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Parasites dans le saumon rose congelé

La famille du saumon est marquée par le fait qu’elle comprend plus de 100 types de poissons différents. Le saumon rose est l'une de ces espèces. Un trait distinctif de cette espèce est la présence d'une bosse particulière sur le dos d'un poisson. Son nom correspond à cette fonctionnalité. Le saumon rose n’a pas d’habitat permanent, il migre généralement des rivières vers les mers et inversement pour balayer le caviar.

Elle vit dans l'eau salée et se reproduit dans l'eau douce. Préfère les eaux froides de divers réservoirs situés plus près des latitudes nord. La longueur moyenne des individus est inférieure à 50 cm et pèse environ 1,2 kg. Bien qu'il y ait des individus plus grands. C'est un poisson très savoureux et sain qui peut décorer n'importe quelle table de vacances. En raison du fait que la couleur de sa viande a une teinte orange vif, on l'appelle aussi «poisson rouge».

Propriétés utiles et composition du saumon rose

Le saumon rose est un poisson qui se distingue non seulement par ses excellentes données gustatives, mais également par la composition de substances bénéfiques ayant un effet positif sur les fonctions du corps humain. Les avantages de la viande de saumon rose sont les suivants:

  • La viande contient tout un tas de vitamines et de minéraux.
  • En présence de micro et macro.
  • Dans le minimum de calories, ce qui contribue à la perte de poids.
  • En renforçant le système immunitaire humain, ce qui augmente la résistance du corps contre diverses maladies de nature virale ou bactérienne.
  • En améliorant le système cardiovasculaire.
  • En déplaçant le système circulatoire, le glucose a un effet stimulant sur les cellules nerveuses.
  • Dans un effet bénéfique sur la glande thyroïde, assurant sa fonction avec de l'iode.
  • Excrète les toxines et les scories du corps, nettoyant ainsi tout le corps.
  • Dans la prévention des maladies des os, y compris l'ostéoporose.
  • Dans la prévention des pathologies d'Alzheimer associées à la vieillesse.
  • En protégeant les dents, renforce l'émail, en raison de la présence de phosphore et d'autres oligo-éléments tels que le calcium.
  • En train de rajeunir le corps, améliorer la peau et adoucir les parois des vaisseaux sanguins.

Composition de viande

Dans le saumon rose, il existe une grande concentration d'éléments, sans lesquels le corps humain ne peut tout simplement pas fonctionner normalement. La composition de la viande comprend:

  • Des multivitamines oméga-3 qui protègent l'organisme des néoplasmes.
  • Acide phosphorique.
  • La pyridoxine, qui optimise le système nerveux central.

Teneur en calories

100 grammes de viande de saumon rose contiennent entre 140 et 170 kcal, en fonction du mode de préparation, ce qui indique le caractère alimentaire du produit. Les nutritionnistes recommandent son utilisation à des catégories de personnes telles que celles qui ont tendance à prendre du poids en excès ou celles qui ont déjà réussi à le prendre.

La présence de poisson dans la viande, jusqu'à 60% d'acides aminés, vous permet de rester rassasié pendant longtemps et de ne pas avoir faim.

La présence de vitamines et de minéraux

100 grammes de viande de saumon pure contient:

  • 20,5 grammes de protéines.
  • 6,5 grammes de graisse (en bonne santé).
  • 71,8 grammes de fluide.
  • 1,1 gramme de multivitamines.
  • Vitamines du groupe B, y compris les vitamines A, D, E, C et PP.
  • Les oligo-éléments tels que le calcium, le soufre, le magnésium, le chlore, le sodium, le phosphore, le potassium et autres.

Conseil du médecin

La présence d’une telle quantité de composants utiles dans la viande de saumon rose n’est pas passée inaperçue des médecins. Ils recommandent de manger ce poisson pour se nourrir, bien que seulement une fois par mois. Cela vous permettra de reconstituer régulièrement votre corps avec des vitamines, des micro-éléments et d'autres substances bénéfiques qui protègent le corps des influences néfastes. Ceci devrait prendre en compte les caractéristiques de chaque organisme, en termes de réponse aux fruits de mer.

Contre-indications

L'utilité de la viande de saumon rose est évidente, il n'y a donc pratiquement aucune restriction. Le seul avertissement sérieux est l'allergie aux fruits de mer, qui est très rare. En outre, il existe encore des catégories de personnes, d'un point de vue médical, qui devraient limiter la consommation de viande de saumon rose. Par exemple:

  • Les personnes souffrant des problèmes du tube digestif.
  • Personnes souffrant de maladies du foie et des reins.
  • Intolérance à l'iode et au phosphore.
  • Réactions allergiques à la consommation de poisson.

Des réactions similaires ont été notées, bien que très rarement. Dans tous les cas, il faut être prudent en mangeant du saumon rose. Tout d'abord, vous ne devez pas manger un grand nombre de poissons et si aucun sentiment négatif ne s'est manifesté, vous pouvez l'utiliser sans restrictions. Si des sensations négatives sont apparues, il est alors nécessaire d’utiliser un peu ou de ne pas les utiliser du tout. Bien qu'il soit difficile de trouver un produit contenant autant de nutriments et de nutriments. Alternativement, vous pouvez consulter votre médecin.

Maladies du tube digestif et du foie

Lorsque vous consommez de la viande de poisson pour vous nourrir, vous devez toujours vous rappeler que cela est plus utile sous forme bouillie ou cuite au four, et encore mieux de manger du poisson sous sa forme brute, car dans ce cas, la quantité maximale d'éléments nutritifs y est retenue.

En mangeant du poisson frit, il ne faut pas oublier non plus qu’il peut en résulter des maladies gastro-intestinales et hépatiques. En outre, le corps commence à accumuler du cholestérol nocif, ce qui peut entraîner l’encrassement des vaisseaux sanguins ou l’obésité. En conséquence, il peut y avoir des problèmes dans le travail du système cardiovasculaire. Vous ne devez pas non plus abuser du sel et des épices, qui peuvent causer des ulcères d'estomac ou une gastrite.

Comment choisir le saumon rose?

La meilleure option est la cuisson du poisson fraîchement pêché. Malheureusement, peu ont la possibilité. Dans la plupart des cas, une personne se rend au marché ou au magasin, où elle achète du saumon rose frais ou fraîchement congelé. Lors de l'achat d'un tel produit, vous devez vérifier sa fraîcheur et l'inspecter soigneusement. Il vaut mieux acheter un poisson qui n’a pas encore coupé la tête. La couleur des ouïes et des yeux peuvent facilement déterminer la fraîcheur du poisson. Les yeux doivent être brillants et clairs et les branchies doivent être de couleur rose. S'il n'y a pas de tête, il est préférable de regarder dans son ventre. Si sa couleur est rose, cela signifie que tout est en ordre et s'il est blanc, le poisson est froid. Les carcasses de poisson ne devraient pas avoir de dommages mécaniques, ni de meurtrissures.

Avant de partir pour le poisson, vous devez clairement comprendre ce que le produit final sera préparé.

Lors du choix, vous devez faire attention à tous les facteurs qui vous aideront à éviter d'acheter plusieurs fois du poisson gâté, congelé ou vieux, ce qui peut facilement gâcher n'importe quel plat.

Vous pouvez faire cuire du poisson selon l'une des recettes ci-dessous. Tous visent à décorer la table de vacances.

Recettes savoureuses de poisson saumon rose

Saumon rose à la sauce aux champignons

Pour préparer un plat aussi savoureux, vous aurez besoin de:

  • Grande carcasse de saumon rose.
  • Champignons frais ou marinés.
  • Oignons
  • Un œuf
  • Farine, sel et épices.
  • Huile végétale (peut être d'olive).

La préparation contient les étapes suivantes:

  • Le poisson est coupé, lavé et coupé en morceaux. Il est conseillé de retirer tous les os.
  • La panure est réalisée en farine avec du sel et des épices. Une plaque à pâtisserie est prise, huilée et un saumon rose est pondu.
  • Préparer une garniture de champignons et d'oignons. Champignons ou cèpes finement hachés.
  • Ragoût de poisson au four pendant environ 15 minutes. Les oeufs crus sont mélangés avec du sel. Cela devrait faire une omelette ordinaire.
  • Au bout de 15 minutes, le poisson est farci de champignons, d'oignons et d'œufs fouettés avec du sel. Sur le poisson peut être mis sur une cuillère de mayonnaise ou de crème sure.

Le plat est préparé pour obtenir une croûte brune.

Rouleaux de saumon rose et champignons

  • 1 gros saumon.
  • Champignons, oignons et œufs salés ou frais (pour la farce).
  • Sel, poivre et farine (pour la panure).
  • Huile d'olive ou végétale.
  1. Il est nécessaire de nettoyer le poisson et de le couper en morceaux avant de retirer tous les os.
  2. Rouler les morceaux dans la farine avec le sel et le poivre et les étaler sur une plaque à pâtisserie graissée.
  3. Pour faire la farce, hachez finement les champignons (champignons ou bolets) et les oignons.
  4. Ragoût jusqu'à tendreté 10-15 minutes. Mélanger les œufs crus avec du sel, comme sur une omelette.
  5. Divisez en parties égales et farcissez-les de poisson. Pour le goût, vous pouvez mettre une cuillerée de mayonnaise ou de crème sure sur le dessus.
  6. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Poisson rouge farci

Pour préparer le plat doit préparer ces ingrédients:

  • Grande carcasse de saumon rose (1,5 kg).
  • Riz cuit à la vapeur.
  • Une carotte.
  • Un œuf
  • Sel de mer, poivre.
  • Une gousse d'ail.
  1. Le saumon rose est nettoyé et rincé à l'eau froide. Ensuite, séparez la viande de la peau et retirez tous les os.
  2. Riz bouilli, carotte, oeuf et ail.
  3. Tout est frotté sur une râpe fine et les œufs sont hachés. Le poisson est farci de riz et de légumes. Les bords de l'abdomen sont joints et le poisson est étendu sur la casserole avec le ventre vers le bas.
  4. Cuit au four, à une température de 180 degrés 25 minutes, après quoi le poisson est pulvérisé avec de l'eau et de l'eau est ajoutée à la plaque de cuisson.
  5. Après cela, encore 20 minutes de cuisson.
  6. Après la cuisson, le poisson est coupé en portions. Servi à la table, décorer le plat avec les verts.

Salade saine avec salade rose et avocat

  • Un avocat.
  • Pâtes solides - 200 grammes.
  • 100 grammes de saumon rose mariné.
  • Trois tomates moyennes.
  • 100 grammes d'olives.
  • 100 ml d'huile végétale.
  • Jus de citron - 3 cuillères à soupe.
  • Épices (peut être sans eux).

Comment faire cuire:

  1. Les tranches d'avocat sont coupées en tranches, après quoi on les arrose avec un mélange d'huile végétale, de jus de citron, de sel et d'épices.
  2. Le poisson est cuit et les olives sont pelées.
  3. Pâtes cuites, tomates lavées et hachées. Les pâtes devraient refroidir.
  4. En conclusion, tous les ingrédients sont mélangés.

Saumon rose sous un manteau de fourrure

Le plat conviendra parfaitement à toute célébration. Pour sa préparation, de tels produits sont préparés:

  • Deux filets de saumon rose de taille moyenne.
  • Jeunes oignons - 2 morceaux.
  • Tous les champignons - 300 grammes.
  • Pommes de terre nouvelles - 4 pièces.
  • 150 grammes de fromage à pâte dure.
  • Mayonnaise ou crème sure.
  • Huile végétale
  • Sel, citron et épices au goût.
  • Les verts
  1. Le plat de cuisson est préparé en premier. Il est légèrement graissé avec un morceau de beurre.
  2. Le filet de saumon est frotté avec un mélange de sel, de poivre et versé sur du jus de citron et placé au fond de la forme.
  3. Les oignons avec les champignons sont coupés en morceaux et frits dans une poêle, après quoi le poisson est saupoudré.
  4. La pomme de terre est frottée sur une râpe fine et étendue sur les champignons.
  5. Après cela, tout est salé, poivré, décoré d'aneth et frotté sur du fromage à pâte dure.
  6. En conclusion, le plat est enduit de mayonnaise et envoyé au four pendant 45 minutes, préchauffé à 180 degrés.

Le poisson tel que le saumon rose est le produit source pour la préparation de divers plats, tels que les entrées froides ou les plats chauds, le premier et le second. Il peut être frit, bouilli, cuit au four, ainsi que mariné et mariné. Dans sa forme brute, il est le plus utile, et frit, il est également nocif, car il devient lourd sur le ventre. Tous les plats vraiment cuisinés à la maison, sans aucun problème et sans ingrédients inaccessibles.

Les plats de poisson rouge, en particulier les salades et les entrées froides, ont toujours été prisés à la table des fêtes. De plus, ce n’est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Il suffit de manger un petit morceau de viande de saumon rose par jour et de reconstituer votre corps en vitamines et en oligo-éléments. Dans le même temps, manger du poisson au-delà de la norme n'aura aucun effet positif: le corps absorbera exactement la quantité de nutriments dont il a besoin.

Vers dans un saumon rose: à quoi ressemblent les vers dans la viande de poisson?

De nos jours, beaucoup de gens aiment manger divers plats de poisson rouge. Les gourmands préfèrent souvent le saumon cru ou semi-rose, le saumon kéta ou la truite. Pendant ce temps, en plus du goût incroyable, des parasites peuvent être trouvés dans de tels produits.

Les connaisseurs de la cuisine japonaise estiment que le plat de poisson doit être cuit avec un minimum de sel et ne doit pratiquement pas être soumis à un traitement thermique. Ces plats exquis comprennent les salades avec du poisson frais et des sushis, qui ont acquis une grande popularité. Selon les experts culinaires, cette méthode de traitement de la carcasse de poisson vous permet de conserver le goût naturel, les vitamines et les minéraux.

Les vers ou les œufs d'helminthes pénètrent dans le corps humain et infectent les organes internes par le biais de poissons infectés et mal traités. En conséquence, une personne développe une éruption cutanée sur la peau, un dysfonctionnement du système digestif et d’autres signes d’invasion helminthique.

Quels vers peuvent être dans le poisson rouge

L'infection par des parasites survient lorsque les poissons avalés sont infectés par des larves ou des helminthes matures. Les vers plats et ronds sont présents dans tous les poissons marins exploités industriellement, notamment le saumon rose, le saumon, le kéta et la truite.

La photo montre plusieurs types principaux d’helminthes qui peuvent vivre dans le corps d’un poisson marin et provoquer le développement de diverses maladies infectieuses.

  1. Lentz large lorsqu'il est ingéré dans un corps humain provoque une invasion helminthique diphyllobotriose. Les larves de ces vers sont généralement situées dans la capsule - une mince coque translucide, ressemblant à un grain de riz de forme et de taille.
  2. Il y a des parasites dans le mollet, le tractus gastro-intestinal, qui peuvent affecter la laitance, le foie et les muscles du poisson rouge. Lorsque la capsule est détruite, les vers se trouvent dans le corps du poisson. Les jeunes lentilles larges ont une teinte blanche et laiteuse, peuvent atteindre des longueurs allant jusqu'à 55 mm et des largeurs allant jusqu'à 3 mm.
  3. Chez l'homme, les agents de la diphyllobotriose atteignent 12 mètres. La durée de leur vie atteint souvent quinze ans ou plus. Pendant tout ce temps, les parasites conservent leur vitalité et empoisonnent les organes internes d'une personne infectée.
  4. Avec le développement de la maladie chez un patient, il y a une forte faiblesse, des selles molles, souvent un mal de tête, l'appétit s'aggrave. Souvent, une personne ressent des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac, des éructations. Les personnes sensibles développent une éruption cutanée et de fortes démangeaisons sur la peau. Le plus souvent, les larves de ces helminthes sont des saumons rose et kéta.

En outre, lors de la consommation de poisson rouge cru ou incomplètement transformé, une personne peut être infectée par la nanofiétose. Les larves de ces parasites représentés sur la photo sont capables de survivre même avec un bon traitement de la carcasse du poisson. Les parasites peuvent rester en vie pendant deux semaines, tout en étant dans des conditions de température de 4 degrés.

Cependant, vous pouvez tuer les vers, si vous salez le poisson, dans ce cas, les vers meurent le troisième ou le cinquième jour. Lorsqu'elles bouillent dans de l'eau bouillante, les larves et les individus matures meurent dans les deux premières minutes. Il est possible de diagnostiquer la maladie nanofetoz sur une diarrhée sévère. La forme chronique de la maladie provoque le développement de l'anémie.

