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Est-ce que les escargots mangent

La classe des gastéropodes (gastéropodes) comprend environ 1000 espèces. Leur apparence est familière à tout le monde, à la carapace caractéristique sur le dos, la jambe et les yeux situés sur les cornes. L’étude de ces êtres vivants s’est faite au cours des siècles passés, et ce n’est qu’après que la cuisine française s’est établie sur les vastes étendues du territoire russe que l’attitude envers les escargots a radicalement changé. Beaucoup ont une question, mangent-ils des escargots et quel goût ont-ils?

Les escargots sont caractérisés par leur habitat, à la fois sur terre et dans les milieux aquatiques, de sorte que leurs habitudes alimentaires peuvent être complètement différentes. Parmi ces mollusques fascinants, il est tout à fait possible de rencontrer des représentants qui préfèrent nourrir leur propre espèce, ainsi que de petits insectes. De nombreuses personnes travaillant dans l'agriculture luttent activement contre les escargots, qui causent parfois de graves dommages aux planches. Cependant, certains escargots au goût particulier sont devenus un mets de choix pour de nombreux gourmets.

L'histoire de l'apparition d'escargots comestibles

La plupart des gourmands croient que la consommation d’escargots est venue de France, mais c’est une opinion erronée, car de tels plats proviennent de l’Empire romain. À cette époque, les escargots (cochleas) étaient cultivés dans des jardins destinés au divorce de ces mollusques. Ils ont été nourris à la farine d'escargots et au vin otpaivali. Selon les faits historiques, il est prouvé que les escargots occupaient la majeure partie de la ration de légionnaires Jules César, au moment où ils se rendaient en Gaule. Dans la cuisine française, l’apparition de chefs italiens a joué un rôle très important dans la mesure où ils ont eu une grande influence sur sa formation.

La réponse à la question de savoir s’il existe des escargots est leur grande demande et leur goût distinctif. Les espèces les plus utilisées et les plus utilisables sont Achatina, elles sont collectées en Afrique et en Asie du Sud, ainsi que l'hélice. Achatina grandit à une vitesse très élevée et peut atteindre 25 cm, mais ne tombe pas en veille prolongée. Ce qui ne peut pas être dit à propos de Helix, car ils s’endorment jusqu’à quatre mois.

Le type d'hélice le plus connu est la Bourgogne ou l'escargot. Mais en Turquie, en Bulgarie et en Grèce, le divorce d’Helix Lucorum est également très populaire. Cependant, les hélices n'ont pas des dimensions aussi significatives, à savoir 3 - 4,5 cm.

Goût d'escargots comestibles

Répondre à la question de savoir si manger des escargots ne peut pas manquer de dire à quoi ressemble une chair de palourde au goût. Une saveur caractéristique des escargots de Bourgogne est la saveur de la terre, qui est également moins présente dans les gastéropodes des Balkans. Dans la nature, les escargots de bourgogne sont récoltés à la fin du printemps et au début de l'été, tandis que les gastéropodes sont récoltés au début du printemps. Les premiers représentants ont une viande brun clair, mais la couleur des gastéropodes est plus sombre. En outre, les individus de différentes espèces se distinguent par différentes couleurs de leurs coquilles. La collecte des escargots dans les fermes a lieu après la période d'engraissement en automne. Le caviar d'escargot est également utilisé.

La question qui se pose chez les gourmands est de savoir si les escargots mangent de l’Akhatin? La réponse est définitivement oui! Ils sont assez souvent consommés parce qu'ils ont un goût qui ressemble à distance à la Russula. Contrairement à Helix, Achatina a une coquille plus fragile, ce qui la rend un peu plus facile à cuisiner.

Avant que l'escargot ne soit sur la table, il fait l'objet d'un régime spécial pour la tête, grâce auquel il se débarrasse des toxines et des scories. L'Escargo est le plat le plus populaire de la cuisine française. Les escargots de Bourgogne, cuits sans matière grasse, contiennent une grande quantité de protéines naturelles ainsi qu'un ensemble d'acides aminés. Cependant, ces mêmes caractéristiques sont inhérentes à d’autres représentants des gastéropodes.

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Quel genre d'escargots pouvez-vous manger

Contenu de l'article

  • Quel genre d'escargots pouvez-vous manger
  • Comment se débarrasser des escargots et des limaces: le moyen le plus simple et le plus humain
  • Est-il possible de gagner en élevant des escargots

Les escargots vivant dans l'eau douce et de mer, rampant sur les arbres, les fleurs, les herbes et la terre, se distinguent par une variété de préférences alimentaires. Il y a parmi eux des cannibales qui mangent leur propre espèce, il y a des amoureux qui mangent de petits insectes. Les jardiniers se battent de toutes leurs forces avec une invasion d'escargots qui réduisent la productivité des plates-bandes. Mais une partie des gastéropodes, qui se distingue par son goût particulier, est devenue une proie de choix pour les gastronomes.

Histoire des escargots comestibles

La tradition de manger des escargots n'est pas née en France, comme on le croit communément, mais dans l'empire romain. Les escargots (cochlées) étaient divorcés dans des jardins spéciaux, nourris avec de la farine et «soudés» avec du vin. Des sources historiques indiquent que les escargots constituaient l’essentiel du régime alimentaire des légionnaires Guy Jules César lors d’une campagne contre la Gaule. La cuisine française a également été stimulée par la présence de chefs italiens à la cour royale: ils ont été apportés par la florentine Catherine de Médicis.

Il existe plusieurs types d'escargots comestibles. Le plus célèbre - Helix et Achatina. Ces derniers sont collectés sur le continent africain et dans certains États d’Asie du Sud. Achatina grandit très vite et la taille de leur maison peut atteindre 25 cm, ces habitants ne tombent pas en hibernation. Contrairement aux «Africains», les Heliks perdent un temps précieux en raison du climat, s’endormant pendant 4 mois - de décembre à mars.

Il existe deux types d'escargot-hélice. Le plus célèbre - escargots de raisin ou de Bourgogne (Helix Pomatia). Dans les pays des Balkans (Bulgarie, Turquie, Grèce), Helix Lucorum a été élevé - un type moins populaire. Les tailles des coquilles d'hélice sont beaucoup plus modestes que celle de l'achatina - 3-4,5 cm.

Caractéristiques gustatives des escargots comestibles

La saveur distinctive des escargots européens, particulièrement notée, est l’odeur de la terre, la plus intense chez les bourguignons et moins prononcée chez les gastéropodes des Balkans. Dans la nature, les premiers sont ramassés en mai-juin, les seconds au printemps. La chair des escargots de Bourgogne a une teinte brun clair, les escargots des Balkans sont beaucoup plus foncés, les mêmes différences de couleur sont caractéristiques des coquilles des deux espèces. Dans les fermes spécialisées, les escargots se rassemblent après avoir engraissé à l'automne. Sur la table va et caviar d'escargot.

Selon certaines évidences, le goût de l'Akhatine d'Afrique ressemblerait à celui des champignons Russula. La soupe d'entre eux, selon les anciennes croyances, guérit la tuberculose, mais cette information n'est confirmée par rien. Les coquilles d'Akhatin, contrairement à l'hélice, sont très fragiles.

Avant de frapper la table, les escargots sont soumis à un régime de famine afin d'éliminer les toxines et les scories. Le plat français le plus célèbre d'escargots - Escargo. La viande grasse des escargots de Bourgogne (la plus populaire et la plus appréciée en France) est riche en protéines et contient un ensemble unique d’acides aminés. Cependant, les mêmes qualités se distinguent des autres types de gastéropodes comestibles.

Est-il possible de manger des escargots de rivière

La connaissance gastronomique d'une personne avec un escargot provient de la profondeur des âges. Dans les temps immémoriaux, nos ancêtres ont mangé divers mollusques pour se nourrir et ont grandement apprécié non seulement leur goût, mais également un grand bénéfice pour le corps. Certes, cet amour et ce respect ne s’étendaient pas à toute la famille des mollusques, car il en existe plus de 1 000 espèces. Parmi cet ensemble, il y a ceux qui ne sont pas consommés à cause d'un goût spécifique, et certains représentent même un danger pour l'homme.

