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10 produits les plus dangereux: chaque année, un citoyen européen sur trois souffre d'intoxication alimentaire.

L’autre jour, la FDA (American Food Quality Control Organisation) a publié une liste des aliments les plus dangereux - une classification des aliments ayant empoisonné les résidents des États-Unis au cours des 20 dernières années.

Les dirigeants étaient (qui l'auraient cru!) Des Verts. Il y a quelques années, des experts étrangers ont constaté que les citoyens manquaient cruellement d'estomac de laitue, de persil et d'aneth. Il s'est avéré blâmer le sol contaminé. Et le saliait énormément, et des substances nocives ont commencé à s'accumuler dans les plantes.

Suivant dans le classement sont des oeufs, consommés crus et mi-bouillis. A les Américains et à partir d'une pomme de terre.

Le poisson le plus dangereux reconnu thon. La plupart des Américains qui y travaillent sont une protéine toxique formée lors d’un stockage ou d’une congélation inappropriés. Les symptômes d'intoxication s'apparentent à des allergies, mais ils sont très graves, avec tachycardie et même perte de vision. Les experts disent que vous pouvez vous faire empoisonner avec n’importe quel thon: frais et en boîte de conserve.

Salmonella a causé le plus d'empoisonnement. De plus, ce sont les fromages, les tomates et les huîtres qui ont été reconnus dangereux dans ses parties.

Les experts en intoxication alimentaire et un autre motif désagréable remarqué. Au cours des 10 dernières années, les Américains sont 25% moins susceptibles de se laver les mains avant de manger.

Bien entendu, les traditions alimentaires de différents pays influencent la liste des produits les plus dangereux.

- Les Allemands, par exemple, ont toujours été empoisonnés avec leur propre saucisse maison », explique le diagnosticien Pavel Tkachuk. - Et les habitants des pays de l'ex-URSS - toutes sortes de conserves à la maison.

L'année dernière en Russie, selon Rospotrebnadzor, environ 600 000 cas d'intoxication alimentaire ont été rapportés.

Et combien de cas sont restés non enregistrés.

- Notre peuple n’a recours à des soins médicaux que dans des cas extrêmes, quand c’est très grave », ajoute Tkachuk. - ou lorsque les enfants et les retraités souffrent d'intoxication.

Les produits les plus dangereux

(L'évaluation est faite par danger décroissant)

1. Viande, produits à base de viande, saucisses. Une manipulation et un stockage incorrects des produits à base de viande les rendent toxiques. Le plus souvent c'est la salmonellose. Symptômes d'intoxication: fièvre, fièvre (40 degrés), douleurs abdominales, diarrhée, vomissements. Dans le même temps, les galettes, le pâté, la gelée et le jambon peuvent contenir des staphylocoques (voir ci-dessous).

2. Poisson (maquereau, thon). Contient de l'histamine, qui provoque des réactions allergiques graves. Symptômes: peu de temps après avoir mangé des cloques apparaissent sur la peau, rougeur, visage gonflé, vertiges, vomissements, diarrhée. La réaction disparaît après quelques heures. En outre, les poissons de rivière peuvent être une source de parasites et provoquer une opisthorchiase. Symptômes: les mêmes que dans l'intoxication, plus un foie hypertrophié.

3. œufs de poule. Ils peuvent être des staphylocoques. Ces microbes pénètrent dans les produits de personnes souffrant de maladies purulentes (ulcères, éruptions cutanées, amygdalite chronique). Symptômes: douleur intense dans la partie supérieure de l'abdomen, vomissements.

4. Salades achetées. Ceux qui contiennent des œufs et des pommes de terre sont particulièrement dangereux. Vous pouvez également obtenir des salades empoisonnées avec de la mayonnaise.

5. Lait et produits laitiers. Staphylococcus et salmonella sont dangereux (pour les symptômes, voir ci-dessus).

6. gâteaux à la crème. L'empoisonnement alimentaire à staphylocoques est dangereux.

7. Champignons. Souvent empoisonné par des champignons non comestibles ou par ceux qui poussent le long des routes. L'empoisonnement peut être très grave: par exemple, les crapauds détruisent le foie et les reins. Les toxines d'autres champignons non comestibles provoquent une surexcitation nerveuse et une intoxication. Le botulisme peut pénétrer dans les champignons par le sol - une infection toxique rare mais très dangereuse. Il n'apparaît que si le produit est préservé. Poison Nerve. Les conserves de champignons faites maison sont particulièrement dangereuses à présent.

8. Fruits de mer (moules, coquilles Saint-Jacques). L'empoisonnement provoque la saxitoxine toxique, qui a également un effet neuroparalytique. Symptômes: environ une heure après avoir mangé, vertiges, faiblesse et perte de sensation dans les membres. Dans les cas graves, difficulté à respirer. Les symptômes ne durent pas si longtemps, mais la faiblesse peut durer plusieurs semaines.

9. Tomates et aubergines marinées, légumes en conserve. Le botulisme est possible.

10. pommes de terre. Vous ne pouvez pas manger de tubercules verts et germés - le poison accumule du bœuf salé. Symptômes d'intoxication: vomissements, diarrhée, pouvant durer plus d'une semaine, jusqu'à ce que le corps soit complètement nettoyé.

Que faire si vous êtes empoisonné

Il est nécessaire de nettoyer rapidement l'estomac. Boire 3 tasses d'eau tiède et provoquer le réflexe désiré. Si nécessaire, répétez la procédure.

Boire un verre d'eau potable est un moyen de réduire la toxicité.

Prendre des sorbants: enterosgel, charbon actif. Calcul - 1 comprimé par 10 kg de poids.

Si vous soupçonnez que les produits énumérés ont un malaise, appelez «Ambulance».

Thon: propriétés utiles

Propriétés utiles du thon

D amy bonjour. Nous continuons le cycle d'articles sur les fruits de mer. Annonce pour aujourd'hui: veau de mer - de qui s'agit-il? Pourquoi les Japonais et les bodybuilders l'adorent? Qu'est-ce qu'il a doublé une truite et du saumon? Au programme: thon.

Le thon est un poisson d'eau profonde. Cependant, la viande fraîche n'est pas à vendre ici. Le thon est un poisson très délicat et se dégrade très rapidement, c'est pourquoi nous n'avons pas de thon frais: il ne nous parvient pas des côtes des mers et des océans. Vous et moi sommes plus habitués au thon en conserve.

D'un point de vue médical, c'est un poisson merveilleux, ayant un goût inhabituel de non-poisson pour le poisson. Le goût du thon est plutôt du bœuf.

1. La viande de thon a une couleur de chair rouge et prononcée. Ce sont les muscles qui sont constitués de la protéine myoglobine. Le thon présentait ces muscles car, dans son habitat aquatique, le thon surmonte la distance et la résistance de l'eau à une vitesse incroyable: jusqu'à 75 km / h, une telle charge sur les muscles ne peut être maintenue qu'avec une teneur élevée en protéine myoglobine.

