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Combien d'années vivent les moules?

Combien d'années vivent les moules?

Les moules sont des palourdes uniques. La moule adulte peut mesurer 5 cm, voire 20 cm, la forme de la coquille peut être différente. Les moules ont une durée de vie différente. Les moules vivant dans l'océan Pacifique vivent environ 30 ans, en mer Noire environ 6 ans et les moules nordiques jusqu'à 12 ans.

Depuis l’antiquité, les mollusques bivalves constituent une part importante du régime alimentaire des habitants des zones côtières des mers et des océans.

Dans la photo - règlement de moules, mollusques bivalves, retranchés sur un fond rocheux.

En Russie, les moules sont extraites dans la mer Noire et dans la mer du Japon en Extrême-Orient. Au cours des dernières décennies, des élevages de moules ont été créés sur ces mers, ainsi que sur les mers Barents et White, où les moules sont élevées jusqu'à l'âge de 2 ans dans des conteneurs spéciaux inaccessibles aux prédateurs.

Les dégâts les plus importants causés par les moules sont causés par le mollusque gastéropode prédateur - rapana, introduit sur la coque.

de la mer du Japon à la mer Noire et en raison du manque d'ennemis naturels, sa population a augmenté à grande échelle.

Bien que la coquille des moules soit assez forte, les étoiles de mer, les crabes, les raies, les poulpes, les morses, divers poissons, loutres de mer et autres habitants de la mer les dévorent à un jeune âge.

Un certain impact négatif sur le taux de survie des moules est exercé par l’activité humaine, polluant la surface et les eaux des zones côtières des mers avec des films d’huile, des déchets et contaminant le fond avec des drains boueux et toxiques.

En plus de manger, les moules sont une source de matières précieuses - nacre, purpura et perles précieuses.

Comme les autres organismes vivants, les moules sont sensibles aux maladies, elles sont infectées par des virus, des bactéries et des parasites.

Compte tenu de tous ces facteurs, il est clair qu'une partie des moules ne vit tout simplement pas jusqu'à la vieillesse.

Les scientifiques - les ichtyologistes, explorant de grandes coquilles de moules capturées, ont déterminé que

La moule de la mer Noire vit entre 6 et 8 ans,

Nord - 10 à 12 ans et Pacifique jusqu'à 30 ans et plus.

La coquille de moule se développe tout au long de la vie du mollusque et des anneaux de croissance annuelle se forment à sa surface. Par le nombre de ces anneaux et des couches à la section de la coquille, vous pouvez déterminer assez précisément l’âge de la moule.

Dans le livre des records Guinness, des scientifiques du pays de Galles ont enregistré un record de longévité relative des moules - bivalves

mollusque Arctica Islandica, pêché au large des côtes d’Écosse et ayant vécu 220 ans.

Premier docteur

Que sont les moules et comment les manger

Qu'est-ce que les moules?

Moules De forme ovale, les mollusques à coquilles bivalves peuvent atteindre 20 cm de long et vivent dans de grands groupes de moules, étroitement attachés aux pierres du littoral, et se nourrissant de plancton.

La durée de vie moyenne de ces mollusques varie de six à douze ans et l'âge des moules du Pacifique peut atteindre 30 ans. Les moules femelles sont très fertiles: pendant le frai, elles jettent jusqu'à vingt œufs et forment des larves viables en un jour.

Les moules sont un fruit de mer précieux et une délicatesse exquise. Ils sont complètement à l'abri des conditions de l'habitat et vivent en grands groupes, attachés aux pierres.

Les moules vivent dans les océans, en particulier dans les eaux septentrionales. Cette friandise est adorée dans tous les pays et son chiffre d’affaires annuel dans le monde s’élève à environ 1,5 million de tonnes. Dans la nourriture, ils utilisent le corps du mollusque, ou muscle, situé entre les coquilles de moules nacrées.

L'utilisation des moules réside dans leur composition unique et dans un grand nombre de substances utiles pour l'homme sous toutes ses formes. Ce fruit de mer contient les éléments suivants:

Vitamines PP, A, B2, B1, C, E Acides gras insaturés et saturés Cendres, Eau Cholestérol Oligo-éléments Ca, Mg, Na, K, P, S Fer

La valeur nutritionnelle de cent grammes du produit est faible - moins de 77 calories. La part du lion des protéines (dans les 11 g) et des graisses et glucides dans les moules ne représente que 2 à 3 grammes.

Les principaux fournisseurs mondiaux de ce produit gastronomique sont l’Espagne, l’Australie, le Chili et l’Écosse. De nombreux pays, tels que le Japon, la Belgique et la France, se consacrent à la culture industrielle des moules. En Russie, la principale production de produits de la mer se concentre sur Sakhalin.

Mal de moules

Avec les crevettes et les huîtres, les moules jouent un rôle important dans l'écosystème des océans, en tant que nettoyeurs naturels et filtreurs. Ils existent dans tous les environnements, ne réagissant pas aux chutes de température ni au niveau de salinité du réservoir.

Dans les moules s'accumule un poison dangereux - la saxitoxine, qui peut causer des lésions nerveuses au corps

Des tonnes d'eau passent à travers un mollusque, laissant des millions de micro-organismes sur ses parois et internes en nacre, mais pas toujours utiles. C'est le mal des moules. Ce sont des accumulateurs de substances toxiques sécrétées par les microorganismes les plus simples de l'océan. Si les moules ne sont pas utilisées correctement, le poison concentré, appelé saxitoxine, affecte négativement le corps et peut provoquer des lésions neuroparalytiques.

En cas d'intolérance grave à un ou plusieurs composants du produit, si des allergies sont diagnostiquées, dans le cas de maladies du système circulatoire (troubles de la coagulation).

Afin d'éliminer les dommages causés aux moules avant leur mise en vente, les fabricants de bonne foi les maintiennent dans des conditions particulières. Plus d'un mois, ils sont laissés dans de l'eau courante pure (ces mollusques sont alors complètement débarrassés des composants toxiques), et ce n'est qu'ensuite qu'ils sont soumis à la congélation et à l'emballage. En gros, tous les mollusques qui arrivent sur les étagères des magasins sont nettoyés et bouillis. De tels fruits de mer sont pleinement utilisables.

Les moules fraîchement pêchées ne peuvent être cuites et consommées par vous-même! Les toxines dangereuses contenues dans le mollusque ne craignent ni le traitement thermique ni les composés alcalins! De telles moules ne causeront que des dommages, pas des bénéfices, et le nombre de poisons accumulés dans le corps du mollusque peut être si énorme qu'il provoquera une intoxication de tout l'organisme!

Utilisation de moules

Tout d'abord, cette délicatesse délicieuse est une source de protéines de haute qualité. Le principal avantage des moules est d'enrichir le corps en acides polyinsaturés et en vitamines précieuses, qui se retrouvent à faible concentration dans d'autres produits. Les mollusques sont également riches en acide arachidonique, une substance qui assure le métabolisme normal du corps.

L'utilisation de moules enrichit le corps en vitamines et éléments bénéfiques, réduit le risque de cancer et améliore la puissance

La chair de moules possède un certain nombre de propriétés utiles, notamment:

Améliorer l'état de l'épiderme, des cheveux, des ongles Renforcer les défenses de l'organisme Excrétion de dépôts nocifs, de toxines et de composés toxiques Traitement et prévention de l'arthrite Prévenir l'organisme des radicaux dangereux Réduire le risque d'oncologie Améliorer les systèmes circulatoire et cardiovasculaire Normalisation des fonctions digestives

En outre, les moules occupent une place honorable dans la liste des produits aphrodisiaques populaires. L'utilisation de cette friandise augmente la puissance, améliore les fonctions sexuelles et enflamme la passion chez les hommes.

Les moules agissent de manière spéciale sur le corps d'une femme. Les précieux oligo-éléments avec lesquels ce produit est riche ont un effet positif sur le système de reproduction des femmes et augmentent les chances d’une grossesse normale plusieurs fois.

Comment faire cuire les moules

Pour la préparation des délices parfumés en vente peuvent être trouvés mollusques vivants non pelés dans la coquille.

La préparation des moules vivantes dans la coquille doit être abordée avec beaucoup de soin. Et les mollusques cuits et congelés sont absolument inoffensifs et prêts à manger. Important!

Selon le rapport 2016 publié par l'OMS, l'augmentation du nombre de diabètes de grade II en Russie a augmenté de 26,3%. Selon les représentants de l'organisation, il s'agit d'une tendance terrifiante causée par la faute des patients eux-mêmes, qui ne prêtent pas attention aux symptômes initiaux à temps. Pour cette raison, le diabète est détecté quand il est déjà en 2e année. Les représentants de l’OMS recommandent vivement de ne pas commencer la maladie, car elle est très facilement traitée au stade initial avec des médicaments tels que... >>>

Ils doivent être préparés avec un soin particulier et en suivant un certain nombre de règles simples:

Avant la cuisson, tous les coquillages doivent être placés dans de l’eau froide puis, avec un couteau tranchant, coupez tous les dépôts et les saillies formés au cours de leur croissance. Pour éliminer complètement les dommages causés par les moules, vous devez examiner soigneusement chacune d’elles. La ceinture doit être bien fermée et ne pas avoir de dommages visibles. Les aptitudes des mollusques peuvent être vérifiées de cette manière: lors de l’immersion dans l’eau froide, les moules doivent couler au fond de la cuve et ne pas flotter. Si les coquilles sont endommagées ou 20 minutes après avoir été submergées dans l'eau, elles doivent être jetées sans regret. L'utilisation de moules est très douteuse dans ce cas. Les plats de ces fruits de mer doivent être préparés le jour de leur achat, car ils deviennent impropres à la consommation dès le lendemain. Les moules fermées et lavées doivent bouillir à feu vif. Les palourdes prêtes à manger s'ouvrent et produisent une saveur riche et agréable. Si les mollusques ne s'ouvrent pas après la cuisson, ils ne devraient pas être consommés. Les moules en coquille sont utilisées pour faire des soupes, des plats individuels, des salades, elles sont cuites au vin, frites et cuites au grill. Les coquillages sont servis dans des coquillages ou de la viande en est extraite et ajoutée à divers plats. Les moules les plus délicieuses sont les moules. C’est un délice pour les vrais gourmets.

Les moules pelées et congelées sont encore plus faciles à cuisiner. Ils doivent être décongelés, rincés et bien séchés. Ensuite, mettez dans une casserole, ajoutez du beurre ou de l'huile végétale. Pendant la friture, ajoutez l'oignon haché et le ragoût pendant quelques minutes. Pour goûter, ajoutez les épices, l'ail, le sel.

La viande de mollusque se marie bien avec le jus de citron, le riz, les spaghettis, le vin blanc, les fromages, le poulet et les légumes. Mais il est préférable d’utiliser les moules comme plat séparé pour savourer le goût et l’arôme de cette délicatesse exquise.

Les moules sont l'un des types les plus courants de mollusques marins ou de rivières. Actuellement, il existe un grand nombre de fermes spéciales où les moules sont cultivées pour être ensuite vendues.

L'aspect des moules se distingue par une coquille ovale sombre (voir photo). La couleur de la coquille peut varier en fonction de son lieu de résidence. Le plus souvent, la coquille de moule est violette, brune ou verdâtre.

Les gourmets du monde entier aiment manger des moules, qui ressemblent vaguement à des huîtres, mais le goût de ces deux mollusques varie considérablement. En outre, les huîtres ont un muscle qui maintient la ceinture ensemble et les moules n'ont pas de tels muscles, ce qui facilite l'ouverture de la coquille. Par conséquent, le coût des moules est bien inférieur à celui des huîtres.

Types de moules

Actuellement, il existe un grand nombre de types de moules, dont certaines sont très difficiles à distinguer les unes des autres, sans ouvrir une coquille. Mais en général, il existe trois types principaux de moules:

Ces espèces de moules diffèrent par leur habitat, leur forme et leur couleur. Ainsi, la moule de la mer Noire vit ou est élevée sur la mer Noire. Les moules comestibles sont expédiées de l'océan Atlantique et les moules grises du Japon. Ces moules vivent à une profondeur de cinq mètres, la profondeur maximale étant de vingt mètres.

Comment choisir

Afin de cuire correctement et savourer les moules, vous devez d’abord choisir le bon, afin de ne pas acheter de produits avariés. Pour ce faire, nous avons décidé de vous fournir une liste de recommandations vous permettant de choisir les bonnes moules, puis de préparer un plat savoureux et équilibré.

La première étape consiste à prêter attention à l'intégrité de la coquille de la moule. Il ne doit pas être endommagé, rayé ou fissuré. De plus, la coquille doit être fermée, car les moules ouvertes ne peuvent pas être conservées longtemps. Si vous n'entendez pas de clic fort lorsque vous ouvrez la coquille, cela signifie probablement que la moule est périmée. Si vous voulez acheter des moules congelées, assurez-vous qu'elles ne collent pas ensemble. La couleur du mollusque à l’intérieur de la coquille doit être blanche, crème ou rose. Si vous voyez des moules d'une autre couleur, cela signifie que le produit est périmé. Si les moules achetées ne sentent que la mer ou l'iode, mais pas les autres odeurs étrangères, pensez aux moules dont le poids est trop important. Il est possible qu'il y ait du sable à l'intérieur de l'évier.

Il existe plusieurs variétés de moules que l'on peut voir sur le marché: congelées, en conserve et fraîches. Considérez attentivement l'achat, afin de ne pas gâcher l'impression du plat.

Comment cuisiner et comment manger des moules?

Les moules peuvent être cuites de plusieurs façons. Tout d'abord, il est nécessaire de préciser que les moules doivent être cuites au plus tard 36 heures après l'achat, sinon elles risquent de se détériorer. Avant de faire cuire les moules, il est toujours nécessaire d’ouvrir, de retirer la palourde et de bien la rincer à l’eau pour enlever la saleté et le sable qu’elle contient.

Ensuite, les moules doivent être cuites dans une grande casserole. Pour diversifier le goût des moules prêtes à l'emploi, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et du sel à de l'eau bouillante. Ajoutez tout à votre goût, mais n'en faites pas trop. Il faut au moins sept minutes pour que les moules soient fraîches et au moins dix minutes si elles sont congelées.

Vous pouvez également faire cuire des moules dans l'évier, mais pour cela, elles devront être soigneusement rincées, puis plongées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant environ dix minutes. Après cela, il faudra vider l'eau, en faire bouillir une nouvelle, ajouter des épices et y mettre à nouveau des moules. Ils seront prêts lorsque leurs coquilles s'ouvriront indépendamment.

Il existe de nombreuses recettes pour les plats à base de moules. Vous pouvez cuisiner avec eux une paella, une salade, une soupe, une purée de pommes de terre, une sauce, vous pouvez les laisser mijoter, les faire frire ou les conserver dans du vinaigre. Dans tous les cas, il faut des moules et du vin, qui complèteront parfaitement leur goût étonnant. Dans notre article, vous pouvez voir des photos du plat fini pour vous assurer que les moules sont très appétissantes!

Bénéfice et préjudice

L'utilisation des moules est incontestable, car, grâce à leur composition unique, il est possible de restaurer les secteurs endommagés du système nerveux et de fournir au corps l'énergie nécessaire. En raison de leur teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments dans les moules, elles ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, facilitent le traitement du rhume et des maladies virales, ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et la formation de sang en général.

Les moules ont également longtemps été un puissant aphrodisiaque. La consommation régulière de moules améliore la libido et augmente la résistance au stress. Les moules peuvent également servir de produit diététique, car leur contenu calorique est plutôt faible.

Les dommages causés par les moules ne peuvent être infligés qu'en cas d'abus excessif de ce produit. Les moules ne bénéficient que lorsqu'ils sont utilisés avec l'esprit.

Composition de moules

La composition énergétique des moules explique leur utilité. La composition de ces mollusques contient une grande quantité de vitamines, telles que A, E, C, D et un groupe de vitamines B. En plus, la composition des moules comprend divers oligo-éléments: zinc, fer, iode, potassium et calcium, et bien d’autres. En raison de cette composition riche, les moules peuvent bien sûr être bénéfiques pour le corps humain.

Un des délices les plus délicieux des profondeurs de la mer. Il a une composition en vitamines et un goût original si riches que même les Grecs anciens l'ont mangé. Les personnes modernes qui adhèrent à un mode de vie sain et à une alimentation saine ont longtemps inclus les moules dans leur régime alimentaire. Qu'est-ce que les moules de mer, quels sont leurs avantages et comment les cuisiner? Découvrons-le!

Définition scientifique

Les moules sont des mollusques marins appartenant à la famille Mytilius, la classe des bivalves. Il existe 6 variétés connues de ces organismes, parmi lesquelles il existe des espèces comestibles. Les moules vivent dans toutes les mers des océans Atlantique, Pacifique et Indien. Leur habitat est la zone intertidale (marée), dominée par des sols sableux ou rocheux. À marée basse, les mollusques jetés à terre sont attachés à de petites pierres en groupes, réduisant ainsi la surchauffe. En effet, en été, l’évaporation de l’eau d’un grand nombre de coquilles de moules se produit plus rapidement que celle de la surface des coquilles d’une petite colonie.

Particularités: taille et structure des moules

Les moules sont des myes qui ont une forme en forme de coin allongé, leur taille varie en moyenne de 3 à 7 cm. La coquille des moules a généralement une couleur foncée de nuance verdâtre ou brune, la surface interne est recouverte d'une couche de perles. La structure des moules ressemble à celle des coquilles Saint-Jacques: elles ont également une forme à deux ailes, c'est-à-dire que l'intérieur des moules est situé dans deux moitiés d'une coquille qui s'ouvre et se ferme pendant les marées. Grâce à cette structure, les moules parviennent à survivre sur le rivage jusqu'à la marée suivante, car lorsqu'elles sont projetées sur les pierres par une vague, les portes des coquilles se ferment étroitement, permettant ainsi de maintenir un approvisionnement suffisant en eau pendant plusieurs jours dans la cavité interne du manteau.

But biologique

Récemment, de nombreuses discussions ont eu lieu sur les avantages et les inconvénients des moules. Le fait est que les moules sont des agents de nettoyage naturels des océans, en d’autres termes, elles sont un filtre. Au cours de la journée, une moule est capable de passer environ 90 litres d’eau de mer à travers elle-même, emprisonnant ainsi tout biodésbris (plancton et détritus). C’est en raison du schéma nutritionnel sestonophagien que certains considèrent que la moule est nocive pour le corps humain, mais des études scientifiques ont prouvé le contraire: le zoo et le phytoplancton consommés sont transformés en branchies à réseau fin, puis entièrement absorbés par les moules (c.-à-d. Aucune bactérie ne se rencontre moules de la cavité du manteau).

Les moules peuvent souvent être confondues avec les coquilles Saint-Jacques, car leur apparence est très semblable et leur mode de vie est à peu près identique. Les coquilles Saint-Jacques et les moules sont un nettoyant naturel de l'océan mondial. Ce fait a donné lieu au fait que ces mollusques ont été cultivés artificiellement pour la purification et la filtration de l'eau de mer.

Composition et propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques des moules sont dues au fait qu’elles contiennent un certain nombre de micro-éléments et de minéraux utiles:

Le magnésium (Mg) - est impliqué dans des processus vitaux importants: assimilation du glucose, production d'énergie, construction du tissu osseux. Kalium (K) - est responsable du bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du tissu musculaire, régule la pression artérielle et participe à l'élimination des toxines de l'intestin. (Ca) - participe à la formation du tissu osseux (dents, squelette), sa carence conduit à l'ostéoporose (fragilité des os). La vitamine A est responsable du fonctionnement du système immunitaire, participe à la régénération de la peau, elle dépend de sa quantité va eul lutter efficacement contre l'infection et le corps des vitamines B virusami.Gruppy (B3, B5, B6) - indispensable dans les processus de production, la distribution et le transfert de l'énergie impliquée dans la formation du système visuel. Il est prouvé que le manque de ces éléments conduit à des troubles émotionnels (sautes d'humeur soudaines, fatigue, stress fréquents dus aux bagatelles). La vitamine E - participe au métabolisme, améliore le processus métabolique, l'élasticité de la peau dépend de sa quantité, ce qui signifie qu'avec un manque de vitamine E, les processus de vieillissement sont accélérés.

