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Les avantages et les inconvénients de la betterave et du jus de betterave

Le jus de betterave frais est utile pour l'hypertension et même comme aphrodisiaque. L'utilisation de plantes-racines peut inhiber la croissance des tumeurs. Les jeunes tops peuvent être utilisés dans les salades et les soupes cuites. Et découvrons combien de betteraves vous pouvez manger par jour?

Vous pouvez également trouver dans notre article à quel point vous pouvez manger des carottes par jour.

Pourquoi y a-t-il une limite?

En dépit de ses propriétés curatives uniques, le légume a dans sa composition chimique des substances qui le rendent nocif dans les maladies suivantes:

  1. Urolithiase. Les betteraves contiennent de l'acide oxalique, ce qui provoque des convulsions.
  2. Maladie rénale. Du jus de betterave rouge, l’estomac peut gonfler et la digestion peut se détériorer. En raison de la teneur élevée en sel, les pierres peuvent augmenter.
  3. L'ostéoporose La culture de racines empêche l'absorption du calcium, il est donc nécessaire d'exclure de la diète les plats à base de betterave de cette maladie ou de sa tendance.
  4. Maladies du système cardiovasculaire. La betterave en combinaison avec l'ail surcharge le muscle cardiaque.
  5. Gastrite avec acidité accrue Les betteraves crues et bouillies augmentent encore plus la teneur en acide chlorhydrique de l'estomac, ce qui entraîne une exacerbation de la maladie.
  6. Le diabète. Dans la racine de beaucoup de sucre, car il fait du sucre.
  7. Diarrhée chronique. Les betteraves, particulièrement crues, renforcent l'effet laxatif.
  8. Hypotension. Abaisse la tension artérielle.

Combien peut un jour

Pour les enfants

Plus tard, vous pouvez donner jusqu'à 50 grammes par jour dans des salades et des jus combinés. Il est préférable de donner aux enfants des légumes bouillis, car dans le processus de cuisson, les nitrates, qui sont contenus en grande quantité, vont dans l'eau. Et encore, pas sous sa forme pure, mais avec des céréales, des soupes, etc.

Pour adultes

Commençons par les betteraves crues. La dose optimale de 50-70 grammes par jour. S'il n'y a pas de contre-indications (voir ci-dessus), vous devez commencer par une cuillère à soupe de râpes râpées ou de légumes-racines. La dose maximale de 200 grammes par jour. Le jus se boit dans un demi-verre par jour, augmentant progressivement l’apport jusqu'à 5 à 6 fois par jour.

Vous pouvez préparer de délicieuses salades et boissons à base de légumes crus et de jus à base de jus. Par exemple, vous pouvez préparer une salade aussi saine, savoureuse et peu coûteuse: hacher le céleri-rave, ajouter les betteraves crues râpées, le sel, les assaisonnements au goût, assaisonner avec de l'huile végétale et du jus de citron.

La dose optimale de légumes-racines bouillis - jusqu'à 150 grammes par jour. En outre, il est plus frais et a les mêmes propriétés bénéfiques.

Que se passe-t-il s'il y a de la betterave chaque jour

Cru

Si vous mangez chaque jour 50 à 70 grammes de légumes-racines crus, ainsi que d'autres légumes sous forme de salades et de boissons, le corps en bénéficiera. Il faut comprendre que nous parlons de personnes en bonne santé.

Bouilli

Le taux de consommation quotidienne de 100 à 150 grammes de betteraves bouillies n’a aucun impact négatif sur la santé humaine en l’absence de contre-indications.

Conséquences du dépassement de la norme

  • Certaines personnes peuvent avoir des allergies.
  • La glycémie augmentera, en particulier chez les diabétiques.
  • Les maladies chroniques vont dégénérer.

Betterave - récolte de racines très utile.

  1. Augmente l'immunité, grâce à la vitamine C.
  2. Aide à la constipation.
  3. Renforce les vaisseaux sanguins (bétanine, vitamine P, potassium).
  4. Antioxydant, utilisé pour la prévention des tumeurs.
  5. Abaisse la tension artérielle, augmente l'hémoglobine, il est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension et d'anémie.
  6. Dans la période du cycle menstruel chez les femmes est un analgésique.
  7. Utilisé pour la prévention de l'adénome de la prostate chez l'homme.

Dans ce cas, les betteraves ne sont pas utiles à tout le monde. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies chroniques doivent en manger avec prudence, après avoir consulté un gastro-entérologue.

