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Les avantages et les inconvénients du capelan

Le capelan est un petit poisson qui vit dans les eaux océaniques. Ce représentant de la famille Koryushkov a beaucoup de propriétés précieuses et est un produit idéal qui a de nombreux effets sur le corps humain. Prouvé ses avantages dans de nombreuses maladies graves. C'est aussi utile et le caviar. Mais dans certains cas, ces produits uniques peuvent causer des dommages.

Le capelan est un produit alimentaire. Dans 100 grammes de ce poisson seulement 116 kcal. Il contient un grand nombre de protéines faciles à digérer et un minimum de tissu conjonctif. Par conséquent, il est préparé rapidement et absorbé tout aussi rapidement par le corps.

Ce bébé est un véritable détenteur du record en termes de composition et de quantité de substances utiles. Sa composition chimique est riche et variée: vitamines, acides aminés, acides gras saturés oméga 3 et oméga 6, brome, potassium, sélénium et phosphore.

Une portion de capelan contient le taux hebdomadaire d'iode et le taux journalier de chrome.

Son utilisation en tant que source de protéines de haute qualité et d’oligo-éléments est inestimable.

Comment cuisiner

Le capelan se consomme bouilli, frit, cuit au four, fumé, séché. Malgré le bon marché, il est très savoureux, il vous suffit de le cuire correctement. Les poissons gisaient dans de l'eau bouillante, recouverte d'un couvercle et cuite à feu doux. Et avant de faire frire, il est préférable de le faire cuire à moitié prêt, le produit se révélera juteux et tendre.

Les plus gros individus peuvent atteindre 30 cm, mais le plus souvent sur les étagères, il y a un capelan de taille moyenne - 18-20 cm, car les poissons sont pêchés presque toute l'année et n'ont pas le temps de prendre du poids.

En nutrition clinique

Les bienfaits curatifs du capelan sont dus à son effet curatif:

  • La composition en macroéléments facilite l'absorption du calcium, ce qui a un effet positif sur la formation des os, des ongles et des dents.
  • Le phosphore stimule l'activité cérébrale
  • Les acides gras saturés soutiennent le travail du cœur, du foie, des reins et de la rate, aident à nettoyer les vaisseaux sanguins
  • Les vitamines et le sélénium aident à rétablir une forte immunité, à améliorer la vue, à restaurer la fraîcheur et l'élasticité de la peau.
  • L'iode renforce la glande thyroïde et normalise ses fonctions.

L'utilisation quotidienne de seulement 100 grammes de capelan constitue une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.

Les œufs de capelan sont une protéine à l'état pur, nutritionnellement inférieure au caviar rouge. Les avantages de ce produit sont déterminés par une grande quantité de vitamines, de minéraux et de graisses polyinsaturées.

En outre, le caviar:

  • Aide à récupérer des blessures, des fractures et des maladies graves
  • Renforce le système musculo-squelettique et l'émail des dents
  • Améliore les performances et l'ambiance
  • Améliore la fonction musculaire
  • Augmente la puissance masculine et la libido féminine
  • Accélère les processus métaboliques et le fractionnement des graisses
  • Neutralise les méfaits du stress et de la surcharge émotionnelle
  • Il a des propriétés antioxydantes.

Quiconque veut se sentir énergique et énergique devrait inclure ce merveilleux produit dans son alimentation.

Caviar en conserve

Le caviar de capelan en conserve dans sa version moderne peut difficilement être attribué à des aliments sains. Son utilité est dans le doute. Premièrement, sa teneur en calories, en fonction des additifs, peut atteindre 330 kcal pour 100 grammes. Deuxièmement, les inconvénients d'un tel produit sont dus à la forte teneur en conservateurs, en sel et en produits chimiques que les fabricants lui ajoutent.

Le caviar salé à la consommation incontrôlée peut causer un œdème, un excès de poids et une accumulation de cholestérol dans le corps.

Ce produit n'est pas recommandé pour les maladies des reins, de l'estomac, du duodénum et de l'hypertension.

Contre-indications

Le capelan frais de bonne qualité ne présente aucune contre-indication. Le poisson fumé cause le plus grand préjudice au corps. Un tel produit est difficile à digérer et les substances cancérogènes qui se forment pendant le fumage augmentent le risque de développer des maladies oncologiques. De plus, des parasites ou leurs larves peuvent être présents dans les poissons qui restent en vie avec ce type de cuisson. En outre, le capelan capturé dans des zones défavorables sur le plan écologique peut contenir du mercure et des métaux lourds. Les méfaits d'un tel produit peuvent avoir des conséquences très désagréables.

Par conséquent, il est préférable d'acheter du capelan fumé préparé par des producteurs de bonne réputation jouissant d'une bonne réputation.

Capelan - propriétés bénéfiques et nuisibles

Contenu de l'article

Le capelan est un poisson à nageoires rayonnées de la famille des éperlans. En Asie, ils ne mangent que des femelles de capelan, considérées comme un mets délicat. Les mâles de capelan sont populaires en Russie et en Europe de l'Est.

Les œufs de capelan, appelés masago, sont considérés comme un produit de valeur.

Le capelan est commun dans les régions polaires de l'hémisphère nord et vit à la périphérie des eaux froides de l'Arctique. En raison de sa large distribution et de sa fertilité, le poisson est pêché dans de nombreux pays. La saison de pêche du capelan s'étend de juillet à septembre et de janvier à avril. Il peut être consommé entier, pas coupé en morceaux.

La composition du capelan

Moyve contient des acides gras polyinsaturés oméga-3, des acides aminés tels que la méthionine, la cystéine, la thréonine et la lysine, ainsi que des protéines.

Ingrédients 100 gr. capelan en pourcentage de la norme quotidienne est présenté ci-dessous.

Vitamines:

Minéraux:

Capelan calorique - 116 calories pour 100 grammes. 1

Avantages du capelan

Les principales propriétés bénéfiques du capelan sont sa capacité à augmenter l’énergie, à stimuler le système nerveux, à abaisser la tension artérielle, à renforcer les os et à protéger les cheveux.

Pour les muscles et les os

La protéine dans le capelan est importante pour le maintien de la masse musculaire. Il participe à la construction et à la restauration des tissus musculaires. Ce poisson contient du phosphore, du calcium, du cuivre, du zinc et du fer, qui sont liés à la densité minérale osseuse. Avec l'âge, la densité osseuse diminue et les poissons riches en minéraux aident à prévenir l'ostéoporose précoce. 2

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Grâce aux acides gras saturés qui composent le capelan, le poisson renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêchant ainsi l'apparition de caillots sanguins. Il contient du potassium qui dilate les vaisseaux sanguins et réduit les tensions. Cela réduit le risque d'athérosclérose, de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de maladies coronariennes. 3

Le capelan est utile pour les personnes souffrant d'hypertension. Il est également utile dans le diabète car il réduit le taux de glucose et le risque de développer la maladie. 4

Pour les nerfs

L'utilisation du capelan améliore la mémoire, augmente la quantité de matière grise dans le cerveau, protège contre la dégénérescence liée à l'âge et réduit le risque de développer la maladie d'Alzheimer. 5

Le capelan aidera à guérir et à prévenir la dépression. Les personnes qui incluent du poisson dans leur régime alimentaire sont moins susceptibles de souffrir de dépression et de devenir plus heureuses. De plus, manger du poisson améliorera la qualité du sommeil en éliminant l'insomnie. 6

