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Qu'est-ce que l'asperge et que mange-t-elle?

L'asperge est une plante ancienne avec plus de 100 espèces. Se développe principalement dans les zones climatiques sèches. Le type le plus commun est l'asperge. Ce sont ses jeunes pousses mangées. Après l'apparition des boutons, les pousses ne peuvent plus être mangées car elles deviennent trop denses. Il existe également des asperges, utilisées pour traiter de nombreuses maladies. Il est préférable de cuisiner et de manger les germes immédiatement après la récolte, car ils perdent en quelques jours leurs propriétés bénéfiques.

Les propriétés bénéfiques des asperges

Les asperges désignent les cultures de légumes. Deux types de légumes sont consommés - vert et blanc. Les deux espèces ont de nombreuses propriétés bénéfiques, mais l'asperge verte contient en outre de la chlorophylle, qui aide à fournir de l'oxygène aux cellules et aux tissus du corps.

La plante contient des vitamines C, E, PP, A, B1, B9, B2, des minéraux - potassium, zinc, magnésium, phosphore, fer, calcium. En outre, l’asperge contient de l’asparagine, une substance qui favorise la vasodilatation, réduit la pression et élimine l’ammoniac du corps.

Grâce à cette composition riche, les asperges ont un très bon effet sur le corps humain, en l'aidant à rester en bonne santé et jeune:

  • la plante a un effet positif sur la vision;
  • favorise le renouvellement de la peau;
  • a un effet bénéfique sur le tissu osseux;
  • a un effet diurétique;
  • renforce le tissu conjonctif et favorise la guérison rapide des plaies;
  • a un effet calmant;
  • empêche le développement de nombreuses maladies, telles que l'hépatite, la pellagre, l'athérosclérose, la cirrhose du foie;
  • en raison de sa teneur en acide folique, l'asperge est bénéfique pour les femmes enceintes et les mères allaitantes;
  • Les pousses contiennent des fibres grossières, ce qui a un effet positif sur la digestion;
  • Les calories des asperges sont très petites, 100 grammes de pousses ne représentent que 20 calories et peuvent donc être utilisées pour perdre du poids.
  • Il est recommandé d’utiliser ce légume aux personnes qui ont eu une crise cardiaque, car Il améliore la circulation sanguine et détend les vaisseaux sanguins.

Pour préserver la santé, vous devriez manger des asperges crues et fraîches, fraîchement fraîches des parterres de jardin. Si cela n'a pas bon goût, vous pouvez ajouter des pousses à différents plats. L'essentiel est de préparer correctement le légume afin qu'il reste au moins un bénéfice.

Comment faire cuire les asperges

Avant de commencer la cuisson des asperges, vous devez les nettoyer. Les pousses vertes sont nettoyées du milieu au bas de la tige, les blanches uniquement sous le dessus. Après le nettoyage, coupez environ deux centimètres de l'extrémité de la tige.

Ensuite, coupez les tiges sous une longueur et placez-les dans une casserole de façon à ce que le dessus dépasse de 5 cm au-dessus de l'eau. Les hauts ne sont pas aussi denses que les bas, ils sont donc bien cuits à la vapeur.

Vous pouvez faire cuire le légume à l'horizontale, les pousses doivent être attachées et fixées à la charge. Faire bouillir les pousses ne doit pas être long, donc elles ne deviennent pas trop molles et vides en termes de propriétés utiles.

Les asperges blanches cuisent pendant environ 4-8 minutes, les vertes: 10-13 minutes. La préparation des légumes peut être contrôlée à la fourchette, les pousses doivent devenir tendres et facilement transpercées.

Les asperges peuvent être consommées seules ou dans le cadre d'autres plats. Cela va bien avec la viande et est non seulement savoureux, mais aussi un complément utile, car le légume aide à éliminer les substances cancérigènes du corps qui se forment lors du traitement thermique des plats de viande.

Contre-indications à l'utilisation

Les contre-indications à l'utilisation de légumes sont l'intolérance individuelle du produit, un ulcère d'estomac ou un ulcère duodénal.

On croit également que, avec la consommation fréquente d'asperge peut développer une lithiase urinaire. Cette préoccupation est due au fait que l'utilisation de légumes dans le corps accumule des sels d'acide oxalique, qui contribuent à la formation de calculs.

Cette opinion est toutefois contestée par d'autres experts, qui affirment que le légume a un effet diurétique et, au contraire, prévient l'urolithiase.

Vous pouvez discuter des avantages et des inconvénients des asperges jusqu'à ce que le visage soit bleu. Si vous avez des doutes sur les effets nocifs du produit, il est préférable de ne pas le manger. Après tout, si vous pensez constamment qu’un légume peut être nocif, il n’y aura aucun plaisir ni bénéfice à le manger.

Aussi, ceux qui suivent la santé et veulent tirer le meilleur parti de la nourriture, vous devez savoir que les aliments marinés ne contiennent presque pas de substances utiles. Bien sûr, les asperges au vinaigre ont un goût agréable, mais elles n’ont aucune valeur pour le corps.

En règle générale, pour des raisons de santé, les pousses d'une plante ne doivent être consommées que pendant la saison des récoltes et de préférence, sans quitter les parterres.

Nous espérons que les informations que nous vous fournirons vous aideront à évaluer tous les avantages de ce légume et vous permettront d’entrer des asperges dans le régime alimentaire de votre famille. De belles découvertes culinaires!

Asperges

Quel genre de plante est l'asperge? Les asperges appartiennent à la famille des asperges, en latin Asparagaceae, la sous-famille de l’asperge actuelle (Asparagoideae), qui ne comprend qu’un seul genre - l’asperge (Asparagus). Le genre comprend environ 300 espèces et ce sont toutes des asperges. Mais nous mangeons souvent des asperges ordinaires ou médicinales, A. officinalis.

C'est une plante herbacée vivace au rhizome puissant, à partir de laquelle les tiges du sol poussent plus ou moins ramifiées chaque année. Ils sont couverts de grappes de minces rameaux verts de cladis. Ces branches fonctionnent comme des feuilles et les feuilles des asperges sont sous-développées et squameuses. De leurs sinus et ressortent cladodes. Les fleurs d'asperges sont petites et blanches. Au début de l'automne, la plante est recouverte de baies rouges et semble très élégante. Mais ce ne sont pas les fruits des asperges qui sont mangés, mais les pousses qui doivent être coupées très jeunes, avant que les boutons ne se soient ouverts. Si vous êtes en retard avec le nettoyage, les pousses se raidissent rapidement et deviennent immangeables.

Les asperges sont donc un légume de saison. En Europe, son temps commence à la fin d'avril ou au début de mai et se termine le jour d'Ivanov, le 24 juin, au moment de la dernière récolte. Durant ces semaines, tous les restaurants qui se respectent offrent aux visiteurs un menu à base d’asperges.

