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Comment: aubergine ou aubergine? Déclinaison du mot EAGLE?

Comment épeler le mot aubergine du genre. mn h?

Le mot "aubergine" penche comme suit:

I.p. aubergine (la couleur "aubergine" est la plus en vogue cette saison).

Rp (personne, quoi) aubergine (Pour fabriquer un masque d’aubergine sur la matinée, vous aurez besoin de carton, de crayons, de ciseaux et de colle.

DP (Je donnerai à qui, à quoi?) Aubergine (Après 20 minutes, vous devrez ajouter de la pâte de tomate à l'aubergine et mélanger le tout).

Vp (Je blâme quelqu'un, quoi?) Aubergine (j'ai arraché une aubergine du jardin).

Tp (fier de qui, quoi?) aubergine (la grand-mère a planté une citrouille à côté de la aubergine).

Pp (parler de quelqu'un, de quoi?) sur les aubergines (j'ai trouvé sur Internet des faits intéressants sur les aubergines).

Déclinons maintenant le mot "aubergine":

I.p. (qui, quoi?) aubergines (cette année, les aubergines ne sont nées que pour les yeux douloureux!)

Rp (personne, quoi?) d’aubergines, mais la forme familière du mot aubergine est également admissible (la recette indiquait qu’avant de cuisiner avec de l’aubergine, il fallait enlever la peau. Pour une collation, on nous a offert du ragoût d’aubergine).

DP (Je donnerai à quelqu'un, quoi?) Aubergines (Pour les aubergines pelées et hachées, vous devrez ajouter une feuille de laurier et des grains de poivre).

Vp (Je blâme quelqu'un, quoi?) Aubergines (Cette année, j'ai décidé de conserver les aubergines avec une nouvelle recette).

Tp (Je suis fier de qui, quoi?) Aubergines (Un voisin m'a donné quelques conseils sur la façon de prendre soin des aubergines).

Pp (parler de quelqu'un, de quoi?) des aubergines (Dès que mon mari m'a suggéré de faire cuire un ragoût de légumes pour le dîner, je me suis immédiatement souvenu des aubergines et des tomates au réfrigérateur).

Répondant à votre question, nous pouvons dire que parmi les linguistes, il n’existe pas d’opinion unique sur la manière d’incliner correctement le pluriel du mot "aubergine" dans le cas du génitif.

  • Le dictionnaire d'Ozhegov nous offre une déclinaison dans le cas génitif comme des aubergines - (non) des aubergines:
  • Le dictionnaire explicatif d'Ushakov nous offre une variante de l'écriture d'aubergines - il n'y a pas d'aubergine:
  • Cependant, dans la plupart des cas, les philologues recommandent de se référer au dictionnaire orthographique de la langue russe, recommandé par les deux variantes de la déclinaison du mot "aubergine": à la fois aubergine et aubergine.

Aubergine ou aubergine comment faire?

Les dictionnaires russes autorisent l'utilisation des deux formes du nom dans le génitif du pluriel.

Droit

Aubergine - la forme la plus correcte du cas génitif du nom «aubergine» au pluriel, ce qui correspond pleinement à la norme littéraire.
Cinq kilos d'aubergines
Dix aubergines sont sur la table
Nous n'avons pas d'aubergines pour ce plat.
Donnez-moi cinq kilos d'aubergines.

Aubergine - familièrement, il est permis d’utiliser le génitif avec zéro dénudé.
Je n'ai plus d'aubergine
Besoin d'acheter 5 autres aubergines

Aubergine délicieuse, goûts de champignons!

Apéritif "Aubergines comme des champignons"

  • Aubergine (toute - noir, blanc, jaune-brun) - 2 kg
  • Ail - 1 tête moyenne
  • Aneth - un bouquet de 250-300 g
  • Huile végétale - 1,5 verres
  • Vinaigre 9% - 10-11 st. cuillères
  • Sel - 4,5 c. cuillères
  • Eau - 2,5 litres
  1. Verser dans une grande casserole d'eau. Ajoutez du sel et du vinaigre. Mettez le feu.
  2. Rincer les aubergines, enlever la tige, enlever la peau. Couper en cubes d'une taille de 1,5 à 2 cm (je cesse depuis longtemps de retirer la peau - tous les amis sont déjà «frappés», tous les bêtises sont terminées, vous ne pouvez pas obtenir 100% de similitude, mais la peau ne gâche pas le goût).
  3. Aubergine préparée à jeter dans la saumure bouillante. Après ébullition, faites bouillir de 4,5 à 5 minutes à feu moyen.
  4. Retirer du feu. Ajoutez une passoire et laissez (sans remuer, sans secouer, sans tasser) la saumure et l'amertume égouttées et les aubergines refroidies. Cela prend environ une heure.
  5. Pendant qu’il y a un processus de drainage de l’amertume et du refroidissement, mesurez l’huile et hachez l’aneth et l’ail.
  6. Mélanger les tranches d'aubergines refroidies avec les herbes hachées et l'ail, ajouter le beurre.
  7. Remplissez le pot en verre avec le mélange que vous avez reçu, emballez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Il s’agit d’une collation "comme des champignons" moyennement épicée, avec un arrière-goût agréable de champignons.

Aubergines au vinaigre "comme des champignons"

Cette option plaira à ceux qui aiment les champignons marinés parfumés. Essayez de cuisiner - vous aimez ces "champignons"!

