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Produits contenant uniquement des protéines. Le rôle des protéines dans le maintien de la vie humaine

Vous entendez souvent dire que les protéines sont bonnes pour le corps. Mais quelles sont ses fonctionnalités utiles, très peu de gens disent. Dans la plupart des cas, on parle d’acides aminés. Dans le même temps, presque personne ne dira que dans le processus d'assimilation de protéines par l'organisme, les cellules sont saturées en acides aminés. De ce fait, la régénération cellulaire est accélérée, l'épaisseur du tissu musculaire est augmentée et la santé des cheveux, des ongles et de la peau est maintenue.

Le rôle des protéines dans les processus du corps

La structure de la protéine consiste en de nombreux composés avec d'autres éléments, tels que les acides aminés.

Pour le corps humain, il existe deux types d'acides aminés. Ils sont:

Le principal constructeur de notre corps

  • Des éléments irremplaçables sont formés lors de l'activité vitale de l'organisme. Une personne dépense beaucoup d’énergie pour sa création. Leur carence dans le corps peut être exprimée par un sentiment constant de faim. Par conséquent, l'apport de la bonne quantité de protéines par le biais de la nourriture est un point important dans la restauration de la norme des acides aminés.
  • Articles remplaçables. Ils doivent être fournis en quantité suffisante pour maintenir des processus sains. Si vous consommez régulièrement des aliments contenant peu de protéines, beaucoup de gras et de glucides, il y aura un trouble métabolique. Cela conduira à de graves problèmes de santé et de poids.

Par conséquent, il est important de savoir quels produits contiennent une quantité considérable de protéines et son taux d'utilisation.

Fonctions principales

Le nombre de fonctions de la protéine dans le corps humain est infini. Mais les principaux sont:

  • rôle de construction
  • régulateur hormonal
  • remplit les cellules avec d'autres nutriments
  • épaissit le sang en cas de saignement que remplit une fonction de protection
  • stabilise et maintient une pression adéquate
  • détend les muscles avec un effort prolongé
  • contribue au développement du fœtus pendant la grossesse en saturant les éléments nécessaires à la croissance

Dans la nature, l'apport en protéines se fait de deux manières: par l'alimentation végétale et par la viande. Pour l’organisme, l’élément protéique lui-même n’a pas d’importance, mais le produit de la réaction de division sous la forme de vingt-deux acides aminés. On pense que la saturation du corps avec neuf d'entre eux devrait se produire lors du processus de consommation d'aliments.

Réguler le métabolisme avec des protéines alimentaires

La science a prouvé que les aliments riches en calories accélèrent considérablement le processus métabolique dans le corps. Cela affecte la normalisation du poids humain. Par exemple, pendant la période de perte de poids, la protéine maintient les organes vitaux en bon état et stimule également le système immunitaire et l'action des antioxydants. Avec l'aide de protéines, le corps reçoit tous les éléments nécessaires au fonctionnement vital.

En plus de ce qui précède, les aliments saturés en protéines naturelles produisent cet effet grâce au métabolisme correct:

  • réduit la glycémie, ce qui renforce considérablement le système cardiovasculaire
  • stimule l'insuline à fonctionner correctement pour brûler le glucose accumulé dans le tissu musculaire
  • élimine l'excès d'eau des cellules des tissus du corps humain
  • brûle la graisse accumulée, ce qui affecte la normalisation du poids humain
  • sature les cellules du cerveau avec des substances utiles - cela vous permet de réduire votre appétit, car c'est le cerveau qui signale le degré de saturation du corps

Tous les effets ci-dessus ont longtemps été confirmés par les scientifiques. Ils ont établi que pour rester en bonne santé, une personne devait consommer 100 grammes de protéines par jour dans des aliments d'origine naturelle.

L'histoire de l'établissement du taux journalier dans le régime

Tarif journalier: c'est quoi

Lors de l'utilisation d'ingrédients tels que la viande, le fromage, le lait ou les pois en cours de digestion, ils sont scindés en protéines alimentaires et en acides aminés. De plus, les éléments résultants sont dans le sang et mélangés à des enzymes. C'est ainsi que les protéines se forment, par exemple, pour la croissance du tissu musculaire.

Les médecins engagés dans la nutrition croient que certains types d’éléments protéiques ne se prêtent pas au processus de division. Cela est dû à l'absence des enzymes requises. Par conséquent, divers ingrédients riches en protéines ont différents degrés d’absorption par le corps. Par exemple, les œufs sont digérés à 95–100% et la bouillie de pois à 50–60%.

Max Rubner est celui qui a réussi à calculer la quantité quotidienne de protéines. Il a mis en évidence deux processus importants: l'anabolisme, lorsque de nouveaux éléments sont formés, et le catabolisme, lorsque des substances sont scindées.

Au cours d’études à long terme, ce scientifique a découvert que la norme de protéines par jour était de 0,3 g pour 1 kg de poids corporel d’un adulte. En termes de régime, cela équivaut à 1 litre de lait.

De nombreux scientifiques modernes pensent que cette étude a été menée il y a longtemps et n'a plus de fondement scientifique.

Nouveaux résultats standard du calcul de la quantité de protéines par jour

Comme nous l’avons déjà noté, d’autres méthodes de calcul du régime alimentaire en protéines ont été appliquées aujourd’hui par des personnes de différentes catégories d’âge. Ces normes ressemblent à ceci:

Tarif journalier aujourd'hui

  • pour une personne d'âge moyen, il est nécessaire de consommer 1,5 grammes de protéines par jour pour 1 kg de poids corporel
  • pour les nourrissons, 2,2 grammes de protéines par jour et par kg de poids corporel sont nécessaires au développement et à la croissance
  • enfants âgés de 7 à 10 ans, l'apport quotidien en protéines ne devrait pas dépasser 36 grammes de l'apport total quotidien
  • les femmes enceintes dans la période de porter un enfant au taux d'une personne adulte complétée par 30 grammes de nombre solide par jour

Toutes les normes énumérées doivent être observées dans l'exécution d'un certain nombre de circonstances. Ceux-ci comprennent:

  • entrée parallèle d'autres éléments tels que les glucides et les graisses
  • La qualité de la protéine entrante doit être significative avec un kit complet d’acides aminés.
  • Respect obligatoire du rapport entre la quantité de protéines végétales et animales - la première ne doit pas dépasser 35%

Il s'ensuit que, dans les conditions indiquées, un corps humain adulte pesant 65 kg est capable de maîtriser normalement 98 grammes de protéines. Pour les sportifs, ces normes sont beaucoup plus élevées et sont calculées individuellement.

Liste de produits contenant des protéines digestibles

Il a été noté que toutes les protéines ne peuvent pas absorber totalement le corps. Cela est dû à la présence dans les produits comestibles contenant des protéines, d'autres éléments - les graisses et les glucides. Leur grande quantité inhibe l'absorption de protéines.

Quantité maximale de protéines

Des études montrent que les produits contenant uniquement des protéines sont des ingrédients alimentaires entièrement absorbés par le corps humain. Cela est dû à la faible dose d’autres éléments qu’ils contiennent. Ceci est confirmé par la raison de l'absorption rapide du blanc d'œuf. Les nutritionnistes conseillent aux nutritionnistes de ne pas consommer plus de 1 à 2 œufs par jour pour un adulte.

