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Poisson de lait - les avantages et les inconvénients

Le poisson-lait est un poisson océanique, le seul membre de la famille des nageoires rayonnées. On le trouve dans les eaux chaudes des océans Pacifique et Indien, et est élevé commercialement aux Philippines, et est même leur symbole national. Dans la cuisine européenne, ce n'est pas très populaire, mais sur les îles de l'océan Pacifique, c'est un type très commun. Le poisson au lait tire son nom de la chair blanche comme neige et très savoureuse. Le deuxième nom, moins connu, est khanos.

Les avantages et les inconvénients du poisson au lait

Ce poisson appartient aux variétés diététiques. La teneur en calories du poisson de lait est d'environ 80 kilocalories par 100 g de produit. Contrairement aux poissons de rivière, océaniques, en particulier, le khanos en fait partie, il est riche en brome et en iode, ainsi que du phosphore nécessaire à notre organisme. La viande de poisson laitier contient des vitamines B, PP et un peu de C et constitue une excellente source de vitamines liposolubles A et D.

Comme la plupart des autres poissons, l'huile de lait contient de l'huile de poisson, bien que pas mal aimée par beaucoup depuis l'enfance, mais si nécessaire. Il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, un matériau de construction du cerveau et des membranes cellulaires. Ils affectent également le fonctionnement du système nerveux et normalisent la circulation sanguine.

Le manque d'iode, contenu dans la viande de poisson, souffre du système endocrinien, ou plutôt de la glande thyroïde. 200 g de Khanos contiennent le taux quotidien d'iode sous une forme facile à digérer.

La consommation de poisson dans son ensemble apporte, en plus de ses avantages, des dommages, même minimes. Le problème, c’est que vous ne pouvez pas manger la tête d’un poisson laitier, car toutes les substances nocives dissoutes dans l’eau de mer s’y accumulent. Mais si vous jetez la tête et préparez correctement le khanos, il est difficile de surestimer les avantages du poisson laitier.

Poisson de lait (khanos): utiliser, comment faire cuire où il se trouve

Hanos est le plus vieux poisson. Il appartient à la famille des Luciferi et d’autres représentants n’ont pas été à la hauteur de nos jours. Aux Philippines, on prépare beaucoup de plats délicieux. Viande de poisson blanche comme neige, savoureuse. En Russie, Hanos est rarement trouvé dans les magasins. Les consommateurs qui décident de se régaler de cette friandise s'intéressent aux avantages et aux inconvénients des poissons laitiers.

A quoi ressemble le poisson laitier et où

Selon la description, le poisson-lait a un aspect attrayant. Elle a un corps long et élégant qui aide à se déplacer rapidement. Les nageoires sont hautes avec une paire de rayons durs et 10 rayons mous. Longueur du torse d'environ 1,18 m, poids jusqu'à 15 kg.

Le haut du corps est vert olive ou bleu. Les côtés sont argentés et le ventre blanc. Sur les nageoires lisière jaune clair. La nageoire caudale est grande, avec un contour clair.

La haute nageoire dorsale s'élève au dessus de la surface, comme un requin. Pour laquelle Hanos est considérée comme sa parente. En fait, il n’est pas un prédateur, ses dents lui manquent. Il se nourrit de petits invertébrés et d'algues.

Habitat - eaux chaudes des océans Pacifique et Indien. Autre particularité des Hanos: à partir de 4 ans, il apparaît toute l'année. Dépose des œufs près des récifs coralliens à la pleine lune ou à la nouvelle lune.

Composition chimique et teneur calorique du poisson laitier

Les avantages et les inconvénients de Hanos se disputent depuis longtemps. Pour les Philippins, c'est un vrai délice. Pour les Européens et les Russes, il s'agit toujours d'un produit exotique, dont ils testent les avantages.

Dans 100 g de Hanos, seulement 80 Kcal. La viande contient une grande quantité de minéraux, de vitamines et d'acides utiles:

  1. Brome, iode, vitamines des groupes B, PP, A, D. Il y a aussi de la vitamine C, mais c'est un peu.
  2. L'huile de poisson contient deux types d'acides oméga, nécessaires au bon fonctionnement du cerveau et à la construction des membranes cellulaires.

Propriétés utiles du poisson-lait

L'utilisation régulière de Hanos améliore la santé humaine. En raison de ses propriétés spéciales, même un petit morceau sert de mesure préventive contre de nombreuses maladies:

  • diabète, maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, athérosclérose;
  • normalise le métabolisme des graisses, élimine l'excès de poids dû aux basses calories et à la vapeur;
  • régénère le corps avec des vitamines, des minéraux, a un effet bénéfique sur l'immunité humaine;
  • renforce les ongles et les cheveux;
  • a des propriétés anti-inflammatoires, selon les scientifiques, le poisson laitier peut protéger une personne de l'oncologie.

Une personne qui consomme régulièrement du Khanos, grâce à ses propriétés bénéfiques, est moins fatiguée, son taux de cholestérol diminue. Comme preuve - l'apparition de Philippins, qui ont l'air beaucoup plus jeunes qu'ils ne le sont réellement.

Comment faire cuire un poisson laitier

L'habitant de l'océan Indien et du Pacifique, avec son goût crémeux-sucré unique, est largement utilisé en cuisine.

  • en conserve et fumé;
  • salé, séché, frit;
  • cuire et cuire au four, faire bouillir les soupes;
  • utilisé comme garniture pour la pizza, les tartes;
  • mariné et farci.

En bref, vous pouvez choisir un plat pour tous les goûts. Le poisson ne nécessite pas de traitement spécial. Ils en retirent les écailles et les nettoient de l'intérieur.

En raison des qualités gustatives des poissons laitiers, il est impossible de regrouper les recettes culinaires existantes dans un seul article. Mais de ce qui est, vous pouvez choisir un plat sain pour la famille.

Poisson au lait au four

Les Hanos achetés dans le magasin peuvent être cuits au four.

  • Hanos - 1 pc;
  • tomate et citron - 1 pc;
  • crème sure - 20 ml;
  • sauce de soja - 20 ml;
  • fromage à pâte dure au besoin.
  1. Décongeler, éplucher et vider le poisson. Bien rincer, mettre du papier d'aluminium. Couper un côté du poisson.
  2. Tomate et citron coupés en tranches d’au plus 1,5 cm, insérés dans les incisions des poissons laitiers.
  3. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
  4. Poisson enveloppé de papier d'aluminium, mettre sur une feuille et cuire au four à 180 degrés.

En une demi-heure, un Khanos savoureux et sain est prêt. Vous devez le laisser reposer pendant 15 minutes et vous pouvez le servir sur la table.

Poisson au lait frit

Les avantages et les dangers du poisson frit sont de longues disputes. Mais Khanos est frit rapidement, donc rien de grave ne se passera.

Pour préparer le second plat, vous aurez besoin de:

  • Hanos - 0,6 kg;
  • farine - 1,5 c. l.
  • huile d'olive - 2 c.
  • huile de tournesol - 2 c. l.
  • poivre moulu, sel au goût.

Étapes de la préparation de plats sains:

  1. Décongeler, tailler et nettoyer la carcasse. Couper les palmes et la tête.
  2. Séparez la viande de la crête, coupez-la en morceaux. Saupoudrer de sel, de poivre noir et d'huile d'olive.
  3. Laissez-le sous cette forme pendant 30 minutes pour que les morceaux soient bien trempés dans les épices.
  4. Trempez chaque morceau de lait Khanos dans la farine et mettez-le dans la casserole. Le poisson est frit rapidement, 6 minutes suffisent des deux côtés. Les pièces doivent être d'or.

Poisson laitier en marinade

Les amoureux des khanos le marinent souvent avant de la frire afin qu'il révèle pleinement ses propriétés bénéfiques.

  • poisson au lait - 3 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • jus de citron - 3 c. l.
  • sauce de soja - 5 c. l.
  • huile d'olive - 3 c. l
  1. Nettoyez le poisson, retirez la tête et les nageoires, séchez-les avec une serviette et coupez-les en morceaux.
  2. Retirez les cosses des gousses d'ail, lavez-les, passez-les dans la presse ou hachez-les très finement avec un couteau.
  3. Verser la sauce, le jus de citron (vous pouvez utiliser du jus de citron vert), l'ail, le sel et le poivre dans une tasse.
  4. Mélanger la masse, battre en mousse à l'aide d'un fouet.
  5. Mettez le poisson épluché et lavé dans un large bol et versez sur la sauce. Sous le couvercle, il devrait rester au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
  6. Les tranches marinées sont mouillées par le liquide, sinon la croûte croustillante ne fonctionnera pas.
  7. Mettez dans l'huile chaude et faites frire chaque côté pendant 5 minutes.

Le plus souvent, ce plat est servi avec des légumes et du riz.

Dommages causés par le lait en poudre et contre-indications

Hanos est-il utile ou nuisible? On peut affirmer que l'utilisation de ces fruits de mer ne présente pas de danger. L'essentiel est de ne pas utiliser la tête lors de la cuisson. Dans cette partie du corps s'accumulent des substances toxiques, abondantes dans les eaux océaniques.

Hanos est un produit utile, riche en micro et macro éléments, vitamines, acides aminés gras et autres propriétés.

Conclusion

Quels sont les avantages et les inconvénients du poisson laitier? Il reste à essayer la viande blanche comme neige, qui possède des propriétés uniques, dès que la finesse apparaît dans le magasin.

Poisson-lait: avantages et inconvénients, composition des composants

Dans la cuisine européenne, de nombreux plats peuvent être préparés à partir de fruits de mer. Le poisson devrait faire partie de l'alimentation humaine au moins une fois par semaine. Peu de maîtresses sont tombées entre les mains du poisson au lait. L'article de ce jour porte sur les avantages et les inconvénients de cet habitant de l'océan.

Qu'est-ce que vous devez savoir sur le poisson au lait?

Ce petit poisson au nom simple et mémorable se retrouve dans les eaux tropicales de l'océan Indien et du Pacifique. Mais pas seulement dans l'environnement naturel, il y a ce poisson. Il est produit dans des fermes aux Philippines. Dans notre pays, le poisson au lait est extrêmement rare. Bien que ceux qui ont déjà essayé de tels fruits de mer, ils parlent de son goût incroyable.

Poisson au lait idéal pour un régime. 100 g de filet de poisson contiennent environ 80 kilocalories. Le poisson se caractérise par un goût laiteux doux et délicat.

Note! Le poisson de lait s'appelle souvent le khanos. C'est le seul représentant du poisson à nageoires rayonnées.

Que contient le poisson au lait?

Comme tous les fruits de mer, le poisson au lait est enrichi en iode. Comme vous le savez, cet élément joue un rôle crucial dans le travail de la glande thyroïde. Chaque année, des centaines de personnes sont confrontées à un problème dans le travail de la glande thyroïde, le plus souvent à cause d'un manque d'iode dans le corps.

Note! Les résidents des régions éloignées de la mer doivent inclure le poisson dans leur menu environ une fois par semaine.

Khanos est également riche en brome. Dans cette quantité, cet élément ne fait peut-être pas partie d'un poisson.

La composition du poisson laitier:

  • acide ascorbique;
  • Vitamines B;
  • la vitamine A;
  • le phosphore;
  • la vitamine D;
  • Vitamine PP.

Bien entendu, comme les autres fruits de mer, les poissons laitiers sont riches en acides oméga-3 et 6. Ces éléments sont nécessaires au corps humain. Les acides gras en particulier ont un effet positif sur l'état de la peau, des boucles et des plaques pour les ongles.

Note! Une portion de poisson laitier contient une dose quotidienne d'iode. Il est facilement et presque complètement absorbé par le corps humain.

Plus sur les avantages

En examinant la composition du filet de poisson au lait, nous pouvons déjà en conclure qu'il est très bénéfique pour l'homme. Bien sûr, nous parlons tout d’abord de maintenir le travail à part entière de la glande thyroïde. Mais les propriétés positives des Khanos ne s'arrêtent pas là.

Propriétés utiles du poisson-lait:

  • restauration des cellules du cerveau;
  • participation à la construction de membranes cellulaires;
  • prévention de l'athérosclérose et d'autres affections du système cardiovasculaire;
  • augmenter les performances;
  • se débarrasser de la fatigue;
  • normalisation du système nerveux;
  • réduire les niveaux de cholestérol nocifs;
  • favoriser la perte de poids;
  • renforcer le système immunitaire.

Si vous mangez régulièrement du poisson laitier, vous pourrez généralement améliorer sa santé. Après un certain temps, le bien-être s'améliorera sensiblement.

Les experts disent que ce poisson peut constituer un excellent moyen prophylactique contre le diabète et un certain nombre de maladies du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins.

En mangeant une petite portion de poisson laitier au moins une fois par semaine, vous pouvez normaliser le métabolisme des graisses afin de compenser le manque de vitamines, de minéraux, de micro et de macronutriments. Le cerveau commence à travailler plus activement. En outre, les plaques à ongles sont renforcées, les boucles deviennent élastiques et brillantes.

Ne sous-estimez pas les avantages du poisson laitier dans l'alimentation. Dans le monde d'aujourd'hui, de nombreuses personnes combattent activement le surpoids. Les kilos en trop sont ajoutés rapidement, mais, en règle générale, ils ne sont pas pressés de partir.

La plupart des personnes qui perdent du poids commettent la même erreur: refuser des aliments nutritifs, ce qui nuit à leur santé. Rappelons que le poisson laitier est l’un des fruits de mer hypocaloriques. Et si vous cuisinez sur une paire, sauvegardez également un maximum de composants utiles. Ainsi, dans le régime alimentaire, les Khanos devraient occuper la première place.

Quoi d'autre est du poisson au lait utile? En raison de la concentration élevée d'iode, qui est facilement absorbée par le corps, ces fruits de mer ont des propriétés anti-inflammatoires. De nombreux scientifiques pensent que l'utilisation systématique du poisson sert à prévenir l'apparition du cancer. Les Hanos peuvent être inclus dans le menu des personnes souffrant de maladies du tube digestif. Cependant, il est préférable de consulter d'abord un médecin spécialisé.

L'apport inestimable du poisson-lait contribue également au travail du système nerveux. En l'absence de magnésium, les acides gras oméga et plusieurs autres micro et macro-éléments du système nerveux échouent. Mais ce n’est pas sans raison que les gens disent que la majorité des maux sont causés par des nerfs. Pour renforcer le système nerveux, se sentir bien, manger du poisson laitier.

Note! Bien sûr, dans notre pays, il est peu probable de pouvoir trouver un filet de poisson laitier réfrigéré. Si vous choisissez des fruits de mer surgelés, faites attention à l'épaisseur de la couverture de glace, à son uniformité, à la couleur du filet de poisson. Lorsque la couche de glace est suffisamment épaisse, cela indique que le produit est gelé à plusieurs reprises.

Quand le poisson fait-il du mal?

En ce qui concerne le poisson laitier, les experts interdisent catégoriquement de manger la tête. Même pour la cuisson de la soupe ou du bouillon de poisson, il ne peut pas être utilisé. Le fait est que dans cette partie de la carcasse de poisson laitier, toutes les substances nocives s'accumulent.

La situation environnementale actuelle de la planète laisse beaucoup à désirer. Au cours de sa vie, un poisson de mer, comme une éponge, absorbe tous les éléments nocifs, y compris les sels de métaux lourds, le mercure, l'arsenic, etc. S'il existe un poisson de mauvaise qualité, tous ces composants dangereux pénètrent dans le corps humain, ce qui engendre des conséquences négatives.

Il est également impossible de faire aveuglément confiance aux exportateurs qui cultivent du poisson laitier dans des étangs artificiels. N'oubliez pas qu'ils l'alimentent avec de la nourriture, souvent préparée à partir de divers déchets de poisson, et qu'ils peuvent également contenir des substances nocives.

Le poisson cru n'est pas recommandé. Assurez-vous que les fruits de mer soient traités thermiquement. Sinon, vous pouvez avoir non seulement des invasions helminthiques, mais également des salmonelles, du botulisme et d'autres maladies dangereuses.

Voir aussi:

Si le poisson-lait est bien préparé et choisit au départ un produit de qualité, il apportera des bénéfices exceptionnels au corps. Mais il est déconseillé de manger en permanence des filets de poisson. Cependant, le manque d’iode, tout comme son excès, a un effet néfaste sur la santé humaine. Vous bénisse!

Règles de cuisson du poisson laitier

Ingrédients:

600 g de filet de khanos
1.5 Art. cuillères de farine
2 c. À thé d'huile d'olive
poivre noir et sel
2 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale

Comment faire frire du poisson au lait:

Si vous avez acheté du poisson au lait congelé, décongelez-le et coupez-le. Nettoyez les khanos, retirez l'intérieur et les ailettes, coupez la tête.

Couper les filets de la crête avec la peau. Ensuite, coupez le poisson en morceaux suffisamment gros. Poivre et sel, enduisez les khanos avec de l'huile d'olive. Mettez le poisson dans un bol et laissez reposer une demi-heure.

Préparez une poêle suffisamment profonde et faites chauffer l'huile végétale qu'il contient. Rouler les filets de poisson dans la farine et les faire frire dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté.

Avant de servir, il est conseillé d'attendre 15 minutes jusqu'à ce que le plat soit infusé.

Poisson glace sur des pommes de terre au four

Et il est possible de faire légèrement frire le poisson-lait d'une manière différente, en le faisant préalablement mariner.

Poisson laitier en marinade

Comment faire cuire du poisson laitier en marinade:

Tout d’abord, épluchez et hachez bien l’ail. Vous pouvez passer à travers la presse. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le poivre, le sel, le jus de citron ou de citron vert et l'ail.

Fouettez délicatement la masse obtenue avec un fouet. Puis versez le poisson avec cette marinade, couvrez le bol avec un couvercle et mettez au réfrigérateur. Il est souhaitable que les Khanos aient mariné environ 10 heures.

Pour la friture, prenez une poêle à fond épais. Retirer le poisson-lait de la marinade et éponger un peu avec un chiffon sec. Faites frire les khanos dans l'huile chaude pendant 5 minutes de chaque côté.

Servir avec un accompagnement de légumes et de riz.

Mais les poissons laitiers peuvent être farcis et cuits au four.

Poisson au lait au four

Comment faire cuire du poisson au lait:

Nettoyer, vider et laver les carcasses de poisson à l'eau froide. Frottez soigneusement la chair du poisson-lait, placez-le dans un bol et ajoutez le jus de citron, la sauce soja. Fermer le bol avec un film plastique et laisser mariner.

Peler les oignons et l'ail, les couper en petits morceaux et les mettre dans l'huile. Ensuite, mettez le poisson haché dans la casserole. Faites-le frire à l'ail et à l'oignon environ 10 minutes.

Bien mélanger et ajouter les pois, les raisins secs lavés, le poivron pelé et coupé en dés. Continuez à faire frire le mélange pendant 5 minutes.

Maintenant, farcissez la peau du poisson-lait avec le remplissage obtenu. Cousez les bords avec un fil de cuisson. Trempez un peu de carcasse dans la fécule de maïs, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et placez-la sous la forme.

Cuire le poisson farci à 200 ° C pendant environ 25 minutes. Après cette période, retirez le papier d'aluminium et maintenez brièvement le khanos au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Khanos - poisson au lait

Khanos est un poisson qui vit dans les eaux tropicales et subtropicales. Il est courant dans les océans Pacifique et Indien. Khanos se trouve de l'Afrique de l'Est au Mexique.

Il y a cent ans, l'habitat de l'océan Pacifique ne s'étendait pas au-delà de la Polynésie et des îles Hawaii, mais en 1877, un petit nombre de jeunes ont été relâchés près de la Californie. Les poissons sont partis vers le sud et se sont bien installés dans un nouvel endroit. Aujourd'hui, un grand nombre de Khanos vivent dans le golfe de Californie, ainsi que dans les eaux du Mexique. Dans ces endroits, les khanos sont appelés "sabalotes".

Hanos est un joli poisson. La longueur de son corps peut aller jusqu'à 150 centimètres et son poids est d'environ 18,6 kilogrammes.

En dehors de la saison de reproduction, ces poissons vivent très probablement dans la mer, mais peuvent nager dans des lagunes aux eaux saumâtres ou douces. Les Khanosy mènent un style de vie grégaire, rassemblant entre 20 et 100 personnes. Ils nagent près de la surface de la mer, avec une haute nageoire dorsale visible au-dessus de l'eau.

Chanos (chanos chanos).

Le régime alimentaire comprend principalement des algues bleu-vert, diatomées et filamenteuses, des nématodes, du plancton, du phytoplancton et du zooplancton.

La maturité sexuelle chez eux se produit avec une longueur de corps d'environ 110 centimètres et un poids d'environ 12 kilogrammes, qui sont aussi grands que l'âge de 4-5 ans. Une femme apporte 2,1 à 5,7 millions d'œufs et certains spécimens peuvent produire environ 7 millions d'œufs. Le frai a lieu près du rivage. Les œufs sont transparents, ils ont un diamètre compris entre 1,1 et 1,2 millimètres. En Inde et en Indonésie, les khanos se reproduisent généralement 2 fois par an - en mars-juin et en août-décembre. Au large des côtes du Vietnam, de Taïwan, des Fidji, de la Thaïlande et des îles Philippines, la ponte de ces poissons a lieu une fois, mais elle commence au printemps et dure tout l'été et l'automne.

Hanos est appelé poisson au lait.

En règle générale, ils fraient dans les zones de récifs coralliens, ainsi que sur les placers sablonneux. Il se produit à une profondeur de 2 à 40 mètres. Dans ce cas, l'eau devrait être 25-30 degrés. Les khanosy ne se reproduisent que dans des eaux claires, dans lesquelles aucun débris apporté par les rivières.

Lorsque les larves éclosent des œufs, elles nagent vers le rivage et pénètrent dans les lagunes et les criques. Là, ils se nourrissent pendant un mois, puis commencent à nager le long de la côte. La larve et les alevins de ces poissons tolèrent parfaitement les eaux de salinité différentes. Elles peuvent exister en eau douce et en eau très salée, dans laquelle, pour 1000 millilitres, il y a environ 40 grammes de sel. De plus, ils ne demandent pas beaucoup d’oxygène dans l’eau; on en trouve environ 1 000 larves par litre d’eau. En outre, ces poissons peuvent vivre à une température de l'eau élevée de 38 à 41 degrés. Mais ils ne tolèrent pas le refroidissement de l'eau - si la température tombe en dessous de 12 degrés, les Khanos meurent. En outre, l'eau limoneuse ne convient pas à la vie.

Hanos - poisson de l'école.

En raison de leur résistance à différents niveaux de salinité, de leur surchauffe et de l'absence d'oxygène, les jeunes hunos se développent et grandissent assez rapidement. Dans le même temps, ils n'ont pratiquement pas de concurrents dans la nutrition par les algues.

Dans de nombreux pays, tels que l’Indonésie, Taiwan et les Philippines, les larves, d’une longueur d’environ 15 millimètres, sont capturées, placées dans des récipients en argile cuite, puis transportées dans des étangs peu profonds avec de l’eau douce ou saumâtre, dans laquelle enlevé tous les poissons. Dans de tels réservoirs, les larves sont nourries avec des algues, ce qui leur permet de se développer rapidement. En huit mois environ, le poisson gagne jusqu'à 500-600 grammes, après quoi il est capturé et vendu.

Fish Khanos prend rapidement du poids.

En moyenne, à partir de 1 hectare, 300 à 2000 kilogrammes de khanos par an sont nécessaires, et parfois même 5 000 kilogrammes lorsque les jeunes sont transplantés dans de plus grands réservoirs.

Les larves de Khanos ont commencé à se développer en Asie dans l'Antiquité. Par exemple, elles touchent l'ulcère depuis au moins 500 ans. À grande échelle, ce poisson est élevé en Indonésie, dans les îles Philippines et à Taiwan. Environ 900 millions de larves sont capturées dans ces endroits pour être ensuite cultivées. En Thaïlande, en Inde, à Hawaii et aux Fidji, des dizaines de milliers de larves de Khanos sont capturées. Ils sont transportés dans des étangs pour être stockés sur une distance de 100 kilomètres.

Les Hanos sont très prolifiques.

Khanos est l'une des espèces de poisson commerciales les plus importantes des pêcheries tropicales - environ 100 000 à 130 000 tonnes de ce poisson sont capturées chaque année dans le monde. Hanos a de la viande blanche, au goût délicat. Le nom "hanos" est traduit par "poisson au lait". Bien que ce poisson ait un grand nombre de petits os, il est considéré comme précieux. Par exemple, à Java, il est considéré plus précieux que d’autres types de poisson et est un mets délicat.

Poisson Laitier ou Hanos

Essai routier et pionnier de la colonne "Avis"


Bonjour tout le monde!
J'ai vu un poisson que je ne connaissais pas dans le magasin et j'ai décidé de l'essayer. J'ai lu sur Internet qu'elle appartenait à la famille sig et avait un goût agréable et délicat. Il y a peut-être des gens qui l'utilisent toutes les semaines pour le dîner, mais pour moi, c'est une merveille.
Je respecte vraiment le poisson. Je préfère les espèces à la viande blanche tendre comme le mulet, la carpe et la carpe, et j'aime aussi le poisson de rivière, qui pue la boue. Oui, j'ai un goût pervers
Peu importe d'essayer quelque chose de nouveau. J'ai donc acheté deux poissons d'un poids total de 1 kg. Aimé la couleur, argent si laiteux. Frais congelé, recouvert d'une fine couche de glaçure.
J'ai complètement oublié de prendre des photos, mais c'est exactement Hanos: je l'ai vérifiée avec une photo prise sur Internet.
Les écailles étaient très difficiles à nettoyer: elles sont petites et bien ajustées. Non blanchi, vidé, coupé tout inutile.

Comme il s’agit d’un essai routier, je ne me suis pas soucié de la recette. Cuit de deux façons pour un minimum de temps par rapport à ce qui était disponible dans le réfrigérateur.
Ainsi, le premier poisson est une version légère de la carpe manovarsky avec légumes. À propos, qui n'a pas cuisiné - je vous conjure de le faire. Karp est divin.
Poisson tranché en deux filets:

Dans une nouvelle forme de cuisson du poisson un peu d'huile d'olive (de préférence avec de la crème, je suis toujours le type sur un régime)

Oignons, carottes

Un peu de crème sure, tomates, feuilles de laurier et de persil. Saler, poivrer

Top moitié du poisson. Pour une raison quelconque, elle a fait des coupures, c'était un geste supplémentaire.

Encore une fois, un peu de crème sure et de tomates

Elle l'enveloppa dans du papier d'aluminium et la mit au four.

Au bout de 20 minutes, elle enleva la feuille et légèrement dorée sur le dessus.

Pendant ce temps, la première version du poisson est préparée et cuite la seconde de la manière la plus primitive. Rouler dans la farine, l'oeuf et bêtement frit.

Donc, mes impressions.

1. Il est osseux et de petits os (sur la photo, ils ne sont pas visibles). C’est pourquoi, quand je mange une carpe ou une carpe, je crache sur mes os, mais ici je ne le suis pas. A propos, j'ai demandé au vendeur quel genre de poisson cette "laiterie" était. Elle a dit cela pour les bébés - la chose même. Hmm... Pauvre ses enfants.

2. Il est plutôt sec, même lorsqu'il est réalisé en papillote avec des légumes, où le jus était en ébullition. Ce serait mieux si elle prenait du telapia.
3. Il a une odeur spécifique: je ne sais même pas comment le décrire. Comme si quelque chose de la pharmacie.

En bref, je n’ai pas aimé ce poisson, je ne l’achèterai plus. Peut-être que je ne peux tout simplement pas cuisiner. J'espère que mon expérience sera utile à quelqu'un.
En passant, il sera intéressant de savoir: qui préfère quel type de poisson dans la graisse?
Bon appétit pour tous et rappelez-vous: le meilleur poisson est un poisson avec une bière
Votre © Helga

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Poisson de laiterie ou hanos: 33 commentaires

chehon juteux pour moi alors mieux vobla))
Merci pour le test drive. Il y a quelque temps, le vendeur a décidé d'essayer un poisson portant le même nom étrange, buttery. Je l'ai beaucoup aimé alors. mais alors elle a d'abord disparu de la vente, puis a considérablement augmenté en prix ((

Félicitations au pionnier de la colonne “Critiques”!
Molotsa!

Je souhaite attirer l’attention des nobles dons et donas sur la structure de la présentation matérielle:
Sobsno, l'examen très détaillé avec les caractéristiques, l'attention au détail et ensuite - résumé / total / finale.

Je l’ai beaucoup aimé, à pied, ischo, palpes, hachez ninada!

Tashika:
chehon juteux pour moi alors mieux vobla))

Je pense que je parlais simplement de «poisson avant la chaleur» séché, séché et fumé.
Avec une telle maxime et vous ne pouvez pas discuter!

Donc je ne l'ai pas mangé depuis très longtemps)) et quand j'ai mangé - je n'ai jamais vu un effet similaire)))

Eh bien, si cette cohorte comprend non seulement du poisson de rivière séché du type de gardon, mais également du poisson rouge salé, chaud et froid fumé tous les poissons, alors je suis d’accord))

Si le poisson a une odeur d’apothicaire - 100% d’agents de conservation ont été pressés dans le givre pendant le glaçage et ce n’est pas très utile.

C’est donc tout ce qu’il faut pour perdre du poids et le poisson du cœur s’est heurté et tout est sorti sans laisser de traces)))))

il okhuevaytung du pancréas de ce type de graisse

Mon pancréas provient de l'ensemble de l'ohweevaytung, donc je ne mange pas de porc

Ce n'est pas une odeur de pharmacie comme un conservateur. Ne pas puer l'ammoniac (j'ai plusieurs fois confronté à cela). Juste une certaine spécifique, pour une raison quelconque, la pharmacie a rappelé.

Merci beaucoup Je pense à un autre produit inhabituel. Peut-être que je vais tester dans un proche avenir

J'ai lu sur ce poisson - ils le cultivent en Asie. Parce qu'elle était une pharmacie et a donné, chaque chimie est développée. Pour moi, tous les poissons artificiels essayent, et ensuite vous serez allongés dans le récepteur sur un chariot, et les médecins ne sauront pas quoi vous sauver.

Nous vendons du poisson à huile appelé légine, peu coûteux comme

1 / Excellente rubrique
2 / Excellente critique, colorée, abordable, sensible et utile!
3 / Les formes Otpad pour les poissons!

Et maintenant la question de Michaud: que peut-on réviser dans ce format? Déjà prêt à manger, nourriture, piratage de la vie, technologie, technologie?

Sho le veux-tu.
Technique pour huykni, culinaire à vivre, produits sans précédent (même si ce n’est que pour vous), restauration, technologie de cuisson (meringue dans un séchoir professionnel, par exemple), nouvelles marques, etc.

Oh! Pour les formes oubliées de dire des morceaux de zaiptsa

Formes de poisson et vraiment kayfovye. Ma mère aime faire des raids à prix fixe.

Juste au travail à faire du poisson aussi. S'il y a du givre, alors c'est toujours la Chine et le Vietnam, et là-bas, le poisson est cultivé avec un aliment presque gaspillé et peut donc sentir. Bien que telapii provienne également principalement de Chine. Vous avez des moules sympas, à partir de quel matériau?

Et les figues savent de quoi, elles sont très légères. J'espère au moins plusieurs fois assez))

La laiterie et la vérité - le poisson des ordures. Quand je vendais du poisson, j’ai mis l’essai à l’essai, alors le vendeur-siuka a commencé à pousser son type «sig». Reçu de moi vzashey alors. C'est un peu similaire, pour le non-initié au corégone. Il y a beaucoup d'os, pas de goût! Au fait, vous êtes ici, quel genre de poisson, même si vous aimez le poisson, ne pas manger ou acheter?

rusala: C'est un peu comme pour le corégone non initié..

Bien sûr, extérieurement !!
Je parle de corégone, mon neveu ne mange pas de poisson du tout, je l’ai une fois brûlé, alors il en a dévoré près de la moitié. mais à propos de sigovy, je dirai tout de même, je l’aime bien, fumé à froid… oh, où es-tu, où es-tu mes amis, sigichiromulyumuksuny)))

J'avais l'habitude d'acheter une seule langue, puis je suis tombé à quelques reprises dans des situations désagréables. On dirait de la graisse et de la gelée. Maintenant contourner

Helga: J'avais l'habitude d'acheter une langue de poisson

Pangasius? ou réel, qui est la mer?

Bien présenté. Et le poisson lui-même est une poubelle

Oui, Pangasius.
Je n'ai pas essayé cette campagne

Le poisson au lait séché avec de la bière est quelque chose. Aucun poisson n'était à côté d'elle.

Le poisson au lait séché avec de la bière est quelque chose. Aucun poisson n'était à côté d'elle.
Et comment le sécher, ne pas tasser, ne pas aimer sécher

Le poisson au lait séché avec de la bière est quelque chose. Aucun poisson n'était à côté d'elle.

Je suis d'accord, et plus le poisson est gros, plus les os sont bons et petits.
Mieux vaut ne pas bière

Mais qu'en est-il pelé (fromage)? Elle est simplement divine @ Sergey:

@ Arkady:
C'est solidaire, seulement à quel point je connais le fromage et le pelé différent mais semblable, moins pelé.
Lait sec généralement annulé

Si le poisson sent «Apetite» - 100% des agents de conservation ont été pressés dans le glaçage glacé lorsqu'ils ont été congelés, ce à quoi ils ne sont pas très utiles….

Si le poisson sent «Apetite» - 100% des agents de conservation ont été pressés dans le glaçage glacé lorsqu'ils ont été congelés, ce à quoi ils ne sont pas très utiles….
Je ne sens pas. Peut-être que votre attrapé gâté?

Poisson de lait - les avantages et les inconvénients

Le poisson-lait est un poisson océanique, le seul membre de la famille des nageoires rayonnées. On le trouve dans les eaux chaudes des océans Pacifique et Indien, et est élevé commercialement aux Philippines, et est même leur symbole national. Dans la cuisine européenne, ce n'est pas très populaire, mais sur les îles de l'océan Pacifique, c'est un type très commun. Le poisson au lait tire son nom de la chair blanche comme neige et très savoureuse. Le deuxième nom, moins connu, est khanos.

Les avantages et les inconvénients du poisson au lait

Ce poisson appartient aux variétés diététiques. La teneur en calories du poisson de lait est d'environ 80 kilocalories par 100 g de produit. Contrairement aux poissons de rivière, océaniques, en particulier, le khanos en fait partie, il est riche en brome et en iode, ainsi que du phosphore nécessaire à notre organisme. La viande de poisson laitier contient des vitamines B, PP et un peu de C et constitue une excellente source de vitamines liposolubles A et D.

Comme la plupart des autres poissons, l'huile de lait contient de l'huile de poisson, bien que pas mal aimée par beaucoup depuis l'enfance, mais si nécessaire. Il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, un matériau de construction du cerveau et des membranes cellulaires. Ils affectent également le fonctionnement du système nerveux et normalisent la circulation sanguine.

Le manque d'iode, contenu dans la viande de poisson, souffre du système endocrinien, ou plutôt de la glande thyroïde. 200 g de Khanos contiennent le taux quotidien d'iode sous une forme facile à digérer.

La consommation de poisson dans son ensemble apporte, en plus de ses avantages, des dommages, même minimes. Le problème, c’est que vous ne pouvez pas manger la tête d’un poisson laitier, car toutes les substances nocives dissoutes dans l’eau de mer s’y accumulent. Mais si vous jetez la tête et préparez correctement le khanos, il est difficile de surestimer les avantages du poisson laitier.

Poisson au lait

Le poisson-lait (Khanos) appartient à la famille des Chanidés (classe à nageoires rayonnées) et en est le seul représentant. Habite les eaux chaudes des océans Indien et Pacifique, se reproduisant dans les eaux côtières saumâtres. Elevés artificiellement en aquaculture, principalement aux Philippines, en Indonésie, à Taiwan et au Bangladesh. Les volumes de production augmentent (en 2005, ils atteignaient 500 tt), le khanos est l’un des objets les plus importants de la pisciculture marine. Cependant, de nos jours en Europe, les khanos ne sont pas courants en raison de l'absence d'une politique de marketing claire parmi les producteurs et du manque de production rationalisée d'alevins (cela empêche les livraisons régulières). Dans les pays d’Asie du Sud, le poisson laitier est un poisson de table très apprécié et est même le symbole national des Philippines. Il est consommé frais, congelé, en conserve et fumé. Les principaux marchés sont les États-Unis, le Canada et l'île de Guam.

Hanosa - beaux et gros poissons, atteignant un mètre et demi de long, mais dont la taille habituelle ne dépasse pas un mètre. Le poids standard des Khanos vendus sur le marché est de 0,5 à 0,8 kg. Il a une couleur argentée, le corps est allongé, aplati sur les côtés. Khanos se nourrit de plancton et n'a pas de dents. Une caractéristique distinctive est une grande nageoire caudale fourchue. La viande de Khanos est blanche et a une saveur délicate (d'où le nom de «poisson au lait»).

Les avantages et les inconvénients du poisson-lait

Beaucoup de gens savent sûrement que la laitance du saumon (les avantages et les inconvénients seront décrits ci-dessous) sont les testicules des poissons mâles. Il est à noter qu'un tel produit est considéré comme l'un des plus précieux et des plus savoureux. C’est pourquoi il existe de nombreuses façons de cuire rapidement la laitance au saumon. Les avantages et les inconvénients de cet ingrédient ont longtemps été étudiés par des experts. Si vous doutez que cette partie du poisson soit réellement utile, nous vous proposons une liste complète des éléments et des substances qu’il contient.

Laits de saumon: les avantages et les inconvénients du produit

La composition du lait de saumon contient une quantité énorme de protéines et de graisses très précieuses pour le corps humain. Cet ingrédient comprend des vitamines telles que A, E, PP et C, ainsi que le groupe B. En outre, la laitance au saumon, dont l'utilisation est souvent contestée par les nutritionnistes, contient de nombreuses substances bénéfiques - des oligo-éléments. Parmi eux figurent le fer, le sodium, le potassium, le phosphore et le magnésium.

Protéines et graisses

Étonnamment, en fait, la graisse dans ce produit n’est pas très importante. Toutefois, pour répondre à la question de savoir si les laits de poisson de saumon sont bénéfiques, les experts affirment que non seulement cet ingrédient contient une quantité énorme de vitamines et d’éléments, mais aussi qu’ils contiennent une grande variété d’acides gras polyinsaturés, à savoir: Oméga-3. En raison de ces propriétés, ce produit constitue une mesure préventive idéale pour la santé du système cardiovasculaire.

Quant aux protéines, elles offrent une occasion unique de prolonger l’action et de promouvoir l’efficacité de nombreux médicaments. Par exemple, les médecins prescrivent assez souvent l'insuline en association avec des protamines (protéines de faible poids moléculaire). Ce complexe vous permet de ralentir le processus d’absorption du médicament à partir du site d’injection, ce qui est très bon pour les personnes atteintes de diabète.

Il est impossible d'ignorer le fait que la laitance de saumon (le contenu calorique de ce produit sera présenté ci-dessous) est une source d'acides aminés essentiels. Parmi ceux-ci, il convient de distinguer la glycine, qui est souvent utilisée pour stimuler l'activité des cellules cérébrales, ainsi que pour traiter toute maladie neurologique.

Autres caractéristiques du produit

Les laits de saumon, dont nous examinons aujourd'hui les avantages et les inconvénients, contiennent également des substances telles que les immunomodulateurs. Ainsi, l'utilisation de ce produit chez l'homme augmente l'immunité et supprime les processus inflammatoires dans le corps. De plus, ces substances contribuent à la guérison rapide des plaies (ulcères) et améliorent les fonctions hématopoïétiques dans le corps. Il est à noter que la laitance de saumon est utilisée activement en cosmétologie, en utilisant divers moyens pour ralentir le vieillissement cutané.

Lait de saumon: produit calorique

En ce qui concerne la nocivité de ce produit, nous ne pourrons pas fournir une liste aussi longue que dans le cas de substances utiles. Après tout, la menthe au saumon ne contient pas d'éléments qui affectent négativement le corps humain. Le seul inconvénient de cet ingrédient est qu’il s’agit d’un produit assez calorique. Ainsi, 100 grammes de lait frais contiennent près de 100 unités d'énergie. Naturellement, dans le processus de cuisson des plats, ce chiffre augmente considérablement. C'est pourquoi les experts ne recommandent pas de consommer de la laitance de saumon en grande quantité, et ceux qui souffrent de surcharge pondérale sont totalement interdits.

Ainsi, lorsqu’on achète du poisson frais, ou plutôt du saumon, il ne faut pas en jeter l’intérieur, mais le considérer comme des abats inutiles. Après tout, les avantages de ce produit sont très élevés et vous ne pouvez l'apprécier qu'après avoir essayé personnellement.

Que peux-tu cuisiner?

Les plats à base de lait de saumon se distinguent toujours par un goût et une méthode de cuisson inhabituels. Pour comprendre ce qui peut être fabriqué avec un tel produit, nous avons décidé de présenter à votre attention une recette simple de collations, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d’argent.

Laitue au saumon dans la pâte

Pour préparer ce plat inhabituel, vous aurez besoin de:

  • gros œufs de poule - 2 pièces;
  • laits d'œufs de saumon - 300 g;
  • eau minérale gazeuse - 30 ml;
  • farine de blé - ajouter à la discrétion;
  • huile végétale raffinée - pour les graisses profondes;
  • sel et autres épices - au goût;
  • sauce soja - pour la marinade.

Processus de cuisson

Avant de préparer un tel goûter, il est nécessaire de décongeler la laitance (si elle était congelée), de bien la laver, de la couper en gros morceaux, de la mettre dans un récipient en émail, de verser la sauce soja, de la parfumer avec des épices aromatiques et de la laisser reposer une demi-heure. En attendant, vous pouvez faire la préparation de la pâte. Pour ce faire, vous devez fouetter les œufs, ajouter du sel, de l'eau minérale et quelques cuillerées à soupe de farine de blé (pour que la pâte soit liquide).

Après les actions décrites, il est nécessaire de prendre une casserole profonde ou un canard, d'y verser une quantité suffisante d'huile et de le réchauffer fortement. Trempez ensuite un morceau du produit préparé dans la pâte et mettez-le dans la graisse bouillante. Lorsque la pâte s'accroche et rougit un peu, vous devez vous procurer le casse-croûte à l'aide d'un écumeur, le mettre dans une passoire, retirer l'huile, le laisser refroidir et le servir avec de la sauce piquante.

Le poisson-lait est un poisson océanique, le seul membre de la famille des nageoires rayonnées. On le trouve dans les eaux chaudes des océans Pacifique et Indien, et est élevé commercialement aux Philippines, et est même leur symbole national. Dans la cuisine européenne, ce n'est pas très populaire, mais sur les îles de l'océan Pacifique, c'est un type très commun. Le poisson au lait tire son nom de la chair blanche comme neige et très savoureuse. Le deuxième nom, moins connu, est khanos.

Les avantages et les inconvénients du poisson au lait

Ce poisson appartient aux variétés diététiques. La teneur en calories du poisson de lait est d'environ 80 kilocalories par 100 g de produit. Contrairement aux poissons de rivière, océaniques, en particulier, le khanos en fait partie, il est riche en brome et en iode, ainsi que du phosphore nécessaire à notre organisme. La viande de poisson laitier contient des vitamines B, PP et un peu de C et constitue une excellente source de vitamines liposolubles A et D.

Comme la plupart des autres poissons, l'huile de lait contient de l'huile de poisson, bien que pas mal aimée par beaucoup depuis l'enfance, mais si nécessaire. Il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, un matériau de construction du cerveau et des membranes cellulaires. Ils affectent également le fonctionnement du système nerveux et normalisent la circulation sanguine.

Le manque d'iode, contenu dans la viande de poisson, souffre du système endocrinien, ou plutôt de la glande thyroïde. 200 g de Khanos contiennent le taux quotidien d'iode sous une forme facile à digérer.

La consommation de poisson dans son ensemble apporte, en plus de ses avantages, des dommages, même minimes. Le problème, c’est que vous ne pouvez pas manger la tête d’un poisson laitier, car toutes les substances nocives dissoutes dans l’eau de mer s’y accumulent. Mais si vous jetez la tête et préparez correctement le khanos, il est difficile de surestimer les avantages du poisson laitier.

Cela ressemblera à ceci:

Copiez le texte ci-dessous:

Les laits de poisson sont les glandes à graines des mâles de poisson; à leur maturité, les laits se distinguent par une teinte blanc laiteux, ce qui leur a valu leur nom.

Intéressant à savoir! Certaines personnes ont tendance à préférer le lait de poisson et à les jeter lors de la découpe du poisson. Mais en Finlande, le lait est assimilé au caviar par sa valeur nutritive et son utilité.

La composition de la laitance de poisson

Le lait de poisson est un produit très utile, qui combine de tels composants:

  • Vitamines: B, PP, C, E.
  • Macro et oligo-éléments: phosphore, fer, magnésium, sodium, potassium, calcium.
  • Acides gras oméga-3.

C'est important! Le lait de poisson saumon est considéré comme particulièrement précieux: il contient une substance qui active l’immunité antimicrobienne et antivirale.

Les propriétés bénéfiques du lait de poisson

Les poissons de lait contiennent des protéines nutritives nutritives, et les poissons d'esturgeons et de saumons de laitance deviennent une source de protéines, qui sont transformées en protamines. Les protamines prolongent l'action de certains médicaments, tels que l'insuline. Si ce dernier est administré en association avec de la protamine, l'absorption à partir du site d'injection sera lente, ce qui est très important dans le cas du diabète.

Intéressant à savoir! Le lait de différents poissons ont un volume différent. Par exemple, le volume de lait de carpe atteint 3 ml, le lait d'esturgeon 500 ml et le lait de requin 18 litres.

Peu de gens savent que le lait de poisson est un aphrodisiaque naturel, recommandé en cas d'impuissance masculine et de problèmes connexes.

Les laits d'esturgeon contiennent du sel de sodium, qui est isolé dans des laboratoires, puis une solution saline est utilisée comme immunomodulateur. Le lait stimule la formation de sang, augmente l'immunité, favorise la guérison rapide des plaies et des ulcères. La drogue à base de sel peut arrêter le rhume si elle est appliquée dès les premiers signes de symptômes.

C'est important! Les propriétés du lait de poisson ont trouvé une application dans les compléments alimentaires. Les préparatifs sont faits pour stimuler le système immunitaire, l'activité cérébrale et ceux qui résistent à la fatigue.

En Finlande, où le poisson est déjà abondant, les laits de poisson ont les mêmes droits que le caviar. Le lait de poisson, le poisson et le caviar sont nécessairement présents dans l'oreille finlandaise. Parfois, la soupe de poisson est bouillie sans poisson, pour ne lui ajouter que du lait et du caviar.

Dommage de la laitance de poisson

Les laits de poisson ne sont pas capables de nuire au corps humain, le seul inconvénient de ce produit est sa haute teneur en calories - 100 kcal pour 100 g de produit. Mais en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa valeur nutritionnelle, il est tout simplement impossible de manger beaucoup de lait de poisson.

C'est important! Il n'est pas recommandé de donner du lait aux enfants de moins de 3 ans, car le produit est considéré comme un allergène puissant.

Caractéristiques des qualités gustatives de la laitance de poisson

Le goût du lait de poisson dépend directement du type de poisson à partir duquel ils ont été extraits. Les laits de saumon, kéta, toutes sortes de truites sont considérés comme les plus délicieux. Les classiques sont les laits de hareng et la daurade amère, les premiers sont le plus souvent salés et les derniers sont frits en pâte avec une grande quantité d’huile végétale.

Astuce! Après traitement thermique, les mues acquièrent une croûte solide, tandis que le noyau central reste liquide. Le lait absorbe très rapidement le sel, pour se débarrasser de la salinité excessive, il convient de faire tremper de l'eau de lait pendant 30 à 60 minutes.

Laits de poisson en cuisine

Dans les pays de la CEI et en Europe, les laits de poisson sont préparés soit frits dans de la farine à paner, soit salés dans un mélange d’huile végétale, de poivre et de sel.

En Corée, le lait est frit dans de l'huile bouillante puis servi accompagné de légumes épicés au vinaigre. Et en Italie, les laits de poisson sont compotés dans leur propre jus, puis ajoutés à la casserole de pommes de terre, au risotto ou à la lasagne.

Conseil gastronomique! Pour préparer un plat nutritif de lait de poisson, prenez 500 g de tout lait, 4 c. l sauce soja, mélange d'assaisonnements "italien" ou "méditerranéen". Trempez la laitance dans la sauce de soja et les herbes pour qu'elles soient salées et ramollies. Au bout de 60 minutes, retirez la laitance de la marinade, mettez-la sur le gril ou dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Cuire 2 minutes. de chaque côté, servir avec une salade de tomates et poivrons, suivie de vin blanc.

Calorie 90kcal

Protéines: 16g. (K 64 kcal)

Graisse: 2.9g. (26,1 kcal)

Glucides: 0g. (0 kcal)

Rapport énergétique (b | W | y): 71% | 28% | 0%

Le poisson de lait, qui a un deuxième nom - Khanos, ne se trouve pas souvent dans nos magasins. Mais dans ces pays du sud - Taiwan, les Philippines. En Indonésie, près des côtes, Khanos est considéré comme un mets délicat, et de nombreux plats savoureux sont préparés à partir de celle-ci. Si vous avez acheté du poisson au lait congelé, vous pouvez le cuire de différentes façons.

Pour faire frire du poisson de lait, vous aurez besoin de: - 500 g de filet de khanos; - 1 cuillère à soupe l la farine; - 1 c. huile d'olive: - poivre noir moulu; - 3 cuillères à soupe l huile végétale; - du sel

Décongelez le poisson entier, coupez-le en filets - nettoyez-le, coupez la tête et les nageoires, les intestins, coupez les filets de la crête avec la peau. Couper les filets en portions, ce poisson n'étant pas très gros, vous pouvez faire frire un filet entier pour une portion. Saler et poivrer le poisson, le recouvrir de tous les côtés avec de l'huile d'olive, mettre dans un bol et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Chauffer une huile végétale dans une poêle à frire. Verser la farine dans une assiette plate, rouler chaque morceau de poisson dans la farine et faire revenir dans une poêle pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté. Retirez la casserole du feu, fermez le couvercle, laissez le poisson reposer pendant 5 à 10 minutes, puis servez-le.

La cuisson du poisson laitier salé prendra plusieurs jours, mais cela en vaut la peine. Pour cette recette, vous aurez besoin de: - 4 filets de poisson au lait avec peau; - 3 cuillères à soupe l sans une colline de sel; - 2 cuillères à soupe l pas de lames de sucre; - ½ cuillère à café coriandre moulue; - ½ cuillère à café poivre noir moulu; - 2 cuillères à soupe l sauce de soja.

Décongeler et filet le poisson comme dans la recette précédente. Dans un petit bol, mélangez le sel avec le sucre et la coriandre, ajoutez la sauce soja, mélangez le tout. Mettez le filet dans un bol séparé et remplissez-le de cette saumure pour que tous les morceaux y soient trempés. Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant une journée.

Sortez le filet de poisson laitier de la saumure, enveloppez-le dans une serviette en lin, mettez-le dans un sac en plastique et laissez au réfrigérateur encore un jour pour laisser la viande sécher légèrement. Le troisième jour, le poisson est prêt à être mangé.

Vous aurez besoin de: - 1 carcasse entière de poisson-lait; - 1 tomate; - 1 oignon; - 2 gousses d'ail; - poivre noir moulu; - du sel

Décongeler le poisson, rincer, enlever les écailles. Couper les nageoires et la tête, couper soigneusement l'abdomen. Enlevez l'intérieur, rincez à nouveau la carcasse à l'eau froide et tapotez-la avec un essuie-tout. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse, mettez dans le ventre un mélange d'oignons et de tomates finement hachés, d'ail haché. Envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium, mettre au four, préchauffé à 200 degrés. Il faut 20 minutes pour cuisiner.

Poisson au lait

Poisson au lait

Le poisson-lait (lat. Chanos chanos) est un poisson de l'ordre des Gonorynchiformes (Gonorynchiformes), la seule espèce moderne de la famille des Chanidés. Sept espèces disparues font maintenant partie de cette famille. Le poisson laitier est un poisson commercial commun en Asie.

Le contenu

Apparence

Les poissons de lait ont une forme profilée avec une nageoire caudale fourchue. Leur valeur atteint généralement un mètre, leur longueur maximale est de 1,7 m et ils n'ont pas de dents. Leur nourriture est des algues et des invertébrés. Lorsque ces poissons nagent sous la surface de l'eau et que l'on voit leur nageoire dorsale, les touristes les confondent souvent avec les requins.

Propagation

Les poissons laitiers vivent dans des bancs de rivages proches des côtes des océans Indien et Pacifique. On les trouve souvent dans les eaux saumâtres et dans les embouchures de rivières.

Élevage

Les poissons laitiers pondent leurs œufs près du rivage lors d'une nouvelle lune. Les alevins oblongs de deux à trois semaines vivent dans la mer, puis migrent vers les mangroves, les estuaires et les lacs. L'accouplement a lieu à la mer.

Élevage

Pour la reproduction de ces poissons, dans les eaux peu profondes des rivières et des estuaires, ils capturent des alevins et les placent dans des étangs à forte concentration d'algues. Ils sont commercialisés frais, séchés ou congelés.

Histoire évolutive

La famille des Chanidés comprenait cinq genres de fossiles: Dastilbe, Parachanos, Tharrhias, Gordichthys et Rubiesichthys. Ils vivaient dans le Crétacé supérieur au Brésil, en Afrique et en Espagne. Les deux genres forment une sous-famille distincte. Les poissons laitiers actuels sont proches des trois premiers genres.

Littérature

  • Joseph S. Nelson, Poissons du monde, John Wiley Fils, 2006, ISBN 0-471-25031-7

Wikimedia Foundation. 2010

Voyez ce que "poisson au lait" est dans d'autres dictionnaires:

poisson au lait - baltažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Lactarius lactarius angl. grand cavalier aux yeux; faux fourgonnette; lactaride; lait de lait; corégone rus. corégone; lactar; lait de poisson ryšiai: plaquesnis terminas -... Žuvų pavadinimų žodynas

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