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Qu'est-ce que les haricots utiles?

Haricots - très utile, savoureux et populaire représentant de la famille des légumineuses dans de nombreux pays. Les résidents du Brésil et du Mexique ne pensent même pas à leurs fêtes sans plats de haricots. Dans les pays asiatiques, ils l'adorent tout simplement. La Géorgie est réputée pour son lobio bien-aimé. De plus, ils préparent les haricots et ses cosses (asperges), qui sont utilisés frais, congelés et en conserve.

Les haricots sont un produit riche en protéines et, dans un complexe avec une teneur élevée en acides aminés, ils peuvent remplacer complètement la viande. Par conséquent, il est largement utilisé par les croyants de la période de jeûne et les végétariens qui ne consomment pas de produits carnés. En outre, le produit à base de haricots contient du potassium, du calcium, de l'iode, du fer, du phosphore, du sodium et du magnésium. Les haricots sont donc considérés comme très bénéfiques pour la santé humaine et, s'ils sont utilisés correctement, ne causent pas de dommages.

Les haricots verts ne sont pas moins utiles que les céréales, pour lesquelles ses nutritionnistes sont inclus dans la liste des dix produits les plus utiles. Il est riche en vitamines B, C et E, en carotène, en acide folique, en calcium, en potassium, en zinc et en fer, contient beaucoup de fibres, de protéines et de sucre. Les haricots verts sont très utiles et ne nuisent absolument pas à la santé humaine.

Il existe de nombreuses variétés de haricots. Ils peuvent être de couleurs et de tailles différentes. Les cuisiniers préparent une quantité énorme de plats délicieux. Toutefois, pour tirer le meilleur parti du produit à base de haricots, vous devez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient prêts et les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de les faire cuire.

Les bienfaits des haricots - 11 propriétés bénéfiques pour la santé

Utile pour le diabète

Le haricot contient un acide aminé unique - l'arginine, dont les caractéristiques sont similaires à celles de l'insuline, qui contribue à réduire le taux de sucre dans le sang. Les haricots contiennent peu de calories et sont très prisés dans le régime alimentaire pour de nombreuses maladies, notamment le diabète.

Améliore le système digestif

Les haricots sont une bonne source de fibres. Il comprend deux types de fibres: insolubles et solubles dans l’eau. Les fibres solubles réduisent la quantité de cholestérol que vous absorbez avec les aliments et les fibres insolubles fournissent la quantité nécessaire de nourriture, ce qui contribue à une bonne digestion ainsi qu'à la motilité intestinale. Après avoir mangé des haricots ou toute autre légumineuse, les nutritionnistes recommandent de boire plus de liquide, ce qui aide le système digestif à utiliser correctement plus de fibres.

Effet positif sur le système cardiovasculaire

Les haricots sont riches en fibres, ce qui réduit considérablement le taux de cholestérol. Le contenu de ces fibres dans les haricots réduit le niveau d'homocystéine, ce qui réduit considérablement le risque de crises cardiaques, de maladies vasculaires et cardiaques. De plus, le magnésium contenu dans les légumineuses contribue au maintien du bon fonctionnement du système cardiovasculaire dans son ensemble.

Soigne la peau

Les haricots contiennent une quantité suffisante de zinc, qui joue un rôle important dans le maintien d'une peau saine. Le zinc contribue au fonctionnement normal des glandes sébacées, ce qui contribue au développement de la sueur. De plus, l'acide folique présent dans les haricots contribue à la formation de nouvelles cellules cutanées. Un renouvellement cellulaire régulier nettoie les pores et réduit l'acné. Par conséquent, la consommation de haricots est utile pour améliorer la santé de la peau.

Soulage la fatigue

Fatigue, léthargie, épuisement physique et mental, état de fatigue et faiblesse - tous ces symptômes désagréables peuvent être éliminés à l'aide du magnésium contenu dans les légumineuses. La teneur en magnésium des haricots peut considérablement soulager la fatigue. Il détend également le système nerveux, les vaisseaux sanguins et les muscles. La consommation régulière de haricots aide à réduire les douleurs musculaires, soulage efficacement les maux de tête, les migraines et divers symptômes d'asthme.

Soulage les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde

La polyarthrite rhumatoïde est une maladie évolutive grave, de longue durée, qui provoque une inflammation des articulations et leurs difformités pulsatiles, ainsi qu'une rigidité, en particulier aux chevilles, aux pieds, aux doigts et aux poignets. L'utilisation fréquente de haricots est un moyen efficace de réduire ces maladies inflammatoires, car ils contiennent la quantité optimale de cuivre, ce qui est important pour stimuler une certaine activité enzymatique et maintenir l'élasticité des articulations, des vaisseaux sanguins et des ligaments.

Traite un rhume

Le rhume est une infection virale des voies respiratoires supérieures qui affecte principalement les organes ORL. La consommation de haricots améliore le système immunitaire de notre corps, qui protège contre le rhume et la toux. Le produit absorbe le fer et augmente donc la résistance du corps aux infections et stimule la lutte contre les virus.

Prévention de la maladie d'Alzheimer

La maladie d'Alzheimer est en réalité une faiblesse mentale qui survient à l'âge moyen ou à un âge avancé en raison d'une détérioration générale du cerveau, qui est également la principale cause de marasme prématuré. La vitamine B est un nutriment nécessaire au fonctionnement normal du cerveau, qui se trouve en quantités importantes dans les haricots. Il nourrit les nerfs, le cerveau et les cellules et aide à éviter les maladies liées à l'âge telles que la maladie d'Alzheimer.

Renforce les os

Le calcium et le manganèse présents dans les haricots renforcent le tissu osseux, empêchant ainsi l'ostéoporose (une maladie dans laquelle les os deviennent fragiles et fragiles). Diverses études ont montré qu'une faible teneur en acide folique dans le corps augmente considérablement le risque de fractures osseuses liées à l'ostéoporose, principalement de fractures de la hanche chez les femmes et les hommes. Les haricots contiennent également de la vitamine K, essentielle au maintien de la santé des os.

Il a un effet rajeunissant.

Les haricots contiennent des antioxydants qui ont de fortes propriétés anti-âge et limitent les dommages aux tissus corporels causés par les radicaux libres. Ainsi, le produit aide à protéger la peau et les organes des problèmes à long terme causés par des facteurs environnementaux, ainsi que des aliments malsains.

Traite les cataractes

La cataracte est la maladie oculaire la plus répandue, principalement à cause du manque de vitamine C dans le corps. Les haricots contiennent une quantité importante de cette vitamine, ce qui lui permet d’augmenter l’approvisionnement en sang des yeux.

Haricots - dommages et contre-indications

Bien entendu, les haricots contiennent une vaste gamme de substances utiles pour le corps. Néanmoins, n’excluez pas les avertissements sur son utilisation. Il existe une catégorie de personnes à qui la consommation de haricots ou de plats à base de haricots n'est pas recommandée et peut être nocive:

  • les personnes dont le corps n'est pas capable de digérer les polysaccharides dans les haricots. L'abus du produit peut entraîner une formation accrue de gaz, des ballonnements et, en conséquence, une gêne à cet égard;
  • patients atteints de goutte ou de néphrite. Les purines de haricots, dont les produits de décomposition sont l'acide urique, ne sont pas excrétés par les reins et leur accumulation conduit à la goutte ou à l'exacerbation d'une maladie existante;
  • patients atteints de gastrite, de pancréatite, de cholécystite, de colite;
  • patients atteints de muqueuse gastrique touchée avec un ulcère peptique.

Haricots Minceur: Avantages et Recettes

Des haricots utiles pour la perte de poids sont utilisés pour réduire le poids depuis des temps immémoriaux. Il se distingue par sa capacité à saturer rapidement le corps en protéines et en fibres de haute qualité. Il existe plusieurs variétés de cultures de haricots - en ficelle, en rouge et en blanc. Une variété de plats est étonnante - soupes diététiques, salades, sautés et lobio. Il est utile d'apprendre à cuisiner des haricots pour perdre du poids sans nuire à l'organisme.

Composition de haricots

Avant d'étudier les avantages des plantes, il convient de prêter attention à la composition chimique des haricots. Les gousses ou les haricots sont mangés, conservés, cuits à l'étouffée, bouillis ou cuits à la vapeur. Il y a 21 grammes de protéines pour 2 grammes de produit sain, 2 lipides, 54,5 glucides. La fibre dans les haricots presque 4%, la pectine - 2,5%. La culture de haricots est riche en vitamines A, B, E.

