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Quelle est la différence entre les moules et les huîtres?

Qui et quand a imaginé de manger l'histoire des mollusques ne répondra pas. La cueillette de mollusques est une pêche plus ancienne que la chasse ou même la pêche. Mais le fait que la vie marine soit une délicatesse savoureuse et utile est impossible à contester.


Les mollusques les plus populaires utilisés tout au long de leur histoire sont les moules et les huîtres. Malgré certaines similitudes, ces deux habitants de la mer sont des représentants de groupes complètement différents. Essayons de comprendre en quoi les moules diffèrent des huîtres et donnons également quelques recommandations pour les choisir et les manger.

Apprendre à distinguer les moules des huîtres

Bien sûr, tout d’abord, ils diffèrent par l’aspect des coquilles. Les huîtres ont une taille plus grande, la surface de leurs coquilles est un peu rugueuse. Les bords ont un caractère ondulé. La coquille elle-même est plate ou légèrement concave.
La moule est beaucoup plus petite que l'huître et a une forme de coquille complètement différente. Chez les moules, il est plus arrondi, les bords de la coquille sont tranchants. La couleur elle-même dépend de l'habitat de l'habitat et peut varier du gris au noir bleuâtre, tandis que chez les huîtres, les coquilles sont toujours de couleur claire.
Le mode de vie de ces mollusques est également différent. Les moules sont attachées aux pierres sous l'eau avec un fil spécial - byssus. Avec ce fil fin, la palourde peut se déplacer à la recherche de nourriture. Les huîtres, au contraire, sont solidement cimentées avec le bord de leur coquille et ne peuvent pas bouger, raison pour laquelle elles mènent une vie sédentaire.
Si vous regardez la communauté de ces mollusques, alors il y a des différences entre les moules et les huîtres ici. Les premières sur les pierres sont attachées dans une rangée et les huîtres sont superposées. Ce sont les conséquences de la distinction précédente, les huîtres ne bougeront plus et peuvent donc se cimenter les unes aux autres.
Ces deux mollusques ont une très grande valeur nutritive pour le corps humain. Ils sont une excellente prévention du cancer. Les moules contiennent beaucoup de sodium et les huîtres contiennent du fluor.
Les huîtres peuvent être consommées crues. Ils sont servis sur de la glace avec des coquilles légèrement ouvertes après avoir été saupoudrés de jus de citron. Mais les moules ont un système de nutrition différent des huîtres. Ce sont des filtres qui font passer l’eau. Ainsi, ils attrapent les nutriments pour eux-mêmes, tout en collectant beaucoup de substances nocives. Par conséquent, les moules ne peuvent être consommées qu'après un traitement thermique complet.
Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation de ces mollusques. La seule chose: les personnes ayant un tractus gastro-intestinal malade devraient s'abstenir de manger des huîtres. Et les moules ne sont pas recommandés pour manger des allergies, qui ont une sensibilité aux fruits de mer.
Eh bien, la différence principale entre un huître et une moule est son prix. Les huîtres dans notre pays sont beaucoup plus chères et se trouvent rarement dans les magasins réguliers. Les moules sont dans presque tous les supermarchés à un prix abordable.

Les nuances du traitement de la consommation de moules et d'huîtres

Une fois que vous avez attrapé des moules ou des huîtres entre vos mains, vous devez les traiter. Pour ce faire, ouvrez l'évier. Le mollusque doit se retourner avec un côté tranchant et coller un couteau dans un pli spécial pour les huîtres entre les deux moitiés de la coquille. Le couteau tourne ensuite de 90 degrés. Ensuite, le mollusque doit être soigneusement lavé et retirer les intestins. Vous pouvez facilement le reconnaître - c'est une petite formation noire sous la peau. Après cela, ils peuvent être servis à la table avec la sauce choisie. Votre imagination fonctionnera ici.
Il est important de savoir que ni les moules ni les huîtres ne ressemblent au stockage à long terme. Ils devraient immédiatement après l'achat pour préparer et servir. Un mollusque après traitement thermique peut être conservé au réfrigérateur pendant 12 heures au plus.
Pour choisir des huîtres ou des moules fraîches dans le magasin, il ne faut prendre que celles dont les coquilles sont fermées. On croit que le mollusque, quand il meurt, ouvre la coquille. Bien sûr, ce n’est pas une garantie à 100% d’un produit de qualité, mais quand même.

Puis-je utiliser des moules et des huîtres crues

Évidemment, si dans de nombreuses cuisines du monde, il existe une telle recette, c'est tout à fait possible. Mais il ne faut pas oublier que les plats des cuisines des peuples du monde ont été inventés pendant les périodes d'absence d'industrie et de pollution. Il est donc très important de connaître l’origine des fruits de mer. S'ils sont cultivés dans des fermes aux eaux propres, ils peuvent être consommés crus. Si collectées dans les mers entourant les pays européens, il convient de ne pas les utiliser crues.
Il existe de nombreuses recettes pour la préparation des mollusques, les exposant à un traitement thermique. Par exemple, vous pouvez les ajouter à n’importe quel plat contenant du poisson ou des crevettes. Et vous pouvez les servir séparément comme plat principal, après les avoir remplies de différentes sauces.

Comment manger des moules et des huîtres

Afin de ne pas avoir la réputation d'être un rustique, d'essayer des huîtres dans un restaurant cher, il vaut la peine d'apprendre à les manger correctement. Il n'y a rien de difficile. Selon que les huîtres vous sont servies avec une coquille ouverte ou fermée, vous pouvez les manger immédiatement ou les ouvrir en premier. Après ouverture, il est nécessaire de couper soigneusement le muscle avec un couteau à l'aide duquel le mollusque est attaché à la coquille. Après cela, l'huître est assaisonnée avec de la sauce ou juste salée. Ayant apporté l'huître à la bouche avec un côté plus arrondi, ce qui est plus pratique et esthétique, l'huître doit être bue dans une paroisse.
Les mollusques eux-mêmes sont très savoureux. Une personne non familiarisée avec de tels aliments peut effrayer la première impression de la consistance du mollusque, mais après l'avoir goûtée, vous ne refuserez jamais de répéter un repas aussi raffiné.
Maintenant, vous savez ce que sont les moules et les huîtres, leurs différences, ainsi que les règles pour choisir, cuisiner et manger ces merveilleux fruits de mer. Bon appétit!

La différence entre les moules et les huîtres

Vie marine bien cuite - une délicatesse délicieuse et saine. Les mollusques de la famille des bivalves: moules et huîtres constituent un grand nombre de fruits de mer consommés dans les aliments. Bien qu’elles appartiennent à la même famille, les huîtres et les moules ne sont pas le même produit, car avec quelques similitudes, les différences entre ces deux habitants de la mer sont beaucoup plus grandes.

