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De délicieuses recettes pour des menus végétariens tous les jours de la semaine

Le végétarisme est un système de nutrition très répandu dans le monde entier. Il ne repose que sur deux considérations principales, que nous aborderons plus tard.

Le principe de non-violence, le principe éthique

En fait, 100% des personnes sont convaincues qu'il est inacceptable de commettre un meurtre pour avoir de la nourriture.

De plus, ces dernières années, de plus en plus de partisans de la nourriture végétarienne refusent non seulement la nourriture pour animaux, mais également des éléments de garde-robe fabriqués à partir de matériaux naturels, de cosmétiques et d'autres produits chimiques fournis par des entreprises qui testent leurs produits sur des animaux.

Le principe de non-violence est la conviction à 100% que tuer pour la nourriture est inacceptable.

Ce principe aide les gens à être convaincus que leur activité quotidienne ne cause aucun dommage au monde animal.

Le deuxième principe est le soi-disant principe de santé.

Cela implique à la fois l’aspect physique de la santé et le spirituel. Ce principe peut être illustré par un célèbre aphorisme, qui dit: il faut manger pour vivre et non l'inverse.

En adhérant au principe de la santé, les adhérents d'un système alimentaire végétarien suivent certaines règles concernant le choix, le mode de préparation et la consommation d'un aliment. et en outre, faites attention à leur confort psychologique.

Comment passer au végétarisme

Faites attention! Le passage à un système alimentaire végétarien ne devrait pas nuire à l'organisme. Par conséquent, vous devez créer un menu équilibré, en choisissant un remplacement complet pour les produits à abandonner, en passant au végétarisme. Un nouveau menu inhabituel pour chaque jour devrait assurer une transition en toute sécurité vers un nouveau système alimentaire, sans causer de dommages au corps.

Sources de protéines végétales

Alors, par où commencer une personne qui a compris que c’était du végétarisme - le meilleur mode de vie pour elle? Ce nouveau venu doit se rappeler que le corps ne sera pas immédiatement attentif à un nouveau régime. La restructuration prendra au moins 3 semaines.

Par conséquent, la transition vers un rejet complet des produits à base de viande pendant ces 3 semaines devrait être fluide, car la transition abrupte "à partir de demain" peut causer des dommages importants au pancréas. Pour commencer, vous devriez simplement faire moins de jours avec de la viande pendant la semaine; et remplacez la viande manquante par du poisson.

À l'avenir, en abandonnant progressivement la viande et le poisson, vous ne devez pas simplement les exclure, mais les remplacer par d'autres produits contenant une quantité suffisante de protéines - par exemple, produits à base de soja, fromage cottage, céréales, noix, champignons, légumineuses.

Il devrait être ajouté au régime des aliments riches en iode et en phosphore, car avec le poisson, ces éléments ne viendront plus.

Produits contenant de l'iode

Beurre, il est conseillé de remplacer la cacahuète. Exclure complètement le pain et les pâtisseries ne devraient pas être. Donc, il y a des recettes qui n'impliquent pas l'utilisation d'œufs.

Quoi exclure du régime

La décision de passer à un système alimentaire végétarien a donc été prise. Quel régime suivre maintenant?

Le végétarisme implique l'exclusion des aliments suivants du régime alimentaire:

  • la viande;
  • un oiseau;
  • poisson;
  • fruits de mer d'origine animale.

Certains végétariens n'utilisent pas non plus:

  • produits laitiers;
  • les oeufs.
Vous devez créer un menu équilibré, en choisissant un remplacement complet pour les produits à abandonner.

Il faut distinguer:

  • véganisme - les adhérents ne consomment que des produits d'origine végétale;
  • lacto-végétarisme signifie consommer des produits laitiers d'origine animale;
  • ovo-végétarisme - dans ce menu chaque jour prévoit la consommation d'œufs;
  • Le lacto-ovo-végétarisme permet la consommation de produits laitiers et d'œufs.

Avantages sur les régimes

  • l'absence de cholestérol dans les produits d'origine végétale, provoquant une maladie vasculaire athéroscléreuse;
  • teneur élevée en vitamines et minéraux, ainsi qu'en fibres végétales.

La pyramide de la nourriture végétarienne

Végétarien Minceur

Pourquoi la nourriture végétarienne contribue-t-elle à la perte de poids?

Les raisons sont les suivantes:

  1. L'apport régulier d'une quantité suffisante de fibres végétales, qui établit le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
  2. Faible en calories dans les aliments végétaux.
  3. Les substances contenues dans les aliments végétaux excrètent les toxines du corps.
  4. Grandes quantités de vitamines et de minéraux.

Délicieuses recettes (exemple de menu pour 5-7 jours)

Le végétarisme est aussi une raison de rêver en cuisine. Le menu de chaque jour peut être diversifié en raison de modifications apportées à des plats auparavant familiers et aux dépens de nouveaux, qui peuvent être appris de nombreux livres de cuisine ou élaborés par vous-même.

Soupe aux courgettes

C'est un plat très simple à préparer, contenant une très petite quantité de calories.

Soupe aux courgettes

Les courgettes doivent être coupées en cubes et mis dans de l'eau bouillante. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez une cuillerée de farine et d’huile végétale. Et après 5 minutes - verts frais. La soupe à la courge prête devrait être légèrement infusée pour être parfumée.

Poivrons farcis

Les légumes doivent être débarrassés des graines et farcis de viande hachée. Pour la garniture, nous avons mis un mélange finement haché de haricots verts, chou et laitue et herbes fraîches.

La cuisson des poivrons farcis peut être cuite à la vapeur et vous pouvez mijoter dans une casserole

Si vous voulez plus épicé, vous pouvez faire le remplissage des haricots bouillis et des carottes coréennes. Les poivrons farcis cuits peuvent être cuits à la vapeur et vous pouvez cuire dans une casserole. Servir sur la table, pré-saupoudré d'herbes fraîches.

Draniki

Pommes de terre crues râpées et pressées du jus mélangées à 1 cuillère à soupe. l farine, oignon et 1 oeuf finement hachés; le sel Mélanger, à partir du poids reçu, former des galettes pas trop épaisses (côtelettes) et faire frire avant la formation d'une croûte vermeille sur une petite quantité d'huile.

