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Amidon: composition, teneur en calories, champ d'application. L'amidon est bénéfique ou nocif, car il affecte le corps des enfants

L'amidon est un polysaccharide appartenant au groupe des glucides complexes.

C'est le polysaccharide le plus commun qui est constamment présent dans le régime alimentaire.

Amidon: composition telle qu'utilisée

Le produit est une poudre blanche fluide, rarement jaunâtre, sans odeur et sans goût. Il ne se dissout pas dans l'eau froide, mais ingéré, il forme une quantité importante de particules colloïdales, dont une concentration importante crée une masse visqueuse et épaisse (pâte). Si l'amidon est frotté entre les doigts ou serré dans la paume de la main, vous entendrez un craquement caractéristique. Un tel son est créé par ses petites particules lors du frottement les unes contre les autres. Ils sont assez solides et même avec un tel impact ne sont pas détruits.

L'amidon est présent dans de nombreuses plantes: pois, bananes, haricots, mangues, tubercules et légumes racines. Le polysaccharide qu'une personne utilise comme additif est fabriqué à partir de riz, de blé, de pommes de terre, de maïs et de châtaignes.

Amidon - polysaccharide hypercalorique, présent dans 100 g, 313 Kcal. Un tel contenu calorique est utile pour une personne forte et mobile qui dépense beaucoup d’énergie par jour et qui a constamment besoin de calories. Avec un style de vie actif, tous les produits à base d'amidon sont inestimables pour le corps.

Rapport de graisses, protéines et glucides (valeur énergétique du produit):

• graisse - 0gr (0kcal);

• protéines - 0,1 g (0 kcal);

• glucides - 78,2 gr (313 Kcal).

• fibres alimentaires - 1,4 g;

• mono et disaccharides - 0,9 g;

Ces chiffres ne confirment qu'une fois de plus le fait que l'amidon contient beaucoup de calories et qu'il est saturé en glucides.

L'amidon ne peut se vanter d'une composition riche en minéraux et en vitamines. Il contient:

• vitamine PP (0,0166 mg);

• substances minérales: sodium (6 mg), potassium (15 mg), calcium (40 mg), phosphore (77 mg).

Le glucide est utilisé dans la cuisine, la cosmétologie, la pharmacologie, la médecine, dans plusieurs industries:

• En pharmacologie, il est utilisé comme agent de remplissage dans toutes les préparations en comprimés. Il est présent dans la poudre pour bébé, pommade. À sa base, des sirops, des mélanges, du sorbitol, du glucose sont produits.

• En médecine, il est recommandé de boire régulièrement du kissel en cas d’intoxication, de gastrite, d’ulcères. L'amidon dans sa composition enferme les parois de l'intestin et de l'estomac, protège leurs muqueuses. Éliminer les éperons sur le talon, soulager les irritations de la peau et réduire l'amidon aide à réduire l'érythème fessier.

• En cosmétologie: des masques, des crèmes, dans lesquels l’amidon est l’un des ingrédients, nourrissent et adoucissent la peau. Ces produits cosmétiques ne provoquent pas de réaction allergique et sont recommandés pour tous les types de peau.

• Application en cuisine et industrie alimentaire. Du fait que l’amidon peut former une solution colloïdale, il est utilisé dans la fabrication de sauces au jus, de différentes sauces, de mayonnaise, de gelée, de desserts et de crèmes. Souvent, la farine à cuire est partiellement remplacée par de l'amidon. Un tel remplacement rend le produit friable, plus tendre. Les glucides sont un ingrédient essentiel de nombreux produits carnés, tels que les saucisses, les saucisses et la viande hachée. Dans ces produits, il est nécessaire de créer une consistance dense.

• Utilisation dans les industries de la pâte et du textile. Dans l'industrie de la pâte à papier, il est nécessaire pour le traitement du papier et en est le matériau de remplissage. Le textile est utilisé pour le traitement des tissus.

Les propriétés bénéfiques de l'amidon permettent de l'appliquer aussi largement.

Amidon: quel avantage pour le corps

Quelles que soient les rumeurs concernant l’amidon, c’était et reste le produit le plus important de l’alimentation. Sa composition minérale et vitaminique insignifiante rend ce produit précieux pour l'homme:

• Vitamine PP. Bien que c’est la seule vitamine de l’amidon, ses effets sur l’organisme ne peuvent être sous-estimés: c’est un acteur indispensable dans tous les processus de réduction et d’oxydation, convertit les graisses et les sucres en énergie, réduit le cholestérol, stimule le travail de nombreux organes, régule la formation de globules rouges, soutient hormone, agit comme un sédatif pour le système nerveux.

• Le sodium maintient la pression osmotique et l'équilibre de l'eau dans l'organisme, participe au transport du dioxyde de carbone, des acides aminés, participe au métabolisme des protéines et active l'activité des enzymes.

• Le potassium régule l’équilibre sel-eau, le métabolisme des protéines et des glucides, joue un rôle important dans la synthèse des protéines et affecte le fonctionnement du foie, des reins, des intestins et du cœur.

• Le calcium est nécessaire au cœur, il coordonne tous les processus intracellulaires, agit sur la coagulation du sang et sur l'état du système osseux, des dents.

• Le phosphore affecte la croissance et la récupération du corps, normalise tous les échanges d'énergie et l'équilibre acido-basique, améliore le processus de métabolisme, affecte la division cellulaire, la synthèse enzymatique.

En combinant les propriétés de chacun de ces composants, nous pouvons conclure que l'utilisation de l'amidon pour le corps est la suivante:

• contribue à éliminer l'excès d'eau du corps;

• aide à combattre une personne souffrant d'inflammations;

• inhiber la croissance et la propagation des cellules malignes;

• devrait être présent dans le régime alimentaire des patients diabétiques, car il réduit l'intensité, le taux d'absorption des sucres par l'organisme, réduisant ainsi leur concentration;

• est un «aliment» énergétique et peut fournir à une personne un apport quotidien en glucides;

• normalise la digestion et le métabolisme;

• réduit les conséquences néfastes pour les diabétiques de l'augmentation de l'indice de sucre;

• réduit l'acidité dans l'estomac, réduit le risque d'ulcères;

• maintient la peau, les cheveux et les ongles en bon état.

Les propriétés bénéfiques des amidons sont connues depuis longtemps et ont été largement utilisées par la médecine traditionnelle. L'amidon a trouvé son utilisation dans le traitement des maladies du duodénum, ​​de l'estomac et du rhume.

L'utilisation incontrôlée de l'amidon afin d'éliminer les problèmes de santé n'en vaut pas la peine. Il est important que ses avantages pour la santé ne se transforment pas en préjudice.

Amidon: quel est le mal à la santé

L'amidon peut être appelé un double produit. D'une part, il s'agit d'un «trésor» de propriétés utiles et précieuses, et d'autre part, il abrite des dommages.

L'amidon est de 2 types:

1. naturel (fruits, céréales, légumineuses, noix, légumes);

2. raffiné, obtenu industriellement: amidon et farine de la plus haute qualité (blanc), tous les produits alimentaires qui en proviennent.

Nocif ne sont que des types raffinés d'amidon. Leur danger pour la santé réside dans le fait que, lorsqu'ils sont digérés par le corps, ils:

• capable d'augmenter les niveaux d'insuline;

• conduire au développement de l'athérosclérose;

• violer l'équilibre hormonal;

• éclaircir les parois des vaisseaux sanguins;

• augmente le risque de développer diverses maladies de tout organe, en particulier du pancréas et de l'estomac;

• causer des maux d'estomac, des flatulences;

• provoquer l'apparition de symptômes similaires aux symptômes d'un rhume: éternuement, écoulement nasal liquide;

• nausée, vomissement, étouffement, trouble de la parole;

• conduire à des modifications pathologiques du globe oculaire et de la rétine.

Il est prouvé qu'une teneur importante en amidon dans les produits soumis au traitement thermique augmente le risque de développement en oncologie. Pains ordinaires et préférés, les tartes peuvent causer des tumeurs malignes.

Pour que le corps digère les produits de l'amidon, il est obligé d'utiliser les enzymes du sang qui aident une personne à faire face au stress, à une mauvaise santé, à la dépression. Dans une situation où ces enzymes deviennent nécessaires pour l'organisme, leur quantité est insuffisante.