Pour les yeux

La dégénérescence de la macula affecte souvent les personnes âgées. Il provoque une déficience visuelle et le développement de la cécité. Les acides gras oméga-3 présents dans le capelan protègent contre cette maladie. La consommation régulière de poisson réduit de 42% le risque de développer la maladie. 7

Pour les bronches

L'asthme est caractérisé par une inflammation chronique des voies respiratoires. Le capelan peut prévenir l'asthme et réduire la probabilité de son développement, en particulier chez les enfants. 8

Pour le tube digestif

Maintenir un poids santé est important pour une personne. Le surpoids entraîne une augmentation du cholestérol sanguin, de la tension artérielle, du diabète et des maladies cardiaques. Les avantages du capelan pour le corps sont la capacité de contrôler le dépôt de graisse. Ce poisson à faible teneur en matière grasse et enrichi d’oméga-3 en bonne santé viendra compléter le programme de contrôle du poids. 9

Pour la thyroïde

L'inclusion régulière de capelan dans l'alimentation aidera à éviter les maladies de la thyroïde. Cela est dû à sa composition riche. 10

Pour le système reproducteur

Le capelan est utile pour les femmes enceintes, car il contient des nutriments essentiels au développement du fœtus. Les acides gras oméga-3 sont nécessaires à la croissance de l'enfant et à la formation de son système nerveux et visuel. 11

L'utilisation du capelan pour les hommes réside dans sa capacité à agir en tant qu'agent préventif et thérapeutique pour l'élimination des maladies chroniques chez l'homme. Ceux-ci incluent le cancer de la prostate et des fonctions de reproduction réduites. 12

Pour la peau et les cheveux

Les vitamines et les minéraux pouvant être obtenus à partir du capelan sont nécessaires au soin des cheveux. Les huiles naturelles et les acides gras oméga-3 contenus dans Moive sont utiles pour améliorer la brillance des cheveux. Ils suppriment l'inflammation du cuir chevelu causée par les pellicules. 13

Pour l'immunité

Moyv contient de puissants antioxydants. Ils réduisent le stress oxydatif dans le corps et réduisent le risque de maladies chroniques telles que la polyarthrite rhumatoïde, les maladies cardiaques et même le cancer. 14

Propriétés utiles et thérapeutiques du capelan: règles de sélection et de conservation

Le capelan est un petit poisson qui vit dans les océans Pacifique et Atlantique. Mais grâce à la pêche industrielle, nous sommes heureux de manger ce poisson bon marché et très savoureux. Comme la plupart des espèces de poissons océaniques, le capelan cuit contient le bon goût et la variété de nutriments nécessaires aux activités quotidiennes, préventives et thérapeutiques.

Composition chimique, valeur nutritive et calories

Capelan - un résident des mers et des océans du nord, ce qui a un effet positif sur ses propriétés bénéfiques. 23% de la viande de cette espèce de poisson est une protéine facilement digestible, contenant de nombreux micro et macronutriments, vitamines et minéraux. La composition chimique du capelan comprend presque toutes les vitamines B (B1, B2, B6, B9), ainsi que les vitamines A et C. Il est nécessaire d'allouer la quantité de vitamine PP pouvant atteindre 15% des besoins humains quotidiens.

Le poisson est également riche en minéraux. Par la quantité d'iode et de fluor, ce poisson, comme tous les poissons de mer, donne des chances à tout autre produit alimentaire, et par la quantité de chrome en 100 grammes, couvre complètement les besoins humains quotidiens. C'est également une excellente source de phosphore, de potassium, de sodium et de soufre. Le calcium dans le capelan est à peu près égal à tous les saumons.

Dans un rapport numérique pour 100 g de produit, la quantité de substances utiles ressemble à ceci:

  • Fer - 0,4 mg.
  • Iode - 50 microgrammes.
  • Potassium - 290 mg.
  • Calcium - 30 mg.
  • Cobalt - 8 mcg.
  • Magnésium - 30 mg.
  • Cuivre - 0,2 mg.
  • Manganèse - 0,1 mg.
  • Molybdène - 4 mcg.
  • Sodium - 70 mg.
  • Soufre - 140 mg.
  • Phosphore - 240 mg.
  • Fluor - 430 mcg.
  • Chlore - 165 mg.
  • Chrome - 55 mcg.
  • Zinc - 1,1 mg.
Et avec tous les avantages et la santé abondante, le capelan ne contient qu'environ 120 kcal / 100 g de produit. Parmi celles-ci, les protéines représentent environ 13 g, les matières grasses - 7 g. Ces chiffres se rapportent au poisson lui-même et n’incluent pas les valeurs des produits qui accompagnent sa préparation (farine, œufs, beurre, etc.).

Les composants macro importants de ce poisson sont:

  • soufre - participe à la structure des cellules, du cartilage, des tissus osseux et nerveux, ainsi qu'à la structure des tissus des organes, à la croissance des cheveux, aux ongles et à la qualité de la peau;
  • le phosphore, qui assure la santé des os et des dents, la force musculaire, la stabilité du système nerveux, la fonctionnalité du cœur et du cerveau, le bon fonctionnement des reins et le métabolisme.

Et n'oubliez pas le travail de la glande thyroïde, dont la santé dépend de la quantité de phosphore et d'iode dans le corps humain.

Propriétés utiles et curatives du capelan

Selon les scientifiques, ce poisson est l'un des quatre poissons marins les plus utiles de l'hémisphère nord. Les scientifiques pensent que ce n’est pas pour rien: en mangeant du poisson, le corps humain reçoit une partie des nutriments nécessaires au fonctionnement de presque tous les systèmes du corps, ainsi qu’à la lutte contre de nombreuses maladies et à sa prévention.

Les médecins recommandent aux personnes âgées de nourrir régulièrement ce petit poisson afin de conserver un esprit sain et une mémoire durable. Il s’agit des acides gras polyinsaturés oméga-3 et du phosphore, présents dans les poissons et s’efforçant de maintenir le fonctionnement du cerveau, et pas seulement.

Les oméga-3 participent à la lutte contre l'athérosclérose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies coronariennes et l'hypertension. Les plats de poisson contribuent grandement à la prévention de la schizophrénie et de la maladie d’Alzheimer, car les acides qui composent l’Oméga-3 bloquent la synthèse de molécules catalytiques. Des études montrent que cela est dû à la capacité des graisses polyinsaturées à augmenter la capacité du corps à nettoyer le sang et les vaisseaux sanguins de différents dépôts. En conséquence, le système cardiovasculaire fonctionne mieux et, par conséquent, tous les organes, y compris le cerveau, le cœur, les reins et la glande thyroïde.

Les oméga-3 sont particulièrement bénéfiques pour les enfants pendant la croissance et le développement. Les observations ont montré qu’avec la réception régulière d’oméga-3 à hauteur de 1% de tous les nutriments, les indicateurs sont aussi proches de la normale que possible. C'est la quantité d'acides gras polyinsaturés présents dans le capelan.

Les personnes ayant des problèmes de peau, de cheveux et d'ongles ont un besoin accru de soufre. Après tout, le soufre est l’un des participants à la production de collagène dans le corps, qui est responsable du bon état des parties susmentionnées du corps. De plus, la consommation de plats de poisson assure un développement normal, l'élasticité et l'élasticité des muscles. Et lors d'efforts physiques ou de travaux physiques pénibles, le besoin en soufre, riche en viande de capelan, augmente considérablement.

