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Marronnier est-il possible de manger

Plus récemment, ce fruit, dans certains endroits remplaçant les locaux par des pommes de terre et du maïs, nous était complètement étranger. Aujourd'hui, nous nous intéressons de plus en plus aux châtaignes - non seulement lors de voyages en Europe, mais également au menu des restaurants, dans les magasins et dans nos propres cuisines.

Que sont les châtaignes

Dans la cour de mon enfance, comme dans beaucoup d'autres cours Staromoskovsky, un luxueux alezan s'est développé. On peut dire qu’il s’agissait d’un châtaignier exemplaire: il a atteint le sixième étage en hauteur, il a été régulièrement fleuri au mois de mai avec des bougies fantaisies et a laissé tomber de lourds shishaks dans un magasin à l’étranger, sous le soleil d’Octobre. Des cailloux entièrement verdâtres étaient utilisés pour une variété de jeux pour enfants, mais si quelqu'un nous disait que quelque part ils étaient frits, bouillis et en gâteaux au chocolat, nous aurions ri de tout son cœur. À propos, ils l'auraient bien fait, parce que cette châtaigne était évidemment un cheval - ses feuilles ressemblaient à des pattes en forme d'étoile figurées (elles sont oblongues à l'arbre avec des fruits comestibles et sont attachées à la seule branche coupante).

Les marrons comestibles sous nos latitudes ne poussent pas. L'endroit le plus proche sur la carte est le Caucase, l'Arménie et l'Azerbaïdjan, mais même là, ils se révèlent petits, comme des noix, alors qu'en Europe, ils ont la taille d'un bon mandarin. Cependant, les plus grosses sont appréciées presque comme des truffes et ne sont même pas exportées. Vous pouvez les rencontrer dans le sud de la France, en Espagne et, bien sûr, en Italie, où, naturellement, naîtront des mets délicats.

Les plus sélectifs se trouvent en Sicile, mais les bons se trouvent dans le nord du pays. Au Piémont, en Lombardie, dans les rues, vous pouvez voir des panneaux signalant la chute saisonnière des noix (les châtaignes sont des noix). Pendant cet automne même, les passants, sans hésiter, ramassent la récolte, déposent, satisfaits, selon leurs valises et leurs sacs Furla - vous n’avez cependant pas à payer trois euros le kilo, comme dans un supermarché!

Dans le nord de l'Italie, des forêts de châtaigniers sauvages, extrêmement rares pour l'Europe, ont été préservées. En septembre-octobre, elles sont expédiées dans des paniers par des sociétés entières. Et les momies des familles se souviennent de dizaines de recettes pour faire de ce cadeau de la nature cet automne. Nous devons nous dépêcher: les châtaignes sont mal conservés - après quelques jours, ils commencent à se dessécher et à se détériorer. Certes, si vous les congelez cuits au four ou bouillis, vous pouvez utiliser toute la saison et le goût ne sera pas affecté.

Cependant, partout où la nature ne jette pas de châtaignes. L'une des espèces - les châtaignes parfumées Tamba - pousse sur l'île japonaise de Honshu. Au pays du soleil levant, les châtaignes sont très respectées - pour le peuple japonais poétique, elles sont considérées comme le même symbole de l’automne que la sakura florissante est le symbole du printemps. Les châtaignes Tamba fraîches sont si sucrées qu'elles ne rajoutent même pas de sucre lorsqu'elles cuisent des boulettes de fumée de riz, des amuse-gueules à la bière amaguri ou des gaufres, vendus aux intersections bruyantes des vieilles villes.

Comment manger des châtaignes

Nous nous sommes aussi progressivement familiarisés avec les châtaignes. Tôt ou tard, chacun de nous est arrivé à Noël en Europe et a été fasciné par sa magie. L’hiver, probablement, était chaud et presque sans neige - de sorte qu’il serait souhaitable de marcher et marcher. Dans la vieille ville, autour de la cathédrale, le bazar festif rugissait et offrait toutes sortes de trésors scintillants et chantants. Partout des ondulations aromatisées, du punch et du vin chaud suscitant un vif intérêt pour la vie. Et, bien sûr, les marchands de marrons, contrôlés théâtralement dans le crépuscule descendant avec leurs braseros antédiluviens, faisaient partie intégrante de toute cette histoire. Sur les feuilles de fer, des châtaignes brunes rebondissaient, craquaient et brillaient d'une teinte dorée noble. Les balles éclatées ont été versées dans un sac en papier. Elles ont ensuite été facilement ouvertes, dispersées et agréablement brûlées. Le goût rappelait celui des noisettes et des patates douces razvarysty, cuites dans les rues des métropoles asiatiques. Mais c'est arrivé à Paris, à Rome, à Strasbourg, à Cologne, à Vienne...

