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Vitamine C - Célébrité ascorbique

La vitamine C peut à juste titre être appelée la vitamine la plus connue. Il est peu probable aujourd’hui qu’une personne n’aurait pas entendu ce nom ou un autre terme désignant la même substance, l’acide ascorbique.

En outre, pour certains, ceux qui lisent ces lignes ont déjà essayé des semi-comprimés d'acide ascorbique semi-sucré contenant divers édulcorants, vendus dans les pharmacies pour une plus grande accessibilité au public. Et dans les cliniques, les complexes de vitamines, utilisés dans presque toutes les maladies et les désordres du corps, incluent très souvent de la vitamine C.

Pourquoi la vitamine C est-elle si célèbre?

Vitamine C: acide ascorbique

Vue générale sur l'acide ascorbique

Extérieurement, la vitamine C diffère peu de nombreuses autres vitamines. Poudre transparente, soluble dans l'alcool et l'eau, mais insoluble dans les graisses.

Comme on peut s'y attendre d'un acide, le goût est acide. Ça ne sent pas. Se désintègre facilement à la lumière, à haute température et avec une longue conservation.

D'un point de vue purement chimique, la molécule d'acide ascorbique ressemble un peu à une molécule de sucre simple, mais présente également des différences spécifiques.

Aujourd'hui, dans l'industrie alimentaire, l'isomère de vitamine C synthétisé artificiellement est également appelé supplément E315. Cependant, cet additif ne peut se vanter de telles propriétés utiles qui sont inhérentes à cet acide ascorbique et qui ont longtemps attiré l'attention des scientifiques sur cette substance.

Histoire de la découverte et de l'étude de la vitamine C

À propos de l’existence d’une substance spéciale responsable de la protection du corps humain contre le scorbut, les médecins l’avaient deviné depuis le milieu du XIXe siècle. Même plus tôt, de nombreux marins et médecins savaient que manger des pommes de terre et des agrumes constituait un moyen de défense fiable pour l'homme contre cette maladie.

À la fin des années 20, le chercheur C. Zilva a été capable d’isoler l’acide ascorbique pur du jus de citron. Un peu plus tard, le médecin hongrois Albert Georgi et le scientifique américain spécialiste des sucres, Charles King, ont complètement déchiffré sa structure chimique et mis au point un schéma de synthèse artificielle de cette vitamine. Depuis lors, une longue histoire d’étude de ses propriétés a commencé.

En passant, après la découverte de nombreuses propriétés remarquables de la vitamine C, dans certains pays, elle a commencé à être produite en grande quantité et oblige littéralement la population à l’utiliser plusieurs fois par jour. La publicité sur la vitamine C dans certains pays européens a été arrêtée après que des chercheurs ont suggéré que l'hypervitaminose à l'acide ascorbique était un trouble non moins dangereux que son déficit. Grace s'est rapidement transformée en honte, et les principaux producteurs d'acide ascorbique, l'Allemagne et la Norvège, ont alors commencé à imposer rapidement des restrictions à la fois sur la production et sur la publicité de l'acide ascorbique.

Cette campagne s'est poursuivie dans une certaine mesure ces dernières années. En 2005, par exemple, la cour européenne a ordonné à tous les fabricants de vitamine C figurant dans la description de la drogue d'utiliser les mots «protège», «encourage la conservation» au lieu de «guérit» et «prolonge».

En outre, les praticiens de la médecine sont constamment régulés avec des doses de vitamine C, qui doivent être utilisées dans certains cas. Quoi qu’il en soit, l’importance de cette substance pour l’organisme et un grand nombre de ses fonctions exigent la consommation constante de quantités suffisantes d’aliments ou de préparations spéciales.

Les fonctions de la vitamine C dans le corps

Le rôle le plus important de la vitamine C dans le corps est sa lutte contre les radicaux libres et l'activité antioxydante. Parmi toutes les vitamines, l'acide ascorbique est considéré comme l'antioxydant le plus puissant, protégeant tous les tissus et organes du risque de lésions chimiques et du développement de tumeurs malignes.

En général, la vitamine C joue un rôle très important dans les processus d'oxydo-réduction. Avec sa participation, les réactions de synthèse des protéines de collagène et tous les processus de création de tissu conjonctif se poursuivent. En conséquence, l'acide ascorbique fournit les processus de réparation les plus rapides possibles - cicatrisation des plaies, restauration des membranes endommagées, régénération de divers tissus épithéliaux.

Le rôle de la vitamine C dans le transport du glucose dans les cellules n’est pas moins important. C’est cette fonction qui assure le déroulement normal de tous les processus énergétiques dans le corps.

De plus, la vitamine C participe activement à la synthèse des hormones stéroïdiennes et des catécholamines, sans laquelle il n’existait pas d’échange d’acide folique et de certains métaux dans le corps.

La vitamine C est essentielle à la santé des vaisseaux sanguins et à l’ensemble du système cardiovasculaire. Il aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins tout en augmentant leur perméabilité. Il est également le processus le plus efficace de formation du sang et de régénération du nombre requis de cellules sanguines. Inversement, diverses réactions inflammatoires et allergiques associées à l’accumulation de volumes sanguins dans certaines zones du corps, se produisent plus facilement ou ne se produisent pas du tout avec suffisamment d’acide ascorbique dans le corps.

La vitamine C participe activement à la normalisation de la synthèse et du métabolisme du cholestérol dans l'organisme, ce qui réduit considérablement le risque de dépôt de cholestérol oxydé sur les parois des vaisseaux sanguins et le développement de l'athérosclérose.

En outre, la vitamine C contribue à une meilleure absorption du calcium et du fer dans le tube digestif, en fournissant au sang un facteur anti-anémique, ainsi que le système nerveux et les articulations - le calcium le plus important pour eux.

La vitamine C est extrêmement importante pour le système immunitaire. Il fait partie des soi-disant "fameux trois" de vitamines qui fournissent le plus haut niveau de défense de l'organisme - vitamine A, vitamine C et vitamine E. Dans cette société, l'acide ascorbique régule l'activité des cellules protectrices de l'organisme, augmente sa résistance à diverses infections - virales, bactériennes ou parasitaires - et prévient la survenue d'un cancer.

L'oncologie, cependant, n'est pas si simple. À un niveau normal de vitamine C dans le corps, se produit le combat naturel le plus efficace avec des cellules mutées, à partir duquel le développement de la tumeur commence. Avec des doses excessives de consommation d'acide ascorbique, la résistance des cellules cancéreuses à leur traitement au cours de la radiothérapie augmente. Cependant, l'introduction de la vitamine directement dans la tumeur inhibe son développement. Un résultat sans équivoque est toujours en attente de recherches supplémentaires, mais aujourd'hui, il peut y avoir une recommandation: maintenir le niveau de vitamine C dans le corps à un niveau optimal.

En soutenant le système immunitaire du corps, la vitamine C vous permet de résister efficacement au développement de diverses allergies et à l'action de la plupart d'entre eux, notamment des allergènes puissants.

La vitamine C a besoin du foie pour neutraliser rapidement diverses substances toxiques. Avec sa participation dans le foie, il est procédé à une élimination plus complète du cuivre, des substances radioactives et des métaux lourds - mercure et plomb.

En outre, de nombreuses études ont montré l'efficacité de la vitamine C dans la prévention de diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Ainsi, aujourd'hui, il est souvent prescrit en cas de suspicion de divers ulcères de l'estomac et des intestins, comme prévention du cancer du côlon et de la vessie.

Enfin, la vitamine C contribue à la normalisation du système nerveux et à la résistance du corps au stress. En plus d'améliorer l'apport en calcium, qui est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, la vitamine C stabilise le travail des glandes surrénales et la production des hormones nécessaires pour lutter contre les effets du stress. En outre, l'acide ascorbique neutralise les produits toxiques résultant du stress.

Il est clair que l’importance de la vitamine C pour le corps est difficile à surestimer. Et son absence conduit dans la plupart des cas à des troubles graves, sous une forme chronique évoluant en maladies.