À cet égard, de nombreux amateurs russes de mets exotiques ont une question légitime: est-il possible d'avoir des escargots de rivière? Le fait est que l'escargot de raisin classique est considéré comme un raisin français. Mais après certains événements, les produits européens disparaissent rapidement de nos rayons et ceux qui ne peuvent imaginer leur régime sans de tels plats sont activement à la recherche d'un produit de remplacement.

Escargots de rivière - le pour et le contre

Le principal avantage des escargots de rivière est leur accessibilité. Si les escargots traditionnels de France ou les coquillages ne peuvent être achetés que dans des magasins spécialisés, et moyennant beaucoup d’argent, leurs homologues fluviaux peuvent être obtenus indépendamment. Donc, dans notre région, vous pouvez trouver de telles espèces d'escargots de rivière, comme Brotia Pagodula, Neritida d'eau douce, Theodoxus - Rivière Hole. Vous devez juste connaître les endroits sur les rivières et ne pas être paresseux.

Quant à savoir si les escargots de rivière peuvent être mangés, il ne fait aucun doute. En fait, ce sont les mêmes escargots, avec seulement des différences physiologiques mineures, qui ne sont cependant pas si importantes qu'elles affectent leur comestibilité.

En termes d’utilité, les escargots de rivière ne sont pas inférieurs aux parents les plus communs et les plus célèbres. Leur viande contient de grandes quantités de calcium. Il est composé à 16% de protéines, à 1,5% de matières grasses, tandis que la proportion de glucides tend à être nulle. En outre, les escargots contiennent beaucoup d'acides aminés, qui sont donc essentiels au développement normal de notre organisme. En outre, les escargots contiennent de grandes quantités de vitamines B, d’allantoïne, de collagène et d’antibiotiques naturels, principalement concentrés dans le mucus.

Si nous comparons l'œuf de poule de taille standard et le même nombre d'escargots en poids, il s'avère que leur viande contient environ 1,5 fois plus de protéines. De valeur nutritive très élevée, cette viande ne contient presque pas de matière grasse, de sorte que les nutritionnistes français utilisent activement les escargots à des fins médicinales.

Caractéristiques de cuisson

Le seul inconvénient, mais très important, des escargots de rivière est leur goût assez spécifique, qui diffère nettement du goût des escargots. Ceci est expliqué par le régime alimentaire. Après tout, si les escargots de raisin se nourrissent, principalement de jeunes pousses de verdure, leur analogue de rivière se nourrit de tous les déchets, de la végétation de fond et des particules de limon.

Cette circonstance explique l'approche particulière à la préparation des escargots de rivière. Le fait est que les rivières modernes sont plutôt défavorables du point de vue de l'écologie. Leurs rives ont longtemps été transformées en décharges pour ordures ménagères, et les déchets industriels, y compris les déchets toxiques, sont déversés dans l'eau depuis de nombreuses années.

Par conséquent, avant de commencer la préparation, il est nécessaire de supporter pendant un certain temps les escargots capturés dans un régime alimentaire de famine. En conséquence, le corps de l'escargot sera débarrassé de ses toxines, après quoi les escargots de rivière pourront être consommés.

Est-ce que les escargots mangent

La classe des gastéropodes (gastéropodes) comprend environ 1000 espèces. Leur apparence est familière à tout le monde, à la carapace caractéristique sur le dos, la jambe et les yeux situés sur les cornes. L’étude de ces êtres vivants s’est faite au cours des siècles passés, et ce n’est qu’après que la cuisine française s’est établie sur les vastes étendues du territoire russe que l’attitude envers les escargots a radicalement changé. Beaucoup ont une question, mangent-ils des escargots et quel goût ont-ils?

Les escargots sont caractérisés par leur habitat, à la fois sur terre et dans les milieux aquatiques, de sorte que leurs habitudes alimentaires peuvent être complètement différentes. Parmi ces mollusques fascinants, il est tout à fait possible de rencontrer des représentants qui préfèrent nourrir leur propre espèce, ainsi que de petits insectes. De nombreuses personnes travaillant dans l'agriculture luttent activement contre les escargots, qui causent parfois de graves dommages aux planches. Cependant, certains escargots au goût particulier sont devenus un mets de choix pour de nombreux gourmets.

L'histoire de l'apparition d'escargots comestibles

La plupart des gourmands croient que la consommation d’escargots est venue de France, mais c’est une opinion erronée, car de tels plats proviennent de l’Empire romain. À cette époque, les escargots (cochleas) étaient cultivés dans des jardins destinés au divorce de ces mollusques. Ils ont été nourris à la farine d'escargots et au vin otpaivali. Selon les faits historiques, il est prouvé que les escargots occupaient la majeure partie de la ration de légionnaires Jules César, au moment où ils se rendaient en Gaule. Dans la cuisine française, l’apparition de chefs italiens a joué un rôle très important dans la mesure où ils ont eu une grande influence sur sa formation.

La réponse à la question de savoir s’il existe des escargots est leur grande demande et leur goût distinctif. Les espèces les plus utilisées et les plus utilisables sont Achatina, elles sont collectées en Afrique et en Asie du Sud, ainsi que l'hélice. Achatina grandit à une vitesse très élevée et peut atteindre 25 cm, mais ne tombe pas en veille prolongée. Ce qui ne peut pas être dit à propos de Helix, car ils s’endorment jusqu’à quatre mois.

Le type d'hélice le plus connu est la Bourgogne ou l'escargot. Mais en Turquie, en Bulgarie et en Grèce, le divorce d’Helix Lucorum est également très populaire. Cependant, les hélices n'ont pas des dimensions aussi significatives, à savoir 3 - 4,5 cm.

Goût d'escargots comestibles

Répondre à la question de savoir si manger des escargots ne peut pas manquer de dire à quoi ressemble une chair de palourde au goût. Une saveur caractéristique des escargots de Bourgogne est la saveur de la terre, qui est également moins présente dans les gastéropodes des Balkans. Dans la nature, les escargots de bourgogne sont récoltés à la fin du printemps et au début de l'été, tandis que les gastéropodes sont récoltés au début du printemps. Les premiers représentants ont une viande brun clair, mais la couleur des gastéropodes est plus sombre. En outre, les individus de différentes espèces se distinguent par différentes couleurs de leurs coquilles. La collecte des escargots dans les fermes a lieu après la période d'engraissement en automne. Le caviar d'escargot est également utilisé.

La question qui se pose chez les gourmands est de savoir si les escargots mangent de l’Akhatin? La réponse est définitivement oui! Ils sont assez souvent consommés parce qu'ils ont un goût qui ressemble à distance à la Russula. Contrairement à Helix, Achatina a une coquille plus fragile, ce qui la rend un peu plus facile à cuisiner.

Avant que l'escargot ne soit sur la table, il fait l'objet d'un régime spécial pour la tête, grâce auquel il se débarrasse des toxines et des scories. L'Escargo est le plat le plus populaire de la cuisine française. Les escargots de Bourgogne, cuits sans matière grasse, contiennent une grande quantité de protéines naturelles ainsi qu'un ensemble d'acides aminés. Cependant, ces mêmes caractéristiques sont inhérentes à d’autres représentants des gastéropodes.

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Que mangent les escargots dans un aquarium et qu'est-il interdit de les nourrir?

L'escargot est l'un des types d'animaux exotiques. Ils sont lancés non seulement dans des réservoirs contenant d’autres poissons et d’algues, mais également dans des réservoirs de banlieue. Un mollusque peut être introduit à la fois par un professionnel qui l’étudie et par un amateur. Lorsqu'il achète une personne dans une animalerie, il est peu probable que le vendeur explique en détail comment nourrir les escargots. Les informations sur leur régime alimentaire et leur contenu doivent être étudiées indépendamment.