  • Aubergine - 1,5 kg
  • Ail - 1 tête moyenne
  • Feuille de laurier - 4 pièces
  • Oignon - 2 oignons
  • Piment de la Jamaïque - 7-8 pcs
  • Carnation - 4 pièces
  • Piment au goût
  • Eau - 2,5 litres
  • Huile de tournesol - facultatif, pour habiller les plats

Pour la marinade (par 1 litre):

  • Sel - 2,5 c. cuillères
  • Sucre - 2 c. cuillères
  • Vinaigre 9% - 5-6 c. cuillères
  1. Comme dans le premier mode de réalisation, laver les aubergines sans tiges, les peler et les couper en cubes de 1,5 à 2 cm.
  2. Faites bouillir l'eau, mettez-y les tranches d'aubergines. Après ébullition, faites cuire les tranches pendant 3-4 minutes. Faites attention! Le sel et le vinaigre dans ce cas ne sont pas ajoutés - il vous suffit de le faire bouillir dans de l'eau!
  3. Après la cuisson des aubergines, incorporer une passoire et attendre que l’eau soit drainée.
  4. Les tranches sont réparties dans des bocaux, prenant en sandwich l'ail préparé et les oignons hachés.
  5. Ajoutez des clous de girofle, du piment, du laurier, à ceux qui aiment le piment amer chaud.
  6. Cuire la marinade. Pour ce faire, porter à ébullition 1 litre d'eau, ajouter 2.5 c. cuillères de sel, 2 c. cuillères de sucre, 5-6 c. cuillères à 9% de vinaigre.
  7. Verser la marinade chaude aubergine dans la banque.
  8. Cool le. Retirer pendant 5-6 heures au réfrigérateur.
  9. De l'huile de tournesol, si vous le souhaitez, peut être ajoutée à l'apéritif au moment de servir.

Quoi qu'il en soit, pendant 5 à 6 heures au réfrigérateur, les aubergines sont imbibées des arômes et du goût d'ail, d'aneth ou d'épices - et après quelques heures, les «champignons» peuvent être servis sur la table).

Aubergine ou aubergine, comment faire?

Maintenant, un pourcentage élevé de personnes ne peuvent pas incliner avec compétence le nom «aubergine» au pluriel. Tous les auteurs des dictionnaires ont leurs propres opinions à ce sujet. Analysons cette situation et décidons comment parler et écrire correctement dans ce cas.

Contenu de l'article:

Premièrement, l'aubergine n'est pas un mot russe original, elle a été empruntée à la langue turque. Pour les mots étrangers, les aubergines et les aubergines sont acceptables.

Il existe une règle selon laquelle les légumes masculins ont une terminaison ou -ev. En utilisant cette règle, il est possible de justifier l'écriture de cette forme de mot.

Que disent les dictionnaires

Les créateurs de vocabulaires différents ont des points de vue opposés sur cette question.
• S. A. Kuznetsov condamne la forme "d'aubergine" au pluriel et au génitif. La forme est considérée comme familière et la bonne est la forme "aubergine".
• D.N. Ushakov, au contraire, considère que l’aubergine est la seule véritable forme.
• S. I. Ozhegov considère également que l'apparence des «aubergines» est correcte et correcte.

Esthétique dans la phrase

Beaucoup pensent qu'il est nécessaire d'utiliser l'option qui s'intègre harmonieusement dans la proposition. Le formulaire est sélectionné en tenant compte des mots de la phrase.

Des exemples

1. Une femme portait quelques kilogrammes d'aubergine.
2. L'homme a pris beaucoup de kilos d'aubergines.
3. Les vendeurs n’avaient pas autant de kilos d’aubergines.
4. Pouvez-vous trouver sept kilogrammes d'aubergine?

Vue conversationnelle

Le mot venait d'une langue étrangère et pendant longtemps c'était inhabituel. Les gens ont laissé le nom pluriel du génitif sous sa forme originale, c’est-à-dire «aubergine». Cette forme est acceptable pour les discours familiers jusqu’à présent. Bien que la moitié des dictionnaires reconnaissent que cette forme est correcte, elle n’est permise et possible que dans une conversation ordinaire.

Forme écrite

Pour une forme littéraire officielle stricte, ce mot est utilisé avec la terminaison - s. Ceci est reconnu comme une option plus non faussée. En russe, il existe une règle spéciale concernant la fin de –ov et –ev.
En dépit de règles clairement établies, certaines personnes continuent à utiliser le type de mot qui leur est le plus intelligent. Il y a des gens qui doutent de la justesse de l'utilisation de ces noms dans le texte, ce qui n'est pas surprenant, car il s'agit d'un mot étranger et on ne peut pas savoir avec exactitude à quel point il est correct de le prononcer.

Si vous avez une conversation informelle, il est permis de parler à la fois «aubergine» et «aubergine». Quelqu'un coupe en entendant les phrases suivantes: “pas d'aubergine”, “beaucoup d'aubergine”, mais comme nous l'avons déjà compris, “aubergine” est un nom de la langue turque, donc, dans un langage courant, il peut se terminer à la fois –ov et –an.
En écrivant, vous devez écrire tous les mêmes "aubergines" pour éviter diverses accusations. La partie impressionnante des compilateurs de dictionnaires supporte cette version.

Comme nous l'avons déjà compris précédemment, il est plus compétent d'utiliser le formulaire qui convient le mieux à la phrase. Même si cela est faux du point de vue des philologues, cela paraîtra harmonieux dans le texte.

Enfin, je voudrais noter que de nombreuses personnes, même bien maîtrisées en russe, par exemple, les auteurs de vocabulaires peuvent se tromper et se tromper, même si leur point de vue est souvent considéré comme faisant autorité. Ils peuvent prendre en compte une règle, mais pas une autre, et très souvent, ces personnes n'appuient pas leurs opinions.
Par exemple, les dictionnaires, auxquels les gens sont souvent référés, écrivent simplement la forme correcte, du point de vue du compilateur. Par conséquent, "aubergine" et "aubergine" peuvent être considérés comme la forme correcte.

