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Composition de crème végétale

L’opinion des consommateurs sur la crème végétale est tout à fait différente et est absolument polaire. Les personnes allergiques aux produits laitiers idolâtrent presque, tandis que d’autres, les considérant comme peu naturelles, prétendent qu’elles sont nocives. De quoi s'agit-il - de la crème d'origine végétale?

Que font-ils

La crème végétale est obtenue en mélangeant les différents composants. Leur base est la graisse végétale. Il peut être obtenu à partir d’huile végétale - noix de coco, palmiste, coton et autres. Le choix des autres composants, à l'exception de l'eau, dépend entièrement du fabricant.

Étant donné le but de la crème, elles peuvent être produites avec l'addition de protéines naturelles du lait ou d'arômes artificiels, de sorte que leur goût et leur arôme ressemblent au lait, ainsi qu'avec l'utilisation de stabilisants, ce qui leur permettra d'être conservées plus longtemps.

La crème à base de légumes peut être sèche et liquide. Avec l'aide de la crème en poudre, produisez des boissons instantanées, telles que du cacao ou du café, des soupes instantanées, etc.

Les poudres peuvent être vendues en vente sous leur forme naturelle. Leur composition, parfois, est loin d'être naturelle.

La vidéo explique ce qu’ils peuvent ajouter à la crème végétale:

L'apparence de la crème végétale liquide est exactement la même que celle de la crème naturelle. Ils sont utilisés dans les entreprises où ils fabriquent des glaces et des confiseries. Les ménagères préparent des sauces avec elles.

Dans la crème à fouetter, ajoutez différents types d’épaississants, qui aident rapidement à obtenir la consistance désirée de la crème.

En ce qui concerne les dangers du produit, il convient de noter que les dommages ne dépendent pas de la composition de la crème, mais des ingrédients supplémentaires utilisés.

L'ajout de sucre et de ses substituts augmente considérablement la teneur en calories du produit.

Crème de noix de coco

La crème de noix de coco est la plus populaire actuellement. L'huile à partir de laquelle ils sont produits est fabriquée à partir de pulpe de fruits mûrs de cocotier. Cette pulpe est broyée et pressée.

C'est le premier tour devrait être utilisé pour la production de crème culinaire. Leur goût devient doux et en même temps saturé. Ils sont parfaits pour la sauce au poisson ou au plat de viande. Pour les desserts, ils font une sauce sucrée. Teneur calorique approximative - 330 kcal pour 100 g.

Dans une telle crème est apprécié non seulement le goût et la composante gastronomique. Leur utilisation peut apporter des avantages tangibles au corps humain. Par composition chimique, ils sont riches en protéines végétales naturelles et en graisses, vitamines B et PP, fer, manganèse, acide ascorbique.

Les médecins suggèrent que la crème de noix de coco peut être utilisée efficacement même dans le traitement des maladies cardiaques et vasculaires.

Les nutritionnistes ont formulé des recommandations sur l'inclusion de ce produit savoureux et nutritif dans le régime alimentaire de patients souffrant de dépression et de divers troubles nerveux.

Crème végétale: de quoi s'agit-il et comment est-il produit?

Aujourd'hui, l'industrie alimentaire ne peut se passer de l'utilisation de produits d'origine végétale. Cela est particulièrement vrai pour la crème. Les acheteurs sont divisés en deux camps: certains refusent catégoriquement de les ajouter à la nourriture, d'autres considèrent un excellent substitut à la matière grasse du lait. Comme tout produit alimentaire, la crème végétale a ses avantages et ses inconvénients. L'essentiel est d'acheter un produit de qualité supérieure et de ne pas en abuser.

Description

La crème végétale est une poudre fine résultant du mélange de plusieurs composants sans utiliser de lait naturel. Faites-les à base de graisses végétales. Ils peuvent, à leur tour, être d’origine complètement différente. La production industrielle moderne a de plus en plus recours à la noix de coco ou à l'huile de palme.

Une place spéciale dans la formulation de la poudre sèche est l’eau, qui est diluée avec une base d’huile. Les ingrédients restants sont déterminés par la fonction du produit fini et par le fabricant. Cela peut inclure des protéines naturelles du lait, divers arômes artificiels, donnant au mélange un goût et une odeur de lait. De plus, la composition comprend des stabilisants spéciaux qui augmentent la durée de conservation du produit.

Crème à base de légumes produite dans la catégorie du second degré. Les poudres sont utilisées pour fabriquer des boissons instantanées, telles que café, cacao, chocolat et cocktails. Vous pouvez également les trouver dans les recettes de cuisine instantanée, telles que les soupes et les bouillons. Leur caractéristique est la durée de stockage. Minus seulement dans la composition non naturelle.

La deuxième catégorie de crème est largement utilisée en cuisine, notamment dans la préparation de pâtisseries, de desserts variés. Souvent, ils sont ajoutés à différentes sauces et à certains plats de base.

La crème végétale peut être un véritable salut pour les végétaliens et les personnes souffrant d’intolérance au lactose. Parfois, le fabricant autorise toujours l'ajout d'une petite quantité de composants d'origine animale. Il est donc très important d'étudier l'emballage et la composition avant d'acheter.

La crème est un ingrédient indispensable dans la recette des gâteaux et des biscuits. Aujourd'hui, le fabricant propose aux clients une catégorie distincte de produits végétaux à fouetter. Ces produits sont destinés spécifiquement à ces fins. La présence d'épaississants fournit le fouet parfait, avec pour résultat que la crème est douce et aérée.

Le mélange acheté contient souvent un édulcorant naturel ou un substitut de sucre. Par conséquent, le produit préparé sera plusieurs fois plus de calories.

Composition et propriétés

La crème sèche est principalement composée d’huile de noix de coco, de palme et de palmiste. Ils sont fabriqués à partir de graisses végétales diluées dans de l'eau. En outre, l'huile subit une procédure de déshydratation spéciale sous l'influence d'équipements industriels.

L'arôme de lait est un élément nécessaire pour donner à un mélange sec plus de naturel et de naturel. Un grand nombre de stabilisants, régulateurs d'acidité, émulsifiants et colorants ne sont pas bénéfiques pour l'organisme. Par conséquent, les médecins recommandent, si possible, de les refuser ou de les utiliser extrêmement rarement. Cela est dû à une mauvaise digestibilité et à la présence de substances cancérigènes nocives.

Malheureusement, le produit végétal ne contient pas d'éléments utiles, de plus, il ne contient aucune protéine. Par conséquent, il convient mieux aux aliments diététiques. Une cuillère à café de poudre ne contient que 11 calories.