L'utilisation fréquente de produits à base de celui-ci n'est pas recommandée aux personnes en surpoids. La présence constante de ce produit dans l'alimentation entraîne une accumulation d'énergie, ce qui conduira certainement à l'avenir à la formation accélérée de cellules adipeuses.

Amidon pour les enfants: utile ou nuisible

L'amidon d'origine naturelle ne peut pas nuire à la santé de l'enfant. Au contraire, il protège et aide le corps de l'enfant. On peut le trouver dans la composition des aliments pour bébés.

Il y a plusieurs raisons d'inclure ce polysaccharide dans les aliments pour bébés:

1. Capable de lier l'excès de liquide. En raison de cette propriété végétale, la purée de fruits devient homogène, ne se répand pas.

2. Il aide l'enfant à digérer un nouvel aliment pour lui et ses propriétés fixantes préviennent la diarrhée.

3. L'amidon est une source indispensable de glucose, indispensable au fonctionnement du cerveau.

4. Protège l'estomac du bébé contre l'action des acides organiques présents dans la purée.

Des études montrent que l'amidon est un produit totalement sûr pour le nouveau-né. Dès les premiers jours, son ventricule le divise facilement en glucose. C'est pourquoi le polysaccharide est présent dans la composition des préparations lactées pour bébé, est leur épaississant, empêche la régurgitation.

La présence d'amidon dans les aliments pour bébés est minime: seulement 3% à 10%. Un tel volume du corps de l'enfant se digère facilement et ne bénéficie que d'avantages. Pour la production d'aliments pour bébés, on utilisait du riz et de l'amidon de maïs.

Il appartient aux parents de faire confiance à l'amidon et d'utiliser des aliments à base de cela ou non. L'essentiel est de choisir les produits des fabricants qui ont gagné la confiance et qui n'ont fait leurs preuves que du meilleur côté. Un tel choix garantira que seuls les produits frais, sains et de haute qualité seront présents dans l’alimentation du bébé.

Il n'y a pas de produits utiles uniquement. Même s'il existe une masse de propriétés utiles dans le produit, il y en aura au moins une qui affectera négativement le corps. Cette fonctionnalité s'applique à l'amidon.

Fécule de pomme de terre - les avantages et les inconvénients pour le corps

L'amidon a l'aspect d'une poudre caractérisée par une couleur blanche, parfois jaune. Il n'a aucune caractéristique prononcée de goût et d'odeur. Les matières premières utilisées pour sa production sont des tubercules de pomme de terre. Il est représenté par l'une des formes possibles de substances glucidiques pouvant exister dans la nature. Le produit possède des propriétés visqueuses qui ont trouvé leur application dans divers domaines de l’activité humaine, notamment la médecine, l’industrie alimentaire et la cosmétologie.

Affiliation variétale

Le document principal selon lequel certaines exigences sont imposées à l'amidon est GOST. La portée de ce document est la production lorsque le traitement mécanique des pommes de terre est utilisé. Conformément à cela, il existe une division par variété:

Extra
Si nous considérons un tel amidon sans utiliser d’outil tiers, nous pouvons noter la présence de granules dans celui-ci. Leur quantité ne doit pas dépasser 60 pièces par décimètre carré. Si l’amidon de cette classe est utilisé à des fins médicales, l’indicateur devrait alors être réduit à 40 grains.

Top grade
La différence réside dans le nombre de grains d'amidon par dm2. Ils sont beaucoup plus ici - 280 pcs.

Première année
Il a un indice de grain de 700.

Tous ces types d'utilisations alimentaires, où ils agissent comme un épaississant et une charge. Des suppléments alimentaires peuvent être présents dans l'amidon, qui ont l'apparence de formes modifiées. Ils sont officiellement autorisés à appliquer dans la production alimentaire.

Deuxième année
Les indicateurs associés au grain pour ce type ne sont pas normalisés. Il est utilisé à des fins techniques et pour le traitement industriel. En termes de caractéristiques techniques, il y a deux points importants:

  1. Viscosité, qui a une pâte d'amidon. Il est déterminé en combinant de l'amidon avec de l'eau et des effets thermiques sur la composition résultante.
  2. Couleur blanche. Cet indicateur est important pour l’industrie textile et l’imprimerie.

En Russie, l'amidon a été introduit par Peter I. Au début, l'utilisation ne concernait que l'amidon de pomme de terre. Ensuite, ils ont appris à le tirer du riz, du maïs et d’autres cultures.

Composition chimique

L'amidon subit des processus d'hydrolyse, mais le processus ne se déroulera qu'à haute température et sous l'action d'un acide. La poudre d’amidon, une fois ajoutée, a la capacité de former une pâte. L'eau froide pour l'amidon, comme l'alcool, n'est pas un solvant.

De l'amidon, le glucose est produit - la source d'énergie.

Amidon

Le corps absorbe facilement l'amidon. Cela s’explique par le fait qu’il se compose, comme beaucoup d’autres produits naturels, de longues chaînes glucidiques naturelles. Cependant, il n'est pas complètement digéré. Une partie du produit reste inchangée. Ainsi, l'amidon est résistant à l'activité enzymatique. Cette partie du produit s'appelle l'amidon résistant. Son travail dans le tube digestif prend la forme de fibres solubles. Il est associé à un effet positif sur le corps.

Sous son influence, le faible cholestérol moléculaire diminue, le sucre diminue, la sensibilité aux hormones insulines augmente. Dans certains produits, il est contenu simultanément dans deux fractions. Un exemple est une banane. Quand il est immature, il est dominé par un type résistant. Mais quand il mûrit, la quantité de partie de l'amidon ayant un léger caractère d'assimilation augmente.

Si l'amidon est chauffé, la portion liée à l'amidon ordinaire augmente. Une fois refroidi, la proportion d'amidon résistant augmente. La partie de l'amidon liée à l'amidon passe sans entrave dans toutes les parties du tube digestif pour atteindre l'intestin grêle. Cependant, il ne subit aucune modification. Entrant dans le côlon, il devient un excellent milieu nutritif pour un grand nombre de bactéries.

Cela crée beaucoup de sous-produits, y compris le butyrate, qui est essentiel pour nourrir les structures cellulaires du côlon. S'il en manque, le gros intestin souffre d'une masse de problèmes allant jusqu'au développement de la colite et à l'apparition d'ulcères. L'acide butyrique aide à équilibrer le niveau de pH du côlon. De plus, l'absorption des minéraux est améliorée et les toxines sont moins absorbées par le sang. L’amidon résistant est un excellent moyen prophylactique d’empêcher l’apparition de la maladie de Crohn, d’éliminer la constipation et la diarrhée.

Nul besoin de convaincre qui que ce soit que les produits à haute teneur en amidon doivent obligatoirement être inclus dans l'alimentation quotidienne. C'est un axiome. L'amidon a une propriété "magique". Si le petit-déjeuner était composé d'aliments riches en amidon, il ne devrait pas y avoir d'augmentation de la glycémie même après le déjeuner. C'est une mesure suffisante pour prévenir une augmentation de la glycémie, ce qui est utile pour les diabétiques.

Bien entendu, chacun se distingue par une forte personnalité dans la perception de l'insuline. Mais, si vous ajoutez quotidiennement à votre alimentation des aliments riches en amidon, le taux de perception de cette hormone augmentera de 30 à 50% d'ici un mois.

L'amidon avec une petite utilisation de celui-ci a un sentiment prononcé de satiété. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser ceux qui suivent un régime pour perdre du poids.

Harm amidon

Étant un produit naturel, il a le minimum de contre-indications d'utilisation. Mais ils ne doivent pas être abusés par ceux qui sont sujets à la constipation. Cela est dû au fait que le produit a un effet fixant.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des féculents avant d'aller au lit. Il vaut mieux combiner avec des légumes. De cette manière, les manifestations désagréables du tube digestif peuvent être évitées.

L'amidon naturel en général ne cause aucun préjudice à l'organisme. Nocif sont ses formes modifiées. Certains dommages peuvent être causés par une violation de la technologie de cuisson des plats culinaires. L'utilisation d'amidon modifié peut entraîner un amincissement de la paroi vasculaire. Ceci est particulièrement important pour l'appareil vasculaire de l'organe de la vision.

