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Moules caloriques et propriétés alimentaires

Les moules sont une friandise que les gens utilisent depuis 800 ans. Ces produits contiennent peu de calories par 100 grammes et remplissent le corps humain d'éléments utiles. Ils peuvent être cuits avec le rôtissage et le rôtissage. De plus, ils sont fumés, marinés et même mangés en nature!

Est-il bon de manger des moules en maigrissant?

Perdre du poids? Alors vous avez besoin de moules diététiques hypocaloriques. Quels sont les avantages de ces fruits de mer?

  • faible en calories - seulement environ 77 kcal pour 100 grammes;
  • effet bénéfique sur le métabolisme;
  • la présence de protéines hautement digestibles (11,5 g), de lipides (2 g) et de glucides (3,3 g), qui sont si nécessaires à l'organisme;
  • 100 grammes du produit contiennent 22% des besoins quotidiens en fer, 25% de vitamine E et 13% de vitamine C;
  • peut remplacer la viande (boeuf, poulet).

Avec une utilisation régulière de moules, le corps peut être saturé des composants nécessaires à la santé humaine. Et c’est un excellent moyen de perdre du poids: l’inclusion dans le régime alimentaire de moules cuites à l’huile d’olive et de légumes frais augmentera le taux de calories brûlées!

Cependant, le produit en question peut également nuire au corps. Les experts ne recommandent pas de manger des moules aux personnes qui ont:

  • il y a des problèmes de coagulation du sang;
  • maladie rénale révélée.

De plus, il est connu que les mollusques absorbent les impuretés nocives et les composés chimiques présents dans l'eau de mer. Les microorganismes ont tendance à se déposer sur les parois intérieures des éviers. Et si vous n'enlevez pas toutes les ordures, le poison concentré peut avoir un effet néfaste sur le corps et causer des lésions nerveuses.

Pour nettoyer les fruits de mer des sédiments toxiques, les fabricants les envoient dans de l’eau douce avant de les envoyer dans les magasins.

Combien de calories les moules contiennent-elles pour 100 grammes?

La teneur en calories des moules de mer crues est de 75–80 kcal pour 100 grammes. Cela s'explique par le fait que la plupart des fruits de mer sont de l'eau.

Les mollusques peuvent remplacer les œufs, car ils contiennent 2 fois plus de protéines. Et si vous n'aimez pas la viande, alors, afin de rassasier votre corps avec à peu près la même quantité d'éléments bénéfiques contenus dans un gros steak, vous devez manger 15 moules à la fois.

  1. Pour 100 grammes de mollusques cuits, 50 kcal. Dans cette partie, il y a 9,1 g de protéines et 1,5 g de matières grasses.
  2. En ce qui concerne les moules cuites au four, alors dans 100 grammes soit 127 kcal. Le nombre d'éléments utiles: 8,1 g de protéines, 0,4 g de glucides, 10,4 g de matières grasses.
  3. Les moules caloriques dans l'huile sont à 128 kcal. 100 g du produit contiennent 18 g de protéines, 4 g de matières grasses et 5 g de glucides.

Comment nettoyer les moules?

Tout dépend de l'endroit où vous mangerez des fruits de mer bouillis - à la maison ou au restaurant.

  • Si vous choisissez la deuxième option, le serveur donnera immédiatement la fiche et la pince à épiler. Une pince à épiler doit être conservée et un autre appareil pour extraire la viande de la coque.
  • Si on vous sert des moules crues, vous pouvez porter la ceinture à votre bouche et, comme dans une tasse, commencer à tirer un produit utile.

Lorsque vous mangez des mollusques à la maison, vous ne rencontrez pas de difficultés particulières, car les moules bouillies après traitement ouvrent la coquille. Le produit contiendra des cailloux, des grains de sable, des fragments de lambeaux et un bouquet d’algues (barbe). L'acheteur doit simplement enlever les déchets indésirables et séparer la viande des valves.

Si vous avez acheté un produit congelé, vous devez suivre ce plan d’action:

  1. Nous ne choisissons que des coquilles bien fermées et les mettons dans la casserole. Après cela, versez de l'eau, ajoutez un peu de semoule de maïs. Réservez une heure. De cette façon, vous pouvez enlever le sable contenu dans les coquilles.
  2. Si vous remarquez des antennes, vous devez les enlever avec une pince ou un couteau, en les tirant vers la base de la coque. Ensuite, nettoyez les coquilles de moules avec une brosse dure.
  3. Nous lavons le produit et commençons immédiatement à cuisiner.

Comment nettoyer les palourdes fraîches par vous-même? Nous choisissons selon le même principe: des coquilles fermées, intactes et intactes. Versez de l'eau froide dans la casserole, placez-y les mollusques sélectionnés.