Le deuxième produit en termes de digestion des protéines est la viande cuite à la vapeur. Le meilleur ici est considéré comme étant du boeuf et du poulet sans gras. Dans 100 grammes du dernier produit, 28 à 30 grammes de protéines.

Les produits à base de viande contenant le pourcentage le plus élevé de protéines comprennent:

  • viande de veau bouillie - 30,7 grammes de protéines dans 100 g du produit
  • poulet bouilli - dans 100 grammes de 25,2 grammes de protéines
  • viande de dinde bouillie dans de l'eau - 100 grammes 25,3 grammes de protéines
  • viande de lapin bouillie - 100 grammes contient 24,6 grammes de protéines

Les produits de poisson avec la plus grande quantité de protéines comprennent:

  • viande de saumon rose bouillie - 100 grammes contient 22,9 grammes de protéines
  • Flet - 100 grammes de 18,3 grammes de protéines
  • Pollock pour 100 grammes contient 17,6 grammes de protéines
  • perche dans 100 grammes a 21,3 grammes de protéines

Les produits laitiers, les plus riches en protéines sont:

  • lait - 100 grammes est 3 grammes de protéines
  • kéfir - 100 grammes de 4,3 grammes de protéines
  • le yogourt contient 100 grammes de 5 grammes de protéines
  • dans le caillé est de 18 grammes de protéines pour 100 grammes de produit

Les produits protéinés à base de plantes sont:

  • pommes de terre bouillies - pour 100 grammes 2,4 grammes de protéines
  • riz cuit à l'eau - dans 100 grammes, 2,4 grammes de protéines
  • 100 grammes de farine de seigle contient 6,5 grammes de protéines
  • pois verts dans 100 grammes 5 grammes de protéines

Depuis son enfance, chaque personne a entendu parler des avantages de la bouillie d'avoine. On pense que ce produit appartient à la catégorie des protéines "lentes". Il est faible en gras, mais contient beaucoup d'éléments protéiques et glucidiques.

Manifestations d'une quantité insuffisante de protéines dans le corps humain

Pour établir le fait d'un manque de protéines dans le corps, il n'est pas nécessaire d'avoir un avis d'expert. Regardez-vous dans le miroir.

L’inconvénient de cet élément peut être confirmé par les facteurs suivants:

  • Peau molle et affaissement du tissu musculaire chez une personne de moins de trente ans
  • La peau du visage est recouverte de rides et sa forme irrégulière est observée.
  • Mauvais état des cheveux et des ongles. Leur structure est entièrement constituée de protéines et l’absence de cet élément est donc immédiate.
  • Affaiblissement de la masse musculaire et formation de dépôts graisseux
  • La présence d'anomalies dans le processus digestif sous forme de constipation, de flatulence et d'autres symptômes
  • Résistance réduite au stress
  • Fatigue rapide avec des charges mineures

Si, dans le processus d’observation de soi, il existe plus de la moitié de ces facteurs, vous devez alors sonner l'alarme. Tout d'abord, il est nécessaire de changer d'attitude envers la nourriture.

Il est important de se rappeler que la carence en protéines peut être une maladie de nature physique - la grippe ou le rhume. Lorsque disponible, le résultat d'une analyse de sang indique un faible taux d'hémoglobine et d'immunoglobuline.

Une alimentation équilibrée basée sur l'utilisation de produits contenant un nombre important de protéines peut corriger la situation. De plus, il devrait y avoir des réserves comestibles contenant des éléments lipidiques et glucidiques.

Figure parfaite avec des protéines

Beaucoup pensent que la forme idéale nécessite une restriction importante de la nourriture. Mais, les experts ont un avis différent. Ils croient que maintenir un poids normal nécessite une saturation constante du corps en protéines. Ils aideront à maintenir la silhouette parfaite sans mourir de faim.

Mais cela nécessite une liste de produits contenant des protéines:

  • kéfir faible en gras
  • yaourt
  • fromage cottage faible en gras
  • lait écrémé
  • viande de poulet bouillie
  • viande de boeuf bouillie
  • veau bouilli
  • poisson bouilli
  • œufs durs
  • viande de soja
  • fruit de haricot
  • fruits de noix
  • bouillie de sarrasin
  • gruau
  • fromage à pâte dure

Les premiers paragraphes de la liste indiquent des produits protéiques "légers". Leur principale priorité est le traitement rapide dans le processus de digestion. Malgré cela, ils ont la capacité de maintenir un sentiment de saturation pendant longtemps.

Avec les produits à base de viande, il faut faire attention en raison de la teneur en graisse. En fin de compte, cela conduit à gagner des kilos en trop. Par conséquent, il est important de pouvoir cuisiner des aliments à partir de produits carnés.

Si nous parlons de poisson, cela a un effet positif sur le métabolisme et l'immunité. Cette caractéristique s'explique par la présence d'acides gras oméga et de protéines.

Les diététiciens recommandent généralement de manger des œufs au petit-déjeuner. Ce produit appartient à la catégorie facile à digérer. Mais la sursaturation entraîne des dommages pour le corps. Par conséquent, les experts conseillent de ne pas consommer plus de 5 œufs par semaine.

Dans le régime alimentaire pour perdre du poids, il faut que les produits contenant des protéines végétales soient présents. Ceux-ci comprennent une variété de céréales, de légumineuses et de noix.

Principes et règles établis pour l'adhésion à un régime protéiné

Le régime protéiné est idéal pour les personnes qui ne tolèrent pas un jeûne long, ainsi que pour celles qui souhaitent obtenir des résultats positifs dans un court laps de temps. Mais nous ne pouvons pas supposer que ce processus sera simple et facile. Comme tous les traitements, il repose sur certains principes.

Ceux-ci comprennent:

  • chaque régime doit être plié avec des aliments protéinés
  • devraient être exclus l'utilisation de sucre et de produits à base de farine
  • le menu devrait toujours inclure des légumes frais
  • restriction de l'utilisation de produits contenant de fortes quantités d'amidon (pommes de terre, maïs, carottes)
  • exclusion du menu de la plupart des fruits, sauf les pamplemousses, puis en petites quantités
  • renoncer aux aliments frits de toutes les catégories

Malgré ces limitations, il est possible de préparer des régimes complets à partir d’aliments protéinés. Ils seront bénéfiques si vous suivez ces règles:

  • Les aliments riches en protéines doivent être pris le matin
  • Le soir, vous devez manger un repas riche en protéines.
  • Avant le petit déjeuner, manger une cuillère à soupe de son, 20 minutes avant les repas

En plus de tout cela, nous ne devons pas oublier de boire de l'eau tout le temps. Elle doit boire au moins 2 litres.

On pense que les tissus du corps humain sont composés de 20% de protéines. De ce fait, le système immunitaire est renforcé, de nouveaux tissus, enzymes et de nombreux autres processus importants se forment.