Betterave: propriétés utiles, fréquence d'utilisation et nutriments

Publié par BODYCAMP

19 février 2016

Quelle est l'utilisation de la betterave mérite une attention particulière et combien de fois il est difficile de sentir toutes ses propriétés utiles. Nous démontons BJU, calories, ses macro et micro-éléments, ainsi que la préparation adéquate d’un légume, afin de préserver tous ses avantages.

En Orient, ils disent: "S'il n'y a pas de fruits, les betteraves et pour l'orange vont tomber." Même cela montre comment les gens ordinaires se rapportent aux légumes racines comestibles. La betterave a été sur la table depuis les temps anciens, de nombreux plats ont été préparés à partir de celle-ci. Aujourd'hui, en achetant ce légume, principalement pour le bortsch, peu de gens pensent qu'il est très bon pour la santé et qu'il serait souhaitable de l'utiliser plus souvent. Nous vous recommandons de lire notre article précédent: Est-il possible de nettoyer le foie - mythes et réalité.

Composition nutritionnelle et betterave calorique

Le genre Betterave, appartenant à la famille botanique Amaranth, regroupe plusieurs espèces de plantes herbacées. Les plus précieux pour les humains sont ces types de betteraves:

  • sucre (sert de matière première pour la production de sucre blanc);
  • aliments pour animaux (utilisés comme aliments pour animaux);
  • ordinaire (mangé par l'homme).

Betterave ordinaire (betterave, betterave) - produit très utile et précieux sur le plan nutritionnel.

100 g de betterave contient:

  1. environ 85 g d'eau;
  2. 9 g de glucides;
  3. 1,5 g de protéines;
  4. moins de 0,5 g de graisse;
  5. les vitamines A, PP, C, E et D;
  6. Vitamines B, y compris l'acide folique;
  7. des minéraux (tels que l'iode, le fer, le soufre, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fluor, le manganèse);
  8. acides aminés, y compris gamma-aminobutyrique,
  9. la fibre;
  10. la bétaïne;
  11. bioflavonoïdes;
  12. les pectines;
  13. acides organiques (tartrique, citrique, lactique, oxalique, malique).

Quelle est l'utilisation des betteraves

Non seulement les propriétés nutritionnelles des betteraves sont valorisées, mais également des propriétés médicinales. Dans les temps anciens, seules les feuilles de la plante servaient de nourriture et les racines étaient conservées pour la préparation de médicaments thérapeutiques.

On sait qu’un légume possède un large éventail de propriétés utiles:

1. La betterave améliore la fonction cardiaque, renforce les vaisseaux sanguins.

Les tiges de racines et de betteraves sont recommandées pour le traitement de la prévention de l’athérosclérose, de l’hypertension, des maladies coronariennes, car elles contiennent des vitamines B, du potassium, du magnésium, des fibres et de la bétaïne. Ces substances réduisent le taux de cholestérol dans le sang, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, leur donnent de l'élasticité et réduisent la pression artérielle. Le bouillon de feuilles de betterave est un vasodilatateur traditionnel.

2. Burak a un effet bénéfique sur le métabolisme.

Les nutriments qu'il contient aident à améliorer l'absorption des protéines animales et végétales par l'organisme, normalisant le métabolisme des lipides.

3. La betterave contribue au fonctionnement normal des organes digestifs.

Tout d'abord, il doit être utilisé par les personnes présentant une acidité élevée, les patients souffrant de gastrite et d'ulcère peptique. Burak favorise la régénération du foie. En se relaxant doucement, il peut résoudre le problème de la constipation.

4. L'utilisation des betteraves - est la prévention du cancer.

Les propriétés d'un légume protègent le corps des radicaux libres, des particules radioactives de métaux lourds et en font même un excellent antioxydant. Il est connu qu’avec une utilisation régulière, il réduit le risque de cancer de l’estomac et des intestins.

5. La racine aide à renforcer l'immunité.

Le jus de betterave, cru, bouilli ou cuit à partir du légume nourrit le corps avec des vitamines et des minéraux, augmente sa résistance aux maladies.

6. Le légume améliore la vue.

Principalement en raison de la teneur élevée en vitamine A.

