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Les avantages et les inconvénients des œufs de poule pour la santé humaine

Les poulets domestiques sont les producteurs d'œufs de volaille comestibles les plus populaires au monde. Selon la race et l'âge, ils portent des œufs de tailles, de poids et de couleurs différents qui, lorsqu'ils sont entièrement nourris, n'affectent ni leur composition ni leurs propriétés nutritionnelles. Le rapport équilibré unique de protéines, vitamines, minéraux et graisses permet aux œufs d'être facilement absorbés par le corps humain presque complètement. La disponibilité et les avantages des œufs de poule en tant que produit diététique précieux sont devenus la clé de la stabilité de leur demande sur le marché.

Œufs de poule: bienfaits, propriétés diététiques

Pour les personnes qui mènent un mode de vie sain, les œufs dans l'alimentation sont indispensables. Ils sont riches en vitamines, y compris le calciférol, dont la teneur en jaunes d’œufs cède la place à l’huile de poisson. Le riche assortiment de macro et micro-éléments disponibles dans les œufs de poule comprend le calcium, le potassium, le phosphore, le cuivre, le fer, l'iode, le cobalt, le magnésium, le manganèse, le bore et le soufre.

Les œufs contiennent des quantités importantes de cholestérol, il est donc déconseillé d’inclure plus d’un œuf par jour dans l’alimentation. Si son niveau dans le corps est élevé, il devrait être limité à 2-3 œufs par semaine ou éviter de manger des jaunes. Il convient de noter que la lécithine d'œuf neutralise les dommages causés par l'excès de cholestérol, utilise les graisses et nourrit les cellules nerveuses.

Les protéines de l'œuf sont facilement absorbées par le corps humain, elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Cependant, il ne faut pas non plus en abuser: un excès de protéines surcharge les reins et peut nuire à la santé du foie.

La consommation régulière d'œufs de poule a un effet complexe complexe sur le corps:

  • empêche le développement de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins;
  • protège le tractus gastro-intestinal, aide à faire face à l'ulcère peptique, la gastrite;
  • renforce le système immunitaire;
  • réduit le risque de cancer, cancer du sein;
  • protège contre le développement de la cataracte, maintient la santé des yeux;
  • renforce les systèmes musculaires et osseux, les dents, les cheveux et les ongles, forme un squelette fort;
  • aide à maintenir toutes les fonctions du système nerveux, améliore la mémoire, l'attention, les capacités mentales, l'humeur;
  • augmente la fertilité féminine et masculine, aide à préserver la grossesse et le développement du bébé, améliore la qualité du lait maternel pendant l'allaitement;
  • aide à maintenir un poids santé, aide pendant les périodes de conformité avec les régimes, les sports et les travaux physiques pénibles.

Vidéo: Les avantages et les dangers des œufs de poule pour la santé humaine

L'utilisation d'œufs de poule pour perdre du poids

Manger des oeufs sature le corps, élimine la sensation de faim. Les régimes alimentaires dans lesquels ce produit est présent sont plus faciles à transporter, sûrs pour la santé, bénéfiques pour la normalisation du métabolisme et améliorent l'état de la peau. Pour respecter le régime alimentaire aux œufs, il faut se débarrasser de 3 à 5 kg d'excès de poids par semaine, sans quoi il ne reviendra pas après son achèvement. Si vous le souhaitez, les œufs de poule peuvent être remplacés par des cailles partiellement ou complètement, à raison de 1 poulet pour 3 œufs de caille.

Les menus courants suggèrent l'utilisation d'un grand nombre d'œufs et de pamplemousses, contiennent beaucoup de protéines et peu de glucides. Ils apportent un bénéfice particulier à ceux qui suivent régulièrement un entraînement et qui font un effort physique constant. Il est nécessaire d'observer strictement le régime choisi et de ne pas continuer à manger dans le cadre du régime plus longtemps que la période recommandée.

L'utilisation d'œufs de poule en cosmétologie

L'œuf de poulet est un ingrédient important dans une variété de produits cosmétiques domestiques et industriels.

Masques pour le visage

Les masques pour le visage à base de celui-ci conviennent à tout type de peau, tout en appliquant individuellement différentes parties de l'œuf. La protéine est indiquée pour le soin des peaux grasses et mixtes, elle resserre les pores, sèche, élimine l'excès de sébum et procure un léger effet blanchissant. Le jaune nourrit les cellules de la peau sèche et normale et les aide à conserver son hydratation, a un effet adoucissant, guérit la desquamation.

Les œufs du composant sélectionné reposent uniformément sur le visage et partent pendant 10 à 15 minutes, puis sont lavés à l'eau. Il est préférable d’utiliser de l’eau froide pour les peaux grasses et un peu chaud pour les peaux sèches. Si un masque à un seul composant est fouetté avec un fouet, son application sera beaucoup plus facile. L'utilisation régulière même d'un moyen aussi simple prolonge efficacement la jeunesse, élimine les rides et redonne de l'éclat à la peau.

Pour des cheveux en bonne santé

Les shampooings à base d'œufs aident à se débarrasser des pellicules, à arrêter la chute des cheveux, à leur redonner force et brillance. Après l'application de tels produits ou d'un œuf battu propre, il reste un film sur chaque cheveu, le protégeant des effets agressifs des facteurs environnementaux et des influences saisonnières négatives. Rincer les produits faits maison avec de l'eau froide, sinon de l'eau chaude soudera leur composant d'œuf et les cheveux seront difficiles à laver.

Pour vous débarrasser de l'odeur spécifique des œufs, vous pouvez rincer les cheveux après la procédure à l'eau avec une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Par litre d'eau, il ne faut pas plus d'une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus d'un demi-citron pressé à la main. Cette méthode apportera une nutrition supplémentaire aux cheveux et rendra les boucles douces et faciles à coiffer.

Propriétés néfastes des œufs de poule

L’utilisation des œufs pour la consommation peut avoir des effets néfastes sur la santé:

  • infection à la salmonelle;
  • excès de cholestérol dans le sang;
  • utilisation excessive d'œufs;
  • insuffisance rénale;
  • développement d'une réaction allergique;
  • teneur accrue en impuretés dans l'œuf et les produits chimiques.

Avertissement: Les œufs de poulet sont nocifs pour le corps humain si les recommandations du médecin traitant ne sont pas suivies pour limiter leur quantité dans le régime alimentaire en cas de maladie de cholécystite, de diabète sucré, de troubles du système digestif et du foie.

Cuisson des œufs de poulet

Les œufs de poulet sont un produit alimentaire indépendant. Vous pouvez les utiliser crus, bouillis, frits, cuits au four, marinés, inclus dans la composition de soupes et de salades. Leur plus grand avantage provient de leur utilisation dans les aliments après le traitement thermique, car les protéines de poulet crues sont absorbées plus mal que les corps bouillis par le corps, obstruant le tractus intestinal avec des produits de décomposition. Également un risque élevé d'infection à la salmonellose.

Dans un œuf cru inchangé, il peut y avoir des hormones, des antibiotiques et d'autres produits chimiques utilisés dans l'usine de volaille dans le cadre de mesures préventives et thérapeutiques pour les poulets. Une fois dans le corps humain, ils sont capables de nuire gravement à sa santé.

Si nécessaire, les œufs peuvent être lavés à l'eau tiède avant la cuisson, mais après cette procédure, ils deviennent impropres à une conservation à long terme, car la cuticule protectrice est lavée. Faire cuire les œufs à la coque dans de l'eau bouillante doit durer au moins 10 minutes, à la coque 3 minutes. Très utiles sont les œufs pochés, cuits à l'eau, qui cassent la coquille et versent doucement le contenu dans de l'eau bouillante.

Les œufs consommés séparément sont absorbés par le corps en 1 à 3 heures. La combinaison avec les légumes verts, les légumes et les jus de fruits frais contribue à améliorer l'absorption. Les produits laitiers et les légumes riches en amidon rendent leur digestion difficile, et la viande et les produits à base de viande (bacon, saucisses, saucisses) le cassent dans une large mesure.

Les produits contenant des substances aux propriétés antioxydantes peuvent réduire la quantité de «mauvais» cholestérol et sont recommandés pour ceux qui utilisent les œufs dans leur alimentation quotidienne. Ceux-ci incluent les mûres, les framboises, les prunes, les raisins secs, le chou, les poivrons rouges, les haricots, les épinards et les oranges.