Les acheteurs soulignent que les principaux avantages d'une telle poudre sont son prix bas et sa longue durée de vie. Une caractéristique importante était l'absence de graisse, le cholestérol, qui sont si nombreux dans les préparations lactées naturelles.

La composition chimique du produit végétal se révèle parfaitement dans la cuisine. Le mélange avec d'autres ingrédients donne un bon résultat: le produit ne roule pas et est très soluble dans les liquides.

À partir de là, vous pouvez mettre en évidence les avantages du produit:

  • stockage à long terme de la poudre et des produits qui en sont dérivés;
  • faible en calories (par rapport au naturel, il est 3 fois moins élevé);
  • ne contient pas de cholestérol;
  • approprié comme ingrédient diététique;
  • manque de protéines de lait et de sucre (adapté aux allergies et aux végétaliens).

Inconvénients:

  • la teneur en conservateurs et additifs alimentaires (principalement à base de produits chimiques);
  • le risque d'une réaction allergique au colorant ou aux épaississants;
  • la mauvaise qualité du produit peut causer des troubles du système digestif.

Application

Récemment, la crème de graisse végétale est utilisée dans les boulangeries et les pâtisseries. En outre, ils servent de composant supplémentaire dans les boissons chaudes - café ou cacao.

Les magasins proposent de nombreuses variétés de substituts de la crème de lait. Leur choix doit être abordé avec un soin particulier. Il est recommandé d'abandonner les options contenant du sucre et d'autres additifs sucrés - cela ne fait que nuire au corps.

En outre, la crème s’est révélée très utile dans la fabrication artisanale de crème pâtissière sucrée. Pour ce faire, 4 grandes cuillères de poudre sont mélangées à 2 tasses d'eau. Un jaune d'oeuf et de la farine sont également ajoutés ici. Le mélange est fouetté avec un fouet, un mélangeur, un mélangeur. Refroidissez la crème avant de décorer la pâte sucrée. Donc, il gardera la consistance désirée pendant longtemps.

Vous ne pouvez congeler que le produit contenant au moins 40% de matières grasses. Les espèces restantes ne gèleront pas suffisamment et resteront à la même consistance. Vous pouvez également stocker la crème fouettée au congélateur. Pour ce faire, placez-les dans un récipient séparé (récipient) et enveloppez-les dans du plastique.

Gardez à l'esprit que les produits décongelés auront un goût pire que ceux de produits frais. Par conséquent, le recours à cette méthode n’est valable que si leur date d’expiration expire. Pour empêcher la crème d'absorber les odeurs, éloignez-la des autres aliments.

Conseils de congélation

  • crème durée de vie - 2 mois;
  • il est préférable de ne pas utiliser un produit à faible teneur en matière grasse, car il sera aqueux;
  • ne les mettez pas dans des moules à glace, car dans un tel récipient la crème est mal décongelée.

En général, la crème végétale est utilisable. Mais cela ne concerne que leur addition à la confiserie. Puisque la composition de la poudre laisse beaucoup à désirer, son utilisation régulière est discutable.

Si vous suivez un régime alimentaire strict ou si vous avez une intolérance individuelle aux protéines animales et que vous ne pouvez pas vivre sans café et crème, vous ne devriez acheter qu'un produit de haute qualité, idéalement sans sucre et autres additifs. Les experts disent que tout devrait être modéré, même les produits végétaux. Sans en abuser, vous épargnerez votre corps de l'accumulation de substances nocives conduisant au développement de divers maux. Et encore s'il y a un choix entre la crème naturelle et la crème végétale, choisissez la première.

La vidéo ci-dessous présente une recette alternative pour préparer de la crème de légumes à la maison.

Composition de crème végétale

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Pourquoi interdire la crème végétale? Comparaison de crème naturelle et végétale

Partie 1
Chers lecteurs, Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous des informations utiles pour choisir un gâteau.

En effet, nombre d'entre nous, en particulier ceux qui ne sont pas liés à l'industrie alimentaire, lors du choix de gâteaux ou d'autres produits contenant de la crème, ne peuvent même pas imaginer que cette crème peut ne pas être naturelle.

Pourquoi est-ce que je parle de ça?

Tout d'abord, pour que nous réfléchissions à ce que nous mangeons.
Deuxièmement, lorsqu’il achèterait un produit de confiserie, spécialement fabriqué sur commande avec la marque «à partir de produits naturels», l’acheteur recevrait le produit souhaité plutôt qu’un faux.

Dans les produits de confiserie peuvent être utilisés:
- crème végétale (non naturelle);
- crème naturelle (obtenue à partir de lait).

La crème naturelle a sa propre classification, je me concentrerai aujourd’hui sur la différence entre ces deux types (végétal et naturel).

D'abord, parlons de la composition

La crème végétale est composée de: huiles végétales (noix de coco, palme), eau, arômes, stabilisants, conservateurs. Dans ce cas, les graisses et huiles végétales utilisées pour la production de crème végétale sont, au stade initial, soumises à une hydrogénation partielle, se transformant en graisses trans. Un tel procédé est nécessaire à la conversion d'une émulsion liquide en acides gras solides et, par conséquent, à une augmentation de la durée de conservation.

Dans le même temps, les graisses végétales acquièrent des propriétés dangereuses pour la santé. Des pays tels que la Finlande, le Danemark, la Suède, la Norvège, l'Islande, interdisent déjà la vente et la production industrielle de produits contenant des acides gras trans.

Crème naturelle. Dans l'environnement naturel, le lait frais lui-même est fabriqué presque instantanément pour faire de la crème. Les plus petites gouttelettes de matière grasse du lait flottent à la surface et s'accumulent, elles ne peuvent être collectées ou drainées, d'où l'ancien nom bien établi est crème.

Par sa composition chimique, la crème naturelle contient une grande quantité de vitamines, d’acides aminés, de sels minéraux; ils contiennent 4,5% de glucides et 3,5% de protéines. La teneur élevée en vitamine B5 a un effet calmant sur le système nerveux.

Dans l'industrie, la crème est obtenue par séparation. Si l'emballage de la crème dit "normalisé" (le meilleur produit dans l'industrie), sa composition chimique la rapproche le plus de celles obtenues naturellement (comme celle d'une grand-mère du village).

Bien entendu, une partie des éléments nutritifs de la crème est perdue au cours de la pasteurisation (traitement thermique à 70 ° C), notamment de la stérilisation (chaleur supérieure à 100 ° C) et de l'ultrapasteurisation (chauffage bref à 120-140 ° C). Le point principal est que la crème naturelle contient de la graisse de lait, qui est plus familière à notre corps pour la digestion.