En général, nos souvenirs du jour où nous avons essayé les châtaignes ne sont pas sans sentimentalité. Toutefois, en rejetant ce sentiment, vous pouvez cuisiner des noix exotiques, obtenues sur le marché ordinaire ou dans des restaurants gastronomiques coûteux, et dans votre propre cuisine. La recette la plus simple consiste à les faire frire de la même manière primitive: faites une incision (sinon ils vont exploser) du côté plat, placez-les sur une poêle à frire (pas sur du Téflon, bien sûr), couvrez et écoutez comment ils sautent là-bas, prêts à éclater et à présenter le monde avec un vent doux et friable. Cependant, les châtaignes les plus délicieuses ne sont pas celles qui ont déjà éclaté, mais celles qui sont sur le point de le faire, "sur le bord"... Mais définir ce "à peu près", c'est déjà de l'art. Il n'appartient qu'à des professionnels. Par exemple, les Japonais, qui font frire leurs marrons Tamba dans des tambours avec du sable chaud, sans laisser le contrôleur de température sans surveillance.

Les marrons sont exceptionnellement chauds, juste à partir d'un brasier ou d'une poêle à frire. Si vous visez non pas un lien éphémère (souper d'étudiants: marrons et vin jeune), mais une relation sérieuse, cette étape de la torréfaction peut être le début, comme on dit, d'une excellente amitié. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la chair chaude des peaux craquelées et faites-la cuire de plusieurs façons.

Comment faire cuire les châtaignes

Disons que les châtaignes peuvent être servies comme accompagnement à rôtir - au lieu des pommes de terre habituelles. Ou ajouter à plov. Ou, comme dans le Caucase, versez-les avec une grande quantité d'oignons dans les plats où la viande est cuite, et laissez-les pendant environ dix à quinze minutes: les marrons auront une saveur complètement différente. Et ils devront être classés séparément, généreusement saupoudrés de grains de grenade.

Un dîner avec des pommes convient bien à un dîner près de Moscou: versez d’abord de l’eau, amenez les châtaignes d’une douceur agréable, puis égouttez-les, ajoutez des tranches de pomme et du beurre, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le fruit soit ramolli. Les pruneaux et les noix ajouteront un piquant au plat.

Les châtaignes cuisent, font sauter, font bouillir, elles farcissent aussi la volaille: en Amérique - pour Thanksgiving, en Europe - pour Noël. Nous ne sommes pas liés par des traditions séculaires et pouvons maintenant farcir un coq ou une dinde. Au fait, des chapons truffés de châtaignes et d'Armagnac, dans des boutiques gastronomiques vendues à des prix incroyables.

La châtaigne est généralement la préférée des maîtres de la haute cuisine. Et ceux qui aiment faire des combinaisons de saveurs inhabituelles. À propos, dans de telles combinaisons, c'est parfait comme souvenir: je viens d'apporter de la confiture de Paris, appelée "châtaignes et thé chinois". Il est presque salé, vous ne pouvez pas le manger avec des biscuits ou des pancakes - juste un artefact.

Les amis intéressés par la gastronomie apprécieront la beauté du jeu si vous leur préparez une soupe à la châtaigne. Il ne nécessite ni connaissances ni efforts particuliers: ajoutez de la viande dans une cuillère de beurre, ail, céleri et persil, après les châtaignes, une cuillerée de beurre, un verre de crème et un peu d’alcool tel que le brandy.

Lorsque vous ne pouvez plus jouer avec les noix à rôtir et les peler, vous pouvez utiliser de la purée de marrons en conserve. Il constitue la base de dizaines de plats intéressants et faciles à servir. Surtout, bien sûr, doux. Le gâteau le plus simple que vous n’ayez même pas besoin de cuisiner: mélangez bien quelques verres de purée de pommes de terre avec 175 grammes de beurre, 300 grammes de chocolat noir et quelques cuillères à soupe de rhum, mettez en forme et gardez la nuit au réfrigérateur. Ou tout simplement fouetter la purée de pommes de terre avec la crème.

La farine de châtaigne produit des biscuits parfumés (mm, avec des pignons de pin et des raisins secs), mais probablement la plupart d’entre nous, surtout les enfants, aimons les châtaignes entières: ronger grand, comme un œuf, une noix, en plus qui n'aime pas ça? Nos faiblesses sont cédées en premier lieu par les producteurs de glaces marron - des marrons glacés, que l’on trouve dans tous les supermarchés français, espagnols ou italiens.

Les châtaignes, assaisonnées dans du sirop de sucre et dissimulées dans une coquille de chocolat épais ou de glaçage blanc, sont faciles à préparer par vous-même. Il est encore plus facile de se saouler aux châtaignes: versez cent grammes de sucre dans un verre de vin rouge, mettez les châtaignes cuites et le ragoût pendant un certain temps à feu moyen jusqu'à la formation du sirop. Puis, encore chaud, déposez de la crème fouettée sur le lit de plumes, saupoudrez de vanille et garnissez de menthe et de fruits confits.

Les marrons comestibles sont vendus en trois types: frais non pelés, frais surgelés, pelés et marinés. Ces derniers sont déjà un produit fini. Sans traitement supplémentaire, ils peuvent être ajoutés à une salade, par exemple en combinaison avec un filet de poitrine de canard orange ou fumée. Les châtaignes fraîchement congelées doivent être pré-frites puis utilisées, par exemple, dans une soupe aux champignons porcini. Et les noix fraîches non pelées doivent être coupées, recouvertes de papier d'aluminium et cuites au four pendant environ 20 minutes, puis salées et mangées comme si vous mangiez des graines ou du maïs.
Un autre produit inhabituel "à la châtaigne", directement dans les noix, n’a toutefois aucune relation - c’est le miel. Il est agréablement liquide (il ne se cristallise pas avant le printemps, et peut-être même plus longtemps, il ne s'est pas attardé plus longtemps), brun foncé - juste des marrons! - des couleurs avec un arôme léger et un goût amer étonnant. Il est utile dans les maladies rénales et gastriques, tue les germes. Il n'y a pas de miel à 100% de châtaignier - ce serait trop amer, les abeilles récoltent le pollen d'autres plantes. Et plus l'amertume est claire dans le miel, plus il y a de châtaignier.