2. Dans le thon, une quantité énorme de protéines qui, contrairement à la viande, sont absorbées à 95%. Pour ce goût absolument charnu, le thon, d’une autre manière, est aussi appelé poulet de mer.

3. Il contient les 8 acides aminés essentiels pour l'homme, qui ne sont pas produits par l'homme lui-même.

4. Parmi les poissons, le thon est le record des acides gras oméga-3 et oméga-6, que vous savez déjà responsables du cholestérol. Le contenu de ces acides thon en avance sur les poissons tels que la truite et le saumon.

5. Oligo-éléments: par exemple, le zinc et le phosphore et les vitamines B, responsables du fonctionnement de notre système nerveux.

6. Le thon est un produit hypocalorique: 100 g de thon ne contiennent que 150 kcal. Pour cette raison, il est conseillé de l'inclure dans le régime alimentaire.

Thon et contre-indications

La gravure au thon est un phénomène assez fréquent. La raison en est que chez le thon, il y a de l'histamine, qui provoque de graves allergies. Les personnes allergiques ne risquent pas

Si, toutefois, du thon frais est apparu devant vos yeux ou si vous êtes en train de méditer devant une étagère avec du poisson en conserve, nous vous conseillons:

Comment choisir du thon frais

1. T oz ne doit pas être altéré.
2. Si des taches brunes apparaissent, il se détériore déjà.
3. Le thon ne peut pas être stocké plus de 4 jours à compter du jour où il a été sorti de l'eau. Par conséquent, si on vous propose du thon fraîchement préparé dans un restaurant russe, alors rappelez-vous que ce n'est pas la première fraîcheur.

Thon en conserve: que choisir

1. Si vous achetez du thon en conserve, vous devez acheter du thon dans son propre jus. Et en plus, si un thon se présente comme une pièce entière dans son propre jus, c'est ce dont vous avez besoin. En conservant le thon dans son propre jus, ses qualités ne sont pas perdues: c'est son caractère unique.

2. Lorsqu'elles sont conservées dans du beurre, la viande de thon vieux et jeune est souvent mélangée, car l'huile permet de masquer la différence de goût. Par conséquent, il est préférable de ne pas prendre les conserves dans l'huile.

Pour plus de détails sur la manière de choisir le bon aliment en conserve «Le thon dans son propre jus», ce à quoi vous devriez faire attention, lisez le prochain article.

Conservez le thon frais dans l'emballage au réfrigérateur.

Comment faire cuire le thon à droite

Le thon en conserve est souvent consommé en salade.

La cuisson du thon frais a sa propre particularité:

  1. Il est préparé pas plus de 2 minutes.
  2. Seule la surface elle-même: une couche mince, remplie d'eau.
  3. Ils ont mis le thon, littéralement, pendant une minute dans une poêle bien chaude, l'ont retourné sur un autre flanc - ils l'ont également tenu pendant un moment et c'est tout. A l'intérieur, le thon reste cru.

Si vous commencez à le faire frire comme un poisson ordinaire, vous obtiendrez une poitrine de poulet trop cuite, plus comme une sole.

Il n’est pas nécessaire de craindre les parasites marins: ils ne sont pas présents chez le thon. Les Japonais préparent des sushis et des sashimis avec du thon, car ils se mangent crus.

Les bodybuilders mangent du thon pour la construction de leurs propres muscles, car la protéine est très pauvre en graisse, elle est bien absorbée et vous permet de ne pas devenir obèse en développant vos muscles.

En général, je tiens à dire que le thon s'est avéré être un poisson inhabituel, digne de nous pour être remarqué et mangé. Dommage que nous n'annoncions pas de thon.

J'espère que vous trouverez cette information utile.

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Que faire en cas d'empoisonnement avec du poisson

Contenu de l'article:

  1. Description
  2. Raisons principales
  3. Types d'empoisonnement
  4. Les symptômes
    • Chez les adultes
    • Chez les enfants

  5. Premiers secours
  6. Caractéristiques du traitement
    • Médicaments
    • Remèdes populaires

L'empoisonnement du poisson est un type d'intoxication alimentaire qui se produit lorsque l'on consomme un produit qui n'a pas subi de traitement thermique suffisant. Le danger épidémiologique est également le poisson salé, fumé et séché.

Description de l'intoxication alimentaire chez les poissons

Lorsque vous mangez des produits à base de poisson, vous devez en particulier vérifier leur qualité. Il est également important de faire attention à la durée de conservation du poisson. Si ces règles simples sont négligées, vous pouvez facilement gagner une intoxication.

Les cas d'intoxications pathologiques de ce type sont assez courants et constituent un traitement à long terme. De plus, les toxines et les poisons présents dans les produits à base de poisson gâtés peuvent causer des dommages irréversibles au corps.

Vous pouvez être empoisonné en mangeant du poisson toxique ou un poisson mal cuit ou périmé. En outre, de nombreuses espèces de poissons contiennent dans leurs tissus et organes des parasites divers. Une fois dans le corps humain, ils commencent à produire des toxines dangereuses, qui entraînent également une intoxication. Même les produits de poisson en conserve dont le stockage et la préparation sont incorrects peuvent provoquer une maladie aussi dangereuse que le botulisme.

La clé du succès du traitement des poissons présentant une intoxication alimentaire est l'identification rapide des signes et des causes qui ont provoqué l'intoxication.

Les principales causes d'intoxication du poisson

Actuellement, il peut y avoir intoxication du poisson pour deux raisons:

    Bactéries contenues dans le poisson. Ils apparaissent et commencent à proliférer activement dans un produit dont les règles de stockage ont été violées. La liste des violations inclut: stockage à long terme du poisson cru dans des conditions de température élevée, congélation répétée du produit, traitement thermique insuffisant. Initialement, les esclaves sont infectés par des bactéries pathogènes. Habituellement, le transporteur est un autre produit qui est stocké à côté. Ensuite, les microorganismes commencent à se multiplier activement et produisent des toxines dans le produit. Lorsqu'elle pénètre dans les organes digestifs, la bactérie provoque une infection intestinale.

  • Poisons qui contiennent du poisson. En règle générale, ces poissons sont considérés comme exotiques et habitent les eaux tropicales près des récifs. Ce groupe de poissons potentiellement dangereux comprend la puffer, le barracuda, la murène, la limande à queue jaune, le bar et autres. Les tissus de ces créatures contiennent des toxines - la ciguatoxine et la tétrodotoxine. La lésion la plus grave est la tétrodotoxine, présente chez les poissons fugu. Même le traitement thermique correct ne permet pas de se débarrasser de ce poison dangereux. Il convient de noter que l'intoxication peut survenir après avoir consommé des variétés de poisson non toxiques. Cela dépend de son habitat et de la situation écologique de cet endroit. Dans les poissons s'accumulent facilement les poisons qui tombent dans l'océan et l'eau de mer.