Des plats épicés et piquants ajouteront une petite quantité d’ail ou de gingembre râpé.

Recette de saucisse végétarienne

La viande de différentes variétés est en principe considérée comme un produit indispensable pour l'homme moderne, car elle contient des protéines animales et d'autres éléments essentiels, sans lesquels le travail à part entière des systèmes internes du corps humain est tout simplement impossible.

Il existe de nombreuses recettes de "saucisses" à base de fruits et légumes, qui peuvent également être préparées à la maison.

En même temps, pour certaines raisons, les gens doivent parfois abandonner un tel produit, et quelqu'un refuse consciemment les produits à base de viande pour des raisons «idéologiques», et certains ne recommandent pas aux médecins de remplacer temporairement la viande.

Dans tous les cas ci-dessus, vous devez rechercher une alternative aux plats de viande, ce qui s'avère être non seulement facile à faire. Cependant, le moyen de s'en sortir est toujours présent et les fabricants, qui écoutent en permanence les souhaits des consommateurs, proposent de plus en plus de produits «à saucisses» ne contenant pas un gramme de viande.

Au plus profond de l’Internet sont apparues une grande variété de recettes de «saucisses» issues de cultures fruitières et légumières, qui peuvent également être préparées à la maison sans aucun travail.

Ainsi, les ménagères peuvent faire plaisir à leur famille avec un «saucisson» de leur propre production de légumes, et vous pouvez le cuisiner à partir des aliments suivants:

  • betteraves de taille moyenne (une seule pièce);
  • sésame ou toute autre huile végétale (52 g);
  • pois de la plus haute qualité (190 g);
  • marjolaine écrasée séchée (demi c. à thé);
  • eau filtrée (620 ml);
  • sel de table;
  • gousses d'ail grandes (trois pièces);
  • cardamome (demi cuillère à soupe);
  • poivre noir fraîchement moulu (1/2 c. à thé);
  • noix de muscade râpée (1/2 c. à thé).

Vous devez d’abord préparer un grand verre de pois de la plus haute qualité, puis le verser dans une poêle et le faire rôtir pendant cinq minutes sans huile.

Broyez les petits pois rôtis en fine farine, puis versez trois verres d'eau filtrée dans ce mélange en poudre, mélangez le tout et faites cuire sur le porridge à feu relativement doux pendant sept minutes.

Enflammer les pois sans huile

Sur une râpe avec les compartiments les plus petits, essuyez les betteraves préalablement nettoyées, puis faites sortir une cuillère à soupe de jus à travers le nylon ou la gaze. Refroidissez la bouillie de pois cuite, hachez l'ail très finement, puis mélangez-le avec les épices.

Ajoutez toutes les épices dans la quantité requise à la purée de pois refroidie, ajoutez du sésame ou une autre huile végétale au même endroit, ainsi que du jus de betterave fraîchement pressé, puis mélangez tous ces ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans une bouteille en plastique sous un soda, qui a été pré-coupé le cou, mettre de la purée de pois de rose pâle.

Un bon exemple de la façon de mettre de la purée de pois dans une bouteille en plastique

Tamper la masse végétale dans la bouteille, puis envelopper de plus ce récipient dans une pellicule de plastique afin que le moût ne soit pas recouvert d'une croûte dure, puis mettre le saucisson cuit toute la nuit au réfrigérateur.

Menu pour tous les jours

Un menu sain est une chose pour laquelle beaucoup adoptent le végétarisme.

Le menu de chaque jour pourrait ressembler à ceci:

1 jour

Matin: 25-30 g de flocons d'avoine, salade de fruits frais.
Déjeuner: pommes de terre bouillies (en uniforme).
Dîner: ragoût de légumes (150 g), fruits frais.

2 jours

Matin: salade de légumes frais, saupoudrée d'huile végétale, pain de régime.
Déjeuner: pâtes (de préférence à base de farine grossière), pois en conserve ou maïs.
Dîner: riz bouilli avec des légumes cuits à la vapeur.

3 jours

Matin: Porridge, pommes au four.
Déjeuner: salade de fruits, pain diététique.
Dîner: Spaghetti aux herbes et à l'ail (ou gingembre).

Le menu pour tous les jours pendant le végétarisme devrait être fait en tenant compte de tous les besoins du corps et de la consommation d'énergie quotidienne

4 jours

Matin: Cuit au four ou sur un grill électrique avec des légumes frais.
Déjeuner: riz bouilli ou sarrasin avec caviar de courgette.
Dîner: Salade de légumes avec haricots rouges ou blancs bouillis.

5 jours

Matin: casserole de légumes (par exemple, carottes).
Jour: chou braisé.
Soirée: Spaghetti aux pois en conserve (ou maïs).

6 jours

Matin: draniki.
Déjeuner: légumes grillés de saison.
Dîner: Salade de fruits.

7 jours

Matin: Pommes au four, avec du miel ou de la confiture.
Déjeuner: soupe à la courge avec des herbes fraîches.
Dîner: légumes frais, fruits.

L'impact du végétarisme sur le corps

Les produits à base de plantes contiennent un grand nombre de substances utiles pour le corps.

C’est la raison de l’effet bénéfique de ces produits sur le corps:

    • assurer une glycémie optimale;
    • aide à éliminer les toxines du corps;
    • normalisation de la pression artérielle;
    • normalisation du tractus gastro-intestinal.
Les produits à base de plantes contiennent une grande quantité de substances bénéfiques

Quels résultats peuvent être attendus:

  • établir le niveau optimal de pression artérielle;
  • en raison de la normalisation du tractus gastro-intestinal, il y a un soulagement de la constipation, les symptômes des maladies chroniques du système digestif disparaissent;
  • effets bénéfiques sur le système immunitaire;
  • se débarrasser de l'excès de poids et de la stagnation;

Il est important de se rappeler que l'obtention de résultats positifs après la transition vers un système alimentaire végétarien ne peut être espérée qu'avec une alimentation équilibrée. En d’autres termes, tous les produits d’origine animale exclus du menu devraient être remplacés par des éléments équivalents en vitamines, minéraux, protéines, lipides et glucides.

Le menu pour tous les jours pendant le végétarisme doit être élaboré en tenant compte de tous les besoins du corps et de la consommation quotidienne d'énergie.

