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Olives méditerranéennes: comment choisir le meilleur et quoi cuisiner?

L'association pan-grecque des producteurs, emballeurs et exportateurs d'olives de table PEMETE a présenté le programme «OLIVE YOU, olives de table européennes» en Russie. M. Harris Siouras, secrétaire général de PEMETE, explique comment choisir les olives dans le magasin et quoi cuisiner.

Variétés d'olives
Il existe plus de 10 types d'olives, chacune étant divisée en plusieurs variétés. Les variétés les plus populaires d'olive européenne: Kalamata, Halkidiki, conserves et Trumba.

Où acheter de vraies olives européennes?
Maintenant, il n'est pas nécessaire d'aller en Méditerranée pour acheter de vraies olives. Depuis 10 ans déjà, les produits grecs sont représentés en Russie par les marques «SELIA» «Siouras» et autres (par exemple sur le territoire de l'OPC FoodCity sur le site du Centre de communication et d'échange).

Mythe de l'olive
Toutes les olives, vertes ou noires, sont appelées olives. Seule la Russie connaît une division en olives et en olives. Partout dans le monde, les noirs verts et les noirs mûrs plus tard sont appelés olives.

Comment distinguer les bonnes olives des mauvaises en magasin?
1 - lisez attentivement la composition sur l'emballage. 2 - apprécier l'apparence des olives, mais pas la beauté, mais le naturel. Les olives naturelles sont toujours roses ou bleues. Si la couleur est uniformément noire, les olives sont traitées avec des produits chimiques.

Avec ou sans remplissage?
Les olives farcies ne perdent pas en qualité, mais l'apparence peut changer (ce qui n'est pas du tout dangereux). L'ail et les amandes dans la garniture donnent du sédiment - de la chapelure blanche. Des obturations plus salées améliorent le processus de fermentation en donnant une patine blanche.

Avec ou sans os?
Sur l'amoureux Lorsque vous utilisez des olives sans noyau, ne perdez pas votre vigilance: malgré les contrôles en plusieurs étapes de la production, la présence de petites particules de graines est possible à 100%.

Quel type d'emballage est le meilleur?
Les olives ne nécessitent pas d'emballage spécial. Le plus «sûr» est un pot en verre avec une longue durée de vie, mais en raison du traitement thermique, les olives ont un peu de perte de goût. Les olives dans des sachets sous vide conservent un goût brillant et des propriétés bénéfiques, mais dans ce type de conditionnement, le processus de fermentation peut se poursuivre pendant toute la durée de vie, donnant une plaque blanche sans danger pour le corps. Dans ce cas, les olives peuvent être lavées à l'eau.

Combien de temps dure une banque ouverte?
Après ouverture, les olives pasteurisées sont conservées au réfrigérateur pendant 15 jours. Les olives non pasteurisées peuvent rester ouvertes en saumure pendant 18 à 24 mois. Vous pouvez remplir la surface avec n'importe quelle huile végétale.

Que pouvez-vous faire des olives?
Oui, comme tu veux! En plus d'être un apéritif, les olives sont combinées avec de la viande, du poisson, des plats de légumes et des pâtisseries. De olives cuire confiture, confiture et même délice turc. Un seul type d’olive ne convient pas à la consommation - frais.

Cuisine grecque

La cuisine grecque est l'une des cuisines méditerranéennes les plus populaires. Certains croient même que la cuisine grecque en est le fondement. Plus sur la cuisine grecque.

Grec

Une salade grecque légère, savoureuse et parfumée ajoutera de l'énergie, de la légèreté et de la satiété au corps, tout en vous remontant le moral lors d'une mauvaise journée. Une telle salade de légumes peut facilement être préparée par une ménagère débutante et même par un enfant.

Lakhanorizo ​​(ou lohanorizo) - un plat de la cuisine grecque, du riz au chou, à la coriandre et au jus de tomate. Je présente à votre attention la recette de lentilles de ce plat, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande ou des saucisses fumées. Préparer Lachanorizo ​​est assez simple.

Un plat délicieux de la cuisine grecque - citrouille au basilic, huile d'olive et ail. La citrouille en grec sera l'un des plats préférés de ce légume, je vous assure!

Dzadziki (tzatziki, ttsatziki) - une merveilleuse sauce froide, un apéritif de la cuisine grecque, qui, dans chaque région du pays, a ses propres caractéristiques de cuisson. Je partage le secret de la cuisson de la version crétoise du yogourt et de la sauce au concombre.

Le moussaka, en tant que plat grec moderne, est apparu relativement récemment. Cette recette a été publiée pour la première fois par le célèbre cuisinier grec Nicholas Celementes en 1910. Il s'agissait probablement d'un plat de l'époque ottomane de l'histoire grecque - le musakka, fabriqué à partir d'agneau émincé (boeuf), d'aubergines, de tomates, d'herbes et d'épices.

La combinaison inhabituelle d'œuf et de citron transforme une soupe au poulet triviale en une exclusivité! Faites cuire la soupe d'avgolemono au moins une fois et rejoignez la cuisine grecque traditionnelle! C'est très savoureux!

Tarte de la pâte feuilletée finie avec une garniture de viande juteuse et du fromage.

Collation estivale aubergine avec un minimum de calories et un maximum d'avantages, bien sûr, savoureuse, savoureuse et appétissante. Les aubergines avec tomates, fromage feta et olives peuvent être servies tièdes ou froides.

Superbe offre de salades pour cuisiner. Légumes frais et fromage feta - le résultat est incroyable. Je recommande fortement la salade en grec, avec les olives - et pour la table de vacances et pour tous les jours.

La salade «grecque» est la recette d'une salade légère, savoureuse et fraîche, qui saura parfaitement décorer n'importe quelle table.

Le célèbre plat grec est une salade de légumes très simple mais délicieuse, avec du fromage feta grec traditionnel.

Vous ne savez pas comment surprendre vos invités et vos proches? Ensuite, la recette pour un délicieux apéritif grec chaud «Buyurdi» avec du fromage feta, des tomates et des champignons est exactement ce dont vous avez besoin! Ceux qui ont déjà goûté buyurdi admettent que cette collation chaude les a conquis pour toujours. Le goût de la feta fondue avec des tomates, une sauce épicée et du pain frais ne peut être oublié.

Malgré le fait que la moussaka grecque soit appelée une friandise, elle est préparée très simplement, mais le goût de la moussaki est inoubliable. Comme vous le savez, la combinaison des produits est essentielle: tomates mûres, aubergines et viande hachée, de préférence à base d'agneau. Bien sûr, la recette contient des ingrédients secrets qui confèrent au musaka grec une saveur unique. Il s'agit d'un vin blanc sec dans lequel la viande est cuite à l'étouffée et d'une sauce spécialement préparée à base de la célèbre sauce à la béchamel.

