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Infusion de thé de capelan

J'adore le capelan! C'est un plaisir de le nettoyer, j'ai arraché ma tête et tout :) Mais cuisiner c'est une angoisse. Roulez chaque farine dans la farine, puis tournez ce petit poisson dans une casserole un à un. Et en général, cela n’est pas utile: farine, beurre, croûte frite sur du poisson. Par conséquent, je le cuisine rarement, principalement pour mon mari, car il l'aime.

Et une fois encore, il m'a apporté un kilo de ce capelan du magasin, il est toujours bon chez nous et chaque poisson a du caviar! Donc, je ne voulais pas le faire frire, alors j'ai décidé de chercher une recette plus bénigne et de pouvoir la faire cuire à la fois, le tout.

J'ai trouvé trois options intéressantes que je vais essayer dans le futur. Aujourd'hui, nous avons du capelan dans une infusion de thé, puis je veux aussi faire cuire du capelan aux oignons et faire cuire du capelan au fromage. Mais ce sera la prochaine fois que mon petit poisson bien-aimé, mon mari, réapparaîtra dans mon réfrigérateur.

Recette pour le capelan au thé

Donc, pour la préparation du capelan dans l’infusion de thé, il me fallait:

thé fort infusé - 2 verres

feuille de laurier - 5 morceaux, grains de poivre, sel.

Le voici mon kilogramme de capelan, décongelé.

J'ai arraché les boules de feu du poisson (quelle horreur :), salé, mélangé et laissé pendant 10 minutes.

J'ai décidé de faire cuire un capelan dans une mijoteuse, mais cela peut se faire dans une casserole ordinaire. Je mets le poisson sur le fond en une couche, sur le poivron, la feuille de laurier, un peu d'huile végétale, saupoudré de jus de citron.

Ensuite, la deuxième couche de capelan est perpendiculaire à la première. Et encore lavrushka et poivre, jus de citron.

Préparez du thé fort et versez-le dans la casserole. Si j’ai bien compris, c’est un brassage si puissant qui aide les capels à conserver leur forme et à ne pas se défaire, même si, étonnamment, le goût du poisson ne l’affecte pas.

J'ai allumé la mijoteuse en mode feu et fait cuire le poisson pendant environ une heure. Soit mettez la casserole sur un feu doux et laissez mijoter le poisson dans le thé infusé pendant 30 minutes, le temps que le capelan soit prêt.

Poisson savoureux s'est avéré, et la vérité, conserve sa forme, ne pas s'effondrer. Pour pêcher des légumes cuits à la vapeur.

Comment faites-vous cuire le capelan, sauf que vous pouvez le faire frire? À la recherche de nouvelles recettes délicieuses.

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Ragoût de capelan au thé

Ragoût de capelan

Ragoût de capelan

Ingrédients:

  • Capelan frais - 0,5 kg.
  • Oignons - 0,2 kg.
  • Thé noir - 1 c. l
  • Eau - 0,2 l.
  • Cannelle - 0,5 c.
  • Jus de citron - 1 c. l
  • À piments (pois) - 1 c.
  • Sel - 1 cuillère à soupe l
  • Sucre - 1 c.
  • Feuille de laurier - à votre goût.
  • Huile végétale - 100 ml.

Cuisson:

  1. Lavez et séchez le capelan.
  2. Mélanger dans un bol de sucre, cannelle, poivre, sel et jus de citron.
  3. Préparez du thé fort, filtrez et versez les épices.
  4. Mélangez pour dissoudre le sucre et le sel.
  5. Laissez le mélange refroidir, puis ajoutez l'huile.
  6. Couper les oignons en rondelles.
  7. Dans la forme profonde ou la casserole étalez des couches: poisson, un demi oignon et quelques feuilles de laurier.
  8. Répétez dans le même ordre: poisson, seconde moitié des oignons et feuilles de laurier.
  9. Verser sur le thé avec des épices.
  10. Appuyez fermement avec une assiette, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt à feu doux pendant environ 60 minutes.
  11. Au moment de servir, ajoutez les verts comme vous le souhaitez.

Capelan cuit au thé

Pour les amateurs de plats de poisson! Le capelan cuit au four sera sans aucun doute agréable, car avec cette méthode de cuisson, le poisson conservera tous ses goûts et le propriétaire évitera les éclaboussures d’huile frite et une odeur désagréable dans l’appartement.

Comment faire cuire du capelan cuit au four:

Pour préparer le capelan, nous graissons le moule ou la poêle avec de l'huile végétale, posons une feuille de laurier et des pois sucrés au fond du moule et étalons le capelan après l'avoir bien lavé à l'avance; étaler serré, pêcher pour pêcher.