S'il s'agit d'amidon trop consommé ayant subi un traitement thermique, cela déterminera la possibilité d'apparition de néoplasmes malins.

L'utilisation de l'amidon en médecine

  • Il est inclus en tant que charge dans la composition des médicaments. S'il y a des problèmes de digestion, pris oralement, il agira comme un agent d'enrobage. Pour les processus ulcératifs dans l'estomac, la gelée d'amidon est consommée.
  • L'amidon interne conduit à une accélération des processus métaboliques et à une baisse de la pression artérielle.
  • L'amidon est utilisé sous diverses formes posologiques à usage externe et interne. Si l’amidon est versé sur une petite surface de la plaie, le sang s’arrêtera presque instantanément. Lorsque vous appliquez un pansement, cela ne se produira pas avant 6 à 8 minutes. Il est à noter que l'amidon ne provoque pas de réaction allergique. De plus, après la guérison de la plaie, il ne reste plus de cicatrice.
  • Si le bébé a une diathèse, l'amidon peut être utilisé comme propriété anti-inflammatoire.
  • L'utilisation de l'amidon en cosmétologie

    Selon les cosmétologues, dans la compétition avec le Botox pour éliminer les rides, l'amidon occupe une position plus élevée. Les femmes à la maison utilisent différentes variantes de masques en amidon. Leur composition dépend du type de peau.

    Bien entendu, les avantages de l'amidon en tant que produit naturel ne font aucun doute. Cependant, ils ne devraient pas être maltraités. Toutes les bonnes choses doivent être modérées. N'oubliez pas que même s'ils sont minimes, il existe encore des restrictions sur l'utilisation de l'amidon.

    A quoi sert l'amidon bénéfique pour le corps?

    L'amidon est une poudre blanche insipide, ressemblant à la farine. Il ne dégage aucune odeur et lorsque vous le frottez avec les doigts, vous pouvez entendre le craquement étrange de ses plus petites particules, qui, en passant, sont inférieures à la farine. Pour la première fois, l'amidon a été breveté aux États-Unis en 1841. Il a commencé à être extrait des cultures céréalières: riz, maïs, soja, blé, millet et sorgho, ainsi que des racines: pommes de terre, patates douces, manioc et même de légumineuses: lentilles et pois.

    Les principales propriétés de l'amidon

    Bien que l'amidon ne soit pas soluble dans l'eau froide, il gonfle parfaitement dans l'eau chaude et, grâce à cette propriété étonnante, il est utilisé pour fabriquer de la pâte.

    L’épaississement est le but principal de l’amidon, mais c’est suffisant pour en faire un ingrédient indispensable dans la préparation de nombreux plats. Ils sont épaissis avec de la sauce liquide et de nombreuses sauces, gelées de fruits et de lait sont cuites avec elle, elle est utilisée dans la confiserie. Les personnes qui suivent un régime sans gluten, lorsqu'elles refusent de la farine de blé et de seigle, ajoutent de l'amidon à la cuisson.

    L’amidon a encore une autre propriété intéressante: lors de la panure de viande, d’escalopes, de poisson, de légumes, de gâteaux au fromage et d’autres produits et lors de la friture ultérieure, la croûte des produits devient fine et croustillante et leur intérieur est tendre et juteux.

    La valeur énergétique de l'amidon

    L'amidon est un polysaccharide assez calorique: cent grammes du produit contiennent environ 300 Kcal. Par conséquent, il convient de garder à l’esprit que l’amidon ne sera très utile que pour les personnes qui mènent une vie active et qui ont besoin de renouveler constamment le corps en calories.

    Les protéines, les lipides et les glucides sont corrélés dans l'amidon dans les proportions suivantes:

    VedaMost

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    Dimanche 21 février 2016

    Amidon insidieux. Quel est le mal?

    11 commentaires:

    Et vous pouvez mettre un article sur les dangers de la nourriture crue?
    Les aliments crus, récemment très annoncés, mais ne parlent pas des dangers.
    Mais avant la nourriture habituelle à creuser

    Regardez la vidéo de Frolov Yu.A. sur le sujet de la santé (conférences introductives, sur les systèmes du corps) - explique ce qui peut faire mal aux aliments crus et ce qui est utile.

    et qu'est-ce qu'un paysan pauvre? Pommes de terre et poisson fumé.

    Pour être honnête, je suis surpris de constater que je craque depuis 58 ans avec des pommes de terre sautées, principalement avec du pain blanc. Je rêve de prendre au moins du poids. 164 cm de hauteur, poids de 60 kg.

    C’est peut-être pour cette raison que vous ne prenez pas de poids car tout l’intestin est coincé et presque rien n’est absorbé)))

    L'auteur de ce non-sens en studio. Ce qui est dangereux avec Internet - tout le monde peut écrire n'importe quel gag, et les gens liront et croiront.

    Oui, j'aimerais aussi le voir. Achinea est enchanteur.

    L’important, c’est non seulement que c’est possible, mais également que les propriétaires de sites doivent écrire des librairies, créer des textes uniques pour les moteurs de recherche Yandex et TD. Votre site a été mieux noté.. Internet est donc un cloaque géant!

    Lorsque j’ai étudié à l’institut, en 1995, à la MSAU, du nom de VP Goryachkina, le professeur Firsov, déjà grand-père, nous a dit au département de la culture des plantes qu’il était très mauvais qu’elles arrêtent de cultiver et de manger des navets partout. Il a dit que c'était beaucoup plus précieux que la pomme de terre en termes de nutrition.
    Oui, et en Russie depuis l'Antiquité, à en juger par les contes de fées, les alliances ont été cultivées et tirées par toute la famille n'est pas du tout des pommes de terre.
    Le tsar Peter, un traître à la Patrie, nous a amené ce légume étranger, et l'a planté avec force sur lui et a ordonné aux paysans de le conduire par peur des travaux forcés.
    Et le choix vous appartient toujours.

    Mais vous voulez tellement de choucroute à l'oignon et au beurre. et kartohoy. et un hareng avec un bulbe oh tsimus. et qu'est-ce que les nutritionnistes mignons me disent?

    Complétions absurdes à propos de la pomme de terre. En temps de guerre, sauf les pommes de terre et le pain. rien n'était satisfaisant. Quand il y avait des moments très difficiles, ils mangeaient même des pousses. les pommes de terre n'ont pas été pelées et ont également été consommées avec pelure pour des raisons d'économie. Personne n'a grossi et n'est pas mort. mais plutôt survécu! À propos de l'amidon. il est aussi dans le riz, encore plus que les pommes de terre. Je n'ai pas vu un seul Chinois gras et malade. comme ils le savent tous, le riz se mange en tonnes! Comme une femme intelligente m'a dit une chose intelligente: qui croit en quoi. Qui croit que c'est nocif. il sera gros et malade!

    Est-ce possible? Est-il possible de manger de la fécule de pomme de terre sèche?

    pendant longtemps ne sont pas sortis de l'Internet, eu faim? va dehors, c'est déjà le printemps

    Les propriétés de l’amidon sont telles qu’il ne peut pas être mélangé avec des produits protéiques, qui requièrent un acide alcalin pour leur digestion, laquelle est si nécessaire pour l’absorption de l’amidon, ce qui entraîne une sédimentation des dépôts graisseux dans les cellules, ce qui signifie que la nutrition fera plus de mal que de bien.

    Et pour que les légumes féculents soient mieux absorbés par notre corps, vous devez leur ajouter des matières grasses: huile végétale, crème, crème sure. En combinant des matières grasses avec des légumes tels que la courge, le maïs, le radis, la citrouille, le raifort, le céleri, qui contiennent des féculents, vous enrichissez votre corps de vitamines et d’oligo-éléments. En outre, les féculents peuvent être combinés avec des féculents ou modérément féculents (courgettes, carottes, betteraves, aubergines), il n'y aura aucun mal. Toutefois, il est préférable de les cuire à la vapeur ou de les manger crus pour conserver au maximum tous les nutriments.

