Principal > Des fruits

Fruits de mer comestibles de la mer Noire à Sotchi

Avec toute la pénurie évidente de ressources de la mer Noire sur les ressources biologiques (le sulfure d'hydrogène est la faute de tous, couvrant le fond), quelqu'un y vit toujours. Et ce quelqu'un nous plaît avec sa chair délicieuse. Nous avons discuté avec des pêcheurs et des cuisiniers et avons découvert quels fruits de mer de la mer Noire étaient les plus délicieux.

Ce mollusque de sang japonais a porté un coup sérieux à l'équilibre écologique de la mer Noire. Apparaissant dans nos eaux dans les années 50, il a commencé à s'attaquer de manière cruelle à l'un des mets les plus délicieux de la mer: les moules. Par conséquent, pour se débarrasser de la saumure, il faut la manger de toute urgence. La viande de mollusque contient de nombreuses protéines. Rapan est pris sur un fond sableux en mètres à 15-30 de la côte ou plus profondément (assez de masque et de nageoires - la profondeur ici ne dépasse pas 4 mètres). Attraper, faire bouillir pendant plusieurs heures, sortir la carcasse de la coquille (elle peut être nettoyée, vernie et laissée en souvenir), déchirer l’œsophage, la plonger dans une sauce blanche et la goûter.

Avant l'arrivée du rapan, toutes les jetées et tous les amarres de la côte de Sotchi étaient jonchées de moules de la taille la plus indécente. Maintenant, les moules atteignent rarement la taille du pouce d'un homme adulte. Les moules peuvent être déchirées à la main ou à l’aide de grattoirs spéciaux (c’est là que les pêcheurs commercent). Ensuite, ils sont nettoyés des excroissances et frits sur des plaques de fer directement sur la plage. À la maison, la vieille poêle à frire ira bien. Ajoutez rien - seulement du jus de citron. Lorsque vous faites frire les moules, vous devez maintenant déchirer l'œsophage et les restes d'algues, puis mangez doucement le contenu à la cuillère ou directement avec les mains.

Barabulu est généralement pêché à la fin du mois de mai ou au début du mois de juin: pour la pêche à la canne à pêche ou un pieu (ânes). Le moyen le plus simple de l’acheter est auprès des pêcheurs qui commercent près des marchés. Il vaut la chèvre de 350 roubles / kg. Mais ça vaut le coup. Barabul devrait être soit frit ou fumé. Faire bouillir l'oreille ou buyabess - gâcher. Faites frire la viande gémissante dans la chapelure ou dans une poêle bien chaude, après en avoir préalablement retiré l'intestin - elle s'avère cassante mais parfumée. La viande de bœuf fumée est vendue dans de nombreux magasins de poisson.

La plie de la mer Noire est, avec la garfish, le poisson le plus commercial et le plus délicieux de la mer Noire. On retrouve ses trois types, châssis - Black Sea Kalkan. Les fans les attrapent généralement à l’automne, mais les pêcheurs livrent ce poisson plat pesant jusqu’à 15 kg à Sochi presque tout au long de l’année (le coût varie en fonction de la saison, la moyenne étant de 1 000 roubles / kg). Vous pouvez attraper depuis le rivage, mais plus facilement - depuis un bateau, le principal agrès - en train de tourner. La viande blanche est très savoureuse, vous pouvez faire frire dans la panure, cuire la soupe, cuire au four. Gâcher est presque impossible.

Le monstre de la mer Noire est un petit poisson qui est pêché presque tout l'été et au début de l'automne, lorsque la température de l'eau atteint 20 degrés et plus. Attrapez l'appât, le filage ou les araignées des amarres. Au fil du temps, vous pouvez attraper un seau entier. Il est préférable d’acheter du stavridka à la fin de l’été, sur les marchés ou chez les pêcheurs. Et immédiatement faire frire.

Plats à base de poisson et de fruits de mer de la mer Noire

Bon nombre d'entre nous, se reposant sur la mer Noire, aimeraient pratiquer la pêche en mer et essayer des poissons ou des moules cuisinés personnellement. Mais tout le monde ne sait pas comment et quoi cuisiner à partir d'une prise fraîche. À propos de la pêche en mer Noire fera l'objet d'un article séparé. Alors maintenant, je veux parler des types de fruits de mer les plus courants que vous pouvez pêcher et des recettes qui vous aideront à les préparer correctement.

Commençons par les rapans, beaucoup de gens les attrapent, les ramassent après la tempête, mais tout le monde ne sait pas quoi en faire. Mais parmi eux, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux. Les rapans sont de gros gastéropodes, qui ont en fait été amenés ici au fond des navires de la mer du Japon. Ils se nourrissent de bivalves: coquilles Saint-Jacques, venerkami, herbiers marins ou autres "ongles de sirènes", en forme de cœur, et de moules. Vous pouvez faire plusieurs plats délicieux à partir de rapans, alors n'oubliez pas:
1. «Rapana bouillie» - oui, oui, tout est très simple! La rapana peut être salée, poivrée et frite dans une poêle à frire. Le plat est prêt!
2. “Salade de rapanov” - la saumure est également nettoyée, frite dans une casserole, les légumes sont ajoutés, le sel, le poivre, l'huile d'olive est ajouté. Nous faisons frire tout cela, puis nous mettons des œufs à la coque et nous les remplissons de mayonnaise.
3. "Rapans cuits au four avec légumes" - cuit les grains pelés avec des aubergines, des oignons, du poivron rouge et des tomates.

Parlons maintenant des moules. Beaucoup ont déjà expérimenté le goût incroyable de ces mollusques et certains ne les ont jamais vus auparavant. Et ceux-ci et d'autres ont une excellente occasion de profiter de ces bivalves en vacances, car ils sont vendus dans de nombreux magasins sous forme congelée. La moule de la mer Noire vit dans la mer Noire. Sa viande est très agréable à déguster, vous pouvez tout manger dans les moules, à l'exception de la coquille, bien sûr. Les moules peuvent être soumises à différents degrés de rôtissage. Ils font des salades, juste frites ou compotées avec des légumes. Ce plat est considéré comme un mets délicat. Par exemple, la recette des moules marinées:

Moules Marinées De La Mer Noire "Yum Fingers"

Pour la préparation, nous avons besoin de:
Moules surgelées cuites - 400 gr., Un verre d'eau, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de vinaigre (9%), deux cuillères à soupe d'huile végétale, un bouquet de verdure, un demi citron, 6 gousses d'ail et toutes les épices. Dans une casserole, où nous allons faire cuire la marinade, versez la sauce soja, le vinaigre, l'huile végétale. Ajouter le piment, la feuille de laurier, le sel, le sucre. Verser les moules. Ajoutez de l'eau bouillante et mettez le feu. Porter à ébullition, laisser bouillir moins d'une minute. Vous pouvez diviser les moules en deux et faire cuire chaque partie séparément dans une marinade. Et puis connectez tout. Ainsi, 250 ml. vous mariner assez pour plus de moules. Hacher les verts et l'ail. Les verts peuvent être utilisés n’importe quel goût: basilic, aneth, persil. Ajouter le citron, l'ail et les légumes à la marinade de moules. Quand les moules refroidissent, vous pouvez servir. Garder dans la marinade au réfrigérateur.
Il convient de noter que les recettes de plats à base de moules sont énormes. Vous pouvez y préparer une variété de salades, de pâtes et de pilaf. Il en existe des milliers sur Internet.