  • Également dans un groupe séparé peut être effectué une intoxication avec des poissons maquereaux tels que le chinchard, le thon, le maquereau et autres. Ils provoquent une très forte réaction allergique chez certaines personnes. Ils ne contiennent pas de poison, mais un élément appelé histidine. Dans certaines conditions, il peut se transformer en zaurine. Cette substance peut provoquer des allergies graves. Dans de tels cas, la peau devient rouge, des démangeaisons, des troubles gastro-intestinaux et le système cardiovasculaire apparaissent.

    L'empoisonnement des poissons contaminés par des bactéries est le plus fréquent dans notre pays. Les raisons de l'intoxication dans ce cas sont de tels microorganismes:

      Staphylocoque. Si le poisson (cru ou prêt à consommer) reste longtemps ouvert à la température ambiante, des staphylocoques peuvent apparaître dessus.

  • Salmonella. Il peut être consommé avec du poisson mal traité thermiquement.

  • Les divers parasites que l'on trouve dans les tissus et les organes des poissons sont très dangereux. Ils sont capables d'infecter divers organes du corps humain en tombant dans le tube digestif. En outre, ils l'empoisonnent avec leurs déchets et leurs toxines.

    Il y a des cas où les vers se sont installés dans le cerveau, le foie, les reins, les poumons et d'autres organes humains. Seul un traitement thermique de haute qualité et une congélation profonde peuvent rendre les poissons infectés par des vers aptes à être utilisés.

    Types d'empoisonnement du poisson

    Actuellement, la médecine distingue plusieurs classifications d'intoxication du poisson. Selon l'une des versions officielles, il existe deux catégories principales: les intoxications analogues au choléra et les formes paralytiques. En outre, il peut être classé en fonction du type de préparation et de l'état du produit.

    Intoxication par le poisson salé

    Le poisson salé est un plat populaire de la cuisine nationale. Souvent, les pêcheurs se salaient eux-mêmes. Cela peut ne pas suivre les règles de la cuisine et cela peut conduire à un empoisonnement.

    Les causes d'intoxication peuvent être:

      Violation de la technologie - manque de sel, assainissement médiocre. Tous ces facteurs peuvent contribuer à la reproduction des bactéries présentes dans le poisson au cours de sa vie.

    L'utilisation de produits de basse qualité. Parfois, des producteurs peu scrupuleux et de simples pêcheurs qui se sentent désolés d’avoir jeté une prise gâtée sont pressés de mariner ce poisson.

  • Temps de cuisson court Parfois, le processus de salage est interrompu à l'avance. Consommer du poisson mal entretenu peut entraîner une intoxication. Le principal indicateur de l'état de préparation d'un produit salé est l'œil enfoncé.

  • Empoisonnement du poisson séché

    Le séchage est une autre méthode de cuisson populaire. Cela aide à conserver le produit pendant longtemps. Cuit de cette façon, le poisson a de nombreux fans. Cependant, il peut aussi être empoisonné assez facilement.

    De tels facteurs peuvent provoquer une intoxication:

      Échec de la recette en cuisine. Pour le séchage, le poisson doit être conservé dans certaines conditions, avec une température strictement définie. Souvent, ces points sont négligés. Dans le même temps, la microflore pathogène n'est pas exterminée, mais au contraire, elle se multiplie et provoque une intoxication lorsqu'elle pénètre dans les organes digestifs de l'homme.

    Conditions insalubres. Le poisson doit être préparé dans des conditions conformes aux normes sanitaires. Si dans la pièce où le produit est séché, des miettes, de la poussière, des infections, des animaux sont présents, alors ces poissons peuvent devenir potentiellement dangereux pour le corps humain.

  • Le poisson a été capturé dans une eau chimiquement polluée. Le plus souvent, les eaux douces qui vivent dans les plans d'eau proches des grandes villes en souffrent. Prendre du poisson dans de tels endroits et le sécher est impossible. Il accumule des toxines et des poisons, et l'empoisonnement quand il est consommé est garanti.

  • Empoisonnement de poisson bouilli et frit

    Lors de la cuisson et de la friture, le poisson subit un traitement thermique et de nombreux agents pathogènes meurent. Cependant, une intoxication avec ce produit est également possible. L'intoxication se produit lorsque les matières premières commencent à pourrir, pourrir.

    Certains vendeurs essaient de cacher les signes de corruption du poisson. En achetant un tel produit, même après la cuisson, vous risquez une grave intoxication alimentaire.

    Il est également inacceptable de cuire du poisson qui a été conservé au réfrigérateur pendant trop longtemps. Sa vie utile expire également.

    Le principal signe que le poisson est gâté est son odeur désagréable d'ammoniac. Elle a les yeux ternes et les ouïes fanées. En aucun cas, un tel produit ne doit être utilisé. En train de pourrir le tissu musculaire décomposé et le produit protéique. Les signes d'intoxication dans un tel plat se produisent déjà dans la première heure après avoir mangé.

    Intoxication par le poisson fumé

    Tout d'abord, il est nécessaire de choisir le poisson fumé très soigneusement, car sa technologie de préparation est souvent violée - conditions de température, quantité de sel, période de vieillissement. Une déviation des normes conduit à ce que des bactéries pathogènes et des parasites restent à la surface du produit. Ils peuvent causer une intoxication.

    En outre, des producteurs peu scrupuleux fument souvent du poisson fumé pour dissimuler les traces de détérioration. Même après un traitement thermique, il est potentiellement dangereux.

    En fumant, le poisson risque également de devenir cancérigène, c'est-à-dire qu'il accumule des agents cancérigènes, qui sont dangereux non seulement à long terme, car ils provoquent le cancer, mais peuvent également provoquer des symptômes d'empoisonnement.

    Intoxication par le poisson cru

    Le poisson cru est souvent utilisé pour préparer divers plats asiatiques, tels que des petits pains, des sushis, etc. Le poisson rouge est le plus couramment utilisé. Cette espèce fait référence au type de flux, c'est-à-dire que lors de la migration à travers les lits d'une rivière, elle est souvent infectée par divers parasites. Sans traitement thermique, les parasites et leurs larves peuvent pénétrer librement dans le corps humain, provoquant ainsi une infection et un empoisonnement par les toxines.

    En outre, ces poissons ont une durée de vie limitée et souvent sur les étagères des magasins, il est déjà gâté si les règles de stockage ne sont pas suivies pendant le transport. Dans ce cas, les bactéries pouvant causer une intoxication se multiplient. Elle décompose également les tissus musculaires et les protéines.