Le fonctionnement stable du système nerveux garantit également l'utilisation de plats de poisson. En plus de prévenir toutes les maladies ci-dessus, le capelan est introduit dans le régime alimentaire et dans le traitement de maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, cérébral et sensoriel, améliorant l'immunité, normalisant les processus métaboliques et améliorant l'apparence du corps humain. La composition en vitamines et en minéraux des poissons présents dans le foie pendant la phase de prévention et d’aggravation des maladies produit un effet positif.

Après des interventions chirurgicales, de tels poissons indéfinissables sont inclus dans le régime alimentaire, tout comme dans la période de rééducation après une maladie grave. Cela est dû à la capacité de guérir rapidement les plaies et les brûlures et de restaurer l’immunité.

Demande de perte de poids

Un argument très important dans le choix de ce type de poisson est sa faible teneur en calories, bien que le poisson soit considéré comme appartenant à la famille des matières grasses moyennes. Ce fait est en faveur des combattants en surpoids pour réduire le nombre de ces mêmes kilogrammes. Comme il a été écrit ci-dessus, le phosphore présent dans le poisson contribue à l'amélioration du métabolisme, c'est-à-dire à l'amélioration des processus métaboliques, à l'élimination des toxines et à la dégradation rapide des produits de la digestion. En conséquence, le corps ne reçoit que des nutriments et tout le reste est excrété naturellement. Le soufre contribue également à ce processus.

En outre, lors de plats minceur, les plats de poisson contribueront à restaurer la qualité et l'élasticité de la peau, l'élasticité musculaire. Ainsi, le corps devient plus mince et plus tonique.

Mais il ne faut pas oublier que les petits poissons hypocaloriques ne font que bouillir. Si vous décidez de le faire frire, de le fumer, de le cuire au four ou d'effectuer d'autres manipulations, vous devez également ajouter les données des produits qui seront utilisés pendant la cuisson pour calculer le contenu calorique.

Sélection

Le choix de ce poisson doit être basé sur une compréhension claire des raisons pour lesquelles vous l'achetez, comment et avec quoi vous allez cuisiner avec ce produit. Si, récemment, une personne pouvait se permettre un tout petit assortiment de produits à base de poisson et de plats, la modernité a alors élargi qualitativement et significativement les limites de cette gamme. Même ce poisson apparemment anodin, comme le capelan, peut maintenant être acheté sous forme fumée et congelée, frite ou réfrigérée.

Partagez quelques secrets du choix du capelan:

  • un poisson bien congelé doit être bien fermé et emballé sous vide;
  • Il convient de prêter attention aux yeux des spécimens. Ils doivent être propres avec des pupilles noires;
  • le poisson de haute qualité a des branchies dures, rouges et sans mucus. Cela peut être déterminé par le toucher;
  • assurez-vous de faire attention à la date à laquelle vous congelez ou fumez du poisson;
  • si les spécimens sont enveloppés dans une épaisse couche de glace, cela peut indiquer qu'ils ont succombé de manière répétée à la congélation et que leur achat est contre-indiqué;
  • la peau du poisson doit être uniforme, sans dommages ni imperfections;
  • Souvent, une odeur forte et désagréable peut émaner du produit, ce qui indique qu'il est fortement déconseillé de l'acheter.

Stockage de capelan

Le stockage du capelan, comme de tout autre poisson, devrait être fondé sur le respect de règles non écrites mais dures. Premièrement, les échantillons de poisson doivent être soigneusement lavés et éviscérés. Après le lavage, séchez soigneusement et placez dans un emballage hermétique. La durée de conservation des produits de poisson frais dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser 10 jours et dans le congélateur - pas plus de deux à trois mois.

La responsabilité doit être appliquée non seulement au stockage, mais également aux produits de décongélation. En aucun cas, vous ne pouvez décongeler un poisson en le plaçant simplement dans une pièce à l'extérieur ou dans de l'eau chaude. Pour un dégivrage sûr et de haute qualité, le poisson est transféré du congélateur au réfrigérateur ou dans un récipient qui est versé avec de l'eau froide.

Portion

L'une des principales questions intéressant les consommateurs concerne la portion de poisson. La ration quotidienne de capelan pour un adulte varie entre 100 et 250 grammes. Moins de 100, c'est trop peu, car une personne ne recevra pas les avantages nécessaires d'une telle portion. Plus de 250 sont nombreux et peuvent même être nocifs. Dans ces quantités, ce poisson peut être mangé au moins une fois par jour, d’autant plus que le temps et les efforts nécessaires à sa préparation nécessitent un minimum, puisqu’il n’est pratiquement pas nécessaire de nettoyer et de hacher le poisson. Et cuire à partir de ce produit est un processus simple et rapide, quel que soit le type de traitement que vous lui donnez: cuisson au four, ragoût, friture, copie ou même cuisson.

Harm et contre-indications

La première et la plus importante contre-indication à la consommation de capelan est l’intolérance individuelle au poisson par le corps.

Méfiez-vous des poissons fumés de ce type dans les aliments, car un tel plat contient des substances cancérogènes. Dans l’ensemble, le poisson fumé, malgré son goût unique, n’est pas l’un des meilleurs plats, si on le considère sous l’angle des bienfaits pour le corps. Cela s'explique par le fait que, dans le processus de fumage, les infections du poisson cru parviennent à survivre et, par conséquent, à nuire à la santé humaine. Si vous avez acheté un poisson frais et avez décidé de le faire frire, de le cuire au four, de le faire bouillir ou de l'éteindre, il ne peut être nocif que si une personne souffre d'une allergie aux fruits de mer.

Comme vous pouvez le constater, un petit poisson peut apporter d’énormes avantages au corps humain, en lui fournissant diverses substances utiles et en oligo-éléments. L'essentiel est d'adopter une approche responsable dans la sélection d'un produit aussi intéressant et de le préparer correctement, le capelan fera le reste lui-même.

Les avantages et les inconvénients du capelan pour le corps humain

Poisson de la famille de l’éperlan, d’une taille de 15 à 25 cm, le capelan, du fait de son faible coût, son goût excellent et sa large diffusion, fait désormais partie du régime alimentaire des peuples du monde. Il vit dans douze mers et trois océans, les prises annuelles dans le monde dépassant un million de tonnes. Selon le lieu de pêche, il peut être appelé poisson, poisson, perche, aumônier.

La valeur alimentaire du capelan

Contient des vitamines des groupes principaux (A, B, C, D, etc.), des acides aminés, ainsi qu'une grande quantité de phosphore, de potassium, de sodium, d'iode, de chrome, beaucoup de protéines. Contient du sélénium antioxydant et antidépresseur naturel. Ce qui est plus de dix fois plus comparé à un morceau de viande similaire en poids. La plupart du sélénium contient du caviar. Sa teneur en 100 g d'œufs est telle qu'elle couvre complètement les besoins quotidiens de l'homme.

Il convient de noter la teneur élevée en vitamine B 6, qui peut améliorer l’humeur. La consommation régulière de capelan réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Poissons diabétiques utiles, les personnes ayant une altération de la fonction thyroïdienne. La cystéine, un acide aminé, contribue à la guérison rapide de la peau. Le capelan est donc utilisé pendant la période de convalescence après la chirurgie et les brûlures.

