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La rate de boeuf est généralement ignorée par rapport aux steaks et aux steaks. Mais la rate est l'organe comestible d'une vache, ce qui ajoute de la variété à n'importe quel menu dans différents plats, casseroles et snacks. En plus d'ajouter de la polyvalence à votre menu, la rate de bœuf fournit divers vitamines et minéraux qui favorisent une alimentation saine. Quelle que soit la recette que vous utilisez pour faire de la rate de bœuf, vous devez utiliser un processus de cuisson spécifique pour assurer une texture et une saveur appropriées.

Vidéo du jour

Étape 1

Couper la peau externe et la graisse de la rate de boeuf avec un couteau.

Étape 2

Rincer à l'eau froide pour éliminer l'excès de sang ou de graisse.

Étape 3

Rincer l'eau dans une petite casserole.

Étape 4

Placez la rate de bœuf dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant deux à trois heures.

Étape 5

Retirer la rate de boeuf de l'eau avec une pince et laisser refroidir.

Étape 6

Couper en petits morceaux ou en cubes à ajouter à différents plats, casseroles ou recettes.

Puis-je avoir une rate?

La rate des animaux fait partie des sous-produits et peut très bien servir de nourriture.

Il faut dire que la rate, par exemple le bœuf, contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments, qui seront la voie de notre corps.

La seule chose que je voudrais vous avertir, c’est que vous ne devriez pas vous laisser emporter par la rate, car en plus de l’utile, il n’ya pas de substances tout à fait acceptables comme le plomb et le cadmium, donc la solution la plus optimale pour une personne ne l’utilisera pas plus de deux fois par mois.

Lors de l'utilisation, il est préférable de privilégier uniquement la rate de bœuf, et non la rate de porc. La rate vaut mieux griller ou frire et peut être utilisée pour la cuisson de soupes.

Je voulais proposer quelques recettes pour la préparation de la rate:

Pourquoi ne pas recommander de manger la rate?

Pourquoi ne pas recommander de manger la rate?

    elle est terriblement amère, gâche tous tes plats

  • J'ai acheté dans le magasin 2 kg pour un chien et un chat, le chien est même cru, et il est impossible de se laver cru, je ferai mieux de cuisiner!
  • La rate de Nero Wolfe ressemble à une "viande sucrée" très savoureuse.
    Et à propos de pas recommandé..
    Ne recommande pas en général tout le foie à manger. Ni la rate, ni le foie, ni les reins.

    Je ne sais pas ce que vous êtes, j’ai acheté une rate de porc pour un chien, elle l’a mangé avec plaisir, a décidé de regarder sur Internet ce qui peut être cuisiné, a trouvé la recette la plus simple, juste faire frire comme un foie, très peu, le mari a dit qu’il mâchait facilement, bien que serait probablement délicieux. La pensée est venue de broyer, je vais expérimenter.

    Quelques préjugés.
    La rate désigne les sous-produits de la pulpe, ainsi que la langue, le cerveau, le foie, les reins, le cœur, les poumons, le diaphragme, la trachée, la viande d'œsophage, les mamelles, les glandes mammaires, les parures de viande, y compris la viande de tête et les tranches de viande de langue.
    P. 43 GOST R 52427-2005 - Industrie de la viande. Produits alimentaires. Termes et définitions

    Et combien de recettes de rate peuvent être trouvées sur Internet!

    Par "ordures" pour un et le foie avec les reins peut être attribué, avec le foie en premier lieu. Et que se passe-t-il dans les poumons?

    La rate est un organe de l'hémopoïèse, elle participe au métabolisme du fer et sa concentration dans la rate est élevée.
    La rate est le premier des organes internes; examinée lors d’un examen sanitaire vétérinaire, elle réagit à presque tout. Au moindre doute, le médecin le rejettera.

    J’ai acheté mon chien, je l’ai refusé, je l’ai jeté aux métis, et ils n’ont pas pris la peine de tout casser.

    La rate n'a pas de goût amer, elle est mélangée à la bile. Et vous trouvez à peine la rate sur le marché. Lors de l'examen des carcasses lors de leur entrée sur le marché, celles-ci sont sélectionnées pour l'inspection (si l'animal était malade, il s'agit d'un des premiers organes réagissant à la maladie). Et les gens préparent la rate.

    parce que la rate, selon ses fonctions physiologiques, est une usine de traitement des déchets du corps.

    Est-il possible de manger de la rate boeuf

    pouvez-vous donner la rate de boeuf aux chiens

    Rate de boeuf

    Propriétés de la rate de boeuf

    Prenez, par exemple, la rate de bœuf - ce produit contient de nombreux éléments importants pour les minéraux et les vitamines du corps humain. En particulier, la rate de bœuf est riche en vitamines des groupes B, C et PP. Ce sous-produit contient des macronutriments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le sodium, tandis que les oligo-éléments sont représentés par le sélénium, le fer, le manganèse, le zinc et le cuivre. La teneur en calories de la rate de bœuf est d’environ 105 kcal pour cent grammes de sous-produit frais.

    Toutefois, l’utilisation de la rate de boeuf et d’autres types de sous-produits, suggèrent des spécialistes de la nutrition, de limiter

    Dans les blogs

    Maintenant sur place

    Pouvez-vous s'il vous plaît me dire combien de cuire le foie et le coeur de boeuf

    Minutes 15-20 à partir du moment d'ébullition. Si vous faites cuire des abats entiers, le temps de cuisson est doublé, il est donc préférable de couper le cœur en 4 parties.

    Pas du tout :) En ce qui concerne les démangeaisons, il est fort probable qu'il y ait une allergie à certains produits présents dans l'alimentation. Il doit être calculé et supprimé. Pour ce faire, choisissez parmi les produits les moins allergènes. Il s'avère que le riz, le bœuf et tout lait aigre. Tout le reste est supprimé pendant trois semaines. Je pense plus au sarrasin ou à l'os (ce n'est pas le cas de tout le monde), mais il est également allergique aux légumes, bien que rarement. Des suppléments vitaminiques supérieurs à 8 en 1, je ne me souviens pas des cas où elle a eu une réaction allergique

    Natalia Ivanovna Stepanova

    7000 parcelles de guérisseur sibérien

    ADRESSE AUX LECTEURS ET AUX ÉLÈVES

    Je remercie tout le monde qui me félicite en vacances. Ça m'excite toujours beaucoup. Je prie sincèrement pour tous ceux qui répondent au malheur de quelqu'un d'autre. Il est gratifiant de lire les lettres de personnes qui demandent non seulement pour elles-mêmes, mais aussi pour les étrangers. Car le Seigneur lui-même a dit: un cœur miséricordieux sera reçu avec miséricorde.

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    Bougie de mariage - elle traite le vulgaris, c'est-à-dire gâtée

    Les organes d’animaux tels que la rate, les mamelles et les reins ne doivent pas être inclus dans l’alimentation du chien plus d’une fois par semaine. Si vous cuisinez tout cela, vous pouvez acheter des orgues de porc et de boeuf.

    Les chats et les chiens

    Les os de chien sont très chers! Vous ne devriez pas donner d'os de porc ou de dinde, ni d'autres os pouvant se fendre. Les morceaux d'os tranchants, comme les aiguilles, peuvent entraîner une perforation de la paroi de l'estomac ou des intestins et avoir des conséquences désastreuses. Il est préférable de donner des os gros et durs, tels que les pieds de veau ou les os du cerveau. Avant de donner l'os au chien, versez de l'eau bouillante dessus pour détruire les parasites nuisibles.

    Les os doivent être donnés aux mâchoires du chien, conçus pour mordre et grignoter, si vous ne donnez pas de nourriture solide (os), les gencives peuvent s’atrophier et commencer à tomber. Meilleur boeuf et vin

    Natalia Ivanovna Stepanova

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    - Très bon en petites quantités comme source d’hémoglobine pour les animaux anémiques, notamment lors de la convalescence après une grave infection par des vers.

    Spleen - l'un des plus insidieux. Dans sa forme brute, il est souvent source de frustration.

    Questions - Réponses

    Les organes animaux tels que la rate, le pis et les reins ne doivent pas être inclus dans l’alimentation du chien plus d’une fois par semaine.

    Les chiens peuvent donner la rate de boeuf? quel est l'utilisation et le mal?

    - Très bon en petites quantités comme source d’hémoglobine pour les animaux anémiques, notamment lors de la convalescence après une grave infection par des vers.

    Spleen - l'un des plus insidieux. Dans sa forme brute, il est souvent source de frustration.

    pouvez-vous donner la rate de boeuf aux chiens

    Rate de boeuf

    Propriétés de la rate de boeuf

    Prenez, par exemple, la rate de bœuf - ce produit contient de nombreux éléments importants pour les minéraux et les vitamines du corps humain. En particulier, la rate de bœuf est riche en vitamines des groupes B, C et PP. Ce sous-produit contient des macronutriments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le sodium, tandis que les oligo-éléments sont représentés par le sélénium, le fer, le manganèse, le zinc et le cuivre. La teneur en calories de la rate de bœuf est d’environ 105 kcal pour cent grammes de sous-produit frais.