Conseil: pour éviter les fuites d’œufs en cas de fissure de la coquille pendant la cuisson, ajoutez un peu de sel dans l’eau.

Composition d'oeufs de poulet

La composition des œufs de poule présente des caractéristiques dépendant de la race, des conditions et de l'alimentation, de l'âge et de la santé de l'oiseau. La teneur en calories du produit est faible et est de 157 kcal pour 100 g.

Toutes les parties de l'œuf: protéines, jaune et coquille ont une structure et une composition différentes. La coquille de l'œuf est principalement constituée de carbonate de calcium. Elle est largement utilisée sous forme broyée en tant qu'additif alimentaire minéral. Les protéines d'œufs contiennent environ 10% de protéines et 90% d'eau. Le jaune est composé de graisse, de protéines et de cholestérol. Le rapport poids / poids de la coque, des protéines et du jaune est en moyenne de 12:56:32.

La valeur nutritionnelle des œufs de poule (pour 100 g de produit)

Les œufs, les avantages et les inconvénients pour la santé humaine

Qu'est-ce qu'un oeuf?

Que peux-tu dire de l'œuf? L'enfant dirait simplement: «L'oeuf est bon» et ce serait bien - il contient tellement de substances utiles, sert à l'homme de nourriture, de médicaments, même de jouets.

La composition chimique de l'œuf (sans compter la coquille) est très saturée: il contient en moyenne 73,6% d'eau, 13% de protéines, 12% de matières grasses, 0,60% de glucides, environ 1% de substances minérales (calcium, phosphore et autres). La partie la plus précieuse de l'œuf est le jaune, qui comprend, outre les protéines, les lipides, les glucides, les minéraux, ainsi que les vitamines A, B, D, E et autres. En outre, l'œuf occupe la première place parmi tous les autres aliments pour le contenu en lécithine, nécessaire à la nutrition des tissus nerveux et cérébraux.

L'œuf fait partie des aliments diététiques: son jaune est très bien absorbé dans toutes les conditions (cru, dur, dur et à la coque), la protéine est meilleure à cuire et sa digestibilité augmente avec le traitement thermique. La couleur de la coquille n'affecte pas le goût du produit lui-même (bien que beaucoup préfèrent prendre des œufs de couleur crème, considérant qu'ils sont plus savoureux). Il s'avère que la coloration d'un œuf dépend directement de la façon dont l'oiseau a mangé pendant la maturation de l'œuf et de la saison de ponte.

Dans les recettes populaires, on trouve souvent des conseils et des médicaments, fondant leur impact sur la composition des œufs, car la protéine, qui occupe la première place en tant que pourcentage dans les œufs (après l’eau), en cas de perte des défenses humaines l’aide à rétablir rapidement son immunité.

Une des propriétés les plus importantes des œufs de poule - la présence de propriétés diététiques, une digestibilité facile et productive. En passant, il convient de noter que, malgré tous ses mérites, il est impossible de manger beaucoup d’œufs, car ils contiennent une quantité assez importante de cholestérol, ce qui n’est pas toujours utile.

Qu'est-ce que les œufs, quels en sont les avantages et les inconvénients, intéresse-t-il particulièrement les personnes qui mènent un mode de vie sain, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles? Nous allons donc essayer de répondre aux questions qui intéressent cette catégorie de personnes.

Propriétés utiles:

L'œuf est avant tout une source naturelle de protéines et de nutriments, ce qui en fait un aliment presque indispensable pour chacun d'entre nous. Les résultats de recherches menées par des cardiologues ont montré que le cholestérol, qui fait partie des œufs, est inoffensif pour l'homme.

La vitamine E contenue dans les œufs a un effet antitumoral, renforce les vaisseaux sanguins et le cœur. La vitamine D en association avec le phosphore est bénéfique pour les dents et le tissu osseux. Le jaune d'œuf en abondance contient une substance unique: la lutéine, l'antioxydant le plus puissant. Manger des œufs est un excellent moyen de prévenir les problèmes de vision, et plus particulièrement les cataractes. Les avantages des œufs pour les femmes enceintes, en particulier sans aucun doute, car ils sont tous nécessaires au bon développement de la substance fœtale. Curieusement, les œufs ont une faible teneur en calories et, grâce à la lécithine et à la choline, contribuent à éliminer les graisses et le cholestérol de l'organisme, ce qui n'est pas sans importance pour les personnes soucieuses de leur poids.

Les nutriments et les acides aminés, dans des proportions optimales, soutiennent d'importantes fonctions vitales de l'organisme. Un autre avantage indispensable des œufs est leur valeur énergétique, dont les athlètes ont besoin.

Des débats sans fin sur les avantages et les dangers des œufs s'expliquent par la présence de cholestérol dans ce produit. C’est peut-être le seul et principal argument des opposants à l’utilisation des œufs. Cependant, nous savons tous que le cholestérol en quantités limitées est nécessaire pour le système cardiovasculaire. L'apport quotidien admissible en cholestérol est de 300 mg par jour. Peut-être qu'un œuf ne chevauche pas cette norme. Par conséquent, si votre taux de cholestérol est normal, vous pouvez en toute sécurité manger un œuf par jour, mais si le taux de cholestérol est élevé, il est déconseillé de manger plus de 2 à 3 par semaine.

Contre-indications:

Les œufs sont utiles pour les adultes et les enfants. Mais comme tout produit, les œufs ont également des propriétés néfastes, associées principalement à leur utilisation excessive et à des contre-indications.

Le jaune d'œuf contient des graisses et une grande quantité de cholestérol, qui est en quelque sorte neutralisé par la présence de lécithine, de choline et de phospholipides (ils peuvent réduire le taux de cholestérol dans le sang). L'essentiel est de tout savoir avec modération et de ne pas en abuser. De plus, pour lutter contre ce manque d'œufs, vous ne pouvez manger que des protéines, en utilisant des dispositifs spéciaux pour séparer les protéines du jaune. Si les œufs sont inclus dans votre alimentation quotidienne, il est préférable de manger des aliments contenant des substances antioxydantes. Avec leur aide, vous pouvez réduire la quantité de «mauvais» cholestérol. Ces produits comprennent les framboises, les prunes, les raisins secs, les mûres, le chou, l’orange, les épinards, le poivron rouge et les haricots.

Manger des œufs crus peut être dangereux en raison de la présence possible de germes de Salmonella, qui ne nuit pas aux poules et aux œufs, mais qui, une fois ingérés, entraîne une infection du sang, une maladie intestinale et la typhoïde. Pour éviter d'éventuels problèmes, avant de manger des œufs, il est nécessaire de laver au savon, de cuire plus de 10 minutes et de ne pas manger d'œufs crus ni d'œufs au plat.

Il n'est pas recommandé aux personnes diabétiques de consommer des œufs de manière excessive, car cela augmente le risque de développer un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

À quoi servent les œufs à la coque?

Quels sont les avantages des œufs à la coque? En général, ils diffèrent peu des aliments crus, bien qu'ils soient absorbés différemment par l'organisme: il est plus facile d'assimiler les protéines bouillies, mais le jaune est préférable aux œufs crus. Les œufs les plus utiles sont donc cuits à la coque. Bien sûr, ils peuvent être utilisés, confiants dans leur respect de l'environnement et leur pureté, et la question urgente se pose: comment vous protéger de la salmonelle?

Essayons de le comprendre. La salmonelle peut entrer dans un œuf provenant d'une litière de poule malade, quelques heures après sa ponte. Si vous avez le temps de bien laver l'œuf pendant ce temps, il restera propre et sûr. Cependant, il est préférable d'utiliser uniquement des œufs de poulets sains: si vous avez élevé le poulet vous-même ou si vous achetez des œufs auprès d'hôtes fiables; ou le produit de l'élevage de volailles, qui est responsable des services sanitaires et vétérinaires. Plus l'œuf est frais, moins il est susceptible d'être infecté par une bactérie; Il ne vaut pas la peine d'acheter des œufs, des œufs fêlés et sales, il vaut mieux ne pas s'y risquer.