Sable la pâte sur le jus d'orange et une garniture de raisins secs, pommes et noix - une abondance de différentes saveurs et arômes. Les tartes sont cuites au four. Essayez des tartes grecques et je suis sûr que vous deviendrez fan de cette pâtisserie! Ces galettes maigres méritent l’attention des végétariens, mais aussi des gourmands - amateurs de pâtisseries.

C'est la recette d'une salade grecque classique, qui peut être préparée et servie facilement tous les jours ou sur une table de fête. Vous pouvez également mettre du fromage bleu au lieu de la féta dans cette salade grecque.

Feta et légumes - rien de plus :) 10 minutes - et un dîner chic sur votre table.

Les "keftedes", côtelettes grecques (voire même chypriotes), diffèrent de celles habituelles en ce que leur pâte contient une grande quantité de légumes et d'herbes épicées. Par conséquent, les côtelettes de Chypre sont très juteuses et parfumées.

Salade brillante et savoureuse.)

Vous pouvez faire ceci très, très semblable à la salade grecque. Recette de la série "tout ce qui était et émietté." :)

La douceur grecque traditionnelle "Halvas smigdalenios", qui, à notre sens, n’a rien de commun avec la halvah, mais n’en est pas moins savoureuse, et elle est très facile à préparer!

J'offre pour le dîner une salade grecque avec un beau nom. Savoureux, sain, aromatique et simple. Après un tel dîner, la conscience ne tourmentera pas :)

La recette du mousaka aux aubergines est connue dans les pays arabes des Balkans, ainsi qu'en Moldavie et en Roumanie. Ces plats sont un peu différents de la cuisine, notre recette vous dira comment faire cuire la moussaka des Balkans ou, comme ils appellent ce plat - aubergines des Balkans.

La sauce grecque Dzadziki est servie avec des sandwichs, des légumes, des plats de viande ou de poisson. À Chypre, cette sauce s'appelle «Talaturi» et, contrairement au grec, on y ajoute de la menthe et moins d'ail.

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, nous préparons de la sauce grecque dzadziki (tzatziki). Prenez note, une chose très intéressante!

De nombreuses variétés de salades "grecques" feront de ce plat votre performance toujours nouvelle. Le point culminant de cette méthode de cuisson - vinaigrette à la moutarde.

Moussaka grecque traditionnelle - un plat d'aubergines avec viande et tomates, cuit dans une sauce à la crème. La recette classique de la moussaka nécessite de l'agneau pour sa préparation. Mais comme la moussaka a de nombreuses variantes, le bœuf et le porc sont utilisés. Il existe également une recette de Musaka sans viande.

Délicieux, parfumé et surtout - un plat de poisson très simple.

Fasolada - soupe de haricots délicieux, parfumée et riche. Les haricots peuvent être servis chauds ou froids. La version froide de la salade de haricots est assaisonnée avec beaucoup de jus de citron, ce qui rend la soupe plus facile et plus rafraîchissante. Et au bouillon de haricots chaud, vous pouvez ajouter du poivre noir et un peu plus de tomates, qui ont un effet réchauffant.

Je propose de cuisiner pour Pâques un délicieux pain de Pâques grec parfumé. Une queue de cochon tressée avec des œufs décorés est très impressionnante. Sans aucun doute, cette cuisson décorera votre table de Pâques.

Spanakopita est un gâteau filo traditionnel grec avec des épinards et du fromage feta. Le gâteau selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps, car nous utiliserons la pâte déjà préparée et la garniture se préparera assez facilement.

Salade délicieuse et saine avec des pois chiches, des concombres et du fromage mariné. Préparer une salade pour cette recette très rapidement, si vous utilisez des pois chiches prêts à cuire.

Moussaka à la viande hachée, aubergines, tomates. Savoureux! Qui aime, bien sûr, une telle chose;)

Aubergine, tomate, pomme de terre, cocotte de viande hachée, avec sauce béchamel. Ceci est l'une des nombreuses recettes de Musaca, une version internationale du plat.

Salade "grecque" - une recette préférée dans le monde entier.

Un tel utile, savoureux, parfumé et lumineux - ceci, bien sûr, citrouille! Cuire une citrouille dans une casserole au four vous permet de ne pas perdre toutes ses merveilleuses propriétés. De plus, une citrouille dans une casserole est tellement élégante et appétissante!

Bonjour les amis! Je présente à votre attention - une pita maison classique et un merveilleux gyros grecs! Regardez la recette vidéo et cuisinez avec plaisir!))

Ohhh J'ai entendu parler de cette recette récemment et j'ai décidé de faire cuire un ragoût d'agneau. Cette viande aromatique est obtenue! Fond dans la bouche! Les doigts lèchent toute la famille.

Saviez-vous que la salade grecque peut être maigre? Peut-être si c'est du tofu de soja. Va essayer?

Traditionnellement, dans la cuisine grecque, ainsi que dans d’autres pays, la moussaka aux aubergines est un plat de viande. Selon cette recette, la moussaka bulgare aux aubergines et aux tomates est cuite sans viande, mais avec du riz.

Pommes de terre au four au four - très savoureux et facile!

Le mot grec "Saganaki" est appelé des plats, dont le fromage est l'ingrédient principal. Les recettes de crevettes sont très populaires maintenant, nous allons donc cuisiner du saganaki avec des crevettes. Et puisque nous parlons de cuisine grecque, le fromage dans la recette est du feta.

Un plat très populaire en Grèce - "Garides Saganaki" ou "Crevettes au fromage" - est cuit simplement et rapidement, il s'avère incroyablement savoureux!

Pourtant, je suis pour une alimentation saine, j'adore les salades de légumes.

Salade grecque - une recette pour un plat de légumes rapide, nourrissant et pressant. À moins, bien sûr, qu'il y ait des produits à portée de main.

Aujourd'hui, jeûne, ce qui signifie que le fromage ne peut être vu que le 24 avril. Mais le tofu est fabriqué à partir de soja, ce qui signifie qu'il n'y a rien de produit laitier, alors j'utilise du tofu pour cette salade maigre. Un mauvais jour, je fais cette salade de feta. Émiettez-le simplement dessus et il s'avère incroyablement savoureux.

La recette de tzatziki est une recette grecque traditionnelle de sauce froide (ou de collations). La délicieuse sauce au tzatziki, dont la recette est assez simple, est servie réfrigérée avec des légumes, de la viande ou tout simplement du pain, comme collation.

Une telle salade "grecque" est bonne à la fois froide et chaude. La seule chose que je vous recommande vivement est de laisser la salade grecque au réfrigérateur toute la nuit, car tout doit être saturé d'arômes d'ingrédients et d'assaisonnements.

La recette de boeuf grec est très simple, ne prend pas plus de 30 minutes. Il est très savoureux de servir du bœuf en grec avec une salade fraîche (tomates, concombres, etc.).

Les Grecs servent une soupe de poisson d'une manière spéciale, le premier bouillon de poisson est servi dans des assiettes, et les légumes et le poisson sont servis séparément, de sorte que chaque invité puisse choisir ce qu'il aime. La sauce au citron est servie avec cette soupe grecque.

