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En effet, nous ne mangeons que des tiges de rhubarbe, très savoureuses à mon avis. Essayez des gâteaux à la rhubarbe, des compotes et de la gelée à la rhubarbe et constatez par vous-même. Mais nous ne mangeons pas les feuilles, car elles contiennent de l'acide oxalique et en quantités décentes - 0,5 g pour 100 g de feuilles - et ses sels, des oxalates de calcium et de potassium.

Cependant, cet acide est également présent dans les épinards et le chou, mais comme il en existe peu, aucune conséquence désagréable ne se produit.

Estimation de la dose létale d'acide oxalique entre 15 et 30 grammes. Cela signifie que vous devez manger quelques kilogrammes de feuilles de rhubarbe pour être intoxiqué à mort. Cependant, des quantités beaucoup plus faibles peuvent provoquer des nausées et des vomissements. De plus, l'acide oxalique dans le corps forme des sels insolubles - oxalates, qui forment notamment des calculs dans les reins.

La discussion sur les causes des feuilles de rhubarbe toxiques se poursuit. Peut-être que le principal coupable n'a pas encore été identifié. Les chercheurs suggèrent que les glycosides d'anthraquinone pourraient être utilisés comme empoisonneurs, mais on ne sait pas lesquels.

En général, nous ne disposons pas encore d'une description complète de tous les composants du cocktail chimique contenu dans les feuilles et les tiges de rhubarbe. Mais néanmoins nous savons quelque chose. Par exemple, l'effet laxatif de la rhubarbe est dû à la substance du reanentron (rhéinanthrone), qui se forme à la suite de l'hydrolyse de dérivés de l'anthraquinone lors de la digestion de la rhubarbe:

Cette substance appartient au groupe des soi-disant sennosides, il y en a beaucoup dans les feuilles de séné, d'où son nom.

Les tiges de rhubarbe de l’acide oxalique contiennent peu d’acide malique, mais elles offrent une agréable aigreur au remplissage des gâteaux et des compotes:

Et son étonnante couleur rouge rosâtre des tiges de rhubarbe est due au pigment naturel cyanidine-3-glucoside:

Certes, les anthraquinones contribuent également à la palette: émodine - orange, chrysophanol - jaune, faction - rouge-orange, rein - rouge.

Les plats à la rhubarbe sont non seulement beaux et savoureux, mais également sains. Les anthraquinones contenues dans la rhubarbe ont été examinées pour déterminer leur activité biologique et ont notamment révélé des propriétés antitumorales dans l'émodine. Mais les feuilles de rhubarbe n'en valent pas la peine.

Feuilles de rhubarbe

Les feuilles de rhubarbe sont beaucoup moins utilisées pour le traitement et la préparation de divers plats culinaires. Et c'est en vain. Dans les jeunes feuilles beaucoup de nutriments.

- Ceux qui souffrent de constipation devraient manger des feuilles crues de cette plante dans les aliments. Il est souhaitable que leur nombre ne dépasse pas cent grammes, sinon il peut y avoir des problèmes d'estomac.

- Ceux qui ont une glycémie élevée devraient également manger des feuilles crues en salade.

- Pour améliorer la vision, vous devez préparer une décoction de feuilles. En outre, cette décoction aide également dans les premiers stades de la cataracte.

- Après un perepoy fort, très soulager la condition et aider à nettoyer le corps. Il est nécessaire de mâcher quelques feuilles de cette plante crue.

De merveilleux plats culinaires peuvent être préparés à partir des feuilles de cette plante. Ainsi, ils pourraient bien remplacer l'oseille dans la soupe au chou vert.
Préparer une telle soupe est très simple. Nous devons prendre quatre pommes de terre moyennes, une carotte, deux œufs de poule frais, une viande crue, cinq ou six folioles de rhubarbe de taille moyenne.
Râpez les carottes et mettez-les légèrement dans une petite quantité d'huile végétale, mettez-les dans de l'eau bouillante, baissez les pommes de terre, pelées et coupées en dés. Apportez la pomme de terre à l'état de préparation. Coupez les feuilles et déposez-les dans la soupe bouillante, mettez les œufs durs hachés et le fouetté cru. Sel au goût. La soupe est très tendre et agréable. Il peut être administré en petites quantités aux enfants à partir de deux ans. Mais les personnes très acides devraient se limiter à la soupe à la rhubarbe verte.