Ainsi, les œufs à la coque seront utiles pour la prévention des maladies cardiovasculaires et des tumeurs de toutes sortes. Leur consommation régulière renforce les os, les dents, les ongles et les cheveux et améliore la vue, car le jaune contient une puissante lutéine antioxydante - d’où sa couleur brillante et riche. La consommation d'œufs sur le fonctionnement du système nerveux - en particulier du cerveau - et du tube digestif a un effet bénéfique; sur l'état des muscles - ceci est connu des athlètes; sur la qualité du sperme - les hommes devraient le savoir.

Quels sont les oeufs pour les enfants?

L'utilisation des œufs dans la nutrition des enfants est incontestable. Les protéines et le jaune sont nécessaires à la croissance et au développement de toutes les fonctions du corps de l’enfant. Les œufs de poulet et de caille sont un petit garde-manger dans lequel sont stockées d'énormes réserves d'éléments nutritifs dont les avantages ne peuvent être surestimés. Le blanc d'œuf contient des acides aminés qui jouent un rôle important dans la croissance cellulaire, l'augmentation de l'activité cérébrale, le développement des cellules germinales, le métabolisme en général et la formation d'une forte immunité. Le lysozyme est un composant très précieux de la protéine, qui détruit les parois des bactéries nuisibles et empêche également le développement de virus.

Dans les aliments pour bébés, un œuf est principalement considéré comme une source de protéines contenant des acides aminés essentiels (isoleucine, valine, leucine, lysine, thréonine, tryptophane, méthionine, phénylalanine).

Le jaune d’œuf dans le régime alimentaire de l’enfant est l’une des principales sources de lécithine, nécessaire à la formation du sang, au système nerveux, au métabolisme des graisses et à l’absorption des vitamines liposolubles (notamment les vitamines D, E et A contenues dans le jaune).

Mais vous ne pouvez essayer les protéines qu'après un an, car elles peuvent provoquer des allergies.

La connaissance des œufs, notamment du jaune, peut être commencée à partir de 7,5 à 8 mois de la vie d’un enfant.

Les œufs sont-ils utiles pour les hommes?

  • Quelle est la particularité de ce produit et pourquoi ils sont si utiles pour le corps masculin:
  • Ils aident à construire le tissu musculaire, à réduire la quantité de graisse sous-cutanée et à augmenter le muscle.
  • Augmente le niveau de testostérone, il a un effet positif sur la vie intime, la santé de la prostate.
  • Ils sont utiles pour la vision. Ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, ils aident à réduire le risque de développer une cataracte.
  • Un œuf contient 6 grammes de protéines de haute qualité et neuf acides aminés essentiels qui empêchent l’apparition d’un excès de poids. Les acides aminés sont impliqués dans la construction musculaire, ils préviennent également l'apparition de maladies dangereuses.
  • La plupart des hommes souffrent de maladies cardiaques, raison pour laquelle ils meurent avant les femmes. Une consommation régulière d'œufs peut aider à prévenir la formation de caillots sanguins, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
  • Un jaune d'oeuf contient environ 300 microgrammes de choline. Ce nutriment aide à réguler l'activité cérébrale, nerveuse et cardiovasculaire.
  • Les œufs ne contiennent que des graisses saines, ils augmenteront votre force et votre endurance, auront un effet positif sur la libido.
  • Contient des vitamines A, E et du groupe B. Ces vitamines affectent le pouvoir masculin et l’améliorent considérablement. Surtout beaucoup de jaunes d'œufs.

Dans de nombreuses sources, vous pouvez lire que les œufs de poule doivent être consommés crus. Nous vous déconseillons de le faire, car une telle procédure peut entraîner un empoisonnement. Cela ne peut être fait qu'avec des œufs de caille. Le fait est que souvent dans les œufs de poule, il existe des bactéries qui affectent négativement les intestins et l’estomac. Si vous êtes sûr de leur fraîcheur et que les œufs sont correctement conservés, vous pouvez les emporter à l'intérieur.

Qu'est-ce que les œufs utiles pour les femmes?

En analysant le degré d’utilité de tous les composants de ce produit pour la belle moitié de l’humanité, peut-être vaut-il la peine de commencer par le jaune. Il consolide la quantité maximale de minéraux utiles et d'acides aminés. Sa valeur pour une femme réside avant tout dans le fait que les jaunes sont riches en choline. Ce composé bénéfique aide à protéger les enveloppes extérieures des cellules contre les processus destructeurs. Au cours d’expériences scientifiques, il a été prouvé que la consommation quotidienne de 2 œufs durs réduisait le risque de cancer du sein.

De plus, le jaune de poulet contient une grande proportion de fer, indispensable aux femmes lors des saignements réguliers. La vitamine D est un autre élément important de la carrure. Elle est essentielle pour les filles et les femmes qui travaillent beaucoup et qui n’ont pas la possibilité d’être régulièrement sur les ondes.

Protéines de poulet - un véritable entrepôt de protéines qui sont absorbées par l'organisme à près de 98% (ce chiffre est beaucoup plus élevé que celui de la viande fraîche). Cette fonctionnalité permet au corps de se remplir rapidement et avec précision avec des œufs de poule. Des scientifiques américains ont montré qu'une paire d'œufs durs pris au petit-déjeuner aidait les sujets à perdre du poids plus rapidement. Les œufs contiennent une quantité considérable d’acide folique (vitamine B9). Cette vitamine est très importante pour les femmes qui planifient une grossesse. C'est l'acide folique qui aide le fœtus à se former correctement dès les premiers jours de la conception.

Un phénomène négatif dans la consommation quotidienne d'œufs de poule est leur capacité à augmenter le niveau de «mauvais cholestérol». Cependant, cela peut être surmonté en complétant les plats aux œufs avec des aliments riches en antioxydants (pruneaux, dattes, épinards, poivrons doux, brocolis, lentilles, oignons, raisins, framboises, cerises, raisins de Corinthe).

La coquille d'œufs de poule tombe généralement à la poubelle, mais ce produit est la source la plus précieuse de toute une galaxie de vitamines et de minéraux. Calcium, cuivre, phosphore, molybdène, silicium et autres - pas moins de 27 composants qui peuvent rendre les cheveux et les ongles de toute belle femme encore plus forts et brillants. Il est recommandé d'utiliser la coque dans les cours: pendant 20-30 jours au moins 2-3 fois par an. Pour préparer le médicament, il suffit de sécher les coquilles bien lavées et de les écraser avec un mortier ou un moulin à café.

Minceur:

Les œufs, avec le jaune - des assistants puissants dans la lutte pour une silhouette mince. Leur fonction principale est de vous aider à vaincre la faim. Les protéines de haute qualité (dans un œuf contiennent 6 g) les rendent incroyablement nourrissantes - avec une faible teneur en calories (72 kcal par pièce). En général, mangez des œufs le matin. Ils ne vont pas seulement apaiser votre appétit avant le prochain repas, mais vous satureront à un point tel que vous mangerez moins de calories pendant la journée. Ceci est démontré par la recherche.

Entre autres choses, les œufs stimulent la combustion des calories, car la digestion des protéines nécessite plus d’énergie que la digestion des lipides et des glucides. Les protéines sont également nécessaires pour la construction et le maintien de muscles secs, ce qui stimule le métabolisme. En outre, les œufs aident à éliminer les sauts de sucre et d'insuline dans le sang, entraînant la formation de graisse.

Les œufs devraient être inclus dans le régime. Ils sont riches en choline, une substance qui bloque l’absorption des graisses et stimule la consommation de dépôts graisseux. C’est l’une des rares sources naturelles de vitamine D dont le niveau correct aide à perdre du poids plus facilement. Les œufs contiennent plus de graisses non saturées que la faim, mais pas les graisses saturées. Enfin, ils sont faciles à préparer, polyvalents et bon marché!

Astuce:

La protéine se trouve dans le blanc d'œuf et le jaune d'oeuf, mais les jaunes sont plus riches en calories. Si vous souhaitez limiter sérieusement la teneur en calories des aliments, prenez un œuf et deux blancs d’œufs pour une omelette ou un sandwich. (La protéine de l'œuf ne contient que 17 kcal.)