Parmi les macronutriments dans les haricots, beaucoup de potassium, de calcium, de magnésium, de sodium et de phosphore. À partir de micro-fer, d'iode, de cobalt, de manganèse et de cuivre. Les graines ont une forte concentration de molybdène, de fluor et de zinc. Une composition aussi riche fournit la culture de la popularité et son utilisation régulière dans de nombreux plats de différentes cuisines du monde. 300 calories pour 100 grammes de haricots, 31 calories pour le même nombre de gousses.

Est-il possible de manger des haricots en maigrissant?

Ceux qui veulent perdre du poids s'intéressent à la question de savoir si les haricots peuvent être diète et comment les utiliser correctement. Les nutritionnistes conseillent d'inclure dans le processus de perte de poids un produit utile. En raison de la saturabilité accrue et de la richesse en vitamines, la légumineuse aide à obtenir le résultat d'une perte de poids sans avoir faim. Choisissez des plats à base de haricots pour maigrir sans huile, sans mayonnaise et sans grande quantité de sel.

Les avantages

Propriétés utiles élevées et inestimables des haricots pour la perte de poids, dont le contenu calorique se rapproche de certaines céréales. Contrairement aux céréales, les légumineuses contiennent plus de protéines végétales, qui se combinent bien avec l'animal et facilitent son absorption. Avec le soutien des principes végétariens, la perte de poids de haricots est tout simplement irremplaçable - c'est une source d'acides aminés essentiels, qui en contient presque le quart.

La fibre grossière de la fibre végétale dans les haricots normalise le travail du tube digestif, conserve une sensation de satiété, ce qui entraîne une réduction de la quantité de nourriture consommée et une perte de poids. Un verre de haricots par jour aide à obtenir le taux quotidien de fibres. La restriction d'utilisation de la culture ne concerne que les aliments en conserve - ils contiennent beaucoup de sel, ce qui ne contribue pas au processus de perte de poids.

Qu'est-ce que les haricots utiles?

Parmi toutes les variétés de culture, les asperges ou les haricots verts destinés à la perte de poids ont la plus faible teneur en calories. Les protéines végétales et la cellulose dans les gousses normalisent le travail du tube digestif, corrigent le poids, améliorent l'état de la peau. Les gousses ont une faible teneur en calories, une digestibilité facile. Les scientifiques ont prouvé que les haricots bloquent efficacement les calories - ils ralentissent le processus d'assimilation des glucides et de l'amidon, ce qui entraîne une perte de poids. Il réduit l'appétit en stimulant la formation d'une hormone responsable du métabolisme dans le corps et en supprimant la sensation de faim.

Rouge

En plus d’une source précieuse de protéines, les propriétés bénéfiques des haricots rouges dans l’amincissement résident dans l’augmentation des concentrations en oligo-éléments et en vitamines. Une culture nourrissante est activement utilisée pour perdre des kilos en trop, tout en bénéficiant simultanément de la hausse du niveau d'hémoglobine, de sa vigueur et de sa vitalité. En raison des fibres et du calcium, les haricots stabilisent le glucose pendant la perte de poids et éliminent les toxines du corps.

Les haricots rouges nettoient le corps, présentent des propriétés diurétiques différentes, traitent les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins, du cœur et du sang. Leur effet nutritionnel est similaire à celui de la viande, de sorte que la légumineuse peut activement la remplacer dans les plats. Interdit l'admission de graines brutes - ils ont beaucoup de substances toxiques. D'abord, faites tremper les haricots pendant la nuit, faites bouillir pendant 10 minutes et prenez. Normalement, un adulte a besoin de trois verres de haricots rouges par semaine - vous pouvez le manger sous forme de soupes, de salades et de plats d'accompagnement bouillis.

Blanc

La teneur accrue en cuivre et en zinc est l'utilisation de haricots blancs pour que les femmes maigrissent. La protéine dans sa composition est facile à digérer et convient donc pour le traitement du diabète, de la pancréatite, de la gastrite. Les acides aminés essentiels dans les haricots blancs saturent rapidement, éliminent les toxines du corps. Le calcium et le magnésium dans les haricots améliorent l'état des os et des dents, le potassium - le cœur et les vaisseaux sanguins. La restriction sur l'utilisation des haricots blancs est un âge avancé - la purine dans la composition aggrave la santé de la goutte et du jade.

Bean Diet pour une perte de poids rapide

Il existe un régime efficace sur les haricots qui vous permet de dire adieu à 3 à 5 kg d'excès de poids par semaine. Dans le régime alimentaire comprennent trois repas, dont la plupart se compose de haricots bouillis. Les diététistes répondent négativement à la question de savoir si les haricots sont gras, à condition de respecter la taille des rations - ils ne devraient pas être grands, mais contenir des produits nocifs.

Exemple de menu diététique pour haricots amincissants:

  1. Petit déjeuner - haricots bouillis avec des herbes, huile d'olive.
  2. Le deuxième petit-déjeuner est une pomme, des baies.
  3. Déjeuner - 125 g de haricots, salade de légumes.
  4. Dîner - 100 grammes de haricots cuits et du même poisson ou de la viande. Parfois, vous pouvez remplacer les haricots par du riz brun ou mélanger des aliments dans des proportions égales.

Une option diététique plus simple consiste à remplacer le dîner par une décoction de haricots. Une telle nutrition convient aux personnes de tout âge, mais est contre-indiquée dans les maladies de l'intestin, de l'estomac et des reins. Pour faire le bouillon, faites tremper les haricots pendant deux heures, égouttez l'eau, laissez bouillir pendant une demi-heure, filtrez le liquide. Un verre de bouillon pour le dîner avec une paire de fruits aidera à perdre du poids pendant quinze jours.

Plats diététiques de haricots

Il existe une variété de plats diététiques à base de haricots pour la perte de poids, qui sont faibles en calories et contribuent à la préservation à long terme d'un sentiment de satiété. Les recettes comprennent des salades, des soupes et des légumes cuits à la vapeur. La culture de haricots se combine parfaitement avec les carottes, le poivron, les herbes épicées et le fromage de soja au tofu. Lors de la préparation des plats, faites toujours bouillir les graines sèches - c'est ainsi qu'elles sont rapidement absorbées et neutralisées - les toxines à l'état brut peuvent être nocives pour la santé.

Salade

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions: 2 personnes.
  • Plats de calories: 132 kcal pour 100g.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • La difficulté de préparation: simple.

Comment faire cuire une salade de haricots pour perdre du poids, décrite dans la recette suivante. Ce plat simple a un goût équilibré de protéines en combinaison avec des assaisonnements. L'oignon et l'ail donnent la netteté nécessaire, le vinaigre de cidre de pomme - piquant, les épices et les épices aident à brûler plus rapidement ces kilos en trop. Il est préférable d'utiliser pour la fabrication de graines de haricots rouges.

  • haricots rouges secs - un verre;
  • oignons - 1 pc;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale - 20 ml;
  • vinaigre de cidre - 15 ml;
  • houblon suneli - 2 g;
  • coriandre - 1 g;
  • persil - 20 g.
  1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant deux heures, changez l'eau et faites bouillir pendant une demi-heure.
  2. Hachez l'oignon et faites-le mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Appuyez sur l'ail, hachez les verts.
  4. Mettez des haricots, des oignons, de l'ail, du persil au fond du saladier. Saupoudrer de vinaigre, remuer, assaisonner avec quelques cuillères de bouillon.

Soupe Aux Haricots

  • Temps de cuisson: 2,5 heures.
  • Portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 84 kcal pour 100g.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • La difficulté de préparation: simple.

Comment faire cuire la soupe pour perdre du poids avec des haricots, peints dans les instructions détaillées étape par étape. Une simple soupe de légumes sans viande se distingue par une couleur vive en ajoutant des tomates fraîches, des poivrons et des carottes. La recette suggère d'utiliser des oignons rouges, mais si ce n'est pas le cas, remplacez le composant par un oignon blanc. Pour améliorer le goût, ajoutez beaucoup de légumes verts, d'épices et d'oignons verts au bouillon.