Que mangent les escargots dans la nature

Les escargots sont des représentants du type de mollusques. Ils sont considérés comme des herbivores. Les exceptions sont certaines espèces qui se nourrissent de petits insectes ou de leurs restes morts.

La nourriture principale pour les fruits de mer est l’herbe, les feuilles, les fruits et les légumes et l’écorce des arbres. Les jeunes escargots mangent des aliments frais et les individus matures se nourrissent de volaille. Une place spéciale dans leur régime alimentaire est le bois pourri, car c'est une sorte de délicatesse.

Pratiquement n'importe quel type de plante est un aliment pour les mollusques, vous pouvez donc nourrir les escargots d'aquarium avec des algues dans le réservoir, des feuilles de pissenlit, des tranches de pomme.

De par leur nature, les escargots ne représentent aucun danger pour l'homme. Avec une augmentation de leur nombre, ils peuvent rapidement détruire les plantes et certains fruits. Cela est dû au fait que les mollusques ont un grand nombre de dents. Chez certains individus, leur nombre atteint 8 à 10 000. Ils sont situés dans la langue de l'escargot. Les jeunes individus ont des dents plus pointues.

Pour garder des dents saines, les palourdes ont besoin de calcium. En cas de pénurie, elle dépouille sa coquille et meurt par la suite, le corps restant non protégé. Les escargots humains ne mordent pas.

Combien de fois et en quelle quantité nourrir

Pour que la vie du mollusque dans l'aquarium soit confortable, il est nécessaire de respecter certaines règles. L'un des aspects importants est le volume du réservoir dans lequel ils vivent. Pour augmenter la probabilité de croissance d'un gros escargot, il faut environ 12-15 litres par personne.

Une autre règle importante est la nutrition. Il s'agit de savoir comment nourrir les escargots à la maison.

La nourriture devrait être donnée le soir car les escargots domestiques sont des animaux nocturnes. Il est recommandé de nourrir les mollusques une fois par jour. La quantité de nourriture dépend du nombre d'individus. Ne craignez pas de trop manger les escargots, car ils connaissent toujours leur mesure. Les goûts de chaque individu sont différents. Vous pouvez le voir en regardant le processus du repas. Pratiquement tous les escargots mangent un type de nourriture.

Le régime alimentaire principal est composé de légumes, ainsi que de certains types de fruits et de légumes. Pour maintenir l’équilibre vitaminique, il est recommandé d’ajouter un aliment supplémentaire en présence de calcium.

Vous devez être prudent lorsque vous nourrissez votre bébé d'escargots. Leur régime alimentaire est nettement différent de celui des mollusques adultes. Les enfants mangent surtout des légumes verts et des carottes minables. Au fil du temps, vous pouvez aller aux tranches de pomme.

Que mangent les escargots à la maison

Lors de la reproduction des escargots, le facteur principal pour la durée de leur vie est la condition de leur garde et la façon dont vous pouvez les nourrir.

Dans un aquarium, le mollusque se nourrit principalement de matières organiques qui se forment sur ses parois. Les individus dans les bassins, en particulier les aliments pour animaux, ne sont pas nécessaires, car ils mangent toutes les plantes et les algues qui s'y trouvent. Cela vaut la peine d'être prudent, car une population nombreuse peut très rapidement détruire tous les représentants de la flore sous-marine. Sur cette base, un grand nombre de mollusques ne devraient pas être installés dans la citerne.

Dans leur régime alimentaire, ils sont difficiles, de sorte que leur régime alimentaire comprend des plantes et des fruits. Il est utile de nourrir l'escargot à la maison avec des légumes et des herbes. La liste des produits comestibles est assez large:

Les feuilles de chou peuvent être données comme nourriture pour les adultes. Les tranches de concombre sont également une excellente option. Un des plats les plus préférés des escargots peut être considéré comme de la pourriture verte. Ils n’ont pas de préférences alimentaires particulières, aussi les feuilles de laitue froissées dans le réfrigérateur conviendront-elles à l’alimentation des mollusques. Les aliments pour gammares - les aliments pour poissons - constituent une autre source de nourriture.

N'oubliez pas les périodes hivernales durant lesquelles les fruits sont cultivés dans des serres. Dans de tels cas, il n'est pas recommandé de risquer et de manger des fruits d'origine inconnue.

En plus des légumes, les fruits sont utilisés comme mollusques et crustacés. Vous pouvez donner presque n'importe quel type de fruits et de baies. Il n'est pas recommandé de nourrir les escargots en trop grandes quantités, car les morceaux coupés se déposent dans le sol, pourrissent et polluent ensuite l'eau. Pour la nourriture, une liste des fruits suivants conviendra:

Le calcium est nécessaire au fonctionnement normal du corps des mollusques. Il peut être ajouté aux individus dans les légumes, les fruits et les verts. En l'absence de calcium, la coquille de palourde peut commencer à exfolier ou à se fissurer. Cela va commencer à faire mal et la croissance en taille va diminuer de manière significative. Le calcium est particulièrement nécessaire pour les personnes de moins d'un an. Plus tard, ce besoin est légèrement réduit.

Lors de l’alimentation, il est recommandé d’utiliser serpia - une pierre minérale saturée de vitamines. Le gluconate de calcium peut être administré en tant qu’additif. L'option budgétaire consiste à transformer une coquille en une poudre.

Escargots de rue

Cette espèce est la plus commune parmi les mollusques. Dans la nature, vivez en groupes de plusieurs individus. Diriger nocturne. La nourriture est minée au toucher, car ils ont une vue faible.

Lors de l'entretien de la maison, il est nécessaire de créer des conditions confortables pour les personnes. Des conteneurs en plastique d'un volume de 10 à 15 litres sont utilisés comme maison. Pour un sol convenable, une terre ordinaire, de la sciure de bois, de la tourbe. Il devrait être doux et lâche. Il est nécessaire que l’individu puisse s’y plonger sans difficulté. En décoration, il est déconseillé d'installer des pierres ou d'autres objets durs, car le mollusque peut endommager sa coquille lors de sa chute.

Il est nécessaire de maintenir un certain niveau d'humidité dans le réservoir. C'est 70-90 pour cent. Pour ce faire, il suffit de pulvériser le récipient plusieurs fois par jour avec de l'eau bouillie à l'aide d'un vaporisateur. Les adultes doivent installer une petite piscine où les mollusques aiment nager. Avec un faible taux d'humidité, une personne peut hiberner, d'où il peut être difficile de se retirer.

Les escargots d’aquarium mangent de la végétation, des fruits et des légumes. Les aliments doivent être donnés dans un récipient spécial avec des côtés bas. Il vaut mieux ne pas poser de nourriture sur le sol, car il se détériore rapidement. Dans le régime alimentaire peut être la nourriture pour poisson ou des flocons secs d'Hercules. L'escargot commun aime manger des pommes et des bananes. Ils peuvent être ajoutés au régime plus. Cela vaut la peine d'être prudent, car une alimentation excessive avec ces produits peut provoquer les caprices des individus et ceux-ci refuseront d'autres aliments.

Escargots Achatina

Achatina est le plus grand représentant des gastéropodes. Contrairement à ses parents, il possède une intelligence et une intelligence. Ils peuvent distinguer leur propriétaire des autres personnes. Il a des réflexes conditionnés.

Nourrir les escargots dans l'aquarium peut être chou, pommes de terre, laitue fraîche. Il est recommandé de faire des expériences avec de la nourriture, car certaines personnes ont des préférences différentes. Il est également nécessaire pour une transition rapide vers un autre flux disponible. Les personnes de grande taille ne devraient pas être trop nourries avec une friandise favorite, car après un certain temps, elles pourraient refuser d'autres types d'aliments.