    Toutes ces règles concernent les amidons naturels, mais le principal danger provient d'amidons raffinés - amidon, farine blanche de la plus haute qualité, produits à base d’amidon, dont l’utilisation peut conduire à un déséquilibre hormonal, à l’obésité, à des pathologies des globes oculaires, à l’athérosclérose et à de nombreuses autres maladies. Par conséquent, essayez de vous limiter à ces produits ou de trouver un substitut à l’amidon, car les diabétiques utilisent généralement de l’inuline, extraite du topinambour ou de la chicorée.

    Fécule de pomme de terre: bonne ou mauvaise

    Contenu de l'article

    • Fécule de pomme de terre: bonne ou mauvaise
    • Quelle est la pomme de terre utile
    • Quels aliments contiennent de l'amidon

    Les propriétés bénéfiques de l'amidon

    La fécule de pomme de terre est un glucide complexe. La valeur calorique de 100 g du produit est légèrement supérieure à 300 kcal et permet de reconstituer 80% des besoins quotidiens en glucides de l'homme. En cuisine, il sert de pâte, il est donc utilisé pour conférer une viscosité à la solution lors de la préparation de sauces, gelées, jus de viande, etc. Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, la poudre commence à gonfler et à augmenter son volume. Mais une telle solution ne peut pas être stockée pendant une longue période, car elle commence à se stratifier et à devenir trouble. Ils peuvent également remplacer une partie de la farine lors du pétrissage de la pâte, ce qui donne une cuisson plus friable et moelleuse.

    L’une des propriétés bénéfiques de l’amidon chez l’homme est sa capacité à réduire le taux de cholestérol; il est donc recommandé de manger aux personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire. L'augmentation de la teneur en potassium se reflète positivement dans le travail des reins et du foie, grâce à quoi l'excès de liquide est éliminé du corps, ce qui entraîne divers troubles et maladies des organes internes.

    En médecine traditionnelle, la fécule de pomme de terre est un outil efficace pour le traitement et la prévention des maladies gastriques. Avec une utilisation régulière réduit considérablement le risque d'ulcères d'estomac ou duodénal. L'action est basée sur la capacité d'envelopper la membrane muqueuse, de réduire l'inflammation et de réduire l'acidité du suc gastrique. Il est à noter que l'amidon améliore la synthèse de la riboflavine, sans laquelle le bon fonctionnement du tube digestif et des processus métaboliques est impossible.

    La teneur en calcium et en phosphore de l'amidon est utile pour les os, les cheveux, les ongles et les dents. La teneur zéro en matières grasses permet aux gens d'utiliser le surpoids, et une concentration assez élevée en glucides bruts aide à prévenir le développement de tumeurs et la croissance de cellules pathogènes.

    L'amidon est-il nocif pour l'homme?

    Avec l'utilisation fréquente de fécule de pomme de terre, il y a une accumulation d'énergie non dépensée. Cela conduit progressivement à la formation de cellules adipeuses, il est donc déconseillé aux personnes en surpoids.

    L'amidon peut entrer dans le corps de deux manières:
    - en train de manger des pommes de terre;
    - utiliser de la poudre prête.

    Bien sûr, la deuxième méthode est moins utile, car la production utilise des technologies qui conduisent à la modification du produit. En conséquence, le risque d’athérosclérose, de déséquilibre hormonal, de problèmes de vision, etc. augmente. Tout produit modifié augmente la menace de diverses maladies. Une personne qui utilise activement cet amidon souffre beaucoup plus souvent de troubles du pancréas.

    Dommages, contre-indications et avantages de l'amidon

    Apprenez comment les pommes de terre, le maïs, le blé, le riz et d’autres amidons affectent le corps. L'amidon contient en moyenne 350 kcal. C'est un glucide complexe.

    Découvrez ce qui peut remplacer l'amidon ici.

    Provoque le dépôt de graisse

    Après assimilation, il se transforme en sucres simples (glucides simples). Si vous n'utilisez pas instantanément l'énergie glucidique par le sport ou le travail physique, elle se déposera sous forme de graisse.

    Cela est vrai pour ceux qui sont génétiquement enclins à la corpulence. Une certaine quantité d’énergie provenant des glucides simples va directement à la graisse, et non à la restauration musculaire. Si vous récupérez du sucre, l'amidon affectera également la forme.

    Mal possible

    Interfère avec l'absorption des vitamines, des minéraux et d'autres éléments bénéfiques.

    Ne concerne que l'amidon de pomme de terre, de maïs et de riz.

    Lorsque l'amidon est digéré (en raison de l'amylopectine), une substance semblable à la pâte est formée. C'est la colle qui est préparée sur l'amidon utilisé pour le collage du papier. En URSS, le papier peint y était collé. Cette pâte obstrue les microvillosités de l'intestin grêle, responsables de la digestibilité des éléments bénéfiques. Plus on utilise souvent des produits contenant de l’amidon, par exemple du pain, plus ces microvillosités sont colmatées.

    Dans ces conditions, la digestibilité de l'iode est la plus perturbée. Elle menace de fatigue chronique, de somnolence, de faible immunité, de détérioration du processus de réflexion, de mauvaise humeur, etc.

    Conduit à la formation de calculs fécaux

    Avec l'utilisation fréquente d'amidon, la pâte, qui a bouché les microvillosités, finit par durcir et se transformer en calculs fécaux. Ils peuvent causer de la constipation et des maladies auto-immunes.

    Peut causer une fermentation dans le tube digestif

    Pour assimiler l'amidon, il faut des enzymes et des vitamines du groupe B. Sinon, la digestibilité sera longue. Cela risquerait de bloquer le réseau capillaire et la fermentation, ce qui pourrait causer des flatulences et des malaises à l'estomac.

    L'amidon cuit (par exemple, le pain) est digéré plus lourd que brut.

    Peut causer des problèmes de digestibilité avec d'autres produits.

    Non seulement l'amidon prend beaucoup de vitamine B. Pour la digestibilité, il est bien absorbé par d'autres glucides simples, tels que le sucre. Par conséquent, lorsque nous consommons des viennoiseries (amidon + sucre), nous perdons essentiellement des vitamines du groupe B.

    Avec un manque de vitamines du groupe B, il est possible: affaiblissement du système immunitaire, troubles nerveux, maladies du système cardiovasculaire, etc. Il peut être inutile de prendre ces vitamines, à cause de l'amidon, une mauvaise digestibilité des vitamines est possible.

    Lorsqu'il est combiné avec des protéines ou des acides, il sera digéré pendant longtemps.

    Par protéine, on entend tout produit à teneur en protéines, tel que la viande. L'amidon nécessite un milieu alcalin pour la digestion, et la protéine est acide, ainsi la viande sera digérée en premier, puis l'amidon. Cela peut déclencher une sensation de lourdeur dans l'estomac. Si les protéines et l'amidon ne peuvent pas être divisés en différents repas, il est préférable de commencer par manger des protéines, puis de l'amidon.

    Contre-indications

    Maladies Pancréatiques

    S'il existe des maladies similaires, vous devez réduire sa consommation.

    La grossesse

    Non recommandé pour les femmes enceintes ayant des problèmes avec la chaise.

    Les avantages

    Prévient le cancer du côlon

    L'amidon est un aliment pour les bonnes bactéries dans l'intestin (prébiotique). L'absence de bactéries (dysbactériose) n'est que l'une des causes de l'oncologie intestinale.

    Pour obtenir cet effet, utilisez des féculents froids et crus, tels que des pommes de terre crues.

    Ralentit l'absorption du sucre

    Il est utile pour les diabétiques et ceux qui souhaitent éviter les sauts soudains d'insuline, par exemple ceux qui ne peuvent pas suivre la quantité de nourriture consommée, car les sauts d'insuline provoquent une sensation de faim. Il ne donne rien à une personne en bonne santé, car l'amidon lui-même augmente également l'insuline et le temps d'absorption augmente.

    Utile pour le cerveau et les muscles.

    Comme le sucre, l'amidon améliore temporairement les muscles et le cerveau. Idéal avant l'entraînement en force pour la prise de poids et les longs exercices cardiovasculaires pour nourrir les muscles.

    Si vous voulez perdre du poids, l'amidon ne vous conviendra pas.

    La fécule de pomme de terre élimine l'eau du corps

    Par conséquent, peut enlever les poches. Pour cette raison, l'amidon est utile avec la gueule de bois - avec de l'eau, il fera ressortir les restes d'alcool.

