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Cardamome Propriétés utiles. Contre-indications

Chers lecteurs, notre article d’aujourd’hui sera parfumé et nous parlerons d’épices. Vous êtes probablement nombreux à les utiliser dans votre alimentation. Ils nous aident à diversifier les plats habituels, ainsi que de nombreuses épices et épices, que nous pouvons appliquer pour leur santé et leur beauté. Aujourd'hui, nous allons parler des propriétés bénéfiques et de l'utilisation de la cardamome dans la vie quotidienne, la cuisine, et je partagerai également avec vous des recettes que j'utilise moi-même, y compris pour la santé.

La cardamome nous est connue comme une épice, utilisée principalement dans la cuisine orientale, c'est le fruit d'une plante appelée cardamome réelle, qui appartient à la famille du gingembre. Le goût de la cardamome est assez vif, spécifique, très concentré et est donc utilisé pour la cuisson en très petites quantités.

Je suis toujours très prudent et choisi pour sentir, je n'aime pas les goûts saturés, alors je vous conseille de commencer à appliquer des épices et des épices dans les microdoses et de ne jamais en abuser. Et cela vaut également pour la cardamome.

La cardamome ne fait pas que donner un goût savoureux aux plats, elle possède également des propriétés utiles, importantes pour le corps humain, connues depuis l'Antiquité. En médecine orientale, les épices, notamment la cardamome, sont largement utilisées pour traiter de nombreuses maladies.

La cardamome elle-même est comme des graines de citrouille. Si nous les ouvrons, nous verrons de petites graines - des «boîtes» qui ont une saveur unique. Nous entendons des notes d'eucalyptus et de citron. Nous l'utilisons souvent sous la forme d'un marteau. Parlez de ce que la cardamome est bon?

Cardamome Propriétés utiles

La cardamome est riche en vitamines B, qui sont impliquées dans la plupart des organes internes et affectent les processus métaboliques du corps, les systèmes nerveux et endocrinien. Y compris il contient une vitamine très importante pour notre santé - la vitamine B6.

De plus, la cardamome contient de la vitamine A, grâce à laquelle cette épice a un effet antioxydant, ainsi que du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du zinc, du cuivre, du manganèse, des huiles essentielles et des fibres.

Les graines de cardamome ont une propriété tonique prononcée, elles sont utilisées pour la vigueur, pour augmenter l'énergie vitale, pour renforcer l'immunité.

Comme vous le savez, les épices nous sont parvenues de l’est, les médecins de l’est les utilisaient depuis très longtemps pour traiter diverses maladies, notamment celles de l’estomac et des intestins. La cardamome a toujours été réputée pour ses propriétés médicinales, nous avons entendu dire que même des maladies graves telles que la paralysie et l'épilepsie étaient traitées avec elle. Actuellement, il est prouvé que les substances contenues dans cette épice peuvent supprimer la microflore nuisible, améliorer la digestion et restaurer l'appétit.

Comment choisir la cardamome?

Parlons de quelle cardamome est plus utile? Sous la forme d'un marteau ou dans des "boîtes"?

En bref, vous ne pouvez dire qu’une chose. Si vous en avez l’opportunité, achetez de la cardamome dans des "boîtes". Comme je l'ai dit au début de l'article, elles ressemblent à des graines de citrouille. Faites attention à leur couleur. Ils devraient être une belle couleur pistache.

Sous forme de marteau, les huiles essentielles de cardamome s'évaporent. Et nous devons savoir cela. Il est préférable de moudre un petit nombre de "boîtes" de cardamome sur le moulin avant utilisation. Ou utiliser entièrement.

Comment conserver la cardamome?

Si vous l'avez acheté dans des «boîtes», stockez-le dans des récipients en verre ou en céramique hermétiques et bien ajustés, à la température ambiante et non à la lumière. Le plus important: ne pas laisser entrer l’air et l’humidité.

Cardamome Application

La cardamome est très courante en cuisine, utilisant la cardamome blanche, verte et noire. Il peut être ajouté à la soupe aux pois et aux haricots. Dans un méli-mélo, son goût et son arôme donneront aux premiers plats une odeur agréable et un goût unique. La cardamome est également ajoutée aux plats de viande et de poisson, son goût est particulièrement bon dans les différentes sauces, dans le pilaf, dans la farce, dans les tartes et les saucisses. Vous pouvez ajouter de la cardamome moulue lors de la cuisson de plats à base de volaille.

La cardamome est souvent utilisée dans les confiseries, en ajoutant cette épice parfumée aux petits pains, pain d'épices, biscuits, gâteaux et pâtisseries, à diverses marinades lors de la mise en conserve et du salage du poisson; elles sont parfumées avec des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Une pincée de cardamome moulue, ajoutée à la compote habituelle de fruits frais ou secs, en gelée ou en kvas, donnera un goût unique.

Mais, en utilisant la cardamome dans la cuisine, vous devez vous rappeler que cette épice a une très forte concentration de substances brûlantes. Par conséquent, lors de la cuisson, il est nécessaire de l’utiliser très soigneusement pour ne pas rester sans déjeuner du tout. Des graines entières sont généralement ajoutées aux premiers plats, mais dans tous les autres cas, la cardamome moulue convient mieux. Il est difficile de dire exactement combien de grains sont nécessaires pour tel ou tel plat, vous devez essayer, expérimenter, en vous concentrant uniquement sur vos goûts.

À des fins médicinales, la cardamome est utilisée:

  • avec le froid et les infections virales comme antiseptique
  • quand tousse comme expectorant
  • tout en réduisant l'immunité
  • avec augmentation du cholestérol sanguin
  • comme diurétique
  • avec flatulences et indigestion
  • avec troubles intestinaux
  • avec des nausées et des vomissements
  • avec une panne
  • en violation du rythme cardiaque
  • pour l'insomnie
  • avec dépression
  • avec une pression artérielle basse
  • en violation du cycle menstruel

Comme vous pouvez le constater, les avantages de la cardamome sont évidents: ce n’est pas simplement une épice qui donne du goût, de l’arôme et du piquant aux plats, mais un produit très utile pour vous et moi, même son odeur peut élever l’humeur, inspirer de l’énergie et réduire les maux de tête.

Comment appliquer la cardamome. Recettes

  • En cas de nausée, mâchez des graines de cardamome entières, deux ou trois graines suffisent pour améliorer la condition. Cela peut être conseillé et ceux qui sont secoués dans les transports.
  • Lorsque les troubles intestinaux se mélangent, mélangez un morceau de gingembre râpé (environ un centimètre) et deux ou trois graines de cardamome écrasées, préparez un verre d’eau bouillante, faites bouillir une minute, insistez quelques minutes et buvez comme du thé sous forme de chaleur. S'il n'y a pas de gingembre frais, vous pouvez prendre une demi-cuillère à café de sol.
  • Pour renforcer l’immunité, broyez trois à quatre graines de cardamome, ajoutez une cuillère à thé de miel, mélangez, prenez une fois par jour.
  • Pour perdre du poids, préparez une tasse de thé vert, ajoutez un quart de cuillère à thé de cardamome en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Prenez-le le matin une fois par jour. La cardamome pour perdre du poids est bien sûr utilisée comme aide
  • Pour nettoyer le corps, versez une cuillère à thé de cardamome en poudre avec un verre d'eau bouillante, insistez, filtrez et buvez 1/4 tasse chaud une fois par jour
  • pour la diarrhée, la cardamome moulue est mélangée à des parts égales de graines de fenouil et d'aneth. Une cuillerée à thé du mélange est brassée avec un verre d'eau bouillante et laissée au repos. Commencez à prendre cette infusion avec une cuillère à soupe, en augmentant progressivement sa quantité pour recevoir jusqu'à 1/4 tasse.
  • Pour la constipation, ajoutez de la cardamome aux aliments riches en fibres, buvez du thé à la cardamome et au gingembre
  • En cas d'insomnie, versez une cuillère à thé de cardamome en poudre avec un verre d'eau, amenez à ébullition, passez au tamis et buvez 1/4 tasse avant de vous coucher.

