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Foie de lapin bénéfice et mal à l'enfant

Les médecins et les nutritionnistes recommandent d'utiliser périodiquement le foie. Le fait est que cela présente plusieurs avantages:

• Ce produit est très pauvre en calories - seulement 166 kcal pour 100 g de poids. Ce sera un excellent élément du régime alimentaire d’une personne qui surveille son poids ou veut le réduire;

• ce produit est également facilement absorbé par le corps. Il est recommandé de manger même pour les personnes qui suivent un régime strict pour des raisons médicales;

• Le foie contient beaucoup de protéines précieuses - 19 g pour 100 g de produit. Il contient également des graisses animales nécessaires à l'organisme (10 g pour 100 g de foie), mais il ne contient aucun glucide;

• La consommation de plats de foie de lapin affecte favorablement le système digestif humain et normalise son travail en cas d'échec.

• ce produit a également un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux d'une personne;

• il renforce les ongles, améliore considérablement l'état de la peau et des cheveux, prévient la chute des cheveux;

• foie de lapin - l'un des meilleurs produits pour lutter contre l'anémie (anémie), car il contient beaucoup de fer;

• Le foie est particulièrement utile pour les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées.

En ce qui concerne les vitamines et les minéraux entrant dans la composition chimique de ce produit, leur liste est vraiment longue. Le foie de lapin contient des vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9, B12), des vitamines A, E, C, D, H, K, PP, soit presque toute la gamme des vitamines. Il contient également du magnésium, du fer, du zinc, du potassium, du calcium et de nombreux autres minéraux.

Le foie est un organe qui accumule diverses substances, y compris celles qui sont nocives pour la santé. À petites doses, ils ne causeront pas de dommages, mais si vous abusez du foie dans le régime, vous pouvez attraper des maladies désagréables. C'est peut-être le seul inconvénient que l'on puisse trouver dans ce produit diététique savoureux.

Les médecins conviennent que le foie de lapin peut être consommé une fois par semaine, alors n'hésitez pas à faire plaisir à votre famille avec ce mets délicat. Faites-en différents plats savoureux qui vous satureront de vitamines et de minéraux. Bien que ce type de foie soit un peu plus cher que, par exemple, le foie de porc ou de poulet, il vaut toujours la peine de l’acheter parfois.

La viande de lapin est considérée comme un produit diététique. Il est recommandé d'utiliser l'alimentation des enfants lors de l'utilisation d'aliments pour adultes. Le foie de lapin est un sous-produit au goût délicat qui n’est pas moins utile, mais dans certains cas, il peut être nocif pour la santé. À partir de cet article, les lecteurs apprendront quelle est la composition du foie de lapin, à qui il est utile et à qui il est nocif.

La composition du foie de lapin

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin déterminent sa composition chimique. Les nutritionnistes ne recommandent pas en vain d'inclure un sous-produit dans le menu, car il contient beaucoup de protéines - un quart de la dose quotidienne, une petite quantité de graisse animale qui est facilement digérée. Il n'y a pas de glucides dans le foie de lapin, ce qui rend ce produit particulièrement utile aux yeux de ceux qui suivent la figure.

L'aide La teneur calorique des abats est faible - 170 kcal / 100 grammes.

La composition du foie de lapin contient des vitamines:

  • D - renforce le tissu osseux et l'émail des dents, prévient le développement du rachitisme chez les enfants;
  • E - forme une immunité non spécifique, est un antioxydant naturel, ralentit le processus de vieillissement;
  • Vitamines B - renforcent le système nerveux et améliorent le processus de digestion;
  • K - participe à la synthèse des protéines, fournit un niveau normal de coagulation du sang;
  • Le PP participe aux processus d'oxydo-réduction, convertit la graisse corporelle en énergie, abaisse le taux de cholestérol dans le sang, normalise les intestins et nettoie le foie.
  • H - réduit le niveau de glucose dans le sang, améliore l'état de la peau et des muqueuses.

Dans le foie des lapins, de nombreux oligo-éléments sont présents, tels que le fer, le sélénium, le magnésium, le manganèse, le potassium et le calcium. La composition chimique riche des abats les rend populaires dans les aliments diététiques et les aliments pour bébés.

Avantages du foie de lapin

L'utilisation de foie de lapin a un effet bénéfique sur la santé humaine. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire les personnes en période postopératoire, les bébés et les personnes souhaitant perdre du poids. Les athlètes mangent des abats tous les jours lors du séchage du corps.

Les athlètes mangent le foie quotidiennement en séchant le corps

Il est utile de manger du foie de lapin souffrant d'anémie, car il est riche en fer. Avec l'ulcère gastrique et la gastrite, ce produit est indispensable - il a une texture délicate et se digère facilement. Les avantages du foie de lapin sont évidents en cas de problèmes de système nerveux - cela aide à se débarrasser des migraines et à améliorer le sommeil.

Le sous-produit est utile pour les femmes - il améliore l’état des ongles, de la peau et des cheveux, empêche l’apparition précoce des rides. Les antioxydants naturels, le sélénium et la vitamine E, favorisent l’excrétion des radionucléides.

Dommages au foie de lapin

Parfois, le foie de lapin peut être nocif s'il est consommé en grande quantité. Les nutritionnistes et les médecins recommandent de ne pas consommer plus d'une fois par semaine de sous-produit. Les femmes ne devraient pas être abusées par le foie pendant la grossesse et pendant la période de lactation afin de ne pas nuire à l'enfant.

Attention! Le foie est un organe interne qui agit comme un filtre naturel. Pendant la vie de l'animal, il accumule des nutriments et des toxines.

Une consommation excessive de foie de lapin entraîne de telles conséquences désagréables:

  • augmentation de la pression;
  • spasmes dans la tête;
  • une indigestion.

Le foie de lapin est particulièrement nocif pour les personnes souffrant d'hémochromatose. Cette maladie est associée à un excès de fer dans le sang. L'utilisation de produits contenant cette substance peut entraîner une cirrhose ou le développement d'un diabète. En raison de la teneur élevée en protéines, le sous-produit ne devrait pas être consommé par les personnes souffrant de goutte, car l’acide lactique s’accumule dans les articulations à la suite de la dégradation des protéines.

Foie de lapin en cuisine

Le sous-produit dont nous discutons est largement utilisé en cuisine. Il est utilisé pour faire des pâtés tendres, des garnitures pour les tartes, il est frit, cuit dans une sauce à la crème sure, cuit au four avec des pommes de terre, des oignons et du fromage. À partir de ce produit, vous pourrez préparer des hamburgers juteux que les enfants apprécieront certainement. Le foie est souvent ajouté à la soupe pour donner au bouillon un arôme et une saveur agréables.

Recette de foie de lapin à la sauce aux champignons

  • foie de lapin - 0,5 kg;
  • champignons - 300 g;
  • beurre - 100 g;
  • huile d'olive - 30 ml;
  • sauce de soja classique - 40 ml;
  • 3 gousses d'ail;
  • basilic frais - au goût;
  • poivre noir moulu - 0,5 c.
  • vin rouge sec - 80-100 ml.