Signes de carence en vitamine C dans le corps

La manifestation la plus connue de l'hypovitaminose à la vitamine C dans le corps est le scorbut - une maladie grave dans laquelle le tissu conjonctif se ramollit dans tout le corps, des éruptions cutanées apparaissent, des dents tombent et une anémie se développe.

Il est important que les premiers symptômes du scorbut n'apparaissent pas immédiatement en cas de déficit en acide ascorbique, mais au bout de 5 à 6 mois. Si le corps cesse soudainement de recevoir de la vitamine C, les mêmes symptômes apparaissent en 1-2 mois.

Les premiers symptômes du scorbut sont des saignements des gencives et une éruption cutanée hémorragique caractéristique. Dans de nombreuses parties du corps, des ecchymoses peuvent apparaître sous la peau. Les mêmes bleus, non visibles à l'œil au-dessus des articulations, provoquent une douleur intense dans les membres.

Outre le scorbut, il existe d'autres signes clairement visibles de carence en vitamine C, notamment:

  • fatigue constante et faiblesse musculaire. Dans ce cas, l'insomnie n'est pas observée, mais au contraire, le patient dort assez bien et beaucoup.
  • perte de cheveux, et plus tard - dents.
  • mauvaise cicatrisation des plaies et même des égratignures mineures, des ecchymoses et des ecchymoses, même avec des blessures mineures.
  • irritabilité et dépression.
  • facilité d'apparition de maladies infectieuses, détérioration de l'immunité, apparition d'allergies.
  • gravité accrue des troubles gastro-intestinaux.

Il convient de rappeler que, tout d’abord, le système immunitaire et le tissu conjonctif souffrent d’une carence en vitamine C, car les processus de synthèse des hormones et de réactions rédox pour le corps ont la priorité et il en dépense toutes les quantités de vitamine.

En général, la carence en vitamine C est une pathologie très courante. Selon diverses études, en Russie, jusqu'à 70% des enfants en font constamment l'expérience. Dans le même temps, les saisons les plus défavorables sont l’hiver et le début du printemps, lorsque le manque de fruits et de légumes frais est clairement exprimé dans le régime alimentaire.

En outre, l'hypovitaminose causée par la vitamine C se produit souvent même avec une nutrition abondante, mais avec une prédominance de divers aliments cuits dans le régime alimentaire. La vitamine C ne tolère aucune méthode de cuisson associée à la fièvre. Ainsi, lorsqu’on fait bouillir du chou, seul un cinquième de la quantité de vitamine C qu’il contenait sous forme brute y est stocké. Et dans la soupe aux pommes de terre, il contient des fractions d'un pour cent du volume initial d'acide ascorbique (par rapport aux pommes de terre crues).

Dans le même temps, l’acidification des aliments peut améliorer la sécurité de la vitamine C. Ainsi, après trois mois de stockage, il ne reste que 30% de l’acide ascorbique dans la cave de chou frais. Dans le même temps, la choucroute, après la même période, contiendra environ 50 à 55% de la quantité initiale de vitamine C.

Il n’est pas surprenant qu’aujourd’hui, avec la prédominance des aliments transformés dans l’alimentation, les carences en vitamine C deviennent de plus en plus courantes, même pendant les mois d'été sans risques. Mais pour le moment, fournir à votre corps de l'acide ascorbique n'est pas difficile!

Teneur en vitamine C dans divers aliments

Les principales quantités de vitamine C se trouvent dans les produits à base de plantes. Dans le même temps, le contenu peut varier de manière significative même parmi des espèces étroitement apparentées, mais en général, en diminuant la quantité d'acide ascorbique qu'ils contiennent, divers légumes, fruits et herbes peuvent être disposés comme suit (les concentrations sont exprimées en mg / 100 g.):

  1. Cerise de la Barbade - jusqu'à 3000
  2. Églantine séchée et quelques autres baies - jusqu'à 1500
  3. Cassis, argousier - 250
  4. Piment rouge - 250
  5. Raifort - 110-200
  6. Poivron Doux - 125
  7. Aneth, Ail sauvage - 100
  8. Chou-fleur - 75
  9. Fraises, oseille - 60
  10. Agrumes - 50 (surtout - zeste)
  11. Radis - 50
  12. Choucroute, Groseille - 40
  13. Tomates - 35 (environ 20 dans le jus de tomates et les pâtes)
  14. Pommes - 30 (les plus riches en variétés de vitamine C "Antonovka", "Semirenko" et autres du Nord)
  15. Pois verts frais, framboises - 25
  16. Parties vertes de plantes - moins de 20

Le bouillon des hanches est une très bonne source de vitamine C, surtout en hiver. Il est préparé en insistant sur les hanches pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante. Bien qu'une partie de la vitamine soit décomposée, la quantité restante reste assez importante.

Le lait frais, en particulier les juments, contient également des quantités suffisamment importantes d'acide ascorbique. Après traitement, il reste des traces de vitamine C dans les produits laitiers.

Il existe également peu de vitamine C dans les sous-produits animaux. Du fait que la vitamine C ne s'accumule pas dans le corps, les reins et son foie, contrairement aux autres vitamines, en contiennent très peu. Dans ce cas, la prise d’acide ascorbique par le corps est nécessaire en permanence.

La norme de la vitamine C pour le corps

Les experts évaluent en permanence les quantités d'acide ascorbique requises par le corps humain. Aujourd'hui, le taux optimal chez l'adulte, quel que soit son sexe, est de 60 à 80 mg de vitamine C par jour.

Les nourrissons ont besoin d'au moins 40 mg d'acide ascorbique par jour, à l'âge de 5 ans - 45 mg, à 14 ans - 50 mg.

En règle générale, le Comité de l’Organisation mondiale de la santé a établi la dose journalière de vitamine C permise sans restriction pour une personne, à raison de 2,5 mg par kilogramme de poids corporel. En gros, une femme pesant 50 kg peut prendre en toute sécurité jusqu'à 125 mg d'acide ascorbique par jour. La dose conditionnellement admissible, sur laquelle les médecins se concentrent généralement pour traiter diverses maladies, est trois fois plus élevée.

Il convient de rappeler que, dans de rares cas, un citadin moderne tire suffisamment de vitamine C des aliments. Cela est particulièrement vrai pour les enfants qui aiment les fruits, mais ne les mangent pas en grande quantité.

La quantité de vitamine C doit être augmentée pour les personnes des catégories suivantes:

  • Femmes enceintes et allaitantes. 75 mg par jour est la norme pour les premiers, 90 mg par jour pour les derniers.
  • Les fumeurs et ceux qui consomment régulièrement de l'alcool. La nicotine et l’alcool dans le corps contribuent à la dégradation accélérée de l’acide ascorbique et à l’apparition de son déficit.
  • Les personnes qui subissent constamment du stress.
  • Toute personne vivant dans des régions aux conditions environnementales défavorables. Le smog de la ville, la fumée, l’atmosphère polluée et la saleté de l’eau potable contribuent à une augmentation de la consommation d’acide ascorbique pour l’élimination de toutes les substances nocives dans le corps.
  • Personnes vivant dans le Grand Nord et, au contraire, dans des régions très chaudes. Leur dose quotidienne devrait être augmentée de 30 à 50% par rapport à la dose habituelle.
  • Femmes utilisant des contraceptifs.

Dans ce cas, il n'est pas souhaitable d'utiliser une dose accrue de vitamine C à la fois. La meilleure option serait de la scinder en plusieurs parties et de la prendre de manière uniforme tout au long de la journée. Ainsi, la quantité de vitamine acquise augmentera et les efforts de l'organisme pour son utilisation diminueront.