Si 30 minutes se sont écoulées, vous devez frotter les coquilles avec une brosse. Mettez les produits pelés dans de l'eau propre. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner.

Bon conseil: lorsque les palourdes sont légèrement ouvertes, vous devez les pousser, et si les coquilles sont fermées, vous pouvez commencer à cuisiner. Sinon, il y a des doutes sur la fraîcheur du produit, il vaut mieux ne pas l'utiliser.

Recettes de moules simples

Dans tous les cas, il est conseillé aux mollusques et crustacés de ne pas être soumis à un traitement thermique prolongé. Si vous ne suivez pas ce conseil, obtenez une viande dure et pas très savoureuse. Nous vous proposons trois recettes simples de moules pour une perte de poids efficace.

Moules à la sauce

Nous aurons besoin de:

  • moules non pelées - 1 kg;
  • citron, pois poivrons, feuille de laurier;
  • crème 10-33% - 500 grammes;
  • Fromage parmesan - 100 grammes;
  • jaune d'oeuf - 2 morceaux;
  • ail - 1 gousse;
  • basilic

Recette pas à pas pour ce plat:

  1. Versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu, ajoutez quelques feuilles de laurier (au goût) et 10 grains de poivre.
  2. 3 à 5 minutes après l'ébullition, plongez les mollusques dans le liquide et laissez bouillir à la même heure.
  3. Dès que vous avez remarqué que les fruits de mer ont commencé à s'ouvrir, ils doivent sortir de l'eau. S'ils ne sont pas révélés, ils ne peuvent pas être mangés.
  4. Vous devez seulement séparer la palourde de la coquille, mettre sur une plaque à pâtisserie.
  5. Pour la sauce, vous devrez frotter le fromage, hacher l'ail et le basilic, ajouter du jaune haché bouilli. Verser la sauce sur chaque tranche.
  6. Mettez la cuisson au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Le plat est prêt!

Moules marinées aux oignons

Ingrédients pour la cuisine:

  • moules dans des coquilles - 400 g;
  • échalotes hachées - ¼ tasse;
  • vinaigre de vin rouge - 2 cuillères à soupe;
  • sauce;
  • vinaigre balsamique - ½ cuillère à thé;
  • sel, poivre noir au goût.

Étapes simples pour la cuisson des palourdes:

  1. Placez les huîtres non pelées dans un bol de glace.
  2. Couvrir avec un couvercle avant la cuisson.
  3. Couper l'oignon, ajouter le vinaigre, la sauce, le vinaigre balsamique et les autres assaisonnements, battre le mélange.
  4. Ajoutez ce cornichon aux fruits de mer et placez-le dans une pièce froide. Dans un jour le plat sera prêt!

Moules au vin blanc à l'ail

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Moules bouillies

Les principales espèces comestibles de moules, telles que le géant de l'Extrême-Orient, la mer Noire de la Méditerranée, la Californie, sont comestibles ordinaires.

Elle fait depuis longtemps l’objet de la pêche en mer. Les moules sont cultivées avec succès dans des fermes en mer et livrées à des supermarchés du monde entier.

Un type de cuisson de palourdes délicieuses est en ébullition. Les moules bouillies peuvent être trouvées dans le menu de divers restaurants ou cuisiner vous-même en achetant des moules surgelées.

Moules bouillies en calories

Les moules bouillies en calories représentent 50 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des moules bouillies

Dans leur composition, les moules bouillies contiennent un certain nombre de vitamines du groupe B, telles que: A, C, K, E. La présence d'oligo-éléments, notamment: sélénium, manganèse, cuivre, ainsi que le fer, le zinc, augmente considérablement la valeur de ces fruits de mer (colorant).. Des éléments du tableau périodique tels que le potassium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le calcium sont également présents dans les moules bouillies.

La chair de moule se trouve souvent dans les plats diététiques. L'utilisation de chair de moules hypocalorique a un effet positif sur la digestion et reconstitue de manière significative l'apport de vitamines essentielles dans le corps.

L'utilisation de moules bouillies dans la cuisine

Les moules bouillies sont souvent utilisées dans diverses salades, pizzas et snacks. Peut être présent au buffet (calorisateur). La coquille des moules n'est pas utilisée pour la nourriture, mais elle peut fort bien servir de décoration pour le plat ou de contenant pour une sauce épicée.

Moules - calories et BJU, bienfaits pour la santé

Les moules sont non seulement savoureuses, mais aussi utiles comme fruits de mer, utilisés en médecine et en cosmétologie. Les scientifiques ont prouvé que les acides polyinsaturés qu'ils contiennent protègent le cœur humain en empêchant le développement de maladies du système cardiovasculaire. Les médecins recommandent de les inclure dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Vous pouvez les manger en petites portions 1 à 2 fois par semaine. En combinaison avec des légumes et des céréales fraîches, ils saturent le corps en vitamines et accélèrent le processus de perte de poids.