Au fait:

  • Pendant huit semaines, ceux qui prenaient leur petit-déjeuner cinq fois par semaine avec une omelette contenant deux œufs, du pain grillé et de la marmelade, perdaient 65% de poids en plus et 15% de graisse en plus (et leur taille devenait 34% plus fine) que ceux qui avaient un bagel avec le même nombre de calories, mais sans œufs (selon International Journal of Obesity).
  • Les grosses femmes qui recevaient deux œufs le matin mangeaient 163 kcal de moins au déjeuner - et généralement moins de calories au cours des 36 prochaines heures - qu’elles ne mangeaient si elles prenaient le petit déjeuner le matin avec le même nombre de calories mais pas d’œufs. American College of Nutrition.

Quatre autres raisons de manger des œufs:

  1. Ils ne sont pas nocifs pour le coeur. Oui, les œufs contiennent beaucoup de cholestérol alimentaire, mais des recherches suggèrent qu’ils n’augmentent pas le taux de cholestérol dans le sang. La consommation d'œufs n'est pas associée à un risque accru de maladie cardiaque, à l'exclusion des patients diabétiques. Par conséquent, à moins d'avis contraire de votre médecin, vous pouvez manger un œuf tous les jours en toute conscience. Vouloir plus? Ajoutez des blancs d'œufs en quantité quelconque!
  2. Les oeufs sont peints. Ajoutez des œufs à votre alimentation et obtenez beaucoup de nutriments bénéfiques pour la peau, les cheveux et les ongles, notamment de la vitamine A qui lisse la peau et du groupe de la vitamine B, la biotine, qui aide la peau à conserver son hydratation et sa propreté, favorise la santé des cheveux et des ongles. De plus, vous obtenez une bonne dose de vitamine E hydratante.
  3. Les yeux seront plus brillants. Les jaunes d'oeufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes antioxydants qui favorisent la santé des yeux et protègent contre la perte de vision liée au vieillissement.
  4. Aide d'une gueule de bois. Difficile de se remettre d'hier? Rien ne plaît? Allez au rayon des œufs, car ils contiennent beaucoup d’acide aminé, la cystéine - une substance qui dégrade l’acétaldéhyde, une toxine alcoolique responsable de la gueule de bois. Remplacez les œufs par le petit-déjeuner et le déjeuner!

Comment choisir un oeuf de qualité?

Votre taille n’importe pas du type d’oeuf que vous achetez - les protéines feront leur travail et réduiront la faim, d’autres nutriments seront également en place. Si vos moyens vous en empêchent, n’ayez pas peur, achetez des œufs moins cher, et n’importe quelle couleur que vous préférez. La couleur de la coquille ne parle que de la race de poulet, et non de la qualité des œufs, de leur valeur nutritive ou de leur goût. Si les moyens le permettent, pensez à des œufs biologiques plus coûteux ou même à des œufs enrichis en acides gras oméga-3.

Selon le livre Lucy Denziger "Antidiet. Mangez plus pour peser moins. "

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  1. Leo écrit

Depuis plusieurs années je ne mange plus d'œufs. Il existe de nombreuses études aux États-Unis et en Europe (y compris en Angleterre) sur le risque de développer un diabète de type 2 avec une consommation régulière d’œufs (même une fois par jour). Un tas de vidéos sur YouTube. Regardez et soyez prudent avec les œufs dans votre alimentation.

Tous les avantages des œufs de poule pour la santé cardiaque et la prévention des maladies

Tout le monde sait à quel point les œufs sont savoureux. Et vous savez qu'ils réduisent le risque d'une liste impressionnante de maladies, protègent les yeux et la peau du rayonnement ultraviolet, ils sont inclus dans la liste des produits qui améliorent le cerveau et le foie? C’est vrai, et ce n’est qu’une petite partie des avantages des œufs de poule pour les humains.

Oeufs - c'est un produit assez commun et populaire, qui est l'un des ingrédients principaux de la plupart des plats. Cependant, leur réputation est un peu gâchée par le fait qu’ils contiennent beaucoup de cholestérol. Cette affirmation est erronée, car le cholestérol contenu dans un œuf de poule permet effectivement de réguler deux types différents de cholestérol dans le corps.

Les œufs sont une excellente source de protéines, contenant un ensemble complet d'acides aminés. Ils aident à construire plus de chaînes saines au niveau de l'ADN, c'est-à-dire une version améliorée de soi. La qualité des protéines dans les œufs est si élevée que l'Organisation mondiale de la Santé les utilise comme norme pour évaluer la qualité des protéines dans d'autres produits. En outre, ils constituent de loin la source la moins chère de protéines de haute qualité.

Voici ce que vous devez savoir sur les œufs de poule et leurs avantages pour la santé humaine.

6 propriétés utiles utiles des oeufs de poule

1. Réduire le risque de développer une maladie cardiaque

Les œufs aident à maintenir et à maintenir la santé cardiaque. L'un des avantages les plus remarquables des œufs pour la santé humaine est leur capacité à réduire le risque de développer une maladie cardiaque et à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire.

La plupart des gens pensent que les œufs ne sont pas recommandés pour les personnes prédisposées au développement du diabète ou des maladies cardiaques, à cause de la graisse qu'elles contiennent. Cependant, des études ont réfuté ces spéculations, prouvant que les œufs faits maison sont utiles pour tous et sous de nombreux aspects.

Premièrement, les œufs contiennent des acides gras oméga-3, bons pour le cœur. Il a été prouvé que les œufs d'oiseaux cultivés dans le pays contiennent deux fois plus d'acides gras oméga-3 que ceux produits dans les élevages de volailles. Ils ont plus d'éléments nutritifs que nocifs, mais plus sur cela plus tard. Toute alimentation saine doit contenir des acides gras oméga-3, car ils réduisent la concentration de triglycérides dans le sang et aident à contrôler et à réduire le taux de cholestérol.

Des taux élevés de triglycérides dans le sang sont considérés comme un facteur de risque sérieux pour le développement de maladies du système cardiovasculaire.

Les œufs peuvent équilibrer le rapport lipoprotéines de haute et basse densité. Cela aide à réduire le risque de développer une maladie coronarienne.

2. Prévenir le développement du syndrome métabolique

Avez-vous déjà entendu parler du syndrome métabolique?

Il s’agit d’une combinaison de facteurs qui augmentent le risque de développer des maladies graves telles que les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et les maladies cardiaques. Ces facteurs sont une glycémie élevée, un excès de graisse corporelle (particulièrement au niveau de la taille) et des taux de cholestérol anormaux.

Malheureusement, avant l'avènement de nouvelles recherches, il était recommandé de limiter la consommation d'oeufs à trois par semaine. Cependant, les scientifiques ont réussi à dissiper toutes les spéculations et à apporter aux masses les véritables propriétés bénéfiques des œufs pour la santé humaine.

Des femmes et des hommes de plus de 40 ans ont participé à cette étude, qui a vu le monde seulement en 2016 et qui a duré près de 3,5 ans. Le but de l'expérience était d'identifier la relation entre une consommation accrue d'œufs et le développement d'un syndrome métabolique. L'étude a montré que la consommation régulière d'œufs avait un effet positif sur le taux de glucose et de triglycérides dans le sang, en particulier chez les hommes.

De plus, les œufs contiennent des caroténoïdes. Et les personnes qui consomment de grandes quantités de caroténoïdes vivent plus longtemps et risquent moins de mourir de maladies chroniques.

Il est recommandé de consommer des œufs avec des légumes verts à feuilles et des légumes crus, ce qui augmentera l'absorption des caroténoïdes contenus dans les légumes.

3. Renforcer la santé oculaire

Les caroténoïdes sont utiles non seulement pour la santé et la prévention de diverses maladies, mais également pour les yeux. Deux caroténoïdes "oxygénés" sont particulièrement importants pour la santé des yeux - la lutéine et la zéaxanthine.

Ces deux nutriments sont dans différentes parties de notre corps, mais seuls ces deux des 600 caroténoïdes connus sont dans les yeux. Et leur concentration est plus élevée que partout ailleurs dans le corps. Ils sont nécessaires pour filtrer les dangereux rayons spectraux bleus, avoir des effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Ces rayons spectraux peuvent entraîner un glaucome et une dégénérescence maculaire. La seule façon d'éviter cela serait d'utiliser des aliments riches en caroténoïdes, tels que les œufs.

4. Aider à perdre du poids

De nombreuses personnes connaissent le rôle des œufs dans un régime alimentaire riche en protéines, notamment les sportifs et les sportifs. Saviez-vous que les œufs conviennent à ceux qui veulent perdre ces kilos en trop?

Tout cela grâce à la lutéine qu'ils contiennent. La lutéine est mieux connue pour ses effets bénéfiques sur la peau et les yeux, mais des études récentes ont montré qu'elle avait un effet positif sur le niveau d'activité physique humaine.

Ajoutez à cela le fait que les œufs contiennent beaucoup de protéines et qu'ils sont plutôt nourrissants. La combinaison de ces facteurs nous permet de dire en toute sécurité que les œufs devraient être présents dans le régime alimentaire de toute personne, même de ceux qui essaient de perdre du poids. En effet, après avoir mangé un œuf, vous ne voulez pas manger pendant 36 heures.

5. Soutenir la fonction hépatique et la santé du cerveau.

La choline est un macronutriment que notre corps produit en très petites quantités. Nous devons donc l'obtenir grâce aux aliments. Les œufs sont une excellente source de choline, essentielle au maintien des fonctions du foie et du cerveau.

La fonction hépatique appropriée dépend de la choline. Le premier signe d’un manque de cette macro est donc divers désordres dans le travail de cet organe. Avec une carence en choline, il existe une forte probabilité de développer une stéatose hépatique non alcoolique et certains types de cancer.

La choline aide à certains troubles neurologiques, tels que la dépression, par exemple, améliore la mémoire et les fonctions cognitives.

6. Maintenir une peau saine

La lutéine et la zéaxanthine contenues dans les œufs protègent non seulement les yeux de certaines ondes lumineuses, mais aussi la peau. Ces caroténoïdes atténuent les effets des rayons ultraviolets sur la peau.

Les œufs contiennent 5 des 8 meilleurs nutriments qui aident à combattre ou à réduire le risque de développer un cancer de la peau. Si vous avez un tel risque, alors les œufs dans votre régime alimentaire peuvent être une excellente arme pour prévenir son apparition.

La valeur nutritionnelle des œufs

Un gros œuf à la coque, pesant 50 grammes, contient environ:

  • valeur énergétique - 78 calories;
  • 0,6 grammes de glucides;
  • 6,3 grammes de protéines;
  • 5,3 grammes de graisse;
  • 186 mg de cholestérol (62% du DN);
  • 15,4 µg de sélénium (22% du DN);
  • 0,3 mg de riboflavine (15% du DN);
  • 44 UI de vitamine D (11% du DN);
  • 0,6 µg de vitamine B12 (9% de DN);
  • 86 mg de phosphore (9% du DN);
  • 293 UI de vitamine A (6% du DN);
  • 22 μg de folate (5% de DN).

Tous les œufs ne sont pas identiques.

Pour tirer le meilleur parti des œufs, vous devez savoir comment les choisir correctement. Le moyen le plus simple est de ramasser le premier contenant d’œufs dans le magasin et de ne pas vous déranger. Les conditions dans lesquelles les poulets sont élevés et pondent ont une incidence non seulement sur leur valeur énergétique, mais également sur la probabilité de présence de bactéries dangereuses, telles que la salmonelle.

Les poules peuvent être cultivées dans les conditions les plus libres: elles sont autorisées à marcher, à nager dans le sable, à manger et à boire à volonté, ou dans une petite cage, où elles peuvent difficilement bouger, écarter leurs ailes et leurs jambes, se soigner, se tenir debout, marcher. Ils sont généralement entourés de fientes, de larves, de mouches et d’autres insectes porteurs de maladies.

Les œufs de poules élevées dans des conditions différentes ont naturellement une valeur nutritionnelle différente. Les œufs de poules élevées dans des conditions relativement libres contiennent:

  • ⅓ moins de cholestérol;
  • ¼ de graisse moins saturée;
  • Plus de vitamine A;
  • 2 fois plus d'acides gras oméga-3;
  • 3 fois plus de vitamine E;
  • 7 fois plus de bêta-carotène.

Ces œufs en bénéficient à tous égards. La probabilité qu'ils aient la salmonelle est comprise entre 1 et 98.

Les risques sont trop grands. Et si vous vous souciez de la santé de votre famille, vous ne vous autoriserez pas à acheter le premier contenant avec des œufs dans le magasin.

Un peu d'histoire

Les œufs ont une histoire assez longue. Ils sont connus depuis l'époque des anciens Égyptiens, qui croyaient qu'un de leurs dieux créait un œuf à partir d'un morceau de soleil et de lune. Les œufs ont été consommés il y a des milliers d'années en Asie du Sud et en Inde. Au fil du temps, ils ont atteint l'Égypte et la Grèce, puis se sont répandus dans le monde entier.

Au Moyen Âge, les œufs étaient arrêtés au moment du Grand Carême en raison de leur teneur en calories et de leur teneur en protéines. Au 17ème siècle, les œufs et les jus de fruits acidulés étaient les aliments préférés des partitions et des tables de noblesse. Plus tard au 19ème siècle, la poudre d’œuf est apparue et est devenue un produit de grande valeur pour les forces armées des États-Unis et leurs alliés au cours de la Seconde Guerre mondiale.

L'un des événements les plus marquants de l'histoire des œufs s'est produit en 1911, lorsque Joseph Coyle a inventé un contenant en carton pour œufs en Colombie-Britannique et a immédiatement décidé de la question du transfert et du stockage des œufs.

Actuellement, les œufs de poule sont le type d'œuf le plus consommé. En outre, ils mangent souvent des œufs de canards, de cailles et d’œufs de toutes sortes. Rien qu'aux États-Unis, environ 762 milliards d'œufs sont vendus chaque année, dont 70% dans leur ensemble et 30% dans l'industrie alimentaire.

Application et préparation

Il y a plusieurs façons de cuire des œufs, et chacun est bon à sa manière. Beaucoup de gens se demandent quelle partie de l'œuf est en meilleure santé: jaune ou blanche. Je recommande de manger l'œuf entier sans le diviser en ses composants. De nombreuses études ne font que confirmer ce fait.

Il y a des dizaines de façons de cuire les œufs de manière intéressante. Vous pouvez simplement les faire bouillir, cuire des œufs brouillés, des œufs pochés, préparer une collation légère ou les ajouter aux plats principaux.

Des œufs durs peuvent être ajoutés à différentes salades. Avant la cuisson, faites un petit trou dans la partie inférieure large de l'œuf. Un œuf cuit de cette façon est bouilli uniformément, et le jaune est beau et moelleux.

Vous pouvez faire frire un œuf, faire une omelette ou une tarte avec des œufs battus et du fromage.

Effets indésirables possibles et précautions

Malheureusement, les œufs sont une cause fréquente de diverses réactions allergiques. Environ 1-2% des enfants ont une intolérance aux œufs et aux ovoproduits. Certaines études montrent que le risque de réactions allergiques sera moindre si vous les ajoutez à des produits de boulangerie, et pas seulement. Il arrive souvent que les personnes qui entrent de cette façon après un certain temps puissent manger des œufs sans aucune réaction indésirable de la part du corps.

Les personnes à risque de développer des maladies cardiovasculaires, de faire du diabète ou de prendre des suppléments de choline doivent adapter leur régime alimentaire avec un nutritionniste ou un médecin et déterminer le nombre d'œufs autorisés par jour / semaine.

Conclusion

J'espère avoir réussi à vous convaincre que les œufs de poule sont bons pour vous. Essayez simplement d’acheter des œufs de poules cultivées dans les conditions les plus libres et de les manger régulièrement. Cela empêchera le développement de nombreuses maladies, renforcera le cœur et contribuera au fonctionnement normal du cerveau et du foie.

Les œufs sont l’un des principaux ingrédients de la plupart des régimes, bien que beaucoup croient à tort qu’ils ne sont pas aussi utiles en raison du cholestérol qu’ils contiennent. Le cholestérol dans les œufs aide à réguler deux types de cholestérol différents dans le corps humain.

Ils sont considérés comme une source de protéines d'une telle qualité que l'OMS les utilise comme norme d'évaluation de la qualité des protéines d'autres produits.

Les avantages des œufs pour la santé humaine sont la réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires, l'amélioration de la santé des yeux et de l'apparence de la peau, la perte de poids, le maintien de la fonction hépatique et la santé du cerveau.