Propriétés utiles de la rhubarbe - rhubarbe dans la cuisine, la médecine, l'aménagement paysager

QUELS SONT LES AVANTAGES

Depuis plus de quatre mille ans, les propriétés bénéfiques de la rhubarbe sont connues. Mais nous ne savons pas grand-chose de cette plante et la rhubarbe reste à tort sous-évaluée. Mais il s’agit d’une culture légumière utile, d’un médicament éprouvé, d’une belle plante ornementale. Alors, comment la rhubarbe peut-elle profiter à une personne?

FAITS HISTORIQUES SUR ROWEN

Les premiers à s'intéresser à la rhubarbe ont été les anciens guérisseurs chinois. Ils ont utilisé des rhizomes de rhubarbe (R. Officinale), qui poussent en Chine en abondance sur les rives des rivières, sur les collines et à la lisière des forêts. Le chinois fabriqué à partir des racines du médicament de maladies de l'estomac et des intestins, de la peau et du système urogénital, et également utilisé comme anti-inflammatoire, cholérétique, laxatif.

Des milliers d'années ont passé, mais les propriétés curatives qui se concentrent dans son rhizome sont toujours considérées comme les propriétés les plus bénéfiques de la rhubarbe en Chine (contrairement à d'autres pays). Dans la production de cette matière première médicinale végétale, le pays se classe au premier rang mondial, ce qui représente environ 90% de son volume mondial.

Une histoire intéressante de la propagation de la rhubarbe dans le monde.

La Chine a longtemps maintenu un monopole sur la rhubarbe. De plus, au cours du Moyen Âge, les livraisons en Europe étaient chères. Par conséquent, le coût des racines de rhubarbe à cette époque était supérieur à celui du safran ou de la cannelle et, dans les listes de produits chinois, la rhubarbe se classait aux côtés de la soie, des perles et des diamants.

Le célèbre voyageur Marco Polo, ayant séjourné en Chine au XIIIe siècle et y résidant quelque temps, a découvert le lieu où pousse une plante aussi précieuse. C'était Tangutia - un endroit au Tibet où vivaient les Tanguts. Un chercheur curieux a importé dans son pays les graines recueillies du Celestial Empire, et les pharmaciens européens ont tout mis en œuvre pour apprendre à cultiver une plante coûteuse dans les conditions locales. Cependant, les tentatives visant à obtenir des propriétés bénéfiques équivalentes à la racine de rhubarbe ont échoué.

Mais chaque nuage a une doublure en argent et au 16ème siècle, les Anglais apportèrent des variétés de rhubarbe à pétioles épais et comestibles. Bientôt, les jeunes tiges de sucre sont devenues une friandise favorite de tous les segments de la population du pays. La rhubarbe a commencé à se répandre dans toute l'Europe et a même traversé l'océan pour s'établir sur le continent américain. Cultivé à partir de graines de rhubarbe apportées, il devint le précurseur des variétés européennes modernes.

En Russie, ce "fruit" d'outre-mer est apparu au 17ème siècle, quand il est apparu sur la liste des produits chinois destinés au commerce avec son voisin du nord. À la fin du XVIIIe siècle, les marchands de Boukhara ont présenté plusieurs graines de rhubarbe à un médecin russe du nom de Grote. Au lieu de les explorer dans son pays natal, il envoya Carl Linnaeus, qui en cultivait une étrange plante et lui donnait une description. Le grand botaniste n'a pas souligné les propriétés bénéfiques de la rhubarbe.

Seulement à la fin du XIXe siècle, notre célèbre explorateur et voyageur Przhevalsky apporta plusieurs graines de rhubarbe (R. Palmatum) de la province de Qinghai (la résidence Tangut) et les transféra au jardin botanique de Saint-Pétersbourg, où elles se multiplièrent et formèrent de grandes racines doué de propriétés curatives.

Selon le lieu de croissance apporté, la rhubarbe est souvent appelée Tangut et les botanistes se disputent à propos de sa classification. Certains (minoritaires) l'appellent une espèce indépendante (R. Tanguticum), d'autres la considèrent comme une sous-espèce de rhubarbe (R. palmatum var.tanguticum).