Sur les propriétés bénéfiques de la cardamome et des recettes pour la santé, je propose de regarder plus en détail dans la vidéo.

Café à la cardamome

Si vous ajoutez un peu de cardamome au café ordinaire, son goût changera, bien sûr, mais une telle boisson fonctionne très bien sur le système nerveux, cela améliorera votre humeur et vous évitera la dépression. Ce type de café est très courant dans les pays arabes. Mais ici, il devient de plus en plus populaire. Surtout chez ceux qui aiment quelque chose de nouveau. Essayez, peut-être, et vous aimerez un café aussi parfumé.

Habituellement, 1/4 c. À thé de cardamome en poudre est ajouté à une tasse de café. Ajoutez de la cardamome au café de nombreuses façons. Si vous préparez du café moulu dans un turc ou dans une cafetière, mélangez simplement le café avec de la cardamome et ne le remplissez que d'eau. Si vous buvez du café instantané, ajoutez un peu de cardamome en poudre dans la tasse et versez de l'eau chaude sur le café.

Pour les amateurs d'un tel goût inhabituel, je vous invite également à lire mon article sur les recettes à la cannelle.

Thé à la cardamome

Le thé à la cardamome est très répandu en Inde, en Afrique et dans les pays de l'Asie du Sud-Est. Tous ceux qui viennent de Thaïlande, admirés, parlent d'un thé incroyablement délicieux à la cardamome.

  1. Ce thé peut être préparé à la maison par vous-même. Pour cela, vous avez besoin de trois grains de cardamome pour 0,5 litre d'eau. La cardamome est versée dans de l'eau bouillante, bouillie quelques minutes à feu doux, infusée pendant dix minutes et filtrée. Cette infusion est ajoutée au thé noir ou vert, assaisonnée de citron, de miel ou de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait au thé.
  2. Vous pouvez faire le thé autrement: faites bouillir trois verres d’eau, mettez quatre «boîtes» de cardamome, faites bouillir pendant quelques minutes, ajoutez deux cuillerées à thé de thé noir en vrac, une cuillère à café de zeste de citron, faites bouillir de nouveau, insistez 10 à 15 minutes, puis égouttez.
  3. Le thé chaud à la cardamome est très bon à boire lors d'une soirée froide, il est préparé avec l'ajout de cannelle et de gingembre. Pour deux verres d'eau bouillante, vous devez prendre deux «boîtes» de cardamome, un demi-bâton de cannelle et un morceau de gingembre, d'environ 1,2 à 2 centimètres. Laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes, filtrer et ajouter une tranche de citron ou d’orange.

Huile de cardamome

L'huile essentielle de cardamome est largement utilisée à des fins cosmétiques. Elle convient aux peaux sèches et normales, en augmentant son élasticité. L'huile est utilisée pour améliorer la croissance des cheveux et les renforcer.

Pour le massage, l'huile de cardamome est mélangée à d'autres huiles, vous pouvez prendre des huiles d'olive, de lin, d'amande, de pépins de raisin. À une cuillère à soupe d'huile de base, ajoutez 3-4 gouttes d'huile essentielle de cardamome. Ce massage soulage bien les douleurs musculaires, détend, réchauffe.

Pour un bain il suffit de 4 à 5 gouttes d'huile de cardamome, les bains sont utiles pour les peaux à problèmes, en plus, ils aident à faire face au rhume.

Vous pouvez ajouter de l'huile de cardamome dans des lotions, des crèmes, des shampooings, pour 15 grammes de base (environ une cuillère à soupe), vous ne devez prendre que trois gouttes d'huile essentielle de cardamome.

À des fins thérapeutiques, il est préférable d’utiliser le brûleur à mazout en y laissant tomber 3 à 5 gouttes d’huile. Les vapeurs de cardamome sont utiles pour inhaler contre le rhume, la toux et le mal de gorge, elles tonifient, atténuent les maux de tête et améliorent l'état émotionnel.

Cardamome Contre-indications

La cardamome est une épice très chaude; il est donc préférable de ne pas dépasser la dose recommandée. Elle est contre-indiquée pour les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les enfants de moins de 12 ans. Il est également déconseillé d'appliquer cette épice à l'intérieur avec une gastrite aiguë, un ulcère gastrique et un ulcère duodénal.

Et pour votre âme, vous entendrez les sons d'une valse avec une séquence vidéo merveilleuse. Donnez-vous une humeur lilas.

Je vous souhaite à tous santé, harmonie, plaisirs simples de la vie, confort et chaleur dans votre foyer. Utilisez des épices pour la santé et la beauté!

Pouvoir thérapeutique des trois doshas: propriétés bénéfiques et contre-indications de la cardamome

La cardamome - fruit d'une plante exotique vivace de la famille du gingembre compte parmi les épices les plus chères, c'est pourquoi on l'appelle souvent la reine des épices, le roi des épices ou prétentieux - le grain du paradis.

Photo: Depositphotos.com. Publié par: belchonock.

Le produit non moulu, mais particulièrement solide, est particulièrement apprécié: graines noires, brillantes, solides d'environ 3 mm de long. Avec un goût épicé distinctif et un arôme sucré.

Pour la fabrication d'épices à l'aide de boites immatures à trois chambres. Ils sont séchés sur des équipements spéciaux avec une humidité intermédiaire.

Résumé historique

Actuellement, la palme dans la production d'épices au Guatemala.

Les premières références de livres sont datées du XIème siècle av. heu Mais des personnes bien informées affirment que la collecte de l’usine a été effectuée avant l’apparition d’une lettre écrite. Par conséquent, la cardamome peut être considérée comme la plus ancienne épice.

Composition et calories

Le composant principal de la cardamome est l'huile essentielle, qui comprend:

  • limonène (un hydrocarbure avec une odeur prononcée d'agrumes) avec une activité anticancéreuse;
  • le terpinéol (alcool isomérique à odeur de lilas) est une substance parfumée aux propriétés antimicrobiennes;
  • Le bornéol (alcool avec l'odeur d'aiguilles) abaisse la pression artérielle;
  • Cyneol (un hydrocarbure, anciennement appelé "equivalptol") - antiseptique, favorise l’expectoration;
  • amidone (opioïde) avec des propriétés analgésiques.

La cardamome contient également des huiles grasses, un ensemble de vitamines et de minéraux:

  • Vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine);
  • la vitamine C;
  • le zinc;
  • le calcium;
  • le fer;
  • le cuivre;
  • le sodium;
  • magnésium;
  • le phosphore;
  • le manganèse;
  • potassium.

Les graines de cardamome sont riches en calories et contiennent plus de 311 kcal pour 100 g, mais parmi les épices, c'est loin d'être l'option la plus "énergétiquement chargée".

Tableau des calories de certains assaisonnements

Propriétés utiles et paradoxales

Les anciens guérisseurs n'étaient pas rusés, attribuant à la cardamome des propriétés miraculeuses qui guérissent presque toutes les maladies.

La cardamome est capable de résoudre des problèmes de santé apparemment opposés. Le secret est dans les règles d'utilisation.

Pour l'estomac

Agni est un feu digestif. Les médecins indiens en sont certains: si l’agni est normal, une cardamome régulière suffit à maintenir l’équilibre. Si les perturbations sont graves, il est recommandé d'utiliser le grain céleste en conjonction avec d'autres moyens de guérison.

