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Légumes racines

Légume est un terme culinaire désignant la partie comestible (fruit ou tubercule, par exemple) d'une plante.
Botaniquement, les légumes sont des parties comestibles de plantes herbacées. Terme culinaire "légume"
peut être appliqué aux fruits comestibles,
qui en termes de botanique
sont des baies (par exemple, le concombre) et des fruits.

Les légumes sont répartis dans les groupes suivants:

* cultures de tubercules - topinambour (poirier), patate douce (patate douce);
* légumes-racines - CAROTTES, betteraves, navets, rutabaga, radis, radis, persil, panais, céleri, raifort;
* chou - chou, chou rouge, chou de Savoie, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, brocoli;
* épicé - aneth, estragon, sarriette, basilic, marjolaine;
* citrouille - citrouille, courgette, concombre, courge;
* légumineuses - pois, haricots;
* Céréales - maïs sucré;
* dessert - artichauts, asperges, rhubarbe.
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De la même Wikipedia)
Fruits jure

Tout sur les carottes: de la description botanique d'un légume à une culture agrotechnique

Les carottes sont un produit très populaire. Il est utilisé dans la préparation de divers plats et même de desserts! Il semblerait que vous puissiez en apprendre davantage sur ce légume-racine "banal"? Cependant, il a sa propre histoire, il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine, en cosmétologie et même en élevage.

Description

La sous-espèce cultivée de carotte est une espèce de carotte sauvage de la famille Umbrella. La racine de carotte est considérée comme un légume, mais dans les pays de l’UE, la carotte est considérée comme un fruit.

La carotte est une plante herbacée âgée de deux ans dont les racines charnues sont consommées. Est un légume, pas un fruit. Les racines ramifiées sont plus souvent orange et les feuilles de pinnatisect sont souvent vertes. L'inflorescence est un parapluie complexe à 10-15 faisceaux à rayons grossièrement pubescents, prostré pendant la période de floraison. En son centre est une fleur. Fleurs à petites dents, les coupelles sont constituées de pétales blancs, rouges ou jaunes.

Les fruits (graines) d'une plante sont petits, sous la forme de deux semis elliptiques, dont la longueur varie de 3 à 5 mm.

La culture de racine est cultivée dans les pays européens et asiatiques. En 2016, ses principaux producteurs étaient la Chine, l'Ouzbékistan, la Russie, les États-Unis, l'Ukraine, la Pologne et le Royaume-Uni. Dans la forme sauvage se développe en Europe, en Asie et même en Afrique. Sur le territoire de la Fédération de Russie, il est commun dans la partie européenne, principalement dans les régions du sud. La carotte sauvage pousse le long des routes, en lisière de forêt et dans les ravins.

Les carottes sont plantées à la maison dans des conteneurs. Pour les appuis de fenêtre, les variétés produisant de petits fruits sont excellentes, par exemple une variété de carottes Amsterdam. Il apporte de petits fruits juteux et sucrés, pesant environ 50-150 grammes. et environ 15 cm de longueur. La variété a également un rendement élevé et une maturité précoce.

En pleine terre, la plante est plantée dans une zone bien éclairée et fertilisée avec de l'humus. Il faut se rappeler que même une petite ombre sur le site réduit le rendement en carottes.

Les carottes ne forment généralement pas de germes en fleurs au cours de la première année. Cependant, cela arrive parfois. C'est ce qu'on appelle le harcèlement criminel. La formation de tige peut survenir lorsque la phase de 5 à 8 feuilles est atteinte. Par conséquent, il est nécessaire de calculer l'ajustement de manière à ce que la culture dans cette phase ne puisse pas entrer dans la période d'abaissement de la température.

Photos de carottes en fleurs

  • printemps froid;
  • graines plantées précocement;
  • stockage inapproprié des semences;
  • épaississement des cultures;
  • mauvais modèle d'arrosage.

Histoire d'origine et pays d'origine

Les légumes ont commencé à être cultivés il y a plus de 4 000 ans en Afghanistan. Tous les cultivars ont été sélectionnés à partir d’espèces de carottes sauvages.

Au début, la culture a été développée non pas pour les plantes à racines comestibles, mais pour les feuilles et les graines odorantes utilisées comme épices. La première mention de l'utilisation de légumes racines pour l'alimentation se trouve dans des sources antiques (Ier siècle apr. J.-C.). Les carottes modernes ont été introduites en Europe aux X-XIIIe siècles. Les premières variétés avaient les racines de fleurs jaunes et rouges. La mention de carottes est en russe "Domostroi". Les racines orange ont été obtenues par des éleveurs hollandais au 17ème siècle.

  • huile essentielle;
  • le carotène;
  • la vitamine b1;
  • la vitamine B2;
  • acide pantothénique;
  • acide ascorbique
  • le sucre;
  • les flavonoïdes;
  • ombelliféron;
  • sels de calcium, phosphore, fer;
  • divers oligo-éléments.

Faits intéressants

  • Le carotène jaune orangé - source de longévité et de jeunesse - a été obtenu à partir de carottes, à partir desquelles il a adopté son nom (carota en latin).
  • La consommation continue de légumes en grande quantité aide à changer la couleur de la peau en orange jaunâtre. Ceci est utilisé dans les zoos pour préserver la couleur des plumes de flamant rose.
  • La plus longue carotte cultivée au Royaume-Uni. La longueur de la plante (ainsi que des cimes) est de 5,84 m.
  • Au XVIIe siècle, les femmes à la mode anglaise décoraient les champs de chapeaux avec des fleurs et des plumes éclatantes, mais aussi avec des feuilles. Ils utilisaient souvent des feuilles de carotte fraîches et persistantes, au parfum agréable et au look subtil.
  • Dans les pays européens, les carottes sont considérées comme des fruits. Cela s'explique par le fait que les Portugais se préparent à l'exportation vers l'Europe. Cependant, selon la législation européenne, la confiture ne peut être fabriquée qu'à partir de fruits.

Bénéfice et préjudice

La racine orange a des propriétés utiles:

  • a des propriétés antiseptiques (désinfectantes), anti-inflammatoires, analgésiques et cicatrisantes;
  • active les processus redox à l'intérieur de la cellule;
  • agit comme un laxatif doux et un diurétique;
  • régule le métabolisme des glucides.

Une quantité excessive de légumes dans le régime alimentaire entraîne parfois un jaunissement de la peau, une somnolence, des maux de tête, des nausées et même des vomissements. Le taux de consommation quotidienne ne dépasse pas 250-300 grammes. (3-4 fœtus moyens).