Saupoudrez le poisson d'épices, de sel et versez un thé fort.

Nous envoyons le capelan au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés.

Capelan cuit avec du thé, prêt.

La viande est très souvent une marina dans le thé, mais je n’ai pas encore essayé le capelan, et je n’y ai jamais pensé une seule fois. merci pour l'idée.

S'il vous plait Essayez-le, je pense que vous l'aimerez.

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Capelan bouilli

Le capelan est un très petit poisson souvent frit ou cuit au four. Le filet tendre va bien avec les pommes de terre bouillies. Mais j'ai récemment appris une nouvelle recette avec elle. Insolite et très savoureux! Regarde!

INGRÉDIENTS

  • Capelan 500 Grammes
  • Oignons 1 Pièce
  • Un sachet de thé noir 1 Pièce
  • Feuille de laurier 2-3 pièces
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu Au goût

Étape 1

Mettez le sachet de thé dans le pot. Porter à ébullition. Ajoutez ensuite l'oignon pelé, le sel, le capelan, le poivre et le laurier.

Étape 2

Faites bouillir le poisson pendant 15 minutes à feu doux.

Étape 3

Servez le poisson immédiatement! Bon appétit!

TOUTE LA CUISINE

Régime alimentaire capelan - capelan au thé

Capelan - un poisson vraiment unique! Vous pouvez lire sur ses propriétés utiles et l'un des moyens de sa préparation ici. Et maintenant, je veux partager une recette de régime pour le capelan - c’est

capelan au thé salé

La teneur en calories de ce plat est un peu plus de 100 kcal pour 100 gr. Il est nourrissant, assez savoureux et a une belle apparence. Grâce au thé, le capelan prend non seulement une belle couleur dorée, mais ne perd pas sa forme pendant la cuisson.

Pour préparer le capelan dans le thé salé, il faut:

-thé (dans un sac ou en vrac, peu importe)

-plusieurs grains de poivre,

-feuille de laurier (facultatif)

Porter l'eau à ébullition. L'eau devrait être un peu, juste pour qu'elle recouvre le poisson. Dans une casserole d'eau bouillante, jetez 1 à 2 sacs de thé (selon la quantité d'eau et de poisson pour faire du thé fort) ou versez des feuilles de thé fortes (sans feuilles de thé). Nous y envoyons l'oignon épluché, les grains de poivre et la feuille de laurier, du sel.

Disposez soigneusement le capelan lavé dans l'eau bouillante telle quelle, avec l'intérieur et la tête. Cuire le capelan dans du thé salé à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ne vous inquiétez pas, pendant la cuisson, cela n’aura pas l’air très attrayant.

Nous sortons le poisson avec une écumoire et dégustons un délicieux capelan alimentaire. Les légumes verts et les légumes frais ou la salade et eux sont parfaits comme accompagnement.

Capelan bouilli dans un thé noir moins 60

Produits:
capelan
1 oignon
1 sachet de thé noir
1-2 feuilles de laurier
sel, poivre au goût

Cuisson:
tout est très simple, j'ajoute un sachet de thé noir et attend que ça bout

oui, je ne me souviens même pas d’où je l’ai tirée, mais peut-être de là

Surpris Jamais entendu parler de cela. Probablement non seulement le capelan, mais aussi d'autres poissons peuvent être cuits comme ça? Je vais certainement essayer, merci!
Et je vais aussi partager - j'ai lu quelque part des conseils - de faire cuire du poisson pour des salades en saumure à partir de concombres marinés ou de tomates, et c'est ce que je fais maintenant. C'est délicieux, surtout si le poisson est gras, comme le maquereau, par exemple.

Capelan Insolite

Capelan - 300 gr.
thé noir - 2 c. cuillères avec un toboggan
eau (eau bouillante) - 1 tasse
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
sel au goût

Tout à fait par hasard est tombé sur votre recette incroyable! Assurez-vous d'essayer de temps en temps! Merci

Et vous pouvez utiliser un autre poisson dans la recette.

J'ai aussi fait un poisson selon une recette similaire. Savoureux! Rappelle la nourriture en conserve.

Le thé donne-t-il seulement de la couleur ou un goût particulier?

La cuisson des pâtes faites maison est une bonne expérience. C'est toujours un plaisir de servir à votre personne préférée un plat que vous avez préparé de manière complète et indépendante. Cette pâte de thon est bonne pour un dîner romantique ou

Le fait est que vous trouvez un bon morceau de viande, consacrez un minimum de temps au travail préparatoire et le reste fait le four pour vous!