La propriété de la cardamome, découverte même dans l'Antiquité, a un effet positif sur le système digestif et est utilisée avec succès aujourd'hui.

  • Soulage les ballonnements, les flatulences et les coliques.
  • Empêche le développement des hémorroïdes.
  • Efface le tractus gastro-intestinal.
  • Soulage du hoquet, des brûlures d'estomac et des éructations dues à la stabilisation de l'acidité et à la neutralisation des spasmes involontaires des parois de l'estomac et des intestins.
  • Résiste à la nausée et au bâillon.
  • Convient au traitement complexe de l'anorexie. Provoque l'appétit et normalise la sécrétion du suc gastrique, renforce les muscles de l'estomac, stimule la digestion et le métabolisme.
  • Remède efficace contre la perte de poids et le traitement de l'obésité: brûle les graisses, élimine la sensation de lourdeur après avoir mangé. Il n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et de la bouche.

Pour la constipation et la diarrhée

La cardamome est utilisée pour traiter les troubles de la défécation. L'effet doux de l'épice vous permet de l'apporter aux enfants et aux femmes pendant l'allaitement. Bien sûr, après avoir consulté votre médecin.

Pour les selles liquides, mélangez la cardamome avec le calamus, l’aneth et le fenouil dans des proportions égales et préparez 1 c. le mélange résultant avec 1 tasse d'eau bouillante.

Les jeunes enfants ont intérêt à commencer cette perfusion avec 1 c. À thé, en augmentant progressivement la posologie, si aucune allergie n'est observée.

En cas de constipation, l'épice est ajoutée aux aliments riches en fibres et en huiles. L'effet thérapeutique maximal est obtenu en associant la cardamome au fenouil, au gingembre et à l'asafotida.

Pour améliorer l'absorption des nutriments, il est recommandé de combiner la cardamome avec d'autres assaisonnements, tels que:

Minceur

La cardamome élimine les envies de sucreries, normalise l'activité gastro-intestinale et le métabolisme, contribue à la perte de poids saine. Peut être utilisé sous forme de thé de régime, de suppléments de café ou de miel. Il est bien combiné avec une autre épice, accélérant le métabolisme - la cannelle.

  • Fat brûlant le thé. Brew 1 c. graines dans 250 ml d'eau bouillante. Laissez infuser sous le couvercle pendant 20 minutes. Prendre une demi-heure avant les repas 3-4 fois par jour pendant 2 semaines.
  • Café dans un thermos. Mélangez 1 cuillère à soupe de cardamome avec 1 c. l café instantané, versez 300 ml d’eau bouillante. Laisser dans un thermos pendant la nuit. Boire un verre le matin.
  • Café à la cannelle dans le turc. Verser dans le Turc 1 c. cardamome, 1 cuillère à café cannelle et 1 cuillère à soupe. l café moulu, ajoutez de l'eau. Porter à ébullition, mais ne laissez pas continuer à bouillir: retirez du feu pendant une minute, remettez-le et ainsi de suite 2 ou 3 fois.
  • Cardamome au miel. Mélanger 1 c. miel naturel avec 5 grains pré-moulus de cardamome. Prenez tous les jours.

Pour la gorge

  • Avec la bronchite, la pneumonie, l'asthme, le rhume et la toux, il élimine le mucus accumulé du corps.
  • Réduit la douleur et l'enrouement des maux de gorge, de la laryngite et d'autres maladies de la gorge.
  • Restaure les cordes vocales.
  • Dans les maladies respiratoires, l'huile de cardamome est appliquée sur la poitrine pour faciliter la respiration.
  • Pour la pharyngite, la gorge est rincée avec une infusion de 1/2 c. À thé bouillie dans 200 ml d’eau bouillante. graines de cardamome.

Pour le système génito-urinaire

Les guérisseurs médiévaux utilisaient la cardamome pour résoudre leurs problèmes urinaires.

Dans le monde moderne, la gamme de propriétés utiles au système urogénital s'est élargie.

  • Minimise la sensation de brûlure.
  • Élimine le retard dans l'excrétion de l'urine.
  • Améliore la fonction érectile.
  • Il empêche l'accumulation d'eau en excès dans le corps et réduit l'enflure.
  • Utilisé comme diurétique dans des collections spéciales pour le traitement de la néphrite, de la cystite et de la gonorrhée.
  • Utile pour les calculs rénaux et la vésicule biliaire. Mais avec la cholélithiase (CIM), il faut faire preuve de prudence: la douleur peut augmenter.
  • Aphrodisiaque: augmente la puissance et augmente la durée des rapports sexuels. Le surdosage a l'effet inverse.
  • Il est recommandé pour la prostate et l'adénome de la prostate.
  • Effet positif sur la santé de la candidose associé au poivron rouge, à l'ail et à l'asafotida, à l'air, au laurier et à l'écorce de tabebuia (Tabebuia).

C'est à partir de l'écorce taboue (deuxième nom: l'arbre de la fourmi) que le thé Lapacho ou Taheebo est produit.
La recette pour une boisson masculine de guérison:

  1. Prenez 0,5 litre de vodka.
  2. Dans la vodka, ajoutez 1 c. grains de cardamome déchiquetés, mélanger et envoyer dans un endroit sombre à la température ambiante pendant deux semaines.
  3. Dans la teinture obtenue, ajoutez 2 c. sucre
  4. Utiliser au coucher 50 ml.

Recette sans alcool: faites bouillir des graines de cardamome dans du lait, ajoutez du miel au goût et prenez-le tous les soirs.

Antalgiques et propriétés antiseptiques

Les Chinois, à leur tour, étaient accros à la mastication de graines moulues pour éliminer la mauvaise haleine. Et la médecine locale recommande la cardamome comme un remède sûr contre les maux de tête.

  • Il est indiqué pour les maladies virales et la fièvre accompagnée d'une forte fièvre.
  • Affaiblit les maux de dents et rafraîchit l'haleine, car il tue les micro-organismes pathogènes de la cavité buccale, empêche le développement de la carie.

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

  • Une paire de noyaux de cardamome mâchés dans la bouche aidera à surmonter l'arythmie cardiaque.
  • Il améliore la circulation cérébrale, est indiqué pour les vasospasmes, neutralise les maux de tête.
  • Effet positif sur le travail du muscle cardiaque.
  • Il est recommandé pour le traitement de l'hypotension. Pour lutter contre l'hypotension artérielle 3 à 4 fois par jour, buvez du thé avec des épices moulues.

Idéal pour les cœurs: un mélange de cardamome, cannelle et gingembre.

Pour système circulatoire

Les propriétés de la cardamome qui catalysent la circulation sanguine ont également trouvé une utilisation en médecine traditionnelle:

  • prévient les caillots sanguins;
  • a des propriétés de réchauffement;
  • utile pour les violations du cycle menstruel;
  • aide à faire face à l'anémie.

Pour la glande thyroïde

Les épices réduisent l'activité accrue de la glande thyroïde (hyperthyroïdie) et normalisent les hormones.

Nettoyer le corps

Préparez une infusion de 1 c. graines broyées et un verre d'eau bouillante. Prendre chaud.

Les phytonutriments, les vitamines et les huiles essentielles contenues dans la cardamome luttent contre les radicaux libres, réalisant ainsi l'effet antioxydant.

  • neutralise l'effet de la caféine lorsqu'il est ajouté au café;
  • sert d'antidote aux morsures de serpent, aux scorpions et aux insectes toxiques;
  • utilisé dans l'intoxication alimentaire.