Traitez doucement les fruits avec une texture douce, car ils peuvent entraîner la mort des crustacés. Il y a eu des cas où une personne s'est complètement enfoncée dans un morceau de banane, coupant ainsi l'accès à l'oxygène. Il est recommandé de donner les produits mous dans un récipient séparé, car ils se répandent sur le sol, ce qui entraîne sa pollution.

Achatina Petit vaut mieux donner des légumes verts hachés. Au début de la vie, l’approvisionnement en nourriture est constitué de verdure, une carotte usée.

Escargot de raisin

À l’état sauvage, cette espèce de mollusque s’installe dans les prés ou dans les jardins au sol calcaire. Pour une vie, choisissez des endroits à forte végétation dans lesquels ils s’abritent en période de sécheresse. Le corps entier du mollusque est recouvert d'une couche spéciale qui l'aide à retenir l'humidité.

Cette espèce est herbivore. Un grand nombre de dents permet aux individus de gérer facilement les feuilles des plantes et leurs tiges. Mange souvent des fruits et des légumes frais. Contrairement aux autres espèces, la nourriture avariée est rarement consommée.

À la maison, on peut donner des légumes, des fruits et certaines sortes de céréales. Leur tube digestif est long, à cause de cela, les mollusques mangent souvent. Il n'est pas recommandé de donner de grandes portions à la fois et d'essayer de nourrir rapidement l'escargot. Il est nécessaire de couper les légumes verts ou les fruits et de les mettre dans un récipient séparé. Il est préférable d'éliminer les résidus pourris immédiatement, car ils ne sont pas consommés dans les aliments et polluent rapidement le sol.

Les pommes, les feuilles de pissenlit, le raifort, le chou, le radis conviennent à l'alimentation. En guise de vinaigrette, utilisez du pain trempé en petites quantités.

Escargots forestiers et terrestres

Dans le régime alimentaire de ces espèces sont dominées par les plantes. Ne mangez que des aliments frais. Aimer les fruits et les légumes.

À la maison, manger des escargots dans la nourriture protéinée de l'aquarium. Cela peut être à la fois un gammarus et une purée de fruits de mer faite maison. Nourrir les individus est nécessaire lorsque la nourriture est mangée. Comme nourriture, les escargots terrestres consomment du maïs, des concombres, des aubergines et du chou. Parmi les fruits préfèrent les raisins, la pastèque, les fraises, la mangue.

Afin de maintenir une activité vitale normale, les individus terrestres doivent être nourris avec des produits contenant de grandes quantités de calcium. Vous pouvez donner plusieurs fois par semaine du fromage cottage. Un supplément minéral est recommandé pour mélanger les aliments. Pour cela adapter la coquille d'oeuf.

Petits escargots

Nourrir les animaux nouveau-nés est complètement différent des escargots adultes. Dans les premiers jours de leur existence, ils se nourrissent des restes de la coquille. Ceci est leur alimentation de base. Dès la naissance, les bébés ont besoin de calcium et doivent donc être nourris avec un mélange de minéraux. En plus de leurs coquilles, les nouveau-nés n'abandonneront pas les feuilles de laitue ou de pomme fraîche finement râpées.

Il est nécessaire de ne nourrir les petits escargots qu'avec des légumes et des fruits soigneusement pilés. Dès la naissance, les bébés mangent beaucoup. Dans les premiers jours de la vie, les individus se terrent dans le sol. Ils bougent un peu, il faut donc placer la nourriture plus près du lieu de leur déploiement. Pour la nourriture utiliser le chou, la laitue, le concombre. De fruits, vous pouvez donner une pomme, melon, poire, melon d'eau.

Quoi ne pas donner à nourrir

Dans leur habitat naturel, les mollusques ont leur propre nourriture. À la maison, ils mangent tout ce qu'une personne leur donne. Certains produits ne sont pas recommandés comme aliments pour animaux. Pour les mollusques dangereux sont:

  • Produits contenant du sel.
  • Pâtes, car ils sont trop durs pour eux.
  • La nourriture, qui se compose d'assaisonnements et d'épices.
  • Pommes de terre crues
  • Viande de porc et d'agneau.
  • Produits sucrés contenant du sucre.

Les mollusques ne devraient pas recevoir de fruits riches en acide citrique. Il réagit avec le calcium et le détruit.

Pour nourrir les escargots d'aquarium, il ne faut que des aliments sains, qui n'auront pas d'impact négatif sur eux. En raison de la mauvaise alimentation des individus dont la croissance est retardée, le métabolisme du corps est perturbé. Ceci est visible chez les mollusques qui ont mangé des aliments interdits dans leur enfance.

Que mangent les escargots - le bon régime pour une vie bien remplie

Ce que les escargots mangent dans la nature, ce qu’ils mangent à la maison, c’est devenu intéressant pour l’humanité depuis peu de temps. Depuis parallèlement aux chiens, les chats ont commencé à enrouler des escargots. Les créatures inhabituelles vivent dans les mollusques, les aquariums, sans prétention dans la nourriture.

Manger des escargots à l'état sauvage

Ces représentants terrestres des mollusques sont considérés comme des créatures herbivores, à l'exception de plusieurs espèces d'escargots qui se nourrissent de charognes, de petits insectes. L'aliment principal est l'herbe, l'écorce, les fruits et les feuilles. Les jeunes individus préfèrent les "produits" frais, les adultes - pourris. Pour la plupart des escargots de rue, un arbre pourri est considéré comme un mets rare. Avec modération, les mollusques sont très utiles à la nature et à l'homme en général. Si leur nombre augmente de manière significative, les escargots peuvent détruire la végétation, les fruits en quelques jours.

Ces créatures ont une énorme quantité de dents acérées dans la bouche. Ils sont situés dans une langue de 200 lignes ou plus. Une sorte de râpe des dents, qui coupe instantanément le revêtement d'écorce, les feuilles, l'herbe. La jeune génération a des dents beaucoup plus pointues. Dans plusieurs espèces d'escargots dans la bouche, il y a 15 000 dents. Détenteurs de record du monde animal entier. Pour maintenir les dents en excellent état, les escargots ont besoin de calcium. Avec une carence en minéraux, le mollusque commence à aiguiser sa propre coquille, à la suite de quoi le corps reste non recouvert, se dessèche, l’escargot meurt. Il ne mord pas une personne, alors un grand nombre de dents n'est pas un facteur terrifiant.

Escargots de rivière à la maison

Sur la rive du fleuve, vous pouvez collecter des mollusques sans difficultés particulières. Mettre dans un aquarium à la maison, où ils vivront ainsi que dans la nature avec de la nourriture. Vous pouvez acheter des créatures intéressantes dans l'animalerie. La tâche principale est de fournir une bonne nutrition. De plus, cela arrive souvent tout seul.

Les escargots dans un aquarium s'entendent bien avec les poissons. Certains nagent tranquillement, d'autres rampent le long des murs
aquarium, manger des plantes en fleurs. La nourriture pour poisson et les pilules d'algues sont faciles à consommer, ils adorent les plantes d'aquarium, les légumes hachés. Les algues vivantes de l'aquarium ne se touchent pas, les feuilles larges se mangent une ou deux fois. Il est souhaitable de réguler le nombre de mollusques, sinon l'aquarium restera sans végétation. Les mollusques mangent volontiers de la pourriture sur les algues et les plantes, ce qui est bénéfique: ils facilitent le travail de nettoyage de l'aquarium. Périodiquement, vous devez ajouter de la terre sur une coquille d'œuf de moulin à café - pour reconstituer le calcium dans le corps du mollusque.

Escargots dans les molluscari

Dans de telles conditions de vie, prendre soin de la nutrition de l'escargot est une garantie de sa longévité. Les plats humains, les produits à base de farine sont absolument contre-indiqués pour les mollusques. Vous devez également vous assurer que l'animal ne parvient pas aux journaux. Pour une raison quelconque, l'escargot les mange avec un grand plaisir, mais après cela, il vit une semaine maximum.