    Symptômes d'intoxication du poisson

    En général, les signes d'intoxication du poisson chez les adultes et les enfants sont les mêmes. Chez une personne mature, le corps est mieux protégé et adapté à l’utilisation de produits même légèrement gâtés. Par conséquent, les symptômes d'intoxication apparaissent légèrement plus faibles et plus tard que chez les enfants avec leurs systèmes immunitaire et enzymatique fragiles.

    Les signes d'intoxication du poisson chez les adultes

    Les symptômes d'intoxication du poisson chez un adulte peuvent varier selon la nature du produit consommé:

      Poisson toxique d'intoxication au choléra. Provoque une intoxication de ce type de poisson contenant sa propre production de toxines ou accumulée au cours de la vie dans des eaux polluées. En règle générale, aucun traitement thermique ou congélation ne peut éliminer les substances toxiques de ces poissons. Lorsque des toxines pénètrent dans le corps humain, on note des coliques gastriques et intestinales, des diarrhées, des nausées, des vomissements, un assèchement de la cavité buccale et de la soif. Parfois, il y a des signes d'attaques de panique et de manifestations convulsives.

  • Intoxication paralytique avec du poisson. Cela se produit lorsqu'une personne a consommé un produit périmé, pourri et mal traité. Les signes d'intoxication sont les suivants: nausée légère, vomissements, diarrhée. Si aucune assistance médicale n'a été fournie à temps, les symptômes augmentent, car les toxines ont un effet destructeur sur les organes et les systèmes internes. Dans le même temps, le travail des glandes sudoripares s'arrête - la cavité buccale se dessèche, une sensation de brûlure apparaît. La température corporelle peut tomber en dessous de 32 degrés. Si le cours de l'intoxication est grave, il se produit une paralysie des voies respiratoires et le décès de la victime.

  • Les signes d'empoisonnement du poisson chez les enfants

    Les symptômes d'intoxication du poisson chez un enfant sont plus prononcés et apparaissent soudainement. La maladie commence par de graves nausées et vomissements. Si le cas d'intoxication est grave, des vomissements peuvent survenir jusqu'à 15 fois par jour. Plus tard, les douleurs abdominales augmentent rapidement et la diarrhée commence. Les allocations peuvent devenir aqueuses, contenir des impuretés de mucus, de sang, de verdures.

    Si l’empoisonnement est bénin, le bien-être général de l’enfant ne souffre pratiquement pas, mais les symptômes de l’intoxication augmentent, si vous ne fournissez pas l’assistance médicale nécessaire. Au fil du temps, le bébé devient lent, de mauvaise humeur, la température corporelle augmente.

    Le symptôme le plus dangereux d'intoxication chez les enfants est la déshydratation due à des vomissements excessifs et à la diarrhée. L'enfant devient pâle, accélère le pouls, la respiration, la pression artérielle baisse et la bouche sèche apparaît. Dans cet état, le bébé urine rarement, son urine devient de couleur foncée.

    En cas d'intoxication la plus complexe, un choc toxique infectieux se développe.

    Que faire en cas d'intoxication par le poisson: premiers secours

    Si vous soupçonnez une intoxication par le poisson, vous devez immédiatement commencer à fournir les premiers secours d'urgence. Vous devez également appeler un médecin. Avant son arrivée devrait commencer à mettre en œuvre de telles mesures:

      Lavage gastrique. Dès que possible, vous devez éliminer les débris alimentaires des organes digestifs afin qu'ils ne continuent pas à être digérés et n'empoisonnent encore plus le corps. Pour ce faire, vous devez boire 1 à 2 litres d'eau bouillie et tiède, puis provoquer des vomissements en collant un ou deux doigts dans la bouche et en appuyant sur la racine de la langue. Répétez la procédure recommandée 2 ou 3 fois avant l’apparition d’eau propre et de vomissements. On peut ajouter du bicarbonate de soude à l’eau de lavage (une cuillère à soupe par litre de liquide). Il est également permis de laver l'estomac avec une solution faible de permanganate de potassium. Rincer l'estomac à la maison n'est pas recommandé pour les enfants de moins de cinq ans.

    Réception d'entérosorbants. Après avoir lavé l'estomac, vous pouvez essayer de réduire la concentration de toxines dans le sang et les intestins. Ils utilisent pour cela des enterosorbants.

  • Lutte contre la déshydratation. Pour éviter ce phénomène négatif, il est nécessaire de boire autant que possible des liquides propres. Également permis l'utilisation de thé faible, eau de riz, eau minérale alcaline.

  • Pour améliorer l'état du patient, vous pouvez lui frotter l'abdomen et les jambes avec de l'alcool ou une solution de vinaigre faible. Après cela, il est recommandé de mettre un coussin chauffant dans la zone péritonéale.

    Caractéristiques du traitement de l'intoxication du poisson

    En aucun cas, ne peut prendre aucun médicament avant l'arrivée des médecins. Seul un médecin après un examen complet et des tests peut prescrire un médicament. Une fois les symptômes supprimés, vous pouvez ajouter la médecine traditionnelle à vos médicaments.

    Traitement des médicaments empoisonnant le poisson

    La tactique du traitement médicamenteux pour les patients est attribuée individuellement. Cependant, il existe certains principes généraux de mesures thérapeutiques pour ces patients:

      Thérapie de réhydratation. Letrozole, Oralite, Chlorazole et Regidron sont injectés par la bouche du patient. Parfois, les solutions sont injectées par voie parentérale - Trisol, Acesol, Chlosol, Laktosol.

    Enterosorbents. Il est conseillé de prescrire ces médicaments si le patient ne vomit pas. Ils sont pris deux heures après avoir pris d'autres médicaments. Le charbon noir, le charbon blanc, Enterosgel, Smekta, Polifan sont les plus efficaces en cas d'intoxication du poisson.

  • Thérapie Anesthésique Les antispasmodiques sont prescrits par les médecins uniquement en présence d’un fort syndrome douloureux. No-Shpa, Drotaverin, Spazgan, Spazmalgon sont efficaces dans de tels cas.

  • Après la fin de la thérapie principale, lorsque l'état de santé du patient est revenu à la normale, il est nécessaire de procéder à une restauration de la microflore des organes digestifs. Dans de tels cas, nommer Linex, Enterohermina, Bifiform, Bifidumbakterin.

    Traitement des remèdes populaires empoisonnement du poisson

    Utiliser les moyens de la médecine traditionnelle ne peut être que dans le cas d’une forme légère d’empoisonnement et après avoir consulté votre médecin. Soulager efficacement les symptômes d'intoxication tels moyens:

      Infusion de cannelle. Cette épice est un antispasmodique et sorbant naturel. Pour préparer l’infusion, versez une demi-cuillère à thé de cannelle avec 200 ml d’eau bouillante et laissez-le reposer 15 minutes. Nous buvons le liquide chaud par petites gorgées. Par jour - pas plus d'un litre et demi.