Aubergine ou aubergine comment épeler?

Il est facile de se rappeler comment écrire une aubergine ou une aubergine. Il est utile de rappeler une règle simple, examinons-la ensemble.

Orthographié correctement

Quelle est la règle?

Si nous parlons du pluriel de ce mot, il est nécessaire d’écrire «Aubergines» - c’est la seule orthographe compétente du mot dans le génitif («qui, quoi?»). La forme de l'aubergine est acceptable familièrement. Cependant, s’il s’agit du cas instrumental du singulier, la forme correcte serait «aubergine».

Beaucoup d'aubergines ou d'aubergines

Hier, dans un café, j'ai vu une inscription de la catégorie "collation d'aubergines". Il sourit avec indulgence, mais au cas où il examinerait les dictionnaires et s’étonnerait de constater qu’on pouvait écrire / parler «aubergine» et «aubergine».

Pourquoi la variabilité est-elle apparue (et existe-t-elle toujours)? Quelle option est plus alphabète?

3 réponses

“Pourquoi” est une question un peu téméraire. Pour toutes ces questions doivent être répondues par la "Providence de Dieu." Eh bien, il n’ya pas d’explication juridiquement exacte ici et il ne peut en exister, car il n’ya pas de lien de cause à effet. C'est le premier.

Deuxièmement, l'admissibilité de cette forme du génitif pluriel est loin d'être reconnue de tous. Lorsque vous vous référez à "Alphabétisation", appelez toujours un dictionnaire spécifique. L’alphabétisation des dictionnaires n’écrit pas et les auteurs représentés peuvent avoir des opinions complètement différentes.

Et troisième. Il est fort possible que nous assistions au tout début de la naissance d'une nouvelle forme de cas (ou "protopadezhny"). Qu'est-ce que c'est, maintenant je vais expliquer. Il existe - et cela n’est presque pas contesté - la soi-disant "forme comptable" - la variante de cas du génitif utilisée dans les chiffres. C’est normatif pour certaines unités de mesure: cinq kilowatts, dix stéradians, deux cents angströms.

Certains noms polysyllabiques dénotant des fruits et des fruits (orange, mandarine, tomate) ont tendance à utiliser une forme similaire qui n’est pas encore standard (même au niveau de l’admissibilité), mais au seuil (cinq tomates). Et maintenant, cette forme prénormative dépasse de plus en plus le cadre de la forme de calcul - et est utilisée avec la préposition IZ pour désigner le matériau initial, le matériau brut (dont il est fait, fabriqué). Aussi, bien sûr, en dehors de la norme pour le moment. On suppose que les "aubergines" ont juste dépassé leurs camarades en cours de route.

Cela a probablement été facilité par le regard même du mot. Ce n'était pas très familier jusqu'à très récemment (il y avait des options pour bandijan, bandidzhan, badizhan et autres, ils avaient aussi des versions "féminines"). Apparemment, le langage pour le mot non roulé préférait une possibilité plus courte.

Malheureusement, les dictionnaires ne nous permettent pas de juger dans quels cas l’utilisation de la forme aubergine est permise. Mais pour moi personnellement, cette forme d '"aubergine" / "cinq aubergines" dans d'autres cas, le génitif des harpes entendant beaucoup plus. Bien que toujours "pas d'aubergine" n'est également pas si fou. Mais dans d'autres cas, il ne se caresse pas du tout l'oreille.

Jardin, jardin, balcon

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Comment gérer la récolte des aubergines

L'aubergine (bleue) est un légume unique avec lequel les femmes au foyer de pays ne se lassent pas d'expérimenter.
Et ce n’est pas du tout accidentel: en termes de nombre de plats pouvant être préparés, il ne cédera probablement pas à un autre produit provenant d’un lit de jardin. En Inde, l'aubergine a longtemps été considérée comme le roi des légumes.

Nous donnons toujours le trône à la pomme de terre, mais Youri Savichev lui a déjà consacré une ode poétique:

«Oh aubergine! Tu es dans un sourire gras
Parmi les entrées comme le premier violon "

En août, dans la cour, les aubergines mûrissent avec force. Il est temps de parler de ce que l'on peut cuisiner à partir d'elles, comment les préparer pour l'hiver. Mais pour commencer - une petite liste des subtilités importantes du traitement de la récolte des aubergines.

Petits secrets d'un gros légume

  • Les aubergines complètement mûres et trop mûres ne sont pas seulement indésirables, mais elles sont même nocives: elles contiennent beaucoup de solanine et peuvent provoquer des intoxications. Par conséquent, comme les concombres, les aubergines sont consommées non mûres.
  • Les aubergines cuites ou au four sont les plus utiles
  • Le meilleur de tous, les aubergines dans les plats sont combinés avec de l'agneau, de la crème sure, du yaourt, des tomates, du fromage, ainsi qu'avec du basilic, de la coriandre et du cumin
  • La peau d'aubergine avant la cuisson est le plus souvent enlevée. En attendant, il est très utile, il est donc préférable d’utiliser des fruits jeunes avec une coque mince, vous n’aurez pas à vous en débarrasser.
  • Aubergine "absorbe" beaucoup d'huile lors de la friture. Pour éviter cela, un "bain" de 10 minutes dans de l’eau froide permettra à
  • Fruits frais ne recommandent pas longtemps stockés dans le réfrigérateur
  • L'aubergine a un effet diurétique.

