5. Porter à ébullition sur feu vif, puis couvrir, réduire le feu et cuire environ une heure.

6. Éteignez le feu, laissez la boisson reposer pendant 15 minutes.

7. Coupez le citron en deux dans une partie des agrumes, versez le jus dans la boisson, remuez-le.

8. Mettez le miel, juste le liquide est déjà légèrement refroidi.

9. Filtrer le sbiten, verser dans les coupelles, compléter avec des tranches de citron fraîches. Comme il s'agit de la version hivernale de la boisson, servez-la chaude.

Sbiten maison aux canneberges

Variante de tir maison rafraîchissante avec des canneberges. Bien que chaud, cette boisson est également très savoureuse. Les canneberges peuvent être consommées fraîches, congelées, moulues.

Ingrédients

• pincée de noix de muscade.

Cuisson

1. Rincer les canneberges à l'eau bouillante si les baies sont entières. S'ils sont déjà effilochés, alors mettez-vous dans la casserole. Nous déposons également des baies entières, nous les frottons avec un pilon.

2. Ajouter de l'eau, vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante, jeter un clou de girofle.

3. Nous avons allumé le feu, porté à ébullition, bouillir quelques minutes.

4. Insister sur les canneberges environ une demi-heure.

5. Filtrez le bouillon à travers la gaze, pressez soigneusement les canneberges.

6. Nous jetons une pincée de noix de muscade dans le bouillon.

7. Laissez la boisson refroidir à 60 degrés, afin de ne pas détruire les vitamines du miel.

8. Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution.

9. Refroidissez ou consommez sous forme de chaleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre pour plus de douceur ou ajouter quelques cuillères à soupe de miel.

Sbiten "Honey" à la maison avec des pruneaux

Une des options les plus brillantes au miel sbitnya. Le goût dépendra directement de la qualité des pruneaux. Choisissez de bons fruits secs non transformés.

Ingrédients

• 100 g de pruneaux;

• 10 pièces églantier;

• 5 g de gingembre frais.

Cuisson

1. Rincez les pruneaux, jetez-les dans une casserole d'eau, mettez-les sur le feu.

2. Casser les hanches lavées, ajouter après les pruneaux.

3. Introduisez le gingembre racine haché, ajoutez un clou de girofle. C'est le minimum. Si vous aimez le parfum de clou de girofle, vous pouvez jeter jusqu'à cinq étoiles.

4. Faites cuire le tout pendant environ une demi-heure, mais ne le laissez pas bouillir activement, faites-le cuire à feu doux et à bas bouillon.

5. Éteignez le poêle et enveloppez la casserole dans une couverture chaude en simulant un thermos. Autrefois, ils mettaient simplement la casserole sur un poêle chaud.

6. Laisser agir pendant deux heures.

7. Mélangez le sbiten afin que les fruits secs donnent le maximum de saveur. Filtrer.

8. Vous pouvez ajouter plus de miel ou de sucre si les bonbons sont rares.

9. La boisson est universelle, vous pouvez la boire immédiatement sous une forme chaude ou la refroidir au réfrigérateur.

Accueil Sbiten "Monastique"

Une fois une recette très populaire pour les bitters faits maison, dans laquelle des cônes de houblon frais ont été ajoutés. On croit que les moines l'ont inventé, d'où son nom.

Ingrédients

• 20 g de cônes de houblon;

• 100 ml de thé infusé;

Cuisson

1. Combinez le miel avec de l'eau, mettez sur le feu.

2. Le houblon est plié dans un sac de gaze, dans lequel sont également placés le badyan et une pierre, soigneusement lavés au savon. Jeter dans la casserole.

3. Faites bouillir la boisson pendant 2 heures à faible ébullition.

4. Retirer du feu, laisser refroidir à chaud.

5. Préparez du thé fort à partir de 1 cuillère à soupe. l brassage et 120 ml d'eau.

6. Strain, devrait laisser environ 100 ml. Connectez-vous avec le bouillon principal.

7. Versez dans une cuve de fermentation munie d’un joint d’eau qui sert à la préparation du vin.

8. Enlevez le sbiten dans un endroit sombre et frais jusqu'à la fin de la fermentation.

9. À l'aide d'un tube transparent, retirez la boisson des sédiments, versez-la dans des bouteilles propres et bougez-la. Laissez au sous-sol pour mûrir pendant un mois.