    Infusion Althea. Cet outil aide à rétablir le courant après une intoxication. Hachez les racines de la plante et prenez une demi-cuillère à thé. Remplissez-le avec 150 millilitres d'eau chaude et insister une demi-heure. Nous utilisons sur la cuillère de table quatre fois par jour. Dans l'infusion, vous pouvez ajouter un peu de miel.

    Décoction de miel à l'aneth. Il aide à soulager les vomissements, mais n'empêche pas les convulsions, et la présence de miel dans la composition aide à maintenir le potassium dans le corps et à éliminer les toxines. Pour préparer, prenez une cuillère à café de graines et remplissez-les avec 1,5 tasse d'eau chaude. Insister 5 minutes et laisser bouillir pendant quelques minutes. Après cela, filtrer et ajouter une cuillère à café de miel. Buvez une décoction pour un jour dans une quantité d'environ un litre.

  • Infusion d'absinthe et de millefeuille. Ces deux plantes aident à éliminer les toxines. Nous prenons à doses égales des herbes sèches (une cuillère à thé) et versons 0,5 litre d’eau chaude. Insister pour 15 minutes. Filtrer la perfusion et boire, en répartissant uniformément la quantité en plusieurs techniques.

  • Regardez la vidéo sur les poissons toxiques:

    Intoxication du poisson

    L’empoisonnement du poisson n’est pas rare, car Le poisson est un produit périssable et est parfois consommé cru.

    Le plus souvent, les intoxications sont enregistrées pendant la saison chaude, ce qui est associé à une violation du régime de température de stockage du produit et de ses plats. Le nombre de cas d’empoisonnements augmente également pendant les vacances, car la demande de produits à base de poisson est en augmentation, et certains vendeurs peu scrupuleux essaient de se débarrasser des produits de qualité médiocre en utilisant le battage publicitaire.

    Comment se passe l'intoxication

    Les causes d'intoxication peuvent être divisées en trois groupes:

    1. Infections intestinales bactériennes. Si les règles de stockage et de manipulation ne sont pas suivies, les poissons sont infectés par des microbes pathogènes. Si plus tard, il ne subit pas un traitement thermique complet, les microbes entreront dans le tube digestif humain. Ici, ils produisent des toxines qui conduisent au développement du syndrome gastroentérique.
    2. Empoisonnement contenu dans le poisson. Il existe certains types de poissons dont la viande est toxique. Par exemple, les mérous, les limettes à queue jaune, les murènes et les barracudas contiennent de la siguatoxine dans leurs tissus. L'empoisonnement qu'il provoque s'appelle un ciguater. Le plus dangereux est la tétrodotoxine contenue dans le poisson fugu. Il n'est pas détruit, même par traitement thermique, et son intoxication entraîne généralement la mort. Vous pouvez empoisonner non seulement exotique, mais aussi familier à tous les poissons. Si son habitat était un étang avec de mauvaises conditions environnementales, le tissu du poisson peut s'accumuler des toxines ou des sels de métaux lourds.
    3. Empoisonnement causé par le maquereau (maquereau, thon, chinchard). Leurs tissus contiennent de grandes quantités d'histidine. Cette substance dans le corps humain peut se transformer en zaurine, provoquant des troubles du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, des démangeaisons et des rougeurs de la peau. En fait, il s’agit plutôt d’une réaction allergique que d’une maladie d’origine alimentaire.

    Symptômes d'intoxication du poisson

    Selon la cause de l'intoxication, ses symptômes peuvent être différents. Les formes suivantes de la maladie sont distinguées:

    La forme semblable au choléra survient en cas d'intoxication par un poisson infecté par des microbes pathogènes. Ses symptômes caractéristiques sont:

    • la diarrhée;
    • douleur abdominale;
    • des nausées;
    • vomissements;
    • fièvre
    • faiblesse

    L'empoisonnement paralysant des poissons en Russie est beaucoup moins répandu que dans les cas de consommation de poissons de récif. La période d'incubation dans ce cas est très courte et ne dépasse généralement pas cinq heures. La maladie débute gravement par des douleurs abdominales sévères, des vomissements et de la diarrhée. Puis les troubles neurologiques rejoignent ces symptômes:

    • altération de la sensibilité cutanée;
    • goût métallique dans la bouche;
    • la photophobie;
    • engourdissement de la langue et des lèvres;
    • prurit;
    • augmentation de la faiblesse musculaire.

    Dans les cas d'intoxication grave, une insuffisance respiratoire et vasculaire-motrice aiguë, voire la mort, est possible.

    Avec la consommation à long terme de poisson pêché dans un lieu peu écologique, une intoxication chronique peut survenir avec des substances toxiques telles que les sels de métaux lourds.

    Premiers secours en cas d'empoisonnement

    Étant donné que la période d'incubation pour les intoxications par les poissons est plutôt courte, les premiers secours devraient commencer par un lavage gastrique. Cet événement vous permet de nettoyer le corps du patient des germes et des toxines qui y sont tombés dès que possible.

    Si le patient est conscient, il lui est donné de boire plusieurs verres d’eau, après quoi, en raison de l’irritation de la racine de la langue, des vomissements artificiels sont causés par les doigts. Si l'intoxication a eu lieu chez un enfant ou un patient s'est rapidement évanoui, il est absolument interdit de rincer l'estomac! Il n’a aucun sens de procéder à un lavage gastrique, même en cas d’empoisonnement chronique du poisson, car des substances toxiques ont déjà été absorbées dans le sang et fixées dans les organes et les tissus.

    Pour neutraliser les toxines et les agents pathogènes dans le tube digestif, le patient doit toujours prendre un médicament ayant un effet absorbant, tel que le charbon actif ou enterosgel.

    En cas de vomissements et de diarrhée graves, le corps perd non seulement des liquides, mais également des oligo-éléments importants. Pour les reconstituer, la réhydratation orale doit être effectuée avec un sel de réhydratation ou une poudre de l'OMS. La poudre avec le mélange est diluée dans de l'eau bouillie conformément aux instructions, la solution obtenue est souvent prise par petites gorgées (si vous buvez une grande quantité à la fois, vous pourrez provoquer des vomissements). En l'absence des médicaments nécessaires, la réhydratation orale peut être effectuée avec de l'eau pure et du thé noir non sucré de feuilles de thé faibles.

    Quand faut-il des soins médicaux?

    L'intoxication du poisson est difficile dans la plupart des cas, il est donc conseillé de toujours consulter un médecin. Un appel urgent au médecin est nécessaire dans les cas suivants:

    • en cas d'empoisonnement d'enfants ou de personnes âgées;
    • si empoisonné par un poisson toxique;
    • avec l'apparition et l'augmentation rapide de la sévérité des symptômes de déshydratation (peau sèche, baisse de la pression artérielle, diminution de la diurèse);
    • lorsque les symptômes de dommages au système nerveux.