Scampi n'est pas seulement le nom italien du homard norvégien (ou de la crevette de Dublin). De l’autre côté de l’Atlantique, c’est le nom d’un plat de crevettes à la sauce à l’ail. Dans tous les cas, une variété de crustacés sont toujours savoureux. Surtout si vous cuisinez des crevettes à la grecque à la grecque - avec des tomates, des artichauts, des olives et des arcs à pâtes.

L'un des plus bénéfiques pour la santé est la cuisine grecque. Les recettes de la cuisine grecque sont riches en légumes, en fromage et en poisson. Et bien sûr, l'huile d'olive - peu de plats grecs peuvent s'en passer. La cuisine grecque est célèbre pour les salades. Les plats de viande grecques sont fabriqués à partir d'agneau, de porc et même de viande de chèvre. Les plats grecs populaires sont la purée de pois chiches - houmous et le souvlaki kebab. Il y a un autre plat qui est célèbre pour la cuisine grecque - moussaka. La moussaka grecque est faite à partir d'aubergines, d'agneau et de sauce béchamel. Des herbes aromatiques comme le basilic, la menthe, le thym, l'aneth sont également largement utilisées par la cuisine grecque. Les recettes avec des photos de plats grecs sont une incitation supplémentaire à la préparation de plats grecs, si appétissants et colorés qu’ils ont l’air.

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Cuisine grecque

Lakhanorizo

Lakhanorizo ​​- un plat simple et savoureux de la cuisine grecque faite maison - ce n’est rien de comparable au chou avec du riz, mais la cuisine est très intéressante. Allez, aidez-vous! Pour cette recette, je suis reconnaissant à Larisa Glaros et à ses amis grecs!

Tarte "Crazy" de l'île Sifonos

Un gâteau délicieux, épicé et délicieux ravira et diversifiera n'importe quelle table. Cuisson de la catégorie "simple et savoureux". La recette est légèrement adaptée au multicuiseur, parfaitement préparée au four.

Tarte "Ravani"

C'est un merveilleux gâteau de la cuisine grecque. Avant lui, je n'ai jamais eu de pâtisserie à la semoule et dans cette recette, tout est très simple! La recette de ce gâteau était pour le four, mais il a été facilement adapté à la multi-cuisinière, de sorte que vous pouvez faire cuire au four et dans la multi-cuisinière. La recette est tirée d'un guide sur la Grèce.

Tarte à la crème grecque traditionnelle Bugatsa

Le Bugatsa est un gâteau traditionnel très savoureux, fourré à la crème ou au fromage. Ce gâteau est très populaire en Grèce. La différence avec les autres tartes grecques est la cuisson de la pâte à mégots. J'ai cuit au four avec du filo et de la pâte feuilletée sans levure, mais la recette de ce test en particulier m'a agréablement surpris et m'a plu. Délicieuse crème, arômes croquants et délicats de vanille, de cannelle et de citron - c'est tout simplement génial!

Yaourt grec

Je sais qu'il y a beaucoup de recettes pour préparer des boissons à base de lait fermenté sur le Cook, mais après avoir lu leurs commentaires, j'ai remarqué que certaines personnes sont confrontées au problème de l'obtention de la consistance du kéfir ou d'une masse stratifiée, et je veux que le yaourt soit épais, que vous pouvez manger à la cuillère, comme boîte de courses. Je suis aussi passé par cette caractéristique du yaourt fait maison, jusqu'à ce que je trouve une recette de yaourt épais grec, il s'avère que tout est très simple. Peut-être serez-vous intéressé

Soupe grecque aux boulettes de viande

"Yuvarlakya" - la soi-disant soupe grecque aux boulettes de viande. Cela semble être tout à fait habituel, mais pas tout à fait. La soupe utilise l'addition de sauce citron-oeuf-farine, à partir de laquelle cette soupe devient une couleur agréable, elle est plus épaisse et veloutée, avec une agréable aigreur. Cette technologie consistant à ajouter de la "sauce" est très courante dans la cuisine grecque.

Milopitakya

Milopitakya - cette délicieuse mini-tartes aux pommes en grec! La recette est très intéressante et mérite l'attention. Pâte et garniture - maigre! Et cela signifie que de telles tartes peuvent être appréciées même pendant un régime! La pâte devient croustillante, parfumée, mais très douce, fondante! Et la garniture est riche en saveurs et en ingrédients! Milopitakya est peut-être devenu mon préféré parmi les pâtisseries maigres! Pour la recette, je remercie le cuisinier d’Athènes - glaros! Aidez-vous!

Tarte au poulet rustique grecque

Un gâteau savoureux et très copieux peut être servi avec un bouillon, dans lequel le poulet a été bouilli + votre salade verte préférée, je le recommande vivement, essayez-le!

Riz farci

J'ai vu cette recette dans le magazine grec "Deli", et je suis tombé amoureux! Pour la première fois, cette recette a été publiée par moi sur le "Culinaire", a légèrement changé et a décidé de la partager avec vous, car je cuisine ce plat depuis trois ans maintenant, car il est très aimé dans notre famille et aussi parce que tout est très simple et rapide, mais La table est très belle et impressionnante. Essayez le!

Halva de Grice

Cette recette de la cuisine bulgare, j'ai trouvé dans le magazine "Cuisine". Un dessert très intéressant et inhabituel - frit dans du beurre, de la semoule avec l’ajout de cannelle, de vanille, de zeste de citron et de noix. Cela s'avère être un dessert très doux, doux et parfumé. Et les enfants le mangent avec un plaisir énorme!

Poêle Grecque

Un plat savoureux de légumes d'été. Ensoleillé et juteux, piquant et rapide. Simple et savoureux dans un style rustique et grec.

Moussaka en grec

Plat très savoureux. La préparation est un peu longue et gênante, mais elle en vaut la peine, elle sera remplie plus tard par son goût incomparable. Il s’est avéré beaucoup de photos pas à pas, car je voulais vraiment vous expliquer le processus de cuisson. J'espère que cela ne vous fatigue pas.

Briam

Le rôti de légumes cuit au four (briam) est un plat national populaire de la cuisine grecque. La préparation est très simple et très rapide à partir des produits disponibles. Il est servi chaud et froid, très savoureux avec du fromage feta. Ce plat d'été est un invité fréquent chez nous, essayez-le et vous!

Patatapita

Patata - pommes de terre, pitta - tarte. Cocotte de pommes de terre grecque délicieuse et nourrissante! La recette du magazine grec "OLIVE", que Natasha a montré à Natasha, et moi, autant que je pouvais, répétons à partir de produits allemands. Je pense que tout le monde va réussir.

Moussaka presque classique

Recettes moussaka même en Grèce, les mêmes que les recettes de notre bortsch. Je cuisine ma propre version de ce plat national incroyablement délicieux depuis 15 ans, car nous avons, comme on dit, l'amour avec la première cuillère!

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Cuisine grecque - quels plats devriez-vous essayer?