La définition

Moules - Bivalves de mer, ordre Mytiloida.

Huîtres - palourdes marines, ordre Ostreoida.

La comparaison

Les moules sont différentes des huîtres en apparence. Ces derniers sont beaucoup plus grands. La coquille d'huître est concave ou plate, ses bords sont ondulés, inégaux. La surface de la coquille d'huître est rugueuse au toucher, sa couleur est souvent légère.

Les moules sont plus petites que les huîtres. La coquille de moule est ronde ou en forme de goutte, a une forme concave. Ses bords sont lisses et très nets. En fonction de l'habitat, la couleur de la coquille peut varier: les nuances les plus courantes sont le brun doré et le bleu-noir. Au toucher, la surface de la coquille de moule est lisse.

La moule est attachée à des pierres ou à d’autres formations à l’aide d’un fil-byssus mince mais résistant. Grâce à ce fil, le mollusque peut mener une vie mobile, l'utiliser comme une jambe et se déplacer ailleurs.

L'huître byssus n'a pas. Il est attaché à la ceinture de pierre (comme si "cimenté"). C'est pourquoi ces mollusques sont sédentaires et ne peuvent pas se déplacer ailleurs.

Les colonies d'huîtres et de moules sont également très différentes. Les premiers adoptent le principe de la superposition d'huîtres sur d'autres. Les moules sont disposées en rangées.

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, les deux mollusques sont extrêmement nutritifs et contiennent une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires au corps humain (y compris une excellente prévention du cancer). Les moules contiennent beaucoup de sodium et les huîtres sont riches en fluor.

Les huîtres peuvent être mangées crues, saupoudrées de jus de citron. Les coquilles de ces mollusques sont servies sur de la glace pilée. Les moules mangent crues est hautement indésirable. Le fait est qu’ils sont des filtres vivants, qu’ils passent de l’eau de mer et qu’ils accumulent des substances nocives. Il est préférable de manger ces mollusques après un traitement thermique.

La viande d'huîtres n'est pas recommandée pour ceux qui souffrent de maladies chroniques du système digestif. Les moules doivent toutefois se méfier des allergies.

Les moules sont une friandise dont le prix est nettement inférieur à celui des huîtres.

Huîtres et moules: caractéristiques et différences des mollusques

Les palourdes, les moules et les huîtres sont utilisées depuis longtemps dans les aliments et font partie des mets délicats. Les deux espèces appartiennent à la famille des bivalves, mais appartiennent à des ordres différents et présentent un certain nombre de différences significatives.

Les moules

Les mollusques sont les mers méditerranéenne, japonaise, de Bering et d'Okhotsk. La coquille de moule a toujours une couleur sombre et se caractérise par une surface lisse et des bords lisses. Le filet de palourde a un goût salé et, après sa cuisson, il ressemble au goût de champignons. Parfois, avec une préparation inadéquate et une qualité médiocre du produit, la viande peut être amère. Afin d'éviter un tel effet désagréable, il est nécessaire de choisir avec soin les mollusques lors de l'achat et de les cuire correctement.

Lors du choix des fruits de mer, vous devez faire attention au fait que leurs rabats sont bien couverts et qu’il n’ya pas de copeaux ni de fissures sur les côtés. De plus, les moules ne devraient pas dégager une odeur désagréable et ne devraient pas être exploitées en secouant.

Les moules ont une teneur élevée en protéines et, en termes de pourcentage du poids total du produit, le poisson et la viande blanche sont nettement en avance. Mais la principale valeur des mollusques sont les acides gras, qui nourrissent les cellules du cerveau et stimulent l'activité mentale. En outre, le produit contient des vitamines des groupes A, B, C, E et PP, ainsi que des composés de magnésium, de potassium, de phosphore, de sodium et de calcium.

La valeur nutritionnelle de 100 g de moules est de 77 kcal, ce qui permet d’utiliser les mollusques et crustacés comme aliment diététique, ainsi que de les utiliser pour la préparation de repas légers. Les moules ont un effet positif sur l'activité des mâles et sont indiquées pour de nombreuses maladies féminines. Mais les enfants ne peuvent manger la viande de mollusque que pour atteindre l'âge de trois ans. Cela est dû au risque d’allergies, qui est cependant souvent à l’origine du rejet de l’utilisation de nombreux autres fruits de mer, et pas seulement des moules.

Huîtres

Les huîtres appartiennent également aux mollusques bivalves et sont communes dans les mers tropicales chaudes. Mais du fait qu'ils n'aiment pas l'eau de mer, ils peuvent souvent être trouvés dans les étendues d'eau douce, par exemple dans les parcs à huîtres ou dans les rivières. Les huîtres vivent entre 1 et 70 m de profondeur et se fixent aux rochers sous-marins, au fond sableux, aux gros cailloux ou les unes aux autres. La coquille des mollusques se distingue par sa forme asymétrique et sa surface interne présente un ton perlé caractéristique.

Au total dans le monde, environ 50 espèces d'huîtres sont cultivées dans des conditions artificielles spéciales et vivent dans un environnement naturel marin et fluvial. Le goût du mollusque dépend entièrement de son habitat et varie de salé à légèrement sucré et ressemble de loin au goût du melon.

Dans ses propriétés nutritionnelles, la chair d’huître est bien meilleure que le poisson. En raison de leur composition chimique riche en zinc, en iode, en fluor et en phosphore, les mollusques sont présentés comme une nutrition diététique et thérapeutique dont l'efficacité est confirmée par de nombreux nutritionnistes européens. En outre, la chair d'huître contient les vitamines nécessaires à la croissance et au développement normaux de l'organisme, notamment les vitamines A, C, D, B et PP.

Les meilleurs du point de vue gastronomique sont les types de la Méditerranée et de la mer Noire, ils sont le composant principal pour la préparation de la délicieuse cuisine française et belge.

La préparation des huîtres pour la consommation ne prend pas beaucoup de temps. Pour ouvrir l'huître, vous devez retourner la coquille, insérez le couteau dans un pli à peine visible entre les deux portes et faites-le pivoter de 90 degrés. Ensuite, les intestins doivent être retirés, ce qui ressemble à un petit sac noir et se situe juste sous la peau. Ensuite, vous devez laver délicatement le corps des huîtres sous l'eau courante, après quoi vous pourrez manger des palourdes.

Principales différences

Outre certaines similitudes, les mollusques présentent un certain nombre de caractéristiques distinctives.