Que faire pour ne pas manger beaucoup

Des règles simples peuvent aider:

  1. Buvez beaucoup de liquides tout au long de la journée; mieux si c'est de l'eau pure.
  2. Il est nécessaire de calculer la bonne quantité de calories dans le régime pour avoir la «bonne» valeur énergétique. Adhérer à la bonne quantité de calories aide la nutrition du journal.
  3. La seule raison de manger devrait être la faim, pas l'ennui, le stress, d'autres émotions ou tout simplement le temps libre.
  4. Laissez une portion être la quantité de nourriture qui est placée sur une petite assiette; des repas plus fréquents en petites portions contribueront à une digestion optimale.

Comment diversifier les aliments

C'est dans le but d'améliorer votre alimentation que la plupart des gens optent pour le végétarisme. Le menu de tous les jours doit être sain et varié et inclure la quantité nécessaire de protéines, de lipides et de glucides.

Le menu pour tous les jours pendant le végétarisme devrait être fait en tenant compte de tous les besoins du corps et de la consommation d'énergie quotidienne

  1. Après avoir abandonné le schéma stéréotypé «plat chaud + plat», vous devriez préférer des plats séparés - ragoûts, casseroles.
  2. Utiliser dans la cuisson de différentes sauces.
  3. Utilisez-le lorsque vous cuisinez autant de fruits et de légumes que possible, y compris des fruits exotiques; vous ne devriez pas vous limiter aux habituelles courgettes avec des pommes de terre.

Comment ne pas se casser à la table de fête

Tout dépendra de la force des croyances de chaque végétarien. S'il a suffisamment de motivation et que son régime est varié et complet, de tels problèmes ne devraient pas survenir. Si le menu de chaque jour est correct, le végétarisme n'entraînera pas d'inconfort et, par conséquent, il n'y aura pas de «pannes».

Conseils nutritionnels

  1. Les repas devraient être planifiés. En ce qui concerne le végétarisme, il est nécessaire de surveiller le contenu des protéines alimentaires, des graisses et des glucides; pour cela, il est bon de prendre l'habitude de pré-composer un menu pour chaque jour afin de prévenir les perturbations du métabolisme. Juste délibérément devrait être abordé à l'achat de produits.
  2. Il est nécessaire d'enrichir votre alimentation en vitamines et en minéraux.
  3. Afin d'éviter des changements soudains dans la concentration de sucre dans le sang, il ne faut en aucun cas sauter le petit-déjeuner.
  4. Comptez les calories, au moins environ. Cela aidera à ne pas s'écarter de l'apport calorique, ni à la hausse ni à la baisse.
  5. Achetez moins de plats préparés; même en passant complètement au végétarisme strict, il est tout à fait possible de planifier et de préparer le menu pour chaque jour par vous-même.

Il est possible de planifier et de préparer le menu pour chaque jour par vous-même.

Il est important de se rappeler! Indépendamment des opinions que les gens préfèrent conserver, le menu de chaque journée doit être complet et équilibré, qu’il soit végétarien ou autre. Alors seulement, la nutrition peut être considérée comme saine.

Quel que soit le système alimentaire que vous choisissez, nous vous souhaitons bonne santé et bonne humeur!

Dans cette vidéo, vous pourrez vous familiariser avec les plats végétariens:

Cette vidéo vous aidera à diversifier votre alimentation:

Recettes pas à pas pour les végétariens dans cette vidéo:

Menu complet végétarien pour tous les jours

La plupart des gens qui empruntent le végétarisme le font pour améliorer leur santé et leur bien-être général. Par conséquent, lors de la composition d'un menu végétarien pour tous les jours, il convient de prendre en compte des nuances telles que l'équilibre entre les produits «alcalins» et «acides», la consommation de protéines de haute qualité et les caractéristiques humaines.

Pour les personnes souffrant de gastrite ou de pancréatite, de nombreux plats à base de légumes sont inacceptables. En outre, la nourriture devrait ravir le goût et l'arôme délicieux. Après tout, profiter de la nourriture est l’une des grandes joies de notre vie.

En vous familiarisant avec le menu choisi par les nutritionnistes, dont nous parlerons un peu plus tard, il ne faut pas avoir peur de lui et chercher immédiatement un menu plus simple. Tous les produits pour une table végétarienne sont tout à fait disponibles dans toutes les villes. De nombreux ingrédients peuvent être préparés une fois par semaine, puis utilisés sans perdre de temps. Par exemple, laver, cuire à la vapeur et hacher les fruits secs, faire frire les graines de citrouille, peler les noix.

Alors, considérons un menu exemplaire pour les personnes qui s'en tiennent à un système alimentaire végétarien tous les jours.

Lundi, nous allons maintenir une bonne humeur de fruits secs

Petit déjeuner:

  • bouillie de flocons d'avoine avec des raisins secs et des abricots secs;
  • toasts à la confiture d'orange et graines de citrouille grillées;
  • café ou thé.

Deuxième petit déjeuner:

  • des toasts de pains de seigle croustillants (ou tout simplement du pain), de la moutarde de maïs et des tranches de pomme;
  • café
  • salade aux algues, carotte coréenne et concombre frais au sésame;
  • soupe d'orge au chou, carottes et oignons;
  • haricots verts cuits à la sauce tomate;
  • la banane;
  • thé aux fruits (vous pouvez ajouter des morceaux d'orange confite et de pommes séchées au thé ordinaire).

Heure du thé:

  • salade de poire aux noix et raisins secs;
  • le thé
  • crème de brocoli, de pommes de terre et d'oignons;
  • carottes compotées avec des pruneaux et de l'huile végétale (si l'huile est parfumée, par exemple, le sésame, sera plus intéressant);
  • mousse de baies fraîches;
  • thé à l'origan.

Mardi, chargez le corps avec des glucides lents et des minéraux. Nous allons aider la bouillie.

Petit déjeuner:

  • porridge de riz aux raisins secs et huile parfumée:
  • pain grillé avec du concombre frais;
  • café

Deuxième petit déjeuner:

  • muesli avec jus de fruits ou kéfir.
  • bortsch végétarien (ingrédients traditionnels, mais sans viande);
  • bouillie de sarrasin avec sauce aux champignons;
  • des fruits;
  • le thé

Heure du thé:

  • pomme de terre au four "en uniforme" avec sauce tomate;
  • café
  • soupe de légumes légère à base de chou, poivron, carottes et oignons;
  • bouillie de choux de trois types de céréales avec des légumes;
  • pommes au four avec caramel;
  • tisane.