L'utilisation du capelan pour le corps humain est également liée à l'énorme teneur en protéines, qui atteint 25% du poids de la carcasse. 100 g ne contiennent que 115 calories, plus il a la capacité de calmer la faim. En raison de ces qualités, il est très populaire dans divers régimes. Il est prescrit aux personnes souffrant d'obésité, ainsi que pendant la grossesse.

Contre-indications, sauf en cas d'intolérance individuelle. Cependant, il fait référence à des produits périssables et, à cet égard, requiert de la prudence. Il faut se rappeler que le poisson cuit sur le gril, salé à la maison, fumé à froid peut contenir des agents cancérigènes et des parasites. C’est ainsi que les avantages et les inconvénients sont combinés dans le mowe fish.

Lors de l'achat devrait faire attention à la zone de capture. Dans les régions écologiquement défavorables, comme par exemple dans les communiqués de presse, les captures peuvent être contaminées par des maladies, contenir du mercure, des métaux lourds, etc.

Traitement culinaire et recettes

En plus de son excellent goût, le poisson est apprécié pour sa préparation rapide et sa facilité de traitement. Petit dangereux pour les os humains, tels que le hareng pas. Même chez les grands individus, la tête, la colonne vertébrale et les intestins sont retirés en un seul mouvement, sans utiliser de couteau. Un sac d’oeufs et de laitance lorsqu’ils sont excavés ne se salit pas avec les intestins de poisson. Les films internes sont lavés à l'eau courante. La friture et la cuisson sont presque instantanées, les processus de fumage, séchage et salage étant standard.

Recettes pour la cuisson du capelan, il y en a beaucoup. Les méthodes de préparation d'un tel produit sont simples et rapides. Les principaux sont le salage, la friture, la cuisson, les salades. Il est également bouilli et fumé. Le plus délicieux est le capelan exactement fumé. Mais la consommation fréquente de ce produit n'est pas souhaitable.

La plus grande quantité de substances utiles au corps humain est retenue pendant le salage.

Comment saler le saumon

Le moyen le plus simple de saler est de le saler ouvert. Ses avantages par rapport à ceux fermés sont rapides et à l’ambassadeur sec, son goût plus délicat. Cependant, il n'est pas souhaitable de stocker les produits ainsi préparés pendant plus de 72 heures.

Une des recettes de salage:

  • poisson - 1 à 1,5 kg;
  • récipient émaillé ou en verre;
  • eau froide - 2 - 3 l.;
  • sel - 4 c. des cuillères;
  • Clous de girofle - 4-5 pcs.
  • sucre - 2 c. à thé;
  • piment de la Jamaïque - 4-5 pcs;
  • poivre moulu - pincer;
  • feuille de laurier - 3 pcs.

Poisson pré-décongelé, frais et réfrigéré, il n’est vendu que sur le terrain, dans la zone intermédiaire. En règle générale, seul le poisson congelé est vendu. Rincer à l'eau courante et placer dans un récipient pour le salage. L'eau doit être froide. Vous pouvez le faire bouillir puis le refroidir, utilisez un filtre en bouteille ou purifié. Il y a une question de goût pour l'amateur. Dans l'eau, dissolvez les épices et versez le poisson dans la solution de sel préparée. Capacité à réfrigérer pendant une journée.

En une journée, le poisson peut être servi seul ou vous pouvez faire une simple salade:

  • capelan - 300-400 gr;
  • Oignon - 1 pc.
  • Huile de tournesol - 1-2 Art. des cuillères;
  • verts hachés - 20 gr.

Des carcasses pour séparer les têtes, les entrailles et la crête, rincez à l'intérieur avec de l'eau. Oignons coupés en demi-anneaux minces. Tous mélanger, remplir avec de l'huile et saupoudrer d'herbes. Le capelan rôti est le meilleur servi avec un plat de pommes de terre.

Capelan à rôtir et à cuire

Malgré l'apparente simplicité, il existe plusieurs nuances importantes. Le poisson devrait être une serviette en papier préalablement séchée.

Il contient beaucoup de liquide. Par conséquent, si vous ne le retirez pas, le produit ne sera pas frit pendant la friture, mais cuit dans son propre jus. Le deuxième trait est la chair trop tendre.

Si vous en faites trop dans une casserole, il va tout simplement se défaire, il va se transformer en bouillie, le plat aura un aspect bouilli. Surtout si le poisson était congelé.

Mais c’est l’un des rares plats frits à ne pas gâcher la silhouette, car dans les capels, la calorie frite par 100 grammes n’est que de 230 kcal. Les ingrédients suivants sont pris pour la friture:

  • poisson - 350-450 gr;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • farine - 100 g;
  • sel - 30 grammes;
  • poivre noir moulu - 1 pincée.

Retirer les entrailles du poisson et rincer. Égoutter, saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle. Tremper chaque carcasse dans la farine et faire frire des deux côtés pendant 1,5 à 2 minutes.

Un excellent plat diététique peut être préparé à partir de gros capelans gras:

  • poisson - 500 g;
  • tomates fraîches - 200−300 gr;
  • oignon - 3 pièces;
  • huile d'olive - 45 ml;
  • sel - 25-30 grammes;
  • grains de poivre - 6−7 pcs;
  • carottes - 200 gr;
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • poivron rouge moulu - au goût;
  • ail - 3-4 gousses.

Râpez les carottes et faites-les frire dans l'huile de tournesol. Transférer dans le récipient pour la cuisson, en mettant doucement sur le poisson, nettoyé des viscères. Puis les tomates, suivies de toutes les épices de la liste. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau dans le récipient, l'humidité des légumes et du poisson suffira. Cuire au four pendant 10−12 minutes. Les pommes de terre, le riz et les haricots rouges sont parfaits comme accompagnement.

Faits intéressants sur l'aumônier

Chaque année au mois de mars, à Mourmansk, on célèbre la fête du capelan. Outre des chants et des danses, des expositions d'art culinaire et des formations sur la perte de poids à l'aide de plats à base de capelan sont organisées. Vous pouvez acheter comme le poisson lui-même, et une variété de plats à partir de celui-ci.

Lorsque le capelan se reproduit et qu'il perd sa prudence, il chasse et chasse les phoques. Même les baleines préfèrent se nourrir de ma cape.

Pendant la période de frai, le poisson peut être pêché à la main.

Le célèbre capelan: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

En dépit du coût budgétaire, le capelan (autrement appelé trame) est l’une des espèces marines les plus utiles et les plus appréciées, et son goût n’est pas inférieur à celui des poissons plus coûteux. La taille de ce représentant de la famille Koryushkov est petite, elle ne dépasse pas 25 cm de long et pèse environ 50 g, le maximum étant de 65 g.

Il vit exclusivement dans l'eau de mer du nord de l'océan Atlantique et du Pacifique, en particulier dans la mer de Barents, la mer de Norvège, etc.

Il est souvent confondu avec un autre poisson de petite taille - le sprat. La différence entre le sprat et le capelan ne réside pas seulement dans le fait que le sprat est encore plus petit et qu’il est principalement utilisé comme nourriture en conserve (les «sprats» bien connus), ces poissons appartiennent à des familles différentes et se différencient par leur valeur nutritive. Capelan - avantages et inconvénients pour le corps de cet habitant de la mer décrit notre matériel.

