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Bénéfice ou préjudice

Le nom d’un petit poisson (jusqu’à 25 cm de longueur et jusqu’à 52 g de poisson en masse) se traduit approximativement par «appât blanc», «appât». Le capelan n'est devenu une cible importante que dans le dernier quart du XXe siècle. Les qualités gustatives des espèces sont qualifiées de moyennes. Avant de cuire, le poisson doit être éviscéré, mais le nettoyage est une question discutable (les plus petites écailles lisses comme une peau rendent ce processus très difficile).

Le capelan ne présente en réalité aucune contre-indication à part l'intolérance individuelle (allergies), de sorte que le préjudice est plutôt lié à des méthodes de préparation spécifiques.

Cependant, il est important de considérer que le poisson pêché dans des eaux dont l'écologie est défavorable peut être une source de composés du mercure toxiques pour le corps humain.

Les avantages et les inconvénients du capelan rôti

La friture est le moyen le plus simple et le plus populaire de cuire le capelan. Le poisson s'avère doux, avec une croûte rougeâtre et croquante. Il est savoureux seulement ramassé dans la casserole et froid. Le meilleur plat d'accompagnement - salade de légumes frais, pommes de terre bouillies.

Les chefs professionnels recommandent de rôtir le capelan à l'ail, un brin de romarin. Et les nutritionnistes préviennent que les gastrites et les personnes perdant du poids n'y seront pas attirés - 369 kcal pour 100 g.

Mais juste du poisson frit est utile:

  • pendant la saison froide - pour générer de la chaleur qui réchauffe le corps;
  • en cas de travail physique pénible - bien saturé, il crée une réserve d'énergie.

La saturation en vitamines et en sélénium donne au capelan des propriétés:

  • remonter le moral;
  • traiter l'insomnie;
  • améliorer la mémoire;
  • augmenter la vitesse de réaction.

De plus, il contribue à la formation d'une masse musculaire et, en termes de digestibilité et de valeur nutritionnelle des protéines, ce poisson ne perd pas pour le poulet et le veau.

Il est curieux, enfin, que les scientifiques évaluent le capelan frit aux épices comme un aphrodisiaque, non moins efficace que les huîtres gastronomiques.

Les avantages et les inconvénients du capelan bouilli

Dans l'eau ou à la vapeur, ce sont les options de cuisson les plus diététiques pour le capelan, et le plat préparé a un goût et une odeur agréables (il peut être amélioré en ajoutant une feuille de laurier, du poivre en grain). Mais le secret principal de la recette est l’élimination préalable des têtes et du film noir lors de la vidange (pour ne pas avoir un goût amer).

100 g de capelan bouilli ne contiennent que 157 kcal, ce qui en fait un plat idéal dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Et cette nourriture n'a pas de contre-indications.

Mais la liste des propriétés utiles est impressionnante:

  • amélioration de la vision crépusculaire et prévention des pathologies de l'âge rétinien;
  • normalisation des fonctions pancréatiques;
  • traitement des troubles du système cardiovasculaire (prévention des crises cardiaques, stabilisation du rythme cardiaque, diminution du cholestérol et prévention de la formation de plaques athérosclérotiques sur les parois des vaisseaux sanguins, augmentation de leur force et de leur élasticité);
  • normalisation de la glycémie et stimulation de la production d'insuline;
  • nettoyer le sang des substances nocives qui pénètrent dans le corps de l'atmosphère polluée des grandes villes.

Les avantages et les inconvénients du capelan salé

Le capelan n'a presque pas d'odeur de poisson spécifique, ni de goût, donc sous cette forme, comme beaucoup. Certes, il n’est pas prudent de s’y mêler, car il menace d’un excès de sel et d’une soif désagréable et à peine satisfaite.

Mais sous cette forme, le capelan, contrairement au traitement thermique passé des plats à partir de celui-ci, conserve toutes les vitamines:

  • La pyridoxine (B6) - est impliquée dans toutes les réactions enzymatiques (plus de 100), améliore l’appareil reproducteur de la femme, réduit les manifestations du mal des transports;
  • acide folique (B9) - réduit la météoro-sensibilité du corps, chez la femme enceinte réduit les symptômes de la toxémie et prévient les malformations intra-utérines du bébé, stimule l'appétit, augmente l'efficacité;
  • La biotine (B7) - participe à la synthèse de l'hémoglobine, stimule la production d'énergie vitale, participe au transport de l'oxygène vers tous les tissus et organes internes.