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Quels aliments contiennent des protéines

Une alimentation saine et équilibrée aide à faire face à diverses maladies, à éliminer la graisse corporelle, à développer les muscles. En mangeant des aliments contenant des protéines, il est nécessaire de créer de nouvelles cellules corporelles, la synthèse d'hormones, d'enzymes, la formation de fibres musculaires. La nutrition protéique est particulièrement importante à l'adolescence, lorsque le corps grandit et se développe rapidement.

Taux de consommation de protéines

La molécule de protéine est composée à moitié de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. En outre, il contient du soufre, du phosphore et du fer. Il forme les acides aminés nécessaires à la vie de l'organisme.

Avec les protéines contenues dans les aliments, le corps contient environ 20 acides aminés. Certains d'entre eux sont: alanine, asparagine, valine, thréonine, glutamine, cystine, histigine, acide aspartique, glycine, tyrosine, acide glutomique, isoleucine, lysine, arginine, leucine, météonine, proline, sérine, tryptine, phénylalanine.

Environ la moitié des acides aminés ne sont pas synthétisés par le corps, ils doivent donc provenir de la nourriture.

Selon la composition du produit, la présence de tous les acides aminés essentiels nécessaires au corps humain, il existe une protéine dite à part entière défectueuse.

Sur cette base, les produits contenant des protéines animales sont classés comme complets.

Jusqu'à récemment, on pensait que dans les aliments d'origine végétale, les protéines n'étaient pas complètes, car elles manquaient d'une partie des acides aminés essentiels. Cette vue est réfutée par la recherche moderne.

Les légumes, les fruits, les noix, les graines et les céréales contiennent des protéines végétales de haute qualité. De plus, ils sont absorbés plus facilement et plus rapidement que ceux d'origine animale.

On pense que les besoins quotidiens d'un adulte sont de 90 à 120 g de protéines. Le taux d'un enfant ou d'un adolescent pendant la période de croissance active augmente de 2 à 3 fois.

En cas d'ingestion insuffisante d'aliments contenant des protéines, une anémie (anémie) se développe, l'immunité et le tonus émotionnel diminuent.

Une consommation excessive d'aliments protéinés perturbe l'activité du système digestif. Dans le côlon, les restes de nourriture pourrissent et errent, entraînant la production d’une quantité accrue d’acide urique, la goutte et la lithiase urinaire se développent.

De plus, une consommation excessive de produits protéiques contribue à la formation de dépôts graisseux.

La consommation d'aliments protéinés change avec le temps.

Certains scientifiques modernes, après avoir mené des expériences sur des volontaires - athlètes, militaires, étudiants - ont conclu que 25 g de protéines par jour suffisaient. D'autres scientifiques sont convaincus qu'un adulte en âge de travailler consomme 60 g de protéines par jour.

L'académicien N.M. Amosov n'a pas adhéré à une norme strictement définie, consommant chaque jour environ 50 g de viande, un peu de lait, afin de fournir des acides aminés essentiels à l'organisme.

Devrais-je abandonner complètement les protéines animales?

Jusqu'à présent, il n'y a pas de consensus dans la communauté scientifique sur le fait de manger des aliments protéiques d'origine animale.

Les aliments végétaux, divisés dans le système digestif de l'animal, forment finalement un protoplasme cellulaire. Selon des années de recherche en laboratoire, le protoplasme ne contient pas de composants qui causent son vieillissement.

Par conséquent, certains scientifiques sont convaincus que la principale cause de diverses maladies, le vieillissement, est l’encrassement du protoplasme cellulaire du corps, une violation de sa structure naturelle.

Lorsque consommé avec des protéines animales, une légère contamination se manifeste par la maladie. Avec la pollution croissante du protoplasme, le corps vieillit de manière intensive, il perturbe les processus cellulaires.

De plus, la digestion des aliments protéiques d'origine animale nécessite une dépense d'énergie importante, environ 60 à 70% de la viande obtenue par portion. Cette dépense énergétique est particulièrement indésirable en cas de maladie grave.

Pendant que les scientifiques discutent, il reste à décider individuellement d’abandonner complètement la viande. Certains combinent des produits contenant des protéines animales et végétales. De plus, les aliments protéiques purs n'existent pas dans la nature.

Quel est le mal de la viande

Avant de dresser une liste de produits de l’alimentation quotidienne contenant des protéines animales et végétales, pour perdre du poids ou pour développer vos muscles, vous devez connaître les dangers potentiels de la viande.

Un certain nombre de scientifiques pensent que pendant des siècles, une personne a mangé des fruits, des tubercules et des noix. Seulement après avoir maîtrisé l’incendie, les gens ont commencé à traiter à la chaleur et à manger divers produits à base de viande contenant des protéines animales.

Un prédateur, contrairement aux humains, mange de la viande crue, sa bouche a une réaction acide et non alcaline. Le corps humain n'est toujours pas adapté pour digérer et éliminer rapidement la masse sans vie résultant du traitement thermique de la viande.

Lors du traitement des aliments carnés, le système digestif fonctionne à la limite de sa capacité, raison pour laquelle il s'use plus rapidement. De plus, la viande est digérée en 8 heures, la nourriture végétale est deux fois plus rapide.

Si les reins et le foie ne parviennent plus à éliminer l'excès d'acide urique, conséquence de la dégradation des protéines animales, il reste dans l'organisme, ce qui provoque diverses maladies: goutte, rhumatismes, maux de tête déraisonnables.

Selon la légende, dans la Chine ancienne, la méthode d'exécution était utilisée lorsque le délinquant était exclusivement nourri de viande bouillie. Après un mois ou deux, les reins n'étaient plus en mesure de retirer les produits de dégradation des protéines, raison pour laquelle le corps avait été empoisonné.

Pour obtenir les résultats de la décomposition des aliments protéiques d’origine animale, chaque gramme nécessite environ 40 g d’eau, ce qui augmente considérablement la charge sur les reins.

Il a été prouvé que les aliments contenant des protéines animales se décomposent deux fois plus vite que les aliments d'origine végétale.

En outre, avant de mourir, l'animal est stressé, raison pour laquelle la viande contient une masse de substances nocives qui, après avoir mangé, entraînent une augmentation de la pression artérielle, un vasospasme et de l'athérosclérose.

Selon des études modernes, l'abus de régimes à base de produits contenant principalement des protéines provoque le développement de calculs rénaux.

Les composés contenant de l'azote font partie de la viande maigre, sont un élément du tissu musculaire. En quantités importantes, ces composés sont contenus dans les abats, les bouillons.

Ces composés excitent le système nerveux, provoquent la libération d'enzymes digestives, le suc gastrique. En conséquence, la muqueuse gastrique est plus irritée, la charge sur les reins augmente. La mémoire, l'attention sont perturbés, l'irritabilité et l'insomnie apparaissent.

Produits végétaux contenant des protéines

Toute plante sous l'action du Soleil à partir des éléments chimiques obtenus dans le sol, synthétise des acides aminés, produit des glucides, des sucres, de l'amidon. Après la digestion, les plantes n'empoisonnent pas le corps avec des composés nocifs, mais lui fournissent des fibres.

La plupart des protéines végétales contiennent les aliments suivants:

  • les légumineuses (soja, lentilles, pois);
  • céréales (avoine, orge, riz);
  • noix et graines.

Il est utile d'inclure dans le régime alimentaire du chou, des carottes, des aubergines, des pommes de terre et des légumes verts.