Apport de vitamine C en tant que médicament

En raison de ses capacités, la vitamine C est largement utilisée en médecine en tant que composant de médicaments thérapeutiques. Dans le même temps, l'éventail des maladies qui nécessitent l'introduction de doses accrues d'acide ascorbique dans le corps est assez large:

  • le scorbut et l'hypovitaminose prononcée ou une carence en vitamine C;
  • maladies du foie: hépatite, cirrhose, helminthiases;
  • des fractures, des ulcères et des plaies peu cicatrisantes;
  • saignements divers, internes et externes;
  • diathèse hémorragique;
  • maladie addison
  • maladies infectieuses;
  • néphropathie des femmes enceintes;
  • la dystrophie

La dose thérapeutique d'acide ascorbique peut être augmentée jusqu'à 1,5 grammes par jour. Linus Pauling était un fervent partisan de l'utilisation de la vitamine C dans le traitement de nombreuses maladies. Grâce à son autorité, l'acide ascorbique était utilisé en grande quantité comme médicament préventif et destiné à tous les groupes de la population. C'est lui qui a calculé ces grammes et demi. Cependant, aujourd'hui, ses idées sont soigneusement vérifiées par des médecins et des physiologistes en rapport avec les problèmes graves qui se posent dans le corps au cours de l'hypervitaminose à la vitamine C.

Hypervitaminose acide ascorbique

En général, même à des doses extrêmement élevées d'acide ascorbique, l'organisme le tolère normalement. Cependant, dans certains cas (avec une prédisposition, avec l'utilisation constante de trop grandes quantités), le fait de dépasser une quantité raisonnable de vitamine C dans le régime alimentaire peut provoquer une hypervitaminose avec différentes manifestations:

  • hypovitaminose B12. Lors de la consommation de grandes quantités de vitamine C, l'absorption de la vitamine B12 se dégrade et les symptômes caractéristiques commencent à apparaître: fourmillements dans les doigts, troubles du système nerveux, développement d'une anémie.
  • troubles digestifs. C'est généralement la diarrhée.
  • dépendance à de fortes doses de vitamine chez un enfant en le buvant en excès pendant la grossesse;
  • perturbation du pancréas. En conséquence, l'état des patients diabétiques s'aggrave et le risque de thrombophlébite augmente.

En outre, la consommation fréquente de bonbons et de comprimés d'acide ascorbique (avec du sucre ou du glucose) peut entraîner la destruction de l'émail des dents chez les enfants et le développement de caries.

Interaction de la vitamine C avec d'autres substances dans le corps

On a déjà parlé de l'antagonisme de l'acide ascorbique et de la vitamine B12.

De plus, la vitamine C est peu compatible avec l’aspirine. Premièrement, l'aspirine aide à accélérer l'élimination de la vitamine C dans l'urine et, deuxièmement, ces deux facteurs peuvent provoquer l'apparition d'un ulcère à l'estomac.

En cas de déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase, la vitamine C peut entraîner la destruction des globules rouges. Par conséquent, les patients présentant un déficit en cette enzyme doivent consulter un médecin avant de prendre de la vitamine C.

En général, la vitamine C continue d’être un protecteur fiable de notre corps contre diverses infections et un assistant dans le travail de tous les organes internes. Un apport suffisant en nourriture - ou en complexes de vitamines - est la tâche de tous ceux qui se soucient de leur santé.

Acide ascorbique ou vitamine C (vitamine anti-tartre)

L'absence d'une de ces substances dans les aliments, même avec une quantité suffisante d'autres aliments, peut entraîner une maladie générale grave du corps, appelée scorbut ou scorbut. Il a été établi que le jus de citron, de baies fraîches, de légumes frais, etc., ajouté aux aliments, prévient ou guérit cette maladie. Il s'est avéré que beaucoup de ces substances sont facilement détruites par l'ébullition et d'autres processus de cuisson conventionnels. Puisqu'on supposait à l'origine qu'il s'agissait de substances contenant de l'azote (groupes amino), on les appelait vitamines (lat. Vita - life).

Certaines matières végétales, ainsi que l’écorce des glandes surrénales, ont permis d’isoler une substance cristalline soluble dans l’eau, de nature acide, qui a un effet anti-brûlure lorsqu’elle est ajoutée à la nourriture en petites quantités. La substance a été isolée du jus de citron, d'orange, de cassis, de chou frais, de baies d'églantier, etc. de grandes quantités ont été obtenues à partir de poivron rouge - paprika; il est très facilement détruit lorsqu'il est chauffé. La composition et le poids moléculaire de cette substance, appelée acide ascorbique, se sont avérés correspondre à la formule empirique C6H8Oh6. La molécule d'acide ascorbique contient une double liaison. Après une série d'études sur l'acide ascorbique, la formule de γ-lactone proposée par Hurst (1933) a finalement été adoptée

Cette structure de l'acide ascorbique est confirmée par la synthèse de L-xylose à partir d'ozone:

Cependant, lorsqu’il reçoit de l’acide ascorbique à l’échelle industrielle, il provient du D-glucose. Le glucose est hydrogéné catalytiquement sous pression pour former du D-sorbitol. À partir de celui-ci par oxydation biologique (action de Acetobacter xylinum), on obtient du L-sorbose. Le traitement à l'acétone donne le 2,3-4,6-diisopropylidène-L-sorbose. L'oxydation de ce produit en milieu alcalin après hydrolyse (élimination de l'acétone) donne l'acide ascorbique:

L'acidité de l'acide ascorbique, qui donne des sels neutres d'un métal, est due à l'un des atomes d'hydrogène de l'énol, le cycle lactone ne s'ouvre pas pendant la formation du sel. L'acide ascorbique dans des conditions douces s'oxyde facilement en acide déshydroascorbique (acide 2,3-dicétogulonique-lactone), qui peut tout aussi bien se rétablir:

Avec une oxydation plus vigoureuse, il est détruit de manière irréversible. Le besoin humain quotidien en acide ascorbique est de 50 mg ou plus.

Molécule d'acide ascorbique

Composition chimique de l'acide ascorbique

Poids moléculaire: 176.124

Acide ascorbique (du grec ancien. Не - non + latin. Scorbutus - scorbut) - un composé organique de formule C6H8O6, est l'une des principales substances présentes dans l'alimentation humaine, nécessaire au fonctionnement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux. Il exerce les fonctions biologiques d'un agent réducteur et d'une coenzyme de certains processus métaboliques: il est un antioxydant. Un seul des isomères est biologiquement actif - l'acide L-ascorbique, appelé vitamine C. Dans la nature, l'acide ascorbique se trouve dans de nombreux fruits et légumes. Une carence en vitamines de l'acide ascorbique conduit au scorbut.

Selon ses propriétés physiques, l'acide ascorbique est une poudre cristalline blanche au goût acide. Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'alcool. En raison de la présence de deux atomes asymétriques, il existe quatre diastéréomères de l'acide ascorbique. Deux formes classiquement appelées formes L et D sont chirales par rapport à l'atome de carbone du cycle furanne et l'isoforme est l'isomère D de l'atome de carbone de la chaîne latérale éthyle. L'acide L-isoascorbique ou érythorbique est utilisé comme additif alimentaire E315.

Dérivé synthétiquement du glucose. Il est synthétisé par des plantes issues de divers hexoses (glucose, galactose) et de la plupart des animaux (à partir de galactose), à ​​l'exception des primates et de quelques autres animaux (par exemple, des cobayes), qui le reçoivent de la nourriture.

Application:

  • Pharmacologie L'acide ascorbique est injecté avec une intoxication au monoxyde de carbone, avec de fortes doses d'agents d'hémoglobine - jusqu'à 0,25 ml / kg de solution à 5% par jour. Le médicament est un puissant antioxydant, normalise les processus d'oxydo-réduction.
  • L'industrie alimentaire. L'acide ascorbique et ses sels de sodium (ascorbate de sodium), de calcium et de potassium sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme antioxydants E300 - E305, qui empêchent l'oxydation du produit.
  • Cosmétologie. La vitamine C est utilisée dans les préparations cosmétiques pour ralentir le vieillissement, guérir et restaurer les fonctions protectrices de la peau, en particulier pour restaurer l'hydratation et l'élasticité de la peau après une exposition au soleil. La composition des crèmes est également injectée pour éclaircir la peau et lutter contre les taches pigmentaires.
  • Photo L’une des applications non alimentaires de l’acide ascorbique est son utilisation en tant que substance en développement en photographie, aussi bien pour les développeurs industriels que pour les développeurs indépendants. Actuellement, la plupart des fabricants de photochimie ont dans leurs lignes de produits des révélateurs pour les pellicules photographiques et les papiers photographiques, notamment l'acide ascorbique ou l'ascorbate de sodium. Le principal avantage de ces révélateurs est l’absence de tout effet nocif sur la santé humaine lorsqu’ils sont en contact avec la solution, car de nombreuses substances de développement synthétiques sont dans une certaine mesure toxiques.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C ou acide ascorbique est peut-être la vitamine la plus connue.