Les avantages et les inconvénients du capelan séché

Excellente collation à la bière, collation nutritive (335 kcal pour 100 g), dans laquelle les éléments utiles de la composition de capelan sont concentrés comme suit:

  • Sélénium - traite l’inflammation, améliore le fonctionnement du système respiratoire, accélère la circulation sanguine;
  • le soufre est nécessaire à la synthèse du collagène, ce qui assure une peau jeune, une douceur soyeuse et la docilité des cheveux, la mobilité des articulations;
  • phosphore - renforce les os et les dents, participe au processus de division cellulaire, indispensable à la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Et grâce à la présence d'acides aminés (lysine, cystéine, méthionine), le capelan est capable de:

  • réduire le risque d'allergies (par exemple, pollen, squames animales);
  • protéger contre les radiations;
  • prévenir le développement de la dépression;
  • normaliser la microflore intestinale;
  • améliorer la fonction rénale;
  • ranger le fond hormonal;
  • prévenir le développement de l'obésité hépatique et améliorer ses fonctions de purification du sang.

L'abondance de propriétés est due en grande partie à la méthode de traitement du poisson, qui réduit son poids en éliminant la plus grande partie de l'eau des filets.

Cependant, il convient de rappeler que l'utilisation non contrôlée de capelan séché est source de violation de l'équilibre acido-basique du corps.

Les avantages et les inconvénients du capelan au four

Si le médecin n'autorise pas le poisson frit, le capelan au four n'est pas moins savoureux. Selon la recette, sa valeur énergétique varie de 161 à 249 kcal.

Souvent, ce plat est inclus dans la ration de celles qui se remettent de maladies graves, de blessures et de chirurgies. Il est également utile pour les femmes qui ont accouché - pour améliorer la qualité du lait.

En principe, il n'y a pas de contre-indications, mais parfois, la nourriture n'est pas recommandée lorsqu'il y a un excès de phosphore dans le corps (mais ensuite, elle s'étend à de nombreux autres fruits de mer). Le fait est que, bien que le phosphore, comme nous l’avons déjà mentionné, soit nécessaire aux os et aux dents, il est également capable, avec un déséquilibre en calcium, de provoquer son lixiviation du système squelettique et de provoquer également une lithiase urinaire.

Mais, continuant les bonnes qualités du capelan au four, il convient de noter qu'il contient des acides gras oméga-3 qui protègent l'organisme contre le cancer, empêchent la prise de poids et renforcent le système immunitaire.

Les avantages et les inconvénients du capelan pour le corps humain

Poisson de la famille de l’éperlan, d’une taille de 15 à 25 cm, le capelan, du fait de son faible coût, son goût excellent et sa large diffusion, fait désormais partie du régime alimentaire des peuples du monde. Il vit dans douze mers et trois océans, les prises annuelles dans le monde dépassant un million de tonnes. Selon le lieu de pêche, il peut être appelé poisson, poisson, perche, aumônier.

La valeur alimentaire du capelan

Contient des vitamines des groupes principaux (A, B, C, D, etc.), des acides aminés, ainsi qu'une grande quantité de phosphore, de potassium, de sodium, d'iode, de chrome, beaucoup de protéines. Contient du sélénium antioxydant et antidépresseur naturel. Ce qui est plus de dix fois plus comparé à un morceau de viande similaire en poids. La plupart du sélénium contient du caviar. Sa teneur en 100 g d'œufs est telle qu'elle couvre complètement les besoins quotidiens de l'homme.

Il convient de noter la teneur élevée en vitamine B 6, qui peut améliorer l’humeur. La consommation régulière de capelan réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Poissons diabétiques utiles, les personnes ayant une altération de la fonction thyroïdienne. La cystéine, un acide aminé, contribue à la guérison rapide de la peau. Le capelan est donc utilisé pendant la période de convalescence après la chirurgie et les brûlures.

L'utilisation du capelan pour le corps humain est également liée à l'énorme teneur en protéines, qui atteint 25% du poids de la carcasse. 100 g ne contiennent que 115 calories, plus il a la capacité de calmer la faim. En raison de ces qualités, il est très populaire dans divers régimes. Il est prescrit aux personnes souffrant d'obésité, ainsi que pendant la grossesse.