Mercredi, nous utilisons des produits avec le maximum d'eau.

Petit déjeuner:

  • semoule liquide sur de l'eau;
  • toasts avec des tiges de moutarde, de pomme et de céleri;
  • thé aux fruits.

Deuxième petit déjeuner:

  • salade de concombre aux graines de citrouille;
  • le thé
  • soupe végétarienne;
  • salade verte au sésame et à l'huile parfumée;
  • compote de courge ou de courgette avec carottes et tomates;
  • des fruits;
  • thé au gingembre

Heure du thé:

  • salade de radis vert et verts avec le jus d'une huile végétale parfumée et orange;
  • pommes de terre et carottes au four;
  • mousse de banane et baies fraîches.

Jeudi, nous ferons attention aux aliments protéinés.

Petit déjeuner:

  • kissel à l'avoine avec du miel et de l'huile parfumée;
  • griller avec des tranches de pomme et des graines de citrouille grillées;
  • café ou thé.

Deuxième petit déjeuner:

  • flocons de sarrasin brassés.
  • salade verte (concombre frais, herbes, carottes râpées, graines de sésame);
  • soupe de légumes légère;
  • lobio de haricot rouge;
  • une orange

Heure du thé:

  • choucroute à l'étouffée;
  • salade de betteraves crue râpée à l'ail et à l'huile végétale;
  • biscuits à l'avoine;
  • tisane.

Le vendredi, ajoutez des notes orientales épicées et épicées

Petit déjeuner:

  • flocons d'avoine avec des raisins secs;
  • carottes bouillies;
  • pain grillé avec du concombre mariné et de la moutarde;
  • café ou thé.

Deuxième petit déjeuner:

  • soupe aux pois avec oignons;
  • Carotte coréenne au concombre;
  • chou-fleur pané;
  • thé aux fruits.

Heure du thé:

  • farine d'avoine brassée avec des graines de banane et de tournesol fraîches.
  • lagman avec des légumes. La recette de Woman-club.su: Dans une casserole, déposez les "nids" de nouilles et les légumes hachés: oignons, tomates, poivrons doux, champignons. Les légumes devraient être un tiers de plus que les nouilles. Ajouter 2 tasses d'eau bouillante et laisser mijoter à feu doux. Assaisonner avec la pâte de tomate avec les épices orientales, l'ail et les verts.
  • chou épicé en coréen;
  • thé aux fruits confits.

Samedi nous organiserons une "célébration de la vie"

Petit déjeuner:

  • tofu frit dans la panure;
  • pain grillé croustillant avec de la confiture;
  • café

Deuxième petit déjeuner:

  • dessert de muesli, dattes, bananes fraîches et miel;
  • thé ou café.
  • soupe aux champignons blanche (ou quelconque) avec carottes et oignons;
  • compote de haricots à la tomate;
  • pommes cuites au four.

Heure du thé:

  • crêpes aux raisins secs (pour que la pâte réussisse sans œufs ni kéfir, le portail féminin Woman-club.su vous recommande de le battre au batteur).
  • thé ou café.
  • Légumes cuits au four. Notre recette: Aubergines, tomates, pommes de terre, carottes, poivrons, pré-coupés en grosses tranches (vous pouvez les couper en deux) et mélangez-les à la marinade d’huile végétale, ail haché (beaucoup), épices et graines de sésame (beaucoup). Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
  • râpé salade de céleri-rave aux pommes;
  • poires frites. Recette: Chaque poire coupée en six parties, nettoyer du coeur et saupoudrer de sucre en poudre. Faites frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale sans odeur. Cool le. Servir avec de la crème fouettée "aux légumes" ou saupoudrer d'une "goutte" de rhum (cognac).

Dimanche, la "fête de la vie" continue

Petit déjeuner:

  • galettes de sarrasin avec du miel (à la farine habituelle, ajoutez simplement le sarrasin, écrasé dans un moulin à café et battez bien avec un mélangeur);
  • café ou thé.

Deuxième petit déjeuner:

  • compote de fruits secs;
  • toasts de homard froid.
  • Bortsch cérémoniel (en plus des produits ordinaires, vous pouvez ajouter des champignons, des olives, du brocoli, des haricots verts);
  • pilaf avec des carottes ou de la citrouille (pour le goût traditionnel, il est nécessaire d'utiliser beaucoup d'ail avec des clous de girofle entiers et un assaisonnement "Khmeli-suneli");
  • salade de fruits

Heure du thé:

  • café
  • Lavash rouleaux avec garniture de légumes et sauce épicée.
  • soupe à l'oignon avec des croûtons;
  • champignons farcis aux graines de citrouille cuites au four;
  • gelée d'agar-agar;
  • tisane.

Comme vous pouvez le constater, le menu végétarien peut être assez varié. Faites preuve d'imagination et n'ayez pas peur d'expérimenter dans la cuisine. Être en bonne santé et belle! Bon appétit!

Menu végétarien

Peut-être que nous savons tous ce qu'est le végétarisme. Ce n'est pas seulement un système nutritionnel spécifique, mais aussi un mode de vie que de nombreuses personnes sur notre planète suivent. Ceux qui n'ont jamais essayé la nourriture végétarienne peuvent prétendre à tort qu'elle est sans goût, fraîche et non satisfaisante. Cependant, les végétariens soutiennent que si vous établissez un menu végétarien correct, vous pourrez manger chaque jour de manière savoureuse et variée.

Dans la publication d’aujourd’hui, nous vous invitons à vous familiariser avec le menu de base du système alimentaire végétarien et à vous assurer, à partir de votre propre expérience, à quel point il est savoureux et nutritif.

Cependant, avant cela, voyons quels types de système alimentaire végétarien sont divisés en:

  • végétarisme strict signifie manger uniquement des aliments végétaux. Même le miel n'est pas autorisé;
  • lacto végétarien - nourriture végétale plus produits laitiers;
  • Le lacto-végétarisme permet la consommation d'aliments végétaux, de produits laitiers et d'œufs.