Partie 2

Caractéristique comparative

La crème végétale présente plusieurs avantages par rapport à la nature. Par exemple, il est plus économique (1 litre de crème naturelle coûte 300 roubles, 1 litre de légume - 100-150 roubles).

Ils sont mieux fouettés, conservent longtemps leur forme, conviennent au transport, les produits contenant de la crème végétale ont une durée de conservation plus longue, ce qui convient parfaitement à la production en masse de produits de confiserie.

Les crèmes végétales et naturelles diffèrent par le nombre de calories: 100 g de crème laitière contiennent 283 kcal et la crème végétale ne contient que 75 kcal, mais ils ne contiennent aucun élément utile. Et parfois, il est préférable de manger un petit morceau, bien que plus calorique, mais naturel, que moins calorique, volumineux et artificiel.

La crème naturelle donne aux produits un goût unique et crémeux (elle est particulièrement palpable dans les crèmes et les mousses). En outre, ils fondent agréablement dans la bouche, tandis que les légumes roulent et il est difficile de les dissoudre. Vous pouvez aussi beaucoup parler des avantages de la crème naturelle (surtout s'il s'agit d'un produit de qualité), mais n'oubliez pas que tout est bon avec modération. Crème - un produit gras, en particulier qui sont utilisés dans la confiserie. La consommation quotidienne ne doit pas dépasser 50-70 g.

Le choix est à vous

Bien sûr, nous ne mangeons pas de confiserie tous les jours, mais nous voulons toujours que le produit soit de haute qualité et ne nuit pas à notre santé.

Si nous achetons un gâteau ordinaire dans un magasin (dont le prix est maintenant de 350 kg pour 400 roubles pour 1 kg), nous n’attendons rien de surnaturel et nous comprenons qu’il ya bien sûr beaucoup de chimie dans la composition.

Mais si nous voulons obtenir un gâteau fabriqué à partir de produits naturels et que nous sommes prêts à débourser beaucoup plus, je voudrais sentir la supériorité du goût et que les matières premières soient véritablement naturelles et de grande qualité.

Dans la fabrication de mes gâteaux, j'utilise de la crème naturelle, du beurre naturel, du chocolat de haute qualité et d'autres ingrédients habituellement achetés dans des restaurants coûteux.

Je traite la confiserie comme un art, de sorte que lorsque vous goûtez une pièce, vous semblez dessiner une image ou jouer un morceau de musique.

(Par exemple, le coût des matières premières pour la production de 2 kg de gâteaux à partir d'ingrédients de haute qualité que j'utilise est de 1 000 à 1 200 roubles.)

Partie 3

Le moment est venu de donner des conseils pratiques si vous choisissez un produit avec une crème naturelle.

Comment distinguer la crème naturelle du légume?

Il existe un moyen de distinguer une crème des autres à l'aide de la congélation. Pour ce faire, vous devez verser 2 échantillons dans des tasses en verre et les mettre au congélateur. Les graisses végétales et de lait ont des taux de congélation différents. Parce que La crème végétale est une émulsion d’eau et de graisse végétale, puis l’eau gèle en premier, puis la graisse est expulsée et nous voyons un revêtement jaune à la surface.

La matière grasse du lait ne change pas l'apparence et reste sous la même forme et quand elle gèle. Cependant, cette méthode est applicable lorsque la crème est encore dans un liquide dans un paquet.

Si la crème est déjà présente dans le produit, les différences sont les suivantes:

- si votre gâteau ressemble à un goût de magasin, une crème végétale y a probablement été utilisée;

- la couleur de la crème fouettée aux légumes est toujours plus blanche que naturelle, même si elle est bleue;

- la forme de la crème végétale est conservée longtemps, le naturel a tendance à tomber (enfin, si vous tenez 12 heures);

- la crème naturelle fond dans la bouche, tandis que les légumes se dissolvent difficilement sans boisson chaude.

Par conséquent, si vous voulez un gâteau entièrement recouvert de crème blanche-neige, il s’agit bien entendu de crème végétale, gardez bien cela à l’esprit.

Pour les décors extérieurs en pâtisserie, leur utilisation est pleinement justifiée, cela uniquement doit être convenu avec le client.
Dans le cadre des crèmes pour gâteaux, les crèmes naturelles vont idéalement dans les mousses, leur utilisation n’est limitée que par le prix.

En quoi est faite la crème végétale?

La composition de la crème végétale

La crème végétale est une émulsion composée principalement de stabilisants, de graisses et d’huiles végétales. Les qualités gustatives du produit traditionnel sont presque entièrement préservées. Cependant, ce type de crème est considéré comme un substitut hypocalorique de la version naturelle. Les crèmes végétales sont préparées à la fois sous forme liquide et sèche. Quelle que soit la consistance, la composition d'un tel produit reste en général inchangée. La seule différence réside dans la façon dont les ingrédients sont transformés.

Dans les crèmes classiques, la phase grasse dépasse la phase aqueuse, ce qui entraîne saturation du goût, densité de la composition et augmentation de la teneur en calories. Dans le produit végétal, au contraire, la phase aqueuse représente 70% et, parmi les composants naturels, seuls le sucre et les huiles sont utilisés, ce qui confère à l'émulsion une apparence semblable à celle du lait.

Les huiles végétales les plus courantes pour la fabrication de la crème sont la noix de coco, la palme ou le soja. Le lait et les produits laitiers ne sont pas présents dans ce cas. En raison de l'utilisation de suppléments à base de plantes, la durée de conservation des crèmes végétales est plusieurs fois supérieure à celle des produits naturels. La crème végétale est souvent utilisée dans la fabrication de certaines boissons, ainsi que dans les bonbons diététiques.

Le processus de fabrication de la crème végétale

Les graisses et huiles végétales utilisées dans la fabrication de la crème végétale subissent, au stade initial, une hydrogénation partielle. Ce processus est nécessaire à la conversion d'une émulsion liquide en acides gras solides. Ensuite, le mélange résultant est combiné avec des colorants, des épaississants, des émulsifiants, des sucres et des conservateurs.

Certains fabricants fabriquent des crèmes végétales à base de protéines de lait. De tels produits ont plus le goût de lait épais.

Avantages de la crème végétale

La crème végétale est particulièrement populaire en cuisine et fait partie intégrante de nombreux régimes. Utiliser un tel produit est très rentable. Par exemple, lorsque vous battez de la crème végétale avec un mixeur, leur volume augmente plusieurs fois. Les goûts relativement neutres leur permettent d'être utilisés pour préparer des plats à la fois sucrés et à base de viande. Souvent, le produit devient un ingrédient pour la fabrication de sauces et de vinaigrettes pour les salades.