  • haricots - 2 tasses;
  • huile végétale - 10 ml;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc.
  • bouillon de légumes - 2 l;
  • tomates - 200 g;
  • Poivre bulgare - la moitié du fruit;
  • coriandre - 2 g;
  • verts - 20 g
  1. Faire tremper les haricots pendant deux heures.
  2. Retirez la peau des tomates, coupez-les en tranches. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons et les poivrons.
  3. Faire frire les oignons, les carottes, les tomates. Laisser mijoter pendant quatre minutes, ajouter le paprika. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la coriandre moulue. Faire cuire pendant cinq minutes.
  4. Mettez les haricots dans le bouillon bouillant, faites cuire pendant 20 minutes. Assaisonner avec zazharkoy, cuire pendant six minutes.
  5. Décorer avec les verts.

À la tomate

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 180 kcal pour 100g.
  • But: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • La difficulté de préparation: simple.

Comment faire cuire des haricots à la sauce tomate pour perdre du poids, enseignez les instructions suivantes. Contrairement à un produit acheté en conserve, un plat d'accompagnement préparé à la main a une faible teneur en calories et peut être utilisé comme complément à la viande. Pour la fabrication de haricots blancs ou rouges appropriés, du jus de tomates ou de la pâte de tomates diluée avec de l'eau.

  • haricots rouges secs - un verre;
  • oignons - 1 pc;
  • tomates - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc.
  • Poivre bulgare - 100 g;
  • jus de tomate - un demi-litre;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • persil - bouquet;
  • ail - 3 tranches;
  • ail - 2 flèches.
  1. Faire tremper les haricots pendant deux heures, faire bouillir pendant 15 minutes.
  2. Couper les légumes en cubes égaux, couvrir de beurre et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Ajouter le jus, les haricots, le sel. Laisser mijoter 15 minutes sans couvercle.
  4. Assaisonner avec l'ail, les épices, laisser mijoter pendant cinq minutes.
  5. Laissez infuser 10 minutes.

Bouilli

  • Temps de cuisson: 15 minutes.
  • Portions: 1 personne.
  • Plats caloriques: 32 kcal pour 100g.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • La difficulté de préparation: simple.

Haricots bouillis pour la perte de poids est considéré comme un produit indispensable. Vous pouvez faire cuire des graines sèches ou de jeunes pousses fraîches. En hiver, les gousses congelées conviennent, c’est à la vapeur. Le plat d'accompagnement facile va bien avec le poisson, la poitrine de poulet. Il peut être assaisonné avec des épices aromatiques, du fromage de soja au tofu et de l'huile d'olive mélangée à du jus de citron.

  • gousses de haricot - 200 g;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • jus de citron - 20 ml;
  • romarin - pincer;
  • basilic séché - pincée.
  1. Plier les cosses dans un bain-marie, cuire pendant 11 minutes.
  2. Pound épices dans un mortier, verser avec de l'huile, jus de citron.
  3. Versez la sauce sur les cosses.

Cuit

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions: 2 personnes.
  • Plats de calories: 121 kcal pour 100g.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • La difficulté de préparation: simple.

Le haricot alimentaire pour perdre du poids peut être savoureux et utile si vous le mélangez avec des légumes, des assaisonnements et ajoutez un peu de fromage pour le raffiner. Pour la prochaine recette, vous aurez besoin de haricots blancs, caractérisés par la tendresse et l'harmonie des goûts. Idéal pour les poireaux sucrés et la crème sure faible en gras à verser. Mangez le plat résultant peut être pour le déjeuner ou le dîner.

  • haricots blancs - 300 g;
  • poireau - 300 g;
  • maïs en conserve - 20 g;
  • poivron doux - 300 g;
  • oignons - 1 pc;
  • huile végétale - 20 ml;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • crème sure - 250 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g
  1. Faire tremper les haricots pendant deux heures, faire bouillir pendant une demi-heure.
  2. Couper les légumes en segments égaux et laisser mijoter dans le beurre jusqu'à la moitié de la cuisson.
  3. Versez la crème sure, les pâtes, assaisonnez avec du fromage râpé et des épices. cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Contre-indications

Il existe certaines contre-indications pour les haricots lors de la perte de poids:

  • âge avancé;
  • augmentation de la production d'acide dans l'estomac;
  • gastrite, ulcères;
  • la goutte;
  • cholécystite, colite.

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Les avis

Il y a un haricot dans le régime alimentaire m'a conseillé par un ami qui l'utilise régulièrement pour le dîner et reste mince sans effort physique. J'ai décidé de remplacer son dîner et de prendre une collation. En deux mois, j'ai perdu quatre kilos - j'aime l'effet.

Puis-je manger des haricots pour le dîner, me demandent de nombreux patients. Je travaille comme nutritionniste, donc je connais les avantages des légumineuses. Pour mieux l'utiliser sous forme bouillie avec des épices, je le fais plusieurs fois par semaine et je maintiens mon poids normal.

Le haricot est-il utile?

L'homme a découvert le haricot depuis très longtemps - l'histoire de l'utilisation des haricots de cette légumineuse remonte à plus de sept mille ans. Initialement, il ne s'est développé qu'en Inde, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, puis s'est étendu dans le monde entier. Très probablement, à cette époque, les gens ne se demandaient pas si les haricots étaient bons, mais ils l’appréciaient car il était possible de cuisiner de délicieux plats copieux à partir de ses haricots. Il existe de nombreuses variétés de haricots, dont chacun a un goût et des qualités nutritionnelles excellents, et qui ne l'utilisent pas seulement à la coque, mais également en conserve.

Propriétés utiles des haricots

La valeur nutritionnelle des haricots réside dans le fait qu’ils contiennent un grand nombre d’acides aminés, ce qui vous permet de digérer rapidement les protéines qu’ils contiennent. De par leur composition, les protéines de haricot sont proches des animaux, ce qui constitue le grand avantage de ce produit.

Les micro-éléments et les minéraux contenus dans les haricots sont bons pour la santé, en particulier pour les personnes souffrant de rhumatismes, de maladies de l'intestin, des bronches et des systèmes urinaires. En raison de leur teneur élevée en protéines et de leur faible teneur en calories, les haricots sont largement utilisés dans le régime alimentaire et sont utiles pour les personnes aux prises avec un excès de poids.

Substances utiles contenues dans les haricots:

  • Vitamines B, C, E;
  • Le potassium;
  • Le zinc;
  • L'iode;
  • Le phosphore;
  • Le sodium;
  • Le fer;
  • Le calcium;
  • Le magnésium;
  • Les acides aminés arginine et lysine;
  • La cellulose;
  • Protéines végétales.

C'est un produit nutritif qui ne contient pas de cholestérol et qui interrompt pendant longtemps la sensation de faim due à ses glucides complexes.

Les haricots en conserve sont-ils utiles?

Les haricots en conserve conviennent bien à la préparation des salades, des premier et deuxième plats, car ils sont déjà bien préparés et ne nécessitent pas d'ébullition. Le fait que presque toutes les vitamines et tous les minéraux y soient stockés permet de juger s’il est bon de manger des haricots en conserve. Avant de l'utiliser, il est nécessaire d'égoutter la marinade contenant du sel, de l'acide acétique et du sucre, enrichissant le goût des haricots.

Le haricot est-il utile?

En été, ils mangent des gousses vertes de haricots - elles ne sont pas moins utiles que ses grains. Haricots à la ficelle ou à l'asperge - un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux et parmi les dix produits les plus utiles. Il contient beaucoup de fibres, et sur ce fait, il est possible de juger si les haricots sont utiles pour perdre du poids. La fibre améliore les intestins, et la teneur en calories des haricots verts est la raison pour laquelle ils en mangent pour les personnes qui suivent un régime. En outre, l'arginine contient un acide aminé similaire à l'insuline, ce qui le rend indispensable dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète, car il contribue à réduire le taux de sucre dans le sang.

Les haricots rouges sont-ils utiles?

Selon la variété, les haricots rouges peuvent être petits ou gros. C'est dans les haricots de petits haricots rouges qu'il y a une quantité record d'antioxydants dépassant la teneur en ces nutriments dans les groseilles sauvages. L’effet positif des antioxydants sur l’activité corporelle est connu depuis longtemps - ils atténuent les effets nocifs des radicaux libres qui détruisent les cellules. Cette variété est particulièrement riche en calcium, en potassium, en acides oméga-3 et en fibres. Tout ceci n’est qu’une autre confirmation de la réponse positive à la question: il est utile de manger des haricots, alors que les haricots rouges sont utiles pour la prévention de l’athérosclérose et des maladies cardiaques. Manger des haricots rouges aide à stabiliser la pression artérielle et à saturer le corps en acide folique.

Quand il est nocif de manger des haricots:

  1. Avec augmentation de l'acidité de l'estomac;
  2. Ulcère peptique;
  3. La goutte;
  4. Pancréatite

Combien de haricots pouvez-vous manger par jour

Nous avons déjà reçu une réponse positive à la question de savoir si les haricots sont utiles, mais tout le monde ne peut pas en manger en quantité illimitée. Le fait est que ce produit peut provoquer une lourdeur de l'estomac, des flatulences et des coliques chez certaines personnes. La dose de haricots la plus sûre est d'environ trois cent grammes par jour.

Comment choisir et conserver les haricots

Lorsque vous achetez des haricots, veillez à ce qu’ils soient secs, entiers, non ratatinés et non affectés par des parasites. Le choix de la taille et de la couleur n'a pas d'importance, car il n'a pas d'incidence sur le fait qu'il soit bon de manger des haricots ni sur la valeur nutritive et la saveur du plat fini. Tout dépend des goûts et des préférences de chacun. Conservez les haricots dans un endroit sombre, sec et de préférence frais.

Recettes de haricots sains

Pate De Haricots Rouges

Vous aurez besoin de 1 tasse de haricots rouges, 1 tasse de noix de Grenoble, 50 grammes de beurre, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de houblon suneli, 0,5 cuillère à café de cumin et du sel à votre goût.

Après que les haricots soient dans l'eau pendant 6 à 8 heures, ils sont bouillis et salés à la toute fin de la cuisson. Ensuite, les haricots sont frappés au mélangeur ou hachés, l’ail pilé, le houblon suneli et le cumin, le beurre ramolli et la moitié des noix broyées. Tout est bien mélangé et réparti sur un plat. Vous pouvez faire des boules de pate et les rouler dans les noix.

Haricots verts syriens

Lavez les cosses de haricots, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm. Faites-les cuire dans une casserole avec une petite quantité d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif, puis laissez mijoter encore 20 minutes en remuant. À la fin, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail pilé au goût.

Haricots dans l'alimentation: les avantages et les inconvénients pour le corps et la santé

Les avantages des haricots, sans doute, beaucoup plus que des dommages. Cependant, en plus des propriétés bénéfiques de ce légume, il existe des contre-indications. De nombreux jardiniers plantent des haricots verts dans leurs parcelles et réalisent une bonne récolte. En outre, ce légume peut être acheté dans les supermarchés, les marchés et les magasins de légumes. Avec les pois et les haricots, il est très populaire.

Cuire à partir de légumineuses doit être correct. Seulement dans ce cas, leur utilisation apportera de réels avantages pour la santé. Bien sûr, il est préférable de manger des haricots verts frais ou congelés. Toutefois, s’il n’ya pas une telle possibilité, les conserves de production industrielle feront l'affaire. Les aliments en conserve contiennent beaucoup moins de nutriments que les produits frais ou congelés.

Bienfaits du corps

Avantages et inconvénients pour la santé du haricot - l’objet de litiges de longue date entre médecins et nutritionnistes. En ce qui concerne les haricots rouges, les médecins discutent activement de leurs avantages et inconvénients depuis longtemps. La même chose vaut pour le noir. Mais des études récentes ont montré que la couleur de ce légume est due à la présence d'un pigment colorant naturel. Selon la couleur de ce pigment, il peut être rouge, noir ou blanc.

Sur le goût des haricots verts couleur peu d'effet. On peut dire longtemps que les haricots sont plus utiles, blancs ou rouges, mais on ne parvient pas à une conclusion unique. La réponse correcte à cette question est la suivante: plus de bénéfices pour la santé amènera celui qui est correctement préparé.

Les avantages des haricots verts pour le corps sont énormes:

  • Il contient des acides aminés essentiels.
  • Ce légume contient beaucoup de protéines, qui sont le «matériau de construction» du corps humain.
  • Il contient de puissants antioxydants qui empêchent le vieillissement. Une alimentation régulière aide donc les femmes à préserver leur beauté et leur jeunesse.
  • Grâce à ses propriétés bénéfiques, les légumineuses constituent une excellente alternative à la viande ou au poisson lors du jeûne orthodoxe. Des plats de cette époque depuis des temps immémoriaux étaient préparés au réfectoire des églises et des monastères;
  • Il est très nutritif et nourrit bien. Manger des haricots en hiver aide donc la personne à se réchauffer.

Contre-indications à l'utilisation de haricots

Les propriétés bénéfiques des haricots et les contre-indications de toutes les variétés sont presque identiques. La liste des contre-indications est également à peu près la même, cependant, il y a plusieurs nuances ici:

  • En parlant de haricots rouges, vous devez garder à l’esprit que tout légume rouge peut provoquer des allergies. Par conséquent, la contre-indication absolue à l'utilisation de haricots verts est une tendance aux allergies;
  • En ce qui concerne les haricots noirs, les partisans d’une alimentation saine ont récemment discuté activement des avantages et des inconvénients de cette espèce. Malgré son contenu nutritionnel et calorique, il peut être nocif pour l'organisme, car il est difficile à digérer, en particulier pendant la grossesse, en présence de maladies du tractus gastro-intestinal, avec un corps affaibli.
  • La consommation de gousses rouges, noires ou blanches en conserve est contre-indiquée chez les enfants. Premièrement, les légumineuses ayant subi un traitement thermique perdent la plupart de leurs propriétés bénéfiques. Deuxièmement, tout aliment en conserve, y compris les haricots verts en conserve, en violation des technologies de cuisson peut provoquer un empoisonnement ou le botulisme.
  • Il est déconseillé d'utiliser des haricots pendant la grossesse, car ils provoquent des ballonnements et une augmentation de la formation de gaz. Cependant, pendant la grossesse, de nombreuses femmes sont sujettes à la constipation et, lorsqu'elles sont constipées, ce légume détend parfaitement les intestins. Par conséquent, il est possible de manger des légumineuses pendant la grossesse, mais vous ne devriez pas en manger tous les jours.

Haricots dans la nourriture pour bébé

L'utilisation des légumineuses chez les enfants de moins d'un an est contre-indiquée. C'est pourquoi les médecins ne recommandent absolument pas de manger ce légume aux mères qui allaitent. Les substances actives contenues dans le produit peuvent provoquer un gonflement du bébé et des coliques intestinales douloureuses. C'est pourquoi les fabricants d'aliments pour bébés ne produisent jamais de purée de pommes de terre ni d'autres produits à partir de légumineuses.

Cependant, les enfants en bonne santé à partir de cinq ans, ne souffrant pas de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, peuvent au contraire être utiles. Il est riche en protéines et le corps en pleine croissance a besoin de beaucoup de protéines pour son développement et sa croissance intensifs. La protéine qu’elle contient est mieux absorbée par le corps de l’enfant que la protéine contenue dans la viande. Le produit crée instantanément une sensation de plénitude et donne à l'enfant l'énergie nécessaire à une étude réussie, à des sports et à des passe-temps intensifs.

Un enfant de tout âge mangera volontiers une belle salade de haricots verts et d’autres légumes. Ils aiment les enfants et la soupe de ce légume. Et vous pouvez faire de la farce aux haricots bouillis farcis pour de petites tartes. L'essentiel est que le plat ait l'air appétissant, puis l'enfant le mangera avec plaisir.

Que peux-tu cuisiner

Les haricots peuvent être consommés frais ou en conserve. Cependant, de toute nourriture en conserve au corps plus de mal que de bien. Une femme qui surveille la santé de son ménage doit pouvoir cuisiner des plats sains. Des plats sains peuvent être préparés de nombreuses manières, par exemple:

  • Des collations chaudes et froides;
  • Des soupes;
  • Salades
  • Lobio.

Ce légume convient bien comme accompagnement de viande. Les plats indiens nationaux, tels que les haricots avec du riz ou les tortillas de pommes de terre avec des légumineuses, sont très utiles pour le corps. Cependant, dans toute expérience avec la cuisine orientale, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les épices. Les plats trop épicés sont beaucoup plus nocifs que bons. Épices exotiques - pas la meilleure option pour la pancréatite, les ulcères, la lithiase urinaire ou la gastrite. Pour que le plat ne nuise pas au corps, il suffit d'ajouter un peu de sel et de poivre moulu au plat.