Les asperges, apparemment, ont commencé à être cultivées en Méditerranée, où elles étaient bien connues il y a cinq mille ans. Depuis la fin du 15ème siècle, les asperges sont cultivées en France, puis apparaissent dans d'autres pays européens. Les asperges ne sont venues au Nouveau Monde qu’en 1850. Cette culture a été introduite en Russie au 18ème siècle et elle s'appelait «le légume du maître», à cause des prix élevés, elle n'était disponible que pour les gens riches. Cependant, des asperges ont été notées dans le «Dictionnaire explicatif de la grande langue russe vivante» de V.I.Dal, à partir desquelles nous apprenons qu'une de ses tiges s'appelait l'asperge, la serre pour la culture était de l'asperge et le vendeur d'asperges s'appelait l'asperge.

Les asperges, en passant, ne sont pas bon marché maintenant, car il s’agit d’un légume précoce, saisonnier, difficile à cueillir et dont la plantation prend beaucoup de place. Sur un hectare, récoltez 30 à 35 centners.

En plus d'A. Officinalis, les gens mangent également des pousses d'autres espèces, telles que l'asperge norvégienne A. acutifolius. Et au Japon, ils cultivent l'asperge grimpante Kohinquin (A. cochinchinensis), à partir de laquelle les rhizomes fabriquent des bonbons.

Pourquoi les asperges sont-elles multicolores? L'asperge est disponible en trois couleurs: blanc, vert et violet. La couleur du légume ne dépend pas de l'espèce, mais du degré de maturité. Les pousses les plus jeunes et les plus tendres qui ne sont pas encore apparues à la surface et qui n'ont pas vu le soleil sont blanches. Ils sont taillés sous le sol ou, pour faciliter leur tâche, ils sont cultivés dans des monticules sablonneux, sous une pellicule sombre et parfois juste sous une boîte inversée. En raison de l'intensité du travail de la récolte, l'asperge blanche est la plus chère.

Une fois à la lumière, les pousses d’asperge deviennent violettes puis virent rapidement au vert. Asperges violettes, anthocyanes colorées, goût légèrement amer. Quand il est cuit, il devient vert. Pour préserver la couleur et le goût inhabituels, les asperges violettes sont servies crues. Récemment, des variétés sont apparues qui ne deviennent pas vertes à la lumière et conservent constamment leur couleur pourpre.

Les asperges vertes sont les plus courantes, elles poussent à l’extérieur, à découvert et donc moins chères que d’autres. Les asperges vertes peuvent être congelées, ce qui les rend disponibles toute l'année. Ses inconvénients comprennent plus que le blanc, la quantité de fibres alimentaires et les avantages - l’abondance de vitamines et de minéraux, qui font que l’asperge blanche est pauvre.

Comment choisir et conserver les asperges? Lorsque vous achetez des asperges, vous devez choisir des pousses élastiques de couleur uniforme, avec une peau délicate et brillante et de petits sommets denses. Faites attention aux coupures - elles ne doivent pas être fanées. La longueur optimale des tiges est de 15-18 cm et l'épaisseur varie de un à deux centimètres. L'asperge est une plante dioïque, les plantes mâles produisent plus de pousses, mais elles sont plus fines et plus rugueuses que les pousses femelles.

Après avoir acheté des asperges fraîches, il est préférable de les manger le plus tôt possible. Ce légume est mal conservé, mais si le besoin s’en faisait sentir, les pousses sont enveloppées dans un chiffon humide et nettoyées au réfrigérateur pendant deux jours, pas plus. En aucun cas, ne peut pas garder les tiges attachées dans un groupe, dans ce cas, ils pourrissent rapidement. Parfois, les asperges sont congelées, mais après décongélation, elles sont moins appétissantes et conviennent principalement pour les plats chauds et les garnitures pour les tartes.

En quoi les asperges sont-elles utiles? Les asperges que nous mangeons ne s'appellent pas pour rien médicinales. À faible teneur en calories, de 23 à 40 kcal pour 100 g, il contient de nombreux micro et macro éléments utiles et des composés biologiquement actifs, notamment les vitamines A, C et B.1, B2, PP et E, cuivre, phosphore, manganèse, fer, potassium, acide folique et asparagine.

Le mot "asparagine" n'est pas accidentellement associé à "asperge". C’est des asperges que ce composé a été isolé par le chimiste français Louis-Nicolas Vauclin et son assistant Pierre Jean Robicke. C'est arrivé en 1806 et l'asparagine devint le premier acide aminé produit par l'homme. Pour les amateurs d'asperges, il est important que l'asparagine abaisse la tension artérielle, dilate les vaisseaux sanguins et active le travail du muscle cardiaque. L'asparagine a également un effet diurétique, donc l'asperge est un diurétique puissant. Ses plats contribuent à l'excrétion des chlorures, des phosphates, de l'acide urique et de l'urée. L'asperge est donc utile pour les patients souffrant de goutte et les personnes atteintes de maladies du système excréteur.

L'asperge contient plus d'acide folique que tout autre légume. Il rend la peau lisse et veloutée, prévient l'apparition des rides. Les dames galantes de l’immémorial imposent le masque d’asperge sur le visage. En outre, l'acide folique favorise le développement normal du fœtus, de sorte que les femmes enceintes doivent être attirées par les asperges.

En raison de ses propriétés diurétiques, de sa faible teneur en calories, de sa teneur en graisse purement symbolique (0,1%) et de sa teneur élevée en vitamines et en minéraux, l’asperge est un excellent produit pour ceux qui veulent perdre du poids. Il est recommandé aux diabétiques car il améliore la capacité de l'insuline à transporter le glucose du sang vers les cellules. En général, les mérites des asperges sont tellement écrits que cela ne semble être qu'une panacée. Ce n'est pas vrai, bien sûr, mais le produit est bon, sain.

Et comment le manger? Les pousses d'asperges peuvent être mangées crues et ajoutées aux salades, ainsi que cuites, compotées, grillées, cuites au four, grillées, en conserve et surgelées, utilisées pour la cuisson de toutes sortes de soupes et d'accompagnements.

La méthode classique de cuisson des asperges est de faire bouillir. Pour ce faire, coupez la base des tiges si elles sont solides, attachez-les en paquets de 7 à 10 pièces et plongez-les verticalement dans une casserole avec de l'eau bouillante de manière à ce que les dessus soient au-dessus de l'eau. Les asperges ne peuvent pas digérer, sinon elles deviendront insipides et les tiges cuisent plus longtemps que les pointes tendres. Par conséquent, ils sont laissés au-dessus de la surface de l'eau pour être cuits à la vapeur. Pour la cuisson des asperges, il existe même des marmites spéciales, hautes et étroites, dans lesquelles se trouvent les tiges. L'ensemble du processus prend trois à quatre minutes - l'empereur romain Auguste a une fois introduit la phrase "Plus rapide que la cuisson des asperges".

Les asperges se marient bien avec tous les aliments: légumes, légumineuses, riz, viande et volaille, poisson et fruits de mer, beurre, fromage et œufs. Il est même servi en dessert avec des framboises, des fraises et des pamplemousses, du caramel et du miel. En général, ce sont des asperges, et nous pouvons les manger.