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Les moules sont un produit diététique. Par conséquent, ils peuvent être consommés par des personnes qui surveillent leur poids et calculent le nombre de calories dans les aliments consommés. Peu de gens savent qu'ils contiennent de grandes quantités de protéines.

Le taux quotidien de mollusques marins pour un adulte ne dépasse pas 200 grammes.

Le tableau montre la valeur énergétique et nutritionnelle (BJU) pour 100 grammes de fruits de mer.

Les moules ont une composition chimique riche, qui détermine les avantages du produit pour la santé. La délicatesse hypocalorique à la saveur délicate contient des vitamines A, E, K, du groupe B, ainsi que des macro et micro-éléments précieux: potassium, sodium, phosphore, fer et manganèse. Le manque de ces substances dans le corps entraîne une détérioration marquée de la santé. Les propriétés bénéfiques des mollusques pour la santé des hommes et des femmes sont les suivantes.

Avantages pour les hommes:

  • Accélère la croissance de la masse musculaire, donne de la force pour le sport et les travaux physiques pénibles.
  • Les protéines dans leur composition contribuent au développement de la principale hormone masculine, la testostérone.
  • La combinaison de zinc et de sélénium a un effet bénéfique sur la fonction de reproduction. Leur carence dans le corps conduit à la stérilité.
  • Les moules sont un aphrodisiaque naturel. Leur utilisation régulière augmente le désir sexuel.

Avantages pour les femmes:

  • La viande de mollusques accélère le métabolisme, favorise la perte de poids progressive sans nuire à la santé.
  • Renforce le système nerveux. Cette propriété du produit est particulièrement importante pour les femmes ménopausées, souvent accompagnée d’irritabilité, de nervosité chronique et d’apathie.
  • Les acides gras polyinsaturés augmentent la production de collagène et favorisent le renouvellement des cellules cutanées.
  • Le potassium et le phosphore renforcent les ongles et améliorent l'état des cheveux.
  • Les protéines étant un matériau de construction pour les cellules et les organes humains, les femmes enceintes devraient donc diversifier leur menu avec un délice marin, mais seulement après avoir consulté un médecin.

Les moules peuvent nuire à la santé humaine, les médecins vous conseillent donc de vous familiariser avec les contre-indications à leur utilisation:

  • Période d'allaitement.
  • Tendance à la réaction allergique.
  • Mauvaise coagulation du sang.
  • Maladies du système génito-urinaire.
  • Les enfants ont jusqu'à trois ans.
  • Gastrite.
  • Un ulcère à l'estomac.

Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques des moules, il est important de bien les préparer. Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats savoureux et hypocaloriques.

  • moules pelées - 200 g;
  • fromage à la crème - 150 g;
  • pommes de terre - 150 g;
  • oignon - 1 pc;
  • sel - au goût;
  • Légumes frais - 1 petit groupe.
  1. 1. faire bouillir les moules. Les fruits de mer congelés ne doivent pas être cuits plus de 5 minutes, et frais dans les coquilles - 10-12 minutes.
  2. 2. Couper les pommes de terre en gros cubes et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis écrasez-le avec un mélangeur.
  3. 3. Oignon coupé en demi-rondelles et faire frire jusqu'à coloration dorée. Ajoutez les moules et laissez mijoter à feu moyen pendant 4 minutes.
  4. 4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, salez le plat. Cuire en remuant pendant 5 minutes. Le fromage devrait fondre complètement.
  5. 5. Saupoudrer la soupe de légumes verts.
  • moules pelées - 200 g;
  • crevettes - 200 g;
  • avocat - 100 g;
  • tomates cerises - 4 pièces;
  • œufs de caille - 2 pièces;
  • huile d'olive - 4 c. l.
  • Moutarde de Dijon - 1 c.
  • sel - au goût.
  1. 1. Faites frire les moules et les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  2. 2. Couper l'avocat et les tomates en cubes.
  3. 3. Faites cuire les œufs et hachez-les ou râpez-les finement.
  4. 4. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive à la moutarde.
  5. 5. Bien mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner avec la sauce et le sel.
  • moules - 500 g;
  • crème ou crème sure - 230 ml;
  • Échalote - 100 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • fromage - 200 g;
  • sel - au goût.
  1. 1. Oignon coupé en rondelles et faire frire dans une casserole.
  2. 2. Nettoyez les moules de l'évier et rincez-les à l'eau courante. Ajoutez-les ensuite aux oignons et versez la crème. Saler le plat et mélanger tous les ingrédients.
  3. 3. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  4. 4. Râpez le fromage et saupoudrez-le de chair de palourde. Mettez au four ou au micro-ondes pendant 2-3 minutes.
  5. 5. Fruits de mer au four servis avec du riz ou des pâtes.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

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Moules - calories et propriétés. Les avantages et les inconvénients des moules

Propriétés des moules

Combien coûtent les moules (prix moyen par kg)?