La composition

Comme chez tous les poissons, le capelan contient beaucoup de phosphore, nécessaire à l'activité cérébrale, au renforcement des dents, à l'amélioration des fonctions métaboliques et à l'accélération de la digestion. C'est une bonne source d'iode, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, qui stimule la croissance et le fonctionnement du cerveau. La composition contient des éléments tels que le chrome, le sélénium, le sodium, le fluor, le brome, le potassium.
De vitamines produisent les éléments suivants:

  • rétinol (A);
  • acide folique (B9);
  • thiamine (B1);
  • acide ascorbique (C);
  • pyridoxine (B6);
  • Riboflavine (B2).

Le poisson de mer est riche en un groupe d’acides aminés, dont la lysine, la thréonine, la méthionine et la cystéine. Ils sont essentiels au fonctionnement normal de tout l'organisme. La question est pertinente: est-ce un poisson gras ou non? La teneur en graisse varie considérablement en fonction de la période de l'année. Au printemps, le poisson est deux fois plus gras qu'en automne.

Quels sont les chiffres pour l’indice KBLS du poisson, combien de calories le capelan fumé et le poisson préparé d’une autre manière? En moyenne, le capelan frais contient 157 kcal, généralement 116 kcal au printemps et 217 kcal à l'automne, les graisses sont en moyenne de 11,5 g et les protéines - 13,4 g pour 100 g de produit frais, les glucides sont pratiquement absents. La teneur en calories du capelan par paire est de 108 kcal, celle du capelan cuit au four de 121 kcal et celle du capelan fumé à froid de 190 kcal.

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Qu'est-ce qui est utile pour une personne?

Beaucoup de gens se demandent si le capelan est utile, parce que ce produit est assez bon marché, il peut sembler qu'il ne représente aucune valeur particulière. Mais les propriétés bénéfiques du capelan sont en réalité assez élevées. Il est apprécié pour son goût et sa teneur considérable en vitamines et en minéraux.

Les avantages du capelan pour le corps humain lors d'une utilisation régulière dans les aliments se traduisent par les effets suivants:

  • normalise le travail des processus métaboliques (par exemple, le capelan pour la goutte est recommandé comme produit diététique);
  • combat les processus inflammatoires dans les voies respiratoires;
  • normalise le niveau de sucre, par conséquent, il est indiqué pour le diabète sucré;
  • empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire, stabilise le rythme cardiaque;
  • aide avec les violations dans la vie sexuelle;
  • renforce l'émail des os et des dents;
  • a un effet positif sur les muscles;
  • aide à récupérer de maladies graves, blessures, fractures et stress intense;
  • accélère le métabolisme.

Un aspect important est que le poisson vit en pleine mer, loin de la côte. Cela signifie qu'il est sans danger par rapport au contenu de substances toxiques ou nocives.

En savoir plus sur les avantages du capelan de la vidéo:

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé changent peu par rapport aux propriétés du poisson préparé d'une autre manière, augmentent de manière unique la teneur en calories du produit. Cela concerne la méthode naturelle de fumer. En cas d'utilisation de fumée liquide ou d'autres additifs, le produit acquiert des qualités négatives supplémentaires. De plus, lors du fumage à froid, la destruction complète des parasites éventuels n'est pas garantie.

Avantages pour les femmes

Le capelan est utile pour les femmes car il constitue une source naturelle de protéines. Il contient de nombreux minéraux et vitamines nécessaires au bon fonctionnement de tout le corps. De nombreux composants vous permettent de préserver la beauté féminine, de renforcer les cheveux, d'améliorer l'état de la peau. Ceci est un produit de régime qui, une fois bien préparé, aidera à garder la silhouette. Le poisson, comme beaucoup de produits marins, contribue à augmenter la libido et le désir sexuel.

Il est possible d'utiliser du capelan pendant l'allaitement et pendant la grossesse. Dans ce cas, la méthode de cuisson du poisson est une nuance importante. L'utilité du capelan avec l'HB et la grossesse sera élevée si le salage, le fumage et le séchage sont exclus. Une forte teneur en sel dans ces plats provoque de l'hypertension et une enflure accrue. Il est préférable de privilégier les méthodes de cuisson telles que bouillir, cuire à la vapeur, cuire à la vapeur. Le capelan des mères allaitantes doit être introduit avec prudence dans le régime si les membres de la famille sont prédisposés aux allergies. Il est nécessaire de surveiller la réaction du corps du bébé.

Pendant la période d'allaitement, une jeune mère peut diversifier son menu avec des menthes. L'utilisation de ce poisson dans HB n'altère pas la composition du lait, ne change pas son goût et provoque rarement des réactions allergiques chez le nouveau-né. Vous apprendrez tous les détails sur la goberge à partir de cet article...

Harm et contre-indications

Le capelan frais ne représente généralement pas une menace pour le corps. Une exception peut être l'intolérance individuelle et une tendance à l'allergie aux produits marins. Si le poisson est gâté, il risque une intoxication aiguë. Il est donc important de regarder la fraîcheur et la qualité des carcasses de poisson. L'apparition de mucus sur les ouïes et les yeux ternes parle de dépravation.

Les poissons pêchés dans des endroits défavorisés où des composés de mercure peuvent s'accumuler peuvent présenter un danger. Le poisson fumé peut aussi être nocif. Lors de l'utilisation d'additifs dans le processus de fumage dans le produit augmente la teneur en substances cancérigènes qui provoquent le cancer. Et, malheureusement, les parasites dans le capelan ne sont pas très rares et cette méthode de préparation ne peut pas les détruire.

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Capelan

Weeke est largement utilisé dans la cuisine. Le poisson est cuit de différentes façons. Il peut être cuit, bouilli, frit, cuit au four, fumé, salé, séché, mariné, cuit à la vapeur ou ajouté comme garniture pour le gâteau. Pouvez-vous manger du capelan cru? Cela n’est pas recommandé, car la probabilité d’infection et de pénétration de parasites dans le corps humain est élevée.

Pour la préparation du poisson ne prend pas beaucoup de temps. Avant le processus, vous n’avez pas besoin de vider et découper le poisson en raison de sa petite taille. Fait intéressant, vous pouvez manger du capelan entier. Il n'est pas nécessaire de jeter la tête et la queue, ils conviennent à l'utilisation. Le capelan peut être mangé avec les os, ils sont très petits, doux et sans danger.

Le flétan a d'excellentes propriétés gustatives. Ce poisson est très savoureux et sain, une variété de plats sont préparés à partir de celui-ci, bouillis, frits, fumés, salés, cuits au four, frits. Tous les détails sur le flétan lus dans cet article...

Le poisson est combiné avec divers légumes, riz, haricots.

Quelle saveur et quelle rapidité de cuisson du capelan vous apprenez de la vidéo:

Une évaluation pondérée des avantages et des inconvénients du poisson lors de la perte de poids montre l’importance incontestable de l’introduction du produit dans l’alimentation. Les œufs de poisson, qui se distinguent par leur faible teneur en calories et leur grande utilité, constituent un élément précieux du menu. Le caviar et la carcasse contribuent tous deux à l'établissement du métabolisme et à son accélération, ce qui aide à lutter contre le surpoids. L'essentiel est d'exclure le poisson fumé et frit et d'arrêter le choix sur les produits bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur.