Les baies d'asperges sont-elles vraiment bonnes pour rien? Ils sont si beaux, mais sans goût, hélas et même nuisibles en grande quantité. Toutefois, les fruits séchés complètement mûrs sont parfois utilisés comme substituts du thé ou du café, tandis que les Chinois traitent la goutte, le diabète, la coqueluche et l’impuissance. Pour ce faire, verser une cuillerée à thé de fruits secs broyés dans un verre d'eau bouillante et laisser infuser au four pendant 6 à 8 heures. Prendre la perfusion devrait être une cuillère à soupe trois à quatre fois par jour pendant une demi-heure avant les repas.

Asperges ou pas? Dans les magasins et les marchés, ils vendent de prétendues asperges coréennes - des barres allongées ridées de couleur laiteuse. Il ne s'agit pas d'asperges, mais d'un produit semi-fini spécial à base de soja appelé Fuzhu. Il est obtenu à partir de la mousse qui se forme pendant la lente langueur du lait de soja. (À propos du soja "Chimie et vie" a été écrit dans le numéro 2 en 2011.) Cette mousse est retirée de la surface et séchée, ce qui la fait rétrécir et prendre une forme allongée.

L'asperge, ou asperges prussiennes, est parfois appelée Ornithogalum pyrenaicum. Cette plante bulbeuse vivace à pousses comestibles n'a aucun rapport avec les asperges.

Est-il possible de manger des asperges vertes crues

Cela fait plusieurs années que je regarde les asperges dans divers supermarchés, mais je n'ai jamais osé essayer, malgré le fait que cela ait l'air très appétissant. Et tout cela parce que quelqu'un des foodists crus m'a dit que les asperges crues étaient complètement immangeables et que c'était dégoûtant. Depuis lors, il ne m'est jamais venu à l'idée d'essayer. Et l'autre jour, Sasha, qui était venue nous voir il n'y a pas si longtemps, a dit qu'il mangeait souvent des asperges crues et qu'elles étaient très savoureuses. C'est arrivé dans un supermarché, et j'ai cassé un morceau là-bas et je l'ai essayé.

Comme c'était bon! Vraiment délicieux! Et si longtemps ne pas l'essayer. C'est un légume très délicat. Ils disent que les asperges vendues en Russie sont déjà envahies et dures, mais celle-ci est très, très tendre. Seule la partie inférieure est un peu plus dure. Et le top - en général, vraiment délicieux! Goût: noix + maïs cru.

Les asperges appartiennent à la famille des asperges, le genre Asparagus, et ce sont ces jeunes tiges qui, en passant, sont très fragiles et ont le plus de valeur. Je n'ai jamais vu un légume aussi fragile!

Calories de l'asperge par 100 grammes: 20 kcal

Glucides: 3 grammes

C'est l'un des légumes les plus faibles en calories!

L'asperge est considérée comme un agent purifiant du sang et diurétique, elle élimine parfaitement les acides oxalique et urique du corps. Il contient presque toutes les vitamines du groupe B, ainsi que les vitamines A, E, C, K et autres, calcium, potassium, fer, manganèse, sélénium, acide folique, etc.

On dit que les asperges les plus tendres sont blanches lorsque les pousses viennent d'apparaître du sol. Ils deviennent verts un peu plus tard. Mais en même temps, les pousses vertes ont plus de valeur en composition que les pousses blanches. Les asperges, vendues en Russie, sont plus matures et leur tronc doit être nettoyé de la peau dure. Sous les tropiques, les asperges peuvent être mangées comme ça, ici elles sont déjà très tendres.

Et un autre fait intéressant à propos des asperges: c’est un aphrodisiaque.

Le prix des asperges à Davao est de 111 pesos / kg. Il est vendu ici sous le nom Asparagus.

Lisez également l'article mis à jour sur tous les légumes aux Philippines.

Comment éplucher et manger des asperges

Les premiers légumes - une réserve de vitamines et de minéraux, ils sont riches en calcium, phosphore, potassium et pauvres en calories.

En apprenant, par exemple, à nettoyer les asperges: une plante composée à 93% d’eau et ne contenant pas plus de 20 kcal pour 100 g, vous permet de préparer de savoureux repas diététiques. Produit végétal au goût inhabituel, les Allemands ont déjà vendu en pharmacie, le considérant non seulement utile, mais également médicinal.

Comment nettoyer les asperges

Il existe trois variétés de légumes précoces: blanc, vert et violet. Avant de manger des asperges, il faut nettoyer les parties rugueuses et la peau.

Comment nettoyer les asperges blanches

Après avoir acheté ou cultivé des légumes blancs (beaucoup aiment le goût de ces asperges), nous les nettoyons en utilisant cette technologie:

  • À l’aide d’un éplucheur, nous retirons la couche supérieure des pousses et nous retirons à plus de 1 cm du rein: lorsqu’elle cuit, elle acquiert la dureté de l’écorce. Nous nettoyons le canon jusqu'à ce qu'un milieu juteux apparaisse.
  • Coupez quelques centimètres de la pointe des troncs.
  • Nous nettoyons les têtes.

Les tranches coupées sont une base idéale pour la soupe aux asperges. Lors du choix de l'asperge blanche, assurez-vous qu'elle a la même taille, avec une touche de nacre, sans fissures profondes et tiges sèches. En appuyant sur depuis la base devrait être alloué jus.

Comment nettoyer les asperges

Comment peler les asperges vertes

La variété verte est reconnue comme étant la plus juteuse, mais elle doit également être nettoyée avant la cuisson à cause de la peau dure ci-dessous:

  • À l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur, couper ou casser à 2-3 cm du fond, là où se trouve la partie rugueuse.
  • Retirez le film des têtes.

Si la peau des asperges est douce, ne la nettoyez pas: elle est saturée de vitamines.

Comment peler les asperges violettes

Si les asperges blanches tombent sous le soleil, elles deviennent violettes. Dans certaines variétés d'asperges, la tige entière est de couleur violette. Nous le nettoyons de la même manière que la variété blanche.

Comment manger des asperges

Quel est le goût des asperges

Fondamentalement, les asperges ont la même saveur que les pois verts, mais leur prix est aussi élevé que ceux des asperges. Certains gourmands disent qu'il a le goût d'une tige de chou, d'un mélange de chou-fleur bouilli et de poulet, ou d'une note d'arachide.

Asperges violettes légèrement amères.

Comment puis-je manger des asperges

Après avoir compris comment nettoyer les asperges, découvrez comment les cuire et les manger. Il se mange cru, bouilli, cuit au four et frit, il complète parfaitement les salades niçoises, les omelettes, les sandwichs, les tartes aux œufs, les pizzas et autres aliments.

Une tige de la plante contient environ 4 kcal.

Comment manger les asperges et quel goût

Façons d'utiliser des asperges végétales

Cru

Choisir des tiges fraîches - des copies fines conviennent mieux aux salades. Nous les nettoyons, comme décrit ci-dessus, soigneusement, en éliminant les restes de terre.

Si le sable est bien pris dans les extrémités, faites tremper les asperges dans l’eau froide pendant un moment.

Bouilli

Cuire un délicieux légume selon les instructions:

  • Nous nettoyons les tiges.
  • Mettez une casserole d'eau sur le feu, attendez l'ébullition et ajoutez 2 c. le sel
  • Mettez les légumes préparés dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant trois minutes, en ne permettant pas la digestion: ils doivent rester croustillants.