Mise à jour: 22 juin 2018

L’impression du pays ne sera pas complète si vous n’essayez pas de goûter à la cuisine nationale dans les établissements locaux pendant votre voyage, en particulier en Grèce. Les Grecs aiment et savent surtout cuisiner, transformant les plats grecs nationaux en œuvres d'art.

Particularités de la cuisine nationale

Les plats nationaux de la cuisine grecque se distinguent par un jeu varié de goûts et d'avantages. De nombreux nutritionnistes recommandent de suivre un régime méditerranéen basé sur les principes de la cuisine grecque pour normaliser le poids.

Les avantages de la cuisine nationale de la Grèce sont dus à des facteurs simples mais importants:

  1. utilisation de produits sains - légumes frais, herbes, fromages faits maison, fruits de mer, fruits;
  2. Les Grecs n'abusent pas de la restauration rapide;
  3. Le produit traditionnel le plus demandé est l'huile d'olive, qui est ajoutée à de nombreux plats de la cuisine nationale et dont les bienfaits sont connus depuis des milliers d'années.
  4. les plats nationaux sont assaisonnés avec du jus de citron au lieu de sel, des agrumes sont ajoutés aux plats principaux (viande et poisson), des marinades, des desserts;
  5. Les Grecs consomment souvent et souvent des produits laitiers - yogourt, lait de chèvre, feta et fromage.

La principale caractéristique de la cuisine nationale est constituée de produits naturels et biologiques. La plupart sont cultivés et produits dans le pays.

C'est intéressant! La cuisine grecque nationale est un style de vie défini. Selon les statistiques, les Grecs sont moins susceptibles de souffrir de pathologies cardiaques et oncologiques, d'obésité. Le premier livre sur la culture alimentaire grecque a été écrit en 330 av.

Premiers cours

Dans la cuisine nationale, les premiers plats ne sont pas populaires, ils cuisent généralement des soupes de légumes.

Mais toujours en Grèce, vous devez essayer et soupes:

  • “Fasolada” - soupe de haricots traditionnelle;
  • "Fakes" - ragoût de lentilles, auquel s'ajoutent du poisson salé, du fromage (le plus souvent du fromage), des olives et des oignons rouges. Ces soupes sont offertes par temps chaud.

En hiver, des soupes plus riches et nourrissantes apparaissent dans le menu du restaurant:

  • “Avgolemono” - soupe avec du riz grillé dans un bouillon de poulet avec œuf battu et jus de citron;
  • Vrasto est une soupe de bœuf nationale.

Grignotines grèce

Traditionnellement, chaque repas commence par des entrées qui stimulent l'appétit. Ils sont servis dans des assiettes de petit diamètre. Des plats à grignoter que les Grecs s'aiment et recommandent aux touristes d'essayer:

Dolmadakya

  • Dzadziki est à la fois une collation et une sauce à base de yogourt, de concombres frais, d'huile d'olive et d'ail parfumé.
  • "Dolmadakya" - analogue du chou farci traditionnel et de la dolma, une collation composée de riz, de viande hachée, enveloppée dans des feuilles de vigne;
  • "Kalamarakya" - calmars frits à la croûte;
  • "Taramasalata" - un plat national à base de caviar de morue fumée, d'olives, d'herbes aromatiques, de citron et d'huile végétale;
  • "Tirokafteri" - une collation au fromage à pâte molle traditionnelle et du poivre (variétés épicées).

Salades

Dans la cuisine nationale de la Grèce, il existe deux types de salades:

Melizanosalata

  • chaud - avec des légumes cuits au four;
  • froid - avec des légumes frais.

Parmi les salades chaudes sont les suivantes.

  • "Brokola" - un plat traditionnel de brocoli.
  • "Pandzari" - salade de betteraves.
  • "Melizanosalata" - un mélange d'aubergines cuites au four, d'huile végétale, d'épices, de citron et d'ail doux. Parfois, du yogourt et des tomates sont ajoutés au plat, assaisonnés avec des oignons verts. Les nutritionnistes appellent ce plat impeccable en termes de principes de bonne nutrition, et les gourmands considèrent à juste titre cette combinaison de produits idéale pour le goût.
Salade grecque

Les salades froides nationales comprennent des légumes frais, des mélanges d'épices, une variété de fromages, de l'huile d'olive et du jus de citron. Le vinaigre de vin ou de raisin est traditionnellement servi sur la table.

  • Le khortu est un plat de pissenlit traditionnel dont le principal ingrédient est le radikyu.
  • "Horiatiki" ou salade de village - dans notre région, le plat est plus connu sous le nom de "salade grecque". La composition comprend des tomates, des concombres, des poivrons doux, des oignons, des olives, des épices aromatiques et de l’huile d’olive, additionnés de fromage feta. Vous serez probablement intéressé d'essayer la salade grecque dans son pays d'origine.
  • "Lakhano" - une salade de chou blanc, de carottes, de céleri-rave et de feuilles, certaines hôtesses complètent la salade au poivron.
"Dakos"

À bien des égards, la nourriture italienne a influencé la culture alimentaire du pays. Cet effet s'exprime dans l'utilisation de produits courants en Italie, par exemple la roquette. Dans certaines régions de Grèce, ils proposent d’essayer une salade de feuilles de rucolla - «Roca». Une recette populaire est la tomate séchée, la rucolla, le fromage Parmigiano-Reggiano.

En Crète, ils adorent la salade traditionnelle «Dakos» composée de gros biscuits spéciaux, ils sont légèrement trempés, les tomates sont disposées sur le dessus, coupées en petits cubes de feta émiettée. Le mélange est habillé avec de l'huile d'olive mélangée à de l'origan. Parfois, les biscuits dakos sont remplacés par de petits biscuits dakakya.

Plats principaux grecs

Les plats traditionnels grecs du groupe principal sont préparés à partir de viande, de poisson et de fruits de mer. Il y a beaucoup de choix et de choses à essayer.

Plats de viande.

La culture de la cuisine grecque nationale repose sur une règle fondamentale: inutile de compliquer les choses. Un bon plat, selon les Grecs, est préparé le plus rapidement et le plus facilement possible. C'est pourquoi ils préfèrent cuire la viande de manière pratique. La viande est différente, mais si vous voyagez dans des régions montagneuses, vous devriez essayer du gibier au four ou de la viande de sanglier. Plats à base de viande grecque traditionnelle:

  • "Brizoles" - viande juteuse et aromatique sur os;
  • Suvlaki - brochettes compactes;
  • "Kondosuvli" - un analogue de notre barbecue traditionnel;
  • "Paidakya" - Côtes levées traditionnelles (le plus souvent d'agneau);
  • "Gyros" - un plat dans un gâteau, semblable au doner kebab ou au shawarma, mais excellent en ce qu'il a toujours des frites.
  • "Kokoretsi". Les vrais gourmands voudront probablement essayer ce plat, car il ressemble à un appétissant: les organes internes de l'agneau, enveloppés dans les tripes et cuits au four.