  • L'une des principales différences entre les moules et les huîtres est leur apparence. Ainsi, les coquilles d'huîtres ont de grandes dimensions, une forme plate ou légèrement concave et une surface rugueuse. Alors que les moules sont petits et ronds, avec des bords lisses et pointus et absolument lisses. De plus, leur couleur dépend de l'habitat des mollusques et peut varier du gris au noir bleuâtre, bien que chez les huîtres, les coquilles aient toujours une couleur claire.
  • Le critère suivant pour la différence des mollusques est leur mode de vie. Ainsi, les moules sont fixées à la surface des pierres au moyen d'un byssus filiforme spécial, qui leur permet de se déplacer sur une certaine distance pour chercher de la nourriture. Les huîtres n'ont pas une telle «corde» et sont donc fermement attachées à la base par le bord du volet et ne peuvent pas bouger. Différent et placement des colonies sur les pierres. Et si les moules sont rangées dans une rangée et peuvent, sans se gêner, aller librement à la recherche de nourriture, les huîtres se lient «fermement» les unes aux autres et existent sous une forme figée.
  • La valeur nutritionnelle des aliments présente également certaines différences. Les moules sont plus riches en sodium, tandis que les huîtres sont un entrepôt de fluor. Cependant, les deux mollusques sont utilisés comme aliment diététique et source de protéines, mais aussi comme puissant prophylactique contre le cancer.
  • La consommation de moules et d'huîtres présente également des différences significatives. Les huîtres peuvent être consommées crues. Ils sont servis à la table dans des coquilles légèrement entrouvertes, recouvertes de glace de tous les côtés et arrosées d'une petite quantité de jus de citron. Les moules, en raison des caractéristiques de leur propre nourriture, ne sont consommées que sous forme cuite. Cela est dû au fait que le mollusque à la recherche de nourriture passe à travers lui une quantité importante d’eau de mer, jouant ainsi le rôle de filtre. En conséquence, non seulement les substances utiles, mais aussi les substances nocives, et parfois des éléments toxiques, commencent à s'accumuler dans le corps des moules. Par conséquent, l'utilisation de fruits de mer en tant qu'aliments nécessite non seulement un brûlage, mais également un traitement thermique complet: au cours du processus de préparation, la plupart des substances nocives sont neutralisées et ne représentent plus aucun danger pour le corps humain.

En outre, l'utilisation des deux mollusques est soumise à un certain nombre de restrictions. Ainsi, il est interdit de manger fréquemment des huîtres aux personnes souffrant de pathologies de l'estomac et des intestins. Il est préférable de s'abstenir d'allergies et aux petits enfants de manger des moules.

  • La différence de prix entre les huîtres et les moules est plus que palpable. Les moules sont un produit plus abordable et sont présentes dans les rayons des supermarchés, tandis que les huîtres sont des aliments gastronomiques assez coûteux et ne se retrouvent pas dans les magasins tous les jours.

Règles générales de sélection et de stockage

Lors de l'achat de moules ou d'huîtres, il est recommandé de choisir des spécimens dont la coquille est entièrement fermée. On pense que même avec une légère ouverture des valves, les mollusques meurent instantanément. Il est nécessaire de cuire les fruits de mer immédiatement après l’achat, et il est permis de conserver les plats préparés à partir de ceux-ci au réfrigérateur pendant 12 heures au plus. En outre, si vous envisagez de manger des huîtres crues, vous devez connaître leur origine. La meilleure option serait l’acquisition de mollusques élevés dans des conditions artificielles.

Dans les élevages d'huîtres, un contrôle strict de la qualité de l'eau est généralement exercé, ce qui est dû au coût relativement élevé des fruits de mer et aux livraisons directes à de bons restaurants. Ainsi, personne ne portera atteinte à sa réputation de producteur de produits de qualité médiocre. Pour cette raison, les huîtres de pépinières spécialisées sont beaucoup plus savoureuses que leurs congénères de la mer, totalement inoffensives et peuvent être consommées crues sans danger. Si le lieu de rassemblement des fruits de mer est la zone d’eau des mers qui lave les grands pays dotés d’une industrie développée, il est préférable de s’abstenir d’acheter de tels produits.

Malgré les différences évidentes, les deux mollusques constituent un excellent aliment diététique qui aide à saturer le corps en nutriments essentiels et à vous protéger contre de nombreuses maladies graves.

Comment faire cuire des moules de rivière, voir la vidéo suivante.

Moules et huîtres Quelle est la différence: une photo et à déguster

À tout moment, les fruits de mer étaient considérés comme un mets raffiné servi à la table des monarques, mais pouvaient également devenir le repas d'un pêcheur modeste. Les avantages des fruits de mer sont difficiles à surestimer, car ils contiennent des substances utiles pour le corps, des vitamines et des oligo-éléments. Un mets préféré des gourmets est devenu un habitant de la mer, souvent confondu: moules et huîtres. Quelle est la différence entre eux? Même loin de tout le monde dans le restaurant d'élite répondra immédiatement à cette question.

Est-ce que les moules et les huîtres sont la même chose?

Les différences entre les moules et les huîtres sont nombreuses, mais avec un examen superficiel, seules les différences externes sont frappantes. Parlons donc de ces coquillages plus en détail.

Si nous nous tournons vers la science malacologique, des faits curieux deviendront clairs. Les huîtres et les moules sont des mollusques bivalves vivant dans les mers. Mais ici, ils appartiennent à des détachements différents: le premier au détachement d'Ostreoida et le second à Mytiloida. Cette information ne signifie rien pour une personne ordinaire, alors déterminons la différence entre les mollusques en regardant leur apparence. Après tout, c'est ce que font la plupart des gens.

Une analyse comparative est plus pratique dans le tableau.

Même après une analyse aussi superficielle, il apparaît clairement que les mollusques qui nous intéressent sont très différents les uns des autres.

La principale différence entre les huîtres et les moules

La littérature scientifique décrit en détail la différence entre les moules et les huîtres. Nous n'entrerons pas dans des conditions spéciales. Au lieu de cela, nous allons parler un peu de chacun des mollusques. Pour cette information, le lecteur lui-même:

  • tirer les conclusions nécessaires;
  • rappelez-vous les principales différences;
  • choisira l'un des produits.

Les moules

En malacologie, la moule est considérée comme un voyageur. Il a la capacité de passer de pierre en pierre grâce à un byssus spécial. C'est quelque chose comme un fil. Byssus se caractérise par un certain nombre de signes:

La moule libère un fil qui attache solidement la palourde à la pierre. La longueur du byssus est suffisante pour être éloigné du point d'attachement. La palourde semble être en vol stationnaire. Les moules vivent dans de grandes colonies. Dans le même temps, un ordre clair est observé - en lignes.

Huîtres

Ces mollusques mènent un style de vie complètement différent de celui de leurs «compagnons». Ils ne peuvent pas bouger, alors "asseyez-vous" sur les pierres une fois pour toute la durée de son existence. Cela se passe comme suit:

  • les huîtres sont pressées contre la surface de la pierre de l'une des valves;
  • la glande à mollusque sécrète un secret qui fait office de mortier;
  • dans 10 à 20 secondes, le secret va durcir, fixant la coque de façon sécuritaire.