Ces asperges sont appropriées pour ajouter des salades, aussi bien comme accompagnement. Si vous aimez un produit chaud, nous le mangeons immédiatement, si vous voulez un plat froid, après la cuisson, nous le mettons à l'eau froide.

Cuit à la vapeur

Pour un plat savoureux qui préserve la part du lion des micro-éléments sains, préparez des asperges croquantes cuites à la vapeur:

  • Versez 3 cm d'eau dans la casserole et mettez un panier dessus pour faire bouillir les légumes.
  • Porter l'eau à ébullition.
  • Casser les tiges pour entrer dans le panier et le mettre là.
  • Nous les conservons quelques minutes tout au plus, afin de ne pas perdre de couleur et de rester nets.

Vous pouvez faire cuire les asperges comme plat d’accompagnement dans un micro-ondes, en versant un quart de tasse d’eau dans un bol, en ajoutant les tiges pelées et en les recouvrant d’un couvercle. Faites-les cuire à haute vitesse pendant trois minutes, ouvrez-les, mélangez-les et ramenez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire rôtir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les faire rôtir de tous les côtés.

Combien coûte asperges

En moyenne, un paquet de 400 g d'asperges fraîches coûte de 300 roubles, séché - de 250 roubles par paquet de 165 g, en coréen - de 90 roubles pour 300 g.

La variété de soja coûte un peu moins cher - de 430 roubles pour 1000 g.

Prix ​​des asperges selon la variété

  • Mary Washington. Des asperges juteuses à la tête rouge violacé et à la pulpe jaunâtre sont disponibles sur les marchés à partir de 590 roubles par kilogramme.
  • Jaune précoce. La variété la plus rare et la plus vitaminée à tête jaune. À Moscou, les marchés à vendre à partir de 615 roubles par kilo.
  • Tête de neige. Tiges complètement blanches de la variété la plus rare avec un soupçon de pois verts. Vendu à Moscou à partir de 835 roubles pour 1 kg.
  • Arzhentelskaya tôt. Les tiges avec la pulpe délicate et les têtes rosâtres, se trouvent dans des magasins comme "Pyaterochka" à partir de 670 roubles par kilogramme.
  • Fruitée 6. Asperges à bouts roses et tiges de couleurs différentes - du blanc au jaunâtre. Cela coûte à partir de 320 roubles par kilo.

Ces prix sont typiques des marchés et des magasins de Moscou et peuvent varier par rapport aux autres régions.

Après avoir appris comment nettoyer les asperges de toutes les couleurs et de toutes les variétés, comment les cuire de différentes manières, vous pouvez ajouter des légumes à des soupes, des salades, des plats d’accompagnement et d’autres aliments. Les premiers légumes enrichissent le régime alimentaire en complexes de vitamines et de minéraux, ce qui est particulièrement important pendant la période de l'avitaminose.

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Reine des légumes - Asperges

“La reine des légumes”, “Ivoire comestible”, “Or blanc” - l'asperge est appelée par ses connaisseurs. Sa saison en Allemagne commence dans la dernière semaine d'avril et dure jusqu'à la fin du mois de mai. Également dans les magasins, vous pouvez acheter les premières asperges importées des pays chauds. Mais les vrais connaisseurs allemands de ce légume disent: les asperges les plus délicieuses devraient être cultivées à la maison, en Allemagne. L'asperge est un légume assez cher, son kilogramme coûte de 6 à 9 euros.
L'âge des asperges est, hélas, court. Le dernier jour de la saison en Allemagne, on dit: "Kirschen rot, Spargel tot" ("Cerises mûres - L'asperge est morte").

Les statistiques ont calculé que les Allemands consomment environ 82 000 tonnes d'asperges par an, soit environ 1,2 kg par habitant du pays. La consommation de ce légume augmente chaque année, non sans raison, car les asperges sont non seulement savoureuses, mais aussi un produit santé! La reine des légumes a tout un ensemble d’effets cicatrisants: il est recommandé de consommer l’asperge pour tous les types de calculs de la pierre, goutte, maladies du foie, rhumatismes. Ce légume contient des minéraux et des oligo-éléments précieux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore et le fer. Les asperges sont riches en vitamines A, C et E et en vitamines B.

Comment éplucher les asperges

Il est très important de bien nettoyer les asperges, ainsi que de les nettoyer. Ce légume est lavé à l'eau courante, mais il n'est jamais laissé dans un récipient rempli d'eau! Sinon, les asperges risquent de devenir aqueuses et insipides. La transformation, ou plutôt le nettoyage des asperges, doit se faire en tenant le légume par le haut, d’une main et l’autre, le nettoyer de haut en bas, en enlevant la "peau" dure du tendre composant. Le nettoyage des asperges ne peut pas être jeté, et leur cuire une soupe très savoureuse.

Quelle est la différence entre les asperges vertes et blanches

En termes simples, l’asperge blanche pousse sous terre, à l’exception de sa pointe qui, au fur et à mesure de la croissance du légume, apparaît au-dessus du sol.

Contrairement aux asperges blanc-vert, il reste longtemps sous les rayons du soleil, c.-à-d. se développe à la surface. C'est-à-dire que ce dernier a toutes les chances de participer au processus de photosynthèse et d'acquérir une couleur verte caractéristique.

L'asperge verte est sans doute plus utile que la blanche car elle contient beaucoup plus de vitamines et d'autres oligo-éléments. Pour goûter les deux variétés diffèrent également. Géographiquement, par exemple, aux États-Unis, les asperges vertes sont plus populaires, alors que les blanches sont plus communes en France. En Allemagne, vous pouvez acheter librement l'un et l'autre. Le choix appartient à l'acheteur.

Comment faire cuire les asperges

Les asperges sont bouillies dans de l'eau chaude pendant 15-25 minutes. Selon la recette, ce légume peut être pré-bouilli pendant 10 minutes, puis cuit au four avec du fromage et de la charcuterie pendant encore 10-15 minutes.

Est-il possible de manger des asperges crues?

Bien sur que tu peux. Ce légume n'est ni toxique ni savoureux à la fois cru et cuit. De fines «branches» d'asperges, le sommet d'un légume, sont particulièrement savoureuses. Les asperges vont bien dans les salades avec d'autres ovbschemi. Cependant, il convient de rappeler que les asperges fraîches ont un goût plutôt "fort" et acidulé, rappelant un peu les pois. L'asperge crue est le plus puissant diurétique.

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Produit étonnant - asperges

Vous n’avez sûrement pas passé les asperges au supermarché sans y accorder la moindre attention. Le fait est que dans notre culture, il commence tout juste à gagner en popularité. Beaucoup de gens et n’ont aucune idée du goût incroyable et, last but not least, cette plante a des propriétés cicatrisantes.

Afin de contribuer à la vulgarisation de l'asperge, j'ai décidé d'écrire cet article. Je vais vous expliquer en quoi consistent les asperges, leur nature, leur apparence et leur croissance. Vous apprendrez également les propriétés bénéfiques de cette plante et les contre-indications.

Quel est

L'asperge (asperges) est une herbe ou un arbuste appartenant à la famille des asperges. Il existe plus de 100 variétés différentes d'asperges, parmi lesquelles des espèces comestibles et non comestibles.