  • allergie;
  • ulcère gastrique ou duodénal;
  • inflammation dans l'intestin grêle (entérite);
  • inflammation du pancréas (pancréatite).

Depuis longtemps, les carottes et leur jus étaient utilisés pour traiter:

  • hypo et avitaminose A;
  • l'anémie;
  • gastrite hypoacide;
  • calculs biliaires et urolithiase;
  • polyarthrite;
  • ostéochondrose.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, les carottes sont une aide précieuse. Il a une teneur en calories négative. Cela signifie que la digestion du produit nécessitera plus d'énergie que le nombre de calories et d'éléments nutritifs qui pénètrent dans le corps après sa consommation. Certains soutiennent qu’à l’aide de carottes, il est possible de perdre jusqu’à 5 kg par semaine. Cette racine peut être incluse dans un régime complexe ou mono-régime.

Les carottes ne sont pas des produits hautement allergènes, mais on les trouve dans la liste des légumes qui provoquent une réaction allergique croisée. Dans la composition de ce légume trouvé 6 allergènes de protéines.

  • nausées et vomissements;
  • la constipation;
  • ballonnements et douleurs abdominales;
  • démangeaisons, dans les cas graves - urticaire;
  • toux
  • congestion nasale;
  • éternuer;
  • se déchirer;
  • essoufflement.

Le traitement des allergies consiste à exclure le produit du régime alimentaire et de la nomination d'antihistaminiques.

Les experts conseillent d’introduire les carottes dans l’alimentation du bébé parmi les premiers produits.

Les bébés nourris avec des aliments artificiels ou mixtes peuvent entrer dans la purée de carottes à partir de 5 mois. Le jus clarifié de carotte est administré à partir de 4 mois.

Les nourrissons allaités par la mère, le jus et la purée de carottes peuvent être administrés au plus tôt 6 mois.

Sorta

Les variétés de cette culture sont divisées en:

  • Variétés à maturation précoce (maturation précoce) - la durée de maturation des plantes-racines est de 60 à 100 jours. Ceux-ci comprennent: "Artek", "Nandrin F1", "Nelly F1", "Lydia F1", "Canning", "Napoli F1", "Baltimore F1", "Tushon", "Chocolate Bunny", "Beauty".
  • Variétés de mi-saison - la période de maturation est de 100 à 120 jours. Ceux-ci comprennent: "Samson", "Incomparable", "Empereur", "Délicatesse", "Moscou Hiver A 515", "Nioh 336", "Belgradeo F1", "Vitamine 6", "Shantane 2461", "Nantes"..
  • Variétés à maturation tardive - la maturité est de 120 à 150 jours. Ceux-ci comprennent: «Gulchatay», «Canada F1», «Berlikum Royal», «Reine de l'automne», «Géant de l'automne», «Géant rouge».


Les semences de culture peuvent être achetées sur le marché ou dans un magasin spécialisé. Les graines peuvent également être commandées en ligne. Les prix varient de 12 roubles (grade "Nantes") à 32 roubles par sac (grade "Crown F1"). Plus chères sont les graines de carotte avec une racine de couleur jaune - 34 roubles pour un sac («caramel jaune», «marmelade jaune»).

Atterrissage

Pour obtenir une bonne récolte, vous devez sélectionner avec précision le moment du semis. Pour une croissance active devrait être un long jour léger (12-14 heures). Le type de sol affecte la période d'atterrissage. Lors de cultures sur des sols légers, les semis sont effectués tout au long du mois de mai. Sur des carottes au sol moyen, semées dans la première moitié de mai.

Les pré-graines sont trempées. Ensuite, ils sont retirés de l'eau et étalés sur un tissu de coton humide, maintenu à une température de 21 à 24 ° C pendant 2 à 4 jours. Ensuite, ils sont séchés de manière naturelle.

Avant de semer, le lit est défait à une profondeur de 15 à 20 cm, puis les graines sont semées dans des sillons humides de 4 à 5 cm de large et de 2 cm de profondeur, puis espacées de 2 cm.

En grandissant

Les soins pour la culture des carottes comprennent:

  • ameublir le sol le deuxième jour après l'arrosage;
  • amincissement des plantules après l'apparition de 3-4 feuilles;
  • hilling après qu'une partie de la récolte de racines apparaisse au-dessus du sol;
  • désherber;
  • arrosage;
  • engrais deux fois par saison.

La récolte est effectuée lorsque les racines sont complètement mûres. Et avant cela, les jeunes carottes sont retirées pour être éclaircies. Habituellement, les variétés à maturation précoce mûrissent en juillet. Les variétés de mi-saison sont récoltées au cours du dernier mois d'été. Dans la deuxième moitié de septembre, ils commencent à déterrer des plantes-racines de variétés tardives.

La récolte est effectuée par temps sec et chaud. Si le sol est léger, vous pouvez arracher les racines mûres en tenant les fanes. Du sol dense, ils creusent avec une fourche. Les racines récoltées sont coupées à la tête, puis triées pour permettre le traitement des racines endommagées. Les légumes sélectionnés pour la conservation sont traités avec une solution rosâtre de permanganate de potassium et laissés à sécher pendant deux semaines à une température d’environ 14 ° C. Après tout cela, les carottes doivent être stockées dans le sous-sol. Température de stockage optimale: de 0 à + 4˚С. Pour la conservation, les carottes sont placées dans un récipient en bois contenant du sable sec.

Maladies et ravageurs

La plante peut dépasser la maladie:

  • pourriture sèche (fomoz);
  • pourriture noire (Alternaria);
  • pourriture blanche;
  • pourriture grise (kagatnaya);
  • pourriture du feutre (rhizoctoniose);
  • pourriture humide (bactériose);
  • chalcosporose;
  • tache brune.
  • mouche de la carotte;
  • dépliant;
  • teigne du parasol;
  • limaces nues;
  • ver fil de fer;
  • puceron de la carotte;
  • scoop d'exclamation.

Nourrir divers animaux

Les carottes déchiquetées sont utiles pour les bovins à grandes cornes jeunes et reproducteurs, les chevaux, les porcs et les volailles.

En particulier les morceaux de carottes décoratifs types de rongeurs:

Ainsi, ce n’est pas pour rien que les anciens Romains ont qualifié la carotte de «reine des légumes», car c’est une plante indispensable qui sert non seulement à la cuisine, mais aussi à la médecine et à l’élevage.