    Dans le traitement des intoxications, le traitement de désintoxication est d’une importance primordiale. Il comprend l’administration intraveineuse d’une solution de glucose, de solutions salines et de vitamines. Si nécessaire, le médecin peut prescrire des médicaments antibactériens, des médicaments améliorant la fonction digestive, des immunostimulants.

    Conséquences possibles

    En cas d'empoisonnement grave, accompagné de vomissements abondants et de diarrhées fréquentes, le patient peut développer une violation de l'équilibre eau-sel, ce qui entraîne une perturbation de nombreux processus physiologiques dans le corps. Une déshydratation très grave peut provoquer un choc hypovolémique. Cette condition nécessite une hospitalisation d'urgence du patient dans l'unité de soins intensifs et des soins intensifs.

    Les intoxications chroniques chez les poissons peuvent entraîner des troubles du fonctionnement des organes internes de gravité variable, nécessitant un traitement grave, voire parfois à long terme.

    Prévention

    Le poisson est un produit savoureux et sain, il n’est pas nécessaire de le refuser par peur d’empoisonner, mais les règles doivent être scrupuleusement respectées:

    • achetez du poisson et des produits dans des grands magasins pouvant garantir le respect des règles de stockage;
    • après décongélation du poisson pour le cuire immédiatement, son stockage et sa recongélation sont inacceptables;
    • Ne stockez pas le poisson près de viande crue ou de poulet;
    • Ne mangez pas de variétés de poissons exotiques, en particulier dans des endroits douteux;
    • Ne pas acheter du poisson et des plats de poisson de vendeurs ambulants.

    Intoxication du poisson

    Le poisson est considéré comme l'aliment le plus utile et le plus riche en micronutriments. Options pour l'utilisation de masse - cuisson, friture, fumage, séchage, etc. Dans certains pays, utilisez le produit brut pour l’alimentation. L'empoisonnement avec le poisson se produit lorsque l'utilisation de produits infectés par des agents pathogènes ou d'autres substances toxiques. De nombreux poisons disparaissent après une exposition à des températures élevées. Un plat bien cuit est donc sans danger pour l'homme. Les causes d'intoxication sont nombreuses. Les intoxications sont plus souvent enregistrées en été et pendant les vacances. Les symptômes peuvent apparaître plusieurs heures après la consommation ou plusieurs jours plus tard.

    Causes d'empoisonnement

    Gardez le poisson à la température ambiante pendant une longue période ne peut pas. Des chambres frigorifiques spéciales sont utilisées à ces fins. Poisson vendu de différentes préparations. L'empoisonnement peut provenir de fumés, salés et fraîchement cuits. Ces dernières années, beaucoup préfèrent consommer les produits à base de poisson crus lors de la préparation de sushis ou de petits pains. Au Japon, même utiliser la viande de représentants toxiques de la faune marine - fugu. S'il est bien coupé, il est permis de manger cru.

    Les causes d'intoxication sont différentes:

    • Consommation de carcasses avec des ventes expirées - de nombreux vendeurs préfèrent falsifier des documents et un produit dans le but d'obtenir des avantages supplémentaires afin de les vendre. Le type de poisson rouge est plus souvent soumis à la falsification - le saumon ou le saumon peut être empoisonné. Poisson de hareng et de poisson en conserve - l'intoxication par le thon est plus souvent possible. Les conserves de nourriture provoquent l’apparition d’une maladie grave appelée botulisme.
    • Intoxication alimentaire avec du poisson cru dans la délicatesse japonaise - sushi. Le filet cru est trempé dans une solution spécialement préparée pendant un temps précis. D'autres pays préfèrent utiliser du poisson réfrigéré ou salé. Mais parfois, ils peuvent cuisiner avec des troubles et provoquer une maladie. Pour prévenir l’intoxication, il est recommandé d’acheter un plat auprès d’une entreprise réputée et réputée.
    • Procédure inappropriée pour fumer et saler - conduit à un développement multiple de bactéries pathogènes, à l'origine d'une intoxication grave.
    • Les poissons marins peuvent accumuler des substances radioactives et des sels de métaux lourds. La teneur en sel de mercure est particulièrement dangereuse.
    • Consommer un produit recongelé - un gel ponctuel est autorisé. Lorsque la procédure est répétée, il se produit une augmentation de la microflore pathogène.
    • Poisson toxique cuit empoisonné - fugu. Après avoir pris les symptômes d'empoisonnement se développent rapidement, entraînant la mort.
    • Un stockage inapproprié du poisson conduit à une infection et à une intoxication ultérieure chez l'homme.

    Types d'intoxication

    Intoxication par le poisson fumé - Fumé à froid et à chaud. Se produit en raison de violations de la température et de la dose de sel. En conséquence, les microbes parasites ne meurent pas mais continuent à se multiplier. En consommant un tel produit, l’enfant et l’adulte peuvent être empoisonnés. Une intoxication au maquereau se produit souvent.

    Le poisson séché ou séché peut facilement être empoisonné si la technologie de production n’est pas suivie - par exemple, la température recommandée n’a pas été respectée, le poisson a été maintenu dans un état insalubre, dans une eau de rivière infectée.

    L'intoxication du poisson frit se produit lorsque le processus de cuisson est perturbé. Pour tuer les parasites, vous devez faire frire les filets à haute température pendant une longue période. Si le temps ne tient pas, vous pouvez causer une maladie complexe. Il est plus souvent utilisé pour la cuisson du thon, de la truite, du chinchard et autres.

    L'intoxication par le poisson salé ou mariné se produit lorsque la marinade est carencée en sel et que les agents pathogènes ne sont pas morts.

    Les poissons sont menacés de maladies dangereuses, mais les médecins conseillent de ne pas abandonner l'utilisation de ce produit. La viande de poisson contient un certain nombre de micronutriments bénéfiques nécessaires aux humains.

    Signes d'intoxication

    Après combien d'heures les premiers signes apparaissent-ils lorsque le poisson est empoisonné dépendent de la toxine et du type de plat cuisiné.

    Symptômes d'empoisonnement avec du poisson mal entreposé:

    • Une personne a des nausées sévères accompagnées de vomissements, apportant un soulagement pendant une courte période;
    • Douleurs douloureuses et douloureuses à l’estomac;
    • Diarrhée intense avec masses aqueuses;
    • Il y a une odeur désagréable lors des éructations involontaires;
    • Dans l'intestin grêle, formation de gaz profus;
    • La température corporelle monte à 40 degrés;
    • Dans les muscles, il y a une forte faiblesse et des courbatures.