S'il y a un aliment en conserve à la maison, vous pouvez en faire un lobio «paresseux»:

  • Ouvrez un bocal, versez le contenu sur une poêle en fonte chauffée, versez la sauce par-dessus;
  • Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Si vous utilisez des haricots blancs pour la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate pour obtenir une belle couleur.
  • Les Arméniens ajoutent encore à ce plat des poivrons bulgares hachés et des tranches de tomate;
  • Ensuite, le plat doit être le sel et le poivre, porter à ébullition, de sorte que presque tout le liquide est évaporé;
  • Après cela, réduire le feu et éteindre un peu plus;
  • À la fin, de la coriandre fraîche, hachée avec un couteau tranchant, est ajoutée au plat.

Vous pouvez faire ce plat copieux et savoureux en une vingtaine de minutes. Vous pouvez le servir avec des pâtes, par exemple, un jour de restauration rapide, ou avec de la viande, par exemple, avec des boulettes de viande hachées. Avant de procéder à la préparation, il est impératif d'examiner les informations sur les conserves fournies sur la banque. S'il est écrit que le sel et les épices sont déjà inclus dans les conserves, il n'est pas nécessaire de les saler. Lorsque vous achetez des aliments en conserve, gardez à l'esprit que l'option idéale pour les aliments en conserve est les aliments en conserve, qui ne contiennent que des haricots et de l'eau. Les légumes en conserve, qui ont déjà été ajoutés aux épices, sont souvent trop chauds.

Haricots - un aliment indispensable dans le régime alimentaire de ceux qui mènent un mode de vie sain. Ce légume donne de l'énergie et une sensation de plénitude, aide à nettoyer le corps et prévient la survenue de nombreuses maladies graves. Cependant, dans certaines maladies, l'utilisation de ce légume dans les aliments est contre-indiquée. Les enfants doivent également veiller à donner des plats à base de légumineuses. Si vous suivez les règles de base de la cuisson des haricots, les plats qui en découlent seront non seulement savoureux, mais aussi extrêmement utiles. Plus d'informations sur ces plats sont disponibles dans les références culinaires.

Haricots pendant le régime: est-ce possible?

Les personnes qui contrôlent constamment leur poids limitent le régime alimentaire des mêmes aliments hypocaloriques. En mangeant de façon monotone, ils perdent de nombreux nutriments utiles. Pendant la perte de poids, beaucoup de gens oublient les haricots. Pendant longtemps, les nutritionnistes ont conseillé de l'exclure du menu en raison de son contenu calorique élevé, mais l'opinion sur le produit a récemment changé radicalement.

Qu'est-ce qu'un bon haricot pour perdre du poids?

On ne sait toujours pas si les protéines ou les glucides devraient inclure des haricots. Il contient une grande quantité de protéines (21 g), ce qui nous permet de le recommander pendant le jeûne comme substitut de la viande.

Par contre, les haricots contiennent 47 g de glucides. Mais ce sont des glucides complexes qui se décomposent longtemps dans les intestins et créent une sensation de satiété.

Un groupe de scientifiques canadiens a consacré beaucoup d’efforts à la réhabilitation des légumineuses.

Haricot - un compagnon fiable de ceux qui veulent perdre du poids.

L'expérience (les données ont été publiées dans l'American Journal of Clinical Nutrition) concernait 940 personnes qui mangeaient ¾ tasse de haricots par jour, sans modifier leur régime alimentaire à la racine.

La perte de poids était en moyenne de 750 grammes en 6 semaines. Bien que le résultat ne soit pas trop impressionnant, toutefois, tous les participants n'ont pas fait beaucoup d'efforts pour perdre du poids.

Le responsable de la recherche, Russell de Souza (Institut du savoir de Toronto, St. Michael), explique que les haricots augmentent le sentiment de satiété de 31% et aident à absorber moins de nourriture.

Après tout, c’est le sentiment de faim qui incite les gens à abandonner les programmes de perte de poids. Les haricots sont riches en vitamines, minéraux, fibres et réduisent le pourcentage de «mauvais» cholestérol dans le sang.

Des chercheurs canadiens ont également conclu que la consommation régulière de légumineuses empêche la prise de poids, même lorsque les calories ne sont pas limitées. Ils peuvent être un substitut décent pour les graisses et les protéines animales pendant le déjeuner.

Les haricots ont un effet positif sur la perte de poids pour les raisons suivantes:

En raison de la grande quantité de fibres, la digestion est normalisée, le tractus gastro-intestinal est dégagé, la constipation est éliminée;

Restaure la microflore intestinale bénéfique;

Des substances spéciales de légumineuses stimulent la formation de cholécystokinine - une hormone qui décompose les graisses et accélère les processus métaboliques.

Les haricots sont un produit à plusieurs composants qui contient des antioxydants, des quantités importantes de vitamines, de minéraux, de fibres, beaucoup de protéines et de glucides complexes.

Quels haricots choisir?

Personne ne penserait à mâcher des haricots secs. En outre, ils ont des propriétés toxiques. Avant utilisation, ils doivent être trempés pendant plusieurs heures, puis bouillis sans sel jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Les haricots bouillis contiennent presque la même quantité de protéines que les aliments crus. Pendant la cuisson, il conserve de nombreuses vitamines et nutriments. Les propriétés utiles du produit dépendent du type de légumineuse.

Les haricots rouges ont une valeur particulière en raison de leur teneur élevée en antioxydants qui empêchent le vieillissement du corps et ont un effet anti-cancer. Il contient également de l'arginine, un acide aminé nécessaire à la défense immunitaire, le travail du système nerveux. Il améliore l'humeur, favorise la production de collagène et normalise les processus métaboliques.

Haricots blancs - le produit le plus répandu dans la population. Il contient beaucoup de fibres, ainsi qu'une substance spéciale qui bloque l'enzyme alpha-amylase. De ce fait, l’amidon ne se décompose pas complètement mais transite par les intestins. Par conséquent, une personne consomme moins de glucides et perd du poids. Ces données ont été publiées dans le Nutrition Journal en 2011.

Les haricots verts peuvent être recommandés comme produit idéal pour perdre du poids. Il est plus facile à digérer que les haricots ordinaires et contient une quantité minimale de calories (30 pour 100 grammes). Les avantages comprennent la préparation rapide, la teneur élevée en vitamines et la présence de caroténoïdes. Les salades et les soupes sont préparées à partir des cosses, ajoutées à une omelette, à un ragoût de légumes ou servies bouillies comme accompagnement.

Est-il possible de récupérer des haricots? Tout dépend de la quantité de nourriture consommée et de la manière dont elle a été préparée.

Les haricots verts frits contiennent 175 calories, de sorte que le plat n'est pas recommandé pendant la perte de poids.

Les haricots en conserve conservent toutes les propriétés bénéfiques. Le produit, vendu dans les magasins avec son propre jus, est un plat tout préparé contenant seulement 80 calories.

Comment utiliser?

Connaissant les effets positifs des légumineuses sur les processus métaboliques, vous ne devez cependant pas en faire le cours principal du régime.

La composition contient de l'oligosahara. Ils ne sont pas digérés dans les intestins et entraînent une formation accrue de gaz.

Pour réduire les ballonnements, vous devez changer l’eau plusieurs fois au cours du processus de trempage.

Lors de l'observation d'un régime hypocalorique, il suffit d'inclure des plats à base de haricots 3 à 4 fois par semaine. Cependant, les haricots ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de gastrite, d'ulcère peptique, de goutte et de maladie cardiaque. Les haricots sont un produit allergène, ils ne doivent pas être consommés s'ils sont intolérants à d'autres légumineuses (pois, soja).

Malgré toutes les propriétés bénéfiques, le produit est considéré comme lourd pour l'estomac et n'est pas recommandé comme plat principal le soir au dîner. Afin de ne pas souffrir de ballonnements la nuit, il est préférable de manger une portion le matin ou au déjeuner.

Quoi combiner?

On peut obtenir d’excellents repas diététiques en mélangeant des haricots avec:

les légumes (tomates, courgettes, oignons, carottes, poivrons, chou-fleur);

La verdure épicée donnera des verts, de la sauce soja, du jus de citron. Cependant, tout en perdant du poids, vous ne devriez pas manger de légumineuses avec de la viande.

100 grammes de haricots bouillis ne contiennent que 100 calories.

Que remplacer?