Aujourd'hui, la valeur gastronomique et les propriétés utiles des moules sont appréciées non seulement par les vrais amateurs de fruits de mer, mais également par les personnes qui mènent un mode de vie sain, car avec des qualités nutritionnelles élevées, les calories des moules sont faibles. Ces mollusques appartiennent à la famille des bivalves marins et habitent tout l’océan mondial. À l’heure actuelle, les moules sont cultivées artificiellement en colonies sur les fonds marins, sur des cordes ou sur des plates-formes spéciales, où elles se développent sous forme de grappes. Après 18 mois, ces mollusques atteignent la taille requise et sont prêts pour la collecte.

En cuisine, utilisez seulement bien fermé, sans endommager la coquille des moules. Si la feuille de mollusque n'a pas été ouverte après le traitement thermique, ce produit de la mer ne convient pas à l'alimentation et il est préférable de le jeter. Vous devez également faire attention à l'odeur des moules: si les fruits de mer sentent la mer, alors ils sont frais et s'il y a une odeur spécifique, il est préférable de l'abandonner. Dans notre pays, le plus souvent, vous pouvez acheter des moules surgelées, qui étaient auparavant bouillies. Avant utilisation, ils doivent être décongelés à la température ambiante et également pour sentir. S'il y a même une légère odeur, assurez-vous qu'il y a un produit gâté devant vous.

La nourriture utilise la portion de viande de moules (le muscle), le manteau et le liquide contenu dans la coquille. La viande de ces mollusques est légère, douce, tendre et a un goût sucré. Il y a beaucoup de façons de cuisiner les moules: cuites, cuites à la sauce, frites, marinées, fumées et salées. Ces fruits de mer se marient parfaitement avec des céréales, des pommes de terre, des légumes, des pâtes et de la mayonnaise. Vous pouvez faire cuire la soupe, la salade, les ragoûts, les pâtes, le pilaf, le soufflé avec des moules. Lors de la cuisson de ces mollusques marins, il est important de rappeler une règle importante: un plat contenant des moules doit être mangé immédiatement. Il ne peut pas être stocké, en particulier pour se réchauffer, sinon vous risquez de vous faire empoisonner.

Utilisation de moules

Il est prouvé que ces mollusques sont supérieurs même au poisson et au bœuf en termes de quantité de protéines. En outre, l'utilisation de moules est également en présence d'une grande quantité de sels minéraux et de vitamines. La consommation régulière de chair de moule peut non seulement améliorer le métabolisme, mais aussi renforcer le système immunitaire.

L'avantage des moules est que c'est un bon moyen de prévention de l'arthrite. Les substances dans leur composition stimulent la circulation sanguine et activent le processus d'élimination des toxines et des toxines du corps. Comme tous les fruits de mer, les moules ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde et empêchent ainsi l'apparition de troubles nerveux.

Mal de moules

Il n'est pas recommandé de manger des moules dans deux situations: en cas d'intolérance individuelle de ces fruits de mer et aussi si un trouble de la coagulation a été révélé. Dans tous les cas, même si votre santé va bien, vous ne devez pas abuser de ces aliments pour ne pas subir les dommages causés par les moules et les effets néfastes de leur consommation.

Moules calorie 77 kcal

La valeur énergétique des moules (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):

Rapport énergétique (b | W | y): 60% | 23% | 17%

Moule

La partie comestible de la moule (la surface la plus orange sous forme de feuilles de carapace) est le muscle. Le goût des fruits de mer est ambigu: il varie du sucré au salé et, à chaque mouvement de la mâchoire, produit de nouvelles et nouvelles combinaisons. Les moules sont consommées dans toutes sortes de conditions, crues, séchées ou en conserve.

Les fruits de mer sont également servis dans des endroits radicalement différents: dans les restaurants Michelin et sur les plages à la campagne. Qu'est-ce qu'un ingrédient et quels avantages ou plaisirs réels une personne peut-elle apporter?

Caractéristiques générales du produit

Les moules appartiennent au genre des mollusques marins bivalves de la famille des mytilidés. Les représentants des moules que l’humanité utilise pour se nourrir vivent principalement dans l’Atlantique et le Pacifique. Les mollusques ont particulièrement apprécié la zone littorale (zone de marée avec des cailloux ou du sable) et la zone sublittorale supérieure. C'est à partir de là qu'ils sont capturés par des pêcheurs et livrés à la vente sur des terres.

La moule ressemble à deux coquilles oblongues reliées. La surface extérieure de cette coquille est peinte dans une gamme de couleurs sombres: de l’olive au violet, en passant par le noir. La palette sombre est diluée avec de légères taches lumineuses et des rayures. Taille moyenne: 8 cm de long et 4 de hauteur.