Que peut-on cuire des aubergines

Ce fruit est intéressant en ce qu’il peut être salé et mariné, séché et congelé, cuit au four, bouilli et frit, et que les plats diététiques et les plus «mortels» sont cuits.

Aubergines Snacks

Toujours une décoration de la table. Ce sont bien connus "langue Teschin", "queue de paon", rouleaux et beaucoup d'autres apéritifs froids. Les aubergines immatures sont frites dans de l'huile de tournesol ou cuites au four, préalablement découpées en tranches transversales ou longitudinales. Et puis, ils sont farcis de fromage, de fromage cottage, d’œufs, de carottes, de noix, de tomates, de légumes verts, de poivrons doux ou assaisonnés de yaourt, crème sure, mayonnaise ou marinade. Les recettes d’apéritif d’aubergines sont très nombreuses, mais le champ des expériences reste immense.

Comment préparer rapidement un plat délicieux "Aubergine pour champignons", présenté dans cette vidéo

Aubergines Farcies

Profitez d'une grande popularité. Pour les garnitures, ils utilisent des légumes, diverses céréales, des champignons et de la viande. Le plus souvent, toute la pulpe d'aubergine est soigneusement choisie et remplie du remplissage de l'espace ainsi créé, mais la méthode de farce «paresseuse» est tout à fait possible: un remplissage préparé est simplement inséré dans la section longitudinale - et le plat est prêt.

Salades

Les aubergines sont parfaits pour faire des salades. Le plus souvent pour ce sauté de légumes. Le reste des ingrédients est sélectionné au goût - il s’agit en général de tomates, de piments doux et fort, d’olives, de haricots, d’oignons et, bien sûr, de légumes verts (veuillez noter que cette liste est loin d’être complète - les goûts n’ont pas de limites). Pour la vinaigrette, utilisez du jus de citron ou du yogourt, de l’huile d’olive ou de la mayonnaise, du vinaigre ou des légumes et épices spécialement préparés.

Aubergine congelée

Forme très pratique de préparation d'aubergines pour l'hiver. Précuites au four et congelées, elles deviendront une bouée de sauvetage pour l’hôtesse en hiver: ce produit semi-fini est idéal pour la cuisson des ragoûts, des ragoûts ou des délicieux légumes.
À propos de cela en détail raconte et montre Elena Koneva dans la vidéo:

Aubergine au four

Extrêmement savoureux. Faites-les cuire avec de la viande hachée et des oignons, du fromage et des tomates, du fromage et de l'ail, du parmesan et de la mozzarella, et avec de nombreux produits. Et si vous faites cuire des aubergines avec des courgettes, des tomates, des poivrons, des verts et des épices, vous obtenez la fameuse Ratatouille.

Comment faire cuire des aubergines avec du fromage et des tomates, peut être vu dans la vidéo suivante

Aubergines salées

En plus des cornichons, ils sont reconnus comme une collation remarquable. Le salage peut être effectué humide ou sec. Le processus de salage est extrêmement simple: il suffit d'ajouter les aubergines coupées dans le sens de la longueur avec des feuilles vertes d'aneth et d'estragon, d'ajouter le raifort et l'ail, le basilic, la cannelle et les clous de girofle, puis de verser la saumure. Après 1-1,5 mois, les aubergines salées sont prêtes. Le salage à sec est encore plus simple: les aubergines sont simplement saupoudrées de sel et d'épices et mises sous pression. Aubergines salées peuvent être enroulées pour l'hiver..

Le caviar d'aubergines est très populaire, grâce au film «Ivan Vasilyevich Changing Profession», mondialement connu sous le nom de «Caviar à l'étranger». Les recettes pour sa préparation sont nombreuses; Ses principales composantes sont les aubergines, les tomates, les oignons, les carottes et les épices.

Blancs d'aubergines d'hiver

Et bien sûr, les jardiniers approvisionnent activement tous les plats décrits ci-dessus pour l'hiver, afin de ne pas se séparer de leurs légumes bien-aimés toute l'année. Pour l'hiver, les aubergines marinées et frites, salées, marinées et compotées, farcies de légumes, de salades et de caviar sont placées sous la couverture. Et les aubergines congelées avec succès dans des produits frais, bouillis, cuits au four ou frits.

Dans la prochaine vidéo, Elena Bazhenova vous expliquera comment conserver des aubergines frites avec des tomates.

Ces dernières années, les aubergines ont été congelées pour l'hiver de plus en plus souvent. Vous pouvez le faire très simplement - couper en cubes et les emballer. Mais toujours dans le gel des produits semi-finis aubergine beaucoup plus savoureux. Pour cela, en fait, beaucoup n'est pas nécessaire: faites cuire directement avec la pelure et la tige au four, sur le gril ou même sur un feu de camp sur une plaque de métal, épluchez et laissez le jus de fruit amer s'écouler. Les aubergines ainsi préparées sont parfaitement conservées au congélateur et conservent remarquablement leurs qualités gustatives après la décongélation. En l'absence de four, vous pouvez faire bouillir des aubergines non pelées dans une solution fortement salée, les peler et les laisser égoutter. Il n’est pas pire, et la chair est encore plus légère.

Une autre recette pour congeler les aubergines pour l’hiver est Love Hook dans la vidéo suivante.