Même lors de fortes perturbations de la mer, ce «ciment» naturel ne s’effondre pas.

Les particularités du mode de vie des mollusques ont affecté l'organisation de leurs colonies. Ils ressemblent à des tas de pierres, car les huîtres se lient au hasard. Une colonie complète est souvent appelée une "poignée". Cette forme facilite grandement l'extraction du mollusque.

Photos d'huîtres et de moules: les différences

Lorsque vous essayez d'identifier les différences, les photos de moules et d'huîtres sont très utiles. Nous avons placé ci-dessous deux photos, le lecteur comprendra aisément que les mollusques ne se ressemblent pas vraiment.

Si vous avez eu l'occasion de plonger avec un aqualung, alors vous avez probablement regardé une colonie d'huîtres ou de moules sous l'eau. Après ce spectacle, vous ne confondrez jamais certains mollusques avec d’autres.

Sous la forme prête à l'emploi, ils diffèrent également nettement. Ceci est exprimé par:

  1. dans la manière de nourrir les palourdes à la table;
  2. comment les utiliser.

Par conséquent, à une table dans un restaurant, il est peu probable que vous vous retrouviez dans une situation embarrassante en appelant la moule ostréicole ou inversement.

Qu'est-ce qui a meilleur goût - les moules ou les huîtres?

Cette question peut être attribuée sans risque à la rhétorique. Chaque personne a ses propres préférences gustatives. Les gourmets du monde entier apprécient beaucoup le goût des deux mollusques. Ils s'appuient principalement sur leurs préférences. Nous allons essayer d’être impartiaux, en déterminant quel plat est le plus savoureux, comme les ingrédients ou les moules.

La valeur nutritionnelle du produit - c'est la nuance qui intéresse les cuisiniers et les ménagères. Un plat servi aux invités ou aux ménages devrait donner longtemps une sensation de plénitude. Que disent les cuisiniers de la teneur en calories des mollusques? Ils considèrent la valeur nutritionnelle identique. Par conséquent, ils ne peuvent pas donner la paume à quelqu'un seul. Si vous avez faim, mais que vous souhaitez commander quelque chose d'exotique dans un restaurant, le sentiment de plénitude d'une portion de moules et d'huîtres sera le même.

La teneur en nutriments des mollusques occupe également une position. Les oncologues disent qu'en raison de leur composition, ils protègent le corps contre le développement du cancer. Compte tenu de leur croissance au cours des dernières décennies, l’intérêt culinaire des moules et des huîtres est bien compris. À propos, les premiers sont particulièrement riches en sodium et les derniers sont en fluor.

Les subtilités des différences de goût entre les coquillages sont difficiles à décrire. Il y a 3 catégories de gourmets:

  • préférez les huîtres;
  • ramasser des moules;
  • manger régulièrement les deux types de mollusques.

Ils disent qu'après la première dégustation, vous vous assignerez une fois pour toutes à l'un des groupes énumérés. Mais gardez à l'esprit que les moules:

  1. sont un allergène fort
  2. Ne mangez qu'après le traitement thermique.

Les huîtres sont consommées crues, leur durée de vie est donc extrêmement limitée. Cette palourde:

  • doux
  • ne tolère pas les gelées;
  • utilisé par les règles.

Dans les restaurants et les magasins, il vient sur la glace. Il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux de traiter ce mollusque avec prudence. Les huîtres, même en petites quantités, peuvent provoquer des maux d'estomac.

Se disputant sur le goût des mollusques, il est impossible de ne pas mentionner leur prix. Les amateurs de fruits de mer sont guidés par cet important facteur. Pour la plupart des Russes, les moules sont plus accessibles. Le mollusque tolère bien le gel, il est donc transporté dans différentes régions du pays sans frais supplémentaires. Ce produit est vendu dans tous les grands supermarchés.

Les huîtres sont un mets plus sophistiqué. Loin de tout le monde peut se le permettre, si souvent la première connaissance avec la palourde a lieu dans les intérieurs coûteux d'un restaurant d'élite.

Quoi de plus utile que les huîtres ou les moules

Les attitudes vis-à-vis de la cuisine française sont ambiguës chez les gens, et cela est particulièrement vrai pour la consommation de mollusques, en particulier ceux qui sont mangés, pratiquement, vivants. Aujourd'hui, nous voulons faire une comparaison et répondre à la question de savoir ce qui est plus utile que les huîtres ou les moules, ce qui est particulièrement important compte tenu de leur popularité croissante. Nous allons également apprendre à distinguer les mollusques, vous comprendrez sous quelle forme et comment les utiliser au mieux, découvrez leur composition et leurs propriétés bénéfiques.

Apprendre à distinguer

En allant dans un restaurant, vous voulez être bien préparé et savoir que c’est mieux que des huîtres ou des moules? Pour commencer, définissons les concepts et comprenons comment les distinguer. C'est facile à faire, car ces mollusques ont peu de similitudes, et même après le déroulement de notre "programme éducatif", vous pouvez les distinguer. Les premiers ont l'air plus solides: ils ont une taille plus grande, une surface rugueuse et des bords arrondis, tandis que les moules ont des arêtes vives et que la coque est ronde et lisse.

Le mode de vie de ces mollusques est également différent: les moules sont fixées aux pierres et à d’autres surfaces à l’aide du byssus, ce qui signifie qu’elles peuvent se déplacer à la recherche de nourriture. Vous ne pouvez pas en dire autant des bivalves fixes, qui sont sédentaires. Ils vivent plus séparés, contrairement au premier, qui "s'accumulent" au fil des ans. Naturellement, les différences ne s'arrêtent pas là, et vous comprendrez quand vous découvrirez que c'est plus savoureux que les huîtres ou les moules.

Composition et propriétés utiles

Étant donné le mode de vie des mollusques vivant dans l'eau de mer salée, il est généralement facile de deviner à quel point ils sont utiles, mais vous pouvez affirmer que les moules sont meilleures que les huîtres en examinant leur composition chimique. Une grande quantité de protéines, une composition en vitamines diverses, notamment les vitamines A, D, certaines vitamines essentielles du groupe B, ainsi que l’acide nicotinique et d’autres vitamines, sont particulièrement prisées.

Comme dans d'autres fruits de mer, ils contiennent beaucoup d'iode, nécessaire à la glande thyroïde, et de fluor, qui améliore le fonctionnement du cerveau. En outre, les deux sujets en quantités différentes contiennent d'autres micro- et macronutriments, tandis que les huîtres contiennent plus de fluor et que le second mollusque soumis aux tests est le sodium. Ils sont également utiles à l'homme, sont classés parmi les produits de la série des aphrodisiaques, ils ont également d'autres propriétés utiles, et ce qui est plus savoureux est à vous.