En outre, il existe encore des végétariens tels que les fruitiers - qui se concentrent sur les fruits et légumes et les macrobiotiques - qui se concentrent sur les produits à base de céréales.

Le menu que nous proposons dans l'article d'aujourd'hui appartient au type démocratique de végétarisme, le végétarisme lactique. Il convient donc aussi bien aux débutants qu'aux végétariens «chevronnés».

Menu végétarien pour la semaine

Le menu végétarien hebdomadaire comprend des aliments à base de plantes, principalement des céréales, des légumes, des fruits, des noix, des produits laitiers et des œufs. La seule exception est la viande animale, la volaille et le poisson. La protéine contenue dans la viande remplacera la protéine contenue dans les produits laitiers, les œufs, les légumineuses, les noix, les épinards, le chou-rave, le chou-fleur.

Il est important de noter que pour une alimentation équilibrée, essayez d’avoir des légumes et des fruits frais sur votre table chaque jour. Nous recommandons particulièrement de préparer des salades qui sont des aliments sains et savoureux et constituent un excellent ajout à tout plat d'accompagnement.

Menu pour la semaine

  • Petit déjeuner: bouillie, thé vert ou café
  • Déjeuner: soupe aux légumes, salade de roquette et radis
  • Déjeuner: cocktail de fruits avec du kéfir et du fromage cottage
  • Dîner: compote de pommes de terre aux olives et au citron, salade de légumes
  • Petit déjeuner: bouillie, thé vert ou café
  • Déjeuner: soupe aux pois, salade de carottes et de pommes
  • Déjeuner: gâteaux au fromage avec de la confiture
  • Dîner: compote de pommes de terre, salade de chou et concombre
  • Petit déjeuner: bouillie d'orge à la banane
  • Déjeuner: soupe aux légumes, salade de chou frais avec vinaigrette à l'ail
  • Déjeuner: dumplings paresseux au lait concentré
  • Dîner: bouillie de sarrasin avec oeuf, salade de légumes
  • Petit déjeuner: flocons d'avoine avec pomme, thé vert ou café
  • Déjeuner: soupe aux champignons, salade de concombre à la menthe
  • Snack: casserole de brocoli et de chou-fleur
  • Dîner: riz bouilli, salade de légumes
  • Petit déjeuner: bouillie, thé vert ou café
  • Déjeuner: soupe de légumes, salade de légumes
  • Déjeuner: Casserole De Fromage
  • Dîner: pilaf d'orge perlé aux champignons, salade de betteraves
  • Petit déjeuner: bouillie de maïs, thé vert ou café
  • Déjeuner: soupe aux champignons, salade de radis
  • Snack: pudding aux pommes
  • Dîner: compote de pommes de terre au brocoli, gingembre mariné ou salade de légumes
  • Petit déjeuner: bouillie de millet avec citrouille, thé vert ou café
  • Déjeuner: bortsch, carotte en coréen
  • Déjeuner: cocktail de fruits avec du kéfir et du fromage cottage
  • Dîner: pommes de terre aux pruneaux, salade de chou, carottes et pommes

En prime du menu végétarien, nous vous proposons de faire une liste de courses, que nous vous avons fournie sous forme de tableau.

Roquette - 1 grosse grappe

Chou blanc - 1,2 kg

Chou-fleur - 400 g (vous pouvez utiliser congelé)

Brocoli - 400 g (peut être utilisé congelé)

Chou de Beijing - 300 gr.

Champignons séchés –50 gr.

Champignons congelés 600 gr. (remplaçable par des réguliers)

Pommes de terre –3,2 kg

Échalotes - 2 pcs.

Oignons en plumes - 1 pc.

Ail - 4 têtes

Poivron doux - 2 pcs

Potiron congelé - 80 gr.

Branche de céleri - 1 pc.

Persil - 5 grappes

Menthe - 1 brin

Feuilles de salade - 400 gr.

Noix de pin - 2 c. cuillères

Pruneaux - 200 gr.

Noix –150 gr.

Beurre - 150 gr.

Fromage à pâte dure - 150 gr.

Parmesan - 40 gr.

Crème 10% - 500 ml

Crème sure - 3 c. l

Kéfir ou yaourt - 3 verre

Gruau - 400 gr.

Huile végétale -400 ml (tournesol)

Huile d'olive - 250 ml

La poudre à pâte-3 c.

Lait concentré bouilli - 4 c.

Sauce de soja - 3 c.

Sarrasin - 2 verres

Vinaigre de Pomme - 100 ml

Pois (pelés) - 2 verre

Pain (pour craquelins) - 200 gr.

Mayonnaise - 125 gr.

Orge perlé - 400 gr.

Millet - 1 verre

Orge - 2 verres

Purée verte - 150 gr.

Maïs en conserve –1/2 banques

Abricots en conserve ou frais -6 pcs.

Ananas en conserve - 100 gr.

Purée de tomates - 3 c. l

Cannelle moulue - 1 c.

Bâtons de cannelle - 2 pcs.

Badian - 4 étoiles

Carnation - 6 boutons

Coriandre - 1/3 c.

Houblon - suneli - au goût

Thym - au goût.

Paprika moulu au goût

Romarin - à déguster

Vanilline - au goût

Feuille de laurier - au goût

Cumin (cumin) ou cumin - 2 c.

Perey noir (pois) - 6 pièces

Sel, poivre noir - au goût

Menu végétarien pour tous les jours

Si vous souhaitez connaître plus en détail à quoi ressemble le menu du régime végétarien, qui sera pertinent à la fois dans les conditions de travail et dans la vie quotidienne, ainsi que pour connaître les règles de base d'un régime végétarien, nous vous suggérons de lire notre publication à la fin.

Une règle importante du végétarisme dit: chaque personne est individuelle, son régime alimentaire doit donc également être individuel. Par conséquent, lors du choix du menu, la cuisson sur un système végétarien doit être abordée de manière créative et en aucun cas, ne pas inclure dans votre alimentation des plats non aimés. Vous pouvez facilement les remplacer par des aliments savoureux dont les calories et la valeur nutritionnelle sont similaires, mais plus agréables pour vous.

Alors, en quoi consiste le menu quotidien de régime végétarien?