    Toutefois, l’utilisation de la rate de boeuf et d’autres types de sous-produits, suggèrent des spécialistes de la nutrition, de limiter

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    Minutes 15-20 à partir du moment d'ébullition. Si vous faites cuire des abats entiers, le temps de cuisson est doublé, il est donc préférable de couper le cœur en 4 parties.

    Pas du tout :) En ce qui concerne les démangeaisons, il est fort probable qu'il y ait une allergie à certains produits présents dans l'alimentation. Il doit être calculé et supprimé. Pour ce faire, choisissez parmi les produits les moins allergènes. Il s'avère que le riz, le bœuf et tout lait aigre. Tout le reste est supprimé pendant trois semaines. Je pense plus au sarrasin ou à l'os (ce n'est pas le cas de tout le monde), mais il est également allergique aux légumes, bien que rarement. Des suppléments vitaminiques supérieurs à 8 en 1, je ne me souviens pas des cas où elle a eu une réaction allergique

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    Les organes d’animaux tels que la rate, les mamelles et les reins ne doivent pas être inclus dans l’alimentation du chien plus d’une fois par semaine. Si vous cuisinez tout cela, vous pouvez acheter des orgues de porc et de boeuf.

    Les chats et les chiens

    Les os de chien sont très chers! Vous ne devriez pas donner d'os de porc ou de dinde, ni d'autres os pouvant se fendre. Les morceaux d'os tranchants, comme les aiguilles, peuvent entraîner une perforation de la paroi de l'estomac ou des intestins et avoir des conséquences désastreuses. Il est préférable de donner des os gros et durs, tels que les pieds de veau ou les os du cerveau. Avant de donner l'os au chien, versez de l'eau bouillante dessus pour détruire les parasites nuisibles.

    Les os doivent être donnés aux mâchoires du chien, conçus pour mordre et grignoter, si vous ne donnez pas de nourriture solide (os), les gencives peuvent s’atrophier et commencer à tomber. Meilleur boeuf et vin

    Natalia Ivanovna Stepanova

    7000 parcelles de guérisseur sibérien

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    Je remercie tout le monde qui me félicite en vacances. Ça m'excite toujours beaucoup. Je prie sincèrement pour tous ceux qui répondent au malheur de quelqu'un d'autre. Il est gratifiant de lire les lettres de personnes qui demandent non seulement pour elles-mêmes, mais aussi pour les étrangers. Car le Seigneur lui-même a dit: un cœur miséricordieux sera reçu avec miséricorde.

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    - Très bon en petites quantités comme source d’hémoglobine pour les animaux anémiques, notamment lors de la convalescence après une grave infection par des vers.

    Spleen - l'un des plus insidieux. Dans sa forme brute, il est souvent source de frustration.

    Questions - Réponses

    Les organes animaux tels que la rate, le pis et les reins ne doivent pas être inclus dans l’alimentation du chien plus d’une fois par semaine.

    Les chiens peuvent donner la rate de boeuf? quel est l'utilisation et le mal?

    - Très bon en petites quantités comme source d’hémoglobine pour les animaux anémiques, notamment lors de la convalescence après une grave infection par des vers.

    Spleen - l'un des plus insidieux. Dans sa forme brute, il est souvent source de frustration.

    Abats dans le régime des chiens

    Il est à noter que les organes des animaux nourris dans des conditions naturelles sur des pâturages contiennent davantage d'éléments nutritifs.

    Il est particulièrement utile de donner des abats au chien en hiver, car ces produits contiennent de la vitamine D, indispensable aux organismes vivants.

    Comment donner des abats au chien

    Le nombre de sous-produits dans l'alimentation du chien ne doit pas dépasser 10-15%, il suffit de leur donner deux fois par semaine. Mais une autre option d'alimentation est possible - quotidiennement, en petites quantités.

    La quantité de sous-produits dépend de la réaction du corps de l'animal. Certains animaux domestiques ne tolèrent pas les abats, même en petites quantités. L'intolérance se manifeste par une indigestion, à savoir une diarrhée et des vomissements.

    Il convient de noter que le foie ne doit pas dépasser 5% de l’alimentation totale. Le foie contient une grande quantité de vitamine A liposoluble qui, à fortes doses, provoque la formation de calculs dans le foie.

    Un plus petit pourcentage du régime alimentaire devrait être le coeur, qui est considéré comme une protéine lourde, peu digestible. En grande quantité, le cœur provoque la diarrhée.

    Il est recommandé de faire bouillir les abats dans les 15 à 40 minutes, à l'exception du foie, des cicatrices, de la langue, du pis et des reins. Ils sont donnés crus.

    Quels abats peuvent chien

    Cicatrice - une partie de l'estomac des ruminants, par exemple une vache, un mouton, riche en protéines, enzymes, acides aminés et bactéries spéciales qui favorisent la digestion des aliments végétaux. Les enzymes aident non seulement à la digestion, mais neutralisent également les toxines, purifient le sang, améliorent le métabolisme, aident à renforcer le système immunitaire. Par conséquent, malgré l'odeur dégoûtante de la cicatrice non pelée, elle est utile pour les chiens. Le plus utile est la cicatrice verte brute. Pendant le traitement thermique, les enzymes digestives sont détruites. Si l'animal refuse les cicatrices non nettoyées, vous pouvez le nourrir avec une cicatrice lavée et les remplacer progressivement par des cicatrices non nettoyées. Il est permis de nourrir le chien avec une cicatrice lavée crue. Beaucoup ont eu recours à des astuces pour se débarrasser de l'odeur désagréable - ils ont gelé le sous-produit pendant deux jours. Cependant, il convient de rappeler que le corps humain n'est pas capable de résister aux bactéries nocives présentes dans le rumen. Par conséquent, il est nécessaire de le manipuler avec soin, de bien se laver les mains à l'eau et au savon.

    Les estomacs de poulet contiennent un pourcentage élevé de protéines, riches en vitamine B12, en zinc et en fer. Ils constituent un excellent complément au régime alimentaire de base du chien.

    Les reins sont un sous-produit important pour les chiens, car ils sont riches en vitamine A, E, K, B12, en fer, en zinc, en acides gras essentiels, qui contribuent au maintien de la santé de la laine et de la peau, contribuant ainsi au fonctionnement normal du système digestif. Ils sont donnés crus.

    La rate est l'un des sous-produits bénéfiques pour les chiens. Ce produit est riche en protéines, en fer, le contenu en acides aminés étant proche de la viande musculaire et du foie. La rate donne aux chiens bouillis et en petites quantités. Sinon, la rate devient la cause de la diarrhée (couleur noire), d'autres troubles de la digestion.

    Testicules de taureau pour les chiens - une délicatesse. Le tissu dont est fait le testicule est très délicat, bien absorbé. Les plantes à graines sont utiles pour donner des chiots à partir d'un mois. Vous pouvez donner au testicule de chien ou d'agneau. Il n'est pas recommandé de donner des testicules aux mâles pour lesquels l'accouplement n'est pas prévu dans un proche avenir. Les plantes à graines conduisent à une stimulation excessive de l'animal. Mais ce produit est montré pour mettre bas et allaiter des femelles, des étalons. La façon la plus simple de nettoyer le produit, si vous faites bouillir le testicule pendant 20-30 minutes. Après quoi, la coquille est incisée avec un couteau et le parenchyme (intérieur souple) s’enlève facilement.

    Les abats cartilagineux de bœuf, tels que kaltyk, le cartilage épiglottique, la trachée, sont peu coûteux et utiles en même temps. Ils contiennent environ 95% de protéines, riches en élastine et en collagène. Kaltyk et la trachée ont une valeur nutritionnelle similaire, mais à Kaltyk, il y a moins de graisse et un peu plus de viande. Les sous-produits cartilaginaux sont administrés en association avec d'autres sous-produits ou séparément, en tant que jouet comestible pour le développement des muscles de la mâchoire chez l'adulte et le chiot. Ils sont administrés avec modération, sinon le mucus contenu dans les abats cartilagineux devient une cause d'indigestion. Pour habituer le chien à ces produits devrait être progressivement. Pour la première fois, il est permis de faire bouillir légèrement.

    Les jambes purifiées contiennent du calcium, du phosphore, des tendons riches en élastine et en collagène, et la peau est une source d’acides aminés, d’oligo-éléments. Vous pouvez occasionnellement donner aux chiens des pattes de bœuf à mâcher.

    Les poumons contiennent un faible pourcentage de protéines et possèdent beaucoup de tissu conjonctif mal digéré. Par conséquent, ce sous-produit pour chiens ne présente pas d'avantages importants, bien au contraire, il provoque souvent des vomissements. Les poumons ne donnent au chien qu’une combinaison avec d’autres sous-produits, en petite quantité et nécessairement bouillis.

    Abats dans la nourriture sèche pour chiens

    Si, lors de l'alimentation naturelle, les sous-produits destinés aux chiens sont principalement achetés sur des marchés où les organes internes sont destinés à l'alimentation humaine, dans l'alimentation sèche, les matières premières ne sont pas toujours de bonne qualité.

    Afin d'économiser de l'argent, certains fabricants achètent de la viande crue sous forme de carcasses d'animaux mortes des suites de l'effet destructeur de la nature, de la maladie, ainsi que des animaux morts du zoo, morts lors du transport d'animaux.