Règles de consommation

Il y a beaucoup à dire que c'est plus utile, et vous ne trouverez pas de réponse définitive, mais dans ce cas, vous pouvez vous disputer à propos des goûts. Pour comprendre ce qui est meilleur, vous devez procéder à une dégustation, mais comment pouvez-vous comparer des huîtres crues avec des moules, qui sont soumises à un traitement thermique. Cela est dû au fait que ce dernier a la capacité d'absorber de l'environnement les plus négatifs - c'est une sorte de filtre pour l'eau. Afin d'éliminer les substances toxiques, ils sont soumis à un traitement à l'aide de températures élevées. Si vous voulez comprendre ce qui est plus savoureux, essayez de vous vaincre et buvez, tout d’abord, le contenu de la coquille avec l’huître - l’apparence est provocante, mais le goût est unique, rassurez-vous.

Quelle est la différence entre les huîtres et les moules, à quoi elles ressemblent et ce qui est plus savoureux

Les huîtres et les moules, du point de vue de la cuisine, sont des moules comestibles et délicieuses. L'homme les a découverts dans un passé lointain. Il existe des légendes sur leur goût et leurs propriétés utiles. Aujourd'hui, les crustacés sont le plus souvent les invités de la cuisine méditerranéenne.

Similitude et différence

Il est temps de dire en quoi les luxueuses huîtres diffèrent de leurs compagnes plus modestes. En principe, les deux sont des créatures apparentées, les bivalves, mais en même temps, leur différence est évidente.

La similitude des huîtres et des moules est qu’elles appartiennent à des organismes ressemblant à des mollusques. Sinon, ces mollusques sont pleins de différences.

Lequel est le plus délicieux?

Il est impossible de dire sans équivoque qui a meilleur goût que les huîtres ou les moules. La réponse à cette question peut être qualifiée de rhétorique, car chaque personne a ses propres goûts. Les connaisseurs de mollusques apprécient le goût des deux présentés.

La chair de l'huître est douce, de type gelée, tendre, et se boit telle quelle, directement de la coquille. La durée de vie est minimale, ils ne tolèrent pas la congélation. La viande d'huître est servie sur glace avec une tranche de citron.

La chair de moule, contrairement à la chair d’huître, a une consistance plus épaisse, en particulier après un traitement thermique, et son goût n’est pas si tendre et si tendre. C'est la dégustation qui aidera à déterminer quelle palourde est la plus proche de vos goûts.

Comment regarder la photo

Combien et où acheter

Le coût de nombreuses huîtres peut être choquant et cela est compréhensible. Mollusque Elite est récolté difficile. C'est pourquoi les moules sont pour la plupart des produits plus abordables. Ils transportent le stockage sous forme congelée, sont bien transportés et sont disponibles dans le commerce.

Le prix des moules vivantes est en moyenne de 600 roubles, tandis que les moules congelées sont beaucoup moins chères, environ 350 roubles. Le prix est influencé de manière significative par la variété du mollusque et son habitat.

Seuls les élus peuvent se permettre de se familiariser avec le goût élégant des huîtres vivantes, car ces «beautés marines» ne sont servies que dans des restaurants d’élite. Les acheter dans l'hypermarché habituel n'est pas possible. Le prix pour 1 kg de ce mollusque varie de 1500 roubles et peut atteindre la marque la plus élevée. Il est influencé par la variété, la taille et l'habitat.

Que faire cuire des plats

Les huîtres et les moules sont utilisées pour préparer des plats particulièrement savoureux et délicieux qui sont servis lors de dîners ou de réceptions laïques. Quelques exemples de plats où les principaux solistes sont des huîtres vous aideront à décider de leur préparation.

  1. Cuit avec du riz et des calmars.
  2. Sur des brochettes frites sur un treillis.
  3. Cuit avec du vin blanc.
  4. Cocktail d'huîtres aux verts et au citron.
  5. Salade d'huîtres et de crevettes.

Repas, où les moules sont l'ingrédient principal incroyable variété. Ils sont bouillis et frits, salés, marinés et même fumés. Ils sont servis avec de la mayonnaise, ils vont bien avec du riz, des tomates et de la sauce à la moutarde. Exemples de plats de moules:

  1. Compote de légumes.
  2. Frit avec des mariniers à l'ail.
  3. Rôtir les moules avec des oignons et des tomates.
  4. Salade de moules.
  5. Pilaf aux moules.

Les plats à base de coquillages deviennent raffinés, raffinés. Certaines personnes les aiment, quelqu'un leur est indifférent. C'est une question de goût, mais dans tous les cas, les mollusques doivent essayer au moins une fois de tirer leurs propres conclusions.

Quel est le vin différent pour eux

L'option classique consiste à servir du vin blanc sec de Chablis (France) ou du champagne avec des huîtres ou des moules. En outre, des vins issus de cépages tels que le pinot grigio, le sauvignon blanc, le riesling, le chardonnay conviendront aux mollusques. Les vins doivent être exceptionnellement secs. Ces raisins sont mondialement reconnus et cultivés.

Il n'est pas nécessaire de chasser les "grands" vins importés. Les producteurs russes sont en mesure de produire de merveilleux vins blancs secs qui conviennent parfaitement à ces mollusques. Faites attention aux vins du territoire de Krasnodar et de la Crimée. Par exemple, le Fanagoria premium class ou le vin Esse de l’usine Sater.

Qui sont les palourdes

Les crustacés ne sont pas seulement des huîtres et des moules. Les mollusques vivent près de nous et nous entourent partout. Il s’agit d’un type d’invertébré et d’animal au corps mou, la plupart d’entre eux ayant une coquille. Tous ne sont pas comestibles, certains vivent dans l’eau et d’autres sur terre. Certains crustacés servent de fournisseurs de perles précieuses et de nacre.

Alors, qui sont ces palourdes? Ce sont des escargots et des limaces de jardin, des pieuvres, des calmars, des huîtres, des moules, des rapanes. Au total, les biologistes ont environ 130 000 espèces de mollusques dans la nature et les scientifiques les considèrent comme les ancêtres des organismes vivants sur la planète.

Eh bien, nous avons eu affaire à des huîtres et des moules, nous savons maintenant qui est parmi elles, qui et avec quoi elles mangent. Il ne reste plus qu'à les préparer et les servir, sans oublier un verre de vin blanc sec et réfrigéré. Nous vous souhaitons à tous une impression parfumée et un arrière-goût agréable.

Premier docteur

Que sont les moules et comment les manger

Qu'est-ce que les moules?

Moules De forme ovale, les mollusques à coquilles bivalves peuvent atteindre 20 cm de long et vivent dans de grands groupes de moules, étroitement attachés aux pierres du littoral, et se nourrissant de plancton.