Petit déjeuner végétarien

Commençons par le fait que tous les végétariens prennent leur petit-déjeuner. Et commencer à manger d'un verre de lait chaud ou de thé vert, le café d'orge est également autorisé. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger un sandwich avec des pâtes aux légumes, du porridge, des fruits ou des légumes, crus et en forme de salade.

Déjeuner végétarien

Un déjeuner végétarien ne devrait pas contenir beaucoup d'aliments. Un plat principal et plusieurs produits supplémentaires suffisent: salade de légumes, lait frappé au lait aigre, une poignée de noix ou tout autre fruit.

Pour toutes les soupes végétariennes, qui doivent être ajoutées au régime 3-4 fois par semaine, vous pouvez ajouter des produits laitiers faibles en gras, de sorte qu'elles soient saturées en protéines animales.

En ce qui concerne les plats principaux, notez que s’ils contiennent des aliments riches en protéines animales, le premier plat devrait être composé uniquement d’aliments à base de plantes. Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner des pommes de terre bouillies ou cuites, du pilaf végétarien, des escalopes de légumes, etc.

Dîner végétarien

La règle de base d'un dîner végétarien est qu'elle doit être complète. Il peut inclure un plat chaud, mais avec l’ajout de salades de légumes et de fruits et de produits laitiers. Par exemple, des pommes de terre bouillies avec du fromage cottage faible en gras, un verre de yogourt et une pomme.

Et enfin, quelques recommandations aux végétariens débutants concernant la nutrition

  • les plats de la cuisine végétarienne doivent être variés et appétissants;
  • le végétarisme recommande un mode de vie sain;
  • les plats cuits crus doivent être consommés immédiatement après la cuisson;
  • Il est interdit de réchauffer des aliments froids au micro-ondes.
  • avant le déjeuner, vous pouvez manger des fruits et des noix, mais après le dîner, il est préférable de ne pas en manger;
  • il est préférable de remplacer le sucre raffiné par un fruit sucré ou du miel;
  • vous devez prendre régulièrement des complexes multivitaminés, riches en vitamines B12 et D;
  • les légumineuses, les champignons, les légumes verts, les noix, le lait de soja, les jus d'oranges frais et le sarrasin contribueront à combler les carences en fer et en calcium;
  • la nourriture végétale est digérée plus rapidement, il est donc nécessaire de la manger petit à petit, mais plus souvent.
  • le radis et le raifort se marient parfaitement aux noix, en particulier aux cacahuètes;
  • l'odeur des oignons disparaîtra si elle est combinée avec une pomme râpée;
  • l'aneth, le persil et le cumin adoucissent la saveur du chou;
  • la finesse du jus de citron désaltère l'infusion de graines de lin;
  • ajouter le jus de baies et de fruits disparaît astringence betteraves;
  • Les tomates sont combinées avec des noix.

Nous espérons que nos recommandations vous aideront à passer rapidement et facilement à un système alimentaire végétarien et à tirer beaucoup de plaisir et de santé d'un nouveau style de vie!

Repas végétariens - exemples équilibrés de menu pour toutes les occasions

Contenu de l'article:

S'agissant de la question du végétarisme, il est nécessaire de savoir ce que c'est: un système d'alimentation ou un régime alimentaire épuisant?

  • Ovo-lacto-végétarisme - avec les aliments d'origine végétale, vous pouvez manger des produits laitiers et des œufs.
  • L'ovo-végétarisme est autorisé à manger des œufs et des repas en contenant.
  • Lacto-végétarisme - vous pouvez manger des produits laitiers.
  • Le véganisme - exclut complètement l'utilisation d'aliments d'origine animale.

Et maintenant, parlons plus spécifiquement des caractéristiques de chacune d’elles.

Menu de caractéristiques pour les athlètes végétariens

Est-il sécuritaire de rester végétarien si on fait beaucoup de sport? Les différends sur les avantages du végétarisme durent depuis longtemps. Y compris beaucoup de gens sont intéressés par la compatibilité du régime végétal avec le sport. Il existe un mythe commun selon lequel le végétarisme et le sport s’excluent mutuellement.

Cette déclaration est basée sur le fait qu'il est impossible pour un athlète végétarien de gagner de la masse musculaire et de reconstituer l'énergie dépensée sans recourir au système de nutrition traditionnel. Les charges sportives impliquent de manger des protéines. La quantité de protéines consommée est calculée en fonction du sexe de l'athlète, de son âge et de son sport (charge).

Quels aliments peuvent fournir le taux de protéines nécessaire à une personne qui ne mange pas de viande, de poisson ou de fruits de mer? Une partie des protéines du menu pour les athlètes végétariens peut être reconstituée avec des produits laitiers et des œufs allégés. Mais cela pose la question de savoir comment être des végétariens qui rejettent complètement l'utilisation de la nourriture pour animaux? Et comment équilibrer le régime afin que tous les acides aminés nécessaires soient présents dans les protéines végétales comestibles?

Étant donné que les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires, le menu pour un athlète végétarien devrait être adapté à cela. Les protéines végétales contenues dans différents aliments devraient se remplacer mutuellement, créant ainsi un équilibre. Quels produits vous permettent de faire cela?

Afin de maintenir l'équilibre, il est nécessaire de combiner différents produits végétaux à chaque repas: céréales, légumineuses de tout type, pain à grains entiers. Ces produits sont non seulement riches en protéines, mais contiennent également tous les acides aminés nécessaires.

Fournir à votre corps les graisses insaturées et polyinsaturées nécessaires aidera les noix, les avocats, les olives et leur huile.

La pénurie de glucides contribuera à combler les lacunes: pommes de terre, sarrasin et gruau de riz, pâtes au blé dur, pain au son.

Menu prêt à l'emploi pour les végétariens pour perdre du poids - végétarisme au régime

Parmi les fans du mode de vie sain maintenant populaire, il y a de plus en plus d'adhérents d'un système alimentaire végétarien. Pratiquement tout le monde connaît les avantages des fruits et légumes.

La fibre contenue dans les aliments végétaux aide à normaliser le fonctionnement du tube digestif. Et les oligo-éléments - le potassium et le magnésium régulent le métabolisme de l'eau qui se produit dans le corps. C'est pourquoi un régime végétarien visant à perdre du poids est considéré comme optimal. Quel devrait être l'aliment pour les végétariens qui approuvent le régime végétal comme moyen de perdre du poids?