    Souvent dans la liste des ingrédients trouvés farines de viande et d'os - un produit sec obtenu à partir de la peau, des os, des têtes, des pieds, des intestins, contenant 50% de protéines, un certain pourcentage de cendres, de graisse et d'humidité. Le type d'animaux n'est souvent pas spécifié.

    Même si le fabricant identifie la source de la viande, vous devez faire attention à l'ordre des ingrédients dans la liste. Les sous-produits sont moins nutritifs que la viande, mais ils sont également utiles car certaines substances utiles ne se trouvent que dans les sous-produits. Toutefois, les abats ne doivent pas figurer en tête de la liste des ingrédients.

    S'il vous plaît écrivez une recette de cookie avec des cookies.

    Ils disent que l'homme descend d'un singe. Et les singes n'ont pas fait frire la viande)))) Vous allez aussi le manger cru? Et personne ne leur a préparé de bouillie.

    Plats médicinaux pour la récupération de la rate et renforcer l'estomac

    Le goût le plus délicat et doux des plats à base de rognons de veau. Ils peuvent être frits ou cuits. Le plus précieux en termes de régime et de respect culinaire est considéré comme le foie de veau, le moins foie de porc. Le veau et le bœuf peuvent être consommés séparément en les faisant frire pendant une courte période (une friture prolongée rend le foie dur et altère le goût). L'utilisation de la rate de boeuf, ainsi que d'autres types de sous-produits, il est conseillé aux experts dans le domaine de la diétologie de limiter.

    Abats coeur, poumons et langue

    1ère catégorie - foie, rein, cœur, cerveau, langue, mamelle, diaphragme et queue - bœuf et mouton. Avec précaution, vous pouvez utiliser les abats avec la goutte et les maladies des articulations, l’athérosclérose et la diathèse; les personnes âgées ne doivent pas manger de foie de boeuf. Cicatrice, joue, livre et tous ces abats! Zhuzhulya La joue est une joue de bœuf (la viande lui coupe la tête), pas besoin de cuisiner, je coupe et donne aux filles une cicatrice entremêlée.

    La langue de boeuf a un poids de 1-2,5 kg. La langue fraîche est cuite pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit prête, et l'état de préparation peut être déterminé en perforant le bout de la langue, alors qu'elle devrait être facilement perforée. La peau doit être déjà retirée de la languette soudée. Il existe également des langues salées ou fumées en vente, qui sont également bouillies. Les boutons de mollet sont tendres, juteux avec un goût très particulier. Le coeur de boeuf pèse 1,5-2 kg. Le cœur du boeuf a une couleur marron foncé, comme tout cœur, il est constitué de muscles; sa chair est donc solide, mais pas dure. Les poumons de veau pèsent entre 400 et 600 g. Ils sont peu caloriques et facilement absorbés par le corps. La rate de boeuf a une coquille très forte (peau), il est donc nécessaire de l’enlever avant la cuisson.

    Comment faire cuire des aliments sains faits maison pour le chat?

    Le poumon peut être à la fois l’ingrédient principal du plat et une partie des aliments mélangés. Et les céréales sont ordinaires, y compris le riz et l'avoine en raison de la teneur en amidon. Les recettes sont bonnes, mais pourquoi les ingrédients sont écrasés, un chat ne devrait-il pas mâcher, que dire de ses dents et de ses gencives? Si un chat est jeune - pourquoi devrait-il manger une purée, ses dents tomberont. Grâce à son goût délicat et à sa consistance tendre, le foie de veau est considéré comme un mets délicat. En raison de sa texture délicate, la peau n'en est pas enlevée. Vitamines et minéraux dans les poumons autant que dans le bœuf, mais ils sont beaucoup moins chers.

    Toutes les maîtresses, essayons de nourrir notre famille de manière savoureuse, saine et nutritive. C’est alors que nous pouvons utiliser des abats qui sont d’un ordre de grandeur ou plusieurs fois moins chers que les produits à base de viande de la catégorie la plus élevée, alors que leur utilité et leur goût ne sont pas inférieurs à ceux-ci. J'ai coupé l'excès de graisse, car je ne suis pas sûr que cela ne donnera pas un goût désagréable. Mais il utilise uniquement le cœur, les poumons, le foie et le cerveau. Mais le fait que vous puissiez cuisiner n'importe quoi à partir de la rate se fait entendre pour la première fois. Votre recette m'intéressait beaucoup et je voulais essayer ce sous-produit, d'autant plus qu'il existe de nombreuses recettes sur Internet. Je ne savais pas que la rate était mangée. En général, je me méfie des abats, ils sont très amateurs.

    Non seulement tout le monde savait comment faire cuire la rate, mais certaines cuisines avaient même des plats spéciaux, comme des saucisses ouzbeks. Mais aujourd’hui, nous ne nous occuperons pas de quelque chose de compliqué, mais nous commencerons à nous familiariser avec la rate de la manière la plus simple mais la plus délicieuse de la préparer. Si le veau ou même le foie vous coûte trop cher aujourd'hui, ne vous inquiétez pas! Rouler chaque morceau de farine en secouant doucement son excès.

    Pour ceux qui mangent tous les tripes, c'est un autre produit qui vaut la peine d'être essayé. Spleen j'achète depuis longtemps, chiens, ouais. Ils sont prêts à le manger à tout moment et en toute quantité. La rate et la vérité, le produit est assez bon marché. Nous nous retournons - il y a une telle merde blanche qu'il est préférable de découper. Masya un scélérat! au début, il voulait pisser / merde, devait se lever pour laisser sortir, puis il est revenu au bout d'une demi-heure, s'est levé sur mon torse et m'a crié d'un air effronté qu'il avait faim, a dû se relever de nouveau..

    Par partie comestible, on entend la glande en croissance de jeunes animaux tels que l'agneau ou le veau. Les cerveaux de bœuf et de porc servent exclusivement à la fabrication de saucisses et devraient être traités le plus rapidement possible, car ils ne peuvent pas être conservés. Dans la plupart des cas, ils sont vendus sous une forme préparée. Les tripes sont un sous-produit très bon marché. Lorsque vous cuisinez sur eux, vous devez absolument placer une charge afin qu'ils ne flottent pas à la surface. Les charges légères sont très populaires dans le sud de l'Allemagne. Les rognons de porc ou agneaux ont la forme de haricots et une surface lisse. La surface des reins de veau ou de bœuf, au contraire, dans des fissures et des sillons profonds. Les reins de jeunes animaux ont un goût plus délicat, ils contiennent beaucoup moins de substances nocives.

    Recette de rate de porcAvec tout d'abord son sens de l'odorat. Ne trouvant aucune odeur suspecte, j'ai quand même décidé de la tremper (rate). Je l'ai jeté dans la casserole, elle a immédiatement rétréci, sa taille ayant été réduite trois fois, après l'avoir frite des deux côtés, elle a coupé un morceau de l'échantillon. Non, c'était trop dur, mais ça a l'air très appétissant. Vêtu des épices souhaitées.

    C'est utile pour vous!

    Est-il possible de manger de la rate de porc

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    Plats Abats

    Organes internes d'animaux comestibles: cœur, foie, tripes, reins, "viande sucrée" et cervelle, ainsi que la langue, la queue, les pattes et la tête.

    Par valeur nutritive, les abats sont presque identiques à la viande maigre, mais ils contiennent également plus de minéraux, d’oligo-éléments et de vitamines. Les sous-produits, principalement les reins et le foie, accumulent des substances nocives. Par conséquent, ils ne doivent pas être souvent préparés et consommés, du moins pas plus d'une fois par semaine.

    Vous ne pouvez utiliser que des abats frais, car ils se gâtent plus rapidement que la viande ordinaire.

    Dans ce cas, il est préférable de respecter la "règle des 24 heures", c’est-à-dire d’utiliser les abats le lendemain de leur achat. Si vous ne pouvez pas acheter des abats complètement frais, il est préférable d’utiliser des surgelés.

    Avant de cuisiner des plats:

    La langue, les cerveaux et les glandes doivent rester dans l'eau avant le traitement, de sorte que le sang leur a échappé. Les cerveaux et les glandes blanchissent ensuite rapidement dans de l'eau acétique et cuisent plus loin dans la recette.

    La langue est bouillie, en fonction de sa taille, de 10 à 30 minutes, puis rapidement aspergée d'eau froide pour en retirer facilement la peau.

    Les reins doivent s'allonger dans de l'eau acétique pendant un certain temps avant de commencer le traitement. Cela adoucit leur goût piquant.

    Quoi et comment cuisiner:

    Ragoût de coeur bien entier ou farci. Son tissu musculaire dense a le meilleur goût quand il est encore rose.

    Si le cœur continue à cuire plus longtemps, cela devient difficile. Le cœur de bœuf est plus dur que le veau ou l'agneau, il est donc déjà bouilli. Il peut également être coupé en lanières puis frit.

    Le goitre de veau est tranché et frit au beurre. Avant la cuisson, enlevez la graisse, les veines internes et la peau. Ceci est plus facile à faire si les glandes sont pré-blanchies.

    Grâce à son goût délicat et à sa consistance tendre, le foie de veau est considéré comme un mets délicat. Il est coupé en fines tranches et rapidement frit dans une casserole ou un grill. Le foie d'agneau est également bon pour la friture dans une poêle ou un grill, et le bœuf et le porc sont mieux utilisés dans les ragoûts.