En résumé

Il est souhaitable d'inclure un capelan dans l'alimentation en raison de sa grande utilité pour l'organisme. Il est riche en vitamines et minéraux, aide à améliorer la digestion, le travail du coeur, stabilise le taux de sucre, etc. Vous pouvez manger du poisson tous les jours. Le taux quotidien approximatif est de 250 g du produit.
Afin d'éviter toute intoxication et autres conséquences négatives, le poisson doit pouvoir choisir. Les carcasses réfrigérées ne doivent avoir aucune odeur, mucus ou yeux ternes. Le capelan est le plus souvent offert aux consommateurs dans une forme fraîchement congelée. Dans ce cas, il est préférable de privilégier les emballages hermétiques et de s’assurer que les carcasses n’ont pas une épaisse couche de glace.

Quel est le capelan utile

La profondeur de l'océan garde beaucoup de secrets. Le capelan est l'un des habitants du mystérieux royaume sous-marin. Les avantages et les inconvénients du capelan intéressent particulièrement les partisans d’une bonne nutrition.

Quel genre de poisson

L'habitat principal de ce petit poisson est le Pacifique, les océans Atlantique et toutes les mers d'Extrême-Orient. L'espérance de vie à l'état sauvage est d'environ 10 ans. Il préfère nager dans les couches supérieures d'eau à une profondeur de 300 m et ne s'approche de la côte que pendant la période de frai. Il se nourrit de plancton de crustacés, de crustacés, de caviar de hareng, de larves de crevettes.

La longueur de son corps est d'environ 25 cm et son poids moyen ne dépasse pas 70 g. Le corps est couvert de petites écailles et se distingue par son dos de couleur olive, ses fûts et son ventre argentés.

Le poisson de mer a des caractéristiques gustatives extraordinaires et une variété de propriétés utiles et médicinales, en raison desquelles il est devenu populaire. Les partisans d’une alimentation saine, ainsi que les amateurs de fruits de mer sont toujours heureux de poissons de mer sains et nourrissants.

La composition chimique du capelan

Les produits de la mer utiles et thérapeutiques sont dotés de toutes les vitamines, minéraux et acides gras essentiels qui ont des effets bénéfiques sur le corps. En plus des composants importants caractéristiques des poissons marins, le capelan contient des substances uniques telles que les vitamines PP et B2, le cobalt, le phosphore, l'iode, le cuivre, ainsi qu'une grande quantité de chrome.

L'utilisation du capelan est déterminée par sa composition chimique, qui comprend:

Combien de calories en mova

Ce poisson de mer est très nourrissant et nutritif. Ces indicateurs sont déterminés par la présence dans la composition du produit d'une quantité importante de protéines à part entière contenant tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Valeur nutritionnelle du produit:

Un autre poisson de mer contient de nombreux autres composants utiles qui peuvent non seulement diversifier l’alimentation quotidienne, mais aussi reconstituer les réserves d’éléments essentiels du corps humain.

Propriétés utiles et curatives du capelan

Ce petit habitant de l'océan est reconnu comme le représentant le plus célèbre des fruits de mer. En outre, il s'agit d'un produit abordable qui occupe une position de leader dans le nombre de propriétés utiles et cicatrisantes, à laquelle les substances précieuses contenues dans ces trésors de la mer profonde aident:

  • améliorer l'immunité, en augmentant la résistance de l'organisme aux rhumes et à toutes sortes d'infections;
  • améliorer la performance, améliorer l'humeur, augmenter la vigilance mentale;
  • surveiller les niveaux de sucre dans le sang, en les réduisant à des valeurs optimales;
  • restaurer les secteurs endommagés du système nerveux et fournir de l'énergie au corps;
  • réduire le risque de maladies cardiovasculaires;
  • réguler les performances de la glande thyroïde;
  • activer le métabolisme et optimiser le système digestif.

Une telle gamme de propriétés utiles et thérapeutiques rend le produit de la mer indispensable dans l’alimentation humaine. Le principal avantage du capelan est de renforcer et de restaurer intégralement les fonctions du corps, de normaliser l'activité des systèmes vitaux.

Est-il possible de capelan pendant la grossesse et l'allaitement

Les avantages du capelan pour les femmes sont qu'ils soutiennent la fonction de reproduction. Pendant la grossesse, le corps de la femme supporte de lourdes charges, car il fonctionne à deux et est donc plus sujet au développement de nombreuses maladies. Dans ces cas, les femmes enceintes devraient limiter autant que possible l'utilisation de préparations pharmaceutiques. Il est préférable de recourir à un moyen abordable et sûr de résoudre les problèmes - les produits marins, y compris le capelan.

Il convient de noter que les poissons de mer utiles et thérapeutiques peuvent avoir des conséquences à la fois positives et négatives pendant la grossesse et l’alimentation. Femme enceinte avec l'utilisation systématique de ce produit, vous pouvez oublier les problèmes avec les clous et les dents. De plus, les poissons marins vont améliorer l’immunité, protéger contre les rhumes. En raison de la teneur en phosphore, renforcez le système musculo-squelettique du bébé.

Le capelan, une mère qui allaite ne fait pas de mal, mais au contraire, fait preuve de bonne humeur. Il n'est pas inclus dans la liste des produits indésirables pendant l'allaitement. Il ne contient pas beaucoup d'iode, contrairement à d'autres spécialités de fruits de mer, de sorte que la réaction allergique ne menace pas le bébé.

A partir de quel âge peut-on donner du capelan aux enfants

Le poisson de mer est recommandé pour compléter le régime alimentaire des enfants de plus de trois ans, car les avantages du capelan pour un organisme en croissance sont de contenir des acides gras essentiels oméga 3 et 6. Et si un enfant ne présente pas de réaction allergique et que son corps réagit bien aux produits à base de poisson de mer, vous pouvez essayer de le consommer avant. capelan, mais seulement en petites portions.

Capelan en perdant du poids

Les fruits de mer, bien qu’ils contiennent beaucoup de calories, se distinguent par leur capacité à accélérer le métabolisme, entraînant ainsi une perte de poids. Par conséquent, la plupart des nutritionnistes qui élaborent des programmes de régime accordent une préférence à ce produit très utile.

Le capelan dans le régime nécessite une préparation appropriée: vous devez d'abord le faire bouillir, puis l'éteindre en ajoutant diverses épices. Afin de préserver toutes les propriétés utiles et cicatrisantes, il est préférable de cuire le capelan avec un petit feu sous un couvercle.

Œufs de capelan: avantages et inconvénients

Une friandise telle que les œufs de capelan possède d'excellentes caractéristiques gustatives et une riche composition cicatrisante qui:

  • renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, favorise la formation saine du sang et élimine la fatigue et le stress;
  • a un effet stimulant sur la productivité cérébrale et améliore le bien-être;
  • un effet positif sur la peau, améliorant son état et éliminant les carences en vitamines;
  • améliore l'immunité, protège contre les facteurs externes indésirables;
  • active la motilité intestinale normale et prévient l'obésité et les excès alimentaires;
  • prolonge la jeunesse, ralentissant le taux de vieillissement;
  • préserve la beauté et donne force et énergie.

Le caviar de capelan en calories a des taux élevés: 100 g - 282 kcal. En raison de la teneur élevée en protéines vitales, il est capable de satisfaire la faim pendant longtemps. Le caviar de capelan est également recommandé aux personnes âgées, aux enfants et aux femmes enceintes.