Antidépresseur et stimulant

Les résidents de l'Inde et du Moyen-Orient ajoutent régulièrement de la cardamome au thé ou au café pour maintenir leur vitalité et leur bonne humeur.

Comme le dit l'Ayurveda, l'assaisonnement stimule la réflexion et équilibre l'énergie du mouvement - le coton (air).

À ces fins, il est préférable d’ajouter des épices moulues aux aliments cuits à l’huile de ghee (gi).

Les hindous notent les propriétés bénéfiques suivantes de la cardamome:

  • les tons, utiles pour les efforts physiques actifs;
  • aide à faire face à la dépression, à l'apathie et à la léthargie, soulage l'anxiété et la fatigue;
  • augmente la vigilance mentale;
  • soulage l'insomnie.

Recette pour un sommeil réparateur: 1 c. les graines de cardamome versent 260 ml d'eau et font bouillir pendant 10 minutes. Une fois le bouillon refroidi, filtrez-le et prenez 40 à 50 ml d'eau chaude 40 à 60 minutes avant le coucher.

Lutter contre le cancer

Selon des recherches scientifiques, en raison du contenu en diindolméthane (DIM) et en indole-3-carbinol, la cardamome aide à lutter contre les cancers des glandes mammaires, des ovaires et de la prostate.

Pour la beauté et la santé en général

Le syndrome de malabsorption (une violation de l'absorption des nutriments dans l'intestin) affecte de nombreuses fonctions importantes du corps. La cardamome aide à se débarrasser des symptômes désagréables de cette maladie.

À la maison, vous pouvez préparer une boisson rafraîchissante qui normalise les processus digestifs, améliore l’état de la peau et favorise une perte de poids saine.

  1. Dans le jus d'un citron pressé (ou coupé en tranches), ajoutez 80 g de menthe hachée et 1 c. graines de cardamome.
  2. Verser 1,5 litre d'eau bouillante.
  3. Après refroidissement complet, placez le miel (au goût).

La réception des épices en combinaison avec du miel est bonne pour les yeux.

Les épices sont également populaires auprès des amateurs de yoga.

Avantages de l'huile de cardamome

L'huile de cardamome est utilisée comme produit cosmétique indépendant, composant actif des masques et des crèmes et ingrédient de parfum.

  • Il aide à se débarrasser de la pigmentation, améliore le teint, fait briller la peau.
  • Combat l'acné, l'inflammation de la peau, y compris celles causées par les piqûres d'insectes.
  • Il ralentit le processus de vieillissement de la peau, prévient l'apparition des rides en stimulant la synthèse du collagène.
  • Réduit la peau sèche, il est donc utilisé pour éliminer les crevasses de la langue et de l'anus.
  • Vous permet de faire face à la cellulite pendant le massage thérapeutique.

Contre-indications et dommages possibles

  1. Il convient de s’abstenir ou, au minimum, d’obtenir l’autorisation du médecin auprès des femmes enceintes.
  2. La cardamome est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle.
  3. Pour les personnes souffrant de gastrite ou d'ulcère gastrique, il est préférable d'exclure ce produit ayurvédique de l'alimentation.
  4. Puisque l'épice peut augmenter la pression artérielle, elle est dangereuse pour les patients hypertendus.
  5. Dans les maladies chroniques de l'estomac, du pancréas et du foie, la cardamome peut provoquer une exacerbation des maladies. Par conséquent, un avis médical est requis.
  6. Les guérisseurs ayurvédiques (vaidya) ne donnent pas de cardamome aux enfants de moins de 7 ans.

Application de cuisson

La cardamome est idéale pour les pâtisseries, les compotes et autres boissons, les sauces, le riz, les plats de fruits et légumes, ainsi que pour le poisson et la viande. Les épices sont combinées avec de l'anis, de la cannelle et des clous de girofle.

La cardamome est également utilisée en tant qu’additif au café afin de révéler l’arôme de la boisson, d’améliorer ses propriétés toniques et réchauffantes.

Dans les plats exotiques apparaissent souvent les parties vertes de la plante sous forme fraîche ou séchée.

Types de cardamome

En vente, vous pouvez trouver trois types de reine des épices:

  • Vert ou réel. De plus en plus en Inde. De fines gousses vertes presque transparentes vont à la préparation des desserts.
  • Noir ou Bengali. Il pousse en Australie et en Asie. Les fruits ressemblent à de petites noix de coco contenant des graines noires.
  • Le blanc est le fruit de la cardamome verte après un traitement spécial à l'oxyde de soufre pour adoucir le goût et l'arôme et prolonger la durée de conservation.

Sélection et stockage

  • Il est préférable d'acheter l'épice directement dans les pays fournisseurs.
  • Lorsque vous achetez de la cardamome importée, privilégiez les fruits entiers, car l'arôme est plus riche et dure plus longtemps.
  • Pour les épices moulues, spécifiez si elles ont été moulues: la gousse entière ou seulement les graines. Dans le second cas, l'arôme et le goût seront beaucoup plus brillants.
  • Les options de magasin sont les moins souhaitables, et la seule chose qui vous est disponible est de vérifier l'intégrité de l'emballage et la date de production / durée de conservation.

Conservez la cardamome dans un bocal en verre bien fermé dans un endroit sombre et sec.

Comment moudre et où utiliser la cardamome moulue

La cardamome est une épice de renommée mondiale avec une saveur forte, épicée et légèrement citronnée et une saveur épicée. Dans notre région, il est plus facile d’acheter de la cardamome moulue que de la frais. Est-il possible d'utiliser la cardamome moulue dans la cuisine, comment la préparer soi-même et la principale question: où l'utiliser?

Si l'assortiment habituel d'épices se limite au sel, au poivre, au sucre (et ainsi de suite, parfois au sucre vanillé pour la cuisson), il est temps d'élargir les horizons. Et la cardamome est l'une des meilleures options pour commencer. Il est intéressant de noter que, dans différentes cultures, cette épice est utilisée de manière complètement différente.

Comment moudre la cardamome

Dans la nature, une fois la plante fanée, une gousse se forme sur le site du bourgeon, plus précisément trois gousses de base commune, chacune contenant des graines. En Inde, au Sri Lanka et dans d’autres régions peuplées de cardamomes entières, ces boîtes sont utilisées et révélées immédiatement avant leur utilisation (la coquille elle-même est sans odeur, mais elle aide à préserver l’arôme et le goût de la graine). Mais sous cette forme, la cardamome peut être conservée longtemps et certaines conditions climatiques sont nécessaires. Le produit moulu est séché, contient moins d'huiles essentielles, mais c'est pourquoi il est stocké beaucoup plus longtemps. Sa saveur et son goût sont moins saturés, mais il suffit d'augmenter le nombre d'épices dans la recette - et le motif citron-eucalyptus deviendra tout à fait perceptible.

S'il y a une certaine quantité de grains (au moins 2-3 cuillères à soupe), vous pouvez les moudre. Faites-le dans un moulin à café, de préférence - automatique. Moudre les grains avec les cosses dans le commerce - donc plus rapide et plus productif. Mais en faisant la pièce pour vous-même, il est préférable de vous limiter aux grains.

Lorsque vous achetez de la cardamome moulue dans un magasin, vous devez choisir des emballages emballés et hermétiquement fermés. Après chaque utilisation, vous devez également fermer le récipient hermétiquement - sinon, les épices disparaîtront rapidement.

Où utiliser

Où non seulement ajouter cette épice! Saucisses: en particulier foie, poisson en conserve, pâtisseries et boissons, plats de légumes et de céréales - la cardamome moulue convient partout! Une petite excursion dans la géographie culinaire:

  • en combinaison avec du gingembre, de la cannelle et du miel - il s'agit d'un mélange classique d'épices pour la cuisson au four de Noël allemande;
  • Les producteurs de liqueurs russes et français ajoutent également cette épice à la recette;
  • en Norvège, ajouter la cardamome aux marinades de poisson;
  • Café à la cardamome pour les Turcs et les Arabes - le meilleur régal des invités, signe de bien-être et de prospérité;
  • dans la cuisine indienne, cette épice fait partie de la plupart des mélanges d’épices traditionnels (masal) et est toujours ajoutée au riz dans la cuisine de fête.

Cette épice est utilisée pour aromatiser les fromages et même le tabac. En combinaison avec le cumin et le safran, il est ajouté à l'oreille et au poisson bouilli; Il se combine avec les fruits de mer. De nombreuses sauces sont également impossibles à cuisiner. Où cardamome ajouter - il donnera à chaque plat une nouvelle saveur et un goût spécial.

“Cardamome: propriétés utiles, utilisation en cuisine et contre-indications d'utilisation”

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Tous les amateurs d'épices connaissent la cardamome - des capsules triangulaires parfumées de couleur blanche, au goût prononcé de brûlé et à l'arôme de camphre avec des notes d'eucalyptus et de citron. Les fruits sont récoltés à partir d'une plante de cardamome herbacée vivace, appartenant à la famille du gingembre, à partir de la troisième année de sa vie.

Les boîtes immatures sont séchées deux fois au soleil (la deuxième fois après le remouillage), ce qui donne des capsules triangulaires dont la longueur varie de 8 à 15 mm. La cardamome est considérée comme le "roi des épices", car son prix est assez élevé. L'usine n'est distribuée qu'à Ceylan, en Inde, au Sri Lanka et au Guatemala.

De nombreux lecteurs seront intéressés à en apprendre davantage sur les propriétés et l'utilisation de la cardamome - sa composition unique permet non seulement d'utiliser le fruit comme épice hautement concentrée, mais également comme agent thérapeutique et aromathérapeutique efficace.

Dans l'Antiquité, les guérisseurs de l'Est dotaient la cardamome de pouvoirs mystiques, affirmant que ses fruits possédaient une grande énergie sexuelle excitatrice. Et les assaisonnements utilisés à des fins médicinales dans la lutte contre les maladies digestives, les maux de tête et la fatigue.

Propriétés utiles et médicinales de la cardamome

Cardamome aux épices, photo

Les ingrédients des épices fournissent un puissant effet carminatif, expectorant, antimicrobien, antiseptique, stimulant, diurétique, diaphorétique et tonique.

Son utilisation réduit les flatulences dans les intestins (flatulences), active les processus de développement du suc gastrique et renforce les muscles du principal organe digestif - l'estomac.

La cardamome est considérée comme un aphrodisiaque efficace, permettant d'augmenter la puissance chez l'homme (fonction érectile) et la libido chez la femme (attraction érotique du sexe opposé).

En raison de la propriété du fruit de cardamome d'éliminer le mucus accumulé, il est activement utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement complexe de l'asthme bronchique, de la bronchite, de tous les types de toux et du rhume.

Comme l’épice neutralise les micro-organismes pathogènes de la muqueuse buccale et rafraîchit la respiration, elle est prescrite aux personnes souffrant d’halitose (mauvaise haleine).

L'inclusion régulière dans le régime alimentaire avec l'ajout de cardamome aide à nettoyer le corps des métabolites accumulés et des substances toxiques, stimule tous les types de métabolisme, le rendant utile pour ceux qui luttent avec des kilos superflus.

Les propriétés bénéfiques de la cardamome pour les hommes résident dans la capacité de l'huile essentielle et des fruits eux-mêmes à augmenter la force et la puissance autant que les stimulants synthétiques.

À partir des fruits de la plante, on obtient une huile essentielle possédant toutes les propriétés énumérées ci-dessus. L'éther est activement utilisé en aromathérapie et en cosmétologie comme remède anti-cellulite, ainsi que pour le rajeunissement, l'amélioration de la nutrition et l'activation de la circulation sanguine dans la peau. L'odeur de l'huile essentielle de cardamome soulage la nervosité et le stress, aide à réduire l'intensité des expériences émotionnelles.

L'utilisation de la cardamome dans la cuisine, des recettes

Des épices fortement concentrées au goût prononcé sont utilisées dans la préparation de plats en micro-doses. Les cuisiniers expérimentés sont invités à acheter la cardamome en capsules, dont le contenu (grains triangulaires) est moulu immédiatement avant utilisation. Vous pouvez broyer les boîtes elles-mêmes, contenant des grains, mais leurs propriétés aromatiques sont moins prononcées.

Dans la cuisine orientale, le thé à la cardamome et au café aromatique est courant, tandis que les grains de café peuvent être moulus simultanément aux fruits. L'ajout de poudre aromatique à ces boissons améliore les propriétés tonifiantes, stimulant la production d'énergie supplémentaire dans le corps et l'activité cérébrale.

La question la plus pressante qui inquiète les chefs novices et les femmes au foyer: où ajouter de la cardamome? En tant qu'aromatisant, il convient en petite quantité dans la cuisson. Dans ce type de produit, son goût peut être complété avec de la cannelle, de l'anis, de l'anis étoilé et des clous de girofle.

La cardamome est indispensable dans la préparation de boissons, de cocktails alcoolisés ou non, de compotes, etc. Une petite quantité d'épice peut améliorer et diversifier les caractéristiques gustatives des sauces et des entrées. Et l'assaisonnement est en harmonie avec les fruits et les baies.

Des capsules moulues sont ajoutées lors de la cuisson des produits à base de viande, notamment des saucisses et du jambon, de la volaille, du gibier, du poisson et des fruits de mer. Afin que les fruits parfumés révèlent pleinement leur goût, il est recommandé d’ajouter de la cardamome aux plats préparés au moyen d’un traitement thermique prolongé, par exemple dans la viande rôtie, les pâtes en conserve, le ragoût ou le pilaf.

Dans les livres de cuisine, en particulier dans la cuisine orientale, vous pouvez trouver une variété de recettes à la cardamome.

Café oriental (recette à la cardamome)

Pour deux petites tasses de café, vous n'avez besoin que de 8 grains de cardamome, qui sont moulus avec deux cuillerées à thé de grains de café dans un moulin à café (la mouture devrait être très fine).

On met du café dans le turc, plusieurs cristaux de sel, une pincée de sucre et de l’eau versée dans une quantité de 160 ml. Chauffer les Turcs à chaleur minimale, sans agitation, avant la formation d'un capuchon en mousse. Boire ne peut pas être donné à ébullition. Servir dans des tasses en céramique, en ajoutant du sucre si désiré.

Liqueur de kalua mexicaine

Préparez chez vous une liqueur exquise qui est ajoutée aux cocktails alcoolisés ou consommée pure, par exemple avec un café oriental aromatique.

Pour ½ litre d’eau, il vous faut:

  • alcool à usage médical (concentration de 96%) - 0,23 l;
  • grains de cardamome - 0,1 g;
  • vanilline (bâtonnets) - 0,1 g;
  • café moulu (de préférence avec des grains chocolatés) - 60 g;
  • miel d'abeille - 17 g;
  • sucre de canne (brun) - 300 g
  1. Le café moulu, la purée de vanille et la cardamome dans un mortier, infusez dans une machine à café en utilisant ½ partie d'eau (250 ml).
  2. Refroidissez la boisson à la température ambiante.
  3. Dans le reste de l'eau chauffée (250 ml), dissoudre le sucre et le miel, laisser refroidir.
  4. Mélangez le liquide obtenu dans une bouteille de verre foncé, versez-y de l'alcool, ajoutez le reste de la poudre de café et fermez le bouchon en liège à l'aide d'un couvercle.
  5. Laisser infuser 30 jours, filtré à travers un tissu de coton et mis en bouteille.
  6. Trempez-les dans un endroit sombre à la température ambiante pendant 8 jours.
  7. La boisson est prête à manger. À l’avenir, à conserver au réfrigérateur ou dans la cave.

Vin chaud sans alcool

Une merveilleuse boisson réchauffante aux épices vous apportera de la chaleur et soulagera les rhumes pendant la saison froide. Les adultes et les enfants en boivent avec plaisir, naturellement en l'absence d'une allergie aux composants du vin chaud.

Dans une casserole en émail, on chauffe au feu doux avec 0,6 l de jus de raisin rouge (il est préférable de le rapporter à la maison) et 0,1 l d'eau filtrée ou de source.

Lorsque la boisson est chauffée, elle est ajoutée séquentiellement: zeste d’orange et de citron (2 c. À soupe de L.), petits morceaux de pomme (moitié du fruit pelé), raisins secs bleus (2 c. À soupe de L.), 4 grains de poivre noir, assaisonnements en poudre (clou de girofle, cardamome, gingembre, cannelle).

La quantité d'épices est choisie au goût (cannelle - pas plus de 1 c. À thé, clou de girofle - pas plus de ½ c. À thé, gingembre sec - pas plus de ½ c. À thé, cardamome - pas plus de 8 grains).

Ne pas porter à ébullition! Couvrir avec un couvercle, laisser infuser pendant 5 à 7 minutes, verser dans des verres et boire chaud.

Contre-indications à l'utilisation

Pour utiliser l’épice à son avantage, vous devez comprendre que la cardamome a non seulement des propriétés utiles, mais aussi des contre-indications à l’utilisation. Les médecins ne conseillent pas de manière excessive de ne pas intervenir dans l'ajout d'épices, ainsi que d'autres plantes à épices aromatiques, afin de ne pas endommager les organes du tractus gastro-intestinal et de ne pas endommager le système nerveux.

Vous ne devez pas ajouter d'assaisonnement aux aliments des patients souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, en particulier au stade aigu, car l'épice stimule la formation d'acide chlorhydrique (suc gastrique), qui érode les muqueuses.

Les épices aux fruits sont contre-indiquées en présence d’allergies et de susceptibilité à ces allergies. Il n'est pas souhaitable de les introduire dans le régime alimentaire des enfants de moins de sept ans, des femmes enceintes ou allaitantes. L'abus de cardamome peut déclencher des troubles digestifs, une intoxication, une insomnie et des maux de tête.

En présence de maladies chroniques et aiguës avant la première utilisation de la cardamome, il est souhaitable d'obtenir l'approbation de votre spécialiste.

Cardamome (assaisonnement, épice) - Qu'est-ce que c'est, propriétés utiles et effets nocifs, application

Dans le monde, il n'y a pas beaucoup d'épices vraiment chères, appelées "reine des épices". La cardamome extrêmement épicée en fait partie. Je ne connais pas toutes les nuances de cette frivolité impardonnable assaisonnement, car il y a beaucoup d'options pour son application.

Cardamome - qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble

Parmi les plantes de la famille du gingembre, la cardamome est clairement distinguée. La côte mystérieuse de l'Inde et le Ceylan vert émeraude sont considérés comme son lieu de naissance. Au cours des dernières décennies, le Guatemala est devenu le leader de la production d'épices.

Un fait intéressant! Pour que le goût et l'arôme de la cardamome soient divulgués correctement, le fruit doit être séché à la lumière directe du soleil.

Extérieurement, la cardamome est très remarquable, il n’est pas difficile de la distinguer même d’un large assortiment d’épices. Les fruits de cette plante herbacée sont récoltés dans un état non mûr.

En forme, ce sont des boîtes de diamètre triangulaire avec des graines à l'intérieur. Après certaines manipulations visant à dessécher, la cardamome apparaît sous forme de gousses triangulaires blanchâtres légèrement teintées de vert, mesurant environ 1 cm.

L'odeur de cardamome, quel goût

L'odeur de cardamome n'est pas confondue avec d'autres saveurs - elle est très intense, allie des notes de tendresse à une puissance incroyable. Les tons de camphre sont également bien ressentis.

Le goût du fruit a une nuance citronnée caractéristique, associée à une sensation de brûlure décente. La finesse de l'épice est due à la présence d'une grande quantité d'huiles essentielles.

En général, la cardamome appartient au groupe des assaisonnements épicés-sucrés qui peuvent se réchauffer même dans les grands froids.

Cardamome moulue: propriétés (thérapeutiques) bénéfiques et contre-indications

Les propriétés étonnantes de cette épice sont connues depuis longtemps. L'utilisation de la cardamome est une pratique ayurvédique classique. Les résidents indiens l'utilisent non seulement comme complément épicé à leurs plats traditionnels, mais aussi comme médicament. Toutes les propriétés utiles sont dues à la composition unique du fruit.

La cardamome comprend:

  • huiles essentielles (leur pourcentage dépend du type et du temps d'assemblage, allant de 3 à 8%);
  • Vitamines B qui assurent le bon déroulement de tous les processus biochimiques et énergétiques dans le corps;
  • les écureuils;
  • l'amidon;
  • oligo-éléments (zinc, calcium, fer, magnésium, phosphore).

Les propriétés utiles sont principalement fournies avec des huiles essentielles, car elles comprennent de tels composants:

  • Borneol est un conservateur naturel à action anti-inflammatoire et antibactérienne prononcée.
  • Le linalol est une substance similaire dans son action aux antidépresseurs.
  • Cineol favorise la formation de toux facile, associée à des propriétés antiseptiques.
  • Amidon est caractérisé par ses effets calmants et analgésiques sur le corps.
  • Le camphre est célèbre pour ses caractéristiques anti-inflammatoires.

Faites attention! La cardamome est le chef de file parmi les autres épices en ce qui concerne le zinc naturel facilement digestible.

Le zinc, riche en cardamome, est très important pour la santé humaine. Cet oligo-élément est responsable non seulement de l'immunité globale, mais également de la beauté de la peau, des cheveux et des ongles.

Propriétés médicinales de la cardamome:

  1. Maintenir toute la valeur du système cardiovasculaire: réduire le cholestérol, prévenir l’apparition de caillots sanguins.
  2. Prévention des maladies oncologiques, grâce aux propriétés antioxydantes et à la lutte contre les radicaux libres.
  3. Lutte contre la dépression. Utilisation efficace de l'huile essentielle de cardamome pour l'aromathérapie.
  4. Normalisation du tube digestif. Les épices stimulent la digestion et nettoient le corps.
  5. Traitement des maladies respiratoires. Il se débrouille bien avec le nez qui coule, avec la toux et avec une bronchite prolongée.
  6. Élimination des spasmes dans tous les organes et muscles internes.
  7. Résoudre des problèmes dentaires. La cardamome non seulement rafraîchit l'haleine, mais a également un effet curatif sur les gencives et la cavité buccale.
  8. Aide avec les crises d'asthme.
  9. L'effet tonique de la cardamome peut se réveiller et se recharger de noirceur un matin maussade ou faire face à des nausées lors d'un long voyage.
  10. La cardamome aide à faire face à l'anémie, améliore la circulation sanguine.

La composition chimique riche, en plus des propriétés utiles, comporte toujours une série de restrictions d'utilisation.

Les contre-indications à la cardamome comprennent:

  • maladies de la vésicule biliaire, parce que l'épice active la production de bile;
  • ulcères, gastrites et autres problèmes du tractus gastro-intestinal, se manifestant par une acidité accrue dans l'estomac;
  • l'hypertension, car la cardamome a un effet tonique brillant et peut provoquer un saut de pression;
  • les enfants plus jeunes, jusqu’à ce qu’une production complète d’enzymes soit formée;
  • réactions allergiques individuelles aux ingrédients d'assaisonnement.

La grossesse et l'allaitement sont également des contre-indications à l'utilisation d'épices parfumées, car pendant ces périodes, l'utilisation d'épices exotiques est imprévisible.

Cardamome pour les femmes: les avantages

En plus des propriétés curatives générales de la cardamome, les femmes apprécieront certainement ses qualités utiles:

  1. Effet bénéfique sur le système urogénital. La cardamome aide à faire face en douceur à la cystite et à la néphrite.
  2. La capacité d'aider à lutter contre le surpoids. La cardamome exerce un puissant effet stimulant sur le système digestif, accélère le métabolisme, élimine les toxines - tout cela normalise les processus métaboliques, contribue à la perte de poids et à la réalisation de l'harmonie souhaitée.
  3. Réduction de la douleur pendant la menstruation - ceci est obtenu grâce aux propriétés spasmolytiques de l'épice.
  4. Amélioration de la libido féminine, enrichissement des impressions sexuelles - cardamome, aphrodisiaque connu de longue date.
  5. Soin complet de la peau lorsqu'il est appliqué sur son huile de cardamome. Lors de l'utilisation de cette huile pendant le massage, en plus d'un effet hydratant, tout le corps se détend d'un arôme délicat et épicé.
  6. Améliorer la structure des cheveux, renforcer les follicules pileux lorsqu’ils sont appliqués sur les boucles de masques à la cardamome.

Cardamome: propriétés utiles pour perdre du poids

Dans la diététique moderne, la cardamome joue un rôle important. En raison de son effet activateur sur l'ensemble du tractus gastro-intestinal, l'épice est appelée substance brûlante de graisse naturelle.

Cette épice accélère réellement le métabolisme, ce qui conduit naturellement à une perte de poids et à la normalisation de tout le corps. En raison de la mise en place du métabolisme énergétique, la combustion des graisses et des glucides augmente non seulement, mais se maintient également à un niveau constamment élevé, ce qui garantit une perte de poids uniforme et stable.

Il est important de se rappeler! L’impact de tout produit sur le corps étant très individuel, le dosage et la méthode d’application doivent être choisis avec soin.

Cardamome propriétés utiles pour les hommes

Les représentants du sexe fort devraient également porter une attention particulière à cette épice. La cardamome peut être utile non seulement pour la beauté et la santé des femmes, mais également pour le corps de l'homme.

Malheureusement, le monde moderne avec son rythme fou a un effet néfaste sur les hommes. La sphère génito-urinaire est particulièrement touchée. Comme chez les femmes, la cardamome fait face à des problèmes d'une moitié telle que la cystite et la néphrite, ainsi qu'à des problèmes spécifiques - avec prostatite et adénome.

En fournissant un effet thérapeutique sur les organes génitaux, la cardamome augmente considérablement le niveau de vie sexuelle. Il aide dans le traitement de l'impuissance et d'autres troubles de l'érection.

L’utilisation de la cardamome a pour autre avantage un renforcement général de l’immunité, le maintien de la vitalité et un mode de vie actif.

Cardamome verte: bien et mal

Si la vraie cardamome est récoltée de manière manuelle traditionnelle, séchée en deux étapes sous la lumière directe du soleil, la variété verte de cette épice est obtenue directement. Il a le goût et l'odeur les plus prononcés et est considéré comme le plus cher. Il existe un avis selon lequel cette plante particulière a poussé dans les jardins suspendus de Babylone.

La cardamome verte se consomme moulue. Seuls les grains ou le fruit entier peuvent être écrasés. Lors du broyage avec la peau, le goût général de l'épice est plus tendre.

La teneur en huiles essentielles est maximale dans ce type d'épice et son effet sur le corps humain est donc plus prononcé. Ceci s’applique à la fois aux influences positives et négatives.

La cardamome verte a un effet bénéfique sur toutes les fonctions vitales majeures, mais en raison de sa forte teneur en huile, elle provoque le plus souvent des réactions allergiques et peut aggraver l'évolution des maladies de l'estomac et du tractus intestinal.

Cardamome noire

Si une épice verte est considérée comme réelle, la cardamome noire est le fruit d'une plante complètement différente qui pousse en Asie et en Australie. Il est également utilisé comme une épice. Extérieurement, il diffère considérablement du type vert: ses gousses sont d'une teinte brun foncé, d'un ordre de grandeur plus grand que les vertes - elles peuvent atteindre 5 cm.

Les graines elles-mêmes mesurent 3 mm et ont un goût plus prononcé que celui de la vraie cardamome verte. L'odeur se distingue par un camphre plus petit et par la présence d'un soupçon d'arôme de tabac.

Important à savoir! Cette épice est rarement présentée dans les rayons des magasins. La meilleure façon d'acheter cette épice directement dans les pays des producteurs.

Cardamome blanche

La cardamome blanche est un autre assaisonnement épicé. Il ne s’agit pas d’une espèce végétale distincte, mais de la même espèce verte, soumise à un traitement spécial. Les fruits naturels sont recouverts d'anhydride sulfureux, qui peint les boîtes vertes en blanc. Ceci est fait pour atténuer le goût et l'odeur de l'épice originale.

Cet assaisonnement est plus adapté à la cuisine européenne, moins épicé que les traditionnelles indiennes ou asiatiques.

Cardamome (assaisonnement): où ajouter

Bien que cet assaisonnement soit plutôt inhabituel pour le consommateur russe, son utilisation est très large.

Utiliser les options:

  • La cardamome noire complète parfaitement les repas et les boissons à faible teneur en sucre;
  • vert et blanc - presque universel, convient pour les premiers plats et les desserts; la combinaison la plus réussie est les soupes de haricots, les plats avec du riz, les pommes de terre;
  • l'épice convient aux plats de fruits et légumes, complète bien les plats avec les noix;
  • L'épice moulue est présente dans presque tous les mélanges d'épices indiennes et complète parfaitement tous les plats traditionnels de la région asiatique.
  • largement utilisé pour aromatiser toutes sortes de boissons - des compotes à la gelée, en passant par les liqueurs;
  • un domaine d'application particulier est un additif au thé et au café;
  • parfaitement adapté pour enrichir les données gustatives dans les desserts et les céréales.

Que peut remplacer la cardamome

Objectivement, il est impossible de remplacer cette épice, elle a un goût et une odeur très particuliers. Vous ne pouvez que masquer l'absence de cardamome dans le plat.

Pour ce faire, utilisez ces combinaisons:

  • cannelle et noix de muscade;
  • gingembre et cannelle;
  • cumin et coriandre.

De plus, la teneur en poivre est augmentée pour ajouter la brûlure perdue avec l'absence de cardamome.

Cardamome: comment moudre

Cette procédure n'est pas particulièrement difficile. Vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mortier. Les grains sont soit débarrassés des cosses, soit broyés avec eux, pour donner un goût plus doux.

Attention! Les huiles essentielles de cardamome sont très volatiles et perdent donc rapidement leurs qualités épicées après la mouture.

Spice Cardamom - Application

Café à la cardamome (recette, propriétés utiles)

L'option de cuisson la plus appropriée est le broyage des grains de café et de la cardamome. Sur 1 c. le café est pris pas plus de 10 grains d'épices. Après cela, la boisson elle-même est brassée, de manière optimale - dans le Turc.

En plus de la cardamome peuvent être ajoutés: vanille, clou de girofle, chocolat.