Les variétés les plus courantes d'asperges: vertes, blanches et violettes. Dans notre région peuvent être trouvés que les deux premiers. En règle générale, les jeunes pousses d'asperges, au goût délicat et contenant de nombreuses substances utiles, sont consommées.

Les asperges peuvent être consommées crues, mais le plus souvent, elles sont bouillies, cuites à la vapeur, grillées ou au four. Elle a reçu une distribution spéciale dans les cuisines allemande, anglaise et italienne. Sur cette base, ils préparent de nombreux plats délicieux: tartes, ragoûts, soupes, rôtis et bien plus encore.

La composition

Toutes les variétés d'asperges ont une caractéristique commune: elles sont très utiles et contiennent très peu de calories (22-25 kcal pour 100 g).

Large spectre de vitamines, parmi lesquelles sont présentes:

  • vitamines E, C, K, A et groupe B (remarque: une variété verte de cette plante est plus riche en vitamines que les blanches);
  • acides organiques;
  • les coumarines;
  • fibres alimentaires;
  • des saponines;
  • l'asparagine;
  • substances minérales: potassium, calcium, fer, magnésium, sélénium, cuivre, etc.
  • les disaccharides et les monosaccharides;
  • acide folique.

Propriétés utiles

Connaissant la composition des asperges, je pense, maintenant vous êtes intéressé à découvrir ce qui est tout de même utile. La liste est assez impressionnante:

  • Grâce à sa capacité à stimuler le métabolisme et la combustion des graisses, l'asperge est l'un des produits diététiques les plus populaires. Il est recommandé de toujours inclure dans le régime alimentaire pour ceux qui veulent perdre du poids.
  • Empêche la cellulite. Bien sûr, à condition que l'activité physique soit minimale.
  • Il améliore le péristaltisme intestinal et a généralement un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, grâce aux fibres alimentaires et aux protéines.
  • Il aide le corps à récupérer plus rapidement après des maladies graves et des interventions chirurgicales. Renforce le système immunitaire.
  • Effectue la prévention du cancer.
  • Renforce le muscle cardiaque. Son utilisation est recommandée aux personnes ayant subi une crise cardiaque.
  • Affecte favorablement les organes de la vision.
  • Aide à réguler la glycémie.
  • Il a des propriétés diurétiques. Il est souvent prescrit aux personnes atteintes de maladie rénale.
  • Nettoie le corps des poisons et des "déchets". Cela aide à se débarrasser rapidement de la gueule de bois.
  • Favorise la formation de globules rouges.
  • Nettoie les vaisseaux sanguins et diminue la coagulation du sang.
  • Il donne une excellente charge de vitalité et d'énergie, augmente l'efficacité et ralentit également le processus de vieillissement.
  • Améliore le sommeil et augmente la résistance au stress.
  • Réduit le risque de lithiase urinaire.

En plus de toutes les qualités énumérées, il convient de noter une autre. L'asperge est un aphrodisiaque puissant. De plus, son impact est tellement perceptible qu’au Moyen Âge, il était interdit aux serviteurs de l’église d’utiliser ce produit. Voici un fait intéressant que vous notez.

Contre-indications

Bien sûr, toutes les personnes asperges ne seront pas utiles. Une plante peut nuire à votre corps si vous présentez les troubles suivants:

  • allergie;
  • les ulcères;
  • troubles digestifs graves;
  • la cystite;
  • la prostatite;
  • rhumatisme.

Asperges de soja

Séparément, j'aimerais parler un peu des asperges de soja. Pourquoi ai-je décidé de le mentionner tout à la fin de l'article? Car, bien que ce produit porte le nom de la famille des asperges, il n’a essentiellement pas de relation directe avec celui-ci. Il est logique de se demander ce que cela a été fait dans ce cas. La réponse réside dans le titre: faites-en du soja.

Il existe une légende selon laquelle ce produit est apparu il y a 2000 ans en Chine. L'empereur qui régnait alors ordonna à ses sujets de trouver l'élixir de jeunesse pour qu'il puisse rester au pouvoir plus longtemps. L'asperge de soja est devenue un remède contre le vieillissement.

Préparez-le comme suit:

  1. Les haricots sont récoltés et trempés.
  2. Le lait est ensuite obtenu à partir de ces haricots par broyage.
  3. Le lait de soja est bouilli et la mousse formée à sa surface est enlevée et séchée.
  4. En conséquence, les maîtres obtiennent de fines feuilles sèches de mousse cicatrisante. À l'avenir, il servira de plat indépendant et servira de base à un grand nombre de plats.

Il est à noter que ce produit est beaucoup plus élevé que les asperges en calories. Il y a 440 kcal pour 100 g d'asperges de soja.

Maintenant que vous maîtrisez mieux ce produit quelque peu exotique, j'espère que vous arrêterez de passer devant lui au supermarché et oserez le cuisiner une fois. C'est tout, abonnez-vous au blog et à bientôt!

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Est-il possible de manger des asperges vertes crues

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Théoriquement, vous ne pouvez pas être empoisonné. Mais pas très savoureux. prise à ébullition.
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Les asperges fraîches n'ont presque pas besoin d'être traitées. Une fine couche supérieure est enlevée avec un couteau si elle est fibreuse, mais ce n'est généralement pas nécessaire. Les pousses sont attachées dans un paquet de 8-10 pièces. Les asperges doivent être manipulées très soigneusement pour ne pas endommager le légume délicat. Le fond de la tige est cuit plus longtemps que le haut, il est donc préférable de cuire les asperges dans une casserole spéciale. Mais vous pouvez également construire vous-même une corbeille en fil métallique, de manière à ce que les paquets y soient placés en position verticale. Il devrait être lentement abaissé dans une casserole d'eau bouillante salée. La tige est bouillie et le pompon vient en couple. Certains disent qu'il est nécessaire de garder cinq minutes jusqu'à ce que tout soit prêt, d'autres restent plus longtemps, mais tout le monde est d'accord sur un point: il ne faut en aucun cas digérer. Les asperges délicieusement extraites de la poêle doivent être trempées dans de l’eau glacée. Ensuite, il conserve la couleur, les vitamines et savoureux seront étonnants.

Et puis avec la sauce, comme

Sauce Hollandaise Aux Asperges

Trois jaunes sont chauffés au bain de vapeur en remuant continuellement. Environ 150 g de beurre fondu (sans sérum) y sont versés en un mince filet. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron, du sel et, encore une fois en remuant, laissez tomber du feu. Ceci est une recette classique. C'est possible sans ces fioritures. Mélangez la crème sure avec l'ail et les légumes et versez les asperges dans cette «soupe». Au-dessus, il n’est pas mauvais de mordre du caviar rouge.

Les asperges sont-elles bonnes pour vous?

Parmi les délicieuses friandises d'outre-mer sur les étagères du supermarché, il est si difficile de remarquer comme d'habitude nos asperges en bande; cependant, les mères et les grands-mères étaient heureuses de préparer des plats différents à partir de celles-ci. Il est donc temps de déterminer si les asperges sont bonnes et d’alimenter votre alimentation quotidienne avec ce produit. Il en existe plusieurs types: vert, blanc et violet - les différences ne concernent que le goût, toutes les variétés sont également bénéfiques pour le corps humain.