N'achetez jamais d'œufs de poulets élevés dans des cages dans des fermes avicoles. Pourquoi Les œufs d'oiseaux élevés dans de bonnes conditions contiennent un tiers de moins de cholestérol, un quart de gras saturé, deux tiers de plus de vitamine A, deux fois plus d'acides gras oméga-3, trois fois plus de vitamine E et sept fois plus de bêta - carotène. De plus, les poulets des cellules tombent le plus souvent malades et sont porteurs de divers micro-organismes dangereux, d’où le fait qu’ils sont constamment bourrés d’antibiotiques.

Œufs de poule - les avantages et les inconvénients pour les hommes et les femmes

À ce jour, les fabricants d'œufs de volaille les plus populaires sont les poulets domestiques. Ni les cailles, ni les oies ne peuvent se comparer à elles en termes de demande. Les œufs de poulet sont bouillis, frits et consommés crus. Ils sont les composants principaux de nombreux plats, car ils ont un goût agréable et de nombreuses propriétés utiles.

Composition d'oeufs de poulet

La liste chimique des éléments ne peut pas être combinée en un seul. Après tout, le jaune et la protéine concentrent différentes vitamines, composés minéraux, acides aminés, etc. Toutes ces substances affectent la santé de manière inégale.

De manière générale, en consommant des œufs frais faits maison, vous saturez le corps en acide folique, choline, biotine, calcium, sélénium, fer, magnésium, potassium.

Le produit n'est pas dépourvu de tocophérol, de vitamine D, de vitamine B12, de rétinol, de vitamine B3. Le produit concentre beaucoup de protéines animales, qui sont rapidement absorbées et n'interfèrent pas avec l'absorption du calcium.

Il est important de savoir qu’une seule unité concentre plus de 15% des besoins quotidiens en protéines de l’adulte. La protéine d'œuf de poulet est célèbre pour le fait qu'elle accumule plus de protéines que la viande.

Parmi les acides aminés dans les œufs s'accumulent la méthionine et la leucine. Ces composés ne peuvent pas être produits par le corps indépendamment, et doivent donc être alimentés.

Aminoacide leucine, vous pouvez remplacer le poisson, la volaille ou toute autre viande. Mais la méthionine ne se trouve que dans les noix du Brésil, le sésame et les céréales, raison pour laquelle elle est beaucoup moins commune dans le régime alimentaire d'une personne moyenne.

L'œuf est utile car il accumule entièrement le complexe vitamino-minéral. D'où la nécessité de formuler un régime complexe afin de maintenir tous les systèmes et organes vitaux.

Pour saturer et améliorer le bien-être, les nutritionnistes recommandent de manger des œufs tous les jours. Adhérez à la norme de 1-2 œufs par jour, ça suffit.

Les avantages des œufs de poule

  1. La vitamine B4, ou choline, est responsable de l'activité du cerveau, stimulant les neurones. L’utilisation systématique des œufs chez l’homme améliore la mémoire, la motricité fine, la logique, la concentration et d’autres fonctions importantes.

Œufs de poule pour la santé des yeux

  1. La vision d’une personne se détériore avec l’âge, mais cette tendance peut être ralentie en conservant un régime alimentaire équilibré. Puisque les œufs sont une source de bêta-carotène, ils doivent être au menu à coup sûr.
  2. Beaucoup de pigments tels que la zéaxanthine et la lutéine s'accumulent dans les jaunes. Ils appartiennent au groupe des caroténoïdes, les antioxydants les plus puissants pour la rétine de l'œil. De là, la prévention de la cataracte et d'autres problèmes similaires est effectuée.
  3. Grâce aux recherches de scientifiques, il a été possible de découvrir qu’en prenant systématiquement des œufs (tous les jours ou tous les deux jours), on évite la dégénérescence des points jaunes. C'est une maladie oculaire courante qui n'a pas les effets les plus agréables.
  4. La composition en œufs de poule contient suffisamment de rétinol (vitamine A), qui est nécessaire pour prévenir la formation de cécité nocturne. En outre, cet élément est indispensable à la formation du tissu musculaire et osseux, des plaques d’ongles, des cheveux et des dents.

Œufs de poule pour perdre du poids

  1. Si vous mangez des œufs à temps, vous pouvez saturer votre corps de précieuses protéines et vous débarrasser de la sensation de faim pendant longtemps. La plupart des régimes comprennent des produits d'origine animale. Les œufs sont facilement absorbés par le corps et sont considérés comme sûrs pour la santé. La composition aide à normaliser le métabolisme et à améliorer l'état de la peau.
  2. Les œufs sont introduits dans le régime alimentaire des personnes obèses. Ils ont une faible teneur en calories, en même temps, saturent le corps et conservent cette sensation pendant longtemps. Si vous voulez perdre du poids, sachez qu'il est impossible de manger plus d'un jaune par jour. La protéine est autorisée à consommer sans restrictions. Combinez les œufs avec des légumes frais, du poisson et de la viande.
  3. Si vous vous en tenez à un régime d'œufs, vous pouvez perdre environ 4 kg en une semaine. de la masse corporelle totale. Le principal avantage est qu’à la fin du cours, les kilogrammes indésirables ne reviendront pas si vous continuez à bien manger. Les œufs de poulet peuvent être remplacés par des cailles. Dernier besoin de prendre 3 fois plus.
  4. Le régime le plus populaire, qui comprend un grand nombre de pamplemousses et d’œufs de poule. Dans ce régime, il y a peu de glucides et beaucoup de protéines. Vous obtiendrez le maximum d'avantages du régime si vous commencez systématiquement à faire du sport. Si vous suivez un régime alimentaire particulier, suivez scrupuleusement tous les points. Il est important de ne pas violer le cours établi.
  5. Il est intéressant de noter qu'après une admission longue et régulière des œufs, l'estomac se rétrécit. L’homme ne veut plus manger dans un volume aussi important. Les œufs ont une haute valeur nutritive, un rapport parfaitement équilibré de protéines, lipides, glucides, l’accumulation de tous les acides aminés, minéraux et vitamines nécessaires.
  6. Si vous pratiquez un sport, vous devez préparer des boissons protéinées à base de protéines brutes. Ils aideront à développer les muscles, à perdre du poids, à renforcer les os. La perte de poids sur les œufs crus est également obtenue en raison de la capacité du produit à éliminer la stagnation. Tout le monde ne sait pas que perdre du poids est extrêmement difficile lorsque le corps est déchiré.

L'effet positif des œufs sur le corps

  1. Manger des œufs régulièrement saturera le corps de nombreuses enzymes bénéfiques. Le produit renforce les fonctions de protection d'une personne. En outre, la matière première agit comme un excellent antioxydant, qui nettoie les tissus des radicaux et des toxines. Dans ce cas, les œufs peuvent être considérés comme une composition qui prévient et prévient de nombreux maux.
  2. Les œufs sont riches en tocophérol, l'ingrédient actif a un effet positif sur l'activité du système cardiovasculaire. Le produit permet de réduire au minimum les maladies des principaux muscles du corps. Une personne est moins sujette aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux. Les œufs nettoient parfaitement les artères. La lutéine, qui entre dans la composition de la matière première, inhibe l'activité des radicaux libres.
  3. Des études ont montré que la consommation régulière d'œufs par les femmes réduisait considérablement le risque de cancer du sein. La présence de lécithine dans le produit améliore les performances du cerveau. Les œufs renforcent la mémoire. Le sélénium et le rétinol ont également un excellent effet antioxydant.
  4. Des substances spéciales renforcent activement les nerfs optiques. Parmi ces enzymes, on peut distinguer le soufre, les acides aminés et la cystéine. La vitamine D et le phosphore agissent comme des composants de renforcement du tissu osseux. Outre ces micro-éléments, la composition des œufs contient des substances vitales pour l'homme.