    Après l'intoxication avec des poissons toxiques, les symptômes sont notés:

    • La paralysie neurotoxique se produit dans les membres, les lèvres et la langue;
    • La conscience assombrie ne permet pas à la victime de s'orienter;
    • Diarrhée intense et douloureuse;
    • Il y a un goût prononcé de métal;
    • Perte de coordination et manque de parole.

    Danger d'intoxication par le poisson

    Une nourriture de poisson cuisinée de manière inappropriée ou infectée par des agents pathogènes peut provoquer une maladie grave nécessitant un traitement à long terme. Les enfants et les personnes âgées, ainsi que les femmes enceintes et HB sont à risque. Le corps ne fait pas face à la maladie, ce qui aggrave considérablement l'état de la victime.

    • La fréquence cardiaque de la victime augmente en raison de l'hypotension artérielle. Perte de conscience possible et coma. Cela se produit en état de choc toxique.
    • La déshydratation est due à la perte de grandes quantités de liquide et d’électrolytes lors des envies d’émétique et de la diarrhée. Cette condition nécessite une assistance urgente. Si vous n’aidez pas le patient, la mort survient. Ceci est particulièrement dangereux pour les enfants.
    • Les toxines ont un effet néfaste sur les cellules rénales, entraînant un dysfonctionnement des organes.
    • Les poissons toxiques peuvent provoquer une paralysie du système respiratoire.
    • Les substances toxiques irritent la muqueuse gastrique, ce qui provoque une maladie du corps - la gastrite. La douleur, les nausées et les brûlures d'estomac persistent. Des vomissements peuvent être présents.
    • Le pancréas est affecté - la pancréatite.

    Premiers secours

    Lorsqu'un symptôme d'empoisonnement du poisson est apparu, il est nécessaire d'assister d'urgence le blessé et d'appeler la brigade des ambulances:

    • Vous devez d’abord vider l’estomac du poison et cuire 3-4 litres d’eau tiède. Le patient doit boire en même temps 0,5 à 1 litre de liquide. Une telle quantité déclenche une envie émétique. En l'absence de l'envie de vous appeler - appuyez vos doigts sur la base de la langue. Répétez la procédure jusqu'à ce qu'une décharge propre apparaisse.
    • Enema aide à nettoyer la muqueuse intestinale des substances toxiques. À la maison, vous pouvez utiliser de l’eau bouillie simple, préalablement refroidie à la température ambiante. Faire sur l'apparition de masses pures.
    • Pour augmenter le ton du patient, vous pouvez boire du thé noir sucré ou donner de l'eau minérale non gazeuse.
    • Il est recommandé de prendre des absorbants - Polysorb, Smektu, charbon actif. Les médicaments vont lier les substances toxiques et les éliminer du corps. Quel genre de boisson, cela n'a pas d'importance - il est permis d'utiliser n'importe quelle boisson présente dans l'armoire à pharmacie du foyer.

    Traitement

    Les médecins arrivés évalueront l’état du patient et décideront de l’hospitalisation. Une intoxication légère est traitée en ambulatoire. Le médecin prescrit un traitement à domicile. Il est nécessaire de consulter régulièrement le médecin traitant pour surveiller le traitement en cours.

    Intoxication plus lourde à l'hôpital. Le patient est emmené au département de toxicologie ou infectieux. Un patient dans le coma est placé dans l'unité de soins intensifs de l'unité de soins intensifs.

    Le respect du régime de consommation est recommandé - au moins 2-2,5 litres de liquide est bu par jour. Pour rétablir l'équilibre eau-sel, il est tout d'abord recommandé d'utiliser des solutions alcalines - eau minérale et thé avec du sucre. Après 2-3 jours, vous pouvez entrer les boissons aux fruits acides et les boissons aux fruits, ajouter du citron au thé et à l'eau.

    Les absorbants sont acceptés pendant 3 jours. En fonction de la gravité de l'intoxication, le médecin décidera du médicament.

    Des antispasmodiques sont pris pour le soulagement des spasmes douloureux - No-shpa, Spazmalgon et autres. Il est impératif de respecter scrupuleusement la posologie et le moment de l’admission - cela évitera des conséquences négatives.

    Si l'infection est de nature bactérienne, une série d'agents antibactériens est prescrite. Accepter requis au moins 7 jours. Il est acceptable d'utiliser Levomycetin.

    Pour restaurer la microflore de l'estomac, il est nécessaire de boire un complexe de probiotiques - Mezim Forte, Pancréatine ou Créon. A prendre avant les repas - cela aidera le corps affaibli à supporter la digestion des aliments.

    Particulièrement tenu de prendre en compte le respect du régime alimentaire. Le premier jour, le patient ne devrait boire que. Il est interdit de manger - cela provoquera de graves vomissements et de la diarrhée. Buvez de meilleures boissons non gazeuses. Le deuxième jour, il est nécessaire d'introduire des aliments qui ne gênent pas les organes digestifs - bouillie d'avoine ou de sarrasin sur de l'eau, eau de riz, soupes de légumes râpées. La viande diététique de lapins et de poulet est autorisée à entrer par petites portions pendant 3-4 jours. Il est permis d'utiliser du veau et de la dinde.

    Vous ne pouvez pas manger catégoriquement:

    • Plats salés et fumés, variétés de poisson séchées;
    • Aliments gras;
    • Les fruits, notamment les agrumes;
    • Bonbons et pâtisseries, sauf les craquelins et les biscuits;
    • Boissons sucrées alcoolisées et gazeuses;
    • Au miel

    Il est recommandé de suivre un régime pendant 10-14 jours. Il est nécessaire de restaurer le système digestif. Si nécessaire, la période est prolongée par le médecin traitant en fonction des résultats des analyses.

    La récupération dépend de la rapidité des soins après une intoxication du poisson. Effectué correctement la procédure de premiers secours et le traitement ultérieur aidera à récupérer rapidement le corps affaibli. Il est recommandé de suivre strictement la prescription du médecin, notamment en ce qui concerne le régime alimentaire et les médicaments. Les promenades quotidiennes à l'air frais vont rapidement récupérer après une maladie.

    Mesures préventives et conséquences de l'intoxication

    L'intoxication du poisson se produit dans le cadre de troubles fonctionnels de l'intestin et de l'estomac, qui se traduisent par des vomissements et une diarrhée intenses et abondants. Cela conduit à un manque de liquide et de minéraux dans le corps. Pour prévenir l'épuisement du corps, il faut une hospitalisation urgente à l'hôpital et la mise en place de solutions spéciales.

    L'empoisonnement s'accompagne toujours de l'apparition de diverses pathologies dans les organes du tractus gastro-intestinal. Il peut également être provoqué par l'exacerbation de maladies chroniques existantes associées à des complications graves.