"Bifteki" - les hamburgers hachés habituels de différents diamètres, assaisonnés avec des herbes aromatiques, du fromage, des légumes variés.

Les traditions nationales de la cuisine grecque sont basées sur la culture de nombreuses nations et sont influencées depuis des décennies par le joug turc:

  • "Suzukakya" - galettes traditionnelles, assaisonnées d'épices;
  • "Kebabs" - un plat magistral est préparé dans les régions du nord, où la diaspora turque s'est installée.

Cette catégorie comprend principalement de la viande ou du gibier fait maison dans des pots en argile avec des légumes. La version la plus commune du nom "Kleftiko."

Friandises de la cuisine grecque nationale à essayer:

  • «Kuneli» - civet de lapin aux légumes;
  • “Arni Lemonato” - agneau cuit dans une marinade au citron;
  • «Kokonisto» - bœuf mariné à la tomate;
  • La moussaka est un plat traditionnel populaire des Balkans. Il est fait à partir d’aubergines, de viande hachée, de tomates, de pommes de terre, de fromage, d’oignons, puis cuit au four avec une sauce béchamel et du fromage;
  • "Pastitsio" - casserole de pâte feuilletée, viande hachée, marinade blanche traditionnelle.

Note! La viande est accompagnée d'un plat d'accompagnement - riz, légumes.

Plats de poisson

Chaque touriste à la question - ce qu’il faut essayer en Grèce avec de la nourriture, y répondra à coup sûr - du poisson et, bien sûr, des fruits de mer. Les Grecs autochtones sont honorés par les dons de la mer, car l’État est situé sur la côte de la mer.

Gros poisson cuit au charbon ou grillé, assaisonné d’huile végétale et de jus de citron.

Petit poisson - sole, rouget, sultanca frite. De plus, la morue, la galuchat, l'espadon, le requin (petit, méditerranéen) sont le plus souvent frits.

Un certain poisson est utilisé exclusivement dans le processus de cuisson de la soupe. Le poisson est servi séparément avec la marinade à base d’huile végétale et de citron, et le bouillon - séparément.

Les variétés lacustres de poissons - truites, esturgeons ou saumons - sont à essayer dans les régions centrales ou en Macédoine.

C'est important! L'approche traditionnelle de la cuisine - une fraîcheur impeccable des produits. Le prix est déterminé par le lieu de capture - les poissons locaux sont plus chers que ceux importés. Le menu de poisson dans les restaurants est plus cher que la viande.

Les fruits de mer sont présentés dans une section séparée du menu.

  • poulpe: cuit ou bouilli;
  • calamars: cuits au four - «Kalamaria Tiganita», frits avec garniture au fromage - «Kalamaria Yemista me Tiri»;
  • seiche cuite avec des feuilles d'épinards;
  • crevettes: frites ou compotées dans une marinade tomate-fromage;
  • moules traditionnelles à la vapeur ou dans la marinade tomate et fromage.

Informations utiles! La couronne grecque dans la cuisine grecque est un homard avec des pâtes - "Macaronade me Astako".

Une attention particulière est accordée aux cadeaux des mers: des chefs-d’oeuvre culinaires sont préparés à partir de ceux-ci, qui enchanteront facilement les gourmets perspicaces. Si vous voulez essayer quelque chose de spécial, faites attention au plat de crevettes cuit dans une sauce tomate et assaisonné de feta, ou au plat de poulpe au vin doux, assaisonné d'épices.

Desserts

La cuisine grecque traditionnelle sucrée est avant tout un héritage turc. Par ailleurs, la tradition de boire du café, cuit dans le Turc, est également restée de l'empire ottoman.

Tout en vous relaxant sur la côte méditerranéenne, offrez-vous des desserts originaux:

  • “Lukumades” - boulettes à base de pâte, assaisonnées d'épices, garnies de miel et saupoudrées de sucre en poudre;
  • «Baklava» - une tarte traditionnelle garnie de sirop de fruits, de noix hachées, de dessert, est généralement composée de 33 couches (symbole de l'âge du Christ);
  • «Kurabedez» - pâte à biscuit et biscuits aux amandes;
  • “Rizogalo” - riz, fruits secs, pouding aux noix aromatisé à la cannelle;
  • "Halvas" - Halva, qui est préparé à partir de semoule.

Sauces grecques

Si vous étudiez les plats de la Grèce que vous devez essayer lorsque vous voyagez, faites attention aux sauces. Les Grecs y sont bien familiarisés et les préparent pour presque tous les repas. Caractéristiques des sauces grecques traditionnelles:

  • seulement des ingrédients naturels;
  • pas de recettes compliquées;
  • prestation maximale.

Le principe de base de la sauce correcte - il convient de souligner délicatement le goût et l'arôme de la gâterie principale.

Les ingrédients de la sauce doivent être aussi polyvalents que possible et être combinés avec du poisson, des fruits de mer, de la viande et des légumes. Le plus souvent dans le processus de cuisson, utilisez:

"Avgolemono"

  • yaourt naturel;
  • huile végétale (olive);
  • jus de citron;
  • spécial, ail grec.

La sauce classique est Avgolemono. Il est servi aux plats principaux et aux salades, utilisés dans la préparation des soupes. Faites-le cuire quelques minutes à peine. Un mélange d'œufs et de jus de citron est dilué dans du bouillon. Les proportions sont sélectionnées individuellement en fonction de l'épaisseur souhaitée de la sauce. La marinade rend le plat principal légèrement acidulé.

Le secret de la cuisine! Vous ne pouvez pas porter la marinade à ébullition, car la protéine est réduite.

Pour les fruits de mer, la marinade est préparée à partir de moutarde, d’huile végétale, de jus de citron et d’un mélange d’herbes séchées. Dans certaines régions, du miel est ajouté à ce mélange, il donne au plat une texture douce et uniforme. Pour le poisson et comme vinaigrette, on prépare une sauce composée uniquement de deux composants: le jus de citron et l'huile d'olive.

Les plats principaux sont servis avec la sauce Skortkhalia, à base d'ail parfumé, d'amande et d'huile végétale. On ajoute parfois à la sauce de la chapelure et des pommes de terre finement hachées. Donc, il s'avère que collation nourrissante.

Le secret de la cuisine! Pour adoucir le goût copieux de l'ail, il est précuit.

La sauce originale "Fava" - elle est préparée à partir de purée de haricots ou de lentilles, assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron, de yogourt naturel et de verdures (généralement du persil).

Produits de production nationale

Le fromage grec mérite une mention spéciale. Plus de 60 variétés de fromages sont produites dans le pays, chacune servant de collation ou de plat principal et servant à préparer d'autres plats. Pendant votre séjour en Grèce, nous vous recommandons d'essayer les fromages suivants:

  • "Feta" - fromage blanc, de consistance plutôt dense, fabriqué à partir de lait de brebis (moins souvent à partir de lait de chèvre).
  • "Graviera" - un fromage de goût sucré, de consistance solide, fabriqué à partir de lait de brebis.
  • "Manouri" - fromage de brebis, a une texture douce et délicate, riche en calories.
  • "Casseri" - fromage issu d'un mélange de lait de brebis et de chèvre, de couleur blanche avec une légère teinte jaunâtre.
  • "Kefalotiri" - fromage épicé au goût salé et à la structure solide et poreuse.