Hôtesse sur la note

  • Ceux qui veulent perdre du poids: les aubergines sont une trouvaille, elles sont faibles en calories (seulement 24 kcal pour 100 g) et contiennent une grande quantité de fibres.
  • Le jus d'aubergine immature est considéré comme un excellent remède pour le traitement des maladies de la peau purulentes. Et, si le résident d’été n’a ni vert ni iode sous la main, ce jus les remplacera avec succès
  • La présence de pectine dans le fruit stimule la digestion et ne permet pas à la bile de s'attarder. Avec l'utilisation à long terme des aubergines, le taux de cholestérol dans le sang diminue de manière significative.
  • Les fumeurs d'aubergines tolèrent plus facilement le manque de nicotine lorsqu'ils cessent de fumer. Ceci est dû à la présence dans les fruits de la vitamine PP
  • Et en général - dans les fruits d’aubergine, la nature a rassemblé tous les micro-éléments nécessaires à notre corps

Les aubergines peuvent parler sans fin. En plus d'essayer de nouveaux plats avec ce merveilleux légume. Probablement, chaque femme au foyer a sa propre recette d'aubergines? Nous serons heureux si vous le partagez avec nous. Parce qu'il est temps!

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Beaucoup d'aubergines.

Liste des messages du sujet "De nombreuses aubergines." Accueil Forum> Recettes

Et j'aime les enveloppes d'aubergines avec du fromage. Je fais une ordonnance du livre "School Deli. Recettes rapides."

Ce dont vous avez besoin:
2 aubergines
huile végétale
150 g de fromage russe
ail 2 gousses
l'aneth
40 g d'oignons verts
fromage cottage 200 g
sel, poivre
1 cuillère à soupe l mélange universel pour les légumes Santa Maria

Que faire:
1. Préchauffer le four à 200 ºC. Laver les aubergines, couper le long des assiettes minces. Mettre sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale, saupoudrer d'une petite quantité d'huile végétale et cuire au four pendant 10 minutes.

N'éteignez pas le four.

2. Râpez le fromage. Zeste d'ail, hachez. Laver, sécher et hacher les verts. Mélangez le fromage cottage avec 100 g de fromage, ail et fines herbes, salez et poivrez au goût. Ajoutez le mélange pour les légumes, mélangez.

Comment: aubergine ou aubergine? Déclinaison du mot EAGLE?

Comment épeler le mot aubergine du genre. mn h?

Aubergine est un mot d'origine étrangère, donc deux formes sont permises: vous pouvez utiliser "aubergine" et "aubergine". Pour les mots russes qui se terminent par "AN" au pluriel, la fin du génitif est NOV. (Sarafanov)

Déclinons correctement le mot EAGLE dans les cas, à la fois en unités et en mn. chiffres et voir quelle option est correcte: dans le cas nominatif: aubergine - aubergines, dans le génitif: aubergine - aubergines / aubergine, dans le cas datif: aubergine - aubergines, dans le cas accusatif: aubergine - aubergines, dans le cas instrumental: aubergines - aubergines, dans le cas d'une préposition: à propos d'aubergine - à propos d'aubergine. Dans le cas du génitif pluriel, les deux variantes sont considérées comme correctes, avec les deux fins et zéro. Il est vrai que certains dictionnaires, par exemple S. A. Kuznetsov, partagent l'orthographe: aubergine est la norme et l'aubergine est l'option conversationnelle. Dictionnaire Ushakov donne une norme: aubergine. Dictionnaire orthographique, 2004 donne les deux options.

Aubergine ou aubergine comme correct

Aubergines frites - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux aubergines frites.

On en sait beaucoup sur les propriétés bénéfiques des aubergines. Ils sont riches en acides organiques, en fibres et en pectines, qui contribuent à la résorption de la congestion dans la vésicule biliaire. Les aubergines sont utilisées efficacement en nutrition clinique et leur utilisation constitue un excellent moyen de prévention de l’athérosclérose. Ce légume normalise les intestins et réduit la quantité de cholestérol dans le sang.

Aubergine contient une grande quantité de potassium, les sels de cet oligo-élément contribuent à l'élimination des excès de liquide du corps. Par conséquent, les plats à base d'aubergines sont très utiles pour les personnes souffrant de maladie rénale et d'hypertension. En outre, les aubergines augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Elles sont donc très utiles pour les enfants et les femmes enceintes. Le légume spécifié contient le nombre minimum de calories, il peut être utilisé par les personnes en surpoids ou atteintes de diabète.

Aubergines frites - Principes généraux et méthodes de cuisson

Avant de commencer à rôtir les aubergines, vous devez vous débarrasser de leur amertume. Pour cela, vous devez les couper en tranches et les placer dans de l'eau salée pendant dix minutes.

Après quoi l'eau devra être drainée et les légumes pressés. Avant de les faire frire, les aubergines peuvent être roulées dans un mélange d’œufs et de farine, d’œufs et de craquelins. Si les aubergines sont jeunes et petites, elles peuvent être préparées avant la préparation et non épluchées.

Aubergines frites - les meilleures recettes

Recette 1: Aubergines frites avec tomates et ail

C'est l'une des recettes les plus faciles pour les aubergines frites. Ce n'est pas seulement pratique, mais également disponible pour les cuisiniers débutants. Ces aubergines peuvent être servies à tout repas, décorés de légumes verts et de tomates.

Ingrédients 5 morceaux d'aubergines moyennes, 2 tomates, 100 grammes de mayonnaise, 100 millilitres d'huile végétale, 4 gousses d'ail, quelques brins de verdure.

Aubergine coupée en petites tranches minces, versez-les avec de l'eau, pré-placé dans un petit bol et ajoutez le sel.

Pendant que les aubergines sont trempées, vous devez préparer une sauce à l'ail. Broyer les gousses d'ail dans l'ail et mélanger avec de la mayonnaise.

Couper les tomates en fines tranches et hacher finement les verts.