Lavez le foie, laissez-le égoutter, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol. Hachez les gousses d'ail de manière pratique, ajoutez la moitié de la sauce soja, mélangez. Ajouter la marinade de sous-produit et laisser reposer un quart d'heure.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites-y revenir le foie. Rincer les champignons, couper le bout des cuisses. Hacher les champignons et les faire frire à l'huile d'olive dans une casserole séparée. Ajoutez le reste de la sauce soja, du vin rouge et des épices aux champignons. Faire cuire la sauce aux champignons pendant 10 minutes, puis mélanger avec le foie. Couvrir la poêle et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Le foie de lapin est savoureux et sain si vous le mangez modérément. Le sous-produit est facile à digérer, il est donc recommandé aux personnes et aux enfants affaiblis. Cependant, ceux qui souffrent de goutte et d'hémochromatose en raison de la forte teneur en protéines et en fer du foie doivent s'abstenir.

Les propriétés nutritives de la viande de lapin la distinguent des autres types de viande. De nombreux plats délicieux et diététiques sont fabriqués à partir de cela. La viande de lapin est un produit hypoallergénique, il est recommandé même aux enfants en bas âge, aux femmes enceintes et allaitantes. Il est prescrit pour de nombreuses maladies, y compris celles ayant des problèmes gastro-intestinaux.

Malgré la composition utile la plus riche, le produit présente certaines contre-indications.

Composition de viande

Aujourd'hui, l'élevage de lapins est considéré comme une branche populaire de l'élevage. Après tout, ces mammifères sont prolifiques et se développent rapidement. Déjà à l'âge de 2 mois, les lapins pèsent environ 1,5 kg. Une carcasse contient environ 85% de viande. Il est dense et solide, ce qui permet de séparer facilement les os et la graisse. Plus le lapin est âgé, plus il contient de matières grasses et de calories.

La viande de lapin contient de nombreuses vitamines bénéfiques, parmi lesquelles:

  1. Vitamine A. Le manque de rétinol entraîne une diminution de l'immunité et du tonus corporel, l'apparition de rides, la détérioration des dents, la fatigue et l'insomnie.
  2. Vitamine C. Les symptômes de carence en acide ascorbique comprennent la fatigue, des maladies des dents et des gencives, des douleurs articulaires et musculaires, une peau et des cheveux secs.
  3. Vitamine E. Une quantité insuffisante de tocophérol provoque une déficience visuelle, une baisse de la libido, des fausses couches et une infertilité, des rides précoces et une décoloration de la peau.
  4. Vitamine B1. Une carence en thiamine entraîne une perturbation du cœur et des vaisseaux sanguins, de la fatigue, un affaiblissement de la mémoire et des maux de tête.
  5. Vitamine B2. Les signes d’un manque de riboflavine sont la dépression, les rhumes fréquents, les étourdissements, un sommeil de mauvaise qualité et la perte de cheveux.
  6. Vitamine B6. Les symptômes de carence en pyridoxine sont associés à une fatigue constante, une mauvaise mémoire, une pression artérielle élevée.
  7. Vitamine B9. Un manque d'acide folique affecte l'humeur et l'appétit d'une personne. Les gencives peuvent s'enflammer et de l'acné et des crevasses aux coins de la bouche apparaissent.
  8. Vitamine B12. Le manque de cobalamine entraîne des troubles mentaux, à savoir la sclérose en plaques et même la paralysie.
  9. Vitamine PP. Une carence en niacine provoque névrose, irritabilité, faiblesse des muscles et affaiblit le système immunitaire.

La viande de lapin est un détenteur de record pour la teneur en soufre. Il contient également d'autres minéraux:

Chez le lapin, il existe 19 acides aminés, dont essentiels. Le produit contient beaucoup de lysine. 100 g de viande contiennent environ 185 kcal. 46% sont des protéines, 11% des graisses. La teneur en cholestérol du lapin est négligeable.

Propriétés utiles de la viande de lapin

L'utilisation du produit présente de nombreuses propriétés positives, à savoir:

  • améliore l'état de la peau;
  • enrichit les cellules du cerveau en oxygène;
  • renforce les os;
  • aide à récupérer d'une opération ou d'une maladie;
  • normalise la glycémie;
  • effet positif sur le métabolisme;
  • améliore la synthèse de l'ADN;
  • abaisse la pression oculaire.

Il est conseillé d'utiliser de la viande de lapin:

  1. Enfants et adolescents. Les légumes, les fruits et les céréales ne fournissent pas au corps les vitamines et les micro-éléments essentiels. Pour les bébés, le lapin est le meilleur plat de viande. Le produit aide au développement correct des ongles, des dents et des os.
  2. Personnes plus âgées. Les propriétés curatives de la viande empêchent le vieillissement, ont un effet positif sur tous les systèmes d'organes humains.
  3. Femmes enceintes et allaitantes. Pendant l'accouchement, le produit est nécessaire au développement normal du bébé. Pendant l'allaitement, le taux augmente progressivement, en contrôlant la réaction du nouveau-né.
  4. Pour les sportifs. La viande de lapin aide à gagner de la masse musculaire, ajoute de la force et de l'énergie.
  5. Personnes en surpoids. La viande de lapin est excellente pour les aliments diététiques. Il aide à perdre du poids en raison de sa faible teneur en calories, de sa digestibilité facile, de la présence de nombreuses vitamines et nutriments.

La viande de lapin est particulièrement recommandée pour les maladies suivantes:

  • la gastrite;
  • ulcère d'estomac;
  • tumeurs malignes;
  • maladie des radiations;
  • l'anémie;
  • l'hypovitaminose;
  • la colite;
  • entérocolite;
  • l'hypertension;
  • le diabète

La graisse de lapin est très utile. Il a un effet cicatrisant et anti-inflammatoire. Il est utilisé en interne pour les maladies de la gorge et des poumons, le mauvais état des cheveux, des ongles et la peau. En Europe, de nombreuses entreprises cosmétiques achètent de la graisse de lapin pour fabriquer leurs produits. Les gens ont de nombreuses recettes de rajeunissement basées sur ce produit.

Les avantages de la viande de lapin pour le corps:

Système digestif

Les vitamines et les protéines jouent un rôle important dans le fonctionnement normal des organes digestifs. Une carence en nutriments affecte principalement le tube digestif. Vous pouvez améliorer votre digestion avec les bons aliments. Ceux-ci incluent la viande de lapin.

Il est recommandé d'inclure la viande de lapin dans le régime en cas de maladies du foie et du pancréas. Il est absorbé à 90%, alors que le boeuf n’est que de 60%. L'intestin commence à mieux fonctionner, la viande ne provoque pas ses troubles et ses troubles de la microflore. En cas de maladie rénale, il est recommandé de manger du foie de lapin. Le produit est le seul type de viande pouvant être utilisé par les personnes ayant des problèmes de sécrétion gastrique.