Les moules comestibles présentent une différence significative par rapport aux autres espèces de mollusques. La couronne de la tête et le bord avant de l'animal comestible sont combinés, alors que chez d'autres espèces, ils sont décalés.

La forme triangulaire oblongue de la coquille se cache à l'intérieur d'un muscle fort - le seul organe de l'animal que nous mangeons. La surface de la coquille est lisse et brillante et, avec le temps, elle envahit d'autres habitants de la mer: éponges, bryozoaires, balanus et hydroioda. Ils détruisent la surface et mènent à la destruction de l'animal. La coque interne de la coque est parfaitement lisse (pour ne pas blesser le muscle) avec un miroitement nacré.

Caractéristiques écologiques

Tous les organismes littoraux sont adaptés aux conditions environnementales défavorables, sinon ils n'auraient tout simplement pas survécu lors de la sélection naturelle. Pendant la marée descendante, la moule ferme hermétiquement sa coquille. Dans une certaine quantité d'eau de mer. Le liquide pénètre dans le plan du manteau et le mollusque le récupère déjà pour soutenir l'activité vitale. Les réserves d’eau de mer sont suffisantes pour plusieurs jours.

La marée parvient à changer la marée, et la moule ouvre à nouveau l'écharpe et revient à la routine habituelle. De plus, les animaux sont capables de résister aux fortes variations de température (journalières et saisonnières).

Bref historique

Les moules étaient présentes dans le régime alimentaire des anciens Romains (il y a environ 70 000 ans). Les captures et la reproduction artificielle ont commencé au 13ème siècle en Irlande. Quelques siècles plus tard, la production a atteint une échelle industrielle: ils ont créé des fermes entières pour la culture des produits de la mer, les fournitures d'exportation ont été améliorées, des relations commerciales solides ont été établies et de nouvelles moules ont commencé à se développer. Aujourd'hui, les principaux pays du monde pratiquent la culture industrielle de moules: Australie, Chine, Espagne, Écosse, Japon, Belgique, France, Chili.

Les Belges aiment tellement la gastronomie marine que les habitants ont décidé d’organiser un festival de moules. Il se tient chaque année à la fin du mois d'août. Toutes les institutions thématiques du pays et des zones côtières sont remplies de fête, de nourriture et de clients.

Propriétés utiles de l'ingrédient

Sélénium

Le sélénium (Se) est l’un des composants les plus importants des hormones. Ces hormones fonctionnent quotidiennement, sans relâche, pour qu'une personne se sente bien et puisse ressentir du bonheur. L'élément aide le corps à absorber l'iode mieux, plus rapidement et plus efficacement. Ceci, à son tour, garantit la santé de la glande thyroïde - le principal organe générateur d'hormones.

Le sélénium contribue à renforcer la fonction de protection du système immunitaire, nous protège de la microflore pathogène. Les scientifiques ont constaté que l'élément est capable d'empêcher le développement de l'herpès. Si le virus HPV s'est déjà installé dans le corps, le sélénium minimise ses manifestations et réduit à zéro les exacerbations de l'herpès.

Les médecins soulignent l’importance de la consommation d’aliments contenant du sélénium après un traitement prolongé par des drogues «lourdes». L'élément va restaurer les cellules hépatiques, améliorer le métabolisme des minéraux, empêcher le développement de calculs. Par conséquent, en plus des probiotiques traditionnels, faites également attention aux fruits de mer.

Les avantages du sélénium sont particulièrement visibles pour les femmes enceintes. L'élément réduit la durée et l'intensité de la manifestation de la toxicose. Au lieu de languir de toxicose, organisez-vous une soirée dans un restaurant de poisson spécialisé. En outre, un tel événement provoquera également une décharge émotionnelle. En plus de réduire la toxicose, le sélénium contribue au développement intra-utérin normal du fœtus et améliore considérablement le bien-être et l'apparence de la mère.

Les hommes devraient aussi faire attention aux moules. Aux dépens de selena, le niveau hormonal masculin est équilibré. Les androgènes et la testostérone apportent non seulement une confiance inébranlable, mais également une libido accrue.

Le sodium

Le sodium (Na) est l'ion primaire du sang humain. De plus, l'élément favorise la santé du système musculaire, la fonctionnalité de l'activité nerveuse, la répartition égale des liquides dans tout le corps. Le sodium est également responsable de la fonction de transport dans le corps humain.

Au cours de l'évolution, l'homme consommait peu de sodium et notre corps avait recours à une petite supercherie. Même une ingestion minimale de sodium entraîne son stockage et son accumulation. Le corps contient spécifiquement l'élément et le consomme très soigneusement.