La durée de vie moyenne de ces mollusques varie de six à douze ans et l'âge des moules du Pacifique peut atteindre 30 ans. Les moules femelles sont très fertiles: pendant le frai, elles jettent jusqu'à vingt œufs et forment des larves viables en un jour.

Les moules sont un fruit de mer précieux et une délicatesse exquise. Ils sont complètement à l'abri des conditions de l'habitat et vivent en grands groupes, attachés aux pierres.

Les moules vivent dans les océans, en particulier dans les eaux septentrionales. Cette friandise est adorée dans tous les pays et son chiffre d’affaires annuel dans le monde s’élève à environ 1,5 million de tonnes. Dans la nourriture, ils utilisent le corps du mollusque, ou muscle, situé entre les coquilles de moules nacrées.

L'utilisation des moules réside dans leur composition unique et dans un grand nombre de substances utiles pour l'homme sous toutes ses formes. Ce fruit de mer contient les éléments suivants:

Vitamines PP, A, B2, B1, C, E Acides gras insaturés et saturés Cendres, Eau Cholestérol Oligo-éléments Ca, Mg, Na, K, P, S Fer

La valeur nutritionnelle de cent grammes du produit est faible - moins de 77 calories. La part du lion des protéines (dans les 11 g) et des graisses et glucides dans les moules ne représente que 2 à 3 grammes.

Les principaux fournisseurs mondiaux de ce produit gastronomique sont l’Espagne, l’Australie, le Chili et l’Écosse. De nombreux pays, tels que le Japon, la Belgique et la France, se consacrent à la culture industrielle des moules. En Russie, la principale production de produits de la mer se concentre sur Sakhalin.

Mal de moules

Avec les crevettes et les huîtres, les moules jouent un rôle important dans l'écosystème des océans, en tant que nettoyeurs naturels et filtreurs. Ils existent dans tous les environnements, ne réagissant pas aux chutes de température ni au niveau de salinité du réservoir.

Dans les moules s'accumule un poison dangereux - la saxitoxine, qui peut causer des lésions nerveuses au corps

Des tonnes d'eau passent à travers un mollusque, laissant des millions de micro-organismes sur ses parois et internes en nacre, mais pas toujours utiles. C'est le mal des moules. Ce sont des accumulateurs de substances toxiques sécrétées par les microorganismes les plus simples de l'océan. Si les moules ne sont pas utilisées correctement, le poison concentré, appelé saxitoxine, affecte négativement le corps et peut provoquer des lésions neuroparalytiques.

En cas d'intolérance grave à un ou plusieurs composants du produit, si des allergies sont diagnostiquées, dans le cas de maladies du système circulatoire (troubles de la coagulation).

Afin d'éliminer les dommages causés aux moules avant leur mise en vente, les fabricants de bonne foi les maintiennent dans des conditions particulières. Plus d'un mois, ils sont laissés dans de l'eau courante pure (ces mollusques sont alors complètement débarrassés des composants toxiques), et ce n'est qu'ensuite qu'ils sont soumis à la congélation et à l'emballage. En gros, tous les mollusques qui arrivent sur les étagères des magasins sont nettoyés et bouillis. De tels fruits de mer sont pleinement utilisables.

Les moules fraîchement pêchées ne peuvent être cuites et consommées par vous-même! Les toxines dangereuses contenues dans le mollusque ne craignent ni le traitement thermique ni les composés alcalins! De telles moules ne causeront que des dommages, pas des bénéfices, et le nombre de poisons accumulés dans le corps du mollusque peut être si énorme qu'il provoquera une intoxication de tout l'organisme!

Utilisation de moules

Tout d'abord, cette délicatesse délicieuse est une source de protéines de haute qualité. Le principal avantage des moules est d'enrichir le corps en acides polyinsaturés et en vitamines précieuses, qui se retrouvent à faible concentration dans d'autres produits. Les mollusques sont également riches en acide arachidonique, une substance qui assure le métabolisme normal du corps.

L'utilisation de moules enrichit le corps en vitamines et éléments bénéfiques, réduit le risque de cancer et améliore la puissance

La chair de moules possède un certain nombre de propriétés utiles, notamment:

Améliorer l'état de l'épiderme, des cheveux, des ongles Renforcer les défenses de l'organisme Excrétion de dépôts nocifs, de toxines et de composés toxiques Traitement et prévention de l'arthrite Prévenir l'organisme des radicaux dangereux Réduire le risque d'oncologie Améliorer les systèmes circulatoire et cardiovasculaire Normalisation des fonctions digestives

En outre, les moules occupent une place honorable dans la liste des produits aphrodisiaques populaires. L'utilisation de cette friandise augmente la puissance, améliore les fonctions sexuelles et enflamme la passion chez les hommes.

Les moules agissent de manière spéciale sur le corps d'une femme. Les précieux oligo-éléments avec lesquels ce produit est riche ont un effet positif sur le système de reproduction des femmes et augmentent les chances d’une grossesse normale plusieurs fois.

Comment faire cuire les moules

Pour la préparation des délices parfumés en vente peuvent être trouvés mollusques vivants non pelés dans la coquille.

La préparation des moules vivantes dans la coquille doit être abordée avec beaucoup de soin. Et les mollusques cuits et congelés sont absolument inoffensifs et prêts à manger. Important!

Selon le rapport 2016 publié par l'OMS, l'augmentation du nombre de diabètes de grade II en Russie a augmenté de 26,3%. Selon les représentants de l'organisation, il s'agit d'une tendance terrifiante causée par la faute des patients eux-mêmes, qui ne prêtent pas attention aux symptômes initiaux à temps. Pour cette raison, le diabète est détecté quand il est déjà en 2e année. Les représentants de l’OMS recommandent vivement de ne pas commencer la maladie, car elle est très facilement traitée au stade initial avec des médicaments tels que... >>>

Ils doivent être préparés avec un soin particulier et en suivant un certain nombre de règles simples:

Avant la cuisson, tous les coquillages doivent être placés dans de l’eau froide puis, avec un couteau tranchant, coupez tous les dépôts et les saillies formés au cours de leur croissance. Pour éliminer complètement les dommages causés par les moules, vous devez examiner soigneusement chacune d’elles. La ceinture doit être bien fermée et ne pas avoir de dommages visibles. Les aptitudes des mollusques peuvent être vérifiées de cette manière: lors de l’immersion dans l’eau froide, les moules doivent couler au fond de la cuve et ne pas flotter. Si les coquilles sont endommagées ou 20 minutes après avoir été submergées dans l'eau, elles doivent être jetées sans regret. L'utilisation de moules est très douteuse dans ce cas. Les plats de ces fruits de mer doivent être préparés le jour de leur achat, car ils deviennent impropres à la consommation dès le lendemain. Les moules fermées et lavées doivent bouillir à feu vif. Les palourdes prêtes à manger s'ouvrent et produisent une saveur riche et agréable. Si les mollusques ne s'ouvrent pas après la cuisson, ils ne devraient pas être consommés. Les moules en coquille sont utilisées pour faire des soupes, des plats individuels, des salades, elles sont cuites au vin, frites et cuites au grill. Les coquillages sont servis dans des coquillages ou de la viande en est extraite et ajoutée à divers plats. Les moules les plus délicieuses sont les moules. C’est un délice pour les vrais gourmets.