Les principales limites du caviar sont l’ulcère duodénal, l’exacerbation de la gastrite, l’hypertension et l’athérosclérose. Il est nécessaire de refuser le caviar aux enfants de moins de deux ans et aux personnes présentant une réaction allergique.

Connaissant les avantages et les inconvénients du caviar de capelan, vous pouvez, sans crainte des conséquences, l'inclure dans votre régime alimentaire et profiter d'un goût impeccable.

Y at-il une utilisation dans le caviar de capelan en conserve

Les nutritionnistes modernes ont une attitude négative à l'égard des aliments en conserve. Le caviar en conserve n'est donc pas inclus dans la liste des aliments sains. Des produits généralement fumés, des conservateurs, des arômes et d'autres ingrédients nocifs sont ajoutés aux produits en magasin. Et une quantité énorme de calories supplémentaires provenant du beurre et de la mayonnaise aura un effet négatif sur votre corps et votre santé. Bien que le goût et la conservation du caviar soient préservés, les qualités positives sont considérablement réduites.

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé

Produits fumés - produits courants ayant des effets à la fois positifs et négatifs sur le corps. Lorsque les poissons de mer fumés conservaient de l'iode, du sélénium et du phosphore. Ces éléments sont nécessaires au fonctionnement normal de la glande thyroïde, au soutien du système immunitaire, aux systèmes vasculaire et musculo-squelettique.

Le mal est la présence de nombreux agents cancérigènes. Par conséquent, il devrait être exclu de l'alimentation avec des réactions allergiques, des maladies du foie, du pancréas et des reins.

Comment faire cuire un capelan savoureux et sain

Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront de la méthode de préparation. Pour économiser un maximum de propriétés positives et minimiser les dommages causés par le poisson de mer, vous devez le manger bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur. En outre, les fruits de mer peuvent être cuits dans du papier d'aluminium ou placés sur une plaque à pâtisserie, en mettant éventuellement des légumes par-dessus (il est préférable d'utiliser des pommes de terre ou des carottes). Une autre façon de tirer profit du capelan est de le remplir avec un œuf battu et de le mettre au four pendant une demi-heure.

La quantité maximale de composants utiles est préservée par les poissons de mer cuits à la vapeur. Cette méthode de cuisson est donc considérée comme la meilleure. Pour améliorer le goût, vous devez mettre le produit dans un bain-marie et saupoudrer de vos épices préférées.

Les avantages du capelan rôti sont, surtout lors de la friture sur le gril, feu de camp, sans utilisation d'huile, mais en même temps la composition en vitamines et minéraux est partiellement perdue.

Comment choisir le capelan

Pour profiter pleinement du goût des poissons de mer et en tirer le maximum d’avantages, vous devez choisir le bon. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence:

  • les yeux doivent être brillants et transparents, avec des pupilles prononcées;
  • branchies - dures, sans mucus, couleur rose riche;
  • la surface ne devrait pas avoir de taches jaunes ou de taches;
  • une queue séchée est un signe clair de son stockage à long terme.

Toute odeur désagréable peut signifier que le produit n'est pas frais et la présence d'une odeur aigre indique que le poisson est gâté. Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront du respect de ces recommandations.

Comment conserver le capelan

Le poisson vidé et légèrement séché peut être stocké dans des emballages sous vide. Ce produit est conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines et au congélateur pendant environ trois mois sans perdre ses qualités utiles et médicinales.

L'emballage sous vide coûte cher, mais dans la vie quotidienne, il est simplement nécessaire. Si un tel dispositif est absent, le produit doit être consommé dans les 24 heures car à l'avenir, il perdra ses composants bénéfiques et deviendra impropre à la consommation humaine.

Dommages possibles pour le capelan et contre-indications

Les poissons de mer, en plus d'un vaste ensemble de propriétés utiles et curatives, peuvent également causer des dommages importants. L'utilisation du produit doit être abandonnée aux personnes ayant une réaction allergique aux fruits de mer ou à l'idiosyncrasie.

Le capelan fumé est dangereux car il contient de nombreux agents cancérigènes qui provoquent la formation de tumeurs cancéreuses. De plus, ce traitement ne permet pas de débarrasser les poissons de parasites qui, s'ils sont ingérés, peuvent causer des dommages importants.

Le poisson capturé dans des endroits interdits est considéré comme dangereux pour les organismes vivants en raison de l'accumulation de mercure et peut causer des dommages importants à la santé. Le produit doit donc être jeté.

Il est important d’acquérir un produit marin de haute qualité et de faire attention à sa fraîcheur afin de vous protéger de l’empoisonnement.

Conclusion

En dépit des caractéristiques gustatives agréables et de la forte teneur en calories du produit, vous devez découvrir, avant son utilisation, les avantages et les inconvénients du capelan. Après les avoir soigneusement étudiées, vous pouvez inclure en toute confiance des poissons de mer dans votre régime alimentaire.

Capelan - les avantages et les inconvénients du célèbre poisson de mer

Le capelan est reconnu comme le représentant le plus populaire des fruits de mer. On appelle souvent le capelan un mets national, car le prix de ce produit est faible et ses qualités gustatives ne sont en aucun cas inférieures à celles d’autres espèces de créatures marines. Les avantages et les inconvénients du capelan sont inclus dans sa composition.

Le capelan est un poisson de mer de petite taille. La longueur de son corps atteint 22 cm, le poids moyen du capelan est de 65 grammes. Le capelan ne se trouve pas dans les eaux douces, il n’est qu’un habitant de la mer et vit dans la mer de Norvège et de la mer de Barents, ainsi que dans les océans Atlantique et Pacifique. Ce type de vie marine est particulièrement apprécié au Japon. Les habitants respectent ce produit et le comparent au riz et à divers produits de la pêche. Le capelan est stocké et cuit au four, il est utilisé dans les salades nutritives et comme additif dans un plat d’accompagnement. De cette variété de poisson, on prépare souvent des conserves de poisson, en particulier des sprats. Il peut être séché et abattu. Une telle utilisation extensive du capelan prouve non seulement son goût merveilleux, mais également un avantage significatif pour le corps.

La composition

La teneur en calories du capelan est assez faible, il est donc considéré comme un produit alimentaire. La teneur en calories du poisson est de 116 calories pour 100 grammes de produits frais. Combien de calories dans le capelan, cuites de différentes manières? Bien sûr, la calorie frite capelan a beaucoup plus élevé, car dans le processus de cuisson utilisé huile végétale, et souvent de la farine et d'autres ingrédients supplémentaires. La valeur énergétique du poisson cuit au four est légèrement inférieure à celle du poisson frit, tout dépend de la quantité, ainsi que de la composition des ingrédients supplémentaires.

La composition du poisson est assez vaste. Comme beaucoup d’autres animaux marins, le capelan est le chef de file en ce qui concerne les composants enrichis tels que les vitamines A et D.

Parmi les composés minéraux, le fluor, l'iode, le calcium et le sélénium occupent la première place. Il est important de noter que le sélénium dans Moywe contient beaucoup plus que dans les produits carnés. Il est connu que le sélénium est un composant actif qui stabilise le processus de vieillissement dans l'organisme et est responsable de l'élimination des composés nocifs des organes internes.