    Fortement ne recommande pas l'utilisation d'amidon pour la perte de poids en raison de cette propriété, car avec cette méthode, l'eau est éliminée et non pas la graisse.

    La fécule de pomme de terre contient de nombreuses vitamines et minéraux

    Par exemple, dans 100 gr. l'amidon contient 59% de l'apport quotidien en vitamine B6, 22% - B3. Minéraux: phosphore (24%), cuivre, potassium (21%) et magnésium (16%).

    Abaisse le cholestérol sanguin

    C'est pourquoi il est accepté que les aliments gras, tels que le saindoux, sont accompagnés d'un produit contenant de l'amidon (pain ou pommes de terre).

    Utile pour les enfants dans l'assimilation de la purée de fruits et légumes

    C'est pourquoi l'amidon, généralement du riz ou du maïs, est ajouté aux aliments pour bébés. Il prévient les flatulences et les selles molles chez l'enfant.

    Fécule de pomme de terre: avantages et inconvénients pour le corps

    La cuisson sans gluten étant de plus en plus populaire, les gens veulent savoir quels sont les féculents les plus sains. La fécule de pomme de terre est obtenue à partir de pommes de terre et est souvent utilisée pour épaissir les sauces, les soupes et les sauces à la viande. Y a-t-il du gluten dans les pommes de terre? Non, mais cela ne signifie pas que la fécule de pomme de terre est un aliment sain. Bien que l'on sache qu'il contribue à maintenir une glycémie normale et contribue au développement d'une microflore intestinale bénéfique, il ne contient pas non plus d'éléments nutritifs et est souvent fabriqué à partir de pommes de terre génétiquement modifiées. Regardons ce que la fécule de pomme de terre est, les avantages et les inconvénients pour le corps humain, ainsi que certaines alternatives plus saines qui ne contiennent pas non plus de gluten.

    Fécule de pomme de terre avantages et inconvénients pour le corps

    Faits sur la valeur nutritionnelle de la fécule de pomme de terre

    Qu'est-ce que la fécule de pomme de terre? Bien, parlons d'abord de ce qu'est l'amidon en général. L'amidon est une substance douce, blanche, sans odeur et sans goût que l'on trouve dans toutes les plantes vertes. L'amidon de pomme de terre est l'amidon que l'on trouve dans la pomme de terre, qui est un produit d'une plante tubéreuse appelée «pomme de terre» ou nodule. La plante de pomme de terre (Solanum tuberosum) fait partie du genre Solanum, de la famille des solanacées, et produit des tubercules alimentaires, appelés pommes de terre.

    Est la céréale de pomme de terre? Non, ce n'est certainement pas une céréale. La pomme de terre est un légume qui contient une grande quantité d'éléments nutritifs, tels que le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le zinc, le cuivre, la vitamine C et les vitamines B. Vous pourriez donc penser que son amidon sera également riche en avec tous ces nutriments, mais malheureusement, comme vous le verrez plus tard, la fécule de pomme de terre ne contient certainement pas de vitamines et de minéraux.

    Une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre contient environ (1):

    • Calories: 40 kcal.
    • Glucides: 10 g.
    • Protéine: 0 g.
    • Graisse: 0g.
    • Cellulose: 0 g.

    L'amidon de pomme de terre cru contient environ 8 grammes d'amidon résistant (résistant) par cuillère à soupe, mais rien de plus (2).

    Les avantages de la fécule de pomme de terre pour le corps humain

    Regardons les propriétés bénéfiques possibles de la fécule de pomme de terre.

    1. Aide à maintenir une glycémie normale

    De nombreux amidons sains sont classés comme produits à base d'amidon résistant. En tant qu'amidon résistant, la fécule de pomme de terre s'est révélée utile pour réguler la glycémie.

    Qu'est-ce que l'amidon résistant? Les amidons résistants peuvent se déplacer dans le système digestif du corps sans altération. Un autre exemple d'amidon résistant, comme la fécule de pomme de terre, sont les bananes non mûres.

    Une étude scientifique publiée dans la revue Diabetic Medicine en 2010 a cherché à déterminer si la consommation d'amidon résistant pouvait aider les personnes aux prises avec le syndrome métabolique. L'étude portait sur 20 patients présentant une résistance à l'insuline qui avaient consommé soit 40 grammes d'amidon résistant, soit un placebo, pendant une période de 12 semaines. Les résultats de l'étude ont montré que les patients ayant consommé de l'amidon résistant avaient une sensibilité améliorée à l'insuline par rapport au groupe placebo. En règle générale, les chercheurs ont conclu que "la consommation d'amidon résistant augmente la sensibilité à l'insuline chez les patients atteints du syndrome métabolique" (3).

    2. Restaure la microflore intestinale normale

    En tant qu'amidon résistant, la fécule de pomme de terre agit comme un prébiotique dans le corps, ce qui signifie qu'elle nourrit réellement les «bonnes» bactéries présentes dans vos intestins. Des études montrent que les effets bénéfiques des amidons résistants sur le système digestif sont probablement dus aux acides gras bénéfiques à chaîne courte produits par la fermentation bactérienne dans le gros intestin (4).

    3. Sans gluten

    Pour ceux qui essaient d'éviter l'utilisation de gluten (gluten), l'un des avantages de manger de l'amidon de pomme de terre est le fait qu'il ne contient naturellement pas de gluten.

    Pour en savoir plus sur ce qu'est le gluten, vous pouvez trouver ici - Gluten: qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il nocif?

    4. Il a des caractéristiques culinaires bénéfiques.

    Lors de la cuisson, cet amidon présente de nombreuses caractéristiques culinaires souhaitables, notamment un goût neutre, une bonne clarté, une astringence élevée, une texture longue et une tendance minimale à la formation de mousse ou de jaunissement de la solution (5).

    Le mal de la fécule de pomme de terre au corps humain

    En plus des aspects positifs, la fécule de pomme de terre présente également des aspects négatifs.

    1. Faible niveau de nutriments

    Contrairement à sa source de pomme de terre, cet amidon ne contient ni vitamines ni minéraux. En ce qui concerne les principaux nutriments, en réalité, ils ne contiennent qu’une seule chose: les glucides.

    Une consommation excessive d’aliments pauvres en nutriments entraîne leur déficience dans l’organisme, provoquant divers troubles allant de l’affaiblissement du système immunitaire à des maladies graves.

    2. Changements génétiques

    L'amidon de pomme de terre comprend deux parties principales: l'amylose (20%) et l'amylopectine (80%). L'amylose est considérée comme indésirable car elle stimule la gélification. L'amidon de pomme de terre peut être produit à partir de pommes de terre génétiquement modifiées. Un exemple spécifique est la variété Amphlora, qui est une pomme de terre génétiquement modifiée qui a été spécifiquement conçue pour ne produire que le composant amylopectine de l'amidon (6).

    Essayez d'utiliser uniquement de la fécule de pomme de terre de haute qualité provenant de pommes de terre naturelles, et n'utilisez pas d'OGM. Les aliments génétiquement modifiés contribuent au développement de cancers, d'infertilité, de maladies du foie et du cerveau et de mutations génétiques.

    3. Effets secondaires potentiels et allergies

    Lorsque vous commencez à inclure de la fécule de pomme de terre dans vos repas, vous remarquerez peut-être des changements temporaires dans votre digestion, tels que des ballonnements et des flatulences. Les allergies aux pommes de terre ne sont pas courantes, mais évitez la fécule si vous êtes allergique aux aliments contenant de la pomme de terre ou à une intolérance à la pomme de terre.

    Fécule de pomme de terre et farine de pomme de terre - quelle est la différence?

    La farine de pomme de terre et la fécule de pomme de terre ne contiennent pas de gluten, mais ils sont très différents. L'amidon de pomme de terre est en fait obtenu par un processus en plusieurs étapes consistant à extraire uniquement l'amidon des pommes de terre. La farine de pomme de terre, en revanche, est une pomme de terre principalement séchée et hachée. L'amidon et la farine sont utilisés à des fins différentes et ont des goûts différents.