    Souvent, avant la cuisson, le foie est imbibé de lait, après en avoir retiré la peau, de sorte que le goût soit plus doux.

    Rein Pour que les reins soient mous et juteux, il est nécessaire de respecter les conditions suivantes: faites-les frire à feu vif, prenez une grande poêle à frire et ne placez les tranches de boutons que dans une rangée, pas l'une après l'autre, après avoir rôti, versez la sauce, laissez mijoter à feu doux, en observant afin que la sauce ne bout pas.

    Testicules Ce type de sous-produit n’est pas si facile à acheter et les plats qu’il contient ne sont pas pour tous les goûts. Les testicules d'agneau et de veau sont cuits dans une pâte feuilletée ou bouillis et servis avec une marinade aigre-douce.

    Poids léger La viande rouge vif maigre du poumon de bœuf ou de porc peut être farcie de diverses garnitures. On prépare souvent une soupe épaisse aigre-douce. Les veines, la graisse, les tendons et les pellicules doivent être retirés du poumon avant utilisation.

    Joues Les joues de porc sont bouillies et ensuite utilisées dans divers plats ou simplement mangées froides.

    La rate. La rate de porc est utilisée dans la cuisine bavaroise, où elle est utilisée pour préparer du saucisson splénique, qui est ensuite coupé en morceaux, frits en panure et servi avec une salade. La rate de bœuf et de veau peut également être utilisée en cuisine. En raison de sa texture délicate, la peau n'en est pas enlevée.

    Langue Le bon goût a la langue de bœuf, qui peut être salée et cuite fraîche, puis servie froide ou chaude.

    Bien rincer la langue du bœuf, du porc, du veau ou de l’agneau, retirer les muqueuses, verser à l’eau froide et porter à ébullition. Mettez les carottes, le persil, l'oignon entier, le laurier et faites cuire à feu doux pendant 1 heure et demi

    Pour dégager une langue de la peau épaisse, il est nécessaire de la maintenir un peu sous l’eau froide. Si la langue n'est pas prête à être servie immédiatement, elle est stockée dans un réfrigérateur nettoyé, rempli d'un bouillon filtré dans lequel elle est cuite, de sorte que la langue soit complètement dans le liquide ou bien emballée dans du papier d'aluminium. Rein En cuisine, utilisez du rein de veau, de l'agneau, du bœuf et du porc. Le goût le plus délicat et doux des plats à base de rognons de veau. Ils peuvent être frits ou cuits.

    Deux oranges

    Nous ne sommes pas seuls

    Recette pour rate de porc frit

    Faisons une recette classique de la rate. Recettes musulmanes! Une «recette» est assez simple. La cuisine géorgienne se caractérise non seulement par l'utilisation de la rate de porc, mais également de l'agneau. La rate et la vérité, le produit est assez bon marché. Mais à la maison, il est bien adapté pour rôtir dans une casserole ou un grill. Séparément, nous notons que lors de la création de leurs propres recettes, les cuisiniers préfèrent généralement pas du porc, mais de la rate de bœuf.

    LIRE AUSSI: Quelles sont les fonctions de la rate dans le corps

    Non seulement tout le monde savait comment faire cuire la rate, mais certaines cuisines avaient même des plats spéciaux, comme des saucisses ouzbeks. Mais aujourd’hui, nous ne nous occuperons pas de quelque chose de compliqué, mais nous commencerons à nous familiariser avec la rate de la manière la plus simple mais la plus délicieuse de la préparer. Prenez la rate de veau, d'agneau ou de porc, lavée à l'eau froide, coupée en gros morceaux, salée et saupoudrée de poivre noir.

    La rate de porc n’est pas rarement utilisée à des fins culinaires, mais elle est principalement préparée non pas comme un plat à part, mais conjointement avec d’autres sous-produits. Par exemple, en Bavière, il est de coutume de faire cuire de la saucisse de la rate, qui est ensuite tranchée, frite en panée et servie avec une salade. Avant que la rate de porc ne soit cuite directement, elle doit être prétraitée - le fait est que la couche supérieure est plutôt dure, de sorte que la peau est retirée.

    Recette pour rate de porc frit

    En règle générale, il est préparé en ajoutant du vinaigre et une grande quantité de coriandre. Au début, la rate de porc est lavée, nettoyée du film, recouverte de graisse et frite dans une casserole. Le cœur, les poumons, le foie, les reins, la langue, le cerveau, la rate, les intestins, le goitre, le pis et les tripes sont tous des sous-produits. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite.

    Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Le foie ne peut pas être long frit et sel avant la friture, de sorte qu'il ne devient pas dur. Coeur de cochon Le cœur de cochon ne pèse que 300 à 500 g.

    Il est préférable de l’acheter sous forme cuite et bouillie, car la cuisson des tripes est laborieuse et prend du temps. Rate de boeuf La rate de boeuf a une coquille (une peau) très forte, elle doit donc être enlevée avant la cuisson.

    Les mamelles doivent cuire longtemps, puis les mamelles cuites sont préparées conformément à la recette. Eh bien, le reste sera grondé, ce qui est également utile, gee! Spleen j'achète depuis longtemps, chiens, ouais. Ils sont prêts à le manger à tout moment et en toute quantité. Au début, je ne savais pas ce que c’était, parce que dans le magasin Ketov, il y avait tout simplement «de la viande» sur le prix, hein. Mais il y avait des gens, a expliqué, et a même montré que la rate peut être mangée, et même savoureuse.

    Il est souvent ajouté au pâté de foie, améliore le goût. En plus de la rate, du bouillon de bacon, de sauge et de poulet sera nécessaire. Saler, poivrer, mettre sur la rate des lardons et des feuilles de sauge. La rate a défilé dans un hachoir à viande, poivre-sel, mettre du pain et mettre sous la grille supérieure. Pas pour longtemps, jusqu'à ce qu'il cesse de rose. Ainsi, la rate contient de nombreuses vitamines PP, C ainsi que le groupe B. Les macronutriments suivants sont présents dans le produit: sodium, potassium, magnésium, phosphore, calcium.

    Dans le même temps, la valeur énergétique du produit est faible et s'élève à environ 105 kilocalories par portion de cent grammes de la rate. Cependant, l'utilisation de la rate de boeuf a ses limites (concernant la majorité des autres sous-produits), ce que les nutritionnistes nous rappellent de ne pas nous lasser. Ne pas abuser de l'utilisation de ce produit, car la teneur en sels de métaux lourds (en particulier plomb et cadmium) est relativement élevée dans la rate.

    Habituellement, la rate de bœuf est utilisée dans l'industrie alimentaire, en particulier lors de la cuisson de saucisses. La rate est recouverte d'une peau assez épaisse qu'il faut enlever avant de préparer le produit. Pour préparer ce plat, vous devez percer un couteau sur le côté large de la rate, puis en faire sortir l’intérieur avec votre index.

    Nouez un trou avec du fil, puis faites bouillir la rate dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Dans tous les cas, il est nécessaire de retirer le film du foie et les conduits. Avant la préparation, il doit être trempé dans l'eau pendant au moins 2 heures, puis éliminer tout le sang résiduel. Après cela, versez sur l'eau bouillante et après 10 minutes, retirez le film.

    Aujourd'hui, peu de gens savent comment cuisiner ce sous-produit - et pourtant, à un moment donné, c'était presque une friandise. Servir ce plat dans une sauce spéciale: hacher finement les légumes et mélanger avec du vinaigre, de la pomme ou du vin.

    LIRE AUSSI: Spleen est-il possible de vivre sans elle

    Toutes les recettes pour ces deux sous-produits sont interchangeables. Il complète parfaitement le goût de la rate. Après cela, ils peuvent être préparés sur ordonnance. En conséquence, la rate devrait ressembler à une poche. Cela s'applique à la rate de porc réfrigérée, mais si vous ne pouvez pas acheter de sous-produit frais, il est préférable d'utiliser congelé.

    Les abats

    Le cœur, les poumons, le foie, les reins, la langue, le cerveau, la rate, les intestins, le goitre, le pis et les tripes sont tous des sous-produits. Les abats sont moins chers que la viande, mais cela ne réduit pas leur valeur nutritive.

    La langue du mollet pèse entre 500 et 700 g. La langue du mollet est douce et très douce. Le langage frais est bouilli pendant 1 heure, et l’on peut déterminer son degré de préparation en perçant le bout de la langue, alors qu’il devrait être facilement transpercé. La peau doit être déjà retirée de la languette soudée. Il existe également des langues salées ou fumées en vente, qui sont également bouillies. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite. Beaucoup de plats différents sont préparés à partir de la langue.

    La langue de boeuf a un poids de 1-2,5 kg. La langue fraîche est cuite pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit prête, et l'état de préparation peut être déterminé en perforant le bout de la langue, alors qu'elle devrait être facilement perforée. La peau doit être déjà retirée de la languette soudée. Il existe également des langues salées ou fumées en vente, qui sont également bouillies. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite. Beaucoup de plats différents sont préparés à partir de la langue.

    Le poids de la langue de porc est compris entre 250 et 400 g. Il est vendu sous forme fraîche ou salée. Salé doit être trempé pendant 8-10 heures, puis cuire sans sel. Cuire la langue à la douceur, environ 30-40 minutes, puis retirez la peau du fini. La langue peut être bouillie ou éteinte. Il a une structure et un goût délicats. Pour que la langue ne soit pas exposée aux intempéries, il est préférable de la conserver dans un bouillon.