Système immunitaire

Un manque de protéines et de vitamines dans le corps provoque une diminution de l'immunité, alors que la peau devient sèche, que le poids augmente, une personne est constamment attrapée par le froid. Le système immunitaire est particulièrement touché pendant les mois d'hiver. Pour le restaurer, vous devez prendre soin d'une alimentation équilibrée.

Les éléments utiles dans la composition du lapin aident à créer une barrière contre les virus et les bactéries. La graisse de lapin contient des substances bénéfiques qui stimulent l'immunité naturelle. Les acides aminés aident à récupérer rapidement d'une maladie ou d'une intervention chirurgicale et contribuent à la guérison rapide des plaies.

Système cardiovasculaire

Les maladies cardiovasculaires sont l’une des causes de décès les plus courantes chez les personnes âgées. Les médecins vous recommandent de suivre un régime alimentaire spécial qui permettra d'éviter les problèmes d'organes importants et de préserver la santé pendant de nombreuses années. Il ne suffit pas de refuser gras, sucré et salé. Il est nécessaire de manger régulièrement des aliments sains et équilibrés. Le lapin fait simplement référence à cette nourriture.

La viande de lapin aide à prévenir l'hypertension, l'arythmie, l'athérosclérose. Ses vitamines ne permettent pas au cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins. Les protéines agissent comme un matériau de construction pour les muscles cardiaques. Il est important de ne pas abuser du sel lors de la cuisson de la viande. Une variété de plats diététiques vous aidera à choisir une recette à goûter.

Propriétés nocives et contre-indications

Il n'est pas nécessaire de s'impliquer dans l'utilisation de lapin chez les personnes souffrant de troubles du tonus et de la motilité de la vésicule biliaire, ainsi que chez celles qui souffrent des maladies suivantes:

Cela est dû à la présence de formations de purines qui se transforment en acide urique et peuvent affecter les articulations et les tendons, ainsi que certaines maladies rénales. Des sous-produits métaboliques excessifs peuvent nuire au corps des enfants et provoquer une diathèse neuro-arthritique.

Pour éviter que les symptômes du psoriasis ne s'aggravent, il est conseillé de ne pas abuser de la viande de lapin, qui augmente l'acidité de l'estomac pendant la digestion. Vous pouvez réduire la quantité de purines en changeant l’eau plusieurs fois pendant la cuisson.

La teneur élevée en protéines de la viande ne permet pas de l'utiliser pendant un régime pauvre en protéines et dans le traitement de l'insuffisance rénale grave. Dans tous les cas, les propriétés négatives du produit ne sont pas aussi prononcées que les positives. Afin de ne pas nuire au corps, vous ne devez pas abuser du lapin. Ensuite, elle bénéficiera absolument à chaque personne. Dans de rares cas, il existe une allergie au lapin.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser le produit environ 3 à 5 fois par semaine. Le taux de consommation journalière est de:

  • pour les femmes - 150 g;
  • pour les hommes - 180 g;
  • enfants - de 50 à 100 g;
  • chez les personnes âgées - 100 g.

Comment choisir de la viande

Il est préférable de faire pousser un lapin vous-même. Le produit écologique est toujours plus sain. C'est une garantie de qualité et d'investissement rentable. Si cela n'est pas possible, vous devriez sérieusement envisager le choix de la viande. Lorsque vous effectuez un achat sur le marché ou dans un magasin, vous devez faire attention aux points suivants:

  1. La viande fraîche doit avoir une couleur rose pâle et une structure élastique dense. La chair d'une exploration adulte est plus sombre.
  2. Il n'y a pratiquement aucune odeur de viande de lapin. Si la carcasse sent le foin, la viande est vieille.
  3. Le jeune lapin ne pèse généralement pas plus de 1 kg. La viande d'un gros animal sera plus sèche et calleuse.
  4. Sur la carcasse ne devrait pas être des coupures, des taches, la peau altérée.
  5. Ne prenez pas de viande décongelée. Par conséquent, vous devriez faire attention à la présence d'eau ou de glace sur elle.
  6. La viande qui a passé un test de condition physique porte un cachet spécial.
  7. Lorsque vous appuyez sur la surface de la carcasse, la fosse se redresse.

Conservez le lapin au réfrigérateur pendant au plus deux jours et au congélateur au plus un mois.

Comment bien cuisiner un lapin

Les façons les plus utiles de préparer un lapin sont la cuisson au four. La torréfaction et la cuisson ne présenteront aucun avantage. Le goût du produit va bien avec les légumes et les céréales. Il est d'usage d'ajouter du poivre noir, de l'ail, des gousses et du thym. Certaines femmes au foyer préfèrent les délicieux plats de lapin aux fruits. La viande en combinaison avec des poires ou des oranges acquiert un goût inhabituel et salé.

Avant de cuisiner, il est conseillé de plonger la viande dans l'eau pendant 3-5 heures. Pendant ce temps, vous devez changer le liquide plusieurs fois. L'eau rendra la viande plus tendre et éliminera l'odeur désagréable. Il est conseillé de faire mariner la viande dans du vinaigre, de l'huile d'olive, du vin ou du lactosérum avant de faire frire ou de cuire au four. Pour cuire la carcasse entière, cela prendra 40 minutes, en tenant compte du fait qu'elle a été coupée en morceaux. Cuire la viande à une température ne dépassant pas 160 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Le lapin est coupé de la même manière que le poulet. Il est conseillé aux cuisiniers de ne pas cuire le lapin entier, car chaque partie a son propre temps de cuisson. Il est préférable de faire frire la viande de l'arrière et de la cuisinière avant ou de la laisser mijoter. Parfois, la carcasse est complètement cuite dans du papier d'aluminium, parfumée d'épices et d'épices. Les délicieux hamburgers sont fabriqués à partir de lapin moulu. Les plats les plus populaires sont:

  • lapin braisé à la crème sure;
  • rôti dans des pots;
  • soupe de lapin aux nouilles;
  • ragoût;
  • plov;
  • pate

Les amateurs de loisirs en plein air préfèrent griller des brochettes sur des brochettes de lapin farcies au bacon. Manger un tel produit devrait être en quantité raisonnable, car la croûte de viande frite contient des substances nocives.

Quelques meilleures recettes de viande de lapin:

Lapin cuit au vin avec des olives

C'est l'un des plats de lapin les plus tendres. Il s'intègre parfaitement dans l'alimentation quotidienne et convient parfaitement à toute célébration. Le goût particulier des olives donnera à ce plat un goût subtil et inhabituel.

Ingrédients:

  • carcasse de lapin;
  • vin blanc sec (300 grammes);
  • vinaigre de vin (150 grammes);
  • l'huile d'olive;
  • olives noires (50 grammes);
  • olives vertes (100 grammes);
  • ail (5 gousses);
  • oignon (1 pièce);
  • le romarin;
  • sel, poivre

Etapes de cuisson:

  1. La carcasse de lapin doit être lavée, divisée en parties et placée dans un bol. Ajouter le vinaigre, le vin, le romarin et les épices.
  2. Le bol doit être recouvert d'une pellicule de plastique et laisser mariner 4 heures.
  3. Après quatre heures, les morceaux de viande marinée sont placés dans un plat allant au four et on verse ½ marinade. La viande doit être poivrée et salée à nouveau, puis recouvrir d'olives, de gousses d'ail et d'oignons coupés en demi-anneaux.
  4. Le plat est cuit pendant 40 minutes dans un four chauffé à 180 °.