Tard ou normal: est-il possible de planter des carottes en juin?

La plantation de carottes en juin ne posera pas de problèmes aux jardiniers expérimentés, mais risque d'initier les nouveaux arrivants à la stupeur. Comment planter des carottes, quelle variété choisir, que dois-je rechercher lors du semis?

Analyse détaillée du schéma de semis ou à quelle profondeur et à quelle distance planter des carottes?

Apprenez tous les secrets de la plantation de carottes et votre jardin deviendra un modèle. Et le volume et la qualité des légumes récoltés dépasseront toutes les attentes.

Manière inhabituelle de grandir. Puis-je planter des plants de carottes?

Carottes - une des cultures de légumes les plus courantes, qui sont cultivées dans des jardins personnels. Les germes sont un moyen rare de faire pousser des carottes. Malgré la complexité, cette méthode a ses avantages.

Tout ce que vous vouliez savoir sur les parasites de l'ail et leur contrôle

Tous les jardiniers rêvent d'une bonne récolte, mais même avec les soins appropriés, tout peut détruire un petit ravageur. Vous devez être prêt pour cela, étudier toutes sortes de mangeurs d’ail et diverses méthodes pour les combattre. Cela vous permettra d'obtenir une récolte saine et volumineuse.

La définition de chaque maladie de l'ail et les mesures pour les combattre

Maladies de l'ail communes, ainsi que des recommandations étape par étape pour lutter contre chacune d'entre elles.

Semis tardif: instructions pas à pas pour la plantation de carottes en été

Comment planter des carottes en été pour obtenir une récolte abondante. Conditions de plantation, sélection des semences, techniques agrotechniques de culture et de nombreuses autres informations utiles.

Un examen détaillé des bonnes graines de carotte: de la durée de conservation aux caractéristiques distinctives

Il est parlé des particularités des graines de carottes: types, meilleures variétés, caractéristiques distinctives d'autres cultures. Décrit les conditions de stockage du matériel de plantation. La durée de vie, le coût moyen, les caractéristiques de qualité.

Déterminez les délais de semis: est-il possible de planter des carottes en juillet?

On pense qu'il faut planter les carottes le plus tôt possible, sinon elle n'aura pas le temps de mûrir. Ceci est une idée fausse. Vous pouvez obtenir une merveilleuse récolte et la planter en juillet, l'essentiel est de le faire correctement.

Soyez à l'heure! Quelle est la date limite pour planter des carottes?

La plantation de carottes se fait en fonction de la région de votre résidence et du climat qui y règne, ainsi que de la variété choisie. En connaissant certains facteurs et la période de maturation du fruit, vous pouvez faire une bonne récolte, même si vous n’avez pas eu le temps de planter un jardin au printemps.

Combien de temps attendre pour les germes? Combien de jours la carotte germe-t-elle après le semis?

Quelles sont les conditions moyennes de l’émergence des plantules de carottes, comment réaliser une germination rapide de la culture, quelles mesures pour accélérer la germination des semences existent.

Quelles sont les propriétés médicinales et les contre-indications des graines de carotte?

En savoir plus sur la composition chimique des graines de carotte, ainsi que sur leurs avantages et contre-indications. Consultez également les instructions détaillées pour le traitement des flatulences, de la constipation, des troubles menstruels, des calculs rénaux et de la vésicule biliaire.

Quelle est la différence entre l'huile de graine de carotte ordinaire et l'huile essentielle? Quelle est l'application de chacun?

Considéré les propriétés bénéfiques des huiles de carotte conventionnelles et essentielles et des contre-indications. Où acheter prêt et comment faire à la maison. Méthodes d'utilisation dans diverses maladies et cosmétologie, conditions de stockage.

Pour aider le jardinier: qu'est-ce qu'un semoir pour carottes et de quel type existe-t-il?

La revue aidera les jardiniers à s’orienter dans une variété de semoirs pour petites semences, à comprendre le principe de leur travail et le but de chaque modèle, et à faire le bon choix en faveur du dispositif le plus pratique et le plus pratique à utiliser.

Si la culture n'est pas posée, est-il possible de transplanter des carottes pendant l'éclaircissage?

Qu'est-ce qu'une greffe et pourquoi est-il nécessaire? Vaut-il la peine de transplanter des carottes? Les avantages et les inconvénients de cette procédure sont pris en compte et son processus est décrit.

Nous facilitons le travail mal aimé. Comment désherber rapidement les carottes, mais en même temps efficace?

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Caractéristiques de la culture de carottes en pleine terre dans la région de Moscou et dans d'autres régions de la bande intermédiaire

Pour faire pousser un légume-racine savoureux dans la voie du milieu, vous devez trouver une variété adaptée à la région et connaître les caractéristiques de sa plantation et de son entretien.

Les secrets d'un semis réussi: comment planter des carottes pour qu'elles montent rapidement

Les carottes - l’un des légumes les plus populaires que l’on trouve dans presque tous les jardins. Pour accélérer sa croissance, il est important non seulement de sélectionner correctement les semences, mais également de procéder au traitement de pré-semis des semences et du sol.

Un type unique de légume familier: les carottes blanches

Les caractéristiques de la plante sont les carottes blanches, ses différences par rapport à l'orange, sa composition chimique, ses effets sur la santé, ses caractéristiques pour les variétés et ses instructions détaillées pour la plantation, l'entretien, la récolte et la conservation des légumes-racines.

Qu'est-ce que l'indice glycémique de la carotte (IG) et comment affecte-t-il la consommation de légumes pendant le diabète?

Le diabète sucré oblige le patient à reconsidérer son régime alimentaire. Nous devons surveiller en permanence le taux de glucose dans le sang. Pour ces personnes, les carottes sont l’un des principaux produits. En raison de la grande quantité de vitamines, de minéraux et de la présence de fibres, il est indispensable à tout régime alimentaire.

Caractéristiques des carottes en granulés: pourquoi ne pas germer et comment bien planter?

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Kabanina n'est pas seulement la viande de sanglier ou de sanglier. Cela inclut le phacochère musculaire

Légumes racines

Les légumes racines sont une source précieuse d'éléments nutritifs. Même dans les temps anciens, les gens les utilisaient pour reconstituer leurs vitamines et leurs minéraux dans le corps.

Depuis lors, l’humanité a apporté beaucoup de leurs hybrides qui, avec des degrés de popularité variables, sont recherchés par les habitants de différents pays. La plupart des gens apprécient ces racines au détriment d'une quantité d'amidon douloureuse. Après de nombreuses années d'observation, les gens ont remarqué que les parties de racine comestibles, qui ont été collectées au printemps et à l'automne, sont en mesure de démontrer la plus forte teneur en amidon. Dans certains cas, le rhizome au début du printemps, une partie de son amidon est distillée en sucre, qui est également très prisé des amateurs de repas savoureux.

Une racine modifiée atteint parfois une taille réellement record d'environ un mètre de long. Cependant, certaines espèces n’atteignent que quelques centimètres dans un paramètre donné. Généralement, leur forme correspond au contour du bulbe, mais il peut y avoir des exceptions telles que des silhouettes oblongues, légèrement aplaties ou complètement arrondies.

Outre le fait que ces clients sont les principaux produits alimentaires des végétariens, ils servent souvent de base à la préparation de divers médicaments. De plus, il est loin d'être nécessaire qu'il s'agisse de recettes de médecine traditionnelle, car certaines de leurs caractéristiques permettent de les utiliser pour la phytothérapie.

Mais si vous voulez essayer des espèces inconnues, il est impératif d'examiner les informations détaillées sur le spécimen que vous aimez. La prudence accrue s'explique par le fait que la composition des légumes-racines exotiques a parfois un poison. Même les pommes de terre ordinaires peuvent être toxiques si vous ne savez pas exactement quand elles peuvent être collectées et consommées.

Classification schématique

L'histoire de la façon dont les premiers jardiniers russophones ont présenté des pommes de terre aux jeunes plants, même connues des écoliers. Sur l'exemple de personnes qui, pour une raison quelconque, ont décidé de consommer la partie verte, et non la richesse souterraine de la plante, il est devenu évident qu'il est important de comprendre les caractéristiques des cultures.

Une autre histoire intéressante est l'étude des archéologues. Ils ont conclu que les racines de betterave avaient initialement une forme allongée. Cela ressemblait à la forme d'une carotte. Au fil du temps, la forme a changé et la forme moderne ne l’a reçue qu’au XVIe siècle.

Toutes les plantes-racines disponibles forment schématiquement quatre familles principales:

La première catégorie comprend les légumes traditionnels de nombreux peuples slaves. En plus des radis, radis, raifort, rutabaga entrent dans la liste. Sont également inclus ici les navets, les navets.

Parmi les représentants astrovich distingués chicorée et scoroneru. Le premier est souvent prescrit aux amateurs de café qui, en raison du syndrome du côlon irritable, se voient interdire l’utilisation de café naturel.

Parmi les membres les plus communs de la famille est la betterave. Mais le parapluie est plus riche en représentants:

Séparément, la liste entière sera divisée par l'âge de "vie" de chaque légume. La plupart des racines ayant subi une modification sont considérées comme ayant deux ans. Mais les spécimens annuels comme le radis ou les vivaces, représentés par le katran et le raifort, sont beaucoup moins communs.

Secrets de la composition

Il est difficile de surestimer le rôle des racines dans la vie de chaque consommateur. Ils sont très appréciés non seulement par les végétaliens, mais également par ceux qui accordent la priorité aux règles de la saine alimentation. Il existe différentes variétés de fourrage cultivées pour les nourrir aux animaux de la ferme. Pour leur transformation en bétail, seul le coupeur d'aliments le plus simple sera nécessaire, car les produits sont donnés à l'état brut. Passer dans l'hélicoptère ne les prive pas de leur valeur nutritionnelle d'origine.

Mais la composition biologiquement active de chaque légume peut varier selon les espèces et d’autres caractéristiques de la variété. La région en croissance et l'approche technologique en matière d'entretien des plantes avant la récolte jouent un rôle non moins important.

Les composants moyens des plantes-racines, qui ne sont pas affectés par le traitement thermique, comprennent:

Ensemble, cela rendait les parties souterraines vraiment utiles pour les adultes et les enfants. Leur caractéristique distinctive est le faible indice glycémique. En pratique, cela signifie que le tubercule sélectionné bloquera une forte augmentation de la glycémie, ce qui sera une découverte utile pour les personnes sujettes au diabète.

En raison de la faible quantité de calories sur le fond des aliments d'origine animale, les légumes de ce type deviendront indispensables dans la vie de ceux qui suivent scrupuleusement les chiffres. Ce n’est pas pour rien que la plupart des régimes alimentaires reposent sur des fruits et des légumes.

Avantages du fait que leur stockage ne nécessite pas de conditions spéciales. Il suffit simplement de déplacer les fournitures dans un endroit sombre, bien ventilé et où la température reste basse. Les caves et les caves sont des solutions idéales pour cela.

Souvent, des exemples de différentes teintures et décoctions provenant des maux de tout corps impliquent la nécessité d'utiliser uniquement les racines. Et ils sont bouillis, effilochés, jus pressés et utilisés comme quelque chose non seulement pour un usage interne. Certaines recettes prévoient une utilisation en extérieur lorsque vous devez vous débarrasser des brûlures étendues ou des plaies ouvertes. Merci pour cela devrait qualités antiseptiques qui sont bénéfiques pour la fonction de régénération de l'organisme affecté.

Mais avec les grands avantages devraient être conscients du préjudice possible. Souvent, cela concerne le soin injuste d’une culture future, lorsque des jardiniers impurs ajoutent divers produits chimiques pour accélérer la croissance. Certains pour obtenir un bon effet dans un court laps de temps, dépassent même la dose autorisée.

Mais même sans cela, les carottes ordinaires peuvent «se réjouir» de la présence d'arsenic et de strontium. Pour cette raison, un légume-racine d’orange ne devrait être acheté que dans des endroits contrôlés afin de ne pas acheter de produits provenant d’une zone écologique défavorable.

Légumes Racines Comestibles

La structure inhabituelle des plantes a depuis longtemps cessé de surprendre les gens. Maintenant, ils sont principalement intéressés par quel type choisir et si cela convient à la nourriture.

Parmi les légumes le plus souvent présents dans la composition de divers plats, la demande la plus forte concerne:

Selon l'emplacement géographique à la liste peut être ajouté radis, igname, oie pâteuse, poire de terre, cacahuète. Dans certains cas, non seulement les parties cachées dans le sol, mais aussi les feuilles sont mangées. Mais souvent, les herboristes ne dédaignent même pas de s’échapper, s’il peut se vanter de certaines qualités guérissantes.

La pomme de terre est également le leader de la cote de popularité parmi les Européens. Il est utilisé sous n'importe quelle forme, même brut, si vous voulez refroidir rapidement le lieu de la récente brûlure. Son habitat idéal est considéré comme un climat chaud et humide.

Dans les pays exotiques, son soi-disant substitut du sucre est utilisé - la patate douce. Et bien qu'ils ne soient pas du tout similaires dans la classification botanique, les deux plantes-racines présentent une similitude substantielle. Mais pour goûter des patates douces plus sucrées.

Le panais sauvage est généralement cultivé spécifiquement dans la cour. La plante elle-même a des épines et de petits poils qui interfèrent avec la récolte. Mais ici, son composant comestible plaira à un large éventail de vitamines, qui peut être obtenu en mangeant un légume-racine sous forme bouillie.

La poire de terre, que beaucoup de gens appellent l'artichaut de Jérusalem, ressemble davantage à un tournesol. Ses dimensions en hauteur atteignent souvent un mètre. Mais une tige aussi grande ne représente pas une valeur particulière, car seule la partie souterraine est utilisée pour la nourriture. Dans le même temps, pour préserver la valeur nutritionnelle, les médecins conseillent généralement de ne pas décoller la peau des racines. Au lieu de cela, ils sont lavés doucement.

Il semble assez exotique dans le contexte de la cacahuète américaine typique de pommes de terre et de navets. Les enthousiastes ont essayé de l'adapter à leurs régions. Dans certaines régions, on se sent vraiment bien, même si au départ, il a exclusivement poussé dans les régions boisées de l’Amérique du Nord.

La seule précaution à prendre ici est une approche prudente dans le choix des parties comestibles. Il ne devrait s'agir que de petits tubercules pré-bouillis ou grillés.

Oie Lapatka peut également être trouvé loin de partout, car il s'installe généralement dans des zones très humides. Ses racines ont le droit de manger crues, mais pour le plaisir de manger, il est préférable de les cuire ou au moins de les cuire.

Tous les amateurs de betteraves ne savent pas à quel point c'est utile. Son principal avantage est l'effet anti-âge. Elle a aussi:

  • a une alimentation en choc d'acide folique;
  • abondance de silicium;
  • a la capacité de rendre la peau élastique.

Avec sa consommation régulière améliorera l'état des cheveux, les rendant plus forts et plus brillants en même temps.

De plus, les adeptes de la médecine traditionnelle savent que sa composition a un effet bénéfique sur le tonus intestinal et stabilise également l'activité cérébrale. Cette dernière qualité sera particulièrement appréciée par le fait qu'il doit être constamment en tension mentale.

Pour obtenir tous les nutriments, et en particulier les réserves d’acide folique, ne vous laissez pas emporter par le traitement thermique. Une exposition prolongée à la température annule pratiquement tous les avantages du produit. Pour cette raison, les connaisseurs préfèrent les petits tubercules qui sont rapidement bouillis. Ils peuvent ensuite être ajoutés à la salade avec un minimum d'épices.

Beaucoup connaissent les avantages des carottes. Tout d'abord, il peut se vanter de la présence de bêta-carotène, qui est le meilleur ami de la peau et de la vision stable. Mais même sans son arme principale, le guérisseur orange a des réserves d’autres nutriments comme le sélénium. Il aide le système immunitaire à assumer ses responsabilités face à des facteurs externes négatifs tels qu'un mauvais environnement.

Certaines personnes, loin de la botanique, sont surprises par le fait que les carottes contiennent des phytoncides. Ils agissent efficacement sur les microorganismes pathogènes dont la productivité n’est pas inférieure à celle des phytoncides de l’oignon et de l’ail.

En outre, tous les amateurs d'ingrédients principaux du menu du lapin ne savent pas que le corps a besoin de vitamine E et de zinc pour absorber le bêta-carotène. Ces composants doivent être dissous dans les graisses, ce qui contribuera à l'assimilation rapide d'un composant utile. Pour cette raison, de nombreuses recettes diététiques à base de carotte incluent l’ajout d’huile de tournesol et de graines.

Une attention particulière mérite le navet, qui a sauvé les anciens peuples de la faim pendant la période froide. Ce légume ne perd pratiquement pas sa valeur nutritive lors d'un stockage prolongé. Même après une saison complète au sous-sol, elle sera satisfaite d'un dosage choc de calcium, qui réduit les risques de fracture et de carie.

Il contient également de la vitamine C, de l'acide folique et du carotène. Ce trio magique aidera même un corps affaibli à survivre aux épidémies hivernales de maladies virales ou de grippe. Cela s’explique par le fait qu’en reconstituant les réserves de ces éléments, l’immunité fonctionne pleinement, protégeant les organes internes d’éventuels dommages externes.

La chose la plus importante lorsque vous mangez des légumes qui se cachent dans le sol est la connaissance de la mesure. La consommation de vitamines à des doses excédant le chiffre recommandé n'a probablement aucun avantage.

Légumes racines

Grande Encyclopédie Soviétique. - M.: Encyclopédie soviétique. 1969-1978.

Voyez ce que la "racine" dans d'autres dictionnaires:

RACINES - puissants organes souterrains juteux de certaines plantes cultivées (rutabagas, navets, persil, carottes, betteraves, etc.). Les plantes-racines sont formées par les excroissances de la racine principale et (ou) de la base souterraine de la tige... Dictionnaire encyclopédique complet

Cultures-racines - Les plantes-racines sont cultivées dans les champs et les villes pour obtenir des racines charnues, principalement de grosses racines, utilisées en partie pour l'alimentation humaine et animale, et en partie comme matières premières pour l'industrie végétale. Le plus important... Encyclopédie de Brockhaus et Efron

plantes-racines - ov; mn (légume-racine unitaire, et; m.). Le nom de plantes cultivées (betteraves, carottes, rutabaga, etc.) à racine charnue, utilisées comme denrées alimentaires et comme aliments pour le bétail; une telle racine elle-même. Nourrir k. Nettoyer les légumes racines. ◁ Racine, th, oh. Allez dans vos plantes. Allez à vos légumes. *...... Dictionnaire encyclopédique

Légumes-racines - Culture de racines de la plante, stockant les nutriments, le plus souvent associés au système racinaire, où se trouve la première partie du nom. Les fruits ne sont pas, la deuxième partie du nom est incorrecte, mais traditionnelle. Dans l'agriculture, les plantes-racines...... Wikipedia

Les plantes-racines sont des tubercules, dont la partie inférieure est formée de la racine principale, la partie moyenne - de l'hypocotyle et la partie supérieure - de la base de la tige de la tige principale, par exemple. dans les carottes (Daucus), les navets (Brassica rapa), les betteraves (Beta) (voir fig. Cultures de racines: carottes (a), navets (b) et...... Anatomie et morphologie des plantes

Cultures-racines - Les plantes-racines sont cultivées dans les champs et les jardins pour produire des racines charnues, principalement de grosses racines, utilisées en partie pour l'alimentation humaine et pour l'alimentation des animaux, servant en partie de matières premières pour l'industrie végétale. Le plus important d'entre eux:...... Dictionnaire encyclopédique FA Brockhaus et I.A. Efrona

Légumes-racines - Persil (Petroselinum crispum; Petroseiinum sativum Hoffm.). Bisannuelle de la famille des parapluies. Distribué comme culture de jardin dans toute la Russie. Il a deux variétés: le persil racine...... La grande encyclopédie de l'art culinaire

Légumes-racines - pl. 1. Plantes à racine charnue [racine I 1.] (betteraves, carottes, navets, etc.). 2. Eux-mêmes telles racines [racine I 1.], servant de nourriture pour les gens ou nourrir pour le bétail. Dictionnaire explicatif Ephraïm. T. F. Efremova. 2000... Dictionnaire moderne de la langue russe Ephraïm

ROOT CROPS - 1) fourrage, groupe de plantes cultivées pour leurs racines charnues, bel aliment juteux riche en lait pour les vaches (betteraves, rutabaga, carottes, etc.). Tous les K. plante biennale; la première année, les racines se développent, la deuxième année, les racines plantées donnent...... Dictionnaire de référence agricole

RACINES - organes souterrains puissants et juteux de certains champs cultivés (rutabagas, navets, persil, carottes, betteraves, etc.). K sont formés par des excroissances de hl. la racine et / ou la base souterraine de la tige... Histoire naturelle. Dictionnaire encyclopédique

Caractéristiques botaniques des carottes, exigences des conditions de croissance, variétés de carottes

Caractéristiques botaniques des carottes et conditions de culture

Avec les pommes de terre et le chou, les carottes sont l'un des aliments les plus courants de tous les jours. C'est l'une des principales cultures légumières.

Les carottes sont considérées comme une plante familière à l'homme depuis l'Antiquité. Les premières informations sur les carottes en tant que plante cultivée concernent 2000–1000. BC heu Dans la littérature, il est fait référence à des graines de carotte trouvées dans des structures en tas pendant 2 à 3 millénaire avant notre ère. heu Cela suggère la culture de carottes de la préhistoire. Patrie des formes culturelles modernes de carottes sont: l’Asie centrale, d’où viennent les carottes jaunes et violettes, puis à travers l’Asie du Sud-Ouest (Irak, Syrie, Turquie) au XIe siècle sur les côtes de la mer Méditerranée, puis en Espagne ouest et est autour du monde.

En Russie, les voitures étaient déjà connues des Krivichi aux VIe et IXe siècles, puis il était de coutume de l'apporter en cadeau aux morts et de le placer dans un bateau, qui fut ensuite brûlé avec les morts. Il a commencé à se développer aux XIV-XVI siècles, car il existe des preuves crédibles. Des tartes aux carottes étaient servies les jours de fête.

La principale chose dans les carottes est ses propriétés diététiques. Une personne, au moins, mange des carottes depuis des milliers d'années. Les plats de carottes sont reconnus par les cuisiniers du monde entier, notamment dans les aliments diététiques et les aliments pour bébés. Ce n'est pas seulement savoureux, il est extrêmement facilement absorbé par le corps. Par conséquent, il est recommandé pour les adultes et les enfants, les personnes malades et en bonne santé.

Biologie du développement et attitude vis-à-vis des conditions environnementales

Caractéristiques botaniques des carottes

Les carottes (Daucus carota L.) appartiennent à la famille du céleri. Les plants de carottes ont généralement un cycle de développement de deux ans. Cependant, lorsque certaines plantes poussent dans des conditions inhabituelles, la floraison a parfois lieu dès la première année de vie, souvent sans formation de racines.

Le système racinaire des carottes est essentiel, il se développe rapidement et se développe très bien. Les racines descendent à une profondeur de 1,5 à 2 mètres, le gros des racines se situant à une profondeur d'environ 60 cm, en forme de fuseau, charnues épaissies dans la partie supérieure, blanchâtres à l'état sauvage, dans des variétés cultivées de formes et de couleurs variées. Les racines de carotte sont formées par le dépôt d'éléments nutritifs de réserve et l'épaississement de la racine principale, à partir de laquelle le système racinaire développé se développe. La masse des plantes-racines, selon les variétés, est comprise entre 30 et 200 g et plus. La forme des carottes est ronde, ovale, conique, cylindrique, en forme de fuseau. La longueur des racines est de 3 à 30 cm.Au niveau des racines, on peut voir deux couches fortement épaissies: la couche externe - l'écorce, la peau recouverte et la couche interne - la tige (bois). La couche externe des carottes de table a une pulpe tendre et savoureuse. Les variétés de carottes européennes ont principalement des légumes-racines rouges-oranges, tandis que les variétés asiatiques vont du jaune au violet et même au noir. La couche interne peut être peinte moins intensément et présente une consistance plus grossière. À la suite d'une sélection à long terme, des formes à base de bois de couleur intense, légèrement différentes en couleur et en goût de l'écorce (de type nantaise), ont été sélectionnées à partir de variétés de table. Le diamètre du noyau des meilleures variétés de carottes ne dépasse pas 30 à 40% de l'épaisseur de la racine. La racine de carotte a une peau très fine qui est facilement perméable à l’eau. Dans des conditions sèches sans irrigation, les plants de carottes se fanent très rapidement et deviennent sensibles aux maladies fongiques. Avec les précipitations abondantes après une sécheresse, le bois des racines de carottes s’épaissit et l’écorce se craquelle.

Les feuilles de la plante de la première année de vie recueillies dans le point de vente. Ils ont un contour presque triangulaire, des plumes complexes, deux à quatre fois disséqués, sur de longs pétioles, pubescents à des degrés divers ou nus. Moins communément pubère et partie inférieure de la plaque de la feuille. Les feuilles de la plante de la deuxième année de vie sur de courts pétioles, étendues à la tige. Ils sont capables de résister à la sécheresse.

Les inflorescences sont multitrajets, les parapluies complexes, les rayons de différentes longueurs, pendant la floraison, les parapluies sont convexes ou plats, puis compressés. Les fleurs sont bisexuées, parfois staminées. Pétales obovales, blanches, crème, roses, moins violettes. Les fleurs extérieures des fleurs marginales sont beaucoup plus grandes que celles intérieures.

Les fruits sont des semis doubles, souvent de forme ovale ou oblongue, légèrement compressés à l'arrière, avec deux rangées de soies pointues sur les côtes principales et des épines en forme de poin sur les secondaires. Des variétés de semences de qualité - l’une des principales causes de germination et de développement irréguliers des plantes. Les plus précieux sont les graines récoltées auprès des parapluies centraux. Pour faciliter les semis, ils sont débarrassés de leur épine et vendus comme tels.

L'enveloppe du fruit contient beaucoup d'huile, qui rance rapidement (dépouille). C'est pourquoi la germination du matériel de la graine est déjà réduite en l'espace d'un à deux ans de stockage. De plus, l'huile complique la pénétration de l'eau dans les graines, ce qui retarde leur gonflement et leur germination. À des températures élevées, les huiles essentielles commencent à s'évaporer, les graines gonflent et germent plus rapidement.

Les conditions d’émergence des plants dépendent à la fois de la qualité des semences, de leur préparation en vue du semis, des méthodes de semis et de la profondeur de leur plantation, ainsi que des conditions de température. Les plantules de carottes se développent très lentement. La première vraie feuille se forme 10-15 jours après la germination. Dans des conditions favorables, l’épaississement des tubercules ne commence que 40 à 60 jours après le semis. Les premières variétés de carottes atteignent une épaisseur de 1 à 1,5 cm et ne peuvent être utilisées en fagot que 50 à 70 jours après la germination.

Il convient de noter que les carottes cultivées se croisent facilement avec les espèces sauvages. La frontière nord de la distribution des carottes sauvages en Russie passe par Veliky Novgorod, Kazan.

Conditions requises pour les conditions de croissance

Attitude à la chaleur. Les carottes sont des plantes résistantes au froid. La température minimale de germination des graines est de +3. + 6 ° C, les pousses apparaissent au plus rapide à +18. + 30 ° C À une température de + 8 ° C, la période de germination dure 25 à 41 jours et à + 25 ° C, elle se raccourcit à 6 à 11 jours. Les pousses de carottes peuvent résister aux gelées jusqu'à -4. -5 ° С, mais ils meurent lorsque la température baisse jusqu'à -6 ° С. Lorsque le podzimnih récolte des pousses de carottes bien durcies, elles tolèrent des gelées plus fortes. Les feuilles des plantes végétatives sont congelées à -8 ° C et les racines ne tolèrent pas les gelées prolongées inférieures à -3. -4 ° C Les racines retirées du sol meurent à -0,7. -0,8 ° C

La température optimale pour la croissance et le développement, ainsi que pour la formation de tubercules, varie entre +18. + 20 ° C et pour l'accumulation de carotène +15. + 21 ° C Dans les carottes, les racines poussent jusqu'à la fin de l'automne, lorsque la température ne dépasse pas +8. + 10 ° C Sous l'influence de basses températures positives, la couleur de la racine devient plus claire.

À des températures élevées, les racines deviennent rugueuses et déformées, en particulier si elles s'accompagnent d'une diminution de l'humidité du sol.

Attitude envers la lumière. Les carottes exigent de la lumière et réagissent extrêmement négativement aux ombres. Un rendement élevé en racines et en graines de carotte ne peut être obtenu qu'avec un bon éclairage des plantes. Au cours de l'épaississement des cultures, en particulier au cours des premières phases de développement, l'illumination des plantes diminue, ce qui entraîne leur étirement, ce qui ralentit le rendement, réduit la taille et la qualité du produit, ce qui accroît considérablement sa valeur en vitamines.

La durée de la journée et l'intensité du rayonnement solaire affectent la croissance des carottes et l'accumulation de leurs nutriments. Une longue journée contribue à augmenter le poids moyen des racines. Les nuits blanches de Saint-Pétersbourg, dans lesquelles la culture des plantes a lieu presque sans fond, provoquent une augmentation plus intensive de la production.

La croissance des feuilles et des racines des carottes est plus intense sous l’influence des rayons rouge orangé.

Attitude à l'humidité. Les carottes sont relativement résistantes à la sécheresse. Les plantes ont un système racinaire puissant, qui s'étend sur une profondeur de 2 à 2,5 m et une largeur de 1 à 1,5 m, ce qui leur permet d’utiliser l’humidité des horizons inférieurs et de résister à la sécheresse des sols. La configuration des feuilles, la présence d’huiles essentielles et de petites villosités protègent la carotte de l’évaporation excessive de l’humidité. C'est le besoin en eau total nécessaire à la production de plantes cultivées par les racines.

Toutefois, pendant les périodes sèches de plus de 20 jours, les carottes ont besoin d’être irriguées. Il faut se rappeler que les graines de carotte gonflent lentement en raison de la teneur élevée en huiles diverses. Par conséquent, il est très exigeant de disposer d’une quantité suffisante d’humidité dans le sol pendant la période de germination des graines et au cours des premières phases de croissance. Les carottes réagissent positivement à l'irrigation et avec un arrosage rapide, le rendement augmente considérablement. Des rendements élevés et stables en carottes confèrent au sol une humidité uniforme pendant toute la période de culture. Avec une humidité du sol modérée et constante pendant toute la saison de croissance, il n’ya pas seulement une augmentation du rendement, mais également une amélioration de la qualité du produit. Une brusque transition de la sécheresse à l’humidité du sol provoque une croissance intensive des tubercules de l’intérieur, ce qui entraîne une diminution de leur qualité.

Pendant toute la saison de croissance, les carottes ne tolèrent pas, même à court terme, une humidification excessive du sol, car dans ces conditions, la croissance et le développement des plantes ralentissent et les racines pourrissent. Le niveau de l'eau souterraine lors de la croissance des carottes ne doit pas être situé à moins de 60-80 cm de la surface du sol. L'augmentation du niveau au-dessus de 60 cm entraîne une diminution du rendement.

Le besoin de nutrition du sol. Les carottes sont exigeantes sur les conditions du sol. Pour le développement normal des plantes-racines, il faut des sols avec une couche arable profonde. Il pousse bien sur un sol relativement meuble, sablonneux ou limoneux, légèrement meuble, avec une teneur élevée en humus et un bon régime air-gaz. Les sols limoneux et argileux lourds ne conviennent pas à la culture de carottes. Ils nagent beaucoup, formant une croûte de sol qui empêche la germination des graines. L'émergence des plants est retardée, ils se révèlent être éclaircis, faibles. Les plantes-racines cultivées sur de tels sols se ramifient fortement, deviennent laides et sont affectées par la pourriture blanche et grise pendant le stockage. Le fait est que les racines longues, augmentant leur diamètre, compactent le sol. Le volume des capillaires du sol est réduit de 10-15%. Seul le sol meuble peut être compacté. C’est pourquoi toutes les plantes-racines poussent bien dans les tourbières et les sols limoneux des vallées fluviales à sous-sol perméable, drainés qualitativement, ainsi que dans les sols minéraux légers.

Sur des sols argileux lourds, acides et sans structure, à faible teneur en humus, ils n'atteignent pas des tailles normales et deviennent de forme irrégulière. Lorsqu'elles sont cultivées dans un sol dense où poussent des racines de carottes, les lentilles se développent et leur croissance leur donne une apparence laide, la surface des plantes-racines devient inégale et grossière, le rendement des produits commercialisables diminue. Sur les sols mal cultivés avec une petite couche arable, ainsi que sur les sols abondamment fertilisés avec du fumier de paille fraîche, les longues racines de carotte acquièrent une forme et même des branches laides. Une ramification de la racine est également observée lorsque la racine principale est blessée. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de plonger et de transplanter des carottes et des racines de persil. Les racines se ramifient également lorsque les plantes sont rares, alors que dans les zones nutritionnelles optimales pour une variété, les ramifications latérales sont mutuellement opprimées par les racines des plantes voisines. Les légumes-racines laids poussent souvent sur un sol mal préparé. Dans ce cas, les racines «sortent souvent du sol», ce qui a pour conséquence la formation de têtes vertes chez les carottes.

Le sol doit être neutre ou légèrement acide (pH 5,5 à 7,0). Sur des sols fortement acides, la récolte est fortement réduite.

Sur la suppression des nutriments carottes est l'un des premiers endroits après le chou. Cependant, ses semis ne tolèrent pas une concentration élevée de la solution du sol. Les éléments alimentaires sont utilisés de manière inégale par la plante pendant la saison de croissance. Le plus grand nombre de carottes les absorbe dans la seconde moitié de la culture.

Les carottes consomment peu d'azote. Avec son manque de croissance des feuilles ralentit, ils jaunissent et meurent. Avec une nutrition en azote excessive, qui est observée dans les zones de plaine d'inondation et de tourbe-humus, les feuilles se développent rapidement et les racines se développent lentement, la teneur en sucre diminue, leur goût et leur qualité de produit ainsi que leur qualité de stockage se détériorent.

Le phosphore est particulièrement nécessaire pour les jeunes plantes. Cela contribue également à augmenter la teneur en sucre des racines. Avec son absence de feuilles acquièrent une teinte rougeâtre.

Le potassium augmente la tendresse du tissu racinaire, contribue à un meilleur remplissage des graines. Avec son manque d'approvisionnement en air perturbé. Les feuilles deviennent jaune moucheté. On remarque qu’en cas de manque de potassium dans le sol, la résistance des plantes aux maladies est réduite. Des rendements élevés en carottes sont obtenus avec des doses croissantes d’engrais potassiques avec addition de micronutriments de bore et de manganèse. Cela augmente la résistance de la plante à la maladie fomoz.

Les carottes doivent être cultivées avec un apport modéré d’azote et de phosphore et une alimentation riche en potassium. Il est sensible à la concentration de la solution du sol, qui dans la phase de semis ne doit pas dépasser 0,02%, pour les plantes adultes - 0,025%.

Pour la croissance normale des carottes, une petite quantité de fer, de soufre, de manganèse et d’autres oligo-éléments est nécessaire.

Cultiver des carottes

Sorta

Dans notre pays, il est recommandé de cultiver 76 variétés et hybrides de carottes dans diverses régions, dont 38 d'origine étrangère. Les variétés les plus intéressantes pour les maraîchers amateurs sont les variétés nationales et les hybrides à maturation moyenne: Altair F1, Berlikum Royal, Vitamine 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Empereur, Fun F1, Callisto F1, Karlen, Reine de l’automne, Royal, Red Giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moscou hiver A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, Nouvelles F1, Automne Roi, Rogneda, Typhon, Topaze, Tushon, Fée, Chance, Chantane 2461, Chantane Red Coderate, Jaguar F1, etc. plus loin; variétés à maturation précoce: Artek, Blues, Coloré, Conserve, Carotte parisienne. Ils se distinguent par une teneur élevée en carotène, une résistance accrue aux maladies et aux ravageurs, des rendements élevés et une bonne qualité de conservation des tubercules lors du stockage hivernal. Ces dernières années, les producteurs de légumes ont reçu la reconnaissance de nouvelles variétés et hybrides d’élevage étrangers: maturation précoce - Boror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; mi-saison - Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Long, Kazan F1, Calgary F1, Canada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flacchi 2 Trophy, Forto, Chanson et maturation tardive - Vita Long, Nevis F1, Nerak, Flakoro. Ils se caractérisent par un rendement élevé, la formation conviviale de tubercules, leur alignement, un goût élevé.

Sélection de parcelle

Les carottes, précurseurs de valeur pour d’autres cultures légumières, sont elles-mêmes sans prétention. Il est cultivé la deuxième ou la troisième année après l'introduction du fumier frais. Il est préférable de placer après les légumineuses, les choux précoces, les pommes de terre précoces, les concombres, les tomates et les oignons. En l'absence de maladies spécifiques, il peut être semé dans les deux ans. Il est impossible de semer sous l’hiver dans les zones d’accumulation d’eau. Le site doit être constitué de sols légers, non flottants, exempts de graines de mauvaises herbes. Pour les carottes, cela revêt une importance particulière, car c’est un compétiteur médiocre pour les mauvaises herbes. Après tout, ses pousses sur le terrain ne paraissent pas plus tôt que 15 à 20 jours après le semis.

Valentina Perezhogin, candidate des sciences de l'agriculture