Le rouget, ou sultanka, est un poisson délicieux d'une couleur inhabituellement belle, sa viande est très tendre. Il n'y a presque pas de graisse dans le rouget. 100 grammes d'un produit contiennent plus de 19 grammes d'agent digestible

En principe, l'agneau n'est pas nécessaire ici, toutes les viandes conviendront, l'essentiel est qu'il ne soit pas trop gras et qu'il soit bon de le faire mariner pour la nuit. S'il n'y a pas de mortier, hachez finement l'ail avec

Penza Forum: Capelan cuit au thé

Capelan cuit dans du thé

# 1 ange

  • Activiste
  • Groupe: utilisateur
  • Messages: 1597
  • Inscription: 16 février 11
  • La ville de Donetsk

Ingrédients:
- capelan frais congelé: 1 kg;
- oignon: 2 pcs;
- carottes: 2 morceaux;
- thé noir: 0,5 l;
- huile non raffinée: 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson
Nettoyez le capelan des entrailles, retirez la tête. Couper les oignons, râper les carottes
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Dans un plat profond à parois épaisses (utyatnitsa), mettez une couche d'oignons et de carottes, salez à votre goût.
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Ensuite, mettez une couche de capelan sur le dessus.
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Et si alternes couches, se terminant par des carottes et des oignons. N'oubliez pas de saler. Puis versez tout le thé fort brassé et ajoutez deux cuillères à soupe d’huile non raffinée de tournesol afin que le niveau de liquide soit 1 cm plus bas que le niveau de produits.
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Cuire au four pendant 1,5 heure à 220 degrés
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Avoir une belle

Combien faut-il cuire le capelan et comment le faire correctement?

La version traditionnelle de la cuisson de poissons aussi petits que le capelan implique de cuire le produit lavé et même non purifié pendant une courte période. Dans le même temps, la pratique montre que les femmes au foyer qui savent comment préparer le capelan et savent cuire le capelan préfèrent utiliser une telle variante du traitement du composant.

Un plat cuit prêt à l'emploi contient de nombreux nutriments, moins souvent cause l'inconfort caractéristique de manger des aliments frits, il est mieux absorbé par le corps. Certes, dans ce cas, vous devrez travailler un peu plus et prendre en compte un certain nombre de nuances importantes, mais le résultat en vaudra la peine.

Comment préparer le poisson pour le traitement et combien il faut cuire?

Si vous déposez simplement le produit, venant du magasin, dans de l'eau bouillante, rien de bon ne sortira. Il est impératif de suivre les étapes de traitement du poisson suivantes:

  1. La briquette congelée doit être décongelée et divisée en carcasses individuelles. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'eau froide, il est préférable d'attendre 2 à 3 heures. Si vous ne faites que tremper le capelan, il se ramollira considérablement et perdra sa texture.
  2. Coupez la tête et les nageoires afin qu'elles ne confèrent pas d'amertume au bouillon (et donc à la viande).
  3. Avec cette approche, la carcasse doit être nettoyée à fond, en nettoyant complètement le film noir sur la surface interne de l'abdomen.
  4. Une fois encore, lavez le poisson à l'eau froide, vous pouvez légèrement saler le produit et le laisser mariner pendant cinq minutes.

Conseil: malgré la taille, il est recommandé d'utiliser le capelan comme plat séparé. Selon les règles, il est servi sans lourd plat d'accompagnement, le limitant aux légumes ou aux légumes verts. Le fromage à la crème ou les sauces tomates au fenouil et au romarin sont parfaits en complément.

La durée de cuisson du capelan ne doit pas dépasser 10 minutes dans une casserole avec de l'eau ou un bain-marie, 7 minutes dans un autocuiseur. Le composant vapeur dure le plus longtemps - environ 20 minutes. Pour ce faire, ne pas nécessairement avoir une double chaudière, vous pouvez construire indépendamment la structure souhaitée. Versez de l'eau dans la casserole, mettez une passoire dedans (au moins 3 cm au dessus du niveau de l'eau), dans laquelle nous placerons la billette traitée.