Conseil: Ne vous débarrassez pas immédiatement de la marinade. Au cours du processus de cuisson, la forme doit toujours rester liquide, de sorte que la marinade peut être nécessaire si le liquide dans le four s'évapore.

Soupe légère de lapin

La soupe à la viande de lapin Diet est très facile à préparer. Un tel plat sera certainement au goût de tous ceux qui aiment la viande de lapin.

Ingrédients:

  • viande de lapin sur os (250 grammes);
  • pommes de terre (2 morceaux);
  • mélange de légumes (100 grammes);
  • crème sure;
  • les verts;
  • le sel

Etapes de cuisson:

  1. Dans l'eau bouillante, vous devez mettre la viande et cuire environ une heure et demie.
  2. Les pommes de terre sont coupées en petits cubes. Il faut éviter de hacher fortement les pommes de terre, car elles risquent de s'émietter pendant la cuisson.
  3. La viande de lapin finie doit être retirée de la casserole et laissée à refroidir.
  4. Verser les pommes de terre en tranches dans une casserole avec le bouillon.
  5. La viande refroidie est séparée des os et coupée en morceaux de taille moyenne, après quoi elle est replacée dans le bouillon.
  6. Après 10 minutes, un mélange de légumes est versé dans la casserole. Tout est cuit jusqu'à prêt 15 minutes.
  7. Le plat fini est décoré de verdure et servi avec de la crème sure.

Lapin aigre

Un des plats de lapin universellement connus, qui est familier à presque tous les amoureux de cette viande délicate.

Ingrédients:

  • viande de lapin (2 kg);
  • crème sure (1/2 litre);
  • carotte (1 pièce);
  • ail (3 gousses);
  • oignon;
  • sel, poivre

Etapes de cuisson:

  1. La viande doit être divisée en morceaux et imbibée, puis frotter avec de l'ail et saupoudrer de poivre. Laisser mariner une heure.
  2. Au bout d'une heure, la viande de lapin doit être salée et frite jusqu'à former une croûte.
  3. Ensuite, la viande est retirée de la poêle, le feu est réduit et la carotte et l'oignon, coupés en gros morceaux, sont placés dans le récipient.
  4. La viande est placée dans un chaudron profond et recouverte de légumes, le dessus est coulé avec de la crème sure, qui doit être préalablement salée.
  5. Après ébullition chaudron recouvert d'un couvercle. Le plat doit être cuit pendant environ 40 minutes.

Tarte au lapin

Ce gâteau peut à juste titre être utilisé non seulement comme complément au repas, mais également comme plat indépendant à part entière.

Ingrédients:

  • filet de lapin (100 grammes);
  • pâte feuilletée;
  • champignons (30 grammes);
  • bacon (20 grammes);
  • vin blanc (20 grammes);
  • crème sure (20 grammes):
  • feuilles de thym (5 grammes);
  • beurre.

Etapes de cuisson:

  1. Le filet de lapin est coupé en petits cubes, puis mariné dans un récipient séparé avec addition de vin et de thym pendant plusieurs heures.
  2. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Le bacon et les champignons doivent être coupés dans les mêmes morceaux que la viande de lapin.
  3. Bacon frire dans une poêle. Quand il devient une teinte dorée, vous devez ajouter des champignons. Sauté pendant cinq minutes. Remuez régulièrement.
  4. Dans une casserole chauffée avec du beurre, déposer la viande marinée et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux.
  5. Égoutter l'huile, ajouter le mélange de champignons et de bacon, la crème sure, le sel au goût.
  6. Dans un plat allant au four de taille moyenne, mettez la pâte feuilletée roulée, placez le mélange sur le dessus. Fermer le dessus de la pâte et lubrifier la surface avec un oeuf.

Le plat est cuit pendant 10 minutes dans un four chauffé à 180 °.

Conclusion

Les conclusions suivantes peuvent être tirées sur les avantages et les dangers de la viande de lapin:

  1. La viande de lapin contient tous les acides aminés nécessaires au fonctionnement normal du corps.
  2. Le produit est parfait pour perdre du poids. Pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser la viande d'un animal qui n'a pas atteint l'âge de trois mois.
  3. Du lapin, vous pouvez faire cuire des soupes, des salades, des rôtis. Les chefs expérimentés sont convaincus qu’il est presque impossible de gâcher un plat.
  4. Le produit est parfaitement combiné avec d'autres types de viande et divers plats d'accompagnement.
  5. Le goût et les propriétés nutritionnelles de la viande de lapin sont préservés sous toutes leurs formes.
  6. La viande de lapin étant hypoallergénique, elle peut donc être administrée aux jeunes enfants.
  7. Il est nécessaire d'acheter un produit uniquement dans les endroits contrôlés, dans des conditions conformes aux normes sanitaires et hygiéniques.
  8. La viande de lapin peut remplacer tous les autres types de viande.
  9. 100 g de produit contiennent un apport quotidien en vitamine B12 pour un adulte.
  10. Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin dépendent de la fraîcheur de la carcasse, du mode de préparation et de l'état de santé de l'homme.

Le prix de la viande de lapin pour la plupart des gens étant élevé, de nombreuses familles préfèrent donc les autres types de produits carnés. Si possible, préparez le lapin plusieurs fois par semaine et, en l'absence de contre-indications sérieuses, le produit doit être l'un des plats principaux de chaque table.

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La viande de lapin est très populaire parmi les différentes nations du monde. Ce produit a non seulement de la nourriture, mais aussi une valeur biologique. Il est ajouté au menu pour les nouveau-nés en transition vers des aliments solides, et inclut également dans le régime alimentaire de divers régimes pour des problèmes de santé. Pas moins populaire aujourd'hui et le foie de lapin.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Le foie de lapin fait référence aux aliments diététiques. Ses avantages et ses inconvénients ont longtemps été déterminés par les nutritionnistes. Ce produit est riche en vitamines et en divers micro-éléments, mais il n’est pas recommandé de l’utiliser en grande quantité.

Quelques faits de l'histoire

Les lapins sont des représentants domestiqués du genre lièvre. L'élevage à des fins culinaires de ces animaux a commencé avec le siècle V-VI.

Activités agricoles engagées chez les Espagnols. Le goût des plats préparés à base de viande de lapin était bien apprécié des nobles de cette époque. En conséquence, déjà au 6ème siècle, la plupart des pays d’Europe occidentale et centrale étaient engagés dans l’élevage de ces animaux.

Les États ont utilisé des lapins pour nourrir des armées entières. Les cuisiniers des troupes romaines sont devenus l'un des pionniers des recettes modernes avec ce produit alimentaire.