Il est possible d’atteindre l’ensemble du corps d’acides aminés essentiels en consommant divers aliments protéinés.

Un autre moyen: pour fournir les acides aminés essentiels, il est nécessaire de manger des aliments végétaux avec l’ajout d’une petite quantité de viande dans le régime alimentaire.

Par exemple, faites cuire des haricots, du riz, des pâtes avec du veau, de la volaille ou du poisson. Options:

  • poulet avec du riz;
  • haricots bouillis avec du veau;
  • riz au saumon rose;
  • spaghettis à la sauce à la viande.
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Liste de produits protéinés à partir de viande animale

La plupart des protéines dans le bœuf, le porc, la viande de lapin et la volaille.

De tous les bœufs, le moins gras est le veau, il est bien absorbé par le corps, il est donc souvent utilisé dans les programmes de perte de poids. Moins gras dans les variétés de viande de porc. Le bœuf ou le porc se cuisinent mieux au bain-marie ou au four.

Viande de lapin - un produit riche en protéines, sa teneur peut aller jusqu'à 20%.

Beaucoup de protéines dans la langue des abats, le foie, les reins, le cerveau, le pis, la rate. En outre, les abats contiennent beaucoup de minéraux, en particulier du fer, ainsi que des vitamines A, B et C.

Il est nécessaire de refuser l'utilisation de saucisses, jambon, jambon, longe en raison de la teneur élevée en matières grasses.

La protéine de poisson, contrairement à la viande, est absorbée presque complètement, entre 92 et 98%. La majeure partie est en thon, jusqu'à 24%. Aussi contenu élevé dans un autre produit utile - caviar de poisson.

Presque complètement et beaucoup plus rapidement que le bœuf, la protéine de blanc d'œuf est absorbée par l'organisme, bien que l'œuf soit hautement calorique.

Quoi combiner des produits contenant des protéines

Pour l'assimilation de la viande, le corps nécessite un maximum de suc gastrique. De plus, l'absorption des aliments protéiques est influencée par les graisses, les sucres et les acides. Par conséquent, certaines combinaisons doivent être exclues du régime.

Les aliments gras ne sont pas bien combinés avec les protéines, car ils augmentent le temps nécessaire à la digestion et ralentissent la sécrétion du suc gastrique. Autorisé à combiner des aliments protéiques d’origine animale avec des graisses animales d’origine végétale - avec des graisses végétales.

Il est possible d'accélérer la sécrétion gastrique en incluant des herbes et des légumes frais dans l'alimentation.

La sécrétion de suc gastrique et la digestion des aliments ralentissent sous l'action des sucres, vous ne devez donc pas combiner ces aliments avec des aliments protéinés.

La sécrétion de suc gastrique est ralentie par les aliments acides, qui interfèrent également avec la digestion des protéines.

Les meilleurs aliments qui contiennent des protéines, combinés avec des aliments non féculents et des légumes juteux: chou, courgettes, concombres, oignons, céleri, radis, persil. Un tel menu contribue à la digestion des aliments, à l'élimination de divers composés nocifs.

Ne pas inclure dans le régime alimentaire en même temps les aliments protéinés et les betteraves, les navets, les citrouilles, les carottes, les haricots, les pois, les pommes de terre.

Le lait est préférable d'utiliser séparément, par lui-même. Meilleur lait chaud non bouilli absorbé.

Les protéines d'assimilation aident les aliments vivants n'ayant pas subi de traitement thermique.

Ne consommez pas simultanément plusieurs variétés d’aliments contenant des protéines. En règle générale, leur composition chimique est différente, ce qui nécessite la décomposition des enzymes appropriées. Par exemple, vous ne devez pas combiner viande et poisson, fromage et noix, viande et œufs, viande et lait, viande et fromage.

Les produits contenant des protéines sont énumérés dans le tableau 1:

Quels aliments contiennent des protéines en grande quantité. Liste et tableau

La norme quotidienne de protéines pour un adulte est de 70 g, pour les femmes âgées et les femmes enceintes un peu plus de 80 g. Les protéines ne sont pas synthétisées par l'organisme, elles ne peuvent être ingérées que par la nourriture.

Lors de la préparation du régime, il faut en tenir compte et choisir des aliments contenant suffisamment de protéines.

Il est important de savoir quels produits contiennent de grandes quantités de protéines, car l'absence d'une substance aussi précieuse perturbe les processus métaboliques, ralentit le système excréteur et provoque une défaillance des niveaux hormonaux.

Quels aliments contiennent des protéines en grande quantité

La plupart des produits ont une composition mixte qui permet l’apport de toutes les vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires.

Cependant, il est souvent nécessaire de compenser le manque de protéines (état affaibli, maux de tête, troubles du sommeil, troubles du sommeil, troubles métaboliques, etc.). Il faut dans ce cas inclure dans le régime alimentaire des aliments d'origine végétale et animale, composés essentiellement de protéines.

Produits végétaux

Les protéines végétales aident à améliorer le métabolisme, à restaurer les fonctions de protection, à dynamiser.

Quels aliments contiennent des protéines végétales en grande quantité:

  • Légumineuses (lentilles, soja, pois, haricots). Outre leur teneur élevée en protéines, ils sont dominés par un grand nombre de vitamines B et de minéraux. Lorsqu'ils sont utilisés, ils permettent d'obtenir la plupart des nutriments nécessaires.
  • Gruaux (sarrasin, riz, avoine, blé). Aide à combler rapidement le déficit en protéines. En raison de la teneur importante en acides gras polyinsaturés, harmonisez les processus métaboliques.

Aliments contenant des protéines en grande quantité Noix (cacahuètes, pistaches, amandes, noisettes, noix). En raison de leur teneur élevée en calories pendant une longue période, ils soulageront la faim. Ils contiennent une grande quantité de vitamine E qui, en combinaison avec des composés protéiques, a un effet bénéfique sur la formation du tissu musculaire.

Les aliments riches en protéines

  • Légumes (radis, poivrons, betteraves, choux de Bruxelles). Les choux de Bruxelles occupent une position de leader en protéines de haute qualité parmi les légumes.
  • Des informations détaillées sur la teneur en protéines végétales sont présentées dans le tableau.

    Les protéines contenues dans les aliments végétaux, faciles à digérer, conservent leurs propriétés lors de tout type de traitement thermique, ce qui permet de diversifier considérablement le régime alimentaire.

    Pour recevoir tous les acides aminés essentiels, il est recommandé de consommer des produits d'origine animale avec des aliments d'origine végétale.

    Nourriture pour animaux

    Quels aliments contiennent des protéines animales en grande quantité:

    • Viande et abats. Ce sont les principales sources de protéines biologiquement précieuses, fournissant le complexe optimal d'acides aminés nécessaires à l'homme.
    • Poisson et fruits de mer. Avoir une teneur élevée en protéines bénéfiques. En raison de leur faible teneur en calories (comparé à la viande, ils contiennent moins de graisse), ils ne provoquent pas l'apparition de kilos en trop.

    Aliments contenant des protéines en grande quantité Produits laitiers. Contient de la protéine de lactosérum, qui possède des propriétés de renforcement immunitaire

    Les aliments riches en protéines

    La quantité exacte de protéines animales est présentée dans le tableau.

