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Fruits de mer dans l'alimentation humaine: lesquels sont les plus utiles

Si tout ce pour quoi nous aimons la mer devenait soudain tangible, nous aurions des fruits de mer. Le fait qu’il existe dans le monde un grand nombre d’espèces et de formes de la vie marine suggère que toute cette diversité devrait être utilisée par l’homme. Les gens ont longtemps remarqué que ceux qui vivent au bord de la mer sont généralement moins malades, vivent plus longtemps et que la vie elle-même leur procure beaucoup plus de plaisir et de joie que ceux qui habitent loin de la côte.

Plus tard, la médecine officielle a prouvé avec confiance que les fruits de mer sont une composante nécessaire d’une vie longue et heureuse. Jugez par vous-même ^ la ration humaine devrait consister en près de sept cents substances. La plupart des éléments bénéfiques trouvés dans les fruits de mer.

Premièrement, pour grandir et bouger, une personne a besoin de protéines - ce sont les éléments constitutifs de notre corps. Il y a plus de protéines dans les fruits de mer que dans les cultures de viande ou de légumes, le corps les absorbe plus facilement - c'est-à-dire que tout ce que nous mangeons sera bénéfique pour le corps.

Quels sont les fruits de mer utiles

Les nutritionnistes disent que 100 grammes de fruits de mer ne contiennent pas plus de 150 kcal. Par conséquent, ils sont souvent inclus dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids. Dans la littérature scientifique, ils écrivent: "Les fruits de mer contiennent de nombreux acides gras polyinsaturés, notamment des acides gras oméga 3".

En termes simples, il s'agit de substances qui réduisent le risque de cancer (avec une consommation régulière), améliorent le fonctionnement du cerveau (prévention des AVC), renforcent les parois des vaisseaux sanguins et réduisent le taux de cholestérol dans le sang.

La viande de poisson rouge est particulièrement riche en éléments tels que le saumon, la truite, le saumon rose. En outre, les créatures marines vivant dans de l'eau salée pure, leur viande est riche en iode, calcium, magnésium, sélénium et cuivre.

Les scientifiques estiment que si vous ajoutez chaque jour un cocktail de fruits de mer à base de moules, de crevettes, de poulpes et de calamars, vous ne pouvez couvrir que le taux quotidien de vitamines et de micro-éléments dont une personne a besoin avec ces produits.

Le célèbre scientifique Gurvich Mikhail Meerovich, médecin de la plus haute catégorie, nutritionniste-diabétologue, candidat des sciences médicales dans son ouvrage «Le grand livre sur la nutrition pour la santé» a écrit: que l'inclusion dans le régime alimentaire de plats à base de moules, calamars, gobelets marins et autres invertébrés a un effet thérapeutique sur l'athérosclérose. "

Composition chimique de certains produits de la mer (pour 100 g de produit)

Types de fruits de mer

Le plus utile de tous les fruits de mer:

  1. Crevette

La crevette a des propriétés étonnantes. La viande de ces crustacés contient des substances qui tuent les cellules cancéreuses du corps humain, augmentent rapidement le taux d'hémoglobine dans le sang et maintiennent le fonctionnement normal du système nerveux central. La viande de crevette ne provoque pas d'allergies et convient donc parfaitement aux aliments pour bébés.

Mais pas seulement. Les esthéticiennes forcent littéralement leurs patients à manger de la viande de crevette tous les jours. Après un mois, les gens cessent de perdre leurs cheveux, la plaque des ongles devient plus forte et la peau est visiblement plus jeune.

  1. Crabes

La chair de crabe améliore la puissance des mâles. Prouvé et vérifié. En quelques semaines à peine de manger des crabes, la vie d’un homme change pour le mieux. Le fait est que la viande nettoie le sang, en élimine les substances nocives. Par conséquent, ceux qui mangent des crabes ne sont souvent pas fatigués. Et la chair de crabe renforce les vaisseaux sanguins et les muscles. Presque indispensable dans le régime alimentaire.

  1. Les moules

Les moules ralentissent le vieillissement cutané. Seulement cela les met dans la ligne des produits essentiels pour la meilleure moitié de l'humanité Seuls quelques morceaux de ces mollusques par jour pourront restaurer l’immunité. Au cours de l'une des expériences, un groupe de personnes d'âges différents a reçu 5 moules par jour, à compter du premier juin. Pendant l'hiver, aucun des sujets n'a attrapé un rhume.

  1. Pétoncles

Une seule coquille peut contenir des dizaines d’éléments uniques que la mer partage généreusement avec l’homme. Cependant, ces mollusques ne sont pas encore si familiers sur les tables des Russes. Et, pendant ce temps, les coquilles Saint-Jacques contiennent une quantité record de vitamines du groupe B, qui sont impliquées dans presque tous les processus de la vie.

Par exemple, B1 (thiamine). Si cela ne suffit pas, la personne devient insomnie et névrose, son visage et ses mains gonflent beaucoup. Mais ceux qui mangent souvent des coquilles Saint-Jacques travaillent beaucoup et ne sont pas soumis au stress.

Les Athéniens nourrissaient les mollusques des personnes âgées et des enfants, faibles et faibles. Intuitivement compris: tout ce qui a trait à la mer apporte santé et bonne humeur. Aujourd'hui, nous savons avec certitude que les fruits de mer sont un élément indispensable de l'alimentation humaine. Essayez une pause au lieu du thé habituel avec une collation cocktail à la mer.

Dans chacun des fruits de mer, il y a cette goutte de mer à partir de laquelle tout a commencé.

Propriétés utiles des fruits de mer

Les fruits de mer sont riches en acides aminés, minéraux et vitamines. Ils contiennent des protéines utiles et plus de trente oligo-éléments qui affectent positivement l'état de notre peau et de nos cheveux. L'iode, le zinc, le soufre, le calcium, le potassium, le magnésium et les acides polyinsaturés aident notre corps à fonctionner normalement et à être toujours en forme. La taurine, particulièrement riche en viande de crevette, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et élimine le corps d'un excès de cholestérol. Les propriétés utiles des fruits de mer sont connues depuis longtemps. Un autre philosophe et gourmet grec ancien, Argestrat, auteur du premier livre de cuisine, a déclaré que la nourriture la plus utile est celle qui se trouve dans la mer. Pas étonnant que la moitié de ses recettes soit consacrée aux fruits de mer.

Les fruits de mer sont équilibrés dans leur composition, ils sont facilement absorbés par le corps et sont des aliments faibles en calories. Les nutritionnistes recommandent le régime "marin" aux personnes sujettes à la corpulence. Ces aliments aident non seulement à perdre du poids, mais aussi aux plats de fruits de mer au goût exquis et merveilleux. Des études récentes menées par des scientifiques ont prouvé que les fruits de mer étaient un excellent antioxydant. L'astaxanthine, riche en crevettes, favorise la régénération des tissus et prolonge la jeunesse. Les personnes qui incluent des fruits de mer et du poisson dans leur menu sont moins sujettes à la dépression et à la mélancolie. Contenue dans les crevettes, les calmars, les moules et autres "goodies" marins, l'acide oméga-3 contribue à la bonne humeur et stabilise l'état psychologique.

Rien d’étonnant à ce que le régime méditerranéen, composé de fruits de mer, de légumes, de fruits et d’huile d’olive, soit le plus courant et le plus facile. De nombreuses études et observations de personnes ayant des goûts culinaires différents ont montré qu'un tel régime ne fait pas que prolonger la vie, il en améliore également la qualité. Des fruits de mer, dont l'utilisation est indéniable, une abondance de fruits et de légumes, du vin rouge, du soleil, qui brille presque toute l'année, voilà la recette du tempérament d'une joyeuse nation italienne. Alors qu'est-ce qu'on a?

1. Les fruits de mer et les plats de fruits de mer sont riches en acides polyinsaturés, qui réduisent le taux de cholestérol dans le sang et aident à prévenir les maladies cardiaques et vasculaires.

2. Les fruits de mer contiennent un petit tissu conjonctif grossier mal digéré par l'estomac. Par conséquent, le régime marin est bon pour les personnes ayant des problèmes digestifs.

3. Les propriétés utiles des fruits de mer sont également déterminées par la teneur en iode - un oligo-élément déficient que l'on ne trouve que dans certains produits. Le corps humain ne peut pas synthétiser de manière indépendante l'iode et sa carence entraîne une maladie thyroïdienne grave. Il suffit de consommer 50 g de fruits de mer par jour pour fournir au corps l'apport quotidien en iode. A propos, au Japon, qui occupe la première place mondiale parmi les amateurs de cuisine "marine", les maladies de la thyroïde sont extrêmement rares.

4. Les fruits de mer appartiennent au groupe des aliments faibles en calories. 100 g de moules contiennent 3 g de graisse, 100 g de crevettes - 2 g et 100 g de calmars - seulement 0,3 g. La comparaison n’est pas en faveur de la viande, dont la teneur en calories est de 300 à 600 calories pour 100 g.

5. Les plats de fruits de mer apaisent le système nerveux et augmentent la résistance au stress. Le magnésium, qui fait partie de presque tous les produits de la mer, régule la transmission de l'influx nerveux, soulage l'irritabilité et aide à lutter contre l'insomnie et l'anxiété. Les vitamines B complètent l’effet du magnésium, contribuent à la production d’acide folique, ce qui, à son tour, stimule la formation de «l’hormone de joie» - la sérotonine. Le manque de vitamine B entraîne une surcharge émotionnelle et un inconfort psychologique.

Les fruits de mer sont l’aphrodisiaque le plus puissant. Selon une légende, Casanova, l'amant le plus célèbre de tous les temps et de tous les peuples, a mangé 70 huîtres avant son rendez-vous et les a bues avec un verre de champagne. Il l'a fait tout à fait justifié. Les fruits de mer riches en zinc et en sélénium contribuent à la formation de testostérone, ce qui augmente le désir sexuel. Manger des huîtres en telle quantité n'est pas du tout nécessaire, mais une portion de salade légère et savoureuse avant une réunion romantique sera très utile.

Fruits de mer: avantages + cuisson rapide

conseils du site pour femmes JustLady

Les fruits de mer se gâtent très vite, soyez donc prudent lorsque vous les achetez. Ils doivent être conservés congelés au réfrigérateur. Il est formellement interdit de les recongeler. Si la glace dans un sac de crevettes, de moules ou de coquilles Saint-Jacques est boueuse, si les fruits de mer sont collés ensemble, cela signifie que le produit a été décongelé à plusieurs reprises et qu'il est préférable de refuser d'acheter.

Dans la plupart des cas, les fruits de mer ne sont pas décongelés avant la cuisson. Les moules et les crevettes sont immédiatement plongées dans de l'eau bouillante et cuites en quelques minutes. Les gourmands préfèrent faire frire les fruits de mer dans l'huile (mieux que l'huile d'olive) - cette méthode de préparation conserve tous les nutriments et vous permet de révéler l'arôme unique et délicat de ce produit merveilleux et utile. Ne gardez pas les fruits de mer sur une plaque chauffante ou sur un gril pendant une longue période - 3 à 5 minutes suffisent pour une préparation totale.

Svetlana Krutova
Le magazine féminin JustLady

Les bienfaits des fruits de mer

Les avantages des fruits de mer - pétoncles, moules, calamars, crevettes et crabes. Comment éviter les dommages qui peuvent causer des fruits de mer.

Les fruits de mer sont une source de viandes délicieuses, tendres et guérissantes. La valeur de tous les fruits de mer, sans exception, est que les protéines qu’elles contiennent sont rapidement et facilement digérées (par rapport à la viande pour animaux), alors qu’elles sont nutritives et peu caloriques. De plus, les habitants de l'océan vivent dans un environnement riche en minéraux et ont la capacité de les accumuler dans leur corps et de les transformer en composés organiques - la forme optimale d'assimilation.

Chez l'homme moderne, le corps manque de minéraux et ce problème est exacerbé chaque année. En raison de l'épuisement du sol, de nombreux produits que nous consommons sont épuisés en minéraux et en oligo-éléments, sans lesquels nos cellules ne pourraient pas se développer et fonctionner normalement. Ce problème est très bien décrit dans le livre de J. Wallach Les docteurs morts ne mentent pas.

Les avantages des fruits de mer sont qu'ils sont la source de ces minéraux rares mais si importants pour notre santé. La plupart des spécialités de fruits de mer contiennent de l'iode, du magnésium, du potassium, du calcium, du soufre et du cuivre. Parmi les cinq fruits de mer les plus utiles - coquilles Saint-Jacques, moules, crevettes, crabes et calmars. Nous parlerons des mérites de chaque espèce plus en détail.

Alors, les fruits de mer les plus utiles

1. pétoncles

Ces mollusques sont particulièrement bénéfiques pour l'homme. Leur viande tendre et légèrement sucrée était considérée comme guérissante bien avant notre ère et, aujourd'hui, ce produit de délicatesse est un ingrédient indispensable dans de délicieux plats français et chinois.

La viande de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles géants est une source de protéines peu digestibles et faciles à digérer, riche en acides polyinsaturés, en divers micro-éléments et minéraux. Les coquilles Saint-Jacques sont les champions du contenu en vitamines B (B1, B2, B6 et B12) qui soutiennent la santé du système nerveux. Parmi ces micro-éléments, l'iode, le cuivre, le phosphore, le fer, le magnésium et le zinc sont présents dans ces mollusques. Et le calcium, qui est riche en viande, est complètement absorbé par le corps, contrairement à la plupart des médicaments contenant ce minéral. Les peuples d'Asie, qui utilisent régulièrement et abondamment les coquilles Saint-Jacques, ont découvert leur incroyable capacité à augmenter la puissance des mâles. Les plats de ces spécialités de fruits de mer normalisent les processus métaboliques, purifient le sang du mauvais cholestérol, améliorent le fonctionnement des systèmes circulatoire et endocrinien.

2. moules

Les moules ont un goût très tendre, légèrement sucré, qui ne ressemble à rien. Un grand nombre de coquillages vides, trouvés par les archéologues lors de fouilles dans les régions côtières de différents continents, confirment que le goût et les propriétés utiles de ces habitants de la mer profonde ont été valorisés par l'homme il y a des dizaines de milliers d'années.

La chair de moules est une excellente source de protéines complètes et de graisses saines, riches en acides aminés essentiels, en vitamines B, en sels minéraux et en acides gras oméga-3. Surtout beaucoup de zinc et de cobalt, et un morceau pesant 100 g contient environ le quart des besoins quotidiens en vitamine E, responsable de la beauté et de la santé de notre peau. Les moules contiennent également des vitamines PP, K, A, D et de l'acide ascorbique. La consommation régulière de ce produit de délicatesse améliore le teint, renforce le système immunitaire, normalise le métabolisme. Les moules ont un effet bénéfique sur la formation du sang, préviennent l'arthrite, le cancer et les problèmes cardiaques. Certes, ces mollusques peuvent accumuler des toxines. Par conséquent, le plus sûr ne sera pas seulement les moules capturées dans la mer, mais celles qui ont vécu au moins un mois dans de l'eau courante salubre dans une ferme spéciale.

3. Crevette

La viande de crevette est un produit diététique précieux. Il se compose de protéines de haute qualité, donc, désaltère bien l’appétit. Ces petits crustacés marins sont riches en vitamine B12, qui participe à la production d'hémoglobine dans le sang et contribue à la santé du système nerveux. Les crevettes contiennent beaucoup de calcium, de zinc, de potassium, d'iode, de soufre, de phosphore, de sodium et d'acides gras oméga-3. L'astaxanthine, un puissant antioxydant naturel, leur confère une belle couleur qui aide à préserver la jeunesse. L'équilibre unique en nutriments que la viande de ces crustacés possède améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles, maintient l'équilibre hormonal, assure le fonctionnement harmonieux de tous les organes et systèmes, aide les cellules à naître et à rester en bonne santé. La consommation régulière de crevettes est une forte immunité, la prévention de l'oncologie, un coeur en bonne santé. Les gens qui aiment se régaler de ces délicieux crustacés souffrent moins de maladies vasculaires et d’allergies. De tous les fruits de mer, il est préférable que les enfants donnent des crevettes.

4. Calmars

On sait que les plats préparés à partir de calamars étaient populaires même dans l'Antiquité. Dans la Rome antique, ces créatures de la mer étaient appelées «poissons ailés»: échappant à la chasse, les calmars pouvaient sauter hors de l'eau et se précipiter sur sa surface à une grande vitesse, volant à plusieurs dizaines de mètres en un saut.

La chair de calmar est très utile pour le système digestif. Outre sa haute valeur nutritive et son excellent goût, il possède des propriétés cicatrisantes. Ce n'est pas un hasard si le calmar s'appelle "ginseng marin". La viande de ce mollusque, riche en protéines et sans cholestérol, fournit au corps humain des acides gras sains, des vitamines B6, E, C, PP et des oligo-éléments essentiels tels que l'iode, le phosphore, le cuivre et le fer. Les calamars contiennent beaucoup de potassium, ce qui est essentiel pour la santé du cœur, du sélénium et de la vitamine E - les antioxydants les plus puissants qui éliminent les sels de métaux lourds du corps. Et la taurine, riche en carcasses de ces mollusques, stabilise la tension artérielle et nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif. La chair de calmar contient beaucoup de lysine et d'arginine (acides aminés essentiels). Il est donc recommandé de l'inclure dans les aliments pour bébés.

5. Crabes

La chair de crabe est considérée comme un mets de choix dans le monde entier. Il est apprécié pour ses propriétés diététiques et gustatives uniques, sa facilité de préparation et sa combinaison parfaite avec un grand nombre de produits. Douce, au goût sucré agréable, riche en protéines faciles à digérer et pratiquement exempte de graisses, la chair de crabe constitue un régime idéal pour les vaisseaux et les muscles. Il contient beaucoup de cuivre et de zinc, qui aident à améliorer le système immunitaire, des acides gras oméga-3, qui favorisent la santé du système circulatoire et nettoient les vaisseaux des graisses nocives. En plus de ces nutriments, la chair de crabe contient du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore, de l'iode, du cuivre et du fer, ainsi que de la taurine. Son utilisation est également expliquée par le contenu de diverses vitamines - B1, B2, A, B3, B6, PP, B9, B12, C. La consommation régulière de chair de crabe a un effet bénéfique sur la digestion et l'état émotionnel d'une personne, aide à rajeunir la peau, aide à des maladies cardiovasculaires, soutient la vision normale, améliore la puissance masculine.

Contre-indications à l'utilisation

La chair de moules n'est pas recommandée aux personnes atteintes de troubles de la coagulation. Les pétoncles peuvent nuire à ceux qui ont un excès de calcium dans le corps, ce qui est toutefois très rare. Les fruits de mer peuvent provoquer une réaction allergique qui se manifeste par une éruption cutanée, des démangeaisons, des étourdissements et, dans des cas plus graves, par un œdème laryngé et une perte de conscience, bien que cela soit également très rare.

Dommage de fruits de mer

Hélas, dans notre histoire sur les avantages de la vie marine, il y a des "pièges". Premièrement, tous les produits de la mer se détériorent très rapidement et deuxièmement, ils sont capables d’accumuler des métaux lourds, des éléments radioactifs, des déchets industriels, souvent présents dans l’eau de mer. Mais le plus grand danger qu’ils peuvent se dissimuler est la bactérie pathogène qui cause l’empoisonnement le plus grave.

Comment éviter les dommages qui peuvent causer des fruits de mer

N'achetez jamais de fruits de mer dans des endroits suspects, sur des marchés naturels, sur la plage. Faites toujours attention à leur fraîcheur: il ne devrait pas y avoir de floraison, d'odeur bleue et désagréable. Ne mangez jamais de fruits de mer crus. Assurez-vous de les chauffer.

Si vous achetez des spécialités de fruits de mer dans le magasin, veillez à lire les informations sur l'étiquette. Évitez les produits capturés et produits dans des régions défavorables.

Si vous suivez toutes ces règles - n'achetez que de la viande fraîche, rangez-la et cuisez-la correctement, vous n'obtiendrez que des avantages et du plaisir. Et pour cela, il suffit de manger des fruits de mer 2 fois par semaine. Dans notre top cinq des fruits de mer les plus utiles, vous trouverez sûrement un mets préféré.

Les bienfaits des fruits de mer

Les bienfaits des fruits de mer

Les scientifiques ont depuis longtemps prouvé les avantages indéniables des fruits de mer. Les fruits de mer constituent une réserve précieuse d'éléments nutritifs. De plus, ils ont une viande très savoureuse et tendre, qui plaira à beaucoup. Le caractère unique des produits de la mer réside dans le fait que la protéine dans leur composition est facilement assimilable par le corps humain, ce qui n’est pas le cas des protéines de viande et de protéines végétales. Les fruits de mer protéinés contiennent relativement peu de calories et ont une valeur nutritive élevée. Outre ce qui précède, on peut ajouter que les habitants de la mer vivent dans un environnement regorgeant de minéraux qui, une fois consommés, forment des composés organiques - une forme idéale pour un bénéfice maximal.

Les gens modernes manquent souvent de minéraux dans le corps. Ce problème doit être pris au sérieux, car avec le temps, il sera plus difficile de l'éliminer. En raison de problèmes écologiques, l'abus de nitrates, l'épuisement des sols, les fruits et les légumes contiennent moins d'éléments nutritifs que le corps humain n'en a besoin pour une vie normale. J. Wallach a magnifiquement écrit à ce sujet dans son best-seller Les docteurs morts ne mentent pas.

Les fruits de mer sont utiles dans la mesure où ils compensent la perte de substances minérales dans notre corps, insuffisantes dans l'alimentation quotidienne. Les fruits de mer sont principalement riches en iode, calcium, magnésium, sélénium et cuivre. Nous avons compilé une liste des fruits de mer les plus utiles, nous l'examinons maintenant en détail.

Note des fruits de mer les plus utiles

1. Coquilles Saint-Jacques: elles sont très bénéfiques pour le corps humain. Leur viande a un goût légèrement sucré mais très agréable. Les coquilles Saint-Jacques servent à préparer de délicieux plats dans différentes cuisines du monde. Dans la viande de ces délices contient des protéines, que le corps est bien absorbé. Ils sont des champions en possession des vitamines du groupe B. Ils contiennent aussi beaucoup de calcium, que le corps absorbe sans problèmes, ce qui n’est pas le cas de nombreux suppléments de vitamines calcinées. Les Asiatiques mangent quotidiennement des pétoncles et les ajoutent à de nombreux plats. Les substances contenues dans les coquilles Saint-Jacques éliminent les toxines du corps, ajustent le fonctionnement de l'estomac et aident à nettoyer le sang.

2. moules. Cette délicatesse a un goût vraiment unique qui ne peut être confondu avec rien d’autre. Un grand nombre de coquilles de moules prouvent qu'elles ont été consommées par nos ancêtres de longue date. Les moules sont riches en protéines et en minéraux. Les moules sont particulièrement bénéfiques pour les femmes car elles aident à ralentir le processus de vieillissement de la peau. Faites face à cette tâche, la vitamine E, qui est contenue dans les moules en quantités suffisantes. Manger plusieurs morceaux de moules chaque jour vous protégera des problèmes d'estomac, de l'immunité et gardera un beau teint frais. Les scientifiques pensent que les moules aident à lutter contre le cancer. L'inconvénient des moules est leur capacité à accumuler des toxines et des substances nocives. Par conséquent, ils doivent être achetés uniquement dans un endroit qui a fait ses preuves.

3. Crevettes. La viande de crevette est considérée comme diététique. Il satisfait parfaitement la faim due aux protéines protéiques dans sa composition. Grâce à la viande de crevette, vous pouvez augmenter rapidement le taux d'hémoglobine dans le sang humain. Ils sont également très utiles pour maintenir le fonctionnement normal du système nerveux central. Crevettes - un véritable entrepôt de vitamines de beauté. Grâce à des substances utiles (potassium, zinc, iode, etc.), votre apparence sera meilleure. Après tout, les crevettes réduisent la perte de cheveux, améliorent l'état de la peau et renforcent la plaque d'ongle. Si vous choisissez entre une variété de fruits de mer, la viande de crevette est la meilleure solution pour les aliments pour bébés, car elle ne provoque pas de réactions allergiques dans le corps. Les crevettes sont connues pour leurs propriétés de tuer les cellules cancéreuses dans le corps. Ils améliorent le système cardiovasculaire.

4. Calmars. Les plats de calmar sont cuisinés depuis l'Antiquité. Ils ont été très appréciés en Italie, dans la capitale, ils ont reçu le surnom de «poisson avec des ailes». Ce surnom a été donné à calmar pour une raison. Le fait est qu’ils peuvent sauter d’un réservoir et couvrir une distance de plusieurs dizaines de mètres. Les calmars sont très bénéfiques pour l'estomac. En plus du goût unique et du contenu d'un grand nombre d'éléments nutritifs, le calmar est également reconnu pour ses propriétés curatives. Leur viande est réputée pour sa teneur élevée en protéines dans la composition et son système unique d'acides gras. Le calmar est riche en antioxydants. Ils ont la capacité d'excréter des substances nocives et des sels de métaux lourds du corps. Les calmars contiennent de grandes quantités d'arginine (acides aminés uniques), il est donc conseillé d'inclure ce produit dans le menu pour enfants.

5. Crabes. La chair de crabe est un mets de choix qui plait aux gourmets du monde entier. Ils sont très faciles à préparer et la viande de crabes est saine et incroyablement savoureuse. Il est recommandé pour les aliments diététiques, car la composition ne contient pas un pourcentage élevé de matières grasses. Renforce les vaisseaux humains et le système musculaire. La délicatesse est réputée pour ses propriétés nettoyantes: elle élimine les substances nocives du sang. L'inclusion quotidienne de crabes dans votre alimentation vous aidera à vous débarrasser de nombreux problèmes de santé. Il améliorera le travail du tube digestif, maintiendra la peau du visage en excellente condition et améliorera la vue. Cette friandise améliore efficacement la puissance masculine, de sorte que les hommes devraient définitivement se laisser aller à cette friandise savoureuse et utile plus souvent.

Propriétés utiles et nocives des fruits de mer

Manger des fruits de mer est bénéfique, mais peut être nocif. Si vous avez eu des problèmes de coagulation du sang, les médecins ne recommandent pas l'inclusion de moules dans le régime alimentaire. S'il y a un excès de calcium dans le corps, il peut être nocif de manger des pétoncles. Mais cela se trouve dans le corps n'est pas souvent.

Certains fruits de mer contribuent à l'apparition d'allergies accompagnées d'éruptions cutanées et de démangeaisons désagréables. Plus rarement, on observe des symptômes plus graves de malaise, tels que perte de conscience, gonflement de la gorge et hypertension.

Les fruits de mer ont une courte durée de vie et disparaissent rapidement, surtout dans des conditions de stockage inappropriées.

Les fruits de mer ont tendance à s'accumuler dans leur composition en substances nocives pour le corps humain. Mais le danger le plus terrible est peut-être les microbes qui peuvent causer une intoxication grave. Néanmoins, ces "pièges" ne peuvent occulter les avantages des fruits de mer dans la nutrition humaine.

Poisson fruits de mer

Des milliers d'espèces de poissons vivent dans les vastes étendues de la mer. Ils sont généralement petits (quelques millimètres seulement) et parfois de véritables géants (20 mètres de long).

Le poisson de mer est très savoureux et cuit facilement et rapidement.

Découvrons quels sont les avantages des poissons et fruits de mer:

Cod. Il n'y a pratiquement pas d'os dans ce poisson. Il est riche en protéines de valeur, un véritable puits de protéines. Il a beaucoup d'huile de poisson en bonne santé. Les mets délicats peuvent également être appelés à juste titre le foie et le caviar de ce poisson.

Heck. Ce poisson est également l'un des représentants du genre morue. Il est souvent utilisé pour créer des menus pour les enfants et les diabétiques. Ce poisson n'a pas de petits os et la viande se divise facilement en filets. Heck aide à faire face aux maladies de la glande thyroïde. Il a beaucoup de protéines. Il existe des dizaines de variétés de merlu. Les plus populaires d'entre eux sont bleus et laiteux. Pour l'utilisation de ce poisson, il n'y a pratiquement aucune contre-indication. Heck est un antioxydant naturel merveilleux.

Goberge La viande de poisson présente de nombreuses qualités positives pour la santé du corps humain. Il a un effet bénéfique sur le système circulatoire et contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde. La goberge est de préférence consommée régulièrement, mais sans en abuser, car elle peut provoquer une réaction allergique. La goberge est riche en cobalt. C'est cet élément qui améliore la composition du sang et aide à absorber le fer. Utilisez la goberge plus souvent pour prévenir l'anémie. Mintai contient des composés de calcium et de fluor en quantité suffisante. Le foie de goberge est également utilisé dans les aliments et est très utile.

Hareng On utilise souvent du poisson très savoureux et sain. Le hareng est composé de protéines bénéfiques, de graisses et d'acides. Les graisses de hareng sont très facilement et facilement absorbées par le corps humain. Ce poisson se mange salé, frit et bouilli. Ce poisson est particulièrement utile pour consommer des femmes enceintes. Il améliore le système digestif et aide à prévenir les maladies cardiaques. En forme saline, ce poisson n'est pas souhaitable pour ceux qui souffrent de maladies des reins et de la vessie.

Saira Ce poisson savoureux contient un ensemble de minéraux et de graisses sains. Il est efficace dans la lutte contre l'anémie, car il contient beaucoup de fer. Aide à prévenir les maladies
thyroïde, car il a suffisamment d'iode dans la composition chimique. Mais le plus utile pour le corps humain est la graisse de ce poisson savoureux. Saury contient un acide aminé unique - la taurine. Il améliore la composition du sang humain, aide dans les processus de digestion. La consommation de poisson est même une mesure préventive contre les caries et les maladies de la cavité buccale. La graisse Saury est largement utilisée en cosmétologie. Il est présent dans de nombreux produits de soin de la peau. L'utilisation quotidienne de saury prévient l'arthrite et l'athérosclérose. Bien que saury contienne beaucoup de graisses saines, il est conseillé d’inclure les diabétiques et les personnes souhaitant perdre du poids dans leur régime alimentaire. Le poisson est inclus dans de nombreux régimes pour conserver sa forme.

Les bienfaits des fruits de mer

Tout le monde connaît le commandement: "Si vous êtes en mer, optez pour les fruits de mer." Maintenant, les fruits de mer sont disponibles toute l'année et pas seulement en mer. Mais sont-ils utiles? Essayons de le comprendre.

Sans exception, les fruits de mer sont riches en protéines, qui y sont plus présentes que dans la viande, et il est beaucoup plus facile à digérer. Vous pouvez manger des fruits de mer sans crainte - 100 g contiennent de 60 à 120 kcal.

Dans les produits de la mer, beaucoup d’acides gras polyinsaturés, dont les oméga 3, réduisent le risque de cancer, améliorent le fonctionnement du cerveau, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et réduisent le taux de cholestérol dans le sang.

En outre, les fruits de mer constituent une source de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. La meilleure façon de les obtenir est de manger un shake de mer. En règle générale, il contient des crevettes, des calmars, des moules et des poulpes. Si vous l'incluez dans votre alimentation, vous pouvez couvrir les besoins du corps en vitamines A, E et groupe B, en iode, en calcium, en fer, en phosphore, en potassium, en zinc et en sélénium.

Les pros
Avec une grande variété d'espèces, toutes les crevettes sont une source d'acides aminés essentiels, de vitamines de presque tout le groupe B et d'oligo-éléments. Dans les crevettes en grandes quantités contient de l'iode, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Le potassium, le magnésium et le zinc soutiennent le système cardiovasculaire. La consommation régulière de crevettes normalise le métabolisme et réduit le risque de développer des allergies et le cancer.

Les inconvénients
Les crevettes contiennent également de grandes quantités de cholestérol. Certaines personnes appellent cela «mauvais» cholestérol et demandent l'élimination des crevettes de leur régime alimentaire. D'autres soutiennent que le cholestérol présent dans les crevettes est «bon» et que vous pouvez les consommer sans aucune restriction. La vérité, comme toujours, se situe quelque part au milieu, vous ne devez donc pas abuser de la crevette.

Les pros
La chair de calmar contient une grande quantité de protéines, de vitamines et d’oligo-éléments. La combinaison de protéines et de graisses polyinsaturées contribue au développement des fibres musculaires. À cet égard, les calmars sont très populaires parmi ceux qui souhaitent développer leur masse musculaire. La chair de calmar contient les vitamines B6 et B3, qui établissent les processus métaboliques dans le corps, améliorent le tube digestif. Le calmar contient beaucoup de potassium, ce qui élimine l'excès de liquide du corps, et de sélénium, qui élimine les sels de métaux lourds.

Les inconvénients
Cependant, toutes les propriétés bénéfiques du calmar frais ne sont pas transférées au calmar séché. Ils contiennent beaucoup de sel, ce qui retient les liquides dans le corps et provoque un gonflement.

Les pros
La moule est une palourde incroyable. De par ses propriétés nutritionnelles, les moules ne sont pas inférieures aux huîtres. Seulement, ils sont beaucoup moins chers et ils ont moins de calories.

La chair de moules contient une grande quantité de vitamine B12, ce qui aide beaucoup à mieux assimiler les autres vitamines, ainsi que les minéraux et les oligo-éléments. Et il y en a beaucoup dans les moules - vitamines A, E, C et B, fer, manganèse, phosphore, potassium, zinc, iode et sélénium. 100 g de moules contiennent 13% des besoins quotidiens en vitamine C, 22% de fer et 52% de sélénium. Le sélénium est négligé inutilement et, entre-temps, lorsqu'il est déficient dans le corps, l'iode n'est pas absorbé.

De plus, les moules ont peu de cholestérol et de nombreux phospholipides, qui ont un effet bénéfique sur le foie.

Les inconvénients
Il n'y a pas d'inconvénient évident chez les moules.

Les pros
La viande de poulpe contient des vitamines B, du potassium, du sélénium, de la taurine, du fer et du zinc. La taurine a un effet calmant sur le système nerveux. Le zinc ralentit le processus de vieillissement, renforce le système immunitaire et améliore la vue. L'utilisation du poulpe contribue à la régulation du cholestérol dans le sang, en raison de la forte teneur en acides gras de sa viande.

Les inconvénients
Les pieuvres doivent être très soigneusement nettoyées, les restes d’encre et de mucus peuvent provoquer un empoisonnement.

La prudence ne fait pas mal

Si vous n'habitez pas près de la mer, il est préférable d'acheter des fruits de mer congelés. Premièrement, ils ne sont frais que le jour de la prise. Deuxièmement, sans traitement approprié, de petits parasites vivant dans les fruits de mer et susceptibles de pénétrer dans notre corps peuvent rester. La congélation rapide à des températures inférieures à - 40 ° C tue les larves tout en maintenant les propriétés bénéfiques du produit. Lors de l'achat, ne payez que la quantité de glace contenue dans l'emballage. Ça devrait être un minimum! Beaucoup de glace signifie multi-recadrage du produit. Les taches blanches sur la coquille sont également un mauvais signal: les crevettes ont été décongelées à plusieurs reprises.

Quels sont les fruits de mer utiles?

Quand on veut manger exotique et raffiné, mais en même temps un plat léger, on pense souvent aux fruits de mer. Ils se distinguent par leur grande valeur nutritive et peuvent également satisfaire les besoins gustatifs de tout gourmet. En outre, sans fruits de mer de qualité, il est difficile d’imaginer un régime alimentaire sain et hypocalorique. Cependant, peu d'entre nous peuvent imaginer comment les fruits de mer peuvent affecter notre corps et ce qu'une portion de cette délicatesse populaire porte en elle-même - c'est plus loin dans l'article.

Composition, calories et vitamines

Les fruits de mer sont traditionnellement considérés comme l’un des aliments les plus équilibrés et les plus nutritifs pouvant compenser la carence de presque tous les nutriments nécessaires, y compris les vitamines et les minéraux. En même temps, les fruits de mer se distinguent par leur faible teneur en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour tous ceux qui surveillent leur poids et leur santé.

100 g de fruits de mer en tout genre contiennent:

  • environ 85–100 kcal;
  • 15,5 g de protéines;
  • pas plus de 1 g de graisse (oméga-3, 6 et 9);
  • environ 0,1 g de glucides.
Le rapport énergétique B: W: Fruits de mer est de 5%: 0%: 0%.

Parmi les plus importantes pour l'homme, des vitamines ont été trouvées chez des habitants de la mer:

  • Un;
  • B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
  • C;
  • D;
  • E;
  • PP
Ne pas oublier les oligo-éléments rares dans la composition des fruits de mer.

En fortes concentrations, ils ont trouvé:

  • l'iode;
  • le phosphore;
  • le zinc;
  • le potassium;
  • sélénium;
  • le soufre;
  • le fer;
  • magnésium;
  • calcium.

Les avantages et les inconvénients des fruits de mer

La principale valeur des habitants de la mer pour l’alimentation humaine réside dans le fait qu’ils sont riches en protéines uniques, caractérisées par une haute valeur nutritionnelle et une faible teneur en calories. Cependant, ils ne sont pas toujours en mesure d’affecter favorablement la santé du corps. Par conséquent, avant de manger des fruits de mer, il est nécessaire de déterminer non seulement leurs avantages, mais également leurs inconvénients.

Que utile

Le principal avantage des fruits de mer, tant pour les femmes que pour les hommes, est qu'ils contiennent le rapport optimal de substances importantes et utiles capables de restaurer le corps et d'activer ses capacités de protection. Cela se manifeste le plus clairement dans l'activité du système cardiovasculaire.

Les composés protéiques obtenus exclusivement de la vie marine sont les plus nutritifs et les plus bénéfiques pour la santé humaine. Ils sont instantanément absorbés par le système digestif sans nuire aux organes du tractus gastro-intestinal.

En outre, une énorme concentration de fer et d'iode aide la mer à normaliser le travail de la glande thyroïde et à améliorer le fonctionnement du cerveau. Très souvent, dans tous les types de forums, de nombreux utilisateurs se demandent si les fruits de mer peuvent être consommés pour lutter contre le stress.

Des études menées dans le monde entier ont montré que les crevettes, les moules, les huîtres, les calmars et d’autres espèces sont utiles dans la mesure où ils peuvent réduire l’irritabilité émotionnelle et améliorer l’humeur lorsqu’ils sont utilisés quotidiennement. Et c’est la condition principale pour lutter efficacement contre les symptômes du stress sans utiliser de drogues puissantes.

Vidéo: sur les fruits de mer

Propriétés nocives

Les fruits de mer sont souvent considérés comme des aliments absolument sûrs et sans restrictions strictes en matière de consommation. Cependant, en cas d'intolérance individuelle de certains composants, ceux-ci peuvent provoquer des réactions allergiques graves, accompagnées d'éruptions cutanées, de démangeaisons, etc.

N'oubliez pas non plus que les habitants des réservoirs salins sont capables d'accumuler dans leurs tissus beaucoup de métaux toxiques. Par conséquent, l'utilisation de la vie dans des zones écologiques défavorables pour les animaux peut provoquer une grave intoxication du corps.

Est-il possible d'utiliser

Bien que les fruits de mer soient reconnus pour leurs vertus bienfaisantes pour le corps, ils doivent être consommés avec modération.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les femmes enceintes doivent abandonner de nombreux produits de l'alimentation quotidienne, de sorte que la question de savoir si les fruits de mer peuvent être délicieux pour une femme enceinte reste souvent ouverte.

Cependant, pendant la grossesse, les fruits de mer sont un type d’aliment qui, lorsqu'il est pauvre en calories, peut saturer le corps avec la quantité nécessaire de protéines, d’acides gras, de vitamines et de minéraux.

Il contribue également à la normalisation de la digestion et affecte favorablement le développement du fœtus. Mais n'abusez pas des fruits de mer: pour les femmes enceintes, ce sont de puissants allergènes qui peuvent nuire au corps féminin affaibli.

L'allaitement

Lorsqu’ils allaitent au sein (gardes), les fruits de mer ne sont pas seulement autorisés, mais également très activement recommandés par de nombreux médecins, mais seulement après que l’enfant a atteint l’âge de 3 mois.

Leur composition contient de l'iode et du zinc précieux, ainsi que de nombreux oligo-éléments, sans lesquels les femmes qui allaitent et leurs bébés ne peuvent pas faire. De plus, la teneur élevée en minéraux permet de stabiliser le métabolisme d'une femme perturbée pendant la grossesse. Cependant, il ne faut pas oublier que la vie marine est un filtre naturel des masses d'eau. Par conséquent, les fruits de mer pêchés dans la zone côtière peuvent être une source de toxines puissantes pouvant être transmises par le lait et les nourrissons. Cela signifie que le choix de tels produits doit être pris avec beaucoup de soin.

Quand gastrite

Environ 50% de la population mondiale souffre de gastrites d'étiologies diverses. Le rôle des poumons dans l'assimilation des fruits de mer dans l'alimentation est donc tout à fait pertinent. Souvent, pendant l’abaissement de la maladie, les crevettes, les moules et autres fruits de mer peuvent être utilisés sans restriction.

La goutte

La goutte est une maladie assez dangereuse qui provoque une variété de troubles métaboliques. Par conséquent, afin d'atténuer les effets de la maladie sur le corps, un régime strict est indiqué pour les patients. Cependant, les fruits de mer à cet égard sont une exception.

Ils contiennent des acides gras polyinsaturés, qui affectent favorablement le système osseux affecté. Ils réduisent l'inflammation des articulations malades, ainsi que la douleur lors de l'exacerbation de la maladie. Les plats de ces produits sont utiles bouillis ou cuits à la vapeur.

Pancréatite

Les avis divergent quant à la possibilité d'utiliser des fruits de mer atteints de pancréatite. D'un côté, ils contribuent à la stabilisation du métabolisme et améliorent également l'état du pancréas lésé, mais de l'autre, ils peuvent causer la progression de la maladie.

Cela est dû au fait que le produit suffisamment longtemps utilisé peut stimuler la sécrétion d'enzymes pancréatiques ainsi que la synthèse d'histamine dans le corps. En conséquence, le travail de l'organe affecté se détériore et, lors d'une exacerbation de la maladie, l'évolution du syndrome douloureux est aggravée. Par conséquent, lorsque les fruits de mer de la pancréatite sont utilisés en petites portions, pas plus de 100 grammes par jour.

Avec perte de poids et régime

Les cadeaux d'eaux marines et océaniques sont idéaux pour la diète et la perte de poids. 100 grammes du produit ne contiennent pas plus de 100 kcal, tandis qu'une énorme quantité de nutriments et de minéraux importants est concentrée.

Par conséquent, un tel régime aidera à atteindre efficacement la forme désirée sans nuire à l'organisme. Cependant, à des fins diététiques, les fruits de mer ne conviennent que sous forme bouillie ou en compote, car la torréfaction à l'huile saturera le produit de dérivés de graisse apparentés à la taille.

Avec le diabète

Dans le diabète, les fruits de mer aident à saturer le corps en vitamines, minéraux et protéines importants. Cependant, abuser des fruits de mer dans le diabète n'en vaut pas la peine. Une sursaturation du corps en minéraux et en substances hautement actives peut provoquer l'apparition de composés complexes qui entraveront l'interaction efficace des médicaments avec le corps. Par conséquent, la dose journalière maximale d'un tel produit dans le diabète, quel qu'en soit le type, ne doit pas dépasser 100 g.

Pour la puissance

On sait depuis l'Antiquité que les fruits de mer sont un puissant aphrodisiaque, grâce auquel les hommes reproduisent l'activité reproductrice même dans le cas de troubles assez complexes, y compris ceux qui présentent les pathologies de la spermatogenèse.

Ceci est dû à la teneur élevée en zinc et autres oligo-éléments qui activent la production de testostérone. Traditionnellement, les huîtres, les crevettes, les crabes et les anchois sont bouillis ou cuits.

Les fruits de mer sont un cadeau précieux de la nature, qui aide le corps à se procurer des substances importantes pour la santé et à faire face à de nombreux maux. Par conséquent, un tel produit doit nécessairement être présent dans le régime alimentaire de chacun de nous, de préférence quotidiennement. Mais manger des fruits de mer doit être abordé avec prudence, car une délicatesse utile avec une utilisation incontrôlée peut provoquer l'exacerbation d'une variété de maladies chroniques.

Fruits de mer: les avantages et les inconvénients pour le corps

Fruits de mer: propriétés bénéfiques pour le corps humain. Comment faire cuire des fruits de mer. Caractéristiques de la sélection et de la préparation des fruits de mer.

Les fruits de mer contiennent une quantité énorme de substances utiles pour l'homme. Ce n'est pas une nouvelle pour personne que les personnes qui mangent constamment des fruits de mer, par exemple les Thaïlandais, les Japonais, vivent beaucoup plus longtemps que les autres et ont souvent une excellente santé.

Les fruits de mer comprennent tous les habitants invertébrés des mers et des océans: crevettes, rapaces, crabes, poulpes, moules et tout le reste.

Propriétés utiles des fruits de mer

Une des qualités les plus précieuses des fruits de mer est leur faible teneur en calories et leur digestibilité presque complète par le corps. Les nutritionnistes conseillent de manger des fruits de mer à quiconque cherche à perdre du poids, à améliorer le métabolisme, à améliorer le fonctionnement du système digestif.

La viande de mer contient beaucoup de protéines saines, qui ont tendance à être mieux absorbées par l'organisme que, par exemple, les protéines présentes dans le porc ou le bœuf. Et si vous tenez également compte du fait que la teneur calorique de cette viande est 4 fois inférieure à celle du «sol», il devient alors clair pourquoi les nutritionnistes l'aiment tant.

En mangeant régulièrement des fruits de mer, vous gardez non seulement votre minceur, mais vous améliorez également votre bien-être. Et tout cela grâce à l'énorme quantité d'oligo-éléments et de minéraux bénéfiques qui composent ces produits.

Par exemple, l'iode, particulièrement abondant dans les calmars, a un effet favorable sur le fonctionnement du système thyroïdien et du système endocrinien. 1-2 calamars vous fourniront le taux d'iode nécessaire pour une journée et vous éviteront une carence en iode.

Le magnésium, qui est également très présent dans tous les fruits de mer, a un effet positif sur le système nerveux, soulage le stress et l'irritabilité, améliore le sommeil. Et avec la vitamine B, il produit l’hormone sérotonine, également appelée «hormone du bonheur», pour sa capacité à élever l’humeur et à améliorer le bien-être.

Le zinc et le sélénium, principalement présents dans les moules, peuvent améliorer la production de testostérone, augmentant ainsi le désir sexuel. Non sans raison, les moules sont considérées comme un puissant aphrodisiaque.

La taurine, riche en chair de crabe, a un effet positif sur la rétine et les muscles des yeux. C'est pourquoi cette substance est toujours ajoutée à divers médicaments pour les yeux.

La prudence ne fait pas mal

Malgré tous les avantages des fruits de mer, il faut être prudent en les mangeant. Les habitants des mers ont tendance à absorber tous les poisons et les substances radioactives contenus dans les endroits où ils vivent, ainsi que tous les animaux terrestres. Par exemple, les crevettes et les calmars peuvent contenir une dose dangereuse d’arsenic, et les moules peuvent être des transporteurs de la saxitoxine, une substance dangereuse qui a des effets nerveux sur le corps. Par conséquent, il faut toujours faire attention à l'endroit où ils ont été cultivés. Malheureusement, ces derniers temps, ils sont devenus universellement contenus dans des étangs spéciaux utilisant des accélérateurs de croissance et d'autres hormones. Bien entendu, ce n’est pas le meilleur moyen d’affecter leurs qualités nutritionnelles et leurs avantages pour le corps humain. Si possible, il est préférable de préférer les fruits de mer cultivés dans un habitat naturel et écologique.

La deuxième caractéristique des fruits de mer est leur courte durée de vie. Afin d'éviter une intoxication alimentaire banale, faites toujours attention à la durée de conservation, ainsi qu'à l'apparence du produit. Pour vous protéger des ennuis, utilisez ces conseils:

  1. Les fruits de mer dans un emballage ne doivent pas être collés ensemble et recouverts d'une épaisse couche de glace. Cela suggère qu'ils ont déjà été décongelés.
  2. Refuser d'acheter des produits à la surface desquels se trouvent un raid et des taches brunes.
  3. Ne pas manger de fruits de mer crus. Même s'ils sont très frais, vous pouvez simplement être infecté par des parasites.
  4. Soigneusement nourrir les fruits de mer pour les enfants. Jusqu'à trois ans, ils sont généralement interdits. À un âge plus avancé, vous pouvez les manger, mais en très petites quantités.
  5. N'oubliez pas que les fruits de mer peuvent provoquer des réactions allergiques graves. Si vous traitez des allergies, soyez prudent lorsque vous les utilisez.

De tout cela, vous pouvez obtenir une conclusion simple. Si vous prenez soin de choisir des produits de haute qualité, ainsi que de les préparer correctement, vous en tirerez bien plus de profit que de mal.

Comment cuisiner?

Des fruits de mer, vous pouvez cuisiner n'importe quoi: salade, premier ou deuxième plat, apéritif. Les plus disponibles pour notre population et, en conséquence, les plus couramment utilisés sont la saumure, les moules, les crevettes, les crabes et les calmars. Tous ces produits ont leurs propres caractéristiques de cuisson.

Crevette

Donner la préférence à ceux qui ont été capturés dans une région écologiquement propre, car ils absorbent parfaitement les substances radioactives. Les têtes de crevettes noires disent qu'elles ont déjà été congelées, alors refusez d'acheter un tel produit. De crevettes, vous pouvez faire cuire beaucoup de délicieuses salades, soupes, ils sont utilisés pour faire des sushis et des petits pains.

Calmars

Ils contiennent souvent beaucoup de mercure. Par conséquent, il est important de pouvoir les cuire correctement. Pour vous débarrasser du mercure, vous devez les décongeler à l’eau froide, la plupart de ces substances nocives y pénétrant. Faites-les cuire en les mettant dans l'eau bouillante pendant environ 3-4 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.

Les moules

On les appelle le "filtre naturel" des mers pour filtrer l'eau. Et c'est pourquoi ils peuvent accumuler des substances nocives pour l'homme. Les moules considérées comme sûres ont été collectées pendant la saison froide. Pour mieux assimiler, il est recommandé de les utiliser avec des céréales et des légumes.

Que cuisiner avec des moules:

Rapans

Apparus récemment dans les eaux de la mer Noire, ces mollusques ont réussi à gagner en popularité. Avec eux, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux. La rapana de la mer Noire est considérée comme un mets délicat, mais il est plutôt difficile de l’acheter, car elle se trouve rarement dans les magasins. Le plus souvent, les plats à base de rapan se trouvent dans les restaurants situés sur la côte de la mer Noire. Si l'occasion se présente, assurez-vous d'essayer cette palourde, son goût est tout simplement incroyable.

Fruits de mer - les fruits de mer utiles

Pendant longtemps, les fruits de mer dans notre pays ont été considérés comme de la nourriture pour les riches. Actuellement, les spécialités de fruits de mer deviennent des produits accessibles au public. Voyons pourquoi ils sont si utiles!

En été, nous mangeons souvent divers fruits de mer - poissons, crabes, moules, crevettes et bien d'autres - la saison après tout, mais les fruits de mer sont utiles, vous avez du mal à vous répondre. Ne vous inquiétez pas, notre article aidera à répondre aux principales questions, y compris les avantages des fruits de mer.

C’est grâce aux produits de la mer que les habitants de pays marins, tels que le Japon et l’Italie, risquent moins de souffrir de maladies cardiovasculaires, d’obésité et de troubles de la thyroïde, de se sentir plus énergiques et de vivre plus longtemps que ceux qui consomment rarement cet aliment. Qu'est-ce qui rend les fruits de mer si efficaces?

Quels sont les fruits de mer utiles?

Comparés à la viande animale, les fruits de mer et le poisson sont des protéines facilement digestibles. Il est facile à digérer car, d’une part, dans le tissu musculaire des poissons, des crevettes, des crabes et autres habitants des grands fonds marins, la quantité de tissu conjonctif qui retarde la digestion des protéines est environ 5 fois inférieure à celle de la viande. Deuxièmement, du fait que leurs muscles ne contiennent presque pas de graisse (la graisse, comme vous le savez, ajoute également une pression sur les glandes digestives). C'est-à-dire que vous ne vous sentirez jamais lourd dans l'estomac. Si vous mangez une portion de poisson plus que d'habitude, qu'arriverait-il si vous aviez mangé de la viande Pour cette raison, les fruits de mer sont un aliment indispensable pour ceux qui veulent se sentir tonifiés sans pause après une sieste, etc. De plus, les protéines de poisson contiennent tous les acides aminés essentiels. L'absence de l'un d'eux dans le produit alimentaire peut entraîner un retard de croissance, une perte de poids, le développement d'une anémie, d'une athérosclérose, d'un déficit immunitaire, d'une névrose, d'une dépression, d'une insomnie, d'un vieillissement accéléré de la peau et d'autres problèmes de santé.

La mode des fruits de mer est arrivée en Russie récemment. L'Europe a longtemps apprécié les moules, les calmars et les huîtres. Il est à la fois plus savoureux et plus sain que la cuisine traditionnelle «à base de viande» lourde et grasse.

Le plus commun - le régime méditerranéen, dominé par les fruits de mer, l’huile d’olive, les légumes et les fruits, a récemment reçu la note la plus élevée des scientifiques. Le journal de l'Association médicale américaine a publié une étude d'experts néerlandais qui ont soigneusement étudié le mode de vie, le régime alimentaire et la mortalité des Européens âgés de 70 à 90 ans. Les médecins ont constaté que les adhérents au régime méditerranéen vivent plus longtemps sans perdre leur qualité de vie.

Les fruits de mer devraient faire partie de votre alimentation quotidienne si vous décidez de combiner la lutte pour l'harmonie avec le rétablissement de votre santé. Pour commencer, assurez-vous de ne pas être allergique.

De plus, il est apparu récemment que les fruits de mer sont particulièrement utiles pour les mélancoliques et même capables de soulager la dépression.

Basé sur le régime méditerranéen, le poisson et les fruits de mer contiennent non seulement des protéines légères, mais aussi des matières grasses. C'est moins là que dans la viande. Par exemple, dans la carpe, la morue, sa teneur en 3-6% (à titre de comparaison, dans la viande, il contient environ 18% de matières grasses), ce qui en fait un aliment diététique. Et la graisse qui est - la médecine pure. Beaucoup l'ont sûrement pris dans son enfance. L'huile de poisson reconstitue l'apport en vitamine D, nécessaire à l'absorption complète du calcium et du phosphore. Les os, les cartilages et autres tissus conjonctifs d'organismes en croissance sont construits à partir de ces microéléments. De plus, le phosphore, dont les fruits de mer sont également très riches, intervient dans le métabolisme des tissus nerveux; en raison de son manque de nutrition, une personne devient irritable, elle craint les tremblements et les engourdissements de la peau. Mais pas moins que les enfants, l’huile de poisson est également utile pour les personnes âgées - parce qu’elle (en tant que son composant en tant qu’acides gras polyinsaturés) a une propriété merveilleuse d’empêcher le cholestérol de s’accumuler sur les parois des vaisseaux sanguins, empêchant ainsi le développement du soi-disant. maladies de la vieillesse - athérosclérose. Par conséquent, le poisson et les autres fruits de mer devraient être inclus dans le régime alimentaire de toutes les personnes âgées de plus de 40 ans - c'est à partir de cet âge que les gens commencent à apparaître les premières plaques dans les vaisseaux.

Et dans les fruits de mer, non seulement les aliments protéinés - poisson, crevettes, moules, mais dans tous (par exemple, les algues), il existe un oligo-élément en iode assez déficient. Parfois, on associe fatigue chronique et carence en iode, car leurs symptômes sont similaires. Mais les conséquences les plus désagréables de la carence en iode menacent les femmes enceintes. En outre, une carence en iode peut entraîner des maladies congénitales telles que le surdité et le strabisme.

Entre autres choses, dans les fruits de mer et le poisson, il existe de nombreux oligo-éléments tels que le cuivre et le zinc. Chacun d'entre eux active une centaine de réactions enzymatiques. Par exemple, l'assimilation de protéines, la construction de cellules germinales et de cellules immunitaires, d'hormones. Par conséquent, les fruits de mer seront utiles à tous en tant que toniques généraux. Et maintenant - à propos de combien ils ont besoin de manger afin de supporter tous les effets ci-dessus. Les scientifiques disent que pour tirer le meilleur parti des fruits de mer, ils doivent en manger environ 150 g 2 à 3 fois par semaine. Donc, un jour de pêche par semaine ne sera pas suffisant - organisez-le plusieurs fois en 7 jours.

Crabes, homards, homards

Dans ces habitants de la mer blindés, seulement 1-2 g de graisse pour 100 g et en général, il n'y a pas de glucides. Mais autant que 16-19 g de protéines. Plus de produit de régime difficile à imaginer. En outre, ils contiennent beaucoup de zinc, de cuivre (augmentent l'immunité, donnent de la force) et de phosphore, ce qui est utile pour les systèmes nerveux (utile pour les bourreaux de travail) et les os (important pour les enfants). Mais il n'y a presque pas d'acides gras polyinsaturés.

Ces fruits de mer sont également un entrepôt de minéraux utiles et de vitamines. La teneur en protéines de l’un des leaders de la mer est de 24 g pour 100 g de crevettes, semblable au crabe de crevette, de sorte que les crevettes doivent être considérées comme amaigrissantes. En outre, dans ces produits de la mer, beaucoup de vitamine B12 est nécessaire pour le sang (utile pour les patients anémiques et les femmes pendant les jours critiques) et le système nerveux. Et l'iode en eux est presque 100 fois plus que dans le bœuf: il est nécessaire de prendre en compte les femmes enceintes - pour prévenir les carences en iode et celles qui travaillent dans le travail mental - pour la "rapidité" de la pensée.

Ils se caractérisent par un goût délicat et agréable, une valeur nutritionnelle élevée et des propriétés cicatrisantes très efficaces, utiles pour améliorer le métabolisme, stimuler le processus de formation du sang, augmenter le tonus général et renforcer l'immunité. Il est également recommandé pour diverses maladies du sang, augmentation du rayonnement. La chair de moule est riche en glycogène et en minéraux. Ce produit contient plus de 30 macro et micro-éléments différents, presque tout le groupe de vitamines, y compris la provitamine D 3, un certain nombre d'enzymes qui aident à améliorer la digestion. Les essais cliniques démontrent que les moules résistent au cancer, à l'arthrite et améliorent les défenses immunitaires de l'organisme. De plus, ces fruits de mer sont un antioxydant naturel, car ils contiennent de la vitamine E, ainsi que des vitamines B et D, des oligo-éléments et des substances biologiquement actives. Sur le plan nutritionnel, ils sont souvent assimilés à des œufs de poule, car la protéine de moule contient tous les acides aminés nécessaires.

Chou marin (varech)

Cette algue pousse au fond de la mer. Le chou marin est riche en macro et microéléments qu'il a reçus de l'eau de mer. La laminaire renforcera le corps en le saturant de substances utiles. En particulier, les algues sont très riches en iode, fer et magnésium. En outre, ces fruits de mer ne sont qu'un magasin de vitamines, ils contiennent des vitamines: A, E, C, groupe B. En raison de la teneur en composés du brome, le chou marin aide à surmonter plus rapidement les conditions stressantes.

En cas d’hypertension, vous devez absolument inclure le varech dans votre alimentation quotidienne, en le remplaçant par du sel.

En termes de contenu nutritif, les poissons marins sont généralement proches des crabes et des homards. À l'exception des variétés grasses - hareng, saumon, maquereau, flétan et autres. Ils ont beaucoup de "bonnes" graisses - les acides gras polyinsaturés, et leur variété la plus utile - les oméga-3. C’est pourquoi il vaut mieux empêcher le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, en raison de ce que le poisson est utile aux personnes de plus de 40 ans - pour la prévention de l’athérosclérose. En outre, dans tous les poissons marins, il y a beaucoup de phosphore et différentes vitamines. Grâce à eux, il est utile à tous - avec un objectif de renforcement.

La valeur nutritionnelle de ces fruits de mer est élevée, une sorte de composition chimique détermine le goût raffiné et l’effet tonique sur le système nerveux. La chair d'huître contient des protéines, des lipides, des glucides glycogéniques, des minéraux, de l'acide nicotinique et des vitamines B1, B2, B12 et PP. Seulement 6 huîtres - et le besoin quotidien en fer et en cuivre du corps est assuré!

La combinaison des acides gras contenus dans les huîtres, dans laquelle se trouvent beaucoup d’acides gras oméga-3, est saine.

À propos, les huîtres sont officieusement considérées comme l’aphrodisiaque masculin le plus puissant de tous les produits de la mer. Cela est probablement dû à une grande quantité de zinc (100 g d'huîtres contient 165% de son apport journalier), dont l'une des manifestations est une augmentation de la production de semences. Pour cette raison, les huîtres sont utiles aux hommes pour améliorer la libido, ainsi qu'aux malades, pour renforcer le système immunitaire.

Nous espérons que vous comprendrez mieux les produits de la mer et reconstituerez vos réserves d'éléments nutritifs grâce aux produits de la mer. Des succès!