L'homme moderne n'a plus peur de la carence en sodium. Seulement 100 grammes de moules contiennent 280 milligrammes d'un élément. Maintenant, l'humanité souffre d'un excès de composant:

Afin de ne pas consommer trop de sodium, surveillez votre alimentation. Le principal inhibiteur de sodium, le potassium, doit toujours être sur votre menu et équilibrer le rapport de forces. Ne pas oublier le dosage des fruits de mer. Accordez-vous 2-3 repas de poisson par semaine pour nourrir votre corps avec des nutriments et minimiser les risques.

Protéine

100 grammes de moules contiennent environ 15 grammes de protéines. De plus, les protéines des fruits de mer sont absorbées beaucoup plus rapidement et plus facilement que les protéines animales du même boeuf. La chair de moules est beaucoup plus facile à digérer, ne provoque pas de lourdeur gastrique et supprime les douleurs abdominales, les nausées, les vomissements et les brûlures d'estomac.

Vitamines et acides gras

Les avantages des vitamines et des acides gras sont:

  • améliorer l'état de la peau;
  • ralentir le processus de vieillissement;
  • libération de radicaux libres;
  • la formation d'une plaque à ongles forte et belle, le follicule pileux;
  • régénération du corps.

Moules caloriques. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Moules".

Valeur énergétique Les moules fait 77 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DU MIDA

Qu'est-ce qui est utile?

  • La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
  • La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
  • La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression.
  • Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme énergétique, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
  • Le fer fait partie de diverses protéines dans sa fonction, y compris des enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombustion héréditaire.
  • Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.
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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe du kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques dont l’alimentation humaine et la plupart des vertébrés ont besoin en petites quantités. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou lors du traitement des aliments.

Quelles sont les propriétés bénéfiques des moules: avantages et inconvénients des mollusques et crustacés

Les moules sont des mollusques marins et sont un mets délicat. Malgré cela, leur coût est disponible et vous pouvez les acheter non seulement au restaurant, mais également au supermarché. Les produits de la mer sont pêchés dans les étangs et les mers des rivières. On y trouve également des fermes spéciales.

Le processus de sélection commence par l’étirement des cordes nécessaires pour attacher les jeunes moules.

À l'avenir, la corde enroulée autour des piliers sera recouverte de filets de protection. Un an plus tard, les fruits de mer sont coupés et préparés pour la consommation. Les moules, dont les avantages et les inconvénients ont été largement étudiés aujourd’hui, sont particulièrement populaires auprès des amateurs d’un mode de vie sain. Avec ce qu'il est connecté, nous apprenons plus loin.

La composition

Les moules étonnent par leur composition chimique riche
La composition chimique et la valeur nutritionnelle des moules étonnent par leur utilité et leur valeur nutritionnelle. Ils contiennent une large gamme de vitamines et de minéraux. Qu'est-ce qui prévaut dans les fruits de mer - protéines ou glucides? Les moules BJU correspondent aux valeurs de 11,2 g, 2 g, 3,3 g, ce qui en fait une excellente source de protéines, comparable à la viande rouge.

La valeur nutritionnelle des moules est très élevée. Les vitamines sont présentes ici comme A, les groupes B, C, D, E, H, K, P, PP, L. Quel métal est particulièrement riche en moules? C'est du cobalt et il y a aussi du sélénium, du manganèse, du phosphore, du fer, du zinc. La valeur particulière des fruits de mer est due à la teneur en acides gras insaturés oméga-3.

De plus, la composition comprend:

  • le potassium;
  • le calcium;
  • l'iode;
  • le sodium;
  • le cuivre;
  • le fluor;
  • le bore;
  • glycogène;
  • les phospholipides.

Combien de calories le produit contient-il? La teneur en calories de la chair de moules est faible et ne compte que 77 kcal. Pendant la cuisson, il varie considérablement de différentes manières. Les moules en saumure ont une teneur en calories de 59,5 kcal, 54 kcal bouillies, 167 kcal en conserve, frites dans une sauce de 67,5 kcal.

Le calmar est également riche en composition chimique. Dans ces fruits de mer, beaucoup de vitamines et de minéraux indiquent la haute valeur nutritionnelle de la viande de ces invertébrés. En savoir plus sur le calmar ici.

Quels sont utiles pour les humains?

Les avantages des moules pour le corps sont les suivants:

  • augmenter l'immunité;
  • amélioration de la glande thyroïde, du foie, du cerveau;
  • excrétion du rayonnement et d'autres substances nocives du corps;
  • renforcer les cheveux, les ongles, les articulations, améliorer l'état de la peau;
  • augmentation de l'acuité visuelle;
  • amélioration du sang, digestion;
  • accélération du métabolisme, soutien du système cardiovasculaire;
  • prévention de l'apparition et du ralentissement du développement des tumeurs.

