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Likbez: 5 mollusques de charcuterie - Tellis, huîtres, moules, pétoncles et truffe de mer

À la veille des douces vacances des amoureux - petit programme éducatif sur les coquillages. Au choix populaire - un verre de mousseux - quelques informations sur le meilleur des meilleurs: les moules, coquilles Saint-Jacques, huîtres et autres palourdes les plus délicieuses.

Coquillages

Les Tellis sont l’un des plus délicieux petits mollusques du monde et le miracle gastronomique de la Camargue française. Ces petites friandises se retrouvent presque partout dans la région, juste en dessous de la surface du sable le long du littoral méditerranéen. Récemment du "trouvé" seulement dans les années 60 du siècle dernier. Depuis lors, ils sont abondants sur tous les marchés camarguais.

Goût: goût sucré et délicat et goût subtil de la mer.

Les tellis sont largement utilisés dans les plats comme le risotto et les pâtes, mais le plus souvent, ils sont consommés crus ou légèrement vêtus de persil et d'ail. En mangeant la table, le tellis est trempé dans l'eau pendant 12 à 24 heures.

Moules vertes

En règle générale, les grands mollusques avec des coquilles de couleur émeraude profonde. La chair de ces moules est de deux couleurs: orange chez les mâles et crème chez les femelles. À l'état sauvage, on trouve de tels coquillages dans l'océan Indien. Les mollusques et crustacés sont particulièrement populaires en Australie et dans les îles situées au-dessous de l’Asie du Sud-Est.

Goût: toute la viande, à l'exception des «cuisses», a un goût délicatement crémeux et un goût salé d'eau de mer.

Il est préférable de cuire des moules cuites à la vapeur ou de les faire suer dans une petite quantité de vin blanc avec du persil.

Huître d'Hiroshima

L'huître géante, appelée "lait de mer", peut atteindre 25 cm de long. On pense qu'il contient plus de glycogène, de fer et de phosphore que dans les huîtres d'autres régions. L'Asie de l'Est produit plus de 60% des huîtres dans le monde. Les Japonais sont donc particulièrement préoccupés par la qualité de leurs produits. L'huître d'Hiroshima est plus importante que les autres.

Bouche: L'huître d'Hiroshima est considérée comme un géant parmi les huîtres. Il est brillant, crémeux et souple, avec un léger goût minéral.

Mangez des huîtres fraîches. À la maison - avec un accompagnement de sauces aux agrumes et au soja. Vous devriez également essayer le dabe nabe - ragoût dans une casserole préparée directement à la table à partir d’huîtres, de tofu et de légumes dans un bouillon de miso. Kaki furai - parsemé de chapelure et d'huîtres frites, leurs repas dans tout le Japon.

Pétoncle

Un des meilleurs parmi tous les pétoncles. Il habite la côte atlantique des États-Unis. Comme chez les membres de la famille, seul le muscle adducteur, qui ouvre et ferme la coquille, est comestible. Les pétoncles de baie conviennent à la plupart des techniques culinaires. Immédiatement après la collecte, la plupart des coquilles Saint-Jacques ou pétoncles sont libérées de leur coquille, mais celles qui sont entières sont toujours considérées comme beaucoup plus précieuses.

Goût: viande crue de coquilles Saint-Jacques tendre et sucrée, grasse.

La petite taille suggère que la cuisson de ces coquilles Saint-Jacques est très rapide. Le meilleur de tous - légèrement frits avec du beurre et du citron.

Truffe de mer

Aussi connu sous le nom de dondolle ou vongole. La forme des coquilles ressemble à celle-ci - salée. Ils ont une petite coquille épaisse beige-marron avec de fines rainures sur les bords. La truffe de mer ne choisit que les eaux les plus propres et vit rarement près du rivage.

Goût: la truffe de mer a une texture dense et soyeuse. Ils sont légèrement crémeux et agréablement salés avec un léger parfum d’eau de mer fraîche et fraîche.

Le plus souvent, le dondolle est servi cru sur la table. Mais ils sont également excellents dans les sauces pour pâtes et les soupes de poisson rapides.

Huîtres et moules: caractéristiques et différences des mollusques

Les palourdes, les moules et les huîtres sont utilisées depuis longtemps dans les aliments et font partie des mets délicats. Les deux espèces appartiennent à la famille des bivalves, mais appartiennent à des ordres différents et présentent un certain nombre de différences significatives.

Les moules

Les mollusques sont les mers méditerranéenne, japonaise, de Bering et d'Okhotsk. La coquille de moule a toujours une couleur sombre et se caractérise par une surface lisse et des bords lisses. Le filet de palourde a un goût salé et, après sa cuisson, il ressemble au goût de champignons. Parfois, avec une préparation inadéquate et une qualité médiocre du produit, la viande peut être amère. Afin d'éviter un tel effet désagréable, il est nécessaire de choisir avec soin les mollusques lors de l'achat et de les cuire correctement.

Lors du choix des fruits de mer, vous devez faire attention au fait que leurs rabats sont bien couverts et qu’il n’ya pas de copeaux ni de fissures sur les côtés. De plus, les moules ne devraient pas dégager une odeur désagréable et ne devraient pas être exploitées en secouant.

Les moules ont une teneur élevée en protéines et, en termes de pourcentage du poids total du produit, le poisson et la viande blanche sont nettement en avance. Mais la principale valeur des mollusques sont les acides gras, qui nourrissent les cellules du cerveau et stimulent l'activité mentale. En outre, le produit contient des vitamines des groupes A, B, C, E et PP, ainsi que des composés de magnésium, de potassium, de phosphore, de sodium et de calcium.

La valeur nutritionnelle de 100 g de moules est de 77 kcal, ce qui permet d’utiliser les mollusques et crustacés comme aliment diététique, ainsi que de les utiliser pour la préparation de repas légers. Les moules ont un effet positif sur l'activité des mâles et sont indiquées pour de nombreuses maladies féminines. Mais les enfants ne peuvent manger la viande de mollusque que pour atteindre l'âge de trois ans. Cela est dû au risque d’allergies, qui est cependant souvent à l’origine du rejet de l’utilisation de nombreux autres fruits de mer, et pas seulement des moules.

Huîtres

Les huîtres appartiennent également aux mollusques bivalves et sont communes dans les mers tropicales chaudes. Mais du fait qu'ils n'aiment pas l'eau de mer, ils peuvent souvent être trouvés dans les étendues d'eau douce, par exemple dans les parcs à huîtres ou dans les rivières. Les huîtres vivent entre 1 et 70 m de profondeur et se fixent aux rochers sous-marins, au fond sableux, aux gros cailloux ou les unes aux autres. La coquille des mollusques se distingue par sa forme asymétrique et sa surface interne présente un ton perlé caractéristique.

Au total dans le monde, environ 50 espèces d'huîtres sont cultivées dans des conditions artificielles spéciales et vivent dans un environnement naturel marin et fluvial. Le goût du mollusque dépend entièrement de son habitat et varie de salé à légèrement sucré et ressemble de loin au goût du melon.

Dans ses propriétés nutritionnelles, la chair d’huître est bien meilleure que le poisson. En raison de leur composition chimique riche en zinc, en iode, en fluor et en phosphore, les mollusques sont présentés comme une nutrition diététique et thérapeutique dont l'efficacité est confirmée par de nombreux nutritionnistes européens. En outre, la chair d'huître contient les vitamines nécessaires à la croissance et au développement normaux de l'organisme, notamment les vitamines A, C, D, B et PP.

Les meilleurs du point de vue gastronomique sont les types de la Méditerranée et de la mer Noire, ils sont le composant principal pour la préparation de la délicieuse cuisine française et belge.

La préparation des huîtres pour la consommation ne prend pas beaucoup de temps. Pour ouvrir l'huître, vous devez retourner la coquille, insérez le couteau dans un pli à peine visible entre les deux portes et faites-le pivoter de 90 degrés. Ensuite, les intestins doivent être retirés, ce qui ressemble à un petit sac noir et se situe juste sous la peau. Ensuite, vous devez laver délicatement le corps des huîtres sous l'eau courante, après quoi vous pourrez manger des palourdes.

Principales différences

Outre certaines similitudes, les mollusques présentent un certain nombre de caractéristiques distinctives.