Dommages causés par les œufs

  1. La salmonellose est particulièrement nocive pour le corps. La maladie apparaît comme un E. coli grave. Une telle maladie peut être obtenue grâce à des produits animaux infectés. Afin de ne pas faire face à une telle situation, il est important de suivre des règles simples.
  2. Il n'est pas nécessaire de manger de grandes quantités d'œufs crus et non finis. Comme mentionné précédemment, l'exception concerne les produits de village. Rincer les œufs à chaque fois avec de l'eau tiède et du sel. Les mains doivent être parfaitement propres avant d'utiliser le produit comme aliment.
  3. Coli, il suffit de soumettre les œufs à un traitement thermique de longue durée. Un produit insuffisamment préparé est un moyen idéal pour le développement de bactéries pathogènes. L'œuf idéal peut être considéré comme celui qui est cuit à la coque.
  4. N'oubliez pas que les matières premières sont sursaturées en protéines naturelles. Trop manger des œufs ne mènera à rien de bon. L'excès de protéines dans le corps nuit à l'activité des reins et du foie. À l'avenir, il existe un risque de développer des pathologies graves.
  5. En dépit de l'abondance de protéines, le produit contient également du cholestérol. Une substance peut ne pas être utile si vous suivez un certain régime. Une grande quantité de cholestérol dans l'organisme entraîne le développement de maladies cardiovasculaires. Vous pouvez éliminer le jaune de votre régime.

Les avantages et les inconvénients des œufs pour les enfants

  1. Pour le corps d'un enfant, des œufs de poule de haute qualité seront beaucoup plus bénéfiques qu'un adulte. Comme décrit précédemment, une quantité impressionnante de substances bénéfiques est présente dans le produit. Pour les enfants, les enzymes actives seront plus bénéfiques pour le développement complet.
  2. Les œufs aident un petit corps à se développer pleinement non seulement physiquement, mais aussi mentalement. Donner le produit devrait être de 1 an. Offrez à votre bébé de commencer le jaune. Les acides gras entrant dans la composition des matières premières sont nécessaires à la croissance des enfants. Les vitamines actives préviennent le développement du rachitisme.
  3. Dans la composition des oeufs peuvent être distingués 9 acides aminés basiques. De telles enzymes affectent directement la croissance osseuse. La leucine permet aux enfants de se développer correctement. N'oubliez pas que le produit peut être dangereux pour le corps. Si les produits ne sont pas rustiques, vous pouvez attraper E. coli.
  4. Un organisme adulte est tout à fait capable de vaincre la salmonellose, mais l’immunité des enfants à cette maladie n’est pas prête. Souvent, un enfant peut être allergique aux œufs. La diathèse et diverses éruptions cutanées apparaissent principalement en raison de la concentration élevée de protéines. Considérez les caractéristiques du corps de l'enfant.
  5. Si nous prenons en compte les indicateurs moyens, nous pouvons conclure que 2 œufs par jour ne causent aucun préjudice à l'organisme. Essayez de donner la préférence aux produits rustiques. Ces œufs sont plus naturels et sans danger pour la consommation.

Les avantages et les inconvénients des œufs durs

  1. Après un traitement thermique approprié, les œufs sont assimilés par le corps humain différemment, contrairement aux œufs crus. Par conséquent, l'estomac commencera à assimiler le produit fini, que vous ayez mangé auparavant ou non.

Les œufs de poulet doivent être inclus dans le régime car ils ont une valeur maximale pour le corps humain. Avec la réception systématique n'aura plus besoin de composer un menu complexe et coûteux. Tous les éléments nutritionnels nécessaires que vous obtenez des œufs de poule. Toutefois, il convient de rappeler qu’ils doivent être utilisés avec modération.

Les œufs de poule sont-ils bons pour vous?

Les œufs brouillés pour le petit-déjeuner sont un plat très populaire dans de nombreux pays du monde. Ce produit est dans presque tous les réfrigérateurs. Dans cet article, nous verrons comment l'amour universel pour les œufs est justifié et quels sont les avantages et les inconvénients de l'utilisation de ce produit.

Quelles sont les substances bénéfiques contenues dans l'œuf

Comme nous le savons tous, un œuf est constitué de blanc et de jaune. Les protéines ont une haute digestibilité et constituent une mesure permettant de déterminer l'assimilation des protéines d'autres produits. Le jaune, à son tour, est rempli de vitamines. Ensemble, ces deux éléments rendent les œufs très utiles. Examinons plus en détail la quantité de vitamines dans un œuf entier. Un testicule moyen pèse environ 55 g, il fait environ 85 kcal. Calories pour 100 g - 155 kcal.

100 grammes d'œuf / un œuf contient:

  • Vitamine A - 0,45 / 0,25 mg;
  • Vitamine B6 - 0,1 / 0,08 mg;
  • Vitamine E - 1,2 / 0,66 mg;
  • choline (vitamine B4) - 320/176 mg;
  • acide folique (groupe vitamine B) - 17 / 9,35 mcg;
  • Vitamine D - 2 / 1,1 mcg;
  • Vitamine B12 - 2 / 1,1 mcg;
  • Biotine (groupe vitamine B) - 20,7 / 11,4 µg;
  • Acide pantothénique (vitamine B5) - 1,2 / 0,66 mg;
  • Riboflavine (vitamine B2) - 0,44 / 0,24 mg;
  • acide nicotinique (vitamine PP, aka - B3) - 0,39 / 0,21 mg.

Un jaune contient environ 200 mg de cholestérol. N'ayez pas peur de cet indicateur, car d'autres éléments (lécithine, choline, phospholipide) l'équilibre et ne permettent pas d'augmenter le taux de cholestérol dans le corps.

Goût

Contrairement à la croyance populaire, la couleur du jaune, et encore plus de la coque, n’affecte pas le goût du produit. La couleur du jaune devient plus saturée lorsque des aliments contenant un pigment brillant (carottes, maïs, citrouille) sont présents dans l’alimentation du poulet. C'est-à-dire que vous pouvez obtenir un jaune orange vif chez vous et dans l'élevage de volailles. Un colorant peut être synthétique uniquement à l'échelle industrielle.

La couleur de la coque dépend de la couleur du calque lui-même. Les poules mouchetées portent des œufs bruns et blanc pâle.

Comment les œufs de poule sont-ils utiles?

Une grande quantité de vitamines contenues dans les œufs apporte des avantages indéniables à l'organisme:

  • le blanc d'œuf est très utile pour la récupération des tissus musculaires et cartilagineux, en particulier des sportifs;
  • La vitamine D, contenue dans le jaune, aide à absorber le calcium dans le corps;
  • la vitamine A est indispensable au maintien de l’acuité visuelle;
  • B2 est utile pour la glande thyroïde, la rétine et le système nerveux;
  • B3 améliore la fonction cardiaque et la microcirculation sanguine. Utile pour la peau et les muqueuses de la bouche et de l'estomac;
  • B5 favorise la production d'hormones surrénales, augmente la digestibilité d'autres vitamines;
  • B6 empêche les sauts de glycémie soudains, a un effet positif sur la mémoire;
  • B12 est bon pour le sang (prévient l'anémie) et pour le système immunitaire.

Comment utiliser en cuisine

Les recettes avec l'ajout d'œufs sont innombrables. Ils sont utilisés comme élément ou comme plat complet. Et certains les boivent même crus.

Quels plats conviennent pour la cuisine

Les œufs sont un produit indispensable en cuisine. Il est difficile de surestimer leur valeur dans notre cuisine. Il est difficile de trouver une recette pour la cuisson ou le dessert sans figurer ce produit dans la recette. Les œufs sont souvent utilisés dans les salades comme collation; certaines femmes au foyer les ajoutent à la soupe ou au bouillon. Une recette pour des plats complets des testicules ne compte tout simplement pas. Même les œufs brouillés ordinaires peuvent être cuits de différentes manières: œufs brouillés ou brouillés. Pour perdre du poids, un œuf à la coque peut constituer une excellente collation protéinée. Oeuf poché

Comment cuisiner

Il semblerait que tout le monde sache cuisiner les œufs, ce qui est plus facile. Mais dans ce cas, il y a quelques nuances:

  • ce produit doit être lavé avant la cuisson;
  • Mettre un oeuf, c'est mieux dans l'eau bouillante. Cela créera un certain «stress» pour la protéine et, plus tard, il sera plus facile de la nettoyer.
  • cuire à feu moyen;
  • pour un œuf à la coque - 3-4 minutes, pour faire bouillir «dans un sac» - 5-6 minutes. Dur bouilli - 8-10 minutes;
  • ne faites pas bouillir plus de dix minutes pour que la coquille du jaune devienne grise;
  • après la cuisson, plongez dans de l’eau froide (très froide) pendant 10-15 minutes. Cela facilitera le nettoyage.