En cas de gastrite et de pancréatite, les moules ont également un effet positif en raison de sa composition riche en substances utiles. C'est un produit diététique qui ne charge pas l'estomac. Cette propriété vous permet d’inscrire ces produits de la mer dans le régime alimentaire, même en période d’exacerbation de maladies. L'avantage des mollusques en conserve ne change pratiquement pas.

Vous en apprendrez plus sur les avantages des moules dans la vidéo:

Ce qui est utile pour les femmes

L'utilisation de moules contribue à préserver la beauté, la jeunesse et la santé:

  • Les composants qu'ils contiennent ont un effet positif sur l'état de la peau, la rendent élastique, renforcent les ongles et les cheveux;
  • Ceci est un produit hypocalorique qui vous permet de suivre la figure;
  • En améliorant l'état de la muqueuse utérine, le risque de conception augmente.

Les fruits de mer sont utiles pour les femmes enceintes, mais il est nécessaire de les utiliser avec précaution car il s'agit d'un produit hautement allergène. S'il n'y a pas de contre-indications, les mollusques saturent le corps de la future mère avec des micro-éléments utiles, qui contiennent une quantité record. De ce fait, le fœtus se développe correctement.

Pendant la grossesse, nous vous conseillons d'utiliser et de goberge. Il a anti-œdème, ce qui est important pour les femmes enceintes. Les vitamines et les minéraux favorisent la santé de la future mère; Les cheveux, les ongles, la peau auront fière allure. Vous apprendrez tous les détails sur la goberge à partir de cet article...

Les moules pendant l'allaitement doivent être exclues du régime pendant au moins 6 mois, car il ne s'agit pas uniquement d'un allergène, mais également d'une source possible de bactéries et de toxines.

Ce qui est utile pour les hommes

Les propriétés bénéfiques des moules pour hommes sont fournies par une composition unique et utile:

  • La haute teneur en protéines donne une charge de force et d'énergie, augmentant ainsi l'efficacité;
  • Un impact positif est observé dans l'amélioration de l'activité mentale, l'état émotionnel, ce qui aide à prendre rapidement des décisions difficiles.
  • Pour les athlètes, les avantages sont dans la construction musculaire.
  • Les moules sont un aphrodisiaque naturel, grâce à quoi elles ressemblent au Viagra par ses propriétés, ce qui signifie qu'elles améliorent l'activité sexuelle. En outre, les mollusques améliorent les fonctions de reproduction, sont utiles pour la puissance;
  • La présence de sélénium et de zinc contribue à augmenter la production de testostérone, ce qui aide à prévenir l'infertilité.

Mal possible

La principale caractéristique des moules est leur capacité à purifier les masses d’eau, à la suite de quoi les substances toxiques et les produits chimiques nocifs qui traversent leurs habitats dans l’eau les traversent. Lors de l'utilisation de tels produits, le risque d'empoisonnement est élevé. Ceci est possible en cas de préparation incorrecte. Ce fait ne concerne que les coquillages récoltés dans des habitats naturels. Les fruits de mer d’élevage sont stériles et les risques d’empoisonnement sont réduits à zéro.
Il faut se rappeler que les mollusques sont des produits hautement allergènes. Par conséquent, si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous ne pouvez pas en manger. De ce fait, HB présente un danger. Par conséquent, pendant l'allaitement, ils doivent être exclus du régime alimentaire, comme chez les enfants de moins de trois ans. Il faut également faire preuve de prudence en cas de goutte et de troubles de la coagulation sanguine.

Manger des coquillages

Les moules préparent de nombreux plats. Elles sont bouillies, compotées, frites, fumées, marinées, ajoutées aux soupes, aux salades et aux plats principaux. Il est important de comprendre qu'il s'agit d'un produit périssable. Vous devez donc le manger le jour de la cuisson et le conserver cru au réfrigérateur au plus deux jours. Préliminaire il est nécessaire de les débarrasser de la pollution.
Les fruits de mer se marient bien avec le citron, l'huile d'olive, le vin blanc et l'ail. Ils sont combinés avec des légumes, des céréales, d'autres fruits de mer, de la viande et de la pâte.

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Les coquillages sont utilisés presque partout, sauf pour la préparation de desserts. Il est très utile de les utiliser bouillies ou frites. L'utilisation de moules dans l'huile est également préservée. Dans aucune des options ne sont pas recommandés pour les avoir tous les jours. Le taux quotidien ne dépasse pas 300 grammes de chair de palourde et il est recommandé de ne pas utiliser ce plat plus de trois fois par semaine.

Une des recettes de cuisson des moules que vous apprendrez grâce à la vidéo:

Demande de perte de poids

En raison de leur faible teneur en calories, les moules sont très souvent utilisés. Ils contiennent un grand nombre de nutriments, grâce auxquels le produit est rapidement absorbé par le corps. Il peut être inclus dans le régime même dans les régimes les plus rigides en raison du manque de graisse et de calories contenu dans la viande de volaille. Et en raison de l'accélération du métabolisme, les fruits de mer contribuent à la combustion des graisses. Les moules font partie des aliments approuvés selon le régime populaire mondial Ducanu, ainsi que le régime méditerranéen.

Les moules sont appréciées pour leur teneur élevée en protéines, en micro et macro éléments et en vitamines. Les produits hypocaloriques constituent la base d'une variété de régimes. Dans le même temps, il est important de choisir et de conserver les fruits de mer pour éviter les intoxications. Dans leur forme fraîche et crue, ils doivent être exempts d'odeur désagréable et de dommages aux coquilles. Sous forme congelée, faites attention à l'intégrité de l'emballage et au manque de liquide.

Bénéfice, mal, calories calories par 100 grammes

Calories de moules pour 100 grammes 77 kcal. Dans 100 g de fruits de mer:

Les moules ont une composition riche en vitamines et minéraux. Le produit est enrichi en vitamines A, B1, B2, C, E, PP, minéraux de calcium, potassium, phosphore, sodium, magnésium et fer.

Moules caloriques dans l'huile pour 100 grammes

Moules caloriques dans l'huile pour 100 grammes (par exemple, produits avec fabricant d'épices de la côte baltique) 128 kcal. Dans 100 g de produit:

Les moules dans l'huile ont beaucoup de contre-indications. Leur utilisation devrait être abandonnée pour les pancréatites, la cholécystite, l'exacerbation de maladies de l'estomac, des intestins, les réactions allergiques aux fruits de mer et à l'huile.

Moules bouillies en calories par 100 grammes

Calories de moules cuites par 100 grammes 50 kcal. Dans une portion de 100 g:

Les moules bouillies conservent dans leur composition les vitamines A, C, E, B, les minéraux de cuivre, le sélénium, le calcium, le potassium, le manganèse, le magnésium et le phosphore. Les fruits de mer bouillis sont considérés comme la meilleure option pour la cuisson des moules. Dans de tels plats reste la quantité minimale de graisse et de glucides.

Moules cuites au four pour 100 grammes

Moules cuites au four pour 100 grammes 127 kcal. 100 g de plats:

Pour cuire des moules au four, il vous faut:

  • mélanger avec 100 g de mayonnaise 150 g de fromage russe râpé;
  • diviser 16 moules en 2 parties;
  • déposer le fromage sur les moitiés de moules;
  • cuire les fruits de mer pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Moules frites calories par 100 grammes

Moules frites calories par 100 grammes 59,1 kcal. 100 g de fruits de mer frits:

  • 0 g de glucides;
  • 1,62 g de graisse;
  • 11,1 g de protéines.

Les moules frites contiennent des vitamines des groupes B, A, E, C, des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le sélénium, le manganèse, le calcium, le zinc, le potassium, le cuivre et le sodium.

Moules marinées en calories par 100 grammes

Moules marinées en calories par 100 grammes 67 kcal. 100 g de collations:

Les moules marinées sont saturées en zinc, en iode, en cuivre, en cobalt, en manganèse, en vitamines A, E, B et PP.

Utilisation de moules

L'utilisation suivante des moules est connue:

  • en raison de sa faible teneur en calories, le produit est apte à être inclus dans le régime pendant le régime et à perdre du poids;
  • les moules contiennent une quantité minimale de graisse et ne contiennent pas de cholestérol; elles sont donc présentées aux personnes ayant des problèmes de système vasculaire;
  • Propriété prouvée des moules pour accélérer le métabolisme;
  • les fruits de mer sont utiles pour la prévention de l'arthrite;
  • les moules ont un effet bénéfique sur le sang;
  • les substances minérales du produit sont nécessaires à la santé du système osseux, des dents et des ongles;
  • les moules augmentent le désir sexuel;
  • Le produit à base de zinc améliore la puissance masculine.

Mal de moules

Les moules sont contre-indiquées en cas de troubles de la coagulation sanguine. Cela est dû à la propriété du produit de fluidifier le sang.

Si les moules sont cultivées dans des eaux très polluées, leur consommation peut entraîner une grave intoxication alimentaire. Les mollusques sont des purificateurs d'eau naturels, ils passent donc à travers toutes les impuretés nocives contenues dans le liquide.

Les moules proposées à la vente sont lavées à l'eau courante. Il est strictement interdit de ne manger que des mollusques pêchés, car leur viande peut contenir des substances toxiques.

Lorsque vous achetez des moules, sachez qu’elles ne dégagent pas d’odeur désagréable. De plus, les rabats doivent être fermés.

Les contre-indications à l'inclusion des moules dans le régime alimentaire sont des maladies rénales. Les fruits de mer peuvent déclencher leur aggravation.