Les avantages de ce café sont généralement de renforcer le corps, d'améliorer la digestion, de réduire le stress.

Thé à la cardamome (prescription, avantages et inconvénients)

Pour 3 tasses d'eau pure fraîchement bouillie, 4 gousses de cardamome sont prélevées. Après avoir bouilli quelques minutes, ajoutez le thé noir en feuilles à 2 c. À thé. et le zeste de citron. Faire bouillir encore 2 minutes, après quoi il est nécessaire d'insister pour un autre quart d'heure.

Ce thé a un effet tonique, aide à résister aux rhumes et aux dépressions saisonniers, normalise le tube digestif, favorise la perte de poids. Le thé à la cardamome peut être pris pour soulager les nausées et traiter la toux.

Un tel thé a un effet négatif en cas de réactions allergiques et de maladies de l'estomac au stade aigu. Cela peut également entraîner une augmentation de la pression. Et la consommation excessive de thé épicé entraîne la déshydratation du corps en raison de la diarrhée en développement

Lait à la cardamome (recette)

Le lait chaud à la cardamome est une délicieuse boisson délicieuse. Sur un verre de lait, vous devez mettre un quart de cuillère à café d'épices moulues. Un tel verre la nuit permet de bien dormir. Avec l'utilisation fréquente, l'humeur est nivelée, le corps est renforcé et les hormones sont normalisées chez la femme.

Cardamome: utilisation culinaire (recettes)

Lister toutes les recettes à la cardamome est tout simplement impensable, car il est utilisé dans la plupart des plats. Voici quelques options intéressantes et faciles à préparer.

Attention! L’épice est très épicée, il est donc préférable de la mettre moins que de trop en faire.

  • Soupe aux pois. Pour faire cette soupe végétarienne, vous aurez besoin de: 450 g de pois, 1 oignon, 1 carotte, 20 g de racine de gingembre, art. l mélange de beurre et d'épices (sel, poivre moulu, cardamome, curcuma).

Les pois sont trempés dans de l'eau froide pendant 10 heures, idéalement pour toute la nuit. La première eau est drainée, les pois sont versés propres et mis à bouillir. Les carottes et la racine de gingembre sont moulus sur une râpe, les oignons sont hachés finement.

Les légumes préparés sont frits dans une poêle. La friture qui en résulte est ajoutée aux pois lorsqu'elle devient molle. Puis les épices sont versées, leur nombre est choisi au goût. La soupe est cuite jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits, après quoi le beurre est ajouté. Le déjeuner est prêt.

  • Riz basmati à l'indienne. Vous devez prendre: 1 tasse de riz, 1 oignon, 2 c. l huile végétale, bâtonnet de cannelle d'environ 2 cm, 3 gousses de cardamome, 2 astérisques, 1 cuillère à soupe. l cumin, sel au goût.

Le riz est trempé dans l'eau pendant un tiers d'heure. À ce stade, les rondelles d'oignon sont coupées et le beurre chauffé. Les épices sont déposées sur une poêle chaude et chauffées pendant 1 minute, puis l’oignon est versé et mis à la croûte dorée.

Le riz est versé et ajouté à l'arc. Après avoir grillé le riz pendant une minute, le plat est salé et de l'eau est ajoutée. Le riz cuit environ 15 minutes, l'eau devrait s'évaporer.

Biscuits à la cardamome

Ingrédients: 250 g de farine, 140 g de sucre et de prunes. huile, 1 oeuf, 3 c. levure chimique, 20 g de cacahuètes, 1 c. cardamome L'huile est broyée avec de la farine, de la levure et du sucre sont ajoutés (de préférence en poudre). L'œuf est cassé séparément et mélangé à la cardamome. Tout est connecté et malaxé à la pâte élastique.

Sur la cuillère en parchemin, recouvrez les futurs biscuits. Les cacahuètes sont utilisées pour décorer, vous pouvez prendre d'autres noix ou des fruits confits. Tout est cuit à 170 degrés pendant 20 minutes.

Cardamome comment utiliser l'huile de cardamome

Faites attention! Les huiles essentielles sont souvent forgées ou diluées. Achetez-les uniquement dans des magasins de confiance et lisez attentivement la composition.

L'huile de cardamome est principalement utilisée en aromathérapie à des fins de relaxation, elle a un effet similaire à celui des antidépresseurs. En outre, cette huile essentielle peut soulager les maux de tête et agir comme aphrodisiaque.

Cette huile est ajoutée aux lampes à arôme, elle est massée avec elle, ajoutée au savon fait main, utilisé pour les inhalations.

Traitement à la cardamome

  • Cardamome pour les reins.

Épice épicée agit comme un véritable protecteur et une aide dans le travail des reins, car il a un diurétique actif. Un effet bénéfique sur la digestion, la cardamome nettoie le corps et normalise en douceur l'activité des reins.

  • Pour d'autres organes.

La cardamome élimine le mucus des bronches dans les maladies respiratoires, fait face aux maladies urogénitales, stabilise le système nerveux et accélère la digestion. Son effet anesthésique et antibactérien général est bénéfique pour tous les organes du corps humain.

Pour le traitement de cardamome assez de prendre régulièrement des boissons avec cette épice.

Cardamome - médecine: mode d'emploi

Pour le traitement du rhume et le nettoyage général du corps, on prépare du thé de fruits de cardamome. Pour lutter contre la pharyngite, des rinçages avec infusion de fruits (0,5 c. À thé de cardamome concassée par tasse d’eau bouillante) sont utilisés. Pour réduire les manifestations d'impuissance, buvez du lait chaud avec du miel et une pincée de cardamome.

Pour l'insomnie, ils boivent une infusion de grains d'épices médicinales la nuit. En cas de nausée ou d'odeur désagréable de la bouche, vous pouvez simplement mâcher un morceau de cardamome. La même procédure augmentera l'efficacité et revigorera le matin.

Teinture à la cardamome

Pour préparer une teinture parfumée et saine, il vous faudra 1 cuillère à soupe. l cardamome, 100 g de sucre pour 1 litre de vodka. La boisson est vieillie pendant 20 jours, après quoi elle est prête à être utilisée.

Cardamome: grandir à la maison

La plante se prête bien à la reproduction domestique. Pour ce faire, vous pouvez acheter de la terre pour les semis et planter des graines de cardamome dans un sol humide. Il vaut mieux ne pas se limiter à 2 ou 3 graines, car le pourcentage de germination n'est pas important. La terre est recouverte de papier d'aluminium et reste jusqu'à la germination.

Si des germes apparaissent, il faudra veiller à leur fournir des conditions favorables: température de l'air élevée et arrosage abondant.

Où puis-je acheter la cardamome, prix

La cardamome peut être achetée entière et moulue. Vous pouvez le trouver dans le département des épices au supermarché ou dans les magasins ayurvédiques. 35 g d'épices moulues coûtent environ 250-350 roubles.

Où acheter des haricots à la cardamome, combien

Les haricots de cardamome sont un peu plus chers que les non pelées. Environ 300 à 400 roubles pour 30 g. Il est également acheté, entre autres épices, ou à commander dans des magasins en ligne.

Cardamome: photo d'épices

Cardamome: photo de plante

Le monde moderne offre la possibilité d'essayer de nombreux nouveaux goûts, non limités aux plats traditionnels, pour diversifier leur vie avec des saveurs exotiques. La cardamome est une épice merveilleuse qui plaira à beaucoup et peut être guérie d’un certain nombre de maux.

Cardamome (assaisonnement) - qu'est-ce que c'est et propriétés utiles dans cette vidéo

Dans cette vidéo, vous découvrirez les avantages et les dangers de la cardamome, l’utilisation de cette épice: