Principal > Des produits

Acide lactique 80% L-, qualité alimentaire

Importation d'acides organiques

Acide lactique L-, qualité alimentaire

complément alimentaire E270

Nom international: acide lactique

Numéro de catalogue sur l'acide lactique: CAS 50-21-5

Description de l'acide lactique:

Liquide sirupeux presque transparent, légèrement jaunâtre, hygroscopique, avec une odeur légèrement acide rappelant celle du yogourt. Soluble dans l’eau, l’éthanol et le benzène, le chloroforme et d’autres hydrocarbures halogénés. Il existe divers isomères optiquement actifs de forme D et L. Ainsi qu'un mélange optiquement inactif de D et L. Ce dernier est obtenu par synthèse chimique, et les formes actives sont bactériennes. (méthode enzymatique) Dans le corps humain, c’est la forme L optiquement active qui participe au cycle de Kreps. C’est pourquoi il est recommandé de l’utiliser comme additif (acide lactique, E270). Dans d’autres industries, il ne joue pas de rôle particulier.

Le nom mondial d'acide lactique (acide lactique) n'est pas resté en Russie, mais le nom de ses sels de lactate se retrouve partout, beaucoup plus souvent que l'acide lactique calcique, nous réduisons le lactate de calcium.

La spécification pour l'acide lactique est de 80%.

Point d'ébullition (solution à 100%) 122 ° С (115 mm Hg)
Poids spécifique (20 ° С) 1.22
Solubilité dans l'eau Totalement soluble
Densité (à 20 ° C) 1,18-1,20 g / ml
Métaux lourds, pas plus de 0,001%
Teneur en fer, pas plus de 0,001%
Teneur en arsenic, pas plus de 0,0001%
Teneur en chlorure, pas plus de 0,002% (en fait 0,015%)
Teneur en sulfates, pas plus de 0,01% (en fait 0,04%)
Le résidu après calcination, pas plus de 0,1% (en fait, 0,06%)

Fabricant: Chine
Emballage: fûts de 25 kg ou 1200 kg de cubes

Les principales propriétés physiques de l'acide lactique:

Point de fusion: 17 ° C Pour optiquement inactif (racémique),
25-26 ° C optiquement actif + ou - forme
(Les différences de points de fusion permettent de distinguer qualitativement et rapidement les formes optiquement actives les plus chères des formes inactives les moins chères !!)
Densité relative (eau = 1): 1.2
Solubilité dans l'eau: mixte
Masse moléculaire: 90.08 g / mol
Point d'éclair: 110 ° C c.c.
Coefficient de partage octanol / eau tel que log Poe: -0.6

Risque d'explosion et d'incendie:

Stabilité chimique: Stable à des températures et pressions normales.
Conditions à éviter: formation de poussière, chaleur excessive.
Incompatibilité avec d'autres matières: Oxydants forts, acides minéraux.
Produits de décomposition dangereux: oxydes d'azote, monoxyde de carbone, dioxyde de carbone, vapeurs
cyanure.
Polymérisation dangereuse: Non noté.

Danger pour l'homme:

Voies d'entrée dans l'organisme: La substance peut être absorbée par l'organisme par inhalation de l'aérosol et par la bouche.

En cas d'exposition à court terme à des concentrations excédant le CMP: La substance est irritante pour la peau et les voies respiratoires et a également un effet corrosif.
action sur les yeux. Effets corrosifs en cas d'ingestion.

Contact avec les yeux: rougeur. La douleur Graves brûlures profondes. Lunettes de protection, ou
masque de protection Premier rinçage avec beaucoup d’eau pour plusieurs
minutes (retirez les lentilles de contact, si ce n’est pas difficile), puis rendez-vous chez un médecin.

Normes de la zone de travail:

Cancérogénicité: Non répertorié par l'ACGIH, le CIRC, le NTP ou la CA Prop 65.
Épidémiologie: Aucune information disponible.
Tétratogénicité: Aucune information.
Effets sur la reproduction: Aucune information.
Mutagénicité: pas d'information
Neurotoxicité: Aucune information disponible.

Des expériences sur des animaux ont montré:
DL50 / CL50:
Test de Draize, lapin, yeux: 100 mg sévère;
Test de Draize, lapin, peau: 500 mg / 24H doux;
Rat inhalé: CL50 => 26 mg / m (cubique) / 1H;
Orale, souris: DL50 = 1940 mg / kg;
Rat oral: DL50 = 1700 mg / kg;
Cuir de lapin: DL50 => 10 g / kg;

Attention Des informations sont données sur le concentré de la substance, en petites quantités et sur des concentrations d'acide lactique, selon les données actuellement disponibles sans danger!

Acide lactique

Acide lactique (acide α-hydroxypropionique, acide 2-hydroxypropanoïque) - acide carboxylique de formule CH3CH (OH) COOH et étant le produit final de la glycolyse anaérobie et de la glycogénolyse.

Ouvert par Karl Scheele en 1780. En 1807, Jens Jakob Berzelius a isolé le sel de zinc d'acide lactique des muscles. Ensuite, cet acide a été trouvé dans les graines de plantes.

Le contenu

[modifier] Propriétés physiques

L'acide lactique existe sous la forme de deux isomères optiques et d'un racémique.

Pour les formes + ou -, le point de fusion est 25-26 ° C. Pour un racémique, le point de fusion est de 18 ° C. La masse molaire est de 90,08 g / mol. La densité d'une substance est égale à 1,209 g / cm³.

[modifier] Propriétés chimiques

Les sels et les esters de l'acide lactique sont appelés des lactates. Par exemple, le lactate de sodium:

[modifier] Production

L'acide lactique se forme lors de la fermentation lactique de substances sucrées (dans le lait acide, lors de la fermentation du vin et de la bière) sous l'action de bactéries lactiques:

L'homme à usage industriel reçoit de l'acide lactique par fermentation enzymatique de mélasses, pommes de terre, etc., suivie de la transformation du sel de Ca ou de Zn, de leur concentration et de leur acidification à l'acide sulfurique H2SO4; hydrolyse du lactonitrile.

L'acide lactique est utilisé sous forme de racémate dans la fabrication de médicaments, de plastifiants, avec une coloration à la couche supérieure.

Les vapeurs d'acide lactique ayant des propriétés bactéricides, telles que le staphylocoque et le streptocoque, elles sont utilisées pour assurer la pureté bactérienne des salles de traitement et des salles d'hôpital. L'acide lactique est également utilisé comme cautériseur.

L'acide lactique améliore les propriétés organoleptiques des aliments.

L'acide lactique entre également dans la composition des préparations fongicides utilisées pour traiter les tissus dans l'industrie textile.

L'acide lactique entrant dans une réaction de polycondensation forme un polylactide. Les polylactides de haut poids moléculaire peuvent être utilisés pour produire des filaments lors de la couture en chirurgie.

[modifier] Biochimie médicale

L'acide lactique est le produit final de la glycolyse anaérobie et de la glycogénolyse. Il sert également de substrat à la gluconéogenèse. De plus, une partie de l'acide lactique présent dans le sang est absorbée par le muscle cardiaque, où il est utilisé comme matériau énergétique.

Dans le sang d'une personne en repos musculaire normal, la teneur en acide lactique varie de 9 à 16 mg%. Avec un travail musculaire intense, la teneur en acide lactique augmente considérablement - 5 à 10 fois par rapport à la norme.

La teneur en acide lactique dans le sang peut constituer un test diagnostique supplémentaire. Dans les conditions pathologiques accompagnées d'une contraction musculaire accrue (épilepsie, tétanie, tétanos et autres états convulsifs), la concentration d'acide lactique augmente en général. Une augmentation de la teneur en acide lactique dans le sang est également constatée lors d'hypoxie (insuffisance cardiaque ou pulmonaire, anémie, etc.), de tumeurs malignes, d'hépatite aiguë, de cirrhose du foie en phase terminale et de toxicose.

L’augmentation de la concentration d’acide lactique dans le sang est principalement due à l’augmentation de sa formation dans les muscles et à la diminution de la capacité du foie à convertir l’acide lactique en glucose et en glycogène.

Avec la décompensation du diabète sucré dans le sang, la concentration en acide lactique augmente également, ce qui résulte du blocage du catabolisme de l'acide pyruvique et de l'augmentation du rapport NADH • N / NAD.

En règle générale, l'augmentation de la concentration d'acide lactique dans le sang s'accompagne d'une diminution des réserves alcalines (voir Bilan acido-basique) et d'une augmentation de la quantité d'ammoniac NH.3 dans le sang.

L'acide lactique est un produit du métabolisme de nombreux microorganismes anaérobies.

Acide lactique

La densité est de 1 209 g / ml. Point de fusion 18 ° C, point d'ébullition 122 ° C

L'utilisation de l'acide lactique.
Il est utilisé pour la teinture de mordants dans l'industrie de la teinture et du cuir, dans des ateliers de fermentation en tant qu'agent bactéricide, ainsi que pour l'obtention de plastifiants.
L'acide lactique est utilisé dans les conserveries, la transformation de la viande, le poisson, la transformation du lait, les huiles et les graisses et dans d'autres secteurs de l'industrie alimentaire. L'acide laitier alimentaire est utilisé comme conservateur et antioxydant (additif alimentaire E270) dans la production de fruits et légumes transformés, de confiseries, de bières et de boissons non alcoolisées, de produits à base de pain et de farine, ainsi que dans la production de fromage (en raison de sa faible acidité).
L'acide lactique est utilisé en agriculture pour la préparation et la conservation des aliments pour animaux.
En médecine vétérinaire et en aviculture, l’acide lactique est utilisé comme agent de cautérisation et l’acide lactique pulvérisé sous forme d’aérosol est utilisé pour la désinfection de l’air dans les incubateurs, les poulaillers et les poulaillers.
En médecine, il est utilisé pour obtenir des médicaments.
L'acide lactique et ses sels sont largement utilisés dans la fabrication de divers produits cosmétiques. de par sa forte action biologique, il pénètre la barrière épidermique et influence activement les processus physiologiques dans toutes les couches de la peau en stimulant les processus de réparation en réponse aux dommages.

Caractéristiques physico-chimiques de l'acide lactique GOST 490-79.:

Acide lactique

Acide lactique (lactate) - acide α-hydroxypropionique (2-hydroxypropanoïque).

L'acide lactique se forme lors de la fermentation lactique des sucres, en particulier dans le lait acide, lors de la fermentation du vin et de la bière.

En 1807, Jens Jakob Berzelius a isolé le sel de zinc d'acide lactique des muscles.

Le contenu

L'acide lactique chez l'homme et les animaux

L'acide lactique est formé par la dégradation du glucose. Parfois appelé "glycémie", le glucose est la principale source de glucides dans notre corps. C'est le principal carburant du cerveau et du système nerveux, ainsi que des muscles lors d'efforts physiques. Lorsque le glucose est décomposé, les cellules produisent de l'ATP (adénosine triphosphate), qui fournit de l'énergie à la plupart des réactions chimiques du corps. Le niveau d'ATP détermine la rapidité et la durée pendant lesquelles nos muscles peuvent se contracter pendant l'exercice.

La production d'acide lactique ne nécessitant pas la présence d'oxygène, ce processus est souvent appelé «métabolisme anaérobie» (voir Entraînement anaérobie). Beaucoup de gens croient que les muscles produisent de l’acide lactique quand ils reçoivent moins d’oxygène du sang. En d'autres termes, vous êtes dans un état anaérobie. Cependant, les scientifiques [1] soutiennent que l'acide lactique se forme également dans les muscles recevant suffisamment d'oxygène. L'augmentation de la quantité d'acide lactique dans le sang indique uniquement que son niveau de revenu dépasse le niveau d'élimination. L'oxygène ne joue pas un rôle important ici.

La production d'ATP dépendante du lactate est très faible, mais sa vitesse est très élevée. Cette circonstance le rend idéal pour une utilisation comme carburant lorsque la charge dépasse 50% du maximum. Avec le repos et une charge modérée, le corps préfère décomposer les graisses en énergie. Avec une charge de 50% du maximum (le seuil d'intensité pour la plupart des programmes d'entraînement), le corps reconstitue sa consommation préférentielle de glucides. Plus vous utilisez d'hydrates de carbone comme carburant, plus la production d'acide lactique est importante.

Des études ont montré que chez les personnes âgées dans le cerveau, la quantité de sels de l'acide (lactates) avait augmenté (2).

Contrôle de change

Pour que le glucose passe à travers la membrane cellulaire, il a besoin d'insuline. La molécule d'acide lactique est deux fois plus petite que la molécule de glucose et ne nécessite pas de support hormonal, elle passe facilement à travers les membranes cellulaires.

Réactions qualitatives

L'acide lactique peut être détecté par les réactions qualitatives suivantes:

  • Interaction avec le n-oxydiphényle et l'acide sulfurique:

Lorsqu'il chauffe doucement l'acide lactique avec de l'acide sulfurique concentré, il forme d'abord un aldéhyde acétique et de l'acide formique; ce dernier se décompose immédiatement:
CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)
L'aldéhyde acétique interagit avec le n-oxydiphényle et, apparemment, une condensation se produit en position 0 du groupe OH avec la formation de 1,1-di (oxydiphényl) éthane:

Dans une solution d'acide sulfurique est lentement oxydé en un produit violet de composition inconnue. Par conséquent, comme pour la détection de l'acide glycolique avec le 2,7-dioxynaphtalène, dans ce cas, l'aldéhyde réagit avec le phénol, dans lequel l'acide sulfurique concentré joue le rôle d'agent de condensation et d'agent oxydant. L'acide-hydroxybutyrique et l'acide pyruvique donnent la même réaction colorée.
Réalisation de la réaction: Dans un tube sec, chauffer une goutte de la solution à examiner avec 1 ml d’acide sulfurique concentré au bain-marie à 85 ° C pendant 2 minutes. Après cela, laissez refroidir sous le robinet à 28 ° C, ajoutez une petite quantité de n-oxydiphényle solide et, en remuant plusieurs fois, laissez reposer pendant 10 à 30 minutes. La coloration violette apparaît progressivement et devient plus profonde après un certain temps. Minimum ouvrable: 1.5 · 10 -6 g d’acide lactique.

  • Interaction avec une solution de permanganate de potassium acidifiée et sulfurique acidifiée


Réalisation de la réaction: Verser 1 ml d’acide lactique dans le tube puis une solution de permanganate de potassium légèrement acidifiée à l’acide sulfurique. Chauffer 2 minutes à feu doux. L'odeur de l'acide acétique se fait sentir. Avec3H6Oh3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑

Le produit de cette réaction peut être l’acide pyruvique C3H4Oh3, qui a également une odeur d'acide acétique.

Cependant, dans des conditions normales, l'acide pyruvique est instable et s'oxyde rapidement en acide acétique. La réaction se déroule donc selon l'équation sommaire suivante:

Demande et reçu

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent de conservation, additif alimentaire E270.

L'acide lactique est obtenu par fermentation lactique du glucose (réaction enzymatique):

Acide lactique Propriétés et utilisation de l'acide lactique

La tâche principale des répulsifs est de tuer l'odeur de l'acide lactique. C'est son odeur qui fait savoir aux moustiques et autres insectes suceurs de sang qu'il y a un objet comestible devant eux.

Aucune odeur, aucun intérêt. Dans le corps humain, l’acide lactique est un produit de dégradation du glucose, c’est-à-dire des sucres. Le composé est saturé de foie, de cerveau et de muscles cardiaques.

Le rejet de l'acide, comme on peut le voir, n'est pas possible. Par conséquent, interrompre son odeur est le seul moyen de vous protéger des moucherons. Quelle est la saveur de l'acide lactique et ses autres propriétés, nous le dirons plus loin.

Propriétés de l'acide lactique

L'acide lactique dans le corps s'appelle la viande et les produits laitiers. Si le préfixe "viande" est manquant, alors nous avons l'acide de fermentation. Ce dernier se trouve dans les produits laitiers.

Dans le même temps, la composition des substances est la même, seule la structure est différente, c’est-à-dire la disposition des atomes dans les molécules. Voici leurs archives graphiques:

Il se trouve que la substance a deux isomères. Ceci a été découvert en premier par Johannes Wislitsenus. C'est un chimiste allemand qui a vécu au tournant des 19ème et 20ème siècles.

Il a également étudié les propriétés physiques des isomères et s'est rendu compte que seule la réfraction de la lumière ne coïncidait pas.

Le plan de polarisation de la lumière de l'acide habituel est dans le sens des aiguilles d'une montre, et viande et produits laitiers - contre.

La structure des deux versions de l'acide est cristalline. Les unités fondent à 18 degrés et bouillent à 53 degrés Celsius. La pression devrait toutefois être d'environ 85 millimètres de mercure.

La formule de l'acide lactique assure son hygroscopicité. En d'autres termes, les cristaux absorbent facilement l'eau, même de l'atmosphère.

Par conséquent, la substance parvient aux consommateurs, en règle générale, sous forme de solutions. Ce sont des liquides incolores similaires au sirop, c'est-à-dire visqueux.

Leur odeur est à peine perceptible, aigre. C'est sur lui que les moustiques sont orientés. Cette odeur provient de produits à base de lait acide et de sécrétions anormales chez la femme.

Sous forme concentrée, c'est désagréable. Mais, l'évaporation à partir du corps humain est faible et cause rarement des problèmes.

L'acide lactique non seulement absorbe bien l'eau, mais s'y dissout également. Le composé est tout aussi facilement mélangé avec de l'éthanol. Les hydrocarbures halogénés, par exemple le benzène et le chloroforme, se dissolvent difficilement dans l’acide.

Les propriétés chimiques de la composition de l'acide lactique lui permettent de se décomposer en acide formique et en acétaldéhyde. Ce dernier concept fait référence à un alcool dépourvu d'hydrogène.

L'acrylique est un autre acide pouvant être obtenu à partir de l'acide lactique. La réaction de déshydratation y conduit, c'est-à-dire la perte d'humidité.

En conséquence, le composé doit être évaporé. Si du bromure d'hydrogène est présent lors du chauffage, de l'acide 2-bromopropionique est formé.

En présence d'acides minéraux, l'estérification de l'ester lactique forme des esters et des alcools.

Dans le cas de l'héroïne de l'article, on obtient des polyéthers linéaires. Typique pour l'acide lactique et l'interaction avec les alcools. Dans le même temps, les acides hydroxy sont «nés».

Ils contiennent simultanément des groupes hydroxyle et carboxyle et, bien entendu, à distance les uns des autres.

S'il ne s'agit pas d'acide lactique pur mais que son sel réagit avec l'alcool, on obtiendra l'éther. Il traitera les lactates.

C'est le nom commun pour les sels et les esters de l'héroïne de l'article. Typique pour le composé laitier et la réaction d'oxydation.

Il passe avec de l'oxygène pur et de l'acide nitrique. La présence de cuivre ou de fer est nécessaire en tant que catalyseurs.

Les produits d'oxydation sont: méthane, acétique, acides dibasiques, acétaldéhyde et dioxyde de carbone. Il est maintenant temps de savoir quel type de réaction donne le composé de lait lui-même.

Extraction d'acide lactique

L'acide lactique dans les produits a incité les chimistes à se les procurer.

Ils prennent des positions laitières, y ajoutent des bactéries du genre céréale Thermobacterium, augmentent la température et attendent les résultats.

Les microorganismes homofermentaires agissent sur les glucides. En plusieurs étapes, ils ne sont transformés en rien de plus que de l'acide lactique.

Les réactions des industriels sont positives quant à l’obtention du réactif par le stade intermédiaire de l’acide pyruvique. Il se forme lors de la dégradation du glucose.

C'est à partir de ce composé de viande et de produits laitiers. Comme le corps humain, les chimistes restaurent l'acide pyruvique.

Pour cela, il suffit d'ajouter de l'hydrogène, car la formule du composé pyruvique: - CH3COCOOH.

Ayez souvent recours au glucose, car le lait cru coûte plus cher. Cependant, si la synthèse bactérienne est choisie, ils surveillent de près l'acidité du milieu.

Les bactéries céréalières sont l'acide lactique. Cependant, une concentration excessive d'acide réduit la productivité des micro-organismes. La fermentation s'arrête à mi-parcours.

La masse de sucres reste non transformée en acide lactique. En formation, les chimistes ont mis au point un système de neutralisation permanente de l’acidité excessive de l’environnement afin que les céréales puissent fonctionner dans des conditions favorables.

Utilisation d'acide lactique

La capacité du composé à absorber l'eau aide à hydrater la peau. Les fonds avec de l'acide lactique peuvent être trouvés dans les pharmacies et les magasins de cosmétiques.

Fondamentalement, c'est de la crème et du sérum. Se tenir séparément éplucher pour le visage. L'acide lactique y est introduit pour décomposer les liaisons protéiques. Ils gardent les cellules mortes à la surface de la peau, kératinisées.

La dégradation des protéines entraîne la désintégration de la couche supérieure de l'épiderme. En conséquence, le teint s'améliore, les imperfections disparaissent, les phanères commencent à respirer.

Le peeling à l'acide lactique est possible en raison de son affiliation aux composés alpha hydro. Ils sont aussi appelés acides de fruits.

Cela est dû à la dislocation naturelle des substances. On les trouve dans les pommes, les oranges, les poires, les citrons. Tous les acides alpha-hydroxy peuvent couper les liaisons protéiques.

L'élimination des cellules mortes élimine les points noirs. L'acide lactique de l'acné est également populaire.

L'outil est efficace au stade de leur guérison, élimine les effets résiduels. Se débarrasser de avec l'aide du réactif est obtenu à partir de taches de pigment. S'ils ne sont pas affichés complètement, ils sont considérablement allégés.

Dans les cosmétiques d’âge, le composé de lait est utilisé pour stimuler la synthèse de collagène.

L'effet irritant du réactif "choque" légèrement les cellules, les obligeant à devenir plus actives, à travailler comme autrefois.

Dans le même temps, l'acide joue le rôle d'agent antimicrobien. Pas étonnant que le réactif soit contenu dans la lubrification superficielle de la peau.

La plupart des bactéries pathogènes ont peur de l'environnement acide et meurent à l'approche des tissus humains.

L'effet antimicrobien et la capacité de réguler le pH ont fait de l'héroïne de l'article un sujet du domaine pharmaceutique et de l'hygiène.

Ainsi, le réactif est ajouté aux protège-slips pour femmes. Leur utilisation réduit le risque de muguet notoire, sous forme ouverte ou latente, plus de la moitié des personnes de sexe faible en souffrent.

Il n'est pas étonnant que vous rencontriez de l'acide lactique dans une pharmacie. Le composé fait partie de nombreux médicaments, y compris des médicaments pour la santé des femmes.

Comme beaucoup d'acides, le lactique a des propriétés conservatrices. En partie, ils sont associés à une action antimicrobienne.

Le réactif ne permet pas aux bactéries de se multiplier dans des pots contenant des aliments pour animaux. D'autres acides sont utilisés comme conservateurs pour l'homme.

En revanche, la saturation de la solution est suffisante pour préserver les produits. C'est 0,1%.

Prix ​​de l'acide lactique

Il est beaucoup plus rentable d'acheter de l'acide lactique en vrac que de l'acheter en médicament ou en crème. Pour un litre de solution à 80%, les industriels demandent entre 100 et 150 roubles.

C'est le prix à payer pour la nourriture, c'est-à-dire le composé purifié. Dans l'aspect pollué, il est légèrement jaunâtre.

Maintenant, parcourez le produit fini. Pour un masque enzymatique de 200 millilitres avec de l'acide lactique, vous obtiendrez au moins 600 roubles.

Le prix principal est de 1000 et plus. 150 ml de crème coûte souvent 1200-1700 roubles. Pour un complexe blanchissant de 4 fonds, et du tout, vous paierez en moyenne 3000 à 5000 roubles.

Notez que les produits cosmétiques éclaircissants sont principalement commandés en Chine, en Thaïlande et au Japon, où la peau blanche est un signe de richesse, la capacité de ne pas se permettre de s'exposer au soleil, de ne pas travailler aux champs.

Les crèmes éclaircissantes domestiques et européennes un peu, gêne leur efficacité. À propos, à propos des commentaires des consommateurs, éclairons le chapitre suivant.

Avis d'acide lactique

Comme le peeling, l'acide lactique n'est pas utilisé que pour le visage. Des milliers de critiques positives portent sur le nettoyage des pieds, en particulier des talons.

Ils mettent de la lotion avec une solution du réactif. «Vous le faites, et pendant une semaine, une semaine et demie, vous oubliez les soucis du talon)», écrit Votre Majesté.

Ekaterina de Novossibirsk a déclaré: «C'est peu coûteux et pas douloureux, et la procédure est simple.»

En règle générale, les critiques de peeling de salon sont associées aux impressions du maître. En imprimant une empreinte sur les émotions de la procédure, il interfère avec la perception objective.

Par conséquent, nous donnons des exemples de commentaires de ceux qui ont effectué le peeling à la maison. Ainsi, Slivka partage: - "Une bonne procédure et le prix me rend heureux, mais ce n'est pas très pratique maintenant que vous ne puissiez pas le faire pendant la saison chaude."

Emilenko From Omsk ajoute: - «Les sensations désagréables de brûlure, et il est effrayant de traiter avec de l’acide. Néanmoins, le résultat est satisfait. La peau est devenue rose, propre et lisse. "

Précisez que pendant les mois ensoleillés, le gommage est interdit car il irrite la peau. Les effets néfastes des rayons ultraviolets sont imposés, ce qui, ensemble, peut entraîner des complications, notamment en oncologie cutanée.

Alors que certains appliquent des produits contenant de l'acide lactique sur le corps, d'autres essaient d'en retirer le réactif. Il a déjà été dit que l'héroïne de l'article est un produit de la glycolyse anoérobie.

Le niveau d'acide lactique dans le sang informe les médecins de la santé de l'ensemble du corps et les entraîneurs sportifs - du succès de l'entraînement.

Que peut “dire” l'héroïne de l'article sur le muscle? Ce numéro consacrera le dernier chapitre.

Acide lactique dans les muscles

Ce n’est un secret pour personne que les efforts physiques non seulement brûlent les graisses, mais consomment également des glucides, c’est-à-dire du sucre. Une partie du glucose est dans les muscles.

Plus l'entraînement est actif, plus le sucre passe dans l'acide lactique. Il se décompose en lactate et en hydrogène.

Ce dernier empêche la transmission de signaux électriques dans les nerfs. En attendant, ces signaux sont responsables de la contraction musculaire.

Avec l'accumulation d'hydrogène, ils s'affaiblissent. Dans le même temps, les réactions énergétiques ralentissent.

Il y a un blocage d'oxygène dans le tissu, et sans cela, le travail musculaire complet est impossible. Grosso modo, le corps s’étouffe.

Les ions d'hydrogène accumulés bloquent le muscle. En conséquence, une personne, parfois, ne peut même pas bouger.

Dans le cas des sports professionnels, cela assomme le programme d'entraînement. Par conséquent, il est important de charger l’athlète au maximum, mais pas au-delà de toute mesure.

Si l'entraînement a entraîné de la douleur, la question se pose de savoir comment éliminer l'acide lactique.

La réponse réside dans l'objectif - augmenter le flux sanguin. Lui seul peut laver les ions hydrogène des tissus. La circulation sanguine contribue à la chaleur.

Par conséquent, recommandé une visite au sauna. Nous avons besoin de plusieurs approches. La première est une pause de dix minutes avec une pause de 5 minutes.

Ensuite, nous partons pendant 20 minutes avec une pause de 3. En général, une visite au hammam ne devrait pas dépasser une heure. C'est en cas de forte stagnation de l'acide lactique dans les muscles.

Comment éliminer l'acide sans se rendre au bain? Limitez-vous à un bain chaud. Il est important que le cœur reste en dehors de l'eau. La charge sur un moteur humain peut sortir de l'échelle.

La première approche, comme dans le sauna - 10 minutes. Ensuite, versez de l'eau froide et quittez la salle de bain pendant 5 minutes.

L'étape suivante consiste à ajouter de l'eau bouillante et à s'allonger pendant 20 minutes supplémentaires. Les cycles devraient être 4-5. Nécessite un frottement final avec une serviette jusqu'à ce que la peau devienne rouge.

En plus du sang, «l'eau peut laver les muscles. Au lieu de fumer à la vapeur, vous pouvez boire beaucoup d’eau.

Particulièrement important le premier jour après l'exercice. La meilleure option n'est même pas l'eau, mais le thé vert. C'est un excellent antioxydant.

Cependant, la pression peut augmenter de la boisson. Il est nécessaire de surveiller son niveau et, le cas échéant, d'aller à l'eau.

Combinaison idéale de méthode thermique et de forte consommation d'alcool. Cela vous permettra de retirer l’acide lactique le plus rapidement possible et de retourner à une vie bien remplie sans douleur, avec liberté de mouvement.

Propriétés physiques de l'acide lactique. Acide lactique

Une nomenclature enzymatique rationnelle est établie en ajoutant à la racine latine le nom du substrat sur lequel agit l’enzyme, ou au nom du processus catalysé par l’enzyme, la fin "aza".

Par exemple, une enzyme qui agit sur l'amidon (amylum) est appelée amylase; urée (urée) - uréase; phénols - phénolase, etc.

Dans les cas où une personne est également un peu formée, nous pouvons soustraire de cette liste les actions de la marche rapide, du jogging, bien sûr des étirements et du yoga. L'accumulation d'acide lactique dans le tissu musculaire et le débit sanguin commence lorsque le temps de retrait devient supérieur à celui du produit. En règle générale, la ligne de démarcation entre deux vitesses correspond au moment où la fréquence cardiaque atteint quatre vingt pour cent du maximum, si nous parlons de sujets non entraînés, quatre-vingt dix pour cent de sujets et d'agonistes entraînés.

Une bonne méthode de contrôle consiste à évaluer l'intensité de l'effort physique et à calculer son seuil anaérobie: le début d'un problème ou d'une difficulté à parler est un avertissement fiable. Évidemment, pour les athlètes agonistes ou, en tout cas, avancés, d'autres moyens plus précis peuvent être utilisés pour calculer les seuils anaérobies et mesurer l'acide lactique provoqué par l'activité physique.

En plus du nom rationnel, les termes précédemment apparus ont été conservés: pepsine, trypsine.

En 1961, une nouvelle classification internationale a été adoptée, basée sur le type de réaction catalysée.

Actuellement, environ 3000 enzymes différentes sont connues. Ils sont classés en fonction de leur type d'action. Il existe 6 classes d'enzymes:

Les raisons de l’étude intensive de l’acide lactique peuvent être trouvées dans les problèmes qui s’accumulent lors d’un effort physique prolongé. Quels sont les symptômes et la douleur dans le développement de l'acide lactique. Cet aspect est certes crucial pour un athlète, mais il ne peut être sous-estimé, même par ceux qui pratiquent un sport pour le plaisir et, en tout cas, pour une vie saine.

Compte tenu de tout ce qui précède, il est évident que les fonds doivent être dirigés contre l’accumulation excessive d’acide lactique: nous voyons ce que c’est. Entre l'effort et le suivant, effectuez une récupération active. Nous réduisons l'intensité de l'effort jusqu'à atteindre le niveau de déflation.

1Oxydoréductase - rédox

des enzymes; catalyser l'oxydation biologique.

2Transferase - catalyser le transfert de divers groupes chimiques d'une molécule (donneur) à une autre molécule (accepteur).

3 Hydrolases - effectuer des transformations chimiques de substances avec la participation d'une molécule d'eau.

Adoptez un régime alcalinisant. Prendre des suppléments de magnésium. L'acide lactique après l'exercice. L'acide lactique est un composé formé par la séparation et l'oxydation du glucose. Au cours de l'activité physique, lorsque les niveaux d'oxygène sont plus bas, la production d'acide lactique est plus importante, ce qui peut entraîner la formation d'hydrogène. En conséquence, vous ressentirez une sensation de brûlure dans les muscles pendant qu'ils sont actifs.

Mais la douleur, ressentie dans les jours qui suivent l'exercice, n'est pas associée à une accumulation d'acide lactique, mais à de petites déchirures musculaires et à une inflammation. Le seuil de lactate décrit un effort difficile mais gérable qui amène le corps à produire beaucoup plus de lactate. Toutefois, lorsque vous vous entraînez à des niveaux normaux, l’état du corps se déplace autour du lactate, ce qui devrait améliorer les performances physiques et réduire la fatigue.

4 Liaz - l'un ou l'autre groupe est séparé des substrats d'une manière non hydrolytique.

5 L'isomérase - effectuer des transformations isomères de composés.

6 Ligase (synthetase) - catalyser la réaction de synthèse, accompagnée de l'élimination de l'acide phosphorique de l'ATP ou d'un autre triphosphate.

Classe I. Les oxydoréductases sont des enzymes de réactions rédox sous-jacentes à l'oxydation biologique. Le nom des enzymes est le suivant: nom du substrat (donneur) à partir duquel sont séparés les atomes d'hydrogène (électrons), nom de l'accepteur auquel sont transférés les atomes d'hydrogène et se termine par le nom "oxydoréductase": par exemple lactate: NAD-oxydoréductase.

Lorsqu'un exercice intense se produit, vous commencez à respirer plus rapidement pour essayer d'apporter plus d'oxygène aux muscles. Le corps préfère générer la plus grande partie de son énergie par le biais de techniques aérobies utilisant de l'oxygène. Cependant, certaines circonstances nécessitent une production d'énergie plus rapide, plus rapide que le corps ne peut fournir suffisamment d'oxygène. Par exemple, nous parlons d'haltérophilie.

Dans de tels cas, les muscles qui travaillent produisent de l'énergie dans des conditions anaérobies. Cette énergie provient du glucose via un processus appelé glycolyse. Le glucose est détruit ou métabolisé en une substance appelée pyruvate au cours d’une série de phases. Lorsque le corps s'enrichit en oxygène, le pyruvate rase la voie aérobie, qui est ensuite subdivisée. Mais lorsque l'oxygène est limité, le corps transforme temporairement le pyruvate en substance à base d'acide lactique, ce qui permet de détruire le glucose.

Les sous-classes suivantes sont distinguées:

1) les déshydrogénases aérobies qui transfèrent les électrons et le proton-hydrogène d'un substrat oxydable à l'oxygène:

H 2 S + O 2 S oxydé + H 2 O 2

ceux-ci incluent des enzymes oxydases;

2) les déshydrogénases anaérobies transfèrent des électrons et des protons de l'hydrogène de l'oxydé à un autre substrat. Celles-ci comprennent des déshydrogénases dépendantes de la pyridine et dépendantes de la flavine. Par exemple, l'oxydation de l'acide lactique se produit sous l'action de la lactate déshydrogénase, tandis que le NAD est réduit en NADH 2:

L’un des effets secondaires des taux élevés d’acide lactique est une acidité accrue dans les cellules musculaires, ainsi que des interruptions avec d’autres métabolites. Les mêmes voies métaboliques qui vous permettent de distribuer le glucose dans cet environnement acide. À première vue, il semble contre-productif que le muscle qui travaille puisse produire quelque chose qui ralentisse sa capacité à travailler plus fort. En fait, il s’agit d’un mécanisme naturel de défense du corps. Empêche les dommages permanents lors d'efforts extrêmes, en ralentissant les systèmes clés nécessaires au maintien de la contraction musculaire.

acide lactique acide pyruvique

L'oxydation de l'acide succinique se produit sous l'action de la succinate déshydrogénase, tandis que le FAD est restauré dans le FADH 2.

acide succinique acide fumarique

Contrairement à ce que vous pensez, le lactate ou, comme on l'appelle, l'accumulation d'acide lactique, n'est pas responsable des douleurs musculaires, qui se font sentir dans les jours qui suivent un exercice intense. Cette sensation souvent douloureuse empêche également le corps d'être surmené, ce qui lui permet de récupérer lorsque le corps élimine le lactate et d'autres métabolites.

De nombreuses études ont étudié les niveaux de lactate après une activité physique, et tout le monde a constaté qu'une faible corrélation avec le niveau de douleur musculaire était ressentie après quelques jours. Mais avant d’aller plus loin, sachez que la douleur au dos provoquée par les physiologistes se caractérise par de fortes douleurs musculaires, une perte de force et des manœuvres médiocres.

3) transport d'électrons de porteurs d'électrons. Ceux-ci incluent les enzymes cytochromes, la cytochrome oxydase de la chaîne respiratoire mitochondriale

4) la peroxydase et la catalase. La peroxydase catalyse l'oxydation du substrat avec du peroxyde d'hydrogène. Par exemple, sous l'action de la peroxydase, l'hydrogène sulfuré est oxydé avec la participation du peroxyde d'hydrogène:

H 2 S + H 2 O 2 S oxydé + 2H 2 O

La cause de la douleur d'apparition tardive est toujours inconnue, mais la plupart des études ont révélé une forte excrétion de divers métabolites dans les tissus des cellules musculaires environnantes, qui sont endommagés par des efforts intenses, provoquant une inflammation qui provoque une douleur et un gonflement maximum un jour ou deux après un événement traumatique qui disparaît après quelques jours., en fonction de la gravité des dégâts.

En fait, le type de contraction musculaire semble être un facteur clé dans le développement de la douleur musculaire retardée. Lorsque la compression est excentrique, elle est activée, se contractant et essayant de réduire sa longueur. Ce sont des contractions qui causent plus de dommages que ce qui se produit lorsque le muscle se contracte rapidement lorsqu'il est concentré contre la charge; on les appelle contractions concentriques.

La catalase dans le corps des animaux détruit le peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène moléculaire:

2H 2 O 2 2H 2 O + O 2

La catalase neutralise l'action du peroxyde et constitue une source d'oxygène moléculaire dans les tissus.

Classe II. Transferases - catalyser les réactions de transfert d'atomes et de groupes d'atomes comprennent les sous-classes suivantes:

Étant donné que les douleurs musculaires retardées dues à des exercices extrêmes sont très courantes, les physiologistes recherchent activement des médicaments et des suppléments anti-inflammatoires afin de prévenir et de traiter ces douleurs. Mais aujourd’hui, nous n’avons toujours rien qui puisse nous apporter une aide précieuse. En fait, les agents anti-inflammatoires semblent réduire les douleurs musculaires, mais peuvent également ralentir la capacité des muscles à réparer les dommages, ainsi que des effets négatifs sur la fonction musculaire dans les semaines qui suivent.

1) Aminoférase - enzymes qui transfèrent des groupes amino d'une substance à une autre. La coenzyme est un dérivé de la vitamine B 6 (pyridoxine): par exemple, l'acide glutamique donne un groupe amine au pyruvate. En conséquence, l'alanine est synthétisée et de l'acide a-cétoglutarique est formé.

La plupart des athlètes, professionnels ou non, considèrent l'acide lactique comme leur pire ennemi à cause de la douleur et de la fatigue qui y sont associées. Mais, comme nous l'avons vu dans les paragraphes précédents, tout ce que nous croyons s'est effondré, à la manière d'un mur de Lego. Ci-dessous, nous déconnectons vos théories de l'accumulation d'acide lactique après un morceau.

L'acide lactique comprend deux parties: l'acide et le lactate. Mais l'étude montre également qu'après l'activité physique principale, les niveaux d'acide lactique reviennent à leurs valeurs d'origine en une heure environ. Il est donc vrai qu'il tombe rapidement si nous marchons ou courons, mais il est également vrai qu'il ralentit si nous ne faisons rien.

pyruvate de glutamine α - alanine cétoglutarique

La pyridoxine - une enzyme qui effectue cette réaction s'appelle 1-glutamyle: pyruvate aminotransférase ou, selon l'ancienne nomenclature, aminférase.

2) Acyltransférase - accélère le transfert d'acyle (résidus d'acide carboxylique) en acides aminés, alcools et autres composés. Par exemple, la synthèse de l'acétylcholine est réalisée avec la participation de l'enzyme choline acétyltransférase:

Une autre chose à garder à l'esprit est que, dans le cas d'une longue période, il est peu probable qu'un muscle produise beaucoup d'acide lactique. L'acide lactique ne provoque pas de douleur. L'acide lactique est-il coupable de blessure musculaire tardive? La réponse nous donne une étude plus récente que la précédente.

Les étudiants devaient effectuer plusieurs sessions sur tapis roulant de 45 minutes: en descente, en descente, en série. Avant et pendant ces séances, la concentration en acide lactique dans le sang et les sensations subjectives d'insuffisance musculaire ont été mesurées. Ensuite, il a été effectué 72 heures après l'opération.

3) Les phosphotransférases sont des enzymes qui accélèrent le transfert du résidu d'acide phosphorique. Le donneur de résidus de phosphate est le plus souvent l'ATP. Par exemple, l'hexokinase accélère le transfert du résidu d'acide phosphorique en glucose:

La concentration d’acide lactique a augmenté de manière significative pendant l’accident vasculaire cérébral, et les personnes impliquées ont signalé une douleur musculaire «juste». Cependant, lors de la descente, de l'acide lactique a été détecté à des niveaux élevés, mais les sujets souffraient de douleurs musculaires retardées.

Les résultats ont montré que l’acide lactique n’est pas associé à des douleurs musculaires et que de nombreux mythes sur l’activité physique que nous considérons comme des enfants sont erronés. Pour arrêter de faire de l'exercice, nous pouvons apprendre à y faire face et à éliminer cette douleur agaçante que nous poursuivons depuis plusieurs jours.

α-D-glucose glucose-6-phosphate

4) Les méthylférases sont des enzymes qui transfèrent un groupe méthyle d'un composé à un autre: par exemple, dans la synthèse de la créatine, le donneur de méthyle est la méthionine.

5) Glucosyl transférase - transporteurs de glucoside

11 (C 6 H 12 O 6) + UDF - glucose (n + 1) (C 6 H 12 O 6) + UDF

ceux-ci incluent la glycogène synthase, la glucosyltransférase, la phosphoribosyltransférase, etc.

Le corps humain a plus de 600 muscles. Les gens perçoivent généralement les muscles comme un moyen de démontrer la force ou une partie du corps, ce que nous pouvons réaliser à l'aide d'exercices. Il ne faut pas oublier que les muscles sont beaucoup plus gros. Ils ne vous aident pas seulement à ramasser des objets lourds, ils participent à tout mouvement que vous effectuez, sans même vous en rendre compte - marcher, parler, regarder, s'asseoir, se redresser, manger et bien d'autres choses. Les muscles aident à rester debout, même lorsque nous ne bougeons pas. Ils aident à distribuer le sang avec d'autres fonctions vitales dans le corps qui ne sont pas soumises à un contrôle conscient.

6) Alkyltransférase - porteurs de résidus d’alcool. Ceux-ci incluent la cholintransférase, la phosphatidiéthanolamine transférase, etc.

Classe III. Hydrolases - rompre les liaisons intramoléculaires en attachant les éléments de l’eau:

R - R 1 + HOH R - H + R 1 - OH

Ceux-ci comprennent les sous-classes suivantes:

1) Estérase - enzymes qui hydrolysent les liaisons éther selon le schéma:

Comme toute question, les muscles ont besoin de nourriture ou, pour être plus précis, d'énergie. Les muscles reçoivent l'essentiel de l'énergie qui les lie au glucose et à l'oxygène. Cela se fait au cours d'un processus biochimique, appelé aérobie, oxydation dans les cellules musculaires. Le glucose provient de la nourriture que vous prenez et l'oxygène de l'air que vous respirez. Le sang le transmet aux muscles et aux autres cellules du corps. Lorsque vos muscles travaillent, par exemple, pendant l'exercice, ils ont besoin de beaucoup plus d'énergie qu'au repos.

Votre cœur bat plus vite, vos poumons travaillent plus fort pour que vos muscles gonflent avec du glucose et de l'oxygène. Cependant, il arrive que la circulation sanguine ne libère pas tout l'oxygène et le glucose nécessaires, malgré une respiration accrue et un rythme cardiaque accéléré.

R 1 -0-R 2 + HOH R 1 -H + R 2 -OH

Par exemple, les esters phosphodiesterase-phosphoriques hydrolysent:

Acide diacylglycérol 3-phosphorique + HOH diacylglycérol + H 3 PO 4.

Cette sous-classe comprend: la phosphatase (acide, alcaline), la glucose-6-glucose-1-phosphatase, l'ARN-asé, etc.

Carboxyestérase - liaisons ester hydrolysées:

Cela peut se produire sous des charges très intenses, telles que le sprint ou la montée d'une pente de vélo. Pour compenser cette carence, vos muscles fournissent l'énergie supplémentaire dont ils ont besoin par l'intermédiaire de leurs propres réserves de glucose. Ces réserves se présentent sous la forme d'une substance appelée glycogène, que votre corps produit à partir de glucose - elle se forme dans les muscles et le foie. Vos muscles peuvent rapidement reconvertir le glycogène en glucose, puis, à l'aide d'un processus appelé oxydation anaérobie, en tirer de l'énergie sans avoir besoin d'oxygène.

tristéarine glycérine stéarine

Ces enzymes comprennent les lipases, les lécithinases, les estérases simples, etc.

Sulfoestérase - hydrolyser les esters de sulfate selon le schéma suivant:

phénol acide sulfurique phénol acide sulfurique

2) Glycosidases - hydrolyser les liaisons glycosidiques, notamment les α-et β-amylases, la maltase, la lactase, la sucrase.

3) peptidases. Il existe des endopeptidases - pepsine, trypsine, chimiotrypsine; exopeptidases - aminopeptidases, carboxypeptidases, dipeptidases, tripeptidases.

Les peptidases hydrolysent les liaisons peptidiques par la réaction suivante:

L'hydrolyse produit deux molécules d'alanine.

4) Amidase - enzymes qui hydrolysent les liaisons amides des bases de la purine et de la pyrimidine, des amides d’acides aminés et

A) Adénine + hypoxanthine H 2 O + NH 3

arginine urée ornithine

5) Polyphosphatase - hydrolysant les liaisons phosphate anhydride:

ATP + H 2 O ADP + H 3 PO 4

Ce groupe comprend Na +, K +, Mg 2+ -ATPa et autres.

Classe IV. Les LiAZ sont des enzymes qui décomposent les liaisons sans eau en rompant les liaisons C-C, C-N, C-O. Ceux-ci comprennent les enzymes aldolase, décarboxylase et autres. Par exemple, l'aldolase rompt la liaison C-C de l'hexose (1,6-diphosphofructose) pour former deux trioses, phosphodioxyacétone et phosphoglycéraldéhyde:

Classe V. Isomérases: catalysent l'isomérisation, transformations isomères de molécules, par exemple de molécules de glucose en fructose. La mutase change l'emplacement de divers groupes ou atomes dans la molécule. Ceux-ci incluent: phosphoglycéromutase, phosphoglucomutase, phosphofructomutase, etc. Par exemple, la phosphodioxyacétone est transformée en phosphoglycéraldéhyde par l'action d'une isomérase:

phosphodioxyacétone phosphoglycéraldéhyde

Classe VI. Les ligases (synthétases) sont des enzymes catalysant l'addition de molécules les unes aux autres. Par exemple:

Acide aminé + ARNt aminoacyl-ARNt

Ceux-ci incluent des enzymes: ADN polymérases, ARN polymérases, enzymes catalysant la synthèse des protéines, etc.

- Acide α-hydroxypropionique (2-hydroxypropanoïque), CH 3 CH (OH) COOH. Acide hydroxycarboxylique monobasique; un produit intermédiaire important du métabolisme chez les animaux, les plantes et les microorganismes; limite acide monocarboxylique acyclique

Il a été découvert par le chimiste suédois Karl Scheele en 1780.

En 1807, Jens Jakob Berzelius a isolé le sel de zinc d'acide lactique des muscles.

Description et propriétés

Cristaux incolores, facilement solubles dans l'eau, l'éthanol, faiblement dans le benzène, le chloroforme. Il existe sous deux formes (-) - et (+) - optiquement actives (t PL 25-26 ° C) et sous la forme d'une forme racémique (±) inactive (t PL 18 ° C).

L'acide lactique chez l'homme et les animaux

L'acide lactique est formé par la dégradation du glucose. Parfois appelé "glycémie", le glucose est la principale source de glucides dans notre corps. C'est le principal carburant du cerveau et du système nerveux, ainsi que des muscles lors d'efforts physiques. Lorsque le glucose est décomposé, les cellules produisent de l'ATP (adénosine triphosphate), qui fournit de l'énergie à la plupart des réactions chimiques du corps. Le niveau d'ATP détermine la rapidité et la durée pendant lesquelles nos muscles peuvent se contracter pendant l'exercice. La production d'acide lactique ne nécessitant pas la présence d'oxygène, ce processus est souvent appelé «métabolisme anaérobie». Beaucoup de gens croient que les muscles produisent de l’acide lactique quand ils reçoivent moins d’oxygène du sang. En d'autres termes, vous êtes dans un état anaérobie. Cependant, les scientifiques soutiennent que l'acide lactique se forme également dans les muscles recevant suffisamment d'oxygène. L'augmentation de la quantité d'acide lactique dans le sang indique uniquement que son niveau de revenu dépasse le niveau d'élimination. L'oxygène ne joue pas un rôle important ici. La production d'ATP dépendante du lactate est très faible, mais sa vitesse est très élevée. Cette circonstance le rend idéal pour une utilisation comme carburant lorsque la charge dépasse 50% du maximum. Lorsqu'il est au repos et sous-maximal (plutôt modéré, le sous-maximal est généralement considéré comme représentant 90% du maximum), le corps préfère décomposer les graisses en énergie. Avec une charge de 50% du maximum (le seuil d'intensité pour la plupart des programmes d'entraînement), le corps reconstitue sa consommation préférentielle de glucides. Plus vous utilisez d'hydrates de carbone comme carburant, plus la production d'acide lactique est importante.

Pour que le glucose passe à travers la membrane cellulaire, il a besoin d'insuline. La molécule d'acide lactique est deux fois plus petite que la molécule de glucose et ne nécessite pas de support hormonal, elle passe facilement à travers les membranes cellulaires.

L'acide lactique est utilisé dans l'industrie alimentaire, dans la teinture de mordants, dans le traitement du cuir, dans les ateliers de fermentation comme agent bactéricide, pour la fabrication de médicaments, de plastifiants. Les lactates d'éthyle et de butyle sont utilisés comme solvants d'éthers de cellulose, d'huiles siccatives et d'huiles végétales; Le lactate de butyle est également un solvant de certains polymères synthétiques.

Production mondiale d'acide lactique - 40 000 tonnes (1983).

Heinrich Otto Wieland Adolf Johann Friedrich Wilhelm von Beyer

Caractéristiques générales des métaux. Être dans la nature et la prévalence. Méthodes de préparation et de purification

Manuel du chimiste 21

Chimie et technologie chimique

Propriétés physiques de l'acide lactique

En 1869, I. Vislitsenus a établi qu'il existe deux acides lactiques de même composition, SzNeOz. Un acide lactique a été trouvé dans le lait acide (acide lactique de fermentation), l'autre est formé dans un muscle vivant au cours de son travail (viande et acide lactique). Les propriétés chimiques et physiques de ces acides (point de fusion, pression de vapeur, densité, indice de réfraction, etc.) étaient exactement les mêmes; dans le sens antihoraire - isomère lévogyrate (/). [c.215]

La présence d'atomes de carbone asymétriques conduit à une autre forme de stéréoisomérie, associée à l'existence d'isomères c1 et 1 conformément à la disposition spatiale de quatre substituants différents sur un atome de carbone dans la molécule d'un composé organique. Ces quatre substituants différents au niveau de chaque atome de carbone dans la chaîne sont un atome d'hydrogène, le groupe X (ou V), deux différents le long du segment de chaîne de la macromolécule à gauche et à droite de l'atome de carbone sélectionné. Cependant, dans les polymères d'hydrocarbures classiques, cette isomérie n'atteint pas la capacité de faire pivoter le plan de polarisation, comme c'est le cas avec les isomères individuels et 1 de composés organiques simples (par exemple, les acides lactiques, etc.). L’existence de structures iso et syndiotactiques dans des hydrocarbures éthyléniques à substitution unique ou dittactiques dans des structures à deux substitutions conduit à des différences significatives dans leurs propriétés physiques et mécaniques. Encore plus clairement, ces différences sont exprimées en polydiènes cis et tra-1,4 (pour les détails, voir h, II). [p.57]

Une nouvelle méthode de production d'acide polylactique a été développée. Selon ce procédé, un matériau polymère synthétique est d'abord produit à partir de matières végétales renouvelables annuellement - des glucides de maïs. Le processus commence par le clivage enzymatique du dextrose en acide lactique. L'acide résultant est purifié et condensé dans un processus continu en un polymère de bas poids moléculaire (avec un poids moléculaire de -5000). Ce polymère est dépolymérisé à l'état fondu en présence d'octanoate d'étain en tant que catalyseur. Les lactides stéréoisomères résultants sont séparés, en isolant le β-lactide en tant que composant prédominant, puis polymérisés. En modifiant la teneur en O-lactide, contrôlez les propriétés physiques du polymère de haut poids moléculaire (poids moléculaire de 60 000 à 150 LLC). Compte tenu du retour de l'acide lactique et du lactide, le rendement en polymère n'est généralement pas inférieur à 90%. [c.305]

Esters de l'acide lactique Propriétés physiques des esters de l'acide lactique [c.375]

Un mélange de quantités égales de deux isomères miroirs ne fait pas tourner le plan de polarisation, car l'un d'entre eux provoque une rotation à droite, le second - au même angle à gauche. De tels mélanges optiquement inactifs d'isomères miroirs sont appelés mélanges racémiques. Dans de nombreux cas, les isomères miroirs en mélange sont associés, formant des composés moléculaires optiquement inactifs qui ont déjà d’autres isomères que leurs propriétés physiques sont appelés composés racémiques (racémates). Les mélanges et composés racémiques sont désignés par le symbole (). Ainsi, en plus des acides lactiques dextrogyre et lévogyre, l’acide lactique racémique est connu - un composé moléculaire optiquement inactif des deux isomères miroirs. [c.201]


La valeur de l'isomérie optique. Nous avons souligné ci-dessus que les isomères miroirs sont identiques dans leurs propriétés physiques et chimiques et ne diffèrent que par le sens de rotation du plan de polarisation. Par exemple, les données citées précédemment (p. 202) dans les formules pour les acides O-et-laitiers montrent que ces isomères miroirs ont les mêmes points de fusion et les mêmes [c.204]

Des études sur les trois types d’acides lactiques ont montré que, dans leur composition, leur structure et leurs propriétés, ils sont tous parfaitement identiques. Ce n'est que dans une seule propriété physique qu'ils diffèrent nettement - dans leur activité optique. [c.203]

Une molécule d'acide lactique, qui ne se déplace pas dans l'espace, peut coïncider avec son image miroir. Toutes les propriétés chimiques sont identiques, identiques et leurs propriétés physiques, à l’exception de l’activité optique [c.128]

Butlerov avait déjà fermement établi que les propriétés chimiques et physiques des substances dépendaient dans tous les cas de leur structure. Par conséquent, si les trois substances diffèrent par leurs propriétés, cela signifie qu'elles diffèrent les unes des autres et par leur structure. Mais quelles pourraient être les différences dans la structure des trois acides lactiques énumérés ci-dessus, si tous étaient des acides a-hydroxypropioniques [c.151]

Dans les acides aminés, un atome de carbone asymétrique n'est généralement qu'un atome de carbone. Par conséquent, en décrivant les formules des antipodes optiques, tout se résume à une disposition différente du groupe amino sur l’atome de carbone. Pour déterminer si cet acide aminé appartient aux séries L ou D, il est recherché de le transformer à l'aide d'une série de réactions chimiques en un autre acide aminé dont la configuration stéréochimique est connue. Si les méthodes chimiques ne sont pas applicables, utilisez des méthodes physiques, par exemple optiques, comparant les propriétés de dérivés similaires de l’acide aminé et de l’acide lactique étudiés. [p.26]

Ces hydroxyacides, qui contiennent des hydroxyles non pas dans le groupe fonctionnel, comme l'acide carbonique, mais dans la chaîne hydrocarbonée, sont déjà de vrais acides alcooliques. Leurs noms sont dérivés des noms d'acides carboxyliques avec le préfixe oxy, précédés d'un chiffre indiquant le numéro de l'atome de carbone supportant l'hydroxyle (en noms de Genève) ou de la lettre grecque ayant la même fonction (a est le carbone du carboxyle, le second, etc.)..) Les propriétés physiques et les noms d’un certain nombre de monooxyacides monocarboxyliques, de polyoxyacides monocarboxyliques et de mono- et nolyoxyacides polycarboxyliques sont énumérés dans le tableau. 41. De nombreux hydroxyacides sont connus depuis longtemps (Scheele, dernier quart du XVIIIe siècle) comme des produits naturels dont les noms triviaux indiquent leur origine: lactique, malique, tartrique, citrique, etc. Parmi les hydroxyacides, le phénomène de stéréoisomérie est si courant leur synthèse et leurs propriétés doivent prendre en compte les problèmes de stéréochimie. [c.378]


Dans lequel l'atome de carbone asymétrique (il est marqué d'un astérisque dans la formule) est situé au centre du tétraèdre. Il est facile de voir que ces modèles ne peuvent pas être combinés dans l’espace, ils se reflètent et reflètent la configuration spatiale des molécules de deux substances différentes (dans cet exemple, les acides lactiques), qui diffèrent par certaines propriétés physiques et principalement biologiques. Cette isomérie est appelée stéréoisomérie en miroir et les isomères correspondants sont appelés isomères en miroir. La différence dans la structure spatiale des isomères miroirs peut également être représentée à l'aide de formules structurelles, qui montrent la disposition différente des groupes atomiques à atome asymétrique, par exemple pour ceux représentés à la Fig. 130 isomères miroirs de l'acide lactique [c.462]

Cependant, cette formule ne donne pas encore d'informations complètes sur la substance. Deux acides lactiques sont connus: l'un dans le lait acide (acide lactique de fermentation), l'autre dans le muscle vivant au cours du travail (viande et acide lactique). En termes de propriétés physiques et chimiques, les deux acides sont exactement les mêmes (par exemple, ils ont le même point de fusion, la pression de vapeur, la densité, l'indice de réfraction, l'acidité, le spectre infrarouge, le spectre de résonance magnétique nucléaire et la même réactivité que les produits chimiques ordinaires). Cependant, ils sont [c.9]

Et ils affichent la configuration spatiale des molécules de deux substances différentes (dans cet exemple, les acides lactiques), qui diffèrent par certaines propriétés physiques et principalement biologiques. Cette isomérie est appelée stéréoisomérie en miroir et les isomères correspondants sont appelés isomères en miroir. La différence dans la structure spatiale des isomères miroirs peut être représentée en utilisant des formules structurelles montrant différents agencements de groupes atomiques à atome asymétrique, par exemple pour ceux représentés à la Fig. 131 isomères miroirs de l'acide lactique [c.458]

Selon leurs propriétés chimiques, ils sont exactement identiques, bien que leurs propriétés physiques soient certainement différentes, car l'acide B-lactique et l'acide L-lactique font pivoter le plan de polarisation dans des directions différentes, pour lesquelles ils sont également appelés antipodes optiques. Il s'avère que si une enzyme spécialisée est ajoutée à un mélange des deux formes d'acide lactique, on peut alors observer une chose frappante: l'enzyme ne clive sélectivement que l'une de ces formes, sans en affecter aucune autre. [p.26]

La valeur de l'isomérie optique. Nous avons souligné ci-dessus que les isomères miroirs sont identiques dans leurs propriétés physiques et chimiques et ne diffèrent que par le sens de rotation du plan de polarisation. Par exemple, les données données précédemment (p. 222) sous les formules pour les acides O et L-lactiques montrent que ces isomères miroirs ont les mêmes points de fusion et angles de rotation du même signe mais de signe opposé. Quelle est alors la valeur de l'isomérie optique [c.224]

L’acidité est l’indicateur le plus important de la qualité des produits de boulangerie. Les acides (acides lactique, acétique, ambre, formique, tartrique, citrique, acides aminés) contribuent à modifier l'interaction électrostatique des molécules protéiques, leur gonflement, leur peptisation, l'augmentation de l'hydrophilie, la réduction du volume de la phase liquide dans le test et l'amélioration de ses propriétés physiques, ainsi qu'une altération significative du goût des produits.. [c.61]

Le muscle cardiaque par jour est réduit de plus de 100 000 fois, pompant environ 7 200 litres de sang. Le myocarde présente une structure et des propriétés similaires à celles des muscles squelettiques rouges. Une caractéristique du métabolisme énergétique du muscle cardiaque est son caractère presque complètement aérobie. Dans le même temps, les principaux substrats fournissant de l'énergie sont des acides gras. Environ 70% de l'oxygène consommé par le muscle cardiaque est utilisé pour l'oxydation des acides gras. De plus, du glucose, de l'acide lactique et pyruvique sont utilisés. Après un repas, l'utilisation de glucose augmente et les acides gras - une diminution pendant le travail physique augmente la proportion d'acide lactique qui fournit de l'énergie au cœur. [c.529]

La valeur nutritionnelle des sources de carbone dépend des caractéristiques physiologiques du microorganisme, de la composition chimique et des propriétés physiques de la substance. La facilité d'assimilation des composés contenant du carbone est déterminée par le degré d'oxydation du carbone. Les carboxyles - COOH ont une faible valeur nutritive, les radicaux à teneur réduite en carbone - CH3, CHG et CH - sont plus nutritifs. Mais les demi-atomes de carbone sont les plus facilement absorbés - СНгОН, СНН, СОН. Les composés riches en groupes alcooliques ont une valeur nutritionnelle élevée. Les sources de carbone les plus accessibles pour la plupart des micro-organismes hétérotrophes sont les sucres, la glycérine, le mannitol, les acides lactique, tartrique et citrique. De nombreuses bactéries hydrolysent avec succès hydrates de carbone, lipides, protéines, en les utilisant comme source de carbone. Un amidon de polysaccharide végétal très commun sert souvent de source de carbone pour les bactéries et le grii [c.88]

Les principaux articles scientifiques sont liés à la chimie générale. Il a découvert et étudié la composition et les propriétés de l'acide sélénique, des composés étudiés du manganèse (en particulier des acides de manganèse et de manganèse), des sels des acides phosphorique et arsenic. Il découvrit (1818) le phénomène de l'isomorphisme et formula une loi selon laquelle une forme cristalline: des substances contenant le même nombre d'atomes reliés de la même manière ne dépend pas de la nature chimique, mais de leur nombre et de leur position (loi de Meeterlich). Il a exprimé (vers 1830) une hypothèse sur la participation de l'acide sulfurique au contact dans la formation d'éther éthylique. Il a étudié la dépendance des propriétés physiques et chimiques des minéraux aux méthodes de leur production artificielle. Réaliser (1832) une analyse de l'acide lactique, qui sert de preuve de son individualité. Reçu [c.340]

Les isomères optiques, tels que l'acide (+) - et (-) - lactique, qui sont des images zélées les uns des autres, sont appelés énantiomères. À bien des égards, les énantiomères ont des propriétés physiques et chimiques identiques. Par exemple, les isomères de l'acide (- -) - et (-) - lactique ont le même point de fusion et entrent dans les mêmes réactions chimiques avec la plupart des réactifs. Les énantiomères ne peuvent être distingués que par leur effet sur la lumière polarisée (section 2.5) et par leur relation avec d'autres molécules chirales (sections 2.10 et 2.11). [c.37]

Les propriétés physiques et chimiques des deux isomères de l'acide lactique sont très similaires et ont un effet différent sur un faisceau de lumière polarisée traversant une solution d'un composé donné. L'un des isomères dévie le plan de polarisation du faisceau vers la droite et est appelé isomère B. L'autre isomère dévie le plan de polarisation vers la gauche selon le même angle et est appelé isomère 1. [c.69]

De telles études ont été menées bientôt par Wislitsenus. Ils avaient pour objet l'acide lactique 1) l'acide lactique ordinaire ou l'acide lactique de fermentation, qui est le racémate de deux antipodes optiques de l'acide éthylidène lactique, CH2SNOHONS et 2) de l'acide pravoruschaya lactique, de la viande et de l'acide lactique (découvert en 1847 dans de l'extrait de viande), ou de l'acide paramolique.. Ces acides se distinguent évidemment par leurs propriétés physiques (solubilité d’eux-mêmes et de leurs sels, quantité d’eau de cristallisation, activité optique, etc.), alors que leurs propriétés chimiques fondamentales sont identiques. Pour cette raison, dans l'histoire de l'étude de ces acides avant la création de la théorie de la structure chimique, puis après, lors de l'établissement de leur structure, de nombreuses erreurs ont été commises et il y a eu une grande confusion. Nous serons [c.30]

Écrivez l'équation de réaction pour obtenir du savon de sodium à partir de potassium. Ecrivez une équation pour la réaction de libération des acides gras de l’oléopalmitinostéarine. La matière grasse du lait contient-elle des acides volatils gras et insaturés volatils? Quel est le point de fusion des acides gras non volatils libres? Contiennent-ils des acides insaturés [c.99]

Des études sur les trois types de produits laitiers ont montré que, dans leur composition, leurs propriétés et leurs propriétés, ils sont complètement identiques à l’atome de carbone, ils sont identiques et que leur activité optique diffère nettement par rapport à celle de l’optique. [C.171]

Comme il a été constaté que les diastéréoisomères diffèrent par leurs propriétés chimiques et physiques, y compris leur stabilité, on comprend pourquoi les molécules énantiomères qui réagissent de la même manière avec des réactifs symétriques se comportent différemment des molécules chirales, telles que les enzymes. Si deux énantiomères interagissent avec les mêmes réactifs chiraux, les complexes activés résultants seront alors diastéréomériques et non énantiomères et, par conséquent, leur énergie sera différente. Ainsi, un énantiomère forme un complexe activé (avec moins d'énergie) plus rapidement que l'autre énantiomère du complexe activé diastéréomère (avec plus d'énergie). Par exemple, vous pouvez à nouveau porter vos gants et vos mains: les gants droit et gauche sont également placés dans une boîte rectangulaire (réactif symétrique) et sont appliqués différemment sur la main gauche (réactif chiral). Dans ce dernier cas, le gant gauche forme un complexe avec beaucoup moins d’énergie (gant ) et sera donc porté beaucoup plus rapidement (en fait, le gant droit ne peut pas être porté de la main gauche). Cette analogie explique, par exemple, pourquoi la viande et l’acide lactique sont déshydratés en acide pyruvique sous l’action de la lactic déshydrogénase du cœur d’un taureau et que l’acide lactique de fermentation ne se déshydrate pas dans ce cas, deux acides lactiques correspondent à deux gants, et l’enzyme chirale à la main gauche, qui n’accepte et ne fait que réactif l'un des énantiomères. [c.21]

L'acide lactique extrait du lait aigre, c'est-à-dire l'acide lactique de fermentation, n'est pas identique à l'acide lactique extrait de l'extrait de viande, bien que l'autre acide a-hydroxypropionique et la formule CH3-CHOH-COOH expriment également la structure des deux.. Ils diffèrent les uns des autres non par leurs propriétés chimiques, mais par leurs propriétés physiques, à savoir que, lors du passage d’un faisceau polarisé à l’acide lactique provenant de l’extrait de viande, le plan de polarisation tourne, tandis que le faisceau polarisé passe sans changement lors de la fermentation de l’acide lactique. Ainsi, ces deux échantillons d’acide lactique se différencient par une propriété appelée activité optique, toutes les autres propriétés étant identiques. [c.262]

Généralement, de grandes quantités d'acide lactique se forment dans le corps lors d'efforts physiques de force sous-maximale. L'accumulation de lactate dans les cellules musculaires affecte considérablement leur fonctionnement. Dans des conditions d'acidité accrue provoquée par une augmentation de la concentration en lactate, la contractilité des protéines impliquées dans l'activité musculaire diminue, l'activité catalytique des protéines enzymatiques diminue, y compris l'activité ATPase de la myosine et l'activité de la calcium ATPase (pompe à calcium), les propriétés des protéines membranaires se modifient augmenter la perméabilité des membranes biologiques. En outre, l'accumulation de lactate dans les cellules musculaires entraîne un gonflement de ces cellules en raison de la pénétration d'eau dans celles-ci, ce qui réduit finalement la capacité contractile des muscles. On peut également supposer que l'excès de lactate dans les myocytes se lie à une partie des ions calcium et s'aggrave de ce fait [c.168]

Pour déterminer les sels de certains acides organiques, une méthode d'analyse a été proposée, basée sur l'échange d'ions sur des résines, les sels d'acides citrique, tartrique, lactique, gluconique et autres étant convertis en acides libres, déterminés par titrage. La méthode ne convient pas aux sels des acides propionique et benzoïque [228]. Récemment, des données sur les propriétés physiques et chimiques de l'acide l-aminobenzoïque et de son sel de sodium ont été publiées [440]. Des tentatives ont été faites pour caractériser certains aldéhydes aliphatiques en fonction de leur comportement lors de la chromatographie sur silice [347]. [c.226]

Voir les pages où le terme acide lactique est mentionné Propriétés physiques: [c.21] [c.48] [c.27] [c.446] [c.48] [c.12] [p.162] [p.270] [c.64] [c.64] Début du premier livre de chimie organique (1969) - [c.379]

Le début de la chimie organique Kn 1 Edition 2 (1975) - [c.355]