Les similitudes entre les coquilles Saint-Jacques et les moules tiennent également au fait que leur composition chimique est semblable à bien des égards. Bien qu’un point de vue scientifique, ils présentent de nombreuses différences (par exemple, les moules mènent un style de vie presque immobile et les pétoncles peuvent bouger à cause de l’image impulsive des mouvements).

Préparer les moules pour la consommation

La chair de moules est un produit diététique ne contenant que 50 kcal pour 100 g de produit. Ce mets délicat n’est donc pas contre-indiqué, même pour les personnes souffrant de surcharge pondérale. L'élément principal est une protéine enrichie en phosphatides et une graisse bénéfique qui a un effet bénéfique sur le système visuel. Alors, comment nettoyer les moules et les faire cuire à la maison?

Il y a plusieurs façons de cuisiner les moules: cuire directement sur un feu ouvert, cuire dans une casserole ou ajouter des salades crues. Dans tous les cas, vous devez les nettoyer de l'évier. La meilleure façon de procéder est la suivante: premièrement, vous devez sélectionner des moules non corrompues et les faire tremper dans un récipient rempli d’eau courante pour éliminer le sable et les petits débris. Après 20 minutes, vous pouvez commencer le processus de nettoyage des moules: en utilisant une brosse courante, utilisez la brosse pour nettoyer la surface des coquilles, puis tirez doucement sur la «barbe» (c’est un ensemble de fibres qui attachent les moules aux cailloux).

Recettes de recettes avec l'ajout de moules

La chair de moules a une saveur délicate qui, combinée à la sauce correctement choisie, ne laissera pas indifférent même le plus gourmand des gourmets. Les moules deviennent de plus en plus populaires chaque jour et dans chaque pays, ils sont préparés à leur manière. Voici les meilleures recettes pour les moules avec des chefs de classe mondiale!

Pour la cuisson des moules frites, vous avez besoin de 200 g de palourdes, 1 oignon moyen, sl. huile - 70 g, verts, cardamome et quelques épices (poivre noir ou herbes italiennes).
Étape 1. Préparez les moules, nettoyez-les des coquilles. Couper les oignons en dés, ajouter la cardamome.

Étape 2. Mettez le beurre dans une casserole préchauffée, attendez qu'il fonde, puis ajoutez la chair de la moule et les oignons préparés. Faire frire à feu moyen pendant pas plus de 7 minutes. Sel et poivre

Étape 3. Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir chaud.

Une telle collation en combinaison avec du jus de citron ou une sauce au vin sera une véritable décoration pour toute table!

Les moules

Description

Les moules sont des bivalves marins. La coquille des moules est de forme ovale et cunéiforme, lisse (jusqu'à 20 cm de long), de couleur vert jaunâtre, brun doré et violet, la surface est nacrée à l'intérieur. Les moules vivent dans des agglomérations continues sur les rochers côtiers, se nourrissant de petits animaux du plancton. Ces mollusques sont très prolifiques: une femelle pond de 5 à 20 millions d’œufs dans l’eau pendant le frai, d'où apparaissent des larves en un jour. Les moules tolèrent facilement les fluctuations de la salinité et de la température de l'eau. Le statut des chargeurs de filtres actifs est fermement fixé derrière eux. En passant à travers elles-mêmes l'eau de mer, les moules la purifient de la pollution, mais en même temps, hélas, elles accumulent diverses toxines, sans toutefois se nuire à elles-mêmes. Différents types de moules diffèrent par leur forme, leur taille et leur longévité. Par exemple, la moule de la mer Noire vit 5-6 ans, la nord de 10-12, l'océan Pacifique - 30. Il y a des cas de formation de perles dans les moules.

Propagation

Les moules vivent dans les eaux tempérées et tropicales des océans, surtout dans les eaux de l'hémisphère nord. En Russie, les moules sont extraites dans la mer Noire et en Extrême-Orient. En outre, les moules ne sont pas seulement capturées dans leurs habitats habituels, elles sont également élevées artificiellement, par exemple en Belgique, au Japon, en France, et le premier où elles ont appris à «faire grandir» les marins irlandais au XIIIe siècle.

Application

À des fins culinaires, seuls des coquilles de moules endommagées sont utilisées. Si, après traitement thermique, les portes à double coque ne sont pas ouvertes, il est préférable de les jeter. Ils mangent du muscle (viande), le manteau et le liquide qui se trouve dans l'évier. La chair de la moule est légère, tendre et moelleuse, elle a un goût sucré. Il est bouilli (alors qu'il dégage un arôme agréable), cuit dans diverses sauces (crème, ail, tomate, etc.), mais également frit (y compris en pâte), fumé, mariné et salé. Les moules se marient parfaitement avec les pommes de terre, les céréales, les pâtes, les légumes et la mayonnaise. Ils cuisent la soupe, cuisent le ragoût, le pilaf, les pâtes, le soufflé, les salades. Une des méthodes les plus populaires de cuisson des moules est considérée à la marinière - avec du vin, de l'ail et du citron. Lorsque vous utilisez des moules, vous devez vous rappeler une règle importante: le plat préparé doit être consommé immédiatement, il ne peut pas être conservé, ni même réchauffé, sinon vous risquez de vous faire empoisonner. Les restaurateurs recommandent d'utiliser du sel de mer pour la cuisson des moules.

Composition et propriétés

Les moules surpassent le bœuf et le poisson en protéines. Ils contiennent beaucoup de sels minéraux, de vitamines du groupe B, de vitamines D et E, ainsi que de phosphore et de fer. La viande de ces mollusques est riche en acides gras polyinsaturés. De plus, en raison de la grande quantité de zinc, certains experts considèrent que les moules sont un analogue naturel du Viagra. La chair de moule améliore également le métabolisme et renforce le système immunitaire. Elle est même recommandée pour un certain nombre de maladies du sang.

Contre-indications

La chair de moules peut causer des allergies. De plus, il n’est pas recommandé d’utiliser en violation de la coagulation du sang.

Fait intéressant

Dans le village belge de Yerseke, où se trouve l'unique échange de moules au monde, a lieu chaque année à la fin du mois d'août la Journée des moules (Mosseldag). Il n’ya pas assez de places dans ce restaurant dans les restaurants locaux, de sorte que la masse «mangeant» des moules est disposée sur le ponton aux longues tables sous les tentes.

Comment faire cuire des moules

Les moules fraîches trempées dans de l'eau bouillante et cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les coquilles se dévoilent. Les moules congelées cuisent pendant 7 à 10 minutes.

Calories et valeur nutritive des moules

Moules calories - 77 kcal.

Valeur nutritionnelle des moules: protéines - 11,5 g, matières grasses - 2 g, glucides - 3,3 g

Combien d'années vivent les moules?

Depuis l’antiquité, les mollusques bivalves constituent une part importante du régime alimentaire des habitants des zones côtières des mers et des océans.

Dans la photo - règlement de moules, mollusques bivalves, retranchés sur un fond rocheux.

En Russie, les moules sont extraites dans la mer Noire et dans la mer du Japon en Extrême-Orient. Au cours des dernières décennies, des élevages de moules ont été créés sur ces mers, ainsi que sur les mers Barents et White, où les moules sont élevées jusqu'à l'âge de 2 ans dans des conteneurs spéciaux inaccessibles aux prédateurs.

Les dégâts les plus importants causés par les moules sont causés par le mollusque gastéropode prédateur - rapana, introduit sur la coque.

de la mer du Japon à la mer Noire et en raison du manque d'ennemis naturels, sa population a augmenté à grande échelle.

Bien que la coquille des moules soit assez forte, les étoiles de mer, les crabes, les raies, les poulpes, les morses, divers poissons, loutres de mer et autres habitants de la mer les dévorent à un jeune âge.

Un certain impact négatif sur le taux de survie des moules est exercé par l’activité humaine, polluant la surface et les eaux des zones côtières des mers avec des films d’huile, des déchets et contaminant le fond avec des drains boueux et toxiques.

En plus de manger, les moules sont une source de matières précieuses - nacre, purpura et perles précieuses.

Comme les autres organismes vivants, les moules sont sensibles aux maladies, elles sont infectées par des virus, des bactéries et des parasites.

Compte tenu de tous ces facteurs, il est clair qu'une partie des moules ne vit tout simplement pas jusqu'à la vieillesse.

Les scientifiques - les ichtyologistes, explorant de grandes coquilles de moules capturées, ont déterminé que

La moule de la mer Noire vit entre 6 et 8 ans,

Nord - 10 à 12 ans et Pacifique jusqu'à 30 ans et plus.

La coquille de moule se développe tout au long de la vie du mollusque et des anneaux de croissance annuelle se forment à sa surface. Par le nombre de ces anneaux et des couches à la section de la coquille, vous pouvez déterminer assez précisément l’âge de la moule.

Dans le livre des records Guinness, des scientifiques du pays de Galles ont enregistré un record de longévité relative des moules - bivalves

mollusque Arctica Islandica, pêché au large des côtes d’Écosse et ayant vécu 220 ans.

Reproduction et développement des moules

Reproduction et développement des moules

Reproduction et développement des moules

Bien que les moules soient dioïques, parmi elles
Intestin se produisent hermaphrodites. Sex-ratio normal
1: 1, bien qu'il puisse y avoir des déplacements vers les hommes ou
les femelles. Le début de la puberté dépend de nombreux
facteurs ghih: âge, état physiologique,
habitats géographiques et écologiques
et ainsi de suite Les moules deviennent sexuellement matures principalement au début
l'âge Par exemple, les moules méditerranéennes, qui
cultivé dans la partie sud-est de la côte de Crimée,
atteindre la puberté dans les six premiers mois
durée de vie, avec une longueur de coquille de 2-2,5 cm.
mais que chez les mâles de la baie de Laspi (sud de la Crimée) à l'âge de 100 ans
Gonades formées pendant 110 jours, situées sur
trottoirs manteaux de coquilles; chez les acini mâles est trop
mais la formation de sperme; acini ovaires contiennent 4-
6 ovocytes vitellogènes de diamètre 42-45 microns. Donc à propos de
à la fois, les moules sont méditerranéens, installés sur les collecteurs
au printemps, peut se reproduire à l'automne de la même année après
Danemark sur le substrat. Les moules grises ont leur maturité sexuelle
dans la sixième année de vie, avec une longueur de coquille de 6-7 cm, cependant
dans la baie d'Ussuri, les mâles ont déjà deux ou trois ans et
ki - cinq ou six ans deviennent sexuellement matures.
Habituellement, le sexe des moules se distingue par la couleur des gonades de la période
puberté: les moules mâles sont méditerranéennes et
similaire - couleur crème, femelles - rouge orangé;
Les mâles de Gray sont blanchâtres, les femelles sont orange.
out
Le cycle de reproduction des moules comprend les éléments suivants:
diya: pré-frai, frai, post-frai, croissance
et maturation. Le régime de température de l’habitat
Luskov conditionne à la fois le délai d'apparition et la durée
la viabilité de chaque étape. Le pic de frai en masse parmi

moules dans la zone côtière sud-est
La Crimée tombe en décembre-janvier, alors qu'en mai
June a enregistré les chiffres les plus bas. Les termes ne sont pas
Une centaine de mollusques sont différents et peuvent se déplacer tout au long de l'année.
Une femelle peut en engendrer plusieurs fois pour une période de frai.
à des millions d'œufs matures. Fertilisation dans les moules
extérieur: les produits génitaux tombent dans la cavité du manteau,
puis, avec un courant d'eau, ils sont amenés à l'environnement extérieur, où
la fécondation se produit.
Les stades de développement larvaire de la moule: trochophora, grande
ger (voilier), Velikonkhi, pediveliger, naissain (larve,
attaché au substrat).
À chaque stade de développement, les larves en forment de nouvelles.
organes. Chez les larves de moules grises au début de l’observation,
il y a une couverture ciliaire uniforme, cependant après
combien d'heures dans l'hémisphère supérieur les larves des cils deviennent-elles
ils sont plus longs, disparaissent partiellement dans le bas. Et déjà spu-
24-26 heures à partir du début du développement sur la voie dorsale
une touffe sombre est formée, ou un sultan. Cette larve
appelé trochophora. Par 48 heures sur la face dorsale
il y a une saillie de l'ectoderme - glande coquille.
Après quelques heures à la surface de la glande,
exposer un mince film de coque.
À la fin des 72 heures de développement, le corps de la larve s’aplatit,
et à son extrémité un organe de natation est formé -
naviguer La larve à ce stade s'appelle le veliger, ou pa
Rusnik (Fig. 3). Le système digestif de la larve consiste
de l’œsophage, de l’estomac, de l’intestin postérieur court avec des lésions anales
la gestion des versions Les muscles larvaires apparaissent. Évier
konnika konkhialinovaya, la surface est poreuse, des couches de
Il n'y a pas d'histoire. Quand le plancton détermine les larves au stade
Veliger, ou voilier, le principal systématique
Les Kami sont leur taille et la structure du château.
Velum larves de moules méditerranéennes (Fig. 4)
transparent et incolore. La surface de la coquille est cellulaire ou
grain fin. La coquille est semi-circulaire, équilatérale
et équilatéral, à bord droit; a trois
quatre clous de girofle de chaque côté des valves. Longueur de la coquille
ici - 130-148 microns, hauteur - 65-130 microns, la longueur du château
bords - 71-95 microns.
Les moules méditerranéennes Veliger ont une longueur de 90-
150 microns, la surface de la coquille est poreuse, sans trace de
staniya. La serrure consiste en 18-20 petites dents et 3-4 droites
dents à grand angle situées sur les bords (Fig. 4).
La période de développement des larves au stade veliger s'est poursuivie
est de 14 à 25 jours. Après cela, elle va à la scène
Velikonhi, où se poursuit sa croissance
et différenciation des parties molles du corps: pigment apparaissant
taches, yeux, adducteur postérieur, jambe, gan-
glia, etc. Le bord du château devient concave, apparaît
couronne La longueur de la coquille au stade de Velikonkhi - 250-

300 microns La coquille acquiert une forme ovale-triangulaire.
mu; sa couleur est uniformément jaune, parfois le milieu reste
incolore, et les bords sont peints; lignes concentriques
que large et profond, régulièrement espacés. Château
bien développé et se compose de sept ou huit grandes
onze clous de girofle devant et derrière et onze treize ans
petites dents au milieu (fig. 4). Chez les larves longues
jambe de plus de 250 microns bien développée.
Le muscle de fermeture arrière apparaît chez les larves
307 microns et des branchies - chez les larves d’une longueur de 278 microns.
Identifier les larves de la moule au stade de
utiliser les indicateurs suivants et reconnaître
Kami:
- paramètres dimensionnels (longueur, hauteur, épaisseur de
culpabilité);
- forme de la coquille (ovoïde, ronde, triangulaire,
ellipsoïde, etc.);
- la structure du château (le nombre de dents de chaque aile
ke, leur forme et leur taille);
- la présence, la forme et la structure du ligament, la sculpture
tapis;
- épaisseur de la guillotine et transparence, disponibilité
oeil - taches pigmentaires sombres, bien vues
sur une larve vivante des deux côtés;
- la couleur des larves et la présence de pigmentation des organes internes
ghans.
Velikonkhi a une longueur de 250 à 350 microns. Avant de s'installer
La longueur du substrat de sa jambe augmente et dans le prolongé
Il est 3-4 fois plus long que la larve elle-même.
Cette étape s'appelle pediveliger. Palourde dans cette
la scène nage à merveille, rampe, a l'habitude de chercher
substrat approprié pour l'affaissement des jambes. Cette période est
Il dure environ une semaine, après quoi le pediveliger
Il est attaché aux fils de byssus du substrat. Si la larve pop
donne des conditions défavorables, alors il est libéré
et est toujours à la recherche d'une période de temps.
1,5-2 mois après le début de son développement, la larve
commence à couler. Spat est finalement installé sur le
strate larve. A ce stade, elle perd la voile, sa
Il prend la jambe. La croissance intensive du bord arrière commence
coquille, il y a un décalage du haut et du bord du château
au bord avant de l'évier, sa couleur devient plus sombre
Nym. C'est au stade de Spata que les mollusques vont à l'adulte
Mode de vie Mu, même s'il peut y avoir une pause de byssusnoy
brins et déplaçant la palourde à un endroit plus approprié.
Selon de nombreuses années d’observations effectuées à
sud-est de la Crimée, à 14 mois de la longueur de la moule est
Mer Méditerranée: moyenne de 48,7 à 49 mm, poids -
9,3 à 9,5 g, et le taux de survie à partir du moment où les larves se sont installées -
4,6 à 4,8%.
Croissance mensuelle de la spathe printanière en été
atteint 5 mm, en automne - 1 mm, en hiver - 1 mm et au printemps et
volume de l'année prochaine - 6 mm. Ainsi, pendant 16 mois
la longueur de la moule a été augmentée à 57-58 mm et le poids à
11,5 g. On constate que, dans la génération automnale de moules, le taux de croissance
inférieure à celle des bénitiers de printemps, ce qui est dû à
long séjour de jeunes mollusques en compétition
conditions agréables. Moules juvéniles comestibles en laboratoire
les conditions augmentent 4 fois plus vite que les moules juvéniles
nomorese Le fait que dans des conditions naturelles
La moule méditerranéenne de la baie de Laspi démontre la
Taux de croissance plus élevé que celui des moules comestibles de la baie
Est de la mer du Japon, en raison de la moyenne élevée
hurlant la température de l'eau de la Crimée méridionale.
La croissance rapide des moules comestibles est observée dans les Barents
première mer de l'Arctique. Pendant la première année de vie
croissance des moules contenues dans des cages à West Zelen Bay
netskaya, relativement élevé: l’augmentation maximale est
26 mm ou 250% de la taille initiale. Moules seconde
ans ne croissent que de 10 mm ou 124%, mais à la fin
La troisième année, une augmentation d'environ 140%. Moules
avec une masse de 23,5 g et une longueur de plus de 50 mm
mettre au moins 85%.
Il y a une relation directe entre la vitesse
la croissance des moules, d'une part, et leur activité de reproduction
la température de l'eau et la température, d'autre part. Pour les crustacés
valeurs de température inférieure et supérieure du détroit de Chenian
respectivement 5 et 23 ° C, mais le plus
forte croissance est observée à une température de l’eau de 14 à
20 C.
La croissance des moules est associée à la filtration, à cause de laquelle
processus possibles de la respiration et de la nutrition. Moules Kertch
le détroit a la filtration la plus basse active
nosti à une température de 7,5 ° C Vitesses minimales
les taux de filtration (2.1) sont observés à
22 ° C et le maximum (3,9-4,2) - à
température de l'eau 14-18 ° C
La filtration ne peut pas être la même.
dans différents habitats géographiques de moules, donc
vous devez d'abord prendre en compte les conditions environnementales
état logique des mollusques, saison de l'année. Par exemple
Moule méditerranéenne au nord-ouest
parties de la mer Noire a la plus grande filtration
tivnost hiver et printemps.
Changements saisonniers de l’activité de filtration de
lyuskov dépendent de la salinité et de la température de l’eau, de la quantité
oxygène dissous en elle. À la température de l'eau
L’intensité de filtration des moules est 3 fois plus élevée que
à 20 ° C 5% de réduction de la salinité provoque
Augmentation de la filtration de 1,8 fois par rapport à
l'intensité de ce processus à 15% de salinité. Aussi
la diminution de la teneur en oxygène dans l'eau (1-2) augmente
filtrer par un facteur de 1,8 par rapport à
Ce processus a lieu avec une teneur accrue en acide
Corne (8-9).
N'a pas d'effet particulier sur la croissance des moules;
illumination pendant la journée, depuis le nombre
calcium consommé jour et nuit identique.
À la suite d’une longue étude des caractéristiques de la croissance
mollusques de divers biotopes de Peter the Great Bay
est arrivé à la conclusion que la moule comestible née à
début de la saison de reproduction, se développe et se développe plus rapidement.
Pour la culture de moules et de moules comestibles
mer dans les eaux ouvertes et fermées et contenu
eux dans les horizons supérieurs et inférieurs de l'eau, il a été constaté que
plus intensément développer et développer des mollusques qui sont
dans des cages dans les horizons inférieurs.
Grande influence sur les processus de croissance et de développement de
période de l'année. Par exemple, dans les moules méditerranéennes,
cultivé dans les zones d'eau libre du sud-est
Crimée, taux de croissance linéaire en pépinière
cycle (10 mois) varie en moyenne de 44,0 à 67,3 mm
(longueur des vannes) et de 7,8 à 31,4 g (poids total).
Pendant cette période, il y a deux pics de croissance -
Mai-août et octobre.
La tendance suivante est observée: augmentation
taille et le poids des moules cultivées sur des collecteurs, mais
en même temps, les mollusques s'éclaircissent
en raison de leur diminution naturelle des collectionneurs. Probablement
mais, cela est dû au fait que certains d’entre eux sont moins
fixés sur les substrats du collecteur ou sur les vannes
ses moules réglées. Tempête et courants de fond intenses
pendant les périodes défavorables de l’année (fin de l’automne et début
printemps) les laver du substrat.
Excellent rapport qualité-prix pour la distribution quantitative
moules (longueur de la guillotine - pas moins de 5,0 cm) sur le sous-
la strate du réservoir a une profondeur de son placement dans la colonne
de l'eau Au moment où le réservoir pénètre (10-11-18-19 m de
surface de l'eau) abondance considérablement réduite
mollusques. Par exemple, à une profondeur de 10 à 11 m, le nombre moyen de
Les moules méditerranéennes représentent 81% et au fond
Bine 18-19 m - seulement 56%.
Ainsi, il est prudent de dire que pour
Les moules de la partie sud-est méditerranéenne de la Crimée
En fait, une diminution de la densité et de la biomasse de cultures
mollusques avec une augmentation de la profondeur de 10-11 à 18-19 m.
En raison du mauvais placement des collecteurs dans
eau, la production annuelle finale diminue de 2,5 fois
pour (de 8,0 à 2,9 kg par mètre linéaire de capteur).
Ceux qui cultivent des moules sur la côte
Noé de la Crimée, il est conseillé de les mener
poussant à une profondeur de 16 m de la surface de l'eau. Dans cette
développement des mollusques et des moyennes
la production annuelle de produits (5 kg par mètre courant
ra collectionneur).
Les taux de croissance et les périodes de vie des moules de différents habitats sont
Thania n'est pas la même. Moules comestibles mer blanche atteint
tailles maximales pour 12-15 ans, et
leur vie est jusqu'à 30 ans. Moules grises vivant au Japon
mer, passe à 30-35 ans avec une durée de vie
ni jusqu'à 100 ans. Les moules californiennes atteignent leur maximum
ma à la fin de la troisième année, mais aussi la durée
leur vie est relativement petite - 10-11 ans.

Moules: structure externe et interne, les propriétés utiles du mollusque

Aquariophile avec des années d'expérience

Le genre Mussels appartient à la classe des mollusques bivalves, qui compte environ 20 000 espèces. Ces invertébrés sont communs dans presque toutes les zones aquatiques - y compris les profondeurs océaniques, les mers et les rivières et lacs d'eau douce. Même dans l'océan Arctique, il y a beaucoup de représentants de ce genre. La structure des moules diffère selon l'habitat, mais elle présente également des caractéristiques communes à tous les mollusques bivalves.

Le genre Mussels appartient à la classe des mollusques bivalves, qui compte environ 20 000 espèces.

Les principales caractéristiques du mollusque

Les moules sont considérées comme des animaux de la côte, préférant s'attacher aux rochers emportés par les vagues, aux structures artificielles et aux récifs. La fixation fiable est causée par les filets de byssal, ce qui permet aux mollusques d’être placés dans des endroits soumis à des courants et des vagues forts et rapides.

La vaste aire de distribution des moules en a été en train d'évoluer pour des créatures sans prétention. Ils peuvent vivre parmi la glace et sous les tropiques, en eau douce et dans des réservoirs à forte teneur en sel. En nutrition, ils ne diffèrent pas non plus en matière de fastidieux. Leur régime comprend:

  • algues unicellulaires et multicellulaires;
  • les bactéries;
  • phytoplancton.
Les moules sont considérées comme des animaux de la côte, préférant s'attacher aux rochers emportés par les vagues.

Les moules, à l'instar des autres mollusques, ont la capacité de nettoyer le réservoir d'eau dans lequel elles vivent grâce au type de nourriture. Elles passent, comme un filtre vivant, de l'eau à travers elles-mêmes, en la filtrant des particules comestibles.

En fonction des conditions de vie, la durée de vie de ces bivalves varie considérablement. Les moules vivent dans la mer Noire et dans les eaux douces pendant cinq ans, dans les mers froides et dans les océans - 10, mais les mollusques vivant dans l'océan Pacifique sont considérés comme des champions - leur âge atteint souvent 30 ans.

Ces animaux orageux doivent leur étonnante abondance et se répandent dans les eaux de la planète à leur incroyable capacité à s’adapter à toutes les conditions environnementales, même en constante évolution, ainsi qu’aux caractéristiques de reproduction. Les moules sont capables de pondre des millions d'œufs qu'elles conservent sous leurs ouïes jusqu'au moment de l'éclosion.

La durée de vie des moules vivant dans l'océan Pacifique atteint 30 ans.

Les petites moules naissent sans coquille et nagent d’abord dans la colonne d’eau avec le plancton, progressivement envahies par une coquille. Sous le poids progressivement croissant des lambeaux de calcium formés, ils perdent rapidement leur capacité de nager et de s’enfoncer profondément, s’attachant aux rochers, aux récifs et aux coquilles d’autres mollusques.

Parmi la variété de moules se divisent en deux catégories principales: les poissons d’eau douce et les poissons de mer. Le premier peut atteindre une longueur de 15 à 20 cm, tandis que le second ne peut atteindre que 5−7.

Si l’espace aquatique ne permet pas de s’installer sur de grandes surfaces, ces invertébrés s’accrochent à n’importe quelle zone libre de surface solide comportant de nombreuses colonies de plusieurs milliers d’individus. Ces formations s'appellent des bancs de moules.

Caractéristiques d'anatomie

Les corps de toutes les espèces de mollusques sont une substance élastique glissante, pénétrée par les vaisseaux sanguins et les fibres nerveuses. Chez de nombreuses espèces de ces animaux, la coquille est en forme de spirale torsadée - sous la forme d’une spirale allongée ou d’un enroulement plat. Les bivalves ont une structure légèrement différente, bien que cela ne les prive pas des principales caractéristiques des mollusques.

Apparence des moules

Extérieurement, la moule est une coquille de forme aplatie des deux côtés, légèrement allongée ou presque ronde, à symétrie bilatérale. De nombreux mollusques ont une tête et une jambe sur le corps; dans les Midievs, ces parties sont presque absentes. La jambe était pratiquement réduite à cause du style de vie «sédentaire», la tête n'était également pas très nécessaire - toutes les parties vitales du corps étaient cachées à l'intérieur de la coquille, y compris la bouche et les organes internes.

Ceinture reliée d'un côté à l'aide d'un tissu musculaire. Les muscles de tous les mollusques bivalves sont incroyablement forts. Il est donc difficile d'ouvrir la conque à mains nues, sans utiliser d'appareil. De tels muscles puissants sont nécessaires aux moules pour claquer la ceinture dans le temps, ne permettant pas au prédateur de se rendre au corps sensible à l'intérieur.

Extérieurement, la moule est une coquille qui a une forme aplatie des deux côtés.

La couleur de la coquille varie en fonction de l'espèce et des conditions de l'habitat, du gris clair et brun au presque noir. De l’intérieur, les soupapes présentent un magnifique débordement couleur perle, grâce auquel elles ont toujours été utilisées comme matériau de créativité pour la fabrication de figurines, de bijoux et de vêtements.

De plus, la nacre vous permet d'obtenir des perles. En fait, ces pierres précieuses ne sont que des grains de sable de mer jadis tombés entre la coquille et le manteau (la couche supérieure du corps du mollusque) et recouvertes de nombreuses couches de nacre. Bien que toutes les moules ne soient pas capables de produire des perles. De plus, créé par différents représentants de cette famille, il diffère par ses propriétés et son apparence.

La surface extérieure de la moule est décorée de lignes particulières. Il s'agit d'anneaux annuels permettant de déterminer l'âge de l'individu capturé.

Structure interne

Les moules ne sont pas une structure interne très complexe. L'absence de la tête et de certains des organes digestifs bien connus des animaux est due à des caractéristiques anatomiques. À la base du pied se trouve une bouche qui se connecte au petit œsophage, qui ouvre le passage à l’estomac. Une caractéristique spécifique des moules sont les glandes inhabituelles qui produisent de fortes formations protéiques en forme de fil, composées de collagène liquide synthétisé, qui gèlent et sont utilisées pour la fixation à des objets superflus, des byssus.

Le manteau coriace est représenté par des plis de muscle et de tissu conjonctif, recouvrant le corps des deux côtés des valves et fusionné à l'arrière. Il peut changer de forme et de position, s’étirer et se contracter. Les plis de la coquille sont réalisés par la couche externe de l'épithélium du manteau. Toutes les couches de cette couverture remplissent plusieurs fonctions importantes:

  • protection du corps contre les corps étrangers et les dommages divers;
  • sensoriel;
  • mucocyte - est responsable de la sécrétion de mucus, qui est principalement impliqué dans l'enveloppement et l'élimination des toxines du corps.

En plus de ces fonctions, l'épithélium du manteau est capable d'absorber l'oxygène directement de l'eau et facilite également sa circulation. Ce corps accumule les nutriments que le corps stocke dans le processus d’absorption et de traitement des aliments.

Dans le dos il y a des siphons spéciaux:

  • L'air sert à puiser de l'eau pour en extraire l'oxygène à l'aide des branchies internes, les ctenidia. Chaque jour pour bien respirer, la moule pousse environ 70 litres d’eau à travers elle-même. Les branchies sont recouvertes des excroissances les plus fines - les cils, qui dirigent les microorganismes comestibles, filtrés de l'eau, vers la bouche.
  • Le siphon alimentaire est utilisé pour éliminer les éléments de filtration non comestibles et les résidus de mollusques.

Quatre lobes triangulaires situés sur les deux côtés de l'ouverture buccale - palpes labiaux, guident les aliments entrants dans la bouche, à travers lesquels ils passent dans l'œsophage, puis dans l'estomac, ce qui lui donne la forme d'un sac. Il s'étend le long du dos du corps. Les lobes du foie, les diverticules, entourent l’estomac. Le foie (hépatopancréas) est développé, consiste en paires de lobes avec de nombreux petits lobes. Les canaux hépatiques s’ouvrent dans l’estomac et participent activement à la digestion. Le système digestif contient des moules et du caecum, qui synthétisent des enzymes spéciales pour la dissolution et l'assimilation qualitatives des aliments.

Les organes des sens ont l'apparence de lobes oraux, ainsi que de cellules sensibles situées le long du bord du manteau, sur les ouïes.

De l’estomac se trouve l’intestin moyen de forme incurvée, qui passe dans le dos, pénètre dans le cœur par le ventricule et se présente sous la forme d’un siphon alimentaire (excréteur) à l’extérieur.

Le cœur miniature des moules se compose de deux oreillettes et d'un ventricule. Le système circulatoire non fermé est représenté par deux aorte, divisée en plusieurs artères.

Le système nerveux primitif et sous-développé du mollusque est représenté par 3 paires de ganglions - les ganglions nerveux participant à tous les processus vitaux du corps.

Les organes sensoriels ont l'apparence de lobes oraux, ainsi que de cellules sensorielles situées le long du bord du manteau, sur les branchies et la jambe musculaire.

La structure du corps de la moule vous permet de vous adapter avec succès aux changements de paramètres de l'eau, aux fluctuations du niveau de salinité et de la température.

Sphères d'utilisation

Les moules ont longtemps été consommées, considérées comme un mets délicat, contenant beaucoup d'éléments nutritifs utiles. Dans le cadre de leurs viandes tendres, la viande contient beaucoup de protéines et de glycogène. Quant aux précieux oligo-éléments et vitamines, ils sont représentés par toute une gamme de substances, telles que:

  • les vitamines A, C, PP, E, ainsi que la riboflavine et la thiamine;
  • fer, magnésium, phosphore et phosphatides, potassium, calcium et autres oligo-éléments.

Les glucides et les graisses sont contenus dans une quantité minimale, de sorte que les moules sont utilisées avec succès en diététique. Ces mollusques sont cuits de différentes manières - mangés crus ou bouillis, marinés, frits et même fumés. Leurs plats sont en mesure d'ajouter du charme à n'importe quelle table de vacances.

La composition de la viande tendre des moules contient beaucoup de protéines et de glycogène.

En plus de leur utilisation dans les aliments, les moules sont populaires dans la fabrication de souvenirs, de macarons et de bijoux. Dans les temps anciens, la nacre était utilisée dans la fabrication de statuettes et de figurines de souverains, d'attributs rituels et d'une mosaïque de nacre coûteuse, ainsi que pour la marqueterie. Avec les perles, ce matériau a toujours été considéré comme très précieux et a été activement vendu par les habitants des villes et villages côtiers du monde entier.

Ils fabriquaient des coquilles non moins précieuses, mais non moins nécessaires: grattoirs et couteaux, divers outils de l’agriculture, par exemple des buses pour la houe, ainsi que du matériel de pêche, en particulier des hameçons. En outre, les coquilles étaient utilisées comme récipients pour la nourriture et les sauces. Dans certaines parties du monde, ils fabriquaient même des instruments de musique - le konhi.

Sur les îles d'Océanie, il était de tradition de payer les palourdes entre elles avec des coquilles plutôt qu'avec de l'argent.