7. Le jus de betterave et la décoction de ses sommets contribuent à la cicatrisation des plaies et des ulcères.

Ces préparations à base de plantes sont utilisées à l'extérieur dans le cadre d'un traitement non traditionnel des plaies, des brûlures, des éruptions cutanées et d'autres maladies dermatologiques. Les propriétés hydratantes des betteraves ont appris à être utilisées en cosmétologie domestique. Sur la base d'un gruau de légume ou de son jus, des préparations hydratantes pour les cheveux, des lotions et des masques pour hydrater et rajeunir la peau du visage et des mains.

8. La culture de racines a un effet positif sur le système urogénital des hommes et des femmes.

Chez les hommes, il aide à renforcer la fonction érectile, soulage l'inflammation de la vessie et de la prostate (ils traitent la cystite et l'adénome de la prostate). Les femmes peuvent prendre le jus de betterave pendant les règles comme analgésique.

De plus, les betteraves sous forme crue ou cuite, son jus et la décoction de feuilles sont utilisées à la mode pour nettoyer le corps (les régimes dits "détox"), en particulier pour détoxifier le foie et le tractus gastro-intestinal. Même une quantité importante de sucres (fructose, glucose et saccharose) n'empêche pas l'utilisation de légumes pour perdre du poids. Il existe un très grand nombre de régimes dans lesquels Burak est le produit principal du régime. Sans elle, il est impossible de préparer la fameuse salade "nettoyante" "Brush".

Est-il possible de manger des betteraves crues?

Les avantages de la betterave brute et les dommages causés à l’organisme - c’est un véritable dilemme.

D'une part, tout traitement thermique d'un légume entraîne une destruction partielle des substances bénéfiques qu'il contient, par exemple des parties de vitamines.

Par ailleurs, plusieurs précautions doivent être prises avant de manger une racine crue.

  1. La betterave crue absorbe les substances nocives du sol. Ce sont des nitrates, des sels de métaux lourds, des toxines, etc.
  2. En tant que légume rouge, le légume racine est un allergène potentiel.
  3. Chez les personnes ayant un estomac faible, la consommation de betteraves crues peut provoquer frustration et diarrhée.
  4. Chez les patients atteints de lithiase urinaire ou de lithiase biliaire, un légume cru peut aggraver la maladie.
  5. Faites attention Les légumes-racines, non traités thermiquement, doivent être hypotensifs. Après cela, ils peuvent se sentir faibles, nauséeux, étourdis.

Beaucoup de gens trouvent la solution la plus appropriée pour faire bouillir ou cuire des betteraves.

Comment faire cuire les betteraves

Betterave cuite avantages pour la santé et les dommages - un rapport plus prononcé. Avec une cuisson correcte, la betterave conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques, mais les substances nocives qui s'y sont accumulées sont détruites. Avant la cuisson, les légumes ne doivent jamais être pelés, retirés du haut des légumes. Pendant la cuisson, les plats doivent être recouverts d’un couvercle. La durée du traitement thermique des légumes-racines pesant environ 250 g - 2 heures. Vous pouvez également faire cuire un légume préalablement lavé dans du papier d'aluminium.

La betterave étant le légume le plus sucré, elle est contre-indiquée pour les diabétiques, quelle que soit leur forme. Il convient de noter qu’après le traitement, son index glycémique est augmenté thermiquement. Dans les crudités, il n’ya que 30 ans, cuit à l’eau ou cuit - 65. On peut l’abaisser en ajoutant un peu d’huile végétale, de préférence de l’huile d’olive, dans le plat à betteraves.

Combien de fois pouvez-vous manger des betteraves

Toutes les propriétés bénéfiques du légume ne font pas de doute, mais son utilisation excessive n’est pas recommandée. Le tarif journalier pour un adulte est d'environ 250 g. Par conséquent, il ne faut pas compter uniquement sur les betteraves sachant ses propriétés bénéfiques, il existe un grand nombre d'autres produits tout aussi sains, comme par exemple les avantages de l'avocat.

Les avantages et les inconvénients des betteraves. Propriétés médicinales des betteraves

Les avantages et les inconvénients des betteraves - Que savons-nous à ce sujet?

Un attribut aussi habituel sous nos latitudes, attribut obligatoire du bortsch, des vinaigrettes et des betteraves, les betteraves nous ont été rapportées de l'époque de Kievan Rus de Byzance. Déjà d'anciens chercheurs d'aliments sains ont évalué les propriétés curatives des betteraves comme étant exceptionnelles. Les scientifiques modernes ont non seulement confirmé les observations de leurs prédécesseurs, mais ils ont également prouvé que la betterave est un légume unique et ne peut être remplacée par aucune autre personne dans le régime alimentaire humain.