Considérons un exemple de menu:

  • Petit-déjeuner: crêpes à la farine de sarrasin, yogourt faible en gras, tisane avec une cuillerée à thé de miel.
  • Le deuxième petit déjeuner: un pain de seigle, un morceau de fromage, du jus naturel.
  • Déjeuner: soupe de légumes aux haricots, mélange à salade avec ajout de concombre, tomate, tofu, huile d’olive et jus de citron; uzvar.
  • Snack: une poignée de fruits secs avec des noix, du lait.
  • Dîner: compotée de chou aux champignons, additionnée d’huile d’olive, kéfir.

Afin de tirer le meilleur parti d'un menu minceur pour la semaine, il est préférable de demander conseil à un spécialiste.

  • Exclure les aliments frits, fumés et salés de la ration journalière.
  • Abandonnez les mauvaises habitudes.
  • Manger fractionné.
  • Calculez le nombre total de calories du plat fini.
  • Consommez de l'eau quotidiennement en une quantité d'au moins deux litres.

Commentaire d'expert - Marina Sokolovskaya, diététiste, Saint-Pétersbourg:

«En fait, le menu pour les végétariens peut être très diversifié. Le régime alimentaire à base de fruits et de légumes ne s’arrête pas là; beaucoup apprennent à préparer eux-mêmes des aliments familiers. Par exemple, il existe maintenant de nombreuses recettes pour le pain végétarien, le fromage cottage, la gelée et autres plats délicieux qui complèteront le régime. Le menu végétarien doit nécessairement inclure la consommation quotidienne d'aliments riches en calcium. On le trouve dans les céréales, le brocoli, les produits laitiers, le fromage de soja et les figues. Si un végétarien n'est pas en mesure de manger des œufs et des produits laitiers, vous devez le prendre en supplément, c'est très important. Dans ce cas, utilisez du soja, des noix, des haricots et des légumes. En d’autres termes, nous pouvons conclure que si vous équilibrez correctement votre alimentation, trouvez un substitut aux produits à base de viande, afin de disposer de tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement de votre corps et mener une vie saine, vous pourrez perdre du poids sans trop de difficulté. "

Caractéristiques des menus pour les culturistes végétariens et ceux qui souhaitent gagner de la masse musculaire

Malgré le fait que parmi les athlètes célèbres de bodybuilders il y a des partisans d'un système alimentaire végétarien, les disputes sur la compatibilité de ce régime avec le bodybuilding ne s'atténuent pas. Un bon exemple de compatibilité est Bill Pearl, un bodybuilder qui a remporté le titre «Mr. Universe» quatre fois.

Alors, que mangent les culturistes végétariens? En raison de quels produits leur alimentation quotidienne contient-elle la quantité nécessaire de protéines, de glucides et d’éléments micro et macro nécessaires?

Les opposants au système végétarien affirment que les protéines de haute qualité pour la construction musculaire ne peuvent être obtenues qu'à partir de viande, de poisson et de fruits de mer.

Pour les ovo-lacto-végétariens, le manque de viande et de poisson dans le régime ne sera pas un problème, car ils peuvent obtenir des protéines à part entière en mangeant des produits laitiers et des œufs.

Les végétariens qui rejettent complètement les aliments d’origine animale peuvent combler le déficit en protéines en incluant le soja, les légumineuses et les noix dans leur menu.

Pour reconstituer la vitamine D, vous devez consommer des champignons, en particulier des champignons.

Les oligo-éléments et les acides aminés nécessaires à une bonne nutrition des bodybuilders sont contenus dans les salades à feuilles, les épinards, le brocoli, les tomates, les légumineuses, le maïs, l’huile végétale, les fruits secs et les noix.

Exemple de menu végétarien (non sportif) pendant une semaine

Les personnes qui soutiennent un mode de vie sain et surveillent leur apparence peuvent recommander un régime équilibré aux végétariens (menu préparé).

Premier jour:

  • Petit déjeuner: bouillie d'orge au lait, pain grillé à la confiture, café naturel sans sucre.
  • Le deuxième petit déjeuner: beignets de courgettes, yogourt faible en gras.
  • Déjeuner: soupe à la crème de pois, pomme de terre zutée farcie à l’oeuf et aux oignons verts, légèrement sucrée avec une compote de fruits frais.
  • Déjeuner: biscuits à l'avoine, banane.
  • Dîner: ragoût de légumes, salade de fruits au yaourt, tisane au miel.

Deuxième jour:

  • Petit déjeuner: céréales de blé au lait, crêpes (à base de farine de seigle) avec fromage cottage, lait.
  • Le deuxième petit déjeuner: des biscuits, un verre de yaourt.
  • Déjeuner: soupe de légumes avec boulettes et croûtons, gratin dauphinois, compote de fruits secs.
  • Déjeuner: ragoût de fromage cottage, pain grillé avec de la confiture.
  • Dîner: spaghettis aux légumes cuits au four, pomme, thé vert.

Troisième jour:

  • Petit déjeuner: bouillie de lait de sarrasin, toast au tofu, thé noir.
  • Deuxième petit-déjeuner: crêpes aux pommes, yaourt.
  • Déjeuner: soupe de légumes à l'orge perlé, ratatouille, compote de fruits secs.
  • Déjeuner: pomme, jus naturel.
  • Dîner: aubergines compotées avec haricots, orange, kéfir.

Quatrième jour:

  • Petit déjeuner: œufs brouillés avec courgettes, tomates et herbes, fils de Brynza, tisane.
  • Deuxième petit-déjeuner: toast avec houmous, thé vert.
  • Déjeuner: bortsch maigre, bouillie de sarrasin aux champignons, jus naturel.
  • Déjeuner: biscuits de régime, confiture, lait.
  • Souper: vinaigrette, pomme, kéfir.

Cinquième jour:

  • Petit-déjeuner: ragoût de fromage cottage avec raisins secs et abricots secs, banane, lait.
  • Le deuxième petit-déjeuner: salade de fruits, pain grillé, yaourt.
  • Déjeuner: soupe maigre, salade de radis avec crème sure faible en gras, compote de fruits secs.
  • Déjeuner: salade de fruits, jus de fruits.
  • Dîner: légumes cuits aux champignons, toast avec de la confiture, yaourt.