En outre, leur mérite était la découverte de nouvelles créations culinaires à base de foie de lapin. D'autres pays ont également découvert le goût extraordinaire et la valeur nutritionnelle du produit. Maintenant, dans de nombreux restaurants de pays européens, vous trouverez dans le menu un grand nombre de plats différents avec ce sous-produit. Il est facile de faire une salade chaude, une pate, des boulettes de viande et même des petits pains. Non moins rare est le foie de lapin utilisé comme plat principal.

Les avantages du foie de lapin ont longtemps été étudiés non seulement par les nutritionnistes, mais également par d’autres médecins.

Ses avantages permettent l'utilisation d'un sous-produit pour l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que des patients atteints de diverses maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du cœur, du système endocrinien, etc. Les experts disent que le foie de lapin:

  • fait référence aux aliments hypocaloriques (160 kcal pour 100 g);
  • possède une bonne digestibilité;
  • a une bonne valeur nutritive (les protéines et les lipides prédominent, les glucides sont absents);
  • Il est riche en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques.

Le foie est non seulement délicieux, mais aussi un sous-produit sain. Un grand nombre de médecins confirment sa valeur biologique. De plus, non seulement une bonne digestibilité affecte ceci. La teneur en fer du produit est si élevée qu'il est souvent utilisé dans la lutte contre l'anémie.

Propriétés utiles du foie

Le foie de lapin contient une grande quantité de vitamines. Les personnes appartenant au groupe B sont impliquées dans divers processus corporels, y compris au niveau cellulaire. Le foie de lapin est donc utile pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les patients souffrant de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire.

Le foie de lapin contient une grande quantité de vitamines et d’éléments nécessaires à la personne. Selon les résultats des recherches, le sous-produit contient plus de 50 substances utiles et leurs composés. Dans la plus grande concentration:

Il contient également du phosphore et du sodium, essentiels à la santé des os et à la régulation métabolique. De plus, le produit contient tout un complexe de vitamines. La plupart dans le foie sont des substances du groupe B, responsables de la régénération cellulaire et normalisant le travail de tous les organes et systèmes. Aussi présent et vitamines: C, D, E, PP, H et K.

Les nutritionnistes conseillent, malgré l'utilité du produit, de ne pas en abuser. Une bonne digestibilité et une réserve de substances bénéfiques n’ont un effet bénéfique qu’à des doses modérées.

Selon les nutritionnistes, le foie de lapin ne présente pas que des avantages. Harm d'elle est également présent. Le foie est un organe souvent appelé filtre d’organisme. Il s'accumule au cours de la vie de substances utiles et nocives. Et leur consommation est imprévisible. L'abus fréquent d'aliments contenant du foie peut conduire à:

  • troubles digestifs;
  • détérioration du bien-être général;
  • maux de tête;
  • augmenter la pression artérielle.

Le foie de lapin est le produit le plus diététique.

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Recette vidéo "Foie cuit à la crème sure" (rapide)

Comment faire frire le foie pour qu'il soit doux | Foie de cuisson | # recettes au foie #edblack

Pour utiliser le foie dans le cadre de régimes thérapeutiques, vous devez consulter un médecin. Il n'est pas recommandé de l'introduire dans le régime alimentaire indépendamment. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes. L'abus du foie peut nuire non seulement à la future mère, mais également à son bébé.

Les nutritionnistes recommandent que le foie de lapin ne soit pas ajouté au régime plus d'une fois par semaine. Ce n'est que de cette manière que le sous-produit utilisé ne sera que bénéfique. Tout le monde peut déguster un rouleau préparé de noix, de salade chaude ou de pâté tendre. En outre, une vaste sélection de recettes pour les cuisines de différentes nations du monde vous permet de choisir de véritables chefs-d'œuvre culinaires pour vous et votre famille.

Plusieurs recettes populaires

Diversifier votre propre nourriture avec quelque chose d'utile et savoureux est facile. Il y a beaucoup de recettes différentes pour tous les goûts. Une telle est une salade de foie chaude. La recette est la suivante:

  • Cuit 2 œufs de poule et 2 pommes de terre.
  • Les feuilles de laitue sont déchirées en petits morceaux et ajoutées à un bol avec des œufs et des pommes de terre.
  • 2 tomates sont pelées et coupées en dés.
  • Le foie est frit dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes et coupé en cubes.
  • Tous les composants du plat sont mélangés, égouttés avec 100 g de fromage à pâte dure et assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron.

Recettes Foie De Lapin

Le foie de lapin est l'un des aliments préférés des Français et des Italiens. Dans presque tous les restaurants de ces pays, les chefs peuvent cuisiner de véritables créations culinaires au goût et aux arômes délicats et délicats. Mais tout le monde ne peut apprécier le goût de ces plats, car les restaurants nationaux utilisent moins souvent le foie de lapin.

Il n'est pas nécessaire de parcourir des milliers de kilomètres pour se procurer suffisamment de délicieux plats de cuisine étrangère. Il est facile de cuisiner ce que vous voulez. De plus, la recherche d'une recette ne prend pas beaucoup de temps, de même que la préparation du plat lui-même.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin dans l'alimentation humaine

La viande de lapin est très populaire parmi les différentes nations du monde. Ce produit a non seulement de la nourriture, mais aussi une valeur biologique. Il est ajouté au menu pour les nouveau-nés en transition vers des aliments solides, et inclut également dans le régime alimentaire de divers régimes pour des problèmes de santé. Pas moins populaire aujourd'hui et le foie de lapin.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Le foie de lapin fait référence aux aliments diététiques. Ses avantages et ses inconvénients ont longtemps été déterminés par les nutritionnistes. Ce produit est riche en vitamines et en divers micro-éléments, mais il n’est pas recommandé de l’utiliser en grande quantité.

Quelques faits de l'histoire

Les lapins sont des représentants domestiqués du genre lièvre. L'élevage à des fins culinaires de ces animaux a commencé avec le siècle V-VI.

Activités agricoles engagées chez les Espagnols. Le goût des plats préparés à base de viande de lapin était bien apprécié des nobles de cette époque. En conséquence, déjà au 6ème siècle, la plupart des pays d’Europe occidentale et centrale étaient engagés dans l’élevage de ces animaux.

Les États ont utilisé des lapins pour nourrir des armées entières. Les cuisiniers des troupes romaines sont devenus l'un des pionniers des recettes modernes avec ce produit alimentaire.

En outre, leur mérite était la découverte de nouvelles créations culinaires à base de foie de lapin. D'autres pays ont également découvert le goût extraordinaire et la valeur nutritionnelle du produit. Maintenant, dans de nombreux restaurants de pays européens, vous trouverez dans le menu un grand nombre de plats différents avec ce sous-produit. Il est facile de faire une salade chaude, une pate, des boulettes de viande et même des petits pains. Non moins rare est le foie de lapin utilisé comme plat principal.

Avantages liés aux produits

Les avantages du foie de lapin ont longtemps été étudiés non seulement par les nutritionnistes, mais également par d’autres médecins.