Les propriétés bénéfiques des asperges

  • Effet positif sur l'accélération et l'équilibrage du métabolisme. Activement recommandé par les nutritionnistes ayant un excès de poids.
  • L'asperge peut même protéger contre le cancer: prévient l'apparition de tumeurs malignes et empêche la division cellulaire indésirable.
  • Contre-réaction au développement de formes aiguës de maladies cardiovasculaires, soutien du travail du coeur pendant le stress.
  • Stabilisation du cholestérol et du saccharose dans le sang.
  • Prévention des maladies du tractus gastro-intestinal, stimulant l'activité intestinale.
  • Excrétion des substances toxiques et des éléments chimiques lourds du corps.
  • Soulage le gonflement et réduit les douleurs articulaires.
  • C'est un aphrodisiaque.
  • Il soutient la vision et empêche le développement du glaucome.
  • Renforce de manière significative les propriétés immunitaires du corps.

Nutriments dans les asperges

  • Vitamines des groupes A, B, C, E, H et PP;
  • Oligo-éléments: calcium, fer, phosphore, potassium et zinc;
  • Acide aspartique et antioxydants;
  • Teneur élevée en fibres;
  • Aphrodisiaques

L'asperge est contre-indiquée:

  1. Souffrant de formes aiguës de maladies gastro-intestinales.
  2. Les patients atteints de maladies telles que la cystite, les rhumatismes et la goutte.
  3. Ceux qui ont une intolérance individuelle ou des allergies.

Combien de fois par jour pouvez-vous manger des asperges

Donc, à la question: les asperges sont-elles utiles, nous avons répondu positivement. Et c'est exactement le cas lorsque ce produit corporel nécessaire à l'infini peut être consommé simplement en quantités illimitées. Le fait est que cette plante a un goût spécifique, de sorte que vous ne pouvez pas la manger avec du poids de toute façon (vous pouvez dire, un limiteur naturel). Mais si la fille a décidé de perdre du poids, alors ne manger que des asperges ne vaut pas la peine. Le niveau optimal de consommation sera atteint si vous le mangez "au rabais" au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Le seuil minimum est de 4-5 pods par jour.

Comment choisir les asperges

Si vous n’établissez pas votre propre potager, vous devrez vous rendre à une épicerie, mais il est extrêmement simple d’exposer le fabricant peu scrupuleux: les gousses en twill doivent être mûres et fraîches. Vérifiez-le comme suit: la gousse idéale atteindra 17-18 cm de long, sera ferme, lisse et brillante. En outre, vous devriez être alerté par les plantes à moitié ouvertes - elles ne devraient pas être achetées.

Les experts ne recommandent pas de conserver les asperges pendant plus de 10 jours: vous achetez un produit frais et vous le mangez frais (cela dépend de la quantité de nutriments et du goût). Si vous voulez vraiment conserver le produit, placez-le dans un sac non plastique humide au réfrigérateur, mais même ainsi, les asperges ne seront pas conservées plus de deux semaines.

Recettes utiles aux asperges

Alors, les asperges sont-elles utiles, nous le savons déjà, mais sous quelle forme sont-elles les plus utiles? Les asperges coréennes sont-elles utiles, quelle est la recette la plus en vogue? N'importe quel nutritionniste répondra cela à la coque, mais tout le monde n'osera l'utiliser sous cette forme, à l'exception des femmes obsédées par la perte de poids. Il y a d'autres façons de cuisiner ce produit, de sorte que le plat est non seulement savoureux, mais également utile.

Asperges traditionnelles avec sauce

C'est la recette la plus simple qui dure 20 minutes. La sauce "hollandaise" donnera de la douceur au plat, sans nuire à l'éclat du goût des asperges.

  • Prenez 1 kg d'asperges blanches (la variété est primordiale), coupez les bouts inutiles pour protéger le plat de la présence de fibres étrangères. Amenez l'eau à ébullition et jetez-y les gousses. La durée de la cuisson dépend de la fraîcheur: les jeunes asperges suffiront pendant 5 minutes, mais au moins 15 secondes sur le comptoir du magasin. Vous ne devriez pas digérer non plus.
  • Faites fondre 250 grammes de beurre et laissez refroidir.
  • Protéines quatre oeufs avec une cuillère (pas un mélangeur), battez jusqu'à blanchiment. Répandre les jaunes. Ajoutez quelques cuillerées à soupe de jus de citron et d'épices à votre goût.
  • Versez lentement le beurre fondu dans la masse d'œufs en mélangeant doucement pour empêcher les jaunes de se plier.
  • Mettez les asperges sur une assiette et versez la sauce - c'est tout!

Salade d'asperges sèches

Pour ceux qui n’ont pas trouvé d’asperges fraîches ou qui ont des doutes sur sa qualité, voici une recette rapide pour les sécher. En passant, c'est très utile pour la figure.

  • Trempez 200 grammes d'asperges sèches, selon les indications figurant sur l'emballage.
  • Ajouter la carotte et deux gousses d'ail.
  • Ajoutez également le poivron et le concombre bulgares (un à un).
  • Un élément intéressant sera un citron entier coupé en fines tranches.
  • Assaisonner avec de l'huile d'olive ou végétale. Vous pouvez ajouter des herbes, du sel, du poivre et de la coriandre au goût.

Asperges coréennes

Les asperges coréennes sont-elles utiles si la sauce de soja est impliquée dans sa préparation? Les asperges coréennes sont-elles utiles si elles sont utilisées sèches? - Toutes ces questions peuvent recevoir une réponse positive.

  • Versez de l'eau bouillante sur l'emballage d'asperges secs et laissez reposer quelques heures sous le couvercle.
  • Ne pas presser, ajouter 3-5 gousses d'ail, saler et poivrer au goût.
  • Remplir avec deux cuillères de sauce soja et cinq huiles de tournesol. Ajoutez éventuellement quelques grammes de sucre. Laissez le cornichon du jour au lendemain - c'est fait!

Asperges: comment cuisiner et quoi manger

Contenu de l'article

  • Asperges: comment cuisiner et quoi manger
  • Asperges: à quoi ça ressemble et ce qui est utile
  • Que faire des asperges sèches
  • Comment faire cuire des asperges fraîches

La saison des asperges ne dure qu'un mois, de la fin avril au début juin. C'est peut-être pourquoi c'est le légume le plus cher. Sa valeur est déterminée non seulement en termes monétaires. L'asperge est un aliment nutritif et de bon goût, et appartient donc aux légumes aristocratiques. Cependant, cela ne signifie pas que ses recettes sont cachées derrière sept sceaux. Même l'hôtesse la moins expérimentée peut cuisiner des asperges.

Types d'asperges et leur utilisation en cuisine

Très peu de Russes ont pu apprécier les asperges, car pour sentir ce goût délicat, il faut bien le cuire. Les plus populaires sont: vert, blanc et violet. Le plus simple est le vert - il peut être collecté toute l'année. Le blanc, en raison de la courte saison et de la culture laborieuse en l'absence de soleil, coûte plus cher. Et l’asperge pourpre est l’une des plus exotiques, bien qu’au moindre traitement thermique, elle devienne ordinaire - verte.