Les moules pelées et congelées sont encore plus faciles à cuisiner. Ils doivent être décongelés, rincés et bien séchés. Ensuite, mettez dans une casserole, ajoutez du beurre ou de l'huile végétale. Pendant la friture, ajoutez l'oignon haché et le ragoût pendant quelques minutes. Pour goûter, ajoutez les épices, l'ail, le sel.

La viande de mollusque se marie bien avec le jus de citron, le riz, les spaghettis, le vin blanc, les fromages, le poulet et les légumes. Mais il est préférable d’utiliser les moules comme plat séparé pour savourer le goût et l’arôme de cette délicatesse exquise.

Les moules sont l'un des types les plus courants de mollusques marins ou de rivières. Actuellement, il existe un grand nombre de fermes spéciales où les moules sont cultivées pour être ensuite vendues.

L'aspect des moules se distingue par une coquille ovale sombre (voir photo). La couleur de la coquille peut varier en fonction de son lieu de résidence. Le plus souvent, la coquille de moule est violette, brune ou verdâtre.

Les gourmets du monde entier aiment manger des moules, qui ressemblent vaguement à des huîtres, mais le goût de ces deux mollusques varie considérablement. En outre, les huîtres ont un muscle qui maintient la ceinture ensemble et les moules n'ont pas de tels muscles, ce qui facilite l'ouverture de la coquille. Par conséquent, le coût des moules est bien inférieur à celui des huîtres.

Types de moules

Actuellement, il existe un grand nombre de types de moules, dont certaines sont très difficiles à distinguer les unes des autres, sans ouvrir une coquille. Mais en général, il existe trois types principaux de moules:

Ces espèces de moules diffèrent par leur habitat, leur forme et leur couleur. Ainsi, la moule de la mer Noire vit ou est élevée sur la mer Noire. Les moules comestibles sont expédiées de l'océan Atlantique et les moules grises du Japon. Ces moules vivent à une profondeur de cinq mètres, la profondeur maximale étant de vingt mètres.

Comment choisir

Afin de cuire correctement et savourer les moules, vous devez d’abord choisir le bon, afin de ne pas acheter de produits avariés. Pour ce faire, nous avons décidé de vous fournir une liste de recommandations vous permettant de choisir les bonnes moules, puis de préparer un plat savoureux et équilibré.

La première étape consiste à prêter attention à l'intégrité de la coquille de la moule. Il ne doit pas être endommagé, rayé ou fissuré. De plus, la coquille doit être fermée, car les moules ouvertes ne peuvent pas être conservées longtemps. Si vous n'entendez pas de clic fort lorsque vous ouvrez la coquille, cela signifie probablement que la moule est périmée. Si vous voulez acheter des moules congelées, assurez-vous qu'elles ne collent pas ensemble. La couleur du mollusque à l’intérieur de la coquille doit être blanche, crème ou rose. Si vous voyez des moules d'une autre couleur, cela signifie que le produit est périmé. Si les moules achetées ne sentent que la mer ou l'iode, mais pas les autres odeurs étrangères, pensez aux moules dont le poids est trop important. Il est possible qu'il y ait du sable à l'intérieur de l'évier.

Il existe plusieurs variétés de moules que l'on peut voir sur le marché: congelées, en conserve et fraîches. Considérez attentivement l'achat, afin de ne pas gâcher l'impression du plat.

Comment cuisiner et comment manger des moules?

Les moules peuvent être cuites de plusieurs façons. Tout d'abord, il est nécessaire de préciser que les moules doivent être cuites au plus tard 36 heures après l'achat, sinon elles risquent de se détériorer. Avant de faire cuire les moules, il est toujours nécessaire d’ouvrir, de retirer la palourde et de bien la rincer à l’eau pour enlever la saleté et le sable qu’elle contient.

Ensuite, les moules doivent être cuites dans une grande casserole. Pour diversifier le goût des moules prêtes à l'emploi, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et du sel à de l'eau bouillante. Ajoutez tout à votre goût, mais n'en faites pas trop. Il faut au moins sept minutes pour que les moules soient fraîches et au moins dix minutes si elles sont congelées.

Vous pouvez également faire cuire des moules dans l'évier, mais pour cela, elles devront être soigneusement rincées, puis plongées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant environ dix minutes. Après cela, il faudra vider l'eau, en faire bouillir une nouvelle, ajouter des épices et y mettre à nouveau des moules. Ils seront prêts lorsque leurs coquilles s'ouvriront indépendamment.

Il existe de nombreuses recettes pour les plats à base de moules. Vous pouvez cuisiner avec eux une paella, une salade, une soupe, une purée de pommes de terre, une sauce, vous pouvez les laisser mijoter, les faire frire ou les conserver dans du vinaigre. Dans tous les cas, il faut des moules et du vin, qui complèteront parfaitement leur goût étonnant. Dans notre article, vous pouvez voir des photos du plat fini pour vous assurer que les moules sont très appétissantes!

Bénéfice et préjudice

L'utilisation des moules est incontestable, car, grâce à leur composition unique, il est possible de restaurer les secteurs endommagés du système nerveux et de fournir au corps l'énergie nécessaire. En raison de leur teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments dans les moules, elles ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, facilitent le traitement du rhume et des maladies virales, ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et la formation de sang en général.

Les moules ont également longtemps été un puissant aphrodisiaque. La consommation régulière de moules améliore la libido et augmente la résistance au stress. Les moules peuvent également servir de produit diététique, car leur contenu calorique est plutôt faible.

Les dommages causés par les moules ne peuvent être infligés qu'en cas d'abus excessif de ce produit. Les moules ne bénéficient que lorsqu'ils sont utilisés avec l'esprit.

Composition de moules

La composition énergétique des moules explique leur utilité. La composition de ces mollusques contient une grande quantité de vitamines, telles que A, E, C, D et un groupe de vitamines B. En plus, la composition des moules comprend divers oligo-éléments: zinc, fer, iode, potassium et calcium, et bien d’autres. En raison de cette composition riche, les moules peuvent bien sûr être bénéfiques pour le corps humain.