L'un des avantages les plus importants de la crème végétale est la réduction des calories. En raison de ces propriétés, le produit peut être consommé même par ceux qui surveillent attentivement leur silhouette et craignent l'apparition de kilos superflus en raison de leur amour pour les sucreries.

Les inconvénients de la crème végétale

Certains experts considèrent la crème végétale comme un produit alimentaire nocif. Cela est dû principalement à la teneur élevée en agents de conservation. L'utilisation de tels produits trop souvent n'est pas recommandée. La crème végétale est moins chère et plus économique que la nature, mais les composants utiles n'y sont pratiquement pas présents.

Crème: bonne ou mauvaise

D'une part, il s'agit d'un produit connu depuis notre enfance et, d'autre part, nous en savons trop peu. Combien de fois êtes-vous tombé dans les pensées devant une étagère de supermarché, en choisissant une crème? Lesquels sont utiles et lesquels sont nuisibles? Essayons de le comprendre.

Crème laitière ou végétale

La crème est divisée en produits laitiers (animaux) et légumes.
Produits laitiers - Il s'agit de la partie du lait de lait qui contient du gras, qui était versée auparavant, d'où le nom de "crème". Aujourd'hui, ils sont obtenus par séparation.
Toutes les crèmes de lait subissent un traitement thermique: pasteurisation ou stérilisation. La différence de température de chauffage. Dans le premier cas, la crème est chauffée à 72–85 ° C et dans le second cas à plus de 100 ° C. Bien entendu, pasteurisé est plus bénéfique, car ils conservent les éléments nutritifs de base, mais leur durée de vie n’est pas supérieure à trois jours. La crème stérilisée ne se gâte pas pendant quatre mois, car lors du traitement thermique, tous les microorganismes responsables de l’acidification sont détruits. Mais la chaleur détruit la vitamine C et le calcium et le phosphore passent dans des composés que l'organisme n'absorbe pratiquement pas.
La crème de lait frais est la plus utile. Ils contiennent cinq à six fois plus de vitamine A que le lait.

Les repas, dans la préparation desquels on utilise de la crème de lait, ne sont généralement pas conservés plus d'une journée. Si vous avez des doutes sur la fraîcheur du produit, ne le prenez pas. La crème gâtée provoque une intoxication!

Conseil
Ajouter la crème au jus de carotte. Ainsi, le corps absorbe du carotène.

La crème végétale est produite à partir de graisses végétales (l'huile de coco, de palme ou de palmiste est le plus souvent utilisée). Pour leur donner le goût, la couleur et la consistance de la crème de lait, des protéines de lait, principalement de la caséinate de sodium, sont ajoutées au substitut de légume.
Dans la production moderne de confiseries, la crème végétale est plus souvent utilisée: la crème ne se détériore pas longtemps et conserve sa présentation pendant cinq jours après avoir été battue. En outre, la crème végétale est deux fois moins chère que les produits laitiers. En fouettant, leur volume augmente de trois à quatre fois, tandis que les produits laitiers ne sont que deux.
D'une part, la crème végétale est une invention unique, car elle peut être consommée par des personnes contre-indiquées dans le lait naturel. Cependant, la crème végétale, comme la margarine et la mayonnaise, contient des acides gras trans-isomères, qui sont mal absorbés par l'organisme et qui lui sont cancérogènes.
N'oubliez pas que la composition de la crème végétale comprend des régulateurs d'acidité, des stabilisants, des émulsifiants, des arômes, des colorants et autres "produits chimiques ménagers".

Astuce!
La crème de confiserie aux légumes est vendue sous forme d'émulsion ou de masse pâteuse. Refroidissez avant de tourner.

Forme de crème
La crème liquide est la plus naturelle et la plus traditionnelle. Ils sont vendus emballés dans des emballages de différentes tailles. Selon leur teneur en matières grasses, ils peuvent être utilisés pour le café, la préparation de sauces, les soupes et le fouettage.
Vous pouvez trouver de la crème en conserve ou concentrée sur l'étagère du magasin, à côté d'un lait concentré traditionnel. Ils sont fabriqués à partir d'un mélange de crème et de lait pasteurisé par évaporation d'une partie de l'eau.
La crème sèche est obtenue à partir d'une émulsion de graisse végétale et d'eau, séchée à l'aide d'un atomiseur. Ce sont des gouttelettes de graisse recouvertes d'une matrice d'émulsifiant et de composants solubles dans l'eau. La crème sèche comprend de la caséine sodique pour donner une couleur, un goût et une épaisseur naturels, ainsi que divers émulsifiants et stabilisants. La crème sèche convient non seulement pour la préparation du café, mais également pour les soupes, les bouillies et la purée de pommes de terre.
La crème fouettée est du lait pasteurisé ou de la crème végétale, fouettée avec l'ajout d'un stabilisant et d'agents de remplissage aromatisants. La teneur en graisse de la crème produite varie de 8 à 35%. La crème fouettée est ajoutée au café ou aux desserts. Mais ils ne gardent pas très bien leur forme, il est donc préférable de ne pas les utiliser pour décorer des plats.

Trois caractéristiques de qualité
La consistance de toute crème doit être homogène: pas de morceaux de graisse ni de flocons de protéines.
Couleur - blanc, la nuance crémeuse est possible.
Le goût est sucré, mais pas écoeurant. Et si crème gorchat - c'est un signe certain d'un produit gâté. La crème habituellement stérilisée dont la durée de vie est expirée est amère. Dans ce cas, pasteurisé se transforme simplement en kéfir gras-gras.

Kadyrova Mayra, nutritionniste à la clinique du docteur Ionova

«Bien sûr, la crème de lait naturelle est bénéfique. Ils contiennent des vitamines A, D et du calcium. Cependant, la crème contient une assez grande quantité de graisse. C'est pourquoi il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit quotidiennement. Les personnes en surpoids, l’hypertension, les maladies coronariennes et le diabète de type II doivent faire attention au pourcentage de lait en poudre et les utiliser pour la cuisson pas plus d’une fois par semaine.
La composition de la crème végétale comprend des graisses végétales hydrogénées, appelées graisses trans. Il a été prouvé que ces graisses, lorsqu'elles sont consommées en grande quantité (plus de 10 mg par jour), sont cancérigènes, car elles perturbent le processus de digestion.