L'asperge est une jeune pousse d'une plante touffue, elle doit donc être coupée rapidement avant de devenir trop petite. La même propriété est caractéristique de la fougère fougère, qui ressemble beaucoup aux jeunes pousses d’asperges, à peine plus fines. Il est impossible de soumettre une asperge à une longue conservation. S'il n'est pas possible de cuisiner immédiatement, vous devez alors couper la base des pousses (comme celle d'une fleur) et la mettre dans un récipient avec de l'eau de telle sorte que les extrémités soient plusieurs centimètres cachées dans l'eau.

Avant la cuisson, les asperges sont rincées à l’eau froide et leur base est coupée de 2 à 3 centimètres. Cela ne signifie pas que cette partie est immangeable, elle est simplement plus rugueuse. Les jeunes pousses vertes sont suffisamment fumantes pendant 5 minutes pour être prêtes à manger. Vous pouvez faire cuire des asperges dans de l’eau, sur le gril, au four, mais la condition principale est de ne pas digérer. Les experts recommandent d'utiliser une casserole étroite et haute, où la plupart des pousses seront cachées sous l'eau et le reste sera exposé à la vapeur.

Avec quels aliments les asperges cuites vont-elles?

5 minutes est le temps optimal nécessaire pour faire bouillir les asperges vertes, tandis que les blanches sont bouillies pendant 10 minutes. Les fans de ce légume l'absorbent immédiatement après la cuisson, seulement trempés dans de l'olive ou du beurre. Souvent, le plat bouilli prend une saveur particulière en le saupoudrant de vinaigre balsamique. Le même vinaigre, mélangé à de la moutarde et de l'huile d'olive, est utilisé pour la vinaigrette aux asperges et à la salade de tomates. En général, la version classique de l’utilisation des asperges cuites est sa combinaison avec une sauce hollandaise, composée d’eau, de jus de citron, de sel, de poivre amer, de beurre et de jaunes d’œufs.

Les asperges peuvent être un bon plat d’accompagnement pour la viande ou le poisson. Elles sont bonnes avec les pommes de terre à la coque, les œufs brouillés, en tant qu’ingrédient dans un pâté en croûte. Il existe de nombreuses recettes de cuisson au four enrobées de lanières de saumon ou de jambon et arrosées de sauce ou d'œufs battus. Coupé avant la cuisson, la base de la pousse n'est pas jetée mais ajoutée à la soupe. En Europe, les soupes aux asperges communes ne sont pas réduites en bouillon, mais bien dans le bouillon laissé après la cuisson des jeunes pousses d'asperges. La soupe utilise des oignons, des carottes, des tomates, des pommes de terre et des asperges rugueuses qu'il suffit de cuire et hacher plus longtemps à l'aide d'un mixeur. L'asperge est un légume polyvalent que vous pouvez expérimenter en créant de nouveaux plats dans votre cuisine.

Propriétés utiles des asperges et contre-indications à l'utilisation

Les propriétés bénéfiques des asperges sont connues depuis longtemps: depuis plus de deux mille ans, elles sont utilisées en cuisine et en médecine. Le nom scientifique de cette culture est l'asperge. Pour la préparation de médicaments, on utilise parfois des rhizomes de plantes, mais le plus souvent, on utilise de jeunes pousses atteignant 20 cm de haut.

Propriétés utiles des asperges et des contre-indications

L'usine possède un certain nombre de propriétés uniques. Les asperges contiennent peu de calories, mais elles sont également très nutritives. Souvent, ce légume est consommé, souhaitant perdre du poids, ainsi que pour le traitement du diabète et d'autres maladies.

L'asperge comestible est très utile pour le corps car:

Avant de manger des asperges, rappelez-vous que ce produit ne convient pas à ceux qui ont un ulcère duodénal ou un ulcère de l'estomac. En outre, les médecins discutent beaucoup des effets des légumes sur la formation de calculs rénaux et de la vessie. Par conséquent, les personnes atteintes de ces maladies doivent se méfier de cette culture.

Vitamines et autres substances bénéfiques de l'asperge

Beaucoup ne savent pas ce qu'il y a dans les asperges. En fait, il s’agit d’un légume unique, qui présente un certain nombre de qualités positives. Les pousses d'asperges contiennent environ 93% d'eau et très peu de graisse - 0,1%. Cela lui fournit une faible teneur en calories.

Les asperges empêchent le développement de la cellulite et aident à lisser la peau.

100 g d'asperges comprend:

  • protéine - 2 g;
  • glucides - 3 g;
  • fibres alimentaires - 1,5 g

Parmi les minéraux, le légume vert contient (en termes de 100g):

  • potassium - 196 mg;
  • phosphore - 62 mg;
  • calcium - 21 mg;
  • magnésium - 20 mg;
  • sodium - 2 mg;
  • fer - 1 mg.

Les principales vitamines des asperges (en termes de 100g):

  • C - 20 mg;
  • A - 8 mg;
  • Groupes B (B1 et B2) - 0,2 mg;
  • E - 2 mg;
  • PP - 1 mg.

Riche en vitamines et en minéraux, ce légume est très précieux. Mais ce n'est pas toute la liste des substances utiles.

Quoi d'autre est contenu dans les asperges:

  1. Le glutathion est un puissant antioxydant qui comprend trois acides aminés. Il renforce l'immunité et réduit les risques de cancer.
  2. Substances anti-inflammatoires complexes. Il comprend les saponines, la rutine, la quercétine, le kaempférol.
  3. L'inuline est un polysaccharide naturel, un prébiotique, qui aide également à maintenir la microflore intestinale en bonne santé dans un état sain.

Les bienfaits des asperges pour les femmes

Les propriétés curatives de cette plante sont très appréciées par les anciens guérisseurs de l'Inde. Dans l'Ayurveda, la variété orientale d'asperge est considérée comme la plante la plus puissante pour traiter les maladies féminines.

Les avantages des asperges pour les femmes:

  • assure le bon fonctionnement des organes reproducteurs;
  • aligne les hormones;
  • a un effet rajeunissant;
  • convient aux jours de jeûne et de perte de poids;
  • bloque la formation de tumeurs dans l'utérus et les ovaires;
  • a un effet analgésique pendant la menstruation;
  • élimine les sautes d'humeur dans le syndrome prémenstruel;
  • augmente les défenses du corps.

Cela ne signifie pas que le légume doit être consommé en grande quantité. Comme les asperges contiennent beaucoup de vitamines, il est important de s’assurer qu’elles ne sont pas allergiques.

Application d'asperges

Il y a plusieurs façons d'utiliser les asperges dans la cuisine. Il peut être mangé cru ou cuit, chaud ou froid. La quantité maximale d'éléments nutritifs présents dans un légume frais, mais tout le monde n'aime pas le goût. Par conséquent, les asperges sont bouillies ou frites. Pour un stockage plus long, congelez ou laissez mariner. Avant la congélation, les pousses sont généralement blanchies afin de ne pas perdre leur belle couleur lors de la sauvegarde.

Cette plante est le meilleur moyen de soigner l'infertilité.