Retirez les aubergines de l'eau, épongez-les avec une serviette en papier et faites-les frire dans l'huile chauffée pendant une ou deux minutes, de chaque côté.

Retirez les aubergines du bol. Éponger avec une serviette en papier. Sur de l'huile chaude, faites-les frire de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes.

Placez les aubergines finies sur une grande assiette. Recouvrez-les abondamment de sauce et mettez les tomates hachées. Saupoudrez le tout de verdure et une collation appétissante est prête! Ces aubergines peuvent être consommées chaudes ou froides

Recette 2: Aubergines frites avec du fromage

Ce plat peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme collation indépendante. La cuisson de telles aubergines ne prend pas beaucoup de temps et leur saveur captive instantanément le cœur de tout invité.

Ingrédients 800 grammes d'aubergines, 50 grammes de tomates, 100 millilitres d'huile végétale, 3 gousses d'ail, 650 grammes de fromage à pâte dure, sel et poivre au goût.

Les aubergines fraîches de la même taille doivent être lavées, pelées et découpées afin d'obtenir des morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Bien saupoudré de sel aubergines versez de l'eau froide et laissez sous cette forme pendant environ quarante minutes, de sorte qu'ils ont quitté l'amertume.

Retirer les aubergines de l'eau, bien les sécher et les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettez les aubergines frites sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et salez. Recouvrez les aubergines de tranches de tomates, qui sont saupoudrées d'ail pressé dans de l'ail. Ensuite, saupoudrez abondamment les aubergines de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes: persil ou basilic. Les aubergines doivent être cuites au four pendant trente minutes à une température de 190 degrés.

Recette 3: Aubergines frites dans la pâte

Les aubergines délicates et savoureuses décoreront n'importe quelle table et seront appropriées, à la fois lors d'un dîner en famille et lors d'un dîner de fête.

Ingrédients 200 grammes d'aubergines, 40 grammes de farine, 50 millilitres de lait, 1 œuf, 40 millilitres d'huile végétale, une pincée de sel.

Les aubergines lavées et épluchées sont coupées en petites tranches. Mélanger l'oeuf, le lait et la farine jusqu'à consistance lisse. Les tranches d'aubergines doivent être bien salées et trempées dans de la pâte, puis faites-les immédiatement revenir des deux côtés dans de l'huile chauffée. Ce plat est parfait pour la purée de pommes de terre et est servi chaud.

Recette 4: Aubergines frites, semblables aux champignons.

Ce plat est assez simple dans le processus de cuisson, très semblable aux champignons sautés à votre goût.

Ingrédients 3 aubergines de taille moyenne, 3 oignons, 2 oeufs, 4 gousses d'ail, huile végétale, herbes, sel, poivre au goût.

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en petits cubes de 2 cm de large et de même longueur. Dans un bol, battre les œufs à la fourchette, saler et poivrer au goût. Mettez les aubergines dans le mélange, mélangez bien pour que les légumes soient complètement recouverts d'œufs. Les aubergines laissent tremper une vingtaine de minutes.

À ce moment-là, hachez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque les oignons sont frits, mettez les aubergines trempées dans le mélange d’œufs dans la casserole, sans égoutter le jus. Les aubergines avec les oignons sont bien frites, en remuant constamment. À la fin, ajouter l'ail pressé et saupoudrer d'aubergines vertes hachées finement.

Comment: aubergine ou aubergine? Déclinaison du mot EAGLE?

Encore une fois, mélangez bien le tout, couvrez et laissez reposer quelques minutes de plus.

Aubergines frites - conseils de spécialistes culinaires expérimentés

Acheter des aubergines, vous devez faire attention à leur apparence. Les plus délicieux sont les jeunes fruits qui ont peu de graines et sont recouverts d'une peau fine. La pelure de ce légume doit être bleu foncé avec une nuance brillante. Les aubergines frites en cours de cuisson absorbent beaucoup d'huile, elles ne sont donc pas recommandées pour les personnes en surpoids.

Avant la friture, les aubergines sont coupées en morceaux, à la fois avec des boucles et avec des lobules transversaux et oblongs, puis de longues plaques d'aubergine sont obtenues sous forme finie. De telles longues tranches ne doivent pas être pré-roulées dans la farine, il est préférable de les faire frire immédiatement dans du beurre jusqu'à coloration dorée.

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Voir aussi: Ragoût de légumes à l'aubergine, 0% de matières grasses

Aubergine cuite au four vs frit

Quiconque a déjà grillé des aubergines sait combien de beurre ces légumes absorbent pendant la friture. Cependant, les aubergines cuites au four sont une excellente alternative pour une variété de recettes. Pendant la cuisson, les aubergines seront également cuites et deviendront molles à l'intérieur, tout en restant un plat diététique et sain.

Cuire les aubergines au four en utilisant 3 méthodes. Pour certains plats, les aubergines sont cuites au four (photo 4, par exemple, pour le caviar d'aubergine, voir la recette ci-dessous). Vous pouvez couper les aubergines en tranches le long ou à travers. Si les tranches d'aubergines sont recouvertes d'huile végétale avec un pinceau, les aubergines cuites au four deviendront dorées (voir photos 1 et 2). Ces aubergines peuvent être utilisées pour l'oblique ou les aubergines cuites au parmesan (recette ci-dessous). Vous pourriez être surpris, mais vous pouvez faire cuire des tranches d'aubergines sans huile (photo 3).