Marrons comestibles - noix contenant de la vitamine C

Contenu de l'article:

  • Composition et calories
  • Propriétés utiles
  • Harm et contre-indications
  • Comment manger
  • Recettes de plats
  • Faits intéressants

Les châtaignes comestibles (Castanea sativa) sont les fruits d'une graine de châtaigne (comestible, noble, présente), qui fait référence à la famille du hêtre. Extérieurement, elles ressemblent à des noisettes, seulement de grande taille. La boîte est grande, la coque est lisse, "laquée", de couleur brune non uniforme. Le bout du fœtus est pointu. Dans la section à l'intérieur de la boîte commune chez les espèces sauvages, 2 à 7 noix à la chair blanche dense et élastique, entourées d'une gaine jaunâtre, séparant les fruits les uns des autres. Dans les cultures spécialement développées sous la coque 1 noyau. Les noix sont entourées d'une couche de couleur verte. De l'intérieur, elles sont rugueuses et, à l'extérieur, elles sont couvertes d'épines ramifiées, qui durcissent lorsque le fruit mûrit. Les feuilles sont allongées, aux bords des dents, à deux rangées en spirale, coriaces. Les fleurs sont rassemblées en grandes inflorescences en forme de pointes, blanches, roses ou jaunes mousseuses, dégagent une odeur amère et dérangeante qui augmente la nuit. Propagation de châtaignes comestibles: sur la côte de l'océan Atlantique aux États-Unis, en Asie de l'Est et en Méditerranée.

Composition et teneur calorique des châtaignes comestibles

Vous ne pouvez manger que les fruits de la châtaigne noble, qu'on appelle aussi vrais, comestibles ou semés. Des indicateurs sont donnés pour les variétés comestibles européennes.

Châtaigne comestible en calories fraîches - 196-213 kcal pour 100 g, dont:

  • Protéine - 2,4 g;
  • Graisse - 2,3 g;
  • Glucides - 45,5 g;
  • Cendres - 0,91-1 g;
  • Cellulose - 8,1 g;
  • Eau - 41,7-48,65 g.

La quantité de chaque ingrédient dépend des conditions de formation du fœtus. Plus l'année est sèche, moins il y a d'eau dans la pâte, plus il y a de fibres alimentaires, de cendres et de sucres.

Vitamines par 100 g:

  • Vitamine PP, équivalent en niacine - 1 179 mg;
  • Vitamine C, acide ascorbique - 43 mg;
  • Vitamine B9, acide folique - 62 µg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,376 mg;
  • Vitamine B5, acide pantothénique - 0,509 mg;
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,168 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,238 g;
  • Vitamine A, équivalent rétinol - 1 µg.

Macroéléments par 100 g:

  • Potassium, K - 518 mg;
  • Calcium, Ca - 27 mg;
  • Magnésium, mg - 32 mg;
  • Sodium, Na - 3 mg;
  • Phosphore, P - 93 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

  • Manganèse - 0,952 mg;
  • Cuivre - 447 µg;
  • Zinc - 1,1 mg;
  • Fer - 0,52 mg.

Acides aminés essentiels par 100 g:

  • Arginine - 0,173 g;
  • Valine - 0,135 g;
  • Histidine - 0,067 g;
  • Isoleucine - 0,095 g;
  • Leucine - 0,143 g;
  • Lysine - 0,143 g;
  • Méthionine - 0,057 g;
  • Thréonine - 0,086 g;
  • Tryptophane - 0,027 g;
  • Phénylalanine - 0,102 g.

Acides aminés remplaçables par 100 g:

  • Alanine - 0,161 g;
  • Acide aspartique - 0,417 g;
  • Glycine - 0,124 g;
  • Acide glutamique - 0,312 g;
  • Proline - 0,127 g;
  • Sérine - 0,121 g;
  • Tyrosine - 0,067 g;
  • Cystéine - 0,077 g.

Les stérols (stérols) sont des phytostérols - 22 mg pour 100 g.

Acides gras par 100 g:

  • Oméga-3 - 0,095 g;
  • Oméga-6 - 0,798 g.

Acides gras saturés par 100 g:

  • Myristique - 0,01 g;
  • Palmitique - 0,384 g;
  • Stéarique - 0,021 g

Acides gras monoinsaturés pour 100 g:

  • Palmitoléique - 0,021 g;
  • Oléique (oméga-9) - 0,749 g;
  • Gadoleic (oméga-9) - 0,01 g.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g:

  • Linoléique - 0,798 g;
  • Linolénique - 0,095 g.