Ses avantages permettent l'utilisation d'un sous-produit pour l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que des patients atteints de diverses maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du cœur, du système endocrinien, etc. Les experts disent que le foie de lapin:

  • fait référence aux aliments hypocaloriques (160 kcal pour 100 g);
  • possède une bonne digestibilité;
  • a une bonne valeur nutritive (les protéines et les lipides prédominent, les glucides sont absents);
  • Il est riche en vitamines et en oligo-éléments bénéfiques.

Le foie est non seulement délicieux, mais aussi un sous-produit sain. Un grand nombre de médecins confirment sa valeur biologique. De plus, non seulement une bonne digestibilité affecte ceci. La teneur en fer du produit est si élevée qu'il est souvent utilisé dans la lutte contre l'anémie.

Propriétés utiles du foie

Le foie de lapin contient une grande quantité de vitamines. Les personnes appartenant au groupe B sont impliquées dans divers processus corporels, y compris au niveau cellulaire. Le foie de lapin est donc utile pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les patients souffrant de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire.

La composition

Le foie de lapin contient une grande quantité de vitamines et d’éléments nécessaires à la personne. Selon les résultats des recherches, le sous-produit contient plus de 50 substances utiles et leurs composés. Dans la plus grande concentration:

Il contient également du phosphore et du sodium, essentiels à la santé des os et à la régulation métabolique. De plus, le produit contient tout un complexe de vitamines. La plupart dans le foie sont des substances du groupe B, responsables de la régénération cellulaire et normalisant le travail de tous les organes et systèmes. Aussi présent et vitamines: C, D, E, PP, H et K.

Les nutritionnistes conseillent, malgré l'utilité du produit, de ne pas en abuser. Une bonne digestibilité et une réserve de substances bénéfiques n’ont un effet bénéfique qu’à des doses modérées.

Manque d'abats

Selon les nutritionnistes, le foie de lapin ne présente pas que des avantages. Harm d'elle est également présent. Le foie est un organe souvent appelé filtre d’organisme. Il s'accumule au cours de la vie de substances utiles et nocives. Et leur consommation est imprévisible. L'abus fréquent d'aliments contenant du foie peut conduire à:

  • troubles digestifs;
  • détérioration du bien-être général;
  • maux de tête;
  • augmenter la pression artérielle.

Pour utiliser le foie dans le cadre de régimes thérapeutiques, vous devez consulter un médecin. Il n'est pas recommandé de l'introduire dans le régime alimentaire indépendamment. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes. L'abus du foie peut nuire non seulement à la future mère, mais également à son bébé.

Les nutritionnistes recommandent que le foie de lapin ne soit pas ajouté au régime plus d'une fois par semaine. Ce n'est que de cette manière que le sous-produit utilisé ne sera que bénéfique. Tout le monde peut déguster un rouleau préparé de noix, de salade chaude ou de pâté tendre. En outre, une vaste sélection de recettes pour les cuisines de différentes nations du monde vous permet de choisir de véritables chefs-d'œuvre culinaires pour vous et votre famille.

Plusieurs recettes populaires

Diversifier votre propre nourriture avec quelque chose d'utile et savoureux est facile. Il y a beaucoup de recettes différentes pour tous les goûts. Une telle est une salade de foie chaude. La recette est la suivante:

  • Cuit 2 œufs de poule et 2 pommes de terre.
  • Les feuilles de laitue sont déchirées en petits morceaux et ajoutées à un bol avec des œufs et des pommes de terre.
  • 2 tomates sont pelées et coupées en dés.
  • Le foie est frit dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes et coupé en cubes.
  • Tous les composants du plat sont mélangés, égouttés avec 100 g de fromage à pâte dure et assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron.

Recettes Foie De Lapin

Le foie de lapin est l'un des aliments préférés des Français et des Italiens. Dans presque tous les restaurants de ces pays, les chefs peuvent cuisiner de véritables créations culinaires au goût et aux arômes délicats et délicats. Mais tout le monde ne peut apprécier le goût de ces plats, car les restaurants nationaux utilisent moins souvent le foie de lapin.

Il n'est pas nécessaire de parcourir des milliers de kilomètres pour se procurer suffisamment de délicieux plats de cuisine étrangère. Il est facile de cuisiner ce que vous voulez. De plus, la recherche d'une recette ne prend pas beaucoup de temps, de même que la préparation du plat lui-même.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

La viande de lapin est considérée comme un produit diététique. Il est recommandé d'utiliser l'alimentation des enfants lors de l'utilisation d'aliments pour adultes. Le foie de lapin est un sous-produit au goût délicat qui n’est pas moins utile, mais dans certains cas, il peut être nocif pour la santé. À partir de cet article, les lecteurs apprendront quelle est la composition du foie de lapin, à qui il est utile et à qui il est nocif.

La composition du foie de lapin

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin déterminent sa composition chimique. Les nutritionnistes ne recommandent pas en vain d'inclure un sous-produit dans le menu, car il contient beaucoup de protéines - un quart de la dose quotidienne, une petite quantité de graisse animale qui est facilement digérée. Il n'y a pas de glucides dans le foie de lapin, ce qui rend ce produit particulièrement utile aux yeux de ceux qui suivent la figure.

L'aide La teneur calorique des abats est faible - 170 kcal / 100 grammes.

La composition du foie de lapin contient des vitamines:

  • D - renforce le tissu osseux et l'émail des dents, prévient le développement du rachitisme chez les enfants;
  • E - forme une immunité non spécifique, est un antioxydant naturel, ralentit le processus de vieillissement;
  • Vitamines B - renforcent le système nerveux et améliorent le processus de digestion;
  • K - participe à la synthèse des protéines, fournit un niveau normal de coagulation du sang;
  • Le PP participe aux processus d'oxydo-réduction, convertit la graisse corporelle en énergie, abaisse le taux de cholestérol dans le sang, normalise les intestins et nettoie le foie.
  • H - réduit le niveau de glucose dans le sang, améliore l'état de la peau et des muqueuses.

Dans le foie des lapins, de nombreux oligo-éléments sont présents, tels que le fer, le sélénium, le magnésium, le manganèse, le potassium et le calcium. La composition chimique riche des abats les rend populaires dans les aliments diététiques et les aliments pour bébés.

Avantages du foie de lapin

L'utilisation de foie de lapin a un effet bénéfique sur la santé humaine. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire les personnes en période postopératoire, les bébés et les personnes souhaitant perdre du poids. Les athlètes mangent des abats tous les jours lors du séchage du corps.

Les athlètes mangent le foie quotidiennement en séchant le corps

Il est utile de manger du foie de lapin souffrant d'anémie, car il est riche en fer. Avec l'ulcère gastrique et la gastrite, ce produit est indispensable - il a une texture délicate et se digère facilement. Les avantages du foie de lapin sont évidents en cas de problèmes de système nerveux - cela aide à se débarrasser des migraines et à améliorer le sommeil.

Le sous-produit est utile pour les femmes - il améliore l’état des ongles, de la peau et des cheveux, empêche l’apparition précoce des rides. Les antioxydants naturels, le sélénium et la vitamine E, favorisent l’excrétion des radionucléides.