Contre-indications, sauf en cas d'intolérance individuelle. Cependant, il fait référence à des produits périssables et, à cet égard, requiert de la prudence. Il faut se rappeler que le poisson cuit sur le gril, salé à la maison, fumé à froid peut contenir des agents cancérigènes et des parasites. C’est ainsi que les avantages et les inconvénients sont combinés dans le mowe fish.

Lors de l'achat devrait faire attention à la zone de capture. Dans les régions écologiquement défavorables, comme par exemple dans les communiqués de presse, les captures peuvent être contaminées par des maladies, contenir du mercure, des métaux lourds, etc.

Traitement culinaire et recettes

En plus de son excellent goût, le poisson est apprécié pour sa préparation rapide et sa facilité de traitement. Petit dangereux pour les os humains, tels que le hareng pas. Même chez les grands individus, la tête, la colonne vertébrale et les intestins sont retirés en un seul mouvement, sans utiliser de couteau. Un sac d’oeufs et de laitance lorsqu’ils sont excavés ne se salit pas avec les intestins de poisson. Les films internes sont lavés à l'eau courante. La friture et la cuisson sont presque instantanées, les processus de fumage, séchage et salage étant standard.

Recettes pour la cuisson du capelan, il y en a beaucoup. Les méthodes de préparation d'un tel produit sont simples et rapides. Les principaux sont le salage, la friture, la cuisson, les salades. Il est également bouilli et fumé. Le plus délicieux est le capelan exactement fumé. Mais la consommation fréquente de ce produit n'est pas souhaitable.

La plus grande quantité de substances utiles au corps humain est retenue pendant le salage.

Comment saler le saumon

Le moyen le plus simple de saler est de le saler ouvert. Ses avantages par rapport à ceux fermés sont rapides et à l’ambassadeur sec, son goût plus délicat. Cependant, il n'est pas souhaitable de stocker les produits ainsi préparés pendant plus de 72 heures.

Une des recettes de salage:

  • poisson - 1 à 1,5 kg;
  • récipient émaillé ou en verre;
  • eau froide - 2 - 3 l.;
  • sel - 4 c. des cuillères;
  • Clous de girofle - 4-5 pcs.
  • sucre - 2 c. à thé;
  • piment de la Jamaïque - 4-5 pcs;
  • poivre moulu - pincer;
  • feuille de laurier - 3 pcs.

Poisson pré-décongelé, frais et réfrigéré, il n’est vendu que sur le terrain, dans la zone intermédiaire. En règle générale, seul le poisson congelé est vendu. Rincer à l'eau courante et placer dans un récipient pour le salage. L'eau doit être froide. Vous pouvez le faire bouillir puis le refroidir, utilisez un filtre en bouteille ou purifié. Il y a une question de goût pour l'amateur. Dans l'eau, dissolvez les épices et versez le poisson dans la solution de sel préparée. Capacité à réfrigérer pendant une journée.

En une journée, le poisson peut être servi seul ou vous pouvez faire une simple salade:

  • capelan - 300-400 gr;
  • Oignon - 1 pc.
  • Huile de tournesol - 1-2 Art. des cuillères;
  • verts hachés - 20 gr.

Des carcasses pour séparer les têtes, les entrailles et la crête, rincez à l'intérieur avec de l'eau. Oignons coupés en demi-anneaux minces. Tous mélanger, remplir avec de l'huile et saupoudrer d'herbes. Le capelan rôti est le meilleur servi avec un plat de pommes de terre.

Capelan à rôtir et à cuire

Malgré l'apparente simplicité, il existe plusieurs nuances importantes. Le poisson devrait être une serviette en papier préalablement séchée.

Il contient beaucoup de liquide. Par conséquent, si vous ne le retirez pas, le produit ne sera pas frit pendant la friture, mais cuit dans son propre jus. Le deuxième trait est la chair trop tendre.

Si vous en faites trop dans une casserole, il va tout simplement se défaire, il va se transformer en bouillie, le plat aura un aspect bouilli. Surtout si le poisson était congelé.