    Quels aliments sont les protéines les plus utiles?

    Veuillez noter que tous les aliments riches en protéines ne sont pas également bénéfiques.

    Afin de garantir l'apport de la quantité requise de composés protéiques et de ne pas surcharger le corps d'aliments trop lourds, il est préférable de privilégier les aliments faibles en gras avec un minimum de calories, comprenant des oligo-éléments et des minéraux.

    Il convient de rappeler quels produits doivent être abandonnés, malgré la grande quantité de protéines. Il s’agit avant tout de viande préparée, de collations à base de viande, de saucisses à hot-dog. Dans leur composition, en règle générale, trop de sel et de graisse, ce qui minimise l'utilité de tels plats.

    Parmi tous les types de viande, la poitrine de poulet est considérée comme l'option préférée par ceux qui veulent perdre du poids, mais qui ne veulent pas pour autant se limiter à des aliments nourrissants. Pour maximiser la préservation des nutriments, il est recommandé de l’utiliser sous forme bouillie ou en compote.

    La valeur des protéines pour le corps

    La protéine en tant que principal élément vital est une source de force et d’énergie, elle favorise un métabolisme équilibré, un ensemble de masse musculaire.

    De plus, les protéines du corps humain remplissent les fonctions les plus importantes:

    • Hormonal. Une partie importante des hormones sont des protéines. L'apport d'une quantité suffisante de protéines contribue à la stabilisation des niveaux hormonaux.
    • Bâtiment Participer à la formation de cellules et de substance intercellulaire.
    • Réglementaire. Ils sont le principal régulateur des processus métaboliques intracellulaires.
    • De protection. Activer les fonctions de protection du corps, sont impliqués dans le renforcement du système immunitaire.

    En cas d'apport insuffisant en protéines à part entière, on note des manifestations de graves écarts: immunité réduite, perturbations hormonales, perturbations du travail du muscle cardiaque.

    Selon les experts, il est nécessaire de contrôler systématiquement la teneur en composés protéiques de l’organisme, avec une grande prudence lors du traitement des régimes hypocaloriques.

    Dans le même temps, il ne faut pas non plus surcharger le corps avec des produits contenant des protéines, tout nécessite un juste milieu et une approche dosée compétente.

    Caractéristiques du régime protéiné. Ce qui est important de savoir

    Des informations sur les aliments qui contiennent des protéines en grande quantité sont nécessaires pour former un régime protéiné.

    Le programme alimentaire comprend des aliments à haute teneur en protéines et contenant un minimum de matières grasses (fromage cottage faible en gras, viande bouillie maigre ou poisson, noix, légumineuses).

    Les aliments riches en glucides et en lipides sont minimisés. La consommation de produits protéiques enrichit le corps en protéines, tandis que la consommation d'énergie est due à la combustion de graisses et de glucides en quantités limitées, ce qui contribue certainement à la "fonte" de kilos superflus.

    Pour le bon fonctionnement du corps, il faut que tous les groupes d'aliments soient présents dans le régime alimentaire.

    Avantages d'un régime protéiné

    Tout en maintenant la forme à l'aide de produits contenant des protéines, les nutritionnistes notent un certain nombre de points positifs:

    • haute efficacité de ces régimes (pendant 2 semaines, perte de poids de 5 à 7 kg);
    • manque de faim débilitante;
    • préservation des résultats obtenus (réduction du poids corporel) pendant une longue période;
    • une grande variété de plats en raison de la possibilité de consommer des produits d'origine végétale et animale;
    • l'abondance de produits recommandés pour la consommation, donne la possibilité d'adhérer à un régime similaire, même pour les personnes ayant des moyens modestes.

    Inconvénients d'un régime protéiné

    Avec un enthousiasme excessif pour un régime protéiné, le corps est soumis à un stress accru, car les aliments protéiques, en particulier d'origine animale, sont absorbés beaucoup plus longtemps.

    L'adoption stricte et à long terme (plus de 30 jours) de ce régime entraîne des conséquences négatives, notamment:

    • troubles métaboliques;
    • fatigue
    • problèmes rénaux;
    • cheveux et ongles cassants;
    • peau terne et sèche;
    • tension nerveuse et irritabilité dues à la restriction constante de la consommation de glucides et de graisses.

    Attention, l'excès de protéines n'est pas moins nocif pour l'organisme que sa carence, il est donc nécessaire de s'approcher de la consommation d'aliments protéinés.

    Plusieurs règles du régime protéiné

    Pour une efficacité maximale du régime protéiné, il est recommandé de respecter les règles suivantes:

    1. La durée maximale du régime est de 21 jours;
    2. Nutrition fractionnée en petites portions (200 à 250 g) au moins 6 fois par jour;
    3. Les repas doivent être cuits bouillis ou cuits au four avec une quantité minimale de sel et d’épices;
    4. Dîner au plus tard 3 heures avant le coucher;
    5. Pour enrichir le corps avec des substances utiles et des oligo-éléments comme collation, utilisez des fruits et des légumes à faible teneur en sucre;
    6. Boire un litre et demi à deux litres de liquide non sucré (eau claire, tisanes);
    7. Exclure du régime alimentaire tous les bonbons, boissons gazeuses, produits de boulangerie et produits contenant de l’amidon.

    Bien-être, bonne humeur et bonne humeur reposent en grande partie sur une alimentation équilibrée et de grande qualité. Par conséquent, la formation d'une alimentation quotidienne, y compris l'utilisation d'aliments riches en protéines, doit être abordée avec beaucoup de responsabilité.

    Vidéo utile sur les aliments riches en protéines et sur un régime protéiné.

    Protéines saines et saines:

    Top 5 des aliments protéinés:

    Protéine alimentaire liste de produits pour la perte de poids. Régime protéiné pour perdre du poids:

    Produits protéinés pour perdre du poids: une liste complète dans des tableaux pratiques et des conseils pour manger

    Les protéines (également appelées protéines ou peptides) sont des substances qui, avec les graisses et les glucides, sont les composants principaux de la nutrition humaine. Entrant dans le corps avec de la nourriture, ils ont un impact énorme sur le travail de nombreux organes internes. Leur carence est lourde de problèmes de santé graves. Par conséquent, il est impossible de ne pas les utiliser trop longtemps.

    La diététique moderne a adopté la capacité de ces composés de masse moléculaire élevée à digérer et à saturer instantanément pendant une longue période et a commencé à utiliser des produits protéiques pour perdre du poids. Ils font fondre des kilos superflus à pas de géant, et à la fois à l’heure et au même moment, ils forment une belle silhouette soulagée, car ils activent la croissance musculaire dans les sports. Ils méritent de faire très attention à eux.