Dommages au foie de lapin

Parfois, le foie de lapin peut être nocif s'il est consommé en grande quantité. Les nutritionnistes et les médecins recommandent de ne pas consommer plus d'une fois par semaine de sous-produit. Les femmes ne devraient pas être abusées par le foie pendant la grossesse et pendant la période de lactation afin de ne pas nuire à l'enfant.

Attention! Le foie est un organe interne qui agit comme un filtre naturel. Pendant la vie de l'animal, il accumule des nutriments et des toxines.

Une consommation excessive de foie de lapin entraîne de telles conséquences désagréables:

  • augmentation de la pression;
  • spasmes dans la tête;
  • une indigestion.

Le foie de lapin est particulièrement nocif pour les personnes souffrant d'hémochromatose. Cette maladie est associée à un excès de fer dans le sang. L'utilisation de produits contenant cette substance peut entraîner une cirrhose ou le développement d'un diabète. En raison de la teneur élevée en protéines, le sous-produit ne devrait pas être consommé par les personnes souffrant de goutte, car l’acide lactique s’accumule dans les articulations à la suite de la dégradation des protéines.

Foie de lapin en cuisine

Le sous-produit dont nous discutons est largement utilisé en cuisine. Il est utilisé pour faire des pâtés tendres, des garnitures pour les tartes, il est frit, cuit dans une sauce à la crème sure, cuit au four avec des pommes de terre, des oignons et du fromage. À partir de ce produit, vous pourrez préparer des hamburgers juteux que les enfants apprécieront certainement. Le foie est souvent ajouté à la soupe pour donner au bouillon un arôme et une saveur agréables.

Recette de foie de lapin à la sauce aux champignons

  • foie de lapin - 0,5 kg;
  • champignons - 300 g;
  • beurre - 100 g;
  • huile d'olive - 30 ml;
  • sauce de soja classique - 40 ml;
  • 3 gousses d'ail;
  • basilic frais - au goût;
  • poivre noir moulu - 0,5 c.
  • vin rouge sec - 80-100 ml.

Lavez le foie, laissez-le égoutter, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol. Hachez les gousses d'ail de manière pratique, ajoutez la moitié de la sauce soja, mélangez. Ajouter la marinade de sous-produit et laisser reposer un quart d'heure.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites-y revenir le foie. Rincer les champignons, couper le bout des cuisses. Hacher les champignons et les faire frire à l'huile d'olive dans une casserole séparée. Ajoutez le reste de la sauce soja, du vin rouge et des épices aux champignons. Faire cuire la sauce aux champignons pendant 10 minutes, puis mélanger avec le foie. Couvrir la poêle et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Le foie de lapin est savoureux et sain si vous le mangez modérément. Le sous-produit est facile à digérer, il est donc recommandé aux personnes et aux enfants affaiblis. Cependant, ceux qui souffrent de goutte et d'hémochromatose en raison de la forte teneur en protéines et en fer du foie doivent s'abstenir.

Foie de lapin - les avantages et les inconvénients

Le foie de lapin est un produit diététique délicat au goût agréable. La composition chimique de ce sous-produit est remarquable par sa diversité. Et son goût et l'abondance des plats préparés à partir de cela, nous permettent de considérer ce produit comme délicieux.

Foie de lapin La composition chimique du produit

Un sous-produit délicat et savoureux, à partir duquel ils préparent de nombreux repas nutritifs, contient une longue liste de vitamines et de minéraux. Parmi ces composants il convient de noter:

En raison de sa faible teneur en calories (seulement 166 Kcal pour 100 g), le produit convient à tous les régimes. Le manque de glucides contribue également au fait que le sous-produit est utilisé avec succès dans les régimes alimentaires favorisant la perte de poids.

De plus, il est facilement absorbé par le corps. Par conséquent, les diététistes recommandent d'inclure le foie de lapin dans le régime alimentaire des enfants et des personnes âgées. Un sous-produit bien digestible et nutritif convient également aux personnes ayant subi une maladie grave ou une opération chirurgicale.

Les avantages du sous-produit gastronomique

Le produit est saturé de protéines et d'acides aminés essentiels, ce qui, selon les médecins, a un effet positif sur le corps des personnes de différents groupes d'âge. Les repas à base de foie de lapin saturent les organes de substances utiles.

Les vitamines contenues dans le produit renforcent le système immunitaire et améliorent le métabolisme. De plus, ils ont un effet positif sur la production d'hormones, d'hémoglobine et de phospholipides. Les minéraux et les acides gras ont également un effet positif:

  • Améliorer la fonction de reproduction.
  • Stabiliser le métabolisme des lipides.
  • Normaliser les processus physiologiques.
  • Renforce le tissu osseux et musculaire.
  • Réduit le risque de tumeurs malignes.
  • Réduit la glycémie et le cholestérol.
  • Régénère les cellules de l'épiderme.
  • Augmente l'endurance physique.
  • Stimule le système digestif.
  • Purifier le foie et les reins.
  • Renforce le système nerveux central.

Un produit contenant beaucoup de fer est utile pour l'anémie ferriprive (anémie).

Produit de cuisson de recettes culinaires

En cuisine, un produit léger et nourrissant a trouvé son utilisation, aussi bien dans les plats principaux que dans les entrées froides et les salades chaudes.

Foie de lapin à la crème sure

  1. Abats - 1 kg.
  2. Oignon - 0,2 kg.
  3. Eau - 1 tasse.
  4. Huile végétale - 75 ml.
  5. Crème sure - 150 ml.
  6. Épices (sel, poivre noir) - au goût.
  7. Légumes frais - 1 bouquet.

Pour que le foie du lapin ne goûte pas amer et n'ait pas d'odeur désagréable dans le plat fini, il est nécessaire de verser de l'eau bouillante dessus avant la cuisson. Ensuite, le sous-produit est coupé en portions et réparti dans une casserole, dans l'huile chauffée. Il devrait également y ajouter des demi-anneaux d'oignon pelés et hachés.

Pate "Doux"

  1. Abats - 350 g
  2. Beurre - 250 g
  3. Oignon - 100 g
  4. Carotte - 80 g
  5. Cognac - 50 ml.
  6. Lait - 1 tasse.
  7. Sel, poivre noir moulu, muscade moulue - au goût.

Pour que la pâte soit tendre et savoureuse, le foie de lapin doit être coupé en morceaux et trempé dans du lait pendant 30 minutes. Les oignons sont propres et coupés en demi-rondelles. Lavez les carottes, épluchez et râpez.

Les légumes hachés doivent être frits à feu moyen dans une petite quantité de beurre. Ensuite, faites frire les morceaux de foie jusqu'à la moitié de la cuisson, ajoutez le brandy dans la casserole et continuez de faire frire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.

Les produits frits sont transférés dans le mélangeur avec du beurre ramolli. Ajouter les épices au goût et moudre et bien mélanger le tout. Prêt pate à passer à nettoyer la vaisselle. Un bon ajout au plat sera du pain grillé frais.