    L'amidon est généralement insipide et la farine de pomme de terre a le goût de la pomme de terre. L'amidon de pomme de terre est une poudre blanche, de texture similaire à l'amidon de maïs, tandis que la farine de pomme de terre a plus de poids et ressemble à la farine de blé. La fécule de pomme de terre est utilisée dans la cuisson et comme épaississant dans divers plats. La farine de pomme de terre est souvent utilisée avec ou à la place de la farine de blé comme base pour le pain et les gâteaux (7).

    Comment utiliser l'amidon de pomme de terre + des substituts sains

    La fécule de pomme de terre n’est pas un produit coûteux et elle est vendue dans les épiceries, les magasins de produits de santé et sur Internet. Certains produits étiquetés comme «fécule de pomme de terre» contiennent en fait «farine de pomme de terre» comme ingrédient unique. Assurez-vous donc de lire attentivement les informations sur l'emballage. Si vous achetez de l'amidon de pomme de terre, vous devez vous assurer qu'il ne s'agit pas d'OGM et qu'il est fabriqué uniquement à partir de pommes de terre biologiques.

    La fécule de pomme de terre est couramment utilisée pour épaissir les sauces, les ragoûts, les soupes, les flans et les puddings. Il est également souvent utilisé dans les pâtisseries sans gluten et de Pâques. Si vous utilisez de la fécule de pomme de terre comme épaississant pour un liquide chaud, il est important de vous assurer qu'elle ne bouillonne pas, car cela rend difficile son épaississement. Si vous n'avez pas d'amidon de pomme de terre sous la main, vous ne pouvez pas le remplacer par de la farine de pomme de terre. La farine de pomme de terre a un goût prononcé de pomme de terre et a également une consistance plus épaisse.

    Starch Arrorut est un substitut sain aux nombreuses propriétés bénéfiques. L'amidon de maïs sans OGM est également sans gluten et constitue une alternative riche en nutriments à l'amidon de pomme de terre. Bien que la fécule de maïs soit préférable pour épaissir les liquides à base de produits laitiers, l’aracide d’arrive fonctionne bien avec les liquides acides. L'amidon de maïs et la racine de flèche peuvent être utilisés à la place de l'amidon de pomme de terre dans un rapport de un pour un (8).

    Histoire

    En 2012, la production d'amidon dans le monde s'élevait à environ 75 millions de tonnes. Les principaux amidons végétaux sont obtenus à partir de blé, de maïs, de manioc et enfin de pommes de terre. Ces amidons présentent des similitudes et des différences dans leur composition chimique et leur teneur en éléments nutritifs (9).

    En plus du matzo (dans la culture juive), préparé selon des règles strictes, les ingrédients interdits au cours de la fête de la Pâque comprennent le blé, l'orge, le seigle, l'avoine et l'épeautre. L'amidon de maïs n'est pas considéré comme casher, il n'est donc pas autorisé non plus. Alors, quel ingrédient est couramment utilisé dans la cuisson pour la fête juive de la Pâque? La réponse est la fécule de pomme de terre (10).

    Si vous lisez attentivement les étiquettes des ingrédients, vous serez peut-être surpris de voir de la fécule de pomme de terre ou de la farine de pomme de terre dans ce qui suit (11):

    • des pâtisseries telles que des cupcakes
    • le pain
    • des bonbons
    • soupes en conserve
    • les sauces
    • vinaigrette
    • fromage râpé
    • mélange d'épices
    • divers aliments emballés

    Cimentation des aliments: amidon - poison à libération retardée

    L'amidon est une colle organique. Auparavant, pour coller le papier peint utilisé pâte faite maison, simplement en étalant la farine avec de l'eau chaude. Ce processus est appelé scientifiquement "gélatinisation de l'amidon".

    . Nous avons été nourris d'amidon bouilli sous une forme ou une autre. Le blé, le seigle, l'avoine, le riz, le maïs, les pommes de terre, les légumineuses, le tapioca - c'est l'un des principaux. Amidon bouilli - parce que la céréale sous sa forme brute est impossible, elle doit donc être cuite. L'amidon, pour être comestible, doit être traité thermiquement.

    Ce que l'amidon nous donne

    En anglais, le mot starch "starch" signifie "colle".

    L'amidon est un polymère très long et lourd, tel que le nylon ou le dederon, destiné aux collants pour femmes ou aux sacs de cellophane en plastique.

    L'amidon est constitué de polymères ramifiés et fortement enchevêtrés: l'amylopectine et l'amylose.

    L'amidon ne diffère pas beaucoup du papier ordinaire. C'est pourquoi l'amidon est utilisé comme pâte à papier peint.

    Donc, l'amidon est une colle organique. Auparavant, pour coller le papier peint utilisé pâte faite maison, simplement en étalant la farine avec de l'eau chaude. Ce processus est appelé scientifiquement "gélatinisation de l'amidon".

    Chaque femme au foyer sait que la nourriture à base d’amidon conserve toutes les propriétés de la colle. Essayez de gratter une pomme de terre séchée ou du porridge de la plaque. Ceci est impossible sans eau chaude et sans râpes, de sorte que les féculents durcissent et se transforment en une composition de ciment. La cimentation de l’amidon dilué résulte de la perte d’eau chaude initialement ajoutée. Ce processus de séchage - "cimentation" est l'essence et le pain rassis.

    Fait intéressant, il s’agit là d’une observation claire et à long terme de l’auteur selon laquelle la consommation de féculents nécessite une consommation supplémentaire d’eau. Autrement dit, si vous vous trouvez dans un environnement où l'eau pose un problème, ne mangez pas de féculents. L'amidon lie l'eau interne et donne l'impression qu'il faut une quantité supplémentaire d'eau pour dissoudre l'amidon dans le corps.

    Mais au fait, cette colle organique pénètre dans le corps humain, consommée quotidiennement. Et bien qu'il se fende dans les intestins, mais, comme le montre toute la pratique de l'humanité, pas jusqu'au bout! Certains aliments riches en amidon pénètrent dans le corps sans être séparés et, au fil des années, et plus encore au fil des décennies, servent de substrat aux "athéroscléroses" et "ostéochondroses" notoires, qui bloquent tous les vaisseaux et tissus du corps.

    Conclusion: moins une personne consomme des féculents, meilleure est sa santé.

    Mais essayez d'imaginer votre vie sans amidon. Après tout, il faut pour cela rayer des pommes de terre, des produits de boulangerie et des pâtes, ainsi que des céréales, des racines et des légumineuses.

    Pour la plupart des gens, on peut dire - insoluble.

    Mais le diabète, devenu le fléau de l'humanité, est précisément une maladie du corps, tourmentée par l'amidon de plante. Et l'augmentation de la glycémie n'a rien à voir avec cela. Le fait est que les méthodes de laboratoire utilisées pour diagnostiquer le diabète sont détectées dans le sang comme étant supposées «augmenter le glucose», pas du tout de glucose, mais des produits de division incomplète de l'amidon.

    Le corps est fatigué pour traiter l'amidon végétal. Le système enzymatique est épuisé. En conséquence, les produits de division incomplète de l'amidon infestent le sang et tous les organes et tissus, altèrent la microcirculation. Et les diabétiques meurent de diabète, leurs tissus mous pourrissent littéralement vivants.

    Tandis que le traitement pathogénique, en fait, est plus facile que jamais. Le diabétique est déjà obligé, s'il veut vivre, d'exclure de son régime tout aliment contenant de l'amidon. Et piquer de l'insuline, en continuant à manger de l'amidon bouilli, revient à essayer d'inonder le feu d'eau, mais en y ajoutant de l'essence.

    Deux mots contre pain

    Le pain est l'un des principaux fournisseurs d'amidon nocif dans l'alimentation humaine. L’humanité était placée dans des conditions telles qu’il n’y avait pas d’autre choix que du pain. Le pain était présenté comme la "richesse de la nation".

    Parmi les personnes impliquées dans les aliments sains, il a longtemps été accepté de manger des biscuits de grille-pain, et non du pain. Pourquoi Le fait est qu’en plus de l’amidon contenu dans le pain de blé blanc, il existe un autre composant de l’amidon sous forme de colle - une pâte, appelée médicalement gluten, qui, causée par une utilisation à long terme, provoque une maladie intestinale - la maladie cœliaque.