Les pois jaunes acides d'un pot ou de pilules rondes enveloppés dans des emballages ressemblant à des bonbons sont bien connus de tous.

Cependant, tout le monde ne sait pas à quel point la vitamine C a des propriétés utiles et à quel point elle joue un rôle important dans le corps humain.

Introduction

Le fait que les vitamines soient bonnes pour la santé est connu même des enfants, cela n’a plus besoin de confirmation.

Les vitamines aident à maintenir le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain, et l'absence d'au moins l'un d'entre eux entraîne des maladies graves.

Familier à tous depuis son enfance, "ascorbink" contient une énorme quantité de nutriments.

Un puissant antioxydant, la vitamine C prévient les rhumes, améliore l'état de la peau, guérit les plaies, réduit le cholestérol et prend soin du cœur.

Histoire

La vitamine C a reçu son nom du mot latin scorbutus, qui signifie scorbut. C'est avec l'avènement de cette maladie que le monde a découvert la vitamine C pour la première fois.

Dans les temps anciens, le scorbut de la mer blessait souvent les marins qui effectuaient un long voyage.

C'est une maladie dans laquelle les dents commencent à s'effriter et à saigner les gencives, il y a une faiblesse générale, des éruptions cutanées et des hémorragies sur la peau.

La maladie a souvent conduit à la mort.

Cependant, grâce aux Indiens, le salut a été trouvé. Selon leur exemple, les marins ont bu une décoction d’aiguilles de pin, dans laquelle la vitamine C est présente en grande quantité.

Cela a considérablement réduit la mortalité due au scorbut. Dès le 18ème siècle, le chirurgien de la marine britannique J. Lind a prouvé que la maladie des marins pouvait être guérie en consommant davantage de fruits et de légumes frais.

En 1933, le Dr. Tadeusz Reichstein synthétisa l’acide ascorbique et prouva qu’il était identique à la vitamine C naturelle. Cette réalisation constitue le premier pas vers la production industrielle de vitamines, qui a débuté en 1936.

Aujourd'hui, la vitamine C est l'un des éléments les plus importants de l'immunopharmacologie. Des scientifiques du monde entier étudient les effets directs des vitamines sur diverses formes de cancer et ont déjà obtenu des résultats.

De quoi la vitamine C est-elle responsable et que fait-elle?

La vitamine C est nécessaire au fonctionnement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux.

L'acide ascorbique augmente l'immunité, intervient dans le métabolisme et aide à réduire le cholestérol.

De plus, c'est un assistant indispensable du corps dans la lutte contre les infections.

La vitamine C contrôle la tension artérielle, les réactions allergiques, le diabète, affecte la coagulation du sang et est également responsable de la qualité du sommeil, des cheveux et de la peau.

Rôle biologique dans le corps

Un certain nombre de processus biologiques dans le corps humain sont impossibles sans la vitamine C, car elle constitue un élément important des réactions chimiques.

La vitamine C sert de catalyseur à l'oxydation, préserve l'acide folique et régule l'échange de soufre, détruisant les toxines et les poisons.

L'acide ascorbique inhibe le développement de l'athérosclérose, est impliqué dans l'échange de l'hormone adrénaline. Avec l'aide de la vitamine C, les sels et l'acide oxalique sont excrétés dans l'urine.

La vitamine joue un rôle énorme dans la synthèse des protéines de collagène et d'élastine, qui sont à leur tour des composants importants du tissu conjonctif.

De plus, l'acide ascorbique est impliqué dans les processus de régénération tissulaire, contrôle le processus d'absorption du glucose par l'organisme et sert de principal facteur anti-stress.

Les résultats des expériences semblent prometteurs, mais pas encore complètement compris. Il n'est pas encore clair si la vitamine C augmente l'efficacité de la chimiothérapie.

Propriétés physico-chimiques

Vitamine C - cristaux incolores qui se dissolvent rapidement dans l'eau ainsi que dans l'alcool.

Avoir un goût aigre.

Avec des bases de métaux alcalins et alcalino-terreux, il forme des ascorbates de sodium et de calcium.

Il existe trois formes de vitamine C:

  • L - acide ascorbique - la forme réduite, la plus biologiquement active;
  • acide déhydroascorbique - forme oxydée, capable de récupération;
  • Ascorbigen - une forme de plante dans laquelle l'acide ascorbique est associé à des protéines, des acides nucléiques et des bioflavonoïdes.

Contenu en produits

Le corps humain ne synthétise pas l'acide ascorbique. Par conséquent, pour un fonctionnement normal, il doit le recevoir de l'extérieur. Le moyen le plus simple est de manger des aliments riches en vitamine C.

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Molécule - Acide ascorbique

La molécule d'acide ascorbique contient une double liaison. [1]

Dans la molécule d'acide ascorbique, il existe deux groupes de sels qui causent l'acidité de ce composé, ce qui forme des sels mono-alcalins solubles neutres. Les propriétés réductrices extrêmement fortes de l’acide ascorbique sont particulièrement remarquables. Il est déshydraté avec des agents oxydants faibles et, en tant que premier produit d'oxydation, il se forme de l'acide déshydroascorbique, qui peut être réduit à nouveau en acide ascorbique; l'utilisation d'un oxydant plus puissant conduit à une destruction profonde du composé. [2]

Dans la molécule d'acide ascorbique, il existe deux groupes énol, qui déterminent l'acidité de ce composé, qui forme des sels mono-alcalins solubles neutres. Les propriétés réductrices extrêmement fortes de l’acide ascorbique sont particulièrement remarquables. Il est déshydraté avec des agents oxydants faibles, de l'acide déshydroascorbique étant formé en tant que premier produit d'oxydation, qui peut être reconstitué en acide ascorbique; l'utilisation d'agents oxydants plus forts conduit à une destruction profonde du composé. [3]

Dans la molécule d'acide ascorbique, les deux groupes énol disponibles déterminent ses propriétés acides. Par conséquent, il donne facilement des sels avec les métaux alcalins. [4]

En se transformant en acide déshydroascorbique, la molécule d'acide ascorbique perd deux atomes d'hydrogène. Une telle transformation se produit soit sous l'influence d'enzymes oxydantes, soit sous l'influence de l'oxygène et est réversible. [5]

Cela vous permet de définir la structure des deux atomes d'oxygène restants inclus dans la molécule d'acide ascorbique. [6]

La vitamine C, ou acide ascorbique, qui appartient à la série L, a une structure génétiquement proche des monosaccharides. Dans la molécule d'acide ascorbique, les deux hydroxyles énoliques existants déterminent ses propriétés acides. Par conséquent, il donne facilement des sels avec les métaux alcalins. [7]

Vous savez bien sûr qu’au cours de la conservation et de la cuisson, beaucoup de vitamine C est perdue, du fait que la molécule d’acide ascorbique est instable et qu’elle est facilement oxydée, même par l’oxygène atmosphérique, pour se transformer en un autre acide, l’hydro-ascorbique, qui n’a pas de propriétés vitaminiques. [8]

Tout le monde sait à quel point il est difficile de conserver les aliments de manière à ce qu'ils contiennent beaucoup de vitamine C. Cela est dû au fait que la molécule d'acide ascorbique est très instable et s'oxyde facilement, même sous l'effet de l'oxygène de l'air, se transformant en un autre acide, le déshydroascorbique. [9]

Formule d'acide ascorbique

Définition et formule de l'acide ascorbique

Dans des conditions normales, ce sont des cristaux blancs au goût acidulé (Fig. 1). Facilement soluble dans l'eau.