Règles et nuances de cuisson du capelan

Il y a plusieurs points dont l'observance vous permettra d'obtenir un plat vraiment savoureux et sain. Indépendamment de ce que vous envisagez de faire cuire le capelan, vous devez vous rappeler que:

  • Le traitement ne doit pas être intense. Même si le produit est bouilli dans de l'eau, il ne doit pas bouillir, mais bouillir doucement.
  • Si possible, le poisson doit être salé en fin de cuisson ou juste avant de servir.
  • Le capelan a un arôme agréable et frais, qui est complètement perdu lors de la friture. Le produit doit être cuit sous le couvercle pour renforcer son odeur appétissante.
  • Les meilleurs condiments pour la cuisson du capelan sont la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Avant de servir, le produit fini peut être passé sous le couvercle pendant une minute, saupoudré d'herbes parfumées.
  • Si le produit purifié et préparé est versé avec du gros sel une demi-heure avant la cuisson, même après traitement thermique, il conservera sa forme et aura un aspect plus appétissant. Avant le traitement, le composant doit être rincé à l'eau froide courante.
  • Si, en cours de cuisson dans l'eau, ajoutez un peu d'huile d'olive, la viande ne sera tout simplement pas sèche et sans goût.
  • La viande du capelan fini devient blanche et se sépare facilement de la colonne vertébrale. Si le produit tombe littéralement en morceaux, il a déjà été digéré. Pour éviter cela, après le temps recommandé, le poisson doit être immédiatement retiré de l'eau bouillante.
  • Il n'est pas recommandé de verser le capelan dans de l'eau froide, puis de procéder à la cuisson. Il est préférable de placer les composants dans de l’eau bouillante, sinon la texture de la viande en souffrira.
  • Il n'est pas nécessaire de cuire une petite quantité de poisson dans un grand volume d'eau, cela peut provoquer des dégâts. Le liquide est pris au minimum.
  • Le capelan peut non seulement être éviscéré, mais il permet également de couper chaque carcasse en 2-3 morceaux. Donc, cela aura l'air plus attrayant au moment de servir. Mais n'essayez pas de retirer la viande des os et de la faire cuire séparément!

Le capelan est un produit tellement polyvalent qu'il peut être servi à table et à froid. Mais alors il vaut mieux le nettoyer des os et verser de la sauce délicate.

Combien de temps faut-il pour cuire le capelan?

Le capelan est un poisson savoureux et sain, bien connu de nos compatriotes. À l'époque soviétique, c'était presque le seul type de poisson de mer disponible et il était largement utilisé pour préparer divers plats. Bien sûr, il était souvent frit et cuit au four, mais avec la bonne approche et suivant les règles de la cuisine, le capelan bouilli n’est pas moins savoureux et parfumé que le rôti. En outre, la cuisson est considérée comme la méthode de cuisson du poisson la plus simple et la moins coûteuse. Elle vous permet d’obtenir un plat plutôt appétissant et nutritif en peu de temps.

Composition et utilisation

Les avantages et la valeur nutritionnelle du capelan s’expliquent par sa composition. Le poisson contient une grande quantité de substances essentielles pour le corps humain, telles que les acides gras polysaturés, les vitamines, les micro et macronutriments. Ainsi, la présence d’acides gras oméga-3 empêche l’apparition de processus inflammatoires dans les articulations et réduit le risque de maladie cardiaque. De plus, les acides ont l'effet le plus bénéfique sur l'activité cérébrale, éliminent pratiquement le risque de démence sénile et aident à réduire les taux de cholestérol sanguin.

Une teneur élevée en vitamine C en combinaison avec de l'acide folique et de la thiamine augmente le taux d'hémoglobine, normalise la fonction du tractus gastro-intestinal et a un effet tonique général sur le corps. La présence de phosphore, de sélénium, de vitamines E et B12 a un effet antitumoral modéré et a un effet bénéfique sur le système nerveux central. De plus, les personnes qui consomment régulièrement du capelan sont moins susceptibles de présenter un dysfonctionnement de la glande thyroïde, d’améliorer leur métabolisme et de se laver modérément du corps contre les radionucléides.

En raison de la faible teneur en calories, le capelan bouilli peut être attribué sans danger à des produits diététiques.

La valeur énergétique de 100 g de la substance n’est que de 105 kcal, alors que celle du poisson frit s’élève à 134 kcal et de 173 pour le poisson fumé. Cependant, malgré les avantages évidents de l’utilisation du capelan, il existe un certain nombre de contre-indications à son utilisation.

Le capelan bouilli n'est pas recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes ayant des réactions allergiques graves au poisson et aux fruits de mer. Ne mangez pas non plus de poisson pêché dans des endroits peu écologiques. Le fait est que le capelan est sujet à une accumulation de mercure dans son corps, qui, lorsqu'il est consommé par du poisson contaminé, pénètre dans le corps humain et peut avoir des conséquences imprévisibles.