La pharmacopée moderne n'a reconnu que ce type de rhubarbe en tant que plante médicinale, bien que les racines de certaines autres espèces de plantes possèdent également des propriétés utiles. Dans notre pays, pour des rhizomes curatifs, la rhubarbe est cultivée, elle a la forme d'un palmier. La rhubarbe chinoise n'est pas cultivée ici. Et les eaux de rhubarbe comestibles sont disponibles sur le marché sous plusieurs variétés.

Les gens ont prêté attention à la beauté naturelle de cette plante puissante. Même des variétés de rhubarbe décoratives ont été créées pour l'aménagement de jardins, bien que de manière naturelle, la plante puisse décorer le paysage. Certaines de ces espèces, les plus résistantes au gel, peuvent être cultivées sous le climat russe. Ceux-ci comprennent les mêmes rhubarbe en forme de main et Tangut à feuilles écailleuses, rhubarbe ondulée et compacte (R. Compactum) à feuilles ondulées le long du bord.

COMPOSITION CHIMIQUE DES RACINES, DES FEUILLES ET DES CRANE

Les propriétés bénéfiques de la rhubarbe sont basées sur sa composition chimique riche. Il en va de même pour les différents types de rhubarbe et les différentes parties de la plante. Leur utilisation est donc différente. Sur la base de la composition chimique, les propriétés bénéfiques de la rhubarbe peuvent être formulées comme suit:
• racines - ont un effet cicatrisant, toxique;
• jeunes feuilles - comestibles, anciennes - toxiques;
• jeunes scapes - un produit savoureux et sain.

Les racines
Dans les rhizomes de la plante, deux groupes de substances ont été trouvés, l’un ayant un effet laxatif, l’autre étant un astringent. Les premiers sont des tanins du groupe pyrocatéchine (jusqu'à 10,6%). Par les deuxièmes dérivés d'anthracène (jusqu'à 6%), qui deviennent plus importants, plus la plante est âgée. Les dérivés de l'anthracène sont représentés par deux douzaines de composés ayant des propriétés différentes - rhéine, aloémodine, chrysophanol, phision, frangulaémodine et d'autres qui ne sont pas familiers des non-spécialistes de l'industrie pharmaceutique. À des concentrations inférieures, les racines et les rhizomes de la rhubarbe contiennent des flavonoïdes, des résines, des pectines, des glycosides, des vitamines (PP, C, groupe B), des oligo-éléments.

Feuilles
Les feuilles de rhubarbe contiennent des acides malique, ascorbique et oxalique, de l'ergostérol, de la vitamine P et des sels de fer. Les premiers tracts seront utiles, et les anciens peuvent grandement nuire à la pénétration de l'acide oxalique. Bien que l’on ait découvert que l’acide oxalique pouvait être empoisonné en mangeant environ cinq kg de vieilles feuilles de rhubarbe, ce qui n’est pas faisable dans la pratique. Et comme les cas d'intoxication après avoir mangé les feuilles étaient toujours observés, il est supposé que le glycoside d'anthraquinone toxique qu'ils contiennent et agit sur le corps, même en si petite quantité, est à blâmer.

Chereshki
Pour la plupart des gens, les propriétés utiles des pétioles de rhubarbe comestible sont toujours intéressantes, car dans de nombreux pays, la rhubarbe est avant tout un potager et un légume (ou fruit). Et dans certaines d'entre elles, il est cultivé même dans des serres et dans les magasins, les pétioles sont vendus avec les asperges.

Les pétioles de rhubarbe sont un produit alimentaire dont la teneur en calories de 100 g est seulement de 21 kcal. Ils ne contiennent que 4, 5 g de glucides, y compris le sucre 1, 1 g (il ajoute un peu de douceur au goût), 1,8 g de fibres alimentaires et encore moins de graisses et de protéines. Mais l'ensemble des vitamines et des micro-éléments qu'il contient est très large. Ce sont les vitamines K (28%), C (10%), en plus petites quantités - vitamines du groupe B, vitamine E, choline. Les pétioles contiennent beaucoup de sels de manganèse (9%), de calcium (9%), de potassium (7%), de fer, de magnésium, de phosphore, de zinc et de sodium. 93% d'entre eux sont de l'eau.

La couleur de la tige peut être verte, rose, pourpre. La couleur pourpre indique la teneur en anthocyanes dans leur composition. La couleur n'affecte pas les propriétés bénéfiques des pétioles de rhubarbe, sauf que les pétioles rouges ont un aspect plus appétissant. Mais les experts estiment que les variétés vertes sont plus durables et productives.