Delberg Vyacheslav, chef de marque du restaurant ARPIKOM

“Dans la cuisine professionnelle, il est d'usage d'utiliser de la crème de lait, le goût de légumes est pire. La portée de la crème laitière détermine leur teneur en graisse. La crème contenant 10 à 20% de matière grasse est spécialement conçue pour le café. Pour la préparation de sauces convenables 20-30%. Il est préférable de cuisiner des soupes à la crème et des soupes à la crème avec une crème d’une teneur maximale en matières grasses comprise entre 33 et 35% ‚, car elles sont plus épaisses et doivent être bouillies moins que les liquides. On sait que plus un produit est soumis à un traitement thermique, plus il perd de son goût et de ses propriétés utiles. Pour la crème à fouetter teneur en graisse appropriée de 35%. "

Substitut de crème à base de légumes avantages et inconvénients

La composition de boissons instantanées, de desserts, de pâtes de fromage, de glaces et de nombreux autres produits comprend souvent une crème végétale. Certains consommateurs tentent de contourner ces produits de côté, estimant qu’ils n’ont rien de naturel et ne peuvent pas l’être. D'autres, au contraire, préfèrent les produits pour la fabrication desquels des produits non laitiers ont été utilisés, à savoir les crèmes végétales.

La composition

Contrairement au lait naturel, ce produit est synthétisé en mélangeant plusieurs composants. Tout d’abord, il s’agit de graisse végétale. Son origine peut être différente. Dans la plupart des cas, on utilise de l'huile de noix de coco ou de palmiste. Mais il y a aussi d'autres options. Un autre ingrédient essentiel à partir duquel la crème végétale est produite est l’eau, qui dilue l’huile avec elle. Quant aux autres ingrédients, ils dépendent en grande partie de la destination du produit et de son fabricant. Il peut s'agir de protéines de lait naturelles et d'arômes artificiels conférant un mélange d'arôme laiteux et de goût approprié et d'agents stabilisants permettant de prolonger la durée de conservation.

Ce qu'ils sont

Très différent Tout d'abord, sec et liquide. Les poudres sont principalement destinées à la production de boissons instantanées (café, cacao, chocolat), de soupes instantanées, etc. Elles sont également vendues sous forme pure pour une utilisation rapide. Différence de temps de stockage et composition peu naturelle. La crème liquide en apparence n'est pas différente du naturel. Ils sont utilisés dans la fabrication de confiseries, de glaces, ainsi que pour la préparation de sauces et de plats principaux. Les personnes qui n'utilisent pas de lait naturel ou qui y sont allergiques préfèrent la crème de légumes. Cependant, dans leur composition, il reste parfois des composants d'origine animale, il est nécessaire de faire attention à cela.

La plupart des fabricants proposent aux consommateurs une série séparée pour le fouet. Il existe dans la composition de cette crème des épaississants sous l'action desquels la crème pour gâteaux acquiert facilement la consistance nécessaire. Parfois, ils ajoutent du sucre ou ses substituts. Dans ce cas, un produit plus riche en calories.

Crème au café

Cette boisson est l'une des plus courantes au monde. Ses fans peuvent être trouvés sur n'importe quel continent. Dans le même temps, beaucoup préfèrent ajouter du lait ou de la crème (naturelle ou végétale) au café. Naturellement, si un produit est en demande, les fabricants y réagissent immédiatement. Pour cette raison, il existe de nombreuses variantes de boissons prêtes à boire, contenant principalement de la crème végétale sèche, et des composants destinés à être préparés à la maison. Ils sont ajoutés au café, au thé ou au cacao.

Crème à fouetter

En cuisinant des gâteaux ou des pâtisseries, à la maison et à l'échelle industrielle, le cuisinier ne peut pas se passer de crème douce. Le moyen le plus simple de le préparer consiste à acheter une crème végétale spéciale à fouetter et, en ajoutant du sucre ou de la poudre, laisser le mélangeur agir un peu.

De plus, si le produit s'avère de bonne qualité, personne ne devinera même qu'il contient un substitut de légume. Sans aucun doute, les composants d'un tel produit semi-fini peuvent ne pas être très bénéfiques pour la santé. Mais si vous essayez de battre un produit laitier naturel, cela prendra beaucoup de temps et d'efforts, mais à la fin, ils ne s'épaissiront peut-être jamais. C’est à cause de leurs caprices que de nombreux confiseurs préfèrent soit prendre de la crème végétale, soit utiliser des épaississants spéciaux pour les naturels.

Les avantages et les inconvénients du produit

Il se trouve que les amateurs de crème végétale sont beaucoup moins nombreux que leurs adversaires. Tout d'abord, il est lié à leur origine artificielle. Après tout, pour la plupart des gens, tout ce qui n’est pas naturel est par définition nocif.

En fait, tout n'est pas si simple. Ce produit a des caractéristiques positives. Premièrement, c'est la durée de conservation de la crème elle-même et de ce qui est produit à l'aide de celle-ci. Deuxièmement, la teneur en calories. Crème végétale de même teneur en matière grasse naturelle, 3 fois moins nutritive, elle ne contient pas de cholestérol. En fait, ils peuvent même être considérés comme diététiques. Ces nuances vous permettent d'utiliser le produit et ceux qui sont contre-indiqués au lait naturel et aux végétariens. Le café avec de la crème végétale, contrairement à l’habitude, peut facilement se permettre même à une personne qui suit un régime strict.

En ce qui concerne les éventuels dommages sur le corps causés par des additifs d’origine synthétique, d’abord, ils ne sont pas prouvés et, d’autre part, vous pouvez choisir un meilleur produit avec un minimum de contenu.

En général, la crème végétale n'est pas simplement un analogue artificiel du naturel. Tout d'abord, il s'agit d'un produit hypocalorique accessible à presque tout le monde pour le prix, pour des raisons médicales et par conviction. En les achetant, vous devez toujours faire attention à la composition et essayer de ne pas économiser sur la qualité, en choisissant un fabricant éprouvé.

La crème sèche remplace la crème de lait fraîche, ce qui est pratique à conserver même sans réfrigérateur. La crème en poudre est utilisée à des fins culinaires. La cuillère à café de crème séchée ajoutée dans une tasse de café transforme une boisson amère en un cocktail de café délicat au goût crémeux agréable.

Sur le marché moderne, il existe de nombreuses marques de crème sèche. Ils peuvent être divisés en deux grands groupes: première et deuxième année.

Les crèmes séchées à base de lait naturel sur les tablettes des magasins sont extrêmement rares. Ils sont fabriqués à partir de lait de vache entier, sont de la crème séchée de première qualité, sont chers et ont une courte durée de vie.