Fig. 1. acide ascorbique. Apparence.

L'acide ascorbique se trouve dans de nombreux fruits et légumes. Il participe activement à de nombreux processus métaboliques dans le corps humain.

Formule chimique de l'acide ascorbique

Formule chimique de l'acide ascorbique C6H8O6. Il montre que la composition de cette molécule comprend six atomes de carbone (Ar = 12 amu), huit atomes d'hydrogène (Ar = 1 amu) et six atomes d'oxygène (Ar = 16 amu). m.). La formule chimique peut être utilisée pour calculer le poids moléculaire de l'acide ascorbique:

Formule graphique (structurelle) de l'acide ascorbique

La formule structurelle (graphique) de l'acide ascorbique est plus intuitive. Il montre comment les atomes sont connectés les uns aux autres dans la molécule:

Il existe deux atomes de carbone asymétriques dans la molécule d'acide ascorbique, à la suite desquels l'isomérie est caractéristique de cette substance.

Exemples de résolution de problèmes

(X) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%.

Calculez la fraction massique d'oxygène dans le composé:

(O) = 100% - ω (P) = 100% - 56,4% = 43,6%.

Indiquez le nombre d'éléments molaires qui composent le composé pour "x" (phosphore), "y" (oxygène). Ensuite, le rapport molaire sera comme suit (les valeurs des masses atomiques relatives tirées du tableau périodique de DI Mendeleev seront arrondies aux nombres entiers):

x: y = 56,4 / 31: 43,6 / 16;

x: y = 1,82: 2,725 = 1: 1,5 = 2: 3.

Donc, la formule la plus simple pour combiner le phosphore avec l’oxygène sera P2O3 et une masse molaire de 94 g / mol [M (P2O3) = 2 × Ar (P) + 3 × Ar (O) = 2 × 31 + 3 × 16 = 62 + 32 = 94 g / mol].

La valeur de la masse molaire de matière organique peut être déterminée par sa densité dans l'air:

Msubstance = 29 × 7,59 = 220 g / mol.

Pour trouver la vraie formule d'un composé organique, on trouve le rapport des masses molaires obtenues:

Ainsi, les indices d'atomes de phosphore et d'oxygène devraient être 2 fois plus élevés, c'est-à-dire la formule de substance aura la forme P4O6.

Molécule d'acide ascorbique

Vitamine C La vitamine C est l'une des inventions les plus ingénieuses de la nature. Dans le championnat parmi les nutriments, l'acide ascorbique occuperait la première place. C'est l'élément le plus incroyable que la nature puisse créer.

Au cours de milliards d'années d'évolution, le moment est venu où la nature a décidé de ne pas se limiter à la création de micro-organismes et de plantes. Après tout, il n'y aurait alors aucun progrès (la planète entière aurait été recouverte de lichens, de mousses à croissance lente et d'algues). La nature a ensuite créé une substance simple à partir d'atomes très nombreux sur toute la planète: oxygène, carbone et hydrogène. En même temps, la molécule d'acide ascorbique est si petite et mobile qu'elle surmonte tous les obstacles dans le corps plus rapidement que quiconque pour participer au métabolisme (métabolisme). En outre, dans sa structure chimique, la vitamine C est très similaire au glucose, ce qui est également très important pour participer activement au processus de métabolisme. En bref, l’acide ascorbique est un nutriment ingénieux pour tous les organismes vivants, qui a été créé par Mère Nature.

De nombreux organismes vivants sont capables de synthétiser de manière indépendante l'acide ascorbique, qui stimule le système immunitaire, de sorte qu'ils ne tombent presque jamais malades. Par exemple, quand un renard part à la chasse par une nuit froide et neigeuse, il n’attrapera jamais un rhume car son corps est capable de produire une énorme quantité d’acide ascorbique.

Le rôle biologique de la vitamine C (acide ascorbique)

Au cours de l'évolution, grâce à l'acide ascorbique, la nature a pu activer les processus dynamiques de la vie, d'abord dans les organismes animaux inférieurs et plus tard.

Autrement dit, plus un être vivant est agile, plus son corps a besoin de vitamine C (les organismes vivants «stationnaires» (par exemple, les plantes) n'ont pas besoin d'une grande quantité d'acide ascorbique). Et lorsque, au cours de son évolution, la nature ne s'est pas satisfaite du rythme de développement des êtres vivants, elle a créé, à l'aide de l'acide ascorbique, un organisme fondamentalement nouveau - une personne raisonnable.

En conséquence, le corps rationnel vivant a commencé à distinguer les couleurs, à distinguer les objets, à utiliser des outils, etc. Et personne n’a même soupçonné (comme beaucoup ne le savent pas aujourd’hui) que l’acide ascorbique est activement impliqué dans tous ces processus, ce qui affecte également la sphère émotionnelle de la personne (sans cette vitamine humaine n’est pas capable de montrer du plaisir). Depuis lors, l'évolution de l'esprit est devenue ininterrompue.

Au cours de l'évolution, l'acide ascorbique permettait aux organismes vivants de se déplacer (moins un être vivant était mobile, moins il contenait et avait besoin de vitamine C), stabilisait l'état mental et assurait une protection immunitaire (l'acide ascorbique était le pire ennemi des maladies).

Effets de la vitamine C (acide ascorbique) sur le corps humain

Grâce à la science moderne, on sait que l'acide ascorbique stabilise l'état mental d'une personne et lui confère son immunité.

L'acide ascorbique est le meilleur moyen de lutter contre divers agents pathogènes de maladies (microbes, virus, parasites, bactéries, etc.) et les radicaux libres.

L'acide ascorbique détruit tous les radicaux libres qui, outre leur impact négatif sur la santé du corps, sont également à l'origine du vieillissement. Cette vitamine est le meilleur moyen de préserver la jeunesse et l'énergie vitale.

Pour assurer la stabilité mentale d'une personne, l'acide ascorbique est impliqué dans la régulation de la production d'hormones, de neurotransmetteurs et de neuropeptides. De plus, comme les cellules saines du corps sont toujours jeunes et qu’avec un fond hormonal sain, une personne ressent toujours des sentiments positifs. C'est normal quand une personne, se réveillant le matin, rencontre un nouveau jour avec bonne humeur et joie (dans ce cas, les systèmes endocrinien et nerveux, ainsi que l'état mental, fonctionnent normalement). Si une personne se réveille en colère, insatisfaite, irritable, sa biochimie du système nerveux échoue et, par conséquent, peut entraîner de graves problèmes de santé. L'acide ascorbique joue l'un des principaux rôles dans la régulation de l'humeur humaine.

La vitamine C est particulièrement utile pour ceux qui manquent constamment d’amour et d’attention, qui subissent une pression constante de l’extérieur, ainsi que pour ceux qui, par manque d’attention et d’amour dans les premiers jours et les premières semaines de leur vie, ont été incorrectement «programmés» au niveau biochimique.

La structure chimique de l'acide ascorbique est si simple qu'il peut pénétrer dans le sang de la muqueuse buccale (par exemple, lorsqu'une personne mange un orange ou un citron). Et le fait que cette vitamine soit immédiatement incluse dans les processus métaboliques n’est pas accidentel (il n’ya rien d’accident dans le métabolisme). Le fait est que le déficit probable en acide ascorbique dans le corps devrait être reconstitué le plus rapidement possible. Après tout, c'est la vitamine C qui protège une personne de diverses maladies et active son activité neuro-psychologique, la protégeant ainsi du danger. Et si une grande quantité d'acide ascorbique pénètre dans le corps, ils sont rapidement éliminés du corps.

En plus des tâches ci-dessus, l'acide ascorbique contribue à renforcer le tissu conjonctif, à lisser les parois vasculaires (les gros vaisseaux du tronc et les plus petits capillaires). Cette vitamine aide bien avec les hémorroïdes, les varices, améliore l'état de la peau (prévient la formation de rides et de plis).