    Action sur le corps

    Si vous limitez votre consommation de graisses et de glucides, les aliments protéinés rétabliront rapidement l’ordre dans le corps, ce qui finira par entraîner la perte de kilos en trop. Le mécanisme de perte de poids est scientifiquement prouvé depuis longtemps:

    • il y a un nettoyage efficace du corps des toxines, des toxines et d'autres substances nocives qui empêchent de nombreux organes de fonctionner pleinement;
    • renforcer le coeur et les vaisseaux sanguins en abaissant la glycémie;
    • la normalisation de l'insuline, qui entraîne une combustion intense du glucose absorbé par les muscles;
    • contrôle de l'équilibre hydrique dans le corps, élimination de l'excès de liquide, qui est souvent la principale cause du poids lourd;
    • soutien musculaire dans le ton, ce qui conduit à la perte de poids, puisque seuls les tissus adipeux sont brûlés et que la perte de substances bénéfiques ne se produit pas;
    • amélioration du métabolisme, nécessaire à la perte de poids;
    • perte d'appétit, atténuant le sentiment de faim dû à une longue digestion des aliments protéinés.

    En plus de perdre du poids, les protéines contenues dans le régime protéiné auront en outre un effet positif sur divers organes et systèmes de l’organisme. Par conséquent, à la sortie de ce jeûne, vous vous sentirez bien.

    Si vous voulez savoir plus précisément ce qui va arriver à votre corps, les informations contenues dans ce tableau vous feront certainement de vous un partisan de la nutrition protéique.

    Une caractéristique distinctive des protéines est que, lorsqu'elles pénètrent dans l'organisme, elles ne se déposent pas sous forme de graisses sur les côtés et ne sont pas converties en énergie, comme les glucides. Tous vont à la restauration des organes et des systèmes, se décomposant en acides aminés - une substance de plus, incroyablement utile pour l'homme. Par conséquent, il est important de savoir ce qui est lié aux produits protéiques pour perdre du poids et quelles sont leurs sources principales.

    Les produits protéiques peuvent être d'origine animale ou végétale. Chaque espèce présente des avantages et des inconvénients, raison pour laquelle il est si important de les manger de manière équilibrée.

    Les produits protéiques d'origine animale sont faciles à digérer, mais ils contiennent également beaucoup de graisse. Ils ne sont donc pas tous idéals pour perdre du poids. Si vous choisissez de la viande, le poulet, la dinde, le lapin, mais le porc et l'agneau sont interdits dans tous les régimes. Si c'est du lait, il devrait être sans gras ou avec un pourcentage minimum de graisse.

    Les produits protéiques d'origine végétale sont absorbés par l'organisme beaucoup plus lentement et moins bien que les animaux. Cependant, ils sont bons pour perdre du poids car ils ne contiennent presque pas de graisse.

    Des exemples de listes de produits protéiques de ces deux groupes vous seront présentés dans le tableau suivant:

    Pour la santé et le bien-être dans le cadre du régime, vous devez manger les deux types. Par conséquent, vous pouvez utiliser la liste des produits protéiques pour la perte de poids, en indiquant leur teneur en protéines dans le contexte des lipides et des glucides.

    Nous allons examiner ces listes ci-dessous et en apprendre davantage sur les nuances de ce type de régime en lisant l'un de nos articles: «Régime protéino-lipidique» et «Régime protéino-glucidique».

    Liste

    Pour dresser une liste de produits pour la perte de poids, vous devez prendre en compte les facteurs suivants:

    • non seulement leur teneur en protéines, mais aussi leur rapport avec les graisses et les glucides: par exemple, dans la graisse de porc, il y a beaucoup plus de protéines;
    • leur teneur en calories: si vous mangez un morceau d’oie riche en protéines, vous devrez ensuite vous entraîner dans la salle de sport pour dépenser les 319 Kcal qu’il contient.

    Par conséquent, suivez toujours le tableau ci-dessous si vous envisagez de perdre du poids avec des produits à base de protéines. Il prend en compte ces deux facteurs.

    Viande, abats, oeuf

    Poisson et fruits de mer

    Lait et produits laitiers

    Comme vous pouvez le constater, en plus des protéines, de nombreux aliments contiennent trop de matières grasses ou de calories, ce qui les empêche de perdre du poids. Si seulement les inclure soigneusement dans le régime à la fin de la grève de la faim.

    Par conséquent, les nutritionnistes ont compilé un tableau plus précis des produits protéiques pour la perte de poids, qui peut être utilisé sans crainte de prendre du poids supplémentaire.

    Assez tableau impressionnant, qui comprenait beaucoup de noms. Un régime à base de protéines ne peut donc être monotone et ennuyeux. Bien, ceux qui rêvent d'atteindre des résultats record devraient être formés sur les produits dans lesquels la quantité de protéines vient de rougir et qui vont certainement vous faire perdre du poids.

    Top best

    Les nutritionnistes appellent les meilleurs aliments protéinés pour la perte de poids que vous pouvez manger en quantités presque illimitées au cours d'un régime.

    Œufs de poulet - la source de protéines la plus riche. Pour perdre du poids par jour, vous pouvez manger 7 protéines et 4 jaunes. Il y a des régimes à raison de 5 œufs pour le petit-déjeuner en semaine.

    • Kéfir faible en gras

    Le principal produit protéique pour tout système de perte de poids. La protéine qu'il contient se digère facilement avec un minimum de contenu calorique total. Améliore la digestion, élimine le corps des toxines. Les kilos en trop se volatilisent assez rapidement. Teneur en protéines - 28 gr. Toutes ces propriétés utiles de ce produit protéique constituent la base du régime alimentaire à base de kéfir (par exemple, avec des pommes).

    Produit protéique à digestibilité très rapide. Pendant longtemps, procure une sensation de satiété, ce qui a un effet positif sur la perte de poids. Maintient les ongles, les os et les dents en bon état. Teneur en protéines - 20 gr.

    • Yaourt Naturel

    Pour la perte de poids ne convient que le produit protéique naturel sans colorants, édulcorants et autres additifs. Ce yaourt ne sera pas stocké plus de 3 semaines.

    Comparé à la viande et au poisson, le lait est plus élevé dans ce classement, car il contient des protéines, qui sont beaucoup mieux absorbées par le corps. En même temps, perdre du poids avec du lait seul ne fonctionnera pas, car cela n’affectera pas tout à fait le travail de l’estomac. Mais pour la préparation de plats protéinés (les mêmes cocktails) avec une teneur en graisse minimale, ce produit sera parfait.

    Tout d'abord, c'est de la poitrine de poulet. 200 grammes de viande contiennent environ 40 grammes de protéines, 2 grammes de graisse, 200 kcal. Un produit protéique indispensable pour perdre du poids. Deuxièmement, c'est du boeuf. La proportion de substances de base est à peu près la même, mais un peu plus grasse. C'est une alternative à la viande blanche de poulet pour une variété de régimes en train de perdre du poids.

    Le meilleur produit protéiné est le filet de saumon. Il contient des graisses, mais beaucoup plus de protéines, ainsi que des acides oméga 3. Pour perdre du poids deux fois par semaine, offrez-vous un morceau aussi savoureux.

    Ce sont des produits à base de protéines végétales capables de maintenir la masse musculaire dans un état normal même en cas de perte de poids rapide. En outre, ils procurent une sensation de plénitude longue et agréable, afin que la faim ne vous menace pas.

    • Protéine en poudre / shake

    Régime protéiné efficace sans graisse. Recommandé si vous soutenez un régime dans le gymnase. Immédiatement absorbé par le corps. Rend la silhouette non seulement mince, mais aussi soulagée, car elle favorise la croissance de la masse musculaire.