La composition des marrons est très faible en gras et riche en glucides, ce qui en fait un produit idéal pour les adeptes d'un mode de vie actif. Si vous entrez une noix dans le menu de jour, vous pouvez abandonner les glucides simples et en peu de temps pour former le soulagement désiré avec des muscles élastiques.

Des composés utiles sont contenus non seulement dans les fruits, mais également dans les feuilles de la plante. Ils contiennent des tanins, des pectines, des glycosides, de la vitamine K et des vitamines du groupe B.

Propriétés utiles des marrons comestibles

Les fruits sont largement utilisés en cuisine et sont fabriqués à partir de médicaments pour le traitement de nombreuses maladies.

Utilisation de châtaignes comestibles:

    Éliminer le gonflement et améliorer l'expectoration pour le rhume.

Ils ont un effet bactéricide et inhibent l'activité vitale des moisissures.

Accélère la motilité intestinale et a un effet diurétique.

Ils améliorent la digestion et empêchent l'irritation de la membrane muqueuse des organes digestifs. Grâce aux pectines, l'utilisation de châtaignes réduit l'acidité du suc gastrique.

Aide à arrêter les saignements internes, intestinaux et utérins.

Noix de châtaigne comestible normalise la condition de l'athérosclérose, élimine les problèmes de circulation sanguine.

Un cataplasme de décoction de fruits guérit les ulcères trophiques dus à la thrombophlébite et aux varices.

Augmente le ton des parois vasculaires et la force des capillaires.

  • Augmente le tonus corporel et te permet de reconstituer l'apport en nutriments.

  • L'application externe de la décoction de fruits augmente les capacités régénératrices du corps et de la coagulation sanguine, améliore le teint de la peau, aide à se débarrasser des douleurs rhumatismales des articulations.

    L’indice glycémique des châtaignes fraîches n’est pas très élevé - 54 U. Cela vous permet de les utiliser avec le diabète.

    Il est nécessaire d'entrer dans le régime noix, même si plusieurs morceaux, et sur la dépression, l'insomnie et l'instabilité émotionnelle, vous pouvez oublier.

    Dommages et contre-indications aux marrons comestibles

    Malgré les nombreuses propriétés utiles, tout le monde ne peut pas entrer dans le menu des fruits du jour.

    Les châtaignes comestibles peuvent avoir des effets nocifs sur les maladies et affections suivantes:

    Ulcère peptique en période d'exacerbation;

    Maladies cardiovasculaires survenant dans le contexte de l'hypotension;

    Violations du cycle menstruel, si l'endomètre n'est pratiquement pas séparé et que la menstruation est limitée à une hémorragie;

  • Grossesse, allaitement et enfance.

  • Lors de l'utilisation du produit, les spasmes vasculaires sont éliminés, la quantité de liquide sortant du corps augmente, mais les substances utiles sont éliminées par lavage - calcium et potassium.

    Les châtaignes sont considérées comme de la nourriture lourde. La surutilisation peut entraîner une augmentation de la production de gaz intestinal, le développement de la constipation, des ballonnements et des nausées, des symptômes d'intoxication. Pendant la grossesse et l’enfance, des troubles digestifs peuvent déclencher une obstruction intestinale.

    Si l'enfant souhaite introduire dans le régime un nouveau plat, il faut ramollir la pulpe de châtaigne et la passer au tamis. La purée est ajoutée peu à peu aux pommes de terre ou à la soupe, en analysant l'état du bébé. Et même alors, cela ne devrait pas être fait avant l'âge de 4-5 ans afin de ne pas causer de maladies du pancréas et de l'estomac.

    Comment manger des châtaignes

    Dans les châtaignes fraîches, la coquille est séparée assez difficile. Si vous envisagez de préparer un plat, retirez la peau du fruit, presque comme une tomate. C'est-à-dire faire une incision longitudinale, plonger la noix dans de l'eau bouillante et retirer la peau vernie avec un couteau.

    Il existe un autre moyen d'obtenir de la pulpe sucrée et de manger des châtaignes comestibles:

      Le sommet du fœtus incisé du "pic";

    Faire bouillir les fruits dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes;

    Congeler 5 à 6 heures au congélateur;

  • Immergé dans de l'eau bouillante, puis aspergé d'eau courante glacée.

  • Après cela, la peau est facilement enlevée et les nucléoles peuvent être mangés crus. Mais il vaut mieux ne pas se presser et faire cuire du fruit une variété de plats savoureux et sains.

    Recettes de marrons comestibles

    C'est un produit universel. Les noix peuvent être servies comme accompagnement, ajouter aux desserts, réduire en farine pour cuire les saveurs, utiliser comme ingrédient pour farcir la viande.