Contenue dans du poisson et des protéines, il s'agit donc d'un produit utile et important pour les personnes actives et les athlètes. Environ 23% des composés protéiques sont présents dans le capelan, ils sont bien absorbés par l'organisme et le saturent complètement. Cette qualité est appréciée par les personnes qui surveillent attentivement leur propre poids, de sorte que le poisson devient un "invité" fréquent sur la table et qu'il souhaite perdre du poids.

La place dominante dans la composition chimique est attribuée à l'iode, ainsi qu'aux acides gras oméga-3. Ces composés assurent la normalisation de la glande thyroïde et contribuent également à réduire le taux de cholestérol «nocif» dans le sang.

Qualités utiles

Lorsque le capelan est utilisé comme produit alimentaire, les avantages et les inconvénients dépendent du type de traitement thermique du poisson. Bien sûr, le capelan frit est savoureux, mais il a des qualités moins bénéfiques que le poisson cuit à la vapeur. Cette qualité est particulièrement importante pour prendre en compte les personnes qui modifient leur forme. En tant que produit diététique ne convient que le capelan, cuit sans beaucoup d'huile végétale.

Quel est l'avantage du capelan pour le corps humain?

  • Le produit ajuste activement le travail des processus métaboliques.
  • Le capelan est un produit merveilleux qui résiste au développement de processus inflammatoires dans les voies respiratoires.
  • Le poisson est montré aux noyaux, il sert de produit préventif contre le développement de la maladie coronarienne, ainsi que de crise cardiaque. Une consommation régulière de capelan aide à stabiliser le rythme cardiaque.
  • Les produits de la mer sont recommandés pour la nutrition diabétique. Il est prouvé qu'il peut réduire le niveau de substances sucrées dans le sang.
  • Le caviar de capelan est préparé avec du wasabi, un produit à haute valeur nutritionnelle. Wasabi est un chef de file dans le contenu de composés protéiques, il est recommandé dans le régime alimentaire des personnes actives.
  • La composition des poissons de mer contient une grande quantité de phosphore, comme le montre l’alimentation des personnes souffrant de troubles de la sphère sexuelle de la vie. Le phosphore participe activement à la formation des hormones responsables de la stabilisation du désir sexuel.

Parmi les avantages du capelan, il y a d'autres facteurs:

  • La composition du poisson contient une énorme quantité de composés protéiniques. En outre, elle contient un faible pourcentage de tissu conjonctif. Ces qualités contribuent à la préparation rapide du produit, ce qui est particulièrement apprécié par les ménagères.
  • Le capelan dans la mer ne se nourrit pas de plancton, respectivement, dans son corps ne pas accumuler des substances toxiques et des composés nocifs.
  • Le capelan est également délicieux dans toutes les formes de cuisson. Il peut être servi avec presque n'importe quelle garniture. L'avantage est qu'il est magnifique sous forme chaude et modérément refroidie.

Harm et contre-indications

Le capelan possède un grand nombre de qualités utiles, mais cette espèce de poisson de mer est également nocive.

  1. Le capelan fumé est le plus dangereux pour le corps. À la suite de fumer dans la composition du poisson se forment des composants cancérigènes, qui sont des provocateurs pour le développement de tumeurs cancéreuses. De plus, il a été prouvé qu'en fumant, les parasites internes du poisson peuvent ne pas être complètement détruits, respectivement, s'ils pénètrent dans le corps humain, ils provoqueront le dernier préjudice tangible.
  2. Si un capelan a été capturé sur des sites territoriaux infructueux, il peut alors contenir des accumulations de composés de mercure pathologiquement dangereux pour la santé humaine.
  3. Le poisson gâté peut provoquer une intoxication aiguë. Il est très important de regarder la qualité et la fraîcheur du produit acheté. Le capelan gâté a les yeux ternes et il y a une accumulation de mucus sur les branchies.
  4. Il est strictement interdit de manger du poisson dans n'importe quelle forme de cuisson pour les personnes allergiques à divers produits marins.
  5. En cas d'intolérance individuelle du produit, l'utilisation du capelan est également interdite.

Stockage de capelan

L'entreposage du capelan doit faire l'objet d'une attention particulière. Le non-respect des conditions de stockage du produit peut entraîner une intoxication grave chez l'homme lors de son utilisation ultérieure.

Permis de stocker du poisson dans le réfrigérateur. Si vous enveloppez le poisson dans un emballage stérile sous vide, sa durée de conservation dans un endroit froid est de 2 semaines.

Il est permis de préparer du capelan pour l'hiver. Dans ce cas, le produit doit être congelé. La durée de conservation du capelan congelé est de 3 mois.

Délicieuses recettes de capelan

De savoureuses recettes pour le capelan représentent une quantité énorme. Les ménagères respectent ce produit de la mer pour ses goûts inhabituels, ainsi que pour sa rapidité de cuisson.

  • Capelan salé. Comment décaper le capelan à la maison? La recette de cette préparation est très simple et facile: 1 kg. nettoyer le poisson frais, obtenir l'intérieur, rincer abondamment. Mettez le poisson préparé dans un verre ou un récipient émaillé. Séparément, dans 1 litre d'eau, bien mélanger 3 c. des cuillères de sel fin, 5 feuilles de laurier, quelques oeillets et des grains de poivre noirs, faites bouillir la saumure, puis laissez-les refroidir à un état modérément chaud. Verser le poisson préparé sous la saumure chauffée et laisser au réfrigérateur infuser pendant une journée complète.
  • Capelan frit. Comment faire frire le capelan dans une poêle? La particularité de ce plat est que sans la présence d'ingrédients supplémentaires, il s'avère savoureux et parfumé. Le capelan est lavé à fond, tous les entrailles doivent être soigneusement retirées, le poisson doit être lavé à nouveau. Dans un bol, mélanger une petite quantité de farine et du sel fin. Trempez chaque poisson dans le mélange de farine et étalez-le sur une poêle bien chaude avec une teneur élevée en huile végétale. Le capelan est frit rapidement, mais il doit être frit des deux côtés.
  • Capelan au four. Comment faire cuire le capelan au four? L'avantage d'un tel plat augmente par rapport au poisson frit. La recette de préparation est à bien des égards similaire à la précédente: le poisson est éviscéré, lavé puis plié dans une poêle à frire et ajouté. Vous pouvez éventuellement déposer des légumes à la surface du poisson, par exemple des pommes de terre et des carottes. Et vous pouvez verser le poisson et l'oeuf battu. Le plat préparé est envoyé dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.
  • Sprats faits maison. Vous pouvez faire cuire et chèvres de capelan à la maison. Rincez bien le poisson, il est important de ne pas déformer sa structure. Le capelan s'adapte entre eux dans une feuille de conteneur résistant à la chaleur. Préparez séparément la saumure: infusez du thé dans de l’eau pure - environ 150 ml, laissez refroidir légèrement et ajoutez du sel, du poivre noir en grains, du laurier, du piment de la Jamaïque, des épices pour poisson. Facultativement, vous pouvez verser 1/2 c. À thé de toute fumée liquide. La saumure obtenue pour le capelan répartit uniformément les 100 premiers grammes. huile végétale. Envoyez le plat résultant au four et laissez-le là pendant 2 heures. Tout le liquide devrait s'évaporer et le capelan prend une teinte dorée et un aspect fumé.