Mais c’est l’un des rares plats frits à ne pas gâcher la silhouette, car dans les capels, la calorie frite par 100 grammes n’est que de 230 kcal. Les ingrédients suivants sont pris pour la friture:

  • poisson - 350-450 gr;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • farine - 100 g;
  • sel - 30 grammes;
  • poivre noir moulu - 1 pincée.

Retirer les entrailles du poisson et rincer. Égoutter, saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle. Tremper chaque carcasse dans la farine et faire frire des deux côtés pendant 1,5 à 2 minutes.

Un excellent plat diététique peut être préparé à partir de gros capelans gras:

  • poisson - 500 g;
  • tomates fraîches - 200−300 gr;
  • oignon - 3 pièces;
  • huile d'olive - 45 ml;
  • sel - 25-30 grammes;
  • grains de poivre - 6−7 pcs;
  • carottes - 200 gr;
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • poivron rouge moulu - au goût;
  • ail - 3-4 gousses.

Râpez les carottes et faites-les frire dans l'huile de tournesol. Transférer dans le récipient pour la cuisson, en mettant doucement sur le poisson, nettoyé des viscères. Puis les tomates, suivies de toutes les épices de la liste. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau dans le récipient, l'humidité des légumes et du poisson suffira. Cuire au four pendant 10−12 minutes. Les pommes de terre, le riz et les haricots rouges sont parfaits comme accompagnement.

Faits intéressants sur l'aumônier

Chaque année au mois de mars, à Mourmansk, on célèbre la fête du capelan. Outre des chants et des danses, des expositions d'art culinaire et des formations sur la perte de poids à l'aide de plats à base de capelan sont organisées. Vous pouvez acheter comme le poisson lui-même, et une variété de plats à partir de celui-ci.

Lorsque le capelan se reproduit et qu'il perd sa prudence, il chasse et chasse les phoques. Même les baleines préfèrent se nourrir de ma cape.

Pendant la période de frai, le poisson peut être pêché à la main.

Le célèbre capelan: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

En dépit du coût budgétaire, le capelan (autrement appelé trame) est l’une des espèces marines les plus utiles et les plus appréciées, et son goût n’est pas inférieur à celui des poissons plus coûteux. La taille de ce représentant de la famille Koryushkov est petite, elle ne dépasse pas 25 cm de long et pèse environ 50 g, le maximum étant de 65 g.

Il vit exclusivement dans l'eau de mer du nord de l'océan Atlantique et du Pacifique, en particulier dans la mer de Barents, la mer de Norvège, etc.

Il est souvent confondu avec un autre poisson de petite taille - le sprat. La différence entre le sprat et le capelan ne réside pas seulement dans le fait que le sprat est encore plus petit et qu’il est principalement utilisé comme nourriture en conserve (les «sprats» bien connus), ces poissons appartiennent à des familles différentes et se différencient par leur valeur nutritive. Capelan - avantages et inconvénients pour le corps de cet habitant de la mer décrit notre matériel.

La composition

Comme chez tous les poissons, le capelan contient beaucoup de phosphore, nécessaire à l'activité cérébrale, au renforcement des dents, à l'amélioration des fonctions métaboliques et à l'accélération de la digestion. C'est une bonne source d'iode, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, qui stimule la croissance et le fonctionnement du cerveau. La composition contient des éléments tels que le chrome, le sélénium, le sodium, le fluor, le brome, le potassium.
De vitamines produisent les éléments suivants:

  • rétinol (A);
  • acide folique (B9);
  • thiamine (B1);
  • acide ascorbique (C);
  • pyridoxine (B6);
  • Riboflavine (B2).

Le poisson de mer est riche en un groupe d’acides aminés, dont la lysine, la thréonine, la méthionine et la cystéine. Ils sont essentiels au fonctionnement normal de tout l'organisme. La question est pertinente: est-ce un poisson gras ou non? La teneur en graisse varie considérablement en fonction de la période de l'année. Au printemps, le poisson est deux fois plus gras qu'en automne.

Quels sont les chiffres pour l’indice KBLS du poisson, combien de calories le capelan fumé et le poisson préparé d’une autre manière? En moyenne, le capelan frais contient 157 kcal, généralement 116 kcal au printemps et 217 kcal à l'automne, les graisses sont en moyenne de 11,5 g et les protéines - 13,4 g pour 100 g de produit frais, les glucides sont pratiquement absents. La teneur en calories du capelan par paire est de 108 kcal, celle du capelan cuit au four de 121 kcal et celle du capelan fumé à froid de 190 kcal.