La très grande majorité de la crème sèche vendue se réfère au produit du second degré, car elle est d'origine végétale. Ils sont fabriqués à base d'huile de palme, de palmiste ou de noix de coco. Cette crème est moins chère que naturelle et peut être conservée longtemps.

Pour la fabrication de la crème sèche, les huiles végétales sont diluées avec de l’eau, des émulsifiants, des conservateurs, des exhausteurs de goût et d’autres additifs alimentaires. Ensuite, sur des appareils automatiques spéciaux, ce mélange est pulvérisé en un nuage fin et séché à la consistance de la poudre. Certains fabricants ajoutent des protéines de lait en poudre, telles que la caséine, à un goût aussi crémeux.

La composition chimique et, par conséquent, la teneur en calories de la crème sèche dépendent des matières premières qui ont servi à les produire: produits laitiers ou végétaux. De plus, la teneur en glucides et la valeur énergétique du produit diffèrent lorsque du sucre est ajouté. Quels que soient les ingrédients, il faut comprendre que la crème sèche n'est pas un produit diététique. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids ne doivent pas les inclure dans leur alimentation.

La crème sèche de produits laitiers naturels est un produit sain riche en calories. Ils contiennent de nombreuses graisses (42%), dont plus des 2/3 sont des acides gras insaturés, des glucides (30%), des sucres simples facilement digestibles et environ 20% de protéines. Comme les crèmes de lait en poudre contiennent des matières grasses d'origine animale, elles contiennent également du cholestérol - 148 mg pour 100 g. La crème contient également des acides organiques, des vitamines et des minéraux. La teneur en calories de ce produit est de 567 kcal.

Une composition chimique aussi riche et une teneur élevée en calories de la crème sèche naturelle en font un produit alimentaire précieux.

La crème végétale sèche a une composition chimique complètement différente. Dans cette crème, il n'y a pratiquement pas de protéines, sauf des variantes avec addition de caséine. La teneur en glucides de ce produit dépend de la disponibilité de sucre dans la recette. Les graisses de la crème végétale sèche sont principalement représentées par les acides gras insaturés et ne contiennent donc pas de cholestérol, mais contiennent de la lécithine et des vitamines liposolubles A et E. De plus, divers additifs alimentaires sont inclus dans ce produit. La valeur énergétique de la crème sèche sur les matières premières végétales varie de 75 à 280 kcal.

Propriétés utiles de la crème sèche en raison de leur composition de prescription. La crème de lait en poudre est saine mais très calorique. La crème sèche végétale n'est pas très utile, mais elle contient moins de calories et pas de cholestérol.

La crème sèche naturelle a un effet positif sur le corps humain en raison de son contenu calorique et de la diversité des substances utiles dans la composition:

  • combler le déficit énergétique (en raison de la teneur élevée en glucides);
  • ce sont des matériaux plastiques pour la construction de membranes cellulaires, un substrat pour la synthèse d'enzymes et d'hormones (dues aux protéines et aux graisses);
  • rétablir la microflore intestinale brisée (à l'aide de vitamines du groupe B);
  • participer à la formation du sang (en raison de la teneur en vitamines, en fer et en cuivre);
  • améliorer l'état des os, des articulations et de la peau (en raison de la forte teneur en calcium et en phosphore);
  • aider à réduire les poches et normaliser le rythme cardiaque (en raison de la présence de potassium dans eux);
  • accélérer la transmission de l'influx nerveux le long des fibres nerveuses, restaurer la mémoire (grâce aux vitamines du groupe B);
  • normaliser les hormones (en raison de la teneur en minéraux et en cholestérol).

L'ajout de crème de lait en poudre dans le café diminue les effets néfastes de la caféine sur le corps.

La crème végétale due à la teneur en lécithine et en choline a un effet bénéfique sur le foie et la digestion. Ils diluent la bile, accélèrent son excrétion, empêchant ainsi la formation de tartre dans la vésicule biliaire. L'absence de cholestérol dans une crème à base d'huiles végétales permet à des personnes atteintes d'athérosclérose ou d'autres maladies cardiovasculaires d'utiliser ce produit.

Les vitamines liposolubles et les acides gras insaturés, en plus de leur action hypocholestérolémiante, ont également un effet antioxydant. Ils préviennent donc le vieillissement prématuré et renforcent le système immunitaire.

Les crèmes sèches hypocaloriques à base de matières premières végétales sont autorisées, même pour les personnes suivant un régime. Ainsi, avec une teneur calorique de 100 g de crème végétale sèche (100 kcal), une cuillerée à thé du produit contiendra 10-12 kcal, ce qui est tout à fait acceptable pendant un régime.

En outre, la crème sèche sur les graisses végétales peut être utilisée par les personnes souffrant de goutte et d'urolithiase, car elles ne sont pas des sources de purines. Il est recommandé de remplacer le produit sec laitier par un produit végétal chez les patients présentant une intolérance au lactose.

La crème sèche peut être non seulement utile, mais également nuisible. Nous parlons tout d’abord des allergies alimentaires aux composants et de l’intolérance individuelle (lactose ou caséine).

La crème de lait en poudre devrait être limitée à:

  • pendant un régime (beaucoup de calories);
  • avec obésité (très calorique);
  • souffrant de lithiase urinaire et de la goutte (nombreuses purines);
  • patients atteints d'athérosclérose ou d'hypercholestérolémie (le cholestérol est en composition);
  • diabétiques (contient beaucoup de glucides et de cholestérol).

Étant donné que les additifs alimentaires sont utilisés dans la production de crème sèche sur des matières premières végétales, il est déconseillé de les utiliser chez les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les personnes souffrant d'insuffisance rénale excrétrice. Les acides gras trans, qui sont de nature cancérigène, sont très susceptibles de se retrouver dans ces produits contenant de la graisse végétale. Par conséquent, s’engager dans une telle crème ne vaut même pas les personnes en bonne santé.

Comment choisir et stocker

La crème sèche doit être emballée dans un contenant hermétique. La poudre contient beaucoup de graisse et est hygroscopique, s'oxyde et se détériore instantanément. Par conséquent, en aucun cas, ne peut pas acheter ce produit en poids.

Pour acheter de la crème sèche de haute qualité, vous devez examiner attentivement leur composition sur l'étiquette. Les informations à ce sujet devraient être présentées en russe et contenir des données sur la composition du produit, la valeur alimentaire et énergétique, le fabricant et la date de production. En soi, le séchage des matières premières est un processus de préservation, de sorte qu'un produit naturel de haute qualité ne devrait pas contenir d'additifs alimentaires et que sa durée de conservation ne devrait pas dépasser 3 mois.