Dans les plats préparés, vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies, du riz brun, des lentilles à la place.

Les haricots sont un produit diététique qui soulage la faim, donne de la satiété et prévient l'accumulation de graisse corporelle. Il arrêtera le vieillissement et débarrassera les vaisseaux du cholestérol. Une portion de haricots bouillis contient peu de calories et ne nuira pas à la silhouette.

Quels haricots pouvez-vous suivre un régime?

Pendant longtemps, on pensait que les haricots - un produit hypercalorique - les nutritionnistes ne recommandaient donc pas de l'inclure dans votre régime tout en observant le régime. Cependant, des études récentes ont montré que les légumineuses constituent un excellent bloqueur de calories qui inhibe l'absorption des glucides.

En raison de l'utilisation de haricots réduit la valeur énergétique globale de l'ensemble du régime alimentaire quotidien. Cette propriété inhabituelle de ce légume lui a permis de recommander son inclusion dans le menu de ceux qui veulent perdre du poids.

Essayons de déterminer quels haricots sont les plus utiles, avec quoi il est préférable de cuisiner et s'il existe des restrictions en ce qui concerne leur utilisation.

Bénéfice et préjudice

Les haricots sont un produit extrêmement utile. Cela peut être déjà compris par sa composition chimique. Il contient une grande quantité de protéines végétales (21 g pour 100 g) et de glucides complexes. Mais les graisses ne représentent pas plus de 2%. En outre, ce représentant de la famille des légumineuses peut se vanter de la présence de fibres (4%), de pectine (2,5%), de vitamines B, A et E.

Les haricots sont riches en un grand nombre de micro et de macronutriments. Il contient:

Les haricots contiennent également:

  • fibres végétales grossières qui normalisent le travail de tout le tractus gastro-intestinal;
  • fibre qui, en combinaison avec le calcium, stabilise le glucose et a un effet détoxifiant;
  • calcium et magnésium, qui améliorent de manière significative l'état du tissu osseux et de l'émail des dents;
  • le potassium est essentiel au maintien de la santé du coeur et des vaisseaux sanguins.

Ce type de légumineuses occupe une place centrale dans le régime végétarien, car c'est une source précieuse de protéines végétales et d'acides aminés essentiels.

Devrais-je manger au régime

Est-il possible de manger des haricots en maigrissant, car le contenu calorique de ce produit est de 300 kcal pour 100 grammes, - les nutritionnistes conseillent de l'inclure en toute sécurité dans le régime alimentaire, que la personne suive ou non un régime.

La chose est dans le faible index glycémique, en raison de laquelle la saturation se produit rapidement, et les hydrates de carbone sont absorbés dans une faible mesure. En outre, le produit "accélère" le métabolisme, nettoyant par la même occasion le corps.

Les haricots et les haricots sont souvent confondus. Les deux cultures appartiennent à la même famille et présentent des caractéristiques similaires. Mais il y a un certain nombre de différences. Pour les haricots sont particuliers:

  • un pourcentage plus élevé de protéines végétales;
  • faible en calories (57 kcal pour 100 grammes);
  • teneur élevée en vitamines du groupe B.

Les haricots sont une excellente alternative aux protéines animales, en particulier pour les végétaliens. Ils sont également souvent introduits dans le régime alimentaire des personnes qui essaient de perdre du poids. Outre les légumineuses, leur menu quotidien comprend du fromage faible en gras, des fruits, des produits laitiers et de la viande maigre.

Le régime aux haricots vous permet de:

  • régulièrement et modérément perdre ces kilos en trop sans le risque de les gagner à nouveau après la fin du cours;
  • ne stresse pas le corps en raison de restrictions alimentaires;
  • avoir un régime quotidien équilibré.

À l'exclusion de la viande de s'asseoir sur un tel régime pendant plus de 2 semaines n'est pas recommandé.

Les haricots sont interdits pour la constipation, la colite, la goutte, l'hépatite et la pancréatite. Vous ne pouvez pas les manger crus. Avant la cuisson, le produit est trempé pendant plusieurs heures dans de l’eau froide.

Il convient de mentionner en particulier les haricots germés, qui comptent parmi les produits les plus utiles en diététique. La teneur en nutriments de ces grains est 30 à 40 fois supérieure aux valeurs des légumineuses ordinaires.

Chaîne

Les haricots asperges sont souvent trouvés sur les tablettes des magasins. Il s'agit d'un produit hypocalorique (25 kcal pour 100 g) et facilement digestible. Grâce à la composition la plus riche, les haricots verts stabilisent le cholestérol et stimulent la production de cholécystokinine - une hormone qui accélère les processus métaboliques.

Ce produit est le plus souvent recommandé lors de régimes amaigrissants, en raison de sa faible teneur en calories, de sa bonne digestibilité et de son goût agréable.

Les haricots verts sont le plus souvent vendus congelés. Avant utilisation, il doit être décongelé dans une poêle sèche ou "soudé" dans de l'eau bouillante. À l'état frais, il nécessite également un traitement thermique. Il est généralement cuit à l'eau et c'est seulement à ce moment que l'on prépare des salades légères ou des plats d'accompagnement.

C'est important! Même après traitement thermique, plus de 80% des substances utiles restent dans les fèves.

Ceux qui, dans leur régime alimentaire, introduisent des haricots verts dans leur régime alimentaire doivent se rappeler que, pour obtenir le résultat souhaité, ce produit ne peut pas être frit, consommé sous forme de saumure marinée, associé à des sauces grasses. La meilleure option - des haricots verts cuits à la vapeur avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus de citron vert et de romarin.

Sous quelle forme est mieux

Les haricots sont inclus dans les recettes de nombreux plats. Il est savoureux et mariné et en conserve. Il peut être frit, cuit, cuit au four, bouilli ou cuit à la vapeur. Vous pouvez non seulement frais. À partir de ce produit, vous pourrez préparer des soupes copieuses, des salades légères, des plats d’accompagnement originaux et même des desserts. La pâte de haricots sucrés est l’un des mets les plus populaires dans les pays asiatiques.

Au cours de la correction du poids, il n'est pas recommandé de faire frire les haricots dans du beurre ou du gras, combinez-les avec de la crème sure, de la mayonnaise ou des sauces grasses. Les plats de légumineuses sont étonnamment combinés avec des légumes verts, des fromages à pâte molle allégés, du pin, des noix et des tomates.

En conserve

Lors du choix des fèves dans des pots, en plus de la durée de conservation, vous devez faire attention à la teneur en sel et aux ingrédients supplémentaires. Le plus souvent, il s’agit de pâte de tomate, en particulier pour les variétés rouges. Pour les personnes à la diète, il vaut mieux acheter des haricots en conserve dans leur propre jus. C'est la moins calorique et convient à la cuisson de presque n'importe quel plat.

Les haricots en conserve sont un produit fini qui peut être utilisé immédiatement après l'achat. Les plats à base de ce plat conviennent au régime et au menu des enfants.

Bouilli

La cuisson des haricots n'est possible qu'après une préparation préalable. Grains trempés afin de se débarrasser des toxines et des oligosaccharides, qui provoquent simplement une augmentation de la formation de gaz.

Des haricots bouillis peuvent être ajoutés aux salades, moulus en purée et cuits au four. Ce produit est introduit dans le leurre des enfants de 8 à 9 mois, avec de la viande de lapin ou de poulet faible en gras. Il est également utile pour les diabétiques, car il contient de l'arginine, un substitut partiel de l'insuline.

Cuit

Les haricots, cuits à feu doux avec une petite quantité d’eau, s’intègrent parfaitement dans tous les régimes. Un tel traitement thermique ne nécessite pas l'ajout d'huiles grasses. Le plat mijote sur le feu dans son propre jus et devient juteux, savoureux et en même temps faible en calories. Les glucides complexes vont rapidement créer une sensation de satiété et il sera difficile de manger une grande partie.

C'est important! Lors de l'utilisation d'un produit en conserve, il est nécessaire de vérifier la présence de sel dans la composition. S'il est présent, le plat ne doit pas être salé.

Il est préférable d’ajouter de la viande au bœuf maigre ou au poulet maigre, ce qui affectera légèrement la valeur énergétique globale. Étant donné que presque toutes les vitamines sont perdues, il est recommandé de servir les haricots finis, saupoudrés d’herbes fraîches.

Les haricots

Contenu de l'article:

Les haricots comme ingrédient culinaire ont été découverts il y a 8 mille ans.