Un autre plat traditionnel est l'huile d'olive. Ici, il est vendu dans toutes les épiceries. Parfois, vous pouvez essayer le produit avant de l'acheter. Huile présentée sous sa forme pure ou avec l'ajout d'épices, d'herbes aromatiques.

Boissons nationales

La boisson alcoolisée grecque la plus connue est l’ouzo. Cela vaut la peine d'essayer d'abord. Préparez l’ouzo par distillation de l’alcool en ajoutant de l’anis, un bouquet d’épices (le plus souvent: cannelle, noix de muscade et clou de girofle). Sur le territoire de la Grèce, il existe de nombreux producteurs de la boisson. Par conséquent, la composition et le pourcentage de la teneur en alcool sont différents - de 20% à 40%.

Ils utilisent l’ouzo avec des plats de poisson et de fruits de mer et le servent dans de grands verres étroits. Dans les épiceries, la boisson est vendue en bouteilles de différents volumes, le coût minimum est de 3 euros.

Tsipuro (tsipouro) et écrevisses - les boissons alcoolisées avec une teneur en alcool de 37% à 47% ressemblent à de la lune. La principale différence entre eux est la présence d'anis - c'est à tsipuro, il n'y a pas d'épices dans les crabes.

Tsipuro est servi frais, dans une carafe à col haut et étroit. Buvez des verres dans de petits verres, d'une gorgée. En règle générale, les Grecs de l'ancienne génération commandent Tsipuro. La jeune génération préfère les autres boissons. Le prix d'une bouteille varie de 3 à 4 euros.

Il s’agit d’une boisson alcoolisée composée de deux composants: le miel et les écrevisses (non pas celles que l’on trouve dans la rivière, mais celle décrite ci-dessus). Parfois, la cannelle et les clous de girofle sont ajoutés. La boisson est le plus souvent préparée pendant la saison froide, car vous devez la boire chaude. Certains Grecs utilisent le rakomelo comme remède contre le rhume.

Vous pouvez acheter du rakomelo dans n'importe quel supermarché, mais il est préférable de préparer vous-même une boisson: achetez du raki et du miel. Le processus prendra plusieurs minutes et le goût est bien meilleur que le produit en magasin. Versez les crabes dans le turc, faites chauffer, ajoutez du miel au goût, retirez du feu avant de faire bouillir. La boisson est prête, maintenant vous pouvez et essayez!

La liqueur de la production grecque, une particularité - la présence de mastic - résine, qui est obtenue à partir de l’arbuste à feuilles persistantes. Le mastic en Grèce est utilisé pour la préparation de nombreux plats en cosmétologie.

La liqueur est servie à l'apéritif et après les repas pour une meilleure digestion. Le goût du mastic est original et mémorable - sucré avec un léger arôme fruité-conifère. Le prix d'une bouteille est d'environ 10 euros.

La boisson la plus populaire en Grèce est le café. Il semble qu'ils le boivent constamment - chaud, froid, avec ou sans mousse, avec du lait ou de la crème, avec l'ajout de diverses épices. Si une personne commande du thé au lieu de café, les Grecs penseront sûrement qu'il a des problèmes de santé.

Si vous voulez bien comprendre en quoi consistent les plats grecs nationaux, essayez-les non pas à l'hôtel, mais dans les tavernes et les restaurants locaux. C'est la seule façon de goûter au goût de la vraie Grèce.

Cuisine grecque 14 recettes

En parlant de cuisine grecque, on pense tout d’abord à l’huile d’olive, à la sauce tzatziki (dzadzyki), à la moussaka, au vin et au fromage feta. Les plats en Grèce sont simples à préparer, ils se distinguent par l'utilisation fréquente de légumes frais, d'herbes aromatiques et par la fierté de la Grèce - l'huile d'olive. Le type de viande le plus répandu en Grèce est l’agneau, qui est consommé plus souvent par la viande de porc et de volaille. Le temps passé sous la domination de la Turquie musulmane, de 1453 à 1821, a un effet.Accord, le terme n’est pas petit. Pendant ce temps, les Grecs ont réussi à apprendre et à aimer de nombreux plats turcs, principalement des sucreries: halva, délice turc.

Toujours en Grèce, beaucoup de plats avec des fruits de mer et du poisson. Calmars, huîtres, moules, poulpes, crevettes et crabes - après avoir essayé tous ces fruits de mer préparés selon des recettes de la cuisine grecque, vous en deviendrez un grand amateur et un connaisseur averti.

Le café est la boisson principale et préférée de la Grèce. Les Grecs sont des amateurs de café, ils boivent du café froid, chaud et avec des épices. Sur notre site, vous pouvez choisir et préparer un plat de la cuisine grecque, ce qui vous permettra de faire connaissance avec ce pays merveilleux.

25 plats délicieux à essayer en Grèce

Si vous pouvez apprendre quelque chose du film «Mon grand mariage grec», c’est que les Grecs aiment beaucoup la nourriture. Mais la cuisine grecque n'est pas seulement le kebab et le yaourt. La Grèce se distingue par l’une des cuisines les plus appétissantes. On y trouve à la fois des plats à base de viande copieux et des desserts au parfum de rose. Consultez la liste des plats que vous devriez absolument essayer en Grèce.

Paputsaki

Le nom du plat est traduit par "petites chaussures", il s’agit d’une aubergine fourrée à la viande, de sauce tomate et de sauce béchamel.

Pasticio

Ce plat de pâtes ressemble un peu à la lasagne. Pour sa préparation nécessite plusieurs couches de pâtes, de porc ou de bœuf haché, de sauce tomate à la menthe et à la cannelle, ainsi que de béchamel et de fromage râpé. C'est très savoureux comme plat indépendant, mais il se marie aussi bien avec une salade.

Taramasalata

C'est une tartinade appétissante de caviar mélangé avec de l'huile d'olive et des pommes de terre ou du pain. C'est incroyablement bon s'il y a un gâteau avec du pain pita. Il y a beaucoup de graisse dans le plat, mais il contient suffisamment de protéines et d'acides oméga-3.

Soupe Avgolemono

Ce bouillon de poulet appétissant est complété par un œuf battu, du jus de citron et du riz - c'est le plat idéal pour l'hiver et un excellent remède contre le rhume. Tranchez du poulet et des poivrons pour donner encore plus de goût au bouillon.

Halloumi

Ce fromage est fabriqué à Chypre. Halloumi a une texture délicate avec un léger goût salé, il est fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre. C'est un fromage polyvalent qui peut être consommé pur et en salade, sur un sandwich et même avec une pastèque. Contrairement aux autres fromages, il ne fond pas lorsqu'il est grillé, cuit au four ou rôti à la poêle.

Kleftiko

Ce rôti avec de l'agneau est généralement assaisonné avec de l'ail, des oignons et de l'origan, et servi à table avec des pommes de terre et des légumes. Si la viande a été marinée suffisamment longtemps et bien cuite, elle se séparera facilement sous la fourchette et fondra pratiquement dans la bouche.

Kuluri

Il est impossible d’imaginer une fête grecque sans une corbeille de kuluri: elle est saupoudrée de pain au sésame, cuit au four en forme de cercle. Il est croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur. Ce pain est souvent cuit avec des olives ou de la feta. Il est particulièrement savoureux s'il est servi encore chaud.

Kulurakiya

Ce nom sonne comme le précédent, mais le plat est un peu différent. Ce beurre biscuits avec du sucre, qui peut être croustillant et doux à l'intérieur. Les biscuits sont servis toute l'année, mais surtout à Pâques.

Galaktobureko

Pour le dessert, essayez une tranche de quiche au maïs sucrée. Il a un arôme délicat d’eau de rose et une croûte de pâte feuilletée.

Spanakopita

Toutes les pâtisseries grecques ne sont pas sucrées. Par exemple, le spanakopita est une tarte salée faite d’épinards et de feta. La croûte pour la tarte est faite de pâte filo croustillante.

Keftedes

Ces boulettes de viande frites croustillantes sont généralement à base de porc ou de bœuf assaisonné d'origan, d'oignons, d'ail et d'une pincée de cannelle.

Tsatsiki

La sauce populaire est composée de yaourt ordinaire, de menthe, de concombre, d'huile d'olive et d'ail. C'est un excellent ajout à la fois aux brochettes de porc ou de poulet grillées et au pita.

Sheftalia

Ces saucisses juteuses à base d'agneau ou de porc sont un plat de Chypre. Les Grecs ne peuvent pas imaginer un barbecue familial sans un tel produit.

Kalo Prama

Ce plat se traduit littéralement par «une bonne chose» et, lorsque vous l'essayez, vous comprendrez l'essence d'un tel nom. Ceci est un gâteau de maïs imbibé de sirop à l'eau rose et décoré avec des amandes. Le plat parfait pour un dessert léger et sucré.

Krytaraki

Ce plat de pâtes aux oignons et aux tomates est préparé avec différents types de viande - agneau, porc, bœuf ou poulet. En tout cas, cela s'avère très parfumé.

Hemist

Pour ce plat nécessite du poivre et des tomates, ils sont farcis avec du riz, des herbes, parfois de la viande hachée. Il en résulte un plat principal nourrissant et sain, qui peut être utilisé comme plat d’accompagnement.

Souvlaki

Beaucoup de gens imaginent des kebabs, mais n’ont jamais entendu parler du souvlaki. Ce sont des kebabs grillés à base de viande, généralement de porc ou de poulet. La viande est servie lors d'un repas avec une salade ou directement dans les brochettes.

Dolmades

Les roulés à la main de porc émincé, de riz et de persil, enveloppés de feuilles de vigne, sont assez difficiles à préparer. Mais ils sont incroyablement savoureux à la fois chaud et froid. La viande peut être remplacée par du poivre pour en faire une version végétarienne.

Lukumades

Si vous aimez les beignets, vous adorerez les lukumades. C'est un dessert populaire vendu dans les rues et constitué de petits morceaux de pâte frits servis avec du sirop et de la cannelle ou des noix.

Aphelion

Ce plat est du porc mariné au vin rouge. La cuisson est très longue, mais son arôme incroyable justifie tous les efforts déployés - essayez si vous aimez la viande.

Curabedes

Pendant la période des fêtes, de nombreuses grand-mères grecques préparent des biscuits avec des noix et du sucre en poudre, de la vanille et de l’orange. Essayez ce biscuit avec du café grec traditionnel sans lait pour équilibrer la douceur du dessert.

Mavromatics

C'est l'un des produits les plus utiles de cette liste. Un plat riche en protéines, à base de haricots noirs à la sauce tomate. Ce peut être avec ou sans viande.

Moussaka

Des couches de viande hachée, généralement d'agneau ou de bœuf, cuite dans une sauce tomate et agrémentée d'aubergine et de béchamel, sont des classiques de la cuisine grecque. Si vous le souhaitez, le plat peut être préparé sans viande - les aubergines avec des sauces parfumées sont obtenues parfaitement.

Lucanico

Lukaniko est une saucisse fumée au goût épicé, cuite avec du fenouil, de l’orange et parfois du piment. C’est une excellente collation s’il est chaud, tout droit sorti du grill, sur un sandwich au pain pita avec halloumi.

Baklava

Baklava est populaire en Turquie et au Moyen-Orient, mais en Grèce, on peut le trouver dans toutes les boulangeries. Les desserts à base de pâte Philo et de pistaches sont généralement coupés en carrés ou en triangles. Le plat comprend également du miel, du jus de citron et de la cannelle. Il s'avère un dessert incroyablement délicieux et appétissant.

Cuisine grecque

La terre, réchauffée par le soleil, est généreuse pour ses habitants. Il semble que si vous tendez la main, elle devient plus lourde sous une grappe de raisin transparent. Avec une telle abondance, il n’est pas surprenant que le repas ne soit pas le dernier endroit de la vie d’un Grec qui préfère la nourriture simple, toujours les produits les plus frais, et les plats doivent être servis avec soin. La cuisine grecque traditionnelle a été façonnée par les voisins les plus proches: la Turquie, le Moyen-Orient et les Balkans. [plus loin. ]

Moussaka aux aubergines, courgettes et poulet émincé

La moussaka est cuite en couches de légumes avec de la viande, nappée de sauce béchamel ou de crème sure. Le plat est populaire en Grèce et dans d'autres pays de la péninsule balkanique. Les principales composantes de la recette du moussaki sont les aubergines, les tomates et les oignons. En plus de ces légumes eno.

Lapin Stifado à la grecque

Stifado (stufado) - une recette traditionnelle de la cuisine grecque, qui est un ragoût de viande avec des légumes. Le rapport viande / légumes devrait être d'environ 1: 1. L'essence de la cuisine Stifado dans la durée de la trempe. La sauce, dans laquelle la viande est cuite, ne doit pas être bouillie.

Salade grecque classique

La salade grecque classique est composée de légumes frais et de légumes verts assaisonnés. En plus des légumes et des légumes verts, mettez du fromage mariné en dés (feta, fromage) et des olives avec de la laitue. Dans cette salade, vous pouvez ajouter une feuille de laitue hachée, fraîche.

Salade grecque aux calamars et légumes

Salade facile à cuisiner avec calmars et légumes à la méditerranéenne. Dans la version classique, les calmars pour la salade ne sont pas du tout bouillis, mais simplement pelés et mangés crus. Mais une telle recette ne me convient pas, alors je brosse les carcasses et les fais bouillir dans des pommes de terre salées.

Sauce Dzadziki

Il existe de nombreuses recettes pour la sauce dzadziki, mais leur base est toujours la même. Le yogourt est mélangé avec du concombre haché, assaisonné avec de l'ail et du jus de citron. Avant de servir, les dzadziki sont envoyés au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu’ils deviennent plus denses.

Tarte aux épinards et à la féta

Tarte aux épinards et à la feta à base de spanakopity. Le gâteau fini peut être servi chaud ou froid. Au lieu de filo, vous pouvez prendre la pâte finie ou cuire vous-même, par exemple, une pâte pseudo-stratifiée avec du vinaigre.

Gâteau de Carême à base de fanuriens grecs

J'avais un peu peur de faire ce gâteau, mais j'y suis resté longtemps. Une fois prêt, le gâteau a été refroidi, sorti du moule et saupoudré de sucre en poudre. Aroma est fou. À l'intérieur, il s'est avéré lâche, légèrement humide.

Moussaka aux légumes

Dans mon moussack, il y a des aubergines en couches grillées sur une plaque à pâtisserie, puis des tranches de tomates fumées, des tranches de courgettes grillées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four, puis pelées et pelées. Légumes verser généreusement la sauce béchamel avec l'ajout de fromages.

Moussaka à la viande

La moussaka est une casserole de légumes ou de légumes et de viande en grec. Dans ma recette, la viande hachée est prise en sandwich avec des aubergines et à la fin je verse toute la sauce béchamel. Les œufs et le fromage râpé peuvent être ajoutés à la béchamel, ce qui rend la sauce encore plus savoureuse, et à la casserole.

Pita aux légumes et filet de poulet (pita-gyros)

Aujourd'hui, j'ai essayé de cuisiner de délicieux fast-foods grecs - des pita-gyros à base de pain grillé et des produits improvisés. Le pita est un pain rond et plat sans levain, cuit à la fois à partir de la farine de papier peint et de la farine de blé de la plus haute qualité. Extrêmement

section: collations à pitta

Saganaki aux crevettes

Le nom Saganaki, comme dans l'histoire de la paella, vient du plat du même nom - un petit plat avec deux poignées rondes, qui est servi directement sur la table. Les saganaks sont cuisinés avec des coquillages (principalement du midi, très populaires en Grèce).

section: cuisine grecque

Lakhanorizo ​​(riz avec du chou en grec)

Lakhanorizo ​​n'est pas un pilaf de légume, ni une paella, c'est un plat chaud parfumé et isolé, dominé par un riche bouquet de chou. Parfois, on ajoute à un lahanorizo ​​des carottes et du poivron bulgare (pour les amateurs), mais leur consistance est juteuse, mais pas si.

section: cuisine grecque

Papucci (pantoufles)

Le plat tire son nom - papucca (du grec "pantoufle") en raison de sa forme caractéristique, ressemblant à une semelle. En fait, ce ne sont que des aubergines farcies de viande cuites au four sous une couche de morne ou de sauce béchamel.

Section: Aubergines Farcies

Hortopita

Il existe une grande variété de pitas qui diffèrent non seulement par le remplissage, mais également par la pâte. Cette option de filo filo s'appelle margarita et la pita elle-même s'appelle hortopita (hotra signifie herbe). C'est-à-dire hortopita - pita aux verts. Pâte filo d.

section: cuisine grecque

Melitzanosalata (caviar d'aubergines)

Un vrai plat d'été de Grèce, où il y a aubergines, poivrons doux, ail, huile d'olive. En général, il y a tout pour cuire melitzanosalata - caviar d'aubergine. Nous essayons

Section: Recettes Aubergines

Créatopite

Creatopita - tourte à la viande grecque. La particularité du gâteau réside dans le fait que la pâte n'est pas mise dans la forme comme une couche entière, mais qu'elle est imbriquée de manière à ne pas laisser de fissures. Venez aussi avec le dessus de la tarte. Après la cuisson, la graisse s'écoule et ne reste pas.

section: cuisine grecque

Gâteau au fromage grec

Les racines de cette tarte sont grecques. Pour sa préparation pâte feuilletée prête à l'emploi. La garniture peut être composée de fromage à pâte molle et de légumes verts. Avant la cuisson, pour que la tarte ne gonfle pas, hachez le dessus avec une fourchette, humidifiez-le avec de l'eau et faites cuire à une température voisine de.

Section: Tartes au Fromage

Skordalia

Skordalia (Ckordalia) - Trempette grecque de pommes de terre bouillies, d'ail, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Une sauce similaire est dans la cuisine arabe. Pour le goûter, ce ne sera pas une purée de pommes de terre, mais une trempette, qui pourra être servie avec des légumes, de la viande ou tout simplement pour être mangée en tranches.

section: cuisine grecque

Dolmadakia

Dolmadakia - il est bourré de feuilles de vigne en grec. En farce de riz et de légumes. Vous devez faire cuire environ 40 minutes sur le plus petit feu, jusqu'à ce que le riz soit ramolli et que toute l'eau se soit évaporée. Dans dolmadakia odeur de menthe est préservée, le goût légèrement acide est d'environ.

section: cuisine grecque

Tarte grecque au citron et au yaourt

Pour faire une tarte à la grecque avec des raisins secs et des amandes, vous avez besoin de yogourt à la vanille ou sans additifs. La cuisson prend environ 40 minutes. Un autre gâteau chaud pour verser le sirop de citron aigre-doux..

section: cuisine grecque

Steaks grecs à la feta

Les biftecks ​​grecs à la feta sont préparés sans huile. La viande hachée est étalée sur une feuille, les tranches de feta sont placées au centre et la feuille est pliée en deux. Du riz bouilli est servi aux biftecs prêts.

section: cuisine grecque

Boulettes de poulet à la sauce au concombre

Les boulettes de viande dans la version habituelle en ont marre, alors ils ont essayé une nouvelle recette. Ces boulettes de poulet sont servies avec une vinaigrette au yaourt. Dressing est très similaire à dzadziki. Cela s'est avéré délicieux, nous vous conseillons donc de faire attention à la recette..

Fromage au four avec tomates (saganaki)

Fromage Feta cuit dans du papier d'aluminium: une collation de la cuisine grecque.

section: Collations au fromage et au fromage

Moussaka

La moussaka est un plat national des Balkans. La recette de préparation du moussaki rappelle une casserole de viande hachée aux aubergines, pommes de terre, tomates et autres légumes à la béchamel. Sous sa forme finie, la moussaka ressemble à un gâteau dont chaque couche est bue.

section: cuisine grecque

Salade grecque

Cette salade est devenue la marque de fabrique de la cuisine grecque. Bien qu'il existe suffisamment de variétés de salades grecques, les principaux produits de la recette sont presque toujours conservés - la feta et les légumes juteux frais. Aucune sauce spéciale pour la salade n'est nécessaire, suffisante.

section: salades de légumes

Melomakarona - Biscuits de Noël au miel et aux noix

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