    Mais l'homme compte sur la consommation de poisson pour reconstituer ses ressources en minéraux essentiels. Afin de prévenir l’intoxication par un produit de mauvaise qualité et d’éviter des conséquences indésirables, il est nécessaire de respecter un certain nombre de mesures préventives:

    • Il est recommandé d’acquérir un produit à base de poisson auprès des amis de vendeurs de confiance.
    • Vous ne pouvez pas acheter du poisson sur la route auprès de vendeurs aléatoires ou sur des marchés douteux;
    • Avant d’acheter, assurez-vous que les conditions de température de stockage sont respectées au niveau requis, ce qui est nécessaire pour ce type et cette variété;
    • Il est interdit de recongeler le poisson - vous devez cuisiner immédiatement;
    • S'abstenir de manger un plat inconnu d'une variété exotique;
    • Sushi et petits pains à cuisiner avec le strict respect de la recette.

    Les carcasses fraîches et saines se distinguent facilement par des signes extérieurs de pourris et de gâtés Aux premiers signes de cette alarme, il vaut mieux abandonner l'achat. Cela aidera à maintenir la santé et ne gâchera pas l'impression d'un excellent produit.

    Le thon était à l’origine d’une forme très rare d’empoisonnement alimentaire.

    Dans la plupart des cas, l'intoxication alimentaire est provoquée par des microbes pathogènes qui pénètrent dans le corps avec des produits rassis. Mais la viande de certaines espèces de poisson peut provoquer une intoxication, qui se développe comme une réaction allergique grave.

    Des médecins du département de la santé de la ville australienne de Sydney (Sydney) enquêtent sur les circonstances dans lesquelles les visiteurs de l’un des cafés de la ville se sont empoisonnés avec une salade au thon.

    La fête, à laquelle ont participé 4 personnes, s'est terminée par un appel aux équipes d'ambulances, une hospitalisation et un traitement intensif.

    Les médecins ont été surpris de trouver dans les quatre symptômes identiques, qui ressemblent beaucoup aux symptômes du choc anaphylactique, qui se développe dans les allergies alimentaires graves - par exemple, dans l’allergie à l’arachide.

    Cependant, les patients ont dit aux médecins qu'aucun d'entre eux n'avait jamais eu d'allergies alimentaires.

    Ensuite, les médecins, ayant appris des patients ce qu'ils avaient mangé au dîner, ont compris que la salade avec de la viande de thon était devenue la cause de leur grave maladie.

    Ce type rare d'intoxication alimentaire non bactérienne est appelé empoisonnement symmebroid. Il a reçu ce nom en raison du nom latin de la famille des poissons (Scombroidea), dont les représentants peuvent provoquer cette maladie lorsqu'ils mangent leur viande.

    Même dans la viande complètement fraîche de certaines espèces de poisson appartenant à cette famille (thon, maquereau et quelques autres), immédiatement après la mort du poisson, le processus de décomposition de l'acide aminé, appelé histidine, commence.

    À la suite de réactions chimiques, l’histidine est convertie en histamine, une substance qui, en grande quantité, peut provoquer un choc anaphylactique.

    Grâce aux efforts des médecins, les quatre patients ont récupéré en 3 jours.

    Cependant, au début de l'année dernière, des intoxications combinées dans des circonstances similaires ont entraîné la mort de deux Australiens, décédés des suites d'un choc anaphylactique pas plus de 20 minutes plus tard, après avoir goûté au poisson de délicatesse.

    Pourquoi le thon en conserve est plus dangereux que nous le pensons

    Le thon est un produit savoureux, sain et relativement peu coûteux qui doit être inclus régulièrement. Cependant, au cours des dernières années, le nombre de consommateurs de thon a sensiblement diminué (et ce, malgré tous les bonus qu’il peut fournir). La raison? Le risque d'empoisonnement au mercure, prévenu par les environnementalistes du monde entier.

    Pourquoi ce poisson est utile, combien de fois il peut être consommé sans nuire à la santé et comment reconnaître un empoisonnement - recherchez des réponses à ces questions et à d’autres dans notre documentation.

    Quel est le mercure dangereux dans le corps

    Tout d'abord, il est important d'apprendre que le mercure n'est pas un composant naturel dans la composition du thon. Ceci est le résultat de la pollution. Le mercure est rejeté dans l'eau par les entreprises industrielles et, en contournant d'autres cours d'eau, il se trouve dans les océans. Après cela, les bactéries naturelles absorbent le mercure, le transformant en méthylmercure, qui devient un aliment pour les petits poissons. Ainsi, plus le poisson en question est gros, plus elle a probablement avalé de mercure.

    Le mercure est une substance chimique qui n’a aucune valeur nutritive et n’a donc aucune fonction dans le corps humain. Medical News Today rapporte que, bien que le corps puisse éliminer le mercure en petites quantités, de fortes doses de métal peuvent affecter le cerveau et le système nerveux. Il existe des mutations génétiques qui permettent au mercure d'être éliminé très rapidement du corps, mais certaines variantes de gènes, en revanche, peuvent faire rester plus longtemps une petite quantité de mercure dans le corps.

    Les effets de l'intoxication au mercure sont bien connus. Selon le Huffington Post, les premiers signes d'intoxication comprennent un engourdissement des doigts et des orteils et une mauvaise coordination. Chez l'adulte, l'intoxication au mercure peut affecter la tension artérielle, provoquer des tremblements et, dans les cas graves, une perte de mémoire et une perte de vision. Discover Magazine ajoute que dans le pire des cas, l'exposition au mercure peut déclencher des malformations congénitales du fœtus, des problèmes rénaux, une insuffisance respiratoire et même la mort.

    Selon les recherches, l'intoxication au mercure est particulièrement dangereuse pour l'organisme en développement. C'est pourquoi il est recommandé aux enfants de consommer moins de thon que les adultes.

    Combien de thon peut manger des enfants et des adultes

    S'agissant de la quantité de thon sans danger dans le régime alimentaire, les experts en nutrition indiquent que la teneur en mercure du thon blanc (Thunnus alalunga) est deux à trois fois plus élevée que dans les autres types de poisson. Donc, si vous voulez réduire au minimum la quantité de métal dans les aliments, lisez attentivement l’étiquette.

    Le Washington Post indique qu’une quantité sans danger de thon (de tout type) devrait être calculée sur la base de 200 grammes de thon en conserve par 70 kilogrammes de poids par semaine. L’Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis a suivi cette formule, mais la FDA a déjà formulé des recommandations plus strictes: une portion de 150 à 200 grammes tous les 9 jours pour une personne pesant au moins 70 kg. Les femmes enceintes et allaitantes, les jeunes enfants et les adolescents devraient en consommer deux à trois fois moins.

    Vous ne devez pas exclure complètement le thon en conserve de l'alimentation, car ce produit contient encore beaucoup d'acides aminés, vitamines, oligo-éléments et, bien sûr, d'acides gras oméga-3, qui présentent des avantages non seulement pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, mais également pour la beauté de la peau, cheveux et ongles.