L'anisacciose est la maladie la plus courante et la plus connue qui ait été causée récemment par les ascaris. Ces parasites sont présents dans presque tous les types de poissons marins. Le plus souvent, les vers se retrouvent dans le kétum, suivis par l'infection du rose et du saumon.

Pris dans le corps des poissons, les agents pathogènes de l'anizakidoza affectent le foie, la rate, l'abdomen, la laitance, le tube digestif, les œufs et les muscles. Les vers en forme de spirale ont une teinte blanchâtre, crémeuse ou brune. Les individus matures peuvent atteindre une longueur de 5 cm.

Une fois que les parasites ont pénétré dans le corps humain, ils commencent à pénétrer activement dans les muqueuses de l'intestin et de l'estomac, ce qui entraîne un ulcère intestinal.

Anisacidose et ses agents pathogènes

De nos jours, une maladie telle que l'anisacidose est considérée comme la plus courante, ce qui peut être obtenu s'il existe un poisson de mer cru ou mal transformé. Une telle infection est particulièrement fréquente chez les amateurs de cuisine japonaise.

  • L’agent causal de l’anisacidose est l’anisakidé - les larves de nématodes de la famille des Anisakidae, qui parasitent les mammifères marins, les poissons marins carnivores et les oiseaux piscivores.
  • Les femelles des parasites peuvent atteindre une longueur de 65 mm et les mâles - 55 mm.
  • Les individus matures ont un corps en forme de fuseau qui est resserré aux deux extrémités. Sur la tête de l'helminth représenté sur la photo, il y a trois lèvres.

Les premiers hôtes intermédiaires des parasites sont les crustacés. Ils sont infectés par l'ingestion de larves issues d'œufs fécondés tombés dans l'eau. Après cela, les anisakidés pénètrent dans le corps des poissons de mer, y compris le saumon rose.

Les larves sont le plus souvent parasitaires dans les muscles, dans les organes internes ou à la surface externe du poisson.

Les parasites à ce stade sont dans les kystes - une capsule translucide d'une longueur maximale de 7 mm.

Infection par l'anisacidose humaine

Une personne est infectée en mangeant du poisson marin infecté ou des fruits de mer contenant des larves d'helminthes. Pour la première fois, une maladie telle que l'anisacidose a été diagnostiquée en 1955 sur le territoire néerlandais. Au cours des vingt dernières années, la maladie s'est largement répandue en Europe, en Asie du Sud-Est et en Amérique du Nord et du Sud.

L'augmentation persistante de l'incidence est principalement due à la demande croissante de fruits de mer, ainsi qu'à la popularisation de la cuisine japonaise, chinoise et coréenne, où les plats sont préparés à partir de poisson cru et à moitié cuit. En outre, les habitants du nord de la Russie et de l'Extrême-Orient ont une tradition nationale consistant à manger du poisson cru, mal salé, fumé, du caviar «cinq minutes».

  1. Lorsque les larves d’Anisakid se retrouvent dans le tractus gastro-intestinal humain, elles commencent à envahir activement les membranes muqueuses et sous-muqueuses. Le plus souvent, les parasites peuvent être trouvés dans l'estomac et l'intestin grêle. Dans la zone d'introduction des larves, un processus inflammatoire se forme, accompagné d'un œdème et d'expressions.
  2. Un tel processus inflammatoire est souvent la cause d'une obstruction intestinale. Dans certains cas, les larves de parasites peuvent migrer vers les canaux hépatiques, la vésicule biliaire, le pancréas, provoquant une inflammation et la formation de granulomes.
  3. Étant dans le corps humain, les helminthes ne peuvent pas atteindre la maturité. Les parasites vivent de quelques semaines à trois mois. Pendant ce temps, les signes d'infection sous forme de réaction toxique ou allergique peuvent durer plusieurs mois.

Est-il possible de manger du poisson rouge infecté

Selon les normes sanitaires, le poisson frais infecté par les helminthes est conditionnellement propre à la consommation. Mais pour être totalement sans danger pour le corps humain, il est nécessaire de suivre un traitement spécial. Dans ce cas seulement, nous pouvons nous assurer que le produit du poisson est complètement décontaminé.

Pour prévenir l'infection par des parasites provenant de poissons infectés, il ne peut pas être consommé cru. Neutraliser les larves de vers en utilisant des méthodes industrielles de traitement des produits à base de poisson. Il est également important de pouvoir bien cuire le poisson et de savoir à quel point résister pendant la congélation ou le salage.

Afin d'éviter toute infestation par des parasites, il est nécessaire de respecter certaines règles de choix, d'achat, de transformation du poisson frais ou fraîchement congelé.

  • Il est nécessaire d'acheter du saumon rose uniquement dans des magasins spécialisés ou des centres commerciaux éprouvés, où le poisson est soumis à certains traitements industriels.
  • Il est recommandé d'acheter du poisson d'élevage artificiel, nourri avec des aliments artificiels, soumis au traitement et à l'examen nécessaires pour détecter la présence ou l'absence d'helminthes.
  • Poisson de mer pêché dans l'océan, vous devez immédiatement, directement sur le navire de mer soumis au gel. Vous ne pouvez décongeler une carcasse qu'immédiatement avant la cuisson.
  • S'il n'y a aucune possibilité de congélation, le poisson doit être cuit immédiatement après sa capture. Avant cela, la carcasse du poisson doit être éviscérée pour réduire le risque d'infection.

Il est également important de pouvoir préparer correctement le saumon rose afin de tuer tous les parasites possibles pendant le traitement thermique. Pour désinfecter le poisson rouge, il peut être mariné, mariné ou fumé selon les règles de la cuisine. Il est nécessaire de le faire dans tous les cas, car il est impossible de déterminer à l'œil nu si les parasites matures, leurs œufs ou leurs larves se trouvent dans le saumon rose.

Le plat le plus sûr est le poisson frit ou bouilli. Pour rendre le produit totalement sûr, faites bouillir la carcasse de poisson pendant 15-20 minutes après la ébullition de l'eau.

La friture est effectuée pendant la même période. Pour la commodité du traitement, les gros poissons sont prédécoupés le long de la crête. Les gâteaux de poisson sont cuits au four pendant une demi-heure.

Le poisson fumé manque également de vers vivants. Pour neutraliser le produit, le poisson pesant jusqu'à deux kilogrammes doit être salé au salage chaud pendant cinq à neuf jours, tandis que la température de traitement est de 15 à 16 degrés.

Lors de la salaison froide, le poisson doit être salé pendant une à deux semaines à une température de 5 à 6 degrés. Si le salage à sec est utilisé, le poisson est vieilli pendant au moins deux semaines. Le sel pour la cuisson contient 20% en poids de poisson.

Lorsque les poissons rouges sont congelés à une température de -20 degrés Celsius, les parasites meurent en deux jours. Si la carcasse est à une température de -27 degrés, le produit peut être conservé congelé pendant 12 heures.

Lorsqu'une personne utilise un congélateur conventionnel, la température moyenne est généralement de -4 degrés. Dans ces conditions, le poisson doit être conservé au moins un mois. La vidéo dans cet article montrera des parasites chez le saumon rose.

Que pouvez-vous dire sur les avantages du saumon rose? Excellent saumon pour la nourriture quotidienne et diététique

Magnifique poisson rouge saumon rose, si bon de tous les côtés, qui convient aux menus de tous les jours et de fête, ainsi que la ration alimentaire. Mais pour que le cadeau de la mer apporte un bénéfice maximal, il est important de connaître les caractéristiques de son utilisation et les règles de choix.

Comment sont les caractéristiques spécifiques et la composition du saumon rose avec ses avantages

Le saumon rose - le plus petit poisson de saumon - un adulte a une longueur de 35 à 50 cm et un poids compris entre 1,3 et 2,2 kg. Mais il n'y a plus d'espèces nombreuses dans la famille du saumon, le saumon rose est donc non seulement précieux, mais également disponible dans le commerce.

Un autre nom pour le saumon rose est le saumon du Pacifique, elle habite les eaux froides, la plupart de l'année est marine, mais pour le frai, un saumon rose monte dans les rivières.