    Le foie de veau pèse 1-2,5 kg. Il a une couleur rouge-brun clair, une structure très délicate et lâche. On pense que le foie de veau est le plus délicieux et le plus tendre du foie. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Le foie ne peut pas être long frit et sel avant la friture, de sorte qu'il ne devient pas dur.

    Le foie de boeuf pèse 4-5 kg. Il semble lisse, de couleur brun-rouge et humide au point de coupe. Il a un goût vif, parfois un peu amer. Pour que le goût devienne plus doux, vous devez le conserver quelques heures dans le lait. Le foie a un film qui doit être enlevé et les conduits doivent également être enlevés. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Plus la vache est jeune, plus son foie est savoureux et plus tendre.

    Le foie de porc pèse de 1 à 2,5 kg, a une couleur brune ou brun rougeâtre et un goût particulier. Il semble lisse et au point de coupe, il est humide et poreux. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Plus le cochon est jeune, plus son foie est savoureux et plus tendre.

    Les boutons des mollets pèsent entre 250 et 500 g. Ils ont l’air de se composer de plusieurs lobes et sont de couleur brun-rouge foncé. Les reins ont un film et des vaisseaux qui doivent être retirés. Pour cela, ils doivent être coupés en deux. Après le retrait, ils sont conservés pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau ou dans du lait. Les reins ainsi préparés peuvent être bouillis, cuits, frits. Les boutons de mollet sont tendres, juteux avec un goût très particulier.

    Les rognons de boeuf pèsent 0,5-1 kg. En apparence, ils se composent de nombreux lobes, ont une couleur brun-rouge foncé, un goût délicat et spécial. Les reins ont un film et des vaisseaux qui doivent être retirés. Pour cela, ils doivent être coupés en deux. Après le retrait, ils sont conservés environ une heure dans de l'eau courante ou du lait. Les reins ainsi préparés peuvent être bouillis, cuits, frits.

    Les bourgeons de porc pèsent entre 100 et 150 g. Ils ont la forme d’une fève, ont une couleur brun-rouge et un goût particulier. Les reins doivent être coupés en deux (dans le sens de la longueur), retirez le film et les tubules, puis faites-les d'abord bouillir pendant 2-3 minutes dans de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre. Après cela, ils sont bouillis ou cuits de la manière habituelle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si vous voulez faire frire, alors ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau, légèrement acidifiés avec du vinaigre ou du lait, puis rapidement frits.

    LIRE AUSSI: Norm rate dans 3 ans

    Le cœur du veau pèse 0,7 à 1 kg et a une couleur marron clair. Le cœur de veau est considéré comme le plus tendre, il est maigre et dégage un arôme exquis. Temps de cuisson 35-60 minutes. Avant la cuisson, enlevez les vaisseaux durs et rincez-les bien pour qu'il ne reste plus de caillots sanguins. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril. Il est cuit entier ou en tranches.

    Le coeur de boeuf pèse 1,5-2 kg. Le cœur du boeuf a une couleur marron foncé, comme tout cœur, il est constitué de muscles; sa chair est donc solide, mais pas dure. Le cœur est très savoureux, aromatique et riche en vitamines. Avant la préparation, il est nécessaire d’enlever les vaisseaux durs, la graisse et bien rincer, afin qu’il ne reste plus de caillots sanguins. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril. Il est cuit entier ou en tranches.

    Un cœur de cochon ne pèse que 300 à 500 g. Comme tout cœur, il est constitué de muscles, de sorte que sa chair est solide, mais pas ferme. Le cœur est très savoureux, aromatique et riche en vitamines. La graisse et les tubes (artères) doivent être enlevés, puis cuits entiers ou coupés. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril.

    La cicatrice de bœuf est la partie de l'estomac constituée de fibres musculaires lisses. La cicatrice finie a une texture dense, une couleur jaune grisâtre, un goût et un arôme spécifiques. Il est préférable de l’acheter sous forme cuite et bouillie, car la cuisson des tripes est laborieuse et prend du temps. La cicatrice doit être bien grattée et lavée, puis maintenue sous l'eau courante pendant plusieurs heures. Après cela, ils sont mis à cuire jusqu'à ce que l'odeur spécifique disparaisse, puis versez le bouillon et les cicatrices sont rincées à l'eau chaude et remises à cuire jusqu'au moment de la cuisson. Les cicatrices bouillies sont compotées, frites, des soupes riches sont préparées à partir de celles-ci.

    Les poumons de veau pèsent entre 400 et 600 g. Ils sont peu caloriques et facilement absorbés par le corps. Pendant la cuisson, ils doivent mettre une assiette pour qu'ils ne sortent pas, faites-les bouillir dans de l'eau acidifiée pendant environ une heure. Pour améliorer le goût de l'eau pendant la cuisson, vous devez ajouter des épices. Les poumons soudés doivent être placés sous une presse entre deux planches. Après cela, ils peuvent être préparés sur ordonnance.

    Les cerveaux de veau sont riches en minéraux, de par leur consistance lâche, ils sont facilement digérés. Les cerveaux de veau sont considérés comme un mets délicat. Avant de cuisiner, vous devez d'abord le maintenir dans l'eau pendant environ deux heures pour éliminer le sang résiduel. Après cela, ils doivent verser de l'eau bouillante et au bout de 10 minutes pour retirer le film. Ils ne peuvent pas être stockés pendant une longue période et il est donc préférable de les cuire immédiatement. Les cerveaux peuvent être cuits, cuits à l'étouffée, frits, cuits au four. Parmi eux préparent beaucoup de plats différents.

    La rate de boeuf a une coquille très forte (peau), il est donc nécessaire de l’enlever avant la cuisson. Il peut être cuit, cuit, frit, de la viande hachée est préparée à partir de celle-ci, des boulettes de viande pour la soupe sont ajoutées à différents plats.

    Glande de veau

    Le thymus est considéré comme un mets délicat et coûte plus cher que d’autres produits dérivés. Il régule la croissance du veau et diminue avec l'âge. La glande se compose d'une grande partie, qui pèse 300-500 g et est appréciée des gourmets, et d'une seconde petite partie, qui pèse 200-250 g. La peau doit être retirée de la glande et les résidus de sang. Pour ce faire, il est tout d'abord plongé dans l'eau pendant au moins deux heures, puis il doit être aspergé d'eau bouillante et, au bout de 10 minutes, retirer la peau. La glande préparée de cette manière peut être bouillie, cuite au four, frite, cuite au four.

    En cuisine, seule une partie du passage gastro-intestinal est utilisée. Vous devez bien laver les intestins d'abord à l'extérieur. Ensuite, versez du sel dans une assiette, mettez une paume humide dans une assiette, de sorte que le sel reste collé à la main. Prenez l'intestin dans la main et nettoyez-le bien, en le tenant dans sa main. La procédure consiste à faire toute la longueur de l'intestin, puis à bien rincer à l'eau courante. Ensuite, retournez l'intestin et faites la même chose de l'intérieur 4-5 fois de l'intérieur. À chaque fois, l’intestin doit être bien lavé à l’eau courante. Après cette procédure, les tripes peuvent être utilisées. Si vous achetez des boyaux bien lavés chez un boucher familier, la procédure peut être effectuée une fois de chaque côté.

    Mamelle - glandes mammaires. Il a une texture douce et un goût agréable. Le pis doit être coupé en morceaux et maintenu dans l'eau courante pendant 5 à 6 heures. Les mamelles doivent cuire longtemps, puis les mamelles cuites sont préparées conformément à la recette. Il peut être servi bouilli, cuit et frit.

    Recette pour rate de porc frit

    Aujourd'hui, peu de gens savent comment cuisiner ce sous-produit - et pourtant, à un moment donné, c'était presque une friandise. Non seulement tout le monde savait comment faire cuire la rate, mais certaines cuisines avaient même des plats spéciaux, comme des saucisses ouzbeks. Mais aujourd’hui, nous ne nous occuperons pas de quelque chose de compliqué, mais nous commencerons à nous familiariser avec la rate de la manière la plus simple mais la plus délicieuse de la préparer.

    Alors, le rouble est dédié! Si le veau ou même le foie vous coûte trop cher aujourd'hui, ne vous inquiétez pas! Il est facile d'avoir une rate (porc et bœuf ou agneau) - il suffit de se mettre d'accord à l'avance sur le marché avec le boucher, qui prépare lui-même la viande. Ce produit vous rapportera un centime et sa valeur ne cédera ni au foie ni aux reins.

    Ingrédients pour 2 portions:

    • 1 rate de porc,
    • huile végétale ou graisse de porc pour la friture,
    • une pincée de sel
    • environ 100 g de farine,
    • un bouquet de coriandre verte ou d'aneth,
    • 30 ml de vinaigre de vin (pomme).

    Recette rate de porc étape par étape

    Lavez la rate, enlevez l'excès de graisse. C'est important! Lorsque vous choisissez un produit, tenez compte de la taille de la rate: mince, petit indique un animal en bonne santé, mais il est préférable de ne pas en prendre un inutilement volumineux.