100 g d’huile d’aubergine cuite au four contiennent:

Calorie (Kcal) - 27

Protéines totales (g) - 82

Graisse totale (g) - 0,5

Glucides, total (g) - 6,57

Cellulose (g) - 2,48

Phosphore (mg) - 21,78

Potassium (mg) - 245,52

Acide folique (mcg) - 14,26

Vitamines du groupe B (B1, B3, B5, B6)

Magnésium, cuivre, fer

La peau des variétés d’aubergines violettes contient une grande quantité d’antioxydants. Découvrez les qualités antioxydantes des légumes violets dans notre article spécial. Couper la peau des aubergines (comme avec la plupart des autres légumes), c'est se priver du meilleur de ce que ces légumes contiennent. Les aubergines cuites sans graisse ont également un très faible indice glycémique (voir notre recette de ragoût de légumes sans graisse ci-dessus).

Aubergine au four à parmesan

Aubergine cuite au four avec tomates au parmesan ou Parmigiana di melanzane est le célèbre plat végétarien à l’aubergine. En raison des aubergines pré-frites dans de l'huile d'olive et du parmesan, les aubergines au parmesan ne sont pas un plat facile. Par conséquent, je prépare généralement une version allégée d’aubergines sous du parmesan: je ne fais pas frire les aubergines tranchées, mais les cuire au four en frottant l’huile d’olive, comme indiqué ci-dessus.

Si les aubergines sous parmesan constituent le plat principal, comptez sur une grosse aubergine par personne.

Pour 1 grosse aubergine dont vous aurez besoin:

  1. pot de tomates dans son jus 400 g
  2. 1 gousse d'ail, hachée finement
  3. 1 cuillère à café purée de tomates
  4. 1/2 cuillère à café cassonade ou miel
  5. un petit bouquet de basilic, coupé, en gardant le haut
  6. un couple de branches d'origan (origan), coupé
  7. environ 50g de parmesan, grille
  8. chapelure (facultatif)
  9. sel et poivre au goût

Couper les aubergines en fines tranches (environ 5 mm) le long ou en travers et cuire au four (température - 200 degrés) presque jusqu'à la douceur. Pendant que les aubergines sont cuites, faites la sauce aubergine sous le parmesan. Mélangez les tomates avec la purée de pommes de terre, l'ail, les herbes hachées, le sucre, le sel et le poivre. Sortez les aubergines cuites du four. Dans un plat résistant à la chaleur, placez une petite couche de sauce sur le fond, puis une couche d'aubergines, couvrez-la d'une couche de sauce. Faire le nombre requis de couches, en complétant le plat avec une sauce qui devrait couvrir complètement les tranches d'aubergines cuites. Couvrez le dessus du plat avec la chapelure (si vous décidez de l'utiliser) sur laquelle vous mettez le parmesan râpé. Placez les aubergines sous le parmesan dans un four chauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le haut du plat soit bruni.

Les aubergines cuites au parmesan sont bien cuites quelques heures avant les repas et laissez reposer le plat. Si vous cuisinez à l'avance des aubergines cuites au four avec du parmesan, couvrez le dessus du plat avec la chapelure et le parmesan, pas immédiatement, mais avant de réchauffer le plat au four. Placez les aubergines cuites sous le parmesan sur la table du même plat, en plaçant par dessus des brins de basilic frais.

Comment faire cuire les aubergines correctement et savoureux

Pour les aubergines cuites au parmesan, il est bon de servir de la baguette fraîche et de la salade verte.

Aubergines cuites et marinées

Couper les aubergines en tranches d'env. 5 mm de hauteur le long ou à travers et cuire sans graisse au four à 200 environ 15 minutes. Au lieu du four, vous pouvez également cuire des aubergines sur le gril ou sans griller, le plat fini deviendra encore plus savoureux et plus beau. Pendant que les aubergines sont cuites, préparez une sauce de marinade très simple composée d'un demi-jus de citron, de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive d'excellente qualité, de 2 gousses d'ail (passées au presse) et d'un quart de cuillère à thé de sel. Cette quantité d'ingrédients suffit pour une sauce à la marinade pour 1 grande ou 2 petites aubergines.

Lorsque les aubergines sont cuites au four, placez-les bien dans un petit récipient, en versant uniformément sur la sauce. Pressez une petite charge sur toutes les tranches d’aubergine trempées dans la marinade. En marinant, il sera possible de retourner les tranches une fois. Les aubergines marinées seront prêtes dans quelques heures à la température ambiante. Servir comme une collation. Conserver au réfrigérateur.

Caviar d'aubergine libanaise

Cette recette a été partagée par notre lectrice Elena, propriétaire d’Europas, qui organise une grande variété de circuits en France.

Les aubergines coupent autour du périmètre avec une fourchette et cuisent au four jusqu'à cuisson complète (à une température de 180 degrés, cela prend environ 35 minutes). La peau de ces aubergines s'assombrira et la chair à l'intérieur deviendra douce. Aubergines cuites au four refroidir, retirez la pulpe avec une cuillère et écrasez au caviar. Ajouter l'ail, le sel grossier et le yaourt grec à la pulpe d'aubergines cuites. Refroidissez le caviar d'aubergines au four, mettez-le dans un beau plat, garnissez-le de poivron et de basilic, comme indiqué sur la photo d'Helen, versez la meilleure huile d'olive. Le caviar d'aubergines cuit au four peut être consommé avec du pain frais (pita ou baguette), servi en salade ou en collation, ainsi qu'en accompagnement de viande.

Pour 6 aubergines moyennes, prendre 3 à 4 gousses d'ail et environ 150 g de yogourt grec. La proportion peut être modifiée au goût.

J'ai essayé deux versions de cette recette: une avec l'ajout de yogourt à la grecque (photo de gauche) et la seconde sans. Le caviar d'aubergines cuites au four se révèle différent, les deux versions de la recette sont très bonnes.