    Ce régime protéiné pour la perte de poids se tient toujours devant vos yeux et constitue le menu. Après tout, ces produits devraient être inclus dans les recettes, grâce à quoi tout régime alimentaire ressemblera à des vacances, pas à un test.

    Recettes de plats

    Nous vous invitons à essayer de cuisiner une variété de plats à partir d'aliments protéinés: il existe des recettes pour les soupes, les salades et seconde. Avec une telle diversité, ce système de perte de poids peut difficilement être qualifié de grève de la faim.

    Premiers cours

    Pensez-vous qu'il est impossible de cuisiner des soupes à partir de produits protéinés? En effet, les plats traditionnels sont une combinaison de protéines (bouillon de viande, de poisson) et de glucides (divers légumes, céréales, pâtes, nouilles). Mais les nutritionnistes ne se lassent pas de répéter que la nourriture liquide améliore les résultats de la perte de poids et ne peut donc pas être exclue du régime alimentaire. Nous apprenons donc à cuisiner les premiers plats d’aliments protéinés.

    • Soupe aux épinards

    Pelez le pilon de poitrine ou de dinde. Faire bouillir, retirer du bouillon, laisser refroidir. Emballage des épinards (les aliments congelés du plat ne se gâteront pas) hachés finement, cuire au bouillon pendant 10 minutes. Séparez la viande des os, hachez-les finement, remettez-les dans le bouillon. Cuire les épinards et la dinde ensemble pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir la soupe et mélanger pour obtenir une purée en ajoutant 50 ml de lait écrémé, des épices et 2 gousses d’ail. Manger chaud.

    • Saumon au lait

    4 tomates de taille moyenne versez de l'eau bouillante, épluchez, hachez finement. Gros zeste d'oignon, hachez. 1 pièce râper les carottes. Faire frire les carottes avec les oignons, en ajoutant des tomates à la fin. Mettez dans une casserole avec un litre d'eau froide, faites bouillir. Laisser mijoter pendant 10 minutes. 450 g de filet de saumon coupé en cubes, mis en bouillon. Au bout de 5 minutes, ajoutez 500 ml de lait écrémé. Après avoir fait bouillir, ajoutez des épices. Insister 20 minutes.

    • Soupe aux boulettes de viande

    Préparez le bouillon sur l'os de poulet. Faire des poitrines de poulet émincées, en faire des boulettes. Égouttez-les dans un bouillon bouillant. Ajouter après avoir fait bouillir 50 grammes de poivre bulgare haché, les mêmes haricots verts et les verts. Cuire 20 minutes. Servez chaud.

    Deuxième cours

    Les plats principaux des aliments protéinés constituent la base du régime alimentaire. Les recettes ne contiennent que des ingrédients hypocaloriques, en particulier pour la perte de poids.

    • Poulet kéfir

    Coupez 100 grammes de filet de poulet frais sélectionné, mélangez avec du sel, du poivre et des légumes verts hachés. Ajouter 50 ml de kéfir sans matières grasses, 50 ml d’eau froide filtrée. Réfrigérer pendant 3 heures. Mettez dans une poêle chaude, faites cuire 10 minutes de chaque côté.

    Casser dans un récipient en plastique 5 oeufs. Battre Mettez au micro-ondes pendant 2 minutes. Il s'avère que des œufs brouillés sont utiles et incroyablement délicieux. Si vous souhaitez diversifier le menu pour perdre du poids, vous pouvez ajouter une poitrine de poulet hachée et des légumes verts.

    • Poisson au four

    Verser le filet de saumon avec le jus de citron, saupoudrer d'herbes séchées et d'épices, cuire au four jusqu'à ce que le papier soit cuit.

    Des collations

    Les salades à base de protéines sont indispensables à tout système de perte de poids. Ils sont nutritifs, utiles, contribuent à la diversité du menu. Vous permettant de préparer vous-même un dîner à la hâte sans gagner de poids supplémentaire.

    • Salade de protéines

    Faire bouillir 3 œufs à la coque, hacher la poitrine de poulet (150 g), hacher 50 grammes de calmars. Mélangez tout à fond.

    • Salade d'asperges au poulet

    Faites bouillir 3-4 inflorescences de chou-fleur dans une casserole avec 100 grammes d'asperges râpées et 300 grammes de poitrine de poulet. Moudre 2 concombres frais de taille moyenne et 60 grammes de céleri-rave. Mélangez tout à fond. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pois verts en conserve. Introduisez des produits bouillis et déjà refroidis. Assaisonner avec 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

    Lorsque vous choisissez des recettes pour votre menu de protéines, examinez attentivement les produits qui y figurent. Parfois, l'huile d'olive ou l'agneau maigre sont autorisés, mais il devrait s'agir d'exceptions aux règles, d'indulgence, afin que le régime ne semble pas complètement débilitant.

    Mais ici, les graisses et les glucides à l'état pur sont strictement interdits. Donc, rien de farine, sucré et frit dans un tel régime ne devrait pas être.

    Conseils pour boire

    Pour perdre du poids avec des aliments protéinés, vous devez savoir comment les utiliser correctement. Quelques conseils utiles vous permettront de réduire votre poids de manière impressionnante.

    1. Il est préférable de consommer les produits protéiques à base de viande sous forme bouillie. Pour changer de régime, le ragoût, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur sont autorisés.
    2. Pendant le régime, en plus des aliments protéiques, le corps doit recevoir des fibres afin de brûler le plus de graisse possible le plus rapidement possible et d’assurer le bon fonctionnement des organes. Par conséquent, veillez à manger des légumes verts, des fruits et légumes, des produits laitiers, des céréales et du pain à grains entiers.
    3. Beaucoup de gens demandent quels aliments protéinés vous pouvez manger la nuit: une heure avant le coucher, vous êtes autorisé à boire un verre de yogourt faible en gras ou de yogourt naturel. Tout le reste est interdit.
    4. Les produits laitiers sucrés (yaourts, caillés avec charges), la mayonnaise, les sauces et autres substituts de protéines sont nocifs pour la santé et ne contribuent pas à la perte de poids.
    5. En un repas, le corps n'absorbe que 30 grammes de protéines, quel que soit le nombre d'œufs que vous mangez, par exemple. Le taux quotidien pour les hommes est d'environ 2 grammes de protéines par kilo de poids, pour les femmes, seulement 1 gramme.
    6. Pour améliorer la digestibilité des protéines par l'organisme, vous pouvez mettre en pratique les principes de la nutrition fractionnée. Selon eux, la nourriture est prise jusqu'à 6 fois par jour en petites portions.
    7. Le dîner doit être au plus tard à 19h00.
    8. Si, pendant la perte de poids, les produits protéinés sont utilisés pour le sport, vous réduirez non seulement le volume de la taille, mais aussi l'ânesse et la poitrine, car la protéine est un excellent matériau de construction pour le tissu musculaire avec un effort physique suffisant.