Après ouverture, versez la crème sèche dans un récipient propre et sec (de préférence en verre) et fermez bien le couvercle. Conservez ce produit dans un endroit frais mais sec pendant au plus deux semaines.

Application de cuisson

Portée de la crème sèche - cuisson. À l'échelle industrielle, ils sont utilisés dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie.

À la maison, ce produit est utilisé comme aromatisant dans les boissons: café, thé, cacao, cocktails. La crème sèche fait partie de la pâte pour diverses préparations. Avant utilisation, le plus souvent, une crème sèche diluée avec de l'eau ou du lait. Sous cette forme, ils sont faciles à doser et à utiliser pour la préparation de crèmes pour la confiserie ou de sauces pour la volaille ou le poisson.

Crème crème en poudre

Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre de la crème sèche naturelle (300 g), du lait frais (300 ml) et du sucre glace (80 g). Dissoudre la crème et le sucre en poudre dans le lait. Si la composition du produit sec ne contient rien d’autre que de la crème, il faut alors les mélanger avec du lait chauffé (36-38 ° C).

Si des stabilisants sont présents dans la crème, ils doivent être dissous dans du lait froid pour éviter la séparation du produit. Après avoir dissous le mélange de crème de lait en poudre, placez-le au réfrigérateur. Après le refroidissement, il est nécessaire de battre le mélange avec un mélangeur: tout d'abord à basse vitesse, puis l'augmenter progressivement et, à la fin du battement, le ralentir à nouveau.

Cette crème est légère et aérée, mais très nutritive. Il convient bien aux biscuits, aux gâteaux au miel et aux muffins.

La crème sèche est un bon substitut à la crème de lait naturelle. Ils sont ajoutés au café et autres boissons, pâte, crème, sauces. Ils sont très riches en calories mais riches en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux.

La consommation de crème sèche dans les aliments aide à reconstituer les réserves d'énergie du corps, à améliorer la digestion, à stimuler l'activité cérébrale, à renforcer le système musculo-squelettique, à réduire le gonflement des tissus et à normaliser les hormones.

Les protéines de ce produit sont une source de purines. Il est donc recommandé d’éviter la crème sèche pour les personnes souffrant de goutte et de lithiase urinaire.

Une consommation élevée de calories est une restriction de leur utilisation par les personnes en surpoids, et la teneur en cholestérol peut endommager les affections des maladies cardiovasculaires.

Lors de l'achat de crème sèche, vous devez faire attention à la composition du produit. La plupart des marques représentées dans les magasins ne contiennent pas de crème de lait naturelle, mais des produits contenant des matières grasses à partir de matières premières végétales. Ceci est la crème de la deuxième année.

Ils sont abordables, ont un goût crémeux agréable, mais n’ont rien à voir avec un produit naturel. Cette crème doit être évitée chez les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les allergies et les personnes souffrant d'insuffisance rénale. La crème sèche naturelle ne peut pas être conservée longtemps; par conséquent, lorsque vous les achetez, vous devez faire attention à leur durée de conservation: plus elle est longue, plus il y a de conservateurs dans le produit.

Les produits laitiers ont toujours été et restent très populaires parmi la population. Ils contiennent un certain nombre d'éléments nutritifs. De plus, ils constituent un aliment universel pour les personnes de différents groupes d'âge. En outre, un assez grand nombre de consommateurs utilise des analogues secs de produits laitiers. La catégorie des analogues est la crème sèche. Dans le même temps, de nombreux consommateurs pensent aux effets bénéfiques et néfastes de ce produit sur le corps humain.

Qu'y a-t-il dans le paquet avec une belle image? Composition du produit

La composition et le niveau nutritionnel de la crème sont presque entièrement déterminés par le procédé de fabrication.

Il existe deux types de crème sèche:

  • 1ère année. Il est fabriqué uniquement à partir de lait de vache entier naturel.
  • 2e année. Pour la fabrication de graisses végétales usagées.

Pour choisir le produit le plus approprié, vous devez examiner la composition écrite sur l’emballage.

Dans la plupart des cas, la crème est préparée sur une base végétale naturelle. Mais les huiles à base de matières grasses d'origine végétale sont légèrement diluées dans de l'eau. Elles incorporent ensuite un certain nombre de composants aromatisants, souvent synthétiques. Le mélange peut contenir des huiles: palme, palmiste et noix de coco. Parmi les composants fondamentaux, on peut citer les protéines du lait (forme alimentaire - poudre), qui confèrent au produit fini une odeur agréable et une couleur naturelle. La caséine sodique remplit à merveille le rôle de ce constituant.

Même sous forme sèche, la crème contient:

  • des stabilisants;
  • régulateurs d'acidité;
  • des colorants;
  • des arômes;
  • émulsifiants.

La composition de la crème d'origine naturelle comprend des composants plus divers:

  • choline (pourcentage élevé);
  • vitamines PP, D, A, C, groupe B;
  • minéraux (Co, Sr, Sn).
  • métaux (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
  • le fluor.

La crème sèche est un entrepôt:

Combien de calories dans la crème sèche?

Il existe deux types de mélanges secs:

  • sans sucre;
  • avec du sucre ajouté.

La crème sans sucre contient moins de calories que son équivalent naturel. Ce moment sera très important pour ceux qui se maintiennent en bonne forme physique.

  • 100 grammes de crème sèche sans sucre = 175 calories.
  • 100 grammes de crème naturelle = 280 calories.

Mais 100 grammes de produit sec avec du sucre contiennent:

  • Protéines - 76 kcal.
  • Fat - 378 kcal.
  • Glucides - 121 kcal.

La crème sèche, qui contient du sucre, contient beaucoup de calories et est donc nocive pour les personnes souffrant d'excès de poids.

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Que ne devrait pas être dans la composition?

Pour déterminer le produit de bonne qualité, vous devez lire sa composition alimentaire.

Composants qui ne devraient pas être:

  • l'amidon;
  • des conservateurs;
  • des colorants;
  • suppléments à base de plantes.

L'étanchéité du conteneur ne doit pas être brisée.

Qu'est-ce qu'un tel bon produit? Quel est l'avantage du corps?

  1. Calories Une petite quantité de calories met la crème dans un certain nombre d'attrayant pour les personnes qui surveillent attentivement leur poids.
  2. Durée de vie. Contrairement à la crème naturelle, la période de stockage à sec atteint 24 mois.
  3. Manque de composants nocifs. La crème sèche contient un très petit pourcentage de graisse et pas une goutte de cholestérol.
  4. Mélanger avec n'importe quel aliment. C'est un fait assez pratique. De plus, lorsqu'ils sont mélangés, ils ne se plient pas et conservent tout leur volume.
  5. Composition utile. Ce produit est une mine d’éléments qui jouent un rôle important dans le maintien du corps à un niveau élevé d’activité vitale. En outre, il contient des vitamines, des acides aminés, du Ca et du P.
  6. Amener une personne à tonifier. Les boissons contenant un mélange de crème sèche procurent de l’optimisme et un regain de vitalité à une personne pour une activité extrêmement productive pendant la journée.
  7. Remplacement du lait naturel. Étant donné que la base de la production de crème sèche est végétale, elle est autorisée à être consommée même par les personnes allergiques au lait naturel, à ses dérivés ou à l’intolérance au lactate.
  8. Coût Cet avantage est assez significatif. La crème sèche est presque deux fois moins chère que la nature, ce qui réduit les coûts de production sans détérioration.

Qui ne devrait pas manger de la crème sèche?

  1. Allergie Le mélange prêt à l'emploi comprend un certain nombre d'agents de conservation et de compléments alimentaires secs. Selon les allergologues, ce produit devrait être abandonné aux personnes prédisposées à diverses affections allergiques et présenter également une intolérance individuelle aux ingrédients de la composition.
  2. Maladies oncologiques. Les médecins s'accordent pour dire que la crème sèche est nocive pour l'homme, car l'organisme est mal absorbé par les acides transisomères, qui sont en fait cancérigènes. Argué que de telles particules peuvent être un déclencheur dans la formation de cancer.

Mais, malgré tous les aspects négatifs, la crème sèche est un additif très courant, contenu dans la plupart des produits de confiserie industriels.

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Principales utilisations de la crème sèche

  1. À la maison. La crème sèche dans l'application est plutôt simple. Ils sont simplement dilués avec de l'eau et ajoutés à leur boisson préférée. À un moment donné, ne consomme pas plus de deux cuillères à thé de produit.
  2. Confiserie La crème sèche fait partie intégrante de nombreux produits de confiserie. Un mélange sec pour la crème fouettée est également disponible.

De l'industrie
Le produit est utilisé dans la fabrication de:

  • la mayonnaise;
  • crème glacée;
  • des yaourts;
  • diverses boissons;
  • les soupes;
  • produits semi-finis;
  • les sauces;
  • les crèmes;
  • aliments pour bébés;
  • lait concentré, etc.

Si vous n'en faites pas trop avec l'utilisation de crème sèche dans les aliments, il est peu probable qu'ils soient capables de causer des dommages irréparables à la santé.

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La crème sèche est un produit qui consiste en une poudre fine obtenue en séchant de la crème de lait naturelle sur une unité de pulvérisation pour séchage.

En fonction de leurs caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques, on distingue les crèmes sèches des premier et deuxième grades. La crème sèche du premier grade est à base de lait de vache entier, la seconde à base de graisses végétales.

La composition de la crème sèche

Le plus souvent, la crème sèche d'origine végétale comprend de l'huile de noix de coco, de palme et de palmiste. Ce produit est fabriqué à partir d’huile végétale contenant des graisses, diluée avec de l’eau et déshydratée à l’aide d’huile spéciale pour équipement de production. Des protéines de lait sont également ajoutées au mélange, ce qui confère au produit son arôme, sa couleur et son goût de crème naturelle (caséinate de sodium), de stabilisants, de régulateurs de l’acidité, d’arômes, d’émulsifiants et de colorants. Du point de vue de la médecine, la composition de la crème sèche d’origine végétale est dangereuse pour la santé: les acides trans-isomères sont mal absorbés par le corps et sont cancérigènes - des substances qui provoquent le développement du cancer. Malheureusement, ils font partie de la grande majorité des gâteaux, des pâtisseries et des confiseries industriels.

Les avantages de la crème sèche comprennent son faible coût de fabrication, sa longue durée de vie et l'absence de graisse et de cholestérol, ce qui distingue la crème sèche d'origine végétale de la crème naturelle. En raison de sa composition chimique, le produit se mélange bien avec d'autres produits, se dissout dans tous les liquides et ne gondole pas pendant la préparation.

Valeur nutritionnelle de la crème sèche

La crème sèche naturelle diffère de la crème végétale par une composition alimentaire plus précieuse. Il contient de la choline (23,6 mg), de la vitamine PP (4,154 mg), de la vitamine E (0,09 mg), de la vitamine H (3,2 μg), de la vitamine C (3 mg), de la vitamine D (0,05 μg). ), vitamine B1 (0,3 mg), vitamine B2 (0,9 mg), vitamine B5 (0,4 mg), vitamine B6 (0,05 mg), vitamine B9 (5 μg), vitamine B12 (0, 4 µg), de la vitamine A (0,05 mg), ainsi que des minéraux - étain (13 µg), strontium (17 µg), cobalt (0,8 µg), aluminium (50 µg), fluor (20 µg), sélénium (2 µg), chrome (2 µg), cuivre (12 kg), manganèse (0,006 µg), zinc (0,4 mg), iode (9 µg), soufre (29 mg), phosphore (543 mg), chlore (110 mg), magnésium (80 mg), sodium (201 mg), calcium (700 mg), magnésium (80 mg).

La teneur en calories de 100 grammes de crème sèche est de 267,3 kcal. Dont:

  • Protéine - 76 kcal;
  • Graisse 378 kcal;
  • Glucides - 121 kcal.

La teneur élevée en calories de la crème sèche le rend dangereux pour les personnes en surpoids.

Crème sèche

La crème sèche est largement utilisée dans la cuisine, dans la fabrication de produits de boulangerie, de confiseries et de boissons diverses - par exemple, le café.

Sur la base de la crème sèche, vous pouvez facilement préparer une crème pour la cuisson à la maison. Pour ce faire, vous devez mélanger 4 cuillères à soupe de crème séchée (vous pouvez goûter au chocolat), avec deux verres d'eau, un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de farine. Battez la masse obtenue avec un fouet ou un mixeur, laissez refroidir et utilisez comme garniture pour faire des gâteaux et des biscuits.

Le mal de la crème sèche

Le principal impact négatif du produit sur le corps est exercé par les conservateurs et les additifs alimentaires qui font partie de la crème sèche, qui sont en fait des produits chimiques toxiques pour notre corps. Les allergologues ne recommandent pas de crème sèche aux personnes prédisposées aux réactions allergiques aux colorants alimentaires et aux conservateurs.

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