L'utilisation de pétioles améliore la digestion, la miction, les processus de formation du sang, renforce le système immunitaire et les parois des vaisseaux sanguins. Leur goût aigre est dû à la présence d’acides, principalement de maliques, et seulement dans les quantités les plus minimales et les plus sûres - oxalique, citrique et succinique. Dans les variétés cultivées de rhubarbe comestible, il y a moins d'acides que dans les pétioles des espèces végétales; en outre, ils sont plus gros, juteux et tendres. Pétioles aigres de vieilles feuilles. Et chez les jeunes pétioles, attrapés sous le gel ou poussant à basse température, le contenu du même acide oxalique augmente - il y pénètre par les feuilles.

PROPRIÉTÉS UTILES DE REVENE EN CUISSON

Les légumes considèrent la rhubarbe (R. rhabarbarum) et ses variétés, ainsi que la rhubarbe hybride (Rheum × hybridum), combinant certaines variétés comestibles. D'autres rhubarbes comestibles dans le climat russe peuvent mourir de froid, par exemple, la rhubarbe groseille (R. Ribes) en croissance en Transcaucasie. Dans le même temps, les pétioles seront également comestibles dans la rhubarbe, mais ils perdront en variétés végétales.

De jeunes pétioles forts à la peau brillante, pelés avant d'être mangés, sont consommés. Ils ont un goût acidulé avec une faible acidité. Selon les gourmets, des notes de groseille, de pomme, de cassis ou autres peuvent être présentes dans le goût des tiges de différentes espèces et variétés.

La rhubarbe nous donne les toutes premières friandises du jardin, car elle est prête à être mangée avant même que les fraises du premier printemps mûrissent. Les pétioles peuvent être consommés crus, utilisés pour fabriquer des compotes, du kvas, en font un goût inhabituel pour la garniture à la tarte. Si la rhubarbe pousse beaucoup sur la parcelle et que la récolte est importante, vous pouvez faire de la confiture ou du vin à partir des pétioles. Pour cette raison, pour beaucoup, la rhubarbe semble plus un fruit qu'un légume, bien qu'elle pousse comme une culture de jardin.

Une autre façon d'utiliser la rhubarbe est de fabriquer des fruits confits au goût original. À cette fin, les tiges sont lavées, nettoyées de la peau externe (il est commode de le faire avec un couteau), coupées en petits morceaux et plongées pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. En parallèle, préparez du sirop de sucre et frottez le zeste d'orange. Les morceaux bouillis et le zeste sont mis dans le sirop, bouillis pendant environ 5 minutes, retirés du feu et laissés pendant 12 heures. Les propriétés bénéfiques de la rhubarbe après de telles manipulations sont préservées dans une petite quantité, mais il s'avère une délicatesse délicieuse. Après la première ébullition et la première infusion dans le sirop, l’opération est répétée deux fois. Les morceaux sont ensuite jetés dans un tamis et attend environ une heure pour que tout le liquide s’écoule. La dernière étape consiste à sécher les morceaux au four. À une température d'environ 100 degrés, il faut 5 heures.

Les pétioles frais sont bien conservés dans le réfrigérateur et, en hiver, ils doivent être congelés au congélateur.

Au cours, de jeunes feuilles de rhubarbe préparent de délicieuses salades de vitamines printanières. Parfois, ils sont utilisés comme épice pour les plats de poisson. En production, après traitement spécial et élimination de l'acide oxalique, les feuilles sont utilisées pour préparer des extraits aromatisants.

Les inflorescences de rhubarbe non ouvertes dans certains pays vont également à la nourriture. Les faire bouillir, les faire frire, ajouter aux ragoûts de légumes. Extérieurement, ils ressemblent au chou-fleur, mais le goût n'est pas si délicat, mais «pour l'amateur».

PROPRIETES UTILES DE MEDICINE REVEN

Dans la Chine ancienne, les propriétés bénéfiques de la rhubarbe sont principalement utilisées en médecine. Les guérisseurs locaux utilisaient une rhubarbe à la croissance abondante (Rheum officinale). Il s’agit d’une plante puissante qui possède des parties souterraines et au sol d’une taille relativement importante. En hauteur, les flèches florales de cette espèce de rhubarbe atteignent 2 mètres. Gros rhizomes à grossir et épaissis. Les feuilles de la rhubarbe sont grandes et relativement dures, elles ne les mangent donc pas. Pour les plaques de ce type sont caractérisées par des bords ondulés, cette espèce ressemble à la rhubarbe de jardin. Au Moyen Empire, les racines de la plante étaient déterrées, coupées en morceaux et séchées au four. À cette époque, il était courant de mâcher de tels médicaments avec des problèmes d'estomac et d'intestins, ainsi que d'augmenter l'appétit.

De nos jours, les propriétés bénéfiques de la rhubarbe sont utilisées dans le traitement des processus inflammatoires de divers organes - rhumatismes, arthrite, annexites (inflammation des organes reproducteurs de la femme), bronchite, cholécystite, pneumonie, furonculose et bien d'autres.

Dans la médecine tibétaine, les préparations à base de racines et de rhizomes de rhubarbe contribuent à l’empoisonnement. Les guérisseurs russes des rhizomes de rhubarbe préparent une teinture à l'alcool, qui est utilisée pour les compresses avec rhumatismes.

La médecine officielle a également reconnu le pouvoir de guérison de la rhubarbe. Il est utilisé pour produire le médicament contre le psoriasis "Chrysarobin", ainsi que pour fabriquer des comprimés et des sirops pour le traitement de la constipation.

Il est important de savoir que les propriétés bénéfiques de la rhubarbe dépendent du dosage des matières premières thérapeutiques. Si vous prenez des médicaments à partir de sa racine en petites doses (jusqu’à 0,2 gramme), il se produira un effet astringent, et si à fortes doses (jusqu’à 2 grammes), vous obtiendrez un effet laxatif. Par conséquent, pour commencer à être traité avec des drogues à base de rhubarbe, vous devez respecter les instructions ci-jointes.

En plus du traitement de la diarrhée, à petites doses, la rhubarbe est utilisée pour augmenter l'appétit et pour stabiliser le travail de l'estomac. De fortes doses peuvent aider à ramollir les selles des hémorroïdes. Des doses moyennes de rhubarbe sont utilisées comme agent cholérétique.

Les guérisseurs russes ont conseillé d'utiliser non seulement la racine, mais aussi les feuilles de rhubarbe. Quand ils sont jeunes, ils sont ajoutés aux salades en tant que source de vitamines, ils se bichonnent même avec eux. Lorsque les feuilles deviennent plus grossières, elles sont utilisées pour faire des décoctions visant à améliorer la vision, réduire le taux de sucre dans le sang, normaliser la digestion et gueule de bois.

La poudre d'un rhizome en médecine traditionnelle est utilisée comme antiseptique. Ils en font des onguents, qui sont appliqués sur les plaies, et un mélange de poudre et de vinaigre élimine l'acné.

Avec la rhubarbe au doigt, on utilise les racines et les feuilles de rhubarbe ondulée, qui pousse en Sibérie orientale. Les guérisseurs utilisent et la rhubarbe culturelle comestible. Il contient également des substances utiles, mais leurs proportions diffèrent légèrement de celles de la rhubarbe.

Pourquoi les dommages causés par la rhubarbe l'emportent-ils sur ses avantages?

La rhubarbe de jardin est un légume rare dont l'utilisation est souvent illusoire, mais le mal peut être réel.

Qu'est ce que c'est

La rhubarbe est un genre entier de plantes herbacées Rheum de la famille Polygonaceae (Sarrasin). Le genre comprend plus de 20 espèces de plantes, dont certaines sont de jardin et sont activement cultivées dans des parcelles de jardin ordinaires. À des fins thérapeutiques, utilisez d’autres types de rhubarbe, par exemple le Rheum officinale.

Pour la nourriture, utilisez uniquement les tiges de la plante. Surtout jeune. Les feuilles sont considérées non comestibles. Les racines et les graines sont utilisées en médecine.

La composition

La teneur en calories des tiges de rhubarbe fraîches par 100 grammes est de 21 kcal. Cette quantité de vert contient:

  • 1,8 grammes de fibres, ce qui correspond à 7% des besoins quotidiens;
  • 37% de l'apport quotidien en vitamine K;
  • 13% de vitamine C;
  • 10% de manganèse;
  • 9% de calcium;
  • 8% de potassium.

Dans une petite quantité sont présents:

  • vitamines - A, E, B1, B6, niacine, acide pantothénique, folates;
  • oligo-éléments - fer, magnésium, zinc, cuivre, sélénium.

La plupart des propriétés bénéfiques de la rhubarbe ne sont pas associées aux principaux composés cicatrisants qui le composent (fibres, vitamines et minéraux), mais à la présence d’autres substances capables de détruire les radicaux libres.

La force de l’activité antioxydante de la rhubarbe est semblable à celle des bleuets ou des canneberges. La quercétine est la base de l'antioxydant dans la composition du légume.

Propriétés utiles

Détruire les radicaux libres et réduire l'inflammation

La rhubarbe est bénéfique pour le corps humain car elle est remplie d'antioxydants. Et il ne s’agit pas seulement de la quercétine, mais également de la vitamine C, qui est également une substance à activité antioxydante.

  • protège le cerveau du stress oxydatif en prévenant l'apparition de maladies neurodégénératives, notamment les maladies d'Alzheimer et de Parkinson;
  • soutient la prévention du cancer;
  • ralentit le développement de l'athérosclérose.

Autres qualités de guérison

  1. Élimination de la constipation chronique en raison de la forte teneur en fibres végétales et en substances antoglycosides qui augmentent le péristaltisme et aident à la formation de masses fécales en vrac. Utile pour les hémorroïdes et les fissures anales.
  2. Renforcement du tissu osseux grâce aux grandes quantités de vitamine K, qui régule le processus de distribution du calcium dans le corps. Les verts contribuent à la prévention de l'ostéoporose. Et là est l'utilisation particulière de la rhubarbe pour les femmes ménopausées.

Y at-il vraiment un avantage?

Malheureusement, la rhubarbe est trop acide et acidulée, vous pouvez donc la manger crue. Par conséquent, il est soumis à un traitement thermique et généralement long. S'ajoute à une variété de pâtisseries, confitures et autres desserts.

Par conséquent, l'effet thérapeutique des tiges de jardin représentatives de Rheum existe principalement en théorie. En pratique, il s'avère que ce légume est consommé sous une forme dans laquelle il ne peut en aucune manière montrer son activité de guérison.

De plus, la présence de cet ingrédient dans les pâtisseries et autres desserts sucrés est souvent trompeuse. Il encourage la consommation de malbouffe, car il semble que la rhubarbe saine compense tous les dommages causés par le sucre et la farine. Mais en fait, cela ne se produit pas.

Contre-indications et effets secondaires

Bien que la rhubarbe soit une plante de jardin, ses effets nocifs peuvent être graves. Dans la mesure où ils peuvent être empoisonnés. Tout d'abord, les feuilles qui sont réellement toxiques.

Il s’agit d’une concentration très élevée en acide oxalique. Tous les aliments riches en acide oxalique ne sont certainement pas bénéfiques, car les oxalates peuvent nuire à l'organisme. Les aliments riches en acide oxalique sont particulièrement nocifs pour les personnes souffrant d'urolithiase ou de goutte.

Cependant, il existe de nombreux oxalates dans divers types de verdure. Donc, il est présent en grande quantité dans les épinards ou l'oseille, dont le mal est juste dû à sa présence. Mais en même temps, ces plantes ne sont pas considérées comme toxiques. Mais les feuilles de rhubarbe sont considérées. Pour l'acide oxalique en eux tellement qu'ils peuvent être empoisonnés.

Dans les tiges, qui servent à la nourriture, il y a moins d'oxalates. Mais ils sont toujours là. Par conséquent, la rhubarbe ne peut pas être consommée en très grande quantité par les personnes qui ont des problèmes d'assimilation de ce composé.

Les tiges contiennent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et certains autres composés bioactifs ayant un effet positif sur la santé.

Cependant, les avantages de la rhubarbe sont essentiellement théoriques. Depuis sa forme brute, il est si acide et acide qu'il est difficile de le manger. Et comme les tiges sont utilisées dans la cuisson, elles font de la confiture et de la gelée. C'est-à-dire que le légume est chargé de sucre et d'autres glucides facilement digestibles, qui volent tous ses avantages.

La principale contre-indication à l'inclusion de la rhubarbe dans le régime alimentaire est une sensibilité élevée à l'acide oxalique (lithiase urinaire et prédisposition, goutte).

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