Un très grand nombre de personnes connaissent et ont essayé le poisson local Sultanka ou le mulet rouge de la famille kefalev. C'est un poisson petit mais très savoureux. Il en résulte une grande et riche oreille. Il est savoureux et sous une forme séchée, et simplement incomparable en friture. Il n’existe aucune astuce spéciale pour la cuisson du rouget roux. Nous le cuisons donc comme un poisson de rivière ordinaire.

Il existe un autre poisson très savoureux Bullhead, que beaucoup ont essayé dans des conserves de sauce tomate. C'est un groupe de poissons ressemblant à des perches, qui ont une grosse tête comme un taureau, ils l'ont appelé taureau. Il est également savoureux et bouilli, et braisé, cuit au four, rôti et séché particulièrement savoureux.

De la même équipe, il est important de mentionner le poisson, avec le nom intéressant Zelenukh, il est aussi appelé "Guban". Il diffère en ce qu'il a la viande blanche, très juteuse et savoureuse. Il n'a pas d'odeur particulière, est très bon quand il est frit.

Il existe un autre représentant de cette équipe - le poisson Stargazer ou Sea Cow. Elle s’enfouit souvent dans le sable et à la surface, elle ne laisse que la tête, les yeux exorbités. Sur les ouïes, il a des épines avec des glandes toxiques. Si elle leur fait mal, cela peut causer une douleur non comique. Ce poisson tire son nom de deux épines toxiques sur la tête en forme de cornes, on l'appelle un observateur pour ses yeux exorbités. La viande de stargazer n'est pas moins savoureuse que la viande de taureau de la mer Noire; propriétés.

Bien sûr, on ne peut pas parler du Flet, avec lequel beaucoup sont déjà familiers. Ce poisson est issu de la brigade osseuse, il a un corps aplati. Flounder-kalkan se trouve dans la mer Noire, son poids peut atteindre 10 kg. Sa viande est blanche, très tendre et savoureuse, et surtout pas grasse. Il est généralement frit, cuit ou bouilli.

Je voudrais noter qu'un petit requin appelé le Katran ou le chien de mer vit dans la mer Noire. Elle a une viande très savoureuse, et la graisse du foie de katran améliore la vue, elle est utile pour les personnes en mauvaise santé et souffrant de maladies broncho-pulmonaires.

Outre tous les types de vie marine susmentionnés, il existe quelques poissons dont le goût n’est pas inférieur à ceux déjà mentionnés. Par exemple, Sea Ruff ou Skoripena. Sa viande est vraiment très savoureuse, juteuse, élastique. Il en résulte une oreille époustouflante. Cette viande est utile pour les hommes.

Ou des poissons de la famille seranidovogo - bar. La viande de ce poisson, au contraire, est grasse, juteuse, savoureuse. Il est particulièrement bon sous forme de sel.

Vous pouvez souvent vous rencontrer sur les marchés de Pilengas, Stavrid, Hamsa. Le pilengas est un poisson de mulet. Il est frit, compote, cuit au four. La viande de pilengas est très tendre et savoureuse. Maquereau - de l'ordre des perciformes, sa chair est de couleur gris clair, dense et agréable au goût, avec une teinte légèrement acidulée. Il est très rapidement préparé, particulièrement savoureux au rôti. Hamsa est un petit poisson de la famille du hareng. C'est très savoureux sous forme salée. Vous pouvez aussi le faire frire.

Il existe un autre représentant de la famille cartilagineuse - Sea Fox ou Skat. Ce poisson a un corps plat, atteint une longueur de 2,5 mètres. Sa viande est blanche et très savoureuse. Mais il est nécessaire de le faire tremper dans de l’eau légèrement salée avec l’ajout de jus de citron (40 à 50 minutes) avant de le faire frire, pour pouvoir ensuite le faire frire, mijoter ou faire bouillir.

Peut-être que cela vaut la peine de s’arrêter. Il me semble que si vous êtes en vacances en Crimée ou dans la région de Krasnodar, vous pouvez essayer au moins certains de ces plats délicieux et au moins une fois pour pêcher, votre repos sera alors intéressant et inoubliable. C'est ce que tout le monde veut!

Menu de fruits de mer le jour de la mer Noire: profitez des cadeaux

Si vous avez visité les stations balnéaires du territoire de Krasnodar, en Crimée, vous êtes déjà amoureux de la mer Noire. Affectueux, azur, chaud, il nous plait chaque été. Et quand la saison chaude se termine, ses vagues ondulantes, ses oreilles caressantes, ses pétoncles blancs nous manquent...

Et dans ce sens, il est si agréable qu’à la veille de l’hiver, vous vous souveniez encore une fois de sa richesse - de la mer Noire. Crevettes, moules, harengs de mer, sultans, arbres verts, astrologues, plies, loups de mer - qu’ils ne prennent tout simplement pas dans ses eaux. Et il y a une raison de tout cuisiner lors de la Journée internationale de la mer Noire.

Il a été nommé le 31 octobre pour se consacrer à la préservation, à la réhabilitation et à la protection du bassin hydrographique. L'année dernière, 20 ans s'étaient écoulés depuis la signature du Plan stratégique pour le salut de la mer entre la Roumanie, l'Ukraine, la Russie, la Géorgie et la Bulgarie. La fête de la mer Noire est programmée à ce jour. Bien sûr, il n’est pas coutume de le célébrer à grande échelle, mais les fruits de mer sont très dignes d’être consommés à la fin de l’automne. Nous vous proposons plusieurs recettes délicieuses qui vous rappelleront le bel été.

Si la journée se passe bien, alors - rougets sur le gril

L'un des poissons préférés de la mer Noire - le sultan, mieux connu sous le nom de rouget roux, est simplement fait pour les grillades. Il est préparé rapidement, ça goûte inoubliable. Pour manger ce plat, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poisson (vous pouvez le prendre congelé, il faut d'abord le décongeler et le nettoyer des viscères);
  • persil (verts), 2 grappes;
  • citron, 1 pc;
  • feuilles de laitue, 10 g;
  • huile d'olive, 5 c. cuillères.

Poisson grill

Rougets grillés en deux étapes. Vous devez d'abord mariner. Pour ce faire, nous décongelons et nettoyons le poisson, tapissons le plat en verre profond avec du persil (1 bouquet) et y plaçons les carcasses de sultanka. Astuce: pour le rouget imbibé de marinade, vous pouvez faire 2 ou 3 incisions dans le ventre. D'en haut, le poisson doit être graissé avec de l'huile et recouvert du reste de la verdure. Nous mettons cette préparation pendant 2-4 heures au réfrigérateur.

Lorsque le sultan est prêt, retirez les verts, lubrifiez-le à nouveau et placez-le sur la grille. Il est nécessaire de faire frire pendant 5-7 minutes de chaque côté. Après cela, saupoudrer la carcasse dorée avec du jus de citron et servir avec des feuilles de laitue.

Les moules marinées sont le moyen idéal pour célébrer le jour de la mer Noire

Moules - la carte de visite de la mer Noire. Dans les stations balnéaires, elles se présentent sous des formes très différentes - bouillies, frites, en marinade. À la maison, loin de la mer, le moyen le plus simple de faire des moules marinées maison. Pour cela, nous avons besoin de:

  • 400 g de moules (si elles sont crues congelées, elles doivent être soudées pendant 1 à 2 minutes);
  • Vinaigre de table, 1 c. une cuillère;
  • sucre, 1 c. à thé;
  • légumes verts: 80 g de persil (vous pouvez ajouter de la coriandre, oignon, basilic, aneth);
  • un demi citron;
  • ail (gousses), 5–6 pcs;
  • sauce soja, 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • sel, 1 c. à thé;
  • piment au goût;
  • feuille de laurier, 2–3 pièces;
  • huile végétale, 2 c. des cuillères;
  • eau, 200–250 ml.

Cuisson

La marinade peut être utilisée plusieurs fois (si vous souhaitez cuisiner davantage). Il le fait

  1. Versez la sauce, le vinaigre et l'huile dans une casserole vide.
  2. En remuant constamment, versez le poivre, le sel, le laurier et le sucre.
  3. Dans le mélange, ajoutez les moules décongelées.
  4. Faites bouillir de l'eau et versez les moules avec la sauce.
  5. Mettez la casserole sur feu vif et portez à ébullition (quand tout bout, vous pouvez garder la vaisselle sur le feu pour pas plus d'une minute).

Dans la marinade avec des moules fines herbes hachées et ail. Le jus de citron est ajouté en dernier. Une fois refroidi, le plat peut être placé au réfrigérateur ou immédiatement servi sur la table, en décantant le liquide en excès.

Les moules marinées sont une excellente collation et une délicatesse qui leur est propre. Mais après toutes les vacances, il est possible de ne pas se limiter à un seul goût. Ils sont souvent ajoutés au pilaf, aux salades et aux pizzas faites maison. Une combinaison de saveurs très originale - spaghetti italien + moules.

Que faire cuire des fruits de mer pour le premier?

Le menu de fruits de mer comprend déjà une collation et un délicieux dîner, mais que faut-il cuisiner en entrée? Il existe de nombreuses recettes originales pour les soupes de poisson, mais seule celle-ci transmet le goût de la mer dans toutes ses couleurs.

Pour faire une soupe de poisson épicée:

  • filet de poisson blanc, 0,5 kg;
  • bouillon de poisson (tout résident de la mer Noire fera l'affaire), 200 ml;
  • olives vertes, 0,5 tasse;
  • oignon, 1 oignon;
  • ail, 2 gousses;
  • piment rouge, 1 pièce;
  • tomates en conserve dans leur propre jus (alizés), 2 tasses;
  • huile végétale ou d'olive, 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • les épices (0,5 c. à thé de paprika, vous pouvez ajouter 1 c. à thé de câpres);
  • verts au goût.

Que faire

  1. Couper le poisson en deux, couper l'ail, hacher l'oignon en deux rondelles et le chili en deux.
  2. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez le poivron, l'oignon, l'ail et faites cuire 3 minutes à feu vif. Réduisez ensuite le feu, ajoutez le paprika et laissez cuire encore une minute.
  3. Ajouter au bouillon, aux tomates et porter à ébullition. Puis - olives, poisson (dans cette séquence) et cuire à feu moyen pendant quelques minutes de plus.
  4. Mettez la casserole dans le four préchauffé, salez / poivrez et faites cuire (15 à 20 minutes en fonction du poisson).
  5. Servir chaud, vous pouvez le décorer avec des verts.

Si vous voulez de la diversité, vous pouvez ajouter des crevettes et des moules à la soupe de poisson. Dans ce cas, choisissez des produits cuits et congelés et ajoutez-les après avoir sorti la casserole du four. Sinon, les fruits de mer seront "en caoutchouc".

Mulet, gobies et huîtres. Quel genre de fruits de mer est célèbre pour la mer Noire

Les moules de la mer Noire, le rapana, le mulet, la plie et le maquereau... Sur la mer Noire, ils pêchent beaucoup de poissons et de mollusques, tous frais, sauvages et en bonne santé. À moins bien sûr que vous sachiez choisir le bon cuisinier. Parce qu'il y a beaucoup de nuances. Nous vous expliquons quels poissons essayer dans les stations balnéaires de la mer Noire et comment les cuisiner correctement. Y compris après le voyage, déjà loin de la mer.

Mulet

«Le mulet est le poisson le plus célèbre de la mer Noire», déclare Kirill Sudarkov, chef du restaurant Whisky Restaurant (Yalta). «Il existe 4 espèces de mulets: le cerf, le singyl et les ostronos originaires de la mer Noire, ainsi qu'un alien de la mer du Japon - le pélenga. Ce dernier est apparu à la fin du siècle dernier dans la mer Noire. Lorsque le nombre de mulets a fortement diminué, il a été décidé de lui donner un aspect moins prétentieux.

Rouget

Une autre étoile de la mer Noire. Toute la saison chaude est située au large de la côte, elle ne va dans les profondeurs qu’avec un refroidissement hivernal. Le rouget se distingue par un goût très délicat, c'est un poisson plutôt gras.

C'est important! Le poisson ne doit être frit que dans une casserole, il n’est pas nécessaire de le mettre au four. (Pavel Kolesnik)

Si vous achetez du poisson de chèvre frais chez les pêcheurs ou sur le marché, assurez-vous que sa peau est intacte, comme un poisson avec une peau endommagée ou un butin nettoyé en quelques heures.

Scad

L'automne, la saison du velours est une période de maquereau », a déclaré Andrei Kolodyazhny, chef du restaurant Baran-Rapan à Sotchi,« pour le moment, le maquereau est le plus délicieux et le plus gras ». Le poisson se distingue par des coussinets d'os le long de la ligne latérale. En général, le chinchard a une teneur très faible en graisse, mais en été, il monte. Bien que le maquereau reste encore du poisson alimentaire, ce qui est recommandé pour les troubles métaboliques et les problèmes du tractus gastro-intestinal.

Sargan

Un des poissons les plus utiles de la mer Noire. Selon Pavel Kolesnik, ce poisson est le plus riche en phosphore, il est très utile. Elle a même une crête bleuâtre, dans la mesure où elle contient de nombreuses substances utiles pour les os. Il faut faire frire le sargan, c'est nécessaire, une autre façon de cuisiner ne fonctionnera pas pour lui.

Hamsa

Hamsa est considéré comme l'un des meilleurs mets à base de poisson. Il peut être consommé entier, sans enlever les petits os du filet. Ceci est particulièrement précieux, car c'est en eux que sont contenus la plupart du calcium et du phosphore. En outre, les poissons contiennent du molybdène, du nickel, du fluor, du chrome et du zinc. De par sa valeur nutritionnelle, le hamsa n’est pratiquement pas inférieur au bœuf, mais la protéine qu’il contient est mieux absorbée par le corps humain. En même temps, sa teneur en calories est assez basse et elle peut être incluse dans son régime alimentaire par ceux qui adhèrent à la nutrition diététique.

Bluefish

«Le poisson bleu est un poisson de banc, principalement en haute mer, qui s’approche de la Crimée pendant la saison chaude, de la mer Noire à la mer d’Azov, bien qu’il soit rare dans cette dernière», a déclaré Kirill Sudarkov. - En automne, lorsque la température de l’eau tombe à 15-13 ° C, elle migre vers la mer de Marmara pour la reproduction et l’hivernage. En mai, elle retourne aux aires d’alimentation.

Hareng

Lorsque les vacanciers quittent la Crimée, la saison du hareng de Kertch commence. Le poisson le plus délicieux du monde, selon le témoignage de ceux qui aiment voyager dans la péninsule à la saison du velours. Selon Kirill Sudarkov, ce poisson est particulièrement populaire en Crimée: «Le hareng Azov (Kerch) et Don est connu dans la mer d'Azov. En hiver, le hareng de la mer d'Azov migre vers les rivages de la Crimée et du Caucase. Avec l’arrivée du printemps, le mouvement inverse commence et, au début de l’été, tout le hareng revient complètement dans la mer d’Azov. Ici, les hauts-fonds sont divisés: le hareng Azov s’arrête dans la baie de Taganrog et le Don flotte sur le Don. La principale caractéristique du hareng frais est la présence de taches noires près des branchies.

Plie

Selon Andrey Kolodyazhny, la saison de la plie est le printemps. Bien qu'en été c'est bon. Plus près de la chute est préférable de choisir un autre poisson. «La plie frite est la plus délicieuse», conseille Pavel Kolesnik, «vous ne pouvez pas la faire bouillir à coup sûr, elle a du mucus amer dans les épines, la viande sera gâchée. Vous pouvez faire cuire sur le josper ou sur le gril.

Gobies

Un des poissons les plus simples, les plus polyvalents mais les plus savoureux. "Dans la mer Noire, il existe plusieurs espèces", a déclaré Pavel Kolesnik, "par exemple, un fouet, il est énorme, peut-être jusqu'à 500 g. Et il y a du grès - c'est le plus doux et le plus délicieux. Bychkov peut être cuisiné - je fais de la soupe avec eux, vous pouvez les faire frire. Il suffit de garder à l’esprit que svezhepuymanny gobie lors de la friture se désintègre, pelant la viande. Les poissons devraient être autorisés à rester au réfrigérateur pendant une journée. Donc, si vous cuisinez des gobies ou demandez à être frits dans un restaurant, n'oubliez pas. Si vous achetez à Moscou, il n'y a pas un tel problème. "

Les moules

Les moules de la mer Noire - des fruits de mer uniques au goût. Nos moules sont très différentes des moules importées: «La viande de moules de la mer Noire est plus douce», déclare Oksana Bychkova, restauratrice, propriétaire des Seafood Market, des bars à huîtres Dok et AMA de la ville de Sochi. "La viande de nos moules est très tendre, il n'y a pas de goût iodé brillant, la coquille est plus légère."

«La chose la plus simple est de faire cuire des moules sur le gril», conseille Pavel Kolesnik. «Nous les enfants, nous les rôtions simplement sur une tôle, sur un feu. Les moules se sont ouvertes - et nous avons donc compris qu'elles étaient prêtes. ”

Rapans

Rapans est tombé dans la mer Noire de l'océan Pacifique. Les voyageurs coquilliers sont arrivés sur le fond des navires et se sont installés dans nos mers. Et même dans les limites d'une côte de la mer Noire, le rapana est différent. Par exemple, Odessa Rapana n'est pas du tout ce que la Crimée. Selon Pavel Kolesnik, le rapana est plus charnu en Crimée.

Huîtres

Les huîtres de ferme sont cultivées en Crimée et à Sotchi. Qui sont très savoureux, bien qu'ils soient très différents de leurs parents de la Méditerranée et du Pacifique. Selon Oksana Bychkova, le goût de l'huître de la mer Noire est moins salé en raison de son habitat (en mer Noire, l'indicateur de sel est de 18 ppm, en Méditerranée de 39 ppm) et le poids de notre mollusque est beaucoup moins lourd. Le goût de l'huître de la mer Noire est une mer tendre avec un arrière-goût sucré. ”

Distinguer entre la ferme et l'importation

Il est difficile d'acheter du poisson de la mer Noire, même sur place, au resort. Le fait est que les pêcheurs de la mer Noire ne parviennent pas toujours à capturer suffisamment de poisson pour satisfaire tous les vacanciers. Et sous couvert de poisson local, on peut vendre du poisson importé, souvent même méditerranéen ou du poisson d'élevage, cultivé artificiellement.

Il est possible de distinguer les produits importés des nôtres: les poissons de la mer Noire sont généralement plus petits. Tous les individus de poissons sauvages sont différents en poids et en taille - partage Oksana Bychkova. - Le poisson importé est généralement calibré, de même poids. Et le goût de nos poissons est complètement différent, il pousse dans la mer. Vous comprendrez immédiatement que vous mangez du poisson sauvage, c'est beaucoup plus savoureux.

Cuisine toi

Recettes de chefs à partir de poisson de la mer Noire

Si, en revenant de la côte de la mer Noire, vous souhaitez rafraîchir le goût du poisson du sud, vous pouvez utiliser les recettes suivantes:

"Bazha" avec plie

Écrit par Rusiko Shamatava, chef de marque des restaurants JonJoli

70 g de filets de plie

60 grammes de noix

100 ml de bouillon de poisson

10 g d'adzhika vert

5 ml d'huile de noix

Étape 1. Faites bouillir le filet de plie.

Étape 2. Préparez la sauce Bazha. Mettez les noix, l'adjika et la coriandre dans le bol du mélangeur. Infuser le bouillon de poisson, saler. Punch dans un mélangeur.

Étape 3. Versez le poisson avec la sauce bazhie et ajoutez de l'huile de noix.

Bluefish rôti à la semoule de maïs

Écrit par Rusiko Shamatava, chef de marque des restaurants JonJoli

4-6 morceaux de poisson bleu (avec la tête)

Sel et poivre noir

2 g de coriandre moulue

40 ml d'huile de cuisson pour la friture

5 g d'oignons verts

40 g de prune de cerise verte

Étape 1. Saler le poisson, poivrer., Assaisonner de coriandre.

Étape 2. Poisson pané dans de la farine de maïs et faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.

Étape 3. Préparez la sauce tkemali. Faites bouillir la prune de cerise jusqu'à ce qu'elle soit cuite et frottez-la à travers un tamis fin. Ajouter la coriandre finement hachée et l'ail, le adjika et le sel.

Étape 4. Servir le plat avec des oignons nouveaux hachés et de la sauce tkemali.

Salade Luffar

Recette de Cyril Sudarkov, chef du restaurant Doctor Whisky (Yalta)

200 g de filet de poisson bleu

2 tomates cerises

15-20 g de feuilles de laitue

10 g de beurre

1 cuillère à soupe huile végétale

1 cuillère à café vinaigre de cidre

Étape 1. Faites frire les pommes de terre bouillies dans du beurre.

Étape 2. Faites frire les filets de poisson dans le beurre.

Étape 3. Sur une assiette, étalez un mélange de tomates, de dés, de pommes de terre et d’oignons.

Étape 4. Garnissez les feuilles de salade assaisonnées.

Étape 5. Décorez le filet de poisson frit.

Scad of Scad (printemps et automne)

La recette d'Oksana Bychkova, propriétaire du Seafood Market, des bars à huîtres Dok et AMA de la ville de Sochi

Un verre de vin blanc sec

Étape 1. Ne nettoyez pas le poisson, rincez-le, mettez-le au fond de la casserole.

Étape 2. Tomates et oignons coupés en rondelles, couvrez-les de poisson.

Étape 3. Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier et le vin avec de l'eau.

Étape 4. Fermez la casserole avec du papier d'aluminium ou un couvercle, amenez à ébullition et éteignez.

Bruschetta à l'huître noire, aux tomates Rukolla et Kuban

La recette d'Oksana Bychkova, propriétaire du Seafood Market, des bars à huîtres Dok et AMA de la ville de Sochi

3-4 huîtres de la mer Noire

3-4 tranches de pain séché

Étape 1. Préparez les toasts à l'avance, ils ne doivent pas être chauds.

Étape 2. Ouvrir 3 à 4 huîtres de la mer Noire et les couper en 4 à 6 parties.

Étape 3. Hachez les tomates et la roquette. Ajouter aux moules.

Étape 4. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.

Étape 5. Mettez le mélange sur du pain grillé.

Pièce de mulet aux épinards

Recette de Cyril Sudarkov, chef du restaurant Doctor Whisky (Yalta)

30 g de fromage à pâte dure

Étape 1. Couper l’oignon et le filet de poisson en cubes.

Étape 2. Mettez-le sur la casserole et versez-le avec le vin, laissez mijoter pendant 1,45-2 heures.

Étape 3. Après avoir mis le ragoût dans la forme (anneau), dirigez-vous vers le haut avec les rondelles de tomate et les épinards manquants, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Étape 4. Disposez-les sur une assiette et couvrez-les avec des feuilles de laitue.

Rougets sur des charbons avec des pommes de terre

Écrit par Rusiko Shamatava, chef de marque des restaurants JonJoli

2 carcasses de mulet avec tête

20 ml d'huile végétale

25 g d'adzhika verte

10 g de basilic vert

Etape 1. Préparez la marinade en mélangeant de l’huile végétale, 15 g d’adjika verte et du basilic finement haché. Le sel

Étape 2. Faire mariner le mulet dans une cuve bien cuite pendant 5 minutes. Griller jusqu'à ce que le kohler soit tendre et doré.

Étape 3. Couper les pommes de terre en tranches et les faire frire sur le gril.

Étape 4. Préparez la sauce en mélangeant la crème et le reste de l'adjika.

Étape 5. Servez le plat avec un demi-citron vert, une sauce à la crème et un adjika vert. Étape 6. Saupoudrer le plat de feuilles de thym.

Forshmak

Recette de Kirill Sudarkov, chef du restaurant Doctor Whisky (Yalta)

300 g de filets de hareng (environ 2 poissons)

150 g de pain blanc

1 cuillère à café beurre

Étape 1. Retirez les œufs, râpez-les.

Étape 2. Broyez le reste des ingrédients dans un mélangeur.

Étape 3. Mélangez-le avec du pain trempé dans du lait et formez-le sur une assiette.

Scadré mariné

La recette de Andrei Kolodyazhny, le chef du restaurant "Baran-Rapan" (Sotchi)

10 grains de poivre noir

100 ml d'huile végétale

Étape 1. Avec le poisson frais, retirez le filet.

Étape 2. Oignons avec les carottes coupées en petites lanières, mettre dans un récipient profond en couches.

Étape 3. Préparez la saumure du jus de citron, de l’eau, du sel, du sucre, ajoutez les pois et la feuille de laurier. Verser le poisson avec du cornichon froid et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Étape 4. Préparez une vinaigrette verte. Épluchez les concombres, plongez-les dans un bol pour le mixer, la coriandre, le persil, la peau de concombre, l'huile végétale, le sel, le poivre et le punch jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Épluchez le kiwi, coupez-le en gros cubes, coupez le concombre pelé, mélangez et assaisonnez avec la sauce verte.

Étape 6. Sur une assiette, nous disposons les concombres assaisonnés avec du kiwi, en haut nous mettons en place le filet de scads mariné, nous décorons avec les verts.

Fruits de mer de la mer Noire

Composition:
eau - 82,06 g;
protéines - 9,45 g;
glucides - 4,95 g;
matières grasses - 2,3 g;
cendres - 1,23 g;
acides gras (oméga-3), vitamines des groupes B - B1, B12, ainsi que C, A et D. Minéraux - Zn, P, Na, Mg, Ca, F, Cu, K, Fe

  • 3ème ("élégant") - le plus jeune, ont une petite taille et un goût délicat et délicat;
  • 2e ("standard") - un excellent rapport de taille et de goût;
  • 1er ("prestige") - assez grand, très populaire en Russie

Huîtres d'Extrême-Orient (soutenues dans la mer Noire)

Composition:
eau - 82,06 g;
protéines - 9,45 g;
glucides - 4,95 g;
matières grasses - 2,3 g;
cendres - 1,23 g;
acides gras (oméga-3), vitamines des groupes B - B1, B12, ainsi que C, A, D. Minéraux - Zn, P, Na, Mg, Ca, F, Cu, K, Fe

  • 1er («standard») - taille optimale pour les huîtres d'Extrême-Orient;
  • 0e («prime») - coquilles mûres avec une grande garniture à la viande

Moule de Divnomorskaya

Composition:
eau - 83,2 g;
protéines - 11,5 g;
glucides - 3,3 g;
graisse - 2 g;
acides gras polyinsaturés, I et Zn, Mn, Cu, Co et essentiels pour les 20 acides aminés humains, antioxydants;
vitamines D et E, PP, groupe B (B1, B2 et B6)

jusqu'à 160 *.- / 180.-

jusqu'à 300 *.- / 400.-

Les huîtres et les moules de notre ferme sont...

viande tendre et goût délicat

Avec la salinité élevée de l'eau de mer, la viande d'huîtres et de moules devient de plus en plus rugueuse au goût. Les meilleures espèces d'huîtres européennes sont donc conservées dans de l'eau dessalée dans des bassins spéciaux (raffinage) avant d'être vendues. La mer Noire a une salinité assez faible (17-18 ppm) par rapport à la Méditerranée (39 ppm). Cela signifie que les huîtres Divnomory subissent un affinage du cycle de vie complet. Vous pouvez évaluer le résultat vous-même.

qualité et fraîcheur

Les prises de la ferme sont effectuées régulièrement. La fréquence des sorties en mer est déterminée afin que les produits vous soient envoyés directement le jour de la capture et que vous ne receviez que des produits frais de première classe.

propreté de la technologie et zone de culture

Nous produisons des produits écologiques et sains. Les huîtres et les moules sont cultivées dans leur habitat naturel, au large de la mer Noire et dans les voies navigables, et se nourrissent d'algues microscopiques et de phytoplancton. Pour notre part, nous veillons au strict respect de la technologie de culture.

Ferme à huîtres

Technologie de culture

Abonnez-vous aux nouvelles

La technologie

La culture des huîtres
  • les huîtres à becs blancs proviennent de l’une des meilleures pépinières de l’ouest de la France;
  • Les huîtres de notre ferme sont cultivées dans des conditions naturelles et se nourrissent de plancton. La zone d’eau de la ferme est située à une certaine distance des voies navigables, approuvée par des spécialistes de l’Institut de la recherche scientifique de la pêche de Krasnodar;
  • Les mollusques sont situés dans la colonne d'eau dans des cages spéciales. La technologie de culture utilisée permet d'atteindre un équilibre optimal entre les échanges d'eau, la température et la composition biologique de l'eau. Un remplissage de viande uniforme est formé dans les coquilles;
  • dans le processus de croissance, la densité de plantation est contrôlée, un espace libre optimal est fourni pour chaque individu. Cela contribue à la formation d’élégantes coquilles, à l’aspect esthétique de nos huîtres;
  • tout au long du cycle de croissance, les employés de l'entreprise surveillent régulièrement les cages et nettoient les coquilles d'huîtres des petites algues
La culture des moules
  • Les moules à froufrous se reproduisent directement dans la mer Noire dans leur habitat naturel;
  • les moules poussent dans la colonne d'eau, attachées aux manches spéciales en filet. Le contact avec la surface inférieure est complètement exclu. De ce fait, il n’ya pas de particules solides et de sable dans les coquilles, typiques des mollusques sauvages;
  • au moins 1 fois en 3 mois nettoyage mécanique, calibrage et transfert des moules dans de nouveaux manchons

Nous sommes heureux que vous ayez montré de l'intérêt pour notre ferme.

Recettes utiles

Huîtres Fraîches

Cuisson:

  • ouvrez les coquilles avec un couteau spécial, en commençant par la partie épaisse de la coquille;
  • retirez délicatement le rabat supérieur en maintenant l'eau de mer dans l'évier;
  • servir sur un plateau avec de la glace finement hachée et des tranches de citron / citron vert;
  • prenez l'huître, séparez délicatement la viande de la coquille à l'aide d'une fourchette / d'un couteau, faites sortir le citron / citron vert, dégustez le goût de la mer

Huîtres à la sauce au bacon

Cuisson:

  • ouvrez la coquille des coquilles avec un couteau spécial, en commençant par la partie épaisse de la coquille;
  • enlever le rabat supérieur. Laver l'évier, couper le tendon;
  • Poivre, fromage et bacon finement hachés, placés dans des coupelles différentes;
  • mettre ½ cuillère à soupe de mozzarella râpée dans chaque coquille, du bacon et du poivre au goût;
  • cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes;
  • servir sur des feuilles de laitue

Huîtres au four

Cuisson:

  • ouvrez la coquille des coquilles avec un couteau spécial, en commençant par la partie épaisse de la coquille;
  • enlever le rabat supérieur. Rincer la coquille, couper le tendon, retirer la palourde, égoutter soigneusement le jus de l'évier dans le plat;
  • Poireaux et oignons hachés finement, lavés et séchés. Faire frire dans une poêle avec le fond épais dans l'huile jusqu'à coloration dorée, ajouter la crème et le curcuma, évaporer à 1/3;
  • coquilles d'huîtres remplies de viande d'oignon, puis mettre les huîtres, saupoudrer de citron;
  • verser le sel sur une plaque à pâtisserie, y déposer les coquilles d'huîtres, verser le jus d'huîtres, saupoudrer de parmesan. Cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 5 à 7 minutes

Moules frites au cidre

Cuisson:

  • versez l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et mettez les moules et l'ail émincés, ajoutez le cidre et couvrez;
  • faire frire pendant 3 minutes, sortir les coquilles ouvertes, jeter le reste;
  • le cidre ne pas retirer du feu, ajouter la crème sure et les herbes, porter à ébullition;
  • enlever le rabat supérieur, verser sur la sauce, servir avec les croûtons et les verts

Moules à la sauce à l'ail

Cuisson:

  • mettre les moules dans une casserole avec de l'eau froide et chauffer à feu vif pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la ceinture commence à s'ouvrir (les moules ne doivent pas être complètement dans l'eau - les coquilles s'ouvriront sous l'effet de la vapeur);
  • les moules, qui ont ouvert les coquilles, pour passer à la casserole, en enlevant la ceinture supérieure. Les individus non découverts devraient être jetés.
  • versez un demi-verre d'eau, salez, mettez le beurre et faites chauffer le contenu de la casserole pendant une minute;
  • presser l'ail, verser la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce se transforme en une pâte crémeuse;
  • dès que la sauce épaissit, placez les moules de la plaque de cuisson sur un grand plateau;
  • Ajouter le poivre, le persil très finement haché et verser sur les moules

Moules au four

Cuisson:

  • verser 2 tasses d'eau dans la casserole, y mettre les moules et allumer un feu puissant;
  • dès que les coquilles commencent à s'ouvrir, placez les moules dans les plats préparés, laissez-les refroidir, retirez le rabat supérieur;
  • hacher finement le persil, le broyer avec sel, poivre, clou de girofle. Ajouter les tomates râpées, la chapelure, l'huile d'olive et bien mélanger;
  • mettre les moitiés de coquilles avec les moules sur une plaque à pâtisserie graissée, mettre une demi-cuillère à thé du mélange sur chacune;
  • cuire dans un four bien chauffé pendant 10 minutes à une température de 190 ° C;
  • C’est mieux de servir sur la table en le mettant sur un grand plat

Restaurants

Pour une coopération réussie avec vous, nous sommes prêts:

  • préparer une présentation de notre entreprise;
  • apporter des échantillons de nos produits pour démonstration et dégustation;
  • offrir des conditions de livraison et de paiement flexibles pour les produits, assurer le remplacement ou le rachat des produits non vendus
  • fournir une documentation, des informations détaillées sur les produits et la technologie en croissance;
  • assurer un approvisionnement régulier et ininterrompu en produits de première qualité;
  • organiser une visite à notre ferme ostréicole par vos employés

Vous pouvez discuter des conditions de coopération avec nous en utilisant le "Rappel" ou en appelant:

Moscou +7 (495) 741-96-82

Région de Krasnodar +7 (861) 765-79-85

A propos de l'expédition

  • nous livrons des huîtres et des moules uniquement les jours de récolte;
  • les huîtres et les moules sont livrées fraîches (vivantes) dans des conteneurs spéciaux, le transport est effectué dans le respect du régime de température
  • la livraison est effectuée dans toutes les grandes villes de la Russie;
  • les conditions, la fréquence et les frais de livraison sont cohérents avec le responsable lorsque vous confirmez la commande, nous sommes prêts à offrir des conditions de livraison flexibles à nos clients réguliers

Assurance qualité

Nouvelles

La popularité de notre ferme continue de croître. Aujourd'hui était l'intrigue dans le programme "Bonjour!" Sur le canal 1

Cette année, l’hiver est assez chaud et calme, les huîtres continuent de croître. Nous allons en mer presque comme en été

Tous avec l'année 2018 à venir. Nous avons tous jusqu'ici))

Traditionnellement nous commençons la préparation pour l'hiver. La saison s'est bien terminée...

Nous avons participé au festival «Oh, oui, à manger!», Traditionnellement organisé à Abrau. Les huîtres à la sauce aux canneberges étaient plus populaires...

Cette année, la moule a très bien frayé - les manches sont ornées de jeunes mollusques. Ils grandissent, pour dire très vite...

Aujourd'hui, nous avons terminé le premier tri à grande échelle des huîtres cette année. Beaucoup ont déjà atteint la 3ème taille et pèsent plus de 80 g. À la fin du mois de juillet, nous serons en mesure de fournir 2

Fait la première livraison d'huîtres d'Extrême-Orient. Les Français acquièrent lentement mais sûrement des dimensions commerciales. De juillet à août, nous prévoyons de commencer les livraisons aux restaurants de poisson.

Les huîtres d'Extrême-Orient, surexposées dans la mer Noire, ont réellement acquis un goût plus agréable et prononcé... À l'heure de la concurrence avec les Français

À titre expérimental, des huîtres d'Extrême-Orient ont été amenées à la ferme pour être surexposées dans la mer Noire. Leur viande a bon goût, mais vous pouvez ajouter de la tendresse et de la délicatesse.

Faits intéressants

Au petit déjeuner, Casanova a consommé quotidiennement 50 huîtres. Plusieurs scientifiques américains et italiens ont étudié ces mollusques bivalves. Il s'est avéré qu'ils contiennent un grand nombre d'acides aminés rares qui contribuent à la production rapide d'hormones sexuelles.

Les moules ont mangé il y a 70 000 ans! La preuve en est de nombreuses découvertes archéologiques. Les moules étaient cuites dans la Rome antique et ont toujours été considérées comme des fruits de mer savoureux et sains.

Les huîtres ne grincent pas lorsqu'elles sont versées sur du jus de citron. Cependant, un signe de qualité et de produits frais réside dans le fait que la chair d’huîtres est extraite du jus de citron.

Faire bouillir les moules ne devrait pas durer plus de 5 minutes, sinon la viande peut devenir dure. Vous pouvez faire cuire des moules dans une casserole sous le couvercle, richement remplie d’eau ou de vin blanc. Après la cuisson, tous les coquillages aux portes fermées doivent être jetés.

Le premier indicateur de la fraîcheur de l'huître est une coquille bien fermée: si elle a au moins une fente minuscule, alors l'huître est pourrie

Comme il n’est pas facile d’ouvrir les portes des coquilles de moules, au Japon, les moules sont considérées comme le symbole de deux personnes aimantes et inextricablement liées et, de nos jours, aucun mariage ne peut se passer de la soupe aux palourdes traditionnelle.

Nous contacter

Département des ventes

Du lundi au dimanche de 10h00 à 22h00

Informations sur votre entreprise

Contactez-nous maintenant

© 2017 Mer Noire Fruits De Mer

POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ ET TRAITEMENT DE DONNÉES PERSONNELLES

La présente politique de confidentialité et le traitement des données à caractère personnel (ci-après dénommé la «politique de confidentialité») s'appliquent à toutes les informations qui:
Black Sea Seafood LLC (OGRN 1167746238582, TIN 7724355900) peut obtenir des informations sur l'utilisateur lors de l'utilisation du site Internet situé sur le nom de domaine www.blackseafoods.ru, ainsi que lors de l'exécution par tout administrateur de contrats et de contrats avec l'utilisateur

1. DÉFINITION DES TERMES

1.1. Les termes suivants sont utilisés dans cette politique de confidentialité:
1.1.1. «Administration du site» - employés autorisés à gérer le site, agissant pour le compte de Black Sea Seafood LLC, qui organisent et (ou) effectuent le traitement de données à caractère personnel, et déterminent également les finalités du traitement de données à caractère personnel, la composition des données à traiter, les actions (opérations) commis avec des données personnelles.
1.1.2. "Données personnelles" - toute information relative à directement ou indirectement déterminée ou déterminée par un individu (sujet de données personnelles).
1.1.3. "Traitement de données à caractère personnel" - toute action (opération) ou ensemble d'actions (opérations) exécutée à l'aide d'outils d'automatisation ou sans l'utilisation de tels outils avec des données à caractère personnel, y compris la collecte, l'enregistrement, la systématisation, l'accumulation, le stockage, le raffinement (mise à jour, modification), extraction, utilisation, transfert (distribution, mise à disposition, accès), dépersonnalisation, blocage, suppression, destruction de données personnelles.
1.1.4. La «confidentialité des données personnelles» est une exigence imposée à l'opérateur ou à une autre personne ayant obtenu l'accès à des données personnelles pour empêcher leur diffusion sans le consentement du sujet des données personnelles ou la disponibilité d'autres bases juridiques.
1.1.5. «Utilisateur du site Web (ci-après l'utilisateur)» est une personne qui a accès au site via Internet et utilise le site Web.
1.1.6. Les «cookies» sont des petites données envoyées par un serveur Web et stockées sur l'ordinateur de l'utilisateur, que le client Web ou le navigateur Web envoie chaque fois au serveur Web dans une requête HTTP lors de la tentative d'ouverture de la page du site correspondant.
1.1.7. "Adresse IP" - une adresse réseau unique d'un nœud dans un réseau informatique construit sur IP.

2. DISPOSITIONS GÉNÉRALES

2.1. L'utilisation du site par l'utilisateur implique l'acceptation de la présente politique de confidentialité et des conditions de traitement des données personnelles de l'utilisateur.

2.2. En cas de désaccord avec les termes de la politique de confidentialité, l'utilisateur doit cesser d'utiliser le site.

2.3. Cette politique de confidentialité s'applique uniquement au site Web www.blackseafoods.ru. L'administration du site ne contrôle pas et n'est pas responsable des sites tiers vers lesquels l'utilisateur peut suivre les liens disponibles sur le site www.blackseafoods.ru.

2.4. L'administration du site ne vérifie pas l'exactitude des données personnelles fournies par l'utilisateur du site.

3. OBJET DE LA POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ

3.1. Cette politique de confidentialité établit les obligations de l’Administration du site en matière de protection de la confidentialité des données personnelles, que l’Utilisateur fournit à la demande de l’Administration du site lors de son inscription sur le site, de sa commande d’achat de biens ou de son envoi à l’aide de formulaires du site pour obtenir des informations sur une société, un produit ou un retour communication avec l'administration du site.

3.2. Les données personnelles pouvant être traitées en vertu de la présente politique de confidentialité sont fournies par l'utilisateur en complétant les formulaires d'inscription et les formulaires de commentaires dans n'importe quelle section du site www.blackseafoods.ru. Elles incluent les informations suivantes:
3.2.1. nom, prénom, patronyme de l'utilisateur;
3.2.2. le numéro de téléphone de l'utilisateur
3.2.3. adresse e-mail (e-mail);
3.2.4. l'adresse de livraison des marchandises;
3.2.5. lieu de résidence de l'utilisateur.

3.3. L'administration du site protège les données, qui sont automatiquement transmises lors de la visualisation des blocs d'annonces et lors de la consultation de pages avec un script de système statistique («pixel»):
• adresse IP;
• informations provenant de cookies;
• des informations sur le navigateur (ou un autre programme permettant d’afficher des annonces);
• temps d'accès;
• l'adresse de la page où se trouve le bloc d'annonces;
• Référent (l'adresse de la page précédente).
3.3.1. La désactivation des cookies peut entraîner l'impossibilité d'accéder à des parties du site nécessitant une autorisation.
3.3.2. L'administration du site collecte des statistiques sur les adresses IP de ses visiteurs. Cette information est utilisée pour identifier et résoudre les problèmes techniques.

3.4. Toute autre information personnelle non spécifiée ci-dessus (historique des achats, navigateurs et systèmes d'exploitation utilisés, etc.) est soumise à un stockage sûr et à la non-prolifération, sauf dans les cas prévus aux paragraphes. 5.2. et 5.3. de cette politique de confidentialité.

4. OBJET DE LA COLLECTE DE RENSEIGNEMENTS PERSONNELS
4.1. Les données personnelles de l'utilisateur que l'Administration du site peut utiliser pour:
4.1.1. Identification de l'utilisateur inscrit sur le site Web pour passer une commande et (ou) conclure un accord pour la vente de biens par voie à distance avec Black Sea Seafood LLC.
4.1.2. Fournir à l'utilisateur un accès aux ressources personnalisées du site.
4.1.3. Établir un retour d'information avec l'utilisateur, y compris l'envoi de notifications, de demandes de renseignements concernant l'utilisation du site, la fourniture de services, le traitement de demandes et de demandes de l'utilisateur.
4.1.4. Déterminez l'emplacement de l'utilisateur pour assurer la sécurité et empêcher la fraude.
4.1.5. Confirmation de l'exactitude et de l'exhaustivité des données personnelles fournies par l'utilisateur.
4.1.6. Créez un compte pour faire des achats, si l'utilisateur a accepté de créer un compte.
4.1.7. Notifications de l'utilisateur du site sur l'état de la commande.
4.1.8. Fournir à l'utilisateur un support client et technique efficace en cas de problèmes liés à l'utilisation du site.
4.1.9. Fournir à l'utilisateur son consentement, des mises à jour de produits, des offres spéciales, des informations de tarification, des lettres d'information et d'autres informations pour le compte de la société.
4.1.10. Mise en œuvre d'activités promotionnelles avec le consentement de l'utilisateur.
4.1.11. Fournir un accès à l'utilisateur aux sites Web ou aux services des partenaires de l'entreprise afin d'obtenir des produits, des mises à jour et des services.

5. MÉTHODES ET CONDITIONS DE TRAITEMENT DES INFORMATIONS PERSONNELLES

5.1. Le traitement des données à caractère personnel de l'utilisateur est effectué sans limitation de temps, de manière légale, y compris dans les systèmes d'information de données à caractère personnel, à l'aide d'outils d'automatisation ou sans l'utilisation de tels outils.

5.2. L’Utilisateur accepte que l’Administration du site ait le droit de transférer des données à caractère personnel à des tiers, en particulier des services de courrier, des organismes de services postaux, des opérateurs de télécommunication, uniquement dans le but de remplir la commande de l’utilisateur placée sur le site, y compris la livraison des biens.

5.3. Les données personnelles de l'utilisateur ne peuvent être transférées aux autorités nationales autorisées de la Fédération de Russie que pour les motifs et de la manière prévus par la législation de la Fédération de Russie.

5.4. En cas de perte ou de divulgation de données personnelles, l'Administration du site informe l'utilisateur de la perte ou de la divulgation de données personnelles.

5.5. L’administration du site prend les mesures organisationnelles et techniques nécessaires pour protéger les informations personnelles de l’Utilisateur contre tout accès illégal ou accidentel, destruction, modification, blocage, copie, diffusion ainsi que contre d’autres actions illégales de tiers.

5.6 L'administration du site, conjointement avec l'utilisateur, prend toutes les mesures nécessaires pour prévenir les pertes ou autres conséquences négatives causées par la perte ou la divulgation des données personnelles de l'utilisateur.

6. OBLIGATIONS DES PARTIES

6.1. L'utilisateur doit:
6.1.1. Fournissez des informations sur les données personnelles requises pour utiliser le site.
6.1.2. Mettre à jour, compléter les informations fournies sur les données personnelles en cas de modification de ces informations.

6.2. L'administration du site est obligée de:
6.2.1. Utilisez les informations obtenues uniquement aux fins spécifiées à la clause 4 de la présente politique de confidentialité.
6.2.2. Assurer le stockage des informations confidentielles en secret, ne pas divulguer sans l'autorisation écrite préalable de l'utilisateur, et ne pas vendre, échanger, publier ou divulguer de toute autre manière possible les données personnelles transférées de l'utilisateur, à l'exception de p. 5.2. et 5.3. cette politique de confidentialité.
6.2.3. Prenez des mesures pour protéger la confidentialité des données personnelles de l’Utilisateur conformément à la procédure habituellement utilisée pour protéger ce type d’informations dans les transactions commerciales existantes.
6.2.4. Effectuez le blocage des données personnelles relatives à l'utilisateur concerné, à partir du moment de la demande ou de la demande de l'utilisateur ou de son représentant légal ou organisme autorisé à protéger les droits des sujets de données personnelles pendant la période de vérification, en cas de détection de données personnelles non fiables ou d'actions illégales.

7. RESPONSABILITÉ DES PARTIES

7.1. L'administration du site, qui n'a pas rempli ses obligations, est responsable des pertes subies par l'utilisateur en liaison avec l'utilisation illicite de données personnelles, conformément à la législation de la Fédération de Russie, sauf dispositions contraires des paragraphes. 5.2., 5.3. et 7.2. cette politique de confidentialité.

7.2. En cas de perte ou de divulgation d’informations confidentielles, l’administration du site n’est pas responsable si ces informations confidentielles:
7.2.1. Devenu domaine public avant sa perte ou sa divulgation.
7.2.2. Il a été reçu d'un tiers avant d'être reçu par l'administration du site.
7.2.3. Il a été divulgué avec le consentement de l'utilisateur.

8. RÈGLEMENT DES LITIGES

8.1. Avant de déposer une plainte en justice dans le cadre de différends découlant de la relation entre l'utilisateur du site et l'administration du site, il est obligatoire de déposer une réclamation (proposition écrite visant à régler volontairement le différend).

8.2 Dans les 30 jours civils à compter de la date de réception de la réclamation, le destinataire de la réclamation notifie par écrit au demandeur les résultats de l'examen de la réclamation.

8.3. Si un accord n'est pas trouvé, le litige sera soumis à l'autorité judiciaire conformément à la législation en vigueur de la Fédération de Russie.
8.4. La législation en vigueur de la Fédération de Russie s'applique à la présente politique de confidentialité et à la relation entre l'utilisateur et l'administration du site.

9. CONDITIONS SUPPLÉMENTAIRES

9.1. L'administration du site a le droit d'apporter des modifications à cette politique de confidentialité sans le consentement de l'utilisateur.

9.2. Une nouvelle politique de confidentialité prend effet à partir du moment où elle est affichée sur le site Web, sauf indication contraire dans la nouvelle édition de la politique de confidentialité.