  • L'une des principales différences entre les moules et les huîtres est leur apparence. Ainsi, les coquilles d'huîtres ont de grandes dimensions, une forme plate ou légèrement concave et une surface rugueuse. Alors que les moules sont petits et ronds, avec des bords lisses et pointus et absolument lisses. De plus, leur couleur dépend de l'habitat des mollusques et peut varier du gris au noir bleuâtre, bien que chez les huîtres, les coquilles aient toujours une couleur claire.
  • Le critère suivant pour la différence des mollusques est leur mode de vie. Ainsi, les moules sont fixées à la surface des pierres au moyen d'un byssus filiforme spécial, qui leur permet de se déplacer sur une certaine distance pour chercher de la nourriture. Les huîtres n'ont pas une telle «corde» et sont donc fermement attachées à la base par le bord du volet et ne peuvent pas bouger. Différent et placement des colonies sur les pierres. Et si les moules sont rangées dans une rangée et peuvent, sans se gêner, aller librement à la recherche de nourriture, les huîtres se lient «fermement» les unes aux autres et existent sous une forme figée.
  • La valeur nutritionnelle des aliments présente également certaines différences. Les moules sont plus riches en sodium, tandis que les huîtres sont un entrepôt de fluor. Cependant, les deux mollusques sont utilisés comme aliment diététique et source de protéines, mais aussi comme puissant prophylactique contre le cancer.
  • La consommation de moules et d'huîtres présente également des différences significatives. Les huîtres peuvent être consommées crues. Ils sont servis à la table dans des coquilles légèrement entrouvertes, recouvertes de glace de tous les côtés et arrosées d'une petite quantité de jus de citron. Les moules, en raison des caractéristiques de leur propre nourriture, ne sont consommées que sous forme cuite. Cela est dû au fait que le mollusque à la recherche de nourriture passe à travers lui une quantité importante d’eau de mer, jouant ainsi le rôle de filtre. En conséquence, non seulement les substances utiles, mais aussi les substances nocives, et parfois des éléments toxiques, commencent à s'accumuler dans le corps des moules. Par conséquent, l'utilisation de fruits de mer en tant qu'aliments nécessite non seulement un brûlage, mais également un traitement thermique complet: au cours du processus de préparation, la plupart des substances nocives sont neutralisées et ne représentent plus aucun danger pour le corps humain.

En outre, l'utilisation des deux mollusques est soumise à un certain nombre de restrictions. Ainsi, il est interdit de manger fréquemment des huîtres aux personnes souffrant de pathologies de l'estomac et des intestins. Il est préférable de s'abstenir d'allergies et aux petits enfants de manger des moules.

  • La différence de prix entre les huîtres et les moules est plus que palpable. Les moules sont un produit plus abordable et sont présentes dans les rayons des supermarchés, tandis que les huîtres sont des aliments gastronomiques assez coûteux et ne se retrouvent pas dans les magasins tous les jours.

Règles générales de sélection et de stockage

Lors de l'achat de moules ou d'huîtres, il est recommandé de choisir des spécimens dont la coquille est entièrement fermée. On pense que même avec une légère ouverture des valves, les mollusques meurent instantanément. Il est nécessaire de cuire les fruits de mer immédiatement après l’achat, et il est permis de conserver les plats préparés à partir de ceux-ci au réfrigérateur pendant 12 heures au plus. En outre, si vous envisagez de manger des huîtres crues, vous devez connaître leur origine. La meilleure option serait l’acquisition de mollusques élevés dans des conditions artificielles.

Dans les élevages d'huîtres, un contrôle strict de la qualité de l'eau est généralement exercé, ce qui est dû au coût relativement élevé des fruits de mer et aux livraisons directes à de bons restaurants. Ainsi, personne ne portera atteinte à sa réputation de producteur de produits de qualité médiocre. Pour cette raison, les huîtres de pépinières spécialisées sont beaucoup plus savoureuses que leurs congénères de la mer, totalement inoffensives et peuvent être consommées crues sans danger. Si le lieu de rassemblement des fruits de mer est la zone d’eau des mers qui lave les grands pays dotés d’une industrie développée, il est préférable de s’abstenir d’acheter de tels produits.

Malgré les différences évidentes, les deux mollusques constituent un excellent aliment diététique qui aide à saturer le corps en nutriments essentiels et à vous protéger contre de nombreuses maladies graves.

Comment faire cuire des moules de rivière, voir la vidéo suivante.

Moules et huîtres Quelle est la différence: une photo et à déguster

À tout moment, les fruits de mer étaient considérés comme un mets raffiné servi à la table des monarques, mais pouvaient également devenir le repas d'un pêcheur modeste. Les avantages des fruits de mer sont difficiles à surestimer, car ils contiennent des substances utiles pour le corps, des vitamines et des oligo-éléments. Un mets préféré des gourmets est devenu un habitant de la mer, souvent confondu: moules et huîtres. Quelle est la différence entre eux? Même loin de tout le monde dans le restaurant d'élite répondra immédiatement à cette question.

Est-ce que les moules et les huîtres sont la même chose?

Les différences entre les moules et les huîtres sont nombreuses, mais avec un examen superficiel, seules les différences externes sont frappantes. Parlons donc de ces coquillages plus en détail.

Si nous nous tournons vers la science malacologique, des faits curieux deviendront clairs. Les huîtres et les moules sont des mollusques bivalves vivant dans les mers. Mais ici, ils appartiennent à des détachements différents: le premier au détachement d'Ostreoida et le second à Mytiloida. Cette information ne signifie rien pour une personne ordinaire, alors déterminons la différence entre les mollusques en regardant leur apparence. Après tout, c'est ce que font la plupart des gens.

Une analyse comparative est plus pratique dans le tableau.

Même après une analyse aussi superficielle, il apparaît clairement que les mollusques qui nous intéressent sont très différents les uns des autres.

La principale différence entre les huîtres et les moules

La littérature scientifique décrit en détail la différence entre les moules et les huîtres. Nous n'entrerons pas dans des conditions spéciales. Au lieu de cela, nous allons parler un peu de chacun des mollusques. Pour cette information, le lecteur lui-même:

  • tirer les conclusions nécessaires;
  • rappelez-vous les principales différences;
  • choisira l'un des produits.

Les moules

En malacologie, la moule est considérée comme un voyageur. Il a la capacité de passer de pierre en pierre grâce à un byssus spécial. C'est quelque chose comme un fil. Byssus se caractérise par un certain nombre de signes:

La moule libère un fil qui attache solidement la palourde à la pierre. La longueur du byssus est suffisante pour être éloigné du point d'attachement. La palourde semble être en vol stationnaire. Les moules vivent dans de grandes colonies. Dans le même temps, un ordre clair est observé - en lignes.

Huîtres

Ces mollusques mènent un style de vie complètement différent de celui de leurs «compagnons». Ils ne peuvent pas bouger, alors "asseyez-vous" sur les pierres une fois pour toute la durée de son existence. Cela se passe comme suit:

  • les huîtres sont pressées contre la surface de la pierre de l'une des valves;
  • la glande à mollusque sécrète un secret qui fait office de mortier;
  • dans 10 à 20 secondes, le secret va durcir, fixant la coque de façon sécuritaire.

Même lors de fortes perturbations de la mer, ce «ciment» naturel ne s’effondre pas.

Les particularités du mode de vie des mollusques ont affecté l'organisation de leurs colonies. Ils ressemblent à des tas de pierres, car les huîtres se lient au hasard. Une colonie complète est souvent appelée une "poignée". Cette forme facilite grandement l'extraction du mollusque.

Photos d'huîtres et de moules: les différences

Lorsque vous essayez d'identifier les différences, les photos de moules et d'huîtres sont très utiles. Nous avons placé ci-dessous deux photos, le lecteur comprendra aisément que les mollusques ne se ressemblent pas vraiment.

Si vous avez eu l'occasion de plonger avec un aqualung, alors vous avez probablement regardé une colonie d'huîtres ou de moules sous l'eau. Après ce spectacle, vous ne confondrez jamais certains mollusques avec d’autres.

Sous la forme prête à l'emploi, ils diffèrent également nettement. Ceci est exprimé par:

  1. dans la manière de nourrir les palourdes à la table;
  2. comment les utiliser.

Par conséquent, à une table dans un restaurant, il est peu probable que vous vous retrouviez dans une situation embarrassante en appelant la moule ostréicole ou inversement.

Qu'est-ce qui a meilleur goût - les moules ou les huîtres?

Cette question peut être attribuée sans risque à la rhétorique. Chaque personne a ses propres préférences gustatives. Les gourmets du monde entier apprécient beaucoup le goût des deux mollusques. Ils s'appuient principalement sur leurs préférences. Nous allons essayer d’être impartiaux, en déterminant quel plat est le plus savoureux, comme les ingrédients ou les moules.

La valeur nutritionnelle du produit - c'est la nuance qui intéresse les cuisiniers et les ménagères. Un plat servi aux invités ou aux ménages devrait donner longtemps une sensation de plénitude. Que disent les cuisiniers de la teneur en calories des mollusques? Ils considèrent la valeur nutritionnelle identique. Par conséquent, ils ne peuvent pas donner la paume à quelqu'un seul. Si vous avez faim, mais que vous souhaitez commander quelque chose d'exotique dans un restaurant, le sentiment de plénitude d'une portion de moules et d'huîtres sera le même.

La teneur en nutriments des mollusques occupe également une position. Les oncologues disent qu'en raison de leur composition, ils protègent le corps contre le développement du cancer. Compte tenu de leur croissance au cours des dernières décennies, l’intérêt culinaire des moules et des huîtres est bien compris. À propos, les premiers sont particulièrement riches en sodium et les derniers sont en fluor.

Les subtilités des différences de goût entre les coquillages sont difficiles à décrire. Il y a 3 catégories de gourmets:

  • préférez les huîtres;
  • ramasser des moules;
  • manger régulièrement les deux types de mollusques.

Ils disent qu'après la première dégustation, vous vous assignerez une fois pour toutes à l'un des groupes énumérés. Mais gardez à l'esprit que les moules:

  1. sont un allergène fort
  2. Ne mangez qu'après le traitement thermique.

Les huîtres sont consommées crues, leur durée de vie est donc extrêmement limitée. Cette palourde:

  • doux
  • ne tolère pas les gelées;
  • utilisé par les règles.

Dans les restaurants et les magasins, il vient sur la glace. Il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux de traiter ce mollusque avec prudence. Les huîtres, même en petites quantités, peuvent provoquer des maux d'estomac.

Se disputant sur le goût des mollusques, il est impossible de ne pas mentionner leur prix. Les amateurs de fruits de mer sont guidés par cet important facteur. Pour la plupart des Russes, les moules sont plus accessibles. Le mollusque tolère bien le gel, il est donc transporté dans différentes régions du pays sans frais supplémentaires. Ce produit est vendu dans tous les grands supermarchés.

Les huîtres sont un mets plus sophistiqué. Loin de tout le monde peut se le permettre, si souvent la première connaissance avec la palourde a lieu dans les intérieurs coûteux d'un restaurant d'élite.

La culture des huîtres

Culture de moules et d'huîtres dans des fermes semi-cycliques

Culture de moules et d'huîtres dans des fermes semi-cycliques

Lors du choix d’une espèce à cultiver, il faut donner
une préférence pour celui qui répond aux exigences suivantes
Niyam:
- taux de croissance élevé des mollusques;
- mortalité insignifiante à différents stades de développement
tia;
- productivité potentielle élevée;
- qualité de la nourriture précieuse;
- un pourcentage élevé de viande dans l'évier;
- respecte les traditions et les préférences nationales;
- forte demande du marché pour les fruits de mer.
Zones de culture de mollusques. En grandissant
mollusques dans des fermes de juvéniles de type semi-cyclique collectés
vivent dans certains districts et atteignent des tailles de produits de base.
fossé dans d'autres. Parfois, entre ces deux bases, il y a des centaines de kilo-
mètres Par exemple, les jeunes huîtres comestibles sont récoltées
dans la baie de Dzharylgach, dans la partie nord-ouest de la Black
mers, et ont grandi sur la côte caucasienne à l'est
parties.
En choisissant un endroit pour créer une ferme, vous devriez:
- privilégier les zones avec un maximum
donner les larves des espèces cultivées;
- sélectionner avec succès un lieu avec des conditions favorables
mi pour grandir jeune: avec suffisamment chauffé
eau, bonne nourriture, manque de gros
le nombre de prédateurs, etc.


Cependant, certains mollusques présentant un taux élevé de
Cent peuvent être cultivés dans des fermes avec un cycle d'un an.
ferraille

Les collecteurs de périphériques et les pools. Artificielle
substrats ou collecteurs - coquilles de mollusques, pierres,
baguettes de bambou, branches en bois, cordes, tuiles
etc. - utilisé pour collecter les larves de bivalves
lyuskov, en particulier les huîtres, pendant de nombreux siècles.
Incubateurs, cages, clôtures en filet, artificiels
les étangs sont utilisés pour la reproduction et la culture
organismes aquatiques marins.
Certains mollusques en début de développement sont
attaché à des objets sous-marins. C'est merveilleux
la qualité est utilisée en aquaculture. Les collecteurs installent
sur le fond ou dans la colonne d'eau, après quoi ils sont attachés
sont des palourdes. Pour les huîtres et les moules, utilisez différents
matériaux. Dans les élevages d’huîtres - bardeaux, écharpes
Lyuskov enfilé sur des morceaux de fil, etc. Quand moignon
des poteaux en bois servent de collecteurs pour les moules,
cordes, dalles de béton (tableau 2).
Huîtres et moules élevées sur des collecteurs au-dessus du fond
sont hors de la portée des prédateurs. De plus, avec le
Les mollusques dans la colonne d’eau sont mieux utilisés par
Économie d'eau et volume d'eau.
Les collecteurs sont également utilisés dans la collecte des spores et
les algues.
Vous pouvez voir les collectionneurs qui sont attachés à la
dispositifs personnels flottants.
Larves d'invertébrés jusqu'à ce qu'elles grandissent
contenir dans des aquariums en verre, plateaux, piscines -

types et tailles personnels en béton ou en plastique
messes Leur volume est différent: de quelques dizaines à plusieurs milliers de litres d'eau.
L'eau fournie aux filtres de plateaux et de piscines
camping, aéré et décontaminé. Dans des plateaux et des piscines
Il y a des trous de drainage avec un filet de protection. Niveau de l'eau
régulé par un tuyau d'échappement d'équilibre ou un télescopique
appareil. Si nécessaire, la piscine peut
eau alimentée et chauffée.
Des plateaux et des piscines d’invertébrés sont souvent fabriqués
envelopper la fibre de verre. Leur avantage est petit
poids, longue durée de vie, installation rapide
et commode pour la forme de transport, en ce que les produits
de fibre de verre un peu envahi par les algues.
En outre, les mollusques sont cultivés dans des étangs, des canaux,
zones clôturées de lagons, criques, skerries, fjords, dans le réseau
cages flottantes, etc.
Dans le cadre du développement de la culture industrielle de deux
les mollusques ont été testés et appliqués nouvelle
matériaux pour la fabrication de collecteurs: céramique, béton,
ardoise, verre, plastiques, carrelages (fig. 27).
Le travail de sélection des matériaux pour les collectionneurs n’est pas
rétrécissement. L'efficacité de l'utilisation de divers types
les réservoirs dépendent d'un certain nombre de facteurs:
- localisation géographique;
- sécurité environnementale;
- respect des caractéristiques biologiques de l'espèce
Lyuskov;
- faisabilité économique.
Dans les pays de la CEI pour la fabrication de cueilleurs de moules
le type traditionnel est le nylon largement utilisé. À Chupinskaya
la baie de Kandalash est utilisée baie de la mer blanche
nouveau del avec maille 8-10 mm; au sud et à l'est
De la côte de Crimée - Laspi, Karadag, Kertch
Lieve - drisse capron de 6 mm tordue par deux
Cordes en nylon de 3 mm de longueur 3,5 à 8,0 m avec
plaques de mousse de la taille entrelacées dans eux
0,1 x 0,04 x 0,01 milles avec des pièces tissées de 16 millimètres
drisse de kapron d'une longueur de 0,1 à 0,12 m, parfois utilisée
porter des sacs cylindriques de 4,5 m de long, en
un réseau kapron avec un maillage de 28 mm.
Combinaison d'huîtres de moules expérimentales d'Ochakov
collecter les larves d'huîtres sur les collectionneurs
huîtres comestibles et moules méditerranéennes,
capturé à l'aide d'une drague dans la zone côtière.
Utilisez des coquillages, des poteaux, des piliers et d’autres matériaux.
les rials à trémie ne sont pas toujours rentables,
puisque le traitement des collecteurs est d'au moins deux
une fois par an et ne nécessite pas de dépenses importantes.
Dans les fermes industrielles de pays étrangers - USA,
Japon, France - combine le traditionnel et le moderne
types de ceinture de collectionneurs. Avec la culture traditionnelle
Les larves d'huîtres sont recueillies sur des carreaux semi-céramiques
forme cylindrique (longueur - 33, largeur - 15, hauteur)
demi-cylindre - 5 cm, poids - 900 g). Ils sont attachés à chacun
à un ami avec fil et posé une surface concave
bas à l'autre. Ainsi, un rectangle
ny ensemble de 10 paires, qui sont placées sur la plate-forme
hauteur 60 cm du fond de la baie. Avant d'installer la céramique
les carreaux de queue sont recouverts de chaux pour une meilleure fixation
et faciliter le retrait des mineurs des égouts.
Vous pouvez utiliser des dalles en plastique semi-plastique.
forme sèche (longueur - 31, largeur - 22, épaisseur -
0,1 cm). Ils sont insérés avec la surface concave vers le bas dans le
conception de cadre personnalisé. Tuiles assemblées couvrent
une solution de chaux hydratée avec de la magnésie brûlée en relative
3: 5 et placé sur un U-ob-
différents supports à une hauteur de 50 cm de la surface du sol.
Les collecteurs de plastique peuvent avoir une construction de
12 sections carrées de 60 x 60 cm dans lesquelles
28 lattes parallèles sont placées verticalement à distance
nii 1-1,5 cm. Cosses rondes avec trous
3 cm est fait dans les quatre coins de la section pour ensuite
insérer des bâtons ou des tiges de bois dans eux. Collectionneurs
également traité à la chaux éteinte mélangée à
Magnésie de Noé.
Ils produisent des collecteurs sous forme de cy-
Grilles Lindric installées verticalement
et les positions horizontales dans la colonne d'eau. Ils sont pratiques.
filets verticaux droits parce que jeunes
tombe en panne. La conception du collecteur est simple: le diamètre du cylindre
réseau - 5-30, cellules - 0,5-1,0 cm; diamètre de plastique
armature de hibou formant un treillis - 0,3 à 1,0 cm; taille
ry peut varier. Après traitement au carbone
le collecteur de calcium devient plus rigide.
Le collecteur d'huîtres est également léger et facile à manipuler.
assure une sédimentation uniforme des larves d'huîtres et
structure du jeune adulte. Il consiste en une série de
Stin, cordon de kapron et stand. De telles plaques (dia
mètres - 6,5 à 7,5, épaisseur - 0,3 cm) sont fabriqués sous la forme
disque incurvé dans le sens transversal de manière à
que l'un des côtés des plaques est concave et l'autre convexe.
Chaque plaque a une base de support sous la forme de deux plats
surfaces situées aux extrémités opposées
tach partie supérieure concave de celui-ci. Entretoises au verso
pas de plaques forment une série de racks. Lors de l'assemblage d'un collecteur
Les paniers reposent sur la surface de la plaque suivante. Dans
le centre des plaques sont des trous à travers lesquels le
cordon en nylon des cabines pour les connecter au collecteur, lorsque
cette plaque inférieure est en contact avec le support. Entre le
plaques il y a un échange d'eau, la surface des plaques est jusqu'à
pied pour les larves. Le nombre de plaques est calculé par
volontairement et dépend de la profondeur du réservoir et
la flottabilité des transporteurs de soutien.
Les plaques sont fabriquées à partir d'un mélange de ciment Portland
calcaire, stéarate de zinc ou son substitut, gypse
et fibres d'amiante. Le mélange est préparé sous forme sèche sous pression.
jusqu'à 12 tonnes, des plaques sont formées à partir de la masse résultante,
leur solution aqueuse à 8% de colles de fluorure de calcium,
jusqu'à ce qu'ils en soient trempés et qu'ils partent pour un durcissement.
Pour accélérer ce processus, il est autorisé de
Shaya traitement thermique. Après un an de sel
les plaques d’eau en ciment Portland vont commencer à s’autodétruire
en ruine, et cela facilitera l'élimination des mollusques.
Un collectionneur intéressant de matériaux extrudés,
préparé sous la forme d'un cadre rectangulaire, à l'intérieur duquel
Cellules en forme de Hex comme
cellules linny Lieu de collection cellulaire ou cellulaire
à une profondeur de 1,0 à 1,5 m de la surface de l’eau et reliés en une seconde
station située dans la direction des vagues de tempête.
Les mollusques sont pris, glacés avec de la glace et stockés pendant une longue période.
temps ou transport à destination.
Dans la CEI, la production de collectionneurs ne suffit pas
Vito. Comme on peut le voir ci-dessus, le choix d’un type approprié
collecteur ou le développement d'un nouveau, le plus approprié pour
certaines conditions de construction, beaucoup de fois plus facile
travail des travailleurs et augmenter la productivité de l’économie.
Placement et installation de collecteurs. Pour construire
on utilise un collecteur dans des exploitations de type semi-cyclique
Yut racks, cadres, conteneurs, colis, radeaux, palangre
installations, etc.
Avant d'installer le collecteur doit être scrupuleux
étudier la zone d'eau sélectionnée:
- régime de température de la zone;
- salinité de l'eau;
- teneur en oxygène dissous dans l'eau;
- la présence ou l'absence d'un approvisionnement alimentaire adéquat;
- la fécondité de cette espèce de mollusques;
- conditions de reproduction et de diffusion de produits sexuels;
- dynamique saisonnière du nombre et de la répartition des non
marché à la culture des larves;
- la durée du stade larvaire des mollusques.
Les collecteurs doivent être installés avant la production en série.
affaissement des larves.
Si dans la zone de l'emplacement prévu de la
les phénomènes de marée sont absents, ils sont meilleurs
verser sur les rives naturelles. Dans la zone littorale le nombre
les conférenciers sont placés dans des endroits avec de petites marées
et bien l'eau chauffée. Ils sont montés sur des radeaux,
racks, piles, fonds et dispositifs flottants.
Sur le territoire de la CEI utiliser une variété de dispositifs.
Par exemple, sur la mer Noire - des radeaux en bois et des gradins
l'installation; en Extrême-Orient - cadres structurels
tehrybproma. Le cadre du réseau fixe est développé;
appareil d'une surface utile de 500 m2; son
côtés latéraux - 12 tables en bois ou en béton armé -
bov, faisant saillie au-dessus de la surface de l'eau pendant 2 m.
une partie de celle-ci est attachée et tendue par deux ancres métalliques
Loka, dont la longueur est de 10 m, le diamètre - 6 mm. Dans les coins
le cadre est fixé à une ancre, ce qui améliore
conception et maintient sa stabilité dans la colonne d’eau.
Sur les piliers doivent serrer la drisse en nylon, dont le diamètre
corne - 10-12 mm; à lui à une distance de 25 cm les uns des autres
réparer les collectionneurs. Cet appareil est utilisé uniquement dans
Il n’a pas plus de 6 m de profondeur et peut être utilisé comme
pour la culture et la collecte des larves, et pour le commerce
conduisant des mollusques.
Pour réduire les coûts de construction, au lieu de bois et
les casquettes sont utilisées par le nylon et le fer
ton avec des charges peu coûteuses.
Sur la côte de Crimée près de Laspi, Sudak, Kara
Dagh, dans le détroit de Kertch, pour collecter les larves de moules et leurs
la culture des produits de base utilise mi résistant aux tempêtes
Installation Diynu de 100 x 100 m (1 ha).
La sédimentation des larves et la croissance des mollusques sur les collectionneurs.
Larves d'huîtres communes dans le golfe Egorlytsky
Les mers de la mer tombent de la mi-juin au début septembre. Of-
les changements dans les périodes d'affaissement au cours des différentes années ne sont pas significatifs
et en raison des fluctuations saisonnières de la température de l'eau.
Les périodes de sédimentation des larves de moules sont décalées chaque année de 5 à
30 jours. Par exemple, la sédimentation maximale des larves de moules
Méditerranée au large de la Crimée, dans la partie occidentale de
Il est observé en mars-mai et septembre-novembre; dans l'est
IST - en février-mars et août-septembre; au sud
janvier - février et octobre-novembre; à Kertch
Détroit - en mai-juin et août-septembre. Le plus grand
le nombre de larves de moules comestibles se dépose sur les collecteurs
dans l'est de la baie de la mer du Japon à la fin du mois de juin.
Quand l'élevage industriel de mollusques est nécessaire
utiliser les périodes d'affaissement actif des larves sur la collection
tori, car sinon le substrat envahira le balanu
elles-mêmes, éponges, bryozoaires, algues, apparaissent dessus
concurrents et prédateurs - crabes et étoiles. Si vous collectionneurs
fixer des dates d'échéance plus tard, vous pouvez sauter le pic
affaissement des larves, ce qui affectera par la suite les résultats
collection de mollusques (tableau 3).

La moule comestible se dépose généralement sur le substrat le 29
la vie de l'argent. La plupart (94%) ont opté pour des substrats, ayant
tailles 240-300 microns; larves d'huîtres comestibles dans les
Un dépôt de presque la même taille est de 150 à 300 microns. Pour
collecte de larves d'huîtres dans les baies peu profondes du nord-ouest
la partie inférieure de la mer Noire est la plus appropriée
eau - de 10 à 60 cm du sol; pour la collecte des larves de moules
Méditerranée dans le golfe de Kertch - surface
des couches d'eau.
Les larves s'installent en groupes, formant des grappes. Cependant sur
Ce processus est influencé par une foule de facteurs, à la fois biologiques et biologiques.
et de l'environnement. Par exemple, dans la mer Noire, à Egorlytsky
et les baies Dzharylgachsky, chaque année de moins en moins
Nok s'installe sur des substrats naturels et artificiels.
La croissance des mollusques dépend en grande partie du nombre et de la
leurs positions sur les collectionneurs. Espace libre
Croissance de mollusques: taille des jeunes huîtres
Capteurs à plat sur carrelage (moyenne 38,2 mm)
plus élevé que celui produit par les ramasseurs d'huîtres (au milieu
c'est 27,5 mm).
Processus de culture de moules comestibles biotech
sur la mer Blanche suggère que les réservoirs seront périodiquement
diches de 2 m de profondeur, section printemps avec en-têtes
les moules sont transférées à la couche de surface où, grâce à
ils sont dans une couche d'eau hautement dessalée.
Une telle augmentation conduit à ce que les étoiles de mer déjà dans ces
deux heures de séjour en congé d'eau dessalée
collectionneurs de moules.
La méthode de "glissement" des substrats aide à protéger
mollusques de la proximité défavorable de la glace et de leurs
extermination d'étoiles de mer.
La culture des moules de base dure 4 ans.
Les mollusques cultivés ont la même taille et les mêmes caractéristiques.
sont affectés par un rendement élevé en viande par rapport au total
le poids des mollusques comparé aux moules naturelles
populations.
La côte de Crimée est propice à la mise en place
systèmes pour élever des mollusques dans les profondeurs
poubelles de 15-25 m, de sorte que la méthode de culture des moules est
regarde deux étapes de l'enterrement du réservoir.
Les collectionneurs de printemps sont emmenés à la mer pour recueillir les larves
génération de printemps, mais ils sont à la surface
une couche d'eau. Après la sédimentation, les larves enterrent
collecteurs sur 3-3,5 m (le premier approfondissement) pour
cracher et empêcher la réinstallation des moules.
Une telle profondeur de capteurs d'immersion due au fait que
c'est dans la couche de surface que le maximum se produit.
l'affaissement des larves et elles sont pourvues de suffisamment
vom nourrir. À l’automne, les collectionneurs sont enterrés à 4–7 m de
surfaces d'eau (deuxième profondeur) pour l'élevage
moules à la taille commerciale. À cette profondeur, les moules sont protégées
chiots de l'impact de la vague, et la récolte est enregistrée. Blah
l'année de cette biotechnologie les moules atteignent la marchandise
taille pour 12-15 mois de culture, et la collecte de larves
une génération donne la chance de recevoir une taille unique
nouveaux produits.
Dans la partie nord-ouest de la mer Noire gèle, mais cette
La culture des mollusques dans cette région est similaire à celle décrite.
30 à 36 mois à partir du moment où les larves se sont installées
sur les collectionneurs, ils atteignent des tailles commercialisables (50 mm).
Dans le détroit de Kertch, moules méditerranéennes
c'est beaucoup plus rapide ici - la taille des yearlings atteint
51 mm.
Expérience intéressante des pays européens en croissance
mollusques. Par exemple, les moules comestibles, les yearlings,
Shchivaemye au pays de Galles (mer d'Irlande), atteindre 47,5 mm
Pour la reproduction des moules, utilisez différentes méthodes:
bas, suspendu, etc. En même temps, il y a une forte
taux de croissance dans les 10 à 11 mois, maximum - à
de plus en plus dans la colonne d'eau. En Espagne, les moules comestibles
atteindre une taille commercialisable (80-100 mm) en 12 mois
poussant sur des collecteurs de 9 m de long.
Dans les mollusques thermophiles cultivés à Cuba, avec
la croissance est encore plus intense. Par exemple, l'huître de mangrove
tailles de pensée (50 mm) atteint 4 mois. Haute
le taux de croissance était dans les mollusques cultivés dans la colonne d'eau
de 0 à 10 et de 25 à 40 cm de sa surface.
Traitement des collectionneurs. Dans les fermes industrielles,
engagés dans la culture et la culture de bivalve
les mollusques, les collectionneurs sont traités à leur place
plantes, quand ils sont d'âges différents
ou jeune. Le traitement des collecteurs peut être partiel,
quand les larves ou les juvéniles sont installés
les collectionneurs pendant un certain temps, puis
se précipiter dans les cages ou pendant toute la période de culture
aux tailles commercialisables. Une des opérations de traitement
Le conférencier est une éclaircie qui se déroule en 4
6 mois à partir du moment où les larves se dissipent, depuis
temps la masse des moules augmente environ 10 fois. À propos de
les crustacés sont distribués sur des
Revka-collectionneurs.
Le traitement partiel du réservoir implique la
la descente de la région des mollusques malades et morts,
kurentov, prédateurs et encrassement (crustacés, polychètes,
ascidies, éponges, hydroïdes, etc.).
La durée du nettoyage des mollusques (huîtres) et le nombre de
conférenciers dans différentes fermes dépend de la portion
le personnel - sa quantité et son expérience. Il convient de noter que
3-4 heures de palourde dans les airs sans
obtenir la lumière du soleil sur eux ne réduit pas leur vie
capacité, mais elle a un effet déprimant sur les concurrents et
encrassement Traitement partiel des réservoirs
ils sont donnés plusieurs fois par an: en automne et après hivernage, au printemps
l'année prochaine. Par exemple, la méthode d'amincissement est populaire.
collecteurs de moules par séchage pour
3-4 jours lorsque les larves se fixent au début de l’automne (septembre-
Octobre), fin de l’automne (novembre), début du printemps (mars
début avril). Le nombre de petites moules après
Le travail est réduit de 1/2 du montant initial.
Il convient de rappeler que le diamètre de la collection traitée
un tore avec des moules après 14 mois de culture est
25 cm et non traité - 50 cm. Après avoir réduit le nombre
chargé de cours augmente le taux de croissance des moules et la quantité de
lyuskov taille de la pêche.
Spécifié pour tous les temps de traitement des fermes
Il n'y a pas de conférencier, car ce processus est auxiliaire.
au corps: il est effectué non seulement dans le but de fluidifier
Mollusques de Lodi, mais aussi avec la détérioration des conditions de l'habitat,
abondance de concurrents, parasites, prédateurs.
Lorsque le processus de collecte et d'élevage des larves, frire
et les mollusques sont terminés, les collecteurs sont traités
sont complètement. Dans les fermes industrielles semi-cycliques
type de traitement complet des collecteurs produits après
leur enlèvement des mollusques jeunes ou adultes. Jeune
généralement transférés dans des cages (plateaux de culture) ou de
règle dans d'autres fermes pour la culture et la vente.
Les coquillages ayant atteint la taille marchande, nettoyés, triés
tiruyut et mettre en œuvre. Les collecteurs nettoient, lavent, remplacent
plaques ou portes endommagées, séchées et
stocké jusqu'à l'année prochaine.
La technologie de traitement des collecteurs reste laborieuse
au fil des siècles et nécessite des compétences professionnelles
anse Il est fabriqué avec un couteau, un grattoir, une brosse.
Les déchets de mollusques lors du traitement des capteurs sont 2-
10%. Dans les fermes industrielles de différents pays ont commencé à
être différents appareils, cependant utiliser
ils ne peuvent être avec le traitement complet des collectionneurs. Fit
classement pour le nettoyage complet des moules comestibles
les collecteurs des assiettes en mosaïque permet de
mais gérer de 4000 à 5000 assiettes.
P.S. Chernyavsky et V.N. Gavrilov a développé un
un permis permettant de manipuler les collectionneurs avec des marchandises
moules et les séparer individuellement dans la production
échelles. Il se compose de monté sur le cadre
table de chargement et table à rouleaux, à la sortie de laquelle
il y a un tambour avec un rebord (doigt) pour fixer l'extrémité
collecteur et enroulement. Le tambour tourne avec
moteur à travers la transmission, déconnecter
embrayage et levier. Sous le convoyeur à rouleaux il y a un perfo
Bunker affiné pour la collecte des moules transformées et la séparation
de l'eau Les mollusques sont déchargés du bunker au moyen de
vanne d'arrêt Sur la table il y a deux blocs, reliés
systèmes hydrauliques avec buses compensées par mini
longueurs et épaisseurs maximales de la coquille de moule, aces
les blocs sont équipés d'amortisseurs en caoutchouc pour empêcher
dommages aux folioles de mollusque. Blocs avec montés
kami recouvert d'un boîtier en métal avec caoutchouc
les rideaux et la fente pour sauter l'extrémité libre de la collection
La Torah. Devant les blocs, il y a un cône de guidage et un centre
rognage des rouleaux d'entrée et de sortie libres
planté sur l'axe, monté sur le support pivotant
na avec des ressorts.
Un collecteur de moules est placé sur le récipient chargé.
une belle table, son extrémité libre est glissée à travers la fente et l'animal.
Lei attaché au rebord du tambour. Convoyeur à rouleaux
à travers le cône de guidage est alimenté à l'entrée de centrage-
nym rouleaux, qui en raison de la fermeture des ressorts
collecteur, et les vidéos de sortie soutiennent sa fin,
fournissant un collecteur d'admission symétrique entre
blocs avec des buses. Au fur et à mesure que le collectionneur avance
L'eau des buses est alimentée sous une pression de 6-7 atm. de sorte que dans
pour un moment sur chaque moule moulent simultanément
deux courants d'eau dirigés de manière opposée. La séparation
moules à travers l'espace entre les rouleaux du convoyeur à rouleaux
s'écouler dans le bunker et s'y accumuler avant le déchargement. Après
séparer le collecteur de moules à l'aide d'une commande manuelle
chag et découpleur) ou inversement du tambour
déroulé.
Dans la CEI, les huîtres et les moules sont en construction et fonctionnent déjà.
Fermes dans les mers noire, blanche et japonaise, dans lesquelles
la manutention manuelle des collectionneurs est toujours excellente. Requis
Naya mécanisation du traitement des collecteurs de différents types.
Réalisation des alevins Jeunes cultivés
envoyer pour un nouvel élevage, et son surplus -
à vendre. Cependant, dans plusieurs pays (Japon, France), il existe des
fermes qui se spécialisent uniquement dans
faire frire les mollusques. Technologie de collecte de frites sur
les collectionneurs dans ces fermes sont presque les mêmes que dans
exploitations semi-cyclables
et en les augmentant à des tailles de produits. Par exemple
Collecteur d'huîtres japonais pour la collecte des alevins
et la cultiver dans les fermes comprend 100 pétoncles
et lorsqu’on l’utilise pour collecter de jeunes poissons
le port n’est que de 80, ce qui améliore les conditions pour le développement de
nok.
Quand on cultive des alevins pour l'exportation, ses
empotage (teneur en air temporaire), cueillage,
le nettoyage, le tri et la mise aux exigences d'exportation.
Les juvéniles sont trempés au cours de leur croissance dans les égouts; par
à mesure que les enfants grandissent, la durée de leur séjour dans les airs
augmente, ce qui augmente la viabilité des mollusques
lors de longs envois.
Les jeunes poissons mis en vente doivent répondre aux exigences de
Exigences personnalisées: forme appropriée, couleur, solide
évier coquille; taille et quantité en boîtes
kah; l'absence d'encrassement et d'ennemis des mollusques. Jeune
mis en œuvre ou sur les portes, solide ou cassé (Spat),
ou sans eux, dans ce cas, il est vendu plus cher.
Les grandes fermes industrielles transportent différents
mollusques dimensionnels dans des mollusques plastiques spéciaux
plateaux avec des cloisons, qui sont rassemblés dans commode pour
forfaits de transport.
Tara pour les mollusques spata sont généralement des boîtes qui
dans différents pays ont leur propre design et leur propre taille.
Par exemple, au Japon, pour le transport des huîtres spata,
Les cartons de deux types d'une capacité de 20 kg sont changés. Dans le tiroir
le premier type de transport 6000 pièces. jeune sur ceinture entière
mollusques (10 pièces par écharpe), le deuxième type - 9 000 pièces sur
volets cassés (7 pièces par volet). Prêt à expédier
les boîtes sont collectées par lots et conservées dans les marées
zone. Lors du transport sur des navires, les boîtes sont placées sur
pont, recouvert de nattes de paille de riz et
Chesky arrosé d'eau de mer. Production en masse de
spatata a été mis en place au Japon, où depuis sa mise en œuvre
Zyaystva fait un bénéfice significatif. En même temps
en regardant un contrôle accru il y a des cas d'importation avec lui
à d'autres pays des organismes supplémentaires concomitants
la faune. Par exemple, lorsqu’on examine les importations japonaises
collectionneurs d'huîtres géantes juvéniles un an après
ses locaux dans les parcs à huîtres de l'Atlantique
La France a trouvé un certain nombre de nouveaux organismes qui sont
huîtres concurrentes (polychètes, anémones de mer, mollusques)
qui sont en dehors des parcs à huîtres
ont rencontré.
La croissance des mollusques sur le sol. En grandissant
Les mollusques bivalves au sol sont l’un des plus
méthodes que dans les fermes semi-cycliques
Le type ne nécessite pas d’importants investissements en capital ni de coûts de main d’œuvre.
La culture industrielle de mollusques sur le sol est particulièrement
mais il est développé en Hollande, USA, où cette méthode est bénéfique bien que
par rapport à la méthode de culture dans la colonne d'eau et
c'est efficace.
La culture des huîtres au sol est limitée par rapport à
avec leur culture dans la colonne d'eau. Cependant, aux États-Unis, par exemple,
les huîtres sont cultivées à grande échelle sur le sol
stocks de fond, moins envasés. Comme les huîtres grandissent
les plantules sont traitées avec succion
traînée ou rinçage périodique du limon d'huître avec un jet d'eau
sous la pression et les a déplacés plusieurs fois
assaisonner dans de nouvelles zones de culture; en plus d'être en cours
lutte constante avec les prédateurs - les ennemis des huîtres - avec
puissance des moyens mécaniques et chimiques.
Biotechnologie de la croissance des mollusques sur le sol dans les
type semi-cyclique se réduit principalement à la collecte de
ou faire frire dans des conditions naturelles et les transférer à
parcelles préparées pour la culture. Avec
Cela devrait être noté sur les zones de cartes pour obtenir
matériel de gouttière, ainsi que de prévoir la technologie de son
collection. Il est nécessaire de choisir une parcelle pour la croissance des jeunes
qui doit être conforme au principe biologique
le développement des espèces cultivées et les possibilités de
traitement des mollusques à mesure qu'ils grandissent et
taureaux; protéger le site contre les prédateurs; choisir le meilleur
densité de mollusques sur le site.
En Hollande, les zones sont particulièrement choisies.
(production annuelle de moules d'élevage comestibles -
plus de 100 000 tonnes), où ils élèvent des moules collectées dans l'UE
banques naturelles. Caractéristiques de la méthode néerlandaise de
les moules poussent sur le sol à cause des basses températures.
circuits aquatiques, forte mécanisation du travail dans les fermes,
la présence d'entreprises techniques modernes dans leurs
travailler. Les principales zones de mytiliculture à Gollan
Les bricoleurs sont situés dans la zone de marée. La température vous
milieu de croissance dans la zone intertidale est faible, ce qui naturellement
réfléchi sur le taux de croissance des mollusques. Hébergement mollusque
sur le fond sur des piquets ou des casiers n'est pas appliqué, et
aime les faire pousser sur le sol. En marée
mollusques dans la zone la plupart du temps ils se développent
dans l'eau, ce qui leur permet de manger et de grandir plus longtemps.
Le taux de croissance des moules situées aux niveaux les plus bas
Feuilles, 4 fois plus hautes que celles des moules qui étaient sur le dessus
niveau des marées (2,75 m au-dessus du niveau zéro de la baie; mollusque
ki étaient sans eau pour 52% du temps de marée total).
Coquilles de mollusques intertidal plus épais
et pollué (avec des bords arrondis) que des éviers
mollusques poussant dans la colonne d’eau (à pointes
bords).
Le taux de croissance des mollusques étant fonction de la densité de
quand ils sont situés sur un site de pépinière, puis des zones avec
grande densité de moules transférées à plus libre
zones qui sont bien protégées des prédateurs et à haute
base mobile. À mesure que les moules poussent, les parcelles grandissent constamment.
couper, ce qui porte la densité des mollusques à
optimal à ce stade de développement. Taille de la marchandise
fosses (65 mm) atteignent les moules après 2,5 ans, mais
dans les zones qui ont augmenté pendant la majeure partie de la période
enrobées d'eau, les moules atteignent des tailles commercialisables
(55 mm) dans 1,5 ans. Les moules de base sont ramassées à la drague et stockées
en couches par endroits avec une légère marée, restant
pendant 48 heures pour que les mollusques soient exempts de boue. Alors
les moules sont envoyées aux entreprises pour un transfert mécanisé
traitement (séparation des druses, nettoyage, tri, conditionnement).
Plus de 90% des moules néerlandaises sont exportées en France
et la Belgique sous forme fraîche et en conserve. Cependant, le
moules (comme d'autres mollusques) au sol dans le Gollan
Dii a des inconvénients; tout d'abord l'accessibilité
moules pour les prédateurs de fond, insécurité
contre les parasites, l'encrassement de la boue et la présence de "sable"
et diverses particules minérales dans la viande, ce qui réduit leur
qualité des produits. En Angleterre, par exemple, une fois placé sur
le fond de la moulée Menya molodi détroit taille comestible à
45 mm, elle fut exterminée par un crabe; mortalité non protégée
les moules ont atteint 70-85% la première année et les moules dans des cages -
seulement 17-41%. Au cours de la deuxième année de culture, le taux de mortalité est
le bricolage a diminué (22-57%) et a été principalement causé par le rideau
mami et extermination par des oiseaux.
Lors de l'élevage d'huîtres américaines en bas
Long Island Bay
les principales causes de décès: en raison de l'abondance de prédateurs (marins
étoiles, foreurs d'huîtres, crabes, la présence de "compétitif"
"mollusques"); «Étouffement» des huîtres à partir du limon, dommages causés à la
vins de mollusques lors de gigue sur le sol. Réduire la mort
huîtres utilisées chaux vive - 1,6-2,2 t / ha
2 fois par an contre les étoiles de mer adultes et les huîtres
Les foreurs ont utilisé l'amincissement du fond avec un frein
et drainer l'eau. Pour éviter que les huîtres ne s'étouffent dans le limon
toléré le moment du dépôt de gelée pour la période où
la vase au fond était minime. Événements de conduite
dilemme à des résultats positifs
l’augmentation de la production d’huîtres d’élevage.
La croissance des mollusques dans la colonne d'eau. Dans le dernier
années d’intérêt pour la culture de mollusques dans la colonne d’eau
de nombreuses fermes industrielles de type semi-cyclique
augmenté en raison de la productivité élevée des moules
L’Espagne, les Philippines, les parcs à huîtres du Japon, qui
dépassent de loin la productivité des fermes,
récolter des mollusques sur le sol. En grandissant
les mollusques dans la colonne d'eau présentent plusieurs avantages
(moindre pression des prédateurs, plus grande disponibilité
alimentation, meilleur développement et taux de croissance, etc.)
avec la culture de fond. Cette méthode plus progressive
utilisé dans de nombreuses fermes industrielles dans le monde.
Vous pouvez faire pousser des mollusques dans la colonne d'eau de votre appareil.
installé au fond du réservoir et sur des appareils
à la surface ou dans la colonne d’eau, mais liée à
dispositifs de fond (ancre, bouée de fond, pile) ou
flottant librement. Les conceptions des appareils de fond sont importantes
sont plus faciles à naviguer et sont principalement utilisés lorsque
dans la zone d’eau peu profonde.
Dispositifs de fond. Dans la zone de marée
les fermes ou les agriculteurs utilisent benthique
culture, sur laquelle les mollusques sont cultivés sous constante
contrôle qui ne nécessite pas beaucoup d'effort. Sont effectuées
couper, nettoyer, enlever les mollusques morts et malades,
transfert vers de nouveaux lieux de culture et autres travaux,
temps que les organismes cultivés sont sans
de l'eau ou partiellement recouverte. Les appareils du bas sont situés
retard dans les zones à marée basse et lente
courants. La température de l'eau et contenue dans l'eau est
plancton et les détritus en fonction de la saison de l’année devraient
assurer une croissance et un développement normaux des
crustacés. Par conséquent, les exploitations utilisant le bas o
sont souvent situés dans des zones chaudes sans angles vifs.
les fluctuations de température, ce qui vous permet de faire pousser des mollusques
dans peu de temps.
Une des méthodes traditionnelles de culture des moules
comestibles dans la zone de marée de la partie sud-ouest
La France est la méthode du "buisson". De cette façon en France
les moules sont cultivées à partir du XIIe siècle. Attachement aux enjeux, que ce soit
les fosses de moules comestibles se développent rapidement, formant des druses
moules de base. Certaines des moules tombent à cause de leur propre
gravité, conditions de croissance défavorables, presse
prédateurs ou maladies de masse. Par conséquent, les déchets
le clivage est important, ce qui est considéré comme naturel. Vrai
des tentatives ont été faites avec l'aide de brindilles et de cordes pour empêcher
chute des moules Ces dernières années, la France a utilisé
utiliser du coton et des mailles synthétiques
des sacs qui ont permis de sécuriser les moules,
les empêchant de tomber, ce qui a considérablement augmenté la
canard des fermes de moules. Fermes privées et industrielles
les fermes de produits de base appartenant à l’Etat collectent
Lod mollusques et placez-le dans un filet de nylon
sacs (sous la forme de tuyaux) avec un diamètre de 0,1 et une longueur de 5 m.
torales roulent dans des pieux de chêne de 4 à 6 m de long,
en rangées de 100 à 150 m à une distance de 2,5 m de chaque
ami, qui sert ensuite 5-6 ans. Autour des enjeux
Ralis attache des filets cylindriques en nylon avec des moules. Par
à mesure que les moules poussent, les filets s'étirent et ne gênent pas
développement des mollusques. Pour 10 mois culture (de mai à février)
les moules atteignent des tailles commercialisables (40-50 mm). Avec
10-25 kg de mollusques sont enlevés par pilier. Cette méthode est
en constante amélioration. Créé de nouveaux appareils et technologies
Outils physiques pour l'exploitation de fermes de moules. Cependant,
coulée des zones de rassemblement obligés d'exposer
de plus en plus loin dans la mer où les moules n'atteignent pas de grandes
mesures, peut-être en raison de la forte influence des marées et
wow La taille des moules a diminué à 4 cm, mais la qualité
La viande est restée bonne. Longueur totale de tous
enjeux utilisés est d’environ 600 km,
la production de moules à partir d'eux atteint 7000 tonnes avec une moyenne
productivité agricole 6-7 t / ha.
Enjeux lorsque des dispositifs de fond supplémentaires sont utilisés
également utilisé dans la culture des huîtres. Appliquer
Zuzi ou types italiens de pépinières. Huître
Parc de type français est un parallèle
rangées de piliers situées à une distance de 3-3,5 m.
rangée de maisons les piliers sont à une distance de 4,2 à 4,5 m l'un de
autres et leur nombre peut atteindre 26. Des enjeux de dialogue
rhum 0,15-0,20 m est enfoncé dans le sol à une profondeur de 1,2 m, et ils sont
monter au-dessus de la surface de l'eau pendant 1 m.
chaque rangée de broches supplémentaires partent à un angle de 30 °,
ce qui donne de la stabilité à la série. Jusqu'aux extrémités des intervenants
avec des piquets en bois, des poteaux en bois sont fixés à
Les collecteurs d'huîtres sont récoltés avec des alevins de mollusques. Ezhe-
Environ 500 000 huîtres plates sont produites chaque année. Leur
grandir 10 personnes qui donnent ce processus
la moitié du temps de travail. Le terme de culture de marchandise
seins 8 cm de haut - 2,5 ans.
Il est possible de faire pousser des mollusques non seulement dans les marées, mais
et dans la zone sublittorale ou dans les couches intermédiaires d'eau en utilisant
dispositifs au sol installés sur le sol. Lors de l'utilisation
la recherche dans la colonne d'eau des principaux dispositifs de fond est nécessaire
plongeurs qui fait beaucoup plus grandi
produits. Il est économiquement avantageux d’utiliser des
appareils bas en bas. Au cours des dernières années, l'industrie
Les conteneurs de la plupart des pays utilisent des conteneurs
vous permet de mécaniser de nombreux processus de croissance
et réduire le personnel de maintenance. Conteneurs -
permettre également la culture à long terme
coquillages dans les zones de congélation et les protéger des prédateurs
surnoms. Les conteneurs sont utilisés dans les pays très développés,
situées dans les latitudes septentrionales (Angleterre, Allemagne, etc.). Do-
Les mouvements des produits vendus sont assez élevés, de sorte que
couvrir les coûts de fabrication des conteneurs, des cages,
bots de service, pontons.
Le conteneur utilisé au Royaume-Uni pour grandir
huîtres plates, se compose de quatre cadres en acier, chacun
Un duo qui est inséré dans 10 plateaux en plastique.
Les cadres sont pliables et sont reliés par une croix
mais cela raidit la structure. Pour installation au sol
les conteneurs à huîtres utilisent un petit ponton avec
soulever De l'ensemble au bas du conteneur part
corde à une bouée d'identification flottant à la surface.
Dans la partie nord-ouest de la mer Noire à Yegorlytsky
golfes et bassins côtiers ont été utilisés
conteneurs en bois (dimensions - 2,1 x 1,0 x 1,0 m; poids -
38 kg) pour les cultures industrielles en cage
les huîtres. Sur trois niveaux du conteneur en
les lezas couvertes de peinture ont une distance de 0,5 m
cages à huîtres de camping (1x1 m). Considérant la densité optimale
nid plantant des huîtres dans des cages pour l'économie Egorlytsky
et le fait que le conteneur contient trois cages, il peut être
la production de marchandises du conteneur a été considérablement augmentée
un.
Dans les fermes industrielles de Russie et d'Ukraine, la méthode
la culture des mollusques à l’aide d’appareils inférieurs de
pas répandu, bien que des opportunités de
Ceci, par exemple, sur la mer Noire est.
La combinaison de la méthode de culture par le fond des moules avec le
se raser sur des appareils flottants va considérablement
augmenter la production de moules de base dans les régions du sud
pays
Dispositifs flottants. Actuellement grand
partie de la production mondiale d'invertébrés cultivés
obtenir en utilisant des dispositifs flottants. Ils sont largement
répandue dans les pays de l’Asie du Sud-Est, moins dans
Européens, alors qu’aux États-Unis, ils n’utilisent pratiquement pas
en raison de climat et hydrologique
conditions de croissance. Au cours des 50 dernières années, il y a eu
progrès dans l'utilisation de dispositifs flottants dans de nombreux pays
grâce à l'exemple de l'efficacité industrielle élevée
Fermes espagnoles et japonaises. Productivité de certains
Les mytiliculteurs en Espagne sont dix fois plus élevés que dans
La France, qui utilise la culture de fond des mollusques.
L'utilisation de
vuchi devices avant la méthode du fond en croissance
huître géante. En fonction de la zone de culture,
profil inférieur, amplitude des marées, profondeur, protection contre
tempêtes dispositifs flottants peuvent être fixes ou
mobile. Les appareils fixes sont installés dans
eaux profondes, principalement dans les eaux de surface avec
fluctuations importantes des marées et des petites pentes
nous bas; en mouvement - dans des endroits profonds indépendamment
bas relief. Utilisation de dispositifs flottants fixes
Les coquillages sont cultivés dans les pays méditerranéens. Au sud
La France, par exemple, sur l'étang du Cho, reliés par un étroit canal
débris avec la mer méditerranée, disposés en rangées de bois
treillis dont les extrémités au moyen de câbles ou de cordes
attaché à des rails métalliques bouchés au bas.
Entre les rangées, il y a de la place pour le déplacement.
vivre petits bateaux. Maille attachée au treillis
sacs cylindriques avec alevins de moules. Dans cette ferme
environ 12 000 tonnes de moules sont cultivées avec une moyenne
Capacité de 30 t / ha.
En Russie et en Ukraine, des engins flottants fixes
largement utilisé dans les eaux côtières de la Black,
La mer Blanche et la mer du Japon jusqu’à une profondeur de 30 m.
La culture de moules au Lenna en Crimée est utilisée
plante résistant à la tempête de mousseline, qui est
porté au type peigne de structures et se compose de trois
systèmes principaux: flottant, ancrage et support.
Le système d’installation flottante comprend 40
porteurs libres placés dans la colonne d’eau (0-
20 m), avec 5 000 collecteurs de 3,5 et 8,0 m de long, selon
à partir de l'emplacement de l'installation. Dans la partie flottante de la moule
support support inclus câble supérieur en nylon
avec une circonférence de 25-30 mm avec des flotteurs en mousse
mètre 0,15-0,18 m, longueur 50 m (crête); faible sous-
ra, consistant en une drisse de kapron de 6 mm de diamètre sans
maillot de bain auquel sont attachés des poids
4-5 kg; ramasseurs de moules en quantité de 3,5 et 8,0 m de long
125 pièces, situées entre la crête et le sous-sol
porteur de bore avec un intervalle de 0,4 m.
Le système d’installation d’ancrage est composé de 186 éléments en béton
appel (ancres), dont 60 principaux et 120 ancres approfondies
lei et 6 ancrages de ballast situés au fond de la mer en
neuf lignes et en partie reliées par des câbles métalliques
mi Ancre - massif de béton avec cadres pour la fixation
porteur de moules lourd et les bases du câble métallique.
La masse totale du système d'ancrage placé sur le sable
sol, - 63,4 tonnes, et sur les rochers - 74,2 tonnes.
Le système de fixation du support dans l’installation prévoit
la fixation de constructions flottantes de porteurs de moules,
placé dans la colonne d’eau, au système d’ancrage de l’installation avec
utilisant 280 retards en nylon, y compris 120 retards,
80 côté principal et 80 auxiliaires. Pour la fixation
3 transporteurs principaux sont utilisés pour un transporteur de moules,
2 délais côté principal et 2 délais auxiliaires. Principale
et les fils latéraux principaux sont en kapron
circonférence de la corde 25-30 mm; auxiliaire - du cap
Drisse Ron d'un diamètre de 6 mm. Installation installation est
Il y a trois étapes: enquête et décomposition du site
en bas; système d'ancrage d'exposition; installation de moules
transporteurs.
La production prévue de moules commerciales à partir d'un
L’usine de moules résistante aux tempêtes est composée de:
Il a 80 tonnes (avec des collecteurs de 8 mètres) et 52,5 tonnes (avec 3,5 mètres
collecteurs plats) pour un cycle de croissance (12-
16 mois). Le système d’ancrage est pratique pour exposer en utilisant
mome navires de type IRM, SCT, ayant une poutre de grue
avec une capacité de levage de 1000 kg ou plus, ce qui permet une forte
résumer l'installation d'un hectare résistant aux tempêtes
installation de moules.
Dans de nombreux pays, les fermes industrielles utilisent
des cages suspendues aux plates-formes des engins flottants dans
horizontale et verticale par rapport à
surface de l'eau. Avoir des cages dans la colonne d'eau dans la montagne
la position est plus pratique car sur un
ici ou la corde est placé plus de cages. Vertical
la disposition des cages est utilisée lorsque la cage est
affecté à la culture individuelle de mollusques et
la densité de plantation dans ce cas est nettement inférieure de
comparé aux cages standard (de travail). En russie
et l'Ukraine utilisent différents types de cages pour la culture
huîtres de la mer Noire et coquilles Saint-Jacques en Extrême-Orient, mais
ne les placez qu’en position horizontale. Zadok
pour la culture des huîtres plates se compose de deux moitiés,
connectable avec des boutons pression en polyéthylène. Kar-
La cage cad et ses cloisons internes sont en
fil enduit et recouvert de peinture. Pour chaque moitié
cadre cadre en nylon tendu del. Dispositifs flottants
les propriétés peuvent être enterrées, ce qui réduit leur flottabilité, ce qui se produit
nécessaire dans les zones de tempêtes et de gel
eau dans la zone côtière en hiver. Construire des constructions
les dispositifs sont plus simples que ceux de surface, mais lorsqu’ils sont réparés
ils doivent être levés ou utilisés par un plongeur
technique nyu. Les appareils sont généralement enterrés en hiver ou quand
la croissance des mollusques ne nécessite pas de surveillance constante
pour Lorsqu’on choisit l’un ou l’autre type de périphérique, il est souvent
La disponibilité d'un bâtiment approprié
matériaux et leurs capacités de fabrication industrielle.
faire
Le dispositif le plus simple est un radeau, des matériaux pour
principalement du bambou ou du bois. Construction
radeaux dans des fermes industrielles de différents pays
nous Ils peuvent être industriels et expérimentaux.
Les radeaux sont placés perpendiculairement au flux principal,
plutôt que l'un après l'autre, sinon la nourriture aux mollusques, trouver
inégale
mesuré Sous le radeau industriel moderne, sur lequel
le rhum est cultivé environ 1,5 million de moules, sédiments de masse
dépasse 100 tonnes par an. Une situation similaire est observée et
lors de la culture des huîtres en Extrême-Orient. Nombre de
Biodégradation produite par les huîtres du Pacifique
Baie de Novgorod (baie de Posiet), mer du Japon, en fonction
cribles par saison et sommets en août-octobre
(Collecteur de 46,9 g / dm2). Taux de biodégradation
une huître varie entre 5,0 et 43,5 g (poids sec) par
mois La quantité de matière organique dans la biotechnologie
se situe entre 99 et 813 mg de carbone organique par
un individu.
La turbidité accrue réduit considérablement la croissance des mollusques
et conduit même à leur mort. Une stricte conformité est requise.
quantification des radeaux, qui sont
sont soumis aux conditions de croissance locales. Est important
placer correctement les mollusques d'élevage dans
appareils de puériculture (cages, plateaux), les couper
au taux requis aux différents stades de développement de la
Nidov. La densité de plantation optimale crée un environnement favorable
Bonnes conditions pour la croissance et le développement des mollusques.
L’augmentation de la taille des mollusques n’est pas toujours visible.
C’est une augmentation suffisante de la quantité de viande que
aboie leur culture inutile à long terme.
Les mollusques sont élevés sur des engins flottants en Russie.
dans pratiquement toutes les fermes industrielles. Con-
Les structures des crèches dans les fermes sont différentes. Expérience
mais une usine pour le géant en croissance
huître est une construction utilisée sur
7-20 m de profondeur, résister à l'excitation de la mer avec une hauteur
les vagues ne dépassent pas 1,7 m et la vitesse du vent ne dépasse pas 14 m / s.
L'installation est un radeau en acier (7,2 x 3,2 m)
dans le cadre de l'équipe, composé de 2 sections latérales et 2 extrémités
. Maintenir un radeau à la surface de l'eau jusqu'au
Joindre 16 flotteurs. 20 radeaux sont montés sur le radeau
recladin, à partir de laquelle 140 collectionneurs descendent dans l’eau.
Le radeau est fixé par des tirants à des ancrages en béton.
pesant 6 tonnes. Le poids total de toute l'installation - 8 tonnes.
travailler sur un radeau peut être installé plancher avec
il peut également être enterré en automne-hiver
2-3 m de la surface de l'eau. Rendement des produits pour
un cycle d'huîtres en croissance peut atteindre 25 000 unités,
ou 1,5 tonne avec un poids moyen d'huîtres de 60 g.