Sbiten miel à la maison avec une orange

Une version très épicée de miel sbitnya, qui est simplement préparée à la maison. Le jus d'agrumes n'est pas nécessaire, seulement le zeste. Vous pouvez le préparer pour une utilisation future, le sécher, l'utiliser à tout moment.

Ingrédients

• 2-3 cm de racine de gingembre;

• 1 gousse de vanille;

Cuisson

1. Couper le gingembre en fines rondelles ou râper, verser dans une casserole.

2. Ajoutez du zeste frais ou séché, dans le deuxième mode de réalisation, la quantité peut être réduite de moitié.

3. Jeter une gousse de vanille, jeter le bâton de cannelle. Vous pouvez le casser en plusieurs morceaux.

4. Ajoutez une paire d'étoiles. S'il y a un badyan, alors il peut être posé.

5. Remplissez avec de l'eau, mettez le miel et envoyez le tout au poêle.

6. Après ébullition, laisser mijoter sur le feu pendant deux heures. Assurez-vous de couvrir pour que le liquide ne s'évapore pas.

7. Prêt à être utilisé, utilisez chaud. Si nécessaire, peut être réchauffé.

Sbiten fait à la main avec de l'argousier et du calendula

Une autre version maison très parfumée et délicieuse du plan. Pour obtenir un verre riche, il est préférable d'utiliser l'argousier mûr. Cette boisson peut être consommée chaude et froide.

Ingrédients

• 200 g de baies d'argousier;

• 150 g de miel liquide;

• 10 g de racine de gingembre;

• 1 cuillère à soupe. l calendula;

• 1-2 bâtons de cannelle.

Cuisson

1. Mettez les baies d’argousier dans la casserole. S'ils sont gelés, décongelez-les d'abord un peu. Pour écraser un tolkushka.

2. Ajouter de l'eau à la boisson, mettre sur le feu, laisser bouillir pendant dix minutes.

3. Ajouter le gingembre haché.

4. Couvrir toutes les herbes et les épices, quelque chose peut être enlevé ou ajouter plus à votre goût. Remuer, éteindre le poêle.

5. Couvrir la casserole, laisser reposer une demi-heure pour que le bouillon soit plus saturé.

6. Filtrer, presser le gâteau d'herbe avec les baies.

7. Ajoutez le miel au liquide encore chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.

Sbiten "Honey" à la maison avec menthe et pommes

Recette très savoureuse et une fois populaire pour le sbitena au miel. À la maison, il était souvent préparé avec l’ajout de menthe poivrée. Mais si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être éliminé ou remplacé par de la mélisse au citron.

Ingrédients

• 1 c. menthe hachée (peut être sec);

• 7 verres d'eau;

• 1 cm de racine de gingembre;

Cuisson

1. Couper les pommes en quartiers. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les graines ou de jeter les morceaux. Jeter dans la casserole.

2. Ajouter de l'eau de prescription.

3. Hacher finement la racine de gingembre, ajouter à la masse totale.

4. Étendre les clous de girofle avec de la menthe et de la cannelle.

5. Enlevez un peu de peau, ajoutez au pot.

6. Faites bouillir ensemble 15 minutes après l’eau bouillante. Autant de temps nous donnons un coup de feu.

7. Filtrer. Nous introduisons du miel liquide dans la boisson.

8. Citron, qui a été laissé sans une peau, coupé en morceaux, disposés dans des verres.

9. Remplissez avec hot shot et aide!

Home Sbiten - trucs et astuces utiles

• La racine de gingembre est très facilement et rapidement nettoyée de la peau grise d'une cuillère à café ordinaire. Elle passe rapidement à travers toutes les irrégularités.

• Si vous êtes allergique au miel, ne buvez jamais cette boisson. En outre, il ne devrait pas être administré aux jeunes enfants de moins de trois ans.