    Recettes aux marrons comestibles:

      Plov. Riz à grain long, 500 g, lavé, en veillant à ce que l’eau devienne propre, à remplir à nouveau avec de l’eau froide et à laisser reposer pendant 2 heures. 0,5 kg d'agneau coupé en portions et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, en enlevant la mousse et salé. Abricots secs et raisins secs, juste ensemble un peu plus de verre, verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Châtaignes, environ 100 g, pelées. Les fruits cuisent à l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. 2 oignons de taille moyenne sont hachés finement en lanières et rissolés dans 80 g de beurre. Lorsque l'oignon devient beau, des fruits secs trempés sont répartis dans la casserole, en pressant l'eau. Après 15 minutes supplémentaires, ajoutez la viande et le ragoût pendant 15 minutes supplémentaires. Le riz trempé est bouilli jusqu'à la moitié, il n'est pas recommandé de le digérer. Inclinez-le sur un tamis pour retirer le liquide. Lay 5 cuillères à soupe de riz, mélangé avec la moitié ou troisième cuillère à café de curcuma et oeuf cru. Ce mélange s'appelle gaz. 80 g d’huile sont mélangés dans une autre tasse, un tiers de cuillère à thé de curcuma, du sel et fondus au bain-marie ou au micro-ondes. Le fond d'une casserole à parois épaisses est enduit de beurre, de couches au fond des gaz, puis étalez les couches de riz, en déposant le reste du mélange avec du sel et du curcuma. Les châtaignes sont poussés dans la couche supérieure avec un doigt pour entrer complètement dans la photo. La casserole est recouverte d'une serviette, puis d'un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. La viande et le riz sont combinés dans des assiettes au moment de servir.

    Châtaignes grillées. Le four avec la plaque de cuisson est chauffé à 220 ° C. Les fruits sont lavés, du côté des sommets faire une coupe en travers. Étaler la plaque à pâtisserie avec le côté lisse vers le bas et cuire environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que la peau se détache avec ses pétales. Prêt "noix" étroitement enveloppé dans une serviette propre. Après 5 minutes, lorsque le rouleau est déroulé, la peau reste dessus. Les châtaignes peuvent être servies avec du sel ou du paprika.

    Soupe Un bouillon de viande transparent, 1 litre, est préparé à l’avance avec de l’eau, de la viande et des oignons pour la cuisson. Assurez-vous de retirer la mousse. Châtaignes, 500 g, nettoyées selon la deuxième méthode, pré-ébullition. Lorsque la pelure est complètement retirée, le fruit est bouilli pendant encore 3-4 minutes. Les châtaignes sont trempées dans du bouillon et pendant qu'elles sont bouillies, coupez les pailles (ou frottez-les sur une râpe grossière), 2 grandes carottes, 1 navet et 1 oignon. Faire frire les légumes au beurre. Lorsque les légumes sont frits, les marrons sont sortis de la poêle, pétris dans une purée de pommes de terre, en ajoutant une cuillère à café de sucre. Légumes et noix à nouveau mis dans une casserole et laisser bouillir encore 3-4 minutes. Servi avec des croûtons.

  • Dessert de Noël. Un peu moins d'une barre de chocolat noir, 150 g, fondez au bain-marie, versez le cognac, 6 cuillères à soupe et une demi-cuillère à thé d'extrait de vanille et de café. Remuer. Retirer le récipient du bain-marie et y verser 100 g de beurre - il devrait fondre tout seul. Remuer quand le beurre fond. 500 g de châtaignes pelées sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, au mélangeur dans une purée de pommes de terre avec une demi-tasse de sucre, mélangée au mélange beurre-chocolat. Avec l'aide de papier d'aluminium, donnez à la pâte la forme du bois. Laisser durcir au réfrigérateur. Pour durcir, généralement assez de nuits. Le matin, la feuille est retirée et le journal est décoré. Préparez à nouveau le bain-marie, faites fondre 50 g de beurre, 150 g de chocolat en versant une cuillère à soupe de cognac. Lorsque vous obtenez une consistance uniforme, décorez les bûches avec des motifs ou couvrez-les d'une couche uniforme d'émail. 2-3 heures supplémentaires dans le réfrigérateur pour que le fudge se fige.

  • Ceci est seulement une petite partie des recommandations sur la façon de cuire des châtaignes comestibles. Ils peuvent faire frire, cuire au four, faire bouillir, utiliser la vapeur et le gril, expérimenter, ajouter différents assaisonnements, utiliser comme décoration comestible.

    À partir des noix, vous pouvez cuisiner non seulement des repas, mais également des boissons. Considérez les plus populaires:

      Kvass. Dans un récipient de trois litres, on pèle 40 fruits coupés, on les verse avec de l'eau, un verre de sucre et une cuillère à soupe de crème sure (vous pouvez remplacer par un demi-verre de lait fermenté). Laisser fermenter pendant 2 semaines à une température légèrement supérieure à la température ambiante - 25-35 ° C. Cette boisson désaltère non seulement la soif, mais aide également à éliminer les toxines et les radicaux libres du corps.

  • Cocktail Préparez-vous à la préparation de la boisson devrait être à l'avance. 200 g de châtaignes grillées broyées sont versées dans une bouteille de cognac et laissées à infuser pendant 2 semaines. Lorsque la teinture est prête, vous pouvez commencer à préparer la boisson. Placez dans un shaker: 120 g de teinture de cognac, 45 ml de jus de citron frais, 60 ml de vermouth rouge, versez une poignée de safran. Tout est mélangé. Dans un verre, étalez la glace et versez le cocktail. Vous pouvez réduire la quantité de jus de citron et mettre le quartier de citron directement dans le verre.

  • Les noix rôties peuvent servir d'amuse-gueule.