La viande de saumon rose à 75% est composée d’eau, et le ratio de 100 g d’UJB peut être représenté comme suit:

La protéine de saumon rose (ainsi que toute sa famille) est facilement digestible et très nutritive. Elle se transforme rapidement dans le corps humain en un «matériau de construction» pour le tissu musculaire.

Parmi les substances minérales, le saumon rose est le plus riche en potassium et en phosphore, il contient également du sodium, du fluor, du chrome, du cobalt, du soufre, du zinc, du chlore et de l'iode.

Le complexe de ces éléments contribue au métabolisme accéléré à part entière et à la santé du système enzymatique du corps.

Parmi les vitamines, le saumon rose est le plus bon contenu de D, B12, B4, B6 et PP.

Grâce à eux, un bon état psycho-émotionnel et une excellente mémoire, le renouvellement des cellules du cerveau et la santé du pancréas sont maintenus.

Mais la vraie perle de la composition de saumon rose est constituée d’acides gras insaturés oméga-3, que le corps humain lui-même ne peut pas produire.

En tant que puissant antioxydant, ils protègent les cellules du vieillissement prématuré, de la transformation cancéreuse et même des mutations géniques. En outre, les oméga-3 contribuent à:

· Prévention des maladies du muscle cardiaque;

· Synthèse normale des hormones;

· Réduction des processus inflammatoires dans le corps.

L'appartenance du saumon rose au saumon lui confère une autre propriété précieuse: en règle générale, il s'agit d'un poisson écologiquement pur, car il choisit pour son habitat les zones d'eau de mer les moins polluées.

En outre, des scientifiques ont découvert dans le corps du saumon rose des substances spécifiques et uniques qui empêchent l’accumulation de substances nocives dans sa viande (y compris les métaux lourds).

De quelle autre manière le bénéfice du saumon rose est-il manifesté?

Le saumon rose est recommandé avec une tendance aux réactions allergiques, car il est souvent capable de remplacer les antihistaminiques - c'est-à-dire qu'il peut bloquer la réponse immunitaire à certains stimuli, par exemple le pollen.

Ce poisson est extrêmement utile pour le sang, en raison de ses propriétés:

· Normaliser la coagulation (ce qui empêche la formation de caillots sanguins);

· Réglementer les niveaux de sucre.

Chaque saumon signifie beaucoup pour une alimentation saine, mais chaque saumon n’est pas considéré comme un saumon rose et sa viande maigre et hypocalorique est présentée aux amateurs de sport, aux enfants et aux adolescents, aux personnes âgées, à ceux qui ont besoin de se remettre de maladies épuisant, aux travail mental.

En outre, la consommation régulière de saumon rose contribue à:

· Réduire l'arthrite et la douleur liée à l'arthrose;

· Saturation des tissus corporels en oxygène;

· Réduire le risque de développer de l'asthme.

Le lait et le caviar sont un autre aspect particulier de l'utilisation du saumon rose.

La qualité et le goût du caviar produit, le saumon rose n'est pas inférieur aux autres saumons.

Il est recommandé de vous soigner périodiquement avec cette délicatesse pour renforcer le système immunitaire, augmenter la résistance du corps aux diverses menaces de l'environnement extérieur, qu'il s'agisse d'une maladie virale saisonnière (par exemple, la grippe), d'une exposition aux radiations ou de la pollution de l'atmosphère par toute industrie.

Le caviar, en passant, contribue à éliminer les toxines et les scories des organismes. Pour les femmes, il peut être très utile d’accroître la production de collagène et d’élastine, éléments essentiels de la beauté et de la jeunesse.

La laitue au saumon rose est la glandes séminales des poissons mâles saturées en acides gras polyinsaturés (10%) et en protamines, des protéines de faible poids moléculaire, renforçant souvent l'efficacité des médicaments entrant dans le corps humain.

Le lait est également précieux en tant que source de vitamine B12 (27 mcg) - 100 g du produit (et cette quantité est facile à consommer dans la pâte de poisson, la farce à la tarte, la soupe de poisson ou tout simplement le lait rôti dans la pâte) répond à plus de 90% des besoins quotidiens en cette vitamine.

Comment choisir et faire cuire le saumon rose sans dommage

La valeur énergétique du saumon rose, le phénomène de non permanent et de 140 kcal pour 100 g de poisson cru varient de manière significative en fonction du mode de préparation:

· Légèrement salé - 170 kcal;

Bouillie - 150 kcal;

· Cuit au four - 165 kcal;

· Frit - 205 kcal.