Est-il possible de manger des œufs crus

On a longtemps cru que les œufs crus étaient utiles pour les cordes vocales et l'estomac - ils enveloppaient et hydrataient la membrane muqueuse. Mais maintenant, pendant la période de leur "production en masse", on ne peut pas être totalement confiant dans la sécurité d'un tel usage.

Manger des œufs de poule crus est extrêmement indésirable, car sans traitement thermique, il y a une chance d'attraper la salmonelle ou de recevoir une dose d'antibiotique (nous en reparlerons plus tard dans l'article).

Combien de fois pouvez-vous manger des œufs

Certains pensent qu’il est impossible de manger des œufs régulièrement, car cela nuit au système cardiovasculaire en raison de la quantité élevée de cholestérol. Oui, en effet, les jaunes contiennent à partir de 200 mg de cholestérol (éventuellement plus, en fonction de la taille du testicule). Cependant, de nombreuses études n'ont pas confirmé d'augmentation du taux de cholestérol dans le sang chez les personnes consommant régulièrement trois œufs entiers par jour. Le cholestérol dans ce produit n'est pas "mauvais". Des graisses trans beaucoup plus nocives, des graisses grasses et des saucisses, que nous ajoutons souvent à nos œufs brouillés.

Un adulte peut régulièrement (chaque jour) manger jusqu'à deux testicules entiers. Certaines protéines peuvent être consommées et plus encore.

En ce qui concerne les enfants, à partir de six mois et jusqu'à un an, vous ne pouvez pas donner plus d'un demi-jaune par jour. Les petits de un à trois ans - une demi-journée. Entre trois et sept ans, tout le testicule est déjà. Eh bien, et il sera utile que les écoliers mangent deux œufs.

Masques faits maison

Les masques à l'œuf sont un moyen très abordable d'améliorer la condition de la peau. Masochki de protéines idéal pour les propriétaires de peau grasse. Les protéines resserrent les pores, éliminent la brillance grasse et éliminent toutes les pollutions.

Les masques de jaune sont un salut pour les peaux sèches. Vitamines dans le jaune, nourrissent, réduisent la desquamation et la peau sèche.

Vous pouvez également faire masochka à partir d'œufs entiers. C'est probablement la recette la plus facile. Les protéines et le jaune doivent être fouettés et appliqués sur la peau. Après 10-15 minutes, rincez le masque avec de l'eau froide. Si vous avez besoin de plus de nourriture, ajoutez simplement une cuillère à café d’huile végétale (idéalement de l’huile d’olive).

Les propriétaires de peaux grasses pendant la cuisson peuvent simplement mettre un peu de protéines (habituellement elles restent sur la coquille) sur la zone T (front et nez) pendant 10 à 15 minutes et poursuivre la cuisson. Et puis rincer à l'eau froide. Et le plat est prêt, et la peau est en ordre. Pour une petite clarification de la peau, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron à un seul écureuil fouetté. En principe, tout produit contenant de l’acide convient - baies, produits laitiers. Mélanger le mélange et appliquer sur la peau, en évitant la zone près des yeux. Après dix minutes, rincer avec de l'eau.

Pour nourrir la peau, un jaune doit être mélangé à une cuillère à thé de miel liquide. Appliquez cette bombe de vitamines sur la peau et rincez-la à l'eau tiède après 15 minutes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'huile végétale, le masque sera encore plus nutritif.

Pour préparer un masque hydratant, ajoutez 2-3 cuillères à café de lait à un jaune. Après 20 minutes, rincer à l'eau tiède.

Vidéo: masque avec citron et oeuf

Comment choisir lors de l'achat

Pour sélectionner des testicules de haute qualité, faites attention à l’étiquetage. La lettre "D" signifie alimentaire. Celles-ci incluent uniquement le produit apparu il y a 7 jours ou moins. Après cette période, ils reçoivent la lettre "C" - cantines. Ces œufs sont stockés jusqu'à 25 jours dans les conditions de température appropriées.

De plus, les testicules se distinguent par leur poids:

  • B - le grade le plus élevé (75 grammes et plus);
  • O - sélectionné (65-74,9 grammes);
  • 1ère catégorie (55-64,9 grammes);
  • 2e catégorie (45-54,9 grammes);
  • 3ème catégorie (35-44,9 grammes).

Il convient de noter que la qualité des œufs ne dépend pas de leur taille. Vérifiez la date de fabrication par emballage. Avant d’acheter, inspectez les œufs à la recherche de fissures ou de sang. Ce produit ne peut en aucun cas être pris. N'achetez pas si la coquille est trop tachée de fientes - cela suggère que les poules sont maintenues dans des conditions inappropriées et qu'une infection ou la présence d'antibiotiques est possible. Lorsque vous choisissez un testicule à domicile, rappelez-vous qu’ils n’ont pas la même taille. Il est également difficile de déterminer la fraîcheur du produit. Les poules domestiques ne se pressent pas si régulièrement. Par conséquent, dans une «fête», il peut y avoir des œufs de différents degrés de fraîcheur. Vous pouvez déterminer la fraîcheur en poids. Si l'œuf est lourd, palpable à la main, il est frais. Plus le produit est ancien, plus il est facile.

Faites également attention à la coquille. Une surface rugueuse signifie que le produit est frais. Plus il est brillant, plus le testicule est âgé.

Vidéo: Conseils sur les œufs

Où stocker

La durée de vie de ce produit dépend de son origine. Les œufs domestiques sont stockés mois, magasin - 25 jours. La durée de conservation des coquilles décapées est réduite à 12 jours, car la microflore utile en est retirée.

Vous pouvez conserver les œufs au réfrigérateur ou à la température ambiante. Pour le stockage uniquement à l'intérieur, la température ne doit pas dépasser +20 ° C. L'humidité dans une telle pièce devrait être élevée - environ 70-75%.

Vous pouvez le stocker en emballant chaque morceau dans un journal ou en le plaçant dans un bac en carton et en le recouvrant du même bac. Pour le stockage dans le réfrigérateur est préférable pour le compartiment pour les légumes, et non pour la porte, où nous les avons habituellement. En étant dans la porte, le produit entre régulièrement en contact avec de l'air chaud. Une telle "température" limite la durée de vie.

Que peut nuire

Malheureusement, il y a des oeufs usés et des moments dangereux. Considérez le plus commun:

  • salmonellose - présent initialement uniquement sur la coquille. Mais avec le temps, il pénètre à travers les pores. Afin de vous protéger de cette maladie, vous devez suivre des règles simples: lavez la coquille avant la cuisson; se laver les mains après avoir touché l'œuf; ne mangez pas d'oeufs crus; séparer les œufs des autres aliments; Acquérir dans les endroits vérifiés;
  • hormones - pour que le poulet puisse se dépêcher continuellement, des hormones (synthétiques ou naturelles) peuvent être ajoutées à son régime alimentaire, qui, respectivement, se retrouvent également à notre table. Mais il convient également de noter que même dans les œufs domestiques, il existe des hormones naturelles (la choline), qui ont même un effet positif sur le corps;
  • antibiotiques - dans les fermes avicoles pour la survie des poulets, des antibiotiques sont introduits dans leur régime alimentaire. Ils pénètrent dans les testicules, puis dans nos organismes. Les effets nocifs des antibiotiques sont très importants - avec leur apport constant, le corps ne peut pas récupérer et le système immunitaire est considérablement affaibli. La sensibilité aux antibiotiques est également réduite et, s'ils sont prescrits par le médecin, les effets sur le corps seront moindres. Quittez cette situation en achetant des œufs faits maison. Il réduit également partiellement la quantité d'antibiotiques par traitement thermique;
  • Les allergies peuvent survenir à la fois dans les protéines et le jaune. Cependant, les allergènes du jaune sont endommagés par la température. Les protéines sont une cause plus fréquente de réactions allergiques. Si au moins un des symptômes apparaît (éruption cutanée, démangeaisons, difficultés respiratoires, vomissements, diarrhée), vous devez cesser d'utiliser ce produit et consulter un médecin.

Vidéo: recettes aux œufs

Oeuf poché

Œuf "Benoît"

Les œufs sont un produit très utile. Un riche ensemble de vitamines et une excellente absorption des protéines, associées à un prix abordable, en font un produit vraiment indispensable. Utilisez-les régulièrement peut et devrait être. Si vous avez des doutes sur les hormones et les antibiotiques, alors arrêtez votre choix avec des testicules faits maison provenant de vendeurs réputés.