Sixième jour:

  • Petit déjeuner: toast au caviar de courge, œuf à la coque, thé noir.
  • Le deuxième petit déjeuner: biscuits avec salade de fruits.
  • Déjeuner: soupe à la citrouille, sauté de légumes, cocktail de fruits.
  • L'heure du thé: muesli à la banane.
  • Dîner: salade, céréales au sarrasin, thé vert.

Septième jour:

  • Petit déjeuner: beignets de bananes, toasts au fromage blanc, yaourts.
  • Le deuxième petit déjeuner: fruits secs et noix.
  • Déjeuner: soupe à la crème de pois, pommes de terre bouillies aux champignons, compote de fruits frais.
  • Déjeuner: noix, fruits.
  • Dîner: casserole de légumes aux champignons, fromage cottage, thé.

Recommandations de médecins et de nutritionnistes

En choisissant un système alimentaire végétarien, chaque personne a son propre motif. Quelqu'un vient à ce style de vie pour des raisons religieuses, des considérations éthiques ou des raisons médicales.

Des études de recherche sur le végétarisme ont révélé un certain nombre d'avantages d'un régime végétal.

  • Maladies oncologiques.
  • Maladies cardiovasculaires.
  • Le diabète.
  • Cataracte
  • Pierres dans la vésicule biliaire et les reins.

Un régime basé sur la consommation de grandes quantités de fruits et de légumes normalise le travail des intestins en le libérant des toxines et de la stagnation. La faible teneur en calories des plats végétariens vous permet non seulement de contrôler votre poids, mais également de prévenir l'obésité.

  1. Satisfaire les besoins du corps en vitamines et oligo-éléments.
  2. Ralentir le processus de vieillissement (augmentation de l'espérance de vie).
  3. Renforcement de l'immunité.
  4. Normalisation du travail du tube digestif.
  5. Réglage de l'équilibre hydrique du corps.

Avec tous les avantages évidents du «menu de légumes», les médecins ne recommandent pas de régime végétalien (végétalisme et aliments crus) à la catégorie de personnes suivante: enfants, femmes enceintes et personnes âgées.

Le régime végétal le plus sûr est l’ovo-lacto-végétarisme. La consommation de produits laitiers et d'œufs permettra au corps d'obtenir suffisamment de protéines animales, nécessaires à la formation et au renforcement des os de calcium.

Les personnes qui ont décidé de changer radicalement le système alimentaire, il est important de se rappeler que le fait de consulter un spécialiste aidera à aborder ce problème correctement et à vous éviter des effets secondaires indésirables.

Comme le dit la sagesse populaire:

«Pour celui qui mange correctement, les médicaments ne sont pas nécessaires. Et pour ceux qui ne connaissent ni le sens ni la mesure des aliments, les médicaments ne vont pas aider. ”

Menu hebdomadaire végétarien avec recettes

Régime végétarien - régime qui exclut les produits d'origine animale. Il convient à ceux qui veulent perdre du poids et nettoyer les systèmes d'organismes. Une telle nutrition est l’une des options du régime de désintoxication, considéré comme thérapeutique et pratiqué pour améliorer la santé des personnes souffrant de nombreuses maladies. Une large gamme de plats pendant un régime végétarien vous permet de ne pas ressentir de gêne et de faim pendant tout le temps de l'observance.

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Un régime végétarien ou végétarien est différent d'un régime végétalien: ces derniers ne consomment pas de produits d'origine animale, y compris le lait, les œufs et les produits laitiers. Les deux ne peuvent pas manger de viande, poisson et fruits de mer.

Selon de nombreuses personnes, les aliments sans viande, poisson, œufs, lait et produits laitiers sont dépourvus de protéines et constituent la principale source de formation de masse musculaire. Mais les protéines animales peuvent être remplacées par des légumes: soja, légumineuses, noix et autres aliments. Avec une approche compétente de la composition du menu, vous pouvez obtenir un régime complet et équilibré, adapté même aux athlètes professionnels, y compris les bodybuilders.

Le menu végétarien est souvent utilisé comme traitement auxiliaire dans le traitement de diverses maladies et est approuvé par la plupart des médecins.

Les avantages de cette approche de la nutrition:

  • purification de tous les systèmes du corps en raison de la teneur élevée en fibres dans les aliments végétaux;
  • faible en calories, ce qui est important pour perdre du poids le plus rapidement possible - dans un mois, un tel régime peut perdre 10 kg;
  • normalisation de la digestion et de la microflore des organes internes;
  • universalité - convient aux personnes de tout sexe et de tout âge, mais en hiver, il est recommandé de choisir des aliments à base de légumes en fonction de la saison ou de leur propre congélation;
  • fournir au corps tous les micro-éléments et vitamines nécessaires, malgré les limitations;
  • renforcer l'immunité générale;
  • la simplicité et la faisabilité de la mise en œuvre à la maison;
  • la normalisation de la pression artérielle et le travail de tout le système cardiovasculaire.

Des astuces dont le respect aidera à établir le bon menu végétarien:

  1. 1. Buvez au moins 8 verres d’eau propre par jour - cela accélérera les processus métaboliques et aidera à nettoyer le corps plus rapidement.
  2. 2. Manger des portions - 5 à 6 fois par jour, de préférence en petites portions, mais si la saturation ne se produit pas, elles ne peuvent pas être limitées.
  3. 3. Essayez de manger tous les fruits et légumes frais. Pour la cuisson, appliquez des méthodes de traitement à la chaleur douce - cuites à la vapeur, grillées, cuites au four, bouillies ou frites.
  4. 4. Outre les produits d'origine animale interdits, il est nécessaire d'exclure strictement les confiseries, les sauces en magasin, les boissons sucrées et les pâtisseries riches à base de farine blanche de la plus haute qualité.
  5. 5. Assurez-vous de contrôler la quantité d'aliments protéinés, cela devrait être suffisant.

Il est catégoriquement impossible de provoquer une sensation de faim. Les experts permettent donc de l'interrompre à tout moment avec des fruits et des légumes contenant des calories négatives, mais vous devez éviter de manger ou de boire 2 heures avant de dormir, afin de ne pas provoquer de poches.