    En ce qui concerne chaque produit protéique pouvant contribuer à la perte de poids, les caractéristiques de son utilisation dans le régime alimentaire sont rassemblées de manière pratique dans le tableau suivant:

    Vous savez maintenant quels aliments protéinés et quels produits sont nécessaires à la perte de poids rapide et, surtout, saine.

    Il est important de se rappeler que de tels régimes constituent toujours un sérieux bouleversement pour le corps. Par conséquent, ils devraient d’abord durer deux ou quatre semaines, mais pas plus. Deuxièmement, il est recommandé d’appliquer un tel système de correction au plus une fois tous les six mois, et encore moins souvent avec des problèmes de santé.

    Tout ce que vous devez savoir sur les aliments contenant des protéines

    Différents produits contiennent des protéines dont la composition en acides aminés est différente.

    Qu'est-ce qu'un aliment protéiné et de combien le corps a-t-il besoin?

    Nous entendons souvent parler de l’importance des protéines, de différents régimes protéiques, mais peu d’entre nous savent tout de cet élément. Dans cet article, nous fournirons des informations complètes sur cet élément essentiel de tout organisme vivant, sur les aliments les plus utilisés et sur la manière de bien les consommer avec le maximum d’avantages.

    Nous savons tous et entendons constamment parler de l'utilité des protéines (en d'autres termes, des protéines). Mais quel est exactement son avantage? À la télévision et dans un magazine, ils parlent des acides aminés, qui sont en fait des protéines divisées.

    Mais on constate rarement que c’est en mangeant des protéines que nous obtenons le taux quotidien des mêmes acides aminés qui sont responsables de la régénération accélérée des cellules, de la construction musculaire, de la force et de l’apparence des ongles, des cheveux et de la peau du visage.

    Que se passera-t-il si la protéine est «sous-alimentée»? Tout d’abord, ceux qui suivent un régime à base de légumes et de fruits en connaissent bien les conséquences. Oui, ils maigrissent rapidement. Mais après quelques jours, le résultat ne tarde pas. La masse musculaire perd son tonus, les «formes» s'affaissent et les kilogrammes perdus ne ravissent plus l'œil.

    Pourquoi cela se passe-t-il? Le corps, ne recevant pas une quantité normale de protéines, commence à combler le manque de ses "entrailles". En particulier, le corps a constamment besoin d'acides aminés, qui sont le liant de tous les tissus élastiques. Lorsque de nouveaux acides aminés ne sont pas livrés et que le corps constate un manque de tissu, il commence à le retirer des autres muscles. Par conséquent, ils sont les premiers à être touchés.

    Mais trop d'apport en protéines peut avoir un effet négatif sur le corps.

    Comment comprendre quelle quantité de protéines par jour devrait être consommée?

    Le calcul recommandé de la quantité de protéines requise est d’un demi-gramme de substance "pure" par kilogramme de poids. Si vous faites de l'exercice ou toute autre activité physique, la quantité de protéines nécessaire est multipliée par deux ou trois.

    Quelles sont les protéines?

    Considérées dans le contexte d’une nutrition adéquate et sportive, les protéines entrant dans le corps se distinguent par leur source, leur composition et leur taux d’absorption par le corps.

    Origine animale et végétale

    • Les protéines animales contiennent des aliments que nous obtenons directement d'animaux: viande, volaille, œufs, poisson, fruits de mer, fromages, produits laitiers et produits à base d'acide lactique, miel.
    • Le groupe de protéines végétales comprend le soja, les noix, les céréales et les légumineuses, les céréales, les légumes, les fruits et les fruits secs.

    Pour maintenir la masse musculaire, une excellente santé, de beaux cheveux et des ongles, une portion de protéine doit être constituée de 50/50 des produits des premier et deuxième groupes. Ceux qui veulent développer leurs muscles doivent tenir compte du fait qu’ils ont besoin de 80% de l’animal et de 20% de protéines végétales dans leur régime alimentaire. Exemples de combinaisons de ces deux types: œuf et pomme de terre (ou blé, haricots, maïs), lait et seigle, mil et soja.

    Complet, défectueux et complémentaire

    La composition chimique des protéines est différente. La vie du corps humain requiert les 24 acides aminés essentiels inclus dans la structure de la protéine. Neuf d’entre eux, nous n’avons pas la capacité de produire de manière indépendante et devons les obtenir avec de la nourriture.

    • Dans les protéines de haute qualité (parfait), les neuf acides aminés essentiels sont présents. Le chef de file incontesté de ce groupe est le blanc d'œuf de poule: il en contient en quantité suffisante et dans le rapport souhaité. Tous les produits d'origine animale et végétale (germes de céréales, amandes, soja, sarrasin) sont riches en protéines parfaites.
    • Les protéines défectueuses sont soit dépourvues d’acide aminé, soit en quantité négligeable. Ce sont des protéines végétales, qui ne sont pas capables de couvrir les besoins en acides aminés de notre corps de manière creuse.
    • Complémentaire formé avec la bonne combinaison d'aliments protéinés. Les produits contenant des protéines défectueuses sont combinés de manière à ce que leur composition en acides aminés combinée soit proche de l’idéal.

    Des exemples d'une telle addition mutuellement bénéfique sont, par exemple, un sandwich au pain de blé complet au beurre de cacahuète; riz aux pois verts; lentilles avec salade verte et graines de sésame; cacahuètes et pistaches, etc. Les protéines complémentaires ne doivent pas être mélangées dans un plat commun ni dans un seul repas: elles sont optimales si elles pénètrent dans le corps au cours de la journée.

    Rapide et lent

    • Les protéines rapides sont appelées ainsi parce qu'elles ont un taux de division élevé: elles sont absorbées par l'organisme en une heure et demie. Cette fonctionnalité est inestimable pour les personnes actives impliquées dans le sport (niveau professionnel ou amateur) ou souvent impliquées dans un travail physique. L'utilisation de protéines rapides vous permet de ressentir un regain de force et d'augmenter votre masse musculaire.
    • Une digestion lente pendant une longue période (6 à 8 heures est nécessaire à leur division, mais ils nourrissent le corps pendant longtemps. Les bodybuilders utilisent ce type de protéines avant de se coucher. Combiné à une faible teneur en calories, même une petite quantité de nourriture donne une longue saturation, ce qui vous permet de ne pas ressentir la faim longtemps Le champion de la longitude: le fromage cottage faible en gras (70% de caséine).

    Par exemple, pour augmenter la masse musculaire, le blanc d'œuf peut servir de dope 1 heure avant l'activité physique et 20 minutes après, le yogourt aidera à restaurer la force perdue. Pour gagner une silhouette gracieuse (sans avoir pour objectif de développer des muscles), les aliments protéinés sont autorisés au plus tard 5 heures avant une séance d’entraînement et seulement quelques heures plus tard. Pour obtenir le maximum d'avantages, pour les plats protéinés, vous devez choisir des produits faibles en gras, les soumettre à un traitement thermique modéré et vous assurer de les écraser au mixeur.

    Les protéines lentes aident à ne pas prendre de poids excessif, même avec un repas du soir (deux à trois heures avant le coucher). Jusqu'au matin, le corps maitrisera son clivage et les muscles recevront les acides aminés essentiels, mais cela n'augmentera pas.

    Tableau des protéines rapides avec indication de l'indice de digestibilité: