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Produits riches en sélénium

Le sélénium (Se) est un élément chimique qui prévient les tumeurs malignes et les pathologies cardiaques, renforce le système immunitaire et assure le déroulement normal des processus nerveux et la fonctionnalité de la glande thyroïde. Le besoin quotidien en sélénium est de 20 à 70 µg. Manger des aliments riches en sélénium contribue à la détoxification naturelle du corps. Combien et quels aliments contiennent du sélénium?

Caractéristiques biologiques et carence en sélénium

Le sélénium fait partie intégrante des enzymes conçues pour protéger le matériel nucléaire et synthétisant les protéines de la cellule. Il aide la vitamine E à montrer ses propriétés antioxydantes. Le sélénium se trouve dans les protéines musculaires, y compris le myocarde. C'est pourquoi les effets de la carence en Se sont les suivants:

  • affaiblissement de l'immunité;
  • problèmes de fonction sexuelle et d'infertilité;
  • myocardiostrophie et autres maladies cardiaques;
  • réduction de la résistance du corps aux agents cancérigènes;
  • affaiblir la capacité à résister aux radicaux libres:
  • fonction hépatique réduite;
  • taux élevé de cholestérol;
  • tumeurs malignes.

Il entretient une relation antagoniste avec l'arsenic et le mercure. Le Se est mieux absorbé avec la vitamine E.

Les scientifiques ont identifié une relation entre le déficit en Se et le cancer du sein, du colon, de la prostate et de l'estomac.

En Russie, le déficit en Se se produit dans presque toutes les régions. La conséquence en est une incidence élevée de maladies dans les régions déficientes en sélénium.

Petit élément également en Europe centrale et du nord, en Nouvelle-Zélande et en Chine. Des scientifiques chinois ont découvert un lien entre l'insuffisance cardiaque et la maladie de Keshan chez les mères et les enfants présentant une carence en Se.

La maladie est caractérisée par une mortalité élevée. En Suède et en Finlande, le problème des carences en micronutriments a été résolu par l'introduction d'engrais dans le sol et son contenu.

Excès de sélénium

Il est observé chez les travailleurs employés dans les industries pharmaceutique, chimique, de fonderie et électronique.

Signes d'excès de sélénium:

  • perte de cheveux;
  • gonflement des poumons;
  • vomissements;
  • l'odeur de l'ail de la peau et de la bouche;
  • perturbations dans la sphère émotionnelle.

Sources de sélénium

Aliments contenant du Se:

  • l'ail;
  • les champignons;
  • porc (viande et saindoux);
  • légumineuses et céréales.

Beaucoup de sélénium dans les graines de tournesol, graines de pavot, sésame, cacahuètes, huile végétale et graines de citrouille.

La meilleure source de Se est la levure de bière. L'élément qu'ils contiennent est facilement et rapidement absorbé.

Quels aliments contiennent de l'iode et du sélénium?

Protéger et développer le corps humain a besoin de micronutriments. Nous obtenons beaucoup de nourriture. Découvrez quels aliments contiennent de l'iode et du sélénium à des concentrations élevées.

Quels aliments contiennent de l'iode

L'iode est considéré comme l'un des oligo-éléments essentiels au corps humain. Le manque d'iode entraîne un affaiblissement du système immunitaire et une détérioration rapide de la santé. La carence en iode n’est pas terrible pour les résidents des pays maritimes. Le plus souvent, il se produit chez les personnes vivant au plus profond du continent. Les besoins quotidiens en iode du corps sont de 150 microgrammes. Il est important que les résidents du Kazakhstan analysent leur régime alimentaire et incluent davantage de produits contenant de l'iode.

Principaux produits contenant de l'iode:

  • Poisson de mer L'indice d'iode le plus élevé dans le foie de morue est de 350 µg / 100 g. La viande d'aiglefin et de saumon a une concentration élevée de 240 et 200 µg / 100 g. Les concentrations légèrement inférieures de viande de perche et de morue sont de 145 à 130 µg / 100 g.
  • Fruits de mer La plupart des crevettes iodées - 190 mcg / 100 g. Les huîtres en contiennent beaucoup moins. Pour 100 g d'huîtres, on compte 60 microgrammes d'iode. Le chou marin est un autre produit contenant de l'iode. 100 g de chou contiennent de 150 à 200 µg d'iode.
  • Des fruits. Pour 100 g de pommes, y compris les graines, on compte 70 microgrammes d'iode. Figures identiques pour feijoa (fruit d'un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des myrtes). Persimmon contient moins - 30 mcg / 100 g
  • De la viande Le porc et le bœuf ne sont pas très riches en iode - 17 et 12 µg / 100 g.
  • Les verts Parmi les verts, l'épinard est le produit le plus riche en iode (20 µg / 100 g), tandis que l'oseille la plus pauvre, dont 100 g ne contiennent que 3 µg d'iode, est plus pauvre.

La plus forte concentration d'iode dans l'huile de poisson - pour 100 g représente 700 microgrammes. Les légumes contiennent de l'iode à faible concentration. Ainsi, les chiffres de pomme de terre sont de 7 µg / 100 g et ceux de carottes de 5 µg.

Pour augmenter rapidement le niveau d'iode dans le corps, mangez du poisson de mer et des fruits de mer. Le produit le plus abordable contenant de l'iode est le chou marin. N'oubliez pas que l'iode ne tolère pas les températures élevées. Ne faites pas frire et essayez de cuire des aliments riches en iode.

Sélénium dans les aliments

Le sélénium est l’un des éléments nécessaires pour protéger l’organisme adulte des facteurs négatifs. Le sélénium est commun: on le trouve dans la plupart des aliments. Le sélénium a besoin quotidiennement de 20 à 100 µg pour un organisme adulte.

Une grande concentration de sélénium se trouve dans de nombreux aliments familiers:

  • Du foie La plus grande quantité de sélénium dans le foie de dinde et de canard est de 71 et 68 µg / 100 g. Pour 100 g de foie de poulet, elle est de 55 µg et celle du porc est de 53 µg / 100 g.
  • Pieuvre À 100 grammes de pieuvre - 44,8 mcg de sélénium.
  • Œufs de poule - 31,7 mcg pour 100 g
  • Le maïs 100 g de maïs - 30 mcg de sélénium.
  • Fig. Pour 100 g de riz, cela représente 28,5 microgrammes de microélément.
  • Haricots. Contient 24,9 mcg / 100 g
  • Gruau d'orge. 100 g de grains d'orge contiennent 22,1 µg.
  • Lentilles Pour 100 g de lentilles, cela représente 19,6 mcg de sélénium.

Le sélénium a longtemps été considéré comme un poison. Ce n'est qu'au milieu du XXe siècle que les scientifiques ont découvert les propriétés utiles de l'élément. Le sélénium protège le corps contre les bactéries et les virus, empêche l’apparition de cellules cancéreuses, sert de prophylactique contre les maladies cardiaques et endocriniennes. Le manque de sélénium est rare. Ses signes sont des douleurs musculaires et une faiblesse générale. Un excès de sélénium dans le corps - plus de dommages aux ongles, à l'émail des dents, à l'anémie et à l'arthrite.

Pour éviter une carence en iode et en sélénium dans le corps, essayez de diversifier votre menu. Mangez suffisamment de poisson, de foie, de fruits et d'œufs. Faites attention aux signaux du corps et appuyez-vous sur les aliments riches en micronutriments. Alors tu te sens bien!

Comment assurer la santé de la glande thyroïde - 10 aliments riches en sélénium

Dans cet article, nous allons décrire en détail pourquoi le sélénium est nécessaire dans le corps humain et dans quels 10 produits il est contenu.

    10/03/2017, 15h15

Marque réputée avec une riche histoire de qualité durant plus d'un demi-siècle

Le sélénium est un oligo-élément essentiel au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Le sélénium se trouve dans de nombreux aliments, mais sa teneur dépend du sol dans lequel le produit a été cultivé. Dans cet article, nous allons décrire en détail pourquoi le sélénium est nécessaire dans le corps humain et dans quels 10 produits il est contenu.

Le sélénium en oligo-éléments - ce que vous devez savoir

Chez l'homme, le sélénium est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde et protège contre les troubles associés aux radicaux libres. Un manque de sélénium entraîne des douleurs dans les muscles et les articulations, une détérioration des cheveux et l'apparition de taches blanches sur la plaque de l'ongle.

Dans les cas avancés, une carence en sélénium peut même conduire à une maladie appelée maladie de Hashimoto - une maladie auto-immune de la glande thyroïde dans laquelle des cellules qui attaquent la glande thyroïde sont produites dans le corps.

Un excès de sélénium entraîne des problèmes respiratoires, peut provoquer des diarrhées et même une chute des cheveux.

Le taux quotidien de sélénium est de 70 microgrammes.

Le sélénium fonctionne dans le corps

Le sélénium, comme d’autres vitamines et minéraux, remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps. En voici trois principales:

Le sélénium en tant qu'antioxydant. Le sélénium agit comme un antioxydant - il aide à éliminer les radicaux libres de l'organisme, ce qui entraîne des problèmes de santé (cancer, problèmes cardiaques, vieillissement prématuré).

Immunité Le sélénium est important pour le système immunitaire. Il participe aux processus qui affectent directement l'état d'immunité.

Glande thyroïde Sélénium - le deuxième oligo-élément le plus important après l’iode, qui affecte la glande thyroïde. Sans sélénium, la glande thyroïde ne peut pas fonctionner normalement. De plus, en cas de pénurie de tassement, un excès d’iode peut survenir.

Top 10 des produits avec sélénium

Le sélénium est présent dans de nombreux aliments, mais il a une caractéristique importante: la teneur en cet oligo-élément dans les produits alimentaires dépend du sol dans lequel le produit a été cultivé. Par conséquent, si vous souhaitez consommer des aliments riches dans le village, vérifiez les étiquettes des aliments.

1. noix du Brésil

Les noix du Brésil sont un produit leader en teneur en sélénium. Ainsi, dans 100 grammes de noix du Brésil contient 1917 microgrammes de sélénium. On trouve de petites quantités de sélénium dans les noix de cajou, les noix noires et les noix de macadamia.

2. Poisson et fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer contiennent une quantité assez importante de sélénium: dans 100 grammes de thon - 108 mcg, dans 100 grammes d'huîtres - 154 mcg. Variétés de poissons riches en villages: bar, espadon, flétan, tilapia, maquereau, snepper. Types de fruits de mer riches en villages: moules, poulpes, chair de homard, palourdes, crevettes, calmars.

3. Pain à grains entiers

100 grammes de pain de blé entier à base de farine de blé contiennent 40 microgrammes de sélénium. Aussi, pain riche en sélénium avec son d'avoine.

4. Céréales

Céréales contenant du sélénium: riz brun, orge perlée, flocons d'avoine, quinoa.

5. graines

Il y a beaucoup de sélénium dans les graines de tournesol: en 100 grammes - 79 µg. On trouve de petites quantités de sélénium dans les graines de chia, les graines de sésame et les graines de lin.

6. viande

La viande est une source importante de sélénium. Dans 100 grammes de porc contient 51 microgrammes de microélément, boeuf - 44 microgrammes, poulet et dinde - environ 40 microgrammes.

7. fromage cottage

Le fromage cottage est un produit utile qui contient du calcium, du phosphore, de la vitamine B12, de la riboflavine et du sélénium. 100 grammes de fromage cottage - de 10 à 30 microgrammes de sélénium. Il ne faut pas oublier que plus de sélénium sera présent dans le lait d'une vache qui consomme des plantes qui poussent dans un sol riche en sélénium.

Avec le fromage cottage, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, tels que des gâteaux au fromage. En savoir plus sur le lait caillé dans l'article Qu'est-ce qu'un caillé utile et quand il est préférable de manger.

8. oeufs

Nous savons tous que les œufs sont savoureux et sains (ils contiennent de la riboflavine, de la vitamine B12, du phosphore et de la vitamine D). De plus, un œuf moyen contient 13,9 µg de sélénium.

Sur les recettes pour la cuisson des œufs, lisez l'article 5 des recettes les plus délicieuses pour une omelette au lait.

9. Champignons

100 grammes de champignons crimini - 26 mcg du village. En outre, cet oligo-élément est contenu dans les variétés de shiitake, de portobello et de différents types de champignons.

10. Pâtes

100 grammes de spaghettis aux céréales complètes - 26 mcg du village. Avec les spaghettis de grains entiers, vous pouvez faire de la pâte de carbonara - comment le faire mieux - nous avons écrit dans l'article Cuisiner en italien: pâte de carbonara - de délicieuses recettes à base de bacon et de crème.

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20 aliments riches en sélénium

Le corps a besoin de sélénium, un minéral, et est nécessaire à bon nombre de ses fonctions fondamentales, de la reproduction à la lutte contre les infections. La teneur en sélénium de divers produits dépend de la concentration du minéral dans le sol où les légumes, les fruits et les céréales ont été cultivés. La pluie, l'évaporation, les pesticides et le pH ont tous une incidence sur la teneur en sélénium du sol.

Quels que soient votre lieu de résidence, certains facteurs peuvent affecter l’absorption du sélénium. Par exemple, vous pouvez rencontrer une carence en minéraux si:

  • subir des procédures de dialyse;
  • Le VIH est diagnostiqué;
  • souffrez de maladies gastro-intestinales (telles que IBS, maladie de Crohn);
  • vous avez des problèmes de digestion, d'assimilation de minéraux.

En outre, les patients présentant un diagnostic d'hypothyroïdie doivent accorder une attention particulière à l'utilisation de sélénium, car il sert de moyen de défense pour la glande thyroïde. Les avantages du sélénium dans la lutte contre le cancer sont également connus. Lire la suite ici.