Selon sa structure, l'acide ascorbique est constitué de cristaux blancs qui ont un goût de citron et sont facilement solubles dans l'eau. Cet acide se trouve dans quatre formes stéréoisomères, mais quelle que soit sa forme, sa composition atomique ne change pas (seule la molécule a une construction différente dans l'espace). En raison des différents stéréoisomères, l'acide ascorbique peut, dans chaque cas, effectuer différentes tâches dans le processus de métabolisme, ce qui rend cette vitamine multifonctionnelle.

La vitamine C pénètre très rapidement dans le sang, les cellules et l'espace extracellulaire. La concentration maximale d'acide ascorbique est observée dans le cortex surrénal et le système nerveux central (cerveau et moelle épinière). La vitamine C contribue à la conversion des acides aminés en amines biogènes (protéines biologiquement actives). En outre, une concentration élevée de cette vitamine est observée dans les globules blancs (leucocytes), qui jouent un rôle majeur dans la défense immunitaire de l'organisme. Chez une personne en bonne santé, la vitamine C est contenue en quantité suffisante, protégeant ainsi le corps de tout agent pathogène.

L'acide ascorbique n'a pas d'effet toxique sur le corps humain. En cas d'apport excessif, il se dissout bien dans les liquides et est éliminé de l'organisme (une petite partie de la vitamine C s'accumule dans les reins et, si nécessaire, est utilisée par l'organisme). À condition que l'acide ascorbique soit suffisamment fourni au corps humain, ses muqueuses sont capables d'absorber jusqu'à 90% de la vitamine et, dans le cas d'une consommation très élevée, jusqu'à 50%.

Des études ont montré que l'acide ascorbique utilise sa propre protéine de transport, dont la structure n'a pas encore été étudiée, pour pénétrer dans la cellule.

Il est important de faire attention au fait qu'il existe une certaine limite de concentration d'acide ascorbique dans le sang humain et que cette vitamine est également transportée dans les cellules en quantités limitées. Pour cette raison, les experts recommandent de répartir la consommation d’aliments riches en vitamine C tout au long de la journée (teneur élevée en acide ascorbique dans les fruits, les légumes et les salades frais, où cette vitamine est toujours associée aux bioflavines, grâce à laquelle les plantes ont une couleur si incroyable).

Bien que l'acide ascorbique soit un puissant antioxydant, c'est-à-dire qu'il protège le corps humain contre les radicaux libres, il est endommagé lorsqu'il entre en contact avec eux. Les bioflavines, à leur tour, protègent la vitamine C de sa destruction et augmentent son efficacité d'environ 20 fois. Par exemple, si vous mangez un citron entier avec de la pulpe (comme le recommandent des experts en biochimie), l'effet de la vitamine C sur le corps sera 20 fois plus efficace que si vous ne buviez que du jus de citron.

La vitamine C, comme la vitamine A, la vitamine E et le sélénium, est un puissant antioxydant (antioxydant), c’est-à-dire que cette vitamine est très efficace pour lutter contre les radicaux libres, préservant ainsi la santé et la jeunesse du corps. Les radicaux libres sont appelés substances dépourvues d'un électron libre. Ils essaient donc de le prendre (s'oxyder) à partir d'autres molécules du corps humain. S'ils y parviennent, l'équilibre naturel est perturbé à l'intérieur de la cellule et une réaction en chaîne instantanée se produit qui l'affaiblit considérablement (la cellule perd alors sa protection et une quantité énorme de nouveaux radicaux libres y pénètre).

Des centaines de milliards de radicaux libres sont chaque seconde prêts à attaquer le corps humain et ses cellules. Leurs principaux alliés sont les toxines, les poisons, l’alcool, le stress, la violation du régime alimentaire et du régime alimentaire, une altération du métabolisme, etc. Mais le rayonnement solaire, à savoir les rayons ultraviolets, représente un danger particulier pour le corps humain. Ainsi, un séjour de 10 minutes sous le rayonnement solaire actif forme dans le corps une telle quantité de radicaux libres, qui pourrait être formée, par exemple, après une bonne portion d’alcool.

Le tabagisme est également une excellente source de radicaux libres. La conséquence du tabagisme est parfaitement visible sur le visage des fumeurs, dont la peau est couverte de nombreuses petites rides.

Autrement dit, les amateurs de tabac, ainsi que les personnes vivant dans un environnement pauvre (à proximité d'usines, de centrales thermiques, d'entreprises chimiques, etc.) devraient consommer une quantité suffisante d'acide ascorbique.

Vitamine C (acide ascorbique) - la garantie de dents et de gencives en bonne santé

L'effet de la vitamine C sur l'état des dents et des gencives est particulièrement prononcé dans les gencives et les alvéoles des mâchoires (elles diffèrent du reste des os du corps humain qui contiennent le plus de calcium). C'est ici que sont serrées les dents, qui supportent de lourdes charges lors du grignotage et de la mastication des aliments. De fortes doses d'acide ascorbique peuvent éliminer très rapidement les saignements des gencives (littéralement en 30 minutes dans les tissus des gencives, cette vitamine renforce un grand nombre de petits vaisseaux). Le calcium ne parvient pas rapidement à se libérer des cellules du corps, surtout lorsque le corps en a besoin. Mais avec l'acide ascorbique, le calcium réagit et forme des composés chimiques (chélates), qui lui permettent de se rendre très rapidement aux bons endroits (ce qui est prononcé lors de l'alimentation en calcium de la dentine).

Le calcium perd près de 50% de ses propriétés bénéfiques sans acide ascorbique. Le calcium et l’acide ascorbique sont les meilleurs dentistes qui sont considérés à juste titre comme des concurrents.

Certains experts en biochimie, au lieu de se brosser les dents, mangent du citron deux fois par jour. En même temps, ils ont des dents parfaitement propres et une haleine fraîche (grâce à des moyens naturels de nettoyage de la cavité buccale, y compris la salive). L'acide ascorbique détruit les bactéries qui contribuent au développement de la carie, renforce les gencives et le calcium renforce les dents et les os de la mâchoire. Et, comme le disent les scientifiques, cela est beaucoup plus utile que de se gratter les dents et les gencives avec une brosse à dents plusieurs fois par jour. À l'appui de leurs arguments, ils se réfèrent aux mâchoires de personnes qui vivaient il y a 5 000 à 10 000 ans, découvertes lors de fouilles archéologiques, et dont les dents étaient parfaitement saines (et il n'y avait alors pas de dentifrice, pas de brosse à dents, ni de dentiste).

L'acide ascorbique transporte également les sels de l'acide sulfurique dans tout le corps. Il convient de noter qu'en cas de carence en sels d'acide sulfurique, les tissus conjonctifs perdent leur force et leur élasticité, ce qui entraîne des déchirures microscopiques (se manifestant également par des plaies peu cicatrisantes et des saignements des gencives).

C'est très important: si les gencives commencent à saigner, alors, en règle générale, des saignements internes cachés apparaissent dans tout le corps!

La vitamine C (acide ascorbique) stabilise le poids corporel

L'acide ascorbique est impliqué dans la synthèse de la carnitine à partir de la lysine (la lysine est un acide aminé essentiel). La synthèse de carnitine revêt une grande importance pour les personnes souffrant d'obésité, car elle joue le rôle d'un type de vecteur qui extrait les lipides (graisses) du sang et les transmet aux cellules où elles s'oxydent (brûlent) et produisent de l'énergie. Comme c'est l'acide ascorbique qui fournit la synthèse des hormones du stress qui transforment les graisses en formes onaniques assimilées par l'homme, cette vitamine est capable de donner une silhouette élancée.

Fait intéressant, grâce à la vitamine C, les animaux conservent un poids plus ou moins stable tout au long de leur vie. L'acide ascorbique remplit de nombreuses autres fonctions dans le corps humain (par exemple, il libère le fer de la bile et des intestins, puis le transmet au sang pour saturer le corps en oxygène).