Jusqu'à présent, les haricots sont devenus si populaires que dans certains pays, aucune fête, tant solennelle que quotidienne, ne peut s'en passer.

Par exemple, les Japonais cuisinent très souvent des gâteaux avec de la pâte de haricots, et les Britanniques ont toujours des haricots du petit-déjeuner à la sauce tomate avec des saucisses grillées et du pain.

Types et valeur nutritionnelle

Il existe aujourd'hui dans le monde environ huit cents types de haricots. En outre, il existe plusieurs classifications de cette légumineuse.

Par exemple, la classification en fonction de la zone de croissance divise les fèves en deux types - asiatique et américain. Le premier type se caractérise par le fait que ses fèves ont des tailles plutôt petites, alors que pour le second, les grosses fèves sont caractéristiques.

Dans notre pays, on cultive principalement des haricots nains communs, qui ont leur propre classification.

Haricots verts

Ce type de légumineuses se consomme en gousses entières, sans extraire les graines elles-mêmes. Les gousses de ces haricots se présentent sous différentes formes et tailles. Ce sont les légumineuses les plus populaires dans la préparation de plats diététiques pour perdre du poids et pour les diabétiques.

Haricot vert

En fait, les haricots asperges sont un type de haricots verts. Mais grâce à sa popularité, les chefs la définissent comme une espèce distincte. Les haricots asperges sont utiles à la fois frais et cuits. Il tolère parfaitement le gel et, sous l'influence des basses températures, ne perd pas ses propriétés bénéfiques.

Haricots rouges

Ce type de haricot a des grains de couleur rouge ou rouge-brun. Les haricots rouges sont utilisés dans les soupes, les ragoûts, les céréales et les tartes. Cette espèce nécessite un trempage avant la cuisson pendant au moins 15 à 20 minutes et n'est pas consommée crue, car elle contient la substance toxique phasine.

Haricots violets

Ou, comme on l'appelle aussi «langues de dragon», c'est une fève dont les gousses ont une belle couleur pourpre, tandis que les fèves elles-mêmes sont caractérisées par une petite taille et ont une couleur complètement différente - l'olive. Il est recommandé de consommer les haricots violets crus - c'est ainsi que sont préservées une belle couleur et des propriétés saines.

Haricots jaunes

Cette espèce est parfois appelée "cire", car elle a vraiment la couleur de la cire. En cuisine, les haricots jaunes peuvent être utilisés blanchis, bouillis, cuits ou crus.

Haricots noirs

Les graines de ce type de haricots se caractérisent par une surface noire et soyeuse, mais leur partie interne est blanche. Les haricots noirs sont assez durs, il faut donc beaucoup plus de temps pour les cuire que pour les autres types. Et cela peut être attribué à ses inconvénients. Mais il y a aussi un énorme avantage: malgré la longue préparation, les haricots ne cuisent pas doucement, ils décoreront donc n'importe quel plat avec dignité.


Haricots blancs

Aujourd'hui, tous les haricots dont les haricots sont de couleur blanche appartiennent à ce type de haricots. En fait, les haricots blancs peuvent être de taille et de forme différentes. Et à cause de cette diversité, nous la considérons comme la plus délicieuse et la plus populaire.

La valeur nutritionnelle de tous les types de haricots est presque la même, il existe de petites différences dans la teneur en oligo-éléments et en vitamines, mais elles ne sont pas si importantes. La teneur en calories des haricots crus est de 298 kcal pour 100 g de légumineuses, cuites à 110 kcal.

Valeur nutritionnelle de 100 g de haricots:

21,05 g - écureuils.
54,03 g - Glucides.
2,02 g - gras.
3,71 g - pectine.
3,83 g - Cellulose.
14,04 g - eau.
3,11 g - Mono - et disaccharides.
44,21 g - Amidon.
3,53 g - cendres.

Vitamines contenues dans les haricots:

2,02 mg - Vitamine PP.
0,44 mg - Vitamine B1.
0,14 mg - Vitamine B2.
0,9 mg - Vitamine B6.
85,04 mcg - Vitamine B9.
3,86 mg - Vitamine E.

Macro et oligo-éléments contenus dans les haricots:

3,21 mg - Zinc.
5,91 mg - Fer.
44 mcg - Fluor.
12,1 mcg - Iode.
480 mg - Phosphore.
1100 mg - Potassium.
38,03 mg - Sodium.
140,14 mg - Calcium.
103 mg - Magnésium.
39,08 mcg - Molybdène.
18,21 µg - Cobalt.
1,32 mg - Manganèse.
578 mg - Cuivre.

Propriétés utiles

En raison de cette composition riche en vitamines et minéraux, les haricots sont des ingrédients extrêmement utiles. Les nutritionnistes ont même figuré sur la liste des 10 produits les plus utiles pour le corps humain.

  • Les haricots en raison de sa valeur nutritive et de son contenu calorique aideront à reprendre des forces après des blessures ou en cas de faible poids corporel.
  • Manger des légumineuses au moins 2 à 3 fois par semaine aidera à vous débarrasser des sensations désagréables du rhumatisme - les haricots saturent le corps de soufre. De plus, c'est grâce au soufre que les haricots aident également à faire face aux infections intestinales, aux éruptions cutanées et même aux maladies bronchiques.
  • En raison de leur teneur élevée en fibres, les haricots aident à prévenir l'apparition de tumeurs malignes, éliminent les toxines du corps et aident à normaliser la quantité de sucre dans le sang.
  • Les haricots sont très utiles pour les personnes qui souffrent d’enflure des jambes, car leur potassium régule l’état d’équilibre hydrique dans le corps humain et élimine les excès de liquide, ce qui soulage le système cardiovasculaire.
  • Les haricots aident à combattre les maladies du système urogénital avec le fer, qui a des effets anti-inflammatoires.
  • L'arginine fait partie des grains, ce qui a un effet positif sur les patients diabétiques. L'arginine est bénéfique dans la prévention et le traitement du diabète. La substance dilue parfaitement le sang, abaisse la pression artérielle et améliore le bien-être de ces personnes en général.
  • Toutes les légumineuses (y compris les haricots) stimulent le travail de l'estomac, la production de suc gastrique et préviennent également l'apparition de tartre.
  • Les haricots rouges sont très utiles pour les femmes de plus de 40 ans. Il contient des anthocyanes et de la quercétine, excellents contre les cellules cancéreuses, renforçant les parois des vaisseaux sanguins et normalisant les hormones, ce qui est très important pour le corps de la femme pendant la ménopause.

Harm et contre-indications

Malgré la vaste liste de propriétés bénéfiques, les haricots peuvent avoir un effet dangereux sur votre corps.

  • Les haricots rouges ne peuvent en aucun cas être consommés crus, car ils contiennent des substances toxiques. Pour se débarrasser de leurs effets nocifs, il ne peut s’agir que d’un traitement thermique. Pour ce faire, les haricots rouges doivent d'abord être trempés, puis bouillis.
  • Les haricots contiennent des composés de purine dans leur composition. Par conséquent, il est préférable de les exclure de votre régime alimentaire.
  • Il est également déconseillé de manger des haricots aux personnes atteintes de néphrite, de pancréatite, de cholécystite, de colite, d'un ulcère de l'estomac ou d'une maladie hépatique grave.

Haricots dans le régime - les nutritionnistes donnent des conseils

Les enfants peuvent-ils manger des haricots?

Les haricots sont sans aucun doute un entrepôt de substances utiles pour le corps, mais il convient également de rappeler que les légumineuses ont la capacité d'augmenter la formation de gaz. C'est pourquoi l'utilisation du produit par les enfants est indésirable, car les haricots peuvent provoquer des coliques et des flatulences, accompagnées de douleurs.

De plus, les haricots sont assez difficiles à digérer l'estomac des enfants et sont durement transformés par les intestins, ce qui peut entraîner la constipation.

S'il vous plaît noter que nous parlons de haricots, pas de gousses.

  1. Les haricots verts sont faciles à traiter et à digérer rapidement. Par conséquent, les haricots verts peuvent être donnés aux enfants comme aliments complémentaires à partir de 1 an, en commençant par un très petit morceau et en amenant progressivement la portion à 20 g par repas.
  2. Mais avec les haricots, il vaut la peine d'attendre jusqu'à trois ans. Ce n'est qu'à cet âge qu'il peut être introduit dans le régime alimentaire des enfants, à partir d'une petite partie également. Et nourrir chaque jour les haricots est impossible, car cela pèse lourdement sur le travail du tube digestif. Les nutritionnistes recommandent aux enfants de donner des haricots 2 à 3 fois par semaine.