La préparation

Pour que le capelan bouilli se révèle délicieux, il ne commence pas à avoir un goût amer et ne perd pas sa forme initiale au cours de la cuisson, il doit être correctement préparé. Donc, le poisson frais congelé doit être décongelé au début, mais il est nécessaire que ce processus se déroule de manière naturelle. Il n'est pas recommandé d'accélérer la procédure de dégivrage à l'aide d'eau chaude ou d'un four à micro-ondes. Ces exigences sont dues au fait que pendant le dégivrage forcé au micro-ondes, le poisson perdra trop d'humidité et deviendra sec, et que l'utilisation d'eau chaude, au contraire, perdra rapidement sa forme, deviendra insipide et très liquide.

Après le dégel du capelan congelé, vous devez vider la carcasse, retirer le film de côtes noires et bien le rincer à l'eau froide. Tête coupée en option. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir le poisson entièrement, mais dans ce cas, vous devez veiller à ce que les branchies soient nécessairement retirées. Les palmes peuvent être laissées.

Caractéristiques de cuisson

Une fois le capelan préparé, vous pouvez commencer à le faire bouillir. Pour ce faire, vous pouvez utiliser traditionnellement la casserole ou la faire bouillir dans une cocotte minute ou une cocotte minute. Tout d'abord, une petite quantité de liquide est versée dans le récipient et portée à ébullition. Il ne faut pas verser trop d'eau: le poisson est bouilli assez rapidement et peut tomber en morceaux dans une grande quantité de liquide en ébullition active. La quantité optimale est considérée comme la quantité de liquide à laquelle le capelan en est recouvert d'au plus 1,5 cm.

Après avoir fait bouillir, ajoutez des épices à l'eau, mettez la carcasse dedans, éteignez le feu et fermez le couvercle. Un couvercle bien fermé aide à préserver le goût de poisson unique et améliore la saveur des assaisonnements. Comme épices, ils utilisent généralement du lavrushka, des pois chiches et un bouquet d'herbes provençales. Cependant, vous devez faire attention à la quantité d'assaisonnement, car ils risquent de tuer le goût du capelan ou de le rendre moins saturé. Faire bouillir la carcasse peut non seulement être entièrement, si vous le souhaitez, le poisson peut être coupé en 2-3 morceaux.

Pendant la cuisson, il est recommandé d'ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive dans la casserole. Cela ne laissera pas la saveur du poisson s'évaporer et mettra l'accent sur le goût du capelan.

La carcasse de sel est recommandée quelques minutes avant la préparation. Pendant cette période, le poisson a généralement le temps d’absorber le sel, mais ne parvient pas à se détacher de son action. Si vous salez la carcasse au début de la cuisson, elle perdra rapidement sa forme. Pour que le capelan conserve au mieux son apparence d'origine et ne bouge pas à sec, une demi-heure avant le début de la cuisson, il est nécessaire de le recouvrir de gros sel. Après le temps imparti, le sel devrait être lavé et le poisson bouilli.

La disponibilité du capelan est déterminée par la structure des fibres: une fois entièrement préparées, les fibres deviennent blanches et peuvent être facilement séparées de la crête. Dès que la carcasse est cuite, elle devrait être immédiatement retirée de la casserole et placée sur une assiette. S'il est prévu de faire cuire la soupe à partir du bouillon, ajoutez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition et continuez la cuisson conformément à la recette. Cependant, le capelan bouilli est le plus souvent exclusivement utilisé comme plat indépendant. Servez-le avec une sauce à la tomate ou au fromage à la crème, des légumes verts et des légumes. Les assaisonnements utilisent généralement un peu de fenouil et de romarin.

Temps de cuisson

Il est recommandé de faire bouillir le capelan dans une casserole pendant 10 minutes, puis de le cuire en 7 minutes dans un autocuiseur ou une cocotte minute. Dans ce cas, la procédure de cuisson de la carcasse prendra au moins 20 minutes. Steamer peut être remplacé par un design fait par soi-même. À cette fin, environ un demi-litre d'eau est versé dans une casserole et porté à ébullition, puis une passoire ou un tamis est placé dans un récipient. Ensuite, ils étalent les carcasses, couvrent d’un couvercle et cuisent jusqu’à cuisson complète. Saler le capelan cuit à la vapeur devrait être à la fin, puis le poisson est sorti, décoré avec des légumes verts frais et une tranche de citron et servi à la table.

La cuisson du capelan est le moyen le plus simple et le plus abordable de cuire du poisson et vous permet d'obtenir un plat diététique savoureux et sain.

Détails sur la cuisson du capelan dans une mijoteuse, voir la vidéo ci-dessous.

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