Les propriétés bénéfiques de la betterave, sa valeur nutritionnelle particulière associée à deux points. Premièrement, il s'agit d'un ensemble unique d'éléments que l'on ne trouve nulle part ailleurs et, deuxièmement, les betteraves contiennent un grand nombre de substances qui ne peuvent être détruites lors de la cuisson à température élevée. Les avantages de la betterave bouillie ne font aucun doute.

La composition de la betterave. Betterave calorie

Glucides - 14% de la composition: glucose, fructose, saccharose (dernier 6%), pectines.Vitamines, minéraux, oligo-éléments: B, BB, C (un peu), caroténoïdes, acide folique et pantothénique, potassium, fer, magnésium, manganèse, iode, cobalt, cuivre, zinc, phosphore, soufre, césium, rubidium, chlore, etc. - tout le tableau périodique, et en quantités significatives!

Acides organiques: citrique, oxalique, malique.

Acides aminés: bétaïne, bétanine, lysine, valine, arginine, histidine, etc.

Fibre - une grande quantité.

Calorie betterave (pour 100 grammes): Calories, kcal: 40 Protéines, g: 1,5 Lipides, g: 0,1 Glucides, g: 8,8

Qu'est-ce qu'une betterave utile? Propriétés médicinales des betteraves

Les propriétés bénéfiques de la betterave en raison de sa composition biochimique.

La betterave est utile pour la constipation chronique. En raison de la cellulose, des acides organiques et d'autres éléments, il régule les processus métaboliques et renforce la motilité intestinale. La betterave - le «nettoyant» de l'organisme n ° 1, assainit les intestins, notamment en détruisant les bactéries putréfactives, et pas seulement par l'action mécanique des fibres.

Les betteraves sont utiles en ce qu'elles contiennent la substance lipotropique bétaïne, qui régule le métabolisme des graisses, empêche l'infiltration du foie et l'augmentation de la pression artérielle. La bétaïne de betterave remplit également sa fonction dans les jus de fruits frais et le bortsch chaud. Utilisé dans l'obésité, les maladies du foie.

Le magnésium, abondamment contenu dans les betteraves, contribue au traitement de l’athérosclérose, de l’hypertension.

La betterave a un effet diurétique et laxatif. Il soulage la douleur, a un effet anti-inflammatoire, favorise la guérison, aide le corps à lutter contre la dépression et constitue un excellent remède contre la gueule de bois dans le borscht de la viande.

Les betteraves sont bonnes pour la formation de sang en bonne santé. Il est constitué d’oligo-éléments responsables de ces processus. Les personnes dont le régime alimentaire est constitué de betteraves souffrent rarement d'anémie.

Les betteraves sont nécessaires pour les femmes enceintes. L'acide folique, qui entre dans sa composition, est essentiel au stade de la planification de l'enfant et au début de la grossesse, car sans lui un système nerveux sain ne peut se former. De plus, dans cet état, la constipation est fréquente, et les betteraves en passant.

En ce qui concerne l'impact de la teneur en iode sur les plantes-racines, sa présence rend les betteraves particulièrement utiles pour les troubles dus à une carence en iode de la glande thyroïde et pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose.

Il existe une hypothèse selon laquelle la bétanine inhibe le développement des tumeurs malignes et le fait que la betterave soit un puissant ouvrier énergétique a été confirmé par des années de recherche.

En outre, les betteraves - produit à faible teneur en calories. La popularité et l'efficacité des régimes à base de betterave pour perdre du poids sont liées à cela.

Harm betterave

Probablement, il est plus correct de cuisiner non pas sur les dangers de la betterave, mais sur les restrictions d'utilisation. Ils sont également dus à la composition chimique des betteraves.

Ostéoporose, prédisposition à celle-ci. Cela est dû au fait que les betteraves interfèrent avec l'absorption du calcium.

Le diabète. Parce que c'est un légume sucré, avec une teneur en sucre assez élevée.

Urolithiase (oxalurie principalement). Les betteraves sont contre-indiquées dans ce cas, car elles contiennent de l'acide oxalique. Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes populaires sur le traitement des calculs rénaux et de la vessie avec du jus de betterave. Cela ne peut en aucun cas être fait!

Diarrhée chronique. La betterave a un effet laxatif prononcé.

La betterave en médecine traditionnelle

Les recettes de traitement de la betterave peuvent être recueillies dans au moins un volume épais. Voici quelques-uns des plus populaires et des plus éprouvés.

Avec l'hypertension. Jus de betterave frais mélangé à une cuillère à café de miel. Buvez avant les repas pour un quart de tasse. Très bon à ces fins betterave kvass, qui est assez simple à préparer.

Lorsque la betterave pour la constipation devrait être un produit de prédilection pour une longue période, et sous la forme de toutes sortes de plats, et sous la forme de bouillon et de jus. En cas de constipation persistante, une décoction est prescrite dans les lavements.

Les betteraves sont incluses dans de nombreux plats diététiques prescrits pour le traitement de la tuberculose.

À une betterave froide, instiller dans le nez 2 à 3 gouttes 3 fois par jour (jus de préférence acide, fermenté).

La betterave dans la médecine traditionnelle est également utilisée à l'extérieur. Dans le traitement des ulcères, les fissures, par exemple, le gruau qui en résulte s’imposent aux endroits touchés. Lorsqu'ils sèchent, ils changent de pansement et tout le monde répète. Aide les légumes-racines et l'acné des adolescents sous forme de masques à base de betteraves.

Comme si nous gagnions Zingu, cela se produit toujours. Le meilleur aliment thérapeutique contre le scorbut est la betterave marinée. Comment cuisiner des betteraves acides - dans la recette du bortsch ukrainien.

Le jus de betterave frais occupe une place particulière dans l’alimentation en tant que moyen d’efficacité élevée - l’utilisation de la betterave dans celui-ci (ainsi que des contre-indications en même temps) apparaît sous une forme concentrée.

Betterave rouge

Betteraves rouges - le légume n'est pas simple et quelque peu controversé. Car, d’une part, on pense que cette plante-racine peut guérir une personne, même des maladies les plus terribles et les plus impitoyables du monde, et, d’autre part, la recherche scientifique ne trouve rien de surnaturel dans les betteraves. Ce qui permet de considérer la betterave comme le légume le plus ordinaire, ne possédant même pas la moitié des propriétés curatives que lui attribuent divers guérisseurs et guérisseurs traditionnels.

Il est clair que la vérité, très probablement, se situe quelque part au milieu. Par conséquent, nous devrons faire l'expérience des propriétés bénéfiques de la betterave rouge sur notre propre santé (si les forces de la vie, naturellement). Eh bien, ou si vous êtes chanceux, vous pouvez voir comment les betteraves aident à guérir et à rétablir la santé de nos amis proches, de la famille, des voisins et de tous ceux qui souhaitent partager leur expérience personnelle du traitement de ce légume-racine.

Un peu d'histoire et de faits intéressants sur la betterave

Si nous nous tournons vers l'histoire, nous constatons qu'au Moyen Âge, les Slaves orientaux croyaient sincèrement: les betteraves peuvent protéger le corps humain même de la peste! Cette idée a été expliquée très simplement: l’épidémie de peste n’a jamais réussi à «dévorer» les peuples de l’Europe de l’Est (qui aimaient beaucoup les betteraves), bien qu’en Europe de l’Ouest, la peste faisait rage.

Comme nous l'avons déjà dit plus haut, les chercheurs modernes n'ont pas encore trouvé dans les betteraves les propriétés miraculeuses que nos ancêtres lui ont conférées, mais il est authentiquement reconnu que cette plante contient des substances capables de combattre efficacement les cellules cancéreuses. Certes, une majorité absolue de fruits et de légumes ont des propriétés anticancéreuses. Il est donc impossible de se démarquer avec ce fait dans les betteraves.

Le fait le plus curieux, à notre avis, est que les feuilles de betterave contiennent en moyenne deux fois plus de nutriments que les légumes-racines. Et cela vaut non seulement pour la bette à carde (betterave), mais aussi pour la betterave de table la plus ordinaire, que nous utilisons pour fabriquer du bortsch, du hareng sous un manteau de fourrure et d'autres plats «rouges».

D'où la conclusion: les feuilles de betterave fraîches ne doivent pas être jetées mais consommées sous forme de salade, ainsi, ou autrement.

À propos, c'est exactement ce que les gens ont fait dans l'Antiquité. Au début, seules les plantes sauvages étaient consommées, un peu plus tard - dans la zone du deuxième millénaire avant notre ère - des betteraves à feuilles étaient cultivées. Eh bien, dans l'intérêt des plantes-racines, les betteraves n'ont été cultivées qu'au 4ème siècle avant JC. (sur les îles de la Méditerranée).