    Couper la rate de porc en morceaux. Épaisseur approximative - deux doigts. Saupoudrer tous les morceaux de sel, si désiré, et de poivre. Dans ce cas, utilisé l'achat d'un mélange d'épices.

    Rouler chaque morceau de farine en secouant doucement son excès.

    Faites frire la rate dans une poêle avec une quantité modérée d'huile. Premièrement, il absorbe un peu, et deuxièmement, vous n'aurez pas de friture longue - une rate s'insérera parfaitement dans une poêle à frire standard. Temps de torréfaction - quelques minutes de chaque côté, tourner 2 fois.

    Servir ce plat dans une sauce spéciale: hacher finement les légumes et mélanger avec du vinaigre, de la pomme ou du vin. Il complète parfaitement le goût de la rate.

    Le goût de ce plat est semblable à celui du foie et de la langue. Pas amer. Et comme ça va comme collation...

    Comment cuisiner des recettes de porc à la rate

    Faisons une recette classique de la rate. Recettes musulmanes! Une «recette» est assez simple. La cuisine géorgienne se caractérise non seulement par l'utilisation de la rate de porc, mais également de l'agneau. La rate et la vérité, le produit est assez bon marché. Mais à la maison, il est bien adapté pour rôtir dans une casserole ou un grill. Séparément, nous notons que lors de la création de leurs propres recettes, les cuisiniers préfèrent généralement pas du porc, mais de la rate de bœuf.

    Non seulement tout le monde savait comment faire cuire la rate, mais certaines cuisines avaient même des plats spéciaux, comme des saucisses ouzbeks. Mais aujourd’hui, nous ne nous occuperons pas de quelque chose de compliqué, mais nous commencerons à nous familiariser avec la rate de la manière la plus simple mais la plus délicieuse de la préparer. Prenez la rate de veau, d'agneau ou de porc, lavée à l'eau froide, coupée en gros morceaux, salée et saupoudrée de poivre noir.

    La rate de porc n’est pas rarement utilisée à des fins culinaires, mais elle est principalement préparée non pas comme un plat à part, mais conjointement avec d’autres sous-produits. Par exemple, en Bavière, il est de coutume de faire cuire de la saucisse de la rate, qui est ensuite tranchée, frite en panée et servie avec une salade. Avant que la rate de porc ne soit cuite directement, elle doit être prétraitée - le fait est que la couche supérieure est plutôt dure, de sorte que la peau est retirée.

    En règle générale, il est préparé en ajoutant du vinaigre et une grande quantité de coriandre. Au début, la rate de porc est lavée, nettoyée du film, recouverte de graisse et frite dans une casserole. Le cœur, les poumons, le foie, les reins, la langue, le cerveau, la rate, les intestins, le goitre, le pis et les tripes sont tous des sous-produits. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite.

    Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Le foie ne peut pas être long frit et sel avant la friture, de sorte qu'il ne devient pas dur. Coeur de cochon Le cœur de cochon ne pèse que 300 à 500 g.

    Il est préférable de l’acheter sous forme cuite et bouillie, car la cuisson des tripes est laborieuse et prend du temps. Rate de boeuf La rate de boeuf a une coquille (une peau) très forte, elle doit donc être enlevée avant la cuisson.

    Les mamelles doivent cuire longtemps, puis les mamelles cuites sont préparées conformément à la recette. Eh bien, le reste sera grondé, ce qui est également utile, gee! Spleen j'achète depuis longtemps, chiens, ouais. Ils sont prêts à le manger à tout moment et en toute quantité. Au début, je ne savais pas ce que c’était, parce que dans le magasin Ketov, il y avait tout simplement «de la viande» sur le prix, hein. Mais il y avait des gens, a expliqué, et a même montré que la rate peut être mangée, et même savoureuse.

    Il est souvent ajouté au pâté de foie, améliore le goût. En plus de la rate, du bouillon de bacon, de sauge et de poulet sera nécessaire. Saler, poivrer, mettre sur la rate des lardons et des feuilles de sauge. La rate a défilé dans un hachoir à viande, poivre-sel, mettre du pain et mettre sous la grille supérieure. Pas pour longtemps, jusqu'à ce qu'il cesse de rose. Ainsi, la rate contient de nombreuses vitamines PP, C ainsi que le groupe B. Les macronutriments suivants sont présents dans le produit: sodium, potassium, magnésium, phosphore, calcium.

    Dans le même temps, la valeur énergétique du produit est faible et s'élève à environ 105 kilocalories par portion de cent grammes de la rate. Cependant, l'utilisation de la rate de boeuf a ses limites (concernant la majorité des autres sous-produits), ce que les nutritionnistes nous rappellent de ne pas nous lasser. Ne pas abuser de l'utilisation de ce produit, car la teneur en sels de métaux lourds (en particulier plomb et cadmium) est relativement élevée dans la rate.

    Habituellement, la rate de bœuf est utilisée dans l'industrie alimentaire, en particulier lors de la cuisson de saucisses. La rate est recouverte d'une peau assez épaisse qu'il faut enlever avant de préparer le produit. Pour préparer ce plat, vous devez percer un couteau sur le côté large de la rate, puis en faire sortir l’intérieur avec votre index.

    Nouez un trou avec du fil, puis faites bouillir la rate dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Dans tous les cas, il est nécessaire de retirer le film du foie et les conduits. Avant la préparation, il doit être trempé dans l'eau pendant au moins 2 heures, puis éliminer tout le sang résiduel. Après cela, versez sur l'eau bouillante et après 10 minutes, retirez le film.

    Aujourd'hui, peu de gens savent comment cuisiner ce sous-produit - et pourtant, à un moment donné, c'était presque une friandise. Servir ce plat dans une sauce spéciale: hacher finement les légumes et mélanger avec du vinaigre, de la pomme ou du vin.

    Toutes les recettes pour ces deux sous-produits sont interchangeables. Il complète parfaitement le goût de la rate. Après cela, ils peuvent être préparés sur ordonnance. En conséquence, la rate devrait ressembler à une poche. Cela s'applique à la rate de porc réfrigérée, mais si vous ne pouvez pas acheter de sous-produit frais, il est préférable d'utiliser congelé.

    Recette pour rate de porc frit

    Aujourd'hui, peu de gens savent comment cuisiner ce sous-produit - et pourtant, à un moment donné, c'était presque une friandise. Non seulement tout le monde savait comment faire cuire la rate, mais certaines cuisines avaient même des plats spéciaux, comme des saucisses ouzbeks. Mais aujourd’hui, nous ne nous occuperons pas de quelque chose de compliqué, mais nous commencerons à nous familiariser avec la rate de la manière la plus simple mais la plus délicieuse de la préparer.

    Alors, le rouble est dédié! Si le veau ou même le foie vous coûte trop cher aujourd'hui, ne vous inquiétez pas! Il est facile d'avoir une rate (porc et bœuf ou agneau) - il suffit de se mettre d'accord à l'avance sur le marché avec le boucher, qui prépare lui-même la viande. Ce produit vous rapportera un centime et sa valeur ne cédera ni au foie ni aux reins.

    Ingrédients pour 2 portions:

    • 1 rate de porc,
    • huile végétale ou graisse de porc pour la friture,
    • une pincée de sel
    • environ 100 g de farine,
    • un bouquet de coriandre verte ou d'aneth,
    • 30 ml de vinaigre de vin (pomme).

    Recette rate de porc étape par étape

    Lavez la rate, enlevez l'excès de graisse. C'est important! Lorsque vous choisissez un produit, tenez compte de la taille de la rate: mince, petit indique un animal en bonne santé, mais il est préférable de ne pas en prendre un inutilement volumineux.

    Couper la rate de porc en morceaux. Épaisseur approximative - deux doigts. Saupoudrer tous les morceaux de sel, si désiré, et de poivre. Dans ce cas, utilisé l'achat d'un mélange d'épices.

    Rouler chaque morceau de farine en secouant doucement son excès.

    Faites frire la rate dans une poêle avec une quantité modérée d'huile. Premièrement, il absorbe un peu, et deuxièmement, vous n'aurez pas de friture longue - une rate s'insérera parfaitement dans une poêle à frire standard. Temps de torréfaction - quelques minutes de chaque côté, tourner 2 fois.

    Servir ce plat dans une sauce spéciale: hacher finement les légumes et mélanger avec du vinaigre, de la pomme ou du vin. Il complète parfaitement le goût de la rate.

    Le goût de ce plat est semblable à celui du foie et de la langue. Pas amer. Et comme ça va comme collation...

    Recette Porc Rate

    Gâteau allemand au caillé / Vanhasaksalainen juustokakku.

    Vous aurez besoin de: Ingrédients pour une tarte d-20 cm Pâte: 190 g de farine de levure de farine une pincée de sel 60 g de sucre 1 cuillère à café de sucre vanillé 100 g de beurre 1 œuf 4 cuillère à soupe de rhum Garniture: 500 g de lait caillé jus de citron 15 grammes de fécule de pomme de terre 2 œufs 1 c.

    Gâteau aux pêches paresseux

    Ingrédients: 25 g de gélatine2 paquets de fromage cottage 1 boîte de lait condensé Pêches en conserve ou fraîches (vous pouvez prendre n'importe quel fruit préféré de votre choix), Préparation: 1. Mélangez la gélatine avec un verre d'eau bouillie froide. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète. 2. Mélangez le caillé.

    Les biscuits les plus délicieux

    Ingrédients: 1 tasse de farine de blé 120 g de beurre froid en dés 4 cuillères à soupe de sucre brun Crème au caramel: 50 g de beurre 4 cuillères à soupe de sucre brun 400 grammes de lait concentré au sucre (vous pouvez utiliser la masse finie)

    Vous pouvez bien sûr acheter du maquereau mariné prêt à l'emploi dans un supermarché. Mais cuisiné à la maison est un délice! Savoureux irréel, et lors de la cuisson aucune difficulté: 20 minutes - et une collation sur la table. Ingrédients: Maquereau frais congelé 3 pcs.

    Abats - recette avec photo

    La langue du mollet pèse entre 500 et 700 g. La langue du mollet est douce et très douce. Le langage frais est bouilli pendant 1 heure, et l’on peut déterminer son degré de préparation en perçant le bout de la langue, alors qu’il devrait être facilement transpercé. La peau doit être déjà retirée de la languette soudée. Il existe également des langues salées ou fumées en vente, qui sont également bouillies. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite. Beaucoup de plats différents sont préparés à partir de la langue.

    La langue de boeuf a un poids de 1-2,5 kg. La langue fraîche est cuite pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit prête, et l'état de préparation peut être déterminé en perforant le bout de la langue, alors qu'elle devrait être facilement perforée. La peau doit être déjà retirée de la languette soudée. Il existe également des langues salées ou fumées en vente, qui sont également bouillies. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite. Beaucoup de plats différents sont préparés à partir de la langue.

    Le poids de la langue de porc est compris entre 250 et 400 g. Il est vendu sous forme fraîche ou salée. Salé doit être trempé pendant 8-10 heures, puis cuire sans sel. Cuire la langue à la douceur, environ 30-40 minutes, puis retirez la peau du fini. La langue peut être bouillie ou éteinte. Il a une structure et un goût délicats. Pour que la langue ne soit pas exposée aux intempéries, il est préférable de la conserver dans un bouillon.

    Le foie de veau pèse 1-2,5 kg. Il a une couleur rouge-brun clair, une structure très délicate et lâche. On pense que le foie de veau est le plus délicieux et le plus tendre du foie. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Le foie ne peut pas être long frit et sel avant la friture, de sorte qu'il ne devient pas dur.

    Le foie de boeuf pèse 4-5 kg. Il semble lisse, de couleur brun-rouge et humide au point de coupe. Il a un goût vif, parfois un peu amer. Pour que le goût devienne plus doux, vous devez le conserver quelques heures dans le lait. Le foie a un film qui doit être enlevé et les conduits doivent également être enlevés. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Plus la vache est jeune, plus son foie est savoureux et plus tendre.

    Le foie de porc pèse de 1 à 2,5 kg, a une couleur brune ou brun rougeâtre et un goût particulier. Il semble lisse et au point de coupe, il est humide et poreux. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Plus le cochon est jeune, plus son foie est savoureux et plus tendre.

    Les boutons des mollets pèsent entre 250 et 500 g. Ils ont l’air de se composer de plusieurs lobes et sont de couleur brun-rouge foncé. Les reins ont un film et des vaisseaux qui doivent être retirés. Pour cela, ils doivent être coupés en deux. Après le retrait, ils sont conservés pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau ou dans du lait. Les reins ainsi préparés peuvent être bouillis, cuits, frits. Les boutons de mollet sont tendres, juteux avec un goût très particulier.

    Les rognons de boeuf pèsent 0,5-1 kg. En apparence, ils se composent de nombreux lobes, ont une couleur brun-rouge foncé, un goût délicat et spécial. Les reins ont un film et des vaisseaux qui doivent être retirés. Pour cela, ils doivent être coupés en deux. Après le retrait, ils sont conservés environ une heure dans de l'eau courante ou du lait. Les reins ainsi préparés peuvent être bouillis, cuits, frits.

    Les bourgeons de porc pèsent entre 100 et 150 g. Ils ont la forme d’une fève, ont une couleur brun-rouge et un goût particulier. Les reins doivent être coupés en deux (dans le sens de la longueur), retirez le film et les tubules, puis faites-les d'abord bouillir pendant 2-3 minutes dans de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre. Après cela, ils sont bouillis ou cuits de la manière habituelle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si vous voulez faire frire, alors ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau, légèrement acidifiés avec du vinaigre ou du lait, puis rapidement frits.

    Le cœur du veau pèse 0,7 à 1 kg et a une couleur marron clair. Le cœur de veau est considéré comme le plus tendre, il est maigre et dégage un arôme exquis. Temps de cuisson 35-60 minutes. Avant la cuisson, enlevez les vaisseaux durs et rincez-les bien pour qu'il ne reste plus de caillots sanguins. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril. Il est cuit entier ou en tranches.

    Le coeur de boeuf pèse 1,5-2 kg. Le cœur du boeuf a une couleur marron foncé, comme tout cœur, il est constitué de muscles; sa chair est donc solide, mais pas dure. Le cœur est très savoureux, aromatique et riche en vitamines. Avant la préparation, il est nécessaire d’enlever les vaisseaux durs, la graisse et bien rincer, afin qu’il ne reste plus de caillots sanguins. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril. Il est cuit entier ou en tranches.

    Un cœur de cochon ne pèse que 300 à 500 g. Comme tout cœur, il est constitué de muscles, de sorte que sa chair est solide, mais pas ferme. Le cœur est très savoureux, aromatique et riche en vitamines. La graisse et les tubes (artères) doivent être enlevés, puis cuits entiers ou coupés. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril.

    La cicatrice de bœuf est la partie de l'estomac constituée de fibres musculaires lisses. La cicatrice finie a une texture dense, une couleur jaune grisâtre, un goût et un arôme spécifiques. Il est préférable de l’acheter sous forme cuite et bouillie, car la cuisson des tripes est laborieuse et prend du temps. La cicatrice doit être bien grattée et lavée, puis maintenue sous l'eau courante pendant plusieurs heures. Après cela, ils sont mis à cuire jusqu'à ce que l'odeur spécifique disparaisse, puis versez le bouillon et les cicatrices sont rincées à l'eau chaude et remises à cuire jusqu'au moment de la cuisson. Les cicatrices bouillies sont compotées, frites, des soupes riches sont préparées à partir de celles-ci.

    Les poumons de veau pèsent entre 400 et 600 g. Ils sont peu caloriques et facilement absorbés par le corps. Pendant la cuisson, ils doivent mettre une assiette pour qu'ils ne sortent pas, faites-les bouillir dans de l'eau acidifiée pendant environ une heure. Pour améliorer le goût de l'eau pendant la cuisson, vous devez ajouter des épices. Les poumons soudés doivent être placés sous une presse entre deux planches. Après cela, ils peuvent être préparés sur ordonnance.

    Les cerveaux de veau sont riches en minéraux, de par leur consistance lâche, ils sont facilement digérés. Les cerveaux de veau sont considérés comme un mets délicat. Avant de cuisiner, vous devez d'abord le maintenir dans l'eau pendant environ deux heures pour éliminer le sang résiduel. Après cela, ils doivent verser de l'eau bouillante et au bout de 10 minutes pour retirer le film. Ils ne peuvent pas être stockés pendant une longue période et il est donc préférable de les cuire immédiatement. Les cerveaux peuvent être cuits, cuits à l'étouffée, frits, cuits au four. Parmi eux préparent beaucoup de plats différents.

    La rate de boeuf a une coquille très forte (peau), il est donc nécessaire de l’enlever avant la cuisson. Il peut être cuit, cuit, frit, de la viande hachée est préparée à partir de celle-ci, des boulettes de viande pour la soupe sont ajoutées à différents plats.

    Glande de veau

    Le thymus est considéré comme un mets délicat et coûte plus cher que d’autres produits dérivés. Il régule la croissance du veau et diminue avec l'âge. La glande se compose d'une grande partie, qui pèse 300-500 g et est appréciée des gourmets, et d'une seconde petite partie, qui pèse 200-250 g. La peau doit être retirée de la glande et les résidus de sang. Pour ce faire, il est tout d'abord plongé dans l'eau pendant au moins deux heures, puis il doit être aspergé d'eau bouillante et, au bout de 10 minutes, retirer la peau. La glande préparée de cette manière peut être bouillie, cuite au four, frite, cuite au four.

    En cuisine, seule une partie du passage gastro-intestinal est utilisée. Vous devez bien laver les intestins d'abord à l'extérieur. Ensuite, versez du sel dans une assiette, mettez une paume humide dans une assiette, de sorte que le sel reste collé à la main. Prenez l'intestin dans la main et nettoyez-le bien, en le tenant dans sa main. La procédure consiste à faire toute la longueur de l'intestin, puis à bien rincer à l'eau courante. Ensuite, retournez l'intestin et faites la même chose de l'intérieur 4-5 fois de l'intérieur. À chaque fois, l’intestin doit être bien lavé à l’eau courante. Après cette procédure, les tripes peuvent être utilisées. Si vous achetez des boyaux bien lavés chez un boucher familier, la procédure peut être effectuée une fois de chaque côté.

    Mamelle - glandes mammaires. Il a une texture douce et un goût agréable. Le pis doit être coupé en morceaux et maintenu dans l'eau courante pendant 5 à 6 heures. Les mamelles doivent cuire longtemps, puis les mamelles cuites sont préparées conformément à la recette. Il peut être servi bouilli, cuit et frit.

    Abats - recette avec photos

    La langue du mollet pèse entre 500 et 700 g. La langue du mollet est douce et très douce. Le langage frais est bouilli pendant 1 heure, et l’on peut déterminer son degré de préparation en perçant le bout de la langue, alors qu’il devrait être facilement transpercé. La peau doit être déjà retirée de la languette soudée. Il existe également des langues salées ou fumées en vente, qui sont également bouillies. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite. Beaucoup de plats différents sont préparés à partir de la langue.

    La langue de boeuf a un poids de 1-2,5 kg. La langue fraîche est cuite pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit prête, et l'état de préparation peut être déterminé en perforant le bout de la langue, alors qu'elle devrait être facilement perforée. La peau doit être déjà retirée de la languette soudée. Il existe également des langues salées ou fumées en vente, qui sont également bouillies. La langue de boeuf est très savoureuse avec son goût spécifique, elle peut être cuite et cuite. Beaucoup de plats différents sont préparés à partir de la langue.

    Le poids de la langue de porc est compris entre 250 et 400 g. Il est vendu sous forme fraîche ou salée. Salé doit être trempé pendant 8-10 heures, puis cuire sans sel. Cuire la langue à la douceur, environ 30-40 minutes, puis retirez la peau du fini. La langue peut être bouillie ou éteinte. Il a une structure et un goût délicats. Pour que la langue ne soit pas exposée aux intempéries, il est préférable de la conserver dans un bouillon.

    Le foie de veau pèse 1-2,5 kg. Il a une couleur rouge-brun clair, une structure très délicate et lâche. On pense que le foie de veau est le plus délicieux et le plus tendre du foie. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Le foie ne peut pas être long frit et sel avant la friture, de sorte qu'il ne devient pas dur.

    Le foie de boeuf pèse 4-5 kg. Il semble lisse, de couleur brun-rouge et humide au point de coupe. Il a un goût vif, parfois un peu amer. Pour que le goût devienne plus doux, vous devez le conserver quelques heures dans le lait. Le foie a un film qui doit être enlevé et les conduits doivent également être enlevés. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Plus la vache est jeune, plus son foie est savoureux et plus tendre.

    Le foie de porc pèse de 1 à 2,5 kg, a une couleur brune ou brun rougeâtre et un goût particulier. Il semble lisse et au point de coupe, il est humide et poreux. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, rôti sur un gril, dans une poêle à frire ou frit. Il est utilisé pour faire des tartes, des snacks, de la farce pour les tartes et de nombreux plats différents et savoureux. Plus le cochon est jeune, plus son foie est savoureux et plus tendre.

    Les boutons des mollets pèsent entre 250 et 500 g. Ils ont l’air de se composer de plusieurs lobes et sont de couleur brun-rouge foncé. Les reins ont un film et des vaisseaux qui doivent être retirés. Pour cela, ils doivent être coupés en deux. Après le retrait, ils sont conservés pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau ou dans du lait. Les reins ainsi préparés peuvent être bouillis, cuits, frits. Les boutons de mollet sont tendres, juteux avec un goût très particulier.

    Les rognons de boeuf pèsent 0,5-1 kg. En apparence, ils se composent de nombreux lobes, ont une couleur brun-rouge foncé, un goût délicat et spécial. Les reins ont un film et des vaisseaux qui doivent être retirés. Pour cela, ils doivent être coupés en deux. Après le retrait, ils sont conservés environ une heure dans de l'eau courante ou du lait. Les reins ainsi préparés peuvent être bouillis, cuits, frits.

    Les bourgeons de porc pèsent entre 100 et 150 g. Ils ont la forme d’une fève, ont une couleur brun-rouge et un goût particulier. Les reins doivent être coupés en deux (dans le sens de la longueur), retirez le film et les tubules, puis faites-les d'abord bouillir pendant 2-3 minutes dans de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre. Après cela, ils sont bouillis ou cuits de la manière habituelle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si vous voulez faire frire, alors ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau, légèrement acidifiés avec du vinaigre ou du lait, puis rapidement frits.

    Le cœur du veau pèse 0,7 à 1 kg et a une couleur marron clair. Le cœur de veau est considéré comme le plus tendre, il est maigre et dégage un arôme exquis. Temps de cuisson 35-60 minutes. Avant la cuisson, enlevez les vaisseaux durs et rincez-les bien pour qu'il ne reste plus de caillots sanguins. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril. Il est cuit entier ou en tranches.

    Le coeur de boeuf pèse 1,5-2 kg. Le cœur du boeuf a une couleur marron foncé, comme tout cœur, il est constitué de muscles; sa chair est donc solide, mais pas dure. Le cœur est très savoureux, aromatique et riche en vitamines. Avant la préparation, il est nécessaire d’enlever les vaisseaux durs, la graisse et bien rincer, afin qu’il ne reste plus de caillots sanguins. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril. Il est cuit entier ou en tranches.

    Un cœur de cochon ne pèse que 300 à 500 g. Comme tout cœur, il est constitué de muscles, de sorte que sa chair est solide, mais pas ferme. Le cœur est très savoureux, aromatique et riche en vitamines. La graisse et les tubes (artères) doivent être enlevés, puis cuits entiers ou coupés. Le cœur peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four ou au gril.

    La cicatrice de bœuf est la partie de l'estomac constituée de fibres musculaires lisses. La cicatrice finie a une texture dense, une couleur jaune grisâtre, un goût et un arôme spécifiques. Il est préférable de l’acheter sous forme cuite et bouillie, car la cuisson des tripes est laborieuse et prend du temps. La cicatrice doit être bien grattée et lavée, puis maintenue sous l'eau courante pendant plusieurs heures. Après cela, ils sont mis à cuire jusqu'à ce que l'odeur spécifique disparaisse, puis versez le bouillon et les cicatrices sont rincées à l'eau chaude et remises à cuire jusqu'au moment de la cuisson. Les cicatrices bouillies sont compotées, frites, des soupes riches sont préparées à partir de celles-ci.

    Les poumons de veau pèsent entre 400 et 600 g. Ils sont peu caloriques et facilement absorbés par le corps. Pendant la cuisson, ils doivent mettre une assiette pour qu'ils ne sortent pas, faites-les bouillir dans de l'eau acidifiée pendant environ une heure. Pour améliorer le goût de l'eau pendant la cuisson, vous devez ajouter des épices. Les poumons soudés doivent être placés sous une presse entre deux planches. Après cela, ils peuvent être préparés sur ordonnance.

    Les cerveaux de veau sont riches en minéraux, de par leur consistance lâche, ils sont facilement digérés. Les cerveaux de veau sont considérés comme un mets délicat. Avant de cuisiner, vous devez d'abord le maintenir dans l'eau pendant environ deux heures pour éliminer le sang résiduel. Après cela, ils doivent verser de l'eau bouillante et au bout de 10 minutes pour retirer le film. Ils ne peuvent pas être stockés pendant une longue période et il est donc préférable de les cuire immédiatement. Les cerveaux peuvent être cuits, cuits à l'étouffée, frits, cuits au four. Parmi eux préparent beaucoup de plats différents.

    La rate de boeuf a une coquille très forte (peau), il est donc nécessaire de l’enlever avant la cuisson. Il peut être cuit, cuit, frit, de la viande hachée est préparée à partir de celle-ci, des boulettes de viande pour la soupe sont ajoutées à différents plats.

    Glande de veau

    Le thymus est considéré comme un mets délicat et coûte plus cher que d’autres produits dérivés. Il régule la croissance du veau et diminue avec l'âge. La glande se compose d'une grande partie, qui pèse 300-500 g et est appréciée des gourmets, et d'une seconde petite partie, qui pèse 200-250 g. La peau doit être retirée de la glande et les résidus de sang. Pour ce faire, il est tout d'abord plongé dans l'eau pendant au moins deux heures, puis il doit être aspergé d'eau bouillante et, au bout de 10 minutes, retirer la peau. La glande préparée de cette manière peut être bouillie, cuite au four, frite, cuite au four.

    En cuisine, seule une partie du passage gastro-intestinal est utilisée. Vous devez bien laver les intestins d'abord à l'extérieur. Ensuite, versez du sel dans une assiette, mettez une paume humide dans une assiette, de sorte que le sel reste collé à la main. Prenez l'intestin dans la main et nettoyez-le bien, en le tenant dans sa main. La procédure consiste à faire toute la longueur de l'intestin, puis à bien rincer à l'eau courante. Ensuite, retournez l'intestin et faites la même chose de l'intérieur 4-5 fois de l'intérieur. À chaque fois, l’intestin doit être bien lavé à l’eau courante. Après cette procédure, les tripes peuvent être utilisées. Si vous achetez des boyaux bien lavés chez un boucher familier, la procédure peut être effectuée une fois de chaque côté.

    Mamelle - glandes mammaires. Il a une texture douce et un goût agréable. Le pis doit être coupé en morceaux et maintenu dans l'eau courante pendant 5 à 6 heures. Les mamelles doivent cuire longtemps, puis les mamelles cuites sont préparées conformément à la recette. Il peut être servi bouilli, cuit et frit.