• Si des morceaux d'herbe, de gingembre ou d'autres produits flottent dans la boisson, il n'est pas très agréable de l'utiliser. Par conséquent, vous devez filtrer le sbiten à travers plusieurs couches de gaze ou utiliser un petit filtre.

• Souvent confondu avec l'hydromel, qui est également une boisson très populaire parmi les Slaves. Mais en fait, ils se préparent à des technologies complètement différentes.

• Si vous n'aimez pas le goût sucré de Sbiten, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Honey sbiten - une boisson vintage populaire. Sa recette de cuisine classique implique l'utilisation de l'ingrédient principal - le miel naturel, ainsi que de l'eau, des épices et des herbes. En fonction des ingrédients utilisés, le goût de la boisson et ses propriétés curatives changent.

Vraisemblablement, le nom de la boisson vient du mot "baratte", qui est associé à la méthode de cuisson abattue. C'était préparé dans deux pots. Dans l'une, le miel insistait, dans l'autre, des herbes et des épices étaient préparés. Au dernier stade, les deux perfusions ont été combinées et mélangées (bien agitées).

Qu'est-ce qui rend le miel sbiten et en quoi est-ce utile?

Le miel sbiten, en raison de sa composition et des propriétés cicatrisantes des ingrédients qui y sont utilisés, est souvent considéré comme une alternative aux préparations médicales. Ce médicament naturel est utilisé en perfusion préventive et thérapeutique. En même temps, cette boisson tonique et délicieuse se boit comme un thé ordinaire.

Le miel - le composant principal de la boisson - la sature d'un complexe de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Herbes médicinales: thym, camomille, millepertuis, origan, menthe, sauge - complètent les propriétés antivirales, anti-inflammatoires et toniques du miel. Les plantes médicinales telles que le thym, le saule, le thé, la vierge, la sauge ont elles-mêmes la capacité d’améliorer les intestins et l’estomac, de traiter les rhumes, de renforcer les vaisseaux sanguins.

Diverses épices: poivre, cardamome, clou de girofle, gingembre, cannelle, feuille de laurier - confèrent à la boisson des propriétés curatives. Par exemple, la cardamome améliore l'appétit et apaise le système nerveux, la cannelle affecte la quantité de sucre dans le sang, possède des propriétés antifongiques, contribue à un meilleur travail du cerveau. Le clou de girofle soulage la douleur et constitue un bon antiseptique, le gingembre atténue les symptômes d'intoxication en cas d'intoxication et présente de nombreuses autres qualités bénéfiques.

Combinés en eux-mêmes, ces ingrédients extrêmement utiles en font une boisson apaisante qui aide à lutter contre les virus et les agents pathogènes dès l'apparition du froid et pendant les épidémies.

Sbiten aide à récupérer rapidement et à récupérer des maladies passées et des opérations lourdes. Il est utilisé comme agent thérapeutique auxiliaire pour les maladies des vaisseaux sanguins, du coeur, du sang, de la prostatite et de l'hypertension.

Comment faire cuire le miel sbiten?

Pendant des siècles, la technologie de fabrication de la boisson au miel est restée pratiquement inchangée. Ce peut être une boisson alcoolisée et non alcoolisée, simple et échaudée. Les flans sont produits en faisant fermenter du moût de miel avec différents assaisonnements (dans certaines recettes, on y ajoute de la mélasse et du sucre). Les boissons préparées de cette manière sont similaires à la bière au miel, au braga et à l'alcool à faible teneur en alcool.

Cette boisson sucrée était appréciée en Russie et brassée partout. Au début, ils préparaient principalement du sbiten sans alcool. Seule une telle boisson permettait le libre-échange dans les rues de la ville, dans les bazars, les foires et les places, en la débarrassant de sbitenniki (les ancêtres des samovars), ressemblant à des bouilloires, à l'intérieur de laquelle se tenait la partie principale de cet appareil de chauffage - un tuyau avec un souffleur.

Mais à part les sbiteurs qui ont échangé leurs places sur les places de la ville, il y avait des «fumeurs fumés» (un peu comme des tavernes) dans les endroits les plus animés. Ils ont également offert aux honnêtes gens de boire un liquide de miel chaud et parfumé, servi en dessert dans des chopes spéciales, à la fin d'un délicieux repas avec biscuits, brioches et beignets.

Dans les tavernes, il était possible d'essayer différents types de boissons: des boissons au kvass ou au miel. Mais quelle que soit la méthode de préparation, la douceur du miel, le piquant brûlant et les propriétés cicatrisantes sont caractéristiques de tous les sbitney.

Recette tir classique

Il est préparé très simplement et rapidement. Au départ, seul le poivre noir était ajouté à cette recette. À mesure qu'apparaissaient d'autres épices outre-mer, d'autres épices ont commencé à être ajoutées.

Nous aurons besoin de:

  • Eau - 1 l
  • Gingembre, cannelle - 1 c.
  • Cardamome moulue, anis - 1/3 c.
  • Miel - 200 g
  • Poivre Noir - 8-10 Pois
  • Carnation - 4-5 pcs

Dans un premier temps, le miel dissous dans de l'eau est porté à ébullition. Ensuite, avec les épices, faites bouillir pendant encore un quart d'heure. Sbiten devrait rester pendant plusieurs heures.

Cette boisson chaude aidera à vous réchauffer et à vous protéger du rhume. La quantité d'assaisonnement peut être prise à votre convenance.

La recette est un coup simple

Selon cette recette, le miel (500 g), l'eau (6 l), la mélasse blanche (700 g), la menthe, la cannelle, le clou de girofle, le houblon et autres assaisonnements (facultatif) doivent être bouillis pendant une demi-heure. Buvez comme du thé - chaud.

L'ancienne recette de cuisine

Le sbiten préparé selon la méthode brassée est considéré comme le plus difficile selon la technologie.

Tous les produits: miel (500 g), souci faible (6 litres), 50 grammes de vinaigre de cidre de pomme, 20 grammes de gingembre - remuez et faites bouillir pendant 1 heure. Versez le mélange refroidi dans un récipient et ajoutez une demi-tasse de levure liquide. Pour la fermentation, retirez le mélange pendant 6-14 heures à la chaleur. Fermez ensuite le fût et gardez-le au froid pendant deux jours. Après cela, vous pouvez boire du sbiten.

Canneberge Sbiten

Pour faire un sbiten pour cette recette, nous avons besoin de:

  • Canneberges - 250-300 g
  • Cardamome - 15 pcs
  • Miel - 200 g
  • Cannelle - 1 c.
  • Feuilles de laurier - 1 pc.
  • Carnation - 3 boutons

Presser le jus des baies. Versez la pulpe avec de l’eau, ajoutez le girofle, la cardamome, la cannelle et faites bouillir pendant 15 minutes. Avant la fin de la cuisson (5 minutes), ajoutez la feuille de laurier. Ajouter le bouillon et ajouter le miel et le jus de canneberge. Préchauffez-le en remuant jusqu'à la formation des premières bulles. Ne pas faire bouillir.

Crème parfumée sbiten

  • Hop - 40 g
  • Des épices au goût
  • Miel blanc - 1 kg

Dans 3 litres d'eau bouillante, dissolvez le miel et insistez 24 heures. Ensuite, faites bouillir le liquide pendant 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, la menthe et le houblon. Dans le liquide refroidi, ajoutez ½ tasse de levure liquide et laissez-la infuser pendant 2 semaines au froid. Après cela, vous pouvez verser dans des bouteilles pour le stockage.

Recette du tir national

1 kg de miel incorporer de l'eau bouillante. Ajoutez des épices au goût et 20 g de houblon. Tous cuisinent pendant deux ou trois heures. Sbiten réfrigéré, vous pouvez boire comme kvass.

Moscou Sbiten

Selon la recette du sbitya de Moscou, on peut préparer du sbiten russe avec du gingembre, du poivre, de la cannelle et du miel.

  • Eau - 5-6 l
  • Poivre Noir - 10 Pois
  • Miel - 200 g
  • Menthe sec - 5 c. l
  • Gingembre moulu - 2 c.
  • Mélasse blanche - 1 kg
  • Cannelle - 2 g
  • Cardamome - 6-8 capsules
  • Carnation - 5 boutons
  • Badian - 3 étoiles

Dans l'eau bouillante, dissolvez le miel et la mélasse et laissez bouillir pendant un quart d'heure. Nous versons toutes les épices et cuisons encore 15-20 minutes.

Recette sbitnya sans alcool

Préparer le sbiten le plus sans alcool, qui n’est pas pire qu’un alcool tiède lors d’une froide soirée d’hiver, n’est pas difficile. Cela se fait rapidement et simplement: seulement une demi-heure - et sur la table, il y a déjà une boisson saine et réchauffante.

Pour cela, nous avons besoin de:

  • Miel - 2 c. l
  • Eau - 3 tasses
  • Cannelle - 0,3 g
  • Sirop de canneberge ou de myrtille
  • Clou de girofle - 0,2 g

Combinez le miel avec des épices et une petite quantité de sirop. Le mélange préparé est agité dans de l'eau, préchauffé. Cuire encore 20 minutes après l'ébullition. La boisson finie doit être filtrée et servie dans des tasses chaudes.

Comment boire du miel?

La méthode de consommation dépend de la méthode de préparation. S'il s'agit d'un sbiten fait maison, vous pouvez le boire comme une boisson ordinaire, disons du café ou du thé.

En été ou dans un bain chaud, le froid sbiten est un excellent moyen de rétablir l'équilibre hydrique du corps. La boisson, qui ressemble à du kvass au goût, désaltère parfaitement et aide à supporter la chaleur.

Par mauvais temps et par temps froid, il est recommandé de boire chaud, comme du vin chaud, afin de renforcer l'état général du corps, de le réchauffer et de prévenir les rhumes.

Ready Sbiten - C'est une boisson assez concentrée avec une teneur élevée en substances médicinales. Il est recommandé de le boire avant de manger 1 cuillère à soupe diluée dans une tasse d’eau tiède.

Et même si des doutes subsistent quant aux avantages pour la santé de cette boisson, il est nécessaire de reconnaître que, dans tous les cas, le miel et le sbiten sont beaucoup plus utiles, par exemple les boissons gazeuses modernes. Si seulement parce qu'il est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients sûrs naturels.

31 octobre 2016Tatyana

Le sbiten est une boisson slave injustement oubliée. Il était une fois beaucoup plus populaire que le thé et le café. Son principal avantage est sa composition naturelle, riche et utile. Sbiten donne de la force, remplit le corps de vitamines, aide à récupérer des maladies graves et est très facile à préparer à la maison.

Home Sbiten - Principes généraux de cuisson

Tous les types de boissons peuvent être divisés en options hiver, été et alcool. Le chauffage au sbiten aide à protéger du froid et à chauffer. Des boissons froides seront dégustées dans la chaleur du jour et seront un excellent régal pour l’été. L'alcool sbitni déposé à la table de fête. L'ingrédient omniprésent de toutes sortes est le miel frais.

Quoi d'autre peut être ajouté:

Sbiten est préparé de différentes manières, mais le plus souvent lors de la cuisson. Les boissons alcoolisées nécessitent du temps pour fermenter, souvent du houblon y est ajouté. Avant d'utiliser le bouillon est toujours filtré, parfois complété avec du citron. La durée de vie dépend de la recette. Si la boisson est chaude, il est conseillé de l’utiliser dans l’heure. Sbitni froid stocké pendant plusieurs jours. Options alcooliques Les slaves récoltés pour l'avenir, conservés dans des caves pendant plusieurs mois, se sont rendus au festin des fêtes.

Sbiten "Honey" à la maison (version hiver)

Recette traditionnelle slave pour réchauffer le miel à la maison. La boisson classique est préparée uniquement avec de vrais bâtons de cannelle et du gingembre frais, il est préférable de ne pas utiliser d'épices sèches du sac.

Ingrédients

• 150 grammes de miel;

• 50 grammes de sucre;

• 5 trucs de cardamome;

• un morceau de racine de gingembre.

Cuisson

1. Combinez de l'eau avec du sucre. Parfois, le miel est ajouté immédiatement, mais si vous souhaitez conserver toutes les substances utiles. Il vaut mieux ne pas le faire encore. En général, vous ne pouvez pas ajouter de sucre, mais la boisson classique est très douce, parfois jusqu'à 150 grammes de cette quantité de produits. Nous saupoudrons un peu.

2. Mettez la racine de gingembre en tranches, pré-enlever la peau mince.

3. Retirez le zeste du citron, ajoutez le zeste dans la casserole.

4. Endormez toutes les autres épices, mettez-les sur la cuisinière.

5. Porter à ébullition sur feu vif, puis couvrir, réduire le feu et cuire environ une heure.

6. Éteignez le feu, laissez la boisson reposer pendant 15 minutes.

7. Coupez le citron en deux dans une partie des agrumes, versez le jus dans la boisson, remuez-le.

8. Mettez le miel, juste le liquide est déjà légèrement refroidi.

9. Filtrer le sbiten, verser dans les coupelles, compléter avec des tranches de citron fraîches. Comme il s'agit de la version hivernale de la boisson, servez-la chaude.

Sbiten maison aux canneberges

Variante de tir maison rafraîchissante avec des canneberges. Bien que chaud, cette boisson est également très savoureuse. Les canneberges peuvent être consommées fraîches, congelées, moulues.

Ingrédients

• pincée de noix de muscade.

Cuisson

1. Rincer les canneberges à l'eau bouillante si les baies sont entières. S'ils sont déjà effilochés, alors mettez-vous dans la casserole. Nous déposons également des baies entières, nous les frottons avec un pilon.

2. Ajouter de l'eau, vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante, jeter un clou de girofle.

3. Nous avons allumé le feu, porté à ébullition, bouillir quelques minutes.

4. Insister sur les canneberges environ une demi-heure.

5. Filtrez le bouillon à travers la gaze, pressez soigneusement les canneberges.

6. Nous jetons une pincée de noix de muscade dans le bouillon.

7. Laissez la boisson refroidir à 60 degrés, afin de ne pas détruire les vitamines du miel.

8. Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution.

9. Refroidissez ou consommez sous forme de chaleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre pour plus de douceur ou ajouter quelques cuillères à soupe de miel.

Sbiten "Honey" à la maison avec des pruneaux

Une des options les plus brillantes au miel sbitnya. Le goût dépendra directement de la qualité des pruneaux. Choisissez de bons fruits secs non transformés.

Ingrédients

• 100 g de pruneaux;

• 10 pièces églantier;

• 5 g de gingembre frais.

Cuisson

1. Rincez les pruneaux, jetez-les dans une casserole d'eau, mettez-les sur le feu.

2. Casser les hanches lavées, ajouter après les pruneaux.

3. Introduisez le gingembre racine haché, ajoutez un clou de girofle. C'est le minimum. Si vous aimez le parfum de clou de girofle, vous pouvez jeter jusqu'à cinq étoiles.

4. Faites cuire le tout pendant environ une demi-heure, mais ne le laissez pas bouillir activement, faites-le cuire à feu doux et à bas bouillon.

5. Éteignez le poêle et enveloppez la casserole dans une couverture chaude en simulant un thermos. Autrefois, ils mettaient simplement la casserole sur un poêle chaud.

6. Laisser agir pendant deux heures.

7. Mélangez le sbiten afin que les fruits secs donnent le maximum de saveur. Filtrer.

8. Vous pouvez ajouter plus de miel ou de sucre si les bonbons sont rares.

9. La boisson est universelle, vous pouvez la boire immédiatement sous une forme chaude ou la refroidir au réfrigérateur.

Accueil Sbiten "Monastique"

Une fois une recette très populaire pour les bitters faits maison, dans laquelle des cônes de houblon frais ont été ajoutés. On croit que les moines l'ont inventé, d'où son nom.

Ingrédients

• 20 g de cônes de houblon;

• 100 ml de thé infusé;

Cuisson

1. Combinez le miel avec de l'eau, mettez sur le feu.

2. Le houblon est plié dans un sac de gaze, dans lequel sont également placés le badyan et une pierre, soigneusement lavés au savon. Jeter dans la casserole.

3. Faites bouillir la boisson pendant 2 heures à faible ébullition.

4. Retirer du feu, laisser refroidir à chaud.

5. Préparez du thé fort à partir de 1 cuillère à soupe. l brassage et 120 ml d'eau.

6. Strain, devrait laisser environ 100 ml. Connectez-vous avec le bouillon principal.

7. Versez dans une cuve de fermentation munie d’un joint d’eau qui sert à la préparation du vin.

8. Enlevez le sbiten dans un endroit sombre et frais jusqu'à la fin de la fermentation.

9. À l'aide d'un tube transparent, retirez la boisson des sédiments, versez-la dans des bouteilles propres et bougez-la. Laissez au sous-sol pour mûrir pendant un mois.

Sbiten miel à la maison avec une orange

Une version très épicée de miel sbitnya, qui est simplement préparée à la maison. Le jus d'agrumes n'est pas nécessaire, seulement le zeste. Vous pouvez le préparer pour une utilisation future, le sécher, l'utiliser à tout moment.

Ingrédients

• 2-3 cm de racine de gingembre;

• 1 gousse de vanille;

Cuisson

1. Couper le gingembre en fines rondelles ou râper, verser dans une casserole.

2. Ajoutez du zeste frais ou séché, dans le deuxième mode de réalisation, la quantité peut être réduite de moitié.

3. Jeter une gousse de vanille, jeter le bâton de cannelle. Vous pouvez le casser en plusieurs morceaux.

4. Ajoutez une paire d'étoiles. S'il y a un badyan, alors il peut être posé.

5. Remplissez avec de l'eau, mettez le miel et envoyez le tout au poêle.

6. Après ébullition, laisser mijoter sur le feu pendant deux heures. Assurez-vous de couvrir pour que le liquide ne s'évapore pas.

7. Prêt à être utilisé, utilisez chaud. Si nécessaire, peut être réchauffé.

Sbiten fait à la main avec de l'argousier et du calendula

Une autre version maison très parfumée et délicieuse du plan. Pour obtenir un verre riche, il est préférable d'utiliser l'argousier mûr. Cette boisson peut être consommée chaude et froide.

Ingrédients

• 200 g de baies d'argousier;

• 150 g de miel liquide;

• 10 g de racine de gingembre;

• 1 cuillère à soupe. l calendula;

• 1-2 bâtons de cannelle.

Cuisson

1. Mettez les baies d’argousier dans la casserole. S'ils sont gelés, décongelez-les d'abord un peu. Pour écraser un tolkushka.

2. Ajouter de l'eau à la boisson, mettre sur le feu, laisser bouillir pendant dix minutes.

3. Ajouter le gingembre haché.

4. Couvrir toutes les herbes et les épices, quelque chose peut être enlevé ou ajouter plus à votre goût. Remuer, éteindre le poêle.

5. Couvrir la casserole, laisser reposer une demi-heure pour que le bouillon soit plus saturé.

6. Filtrer, presser le gâteau d'herbe avec les baies.

7. Ajoutez le miel au liquide encore chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.

Sbiten "Honey" à la maison avec menthe et pommes

Recette très savoureuse et une fois populaire pour le sbitena au miel. À la maison, il était souvent préparé avec l’ajout de menthe poivrée. Mais si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être éliminé ou remplacé par de la mélisse au citron.

Ingrédients

• 1 c. menthe hachée (peut être sec);

• 7 verres d'eau;

• 1 cm de racine de gingembre;

Cuisson

1. Couper les pommes en quartiers. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les graines ou de jeter les morceaux. Jeter dans la casserole.

2. Ajouter de l'eau de prescription.

3. Hacher finement la racine de gingembre, ajouter à la masse totale.

4. Étendre les clous de girofle avec de la menthe et de la cannelle.

5. Enlevez un peu de peau, ajoutez au pot.

6. Faites bouillir ensemble 15 minutes après l’eau bouillante. Autant de temps nous donnons un coup de feu.

7. Filtrer. Nous introduisons du miel liquide dans la boisson.

8. Citron, qui a été laissé sans une peau, coupé en morceaux, disposés dans des verres.

9. Remplissez avec hot shot et aide!

Home Sbiten - trucs et astuces utiles

• La racine de gingembre est très facilement et rapidement nettoyée de la peau grise d'une cuillère à café ordinaire. Elle passe rapidement à travers toutes les irrégularités.

• Si vous êtes allergique au miel, ne buvez jamais cette boisson. En outre, il ne devrait pas être administré aux jeunes enfants de moins de trois ans.

• Si des morceaux d'herbe, de gingembre ou d'autres produits flottent dans la boisson, il n'est pas très agréable de l'utiliser. Par conséquent, vous devez filtrer le sbiten à travers plusieurs couches de gaze ou utiliser un petit filtre.

• Souvent confondu avec l'hydromel, qui est également une boisson très populaire parmi les Slaves. Mais en fait, ils se préparent à des technologies complètement différentes.

• Si vous n'aimez pas le goût sucré de Sbiten, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Sbiten est notre réponse au vin chaud. Dans les temps anciens, il était préparé comme une boisson chauffante sans alcool. Vendu dans les rues, les foires et les bazars. Les boissons à base de miel apportent à l'organisme des avantages considérables et une protection contre les maladies. Sbiten donne de la force, tonifie et donne des joues rouges. Il existe de nombreuses recettes pour cette boisson, mais aujourd’hui, nous allons parler du monastique Sbiten.

Comment faire cuire le sbiten monastique

Ingrédients:

  • miel - 1 kg;
  • eau - 3 l;
  • houblon - 2 c. à thé;
  • thé vert fort - 0,5 verre.

Cuisson

Le miel est dissous dans l'eau et cuit sur le feu pendant 3,5 heures. Mettez la gaze dans une gaze, un gros caillou bouilli (il est nécessaire comme charge), attachez-le dans un noeud et mettez-le dans une casserole. Le miel et le houblon bouillent une heure de plus, surveillent le niveau d'eau et, si nécessaire, ajoutent de l'eau chaude. Le miel est retiré de la chaleur et filtré dans un plat en bois ou en verre. Dans ce cas, le conteneur ne doit pas être complètement rempli. Les plats sont laissés dans un endroit chaud pour la fermentation du miel. En général, la fermentation commence quelques jours après le miel enivrant bouilli. Quand il a fini de se promener (cesse de pétiller), versez-y un demi-verre de thé vert fort infusé. Nous filtrons le liquide plusieurs fois à travers un tissu dense et notre sbiten monastique est prêt. Mais ce sera le plus délicieux un an après la préparation.

Custard monastique sbiten

Ingrédients:

  • miel - 150 g;
  • sucre - 100 g;
  • eau - 2 l;
  • Millepertuis (herbe sèche) - 3 c.
  • Clou de girofle - 2 pièces;
  • pois poivrons noirs - 6 pièces;
  • cannelle - 1 c.
  • gingembre moulu - 0,25 c.
  • menthe - 2 c. à thé;
  • thym - 0,5 c. à thé;
  • cardamome - 0,5 c. à thé;
  • citron - ½ pcs.

Cuisson

Le miel dilué dans un verre d'eau et bouilli dans une casserole, retirez la mousse, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Dans le reste de l'eau, faites bouillir les épices pendant 20 minutes, puis éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes. Ensuite, nous filtrons le bouillon, ajoutons le mélange de sucre et de sucre et le chauffons, mais ne le laissez pas bouillir. Nous ne buvons que du sbiten chaud.

Sbiten froid monastique

Ingrédients:

  • eau - 1 l;
  • miel - 250 g;
  • houblon - 1 c. à thé;
  • les épices

Cuisson

Dans l'eau bouillante, dissolvez le miel. Ajoutez les épices, la cannelle, le laurier, la cardamome, la menthe, le poivre et le clou de girofle. Faire bouillir de l'eau avec du miel à feu doux pendant 3 heures. Une fois le sbiten refroidi, filtrez-le.

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