Des racines de betterave sont arrivées sur les terres russes vers le 10ème siècle après JC. En Europe occidentale, les betteraves sont apparues trois siècles plus tard. Trois siècles plus tard, les betteraves ont été divisées en fourrage et en salles à manger. Au XVIIIe siècle, les betteraves à sucre ont également été distinguées.

De nos jours, la betterave est consommée partout, aussi bien chez l'homme que chez l'animal. Et environ un tiers de tout le sucre dans le monde provient de la betterave à sucre.

La composition chimique des betteraves

La composition chimique de la betterave dépend fortement de la fertilité du sol dans lequel elle a poussé. Que ne peut pas affecter les résultats des études de cette plante racine publiées dans la communauté scientifique...

Par exemple, certains scientifiques affirment que la composition chimique des betteraves rouges ne contient presque pas d'oligo-éléments, mais beaucoup d'acide folique, tandis que d'autres affirment que la betterave est pleine de chrome, de molybdène, de vanadium et d'autres micronutriments, et qu'il n'y a presque pas d'acide folique.

Dans le même temps, le nombre de macronutriments (calcium, potassium, phosphore, sodium, magnésium) et de vitamines du groupe B est presque identique dans toutes les études.

À quoi cela nous mène-t-il? Pour l'une des deux choses suivantes:

1) vous pouvez choisir les résultats de la recherche la plus appréciée et vous guider dans la vie

2) ou de prendre en compte les similitudes et d'ignorer complètement les indicateurs controversés, ainsi que de surveiller leurs sentiments lors de l'utilisation de betteraves

Vous pouvez même vous tourner vers la médecine traditionnelle, mais cette option est un peu en dehors de l'approche "scientifique" de l'évaluation des betteraves. Par conséquent, nous ne le recommanderons pas. Bien que c’est peut-être ce qui vous aidera à la fin...

Calorie betterave (bouillie et crue)

Séparément, j'aimerais parler des calories des betteraves. Car ici, certaines caractéristiques doivent être connues de tous ceux qui surveillent leur poids et leur glycémie...

Pour commencer, les betteraves bouillies stimulent l'appétit, mais non - crues. Pourquoi Oui, car l'index glycémique des betteraves (capacité d'augmenter le taux de sucre dans le sang) au cours du traitement thermique est considérablement accru. Si vous l'exprimez en chiffres, vous obtenez l'image suivante:

  • indice glycémique des betteraves crues - environ 30
  • l'indice glycémique des betteraves cuites est d'environ 65
  • betterave à feuilles (bette à carde) est totalement inoffensif à cet égard, car son index glycémique est d'environ 15

En conséquence, certains nutritionnistes pensent que les betteraves bouillies augmentent considérablement la glycémie et sont donc contre-indiquées pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Après tout, la teneur en calories des betteraves cuites n’est que de 44 kcal pour 100 grammes (brut - 42 kcal), et tout le monde ne peut pas manger plus de 150 à 200 grammes de betteraves cuites en une seule séance.

En outre, quels que soient le nombre de calories contenues dans les betteraves cuites et son indice glycémique, il convient de garder à l’esprit que, lors de la cuisson, les betteraves sont presque toujours mélangées à de l’huile végétale, des produits riches en protéines ou des légumes salés. Par conséquent, tout plat contenant des betteraves rouges a un indice glycémique bas et n’affecte pratiquement pas le taux de sucre dans le sang.

Betterave rouge: avantages et inconvénients. Quoi de plus?

Supposons que les propriétés bénéfiques des betteraves rouges soient clairement plus que nocives pour l’avenir. Cependant, il existe encore des contre-indications à la consommation normale de betteraves (à leur sujet - juste en dessous). Et maintenant, parlons plus en détail des avantages et des dangers des betteraves...

Les avantages scientifiquement prouvés des betteraves pour le corps sont les suivants:

  • la betterave augmente cependant le taux d'hémoglobine, pas avec le fer mais avec l'aide de substances impliquées dans la production d'hémoglobine (cuivre, vitamine B1)
  • élimine les vaisseaux du "mauvais" cholestérol, prévenant ainsi et soignant l'athérosclérose (avec une utilisation régulière prolongée)
  • renforce les parois des capillaires et augmente simultanément leur élasticité
  • dilate les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle (remarque pour les patients hypertendus)
  • élimine facilement l'excès d'eau du corps (soulage l'enflure)
  • réduit le risque d'adénome de la prostate et de cancer colorectal
  • Il a un effet laxatif (augmente le péristaltisme du tractus gastro-intestinal), cependant, il convient de noter que la betterave aide à la constipation que lorsque la personne consomme une quantité suffisante de liquide
  • adsorbe et élimine les toxines du corps
  • régule le métabolisme des lipides (protège contre l'obésité du foie)
  • réduit le temps de récupération du corps après un stress physique et mental, et augmente l'endurance humaine (bien que légèrement)
  • stimule le cerveau, "poussant" de ce fait le vieillissement prématuré et le rétrécissement

Comme vous pouvez le constater, la liste des propriétés utiles de la betterave rouge est très longue. Cependant, il convient de noter que les betteraves crues et bouillies affectent le corps différemment.

Quelle est la différence? Voyons le comprendre.

Qu'est-ce qu'une betterave crue utile?

En général, les propriétés bénéfiques des betteraves crues coïncident avec la liste ci-dessus. Cependant, il y a quelque chose de spécial dedans:

1) toutes les vitamines sont stockées dans les betteraves crues

2) la fibre brute a deux fois plus de "pouvoir de pénétration" et de pouvoir adsorbant

3) faible indice glycémique (mais nous avons déjà écrit à ce sujet)

Par ailleurs, certains pensent que le jus de betterave fraîche contient des composés nocifs pouvant nuire à la santé humaine. À cet égard, il est même recommandé de protéger le jus de betterave fraîchement pressé pendant plusieurs heures (afin de laisser le temps aux substances nocives de s'évaporer). En fait, plus vous mangez rapidement de betteraves crues (buvez du jus de fruit), plus il restera de vitamines. Car les vitamines sont détruites non seulement sous l'influence de la température élevée, mais aussi du contact de l'air, de la lumière et de l'eau.

Et le «mal» du jus de betterave fraichement constitué réside dans sa capacité à lancer un nettoyage d'urgence du corps (destruction des dépôts graisseux avec la libération inévitable de toxines dans le sang).

Qu'est-ce qu'une betterave bouillie utile?

Les avantages des betteraves cuites pour le corps, malgré l'index glycémique élevé, sont indiscutables. De plus, à certains égards, les betteraves cuites sont encore plus saines que les crues. Après tout, lors de la cuisson, seules trois vitamines sont détruites: C, B5 et B9 (acide folique). Le reste des vitamines et des minéraux atteignent l'estomac d'une personne presque intacte.

De plus, tous les composants de valeur des betteraves, qui ne sont pas détruits par la chaleur, deviennent plus accessibles pour notre corps (en raison de la destruction partielle de la structure de la fibre).

Et pourtant... les betteraves cuites contiennent beaucoup moins de nitrates que de crues. Parce que la part du lion d'entre eux s'effondre lorsqu'elle est chauffée ou se transforme en décoction.

Vous savez maintenant à quoi sert la betterave, et s’il vaut la peine de la faire cuire avant de la manger. Traitons les contre-indications...

Dommage causé par la betterave et contre-indications à son utilisation

L’utilité des betteraves n’est mise en doute que dans quelques cas:

  • diarrhée chronique (a un effet laxatif)
  • avec hypotension (pression artérielle basse)
  • dans la lithiase urinaire (contient de l'acide oxalique), malgré le fait que certains conseillent d'utiliser les betteraves pour détruire les calculs rénaux

En outre, il convient de mentionner séparément les dommages causés par les betteraves crues: en raison de la gastrite et des ulcères dans le tractus gastro-intestinal, ces racines irriteront les muqueuses déjà affaiblies (en raison de l'abondance de fibres grossières).

Nous avons déjà parlé des effets nocifs des betteraves bouillies: une consommation excessive engendre l'appétit et augmente considérablement le taux de sucre dans le sang (si consommé sans huile ou séparément des aliments riches en protéines et des autres légumes salés).

Betteraves pendant la grossesse et l'allaitement

Est-il possible de betteraves enceintes? Oui, mais à condition que la femme ait une tension artérielle normale ou élevée. En cas d'hypotension, les betteraves doivent être consommées avec prudence.

Il faut comprendre que les betteraves allaitantes et enceintes peuvent apporter des avantages concrets. Et pas dans un avenir lointain, mais juste le lendemain. En effet, beaucoup de femmes enceintes souffrent de constipation chronique (en particulier lors de la prise de suppléments de fer), et les betteraves avec leur fibre grossière seront très utiles ici.

Si la betterave a également poussé dans un sol fertile, elle fournira au corps de la femme des micronutriments essentiels, mais rarement rappelés (molybdène, bore, chrome, cobalt, vanadium, etc.). L'impact de ces éléments sur la santé des femmes enceintes et allaitantes est très important, car elles sont impliquées dans des centaines de processus dans le corps.

Et, bien sûr, tous ces microéléments «rares» entrent dans le corps des bébés qui se nourrissent du «jus de la vie» de mères futures et déjà établies.

Quand puis-je donner des betteraves à un enfant?

Environ les âges auxquels les enfants peuvent être traités, les litiges sont maintenus en permanence. Les jeunes mères doutent, les grand-mères bienveillantes donnent facilement des conseils (sur la base de leur propre expérience et de leur compréhension) et les enfants... les enfants traitent la betterave rouge différemment: quelqu'un aime, même ne veut pas regarder la betterave. En général, tout est comme d'habitude. Par conséquent, incluons la logique, l’approche scientifique et les connaissances sur la composition chimique des betteraves et abordons-les une fois pour toutes.

Alors, quand faut-il introduire les betteraves dans l'alimentation? Idéalement, après six mois. Jusque-là, seulement du lait maternel ou une préparation de haute qualité. Est-il possible de betteraves d'un an? Naturellement! Mais à une condition: l’enfant ne doit pas être allergique aux betteraves (à commencer par quelques grammes de betteraves). Bien sûr, ne forcez pas les betteraves dans l’enfant. Peu importe à quel point cela peut vous sembler utile.

Minceur aux betteraves. Est-ce possible?

Alors que certains doutent encore de la possibilité de manger des betteraves crues, les femmes les plus motivées subissent déjà toutes sortes de régimes à base de betteraves. Et pour cause. Après tout, les avantages de l’amincissement de la betterave sont énormes!

Les betteraves rouges contiennent une grande quantité de substances qui détruisent littéralement les graisses dans le corps humain, à savoir:

Grâce à ces composants, la perte de poids à l'aide de betteraves est rapide et sans douleur, car la bétaïne accélère considérablement le métabolisme (provoquant ainsi la conversion des cellules adipeuses en énergie) et la fibre supprime tout excès de l'intestin.

Dans ce cas, les betteraves cuites pour perdre du poids sont presque aussi efficaces que les crues. L'essentiel est de ne pas mélanger les betteraves avec de la mayonnaise, du poisson gras (viande) et des quantités excessives d'huiles végétales. Car ces produits nient presque tout l'effet "amincissant" des betteraves. Naturellement, sans beurre, la salade de betterave n’est pas savoureuse. Cependant, connaissez la mesure...

Temps de cuisson des betteraves

Le temps moyen de cuisson des betteraves jusqu'à la cuisson dans différents plats:

  • Dans la casserole - 60-120 minutes
  • Dans un bain-marie - 30-90 minutes
  • Au micro-ondes - 10-30 minutes
  • Dans la mijoteuse - 30-90 minutes
  • Dans un autocuiseur - 10-30 minutes

Il faut également comprendre que le temps de cuisson des betteraves dépend directement de la taille et de l'âge de la plante racine, ainsi que de vos préférences pour la douceur du produit. Les légumes-racines particulièrement gros ou vieux peuvent cuire plus longtemps que la période spécifiée.

Stockage de betteraves

Combien de betteraves bouillies sont stockées? Au réfrigérateur, la durée de conservation des betteraves cuites est généralement d’au moins 72 heures (et généralement d’une semaine). À la température ambiante, il commencera à se détériorer après 24 heures.

Comment conserver les betteraves au réfrigérateur? Dans la boîte à légumes sans tête, les betteraves de table se conservent facilement pendant plusieurs semaines.

Est-il possible de congeler les betteraves? La signification de la congélation des betteraves cuites est uniquement disponible. Après tout, si le temps est venu de faire la cuisine et que ce ne sera peut-être pas la prochaine fois, pourquoi ne pas profiter des «services» du congélateur? Mais les betteraves brutes pour le stockage à long terme est préférable de rester dans la cave.

Comment économiser les betteraves en hiver? Idéal - stockage des betteraves dans la cave (dans le sable ou la sciure de bois). La température optimale de stockage des betteraves est de 1-4 ° C. L'humidité relative de l'air ambiant n'est pas inférieure à 90%. Dans le même temps, dans le sous-sol devrait être une ventilation minimale.