Des morceaux de foie de lapin frit ou en sauce peuvent être utilisés pour faire des salades ou servir de collation froide indépendante. Et lorsqu'il est chaud, cet ingrédient, associé à des légumes grillés, peut faire partie d'une salade tiède.

Qui est contre le foie de lapin

Le corps, qui est une sorte de filtre, est capable de concentrer des substances toxiques en soi. De plus, le foie de lapin contient une grande quantité de cholestérol (350 mg / 100 g). Bien que le produit soit diététique, les médecins ne recommandent pas de l'utiliser plus de 2 à 3 fois par mois pour l'alimentation.

L'utilisation excessive de sous-produits dans les aliments peut provoquer une réaction négative du corps:

  • Trouble du tractus gastro-intestinal.
  • Le développement de l'hypertension, augmentation de la pression.
  • La migraine
  • Détérioration de la condition physique (faiblesse, vertiges).

En outre, le foie de lapin est contre-indiqué en violation du métabolisme de la purine et de la teneur excessive en fer du sang. Dans l'alimentation des aliments pour bébés, les sous-produits peuvent être introduits dès l'âge de 6 mois.

Conclusion

Le foie de lapin, à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, avec une consommation modérée et le respect des contre-indications existantes, satisfera non seulement les besoins gastronomiques, mais également rassasiera votre corps de vitamines et de minéraux essentiels.

Toute réaction négative du corps à ce produit doit être discutée avec un technicien qualifié.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Le foie de lapin est un produit diététique à la structure délicate et au goût agréable. La composition chimique de ce sous-produit contient de nombreux éléments sains, mais son utilisation excessive au lieu d’avantage présente des effets néfastes.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Composition chimique et teneur en calories

100 g de foie de lapin contiennent les éléments suivants (en g):

  • protéines - jusqu'à 16,38;
  • graisse - jusqu'à 10,61;
  • glucides - jusqu'à 0,98;
  • eau - jusqu'à 70,9;
  • cendres - jusqu'à 1,4.

La teneur en calories du foie de lapin est de 171 kcal pour 100 g de produit. Le foie du lapin dans sa composition chimique contient un certain nombre de vitamines et de minéraux sains.

Vitamines dans 100 g d'abats (en mg):

  • choline - 194,4;
  • PP - 13,3864;
  • la niacine - 10;
  • rétinol - 0,13;
  • acide ascorbique - 25;
  • Acide pantothénique - 5,8;
  • Riboflavine - 2,1;
  • pyridoxine - 0,9;
  • bêta-carotène et thiamine - 0,5;
  • alpha-tocophérol - 0,4.

À faible dose, des folates (240 µg), de la biotine (80 µg) et de la cobalamine (16,58 µg) sont présents dans le foie de lapin.

Macro et micronutriments dans 100 g de sous-produit (en mg):

  • potassium - 289;
  • phosphore - 268;
  • soufre - 204;
  • sodium, 90;
  • chlore - 80;
  • magnésium - 24;
  • calcium - 15;
  • fer - 17,5;
  • zinc - 6,6;
  • manganèse - 0,318.

À petites doses, la composition chimique du produit comprend l'iode (13,1 μg), le cobalt (15 μg), le cuivre (386 μg), le molybdène (58 μg) et le chrome (9 μg).

Acides aminés dans 100 g d'abats (en g):

  • leucine - 1,93;
  • acide glutamique - 2,78;
  • acide aspartique - 1,87;
  • alanine - 1,45;
  • valine - 1,26;
  • lysine - 1,07;
  • glycine - 1,07;
  • proline - 1,01;
  • arginine - 1,01;
  • phénylalanine - 0,98;
  • isoleucine - 0,94;
  • thréonine - 0,72;
  • tyrosine - 0,67;
  • sérine - 0,49;
  • histidine et méthionine - 0,42;
  • tryptophane - 0,4;
  • cystéine - 0,23;
  • hydroxyproline - 0,06.

Acides gras dans 100 g d'abats (en g):

  • oléique - 1,54;
  • palmitique - 0,91;
  • oméga-6 - 0,7;
  • linoléique - 0,58;
  • myristique - 0,02;
  • stéarique - 0,47;
  • acide palmitoléique - 0,12;
  • arachidonique - 0,12;
  • docosahexaénoïque - 0,09;
  • oméga-3, myristolène, heptadécène, gadoleic, linolénique - 0,01 chacun.

Les avantages

Les avantages du foie de lapin sont sa composition chimique riche en vitamines et en éléments minéraux. Il a un effet bénéfique sur la santé, des propriétés curatives uniques et est considéré comme un produit diététique adapté aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées.

Le foie de lapin est un produit très pauvre en calories. Ce sera un excellent élément du régime alimentaire d'une personne qui surveille son poids.

  1. Groupe de vitamines. Assure le développement normal du corps. Soutient la fonction de reproduction. Responsable du bon état de la peau. Stabilise le système immunitaire. Participe au métabolisme des glucides, de l’énergie, des protéines, des graisses, des réactions d’oxydo-réduction, à la synthèse des hormones, de l’hémoglobine et des phospholipides.
  2. Groupes minéraux et acides. Responsable des processus physiologiques. Réglementer les équilibres acide-base, eau et électrolytes. Assurer la conduction des impulsions nerveuses. Former des os et du tissu conjonctif. Ce sont des éléments du système de protection antioxydant. Ils contrôlent les taux de cholestérol et de glucose.

Le résultat de l'utilisation du produit:

  • les os et les dents sont renforcés;
  • le processus de vieillissement ralentit;
  • augmente la résistance du corps;
  • digestion normale et travail de l'estomac et des intestins;
  • le nettoyage du foie se produit;
  • stabilise le système nerveux.

Les dommages causés par le foie du lapin, qu'il peut causer à la santé humaine, sont attribués au fait qu'il accumule des substances nocives en soi. Un facteur important est le fait que le foie contient un pourcentage élevé de graisse.

Ce produit est nocif pour les personnes souffrant d'hémochromatose. Cette maladie est associée à un excès de fer dans le sang.

Selon les nutritionnistes, le foie de lapin ne devrait pas être consommé plus d'une fois par semaine. L'indice de cholestérol dans le foie de lapin est de 350 mg pour 100 g de sous-produit.

En cas d'utilisation excessive, le sous-produit du foie provoque les effets suivants:

  • troubles digestifs;
  • sauts et hypertension artérielle;
  • maux de tête;
  • détérioration du bien-être général.
  • la goutte;
  • l'hémochromatose;
  • enfants jusqu'à 10 mois.

Avec des restrictions, ils introduisent le foie de lapin chez les femmes enceintes et les enfants.

Application pratique

Application pratique du foie de lapin dans le secteur culinaire. Ce sous-produit est présent dans les salades et les plats principaux. Un plat classique est un pâté à base de foie de lapin.

Le temps de cuisson moyen des abats est de 15 minutes, le temps de cuisson moyen est de 6 minutes.

Avant la cuisson, le foie de lapin est imbibé de lait pour lui donner une saveur délicate et éliminer les odeurs désagréables.