Un des délices les plus délicieux des profondeurs de la mer. Il a une composition en vitamines et un goût original si riches que même les Grecs anciens l'ont mangé. Les personnes modernes qui adhèrent à un mode de vie sain et à une alimentation saine ont longtemps inclus les moules dans leur régime alimentaire. Qu'est-ce que les moules de mer, quels sont leurs avantages et comment les cuisiner? Découvrons-le!

Définition scientifique

Les moules sont des mollusques marins appartenant à la famille Mytilius, la classe des bivalves. Il existe 6 variétés connues de ces organismes, parmi lesquelles il existe des espèces comestibles. Les moules vivent dans toutes les mers des océans Atlantique, Pacifique et Indien. Leur habitat est la zone intertidale (marée), dominée par des sols sableux ou rocheux. À marée basse, les mollusques jetés à terre sont attachés à de petites pierres en groupes, réduisant ainsi la surchauffe. En effet, en été, l’évaporation de l’eau d’un grand nombre de coquilles de moules se produit plus rapidement que celle de la surface des coquilles d’une petite colonie.

Particularités: taille et structure des moules

Les moules sont des myes qui ont une forme en forme de coin allongé, leur taille varie en moyenne de 3 à 7 cm. La coquille des moules a généralement une couleur foncée de nuance verdâtre ou brune, la surface interne est recouverte d'une couche de perles. La structure des moules ressemble à celle des coquilles Saint-Jacques: elles ont également une forme à deux ailes, c'est-à-dire que l'intérieur des moules est situé dans deux moitiés d'une coquille qui s'ouvre et se ferme pendant les marées. Grâce à cette structure, les moules parviennent à survivre sur le rivage jusqu'à la marée suivante, car lorsqu'elles sont projetées sur les pierres par une vague, les portes des coquilles se ferment étroitement, permettant ainsi de maintenir un approvisionnement suffisant en eau pendant plusieurs jours dans la cavité interne du manteau.

But biologique

Récemment, de nombreuses discussions ont eu lieu sur les avantages et les inconvénients des moules. Le fait est que les moules sont des agents de nettoyage naturels des océans, en d’autres termes, elles sont un filtre. Au cours de la journée, une moule est capable de passer environ 90 litres d’eau de mer à travers elle-même, emprisonnant ainsi tout biodésbris (plancton et détritus). C’est en raison du schéma nutritionnel sestonophagien que certains considèrent que la moule est nocive pour le corps humain, mais des études scientifiques ont prouvé le contraire: le zoo et le phytoplancton consommés sont transformés en branchies à réseau fin, puis entièrement absorbés par les moules (c.-à-d. Aucune bactérie ne se rencontre moules de la cavité du manteau).

Les moules peuvent souvent être confondues avec les coquilles Saint-Jacques, car leur apparence est très semblable et leur mode de vie est à peu près identique. Les coquilles Saint-Jacques et les moules sont un nettoyant naturel de l'océan mondial. Ce fait a donné lieu au fait que ces mollusques ont été cultivés artificiellement pour la purification et la filtration de l'eau de mer.

Composition et propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques des moules sont dues au fait qu’elles contiennent un certain nombre de micro-éléments et de minéraux utiles:

Le magnésium (Mg) - est impliqué dans des processus vitaux importants: assimilation du glucose, production d'énergie, construction du tissu osseux. Kalium (K) - est responsable du bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du tissu musculaire, régule la pression artérielle et participe à l'élimination des toxines de l'intestin. (Ca) - participe à la formation du tissu osseux (dents, squelette), sa carence conduit à l'ostéoporose (fragilité des os). La vitamine A est responsable du fonctionnement du système immunitaire, participe à la régénération de la peau, elle dépend de sa quantité va eul lutter efficacement contre l'infection et le corps des vitamines B virusami.Gruppy (B3, B5, B6) - indispensable dans les processus de production, la distribution et le transfert de l'énergie impliquée dans la formation du système visuel. Il est prouvé que le manque de ces éléments conduit à des troubles émotionnels (sautes d'humeur soudaines, fatigue, stress fréquents dus aux bagatelles). La vitamine E - participe au métabolisme, améliore le processus métabolique, l'élasticité de la peau dépend de sa quantité, ce qui signifie qu'avec un manque de vitamine E, les processus de vieillissement sont accélérés.

Les similitudes entre les coquilles Saint-Jacques et les moules tiennent également au fait que leur composition chimique est semblable à bien des égards. Bien qu’un point de vue scientifique, ils présentent de nombreuses différences (par exemple, les moules mènent un style de vie presque immobile et les pétoncles peuvent bouger à cause de l’image impulsive des mouvements).

Préparer les moules pour la consommation

La chair de moules est un produit diététique ne contenant que 50 kcal pour 100 g de produit. Ce mets délicat n’est donc pas contre-indiqué, même pour les personnes souffrant de surcharge pondérale. L'élément principal est une protéine enrichie en phosphatides et une graisse bénéfique qui a un effet bénéfique sur le système visuel. Alors, comment nettoyer les moules et les faire cuire à la maison?

Il y a plusieurs façons de cuisiner les moules: cuire directement sur un feu ouvert, cuire dans une casserole ou ajouter des salades crues. Dans tous les cas, vous devez les nettoyer de l'évier. La meilleure façon de procéder est la suivante: premièrement, vous devez sélectionner des moules non corrompues et les faire tremper dans un récipient rempli d’eau courante pour éliminer le sable et les petits débris. Après 20 minutes, vous pouvez commencer le processus de nettoyage des moules: en utilisant une brosse courante, utilisez la brosse pour nettoyer la surface des coquilles, puis tirez doucement sur la «barbe» (c’est un ensemble de fibres qui attachent les moules aux cailloux).

Recettes de recettes avec l'ajout de moules

La chair de moules a une saveur délicate qui, combinée à la sauce correctement choisie, ne laissera pas indifférent même le plus gourmand des gourmets. Les moules deviennent de plus en plus populaires chaque jour et dans chaque pays, ils sont préparés à leur manière. Voici les meilleures recettes pour les moules avec des chefs de classe mondiale!

Pour la cuisson des moules frites, vous avez besoin de 200 g de palourdes, 1 oignon moyen, sl. huile - 70 g, verts, cardamome et quelques épices (poivre noir ou herbes italiennes).
Étape 1. Préparez les moules, nettoyez-les des coquilles. Couper les oignons en dés, ajouter la cardamome.

Étape 2. Mettez le beurre dans une casserole préchauffée, attendez qu'il fonde, puis ajoutez la chair de la moule et les oignons préparés. Faire frire à feu moyen pendant pas plus de 7 minutes. Sel et poivre

Étape 3. Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir chaud.

Une telle collation en combinaison avec du jus de citron ou une sauce au vin sera une véritable décoration pour toute table!