Les principaux signes de carence en vitamine C (acide ascorbique) chez l'homme

  • Fatigue accrue
  • État dépressif
  • Perturbation de la concentration
  • Irritabilité accrue
  • L'insomnie
  • Rhumes et autres maladies fréquents
  • Inflammation des muqueuses
  • Saignement des gencives
  • Les hémorroïdes
  • Varices
  • Surpoids, obésité
  • Vision floue
  • Perte de cheveux
  • Rides précoces

Effets de la vitamine C (acide ascorbique) sur l'immunité humaine

Les fonctions protectrices de l'acide ascorbique ne se limitent pas à l'immunité de soutien. La nature a doté cette vitamine de la capacité de protéger indépendamment les cellules et les molécules.

Les psychologues américains donnent un exemple lorsque des personnes obèses apprennent qu’elles ont de faibles taux de thyroxine dans le sang, c’est-à-dire que leur glande thyroïde ne produit pas assez d’hormones.

Notez que la thyroxine est une hormone thyroïdienne composée de ⅓ de protéine tyrosine et de d’iode. Cette hormone peut être comparée à une allumette qui brûle les molécules de graisse dans les cellules.

En raison d'une déficience en hormone thyroïdienne, le médecin prescrit des préparations d'iode au patient. Cependant, la prise de ces médicaments n'apporte aucun résultat significatif - dans le sang, le taux de thyroxine reste faible. C'est-à-dire des problèmes avec la glande thyroïde elle-même. Ensuite, les médecins prescrivent un traitement aux hormones thyroïdiennes, qui ne donne pas non plus de résultats. En fin de compte, les médecins haussent les épaules.

En fait, la glande thyroïde (elle est petite et située dans la région du larynx) peut produire une quantité suffisante de thyroxine. Cependant, les molécules de cette hormone sont très instables et sont déjà exposées aux radicaux libres dans le sang. C'est pour cette raison que les hormones n'atteignent pas leur objectif (cellules) et sont brûlées dans le sang. Mais lorsqu'une molécule de thyroxine est accompagnée d'au moins vingt molécules d'acide ascorbique, qui remplissent une fonction protectrice, cette hormone est protégée de l'action des radicaux libres et peut atteindre son objectif.

De ce qui précède, nous pouvons tirer la conclusion suivante: si vous mangez deux citrons par jour, vous pouvez protéger l’hormone et donner vigueur et santé à votre corps. Et si nos médecins, au moins parfois engagés dans l'auto-éducation et utilisés dans le traitement de nouvelles réalisations des physiologistes, leurs patients prendraient moins de médicaments, économiseraient de l'argent sur le traitement et seraient moins malades.

La recherche moderne a été rendue possible par les nouvelles technologies et les techniques analytiques qui permettent aux scientifiques d’obtenir des informations plus précises sur les composants biologiques.

Il convient de noter que, lors d'efforts physiques intenses (y compris lors d'activités sportives), il existe également une quantité énorme de radicaux libres. Plus une personne consomme d'oxygène, plus les molécules de cet oxygène oxydent les cellules et diverses molécules du corps. Les athlètes professionnels lors de compétitions ou d’entraînements n’ont même pas assez d’énormes réserves d’acide ascorbique. Pour cette raison, les athlètes qui pratiquent des sports nécessitant une endurance accrue (coureurs de marathon, nageurs, cyclistes, etc.) provoquent souvent des maladies causées par une infection des voies respiratoires supérieures.

L’acide ascorbique pouvant prendre différentes formes (stéréoisomères), il a un effet différent sur le système immunitaire: il ne peut remplir que des fonctions de protection ou combattre activement les bactéries et les virus. Cette vitamine contribue à augmenter la concentration d'interféron dans le sang (interférons - structures immunitaires produites par l'organisme lui-même à partir de protéines pour lutter contre les virus).

L'action de l'acide ascorbique est très similaire à celle des interférons. La vitamine C contribue à augmenter la quantité d'anticorps dans le sang et stimule le travail du thymus (thymus ou thymus), responsable du système immunitaire.

Conséquences de la carence en vitamine C (acide ascorbique)

Comme les yeux de l'homme, comme ceux des animaux, sont devenus au cours de l'évolution un des organes les plus importants des sens (aidant à détecter les aliments et le danger), le liquide lacrymal contient 30 à 50 fois plus d'acide ascorbique que dans le sang et la concentration de composants immunitaires le cristallin n'est en second lieu qu'au cortex surrénal et au système nerveux.

En cas de carence en vitamine C, une cataracte se forme dans le cristallin. Des doses supplémentaires d'acide ascorbique (jusqu'à 1 gramme par jour) peuvent non seulement arrêter le développement de la cataracte, mais aussi le guérir. L'acide ascorbique est également très efficace dans le glaucome (si la pression intraoculaire est comprise dans la colonne 17-50 mm Hg, c'est un signe de la maladie). Des études ont montré que la consommation de très fortes doses de vitamine C (jusqu'à 30 grammes par jour) pouvait réduire la pression intra-oculaire de 16 mm Hg en moyenne et améliorer considérablement l'état du patient.

La réduction de la pression intra-oculaire se poursuit tant que le patient consomme de l'acide ascorbique à fortes doses. La raison de cette baisse de pression est considérée comme une amélioration du flux sanguin, une sortie de fluide, une diminution de la quantité de décharge du fluide lacrymal et une meilleure décharge.

Les incroyables propriétés immunitaires de l'acide ascorbique sont également utiles pour les patients souffrant d'asthme bronchique, qui, comme le montrent les recherches, ont des taux de vitamine C insuffisants dans le corps. Ainsi, la prise quotidienne de 1 gramme de vitamine C réduit l'apparence de l'asthme bronchique. L'acide ascorbique a également un effet anti-inflammatoire et anti-allergique.

Les cellules du corps humain possèdent les mêmes récepteurs pour la vitamine C que pour le glucose. Par conséquent, la consommation de grandes quantités d'aliments et de boissons sucrés, de produits à base de farine et de confiseries contribue à réduire l'absorption de l'acide ascorbique par les cellules en raison de la grande quantité de glucose. En conséquence, les dents sucrées tombent plus malades (attrapent le rhume) que les personnes qui n'utilisent pas de bonbons.

En outre, l’acide ascorbique remplit la fonction d’ambulance dans les cellules. En outre, la vitamine C est capable de restaurer les molécules détruites de la vitamine E.

Vitamine C (acide ascorbique) et tissu conjonctif

Récemment, les scientifiques ont fait une découverte intéressante. Il s'avère qu'une grande quantité d'acide ascorbique est collectée au centre d'une nouvelle plaie. Sans vitamine C, la formation de tissu conjonctif (collagène) est impossible.

Le collagène est une grande molécule hélicoïdale composée d'environ 1600 atomes. Avec la participation de l'acide ascorbique, un tissu très résistant se forme à partir des acides aminés de la proline et de la glycine, imprégnés de fibres d'élastine. Ce tissu de traction est plus résistant qu'un câble en acier, mais en même temps, il s'étire bien.

Si suffisamment de nutriments sont fournis au corps (y compris l'acide ascorbique), la peau sera toujours saine, souple et lisse. Il convient de noter que déjà 30 minutes après avoir reçu une dose suffisante d'acide ascorbique, la production de collagène augmente six fois.

De la même manière, la vitamine C renforce les vaisseaux sanguins. Cette vitamine aide à maintenir les parois des vaisseaux sanguins lisses, ce qui empêche les cristaux de calcium et le cholestérol de s'y fixer, ce qui rétrécit la lumière des vaisseaux sanguins et provoque l'athérosclérose. En cas d'apport insuffisant de nutriments dans le corps humain, les parois des vaisseaux sanguins, en particulier les veines, deviennent poreuses (à travers ces pores, le sang s'écoule dans les tissus environnants). L'acide ascorbique aide ces vaisseaux malades à l'aide de bioflavines (rutine).

Effets de la vitamine C (acide ascorbique) sur l’état mental de la personne

Comme nous l'avons écrit précédemment, l'acide ascorbique joue un rôle important dans la sphère émotionnelle de la personne. Cette vitamine nourrit et protège l'hypothalamus, dont la fonction est la régulation et la production d'hormones sexuelles, d'hormones de croissance, de stress, etc. Les cellules nerveuses humaines accumulent de l'acide ascorbique et de la phénylalanine (acide aminé) afin de produire immédiatement de la noradrénaline (noradrénaline). et vivacité). En cas de danger ou de stress, une personne doit réagir aussi rapidement et précisément que possible. Pour ce faire, le système nerveux du corps doit remplir ses fonctions à la vitesse de l'éclair (dans ce cas, la noradrénaline est produite à partir de phénylalanine, qui mobilise le corps: l'attention est concentrée, la pression artérielle augmente, le travail du cœur devient plus fréquent, la vision est exacerbée, etc.).

Les scientifiques savent que tous les plans, projets, idées novatrices et œuvres d'art brillantes qui ont existé tout au long de l'existence de l'humanité sont nés avec la participation directe de la bêta-endorphine et de la norépinéphrine. Dans le même temps, l'acide ascorbique joue un rôle important. En effet, le plus important n’est pas la concentration (contenu) de bêta-endorphine dans le sang, mais l’occasion d’augmenter rapidement sa concentration initialement faible.

Aujourd’hui, les experts sont en mesure d’aider les personnes suicidaires ou dépressives. Ce traitement vise principalement à rétablir la production naturelle de bêta-endorphine dans le corps du patient. En effet, l'effet de la bêta-endorphine peut être comparé à celui du haschisch ou de la cocaïne (ces médicaments stimulent les mêmes processus dans le corps).

La vitamine C (acide ascorbique) aide le cerveau

La production de dopamine, qui est un produit intermédiaire dans le processus de synthèse de la noradrénaline, dépend de l’acide ascorbique. La dopamine affecte de nombreuses fonctions du cerveau et du système nerveux: gestion de l'humeur, régule l'innervation des muscles et du système reproducteur.

De plus, l'acide ascorbique est nécessaire pour assurer les fonctions de la sérotonine (stimulus nerveux), qui procure à la personne une relaxation interne et un sommeil correct. La vitamine C décompose le tryptophane (acide aminé) à partir duquel se forme la sérotonine.

En outre, des études ont montré que l’acétylcholine (un irritant nerveux qui augmente la concentration et améliore la mémoire) dépend également de l’acide ascorbique. Cela prouve encore une fois que la vitamine C revêt une grande importance pour la santé mentale des personnes.

Ainsi, le jus de quatre citrons dans l’heure qui suit l’ingestion contribue à la création de récepteurs supplémentaires pour les molécules d’acétylcholine. Mais la dégradation et la mort de ces récepteurs entraînent des processus de vieillissement et des maladies graves (par exemple, la maladie d'Alzheimer).

Il est à noter que toute personne peut développer la maladie d'Alzheimer si elle consomme de l'alcool et de la nicotine pendant trois jours consécutifs, consomme des aliments malsains (pauvres en nutriments) et respire un air enfumé. Après de tels événements, les pensées d'une personne commencent à devenir confuses, la mémoire est perturbée et l'apparence de la personne effraie les autres. Cela est dû au fait que le corps a consommé la totalité de l'acide ascorbique, ce qui a entraîné le vieillissement des cellules nerveuses et des cellules cérébrales pendant une courte période. Après tout, la nature ne distingue pas le cerveau "malade" du cerveau en bonne santé - la nature ne voit que des cellules jeunes, en bonne santé et âgées du système nerveux et du cerveau. Et la vitamine C est un excellent outil pour stabiliser l’état mental d’une personne.

Le besoin humain quotidien en vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C réagit facilement avec d'autres substances. De ce fait, il est très sensible aux influences externes. L'acide ascorbique "se sent mal" dans le corps humain, qu'elle "dérange" constamment avec un mode de vie désordonné et une alimentation malsaine. Cette vitamine se sent plus à l'aise chez les plantes et les animaux, où elle est mieux «protégée». Il est à noter que les animaux et les plantes sont bien meilleurs que l’humain ne comprend la valeur de l’acide ascorbique.

Cette vitamine est très soluble dans l'eau. Son excès est rapidement lavé du corps. Même pendant le «lavage», elle montre ses propriétés bénéfiques - en passant à travers des filtres rénaux microscopiques, dans la membrane muqueuse des canaux urinaires et urinaires, la vitamine C continue de lutter contre diverses bactéries et virus. Prenant de fortes doses d'acide ascorbique, une personne fait la prévention des maladies des reins et des voies urinaires.

La vitamine C est bien préservée dans l'environnement acide sain du suc gastrique. Cependant, il est très sensible à l'action de l'oxygène, se décompose sous l'action de hautes températures, de l'air et du soleil, qui contribuent à l'action des radicaux libres (agents oxydants). À la suite de l'oxydation, du cuivre est libéré, ce qui est nécessaire pour assurer un métabolisme complet, mais en très petites quantités. L'excès de cuivre s'accumule dans les cellules nerveuses et le cerveau, ce qui entraîne nervosité, agressivité et irritabilité accrue. Si le cuivre s'accumule en grande quantité, il peut causer une maladie mentale. C'est-à-dire que, compte tenu de ce qui précède, il est préférable de consommer des fruits et des légumes frais et entiers.

Malgré toutes les réalisations de l'humanité, la plupart des gens n'ont pas appris à utiliser correctement les composants alimentaires et nutritionnels (protéines, lipides, glucides, vitamines, éléments micro et macro). Cela est particulièrement vrai pour les vitamines. Après tout, jusqu'à présent, beaucoup de gens pensent que les vitamines sont l’invention des pharmaciens. Par conséquent, ils perçoivent les vitamines comme quelque chose de pas très bon qui doit être consommé pour préserver la santé. En fait, les vitamines ont été créées par Mère Nature il y a des centaines de milliards d'années, bien avant l'apparition de l'homme lui-même. Et en ces temps lointains, aucun être vivant ne faisait bouillir ou frit ses aliments, tout en détruisant les vitamines, qui sont encore les meilleurs et les plus efficaces auxiliaires du métabolisme. Après tout, les vitamines, y compris l’acide ascorbique, pour préserver leurs fonctions nécessitent certaines conditions, notamment la température, dans lesquelles elles sont bien préservées tout au long de leur histoire. Pour protéger vos propres vitamines de la chaleur, même les plantes se ferment lorsque le soleil est à son zénith. Et, malgré le fait que l’humanité a fait de tels progrès (les gens ont appris à contrôler l’énergie atomique, à voler sur la lune, etc.), l’homme est beaucoup plus stupide que les animaux en matière de nutrition saine, de mode de vie et de préservation de soi en général. Les gens ont encore quelque chose à apprendre des plantes et des animaux.

Plus récemment, des médecins et d’autres experts dans le domaine des modes de vie sains ont recommandé l’apport de vitamine C à raison de 75 mg par jour pour les adultes, de 50 à 75 mg pour les enfants d’âge scolaire et de 40 à 50 mg pour les nourrissons. Cependant, ces recommandations ne sont pas pertinentes aujourd'hui et ceux qui y adhèrent ne recevront pas le résultat escompté (cette dose ne protégera pas contre les rhumes constants et les nerfs brisés). Aujourd'hui, avec un style de vie moderne, la consommation d'une quantité minimale d'acide ascorbique n'est pas en mesure de répondre aux besoins du corps, même pour les personnes qui vivent loin de la civilisation. Par exemple, une seule cigarette fumée enlève environ 30 milligrammes d'acide ascorbique à une personne et chaque flash d'émotions (offense, colère, jalousie, etc.) nécessite environ 300 milligrammes de vitamine C en l'espace de 20 minutes. comme régime alimentaire malsain, l'action des radicaux libres et l'incapacité du corps à absorber qualitativement l'acide ascorbique. Tous ces facteurs suggèrent que les besoins quotidiens du corps humain en vitamine C sont plusieurs fois supérieurs à ce qui nous avait été recommandé (et toujours recommandé par les médecins).

À leur tour, les principaux experts en biochimie recommandent d'augmenter l'apport quotidien en vitamine C au moins cinq fois (!) Par rapport à la dose précédemment recommandée. Et il faut écouter ces recommandations, car il est impossible de se fier à des recommandations dépassées depuis longtemps au détriment de leur santé.