L'aliment principal est l'herbe, les feuilles, les fruits, les légumineuses, les légumes et les légumes verts. Amoureux de la citrouille, du poivron, des courgettes, des carottes, des tomates, des concombres. De l'herbe n'est pas opposé à manger du plantain, pissenlit, aneth, persil. Parfois, vous pouvez traiter les champignons.

Amour escargots baies, fruits:

Pour reconstituer le corps des escargots avec du calcium, faites-le se nourrir. La coquille est séchée, transformée en poudre, dispersée au fond du molluskariya. Mettez un morceau de vraie craie, complément alimentaire "sépia" avec teneur en calcium. Assurez-vous de la présence d'eau propre dans le bol et que les parois de son logement soient humidifiées à l'aide d'un pulvérisateur. Dans de telles conditions, l’escargot se sentira à l’aise, ravira ses propriétaires avec un look sain.

Les escargots africains Achatina sont considérés comme le représentant des mollusques terrestres, élevés comme animaux de compagnie. Au début du 19e siècle, grâce aux efforts de l'homme, ils se sont répandus dans le monde entier sous un climat tropical et subtropical. Et un peu plus tard, ils ont commencé à les chasser, comme pour un animal de compagnie rare. La longueur du corps Achatina atteint 20 cm et la coquille est composée de bandes bien définies et de 5 à 6 spires. Les jeunes escargots mesurent 5 cm de long et se nourrissent de raisins de rivière. La maturité sexuelle atteint 6 mois, vit jusqu'à 10 ans. Les aliments ont besoin de légumes verts, de fruits et de fruits. Assurez-vous d’avoir de l’eau, source de calcium.

De quoi nourrir les escargots

Beaucoup de parents choisissant leur enfant comme animal de compagnie s'arrêtent aux escargots. Ces animaux se sentent bien à la maison et ne sont pas très fantasques en matière de nourriture et de soins.Vous pouvez quitter la maison pendant une semaine, en laissant la nourriture pour votre animal de compagnie pour toute cette période et elle ne disparaîtra pas sans vous. Cependant, comme les autres animaux, l'escargot doit manger correctement. De là découle la question: comment nourrir les escargots à la maison? Regardons de plus près cette question.

Achatina

Achatina - l'un des escargots les plus populaires que les gens plantent à la maison. Que nourrir les escargots Ahatin? La réponse est simple: comme tout escargot, Achatina a besoin de produits à base de plantes, tels que:

  • chou
  • les verts
  • chou-fleur et brocoli,
  • feuilles de laitue

Aussi Achatina aime les légumes frais. Ils aimeront:

  • concombres,
  • carotte
  • courgettes,
  • ainsi que des pommes de terre bouillies.

Vous pouvez également offrir à votre animal de compagnie du poisson bouilli et de la viande maigre.

Escargots de raisin

Les escargots ne sont pas moins populaires que Achatina. Alors, de quoi avez-vous besoin pour nourrir des escargots à la maison? Les escargots à la vigne, comme les achatsines, aiment les légumes verts et les légumes. En outre, ils aiment beaucoup les fruits et les baies. Ils aiment vraiment

  • fraise
  • bananes
  • les ananas,
  • raisins
  • ainsi que des pastèques et des melons.


Cependant, pour un bon développement, les escargots ont besoin de verdure. L'ortie, le céleri, l'aneth, le persil et les feuilles de diverses plantes sont parfaits. En outre, les escargots n'abandonneront pas les champignons. Les champignons et les cerises sont meilleurs pour eux.

En général, presque tous les escargots terrestres ont la même ration, mais ils peuvent être augmentés par le biais de mélanges de graines, de céréales et de grains moulus.

Escargots de rivière.

Fondamentalement, les escargots de rivière sont nécessaires dans les aquariums, où ils vivent en paix avec les poissons. La question suit, qu'est-ce qui peut les nourrir? La nourriture de ces escargots sera légèrement différente des précédentes. Les escargots de poisson, les pilules d'algues, les légumes déchiquetés et les feuilles larges peuvent être donnés aux escargots.

Quand donner de la nourriture

Il existe une opinion erronée selon laquelle les escargots ne peuvent être nourris qu'une fois par semaine. Ce n'est pas vrai L'animal, bien sûr, survivra, mais sa croissance sera mauvaise. Il est préférable de donner de la nourriture en petites portions chaque soir. Pourquoi le soir mais pas le matin ou l'après-midi? Le soir, l'escargot est le plus actif, c'est donc à ce moment de la journée qu'il convient le mieux de se nourrir.

Comment nourrir un escargot

Les aliments cuits ne peuvent pas être posés sur le sol, vous avez besoin d’une assiette ou d’un support. Avant de se coucher, retirez les aliments non consommés afin qu'ils ne se détériorent pas du jour au lendemain. À l'endroit où vit l'escargot, vous avez besoin d'un compartiment pour l'eau. Le liquide qu'il contient ne doit pas dépasser un centimètre, sinon l'escargot coulera. Lorsque vous cuisinez, vous devez préparer des aliments solides dans le gruau. Les fruits et certains légumes mous peuvent simplement être coupés en petites tranches. Les aliments doivent être à la température de la pièce, frais et lavés.

Ce qui ne peut pas nourrir l'escargot

Tout d’abord, vous ne pouvez rien donner de salé et de gras. Sinon, vous allez empoisonner votre animal de compagnie. Vous devez également exclure du régime alimentaire des escargots: les aliments épicés et les aliments aux épices, ainsi que les sucreries. En aucun cas les escargots ne doivent recevoir d'agrumes, car ils contiennent de l'acide qui détruit leur coquille.

Nous espérons avoir pleinement répondu à la question de savoir comment nourrir les escargots à la maison. Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à les poser dans les commentaires de l'article. Rappelez-vous que l'essentiel est que les escargots soient à l'aise dans votre maison, et ensuite ils vivront et raviront vos yeux pendant très longtemps. Une bonne nutrition est la clé de tout cela.

Comment faire cuire des escargots pris dans le pays

Quand collecter et comment préparer les escargots, afin de ne pas s'empoisonner pendant longtemps, ils ne savaient pas, mais ils mangeaient et survivaient.

Bon moment de la journée! Avec toi, Victor Doolin.

Hier, nous sommes allés faire du shopping en regardant les mets raffinés pour la table du Nouvel An et nous nous sommes émerveillés du prix - 187.30 p. pour 8 escargots de taille moyenne.
Bien sûr, ils ne les ont pas pris non pas à cause du coût élevé - nous avons juste environ un kilo de viande d’escargots très utile dans notre congélateur, qui ont été récoltés au printemps dans deux de leurs chalets d’été.
Oui, quelques kilos de champignons congelés de plusieurs espèces.
Il a montré des vidéos à sa mère et a décidé de laisser la page mise à jour sur le nouveau blog. Comme nous, ces vidéos contribueront peut-être à créer une atmosphère d’avant les vacances.
Au début des années 90, alors qu'ils maîtrisaient leurs terres au printemps, ils étaient surpris de voir l'abondance de gros escargots dans notre mûrier.
C'est à ce moment-là que nous les avons essayés pour la première fois et vous pouvez collecter des escargots jusqu'au milieu de l'été.

Les escargots de raisins de la semaine sont suspendus à l'ombre dans la grille - pour nettoyer les intestins.
Après cela, nous séparons ceux qui ne bougent pas lorsque nous les touchons et leur donnons le droit d'être dévorés par les "Anges de la Terre".

Vivez pendant 20 minutes avec de l’eau bouillante, puis laissez refroidir et enlevez la viande diététique à la fourchette, ce qui doit être nettoyé de tout ce qui est immangeable, ce qui donne presque la moitié de la masse totale, qui sert également à nourrir nos travailleurs souterrains.

Le produit nettoyé et soigneusement lavé entre également dans le congélateur et ensuite pour la préparation de nombreux plats.

Plat Famille Escargot

Un tel plat d’escargots de l’année dernière ne pouvait être mangé que de moitié - c’était douloureusement satisfaisant.

Bien sûr, avant de terminer le plat, je me suis d'abord connecté à Internet, en utilisant la combinaison de mots «recette de cuisson des escargots» et, bien entendu, je n’en ai trouvé aucun que le délice BMP ait préparé.
Et pas étonnant - 45 ans d’expérience tirés d’une étagère de livres de cuisine de presque temps staliniens + 15 ans sur Internet et au moins 10 programmes de cuisine télévisée dans toutes les langues.
Mais ce n’est pas encore tout - des escargots au raisin, ce n’est qu’un des nombreux éléments de la recherche.
Aucun élément moins important du plat - les champignons - apportés de la forêt.

En apparence, les Julians du BMP n’ont pas l’air pompeux, comme les coquilles d’escargots tirées de photos sur Internet, mais vous ne pouvez tout simplement pas en donner le goût - vous devez l’essayer!

Commençons donc par les ingrédients, et ils proviennent pour la plupart de la forêt - de tous les côtés des campagnes environnantes.
Dans nos chalets d’été et autour d’eux, vous et moi avons déjà marché - lors de la collecte d’escargots à la vigne fin avril.
Maintenant, environ trois minutes, nous marcherons quelques centaines de mètres le long des routes forestières - pour tout. ce qui était plus proche du BMP déjà loué.
Et dans quelques heures, nous récolterons tellement de champignons que nous ne pourrons les livrer au pays qu'avec l'aide de nos chevaux de fer.

Eh bien, nous avons marché avec vous dans la forêt du début de l’année dernière, avec plusieurs dizaines de kilogrammes de champignons.
Ils ont collecté tous les champignons comestibles dans une rangée, mais après le tri et le tri, ils doivent être cuits différemment.
Les champignons laitiers, par exemple, doivent être trempés avant de les saler pendant trois à cinq jours, en changeant l'eau au moins deux fois par jour.
Avec l’eau, que nous utilisons souvent, nous utilisons également pour l’irrigation des trois vermisseptikov et sur ceux-ci aussi, il ya des récoltes de champignons, même dans le noir complet.
Heureusement, nous avons des puits de 30 mètres de profondeur avec une excellente eau glacée et des électropompes connectées au système d’alimentation en eau de la maison ainsi qu’un système de tuyaux d’irrigation pour chaque pavillon d’été.

Maintenant, je vais vous dire brièvement comment nous avons mis en ordre la proie de la chasse silencieuse.
À la différence des muets et des nébuleuses - après avoir nettoyé les aiguilles de pin et d’autres déchets forestiers et enlevé le film des bouchons - faites bouillir l’huile immédiatement dans son jus - tuzuluk.
Ryzhiki ne donne pas autant de jus que de beurre, alors faites-les bouillir pendant 5 minutes dans le jus de beurre.
Après avoir passé le jus dans une passoire, mettez-le dans des boîtes en litres et congelez-le.

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que, par exemple, près de la moitié du pétrole peut être gaspillée, ce que les "Anges de la Terre" volent avec nous et, bien sûr, pas sous sa forme pure, mais avec une grande quantité de "garniture", qui est du carton, du papier usagé et des feuilles.

Cependant, sans nous attarder sur les avantages des champignons, des escargots et des pistaches, c’est le même temps, il est temps pour nous de revenir à la consistance - les escargots - la recette de la cuisine culinaire de la forêt - la julienne d’escargots-pistaches mangée hier.
Et comme un repas nourrissant fait mal, il n'est pas consommé: plus de 100 grammes ne sont pas maîtrisés.
Auparavant, il y avait des moments tout le dimanche avec un vin sec, même un shashlik vkoshet, et maintenant une cuillère à soupe d'escargots de filets maigres en calories ne peut pas être maîtrisée.

Recette de cuisson escargot de raisin

  • Au fond des moules en céramique de 250 ml - 100 grammes frits dans une huile végétale parfumée - beurre avec un oignon haché.
  • D'en haut augmente uniformément à 1 cuillère à soupe. pistaches et filet d’escargots au raisin dégelés et finement hachés.
  • Le contenu des moules est versé 100 ml. 10% de crème et saupoudrer 50 grammes de fromage mozzarella.

Après 20 minutes de cuisson dans un four à convection - un mets délicat sur la table!
Je ne sais pas combien coûte un tel plat dans un restaurant, car je n’ai rien vu de tel.

Bon appétit, santé et bien-être!

Cordialement, Victor Doolin.

Ces commentaires sont déplacés de l'ancien blog.

Jamais essayé les escargots. Expliquez comment vous tirez des filets d'une coquille. Peut-être que je vais à la chasse. Et on verra, comme mon plat.

Natalia, nous lavons directement dans la grille par la méthode de l'immersion répétée dans un seau d'eau propre.

Nous versons sur une surface propre et ne choisissons que le vivant - celui qui bouge quand on le touche.

Cuire à l'eau bouillante et après ébullition pendant 5 minutes.

Laver à l'eau froide et enlever avec une fourchette.

Séparez les filets des entrailles et faites-les frire au congélateur ou 10-15 minutes dans l'huile d'olive avec des oignons et plus selon la recette.

Il y avait des moments, et maintenant des moments.

Bon appétit. Sur la santé.

Au cours des millénaires, près de Léningrad, je ne cueillais que des girolles et des cèpes. Une sœur et un voisin vont frire deux poêles avec des pommes de terre et sous la «liqueur de châssis» produite en Ukraine, ils ont si bien mangé. L'esprit du champignon, le goût du champignon - indescriptible. Ce qui était - c'était. Il y a longtemps

Cependant, nous ne manquons pas ces moments. Merci beaucoup

De quoi manger des escargots de rivière

L'escargot est un mollusque terrestre de la classe des gastéropodes. Dans la nature, il y a plus de cent mille espèces. Il est considéré comme l'un des organismes vivants les plus utiles au monde. Même dans l'Antiquité, les Grecs ont découvert l'utilisation des escargots en médecine pour la prévention de certaines maladies. En Afrique, il était utilisé à la place de la monnaie et, dans l'ancien État de Phénicie, l'escargot était la source de la couleur. De nos jours, l'escargot est considéré comme un plat délicieux.

Le plus souvent, ils vivent en petits groupes et préfèrent se glisser le soir ou la nuit. C'est à cette époque qu'ils cherchent de la nourriture. L'escargot de rivière consomme des aliments, principalement d'origine végétale, ce sont les feuilles et les tiges des algues sur lesquelles ils vivent, des parties molles et en décomposition des plantes. Dans le même temps, les jeunes individus préfèrent les plantes fraîches, tandis que les restes âgés, déjà pourris.

Les escargots voient très mal, ils peuvent distinguer entre le jour et la nuit avec l'aide de leurs yeux. Par conséquent, les escargots trouvent les aliments au toucher à l'aide de cônes à tentacules. Trouver de la nourriture contribue également à un bon sens de l'odorat.

La structure de la bouche des escargots est très intéressante. Il se trouve que dans la cavité buccale de la cochlée, il y a environ 14 000 dents. Aux dépens d'un tel appareil buccal, qui porte le nom d'un radar ou d'une râpe, l'escargot gratte et broie facilement divers aliments. Même l'écorce dure peut entrer dans la nourriture à base de mollusque.

Les escargots peuvent causer des dégâts énormes aux cultures en mangeant des semis, des tubercules et des boutons de plantes. Dans le même temps, ils sont les «préposés» des plantations de jardin, transformant divers restes de plantes pourris ou ruinés par d’autres parasites.

L'escargot

Les Français étaient de tous temps un peu plus aventuriers que les autres Européens. Et en ce qui concerne leur cuisine nationale, la première chose qui nous vient à l’esprit est l’escargot. Oui, ce sont les Français qui ont appris au monde entier à apprécier les plats de palourdes. C'est du moins ce que pensent la plupart de nos contemporains. Bien qu'en réalité, ces gastéropodes aient été utilisés dans les temps anciens.

Caractéristiques générales

Les escargots peuvent être trouvés, peut-être, dans tous les coins de la planète, et dans le nombre d'espèces, ils ne sont en second lieu que les insectes. Appartient à la classe des gastéropodes, qui comprend les escargots terrestres, d'eau douce, de mer et les limaces. Leurs ancêtres sont l'une des espèces les plus anciennes du monde animal. Les archéologues disent que les premiers gastéropodes ont vécu sur notre planète il y a 500 millions d'années.

Les gastéropodes sont capables de s'adapter à une grande variété de conditions de vie. Ils ne nécessitent pas beaucoup de nourriture. Les limaces ne diffèrent des escargots que par le fait qu'elles sont dépourvues d'exosquelette ("maison"). Les représentants des différentes espèces d'escargots terrestres peuvent être très différents les uns des autres, en particulier par leur taille. Certains représentants de l'espèce n'atteignent même pas 10 mm, alors que sur le continent africain, des individus géants vivent - plus de 30 cm.

La plupart des escargots se déplacent très lentement - environ 1 mm par seconde, laissant derrière eux une traînée gluante. C'est grâce au mucus que les gastéropodes peuvent se déplacer sur presque toutes les surfaces sans se blesser. Ils sont complètement dépourvus d’ouïe, mais leur vue et leur sens de l’odorat, qui est au cœur de ces animaux, leur permettent de naviguer sur le terrain. La "maison" de l'escargot "grandit" avec elle et finit par se solidifier lorsque la création de gastéropodes atteint l'âge adulte.

Une autre particularité de ces animaux est qu’ils sont hermaphrodites. C'est-à-dire que dans chaque escargot, les organes génitaux masculin et féminin sont combinés et, après la ponte des œufs, ils déposent les deux partenaires.

L'espérance de vie moyenne des gastéropodes varie de 2 à 7 ans. Mais en captivité, ils peuvent atteindre l'âge de 15 ans (certains peuvent vivre près d'un quart de siècle).

Coquillages dans la culture mondiale

Dans le monde d'aujourd'hui, le rôle des escargots est généralement limité aux limites de la cuisine. Mais ce n'était pas toujours le cas. Dans le passé, certains groupes ethniques considéraient les gastéropodes comme des animaux «impurs», sans aucun avantage. Que ne peut-on pas dire des Grecs de l'Antiquité qui déterminaient l'heure de la récolte par les escargots: ils voyaient des "maisons" sur les tiges - cela veut dire que les dieux leur permettaient de récolter les bénéfices. Pour les anciens Babyloniens et les Egyptiens, les escargots étaient un symbole de l'éternité et les Aztèques adoraient généralement ce mollusque - ils le considéraient comme le dieu de la lune. Les premières informations sur la consommation de ces gastéropodes dans les aliments nous concernent également à l'époque de l'Antiquité. On sait que les anciens Romains ne dédaignaient pas les escargots et que cette viande riche en protéines apparaissait aussi souvent sur les assiettes des nobles et des pauvres.

Types de gastéropodes

Il existe environ 90 000 espèces d'escargots, mais seules 3 espèces de renommée mondiale ont acquis une renommée: l'escargot géant d'Afrique, le raisin et Helix Aspersa.

Géant africain

Achatina, ou escargot africain géant, est l'un des plus grands représentants des mollusques terrestres. Les représentants adultes de cette espèce peuvent dépasser 30 cm de longueur. Si la température ambiante tombe en dessous de 2 degrés Celsius, Achatina se cache dans sa maison conique et hiberne. Mais les jours d'été particulièrement chauds, l'animal peut aussi s'endormir, fuyant une chaleur excessive. Fait intéressant, en cas de sécheresse grave, les géants africains peuvent dormir dans la «maison» jusqu'à 3 ans.

Patrie Achatina - Afrique. Mais les biologistes ont remarqué que ces créatures se sentent très bien sur les îles des Caraïbes et de l'océan Pacifique. Pendant ce temps, sur un territoire étranger à eux-mêmes, ces migrants herbivores portent de nombreux problèmes à l'agriculture. Ce qui est encore plus effrayant pour les agriculteurs, c’est le fait qu’Achatina élève très rapidement: un escargot pond environ 200 œufs à la fois, soit près de 1200 œufs par an.

Dans la cuisine du monde, la viande Achatina n'est pas considérée comme comestible. Tout d’abord, en raison du risque élevé d’infection par des parasites. En attendant, les habitants de l’Afrique, ce danger ne s’arrête pas. Ils mangent eux-mêmes Achatina et vendent la viande de bénitiers aux touristes.

Délicatesse française

Mais qui n'a pas besoin d'une présentation spéciale, c'est un escargot de raisin ou de jardin (Helix Pomatia). Ce type se trouve le plus souvent dans nos jardins, jardins, parcs. Et ce sont ces gastéropodes qui sont la marque de la cuisine française. C'est Helix Pomatia que les gourmands mangent gourmands dans les meilleurs restaurants d'Europe avec appétit, qu'ils appellent escargots romains ou bourguignons.

Les plus grandes populations de mollusques ont été observées en Autriche, en Belgique, en Allemagne, en Roumanie, en Espagne, en Ukraine, en Grande-Bretagne, au Luxembourg et dans certains autres pays du continent. En attendant, ces escargots comestibles, sans prétention, ont déjà réussi à maîtriser les pays d’Asie, d’Afrique, d’Océanie et d’Amérique. Pour une vie confortable, ils ont besoin d'un soleil modéré et d'une humidité élevée.

Helix aspersa

Ce type d'escargot est l'un des plus célèbres d'Europe. Helix Aspersa a gagné la réputation d'être un ravageur de jardin et, de l'autre, il est vénéré comme une palourde aux propriétés curatives importantes. Leur coquille jaune ou crème dépasse rarement 3 à 4 cm.Auparavant, Helix Aspersa était difficile à trouver en dehors de leur aire de répartition naturelle (Europe de l'Ouest, Afrique du Nord, Moyen-Orient). Mais récemment, ces gastéropodes explorent activement les territoires des États-Unis, du Canada, du Mexique, de l'Argentine, du Chili, de l'Afrique du Sud et de la Nouvelle-Zélande, où ils seraient arrivés avec le trafic de fret. Pour l’année, une Helix Aspersa pond environ 500 œufs.

Ce type d'escargot est également considéré comme comestible. Cependant, sa popularité principale et application de Helix Aspersa a reçu dans le domaine de la cosmétologie.

Substances bénéfiques

Les biologistes ont calculé que l'escargot moyen était composé à 80% d'eau, à 15% de protéines et à 2,4% de graisse saine. En particulier, la viande de ces mollusques contient des acides gras essentiels, du calcium, du fer, du sélénium et du magnésium. Ils sont riches en vitamines A, E, K et B12.

Escargots - idéal pour les régimes qui brûlent les graisses. La teneur en calories d'une portion de 100 grammes ne dépasse pas 90 kcal. Dans le même temps, la délicatesse fournira la quantité maximale de protéines (environ 16,5 g) et la dose minimale de glucides (pas plus de 2 g).