Les haricots sont très utiles pour une femme enceinte, ils devraient donc être inclus dans le régime alimentaire de la future mère.

  • Puisque les haricots nettoient le corps des toxines, il empêche l’apparition de signes de toxicose.
  • Les haricots comblent les besoins en fer de la future mère et augmentent donc le taux d'hémoglobine, ce qui affecte favorablement la femme et le fœtus.
  • Haricot augmente la tolérance au stress des femmes, aide à lutter contre les sautes d'humeur qui se produisent souvent chez les femmes enceintes.
  • La consommation régulière de haricots par une femme qui attend un bébé préviendra le gonflement qui survient en fin de grossesse. Cela est dû à l'action diurétique des légumineuses.

Malgré les propriétés bénéfiques des haricots, il convient également de rappeler les aspects négatifs.

  • Les haricots à grains crus, en particulier les espèces rouges, contiennent la substance toxique phasine. Cela peut provoquer une intoxication qui affecte négativement la santé de la mère et du fœtus.
  • En outre, tous les types de haricots contiennent des oligosaccharides, et ils sont à l'origine de la flatulence. Pour dissoudre les oligosaccharides, les haricots doivent être trempés dans de l'eau et vous pouvez vous débarrasser de la phasine par un traitement thermique à long terme.
  • Quant aux mères qui allaitent, il faut être extrêmement prudent en raison de la production accrue de gaz après avoir mangé des haricots. Si l'enfant souffre de coliques, la mère ne devrait jamais manger de haricots. Lorsque l’enfant n’a pas de problèmes de tractus gastro-intestinal, la mère peut manger des haricots, en commençant par de petites portions, et observer la réaction de son corps.

Nous pouvons conclure de tout ce qui précède: les femmes enceintes peuvent se faire manger des haricots en toute sécurité; il vous suffit de suivre des règles simples pour choisir le type et la préparation.

Puis-je avoir des haricots dans le diabète?

Dans le diabète, les haricots sont non seulement possibles mais nécessaires. Les patients atteints de diabète souffrent d'hypertension, de faiblesse et de léthargie, qui ont un impact négatif sur leur mode de vie. Haricot également aux prises avec tous ces symptômes.

  • Les légumineuses blanches sont les plus utiles dans le diabète. Le fait est que les haricots blancs réduisent parfaitement la glycémie, renforcent les vaisseaux sanguins et régulent le cœur. De plus, les haricots blancs ont un effet antibactérien. Cela signifie que le produit contribue à accélérer la cicatrisation des plaies, ce qui est très important pour les diabétiques.
  • De même, chez les patients diabétiques, les haricots verts Il élimine rapidement les toxines nocives, régule la composition du sang, diminue le niveau de sucre. On peut dire que les haricots verts sont une sorte de filtre dont les diabétiques ont besoin.
  • Les nutritionnistes recommandent aux diabétiques de manger des haricots blancs à l'état bouilli et cuit, et des haricots verts - à l'état brut. Le produit a donc l’effet le plus bénéfique sur le corps du patient et révèle ses propriétés cicatrisantes.

Y a-t-il une allergie aux haricots?

L'allergie aux haricots est extrêmement rare. En règle générale, cela se produit chez ceux qui ont remarqué la manifestation de réactions allergiques à toutes les légumineuses, par exemple aux pois ou aux lentilles.

Les principaux signes d'une allergie après l'utilisation de légumineuses sont présentés sous la forme d'éruptions cutanées rouges ou de démangeaisons. Si vous remarquez ces symptômes, vous devez éliminer les haricots de l'alimentation et demander l'aide d'un allergologue.

Comment choisir et cuire les haricots correctement?

Le choix des haricots doit être abordé de différentes manières, étant donné que ce produit est de l'ivraie, du grain et sous forme de nourriture en conserve.

Voici quelques conseils simples pour choisir de bons haricots:

  1. Afin de choisir les bons haricots verts, il faut tout d’abord faire attention à son apparence et à la qualité des cosses elles-mêmes. Ils ne doivent pas être léthargiques, tachés ou fissurés. Si vous cassez une cosse de haricot, un resserrement léger devrait être émis.
  2. Lors du choix d'un grain de grain, vous devez faire attention aux autres facteurs. Premièrement, l’âge de la collecte est important: plus les haricots sont longs, plus ils sont difficiles et moins ils ont de propriétés utiles, et la cuisson prendra beaucoup plus de temps. La surface des grains doit être plane et lisse, le ratage ou la fracturation est inacceptable.
  3. Les haricots en conserve doivent également répondre à certains critères. Premièrement, il ne devrait être stocké que dans des canettes ou des bocaux en verre. Deuxièmement, il devrait y avoir une étiquette sur celle-ci, qui parle de la conformité avec GOST. Troisièmement, si les haricots sont visibles, ils doivent être entiers, homogènes et en sucre raffiné transparent.

La cuisson des haricots peut se faire de différentes manières: cuisson, ragoût, cornichons, etc. La seule chose à retenir est qu’il est souhaitable de faire tremper les haricots de céréales au moins 10 minutes avant la cuisson, et de préférence pendant quelques heures. Dans ce cas, les fèves sont mieux traitées thermiquement et ont un aspect appétissant.

En plus de la cuisine, les haricots sont également utilisés en cosmétologie. Fondamentalement, les haricots en purée sont appliqués sur le visage sous forme de masques. Pour ce faire, dans la purée elle-même, vous pouvez ajouter diverses huiles cosmétiques et essentielles. Les haricots ont un effet hydratant incroyable et aident à combattre les signes du vieillissement cutané.

Que faire cuire des haricots?

Les haricots sont un ingrédient très populaire dans de nombreuses recettes. Par exemple, au Mexique et au Brésil, il est difficile d’imaginer un festin sans légumineuses, elles se consomment littéralement à chaque repas - pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Plats avec des haricots:

  • Purée de haricots
  • Ragoût de haricots aux légumes
  • Ragoût de viande, de légumes et de haricots
  • Haricots bouillis avec poitrine de poulet
  • Bortsch aux haricots
  • Salade de haricots et légumes frais
  • Fèves de haricots
  • Salade de haricots, saumon et sésame
  • Galettes de haricots
  • Haricots à la sauce aux arachides
  • Soupe maigre aux haricots
  • Soupe Aux Haricots De Dinde

À propos, l'un des ingrédients principaux du plat national géorgien appelé lobio est les haricots. Mais seulement dans la version estivale de la cuisine, en règle générale, ils utilisent des haricots verts et en hiver - des céréales.

Régime de haricots pour perdre du poids

Malgré le fait que les haricots - un produit à haute teneur en calories, il est souvent utilisé dans le régime alimentaire pour se débarrasser des kilos superflus. La popularité de ce produit est due au fait qu’il contient des enzymes qui ont des propriétés permettant de perdre du poids.

  1. Les haricots sont des protéines faciles à digérer qui, dans leur composition, ressemblent à de la viande de volaille ou du poisson.
  2. Les haricots sont très nutritifs, ils saturent le corps, même si vous en mangez beaucoup.
  3. Les haricots accélèrent les processus métaboliques, ce qui contribue à la perte de poids rapide.
  4. En mangeant des haricots, une hormone est produite qui supprime l'appétit. C'est pourquoi les haricots peuvent éliminer définitivement la faim pendant un régime.
  5. Haricot aide à nettoyer les intestins, que débarrasser le corps des toxines.
  6. Les légumineuses inhibent l’alpha-amylase. De ce fait, l’absorption des glucides se détériore dans l’intestin, le sucre ne pénètre pas dans le sang et, par conséquent, une personne ne prend pas de poids excessif.

En tant que tel, le régime de haricots avec des plats peints n'est pas. Les nutritionnistes recommandent simplement de l'inclure plus souvent dans votre alimentation, tout en retirant les produits de friture, de farine et de confiserie. Si vous remplacez au moins un repas par jour par des haricots, le résultat ne sera pas long: ces kilos superflus commenceront à disparaître petit à petit sans nuire à l'ensemble du corps.

Faites cuire les haricots vous-même et ceux que vous aimez, car en plus de toutes ses propriétés utiles, il a également un goût excellent.