Pour utiliser pleinement les propriétés bénéfiques du saumon rose, les nutritionnistes recommandent de l’aider 2 à 4 fois par semaine, en se préparant pour une portion de 150 à 300 g.

La viande de saumon rose, presque désossée, rose orangé, convient à la cuisson de tous les plats - soupe de poisson à la couleur ambrée (il est recommandé de la mettre à la tête - elle produit le plus gras), soupe à la crème et autres soupes, elle peut être bouillie pour un couple et parsemée de jus de citron délicieux, vous pouvez - cuire farci pour la table de fête, des steaks, des kebabs, des hamburgers sont préparés à partir du saumon rose. Il est cuit dans le vin blanc et utilisé pour le remplissage de crêpes et de volovanov.

Son seul inconvénient est sa sécheresse, mais pour le résoudre, il suffit de recouvrir le poisson de papier d'aluminium ou d'un manchon et de le cuire dans de l'huile végétale (meilleure que l'huile d'olive).

Le saumon rose se marie bien avec presque tous les produits, y compris les épices.

En vente, vous pouvez trouver du saumon rose frais, en conserve (dans son propre jus avec de l'huile, dans une sauce tomate), légèrement salé et fumé.

Le saumon rose congelé est presque aussi utile et savoureux que le froid, mais à condition que le gel soit un gel ponctuel. La violation de cette règle se laisse deviner par le vent, la queue et les nageoires endommagées, la gueule du poisson entrouverte.

Le saumon rose réfrigéré a une liste de ses attributs de qualité:

· Odeur de poisson modérément prononcée qui ne provoque pas de rejet;

· Lisse, tendue sur la peau du corps avec une à une écailles couchées;

· Vif, non recouvert de branchies de mucus;

· Résilient, récupérant rapidement la forme de congé - si vous appuyez avec votre doigt - le trou disparaît immédiatement.

Dans le poisson vidé, vous devez regarder dans le ventre - de l'intérieur, il devrait être rose, s'il est jaune, cela signifie qu'il s'agit d'un individu ancien ou rassis.

Ne pas vider le saumon rose est moins cher, mais en plus de la hacher, il vaut la peine de considérer que le prix finira par être plus élevé que le prix - les abats représentent jusqu'à 30% du poids du poisson.

Lors de l'inspection de la viande elle-même, celle-ci ne doit pas être blanc pâle - cela indique que le saumon rose a été congelé à plusieurs reprises ou stocké dans des conditions inappropriées.

Vous ne devriez pas acheter du saumon rose pêché pendant la période de frai - son goût atteint actuellement le score le plus bas.

Il est également important de noter que les ecchymoses et les fractures osseuses ne sont pas des défauts importants chez le poisson, ce qui affecte son avantage ou son attrait dans le plat. Les dommages se produisent naturellement, au cours d’un grand filet à saumon à bosse. Tout ce qui est nécessaire est de couper les morceaux de filet avec des contusions lors de la coupe et, bien sûr, de supprimer les os inutiles et entiers.

Peut-il y avoir du mal du saumon rose

Le risque de réaction allergique au saumon rose est, en théorie, significativement inférieur à celui de tout autre poisson de mer (ce qui est dû notamment à sa propriété antihistaminique précédemment nommée).

Dans le cas des maladies cardiovasculaires existantes, il est utile de prendre en compte la teneur en cholestérol du poisson dans une proportion de 60 mg pour 100 g de filet, ce qui permet de couvrir près de 20% des besoins quotidiens d'un adulte en cette matière.

Les indications pour réduire les portions de saumon rose qui sont consommées (et parfois pour l'abandonner, tout dépend du cas individuel) sont un certain nombre de conditions, telles que:

· Intolérance individuelle à l'iode et au phosphore;

· Maladie chronique du foie;

· Maladies (au stade aigu) des reins et du système génito-urinaire dans son ensemble;

· Maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal (notamment un ulcère).

Il convient également de limiter l'utilisation du saumon rose pendant la grossesse. En raison de la restructuration du corps, il peut provoquer une rétention d'eau et, par conséquent, un gonflement.