En ce qui concerne les graisses, les nutritionnistes ont calculé qu’une partie des gastéropodes contient moins de 2 grammes de graisse. Mais le principal avantage ne réside même pas dans cela, mais dans la teneur élevée en acides gras oméga-3. Par exemple, la composition des escargots comprend de l'acide eicosapentaénoïque (près de 120 mg pour 100 g de produit), qui est l'un des principaux composants de l'oméga-3. Les cardiologues recommandent la consommation quotidienne de 250 mg d'acides gras provenant de mollusques afin de réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Si nous parlons de la composition en vitamines et en minéraux, alors 100 g d’escargots sont:

Propriétés utiles

Hippocrate a écrit sur les avantages des escargots pour la santé humaine. Les Grecs de l'Antiquité ont remarqué que le mucus laissé par les gastéropodes atténue les cicatrices et est utile pour traiter les maladies de la peau. Au fil du temps, les scientifiques ont confirmé qu'Hippocrate avait raison. La composition du mucus comprend des substances qui affectent les personnes en tant qu'antioxydants et anti-inflammatoires. Les chercheurs estiment que le secret sécrété par les escargots est la seule source naturelle de peptide de cuivre - une substance qui élimine les cicatrices. Il a également été remarqué que le fluide sécréteur des gastéropodes est efficace contre les verrues et les taches de vieillesse. En outre, le mucus de gastropodes des temps anciens était utilisé pour traiter la bronchite, la coqueluche et d'autres maladies du système respiratoire.

La viande de ces mollusques contient une glycoprotéine, réputée pour ses propriétés anticancéreuses. Les plats d'escargots sont également jugés utiles pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques.

Top 5 des avantages

  1. Escargots - une excellente source de lectine, qui a des propriétés anticancéreuses, stimule le système immunitaire.
  2. Le mucus de ces gastéropodes est riche en allantonine, en collagène et en élastine, composants importants dans le traitement des maladies de la peau et des fractures osseuses. Le peptide de cuivre du secret des mollusques aide à lisser les cicatrices.
  3. Le secret de ces mollusques est une source importante d'oligosaccharides. En outre, ce liquide traite l'acné, hydrate la peau, améliore sa couleur, protège contre les effets néfastes de l'environnement.
  4. Les escargots marins contiennent une substance spécifique utile pour les personnes souffrant de dépression, de maladie de Parkinson ou de toxicomanie.
  5. Les scientifiques ont découvert une substance qui stimule la production de dopamine (appelée hormone du bonheur) chez les personnes atteintes de troubles neurologiques.

Escargots sur une assiette

Les gens mangent des escargots depuis des milliers d'années. Ces "maisons" rampantes (principalement du cépage) font depuis longtemps partie de différentes cuisines nationales. Beaucoup les considèrent comme une option savoureuse et nutritive pour une collation ou un plat principal. Mais, peut-être, les principaux amateurs d'escargots - les Français. Leur plat "signature" est constitué de gastéropodes à l'ail, aux épices et au beurre. Italiens et Grecs proposeront à leurs clients des "maisons" avec une variété de sauces, en complément des pâtes. Ne pas abandonner les plats des gastropodes gourmets d’Espagne, du Portugal, d’Allemagne et d’Amérique.

Chaque année dans le monde, des millions de kilogrammes d'escargots sont consommés. Et chaque année, le 24 mai, les Français célèbrent la Journée de l'Escargo (un plat de gastéropodes). Malgré la grande popularité de ce plat, des mollusques terrestres mal cuits peuvent provoquer un empoisonnement ou une maladie plus grave causée par des parasites. Un traitement particulièrement soigné nécessite des escargots vivant à l'état sauvage. Certains d'entre eux peuvent être porteurs des parasites responsables de la méningite.

Comment faire cuire des escargots

Pour goûter les escargots, il n'est pas nécessaire de chercher un restaurant français et de donner une somme propre pour un mets délicat. Il est tout à fait possible de préparer l'eskargo traditionnel vous-même. Les «matières premières» pour un plat peuvent être achetées au supermarché (certains vendent des escargots congelés), ou vous pouvez collecter des limaces vous-même. En gros, les escargots des restaurants les plus chers ne sont pas différents de ceux que nous voyons presque tous les jours dans les cours. La seule chose avant de préparer les gastéropodes "sauvages", il est souhaitable de les faire "nettoyer" l'estomac. Et ensuite, tout cela selon la recette. Et vous serez frottés à la sauce à l'ail, comme des chefs français.

La première étape consiste donc à collecter le nombre souhaité d’escargots. La meilleure façon de le faire est le matin (la rosée n'est pas encore sèche) ou après la pluie. La saison de "chasse" des escargots dure généralement d'avril à septembre.

La deuxième étape est la purification des gastéropodes. Afin de dégager les intestins, les animaux sont soumis à un jeûne de 3 jours. Pour éliminer le goût amer, vous pouvez les nourrir avec de la farine ordinaire.

Au troisième stade, il est important de bien laver les escargots à l'eau courante et de les placer pendant un certain temps dans un bol avec du sel de table. Puis rincez à nouveau soigneusement du mucus, envoyez dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Rincer les escargots cuits à l'eau pour la dernière fois et commencer à cuire le plat principal (ou l'envoyer au congélateur jusqu'à ce que les conditions soient meilleures).

Trois façons de faire cuire un scargo

Il existe plusieurs méthodes classiques de cuisson de l'escargo:

Vous pouvez faire frire les escargots à l'extérieur (au-dessus d'un feu sur la grille) ou à la maison dans une poêle à frire, à l'aide d'huile d'olive. Les escargots sont déposés dans la poêle avec des trous et frits à feu doux. Pour améliorer le goût pendant la cuisson, ajoutez du vin blanc.

Les escargots cuits sont cuits en plusieurs étapes. Pour commencer, les limaces préparées sont trempées dans du vinaigre pendant 12 heures. Puis lavé et envoyé à l'eau bouillante. Pendant que les palourdes sont bouillies, vous pouvez préparer une sauce savoureuse traditionnelle. Pour ce faire, faites frire les oignons, l'ail, les tomates et les herbes dans l'huile d'olive, ajoutez du vin blanc au mélange. Mettez les escargots finis dans une casserole avec la sauce (le liquide devrait recouvrir les "maisons") et remuez le tout pendant quelques minutes.

La chose la plus difficile est de faire cuire des escargots farcis, mais le plat en vaut la peine pour bricoler un peu. Retirez les escargots précuits des coquilles et poursuivez la cuisson (mais déjà dans de l'eau avec des épices). Les coquilles vides sont également bouillies dans de l'eau avec du soda. Farcies "maisons" farcies de beurre, ail, persil, poivre et autres épices, et, bien sûr, la jambe même de l'animal (après en avoir coupé une section sombre avec des intestins). Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une autre farce.

Gastropodes en cosmétologie

Les gastéropodes, ou plutôt leur mucus, sont utiles pour la peau humaine, les agriculteurs chiliens ont été parmi les premiers à parler. Ils ont remarqué: le contact régulier des escargots avec la peau des mains améliore son état, le rend doux, et les coupures et autres blessures guérissent plus rapidement. Au fil du temps, les scientifiques ont déterminé la composition chimique du mucus et confirmé l’effet scientifique de guérison du liquide sécrétoire. Selon les scientifiques, le mucus sécrété par les escargots contient:

  • acide glycolique (aide à éliminer les cellules mortes de la peau);
  • collagène et élastine (composants structurels de la peau);
  • allantoïne (important pour la régénération des tissus);
  • mélange de vitamines et minéraux (pour la régénération de la peau, réduit l'inflammation).

Cependant, comme il s'est avéré au cours de la recherche, tous les escargots n'affectent pas aussi bien l'épiderme. Bien sûr, les résultats positifs seront presque toujours, mais l’effet maximum est donné par les substances extraites du liquide sécrétoire des escargots du genre Helix Aspersa.

Tout le monde n'est pas prêt à goûter au goût des escargots. Mais comme le disent les gourmands, les palourdes bien cuites ont un goût divin. À propos, parmi les autres avantages des escargots, il y a la capacité d'absorber de l'alcool et d'améliorer la digestion. Eh bien, un autre détail intéressant. Ils disent que les escargots ont aussi des propriétés aphrodisiaques. Ainsi, l'Escargo peut être considéré comme le plat idéal pour un dîner romantique.