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Qu'est-ce qui est utile pour une personne?

Beaucoup de gens se demandent si le capelan est utile, parce que ce produit est assez bon marché, il peut sembler qu'il ne représente aucune valeur particulière. Mais les propriétés bénéfiques du capelan sont en réalité assez élevées. Il est apprécié pour son goût et sa teneur considérable en vitamines et en minéraux.

Les avantages du capelan pour le corps humain lors d'une utilisation régulière dans les aliments se traduisent par les effets suivants:

  • normalise le travail des processus métaboliques (par exemple, le capelan pour la goutte est recommandé comme produit diététique);
  • combat les processus inflammatoires dans les voies respiratoires;
  • normalise le niveau de sucre, par conséquent, il est indiqué pour le diabète sucré;
  • empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire, stabilise le rythme cardiaque;
  • aide avec les violations dans la vie sexuelle;
  • renforce l'émail des os et des dents;
  • a un effet positif sur les muscles;
  • aide à récupérer de maladies graves, blessures, fractures et stress intense;
  • accélère le métabolisme.

Un aspect important est que le poisson vit en pleine mer, loin de la côte. Cela signifie qu'il est sans danger par rapport au contenu de substances toxiques ou nocives.

En savoir plus sur les avantages du capelan de la vidéo:

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé changent peu par rapport aux propriétés du poisson préparé d'une autre manière, augmentent de manière unique la teneur en calories du produit. Cela concerne la méthode naturelle de fumer. En cas d'utilisation de fumée liquide ou d'autres additifs, le produit acquiert des qualités négatives supplémentaires. De plus, lors du fumage à froid, la destruction complète des parasites éventuels n'est pas garantie.

Avantages pour les femmes

Le capelan est utile pour les femmes car il constitue une source naturelle de protéines. Il contient de nombreux minéraux et vitamines nécessaires au bon fonctionnement de tout le corps. De nombreux composants vous permettent de préserver la beauté féminine, de renforcer les cheveux, d'améliorer l'état de la peau. Ceci est un produit de régime qui, une fois bien préparé, aidera à garder la silhouette. Le poisson, comme beaucoup de produits marins, contribue à augmenter la libido et le désir sexuel.

Il est possible d'utiliser du capelan pendant l'allaitement et pendant la grossesse. Dans ce cas, la méthode de cuisson du poisson est une nuance importante. L'utilité du capelan avec l'HB et la grossesse sera élevée si le salage, le fumage et le séchage sont exclus. Une forte teneur en sel dans ces plats provoque de l'hypertension et une enflure accrue. Il est préférable de privilégier les méthodes de cuisson telles que bouillir, cuire à la vapeur, cuire à la vapeur. Le capelan des mères allaitantes doit être introduit avec prudence dans le régime si les membres de la famille sont prédisposés aux allergies. Il est nécessaire de surveiller la réaction du corps du bébé.

Pendant la période d'allaitement, une jeune mère peut diversifier son menu avec des menthes. L'utilisation de ce poisson dans HB n'altère pas la composition du lait, ne change pas son goût et provoque rarement des réactions allergiques chez le nouveau-né. Vous apprendrez tous les détails sur la goberge à partir de cet article...

Harm et contre-indications

Le capelan frais ne représente généralement pas une menace pour le corps. Une exception peut être l'intolérance individuelle et une tendance à l'allergie aux produits marins. Si le poisson est gâté, il risque une intoxication aiguë. Il est donc important de regarder la fraîcheur et la qualité des carcasses de poisson. L'apparition de mucus sur les ouïes et les yeux ternes parle de dépravation.

Les poissons pêchés dans des endroits défavorisés où des composés de mercure peuvent s'accumuler peuvent présenter un danger. Le poisson fumé peut aussi être nocif. Lors de l'utilisation d'additifs dans le processus de fumage dans le produit augmente la teneur en substances cancérigènes qui provoquent le cancer. Et, malheureusement, les parasites dans le capelan ne sont pas très rares et cette méthode de préparation ne peut pas les détruire.

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Capelan

Weeke est largement utilisé dans la cuisine. Le poisson est cuit de différentes façons. Il peut être cuit, bouilli, frit, cuit au four, fumé, salé, séché, mariné, cuit à la vapeur ou ajouté comme garniture pour le gâteau. Pouvez-vous manger du capelan cru? Cela n’est pas recommandé, car la probabilité d’infection et de pénétration de parasites dans le corps humain est élevée.

Pour la préparation du poisson ne prend pas beaucoup de temps. Avant le processus, vous n’avez pas besoin de vider et découper le poisson en raison de sa petite taille. Fait intéressant, vous pouvez manger du capelan entier. Il n'est pas nécessaire de jeter la tête et la queue, ils conviennent à l'utilisation. Le capelan peut être mangé avec les os, ils sont très petits, doux et sans danger.

Le flétan a d'excellentes propriétés gustatives. Ce poisson est très savoureux et sain, une variété de plats sont préparés à partir de celui-ci, bouillis, frits, fumés, salés, cuits au four, frits. Tous les détails sur le flétan lus dans cet article...

Le poisson est combiné avec divers légumes, riz, haricots.

Quelle saveur et quelle rapidité de cuisson du capelan vous apprenez de la vidéo:

Une évaluation pondérée des avantages et des inconvénients du poisson lors de la perte de poids montre l’importance incontestable de l’introduction du produit dans l’alimentation. Les œufs de poisson, qui se distinguent par leur faible teneur en calories et leur grande utilité, constituent un élément précieux du menu. Le caviar et la carcasse contribuent tous deux à l'établissement du métabolisme et à son accélération, ce qui aide à lutter contre le surpoids. L'essentiel est d'exclure le poisson fumé et frit et d'arrêter le choix sur les produits bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur.

En résumé

Il est souhaitable d'inclure un capelan dans l'alimentation en raison de sa grande utilité pour l'organisme. Il est riche en vitamines et minéraux, aide à améliorer la digestion, le travail du coeur, stabilise le taux de sucre, etc. Vous pouvez manger du poisson tous les jours. Le taux quotidien approximatif est de 250 g du produit.
Afin d'éviter toute intoxication et autres conséquences négatives, le poisson doit pouvoir choisir. Les carcasses réfrigérées ne doivent avoir aucune odeur, mucus ou yeux ternes. Le capelan est le plus souvent offert aux consommateurs dans une forme fraîchement congelée. Dans ce cas, il est préférable de privilégier les emballages hermétiques et de s’assurer que les carcasses n’ont pas une épaisse couche de glace.

Capelan Frit

Le capelan est un poisson de mer de la famille des éperlans, facilement accessible sur notre marché (calorisant). C'est un très petit poisson pesant seulement 50-75 grammes et long de 25-30 cm.

Le capelan est frit, cuit au four, fumé et bouilli.

Capelan calorie frit

Le capelan calorie frit haut et est de 369 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition du capelan frit

Propriétés utiles du capelan frit

Le capelan frit contient des vitamines et de nombreuses substances utiles: A, C, E, B2, B6, B9, cuivre, potassium, sodium, fluor, soufre, iode, cobalt et autres. Cependant, il est plus utile de manger du capelan bouilli, cuit ou cuit au four.

Capelan - les avantages et les inconvénients du célèbre poisson de mer

Le capelan est reconnu comme le représentant le plus populaire des fruits de mer. On appelle souvent le capelan un mets national, car le prix de ce produit est faible et ses qualités gustatives ne sont en aucun cas inférieures à celles d’autres espèces de créatures marines. Les avantages et les inconvénients du capelan sont inclus dans sa composition.

Le capelan est un poisson de mer de petite taille. La longueur de son corps atteint 22 cm, le poids moyen du capelan est de 65 grammes. Le capelan ne se trouve pas dans les eaux douces, il n’est qu’un habitant de la mer et vit dans la mer de Norvège et de la mer de Barents, ainsi que dans les océans Atlantique et Pacifique. Ce type de vie marine est particulièrement apprécié au Japon. Les habitants respectent ce produit et le comparent au riz et à divers produits de la pêche. Le capelan est stocké et cuit au four, il est utilisé dans les salades nutritives et comme additif dans un plat d’accompagnement. De cette variété de poisson, on prépare souvent des conserves de poisson, en particulier des sprats. Il peut être séché et abattu. Une telle utilisation extensive du capelan prouve non seulement son goût merveilleux, mais également un avantage significatif pour le corps.

La composition

La teneur en calories du capelan est assez faible, il est donc considéré comme un produit alimentaire. La teneur en calories du poisson est de 116 calories pour 100 grammes de produits frais. Combien de calories dans le capelan, cuites de différentes manières? Bien sûr, la calorie frite capelan a beaucoup plus élevé, car dans le processus de cuisson utilisé huile végétale, et souvent de la farine et d'autres ingrédients supplémentaires. La valeur énergétique du poisson cuit au four est légèrement inférieure à celle du poisson frit, tout dépend de la quantité, ainsi que de la composition des ingrédients supplémentaires.

La composition du poisson est assez vaste. Comme beaucoup d’autres animaux marins, le capelan est le chef de file en ce qui concerne les composants enrichis tels que les vitamines A et D.

Parmi les composés minéraux, le fluor, l'iode, le calcium et le sélénium occupent la première place. Il est important de noter que le sélénium dans Moywe contient beaucoup plus que dans les produits carnés. Il est connu que le sélénium est un composant actif qui stabilise le processus de vieillissement dans l'organisme et est responsable de l'élimination des composés nocifs des organes internes.

Contenue dans du poisson et des protéines, il s'agit donc d'un produit utile et important pour les personnes actives et les athlètes. Environ 23% des composés protéiques sont présents dans le capelan, ils sont bien absorbés par l'organisme et le saturent complètement. Cette qualité est appréciée par les personnes qui surveillent attentivement leur propre poids, de sorte que le poisson devient un "invité" fréquent sur la table et qu'il souhaite perdre du poids.

La place dominante dans la composition chimique est attribuée à l'iode, ainsi qu'aux acides gras oméga-3. Ces composés assurent la normalisation de la glande thyroïde et contribuent également à réduire le taux de cholestérol «nocif» dans le sang.

Qualités utiles

Lorsque le capelan est utilisé comme produit alimentaire, les avantages et les inconvénients dépendent du type de traitement thermique du poisson. Bien sûr, le capelan frit est savoureux, mais il a des qualités moins bénéfiques que le poisson cuit à la vapeur. Cette qualité est particulièrement importante pour prendre en compte les personnes qui modifient leur forme. En tant que produit diététique ne convient que le capelan, cuit sans beaucoup d'huile végétale.

Quel est l'avantage du capelan pour le corps humain?

  • Le produit ajuste activement le travail des processus métaboliques.
  • Le capelan est un produit merveilleux qui résiste au développement de processus inflammatoires dans les voies respiratoires.
  • Le poisson est montré aux noyaux, il sert de produit préventif contre le développement de la maladie coronarienne, ainsi que de crise cardiaque. Une consommation régulière de capelan aide à stabiliser le rythme cardiaque.
  • Les produits de la mer sont recommandés pour la nutrition diabétique. Il est prouvé qu'il peut réduire le niveau de substances sucrées dans le sang.
  • Le caviar de capelan est préparé avec du wasabi, un produit à haute valeur nutritionnelle. Wasabi est un chef de file dans le contenu de composés protéiques, il est recommandé dans le régime alimentaire des personnes actives.
  • La composition des poissons de mer contient une grande quantité de phosphore, comme le montre l’alimentation des personnes souffrant de troubles de la sphère sexuelle de la vie. Le phosphore participe activement à la formation des hormones responsables de la stabilisation du désir sexuel.

Parmi les avantages du capelan, il y a d'autres facteurs:

  • La composition du poisson contient une énorme quantité de composés protéiniques. En outre, elle contient un faible pourcentage de tissu conjonctif. Ces qualités contribuent à la préparation rapide du produit, ce qui est particulièrement apprécié par les ménagères.
  • Le capelan dans la mer ne se nourrit pas de plancton, respectivement, dans son corps ne pas accumuler des substances toxiques et des composés nocifs.
  • Le capelan est également délicieux dans toutes les formes de cuisson. Il peut être servi avec presque n'importe quelle garniture. L'avantage est qu'il est magnifique sous forme chaude et modérément refroidie.

Harm et contre-indications

Le capelan possède un grand nombre de qualités utiles, mais cette espèce de poisson de mer est également nocive.

  1. Le capelan fumé est le plus dangereux pour le corps. À la suite de fumer dans la composition du poisson se forment des composants cancérigènes, qui sont des provocateurs pour le développement de tumeurs cancéreuses. De plus, il a été prouvé qu'en fumant, les parasites internes du poisson peuvent ne pas être complètement détruits, respectivement, s'ils pénètrent dans le corps humain, ils provoqueront le dernier préjudice tangible.
  2. Si un capelan a été capturé sur des sites territoriaux infructueux, il peut alors contenir des accumulations de composés de mercure pathologiquement dangereux pour la santé humaine.
  3. Le poisson gâté peut provoquer une intoxication aiguë. Il est très important de regarder la qualité et la fraîcheur du produit acheté. Le capelan gâté a les yeux ternes et il y a une accumulation de mucus sur les branchies.
  4. Il est strictement interdit de manger du poisson dans n'importe quelle forme de cuisson pour les personnes allergiques à divers produits marins.
  5. En cas d'intolérance individuelle du produit, l'utilisation du capelan est également interdite.

Stockage de capelan

L'entreposage du capelan doit faire l'objet d'une attention particulière. Le non-respect des conditions de stockage du produit peut entraîner une intoxication grave chez l'homme lors de son utilisation ultérieure.

Permis de stocker du poisson dans le réfrigérateur. Si vous enveloppez le poisson dans un emballage stérile sous vide, sa durée de conservation dans un endroit froid est de 2 semaines.

Il est permis de préparer du capelan pour l'hiver. Dans ce cas, le produit doit être congelé. La durée de conservation du capelan congelé est de 3 mois.

Délicieuses recettes de capelan

De savoureuses recettes pour le capelan représentent une quantité énorme. Les ménagères respectent ce produit de la mer pour ses goûts inhabituels, ainsi que pour sa rapidité de cuisson.

  • Capelan salé. Comment décaper le capelan à la maison? La recette de cette préparation est très simple et facile: 1 kg. nettoyer le poisson frais, obtenir l'intérieur, rincer abondamment. Mettez le poisson préparé dans un verre ou un récipient émaillé. Séparément, dans 1 litre d'eau, bien mélanger 3 c. des cuillères de sel fin, 5 feuilles de laurier, quelques oeillets et des grains de poivre noirs, faites bouillir la saumure, puis laissez-les refroidir à un état modérément chaud. Verser le poisson préparé sous la saumure chauffée et laisser au réfrigérateur infuser pendant une journée complète.
  • Capelan frit. Comment faire frire le capelan dans une poêle? La particularité de ce plat est que sans la présence d'ingrédients supplémentaires, il s'avère savoureux et parfumé. Le capelan est lavé à fond, tous les entrailles doivent être soigneusement retirées, le poisson doit être lavé à nouveau. Dans un bol, mélanger une petite quantité de farine et du sel fin. Trempez chaque poisson dans le mélange de farine et étalez-le sur une poêle bien chaude avec une teneur élevée en huile végétale. Le capelan est frit rapidement, mais il doit être frit des deux côtés.
  • Capelan au four. Comment faire cuire le capelan au four? L'avantage d'un tel plat augmente par rapport au poisson frit. La recette de préparation est à bien des égards similaire à la précédente: le poisson est éviscéré, lavé puis plié dans une poêle à frire et ajouté. Vous pouvez éventuellement déposer des légumes à la surface du poisson, par exemple des pommes de terre et des carottes. Et vous pouvez verser le poisson et l'oeuf battu. Le plat préparé est envoyé dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.
  • Sprats faits maison. Vous pouvez faire cuire et chèvres de capelan à la maison. Rincez bien le poisson, il est important de ne pas déformer sa structure. Le capelan s'adapte entre eux dans une feuille de conteneur résistant à la chaleur. Préparez séparément la saumure: infusez du thé dans de l’eau pure - environ 150 ml, laissez refroidir légèrement et ajoutez du sel, du poivre noir en grains, du laurier, du piment de la Jamaïque, des épices pour poisson. Facultativement, vous pouvez verser 1/2 c. À thé de toute fumée liquide. La saumure obtenue pour le capelan répartit uniformément les 100 premiers grammes. huile végétale. Envoyez le plat résultant au four et laissez-le là pendant 2 heures. Tout le liquide devrait s'évaporer et le capelan prend une teinte dorée et un aspect fumé.