L'utilisation multiple de la plante permet son utilisation dans divers domaines:

  1. Cuisson C'est l'objectif principal des asperges. Les légumes aident à diversifier le régime alimentaire et l’enrichissent en substances utiles.
  2. Médecine L'asperge est incluse dans divers régimes, sous forme séchée, elle fait partie du médicament.
  3. Cosmétologie. Du jus de la plante, ils obtiennent du jus qui nettoie et adoucit la peau, élimine les verrues et les cors.

Seules les jeunes pousses conviennent à l'alimentation. Leur longueur optimale est de 15-20 cm, pas plus. Recueillir la culture au printemps et au début de l'été. Les pousses ultérieures deviennent raides et sans goût. Par conséquent, il est préférable de manger des asperges en haute saison. Les asperges peuvent être cultivées indépendamment. Cette plante ravira leurs propriétaires depuis plus de 20 ans.

Asperges et son utilisation

Ce type d’asperge a longtemps été respecté en médecine traditionnelle. Toutes les parties d'asperges médicinales sont utilisées: non seulement les rhizomes et les pousses, mais aussi les fruits. Au printemps produire une collection de pousses. Les baies sont récoltées à la fin de l'été et au début de l'automne. Les racines médicinales des asperges sont récoltées au tout début du printemps ou à la fin de l'automne.

Les asperges médicinales aident à se débarrasser de:

  • divers problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
  • maladies de la prostate et puissance faible;
  • maladies pulmonaires, inflammations dans le corps;
  • dermatite et défauts cutanés.

Il aide les asperges dans le traitement des rhumatismes et de l’arthrite. Pour ce faire, 60 g de racines déchiquetées sèches versent un litre d’eau bouillante. Après refroidissement, utilisez une cuillère à soupe trois fois par jour.

Asperges pour la puissance

En raison de sa forme caractéristique, les pousses d’asperges étaient autrefois utilisées dans les rituels du culte d’Aphrodite. Ils ont également décoré le lit des nouveaux mariés. En Egypte, la plante était particulièrement appréciée des pharaons. À notre époque, sur la base des asperges produisent un certain nombre de médicaments pour la puissance.

En raison de la teneur élevée en zinc, les légumes sont inclus dans le régime pour tout problème du système génito-urinaire:

  • violation de la miction;
  • diminution du désir sexuel;
  • inflammation de la prostate.

L'asperge est un aphrodisiaque qui stimule la production d'hormones mâles et de spermatozoïdes. C'est une alternative naturelle au Viagra.

Asperges pendant la grossesse

Germes de légumes - tout un entrepôt d’acide folique, indispensable aux femmes enceintes. Une vitamine précieuse, obtenue par une femme en quantité suffisante, assure le développement normal du fœtus sans pathologies du système nerveux et du cerveau. Tous les oligo-éléments de ce produit sont digérés à 100%.

Outre l’acide folique, l’asperge est importante pendant la grossesse pour les raisons suivantes:

  • dépasse les autres légumes dans un ensemble de vitamines et de minéraux;
  • en raison de propriétés diurétiques réduit le gonflement;
  • le magnésium stabilise la pression et l'humeur, soulage la fatigue;
  • La fibre permet une bonne digestion.

S'il n'y a pas d'intolérance individuelle du légume, il doit être inclus dans le régime alimentaire pendant la grossesse.

Asperges blanches et vertes

A différents stades de développement, la plante a une couleur différente. Les pousses blanches sont celles qui ne sont pas encore sorties du coma de terre. Ils se développent sans lumière solaire et n'ont donc pas de couleur vive. Les pousses vertes ne commencent que lorsqu'elles s'élèvent au-dessus du sol. L'asperge blanche est à la fois la plus utile et la plus chère, car elle est plus difficile à cultiver: les pousses doivent être constamment repoussées.

Propriétés utiles des asperges blanches:

  • a une faible teneur en calories;
  • facile à digérer;
  • réduit la quantité de sucre dans le sang;
  • ralentit le processus de vieillissement dans le corps;
  • renforce les dents, les os;
  • redonne des cheveux d'apparence saine aux ongles.

Les asperges blanches et vertes ont un goût différent. Légume léger a une finale neutre, délicate, avec une nuance subtile de noisette. L'asperge verte a une saveur plus intense. Cette variété reste croustillante après la cuisson. Son goût est semblable à celui des pois de jeunes pois.

Les bienfaits des asperges au vinaigre

L'asperge est un légume de saison, elle est donc récoltée à diverses fins. Les asperges en conserve se trouvent facilement dans les supermarchés. En marinant, les asperges conservent leurs minéraux (sodium, phosphore, calcium, magnésium). Cette méthode de traitement ne réduit pas la quantité de vitamines des groupes B et PP. Sa teneur en calories ne dépasse pas 15 kcal pour 100g.

Les asperges marinées sont un excellent ingrédient pour les salades. Il est recommandé d'utiliser des patients hypertendus, ceux qui suivent un régime, pour améliorer le système cardiovasculaire.
Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, l’asperge a des contre-indications. Ce produit doit être soigné chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et de rhumatismes.

Asperges cuites

La plupart des gens préfèrent cuire des pousses sans savoir s'il est possible de manger des asperges vertes crues. En fait, l’usine n’a pratiquement aucune contre-indication. C'est frais quand c'est la meilleure option pour le traitement de diverses maladies.

Pour que les asperges apportent un bénéfice maximal, elles ne peuvent pas être conservées plus de deux jours à compter de la date d’achat.

Il convient également de noter que les asperges crues sont souvent ajoutées aux smoothies ou aux jus de fruits frais. Les pousses peuvent être écrasées avec d'autres fruits ou décorées avec un plat préparé.

Les jeunes tiges sont préparées de différentes manières. L'option la plus simple consiste à faire bouillir après le nettoyage préalable. Pousses couvertes d'une peau dure, il doit être soigneusement enlevé. L'option bouillie est utilisée comme plat d'accompagnement, comme plat séparé avec de l'huile végétale ou avec des sauces à la mayonnaise. Les asperges sont un excellent ajout au poisson, à la viande, aux omelettes et aux fruits de mer. Cela va bien avec tous les légumes. Les gourmands l'ajoutent aux salades de fruits à base de fraises et de pamplemousses.

Les principales méthodes de cuisson des asperges:

  • cuisson à la vapeur;
  • rôtir dans une casserole ou un grill;
  • rôtir au four, vous pouvez sous le fromage "manteau de fourrure";
  • ragoût avec d'autres légumes (ragoûts, sautés);
  • sous forme de soupes conventionnelles ou de velouté;
  • comme l'un des ingrédients de l'omelette.

Recettes culinaires avec beaucoup d'asperges. La règle principale: n'exagérez pas en feu. En outre, n’ajoutez pas trop de poivre, de sel ou d’autres épices pendant la cuisson afin de ne pas détruire votre goût et de nier tous ses avantages.

Comme le montre l'article, les asperges apportent plus d'avantages que de mal au corps humain. C'est une plante qui, bien administrée, est capable d'améliorer la santé et de saturer le corps avec toutes les substances nécessaires dans les meilleurs délais.