    Faits intéressants sur les marrons comestibles

    Les fruits de la graine de châtaigne sont consommés depuis l'Antiquité. Des boîtes pétrifiées dans les cendres ont été trouvées dans des sédiments du tertiaire inférieur sur le territoire des régions d'Ussuri et de la mer Noire, en Bachkirie près de Sterlitamak et dans le Caucase. On peut en conclure que, à cette époque, les marrons comestibles se développaient sur tout le territoire de l'Eurasie.

    En ce qui concerne les fruits comestibles de la châtaigne, une clarification est nécessaire. Les marrons appellent les fruits de l'estomac, le marronnier d'Inde, de la famille Sapindo, ou le châtaignier de la famille des légumineuses, mais leurs fruits sont immangeables, et dans l'estomac, ils sont même toxiques.

    Dans les marrons mûrs et comestibles, la coque ossifiée s'ouvre, se fendille et les noix tombent au sol, où elles s'enracinent ou sont mangées par des animaux à sabots fendus. Les arbres poussent assez rapidement et commencent à porter leurs fruits à l'âge de 4 ou 5 ans. Ils peuvent atteindre 50 m.

    Le plus vieux hêtre est répertorié dans le Livre Guinness des Records. Il a un tour de canon de 57,9 mètres. Les biologistes tentent toujours de déterminer son âge avec précision et se demandent quel âge il a - 2 000 ou 4 000?

    Au Moyen Âge, les toits des châteaux étaient en bois de hêtre. Les araignées ne tissent pas de toile sur les poutres de son bois.

    Par le nombre de nutriments, les châtaignes fraîches ressemblent au riz brun. Il n’est donc pas surprenant que les Chinois mangent 40% des fruits. La teneur en calories du châtaignier chinois est supérieure à celle de l'Europe - 224 kcal.

    La châtaigne est la seule noix qui contient de l'acide ascorbique. Et pour le goût il ressemble plus à des pommes de terre, trop de substances féculentes.

    Fruits de marrons - noix. Propriétés médicinales et application

    Le marronnier est un arbre fort avec un système racinaire fort. Vous pouvez rencontrer des châtaigniers à l'état sauvage aux latitudes méridionales de l'hémisphère nord de notre planète. Les fruits de l'arbre sont des châtaignes, appréciées pour leur haute valeur nutritive et sont utilisées comme nourriture. L'écorce, le feuillage et les fruits sont des matières premières précieuses dans l'industrie pharmaceutique, médicale et cosmétique.

    Les passionnés cultivent tranquillement des châtaigniers aux latitudes moyennes et obtiennent une récolte de noix inhabituelle pour la Russie centrale. Les noix de châtaignes, en plus des aliments, sont recherchées dans la médecine traditionnelle, qui révèle leurs propriétés médicinales.

    La parole dans cet article se concentrera sur la noix, ne diffuse pas moins que la noix. Ceci est une châtaigne. Vous en apprendrez plus sur la façon de bien le préparer, sur ce que l'on peut en tirer, sur quoi il sera utile. Est-il possible de manger ses enfants ou futures mères. Et aussi, vous apprendrez comment faire pousser châtaigne facilement sur votre site ou même à la maison.

    Qu'est-ce qu'une châtaigne

    Le marronnier est un arbre de la famille des hêtres. Il peut atteindre une hauteur de cinquante mètres. Et le diamètre est d'environ deux mètres. L'écorce de l'arbre est brun foncé, épaisse et recouverte de profonds sillons.

    Les feuilles de cet arbre ont une forme oblongue et des "dents" acérées. Vert clair en été, en automne, ils changent de couleur en jaune. La longueur de la plaque peut atteindre une vingtaine de centimètres. Quant aux fleurs de châtaignier, elles sont rassemblées dans des inflorescences atteignant une quinzaine de centimètres de long et ressemblent à des épillets.

    Le fruit de la châtaigne commence à porter et n'atteint que l'âge d'environ douze ans. Mais c'est sauvage. Si nous parlons de la châtaigne "domestiquée", elle commence à porter ses fruits vers quatre ou dix ans. Au cours de la première décennie de sa vie, l'arbre pousse plutôt lentement. Et les fruits naissent une fois tous les deux ans, au cours des deux premiers mois de l’automne.

    Parfois, dans le titre de châtaignier, vous pouvez entendre des mots supplémentaires tels que noble, réel, comestible.

    Quel genre de marron a

    Les fruits de cet arbre ont une forme sphérique, entourés d'une coquille, densément couverts d'épis. Au cours de la période de maturation, la coque a une couleur verte et, chez les fruits mûrs, elle est brune. À l'intérieur de la coquille est jusqu'à quatre noix. Lorsque le fruit est complètement mûr, la coquille se fendille et le fruit tombe.

    La noix elle-même a une forme sphérique ou légèrement oblique. Sa surface est brun foncé et lisse. Le diamètre de la noix peut aller jusqu'à six centimètres.

    Dans quelle région se développe la châtaigne

    Les châtaignes aiment la chaleur et l'humidité. Et le sol avec un faible niveau d'acidité. Cet arbre n'est pas le meilleur moyen de tolérer une longue chaleur, et plus encore une sécheresse.