Recommandations

De combien de sélénium le corps a-t-il besoin?
Bien qu'une carence en sélénium puisse causer de graves problèmes de santé, une surabondance de celui-ci peut également être toxique. Suivez ces instructions pour déterminer la quantité de sélénium suffisante pour vous:

Âge et dose quotidienne recommandée de sélénium:

  • Plus de 14 ans - 55 mcg;
  • 9 à 13 ans - 40 µg;
  • 4 à 8 ans - 30 µg;
  • de 7 mois à 3 ans - 20 µg;
  • de la naissance à 6 mois - 15 mcg;
  • Femmes enceintes ou allaitantes - jusqu’à 60 mcg par jour.

Les aliments riches en sélénium

Noix du Brésil

Les noix du Brésil sont l’une des meilleures sources de sélénium. Environ six à huit noix, contient environ 544 mcg. Mangez des noix du Brésil plusieurs fois par semaine, mais ne dépassez pas la dose recommandée pour éviter les surdoses.

Le thon contient environ 98 microgrammes de sélénium pour 100 grammes, ce qui en fait une excellente source d'oligo-éléments. Cela vaut également pour les sardines, les huîtres, les palourdes, le flétan, les crevettes, le saumon et le crabe, qui contiennent environ 50 à 79 µg. pour 100 grammes de poids.

Jambon

Beaucoup de personnes soucieuses de leur santé évitent le jambon en raison de sa forte teneur en sel. Cependant, il fournit environ 50 microgrammes de sélénium pour 100 g. ou 80 pour cent de l'indemnité journalière recommandée pour les adultes.

Produits enrichis

Certains aliments, notamment les pâtes, le pain, les pains de grains entiers, le pain avec des germes, les graines et le son, les pâtes de grains entiers sont enrichis en sélénium et en autres minéraux sains. Le contenu de cet oligo-élément dans ces produits est différent, mais en règle générale, il peut atteindre 40 µg par portion et environ 16 µg de 2 pains de céréales. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'aliments dans votre alimentation pour une nutrition optimale à partir de grains entiers et de son.

Porc

Une centaine de grammes de viande de porc maigre contient environ 40 µg de sélénium.

Boeuf

La teneur en sélénium du bœuf dépend de la variété, mais le filet de bœuf pour le steak contient environ 33 mcg (par steak). Le foie de boeuf coûte environ 28 µg et le boeuf haché, 18 µg.

Turquie

31 µg est dans 100 grammes de viande de dinde désossée. Mangez un sandwich à la viande de dinde avec du pain de blé entier pour ajouter du sélénium.

De poulet

Poulet - 22-25 µg de sélénium pour 100 grammes de viande blanche. L’un des moyens les plus simples et les moins chers d’enrichir votre alimentation en minéraux essentiels.

Fromage cottage

Une tasse de fromage cottage fournit environ 20 microgrammes ou 30% de l'apport quotidien recommandé en sélénium.

Un œuf à la coque contient environ 20 microgrammes de sélénium. Vous n'aimez pas bouilli dur bouilli? Pas de problème, cuisinez comme bon vous semble, bien que boisson crue et vous obtiendrez toujours votre dose d'oligo-élément.

Riz brun

Un bol de riz long non pelé cuit vous apportera 19 mcg de sélénium, soit 27% des besoins quotidiens. Profitez de ce riz avec votre poulet ou votre dinde préféré, puis le corps recevra jusqu'à 50 microgrammes de minéraux - presque la totalité de l'apport quotidien recommandé pour les adultes. Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge contenant 23 µg de minéraux dans une portion.

Graines de tournesol

Un sac de graines de tournesol préférées vous donnera près de 19 microgrammes de sélénium, surtout si vous ne mangez pas de produits d'origine animale ayant des concentrations de sélénium plus élevées.

Les légumineuses

Une portion de ragoût de haricots fournira 13 µg de sélénium avec une petite quantité de fibres.

Champignons

Les champignons contiennent de nombreux nutriments, notamment de la vitamine D, du fer et environ 12 microgrammes de sélénium par portion de 100 g. Ajoutez des champignons à vos plats préférés.

Gruau

Une portion régulière de flocons d'avoine donne 13 microgrammes de sélénium. Profitez de son petit déjeuner avec deux œufs pour obtenir 53 microgrammes.

Épinards

Épinards cuits - 11 microgrammes de sélénium par portion de salade ou 120 grammes de compote. C'est aussi l'apport quotidien en acide folique et en vitamine C.

Lait et yaourt

Le lait et le yaourt contiennent environ 8 µg de sélénium par tasse, soit 11% de la norme par jour. Ajoutez quelques tasses de lait à votre alimentation.

Lentilles

Une portion de lentilles cuites fournit 6 microgrammes de sélénium, plus une dose saine de protéines et de fibres. Ajoutez-les à la soupe aux champignons pour un régime végétalien et une bonne nutrition.

Noix De Cajou

Noix de cajou grillées à sec - 4 mcg pour 100 grammes. Ce n’est pas beaucoup, mais chaque nucule est utile, surtout si vous suivez un régime végétarien. Ajoutez des noix crues ou grillées dans les plats préparés et les salades pour une bonne nutrition.

Bananes

Une banane correspond à 2 microgrammes de sélénium, soit 3% de l'apport quotidien recommandé. Encore une fois, pas beaucoup, mais la plupart des fruits contiennent des doses minimales d'un oligo-élément ou il est totalement absent. Ajoutez des bananes à un smoothie avec du yogourt ou à votre gruau préféré, cela le rendra beaucoup plus savoureux et plus sain!

Liste des produits thyroïdiens riches en iode

Quel est le rôle de l'iode et des produits dans le corps humain?

Les régulateurs fondamentaux du métabolisme sont des hormones synthétisées par la glande thyroïde. Le maintien des températures basales, des changements d'humeur, de la production d'énergie, de la croissance et de la division cellulaire - est dû aux hormones.

Ils sont responsables de:

  • métabolisme;
  • fonction de reproduction;
  • stimuler le système immunitaire;
  • sensation de faim, de satiété, de désir sexuel.

Avec une quantité insuffisante d'hormones chez une femme dans une position, cela peut provoquer un sous-développement du tube nerveux fœtal et une démence supplémentaire de l'enfant. Le système vasculaire et nerveux est également dépendant des hormones. Dépression persistante, stress, fatigue et nervosité - effets de la carence en iode dans le corps. Les aliments contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont nécessaires au maintien de la santé globale. Cet organe est chargé des fonctions suivantes:

  • restauration du tissu osseux;
  • normalisation du fond hormonal;
  • contrôle du métabolisme et des réactions chimiques;
  • régulation du calcium en tant que biomatériau principal de la moelle osseuse;
  • contrôle de la division cellulaire dans le corps.

Produits contenant de l'iode

Aujourd'hui, il existe de nombreux produits contenant de l'iode. Chaque jour, le corps d'un adulte a besoin de 150 microgrammes d'iode et les enfants, de moins de 90 microgrammes. L'augmentation des besoins en iode se produit chez les femmes occupant ce poste et est d'environ 250 microgrammes. Certains aliments sont un entrepôt d’iode, et dans d’autres, c’est beaucoup. Pour prévenir une carence en iode dans le régime alimentaire devrait inclure des aliments:

  • fruits de mer: huile de poisson, algues (varech), poisson de mer gras (saumon, maquereau);
  • céréales: sarrasin, flocons d'avoine, blé;
  • fruits: raisins, pêches, abricots, prunes, toutes les variétés de pommes;
  • produits laitiers: fromage cottage, produits fromagers, lait.

Tous ces aliments ne contiennent pas d'iode en grande quantité. Cela dépend directement de l'endroit où le bétail et les plantes sont cultivés.

Il y a des produits dans lesquels il n'y a pas du tout d'iode:

Les plus riches en iode - les produits proviennent de la mer. Leur composition est 30 fois plus grande que cet oligo-élément. L'eau iodée est un substitut à de nombreux produits, elle est nécessaire en cas de carence en iode.

Chaque fruit de mer contient de l'iode, mais c'est beaucoup plus pour le thon, la morue et les crevettes. Cent grammes de foie de morue correspondent à 350 µg. Le chou marin et le varech sont les produits les plus riches en iode. Une centaine de grammes représente 200 microgrammes. Le sel iodé est disponible pour tout le monde, seulement deux grammes dilués dans l’eau couvrent le déficit de la norme quotidienne. Le stockage sous forme transparente est indésirable car il perd ses propriétés.

Selon le type et la méthode de culture de la viande, la quantité d'iode varie. Le plus riche en oligo-éléments est le porc - 17 microgrammes et le bœuf - 12 microgrammes. Quel que soit le mode de préparation, un œuf contient 12 µg de l’élément.

Par rapport aux espèces de poissons marins, les espèces d’eau douce se caractérisent par moins d’iode. Dans sa forme brute, cela équivaut à environ 240 µg et dans celui traité jusqu’à 70 µg. Une température élevée réduit la teneur en iode dans le plat fini. À cet égard, la friture est indésirable, idéale pour cuire ou laisser mijoter des aliments.

Un tableau des produits thyroïdiens riches en iode:

Quels sont les symptômes de la carence en iode?

Un excès d'oligoélément n'est pas moins dangereux, et pas seulement un inconvénient. Il n’est pas nécessaire d’utiliser assidûment l’iode sans ordonnance médicale, sinon cela aura des conséquences néfastes. Si les proches d'une personne ont eu des problèmes de glande thyroïde, il vaut la peine de penser à la prévention. Il ne faut pas oublier que les produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont nécessaires à la santé des cheveux, de la peau et des ongles. La carence en iode se manifeste comme suit:

  • système immunitaire réduit;
  • l'apathie;
  • diminution de l'activité mentale;
  • sensibilité aux infections;
  • irritabilité, nervosité;
  • troubles de la mémoire et de la vision;
  • échec du cycle chez les femmes;
  • acné sur le visage et le corps;
  • perte et détérioration des cheveux;
  • l'apparition d'œdème;
  • fatigue chronique, dans de rares cas, larmoiement.

Normaliser l'activité de la glande thyroïde et équilibrer les hormones permettra une bonne nutrition et des aliments sains. Ces personnes ont besoin d'une concentration accrue de micro-éléments:

  • les femmes en position et les mères allaitantes;
  • patients hypothyroïdiens;
  • les personnes vivant dans des régions pauvres avec une écologie pauvre;
  • les athlètes et les personnes qui travaillent dur.

Il est recommandé d’utiliser des médicaments supplémentaires, tels que l’Iode actif et l’Iodomarine. Les médecins ont prouvé que l'iode était absorbé plus rapidement et mieux avec les vitamines E, D et A. Par conséquent, il est important de formuler un tel régime alimentaire pour que le corps s'enrichisse de tous les micro-éléments bénéfiques.

Règles de nutrition pour l'hyperthyroïdie

L’augmentation de la production d’hormones n’est pas non plus un bon indicateur. Ce processus entraîne une accélération du métabolisme, ce qui entraîne une augmentation du besoin de calories et de minéraux supplémentaires. Il est nécessaire de respecter ces règles:

  • les repas devraient être en petites portions - 6 fois par jour;
  • inclure les aliments protéinés dans le régime alimentaire, la priorité dans la viande diététique et les produits laitiers faibles en gras;
  • huiles végétales sous forme d'huiles: sésame, olive et graines de lin. Ce dernier doit être consommé l'estomac vide;
  • augmenter le nombre de calories par jour à 3500.

Que ne peut-on pas faire avec les maladies de la glande thyroïde:

  • utiliser des substances cancérogènes apparaissant à la suite de plats à rôtir (passer à des plats bouillis et à l'étouffée);
  • manger des fast-foods et des boissons gazeuses;
  • consommez de grandes quantités de produits posant des problèmes de flatulences et du tractus intestinal;
  • souvent et en grande quantité boire du café et du thé fort. Remplacer ces produits peut être infusion et décoction de rose sauvage et de cassis.

Plusieurs herbes et suppléments nutritionnels aident à réduire ou à augmenter la quantité d'iodure dans le corps. Les communes sont:

  • baies de goji, qui ont des oligo-éléments essentiels;
  • boisson chlorophyllienne (jus d’herbe verte pressée);
  • décoction de ginseng, de sureau et de potentille blanche.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas abuser de l'iode, car cela peut avoir l'effet inverse, à savoir le développement de l'hyperthyroïdie.

À titre préventif, il est nécessaire de donner périodiquement du sang pour les tests, consulter un médecin qui constituera un régime alimentaire compétent pour la période de traitement.

Si les problèmes de glande thyroïde ne sont pas corrigés par la nutrition ou ne font que s'aggraver, un traitement médical ou une intervention chirurgicale sera alors nécessaire.

20 aliments riches en sélénium

Le corps a besoin de sélénium, un minéral, et est nécessaire à bon nombre de ses fonctions fondamentales, de la reproduction à la lutte contre les infections. La teneur en sélénium de divers produits dépend de la concentration du minéral dans le sol où les légumes, les fruits et les céréales ont été cultivés. La pluie, l'évaporation, les pesticides et le pH ont tous une incidence sur la teneur en sélénium du sol.

Quels que soient votre lieu de résidence, certains facteurs peuvent affecter l’absorption du sélénium. Par exemple, vous pouvez rencontrer une carence en minéraux si:

  • subir des procédures de dialyse;
  • Le VIH est diagnostiqué;
  • souffrez de maladies gastro-intestinales (telles que IBS, maladie de Crohn);
  • vous avez des problèmes de digestion, d'assimilation de minéraux.

En outre, les patients présentant un diagnostic d'hypothyroïdie doivent accorder une attention particulière à l'utilisation de sélénium, car il sert de moyen de défense pour la glande thyroïde. Les avantages du sélénium dans la lutte contre le cancer sont également connus. Lire la suite ici.

Recommandations

De combien de sélénium le corps a-t-il besoin?
Bien qu'une carence en sélénium puisse causer de graves problèmes de santé, une surabondance de celui-ci peut également être toxique. Suivez ces instructions pour déterminer la quantité de sélénium suffisante pour vous:

Âge et dose quotidienne recommandée de sélénium:

  • Plus de 14 ans - 55 mcg;
  • 9 à 13 ans - 40 µg;
  • 4 à 8 ans - 30 µg;
  • de 7 mois à 3 ans - 20 µg;
  • de la naissance à 6 mois - 15 mcg;
  • Femmes enceintes ou allaitantes - jusqu’à 60 mcg par jour.

Les aliments riches en sélénium

Noix du Brésil

Les noix du Brésil sont l’une des meilleures sources de sélénium. Environ six à huit noix, contient environ 544 mcg. Mangez des noix du Brésil plusieurs fois par semaine, mais ne dépassez pas la dose recommandée pour éviter les surdoses.

Le thon contient environ 98 microgrammes de sélénium pour 100 grammes, ce qui en fait une excellente source d'oligo-éléments. Cela vaut également pour les sardines, les huîtres, les palourdes, le flétan, les crevettes, le saumon et le crabe, qui contiennent environ 50 à 79 µg. pour 100 grammes de poids.

Jambon

Beaucoup de personnes soucieuses de leur santé évitent le jambon en raison de sa forte teneur en sel. Cependant, il fournit environ 50 microgrammes de sélénium pour 100 g. ou 80 pour cent de l'indemnité journalière recommandée pour les adultes.

Produits enrichis

Certains aliments, notamment les pâtes, le pain, les pains de grains entiers, le pain avec des germes, les graines et le son, les pâtes de grains entiers sont enrichis en sélénium et en autres minéraux sains. Le contenu de cet oligo-élément dans ces produits est différent, mais en règle générale, il peut atteindre 40 µg par portion et environ 16 µg de 2 pains de céréales. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'aliments dans votre alimentation pour une nutrition optimale à partir de grains entiers et de son.

Porc

Une centaine de grammes de viande de porc maigre contient environ 40 µg de sélénium.

Boeuf

La teneur en sélénium du bœuf dépend de la variété, mais le filet de bœuf pour le steak contient environ 33 mcg (par steak). Le foie de boeuf coûte environ 28 µg et le boeuf haché, 18 µg.

Turquie

31 µg est dans 100 grammes de viande de dinde désossée. Mangez un sandwich à la viande de dinde avec du pain de blé entier pour ajouter du sélénium.

De poulet

Poulet - 22-25 µg de sélénium pour 100 grammes de viande blanche. L’un des moyens les plus simples et les moins chers d’enrichir votre alimentation en minéraux essentiels.

Fromage cottage

Une tasse de fromage cottage fournit environ 20 microgrammes ou 30% de l'apport quotidien recommandé en sélénium.

Un œuf à la coque contient environ 20 microgrammes de sélénium. Vous n'aimez pas bouilli dur bouilli? Pas de problème, cuisinez comme bon vous semble, bien que boisson crue et vous obtiendrez toujours votre dose d'oligo-élément.

Riz brun

Un bol de riz long non pelé cuit vous apportera 19 mcg de sélénium, soit 27% des besoins quotidiens. Profitez de ce riz avec votre poulet ou votre dinde préféré, puis le corps recevra jusqu'à 50 microgrammes de minéraux - presque la totalité de l'apport quotidien recommandé pour les adultes. Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge contenant 23 µg de minéraux dans une portion.

Graines de tournesol

Un sac de graines de tournesol préférées vous donnera près de 19 microgrammes de sélénium, surtout si vous ne mangez pas de produits d'origine animale ayant des concentrations de sélénium plus élevées.

Les légumineuses

Une portion de ragoût de haricots fournira 13 µg de sélénium avec une petite quantité de fibres.

Champignons

Les champignons contiennent de nombreux nutriments, notamment de la vitamine D, du fer et environ 12 microgrammes de sélénium par portion de 100 g. Ajoutez des champignons à vos plats préférés.

Gruau

Une portion régulière de flocons d'avoine donne 13 microgrammes de sélénium. Profitez de son petit déjeuner avec deux œufs pour obtenir 53 microgrammes.

Épinards

Épinards cuits - 11 microgrammes de sélénium par portion de salade ou 120 grammes de compote. C'est aussi l'apport quotidien en acide folique et en vitamine C.

Lait et yaourt

Le lait et le yaourt contiennent environ 8 µg de sélénium par tasse, soit 11% de la norme par jour. Ajoutez quelques tasses de lait à votre alimentation.

Lentilles

Une portion de lentilles cuites fournit 6 microgrammes de sélénium, plus une dose saine de protéines et de fibres. Ajoutez-les à la soupe aux champignons pour un régime végétalien et une bonne nutrition.

Noix De Cajou

Noix de cajou grillées à sec - 4 mcg pour 100 grammes. Ce n’est pas beaucoup, mais chaque nucule est utile, surtout si vous suivez un régime végétarien. Ajoutez des noix crues ou grillées dans les plats préparés et les salades pour une bonne nutrition.

Bananes

Une banane correspond à 2 microgrammes de sélénium, soit 3% de l'apport quotidien recommandé. Encore une fois, pas beaucoup, mais la plupart des fruits contiennent des doses minimales d'un oligo-élément ou il est totalement absent. Ajoutez des bananes à un smoothie avec du yogourt ou à votre gruau préféré, cela le rendra beaucoup plus savoureux et plus sain!

Quels aliments contiennent de l'iode?

Qu'est-ce que l'iode?

L'iode appartient aux oligo-éléments et est présent dans tous les organismes vivants, car sans lui le fonctionnement complet de nombreux processus est impossible. Chez l’homme et les animaux, l’iode est produit dans la composition des hormones thyroïdiennes à l’aide de la glande thyroïde.

L'iode est extrait le plus souvent à partir de nitrate et d'algues chiliennes. En quantité suffisante, il se trouve dans l'eau de mer, ainsi que dans l'air et dans le sol au bord de la mer.

En plus de l'iode auto-producteur, une personne le reçoit avec de la nourriture et de l'air. Il peut s'accumuler dans la glande thyroïde, ce qui contrôle les processus de croissance, le métabolisme, l'état des tissus et la production d'hormones (triiodothyronine et thyroxine).

Malgré la prévalence de l'iode dans la nature et sa présence dans le corps, environ deux milliards de personnes souffrent de cette pénurie. Ce problème n’existe pratiquement pas dans certaines régions et, dans d’autres, la carence en iode est un phénomène courant.

Le rôle de l'iode chez l'homme

- Corrige les contractions cardiaques.

- Réduit le risque de développer une évolution pathologique de la grossesse chez la femme.

- Maintient un bon métabolisme.

- Régule le développement et la croissance des cellules, des tissus mous et des os.

- Normalise le système nerveux central.

- Réduit la quantité de "mauvais" cholestérol.

Apport quotidien de substance

La quantité d'iode nécessaire par jour dépend des caractéristiques physiologiques et de l'âge. L'OMS recommande aux adolescents à partir de 12 ans d'utiliser 150 μg d'une substance par jour pour les adultes et 200 μg pour les femmes enceintes et les femmes pendant l'allaitement.

En dépit des normes approuvées, des experts de l'Académie des sciences des États-Unis estiment qu'elles devraient être renforcées et mènent des recherches dans ce sens afin d'annoncer enfin la nouvelle version des normes.

Liste de produits contenant de l'iode

La quantité d'iode en µg pour 100 grammes de produit est indiquée:

- foie de morue - 370;

- chou marin - 300;

- crevettes bouillies - 90;

- hareng salé - 77;

- capelan, poisson-chat, thon, saumon rose, poisson-chat - 50;

- œufs de poule - 20;

- lait concentré - 10;

À partir de cette liste, vous avez déjà compris qu’il était nécessaire de s’appuyer sur les poissons de mer et les fruits de mer pour assouvir le corps avec cet important oligo-élément.

Produits et préparations qui empêchent l'absorption d'iode par l'organisme

Il existe une petite liste de produits qui empêchent l’absorption de l’iode par le corps:

- maïs de toutes sortes;

Les médicaments comprennent la pénicilline, l'érythromycine, la lévomycétine, la streptomycine et le brome.

Réduit le niveau d'iode dans les intestins du corps en état de dysbiose, ainsi que l'eau du robinet.

Carence en iode

La carence en iode conduit souvent à des anomalies de la thyroïde et à des troubles intellectuels. Dans ce contexte, le crétinisme, le goitre et le handicap mental congénital se développent.

Une consommation inadéquate d'aliments contenant de l'iode, l'exposition à des substances radioactives, le manque de sélénium, la grossesse, l'alcool, les cigarettes, le grand âge peuvent réduire la quantité d'iode dans le corps.

Symptômes de la carence en iode:

- condition de fatigue chronique;

Pour un diagnostic précis de la carence en iode, il est recommandé de faire une échographie de la glande thyroïde, de faire un don de sang pour les hormones thyroïdiennes et d’analyser l’urine.

Excès d'iode dans le corps

Symptômes d'excès d'iode:

- nausées et vomissements;

- assombrissement des muqueuses;

- goût métallique dans la bouche;

Les symptômes sont éliminés en lavant l'estomac avec une solution d'amidon ou de thiosulfate de sodium à 5%.

Si vous vivez loin de la mer, prenez le temps de visiter les régions maritimes au moins deux semaines par an. Ne pas oublier d'inclure dans le régime alimentaire des aliments riches en iode. Après tout, ce composant est un mécanisme important dans le corps qui soutient son fonctionnement à part entière.

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Si le poisson de mer est vraiment utile, les fruits de mer ne sont pas si simples.

Liste des produits contenant de l'iode. Découvrez où c'est le plus

L'iode est un élément important que l'on trouve à petites doses dans l'eau, l'air, le sol et presque tous les êtres vivants (des plantes aux mammifères).

Cette substance est vitale pour tout le monde.

Lorsque l'iode est suffisamment contenu dans le corps humain, celui-ci fonctionne correctement et profite donc de la vie dans toutes ses manifestations.

La valeur de l'iode pour la glande thyroïde et le corps entier

Une personne tire de l'iode de la nourriture. De petites doses de cette substance viennent avec de l'eau, de l'air. Le corps en a besoin pour la thyroïde. S'il est petit, l'hypothyroïdie, l'athérosclérose, le goitre se produit. L'hormone thyroxine (interconnectée avec des iodures) affecte le développement du corps, le métabolisme. Les aliments riches en iode aident à brûler les calories, la graisse est convertie en énergie, les racines des cheveux sont renforcées, l'immunité augmente, le risque de cancer est réduit.

L'iode et le sélénium sont étroitement liés. Ces hormones synthétisent l'ATP. Une carence en iode entraîne une diminution du métabolisme. Cela affecte le travail du système nerveux central.

Les femmes enceintes et les enfants de moins de 15 ans devraient obtenir suffisamment de cet élément de la nutrition (pour en savoir plus sur l’importance de l’iode pendant la grossesse). Quel produit contient plus d'iode, vous apprendrez dans le tableau et une liste détaillée au milieu de l'article. Il est difficile pour les enfants ayant une carence en iode d'apprendre, de nouvelles compétences et connaissances sont assimilées plus mal. Il est également utile d’ajouter du sel iodé à l’alimentation.

Symptômes de pénurie

Si une personne ne reçoit pas suffisamment d'iode au cours du développement intra-utérin, une hypothyroïdie se développe, ce qui provoque des perturbations profondes dans le fonctionnement de l'activité nerveuse supérieure.

Chez l’adulte, la carence en iode provoque:

  • déclin mental;
  • la léthargie;
  • la léthargie;
  • irritabilité;
  • mélancolie, oubli;
  • gonflement du visage, du torse, des jambes ou des bras;
  • la constipation;
  • sourd-muet;
  • mortinaissance, anomalies fœtales, mortalité périnatale accrue;
  • la paralysie;
  • réduire la force du corps, la fréquence de contraction du muscle cardiaque;
  • la survenue d'une hypertension diastolique;
  • freiner le processus d'approvisionnement en énergie, l'oxydation des produits métaboliques;
  • organisme de scorification.

Le processus d'oxydation du cholestérol est inhibé, l'accumulation de formes athérogènes provoque le développement de l'athérosclérose, la fonction du cœur et des vaisseaux sanguins est perturbée. Il y a un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque. Tonus musculaire réduit, il existe une faiblesse des muscles (y compris l'affaiblissement des fonctions du tractus gastro-intestinal).

Une carence en iode provoque également:

  • tumeurs de la glande thyroïde;
  • Maladie grave (excès de graisse, léthargie, croissance de la thyroïde, goitre).

Cet élément ne doit pas être pris en association avec du carbonate de lithium, cette substance est nuisible au processus d'assimilation. En cas de carence en sélénium, en zinc ou en cuivre, le fonctionnement de la glande thyroïde se heurte à des difficultés. L'équilibre améliore le processus de guérison dans les processus inflammatoires des voies respiratoires supérieures, l'athérosclérose, la stérilité.

Symptômes de l'excès

Lorsque le corps contient plus d'iode qu'il n'en a besoin, diverses maladies se déclarent. Les symptômes de l'excès sont souvent:

  • l'hyperthyroïdie;
  • thyrotoxicose;
  • goitre;
  • la dépression;
  • la tachycardie;
  • fatigue, dépression;
  • faiblesse mentale, physique (asthénie);
  • picotement de la peau, acné, éruption cutanée;
  • toxicoderma;
  • aseptisme des muqueuses (glandes salivaires, sinus paranasaux, voies respiratoires);
  • tendance à la diarrhée;
  • atrophie musculaire;
  • grisonnante plus tôt.

Que contient

Quels aliments contiennent de l'iode et où se trouve cet élément le plus important? Cette substance est abondante chez les habitants de la mer, des océans et les plantes. Où le plus d'iode dans la nourriture, la table dira mieux. C'est du poisson, des fruits de mer, du varech. Ce sont les principales sources naturelles d'iode naturel, extrêmement utiles pour la glande thyroïde. Pour savoir où se trouve un iodure, vous devez conserver une liste ou un tableau avec les chiffres exacts.

La teneur en iode dans les aliments est indiquée dans le tableau. Et les listes vous indiqueront quels aliments il vaut mieux exclure du menu et ceux à ajouter. Découvrez votre niveau d'iode: gros, petit, normal, faible ou élevé. Si vous avez un niveau élevé, il est nécessaire d'utiliser moins de nourriture. Pour la glande thyroïde, il est important de savoir combien d'iodure une personne consomme.

Un adulte a besoin de 150 microgrammes d'iode par jour. Les enfants ont besoin de 120 µg. Enceinte - 175-200 mcg.

Il contient de tels produits:

  • Haricots blancs. Les légumineuses ont un faible index glycémique. Le métabolisme s'améliore.
  • Sea Kale C'est ici que l'iode est contenu. En calories de varech minimum, ce qui est particulièrement important pour ceux qui veulent perdre du poids. Aussi du varech faire des feuilles "Nori", qui roulent les rouleaux.
  • Fraises En hiver, il n'y a pas de fraises juteuses et savoureuses. Mais en été, il est nécessaire de manger 200 grammes de ce produit. Une portion contient 13 microgrammes.
  • Pruneaux Grâce à l'utilisation de ce produit réduit le risque d'obésité, les os deviennent plus forts, le niveau de sucre dans le sang diminue. Les pruneaux contiennent également du bêta-carotène et de la vitamine K.
  • Crevette Ce fruit de mer élimine les radicaux libres, à l'origine de nombreuses maladies. Le travail du cerveau et du système nerveux est amélioré, les fonctions de la mémoire sont normalisées, le risque de maladies du cerveau est réduit.
  • Morue, thon Ce poisson est une source de protéines, il est donc utile aux observateurs. Le poisson contient beaucoup de magnésium, de potassium, de phosphore, de calcium, de vitamines E et B.
  • Filet de dinde Ce produit est utile pour ceux qui suivent un régime et cherchent à se débarrasser de leurs kilos en trop.
  • Des pommes de terre Pour économiser les avantages dont vous avez besoin pour manger des pommes de terre au four. Le corps se protège contre les maladies du système nerveux, les os sont saturés de calcium.

Ces produits sont riches en iode:

  • algues, fruits de mer, poissons gras de mer et de mer;
  • fruits et baies: raisins, abricots, prunes, pommes;
  • viande: poulet, dinde, nutria, lapin (si les animaux sont nourris en conséquence);
  • produits laitiers: lait, fromage cottage, fromage;
  • légumes: carottes, salades, betteraves, tomates.

Si l'iode est faible, les produits contiennent dix fois moins que cet élément. Beaucoup de sols éloignés de la mer gardent un minimum de cette substance.

La carence en iode provoque une dépression, altère le fonctionnement du cerveau, stimule la prise de poids. Pour vous protéger de tels problèmes, vous devez consommer des aliments contenant plus d'iode.

En plus des plantes qui sont à l'origine de cette substance, il existe des plantes antagonistes. Ce sont les graines de lin, le chou cru, le soja. Certaines substances ne permettent pas l'absorption de l'iode. Pour compenser la carence en iode, il est nécessaire d'enrichir le corps avec des produits contenant suffisamment d'iode. Il est important de se rappeler que la majeure partie de l'iodure est détruite par traitement thermique. Par conséquent, il est nécessaire de consommer de la drogue.

Tableau des produits contenant de l'iode

En cas de carence en iode, les produits contenant de l'iode sont extrêmement utiles. Ils devraient être consommés en grande quantité. Quel produit est utile pour la glande thyroïde, et qui ne l’est pas, décide de la présence d’iodure. Un tableau et une liste de produits alimentaires pour la thyroïde aident à comprendre quels aliments contiennent beaucoup d’iode et quels sont les plus utiles pour la thyroïde. Lorsqu'il y a suffisamment de cette substance, le tableau vous y invitera.

Quels aliments contiennent le plus de sélénium?

Pourquoi le corps humain a-t-il besoin de sélénium? Quels produits en contiennent en grande quantité? Qu'est-ce qui se passe quand il y a une pénurie?

Le sélénium est l’un des oligo-éléments nécessaires au corps humain et les produits qui en contiennent doivent être présents dans le régime alimentaire de chacun. C'est un composant structurel de la glutathion peroxydase, une protéine impliquée dans le processus de protection antioxydante des cellules. La glutathion peroxydase minimise les effets des radicaux libres, favorise le métabolisme des globules rouges et prévient les dommages causés aux chromosomes.

Le sélénium est également directement impliqué dans l’alimentation en vitamine C et en glutathion du corps. Bien qu’il s’agisse d’un oligo-élément essentiel, il est nécessaire au corps en très petites quantités. La majeure partie de cette substance est concentrée dans le foie, les reins et le pancréas. Chez les hommes, il est également présent dans les testicules. Compte tenu de l'importance de cet élément pour la santé, il est important de prendre en compte la teneur en sélénium dans les aliments lors de la planification d'un régime alimentaire à part entière.

Fonctions

Impliquée dans le système antioxydant, la substance en question protège la membrane cellulaire des dommages causés aux lipides. Il a également un certain nombre d'autres fonctions dans le corps. En voici quelques unes:

  • Le sélénium dans la composition d'un autre antioxydant, la sélénocystéine, ralentit et prévient le vieillissement biochimique des tissus. La vitamine E participe à la mise en œuvre de cette fonction. L'action de cet antioxydant contribue également à la santé du système cardiovasculaire. Des études épidémiologiques ont montré qu'une prévalence accrue d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres maladies cardiaques caractérisait souvent les régions présentant une carence en cet oligo-élément dans l'alimentation.
  • Il peut également avoir un effet anticarcinogène, car son niveau dans le sang et les tissus est étroitement lié au risque de cancer. Des niveaux normaux de sélénium dans le sang sont associés à un risque réduit de cancer. Apparemment, cela est dû au rôle d'antioxydant du composé, qui lui permet d'empêcher et de ralentir le développement des tumeurs.
  • Il favorise la formation d'anticorps en réponse à la vaccination. Cet effet est renforcé par l'action de la vitamine E.
  • Il protège le corps contre les effets toxiques des métaux lourds et autres substances nocives. Les personnes ayant un apport suffisant en micronutriments sont moins vulnérables aux effets néfastes de l'alcool, de la nicotine, du mercure et du cadmium.
  • Il peut favoriser la synthèse, la croissance, le développement et la fertilité des protéines (les hommes améliorent la spermatogenèse).
  • L'utilisation d'additifs alimentaires avec dans la composition peut aider avec le syndrome de la ménopause.
  • À l'instar de l'iode, le sélénium est essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
  • La disponibilité d'un élément est importante pour la survie des personnes touchées par le VIH.


Le sélénium peut également jouer un rôle dans le traitement et la prévention des maladies suivantes:

  • l'asthme;
  • dysplasie cervicale;
  • Maladie de Parkinson;
  • cancer colorectal;
  • le psoriasis;
  • cancer de l'œsophage;
  • syndrome de mort subite des enfants;
  • cancer de l'estomac;
  • Maladie de Keshan;
  • d'autres maladies.

Sources de nourriture

Quels aliments contiennent du sélénium? Cet oligo-élément est présent dans diverses sources de nourriture:

  • Le lait de la mère qui allaite a généralement une concentration de ce composé plusieurs fois supérieure à celle du lait de vache.
  • La levure de bière et le germe de blé contiennent généralement une concentration élevée de la substance.
  • Les types d'aliments d'origine animale, tels que le foie, l'huile, de nombreux poissons et l'agneau, sont caractérisés par une quantité importante de cet élément.
  • De nombreux légumes, grains entiers et mélasses ont une concentration assez élevée de ce composé.
  • Un contenu élevé est typique des noix du Brésil.
  • L'orge, l'avoine, le blé entier et le riz brun sont également de bonnes sources.
  • C'est aussi beaucoup dans les fruits de mer: coquilles Saint-Jacques, crevettes, huîtres, crabes.
  • Les produits contenant du sélénium comprennent l'ail et les oignons, certains types de champignons, le brocoli et les tomates.
  • Il peut également être contenu dans de l'eau potable. Dans certaines régions du monde, ce microélément est ajouté à l'eau de boisson s'il n'y est pas suffisamment présent.

Dans certains types de produits, ce composé est présent sous forme soluble dans l’eau. Si, au cours du traitement, ces produits sont mis en contact avec de l'eau, ils perdent considérablement le contenu en oligo-élément. Cela est particulièrement vrai pour le blé au cours de sa transformation. La majeure partie de la farine de la plus haute qualité perd jusqu'à 75% de la teneur initiale en sélénium. Dans le cas des types d'aliments pour animaux, les pertes en cuisson sont minimes.

En général, le sélénium dans les aliments est présent à des concentrations assez faibles. Son contenu par 100 grammes est le suivant:

  • Cuisson au four, y compris différents types de pain et de pâtisseries - de 1 à 48 mg.
  • Céréales pour petit déjeuner - de 3,5 à 123,1 mcg.
  • Céréales - 3,1 à 34,0 µg.
  • Pâtes - 2,3-79,2 mkg.
  • Noix et graines - 4,0-2960,0 mcg.
  • Légumes - 0,2-14,2 mcg.
  • Fruits et jus de fruits - 0,1-1,1 µg.
  • Poisson et fruits de mer - 12,6 à 80,4 mcg.
  • Oiseau - 21,7-70,9 mkg.
  • Viande - 8,0-148,8 mcg.
  • Saucisses - 11,3-58,0 µg.
  • Produits laitiers - 0,6-27,3 µg.
  • Oeufs - 17,6-45,2 mcg.
  • Graisses et huiles - 0,2-2,1 μg.

Dosage quotidien

Les besoins estimés pour cet oligo-élément sont les suivants:

  • 10-13 mcg / jour pour les bébés (0-12 mois);
  • 15-30 µg / jour pour les enfants 1-10 ans;
  • 45 µg / jour pour les enfants de 11 à 14 ans;
  • 55 µg / jour pour les adolescents (14-18 ans);
  • 60 µg / jour pendant la grossesse;
  • 70 mcg / jour pour la lactation.

Dans le cas où une grande quantité d'acides gras saturés est incluse dans le régime alimentaire, l'effet antioxydant du sélénium peut augmenter, ce qui peut entraîner une augmentation de l'apport quotidien recommandé en cet élément.

Manque de nutrition

Un apport alimentaire insuffisant est l’une des causes les plus fréquentes de manque de substance dans le corps. Au plan mondial, la carence en cet oligo-élément est assez rare. Toutefois, pour la Russie, la Nouvelle-Zélande, la Chine et l’Afrique, cette substance fait parfois défaut. Les nourrissons qui ne consomment pas de lait maternel riche en sélénium et d'autres sources de nutrition peuvent être sujets à cette carence. On le constate souvent aussi chez les personnes âgées, ce qui est généralement dû à une consommation inadéquate d'aliments naturels et entiers.

La carence est également observée chez les personnes épuisées qui suivent une nutrition parentérale totale depuis longtemps et ne consomment pas d'aliments contenant du sélénium. Il convient de noter que des maladies gastro-intestinales graves peuvent nuire à l'absorption de cette substance, ce qui provoque sa carence dans le corps. Le manque de fer et de cuivre augmente le risque de cette circonstance.

Excès de consommation

Les cas d'action toxique du sélénium résultant d'une consommation excessive d'aliments sont extrêmement rares. Obtenir cet oligo-élément avec de la nourriture est presque toujours insuffisant pour déclencher de tels processus négatifs dans le corps. Après tout, même les aliments riches en sélénium ne contiennent généralement que 30 à 50 µg par portion. À l'occasion, il y a eu des cas de surdosage résultant de l'utilisation de quantités excessives d'additifs alimentaires avec cette substance.

Un empoisonnement au sélénium se développe lorsque son taux sanguin dépasse 100 microgrammes par décilitre. Quand cela se produit:

  • troubles gastro-intestinaux;
  • perte de cheveux et les ongles;
  • fatigue, irritabilité;
  • troubles du système nerveux;
  • inflammation de la peau;
  • des nausées;
  • vertiges et autres signes.

Interaction avec des médicaments

Lorsqu'il est pris à des doses normales, le sélénium ne provoque généralement aucun effet négatif. Cette substance peut interagir avec d'autres médicaments et additifs alimentaires. Ceux-ci comprennent:

  • les antiacides;
  • médicaments de chimiothérapie;
  • les corticostéroïdes;
  • la niacine;
  • les statines;
  • contraceptifs oraux.

Si vous prenez l’un de ces médicaments, consultez votre médecin avant de prendre des complexes avec le sélénium.