    La maladie cœliaque se manifeste par des symptômes de malabsorption:

    • fatigue
    • malaise,
    • diarrhée chronique.

    Lorsqu'il est chauffé dans un grille-pain, le gluten est détruit et le grille-pain prévient la maladie coeliaque. Pas étonnant que les Juifs mangent du matzoh, et que "matzo" est un pain sans levain.

    Le pain moderne dans les magasins est une pâte d’amidon cuite au four et absolument nocive, et les inscriptions sur ce qu’il est enrichi de vitamines synthétiques ne sont rien de plus qu’une moquerie.

    Vous n’avez pas besoin d’enrichir un produit normal, vous n’ajoutez pas de vitamines synthétiques aux fraises cultivées sur votre lit et vous n’enrichissez pas la pâte d’amidon.

    Il n'y a pas de pain de magasin. Il comprend plusieurs dizaines d'additifs chimiques, diverses charges, hydratants et agents de blanchiment, qui sont directement des poisons chimiques. Avec la consommation à long terme de la pâte d’amidon, les produits de sa dégradation incomplète collent aux vaisseaux, provoquant la notoire "athérosclérose" et au blocage des vaisseaux sanguins, tout en contribuant à la survenue du diabète.

    Il est possible de ne consommer que du pain de seigle pur, après l'avoir déjà «testé».

    Le sarrasin est le seul parmi les céréales, ce qui ne permet pas de réduire sa valeur nutritive du fait de la transformation. Contrairement au blé, tout peut être transformé en pâte d'amidon pure. Le seigle à cet égard est également mal nettoyé. La «purification» des céréales est l’inverse: la détérioration de leurs qualités biochimiques. Par conséquent, le pain de seigle pur est beaucoup plus sain que le blé. Dans ce cas, le pain de blé que le plus haut grade - il est donc plus nocif pour le corps.

    En ce qui concerne les graines de seigle, il n’est pas possible de faire ce qui est fait avec succès avec le traitement "au rouleau" des graines de blé - séparation complète de la coque en vitamines (son, son) et de l’endosperme de semence de l’amidon, de sorte que le pain de blé n’est toujours que de l’amidon bouilli nocif!

    C'est-à-dire que les gens sont l'inverse, des graines de son et de germe saines, dans lesquelles se trouvent de nombreuses vitamines, sont envoyées aux porcs par séparation au rouleau et par l'amidon bouilli néfaste pour les humains. La graine de seigle ne peut pas être séparée aussi clairement que le blé. La farine de seigle, malgré tous les pièges de la technologie moderne, tend à drainer tout ce qui est utile à la nourriture, contient des éléments nutritifs provenant du son et de l’endosperme.

    Vous pouvez utiliser du pain de seigle "trop ​​petit" et les produits de boulangerie et de farine de blé, les pâtisseries, ne peuvent être consommés. Cela nuit à la santé à long terme.

    Saccharose

    La nocivité du saccharose ou du sucre alimentaire commun (également appelé «saccharose») est fondamentalement la même que la nocivité de l'amidon. Le saccharose est un polymère court: c’est un dimère constitué de deux atomes, glucose et fructose, qui, du fait qu’ils ne sont pas d'origine animale, ne sont pas sous la même forme stéréoisomère que celle dont l'organisme a besoin.

    Ainsi, pour extraire le glucose du sucre, le corps doit d'abord dépenser de l'énergie pour sa décomposition enzymatique en glucose et fructose, et en transformer en stéréoisomères appropriés - ce n'est qu'alors que les molécules peuvent être absorbées. Mais avant cela, le corps doit encore s’efforcer de fendre tout votre sucre de table, pour lequel vous avez acheté un sac pour l’avenir.

    La connexion directe du saccharose, «sucre alimentaire», avec des «fléaux» de l’humanité tels que:

    • athérosclérose
    • diabète sucré
    • l'obésité
    • la goutte
    • caries dentaires.

    Et, néanmoins, le saccharose continue de produire des centaines de millions de tonnes appelées "sucre alimentaire"!

    Je voudrais vous rappeler que le miel a été une source de sucres naturels pendant des siècles.

    Colle à la caséine

    Qu'est ce que le lait? Le lait est un produit de la sécrétion des glandes mammaires. Sa partie principale est le plasma sanguin filtré dans les glandes mammaires.

    Le lait est essentiellement du plasma sanguin. Mais alors que le plasma sanguin, c’est-à-dire le composant liquide du sang sans globules rouges, peut tout consommer, le lait est la nourriture du nouveau-né.

    NOUVEAU-NÉ PUISSANCE ET SEULEMENT! Parce que la nature elle-même est tellement arrangée que seuls les nouveau-nés ont dans leur suc digestif des enzymes capables d’absorber le lait. Chez les adultes, ces enzymes ont disparu depuis longtemps. La capacité de bien digérer le lait n’est disponible qu’à un très jeune âge, mais seulement au cours de la première année de vie. Ensuite, il se dégrade rapidement.

    Quelle est la différence entre la composition du lait et le plasma sanguin pur? Le lait, c'est du sang blanc! Il s’agit d’une émulsion en trois parties: un plasma immunoactif (sérum sanguin) riche en organes immunitaires, plus de graisses et de protéines. La graisse est la graisse et la protéine dans le lait est la caséine. En d’autres termes, le lait contient tout ce qui est nécessaire pour que l’organisme nouveau-né se construise un organisme jeune et le protège des maladies. Merveilleuse substance laiteuse! Cependant! Seulement à un certain moment de la vie et directement de la poitrine dans un chaud, double!

    Pourquoi est-il plus important de consommer du lait uniquement à deux? Nous venons de dire que le lait est du sang blanc, du plasma sanguin et une émulsion de graisse contenant de la caséine. Le sang, aussi, ne peut pas être consommé sous une forme chauffée. Le sang résultant de la chaleur se coagule et un thrombus se produit.

    Lorsque le lait est chauffé, un caillot de sang se produit également - LA VIE.

    Même les mots sont similaires: THROMB-THE GENTLE. Rien que par cette association, il est clair que le fromage cottage - la composante protéique du lait - est un produit difficile à digérer pour la nutrition d'un adulte.

    Parce que dans le lait lui-même, mais seulement dans le frais, double, il existe des enzymes actives (lactose) qui le digèrent. Dans le lait pasteurisé, tous les enzymes, protéines et organismes immunitaires sont dénaturés et deviennent des substances lourdes non digestibles. La pasteurisation, c'est-à-dire le chauffage, fait du lait en bonne santé l'un des produits les plus nocifs.

    Qu'est-ce qui rend le composant solide du lait (fromage cottage) nocif? - La présence du polymère protéique extrêmement lourd KAZEINA. Caséine dans FROMAGE Latin. Chez les nourrissons, la caséine est décomposée par les enzymes protéinases chez les nouveau-nés. Chez un adulte, ces enzymes n'existent plus. Ainsi, chez l’adulte, la caséine n’est pas complètement décomposée dans le corps et les produits de clivage incomplet de la caséine encrassent progressivement le corps. Et quelle est la caséine par ses propriétés physiques?

    La caséine est l’un des adhésifs les plus durables pour le collage, pas même le papier, mais le bois. Si nous constatons que le papier et le carton sont collés avec de l'amidon, le bois est déjà collé avec de la caséine! ADHÉSIF DE CASÉINE! Un adulte, consommant des produits laitiers, consomme de la colle de caséine pure.

    Il y a toute une région du globe qui ne consomme pas de produits laitiers. C’est la Chine et d’autres pays d’Asie du Sud-Est. La santé de cette région est beaucoup plus élevée que celle des Européens qui consomment des produits laitiers, bien qu'ils consomment tous les deux autant de féculents.

    Bien sûr, le lait a aussi des propriétés bénéfiques, sinon le corps des mammifères ne produirait pas cette substance merveilleuse pour nourrir les bébés. Cependant, les propriétés bénéfiques du lait sont contenues dans sa partie non-caséine. Ces parties utiles sont du lactosérum, dont la composition est identique à celle du plasma sanguin. N'oubliez pas que le lait est utile car, dans une forme double non dénaturée, il s'agit d'un plasma sanguin pur, si vous séparez le sérum de lait du lait frais en utilisant une méthode sans température.

    En d'autres termes, le patient n'a pas besoin de transfuser du plasma sanguin, car il peut boire du lactosérum (en particulier d'une vache gestante) contenant des concentrations élevées d'immunoglobulines et d'anticorps. La quantité de lait d'une vache enceinte est si précieuse en raison de son immunité accrue qu'on l'appelle un terme séparé «colostrum». Le colostrum est le produit qui s'apparente le plus à la panacée pour toutes les maladies. Cependant, il n'est pas nécessaire d'acheter du colostrum dans les comprimés et les banques, car le colostrum traité est déjà dénaturé, par définition, invalide et constitue une fraude ordinaire.

    En plus du lactosérum, la partie utile du lait est sa partie grasse - le beurre. Par conséquent, lorsque du lait chaud a été administré à des enfants plus âgés souffrant de maux de gorge, cela a été causé par les propriétés enveloppantes du beurre chaud dans le lait.

    Le pétrole partout où vous pouvez acheter dans les magasins. Cependant, le lactosérum n'importe où dans les magasins ne peut pas être acheté. Alors demandez-vous: pourquoi la partie la plus utile du lait, le lactosérum, est-elle exclue de la nutrition humaine?

    Il existe maintenant des séparateurs industriels permettant de séparer le petit-lait du caillé de caséine nocif. Pourquoi l'humanité nourrit-elle la partie la plus nocive du lait sous forme de fromage cottage et de fromage? Dans le même temps, ne perdez pas de vue le fait que toutes les substances nocives de la chimie et des traitements médicaux modernes: hormones, antibiotiques, pesticides, sont transférées dans le fromage cottage, le fromage et autres fromages au lait, le kéfir, le lait aigre, le ryazhenka et le yaourt.

    Avez-vous remarqué que nous énumérons les produits en fonction de la résistance sans cesse croissante de leurs qualités en tant qu'adhésifs puissants? Et nous arrivons maintenant à la colle naturelle la plus forte qui soit - le blanc d’œuf.

    Ciment pour mille ans

    Les cathédrales, les monastères et les châteaux médiévaux valent mille ans. Le mortier de ciment, qui les retient pendant mille ans, comprend le blanc d'œuf - l'adhésif le plus durable de tous les naturels. Ainsi, nous devons démonter des aliments tels que les œufs de poule.

    Quoi de plus facile?

    À l'intérieur du "jaune" se trouve un embryon de poulet.

    En dehors de "protéine" - une coque protectrice. En russe - un nom très malheureux "écureuil". Cela mène immédiatement dans la mauvaise direction. La "protéine", c'est-à-dire la "protéine", dont la quantité dans le produit est maintenant inscrite sur toutes les cases, le blanc d'oeuf n'a rien à voir avec!

    Le blanc d'oeuf est du sucre polymérisé! SUCRE!

    Polymère de type amidon, - polyéthylène, nylon, dideron, colle Moment, - uniquement naturel. Scientifiquement - "Mucopolysaccharide."

    C'est l'un des adhésifs les plus durables de la nature. Les mucopolysaccharides sont exactement ce "mucus" banal, contre lequel Arnold Eret, l'un des chercheurs les plus influents en matière d'alimentation saine, s'est opposé. Lui et lu sur les dangers du mucus.

    Les mucopolysaccharides, en plus de la capacité de collage, ont une grande capacité d'absorption. C'est-à-dire que le blanc d'œuf cru est absorbé par le tractus gastro-intestinal, y compris les nutriments et les vitamines. Il est prouvé que la consommation de blanc d'œuf cru conduit à l'avitaminose en raison de l'absorption de vitamines et de leur excrétion dans les selles. Œuf à la coque blanc - dénaturé - ne se divise pas dans l'intestin et presque tout est enlevé à l'extérieur.

    Ainsi, des deux composants de l'œuf, le blanc d'œuf n'est pas un produit alimentaire! Dans la forme cuite-frite - c'est une sucette non-assimilée. Sous sa forme brute, c'est une colle forte et naturelle qui interfère avec l'absorption dans le tractus gastro-intestinal.

    Le fait que les principaux types de produits alimentaires correspondent aux différentes forces des pâtes naturelles, qui peuvent bien sûr être avalées, mais à long terme - pas pour de bon. Cela est confirmé par l'état de santé complètement moderne de la population.

    Nous avons parlé ci-dessus de produits laitiers que seul le lait frais, en raison de la présence d'enzymes de lactose actives, convient aux adultes. Et cela, à cause de la présence de caséine lourde, même le lait frais n'est pas nécessaire pour boire beaucoup. Une idée brillante serait du type «cuisine laitière» pour les personnes malades, en tant que source d'immunité, établissant la production de lactosérum non traité thermiquement par séparation centrifuge. Cependant, il est plus avantageux pour les hommes d’affaires de ne pas se soucier de la propreté des vaches et de leur santé. Des hommes d’affaires plus rentables pour garder des vaches à moitié mortes et malades. Cependant, comme vous pouvez le constater, pour une raison quelconque, personne ne vient à l’idée la plus simple: commencer à produire du sérum de vache. Pour une raison quelconque, ils préfèrent nourrir les gens avec de la colle à la caséine sous forme de fromage et de caillé.

    L'activation du lait par les bactéries lactiques présentes dans le kéfir, le ryazhenka, le yogourt et le matsoni n'est qu'une activation secondaire d'un produit mort pasteurisé. Cela vaut, bien sûr, mieux que le lait, car le lait de caséine contenu dans le "kéfir" commence à décomposer les bactéries lactiques. Cependant, vous ne pouvez même pas comparer l'activité et la qualité du lait frais et de ces kéfirs secondaires par leur activité biochimique et la qualité des substances biochimiques. C'est comme comparer la qualité de la viande fraîche d'un agneau abattu et de la viande qui s'est déjà décomposée par des bactéries.

    Maintenant, vous pouvez répondre à la question - comment manger un œuf? Ébullition molle ou dure? Ni l'un ni l'autre!

    Je vais vous parler d'un test que l'auteur a involontairement fait sur lui-même. L'auteur de ce livre est la goutte. Quand il ne l'a pas encore pris, il a réussi à attraper une goutte.

    Une maladie chronique terriblement désagréable, exprimée par le fait que la consommation de ce type de «produits germes» tels que les œufs, le caviar, ainsi que des aliments à base de viande réguliers, provoque une inflammation aiguë des articulations du pied et est assez forte pour que vous tombiez sur le mur. Et tout le comportement de la goutte dépend clairement du régime alimentaire.

    C'est alors que l'auteur pendant 8 ans n'a rien mangé de viande ni de produits laitiers, ni même de poisson - l'auteur n'a pas eu de crise de goutte. Et dès qu’il a introduit le poisson - la goutte a commencé à se répéter, mais rarement - une fois par an. Mais il suffisait que l'auteur mange des œufs brouillés à partir de trois œufs seulement - la goutte le cassait le matin et, de surcroît, une forte attaque. Et cet auteur a maintes fois vérifié, marchant sur un râteau, se sacrifiant pour la science. D'après les œufs à la coque de l'auteur, il tue la goutte en un jour. Et cela est compréhensible, car il se trouve dans les œufs et les "œufs" de poisson - les œufs, il existe des produits de dégradation de l'ADN qui causent la goutte - les "bases azotées" - les purines et les pyrimidines.

    • La goutte est un trouble dans l'élimination des produits du métabolisme de l'ADN.
    • Le diabète sucré est une violation de l’excrétion des produits de désintégration de l’amidon bouilli.

    Ne mangez ni l'un ni l'autre - il n'y aura pas de maladie correspondante.

    Sur les produits vivants, vous ne pouvez pas souffrir de telles maladies. Chez les jeunes, toute cette thématique des maladies est sans intérêt, mais après 50 ans, lorsque son énergie vitale se raréfie et que de nombreuses maladies apparaissent, le remplacement des produits cuits dénaturés par des produits crus vivants peut être décisif. Le zhivoyedami américain l'a prouvé dans la première moitié du siècle dernier. Cependant, quelqu'un a veillé à ce que ce droit ne devienne pas une tradition. publié par econet.ru

    Extrait du livre du professeur Stoleshnikov A.P. "Comment remplir le corps?"