    On trouve souvent des marrons en Amérique, en Asie orientale, en Méditerranée, en Russie, en Ukraine et dans le Caucase. Fait intéressant, la taille d'un châtaignier peut dépendre de l'endroit où il se développe. Ainsi, par exemple, en Arménie, les châtaignes atteignent rarement la taille d'une noix et, dans certains pays européens, au contraire, cette noix peut rivaliser en taille, par exemple avec un gros mandarinier.

    Comment trouver la châtaigne comestible

    Veuillez noter que vous ne pouvez pas confondre le châtaignier comestible avec le marronnier d'Inde. Le dernier type de châtaigne ne peut pas être mangé. Les distinguer n'est pas si difficile. Ces châtaignes diffèrent littéralement entre elles en tout, tant par la structure des inflorescences que par la forme des feuilles et par l'aspect des noix.

    Rappelez-vous que les feuilles de châtaignier comestibles ont une forme allongée et des épines aux extrémités. Et les inflorescences sont similaires aux boucles d'oreilles longues et étroites. Contrairement à son cheval alezan fleurit plus magnifiquement, car il joue un rôle plus décoratif.

    Châtaigne comestible couvert de coquilles brunes, couvert de nombreuses épines. Un marronnier a une coquille vert vif, qui est plus nodulaire que piquant. Et enfin, le goût. Fruits comestibles - ils sont très sucrés. Et immangeable - avec amertume.

    photo de fruits de marronnier

    Châtaigne contient:

    • Vitamines: A, B, C;
    • Éléments chimiques: calcium, magnésium, phosphore, fluor, zinc;
    • Autres éléments utiles: protéines, tanins, graisses, fibres, pectines, glucides,

    Cent grammes de noix de châtaigne crues contiennent 165 kilocalories. Et dans le rôti c'est 16 calories de plus.

    Les bienfaits de la châtaigne pour le corps humain

    Les principales qualités utiles de la châtaigne sont sa composition enrichie. Les noix ont la capacité de soulager l'inflammation, la forte fièvre, d'éliminer la douleur et de soulager la toux. Ces fruits sont largement utilisés pour traiter le rhume. Châtaigne est capable en un temps record de débarrasser les poumons d'une toux épuisante. De plus, les châtaignes favorisent également la digestion.

    Ils peuvent améliorer l'appétit et éliminer la diarrhée. En outre, les noix de châtaigne peuvent stabiliser l'activité rénale. Ils sont également utilisés pour réduire la pression, renforcer les parois vasculaires. Châtaigne aidera à faire face aux varices, arrêter le sang et guérir les petites plaies. Les fruits aident à récupérer plus rapidement des brûlures ou des plaies coupées.

    marrons comestibles et physalis

    Utilisation de châtaigne

    La principale utilisation de la châtaigne, bien sûr - est la médecine traditionnelle. Les châtaignes aident à traiter les maladies associées à la digestion, à la respiration et aux nerfs. Ces noix aideront à lutter contre l'arthrite et la radiculite. Au cours du traitement, des noix entières et des compresses provenant d'une masse broyée sont utilisées.

    Et, bien sûr, les marrons sont souvent utilisés en cuisine. Avec leur aide, ils cuisinent des premiers plats, des seconds plats et même des bonbons! Les plats de châtaignes sont riches en cuisine européenne. Par exemple, il adore simplement les châtaignes dans un sirop sucré.

    Comment faire cuire les fruits de châtaignes

    Il existe deux options pour préparer les noix de châtaigne: vous pouvez les faire cuire ou les faire frire. La seule chose qui importe est que les châtaignes doivent être pelées de la coque et du film. Si vous ne le faites pas, alors les noix seront amères.

    Pour qu'il soit bon de nettoyer les fruits des châtaignes, ils doivent faire des coupes, puis les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Ensuite, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant quinze minutes. Les noix devront être nettoyées avant d'être froides. Ce sera plus pratique et plus facile.

    Cuire à un niveau moyen de gaz pendant quinze minutes aidera à rendre les noix tout à fait prêts. Ou ils peuvent être frits dans une poêle avec le couvercle fermé. Plus de châtaignes peuvent être cuites au four. Ils doivent mettre une plaque à pâtisserie et laisser cuire au four pendant vingt minutes, au maximum - une demi-heure.

    Châtaigne aidera à perdre du poids

    La teneur en graisse de la châtaigne est assez faible, car les nutritionnistes l'utilisent souvent pour perdre du poids. Les châtaignes aident même à se débarrasser de la cellulite, à éliminer l'enflure et à améliorer le flux sanguin.

    Et l'huile de châtaigne devient souvent un additif pour les crèmes et les lotions cellulite. Les teintures de châtaigne aident aussi efficacement à se débarrasser de l'excès.

    Châtaigne pour les enfants

    La médecine traditionnelle ne fournit absolument aucun conseil sur le moment d’ajouter des noix de châtaigne au régime alimentaire de l’enfant. Les pédiatres, par exemple, ne conseillent pas de leur donner avant que l'enfant ait cinq ans.

    Selon les experts, avant le début de cet âge, la châtaigne peut alourdir davantage la digestion des miettes. À son tour, cela peut provoquer des ballonnements sur le ventre et même la constipation. Quoi qu'il en soit, donner à l'enfant des marrons crus n'en vaut pas la peine.

    Il est préférable de le faire, de les faire bouillir et de les réduire en purée. Il est préférable de l'ajouter à la purée de pommes de terre ou à la soupe.

    Châtaigne pour les futures et jeunes mamans

    Ce n'est un secret pour personne que les châtaignes aident à surmonter les sautes d'humeur brutales, qui surviennent souvent chez les femmes en période de portage. Les châtaignes aident à mettre de l'ordre dans la pression, à stabiliser le sommeil, à renforcer le squelette. Dans les châtaignes, beaucoup de fibres, ce qui ne profitera qu'à la digestion de la future maman.

    Les châtaignes stimulent la lactation pendant la lactation. Les fruits de cette noix sont riches en vitamines, ce qui ne fera qu'améliorer la qualité du lait maternel. Mais avant de les manger, il ne sera pas superflu de consulter un médecin.

    Châtaigne Rôtie

    Les châtaignes grillées ne sont pas un plat exotique. Les Sudistes cuisinent avec bonheur les noix de la même manière en utilisant une recette simple. Cependant, les personnes non préparées doivent manger des marrons grillés avec prudence. Les noix peuvent être un produit présentant des signes d'intolérance individuelle.

    En outre, les personnes qui décident de perdre du poids un peu de châtaignes grillées sont mieux à retirer de l'alimentation. Une teneur élevée en calories et une grande quantité de glucides contenus dans les noix conduiront au résultat opposé.

    Tout produit nécessite une approche individuelle, le châtaignier ne fait pas exception. Voici quelques recettes pour faire de la châtaigne:

    1. La première règle. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas trop cuire, sinon les châtaignes seront sèches, dures et sans goût.
    2. Nous ne lubrifions pas le récipient avec de l'huile.
    3. Versez les marrons sur la poêle et mettez le feu. Le truc, c'est que les noix avant la friture doivent être coupées avec un couteau tranchant, et que la casserole soit choisie avec un fond épais.
    4. Il est nécessaire de retirer la peau des marrons tout préparés, il est préférable de faire un strass, sinon il sera difficile de le retirer des noix refroidies.
    5. Retirez le film et la membrane.
    6. Ne soyez pas gourmand. Ne pas frire beaucoup. Les châtaignes froides non finies sèches deviennent insipides.

    Confiture de marrons

    La confiture de marrons est très populaire dans le domaine culinaire. Non seulement en soi, mais aussi comme garniture pour la pâtisserie et autres desserts. Cette douceur peut être stockée jusqu'à six mois. Pour augmenter la durée de conservation, la confiture doit être enroulée dans des pots stérilisés ou congelée.

    • Fruit de la châtaigne - 0,5 kilogramme;
    • Sucre - 0,5 kilogramme;
    • Eau - 0,3 litre;
    • Rhum - 1 cuillère à soupe.

    Les noix de marrons se réduisent en poudre à travers un tamis. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le gaz et ajoutez le sucre. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez ensuite des morceaux de marrons au sirop et laissez cuire pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps, pour qu’ils ne brûlent pas.

    Lorsque la confiture devient épaisse et prend une couleur brune riche, versez le rhum et laissez bouillir pendant encore quelques minutes. Après cela, vous pouvez verser la confiture dans des bocaux et rouler.

    Miel de châtaignier propriétés et contre-indications utiles

    Le miel de châtaigne ne sert pas moins que le floral ou le sarrasin. Tout d'abord, c'est un antibiotique naturel très efficace. Vous pouvez non seulement le manger. Ce miel peut être utilisé pour traiter les plaies et les brûlures - le miel de châtaignier soulage parfaitement les inflammations.

    Il est souvent utilisé pour soigner des maladies associées à la respiration ou au système génito-urinaire. Le miel de châtaignier peut faciliter la digestion. En particulier, il sera utile au printemps et à l’automne - renforcera le système immunitaire et aidera à résister aux virus.

    Restrictions d'utilisation

    Sans aucun doute, c'est un produit utile. Mais même lui a ses limites. Donc, vous ne pouvez pas manger de châtaignes dans aucune de leurs manifestations, si vous avez:

    • Réaction allergique;
    • Le diabète;
    • Saignements dans l'estomac;
    • Le cycle de menstruation est brisé;
    • Insuffisance rénale.

    Mais même si tout est en ordre, vous ne devriez pas dépasser le taux de consommation quotidienne de quarante grammes. Si vous mangez des châtaignes, vous pouvez avoir un dysfonctionnement du système digestif: ballonnements ou même constipation.

    Comment faire pousser un châtaignier tout seul

    La châtaigne n'est pas si difficile à faire pousser sur votre propre site ou même dans un appartement. Au tout début, bien sûr, il est nécessaire de cueillir les châtaignes matures à l’automne. Ils doivent être entiers.

    Sur le site pour faire pousser une noix facilement. Pour ce faire, posez quelques noix à une profondeur de cinq centimètres et à une distance d’environ dix centimètres. Au printemps, vous verrez les premières pousses.

    Pour faire pousser une maison de châtaigniers, il faut laisser les noix sur le balcon jusqu'au premier gel. Et pour tout l'hiver, placez-vous sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Vers la fin du mois de février, les noix doivent être mises dans des pots avec de la terre et placées sur le rebord de la fenêtre. Les premières pousses vont apparaître dans un mois ou deux