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Matériel et photos: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net

Comment faire pousser des aubergines

Salutations à vos amis le site conseils jardiniers. Notre jardin, toutes les cultures maraîchères qui y poussent, est un trésor de vitamines et d’éléments utiles. Et cela dépend de nous avec quoi nous l’avons planté et ce qui sera mangé.

L'un des produits végétaux les plus utiles est l'aubergine ou le bleu, comme il est d'usage de le dire. Bien que l'aubergine et le blanc arrive!

Ce membre de la famille des solanacées vit dans presque toutes les parcelles de jardin. Et pourquoi pas Sain, savoureux, il n’est pas difficile à cultiver, cela ne prendra pas beaucoup de place, et ce n’est pas difficile dans les soins.

Voulez-vous planter ce miracle bleu dans votre jardin, puis lisez ci-dessous comment faire pousser correctement des aubergines.

Le choix d'une variété d'aubergine est toujours important.

Le processus de culture de ce légume ne diffère pratiquement pas de la façon dont sont cultivés des habitants similaires du potager - la courgette. courge tomates et autres.
Bien sûr, vous devez commencer par le choix de la variété. Il est important de choisir une variété productive et durable. Pour qu'il ne soit pas affecté ou affecté de manière minime, les conditions météorologiques, les baisses de température, les attaques de parasites et de maladies et de nombreux autres facteurs environnementaux.

Aujourd'hui, grâce aux nombreux types d'hybrides élevés, c'est possible. Par exemple, Clorinda ou Bibo F1 et en général, vous avez le choix. De l'aubergine domestique, la variété Premier occupe la première place dans la culture.

Sélection d'un site d'atterrissage. Caractéristiques Aubergine

Après avoir décidé de la variété, nous procédons à la sélection et à la préparation d’un site pour la plantation. Comme pour toutes les cultures maraîchères et horticoles, le jardin devrait être déterré et fertilisé à l'automne.

Le site doit être choisi dans un lieu bien éclairé et surélevé - les aubergines aiment le soleil et se développent bien en nageant dans ses rayons chauds. Avis chaud, pas cuisson!

Aubergine aime la chaleur, mais ne tolère pas la chaleur extrême. Si la température de l'air atteint 28 * - 30 * C, cela nuira à la plante. Et les fleurs et les ovaires tombent instantanément et n'attendent pas la récolte.

Par conséquent, si vous étudiez comment cultiver correctement les aubergines, vous devez vous rappeler que, lors de journées très chaudes, il convient de la prendreenyat. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du tissu foncé étiré ou du contreplaqué large, fixé au piquet du soleil et retourné pendant la journée. L'ombre n'est nécessaire que lorsque le soleil brûle, les aubergines ne se développent pas sans lumière.

Le sol de ce légume doit être soigneusement détaché à une profondeur d’au moins 40 cm.

Aubergine ou aubergine comment faire?

il est très important que l'air soit fourni au système racinaire de la plante. Vous ne devriez pas planter cette culture sur des sols trop denses.

Il est souhaitable que le sol du jardin possède la capacité de retenir l'humidité, car l'humidité joue un rôle important dans la culture d'une bonne récolte.

L'aubergine nécessite un arrosage régulier, en aucun cas elle ne doit permettre le moindre assèchement du sol. Cela entraînera des conséquences désastreuses, votre légume mourra.

Le processus de croissance des plants d'aubergines

La culture de l’aubergine s’effectue dans la plupart des cas par semis à partir de la première semaine de février. Cela vous permet d’accélérer la croissance, le développement et les taux de fructification, ainsi que d’accroître les rendements.

Pour semer des graines de semis, nous préparons des pots ou des gobelets séparés avec un mélange de terre acheté dans un magasin ou avec le sol ramassé sur le site. Ce dernier doit être soigneusement traité, calciné ou versé à l’eau bouillante.

Nous avons besoin de contenants exactement séparés pour chaque graine, car l'aubergine ne tolère pas les pointes. Les graines sont déposées dans le sol pendant 1 cm. Les pousses ne doivent pas être attendues plus tôt que dans quelques semaines. Arrosez 3 fois par semaine, l'alimentation est effectuée à volonté.

Les plantes plantées très soigneusement, afin de ne pas endommager les racines. La terre n'est pas séparée, mais sortie de la marmite ou de la coupe et plongée avec le semis dans les trous préparés.

Ils sont creusés en rangées, reculant d’un demi-mètre du trou au trou et de 70 centimètres entre les rangées. Avant de planter, ils doivent verser abondamment. Après la plantation de l'aubergine, ils sont arrosés à nouveau. N'oubliez pas que cette culture aime l'humidité, la lumière et la chaleur.

Soins aux aubergines

Il est recommandé de pailler le sol autour des semis, au moins avec un sol sec. Lorsque vous soignez des aubergines, desserrez le lit de jardin régulièrement, enlevez et éradiquez les mauvaises herbes, assurez-vous de l'arroser tôt le matin ou le soir.

Les plantes fourragères doivent contenir 2 fois par saison de la foutaise de molène ou de poulet. Également procéder à la prévention des maladies et à l'attaque des parasites.

La récolte est effectuée 150 jours après le premier coup de poing. Il est souvent nécessaire d'inspecter les plantes pour cueillir les fruits à temps. Cela garantira le taux de formation de nouveaux ovaires et ne permettra pas au légume de se développer.

Les aubergines sont coupées au couteau avec une longue partie de la tige.

Les fruits récoltés sont stockés dans une pièce sombre et fraîche à une température de 6 à 8 ° C sur un lit de paille.